Επιχείρηση ντόνατ: παραγωγή λουκουμάδων. Επιχειρηματικό σχέδιο παραγωγής ντόνατ: εξοπλισμός και έγγραφα

Η σύγχρονη αγορά τροφίμων απλώς ξεχειλίζει από διάφορα είδη fast food που προσφέρουν ένα γρήγορο σνακ εν κινήσει, αναπληρώνοντας την ενέργεια που απαιτείται για παραγωγική εργασία. Μπορείτε να αγοράσετε χοτ ντογκ και χάμπουργκερ ή να γευματίσετε με shawarma, σούσι, τηγανιτές πατάτες ή γλυκά. Μεγάλη είναι και η επιλογή των ποτών, από μπανάλ τσάι μέχρι διάφορα δροσιστικά κοκτέιλ. Η αγορά τροφίμων παρουσιάζεται σε όλο της το μεγαλείο και με διαφορετικές όψεις. Υπάρχει όμως ένας τομέας στον οποίο οι αρχάριοι επιχειρηματίες, ακόμη και οι μεγάλες εταιρείες, δεν δίνουν ιδιαίτερη σημασία. Όπως ίσως μαντέψατε, πρόκειται για την παραγωγή λουκουμάδων. Φαίνεται ότι μια τέτοια οικεία γλυκύτητα σε πολλούς έχει γίνει ελάχιστα δημοφιλής. Όμως, όπως δείχνει η εμπειρία, υπάρχει ζήτηση για ντόνατς και αν ασχοληθείτε σοβαρά με αυτήν την επιχείρηση, μπορείτε να φέρετε την επιχείρησή σας σε αρκετά καλό επίπεδο.

Για να ξεκινήσετε, δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 10.000 $, αλλά αυτό το ποσό μπορεί να είναι αρκετές φορές μικρότερο, ανάλογα με την πόλη και τη χώρα όπου πρόκειται να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας. Η κερδοφορία επίσης δεν μπορεί παρά να προσελκύει. Από την πώληση ενός ντόνατ μπορείτε να λάβετε περισσότερα από 100% κέρδη. Είναι εντυπωσιακά τα νούμερα; Και αυτό δεν είναι φαντασία, αυτή είναι η πραγματικότητα της σύγχρονης αγοράς παραγωγής ντόνατ. Πολλές εταιρείες γρήγορου φαγητού συνειδητοποιούν ότι η επιχείρηση είναι αρκετά κερδοφόρα και αρχίζουν να οργανώνουν τη δική τους παραγωγή. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι τα επόμενα χρόνια η αγορά θα αναπτυχθεί και θα δούμε τη δημοτικότητα των ντόνατς να εκτοξεύεται στα ύψη. Αλλά έχετε μια καλή ευκαιρία να πάρετε τη θέση σας στον ήλιο, να αναπτύξετε μια πελατειακή βάση και να εδραιωθείτε ακόμη και πριν οι εταιρείες δικτύου εμπλακούν σοβαρά σε αυτόν τον τομέα.

Άρθρο με θέμα:

Σήμερα σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ντόνατ. Πόσο θα χρειαστεί να επενδύσετε τους πρώτους μήνες ανάπτυξης της επιχείρησης, τι πρέπει να προσέξετε για να φτάσετε στην αυτάρκεια όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Θα σας πούμε επίσης για τον απαραίτητο εξοπλισμό και θα μιλήσουμε για τις περιπλοκές της υλοποίησης όλων των ιδεών σας σχετικά με την ανάπτυξη και τη διαφήμιση της δικής σας επιχείρησης.

Έγγραφα που απαιτούνται για την επιχειρηματική δραστηριότητα

Οποιαδήποτε επιχείρηση απαιτεί επίσημη εγγραφή. Επομένως, πριν ξεκινήσετε την ανάπτυξη της επιχείρησής σας, την αγορά εξοπλισμού και την επιλογή κατάλληλων χώρων, πρέπει να λάβετε ορισμένες άδειες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Εγγραφή επιχείρησης. Κατά κανόνα, εάν δεν σκοπεύετε να δημιουργήσετε ένα μεγάλο δίκτυο πώλησης ντόνατς και δεν σκοπεύετε να προσελκύσετε επενδυτές στην επιχείρησή σας, τότε μπορείτε να εγγράψετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία. Διαφορετικά, εάν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν σοβαρή επιχειρηματική ανάπτυξη, τότε είναι καλύτερο να εγγράψετε αμέσως μια νομική οντότητα, για παράδειγμα μια LLC. Λάβετε όμως υπόψη ότι η εγγραφή μιας LLC θα συνεπάγεται ορισμένες δυσκολίες που δεν αντιμετωπίζει ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας (φορολογία, αναφορά κ.λπ.)
• Πρέπει επίσης να εγγραφείτε στην εφορία και να επιλέξετε ένα φορολογικό σύστημα. Και εδώ, πολλά εξαρτώνται από το κέρδος σας και από την επιλεγμένη μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας. Τις περισσότερες φορές, οι νέοι επιχειρηματίες εγγράφουν μεμονωμένους επιχειρηματίες και επιλέγουν ένα απλουστευμένο φορολογικό σύστημα.
• Συμπέρασμα του SES. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις που θέτει η SanEpidemNadzor για αυτήν την επιχείρηση, μπορείτε να εργαστείτε μόνο σε εσωτερικούς χώρους, με παροχή νερού, αποχέτευσης και απορροφητήρα εξάτμισης. Επομένως, εάν δεν συμμορφωθείτε με όλες τις προϋποθέσεις, δεν θα λάβετε άδεια εργασίας. Φυσικά, αν δεις πολλά αρτοποιεία του δρόμου, μερικά από αυτά δεν έχουν όλα όσα χρειάζονται. Αλλά δεν ξέρετε τι προβλήματα αντιμετωπίζουν κατά τις επιθεωρήσεις από τις ρυθμιστικές αρχές. Είναι καλύτερα να κάνετε τα πάντα όπως ορίζονται στα υγειονομικά πρότυπα και να αναπτύξετε ήρεμα την επιχείρησή σας.
• Εάν σκοπεύετε να τοποθετήσετε θερμαντικά στοιχεία και δεν μπορείτε να ψήσετε ντόνατς χωρίς αυτά, θα χρειαστεί να λάβετε άδεια από την πυροσβεστική. Δεν πρόκειται απλώς για άδεια εργασίας, αλλά για ένα συμπέρασμα που αναφέρει το γεγονός ότι όλα είναι φυσιολογικά και οι εγκαταστάσεις σας στις οποίες θα γίνει το ψήσιμο πληρούν όλες τις προδιαγραφές ασφαλείας.

Άρθρο με θέμα:

Δεν απαιτούνται πρόσθετες άδειες ή άδειες. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι στη χώρα μας η νομοθεσία αλλάζει πολύ συχνά και μέχρι να αποφασίσετε να ανοίξετε την επιχείρησή σας, κάτι μπορεί να έχει αλλάξει και ο νομοθέτης θα αποφασίσει να εισαγάγει πρόσθετα μέτρα, η συμμόρφωση με τα οποία θα σας επιτρέψει να ξεκινήσετε αυτό επιχείρηση. Επομένως, βασιστείτε στο άρθρο μας, αλλά πάντα μελετάτε τις πιο πρόσφατες πληροφορίες και την κατάσταση των νόμων που διέπουν το άνοιγμα και τη λειτουργία της δικής σας επιχείρησης.

Εξοπλισμός που απαιτείται για την παραγωγή ντόνατ

Η επιλογή του εξοπλισμού εξαρτάται από το είδος των ντόνατς που θέλετε να παραγάγετε. Η συμβουλή μας είναι ότι πρέπει να διαφοροποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γκάμα των προϊόντων σας, επομένως ο εξοπλισμός πρέπει να είναι κατάλληλος. Ο κύριος εξοπλισμός που πρέπει να αγοραστεί περιλαμβάνει:

• Συσκευή για ζύμωμα ζύμης. Δεν μπορείτε να κάνετε τα πάντα με το χέρι, επειδή η παραγωγή ντόνατ είναι κερδοφόρα μόνο όταν τα πάντα τοποθετούνται σε έναν μεταφορικό ιμάντα. Επομένως, χρειάζεστε οπωσδήποτε μια μηχανή ανάμειξης ζύμης.
• Συσκευή παρασκευής παρασκευασμάτων. Όπως γνωρίζετε, όλα τα ντόνατ είναι κανονικού μεγέθους και διαφέρουν μόνο στη γέμιση και το γλάσο. Έτσι, αυτό το μέγεθος γίνεται από ένα ειδικό μηχάνημα που έχει διαφορετικά καλούπια.
• Δοχείο πλήρωσης
• Συσκευή για επικάλυψη ντόνατς με γλάσο
• Γραμμή ψησίματος ντόνατ

Εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα μικρό σημείο και να παράγετε ντόνατς στο χώρο του ξενοδοχείου, τότε οι συμπαγείς συσκευές όπως το APF είναι ιδανικές για αυτήν την επιχείρηση. Το κόστος ενός τέτοιου "μίνι αρτοποιείου" κυμαίνεται μεταξύ 80-90 χιλιάδων ρούβλια και η χωρητικότητα επιτρέπει την παραγωγή έως και 200 ​​ντόνατς την ώρα.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή δρόμου - ένας κινητός πάγκος, ο οποίος μπορεί να εξοπλιστεί για 150-300 χιλιάδες ρούβλια. Υπάρχουν ήδη αρκετές εταιρείες στη Ρωσία που παρέχουν υπηρεσίες για τον εξοπλισμό τέτοιων πάγκων. Θα σας προμηθεύσουν όλα όσα χρειάζεστε, θα σας εξοπλίσουν πλήρως και το μόνο που απομένει είναι να ξεκινήσετε την παραγωγή και την πώληση ντόνατς.

Άρθρο με θέμα:

Επιλέγοντας ένα μέρος για να πουλήσετε ντόνατς

Αν μιλάμε για την επιλογή μιας τοποθεσίας, τότε πρέπει να εστιάσουμε στο γεγονός ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την υλοποίηση αυτής της επιχείρησης.

• Σταθεροί πάγκοι και περίπτερα

Ο πιο τυπικός τρόπος πώλησης ντόνατς είναι ένας μικρός πάγκος ή περίπτερο, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πολυσύχναστο μέρος. Κατά κανόνα, οι πάγκοι χρησιμεύουν μόνο ως χώρος πώλησης ντόνατς και η παραγωγή μεταφέρεται κάπου εκτός των ορίων της πόλης, προκειμένου να εξοικονομηθεί η ενοικίαση τετραγωνικών μέτρων. Αυτοί οι πάγκοι βρίσκονται πιο συχνά σε πολυσύχναστα και πολυσύχναστα μέρη: κοντά σε σταθμούς του μετρό, σε σταθμούς λεωφορείων και τρένων, σε πολυσύχναστα μέρη. Το πιθανό κέρδος της επιχείρησής σας εξαρτάται άμεσα από τη σωστή επιλογή τοποθεσίας.

• Κινητά σημεία πώλησης

Για κινητά σημεία πώλησης ντόνατ, ο χώρος δεν είναι τόσο σημαντικός. Αν και δεν είναι, είναι σημαντικό, αλλά έχεις την ευκαιρία να το επιλέγεις διαφορετικά κάθε μέρα. Αν δείτε ότι το εμπόριο σε ένα μέρος σήμερα δεν πάει τόσο καλά όσο χθες, τότε μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα πιο γεμάτο και κατάλληλο μέρος. Τα σημεία για κινητά είναι καλά γιατί έχετε την ευκαιρία να ταξιδέψετε στην πόλη και να αναζητήσετε τις καλύτερες επιλογές.

• Μαγαζί με λουκουμάδες

Μπορείτε να ανοίξετε ένα ολόκληρο κατάστημα, στο έδαφος του οποίου θα βρίσκονται οι εγκαταστάσεις παραγωγής αρτοποιίας. Κατά κανόνα τέτοια καταστήματα ανοίγουν και σε πολυσύχναστα μέρη, σε κεντρικούς δρόμους. Το καλύτερο είναι αν το κατάστημα ανοίγει σε δρόμο όπου υπάρχουν πολλές καφετέριες και διάφορα καταστήματα τροφίμων.

Σε κάθε περίπτωση, οι πωλήσεις εξαρτώνται άμεσα από την επιτυχημένη τοποθεσία του σημείου. Και θα πρέπει να είναι σε πολύ δημόσιο χώρο, με καλή κίνηση. Επομένως, η ενοικίαση χώρων ή γης δεν θα είναι φθηνή, αλλά σίγουρα θα αποδώσει.

Άρθρο με θέμα:

Διαφήμιση και ανάπτυξη επιχειρήσεων

Το καλό με την παραγωγή ντόνατ είναι ότι δεν απαιτεί σημαντικές επενδύσεις στη διαφήμιση. Σε πολλά από τα άρθρα μας που είναι αφιερωμένα στο άνοιγμα και την ανάπτυξη της δικής σας επιχείρησης, είπαμε ότι η διαφήμιση είναι αναπόσπαστο μέρος οποιασδήποτε επιχείρησης, χωρίς την οποία η ανάπτυξη της επιχείρησης είτε θα προχωρήσει αργά είτε θα σταματήσει εντελώς. Αλλά η παραγωγή και η πώληση ντόνατς είναι πιθανότατα μια εξαίρεση στον κανόνα. Η αρωματική μυρωδιά και η ελκυστική εμφάνιση των φρέσκων αρτοσκευασμάτων είναι η πιο σημαντική διαφήμιση, η οποία είναι εκατοντάδες φορές πιο αποτελεσματική από οποιαδήποτε διαφημιστική πινακίδα ή φως πόλης. Ως εκ τούτου, δεν θα δώσουμε καμία ειδική συμβουλή σχετικά με τη διαφήμιση. Το πιο σημαντικό είναι να φτιάξετε μια όμορφη ταμπέλα, μια ελκυστική οθόνη και τη σωστή κουκούλα, ώστε το άρωμα των ντόνατς να απλώνεται εκατοντάδες μέτρα γύρω από το κατάστημά σας ή το σημείο πώλησής σας. Πιστέψτε με, λίγοι άνθρωποι μπορούν να περάσουν με αδιαφορία όταν τα «κοιτάζουν» στρογγυλά κομμάτια γυαλιού και μια απίστευτη μυρωδιά βασιλεύει τριγύρω.

Είναι επίσης δυνατό να αναπτύξετε την επιχείρησή σας με διάφορους τρόπους:

• Άνοιγμα σημείου παραγωγής και ιδίων πωλήσεων

Το πρώτο, και πιο τυπικό, είναι η παραγωγή λουκουμάδων και η πώλησή τους μέσω των δικών σας σημείων πώλησης. Μπορείτε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο κάπου στα περίχωρα της πόλης και να βάλετε όλες τις εγκαταστάσεις παραγωγής εκεί. Και στους πιο πολυσύχναστους δρόμους, ανοιχτά σημεία πώλησης όπου παραδίδονται τακτικά φρέσκα αρτοσκευάσματα. Πόσο κερδοφόρο είναι αυτό; Εδώ πρέπει να υπολογίσετε με βάση το κόστος ενοικίασης ενός τετραγωνικού μέτρου χώρων προς πώληση.

Δεν χρειάζεται να ανοίξετε μια μεγάλη μονάδα παραγωγής, αλλά να εξοπλίσετε κάθε τοποθεσία με ένα μίνι-αρτοποιείο. Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή που θα σας επιτρέπει πάντα να έχετε την απαιτούμενη ποσότητα φρέσκων ντόνατς.

• Εύρεση συνεργατών για την πώληση ντόνατς

Όπως είπαμε νωρίτερα, υπάρχει ζήτηση για λουκουμάδες, αλλά δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να ανοίξουν τη δική τους παραγωγή. Εάν έχετε καλή χωρητικότητα, αλλά οι καθημερινές εκπτώσεις σε όλα τα σημεία δεν μπορούν να τις φορτώσουν πλήρως, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να βρείτε συνεργάτες που είναι έτοιμοι να πάρουν τα ντόνατς σας προς πώληση. Με απλά λόγια, θα ενεργείτε ως χονδρέμπορος τελικών προϊόντων. Προσφέρετε τα προϊόντα σας σε καταστήματα, ζαχαροπλαστεία, διάφορα καφέ και τσαγιέρες. Για συνεργάτες μπορείτε να κάνετε έκπτωση 20-30% στη λιανική τιμή. Ας υποθέσουμε ότι πουλάτε ένα ντόνατ για 10 ρούβλια και με προμήθειες χονδρικής μπορείτε εύκολα να μειώσετε την τιμή στα 7 ρούβλια. για ένα κομμάτι. Θα υπάρξουν οφέλη για εσάς, επειδή θα εμφανιστούν πρόσθετες πηγές κέρδους, και για τους πωλητές, επειδή θα ικανοποιήσουν τη ζήτηση των πελατών τους. Λοιπόν, εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη ένα γεγονός - τα ντόνατς θα πρέπει να παραδίδονται κάθε μέρα ή ακόμα και πολλές φορές την ημέρα (το πρωί, πριν από το άνοιγμα και το απόγευμα). Ένα ντόνατ είναι ένα προϊόν που έχει ζήτηση όταν είναι φρέσκο, απαλό και γευστικό. Αν καθίσει στην οθόνη για μερικές μέρες, θα χάσει εντελώς την παρουσίασή του και είναι απίθανο να το αγοράσει κάποιος.

• Ανοίγοντας το δικό σας καφενείο

Τα ντόνατς μπορούν να πωληθούν όχι μόνο σε τυπικά σημεία πώλησης, αλλά και σε διάφορα καφέ, όπου θα σερβίρονται ως προσθήκη σε τσάι, καφέ ή άλλα ζεστά ροφήματα. Αυτή την αναπτυξιακή πορεία ακολουθούν μεγάλοι επενδυτές που έχουν μεγάλη παραγωγή και διάφορα σημεία διανομής λουκουμάδων. Φτιάχνουν πολλές επιλογές προϊόντων, πειραματίζονται με γεμίσματα και γλάσες, δημιουργούν φωτεινές οθόνες που δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε από τα μάτια σας και η επιθυμία να αγοράσετε κάτι έρχεται φυσικά.

Άρθρο με θέμα:

Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ντόνατ

Και στο τέλος του άρθρου μας, θα ήθελα να παρουσιάσω ένα πραγματικό επιχειρηματικό σχέδιο για μια εταιρεία παραγωγής ντόνατ. Η επιχείρηση άνοιξε στο Kursk και αφορούσε την παραγωγή ντόνατς, με περαιτέρω πωλήσεις μέσω του δικού της καταστήματος και μέσω συνεργαζόμενων καταστημάτων.

Η εταιρεία περιελάμβανε εργαστήριο παραγωγής 100 τετραγωνικών μέτρων και περίπτερο όπου πωλούνταν προϊόντα. Το εργαστήριο βρισκόταν στις παρυφές της πόλης και το περίπτερο τοποθετήθηκε κοντά στο σταθμό των λεωφορείων, σε μια από τις στάσεις των μέσων μαζικής μεταφοράς.

Κύρια έξοδα:

Εξοπλισμός για το εργαστήριο παραγωγής:

• ενοικίαση χώρων - 200 χιλιάδες ρούβλια ετησίως.
• γραμμή για την παραγωγή ντόνατς - 1.500 χιλιάδες ρούβλια.
• εξοπλισμός ψύξης - 120 χιλιάδες ρούβλια.
• Πρώτες ύλες - 180 χιλιάδες ρούβλια/μήνα, δηλ. 2.160 χιλιάδες ρούβλια ετησίως.

Σύνολο: 3.980 χιλιάδες ρούβλια.

Εξοπλισμός για το σημείο πώλησης:

• φούρνος μικροκυμάτων - 1 τεμ. 6 χιλιάδες ρούβλια.
• έπιπλα (τραπέζι και καρέκλα) – 1 τεμάχιο. 4 χιλιάδες ρούβλια.
• κιόσκι 6 m2 – 1 τεμ. 150 χιλιάδες ρούβλια.
• παροχή ηλεκτρικού ρεύματος και νερού - 10 χιλιάδες ρούβλια.
• κόστος αγαθών (ντόνατς σε τιμή παραγωγής) 9 χιλιάδες ρούβλια/μήνα, δηλαδή 108 χιλιάδες ρούβλια ετησίως.

Σύνολο: 170 χιλιάδες ρούβλια.

Άρθρο με θέμα:

Κέρδος αυτής της επιχείρησης

Είχε προγραμματιστεί να πουληθούν 100 ντόνατς την ημέρα για 10 ρούβλια μέσω του δικού μας σημείου πώλησης. ένα κομμάτι. Ένας βαθμός θα έφερνε 30.000 ρούβλια το μήνα ή 360.000 ρούβλια το χρόνο. Είχε προγραμματιστεί να πωλούνται 5.500 ντόνατς την ημέρα μέσω καταστημάτων λιανικής. Τέτοιοι όγκοι είναι ρεαλιστικοί εάν εκ των προτέρων συνάψετε μακροπρόθεσμα συμβόλαια για καθημερινές προμήθειες φρέσκων αρτοσκευασμάτων.

Η τιμή χονδρικής πώλησης ενός ντόνατ ήταν 8 ρούβλια. Αυτό σημαίνει ότι το ημερήσιο κέρδος βάσει των συμβάσεων θα είναι 44.000 ρούβλια, ή σχεδόν 16 εκατομμύρια ρούβλια ετησίως. Αλλά από αυτό το ποσό πρέπει να αφαιρέσετε το κόστος απόσβεσης εξοπλισμού, μισθών για εργαζομένους, πρώτων υλών και παράδοσης αγαθών στα σημεία. Επίσης, μην ξεχνάτε τον φορολογικό συντελεστή, ο οποίος είναι 15% του κέρδους.

Αν τα πράγματα πάνε καλά, μια επιχείρηση ντόνατ μπορεί να αποδώσει τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της. Εάν είστε τυχεροί, θα πάρετε μια καλή θέση και δεν θα αντιμετωπίσετε τον ανταγωνισμό, τότε υπάρχει πιθανότητα να φτάσετε στο νεκρό σημείο μετά από έξι μήνες δουλειάς. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για μια πολλά υποσχόμενη και κερδοφόρα επιχείρηση που θα είναι σε ζήτηση για πολύ καιρό.

Η σύγχρονη αγορά γρήγορου φαγητού είναι γεμάτη με μεγάλη ποικιλία πιάτων: shawarma, samosa, hot dog, χάμπουργκερ, τηγανητές πατάτες κ.λπ.

Ωστόσο, ανάμεσα σε μια τέτοια ποικιλία, δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε το γλυκό και αρωματικό ντόνατ που είναι γνωστό σε όλους μας από την παιδική ηλικία, που σήμερα για κάποιο λόγο έχει αδικαιολόγητα ξεχαστεί.

Επομένως, τώρα, με ελάχιστες επενδύσεις και εξαιρετικές προοπτικές, μπορείτε να κολλήσετε με επιτυχία σε αυτήν τη σχετικά δωρεάν θέση. Προτείνουμε να μιλήσουμε περαιτέρω για το πώς να οργανώσετε την επιχείρησή σας στην παραγωγή ντόνατς. Για να λάβετε υπόψη όλες τις λεπτομέρειες και σημαντικά σημεία, πρέπει πρώτα να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο.

Παραγωγή ντόνατ: βασική

Όπως γνωρίζετε, τα ντόνατς είναι ιδιαίτερα ελκυστικά στους πελάτες λόγω του αρώματος, του αφράτου και της φρεσκάδας τους. Από αυτή την άποψη, μεγάλη επιτυχία θα εξασφαλίσουν τα καταστήματα ντόνατ που ψήνουν προϊόντα σε πραγματικό χρόνο: εξάλλου, το άρωμα των φρεσκοπαρασκευασμένων μάφιν θα «προσελκύσει» τους πελάτες από μακριά.

Όσο για την ποικιλία των ντόνατς, η γέμισή τους μπορεί να είναι κρέμα, σοκολάτα, καραμέλα ή μούρο. Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να φέρουν διαφορετικά ονόματα - Βερολινέζοι, ντόνικι, ντόνατς κ.λπ. Για παράδειγμα, στην Αγία Πετρούπολη, ένα ντόνατ ονομάζεται ντόνατ.

Επιλογές για την έναρξη μιας επιχείρησης ντόνατ

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παραγωγής και πώλησης αυτών των αρτοσκευασμάτων: στο δρόμο, σε ένα εμπορικό και ψυχαγωγικό κέντρο ή σε ένα γήπεδο φαγητού και σε ένα εξειδικευμένο καφέ. Επιπλέον, μπορείτε να οργανώσετε την παραγωγή ντόνατς σε ροή. Η πρώτη επιλογή δεν απαιτεί πολύ εξοπλισμό και είναι η πιο προσιτή για αρχάριους επιχειρηματίες. Οι άλλες δύο μέθοδοι, κατά κανόνα, επιλέγονται από μεγάλους επιχειρηματίες που έχουν σοβαρό αρχικό κεφάλαιο.

Τεχνολογία παραγωγής ντόνατ

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του γλυκού αποτελείται από τα ακόλουθα κύρια στάδια: ζύμωμα της ζύμης, προετοιμασία της ζύμης και γέμιση, γέμιση του μαγειρικού προϊόντος με τη γέμιση, τηγάνισμα και συσκευασία.

Για το τηγάνισμα των ντόνατς χρησιμοποιούνται φριτέζες αερίου ή ηλεκτρικές, όπου τα ντόνατς μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών. Χρειάζονται κατά μέσο όρο δύο λεπτά για να τηγανιστεί ένα προϊόν. Σε μια τυπική μηχανή, κατά κανόνα, μπορείτε να μαγειρέψετε περίπου 20 λουκουμάδες τη φορά. Το βάρος κάθε προϊόντος κυμαίνεται από 20 έως 60 γραμμάρια.

Αφού τελειώσει το τηγάνισμα, το donatsu αφήνεται να καθίσει για λίγο για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τα τελικά προϊόντα απλώνονται σε πιάτα και διακοσμούνται. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται πιο συχνά η άχνη ζάχαρη και λίγο λιγότερο συχνά - γλάσο, κρέμα και διάφορες επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής. Τα ντόνατς στη συνέχεια συσκευάζονται και πωλούνται στους καταναλωτές όπως απαιτείται.

Άδειες

Είναι αδύνατο να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ντόνατ χωρίς να λάβετε τις κατάλληλες άδειες από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και το Rospotrebnadzor (λόγω του γεγονότος ότι θα παράγετε τρόφιμα).

Θα χρειαστεί να λάβετε τα ακόλουθα έγγραφα: συμφωνημένες και καταχωρημένες τεχνικές προδιαγραφές παραγωγής, τεχνικές οδηγίες παρασκευής προϊόντων, συνταγές, συμπεράσματα υγιεινής από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό παραγωγής τροφίμων. Επίσης, ανάλογα με τα επιμέρους χαρακτηριστικά του έργου, ενδέχεται να απαιτούνται άλλα έγγραφα.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα ντόνατ σε μορφή περιπτέρου γρήγορου φαγητού

Η πώληση ντόνατς πραγματοποιείται με τους ίδιους όρους με την πώληση χοτ ντογκ, shawarma, samsa κ.λπ. Το κύριο πρόβλημα στην οργάνωση μιας τέτοιας επιχείρησης είναι η εύρεση ενός χώρου με υψηλή κίνηση που να πληροί όλες τις απαιτήσεις του SES και να έχει τη δυνατότητα χρήσης φυσικού αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας.

Ο μόνος εξοπλισμός που χρειάζεστε είναι μια μηχανή παρασκευής ντόνατ. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε μια ακριβή μονάδα με υψηλή παραγωγικότητα: αρκεί για να μπορείτε να προετοιμάσετε 10-15 ντόνατς ταυτόχρονα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η δυνατότητα τηγανίσματος αποκλειστικά για μια συγκεκριμένη παραγγελία, η οποία εξαλείφει την ανάγκη να πετάξετε τα απούλητα προϊόντα.

Επιπλέον, όταν το ψήσιμο παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, εκπέμπει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά, η οποία έχει δελεαστική επίδραση στους υποψήφιους καταναλωτές.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα στην επιχειρηματική δραστηριότητα με αυτόν τον τρόπο:

Σε περίπτωση κακοκαιρίας θα πρέπει να ληφθούν προστατευτικά μέτρα, καθώς επηρεάζει αρνητικά τις ιδιότητες του καυτού λαδιού.

Η ζύμη μαγιάς για ντόνατς γίνεται εκ των προτέρων και επομένως η διάρκεια ζωής της είναι περιορισμένη. Επομένως, η αχρησιμοποίητη ζύμη που έχει απομείνει πρέπει να πεταχτεί.

Υπάρχει ανομοιομορφία στις πωλήσεις με την πάροδο του χρόνου. Έτσι, κατά τη διάρκεια της ώρας αιχμής, η ροή των πελατών αυξάνεται σημαντικά και ως εκ τούτου μπορεί να είναι δύσκολο για έναν υπάλληλο να αντεπεξέλθει μόνος του στη μάζα των παραγγελιών. Ελλείψει αγοραστών, η ζύμη χαλάει και το λάδι τηγανίζεται.

Η οικονομική πλευρά του θέματος

Προτείνουμε να συντάξουμε μια προκαταρκτική εκτίμηση για το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης:

Νέα μηχανή για την παρασκευή ντόνατς - 20 χιλιάδες ρούβλια.

Δοχεία για ζύμη, βούτυρο και διάφορα συστατικά - 1 χιλιάδες ρούβλια.

Έπιπλα για κιόσκι (τραπέζι και καρέκλα) - 1,5 χιλιάδες ρούβλια.

Αρχική αγορά προϊόντων - 2,5 χιλιάδες ρούβλια.

Ηλεκτρική καλωδίωση - 3 χιλιάδες ρούβλια.

Αγορά μιας σκηνής (αν σκοπεύετε να πουλήσετε στο δρόμο) - 2 χιλιάδες ρούβλια.

Μισθός στον πωλητή και τον μάγειρα - 35 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Λοιπά έξοδα (μεμονωμένα).

Συνολικά, εάν θέλετε να ξεκινήσετε την παραγωγή ντόνατς, η επένδυση θα είναι από 65 χιλιάδες ρούβλια. Εάν πουλάτε 700-800 ντόνατς κάθε μέρα, μπορείτε όχι μόνο να καλύψετε όλα τα έξοδα, αλλά και να λάβετε καθαρό κέρδος 70 χιλιάδων ρούβλια τον πρώτο μήνα λειτουργίας της πρίζας. Η κερδοφορία αυτής της επιχείρησης μπορεί να φτάσει το 100%.

Αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα καφέ με ντόνατ, τότε τα έξοδα θα είναι αντίστοιχα μεγαλύτερα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να υπολογίζετε σε πιο σημαντικά κέρδη.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα παραγωγής ντόνατ

Αυτή η επιλογή είναι σίγουρα πιο ακριβή από ένα μικρό μαγαζί με ντόνατ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να βασιστείτε σε υψηλότερο εισόδημα. Ας μάθουμε πώς να οργανώσουμε αυτήν την επιχείρηση.

Αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού

Η γραμμή παραγωγής θα πρέπει να περιλαμβάνει εξοπλισμό ζύμωσης ζύμης, φριτέζες εξοπλισμένες με δοκιμές, μηχανή διαχωρισμού και στρογγυλοποίησης, διανομείς πλήρωσης, πλανητικό μίξερ και μηχανή υαλοπινάκων. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια αυτόματη γραμμή παραγωγής για να χρησιμοποιήσετε λιγότερους εργαζόμενους και επίσης να αυξήσετε την παραγωγικότητα.

Όσον αφορά το κόστος, ο εξοπλισμός ντόνατ της Berliner με παραγωγικότητα 800 προϊόντων την ώρα θα σας κοστίσει περίπου 2,7 εκατομμύρια ρούβλια.

Εκτός από τον εξοπλισμό παραγωγής, τα βιομηχανικά ψυγεία θα πρέπει επίσης να αποθηκεύουν τόσο πρώτες ύλες όσο και τελικά προϊόντα. Για αυτό το στοιχείο εξόδων, το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει ένα ποσό 180-200 χιλιάδων ρούβλια.

Εάν σχεδιάζετε παραγωγή μεγάλης κλίμακας, τότε είναι λογικό να αποκτήσετε και μια γραμμή αυτόματης συσκευασίας. Για μικρές και μεσαίες ποσότητες, είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα ​​με τους εργαζόμενους που συσκευάζουν τα προϊόντα με το χέρι.

Επιλογή αίθουσας εργαστηρίου

Το κύριο κριτήριο για τις εγκαταστάσεις ενός εργαστηρίου παραγωγής ντόνατ είναι η συμμόρφωσή του με τα υγειονομικά πρότυπα και τις απαιτήσεις για την παραγωγή τροφίμων. Η ελάχιστη απαιτούμενη επιφάνεια είναι 30 μέτρα και θα χρειαστείτε επίσης χώρο για αποθήκευση.

Προσωπικό

Εάν θέλετε τα προϊόντα σας να έχουν υψηλή ζήτηση και η εξυπηρέτηση πελατών σε υψηλό επίπεδο, πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία επιλογής προσωπικού. Εάν αγοράσατε αυτόματο εξοπλισμό για ντόνατς, τότε θα χρειαστείτε τους ακόλουθους εργάτες: διευθυντής, τεχνολόγος, μεταφορείς, εργάτες, αποθηκάριος, καθαριστής. Όσον αφορά τις λογιστικές υπηρεσίες, μπορείτε είτε να προσλάβετε τον δικό σας λογιστή είτε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός επισκέπτη ειδικού.

Εύρος

Είναι επιθυμητό η παραγωγή ντόνατς να μην περιορίζεται σε έναν ή δύο τύπους αυτού του προϊόντος. Εξάλλου, όσο μεγαλύτερη ποικιλία έχουν τα αρτοσκευάσματα σας, τόσο περισσότερους πιθανούς καταναλωτές μπορείτε να προσελκύσετε. Τα ντόνατς μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη γέμιση, την επικάλυψη, την επικάλυψη, το μέγεθος κ.λπ.

Πωλήσεις τελικών προϊόντων

Για να οργανωθεί η πώληση έτοιμων ντόνατς, είναι απαραίτητο να συναφθούν συμφωνίες τόσο με μεγάλα σούπερ μάρκετ όσο και με μικρά καταστήματα. Επιπλέον, αξίζει να δημιουργηθεί συνεργασία με αρτοποιεία και καφετέριες. Αυτό είναι ευθύνη του διευθυντή. Η παράδοση των προϊόντων μαγειρικής θα γίνεται από αποστολείς.

Αγορά πρώτων υλών

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λουκουμάδων είναι το αλεύρι, η ζάχαρη, η μαργαρίνη, η μαγιά, τα αυγά, η μαρμελάδα και άλλα. Προκειμένου να μειωθεί το κόστος αγοράς πρώτων υλών, συνιστάται να συνεργάζεστε με εταιρείες χονδρικής που βρίσκονται στην πόλη ή την περιοχή σας.

Άνοιγμα εργαστηρίου παραγωγής ντόνατ: η οικονομική πλευρά του θέματος

Το κόστος κεφαλαίου, συμπεριλαμβανομένης της αγοράς γραμμής παραγωγής, ψυκτικού εξοπλισμού, καθώς και αρχικών αποθεμάτων παραγωγής, ανέρχεται σε περίπου 3,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Όσον αφορά τα έσοδα, εάν το εργαστήριό σας λειτουργεί 10 ώρες 30 ημέρες το μήνα, θα ανέλθει σε 1,2 εκατομμύρια ρούβλια.

Το μηνιαίο κόστος, συμπεριλαμβανομένης της αγοράς πρώτων υλών, της πληρωμής για την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας, νερού κ.λπ., καθώς και συσκευασίας, μπορεί να εκτιμηθεί σε 500 χιλιάδες ρούβλια.

Άλλα έξοδα (μισθοί, μεταφορικά και διοικητικά έξοδα, ενοίκιο κ.λπ.) θα ανέλθουν σε άλλα 500 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Έτσι, το καθαρό μηνιαίο κέρδος (μετά από φόρους) θα είναι περίπου 200 χιλιάδες ρούβλια. Η κερδοφορία σε αυτή την περίπτωση θα είναι στο επίπεδο του 14%, και η αρχική επένδυση θα αποδώσει μετά από 20 μήνες λειτουργίας, κάτι που δεν είναι κακός δείκτης.

Οι επιχειρήσεις στην παραγωγή και πώληση τροφίμων θα είναι πάντα σχετικές, παρά την κρίση, την εποχή του χρόνου και την οικονομική κατάσταση των ανθρώπων. Η ανάγκη για φαγητό δεν θα στεγνώσει ποτέ. Επομένως, είναι λογικό να πούμε ότι μια επιχείρηση κατασκευής προϊόντων είναι ένας αξιόπιστος και σταθερός τρόπος δημιουργίας εισοδήματος.

Οι σύγχρονοι άνθρωποι βιάζονται πάντα να φτάσουν κάπου και σε αυτόν τον τρελό ρυθμό ζωής δεν υπάρχει πάντα χώρος για ένα πλήρες γεύμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε σνακ εν κινήσει, σε φαστ φουντ ή σε καφετέρια. Επομένως, στο σημερινό άρθρο θέλω να μιλήσω για μια κερδοφόρα επιχειρηματική ιδέα στη βιομηχανία τροφίμων - την παραγωγή ντόνατς.

Η σύγχρονη αγορά γρήγορου φαγητού είναι αρκετά ποικιλόμορφη ώστε κάθε πελάτης να βρει φαγητό που ταιριάζει στα γούστα του. Ακόμη και παρά τη βλαβερότητα του γρήγορου φαγητού, σχεδόν κάθε άτομο το απολαμβάνει από καιρό σε καιρό. Η ποικιλία είναι πραγματικά εντυπωσιακή· σε κάθε πόλη, ακόμα και σε μικρή, ειδικά τη ζεστή εποχή, υπάρχουν πολλά κβας, χοτ ντογκ, πίτσα, γλυκίσματα, πίτες, γλυκά και άλλα καλούδια. Αλλά στο σημερινό άρθρο θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για ένα συγκεκριμένο είδος λιχουδιάς που έχει ήδη ξεχαστεί. Τα ντόνατς είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς με γλυκιά γέμιση και γλάσο. Κάθε νοικοκυρά τα ετοιμάζει διαφορετικά, προσθέτοντας τα δικά της υλικά και πειραματίζεται με τις γεμίσεις. Επομένως, αυτή η αγαπημένη λιχουδιά έρχεται από την παιδική ηλικία, μας τραβάει με τη μυρωδιά της στο δρόμο και μας κάνει άθελά μας να προσέχουμε τη σκηνή όπου ψήνονται αυτές οι φρέσκες, ροζ κρουμπέτες.

Παραγωγή ντόνατ: επιχειρηματικό σχέδιο

Αν σας αρέσει η ιδέα να κερδίσετε χρήματα από ντόνατς, ξεκινήστε να την εφαρμόζετε καταρτίζοντας πρώτα ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Σε τι χρησιμεύει;

Σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή λουκουμάδων θα πρέπει να υπολογίζονται αναλυτικά όλα τα κόστη του έργου. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να μελετηθεί η ζήτηση και να καθοριστεί το επίπεδο ανταγωνισμού. Όσο για τη ζήτηση για αυτό το είδος φαγητού, υπάρχουν αρκετοί λάτρεις των ντόνατ, οπότε μπορεί να ανοίξει μια επιχείρηση τόσο σε μεγάλες όσο και σε μικρές πόλεις.

Στάδια ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή λουκουμάδων:

• Ανάλυση επιχειρηματικής ιδέας (ζήτηση, ανταγωνισμός, κερδοφορία).
• Συλλογή όλων των απαραίτητων εγγράφων για την εγγραφή του επιλεγμένου τύπου δραστηριότητας.
• Επιχειρηματική μορφή και αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.
• Ενοικίαση χώρων;
• Εγγραφή και πρόσληψη εργαζομένων.
• Η διαφήμιση ως τρόπος προσέλκυσης πελατών (προσφορές, εκπτώσεις, αυξανόμενη ποικιλία).
• Υπολογισμός των κερδών και των περιόδων απόσβεσης μιας επιχείρησης.
• Περαιτέρω προώθηση (άνοιγμα δικτύου καφέ και ζαχαροπλαστείων, πάγκων πώλησης φαστ φουντ).

Επιχειρηματική μορφή

Οι λουκουμάδες είναι μια αγαπημένη απόλαυση για πολλά παιδιά και μεγάλους. Μυρωδάτα, αφράτα με γλυκιά γέμιση, τυλιχτά σε σκόνη ή καλυμμένα με γλάσο - έχουν απίστευτη ζήτηση κάθε εποχή του χρόνου.

Πριν ξεκινήσετε να εφαρμόζετε την επιχειρηματική ιδέα που έχετε επιλέξει, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή της επιχείρησης. Φυσικά, το άνοιγμα ενός αρτοποιείου θα είναι πιο ακριβό από έναν συνηθισμένο πάγκο στο δρόμο, ακόμη και ένας αρχάριος το καταλαβαίνει αυτό. Επομένως, υπάρχουν δύο επιλογές - άνοιγμα κινητού περιπτέρου για την παραγωγή και πώληση λουκουμάδων ή πώληση φαστ φουντ. Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη για αρχάριους επιχειρηματίες που δεν έχουν πολλά κεφάλαια, αυτούς που ονειρεύονται. Η δεύτερη επιλογή είναι οικονομικά πιο δαπανηρή και απαιτεί μεγάλες επενδύσεις (ενοικίαση χώρων σε πολυσύχναστο χώρο, στελέχωση κ.λπ.).

Εγγραφή επιχείρησης

Πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση ντόνατς, πρέπει να καταχωρίσετε το είδος της δραστηριότητάς σας. Ο έλεγχος στην παραγωγή τροφίμων είναι αρκετά σοβαρός, επομένως πρέπει να πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις υπό τις οποίες θα παρασκευαστεί το φαγητό. Πρέπει να λάβετε άδειες από τις υγειονομικές και πυροσβεστικές υπηρεσίες, καθώς και από το Rospotrebnadzor.

Επιπλέον, απαιτούνται τα ακόλουθα έγγραφα:

Συμφωνημένες και καταχωρημένες τεχνικές προδιαγραφές παραγωγής, συμπεράσματα υγιεινής από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό, τεχνικές οδηγίες και εγκεκριμένες συνταγές παρασκευής προϊόντων.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της ατομικής επιχειρηματικότητας και των εταιρειών περιορισμένης ευθύνης, δείτε το διάγραμμα.

Πώς να ανοίξετε έναν φορητό πάγκο με ντόνατς;

Η παραγωγή και η πώληση λουκουμάδων μπορεί να πραγματοποιηθεί σε φορητή σκηνή, η οποία καλό είναι να εγκατασταθεί στο κέντρο της πόλης ή σε άλλα πολυσύχναστα μέρη με μεγάλη κίνηση (πάρκο, νοσοκομείο, ξενώνας).

Αφού αποφασίσετε για την τοποθεσία, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να εκδώσετε όλες τις άδειες και τις άδειες από το SES, την πυροσβεστική υπηρεσία και το Rospotrebnadzor. Το μόνο που χρειάζεται είναι να εγκαταστήσετε ρεύμα και νερό.

Εξοπλισμός για την παραγωγή λουκουμάδων

Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μηχανή παρασκευής ντόνατ. Στα αρχικά στάδια, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να μην αγοράσετε μια ακριβή μονάδα με υψηλή παραγωγικότητα· αρκεί να παράγετε 15–20 ντόνατς τη φορά.

Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ντόνατς κατά παραγγελία, αντί να πουλήσετε έτοιμα. Η μυρωδιά και το άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων προσελκύει τους πελάτες από μακριά.

Αλλά φυσικά, όπως και σε κάθε άλλο είδος επιχείρησης, αυτή η επιλογή για να κερδίσετε χρήματα έχει τα μειονεκτήματά της.

• Πρώτον, είναι η εποχικότητα. Μόνο τη ζεστή εποχή μπορείτε να πουλήσετε ντόνατς σε μια ανοιχτή σκηνή στο δρόμο.
• Δεύτερον, υπάρχουν κακές καιρικές συνθήκες. Ας πούμε ότι στη βροχή, το τηγάνισμα των λουκουμάδων θα είναι προβληματικό, το καυτό λάδι θα τσιτσιρίζει και οι λουκουμάδες μπορεί να καούν.
• Τρίτον, η πλεονάζουσα παραγωγή με τη μορφή ζύμης που περισσεύει. Κατά κανόνα, τα ντόνατς παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς, η οποία έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής, οπότε πρέπει να πετάξετε τα υπολείμματα.

Όμως, παρά όλα τα μειονεκτήματα, αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι αρκετά κερδοφόρος και αποδίδει γρήγορα, επομένως είναι λογικό να καταλαμβάνετε μια θέση που εξακολουθεί να είναι ανεπαρκώς γεμάτη.

Βίντεο σχετικά με το θέμα Βίντεο σχετικά με το θέμα

Τεχνολογία παρασκευής ντόνατ

Κατά κανόνα, τα ντόνατς παρασκευάζονται με ζύμη μαγιάς, αλλά υπάρχουν και άλλες συνταγές. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη, μετά να επιλέξετε τη γέμιση (μαρμελάδα, σοκολάτα), μετά να φτιάξετε ένα ντόνατ και να το τηγανίσετε σε φριτέζα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το έτοιμο ντόνατ, αφήστε το υπόλοιπο λάδι να στραγγίσει και σερβίρετε στον πελάτη, διακοσμώντας με σκόνη ή γλάσο.

Χρηματοοικονομικές επενδύσεις

• Ενοικίαση ή αγορά σκηνής - από 1000 ρούβλια.
• Προετοιμασία εγγράφων και λήψη αδειών.
• Αγορά εξοπλισμού για την παραγωγή ντόνατς, η τιμή μιας νέας μηχανής ξεκινά από 20.000 ρούβλια.
• Έπιπλα για κιόσκι - από 5.000 ρούβλια.
• Αγορά προϊόντων από 10.000 ρούβλια (στο αρχικό στάδιο).
• Μισθός στον πωλητή - από 25.000 ρούβλια το μήνα και άνω.
• Αλλα έξοδα.

Έτσι, το ελάχιστο ποσό για την έναρξη μιας επιχείρησης στην παραγωγή ντόνατς είναι περίπου 70-100 χιλιάδες ρούβλια. Η απόσβεση θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των ντόνατς που πωλούνται ανά ημέρα. Επομένως, όπως σημειώθηκε παραπάνω, επιλέξτε μέρη με πολύ κόσμο για να τοποθετήσετε τη σκηνή σας.

Προσέλκυση πελατών

Δεν χρειάζεται ειδική διαφήμιση, αρκεί να τοποθετήσετε τη σκηνή σε ένα πολυσύχναστο μέρος. Η μυρωδιά των φρέσκων αρτοσκευασμάτων και ένα φωτεινό σημάδι θα βοηθήσουν να προσελκύσουν την προσοχή των πελατών.

Εύρος. Συνιστάται να ενημερώνετε συνεχώς την ποικιλία, να αποκλείετε τις χειρότερες επιλογές από αυτήν και να την συμπληρώνετε με νέες ενδιαφέρουσες επιλογές. Άλλωστε, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, του αρέσουν οι γλυκοί λουκουμάδες με σοκολάτα ή μαρμελάδα, άλλοι με κρέας ή μανιτάρια. Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλές επιλογές για να διαλέξετε, προσελκύοντας έτσι όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Η παρασκευή ντόνατς είναι μια υπεύθυνη δουλειά, γιατί πρέπει να ακολουθείτε όλα τα υγειονομικά πρότυπα και ταυτόχρονα να μαγειρεύετε νόστιμα.

Για να μην χαλάσουν τα ντόνατς, θα πρέπει να πωλούνται αμέσως μετά την παραγωγή τους. Επομένως, αν ξεκινήσατε να παράγετε ντόνατς, το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να περιέχει μια σημαντική ενότητα - υλοποίηση.

Μπορείτε να τα πουλήσετε στο ίδιο μέρος όπου τα παρασκευάζετε, σε πελάτες λιανικής ή μπορείτε να κανονίσετε παραδόσεις σε καταστήματα ή καφετέριες.

Τοποθεσία της επιχείρησης

Εάν πουλάτε τα προϊόντα σας σε καταστήματα και εστιατόρια, τότε η τοποθεσία του εργαστηρίου δεν έχει σημασία.

Η τιμή ενοικίασης είναι βασική, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε χώρους στα περίχωρα της πόλης.

Αν σκοπεύετε να πουλήσετε και να μαγειρέψετε σε ένα σημείο, τότε πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος με μεγάλη καθημερινή ροή ανθρώπων. Για παράδειγμα, ένα εμπορικό κέντρο ή ένα περίπτερο σε στάση δημόσιας συγκοινωνίας.

Μια άλλη πλεονεκτική τοποθεσία είναι το τμήμα δίπλα στο παντοπωλείο.

Το όφελος είναι διπλό: οι άνθρωποι θα αγοράσουν τα προϊόντα σας φεύγοντας από το κατάστημα και η νόστιμη μυρωδιά θα προσελκύσει πελάτες σε εσάς και στο κατάστημα.

Ένα δωμάτιο 30-40 τ.μ θα ​​είναι αρκετό για να ξεκινήσει μια επιχείρηση. Η τιμή ενοικίασης εξαρτάται από την πόλη και την απόσταση των εγκαταστάσεων από το κέντρο.

Το πιο σημαντικό είναι ότι οι χώροι συμμορφώνονται με όλα τα υγειονομικά πρότυπα:

• όχι υπόγειο?
• καλός αερισμός?
• συναγερμός πυρκαγιάς;
• ελαφριά πλακάκια στους τοίχους, ασβεστωμένη οροφή.

Έγγραφα για άνοιγμα

Για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση στη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων, απαιτούνται τα ακόλουθα έγγραφα:

• άδεια από τη Rospotrebnadzor.
• άδεια από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό ·
• άδεια από την πυροσβεστική επιθεώρηση ·
• πιστοποιητικά για τα προϊόντα από τα οποία θα μαγειρεύετε·
• πιστοποιητικά για τα προϊόντα που παράγετε·
• συμβάσεις με οργανισμούς για την απομάκρυνση σκουπιδιών, καθώς και για τη θεραπεία χώρων από κατσαρίδες και ποντίκια·
• φακέλους υγείας για όλους τους εργαζόμενους.

Αυτά τα έγγραφα πρέπει να ληφθούν μετά την εγγραφή νομικής οντότητας ή μεμονωμένου επιχειρηματία και την πραγματοποίηση επισκευών στις εγκαταστάσεις.

Εξοπλισμός

Για την παραγωγή στα πρώτα στάδια, είναι καλύτερο να αγοράσετε απλό εξοπλισμό σε προσιτή τιμή.

Τα ιταλικά υψηλής ποιότητας θα κοστίσουν εκατοντάδες χιλιάδες ρούβλια και θα αυξήσουν την περίοδο απόσβεσης της επιχείρησης.

Μπορεί να αγοραστεί όταν η επιχείρηση ξεκινά και υπάρχει σταθερή ροή πελατών.

Πρώτα από όλα θα χρειαστείτε:

1. Μίξερ και μηχανή σχηματισμού ζύμης. Φτιάχνει κουλούρια με τρύπα στη μέση και μετά τα τηγανίζει σε φριτέζα.
2. Απαιτούνται ειδικά θερμαινόμενα τραπέζια για να μην κρυώσουν τα αρτοσκευάσματα κατά τη διάρκεια του υαλοπίνακα.
3. Τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο.
4. Τα τελειωμένα ντόνατς θα πρέπει να απλωθούν σε 1-2 ράφια.
5. Θα χρειαστείτε επίσης μαχαίρια, κουτάλια, δοχεία για γλάσο, σπάτουλες και άλλο μικρό εξοπλισμό.

Πρώτες ύλες

Για το ψήσιμο, πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα.

Τα κύρια προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• αλεύρι,
• μαργαρίνη,
• ζάχαρη,
• αυγά,
• μαγιά,
• φυτικό λάδι.

Η γκάμα των προϊόντων εξαρτάται από τη συνταγή. Είναι καλύτερα να τα αγοράζετε από εταιρείες χονδρικής.

Προσέχετε την ημερομηνία λήξης - αυτά τα προϊόντα δεν είναι πολύ μεγάλα.

Εργάτες

1. Το κύριο πρόσωπο στην παραγωγή είναι ο τεχνολόγος. Βρίσκει συνταγές και επιβλέπει τη διαδικασία παραγωγής ντόνατ. Στο επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να ληφθούν υπόψη και οι σεφ και οι βοηθοί τους που θα διακοσμήσουν τα ντόνατς.
2. Εάν οργανώσετε την πώληση μόνοι σας, θα χρειαστείτε έναν πωλητή.
3. Χρειάζεται επίσης ένα καθαριστικό για να διατηρείται το συνεργείο καθαρό.
4. Ο αριθμός των εργαζομένων εξαρτάται από το μέγεθος της παραγωγής σας. Αν είναι μικρό περίπτερο, τότε αρκούν δύο άτομα για να μαγειρέψουν και να πουλήσουν. Αν θέλετε να παρέχετε όλα τα καφέ της πόλης σας με τα προϊόντα σας, τότε αξίζει να προσλάβετε αρκετούς μάγειρες και βοηθούς για αυτά.
5. Εάν τα προϊόντα πωλούνται σε καταστήματα, θα χρειαστείτε έναν συσκευαστή και έναν οδηγό που θα παραδώσει τα προϊόντα σε καταστήματα λιανικής.

Εκτέλεση

Εσείς πρέπει να αποφασίσετε πώς θα πουλήσετε τα προϊόντα σας:

1. Πώληση ντόνατς σε εμπορικό κέντρο. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μικρό τμήμα σε ένα food court όπου φτιάχνετε και πουλάτε αμέσως ντόνατς. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να συμπεριλάβετε ποτά και πιθανώς άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής στη γκάμα σας. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να διαφημίσετε το σημείο σας, οι πινακίδες στο εμπορικό κέντρο αρκούν. Οι πελάτες πρέπει να προσελκύονται από το χαμογελαστό προσωπικό, τη νόστιμη μυρωδιά και τον καθαρό χώρο λιανικής.
2. Πωλείται σε περίπτερο του δρόμου. Αυτή η επιλογή είναι πιο δύσκολη γιατί πρέπει να βρείτε ένα μέρος με υψηλή κίνηση και πρόσβαση στο δίκτυο ηλεκτροδότησης. Μπορείτε να κατασκευάσετε προϊόντα σε ένα μέρος και να τα πουλάτε μόνο σε περίπτερο. Το άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων θα πρέπει να απλώνεται σε όλη την περιοχή, έτσι ώστε οι άνθρωποι να θέλουν να δοκιμάσουν οι ίδιοι τους λουκουμάδες.
3. Χονδρικές πωλήσεις σε αλυσίδες λιανικής, καφετέριες, εστιατόρια. Μπορείτε να διαπραγματευτείτε με καταστήματα για να πουλήσετε τα αρτοσκευάσματα σας. Αυτή η επιλογή είναι ελκυστική επειδή γνωρίζετε ακριβώς πόσο προϊόν πρέπει να παράγετε την ημέρα. Δεν θα σας περισσέψει να πετάξετε. Επιπλέον, το εργαστήριό σας μπορεί να βρίσκεται σε οποιαδήποτε περιοχή με το φθηνότερο ενοίκιο.

Προϋπολογισμός

Ο συγκεκριμένος υπολογισμός του κόστους ανοίγματος ενός καταστήματος παραγωγής ντόνατ εξαρτάται από την πόλη και την ιδέα σας.

Εδώ είναι το κατά προσέγγιση ποσό των δαπανών (σε ρούβλια):

• ενοίκιο – 30.000 το μήνα.
• ανακαίνιση των χώρων - 100.000
• μισθός εργαζομένων – 100.000 το μήνα.
• εξοπλισμός – 300.000;
• πρώτες ύλες – 100.000.

Σύνολο 400 χιλιάδες ρούβλια για το άνοιγμα και 690 χιλιάδες για τους πρώτους μήνες εργασίας.

Ο υπολογισμός είναι κατά προσέγγιση, πρέπει να δείτε τις τιμές στην πόλη σας και να κάνετε αναλυτική.

Η απλούστερη ιδέα για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση ντόνατ είναι να αγοράσετε ένα franchise μιας ήδη εδραιωμένης εταιρείας.

Δεν θα χρειαστεί να μάθετε από τα λάθη σας. Τα κεντρικά γραφεία θα παρέχουν έτοιμα σχήματα παραγωγής και πώλησης προϊόντων.

Σε επαφή με

Η σύγχρονη αγορά γρήγορου φαγητού είναι αρκετά καλά ανεπτυγμένη και για όσους απλώς κάνουν ένα σχέδιο για να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση, θα είναι αρκετά δύσκολο να ανταγωνιστούν τις πολυάριθμες επιχειρήσεις που έχουν εδραιωθεί εδώ και καιρό σε αυτόν τον τομέα.

Ωστόσο, ακόμη και εδώ είναι δυνατό να βρεθεί μια περισσότερο ή λιγότερο ελεύθερη θέση για την ανάπτυξη μικρών επιχειρήσεων. Συγκεκριμένα, παρά την τεράστια δημοτικότητα των ντόνατς μεταξύ των καταναλωτών, τα εξειδικευμένα καφέ και τα λεγόμενα «ντόνατ μαγαζιά» δεν είναι τόσο συνηθισμένα όσο, για παράδειγμα, τα καταστήματα με τηγανίτες ή τις πίτες. Ως εκ τούτου, η ιδέα του ανοίγματος μιας επιχείρησης ντόνατ, με τη σωστή προσέγγιση, μπορεί να αποφέρει καλά έσοδα στον ιδιοκτήτη της.

Τοποθεσία επιχείρησης

Οι γευστικοί ζεστοί λουκουμάδες είναι μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων, αν και όταν ανοίγετε μια επιχείρηση παραγωγής τους, θα πρέπει πρώτα από όλα να εστιάσετε στο παιδικό κοινό, που είναι ο κύριος δυνητικός καταναλωτής αυτού του προϊόντος. Αυτό το γεγονός θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο κατά την κατάρτιση του μενού για ένα μελλοντικό κατάστημα ντόνατ, αλλά και κατά την επιλογή της τοποθεσίας όπου σχεδιάζεται να ανοίξει η παραγωγή.

Δεδομένου ότι το κόστος των έτοιμων ντόνατς είναι σχετικά χαμηλό, για να αποδώσει το μαγαζί με ντόνατς, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί μια σταθερή μέγιστη ροή καταναλωτών. Αυτό είναι δυνατό σε πολυσύχναστα μέρη: συγκεκριμένα, κοντά σε μεγάλα εμπορικά και επιχειρηματικά κέντρα, αγορές και εκπαιδευτικά ιδρύματα. Παρά το γεγονός ότι οι χώροι αναψυχής και όλα τα είδη πάρκων αναψυχής μπορούν να προσελκύσουν μεγάλο αριθμό πελατών τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες, τις καθημερινές οι πωλήσεις ντόνατς θα μειωθούν, γεγονός που δεν θα είναι σε θέση να εξασφαλίσει επαρκή οικονομική σταθερότητα της επιχείρησης που ξεκίνησε.

Πιθανές μέθοδοι πώλησης

Κατά την κατάρτιση ενός σχεδίου για τη μελλοντική σας επιχείρηση, πρέπει αρχικά να αποφασίσετε για σημαντικούς παράγοντες όπως η μέθοδος παραγωγής και πώλησης ντόνατς, μεταξύ των οποίων θα πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα:

• παραγωγή και πώληση ντόνατς από δίσκο
• δημιουργία και πώληση προϊόντων σε εξειδικευμένο mini-cafe
• άνοιγμα γραμμής παραγωγής ντόνατ

Πωλείται από δίσκο

Η πρώτη επιλογή είναι η λιγότερο δαπανηρή και πιο κατάλληλη για αρχάριους επιχειρηματίες με περιορισμένο αρχικό κεφάλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, μια σκηνή ή ένας πάγκος είναι κατάλληλος ως χώρος παραγωγής και πώλησης λουκουμάδων, οι οποίοι στο αρχικό στάδιο μπορούν να ενοικιαστούν και με ευνοϊκή επιχειρηματική ανάπτυξη, να αγοραστούν ως ακίνητα.

Πωλείται από βαν

Μια καλή εναλλακτική σε αυτή την περίπτωση θα μπορούσε επίσης να είναι η "παραγωγή σε τροχούς" - ένα μικρό βαν, μέσα στο οποίο θα βρίσκεται ο απαραίτητος εξοπλισμός, καθώς και ένας πάγκος για την πώληση έτοιμων ντόνατς. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η κινητικότητά της, η οποία θα σας επιτρέψει να αλλάξετε εύκολα τη θέση της μηχανής ντόνατ εάν είναι απαραίτητο. Επιπλέον, αυτά τα φορτηγά είναι ήδη εξοπλισμένα με τις απαραίτητες επικοινωνίες, επομένως όταν μετακινείστε σε άλλο μέρος, πρέπει απλώς να συνδεθείτε σε μια τοπική πηγή ηλεκτρικής ενέργειας, αντί να τοποθετήσετε ξανά όλα τα καλώδια, όπως όταν μετακινείστε από τη μια σκηνή στην άλλη.

Τα πλεονεκτήματα της πώλησης ντόνατς από δίσκο περιλαμβάνουν επίσης την ελάχιστη χρήση επίπλων (εκτός από τον εξοπλισμό παραγωγής, χρειάζεστε μόνο έναν πάγκο και μια καρέκλα για τον πωλητή) και την απουσία ανάγκης να επινοήσετε κάποιο ειδικό σχέδιο του δωματίου (σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη διαφήμιση για την επιχείρησή σας δεν θα είναι ένα φωτεινό περιβάλλον, αλλά μια ορεκτική μυρωδιά από τους ίδιους τους λουκουμάδες).
Ωστόσο, κατά την κατάρτιση ενός σχεδίου για μια τέτοια επιχείρηση, είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη αρνητικοί παράγοντες, ιδίως, όπως ο πιθανός αντίκτυπος των καιρικών συνθηκών στο τελικό προϊόν. Το κρύο, ο άνεμος, η βροχή και το χιόνι μπορεί να καταστρέψουν την παρουσίαση των ντόνατς, επομένως είναι σημαντικό να σκεφτείτε εκ των προτέρων προστατευτικά μέτρα σε περίπτωση κακοκαιρίας.

Άνοιγμα μίνι καφέ

Μια άλλη επιλογή για την ανάπτυξη μιας επιχείρησης για την παραγωγή και πώληση λουκουμάδων θα ήταν το άνοιγμα ενός μίνι καφέ ή ενός λεγόμενου «ντόνατ shop». Όπως μπορείτε να μαντέψετε, σε αυτήν την περίπτωση το αρχικό κόστος θα είναι υψηλότερο από ό,τι στην πρώτη επιλογή, επειδή, εκτός από το μέρος όπου θα γίνει η παραγωγή ντόνατ, θα χρειαστείτε επίσης ένα δωμάτιο στο οποίο οι πελάτες μπορούν να κάθονται άνετα, να φάνε ένα δύο ντόνατς και πιείτε τσάι ή καφέ.

Για την επιτυχή επιχειρηματική ανάπτυξη προς αυτή την κατεύθυνση, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό των χώρων ώστε να δημιουργηθεί μια ζεστή και ευχάριστη ατμόσφαιρα που θα προσελκύει επισκέπτες. Επίσης, το σχέδιο για τη δημιουργία αυτής της επιχείρησης θα πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος διαφήμισης του μελλοντικού μαγαζιού με ντόνατ, βοηθώντας να διασφαλιστεί ότι οι περιστασιακοί επισκέπτες θα μετατραπούν τελικά σε τακτικούς πελάτες της εγκατάστασης.

Παραγωγή ρεύματος

Η παραγωγή ντόνατς με ρεύμα είναι η πιο ακριβή επιλογή για αυτήν την επιχείρηση, επομένως είναι κατάλληλη για έμπειρους επιχειρηματίες με εντυπωσιακό αρχικό κεφάλαιο. Σε αντίθεση με τις δύο πρώτες μεθόδους, η παραγωγή ροής δεν έχει σχεδιαστεί για άμεση εργασία με τον τελικό καταναλωτή, αλλά για ενδιάμεση εργασία - με ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, παντοπωλεία, καθώς και υπάρχοντα καφέ και εστιατόρια.

Κατά την κατάρτιση ενός σχεδίου για την περιοχή που απαιτείται για μια δεδομένη επιχείρηση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη όχι μόνο η περιοχή που θα διατεθεί για το εργαστήριο παραγωγής, αλλά και οι χώροι αποθήκευσης και βοηθητικών χώρων. Γενικά, η συνολική επιφάνεια σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 100 τετραγωνικά μέτρα. Ωστόσο, ήδη στο αρχικό στάδιο, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στο σχέδιο πιθανές επιλογές για περαιτέρω επέκταση της παραγωγής, αναζητώντας επιπλέον χώρο αποθήκης κοντά στο χώρο παραγωγής.

Δημιουργία μενού

Ανεξάρτητα από το αν προτιμάτε να πουλάτε ντόνατς από περίπτερο ή σκοπεύετε να ανοίξετε το δικό σας μίνι καφέ, ένα σημαντικό στοιχείο χωρίς το οποίο το επιχειρηματικό σας σχέδιο δεν θα είναι πλήρες είναι το μενού. Σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, όπως ένα κατάστημα ντόνατ, το μενού δεν πρέπει να είναι πολύ εκτεταμένο και ποικίλο, αλλά η παρουσία διαφορετικών τύπων ντόνατς θα είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα που θα ωφελήσει την επιχείρησή σας. Τα έτοιμα ντόνατς μπορούν να είναι:

• με γέμιση (όπως κρέμα, σοκολάτα, καραμέλα, μούρο)
• με πασπάλισμα (ζάχαρη άχνη, άχνη, πασπάλισμα ζαχαροπλαστικής)
• σγουρά (οποιοδήποτε σχήμα, εκτός από το τυπικό - στρογγυλό).

Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι οι επισκέπτες της εγκατάστασης δεν θα θέλουν να φάνε ξηρούς λουκουμάδες, επομένως το μενού περιλαμβάνει συνήθως ποτά όπως τσάι, καφέ και χυμούς. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα παιδιά αποτελούν την πλειοψηφία των καταναλωτών ντόνατ, επομένως το σχέδιο προϊόντων σας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει παγωτό ή μερικά μιλκσέικ.

Επαγγελματικός εξοπλισμός

Φυσικά, κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον εξοπλισμό που θα χρειαστεί για το μελλοντικό μαγαζί με ντόνατ. Αυτό το είδος είναι ένα από τα κύρια στοιχεία εξόδων κατά την έναρξη μιας επιχείρησης αρτοποιίας. Αφενός, ο εξοπλισμός πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας για να λειτουργεί απρόσκοπτα, ανακτώντας τα κεφάλαια που επενδύθηκαν σε αυτόν. Από την άλλη, για να ανοίξετε ένα μικρό μαγαζί με ντόνατ, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολύ ακριβό εξοπλισμό, όπως, για παράδειγμα, μια αυτόματη γραμμή παραγωγής ντόνατ που κοστίζει περίπου 60.000 ευρώ, αφού πολλές από τις λειτουργίες που περιλαμβάνονται σε αυτές απλά δεν είναι χρειάζεται σε μικρή παραγωγή.

Ένα σχέδιο για εξοπλισμό και σχετικά υλικά για το άνοιγμα μιας μικρής παραγωγής ντόνατ μπορεί να μοιάζει με αυτό:

1. αυτόματη φριτέζα που παράγει 200-300 ντόνατς την ώρα (κόστος - περίπου 80.000 ρούβλια)
2. μηχανή για την παρασκευή τσαγιού και καφέ (περίπου 20.000 ρούβλια)
3. μια ειδική προθήκη όπου μπορούν να αποθηκευτούν ντόνατς χωρίς να χάσουν το υπέροχο σχήμα τους (περίπου 20.000 ρούβλια)
4. έξοδα για επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης (πιάτα και φλιτζάνια)
5. χαρτοπετσέτες
6. συσκευασία για ντόνατς (πλαστικά δοχεία ή χάρτινες σακούλες).

Εάν η επιχείρηση υποθέσει ότι όχι μόνο θα πουλήσει ντόνατς σε πακέτο, αλλά θα ανοίξει και ένα εξειδικευμένο καφέ, τότε το σχέδιο θα πρέπει να περιλαμβάνει και την αγορά τραπεζιών και καρεκλών για τους επισκέπτες, ο αριθμός των οποίων υπολογίζεται με βάση τις δυνατότητες των υπαρχόντων χώρων.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας παρασκευής ντόνατ

Η διαδικασία παρασκευής ντόνατ αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• ζύμωμα ζύμης
• προετοιμασία της ζύμης και γέμιση
• γέμισμα ντόνατς με γέμιση (αν υπάρχει)
• ψήσιμο
• συσκευασία (εμφάνιση)

Γενικά, αυτή η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας με μηχανή παρασκευής ντόνατ μπορεί να το χειριστεί. Μια τυπική μηχανή ντόνατ είναι μια φριτέζα αερίου ή ηλεκτρικής, όπου τα αρτοσκευάσματα μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών. Το τηγάνισμα ενός ντόνατ διαρκεί κατά μέσο όρο δύο λεπτά, ενώ οι τυπικές συσκευές μπορούν να μαγειρέψουν περίπου 20 ντόνατς ταυτόχρονα (το βάρος του καθενός μπορεί να είναι από 20 έως 60 γραμμάρια, ανάλογα με τον τύπο των λουκουμάδων).

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του τηγανίσματος, οι λουκουμάδες αφήνονται να σταθούν ώστε να στραγγίσει το περιττό λάδι από αυτά. Μετά από αυτό, συμπληρώνονται με ζάχαρη άχνη, γλάσο ή επικάλυψη ζαχαροπλαστικής - και το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο προς πώληση στους καταναλωτές.

Αγορά πρώτων υλών

Η ποιότητα των ντόνατς θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τους, αλλά και από τις αγορασμένες πρώτες ύλες. Τα ποιοτικά συστατικά είναι ένα άλλο κρίσιμο στοιχείο που πρέπει να συμπεριληφθεί στο επιχειρηματικό σας σχέδιο. Τα ακόλουθα προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως ως πρώτες ύλες για την παρασκευή ντόνατς:

• μαργαρίνη
• ζάχαρη
• μαγιά
• μαρμελάδα
• επιπλέον υλικά ανάλογα με τη συνταγή

Για να μειωθεί το κόστος παραγωγής, ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά είναι μέσω εταιρειών χονδρικής. Επιπλέον, όσο πιο κοντά βρίσκεται η εταιρεία χονδρικής στον τόπο παραγωγής σας, τόσο χαμηλότερο θα είναι το κόστος παράδοσης των παραγγελθέντων συστατικών.

Απαιτούμενη τεκμηρίωση

Αυτό το είδος επιχείρησης, όπως και κάθε άλλο που σχετίζεται με την παραγωγή τροφίμων, είναι αδύνατο χωρίς τη συμπλήρωση της κατάλληλης τεκμηρίωσης που έχει εγκριθεί από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και το Rospotrebnadzor. Όταν ανοίγετε μια επιχείρηση ντόνατς, πρέπει να έχετε:

• συμφωνημένες και καταχωρημένες τεχνικές προδιαγραφές παραγωγής
• τεχνικές οδηγίες για την κατασκευή προϊόντων
• συνταγή
• υγειονομικό πόρισμα του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού παραγωγής τροφίμων
• πρόσθετα έγγραφα (ανάλογα με τα επιμέρους χαρακτηριστικά της επιχείρησης).

Οι χώροι που χρησιμοποιούνται για το άνοιγμα αυτής της επιχείρησης πρέπει να πληρούν ορισμένες συγκεκριμένες τεχνικές προϋποθέσεις, ιδίως:

• να έχει καλή κουκούλα (για την αποφυγή αναθυμιάσεων)
• έχετε πρόσβαση σε φυσικό αέριο (εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μηχάνημα ντόνατ αερίου)
• έχουν πρόσβαση σε ηλεκτρική ενέργεια
• έχουν πρόσβαση στο νερό

Μεταξύ άλλων, οι χώροι που διατίθενται για την επιχείρηση ντόνατς πρέπει να συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα πυρασφάλειας, επομένως για το άνοιγμα θα απαιτείται και έγκριση από την πυροσβεστική επιθεώρηση.

Επιχειρηματική απόσβεση

Φυσικά, κάθε επιχειρηματίας δεν ανησυχεί καθόλου για το πόσο γρήγορα μπορεί να αποδώσει η επιχείρηση που έχει ξεκινήσει; Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να περιμένετε ότι η επιχείρηση ντόνατς θα αρχίσει να πραγματοποιεί τα πρώτα της κέρδη εντός 5 μηνών από το άνοιγμά της. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσπαθήσετε να τονώσετε τη διαδικασία μέσω μιας καλά σχεδιασμένης διαφημιστικής καμπάνιας, χρησιμοποιώντας δωρεάν κανάλια ενημέρωσης στο αρχικό στάδιο (για παράδειγμα, το Διαδίκτυο), καθώς και προγραμματίζοντας κάθε είδους προωθητικές ενέργειες. Όλα αυτά μπορούν να αυξήσουν την αφοσίωση των πελατών και να συμβάλουν στην περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησης.

Μπορείτε να κατεβάσετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καταστήματος ντόνατ στο