Co je to elektrický gril? Jak grilovat

Tak jste se stali šťastným majitelem plynového nebo uhelného grilu. Čas pikniku se blíží. Horký čas na šťavnaté kebaby, lahodné steaky a aromatický kouř. Doufáme, že vám náš článek pomůže důkladně se připravit na začátek grilovací sezóny a bez problémů budete moci překvapit své přátele grilovanými nebo grilovanými pokrmy.

O rozdílu mezi dvěma pojmy gril a gril se podrobně dočtete v tomto článku Podíváme se na dvě zařízení pro přípravu široké škály produktů pomocí vysokých teplot vznikajících spalováním uhlí nebo plynu. Protože se budeme potýkat s vysokými teplotami, začněme bezpečnostními opatřeními.

Základní pravidla, která je třeba dodržovat.

Vybírejte pouze rovnou plochu a před zahájením práce se zařízením zkontrolujte jeho stabilitu, převrácení během práce může mít za následek zranění jiných osob a nebezpečí požáru.

Hořáky na uhlí, používejte pouze venku. Plynové grily lze používat uvnitř, pokud je dobré větrání. Na vašem pracovišti by samozřejmě neměly být žádné hořlavé materiály.

Uhlí je lepší zapálit pomocí speciálního startéru. Pokud to není k dispozici, použijte suchý líh, je bezpečnější než tekutý denaturovaný líh. Nejčastější chyba, která vede k vážnému zranění. Nikdy nepřidávejte palivo z láhve na otevřený oheň nebo žhavé uhlí, používejte pouze naběračku.

Při vaření byste si měli ruce chránit speciálními rukavicemi a nástroje, kterými obracíte ryby, maso nebo zeleninu, by měly mít dlouhou rukojeť.

Před použitím plynového grilu se ujistěte, že necítíte plyn. Válec musí stát pevně na rovném povrchu. Spoje mezi kyslíkovou hadicí a tlakovou lahví musí být pevně sevřeny svorkami.

Plynová přípojka, základní pravidla.

Co potřebujeme k připojení?

• Plynová láhev, nutně certifikovaná.
• Kyslíková hadice minimálně 1 m dlouhá.
• převodovka
• svorky

Pokud je vaše zařízení ryze americké, nebo spíše nepřizpůsobené evropským standardům, budete potřebovat další adaptéry a elektronky, čistě individuálně pro každý model. Všechny modely, které si zakoupíte na Ukrajině, již zpravidla mají speciální vývody pro kyslíkovou hadici.

Celý proces připojení v tomto případě probíhá do 10 minut, v tomto článku nebudeme uvažovat o jiných scénářích, protože další připojení plynu jsou vybírána individuálně pro každý model.

Pokud máme vývod z plynového grilu, připevníme k němu jeden konec hadice a zalisujeme svorkou. Poté připojíme redukci k válci a připevníme k ní druhý konec hadice a také ji zalisujeme svorkou.

Zkontrolujeme spoje, k tomu připravíme mýdlový roztok a naneseme ho na všechny spoje spoje a podél celé hadice. Pootevřeme ventil na naplněném válci, pokud jsou všechny hořáky zavřené a plyn necítíte a v místech, kam jsme roztok nanesli, nevyfukují mýdlové bubliny, pak je vše v pořádku, přístroj je připojen správně.

Jaké jsou vymoženosti plynového grilu a jak na něm vařit.

V tomto procesu není nic složitého. Obvykle se osvětluje piezotlačítkem. Nejjednodušší modely k použití jsou velmi podobné běžným deskám. Pokud se podíváme na drahé modely, pak najdeme software, který řídí proces přípravy různých pokrmů, čidlo připravenosti atp. Existuje jedno pravidlo, které byste se měli naučit.

Plynová instalace kombinuje dva způsoby vaření: Hi a qick a low a slow. Podrobnější vysvětlení je uvedeno v tomto článku. To lze vysvětlit dvěma slovy. Úpravou přívodu vzduchu a teploty uvaříte buď smaženici za pár minut, nebo pečené maso, ale strávíte tím řádově více času. Stejné pravidlo platí pro zeleninu a mořské plody. Přívod vzduchu u jednoduchých plynových modelů se provádí jednoduchým zvednutím víka.

Práce s uhelnou elektrárnou.

První metoda je rychlá nebo jak se tomu říká přímá metoda. Hodí se k mořským plodům, zelenině a kuřecímu masu a zabere asi 30 minut vašeho času.

Připravte přísně se zavřeným víkem. Jaké výhody nám to přináší? Teplota zůstává vysoká, což ovlivňuje rychlost vaření. Šťáva z masa cirkuluje a zůstává uvnitř výrobku, což má pozitivní vliv na chuť připravovaného pokrmu. Uzavřené víko omezuje přístup kyslíku, čímž zabraňuje přílišnému propečení kuřete nebo mořských plodů a výrazně méně tuku odkapává na oheň. Naše činy. Uhlí zapalujeme speciálním startérem, pokud není k dispozici, zapalujeme v samostatné nádobě suchým lihem nebo tekutým denaturovaným lihem. Žhavé uhlí rovnoměrně rozmístíme po speciálním roštu. Zavřete víko a počkejte 10 minut. Potraviny položíme na horní gril a nastavíme ventilační klapku, abychom neztratili teplo. Celý proces vaření trvá 25-30 minut, po 10-15 minutách nezapomeňte maso obrátit.

Výše uvedeným způsobem můžete vařit malé kousky kuřete, ryb nebo zeleniny. Pokud chcete vařit velké kusy, jako je vepřové maso, budete si muset trochu splést s umístěním uhelného paliva, nebo přesněji vytvořit na jednom místě tři zóny různých teplot.

Třízónový teplotní režim

Řekněme hned, že malý grilovač není vhodný. Efekt není stejný s malými rozměry. Jak uspořádat tři zóny různých teplot v jednom grilu?

Jeden roh necháme prázdný. Jídlo tam přesuneme, pokud začne hořet. Do středu položíme jednu vrstvu uhlí, to bude hlavní zóna, do zbývajícího rohu kotle položíme dvě vrstvy žhavého uhlí. Tato zóna bude pro nás nejžhavější a bude potřeba 5-10 minut před dokončením celého procesu. Pokračujte, dejte nakrájené vepřové maso na gril, vše přikryjte pokličkou. Snažíme se krájet na stejnoměrné kusy tloušťky a délky. Produkty se většinu času vaří v centru. Samozřejmě nezapomeňte každý kousek alespoň jednou obrátit. 5 minut před koncem procesu byste měli provést následující. Ty kousky masa, které jsou téměř hotové přesuňte do zóny kotle, kde není uhlí, ty syrovější směrem k nejžhavější zóně Pokud máte rádi velmi dobře propečené vepřové nebo hovězí, čas na přesun se prodlužuje a je cca. 10 minut.

Další metoda, nazývaná také nepřímá, je založena na procesu pečení. Za zmínku stojí, že chuť, kterou výrobek získá při opékání na uhlí, je mnohonásobně lepší, než když použijeme klasický sporák. S téměř minimem koření uvaříme velký kuřecí korpus s vůní stejného grilovacího kouře.

Doba trvání od 2 do 4 hodin. Nízká úroveň ohřevu v rozsahu od 170 °C do 180 °C a zavřené víko umožňují rovnoměrné vaření jídla po dobu několika hodin. Aby mastná šťáva nekapala na uhlíky, izolujeme ji pomocí speciálního tácu. Nasbíranou tukovou šťávu můžeme později použít do omáčky.

Naše činy. Horké palivo rozvážíme ve speciálních nádobách po stranách roštu kotle. Do středu položíme speciální zásobník. Nechte přístroj asi 10 minut zahřát a umístěte obrobek do středu horní mřížky. Pro zvlhčení prostoru můžete do podnosu přidat bílé víno nebo čistou vodu. Zavřete víko a pokuste se umístit horní ventilační otvor co nejblíže středu mřížky. K vaření drůbeže můžete použít i speciální pekáč.

Kruhová metoda

Palivo v kotli je uspořádáno do kruhu, přičemž dosahujeme optimální cirkulace vzduchu a rozložení teploty. Do středu kruhu položíme plech s malým množstvím vody nebo marinády.Tímto způsobem lze kromě masných výrobků připravit pizzu a další pečivo. Jen to nemíchejte: pokud připravujete těsto, naplňte plech pouze vodou, můžete přidat vanilku a další související přísady

Vaření na grilu na dřevěné uhlí – co může být chladnější? Dnes vám představujeme gril na dřevěné uhlí Weber Master-Touch od firmy American Grills. Gril je zastaralá konstrukce, na které se suší maso a připaluje zelenina a budoucnost patří grilům na dřevěné uhlí s víkem. Víko je celým tajemstvím vaření lahodného grilovaného masa.

Pojďme společně přijít na to, jak funguje gril na dřevěné uhlí, a uvařit ty nejlepší mramorované hovězí steaky na světě.

2. Máme tedy model Master-touch o průměru 57 cm se sadou příslušenství. Na návštěvu jsou zváni přátelé a známí, včetně takových slavných blogerů, jako jsou frantsouzov A skitalety za mé odborné posouzení nejen grilu, ale i mnou postaveného domu. Gril se prodává nesmontovaný, už jsem ho den předem složil za cca 30 minut. Serge pečlivě prostuduje pokyny a poskytne rady ohledně zapalování.

3. K zapálení uhlí je nejvýhodnější použít startér. Zapálili jsme suché palivo (v zásadě jej můžete nahradit několika listy zmačkaných novin).

4. A nainstalujte jej na základnu startéru, do kterého byly předtím nasypány uhlíky. Pro zapalování je správnější použít startér, protože... umožňuje rozžhavit uhlíky rychleji, než když je zapálíte přímo na grilovacím roštu. Jakmile kouř ustane, uhlíky jsou hotové.

5. Zatímco ve startéru svítí uhlíky, pojďme k masu. Je to naše první zkušenost s vařením steaků, takže se zatím řídíme doporučeními, která mi byla předem dána. Jednou z nich je, že maso je nutné hodinu před vařením vyjmout z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. K masu jsem koupil mramorované hovězí maso Primebeef z Voroněžské oblasti a lipecké mramorované maso. První se mi líbil více, a to i přesto, že je o něco levnější.

6. Rozpálené uhlíky nasypte na spodní grilovací rošt.

7. A zavřete víko. Větrací otvory v horní části umožňují regulovat množství vzduchu a tím i teplotu pod víkem. Při prvním spuštění grilu se doporučuje zahřát jej po dobu 30 minut.

8. Vzrušující moment – ​​naše první steaky. Jak mi vysvětlili, správně mramorované maso je „hotové“ už v regálu v obchodě a je těžké ho při vaření zkazit. Ale z jejich špatného masa nebude dobrý steak. Na steacích je to, že k jejich vaření nepotřebujete nic jiného než maso. Pár minut před položením kousků na gril můžete osolit a trochu opepřit (ano, u prvních steaků jsem zašel s pepřem příliš daleko) - to je vše, nemusíte dělat nic jiného. Můžete ho i lehce potřít olivovým olejem, aby se maso na grilu nepřipálilo, ale myslím, že to není nutné.

9. Vaření steaku je velmi jednoduché. Nejprve opékejte kousky masa z každé strany asi 30 sekund při otevřené poklici (maximální proudění vzduchu - maximální žár), poté opékejte z každé strany asi 5 minut se zavřenou poklicí. Doba vaření závisí na tloušťce kusu a požadovaném stupni smažení. Báječný!

10. Po několika minutách všechno vařené maso zmizelo. Uděláme druhou várku. Jedná se o tzv. Ramp Steak, částem hovězího jsem ještě moc nerozuměl, ale za cenu 700 rublů za kilogram jsem si toto maso velmi oblíbil.

11. Mezitím hosté se zájmem studují postavený dům. Brzy bude na střeše zelený trávník a vedle obvyklých schodů postavím výtah.

12. Kromě grilovaného masa můžete vařit cokoliv, co máte rádi. Vhoďte nakrájenou cuketu a brambory.

13. Všechno maso jsme snědli znovu, příště.

14. Neuvěřitelně chutné. Hlavním rysem grilování je, že vyžaduje od člověka minimální pozornost – vhodíte syrový kus masa a po pár minutách vyndáte uvařený.

15. Další z nejdůležitějších výhod grilu oproti klasickému grilování je bezodpadové využití uhlíků a mechanismus čištění popela. Ve spodní misce jsou tři otočné lopatky, které za prvé slouží k regulaci proudění vzduchu a za druhé umožňují vyprázdnění nádoby od popela do speciální mísy. Jakmile uvaříte jídlo, jednoduše zavřete spodní a horní větrací otvory a spalování se zastaví. A nemusíte nic plnit vodou. Příště můžete nespálené uhlí znovu použít.

16. Dali jsme si malou pauzu a šli k řece.

17. A přejdeme k další fázi - příprava ražniči na špízy pomocí speciálního držáku. Případné nespálené uhlíky lze vložit zpět do startéru a znovu zapálit.

18. Na víku je teplotní čidlo, které umožňuje regulovat teplotu. Rozehřejte gril na 270 stupňů! A to při použití speciálního značkového uhlí, u jednoduššího a levnějšího uhlí prý tak vysoké teploty dosáhnout nelze.

19. Blogeři na střeše :)

20. Vaření grilování je stejně jednoduché jako vaření steaků. Umístěte špejle a přikryjte pokličkou.

21. Začal stoupat voňavý kouř. Pravidelně otáčejte špejlemi.

22. Hotovo! Maso se nepřipaluje, nevysychá a víko navíc chrání před větrem. Ukazatelem chutného vařeného masa je, když je chutné samotné bez kečupu nebo majonézy.

Stručně řečeno, gril je životně důležitá věc ve venkovském domě. Zdálo by se, že celé tajemství je ve velkém kulatém víčku, ale jaký je výsledek!

Obecně platí, že na tomto staveništi si půjdu uvařit další steaky.

Slyšeli jste už hodně o jeho neuvěřitelných schopnostech?

Připravili jsme pro vás 10 jednoduchých tipů, které vám umožní cítit se jistě od prvního zapálení.

kde začít? Jak používat gril?

1. Naložte do grilu dostatečné množství dřevěného uhlí (asi 2 kg). Používejte pouze speciální brikety nebo na zapalování. Nikdy nepoužívejte kapalinu do zapalovačů! Uhlí je jedním z nejlepších absorbentů, a proto se jakákoliv chemikálie, kterou nalijete na grilovací uhlí, odpaří do vašeho nádobí během celého cyklu používání uhlí.

2. Po zapálení uhlí otevřete popelník a kopuli Green Egg na 7 - 10 minut. Poté zavřete, aby gril dosáhl požadované teploty. Bude to trvat asi 15 – 20 minut (v zimě o něco déle).

3. Před vložením jídla do horké trouby zvedněte kopuli několikrát o několik centimetrů. Tím uvolníte část tepla a trochu snížíte teplotu rozpáleného grilu, abyste se nespálili. Pokud jste během procesu zapalování nechali kamado kamado bez dozoru, při otevírání kopule nejprve otevřete kopuli na 5-7 centimetrů, snížíte tím teplo a ochráníte se před vznícení kyslíku, který začne aktivně proudit dovnitř grilu.

Začněme pořádně vařit na grilu. Jak správně vařit maso na BBQ grilu

4. Pro přímé grilování (např. při vaření steaků, hamburgerů nebo kotlet) by mělo být veškeré dřevěné uhlí v grilu dobře zapálené. Otevřete větrací otvor zespodu a zvedněte kopuli. Předehřejte gril na 200 - 270 C. Steak položte na rošt a grilujte 2 minuty z každé strany (každou minutu otočte o 90 stupňů), poté sklopte kopuli. Nyní nastává okamžik „kouzla“ KOMADO: steaková šťáva kape na uhlíky a odpařuje se, vrací vonné aroma a steak nasytí. Po zavření grilovací kopule zůstává veškeré aroma a šťáva uvnitř a proces vaření se výrazně urychlí. Bude to trvat asi 7 minut.

5. Pro nepřímé grilování a uzení umístěte keramický tepelný řezák do Velkého vejce nohama nahoru. Blokuje infračervené záření od přímého ohně a vy budete moci vařit přímo v teple generovaném uvnitř keramických stěn trouby kamado.

6. Pro pomalé uzení použijte obvyklé množství uhlí. Přidejte 2 hrsti dřevěných štěpků na uzení. Dřevěnou štěpku nezapomeňte nejprve lehce namočit. Rovnoměrně to rozprostřete. Zapálte 3 - 4 kusy uhlí ve středu pomocí briket. Zavřete kopuli a poskytněte potřebný průvan pro dosažení požadované teploty (100 - 150 C). Zřejmá je další důmyslná funkce grilu: dřevěné uhlí zapálené uprostřed postupně zapaluje okolní dřevěné uhlí a štěpky, oheň se pomalu rozlévá po celé ploše a poskytuje dostatek tepla po dobu cca 16 - 18 hodin na původně nastavené množství dřevěného uhlí.

7. Pro bohatší chuť přidejte na nezapálené uhlíky 3 pekanové ořechy.

8. Ano, studené uzení je možné v troubě Compado! Gril připravte stejným způsobem jako v kroku 6 a zahřejte ho na 100C. Naplňte velkou mísu ledem a umístěte ji na keramický deflektor tepla a navrch položte jídlo.

Pár slov o dalších možnostech při použití kamado trouby

10. Chcete znát přibližnou dobu vaření pokrmů, jak zjistíte stupeň propečení steaku bez teploměru? Použijte následující časové parametry (vejce se zahřeje na přibližně 200 °C):

Křídla: hodina / hodina a půl

Žebra: 4 hodiny

Vepřová plec (asi 3 kg): 10 – 12 hodin

Korejština: 12 – 13 hodin

PRAVIDLO 1: ORIGINÁLNÍ SYSTÉM

JDE O OBAL

Víko je nejdůležitější součástí grilovacího systému Original (OGS) WEBER. Tento systém znamená, že všechny grily WEBER jsou technicky promyšlené, vzdálenost mezi zdrojem ohřevu a vařeným produktem a také objem grilovacího kotle jsou optimálně vypočítány a výsledkem je správná, kontrolovaná cirkulace tepla. Víko zajišťuje rychlé a rovnoměrné smažení produktu ze všech stran. Systém vnitřní cirkulace vzduchu je řízen pomocí vzduchových klapek. To umožňuje přesnou regulaci tepla a různé techniky grilování. Teprve potom začíná ten pravý požitek z procesu vaření.

PRAVIDLO 2: BEZPEČNOST

OVLÁDÁNÍ GRILU VYŽADUJE STÁLOU POZORNOST

Všeobecné bezpečnostní pokyny

Přečtěte si prosím pečlivě a podrobně návod k použití přiložený ke každému grilu.
- Gril vždy postavte na pevný, rovný a žáruvzdorný povrch. Nikdy neumísťujte gril do uliček nebo jiných úzkých prostor.
- Udržujte děti a domácí zvířata mimo dosah vašeho grilu.
- Při manipulaci s rozpáleným grilem vždy používejte ohnivzdorné rukavice a nástroje specifické pro gril, abyste si chránili ruce.
- Pozor na použití oleje při vaření - pokud je nutné jej použít, je lepší grilovací rošt vytřít kuchyňskou utěrkou namočenou v oleji.
- Předem marinované nebo předem namočené potraviny osušte ručníkem, aby olej nebo marináda nekapaly na zdroj tepla, což by mohlo způsobit požár.
- Při práci s grilem dávejte pozor na svůj oděv – neměl by být hořlavý! Musíte použít speciální grilovací zástěru, která ochrání vaše oblečení před horkem a případným potřísněním tuku.
- Nepoužívejte gril v blízkosti hořlavých předmětů.
- K hašení plamenů nebo uhlíků nepoužívejte vodu.
- Gril nepoužívejte v uzavřených prostorách (například v garážích) - všechny grily WEBER jsou určeny výhradně pro venkovní použití.

Bezpečnostní předpisy pro grily na dřevěné uhlí

- Použití tekutých podpalovačů s sebou nese vysoké riziko. Doporučujeme používat kostky na zapalování ohně.
- Zdroje osvětlení by měly být umístěny na roštu na dřevěné uhlí a ne na podlaze nebo jiném podobném povrchu.
- Hořící dřevěné uhlí lze po vaření uhasit zavřením nožů One-Touch na dně grilovací mísy a také větracích otvorů víka.
- Dřevěné uhlí by se mělo před likvidací nechat vychladnout alespoň 12 hodin.

Bezpečnostní pokyny pro plynové grily

- Zapalujte vždy s otevřeným víkem
- Pravidelně sledujte a čistěte misky na tuk.
- Nejprve se ujistěte, že jsou hořáky na grilu vypnuté, teprve potom připojte plynovou láhev.
- Neskladujte plynové lahve v uzavřených prostorách.
- Je nutné pravidelně kontrolovat těsnost plynových hadic (zejména po dlouhé zimní přestávce).

Bezpečnostní pokyny pro elektrické grily:

- Připojte pouze k jedné bezpečné zásuvce - nepoužívejte vícekolíkové zásuvky.
- Chraňte kontaktní místa před vlhkostí.
- Nepoužívejte uvnitř - elektrické grily jsou vhodné pouze pro venkovní použití.

PRAVIDLO 3: ZAPALOVÁNÍ

VŠECHNY TYPY GRILU VYŽADUJÍ URČITOU DOBU PŘEDEHŘÁTÍ

Uhlí

Grily na dřevěné uhlí Weber se budou používat mnohem pohodlněji, pokud použijete značkové zapalovací produkty. Kromě toho nabízí WEBER různé druhy uhlí.
Jednoduché pravidlo: uhlí v kusech rychle hoří a dává více tepla, uhelné brikety dávají teplo déle.
Zapalování se nejlépe provádí pomocí speciálních prostředků, například zapalovacích kostek WEBER. Rychle a snadno tak získáte vynikající teplo. Důležitým nástrojem je zde rychlý startér zapalování:

Pomocí odměrné nádoby, která je buď součástí sady nebo zakoupená samostatně, určete požadované množství uhlí a nasypte jej do Startéru.
- Zapalte tři zapalovací kostky na roštu na dřevěné uhlí.
- Umístěte startér na kostky.
- Počkejte, až bude horní povrch uhlíků pokryt popelem - to je známka toho, že uhlíky jsou připraveny k použití.
- Nasypte hořící uhlí na gril pro ně určený nebo do košů odlučovače uhlí. Gril je připraven k použití!

Plyn

Pro dosažení nejlepších výsledků předehřejte plynový gril:

Otevřete uzávěr - poté ventil plynové láhve.
- Otočte první knoflík do polohy „maximum“ (vysoká) a počkejte 2-3 sekundy, aby se plyn mohl shromáždit v zapalovací komoře.
- Stiskněte tlačítko zapalování. Hořáky by se měly zapálit okamžitě při prvním nebo druhém stisknutí.
- Jakmile se zapálí první hořák, otočte ovládací knoflíky zbývajících hořáků do polohy „maximum“.
- Zavřete víko a předehřejte gril na 300°C.
- Umístěte jídlo na grilovací rošt a nastavte hořáky podle teploty a způsobu smažení, jak je uvedeno v receptu.

Elektrické grily

Vaření na elektrických grilech je velmi jednoduché:

Zasuňte zástrčku, otočte regulátor do polohy „maximum“ a předehřejte gril se zavřeným víkem po dobu 25 minut. Je velmi důležité, aby byl váš elektrický gril správně rozpálený.
- Po dosažení optimální teploty gril vaše jídlo velmi efektivně smaží.
- Tip: Použijte sondový teploměr k měření teploty uvnitř jídla. Jedná se o nepostradatelný nástroj k určení stupně připravenosti pokrmu.

PRAVIDLO 4: ZPŮSOBY GRILOVÁNÍ

TŘI ZÁKLADNÍ TECHNIKY

Přímý způsob vaření

Přímý způsob vaření – rovnoměrná teplota po celé ploše roštu. Tato metoda je nejvhodnější pro rychlé vaření klobás, zeleninových špízů a podobných produktů. Čas na vaření< 30 минут.

Nepřímá metoda vaření

Velké pečené kusy, jako jsou pečeně nebo celé ptáky, se pečou nepřímou metodou. V tomto případě jsou zdroje tepla umístěny na okrajích grilu, aby se předešlo, stejně jako u přímého žáru, vnější strana produktu se spálí předtím, než se produkt opeče uvnitř. Metoda se řídí principem konvekčního tepla v troubě. Doba vaření > 30 minut

Způsob grilování 50/50

U metody 50/50 se zdroj tepla posune do jedné poloviny grilu. Vzniknou tak dvě různé varné zóny. K předsmažení slouží velmi vysoký přímý žár, který se nachází nad zdrojem tepla - v nepřímé zóně dochází k šetrnému smažení (opečení) až do hotového. Touto metodou se středně velký produkt stává jemným a velmi šťavnatým. Ideální pro vaření steaků.

PRAVIDLO 5: ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

PŘED A PO BBQ

Gril WEBER si můžete vyčistit sami. Po každém vaření stačí pořádně zahřát, aby se zbytky jídla uvnitř grilu proměnily v popel. Poté, dokud je gril ještě teplý, očistěte pomocí speciálního kartáče gril, na který se pokládá jídlo.

Pravidelné čištění nebo výměna zásobníků na tuk dále sníží riziko požáru tuku.
- Rošty zahřejte na vysokou teplotu, vyčistěte je a v případě potřeby použijte čistič grilů Weber.
- Smalt a vnější části grilu by se měly čistit pouze speciálními čisticími prostředky.
- POZOR: litinové díly čistit pouze ručně, ne v myčce na nádobí!

Letní sezóna se chýlí ke konci, ale sezóna grilování masa, kuřat a zeleniny pokračuje! Pro ty, kteří si obvykle vystačí s grilem na grilování, ale uvažují o grilu, by si měli dát pozor na výprodej venkovského zboží – možná se jim teď vyplatí gril pořídit teď než na začátku léta. A o grilu na dřevěné uhlí si povíme podrobně - podrobně jsme se s ním seznámili minule.

Jaký je rozdíl mezi grilováním na dřevě a na dřevěném uhlí? Která je výhodnější?

Jediným rozdílem je pohodlí a časové náklady. Palivové dřevo často silně kouří a musíte čekat hodinu nebo i déle, než plameny poleví a vytvoří se žhavé uhlíky. Dřevěné uhlí začíná produkovat dobré teplo mnohem rychleji než palivové dřevo a produkuje mnohem méně kouře.

Dřevěné uhlí se vyrábí spalováním tvrdého dřeva s malým nebo žádným vzduchem. Těkavé prvky ve dřevě hoří a výsledkem je dřevěné uhlí, které při vysokých teplotách spalování neprodukuje téměř žádný plamen.

Jak se liší brikety na dřevěné uhlí od dřevěného uhlí?

Uhelné brikety mají na rozdíl od dřevěného uhlí stejný tvar a hustší texturu, která je výsledkem lisování. Brikety se skládají ze stlačeného uhlí, jakož i pojivových prvků a látek, které podporují rychlé zapálení.

Uhelné brikety produkují téměř tolik tepla jako dřevěné uhlí. Jejich výhodou je, že brikety jsou rozměrově i tvarově stejné. Při použití briket získáte rovnoměrnou vrstvu hořících uhlíků, kterou nezajistí dřevěné uhlí, které se liší velikostí a tvarem.

Jak zapálit uhlí v grilu na dřevěné uhlí?

Postavte pyramidu z uhelných briket nebo dřevěného uhlí kolem několika parafínových kuliček a pak je zapalte. Jakmile jsou uhelné brikety nebo dřevěné uhlí ve středu pyramidy rozpálené, je třeba pomocí grilovacích kleští přesunout uhlíky, které ještě nezačaly hořet, nahoru. Jakmile jsou všechny brikety pohlceny světle oranžovým plamenem a pokryty popelem a okraje dřevěného uhlí začnou žhnout, je potřeba je položit na rošt.

Mám použít lehčí tekutinu?

Kapalina do zapalovače je na ropné bázi, která může zničit chuť jídla, které vaříte. Vím, že někteří lidé jsou zvyklí používat tuto tekutinu a upřímně věří, že hamburger by měl chutnat jako benzín. Ale většina, včetně mě, si ani neumí představit, že by se něco takového dalo použít.

Jak zjistíte, kolik dřevěného uhlí potřebujete pro svůj gril?

Vše závisí na velikosti grilu a počtu pokrmů, které budete připravovat. K naplnění klasického kulového grilu o průměru 55 cm do 2/3 a uvaření večeře pro 6 osob budete potřebovat 80-100 standardních briket na dřevěné uhlí. Pokud proces smažení trvá déle než 45 minut, pravděpodobně budete muset přidat uhlí.

Pokud po nasypání uhlí na rošt zůstanou mezi uhlíky mezery, vyplňte je kousky uhlí o velikosti přibližně 5-7 cm.Průměr uhelného lože by měl být alespoň o 10 cm větší než průměr uhelného lože. jídlo, jinak se nebude vařit nerovnoměrně.

Proč byste neměli celý rošt naplnit žhavým uhlím?

Pokud je celý rošt pokrytý dřevěným uhlím, teplo bude pouze přímé a jídlo bude přímo nad ním. To je dobré, pokud děláte hamburgery nebo párky v rohlíku. Mnoho potravin se však smaží pomocí přímého i nepřímého tepla (například kuřecí kousky s kostí).

Dokážete si představit, co z kuřete vznikne, když ho vaříte pouze na přímém ohni? Svrchu se připálí, zatímco maso na kostech zůstane nedopečené. Chcete-li správně připravit takové jídlo, musíte nejprve smažit kuře v režimu přímého ohřevu a poté se ujistěte, že dokončíte vaření v režimu nepřímého ohřevu.

Jaký je rozdíl mezi přímým a nepřímým teplem?

Při přímém žáru se žhavé uhlíky nacházejí přímo pod vařeným produktem. U nepřímého tepla je výrobek umístěn nad oblastí bez uhlí a zdroj tepla je umístěn na jedné nebo dvou vnějších stranách výrobku.

Přímý ohřev je vhodný pro malé, křehké kusy masa, které se rychle propečou - steaky, jehněčí kotlety, kuřecí prsa, ale i hamburgery, rybí filé, mořské plody, nakrájenou zeleninu. V důsledku tohoto tepelného režimu se na produktech vytvoří křupavá kůrka, produkt rychle hnědne, začíná šířit nádhernou vůni a vnitřek je dokonale smažený.

Nepřímý ohřev je nejlepší pro velké, méně jemné kusy masa, které se dlouho vaří, jako jsou pečeně z plecí, celá kuřata a žebra. Jak již bylo zmíněno, tento tepelný režim se používá i při vaření velkých kusů masa, masa s kostí, předem opečeného a smaženého na přímém žáru.

Proč se na gril pokládá tác s uhlím?

Do této pánve proudí tuk. Díky tomu se gril během vaření méně zašpiní a tím pádem vám déle vydrží.

Pokud do pánve nalijete vodu, můžete zvlhčit vzduch v grilu a jídlo se méně připálí.

Kdy mám dát smažená jídla na gril?

Když jsou uhelné brikety pokryty tenkou vrstvou popela (a dřevěné uhlí je po okrajích horké), žár z uhlí bude velmi intenzivní. U většiny grilovaných potravin je tato teplota příliš vysoká.

Uhlí rozložte podle potřeby, umístěte grilovací rošt a zavřete víko grilu. Důležité je, aby se gril rozehřál 10-15 minut, pak se rošt rozpálí a můžete na něm rychle smažit jídlo. Navíc, jakmile je rošt teplý, snadno se čistí. Teplo zahřeje veškeré zbytky jídla přilepené na roštu, takže je můžete snadno odstranit speciálním kartáčem.

Jak udržet teplo déle?

Při použití briket na dřevěné uhlí se teplota grilu obvykle každých 40–60 minut sníží o 40 °C. Dřevěné uhlí má tendenci chladnout ještě rychleji. Abyste udrželi gril na doporučené teplotě, musíte pravidelně přidávat uhlí. Standardním briketám na dřevěné uhlí trvá dosažení maximálního tepla asi 20 minut. Měli byste je tedy přidat předem, nejlépe 20-30 minut před začátkem vaření.

Přírodní dřevěné uhlí a brikety z dřevěného uhlí hoří rychleji než běžné grilovací brikety. Příprava dřevěného uhlí zabere méně času, proto ho přidejte na gril brzy – 5–10 minut před začátkem vaření.

Jemné uhlí rychleji hoří, proto je potřeba ho přikládat častěji. Velké uhlí vzplane pomaleji, ale hoří déle. Výhodou přírodního dřevěného uhlí a briket z něj je, že již v počáteční fázi spalování nevydávají cizí pachy.

Pro udržení požadované teploty při vaření na grilu je nutné každých 45-60 minut přidat 10-15 uhelných briket nebo přiměřené množství dřevěného uhlí.

K čemu slouží grilovací otvory?

Ventilační klapky, které jsou umístěny na dně a víku grilu, regulují proudění vzduchu. Čím větší je proudění vzduchu, tím silnější je teplo, které pochází z uhlí, a proto je třeba je přidávat častěji. Pro snížení rychlosti hoření je ventilační klapka na víku obvykle uzavřena do poloviny a samotné víko je ponecháno pokud možno zavřené. Ventilační klapka na spodní straně grilu by měla být během vaření vždy otevřená, aby nedošlo k uhašení ohně.

Při spalování dřevěného uhlí, a zejména uhelných briket lisovaných s plnivem, obvykle vzniká určité množství popela. Pokud se v grilovací misce nahromadí hodně popela, může ucpat ventilační klapku a ztíží se proudění kyslíku. Zajistěte proto čištění větracích otvorů přibližně každou hodinu tím, že několikrát otevřete a zavřete ventilační klapku.

Co dělat, když ve vašem grilu vypukne požár?

U grilu na dřevěné uhlí se plamen nejčastěji rozhoří v prvních sekundách po vložení jídla na gril nebo převrácení. V takovém případě byste měli gril okamžitě zakrýt víkem a napůl uzavřít jeho horní ventilační otvor, čímž snížíte přístup kyslíku. Někdy tato opatření stačí k tomu, aby požár okamžitě utichl.

Plamen lze pozorovat mírně otevřeným průduchem. Pokud oheň stále proniká grilem, musíte otevřít víko grilu a přenést připravované jídlo do zóny nepřímého ohřevu. Zpravidla po několika sekundách, když tuk dohoří, plamen utichne. Poté může být produkt okamžitě přenesen na původní místo.

Diskuse

Velmi dobrá věc, otázka je jak dlouho to vydrží?Bude to hořet? A všechno vypadá moc krásně a chutně, hned jsem chtěl kebab

29.03.2017 13:14:31, děti

Komentář k článku "12 otázek o grilu na dřevěné uhlí: jak zapálit uhlí a vařit maso a kuře na grilu"

Všichni kohouti jsou tříděni na maso. Kuřata snášejí vejce. Když produkce vajec výrazně klesne a údržba se stane neúčinnou - pro maso. 12 Otázky ke grilu na dřevěné uhlí: Jak zapálit uhlí a grilovat maso a kuře.

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit ražniči, steak, kuře? Jak zapálit plynový gril? Co dělat, když cítíte plyn? mouky (každá po 220 ml, součástí sady 12 otázek o grilu na dřevěné uhlí: jak zapálit uhlí a vařit maso a kuře na grilu.

Zkrátka, gril MOKO lze používat po celý rok, za každého počasí (bez obav, že se objeví praskliny), instalovat na volné prostranství, pod přístřešek, do altánku, na verandu...

Takže si myslím, že když si vezmete gril do lesa, dostanete také pokutu? Ne, grilování můžu přetáhnout, ale na internetu jsou na tuto věc různé názory – lze to považovat za otevřený zdroj ohně.

O grilování (otázka). Kuchyňské spotřebiče. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel.

BBQ v troubě - je to možné? Chceme si udělat domácí piknik a maso nejen smažit, ale dělat ho „jako z ohně“. Je možné dosáhnout tohoto efektu v troubě?

A když smažíte rybu na uhlí – na grilu, co dělat, aby se ryba nepřichytila ​​ke grilu?

10 otázek o plynovém grilu: jak vařit ražniči, steak, kuře? Jak vařit maso, zeleninu, grilované kuře. Jak zapálit uhlí v grilu na dřevěné uhlí? Grilované kuře - jak? Naučte se vařit! Vaření. Nechám kuře chvíli nasáknout, pak ho napíchám na špíz.

O grilované platýse. Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a Vaříte ryby v alobalu? Pokud rybu vložíte do alobalu s marinádou a dáte na gril, ryba je velmi šťavnatá a pokud jehněčí řízky smažíte na grilu nad otevřeným uhlím, tak tuk brutálně odkapává a...

12 Otázky ke grilu na dřevěné uhlí: Jak zapálit uhlí a grilovat maso a kuře. Pokud je pro vás důležité zakládat a udržovat oheň sami a rádi se díváte na žhavé uhlíky a čicháte kouř, pak se rozhodněte pro gril na dřevěné uhlí.

Grilované kuře - jak? Naučte se vařit! Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při vaření, slavnostní Grilované kuře - jak na to? Nyní máme sporák s grilem. 12 Otázky ke grilu na dřevěné uhlí: Jak zapálit uhlí a grilovat maso a kuře.

Kuře - grilované v plynové troubě. Naučte se vařit! Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při vaření, sváteční jídla jsem nikdy nevařila na grilu pro nedostatek jednoho v kamnech... V sobotu budu muset vařit pro svého milého, takže je vhodné...

Také, jak udělat grilování? Naučte se vařit! Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při přípravě pokrmů, sváteční menu a pohoštění hostů, výběr jídel.

Za prvé, k čemu slouží gril v troubě? To znamená, že ji mám v mikrovlnce, ale smažíme na ní jen chlebíčky a nikdo jim nebude pouštět troubu (nebo ano?

Grilované kuře - jak? Naučte se vařit! Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady Dala nám mikrovlnku s konvekcí a grilem, manžel nyní požaduje grilované kuře a 12 otázek o grilu na dřevěné uhlí: jak zapálit uhlí a vařit maso a kuře na grilu.

12 Otázky ke grilu na dřevěné uhlí: Jak zapálit uhlí a grilovat maso a kuře. Jak zapálit uhlí v grilu na dřevěné uhlí? Mám použít lehčí tekutinu? Trouba-gril Naléhavé!! Sekce: Domácí spotřebiče (v troubě gril zhasne při zavření...