طعام شهي عظيم: بيضة النعامة وخصائصها. بيضة النعامة

ما هي تكلفة بيض النعام (متوسط ​​سعر قطعة واحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو.

قبل 10 سنوات فقط، كان معظم سكان خطوط العرض لدينا ينظرون إلى بيض النعام على أنه منتج غريب وغير معروف. الآن تغير كل شيء وبدأت مزارع النعام في الظهور في جميع أنحاء منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، مثل الفطر بعد المطر. الآن، لا يمثل شراء بيض النعام مشكلة ليس فقط من البائع مباشرة، بل يمكن للعديد من متاجر البقالة الكبيرة أن تتباهى بوجود منتج معين على الرف.

ومن المثير للاهتمام أن بيض النعام لا يختلف بشكل خاص في التركيب أو الخصائص المفيدة عن بيض الدجاج العادي. الحجم غير المسبوق لبيض النعام مذهل. متوسط ​​وزن بيضة النعامة الواحدة هو 1.5-2 كجم، أي ما يعادل 36 بيضة دجاج. يعتبر بيض النعام هو الأكبر على كوكب الأرض بأكمله، وذلك لأنه... في القطر، يصل حجم بيضة واحدة إلى 20 سم، والمثير للدهشة أن صفار بيض النعام يحتل 350 جرامًا فقط من الوزن الإجمالي، وبقية المنتج هو الأبيض.

ينتمي النعام إلى فصيلة النعام وهو من الطيور غير الطائرة. حاليًا يتم تربية النعام بنفس طريقة تربية الأنواع الأخرى من الدواجن (الدجاج والبط). لا يتم استخدام بيض النعام فقط في الطهي، ولكن أيضًا لحوم الدواجن. تتغذى النعام على الأطعمة النباتية والحشرات الصغيرة. ويعتقد أن نعامة واحدة يمكن أن تضع البيض لمدة 30 عاما، لذلك من وجهة نظر الفوائد الاقتصادية، تعد مزرعة النعام مؤسسة مربحة إلى حد ما. يمكن أن تضع أنثى النعام ما يصل إلى 100 بيضة في موسم واحد، كل منها سيكلف ما لا يقل عن 1500 روبل.

وبطبيعة الحال، فإن بيض النعام لا يحظى بشعبية كبيرة مثل بيض الدجاج أو السمان. ومع ذلك، فإن المنتج يكتسب زخمًا ببطء، ويتجه المزيد والمزيد من المطاعم إلى المزارعين للحصول على مكونات غريبة. الذواقة وأولئك الذين يحبون إبهار ضيوفهم بطبق واحد غير متوقع (لعشرة أشخاص) مصنوع من بيضة النعام ليسوا بعيدين عن أصحاب المطاعم. بعض خبراء التغذية مغرمون جدًا ببيض النعام لدرجة أنهم يوصون بتناول هذا المنتج كمصدر للفيتامينات والمعادن.

هناك اختلاف كبير في التركيب الكيميائي لبيض النعام عن بيض الدواجن الأخرى. يحتوي بيض النعام على كميات كبيرة من الأحماض مثل الليسين والثريونين. هذه هي الأحماض الأمينية المفيدة الطبيعية. يحتوي بيض النعام أيضًا على نسبة أقل من الكوليسترول. يقول الأطباء أن بيض النعام يمكن أن يكون بديلاً جيدًا لجميع بيض الدجاج المعتاد. إن تركيبة الفيتامينات والمعادن في بيض النعام ستفيد جميع الناس دون استثناء. يعتبر بيض النعام أكثر فائدة لكبار السن والأطفال.

محتوى السعرات الحرارية من بيض النعام 120 سعرة حرارية

قيمة الطاقة لبيض النعام (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو):

: 15.2 جم (~61 سعرة حرارية)
: 31.3 جم (~282 سعرة حرارية)
: 0 جم (~0 سعرة حرارية)

في الآونة الأخيرة، لم يعد يعتبر طائر مثل النعامة غريبا، حيث يحاول بعض المزارعين تربيته بأنفسهم. الفترة التي تكون فيها هذه الطيور قادرة على وضع البيض لها بعض الميزات التي يجب مراعاتها. وقد قدر العديد من المزارعين بالفعل حقيقة أن بيض النعام له قيمة تجارية كبيرة. ستتحدث المقالة عن عدد المرات التي تضع فيها النعامة البيض، وعدد البيض الذي يمكن أن تضعه سنويًا، وما هي المواد المفيدة التي تتمتع بها.

تبدأ أنثى النعام في وضع البيض في سن 24 شهرًا، وفي حالات أقل شيوعًا، تبدأ في وضع البيض في عمر 18 شهرًا. يستمر إنتاج البيض حتى يبلغ الطائر 45 عامًا، على الرغم من أنه يعيش حتى 60-70 عامًا.

تحمل النعامة ما بين 50 إلى 60 بيضة في السنة. بين فترات وضع البيض هناك فترات راحة لمدة 9-10 أيام. في فصل الشتاء، يتوقف وضع البيض. عادة ما يتم استئناف إنتاج البيض في شهر ربيع أبريل. يتم وضع الفاكهة كل يومين، وتحدث هذه العملية بشكل رئيسي في فترة ما بعد الظهر.

خلال وضع البيض الأول، تضع الأنثى بيضًا أقل بنسبة 15 بالمائة مقارنة بالمواسم اللاحقة.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها لا تزال مستمرة في النمو في السنة الأولى، لذا فهي غير جاهزة لاستخدام إمكاناتها الإنتاجية الكاملة. هناك فترات لا تضع فيها الأنثى أي بيض وتبقى بدون ذرية طوال الموسم بأكمله، أي لمدة عام كامل. بالإضافة إلى ذلك، تتأثر جودة إنتاج البيض بحفظ الطيور. إذا كان هناك مجال لحرية الحركة، فإن النظام الغذائي يحتوي على القدر اللازم من الخضرة ودرجة الحرارة في الغرفة مريحة، وتضع النعامة البيض جيدًا.

ندعوك لمشاهدة الفيديو الذي يوفر فرصة فريدة لترى بأم عينيك كيف يحدث وضع النعامة.

في السنة قد يكون هناك أكثر من ذرية وأكثر من عشرة فراخ نعام. كثيرا ما يتساءل الكثير من الناس كم عدد البيض الذي يمكن أن تنتجه النعامة شهريا؟ الجواب غامض. في المتوسط ​​حوالي 5-10 قطع. ومع ذلك، إذا لم يتم إنشاء الظروف المثلى لهذه العملية، فقد يحدث أنه لن يتم تحقيق أي شيء خلال عام واحد.

بيضة النعامة

يمكن أن تتراوح كتلة بيضة النعامة من 500 إلى 1800 جرام. كم عدد بيض الدجاج الذي يساوي بيضة النعامة؟ حوالي 35-40 قطعة. يمكن أن يتراوح لون القشرة من الأبيض تقريبًا إلى الأصفر قليلاً. سطحه أملس وله مسام بأقطار مختلفة. تزن القشرة حوالي 200 جرام، ويبلغ متوسط ​​سمكها حوالي 4 ملم.

بيضة النعامة قوية للغاية ويمكنها تحمل ضغط يصل إلى 55 كجم. ومن الجدير بالذكر أنها تحمل البيض بقشرة خضراء داكنة، أما النعامة الأفريقية فلها لون قشر البيض فاتح أو مصفر.

بناء

تعتبر بيضة النعامة أكبر الطيور في العالم، على الرغم من أنها صغيرة بالنسبة لحجم الطائر نفسه. لا يختلف هيكل هذا المنتج عمليا عن بيض الدجاج أو السمان، لأنه يحتوي أيضا على البروتين والصفار والقشرة. أنها تختلف فقط في اللون والحجم والتكوين. ومن الجدير بالذكر أن الفاكهة التي تزن 1600-1700 جرام تحتوي على ما يقرب من 1 كجم من البروتين و300-350 جرام من صفار البيض.

من حيث محتوى السعرات الحرارية فإن بيض النعام أقل من بيض الدجاج وهذا الرقم هو 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وكم تحتوي من مواد مفيدة، فهي ببساطة مخزن للفيتامينات: فهي غنية بالفيتامينات A وE والحمض الأميني ليسين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه المنتجات على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول، مما يدل على الخصائص الغذائية لهذا المنتج.

سيكون بيض النعام حلاً ممتازًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. لكن لسوء الحظ، من الصعب الحصول على أكبر عدد ممكن منها، حيث لا يتم العثور عليها في كثير من الأحيان للبيع ولها سعر مرتفع إلى حد ما.

كيفية كسرها بشكل صحيح؟

لن تتمكن من كسر بيضة النعامة بالسكين بنفس طريقة كسر بيضة الدجاج.

لفتحه بشكل صحيح، تحتاج إلى:

• أولاً، قم بعمل ثقب في الأعلى، ثم في الأسفل (سيساعدك المثقاب الكهربائي العادي على التعامل مع هذه المهمة)؛
• ثم تحتاج إلى وضع وعاء أو مقلاة تحت البيضة؛
• بعد ذلك كل ما تبقى هو نفخه في الحاوية.

هناك أيضًا طريقة أخرى لكسر بيضة النعامة. لهذا قد تحتاج إلى مطرقة صغيرة وملف الأظافر.

تعليمات الفتح هي كما يلي:

• الحافة العلوية للصدفة مغطاة بملف مسمار.
• ثم يتم عمل ثقب بمطرقة.
• بعد ذلك، تتم إزالة "الغطاء" ببطء.

يحاول البعض كسر الصدفة بحذر شديد من أجل صنع هدايا تذكارية محفورة أو مرسومة منها لاحقًا.

تم تدجين هذه الطيور الغريبة من قبل المزارعين منذ سنوات عديدة ويتم تربيتها الآن تجاريًا. يمكنك تحقيق ربح جيد من بيع المنتجات مثل اللحوم والبيض والريش والدهون والجلود. سنخبرك ما هو معدل إنتاج بيض النعامة، ومتى يبدأ الطائر ويتوقف عن وضع البيض، وكم يمكن أن تزن بيضة النعامة، وكم يجب توقع عددها.

بدأ تربية النعام في روسيا مؤخرًا نسبيًا. لذلك يهتم المزارعون الروس بأي معلومات تتعلق بهذه الطيور.

تظهر ذرية ممتازة في الطيور التي تأكل العشب ذو الجذور والحجارة الصغيرة. تكون زيادة الوزن الحي أسرع وتزداد درجة إنتاج البيض لدى إناث النعام التي لديها مساحة كبيرة للتحرك والعيش بحرية. يلعب مؤشر درجة الحرارة أيضًا دورًا مهمًا - يجب أن يكون عند مستوى 16-20 درجة مئوية.

يتأثر تواتر إنتاج البيض أيضًا بغياب الإجهاد. لا تتحمل الطيور الانتقال من غرفة إلى أخرى لمزيد من الإقامة، وهو ما سيتم الاستجابة له بالتأكيد من خلال تقليل عدد البيض. يتضمن النظام الغذائي المضاد للإجهاد جرعة مضاعفة من الفيتامينات قبل يومين من عملية النقل.

تضع النعام البيض غالبًا إذا كانت وجبة العشب موجودة في نظامها الغذائي. استخدامه من قبل الإناث مهم بشكل خاص في فصل الشتاء. إذا تحدثنا عن مقدار هذا المنتج المطلوب، فهناك رأي مفاده أن 5 - 7٪ من إجمالي كمية الأعلاف ستكون كافية. بالنسبة لكتاكيت النعام، تعتبر وجبة العشب بنسبة 3-5% في نظامها الغذائي مقبولة.

تحتوي هذه الطيور على بيض يعتمد لونه على لون ريش الأنثى - أخضر غني، أسود تقريبًا، أصفر وردي. تشبه القشرة الخزف، لذلك يستخدمها الفنانون للزينة أو الرسم. القشرة صلبة جدًا ويصعب تطويرها ولكنها خفيفة في نفس الوقت. الصفار أصفر ساطع، والأبيض أكثر شفافية وباهتة. الغرض من هذا البيض هو إنتاج نعام جديد. ليست البيضة التي يفقسها الإنسان هي التي يلتهمها، بل تلك التي وضعها طائر صغير. بيضة نعامة واحدة يمكن أن تحل محل 26 – 42 بيضة دجاج.

متى يبدأ إنتاج البيض؟

تضع النعام البيض عندما يبلغ عمرها عامين. وفي بعض الحالات تحمل الأنثى البيض عندما تبلغ من العمر 1.5 سنة. خلال هذه الفترة، تميل الإناث إلى إنتاج أصداف غير مخصبة. تعتبر الإناث ناضجة في الشهر الأربعين، وبالنسبة لطائر ناندو، فإن هذا المؤشر مناسب عند 2.5 سنة.

كم مرة في السنة تضع النعامة البيض؟ هذا لا يحدث كثيرًا: مرتين في السنة - في الخريف والشتاء. الاستثناء هو أنثى طائر الشبنم، التي تضع بيضها في أغسطس. هذه الطيور التي لا تطير لا تطير بنفس الطريقة من موسم إلى آخر. لذلك، لا ينبغي أن تتوقع أن تضع ناندو 60 بيضة هذا العام على أساس أنه كان هناك هذا العدد من البيض بالضبط في فبراير الماضي.

تتأثر درجة إنتاج البيض دائمًا بالظروف الجوية والتغذية (من الأفضل أن تكون هناك دائمًا خضروات في النظام الغذائي)، فضلاً عن ظروف السكن وعوامل أخرى.

كم يستغرق من الوقت

تحدث عملية وضع البيض كل يوم. وبعد ذلك تستريح الأنثى وتكتسب القوة. خلال الموسم، ينتج زوج سليم من الطيور البيض بمعدل تخصيب يزيد عن 92٪. في بداية الدورة الشهرية ونهايتها، قد تكون غير مخصبة.

كم من الوقت ستستغرق الأنثى لتجديد القابض؟ يحدث هذا لمدة شهرين تقريبًا. إذا بدأت الطيور في وضع في فبراير، فيجب توقع النسل الأخير في نهاية مارس. في الخريف، تعطي النعام البيض بنفس الإيقاع، بحيث يحصل المالك على ذرية جديدة ومنتجات طازجة.

تستغرق البيضة يومين لتتشكل. إذا قمت بتزويد الأنثى بظروف معيشية جيدة وتغذية جيدة، فسوف تجلب 12 إلى 17 قطعة في كل دورة. ويلي ذلك استراحة لمدة 1-2 أسبوع. خلال الفترة الدافئة من العام، يكون لدى النساء المسنات في المتوسط ​​2-4 دورات من هذا القبيل. لم يتم توضيح سبب الطبيعة الدورية لهذه الطيور بشكل كامل من قبل العلماء. تزعم بعض المصادر أن الدورة في بعض الأحيان تكون طويلة، حيث يتم إنتاج ما يصل إلى 27 بيضة، وأحيانًا قصيرة، حيث تنتج الطيور حوالي 12 بيضة.

كم عدد البيض الذي تعطيه النعامة؟

كم يمكن أن تكمن النعامة الأمريكية في الموسم الواحد؟ عادة يحمل هذا الطائر 40 - 80 قطعة. يكمن في عش كبير. علاوة على ذلك، يوجد في العش الواحد مجموعة من 5 إلى 7 إناث. ينتجون من 15 إلى 40 منتجًا في غلاف كثيف. فترة الحضانة هي 1.5 شهر.

النعامة تجلب له من 11 إلى 20 قطعة. وهي تفعل ذلك كثيرًا - يوميًا، أو مرة واحدة كل 3 أيام. يبلغ حجم قشرة هذه الأجنة 1 ملم. يمكن أن تكون نتيجة تزاوج الطيور من هذا النوع قابضًا واحدًا مشتركًا يبلغ عدده 25 قطعة.

تضع أنثى الشبنم البيض في عش، ويبطن الجزء السفلي منه بالطحالب وأوراق الشجر. يمكنك بالفعل العثور على 6 قطع فيه. بشرط الحضانة الطبيعية، تظهر النسل في سبتمبر.

وزن البيضة

تختلف معلمات بيض أكبر طائر لا يطير حسب نوعه. ما هو متوسط ​​وزن منتج البيض الواحد لجميع السلالات؟ حوالي 2 كجم. يصل وزن صفار بيضة النعامة إلى 350 جراماً تقريباً، أما البياض فيزن حوالي كيلوغرام. في الوقت نفسه، يبلغ سمك القشرة ما يزيد قليلا عن 0.5 سم، على سبيل المثال، تزن بيضة الاتحاد الأوروبي في المتوسط ​​\u200b\u200b700 جرام، وتزن بعض العينات ما يصل إلى 900 جرام. بالنسبة لأنثى طائر الشبنم الشائع، الرقم المناسب هو 500 جرام.

وكان صاحب الرقم القياسي بين جميع منتجات البيض هو بيضة النعامة التي تم وضعها في الصين. يبلغ قطره 18.67 سم، ويصل وزنه إلى 2.35 كجم.

يتم إيلاء اهتمام خاص لمنتجات البيض من هذه المنتجات الغريبة في المطاعم البولندية. هناك، يتم تقديم الأطباق الغريبة للعملاء، ويتم إعداد طبق من بيضة واحدة لعدد 8-10 أشخاص. إذا كان مثل هذا المنتج يعتبر نادرًا في روسيا قبل 15 عامًا، فهو اليوم أكثر شعبية من أي وقت مضى.

كم تكلفة هذا المنتج في روسيا؟ إذا أخذنا البيانات الخاصة بموسكو، فإن بيضة واحدة تكلف في المتوسط ​​حوالي 1500 - 1600 روبل. في المزارع الصغيرة يكلف حوالي 700-800 روبل. يمكن للأنثى أن تنتج ما يصل إلى 80 قطعة من المنتجات المختارة في الموسم الواحد، بتكلفة إجمالية تبلغ 15 دولارًا للكيلوغرام الواحد. وفي السنوات الأخيرة، وصل سعر لحم هذا الطائر الغريب إلى حوالي 17 دولارًا للكيلوغرام الواحد.

فيديو "طبخ بيضة النعامة"

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية كسر وطهي بيضة النعامة.

ان يذهب في موعد النعامة لم تعد غريبة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من المزارعين يحاولون تكاثرها بأنفسهم. يجب أن تؤخذ في الاعتبار بعض خصائص الوقت الذي قد تضع فيه النعامة بيضها. قدر معظم المزارعين حقيقة أن بيض النعام ذو قيمة عالية.

متى تبدأ النعامة بوضع البيض؟

إذا أجبت على السؤال متى تضع النعام البيض، فبعد عامين يبدأ إنتاج البيض. في بعض الأحيان، تبدأ النعامة الأفريقية في وضع البيض عند عمر سنة ونصف. تحمل الطيور في البداية قشور البيض غير المخصبة. فقط في الشهر الأربعين ينضج الإيمو، في حين أن ناندا قادرة على الحمل في عمر عامين و5 أشهر. لكي ينجح الإخصاب، تحتاج إلى استخدام خيار الحمل المثبت - وهما إناث وذكر.

كم مرة تطير النعامة؟ خلال العام تضع هذه الطيور البيض مرتين - في الخريف والشتاء. تُرى طيور الشبنم مرة واحدة فقط في السنة - في الصيف. لمدة شهرين ونصف، تقوم النعامة بتجديد القابض. إذا بدأت العملية في فبراير، فيجب توقع النتيجة النهائية في نهاية مارس.

تطير الطيور بوتيرة طبيعية في فصل الخريف. يتلقى المربيون البيض أو صغار النعام. يحدث الحمل على مدار شهرين.

كم عدد البيض الذي تضعه النعامة؟

من الظروف غير العادية أن بيضة النعامة يمكن أن تكون بألوان مختلفة. على سبيل المثال، سلالة ناندو لديها بيض ذهبي، وسلالة إيمو لديها بيض أخضر، والنعام الأفريقي يحمل خصيتين بيضاء. كم عدد بيض النعام الذي يمكن أن يظهر؟ طائر ناضجيمكنها وضع 80 بيضة في الموسم الواحد. على الرغم من أنه يحدث أيضًا أن الفرد لا ينجب ذرية خلال الموسم. ومن الخصائص الأخرى أن النعام لا تضع نفس البيض في كل مرة. على سبيل المثال، إذا كان لدى الاتحاد الاقتصادي والنقدي 70 جنينًا في الموسم الماضي، فلا يجب أن تتوقع نتيجة مماثلة.

تؤثر الظروف التالية على حمل البيض:

• ظروف التغذية
• جودة المحتوى؛
• طقس.

نظرا لحقيقة أن الطيور لا تضع البيض في نفس الوقت، فمن الصعب للغاية التنبؤ بعدد بيض النعام.

خصائص بيض النعام

قشرة بيضة النعامة تشبه الخزف. وتنتج منتجات مختلفة ومثيرة للاهتمام محفورة ومطلية. قشرة بيضة النعامة مثيرة للإعجاب من حيث الحجم والقوة، ولكنها في نفس الوقت خفيفة للغاية. من الصعب جدًا كسرها، ويعتمد لونها على لون ريش النعام. الصفار له لون أصفر مشبع بشكل مشرق. هو مفيد جدا.

يستغرق سلق بيضة النعام أكثر من ساعة. لتحضير الطبق تحتاجين إلى بيضة واحدة فقط. ومع ذلك، غالبا ما يكون هذا أكثر من اللازم، لذلك يمكن وضع بقايا الطعام في الثلاجة وتخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. يمكن تخزين بيض النعام في الثلاجة لمدة تزيد عن شهرين بسبب قشرته القوية.

كم تزن بيضة النعامة؟

أكبر الطيور التي لا تطير هي النعام. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين بسبب قدراتهم التكيفية العالية. يتراوح وزن البيضة في المتوسط ​​من 1.7 إلى 2 كجم. إذا قارنته بالدجاج، ستكون النسبة 36:1. ميزة مثيرة للاهتمام إلى حد ما هي كثافة عالية، وسمكها 0.7 سم، وبالتالي فإن وزن بيضة النعامة أكبر بعدة مرات من وزن بيضة الدجاج.

ما هو الحد الأقصى لوزن بيضة النعامة؟ كم هو السجل؟ تم تسجيل أكبر خصية في الصين. وكان قطرها 18.6 سم ووزنها 2.3 كجم. هذا البيض منخفض السعرات الحرارية ويعتبر طبقًا غذائيًا مثاليًا. مذاقهم غريب. سوف تتحول العجة بنفس الطريقة التي ستظهر بها 27 بيضة دجاج.

فوائد بيض النعام

هذه الأطعمة غنية بالفيتامينات، الأحماض الأمينية، المعادن. هذا طبق غذائي لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول مقارنة ببيض الدجاج. أنها تحتوي على أوميغا 6 وأوميغا 3، وبالتالي فهي وقاية رائعة من أمراض الأوعية الدموية والقلب. يحتوي بيض النعام أيضًا على فيتامينات A وE. وهما يعززان جمال وصحة العينين والجلد.

• يمكن طهي البيض بنفس طريقة طهي بيض الدجاج. يمكنك صنع البيض المقلي أو العجة. أنها تحظى بشعبية كبيرة في الخبز وصنع الحلويات. والنتيجة هي أطباق لذيذة غنية بالبروتين.

حجم خصية النعامة مثير للإعجاب للغاية، حيث يصل وزنها إلى 1700 جرام. القشرة القوية أيضًا لن تترك أي شخص غير مبال. ومع ذلك، فإن الخبراء الحقيقيين يهتمون ليس فقط بهذا، ولكن أيضًا بالخصائص المفيدة. خصيتا هذا الطائر غنية جدًا بالمواد المفيدة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والبروتينات والفوسفور والدهون. إنهم يحطمون جميع الأرقام القياسية لمحتوى الصوديوم، وكذلك السيلينيوم. ليس لديهم الكولسترول. بيضة النعامة تكفي لإطعام عائلة بأكملها.. وتشمل المزايا التي لا يمكن إنكارها إمكانية التخزين على المدى الطويل. المنتج غني بالعناصر الدقيقة. يمكن أن يستهلكها كل من الأطفال الصغار وكبار السن.

حتى الأطفال الصغار يعرفون عن النعام. هؤلاء مخلوقات مذهلةلقد اشتهرت دائمًا بمظهرها الجميل وحجمها الهائل حقًا بالإضافة إلى خصائصها الفريدة. ولفترة طويلة، تم تربية النعام لأغراض تجارية في المزارع والأراضي المنزلية المجهزة خصيصًا. وهذا ليس غريبا، لأن تربية مثل هذه الدواجن عمل مربح للغاية.

ومن بيع الحيوانات يمكنك الحصول على الكثير من اللحوم والبيض والدهون والريش والجلد. سنتحدث اليوم عن الخصائص الرئيسية لبيض النعام الذي يزداد الطلب عليه ويباع بأسعار مناسبة.

إنتاج بيض النعام

على الأراضي الروسيةظهرت مزارع النعام الأولى مؤخرًا نسبيًا. ولهذا السبب، لا يزال الكثيرون لا يعرفون كيفية تربية هذه الطيور ويطرحون الكثير من الأسئلة. من المعروف أن نسبة الفقس الجيدة والجودة العالية للمنتجات المنتجة يتم ملاحظتها لدى الأفراد الذين يتضمن نظامهم الغذائي العشب والجذور والأحجار الصغيرة. كما أن الزيادة السريعة في الوزن الحي وإنتاج البيض هي سمة من سمات النعام التي تعيش في مناطق مغلقة كبيرة ولا تعاني من ضيق المساحة للتحرك. تلعب مؤشرات درجة الحرارة أيضًا دورًا مهمًا في كفاءة تربية النعام. يجب ألا تقل درجة حرارتها عن 16-20 درجة مئوية.

إنتاج البيض الجيديعتمد على غياب المؤثرات الخارجية والمواقف العصيبة. لا يتفاعل الطائر بشكل جيد مع نقله من مكان إلى آخر، لذلك إذا كنت ستضعه في مكان جديد، فلا تنزعج إذا انخفض معدل إنتاج البيض بشكل حاد. لتجنب العواقب الوخيمة، يجب تزويد الطائر بنظام غذائي مضاد للإجهاد، والذي يتضمن جرعة مضاعفة من الأطعمة المدعمة قبل أيام قليلة من الحدث القادم.

يحظى بيض النعام بشعبية كبيرة في صناعة الخبز في العديد من البلدان حول العالم. بعض الناس يستخدمونها كغذاء يومي. على سبيل المثال، يعتبرها سكان جمهورية جنوب أفريقيا من المنتجات الأساسية في النظام الغذائي اليومي. لغلي بيضة بنجاح، عليك وضعها في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة. يرجع هذا الاختلاف الهائل مقارنة ببيض الدجاج التقليدي إلى حجمه الكبير.

كم يمكن أن تزن بيضة النعامة؟

يطرح العديد من المزارعين المبتدئين السؤال التالي: "ما هو وزن منتج نفايات النعام؟" من المهم أن نلاحظ أن وزن هذه المواد الإنجابية هو أكثر من 1.5 كيلوغراموهو ما يعادل 25 دجاجة. في بعض الأحيان يمكن أن يزن حوالي 1.6-1.8 كجم. يتميز المنتج النهائي بالخصائص التالية:

1. تشغل القشرة 14٪ (للمقارنة، في أنواع أخرى من الدواجن، هذا الرقم هو 11٪)؛
2. تبلغ الكثافة النوعية للبروتين 53٪، ويمثل الصفار 32٪ فقط؛
3. يحتوي منتج كيلوغرام ونصف على حوالي 100 جرام من البروتين و 320 جرامًا من صفار البيض. من المهم أن نفهم أن هذه حصة جيدة جدًا من العناصر الغذائية القيمة بشكل لا يصدق؛

في البلدان الأوروبية، هناك طلب خاص على مواد تكاثر النعام في صناعة المطاعم. تبحث العديد من هذه المؤسسات باستمرار عن شيء غريب وغير عادي بالنسبة للزائر العادي. يعد البيض المخفوق من منتج مماثل خيارًا مبتكرًا للغاية يمكنه إشباع جوع 10 أشخاص.

إلى جانب المطاعم، غالبًا ما يشتري المستهلكون بيض النعام في المناسبات الخاصة مثل ذكرى الزواج أو عيد الميلاد أو أي حدث مهم آخر. يمكن استخدامه لإعداد الأطباق الغريبة وتزيين طاولات العطلات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح البيضة تذكارًا وهدية فريدة من نوعها. يشتري السكان الأوروبيون بيض النعام الضخم بشكل جماعي لقضاء عطلة عيد الفصح. وهي مطلية ومزخرفة بكل الطرق الممكنة، مع مراعاة الخصائص الثقافية المحلية.

التكلفة في السوق الأوروبيةيبدأ بسعر 10 دولارات. والحقيقة هي أن مثل هذا المنتج يعتبر نادرا وغالبا ما يستخدم ليس للأغذية، ولكن كمواد تكاثرية لاستعادة عدد الطيور. في الولايات المتحدة الأمريكيةويبدأ السعر من 12.5 دولارًا، بينما يتوفر بيض نعام ريا وريا بـ 10 دولارات. في جمهورية جنوب أفريقيايمكن شراؤها مقابل 4-5 دولارات أمريكية فقط.

عندما تبدأ النعامة بوضع البيض

فترة البلوغفي الإناث يحدث في سن عامين. وذلك عندما يبدأون في وضع البيض. يحدث هذا غالبًا في سن 1.5 سنة. ولزيادة إنتاج البيض، يستخدم العديد من المزارعين الأصداف غير المخصبة. يمكن اعتبار أنثى نعامة الإيمو ناضجة فقط عند عمر 40 شهرًا، بينما تكون طيور ناندو قادرة على الإنجاب بعد عمر 2.5 سنة.

الجواب على السؤال: "كم مرة تضع النعام بيضها؟" سوف يبدو - نادرا جدا. فقط في فصلي الخريف والشتاء، باستثناء أنثى الشبنم، التي قد تضع بيضها في شهر أغسطس. من المهم ملاحظة أن عدد البيض لا يتحدد حسب الموسم. لا تتوقع أنه إذا وضع ناندو 60 بيضة في العام السابق، فإنه سيضع هذا العام هذا العدد بالضبط. تعتبر الظروف الجوية (يجب أن تكون الخضروات موجودة في النظام الغذائي)، وكذلك الظروف المعيشية، مهمة لكفاءة إنتاج البيض.

يتم وضع البيض كل يوم. في النهاية، تستريح الأنثى وتخزن قوة جديدة. يتمكن زوج النعام السليم من وضع كمية كافية من المواد الإنجابية بمعدل إخصاب يزيد عن 92٪. في بداية أو نهاية الموسم قد تكون غير مخصبة.

إنتاج البيض عند الأنثىيستمر حوالي شهرين. على سبيل المثال، إذا بدأ الطائر في وضع البيض في فبراير، فمن المرجح أن يولد النسل الأخير في نهاية مارس. في الخريف، تتبع الطيور إيقاعًا مشابهًا، لذلك يتمتع أصحابها بإمكانية الوصول بشكل ثابت إلى ذرية جديدة ومنتجات طازجة.

تستغرق بيضة النعامة يومين لتتشكل بشكل كامل. في ظل ظروف السكن الجيدة والتغذية السليمة مع اتباع نظام غذائي متوازن ووجود الفيتامينات، ستتمكن الأنثى من إنتاج ما يصل إلى 12-17 وحدة في الدورة الواحدة. بعد استراحة لمدة 1-2 أسبوع، يتم تكرار الإجراء مرة أخرى، وهكذا 2-4 مرات. لم يتم بعد دراسة الدورية المميزة، لذلك غالبا ما تنتج الطيور ما يصل إلى 27 قطعة من إنتاج البيض.

كم عدد البيض الذي تضعه النعامة في الموسم الواحد؟

يمكن للنعامة الأمريكية البالغة أن تضع ما بين 40 إلى 80 بيضة في الموسم الواحد. علاوة على ذلك، يمكن أن تزن من واحد إلى كيلوغرام ونصف. يقوم ممثلو أنواع Nandu بإحضار ما بين 15 إلى 40 منتجًا بقشرة كثيفة إلى عش كبير مُجهز مسبقًا. في الوقت نفسه، يمكن أن يكون هناك 5-7 إناث في وقت واحد. فترة الحضانةلا يدوم أكثر من 1.5 شهرًا.

ويمثل إنتاج بيض النعام 11-20 وحدة. يضع الطائر البيض كل يوم تقريبًا، أو مرة واحدة كل ثلاثة أيام. قشرة الجنين رقيقة جدًا ويساوي 1 ملليمتر. يمكن للطائر إحضار ما يصل إلى 25 قطعة لقابض مشترك واحد.

ومن المزايا الرئيسية لبيض النعام ما يلي:

• وجود الكولسترول.
• وجود الأحماض الدهنية.
• كمية كبيرة من البروتين والصفار.
• وجود الأحماض الأمينية المتعددة غير المشبعة.

يحتوي صفار هذا المنتج العملاق على كمية كبيرة من الكوليسترول، وهو متوسط ​​بين الديك الرومي أو البط والدجاج الحبشي أو السمان. ولهذا السبب، فإن صفار البيض يشبه صفار الدجاج. من المهم أن نلاحظ أن البيض يحتوي أيضًا على أحماض أمينية متعددة غير مشبعة، لكن نسبتها مثالية مقارنة بالدجاج. أيضًا كجزء منحاضر:

• البروتينات.
• الدهون.
• الفيتامينات.
• العناصر الدقيقة.

لذلك، بناءً على ما سبق، يمكننا أن نقول بثقة أن بيض النعام منتج رائع، ذو خصائص غذائية وتركيبة غنية بالفيتامينات المختلفة. له تأثير إيجابي على الجهاز العضلي والقلب والأوعية الدموية، ولا توجد موانع خاصة غير التعصب الفردي.

قبل الطهي، يجب التحقق من نضارة المنتج عن طريق رجه قليلاً. إذا كانت البيضة فاسدة، فبعد رجها سيخرج السائل من قشرتها وينخفض ​​الوزن.