Shawarma (döner kebab) je arabské jídlo. U nás si takový fastfoodový pokrm získal masovou spotřebu. Mnoho úspěšných podnikatelů proto postavilo své ziskové podnikání na přípravě a prodeji arabského rychlého občerstvení. Ale navzdory velké konkurenci takového podnikání bude i začínající obchodník schopen nashromáždit docela dost kapitálu zvládnutím jemných nuancí takového podnikání.

Jednoduchá tajemství podnikání s rychlým občerstvením

Zvláštností shawarmy je její snadná příprava s minimálními finančními a časovými náklady. Takový pokrm se vždy připravuje před zraky zákazníků, což hraje velkou roli v poptávce mezi obyvatelstvem.

Pohodlí shawarmy pro spotřebitele je následující:

• jíst bez příborů;
• nejsou vyžadována žádná speciálně určená místa (lze konzumovat na cestách);
• rychlost přípravy;
• nízké náklady;
• nutriční hodnota;
• odkazuje na teplé občerstvení;
• prodej téměř na všech veřejných místech (autobusové zastávky, trhy, parky).

Tento produkt se dobře hodí k široké škále nápojů. Shawarmu proto můžete pít s čajem, kávou, rajčatovou šťávou, všemi druhy sladkých sycených nápojů a pivem.
Výše uvedené vlastnosti tedy činí tento pokrm velmi oblíbeným, což zase přináší skvělé vyhlídky pro rozvoj a expanzi vašeho podnikání.

Výhody a nevýhody provozování shawarma podnikání

Při podnikání v oblasti přípravy a prodeje döner kebabu existuje mnoho výhod a nevýhod. Což zase může podnikateli přinést jak značný stabilní příjem s následnou obchodní expanzí, tak nečekaný bankrot.

Mezi výhody dobrého navýšení kapitálu na shawarmě patří:

Kromě pozitivních stránek existují i ​​negativní, je jich méně, ale stále existují. A vyjadřují:

• je velká konkurence. Tento bod se nejvíce dotýká začínajících podnikatelů, kteří jen těžko zaujmou určitou část spotřebitelů;
• při přípravě tohoto občerstvení z produktů podléhajících zkáze, takže jejich nákup za lepší nabídky (velkoobchod) nebude fungovat. A nepoužité produkty by měly být zlikvidovány, což způsobí finanční ztráty;
• různé a časté kontroly ze strany regulačních orgánů, kterými jsou především hygienická a epidemiologická stanice a Rospotrebnadzor. Když jsou zjištěna porušení, takové organizace udělují malé pokuty.

Proto, abyste otevřeli tento typ podnikání, musíte nejprve vzít v úvahu všechna možná rizika. Nezapomínejte také na možné krádeže najatého personálu, které budou mít bolestivý dopad na vedení a rozvoj vašeho podnikání.

Příprava podkladů pro podnikání

Pro začínajícího podnikatele, aby si mohl otevřít vlastní podnik s přípravou a prodejem rychlého občerstvení, se musí zaregistrovat jako samostatný podnikatel se zjednodušeným daňovým systémem.

Po nějaké době, kdy první stánek začne generovat dobré příjmy a bude potřeba tuto kancelářskou práci rozšířit, bude možné přeregistrovat individuální podnikání (fyzickou osobu) na společnost s ručením omezeným (právnická osoba).

Po rozhodnutí o materiální a právní formě činnosti bude tedy nutné se zaregistrovat u finančního úřadu a získat osvědčení o zahájení výroby a další související dokumenty.

Poté, co jste našli vhodné maloobchodní místo, musíte právně formalizovat pronájem pozemku a umístit na něj speciální prostory s vybavením (stacionárním nebo mobilním). Při nákupu nebo pronájmu takových prostor je také nutné sepsat smlouvu, která může být formalizována jako doklad o prodeji nebo koupi. Tyto listinné úkony musí jasně odrážet peněžní částku nájmu a načasování jeho úhrady.

Chcete-li nainstalovat a zahájit provoz maloobchodní prodejny, musíte získat povolení od hasičské a hygienické organizace a také od Rospotrebnadzor.

Pokud podnikatel přijme jednoho zaměstnance nebo více zaměstnanců, je povinen je registrovat v souladu s platnou legislativou.

Výběr místa pro prodej shawarmy

Jedním z nejdůležitějších bodů v úspěšném podnikání shawarma je umístění prodejny. Což při správném výběru může v krátké době vrátit vynaložené peníze a vést k dobré ziskovosti v budoucnu.

Mezi nadějná místa pro prodej rychlého občerstvení patří:

• centrální části města. Protože právě v centru se vždy nacházejí často navštěvované instituce s frontami. Z toho bude člověk chtít svačinu;
• území v blízkosti vzdělávacích a zdravotnických institucí. V takových organizacích dopadá poptávka po shawarmě nejen na návštěvníky těchto zařízení, ale také na obsluhu;
• trhy nebo místa v jejich blízkosti. Zde je třeba počítat s tím, že potenciálními klienty jsou jak kupující, tak prodávající. Další důležitou nuancí je přítomnost peněžní částky a dlouhá doba pobytu v tomto zařízení;
• různé parky. Při výběru takových míst je lepší použít mobilní prodej rychlého občerstvení, protože většina parků je žádaná v teplé sezóně a večer.

Dalším dobrým místem pro instalaci stacionárního kiosku s prodejem shawarmy jsou prostory dobře navštěvované instituce.

Nezbytné vybavení pro zahájení podnikání

Chcete-li prodat hotové rychlé občerstvení, je potřeba ho připravit. Proto je nutné zakoupit vybavení pro obchod prodávající čerstvě připravenou shawarmu. Aby začínající podnikatel nepřeplatil peníze navíc, můžete si potřebné vybavení, které bylo použito, zakoupit nebo si jej pronajmout s následným nákupem. Chcete-li ušetřit počáteční kapitál, vyplatí se také zakoupit minimální vybavení, které budete potřebovat k zahájení podnikání.

Počáteční vybavení, bez kterého se neobejdete, zahrnuje:

Nejdůležitějším prvkem pro přípravu shawarmy je gril. Proto při výběru takového zařízení musíte věnovat zvláštní pozornost:

• Napájení;
• kapacita;
• způsob ohřevu;
• počet špejlí.

Počet špízů určuje stupeň a rychlost smažení masa a také počet druhů smaženého masa. Kapacita grilu se obvykle pohybuje od 10 do 40 kilogramů, ale pro začátečníky je nejlepší kapacita grilu 20 kilogramů.

Obslužný personál a nákup potravin

Při výběru personálu pro přípravu shawarmy je nutné vzít v úvahu rychlost a kvalitu provedené práce. A pokud je kuchař také prodejcem, musíte vzít v úvahu jeho dovednosti v matematice. Pokud má podnikatel dobré kulinářské dovednosti, bude si v počáteční fázi schopen poradit sám.

Při přijímání musí mít kuchař nebo prodavač tyto vlastnosti: pracovitost;

• vytrvalost;
• slušnost;
• odolnost vůči stresu;
• uspokojivé zdraví, protože budete muset pracovat dlouhou dobu v dusném prostředí, pokud má podnikatel dobré kulinářské dovednosti, bude si v počáteční fázi schopen poradit sám.

Chcete-li úspěšně podnikat v oblasti obchodu a přípravy shawarmy, musíte si koupit vysoce kvalitní a levné produkty. Nejlepší je najít si stálé dodavatele určitých produktů a uzavřít s nimi smlouvu o dlouhodobé spolupráci. Pro začátečníka ale bude dost těžké takového partnera najít. Protože obvykle dodávají velké objemy zboží.

Proto je v počáteční fázi pro majitele firmy nejlepší nakupovat produkty v maloobchodních prodejnách. Kde si může osobně vybrat kvalitní produkty za přijatelnou cenu k dalšímu zpracování.

Výpočet ziskovosti podnikání shawarma

Chcete-li se konkrétněji podívat na ziskovost rychlého občerstvení, musíte znát měsíční náklady a příjmy, které jsou:

• 10 tisíc rublů - nájemné za prostory;
• 30 tisíc rublů – vyplacený plat (pokud pracují dva zaměstnanci);
• 80 tisíc rublů – náklady na nákup potřebných produktů;
• 2,5 tisíce rublů – daňová povinnost.

Celkem se měsíčně utratí 122,5 tisíc rublů.

Měsíční příjem se vypočítává na základě následujících charakteristik:

• 100 rublů – náklady na jednu hotovou shawarmu;
• 100 procent – ​​obchodní marže;
• 70 lidí – denní kupní síla.

Ukazuje se, že denní příjem bude 7 tisíc rublů. V důsledku toho je měsíční pokladna 210 tisíc rublů. Chcete-li vypočítat čistý zisk za měsíc, musíte od měsíčního příjmu odečíst výdaje za jeden měsíc. Ukazuje se, že čistý zisk je 87,5 tisíc rublů.

V kontaktu s

Moderní tempo života je takové, že mnoho lidí dává přednost občerstvení na cestách. Proto by jedním z dobrých nápadů pro zahájení podnikání bylo otevření stánku se shawarma. Lidé se zajímají o to, jak otevřít shawarmu, kolik to stojí a co je k tomu potřeba?

Podnikání shawarma je často vnímáno jako specifické, což neovlivňuje příjem a ziskovost. Zvláště příjemnou nuancí je, že tento směr vám umožňuje nejprve otevřít malý mobilní kiosek a poté zvýšit objem novými investicemi. Takže pokyny krok za krokem.

Výhody a nevýhody podnikání

Stánky Shawarma mají několik výhod oproti běžnějším stravovacím zařízením (kavárny, jídelny a podobně):

1. Relativně nízká počáteční investice.
2. Najít mistra kuchaře je mnohem jednodušší než najít certifikovaného kuchaře.
3. Možnost zřízení mobilního podniku na kolech, který umožňuje pracovat v místech s největší koncentrací lidí.
4. Relativní snadnost registrace podniku při otevření, nedostatek častých kontrol.
5. Možnost následně navýšit objem výroby a otevřít nejprve stánek se shawarmou a následně celý řetězec pod vlastní značkou, kde budou vyrábět shawarmu podle proprietární receptury.

Tato záležitost se samozřejmě neobejde bez řady nevýhod:

• vysoká konkurence;
• potíže při hledání volného místa;
• neexistují příliš vysoké příjmy;
• potraviny podléhající zkáze jako přísady;
• malý podnik, což vytváří potíže s udržením se nad vodou.

Stáhněte si bezplatný komerční vzorek s výpočty.

Dokumentování

Kde tedy začít zkoumat, jak otevřít shawarmu a co je k tomu potřeba? Ohledně problematiky dokumentace. Každý podnikatel, který někdy začal podnikat, ví, kolik času a úsilí jeho dokončení vyžaduje, zvláště pokud zpočátku nevíte, jaké dokumenty mohou být vyžadovány.

Pro zjednodušení procesu byste měli předem vypracovat organizační akční plán. V této fázi se již bez podnikatelského záměru neobejde – pomůže odhadnout možné výdaje a příjmy včetně daňových odpočtů.

Zpočátku byste si měli vybrat zdanění a zaregistrovat se jako samostatný podnikatel nebo LLC. Druhý formát zahrnuje organizaci velkého podniku, takže pro začátečníky nemá smysl se tím zabývat.

Musíte si také zakoupit pokladnu a poté získat smlouvu na její údržbu. Pokladna musí být registrovaná. Pokud plánujete prodávat související alkoholické nápoje, budete se muset postarat také o získání příslušné licence. Zákon navíc zakazuje prodej alkoholu jednotlivým podnikatelům.

Pokud plánujete otevřít podnik v areálu, budete se muset ujistit, že splňuje všechny požadavky SES, Rospotrebnadzor a GPN. Následně bude také potřeba uvést veškerá zakoupená zařízení do souladu s požadavky těchto úřadů.

Pokud začnete používat mobilní obchodování, bude mnohem méně problémů s regulacemi. Kromě toho se první kontrola hygienické stanice obvykle uskuteční nejpozději rok po otevření, ale úřad bude muset stále informovat o zahájení provozu. Samostatný případ je, když někdo podá stížnost na podnik. V takovém případě počítejte s neplánovanou kontrolou, na kterou byste měli být vždy připraveni.

Výběr umístění

Kde bude stánek umístěn, je jedním z klíčů k obchodnímu úspěchu. Hlavním problémem je, že nejlepší místa dnes již obsadili konkurenti, kteří vstoupili na tento trh dříve. Také byste neměli chodit na okraj města, protože tok klientů tam nebude dostatečně velký, aby přinesl slušný zisk. Nezáleží na tom, zda mluvíme o hlavním městě nebo provincii v oblasti Saratov.

Nejlepší možností by bylo centrum města. I přes vysoké nájemné v těchto místech bude počet zákazníků maximální jak ve všední dny, tak o víkendech. Další vynikající možností by byla blízkost univerzit a podobných vzdělávacích institucí, kancelářských budov a nemocnic. Pokud se nikomu nepodařilo zabrat místo, můžete si kiosek postavit v těsné blízkosti tržnice nebo dokonce přímo na ní.

Dobrými možnostmi jsou také zoologické zahrady a kulturní parky. V jejich případech však velmi často nastávají problémy se sezónností. A většina mých výdělků pochází o víkendech, kdy je dobré počasí.

Zařízení

Otevření stánku se shawarma bude vyžadovat řadu poměrně specifických výrobních zařízení. Hlavním zařízením je v tomto případě vertikální gril na smažení masa. Může být plynový nebo elektrický. Hlavním požadavkem je přítomnost tácu na krájení masa a vertikální rožeň.

Náklady na plynový spotřebič se pohybují od 10 do 20 tisíc rublů, elektrický bude stát více - 20-25 tisíc rublů. Ti, kteří teprve začínají s vlastním podnikáním, se mohou uchýlit k nákupu použitého vybavení nebo vybavení původem z Číny.

Z toho, co potřebujete otevřít, se vám bude hodit i chladicí jednotka na uskladnění surovin, ale i různého kuchyňského náčiní. To vše dohromady bude stát asi 12-13 tisíc rublů.

Pokud není možné zajistit přívod vody, bude nutné zvážit pořízení zásobníku studené vody a ohřívače vody. Potřebujete také mikrovlnnou troubu a dřez, celkem dalších 10-15 tisíc rublů. Nakonec bude oboustranný gril stát dalších 5 tisíc rublů.

Krájení zeleniny lze provádět buď ručně, nebo pomocí specializovaného kuchyňského robotu. Druhá možnost je vhodnější, ale řezačka zeleniny bude stát asi 30 tisíc rublů. Pro urychlení mixování složek omáčky se hodí mixér.

Tyto výdaje jsou však klasifikovány jako doporučené, nevyplatí se to kupovat, pokud máte po ruce omezené množství. Nyní zhruba chápete, kolik stojí otevření vlastního stánku se shawarma.

Nákup výrobků

Nákup základních produktů pro podnikání v Moskvě, Saratově a dalších městech by se měl provádět ve speciálních velkoobchodních střediscích. Nejlepší možností je vybrat si jednoho hlavního a několik dalších dodavatelů. Vyhnete se tak problémům, pokud se jeden z nich náhle rozhodne prudce zvýšit ceny nebo narušit harmonogram dodávek.

Postupem času má smysl žádat o slevu běžného zákazníka. Zboží je nutné nakupovat v malých množstvích a často. Doručení v tomto případě bude dražší, ale existuje možnost ušetřit na skladování a přísady budou vždy nejčerstvější, což prospěje kvalitě vašich produktů.

Nuance

Ve výrobě shawarma prakticky neexistují žádné triky, vlastnosti a úskalí, ale přesto je třeba zmínit několik:

1. Hlavními složkami úspěchu jsou nejen chutné produkty a rozumné ceny, ale také široká nabídka produktů a také dobrá lokalita.
2. Při optimální volbě prodejního místa není sezónnost nijak zvlášť patrná.
3. Prodeje jsou obzvláště vysoké v létě, měli byste se na to předem připravit: zvýšit objem nákupů potravin, přidat do sortimentu nealkoholické nápoje (v zimě je vhodné prodávat kávu a čaj).

Stejně důležité je před otevřením stánku shawarma od nuly vzít v úvahu, že bude nutné poskytovat vysoce kvalitní služby, v žádném případě byste se toho neměli vzdát, i když ve vašem menu nejsou žádné elitní pokrmy.

Získání konkurenční výhody

Stánky se shawarma různých formátů jsou dnes k vidění doslova v každém městě v obrovském množství. Abyste tedy mohli nejen investovat peníze do svého podnikání, ale také z něj vydělávat, budete muset zorganizovat řadu konkurenčních výhod:

• Měli byste připravovat nejen chutné, ale i zdravé jídlo, stejně jako pokrmy pro vegetariány. Také ve všech typických receptech na shawarma byste neměli šetřit zeleninou. Olej by se měl měnit co nejčastěji.
• Sortiment stánku by měl být pestrý. Mnoho tradičních receptů, speciálních možností pro děti, s kuřecím masem, toasty, koláče s náplní, stejně jako mnoho dalších jídel, k jejichž přípravě se používá podobné vybavení, bude dobrým pomocníkem.
• Stánek by měl být vždy dokonale čistý (i přes „nechci“). Tady jde nejen o to, že občas se kontroly ze SES mohou objevit náhle, ale také o to, že to klienti určitě ocení. Proto kuchař i prodavač musí být oblečeni v čisté uniformě, nádobí musí být vždy lesklé a ingredience baleny do čistých nádob a nádob.
• Klienta nemůžete oklamat. Mnozí jsou ve snaze nepřijít o zisk nuceni prodávat potraviny, které nejsou nejčerstvější. Výsledkem takové politiky může být stížnost, kontrola a vážná pokuta. Pro vaření musíte používat pouze ty nejčerstvější suroviny.
• Slevy pro velkoobchodní kupující je povzbuzují k nákupu více najednou. Jako příklad můžeme uvést alespoň nabídku „6 za cenu 5“ a podobné. To bude pobídka pro administrativní pracovníky z okolních budov.
• Ke každému nákupu je užitečné přidávat různé bonusy. Například porce čaje nebo kávy, žvýkačky. Stojí haléře, ale zároveň pomáhají přilákat klienty.
• Ceny na stánku by neměly být vysoké. Alespoň zpočátku. Chcete zvednout? Počkejte, až budete mít alespoň malou základnu stálých zákazníků.

Investice a návratnost

Jedním z nejdůležitějších kroků při otevření obchodu shawarma je vypracování podnikatelského plánu. Kromě výdajů, které byly popsány dříve, existuje také značný seznam měsíčních výdajů. Za rok budete muset utratit následující dodatečné peníze:

Ziskovost šest měsíců po zahájení práce je asi 5-6 tisíc rublů za den. Shawarma jako podnik je tedy docela ziskový podnik a počáteční investice se vrátí přibližně za 12–14 měsíců práce, ačkoli existují názory, že při správném umístění lze toto období výrazně zkrátit. Samozřejmě za dodržení výše popsaných pravidel a nuancí.

Video: kolik přináší shawarma?

Shawarma je obchod, který nevyžaduje zvlášť velké reklamní náklady. Mezi základní prostředky bychom si měli všimnout značek a ukazatelů, ale ve skutečnosti bude nejlepší reklamou spokojený zákazník, který inzeruje kiosek prodávající tak chutnou pochoutku svým přátelům a ti budou novinky šířit dál.

Pro další zabezpečení však můžete reklamní letáky distribuovat i na frekventovaných místech vytvářením skupin na sociálních sítích a na městských fórech. Zajímavým řešením by bylo zveřejňování recenzí jménem spokojených zákazníků, kteří nemají žádné stížnosti a pouze pozitivní emoce. Pro inzerci nemusíte podávat žádné reklamy v médiích - nepřinesou velkou ziskovost.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Alexandr Kaptsov

Doba čtení: 5 minut

A A

Shawarma je pokrm, který k nám přišel z arabské kuchyně. To milovalo mnoho Rusů. Navzdory pokusům úřadů zavřít provozovny prodávající arabské rychlé občerstvení se jich otevírá stále více. Co se děje? Neuvěřitelná popularita tohoto jídla. Můžeme dojít k závěru, že takové podnikání je ziskové.

Je snadné otevřít shawarmu? Možné úskalí a výhody podnikání

Je třeba poznamenat, že úspěch podnikání přímo závisí na výběru místa. Špatné umístění stánku povede k bankrotu.

Je třeba si také uvědomit úskalí, která na podnikatele čekají.

Jak se projeví:

• Sezónnost podnikání . Pokrm je žádaný zejména v létě a mimo sezónu. Proto je nutné se připravit na periodické poklesy objemu prodeje.
• Potíže s registrací firmy . Pohostinský průmysl vyžaduje získání více povolení od různých úřadů. To někdy trvá dlouhou dobu.
• Při nákupu speciálního vybavení, což znamená slušné náklady - až 50 000 rublů.

Pozitivní stránky

Mezi hlavní výhody podnikání patří:

• Malý personál.
• Rychlá návratnost.

Budoucí podnikatel, který ví o všech výhodách a nevýhodách, může plánovat své akce předem. Zkusme vytvořit příklad prodeje shawarmy.

Otevření shawarmy ve stánku - etapy, kroky

Jak bylo uvedeno výše, výroba shawarmy je zisková činnost, což znamená velkou konkurenci.

Proto byste při otevírání stánku měli jednat podle jasného plánu, který se skládá z následujících bodů:

• Výběr výhodné lokality

Hlavním kritériem v této věci je neustálý tok lidí. Tento faktor zajišťuje klientelu. Ideální umístění jsou na tržnicích, stanicích metra nebo vlakových nádražích.

Co je pro tyto objekty charakteristické? Potenciální zákazníci spěchají a potřebují jídlo, které mohou jíst na cestách. Zde jsou dvě možnosti: otevřít bod v budově a zaplatit nájem až 60 000 rublů, nebo nainstalovat malý, který vám umožní trochu ušetřit. Obě možnosti vyžadují získání zvláštního povolení k umístění maloobchodního zařízení. V druhém případě od místních úřadů.

Je důležité počítat s nedostatkem výhodných míst pro takové aktivity. Někdy je tento problém vyřešen na poměrně dlouhou dobu - až tři měsíce.

• Registrace statutu samostatného podnikatele

Soukromé osoby nemají právo vyrábět a prodávat shawarmu. To znamená, že budete potřebovat status individuálního podnikatele se všemi z toho vyplývajícími důsledky - registrace u penzijního fondu, finanční úřady, výběr daňového formuláře. V tomto případě je možné „zjednodušení“.

• Kontaktování SES a dalších služeb

Seznam hygienických požadavků na pouliční obchodování je poměrně velký a přísný. Proto je třeba se důkladně připravit. Web SES má všechny potřebné informace pro podnikatele, kteří chtějí prodávat shawarmu: seznam dokumentace a seznam pravidel.

Podnikatel tedy musí uzavřít dohodu s organizací odpovědnou za zajištění toho, že maloobchodní prodejna splňuje hygienické normy, a získat příslušná povolení od služeb odpovědných za požární bezpečnost a ekologické normy. Pokud je vše výše uvedené provedeno, pak zbytek závisí pouze na podnikateli.

• Nákup vybavení

Mluvíme pouze o vysoce kvalitní technice. Úspory budou mít v budoucnu za následek ztráty – časté poruchy a v důsledku toho ztrátu klientely. Seznam základních zařízení se skládá z grilu (doporučuje se plyn, protože je ekonomičtější) a chladničky.

• Najímání pracovníků

Zvláštní pozornost této fázi. Za firmu jsou z velké části zodpovědní zaměstnanci. Hlavními kritérii výběru by měla být: odpovědnost a profesionalita kandidátů. Jen tyto vlastnosti vám umožní získat stálé zákazníky. Pro začátek stačí dva lidé: jeden vaří, druhý má na starosti objednávání produktů a komunikaci se zákazníky – stojící u pokladny.

• Nákup výrobků

Zvláštní přístup je vyžadován i při nákupu produktů. Tato akce se stane běžným procesem, proto jsou potřeba stálí dodavatelé zboží. Nejlepší možností je přímá dohoda s prodejci na trzích. To zaručuje nízké ceny, slevy a kvalitní produkty. Dlouhodobá spolupráce je výhodná pro obě strany.

Shawarma - jak vypadá podnikatelský plán v číslech Výše počáteční investice:

• Vybavení - až 50 000 rublů.
• Dokumentace - až 100 000 rublů.
• Nepředvídané výdaje (rizika) – 60 000 rublů.

Celkový: 210 000 rublů.

Měsíční výdaje:

• Nájemné za obchodní prostory je až 60 000 rublů.
• Platba za plyn a elektřinu - až 40 000 rublů.
• Plat zaměstnancům je až 40 000 rublů (založeno na dvou lidech).
• Nákup produktů - až 90 000 rublů.
• Daně - až 5 500 rublů.

Celkový: 235 500 rublů.

Odhadovaný měsíční příjem. Za den se prodává až 200 porcí shawarmy, cena jedné je 60 rublů. To znamená, že denní příjem bude 120 000 rublů. Tržby za měsíc - 360 000 rublů. Odečteme výdaje, získáme čistý zisk za měsíc - 124 500 rublů. Pokud je práce dobrá, vezmeme-li v úvahu možné poklesy tržeb, podnik se zaplatí za 3–6 měsíců .

Jak otevřít podnikatelský nápad shawarma navštěvuje mnoho podnikatelů. To se dá celkem jednoduše vysvětlit z pohledu atraktivity tohoto podnikání. Shawarma je jedním z nejoblíbenějších trendů rychlého občerstvení. Jeho popularita je dána tím, že za málo peněz si můžete dát velmi chutnou a uspokojivou svačinu, aniž byste museli trávit spoustu času.

I světoznámé řetězce rychlého občerstvení mají shawarmu na svém jídelníčku. Říká se tomu, řekněme, poněkud okázale, třeba roll nebo twister, nebo možná úplně exotický název. To jim ale nebrání v tom, aby tyto produkty docela dobře prodávaly, protože mezi zákazníky je po mnoho let stabilní poptávka.

Shawarma si skutečně získala lásku lidí a bez stínu pochybností ji lze označit za nejprodávanější rychlé občerstvení. Proto se v tomto článku podrobně podíváme na to, jak otevřít shawarmu, a řekneme vám o všech složitostech tohoto podnikání.

Jak otevřít první kroky shawarmy.

Nejprve se podívejme, co je shawarma, co obsahuje a z čeho se vyrábí. Shawarma je tedy grilované maso, nakrájené najemno a zabalené v tenkém chlebu (lavash). Kromě masa se do náplně obvykle přidává zelenina, jako je zelí, cibule, okurky, paprika a salát. Existují také recepty, které mimo jiné obsahují strouhaný sýr. Obecně neexistuje žádný konkrétní recept na to, jaká by měla být skutečná shawarma.

Vše záleží na kuchaři, který ji připravuje. Asi je jednodušší říct, bez čeho se tento výrobek nedá připravit a to je Lavash, maso (kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí), ale samozřejmě z větší části je to jemné kuřecí maso a samozřejmě omáčka, se kterou je mazanec potřísněné před a během vaření. Neexistuje ani žádný konkrétní recept na omáčku, je pálivá, pikantní, sladká a někteří na ní dokonce šetří a používají majonézu a kečup.

Samotný proces vaření netrvá kuchaři déle než 1 minutu, další minutu bude trvat pečení hotového výrobku ve speciálním toustovači. Během 2-3 minut po objednání se klient může těšit z hotového produktu.

Co potřebujete k otevření shawarmy?

K otevření shawarmy budete potřebovat:

1. Rozhodněte se o formě podnikání resp
2. Najděte vhodné prostory pro otevření vaší prodejny
3. Zrekonstruovat prostory
4. Kupte si potřebné vybavení
5. Získejte potřebná oprávnění
6. Najmout personál

Nyní se podívejme na každý bod podrobněji.

Otevíráme obchod shawarma a rozhodujeme se o formě podnikání.

Nejoblíbenější mezi podnikateli v tomto segmentu je otevření samostatného podnikatele nebo LLC. Každá z těchto forem podnikání má své pro a proti. Nejsprávnější možností by však bylo začít od toho, jak velký bude váš podnik. Pokud je to jeden bod, pak je docela možné vystačit s otevřením samostatného podnikatele. Pokud plánujete otevřít malou síť, pak by nejlepší možností bylo otevřít LLC.

Pokud s podnikáním začínáte, nespěchejte s otevřením LLC, bylo by lepší nejprve otevřít samostatného podnikatele. Pokud chcete v budoucnu rozšířit své podnikání, nebude pro vás otevření LLC vůbec obtížné.

Shawarma Mobilní stánek nebo prostory pro otevření.

Co je lepší, je stacionární prostor nebo mobilní stánek Shawarma, neexistuje jednoznačná odpověď. Podívejme se na tyto dvě možnosti a podívejme se na klady a zápory.

Mobilní bod je výhodný svou mobilitou, pokud je nerentabilní, lze jej vždy převézt na jiné výhodnější místo. Během městských svátků a jiných akcí, kde jsou velké davy lidí, můžete také vždy zaujmout obchodní místo. To bude mít určitě pozitivní dopad na hospodářský výsledek.

Mezi nevýhody patří fakt, že stále více měst zakazuje obchod s nestacionárními pavilony. S vedením města se také budete muset dohodnout na umístění, kde také mohou vznikat byrokratické překážky. A cena takového mobilního pavilonu není zdaleka malá, což negativně ovlivní etapu otevření.

Stacionární prostory.

Stacionární prostory musí splňovat následující požadavky.

1. Mělo by být umístěno přímo na vysoký provoz chodců
2. Místnost musí mít digestoř a tekoucí vodu
3. Přednostně zobrazit okna
4. Požární hlásič

Najít takový pokoj je docela těžké, ale nic není nemožné. Vzhledem k povaze podniku musí být místo přímo pro pěší. Na tom bude přímo záviset ziskovost vašeho bodu. Vaši klienti jsou totiž lidé s průměrným nebo nižším finančním příjmem, kteří spěchají do práce, do studia nebo na schůzku. Jsou připraveni se po cestě občerstvit, ale nejsou připraveni za to draze zaplatit a tím méně plýtvat časem.

Mezi výhody stacionárního bodu patří relativně nízké finanční náklady při zahájení podnikání. Shawarma umístěná v dobré lokalitě vždy přinese stabilní příjem.

Nevýhodou je, že v tomto segmentu je velká konkurence. Také ne každý pronajímatel je připraven vzdát se svých prostor kvůli tomuto podnikání. Nadsazené ceny speciálně pro tento typ podnikání.

Otevřete dokumenty shawarma.

Níže je uveden seznam dokumentů, které budete muset shromáždit, abyste mohli otevřít podnik pro přípravu a prodej shawarmy.

1. Povolení vyrábět a obchodovat se shawarma.
2. Certifikáty kvality.
3. Certifikát hygienické a epidemiologické stanice.
4. Seznam vyrobených produktů.
5. Smlouva o odvozu odpadu
6. Dohoda s prádelnou.
7. Povolení otevřít maloobchodní prodejnu na určitém území.
8. Dohoda o odvozu a likvidaci zářivek.
9. Smlouva o odvozu odpadu
10. Smlouva na čištění ventilace.
11. Zdravotní záznamy zaměstnanců.
12. Dohoda o dezinfekci, deratizaci, deratizaci.

Samozřejmě budete muset běhat, abyste úplně shromáždili všechny dokumenty, ale stojí to za to. Níže se podíváme na to, jaké vybavení je nezbytné pro plné fungování maloobchodní prodejny.

Renovace prostor shawarma

Na obnovu prostor je také nutné vyčlenit malý rozpočet. Průměrný prostor pro tento typ činnosti je asi 10 m/sq. V tomto případě je lepší stanovit cenu ve výši 5 000 rublů za 1 m2.

Je nutné ozdobit stěny dlaždicemi a vyrobit výkladní skříň, přes kterou lze hotový výrobek prodávat. Na vnější výzdobě svých prostor byste neměli šetřit. Bod by měl vypadat atraktivně a nestrašit zákazníky svým nepopsatelným vzhledem.

Vybavení pro shawarma.

Dnes je na trhu velký výběr vybavení shawarma. Pokud máte dobrý rozpočet, můžete si pořídit nové vybavení. Pokud však rozpočet není velký, můžete vždy najít použité vybavení, zejména proto, že nebude prakticky v žádném případě horší než nové.

Zde je kompletní seznam vybavení, které by mělo být na každém místě.

celkem asi 90 000 tisíc rublů bude vynaloženo na vybavení pro shawarmu

Kolik stojí otevření obchodu se shawarma?

Pojďme si společně spočítat, kolik bude stát otevření shawarmy od nuly.

Tato tabulka ukazuje průměrné hodnoty, možná budou vaše výdaje při zahájení podnikání nižší. Vše závisí na konkrétním umístění a oblasti vaší zásuvky.

Je výhodné otevřít shawarmu?

Na základě údajů, které jsme poskytli výše, můžete vypočítat ziskovost budoucí prodejny.

Vezměme si průměrné údaje o provozu na základě 100 lidí za hodinu. To znamená, že kolem vaší prodejny projde každou hodinu asi 100 lidí. Z těchto 100 lidí bude pouze 10 % vašich klientů. Celkem máme 10 lidí za hodinu.

Pracovní den je zpravidla minimálně 10 hodin. Celkem máme 100 klientů denně.

Počítáme dále: z těchto 100 lidí si každý koupí alespoň 1 shawarmu a 80 lidí také čaj nebo kávu. Také věříme, že asi 15 % lidí v proudu se zastaví na nějaký ten drink. 150 lidí si koupí sodovku nebo jiný nápoj.

Náklady na výrobky na výrobu 1 shawarmy považujeme za asi 40 rublů, prodejní cena je 110 rublů. Na čaj nebo kávu získáme zisk asi 20 rublů z 1 jednotky produktu. Ostatní nápoje jsou asi 15 rublů čistého zisku na jednotku produkce.

Dostáváme celkem. 100 lidí si koupí shawarma *70 rublů dostaneme 7000 rublů

80 lidí si vezme kávu nebo čaj se shawarmou * 20 rublů dostaneme 1600 rublů

150 lidí si vezme sodu a další nápoje *15 rublů dostaneme 2250 rublů

V důsledku toho získáme hrubý příjem 10 850 rublů za den nebo 325 500 rublů za měsíc. Nyní odeberme fixní náklady.

325 500 – 30 000 (pronájem prostor) – 80 000 (platy zaměstnanců) -19 530 (6% daň) -50 000 ostatní nepředvídané výdaje (kontroly atd.) dostaneme 145 970 tis., čistý zisk.

Doba návratnosti tohoto podnikání je přibližně 3 měsíce.

Jak zvýšit prodej

Tyto výpočty jsou samozřejmě velmi podmíněné a pro přesný výpočet zisku budoucího bodu jsou zapotřebí přesnější údaje. Ale buďme upřímní, v tomto případě jsme neuvažovali o prodeji dalšího sortimentu, který bude také na místě.

1. Klobásy v těstě
2. Koláče
3. Pita
4. Plochý chléb

A také sortiment shawarmy s různými náplněmi může stát jinak, v našem příkladu je zobrazena skutečná nejlevnější cena za jednotku produktu.

Závěry a výsledky.

Přes zdánlivou jednoduchost tohoto podnikání se podnikatelé potýkají s mnoha problémy. Samozřejmě nemůžete předem vypočítat všechno; podnikatel musí vždy držet krok. Dokonce je možné obměňovat celý sortiment v závislosti na umístění výdejny. Ale přesto, i přes všechny obtíže podnikání, bude ziskový a schopný generovat dobrý příjem každý měsíc.

Kdy se u nás otevřely první stánky se shawarma? Je nepravděpodobné, že si to teď někdo pamatuje. V Rusku se již staly tak populární, že někdy jsou na jednom místě 2-3 tečky.

Shawarma je poměrně oblíbený typ rychlého občerstvení, jinak známého jako rychlé občerstvení. Od různých McDonald's se liší skromnou cenou a dostupností – podobné kavárny dnes najdete na každém rohu. A protože se vyskytují tak často, znamená to, že tento typ malých podniků je docela populární. Proto si můžete zkusit otevřít svůj vlastní bod a vyzkoušet všechny lahůdky tohoto malého podniku.

Analýza trhu a konkurence

V první řadě bude nutné provést některé přípravné činnosti. Zjistěte počet obyvatel vašeho města a jeho převažující věk. Shawarma je nejoblíbenější mezi školáky a studenty. Mezi dospělou populací není tak populární, ale přesto se mezi nimi poměrně často prodává.

Vyberte vhodné místo pro stání. Nejpohodlnější na tomto typu podnikání je, že kiosek zabírá velmi málo místa. Proto jej lze umístit téměř kamkoli. Je však důležité pochopit, že konkurence je stále poměrně vysoká, takže by bylo nejmoudřejší umístit ji tam, kde v okolí nejsou žádné podobné body.

Budete muset vyniknout mezi svými konkurenty - musíte přesvědčit klienta, aby si produkt koupil od vás.

V tomto případě je produktem potravina, takže musí být splněno několik povinných požadavků. Za prvé, vaše jídlo musí být vysoce kvalitní. Měli byste vařit pouze z čerstvých a vysoce kvalitních produktů. Za druhé, musíte poskytnout různé možnosti. Pokud dáte klientovi na výběr, vytvoří si o vašem názoru vyšší mínění. Zamyslete se nad tím, co vašim konkurentům chybí, a poskytněte to svému potenciálnímu návštěvníkovi.

Možnosti místa prodeje

Bod shawarma lze umístit téměř kamkoli, ale toto je nejdůležitější faktor, na kterém bude záviset váš zisk. Nejlepší místa pro umístění jsou:

• Křižovatky rušných ulic. Lidé mají zpravidla tendenci se na takových místech procházet téměř celý den a náhodně spatřený stánek s lahodným jídlem může v člověku vyvolat náhlý záchvat hladu, což bude ku prospěchu.
• V blízkosti vzdělávacích institucí. Jídelny nejsou mezi studenty příliš oblíbené, na rozdíl od různých fastfoodů. V jedné přestávce mezi lekcemi tedy můžete prodat více než za celý den na jiném místě.
• Kiosek může být umístěn v blízkosti velkých obchodní centra. Zpravidla je denně navštíví stovky lidí a vysoká návštěvnost se pozitivně projeví na vašem podnikání.
• Můžete také umístit bod poblíž tržiště nebo nějakého stadionu. Ideální umístění pro shawarma je jakékoli místo, kde procházejí velké davy lidí.

Plán produkce

Pro stánky shawarma se zpravidla pronajímají stacionární kiosky. Vaše prostory budou potřeba vybavit vodou, toaletou a ventilací. Pokud jde o kiosek, je to docela problematické. Pro vodu můžete použít chladič a pro toaletu bude v pořádku, pokud bude umístěn v jedné ze sousedních budov.

Potřebné vybavení je poměrně levné, takže byste neměli šetřit na grilech a lednicích, na kterých bude záviset kvalita vašeho produktu. Pro plný provoz je potřeba zakoupit:

• Elektrický gril a hořák k tomu.
• Lednička.
• Pokladní zařízení.

Kromě toho by měl být kiosek vybaven místem pro odpočinek a jídlo pro prodejce a také pohodlným stolem pro přípravu samotné shawarmy. Musíte si také zakoupit řezací nože a další drobné náčiní.

Je nutné vařit pouze z vysoce kvalitních produktů, v žádném případě nepoužívat prošlé nebo shnilé maso a zeleninu.

S rostoucí oblibou vašeho bodu si můžete navíc pořídit modernější vybavení nebo rozšířit nabídku o různé párky v rohlíku, hamburgery, palačinky atd.

Organizační plán

Nejdůležitější je najmout dobrého kuchaře. Musí umět vařit nejen chutně, ale i rychle. Čím kvalitnější produkt, tím vyšší částku za něj můžete požadovat. Při výběru personálu byste si měli vybrat pilného a pracovitého zaměstnance. Práce bude trvat dlouho a samotný proces je poměrně monotónní. Navíc se často vyskytují bezohlední nebo jednoduše podráždění zákazníci, takže váš zaměstnanec musí být také zdvořilý a odolný vůči stresu.

Nejčastěji musí stejný zaměstnanec udržovat pořádek na svém pracovišti. Proto je důležité vybavit kiosek vším potřebným, aby bylo možné udržovat čistotu.

Finanční plán

• Pronajměte si kiosek (stojí přibližně 30–40 tisíc rublů měsíčně).
• Platy zaměstnanců (30-50 tisíc rublů měsíčně).
• Cena zařízení – v závislosti na zemi výroby se cena může lišit. Evropské vybavení stojí asi 70-80 tisíc rublů, domácí vybavení - 35-50 tisíc, čínské analogy - od 20 tisíc rublů.
• Náklady na produkty a přísady (s dobrým provozem 2-5 tisíc rublů za den).
• Možné náklady na reklamu (reklamní kampaň lze provést za 10–15 tisíc rublů).
• Ostatní výdaje (platba za elektřinu, vodu atd. - 5-8 tisíc rublů měsíčně).

Nejvíce utratíte při nákupu vybavení, ale to stačí koupit jen jednou, takže za něj stačí utratit jen jednou. Poté budete muset každý měsíc odkládat část svého příjmu na obnovení pronájmu kiosků, platy zaměstnanců, daně, potřebné přísady a další výdaje.

Zisk bude pocházet z prodaného zboží. Typicky místo shawarma splatí se asi za 6-8 měsíců.

Otevírací plán

Než budete moci otevřít svou polohu a začít pracovat, budete muset provést několik kroků. Tyto zahrnují:

• Potřebuješ . Musíte také získat všechna potřebná osvědčení a povolení. To je nezbytné pro provádění úředních činností. Registrovat jako samostatný podnikatel se můžete do 5 pracovních dnů.
• Pak je potřeba si pronajmout kiosek a vybavit jej veškerým potřebným vybavením. Stánek si můžete pronajmout a umístit na správné místo za týden nebo maximálně dva.
• Dále musíte získat povolení od hasičů a SES. Jedná se o nejdůležitější a zároveň nejdelší etapu. Shromáždění veškeré potřebné dokumentace může trvat několik měsíců.
• Nábor. Musíte najít jednoho nebo dva vhodné kuchaře. Vše závisí na počtu obyvatel vašeho města a očekávaném pracovním plánu.
• Reklamní kampaň. Samozřejmě byste neměli používat všechna dostupná média, abyste o svém objevu řekli světu. Postačí malé hlášení rádiem a nápis nad kioskem.

Zajímavý materiál o otevření restaurace rychlého občerstvení si můžete prohlédnout ve videu:

Marketingový plán

I při otevírání tak malého podniku byste neměli zapomínat na marketing a reklamu. Vaše provozovna by měla vyčnívat z obecné šedé masy města – pokud se člověk jen rozhlédne, rozhodně by se měl zastavit u vašeho kiosku!

Správný vzhled vaší provozovny nejen přitáhne pohled, ale také probudí apetit lidí.

Hlavní reklamou, kterou můžete svému produktu poskytnout, je jeho kvalita. Shawarma si v Rusku získala nesmírnou popularitu, a pokud si klient jednou vaše jídlo oblíbí, často se k vám vrátí. Navíc o vás řekne svým přátelům a známým, což poslouží jako virální reklama.

Můžete vymyslet chytlavý a zajímavý název. Mnoho podniků se stává známým jednoduše díky svému jménu, takže je třeba o tom pečlivě přemýšlet. Navíc můžete vymyslet slogan pro svůj kiosek nebo řetěz.

Analýza rizik

Otevření stánku se shawarma je docela levné a navíc je tento produkt docela oblíbený. Jediné riziko, které podstupujete, je, pokud zvolíte špatné místo nebo naservírujete svým návštěvníkům nekvalitní jídlo. V takovém případě může být vaše provozovna nejen uzavřena, ale také na vás může být podána stížnost k soudu.