Εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος επιχείρηση. Τεχνολογία και εξοπλισμός για το εργαστήριο ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος

Το φαγητό είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη ζωή. Οι άνθρωποι δεν θα σταματήσουν ποτέ να αγοράζουν τρόφιμα. Ούτε η οικονομική κατάσταση ούτε η οικονομική κατάσταση στη χώρα μπορούν να επηρεάσουν αυτό. Μερικές φορές συμβαίνει να χρειαστεί να ετοιμάσετε κάτι σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε τέτοιες καταστάσεις, έτοιμα προϊόντα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας έρχονται στη διάσωση. Ως εκ τούτου, ένα έτοιμο επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος θα είναι σχετικό μεταξύ έμπειρων και έμπειρων ανθρώπων. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το έργο όχι μόνο ως εργαλείο για την υλοποίηση των σχεδίων μας, αλλά θα μας βοηθήσει επίσης να λάβουμε δάνειο από ένα τραπεζικό ίδρυμα ή να προσελκύσουμε επενδύσεις.

Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος

Στόχος ενός έτοιμου επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος είναι να ανοίξετε το δικό σας εργαστήριο. Αυτή η κατεύθυνση μπορεί δικαίως να θεωρηθεί κερδοφόρα. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η ζήτηση για αυτό το είδος προϊόντος αυξάνεται συνεχώς. Δεδομένου ότι, στις περισσότερες περιπτώσεις, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν χρόνο για βασικά καθημερινά πράγματα, μπορούμε εύκολα να βρούμε τακτικούς πιστούς καταναλωτές. Τα προϊόντα κρέατος μας θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Παρόλο που αυτή η αγορά είναι γεμάτη από ανταγωνιστές, εξακολουθούν να μην υπάρχουν αρκετά προϊόντα σε προσιτές τιμές. Αυτή ακριβώς είναι η θέση που σκοπεύουμε να πάρουμε.

Αν εξετάσουμε αυτό το έργο από οικονομικής πλευράς, τότε, σύμφωνα με προκαταρκτικά στοιχεία, το ετήσιο καθαρό κέρδος μπορεί να φτάσει το 1 εκατ. 536 χιλιάδες. Εάν πουλήσουμε έτοιμα ή ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, η πλήρης αποπληρωμή του θα γίνει σε 8 μήνες.

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος είναι μια κερδοφόρα και γρήγορη επιχείρηση απόσβεσης

Στάδια έναρξης της δικής σας επιχείρησης

Για να κάνουμε αυτή την επιχείρηση πραγματικότητα, θα χρειαστεί να έχουμε περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια στη διάθεσή μας. Ο ιδιοκτήτης της μελλοντικής επιχείρησης κρέατος θα επενδύσει μέρος των κεφαλαίων στο ποσό των 700 χιλιάδων ρούβλια. Σχεδιάζουμε να επισημοποιήσουμε το ποσό που λείπει ως επιδότηση, το οποίο διατίθεται για τη στήριξη μικρών επιχειρήσεων.

Αν εξετάσουμε αυτό το έργο από κοινωνική πλευρά, τότε:

• Θα εγγραφεί ένας νέος τύπος επιχείρησης.
• Θα βοηθήσουμε στη μείωση της ανεργίας δημιουργώντας επιπλέον θέσεις εργασίας. Συνολικά σκοπεύουμε να προσλάβουμε 12 υπαλλήλους.
• Είμαστε ωφέλιμοι για τον τοπικό προϋπολογισμό. Αφού θα κάνουμε εισφορές στο φορολογικό ταμείο.

Ποσό κεφαλαίων προς άνοιγμα

Αυτό θα απαιτήσει την αγορά μεγάλης ποσότητας εξοπλισμού. Και συγκεκριμένα:

• Εξοπλισμός για την παρασκευή ζυμαρικών - 88 χιλιάδες 350 ρούβλια.
• Ένας ειδικός θάλαμος για την κατάψυξη τελικών προϊόντων - 153 χιλιάδες 500 ρούβλια.
• Σύστημα SPLIT - 70 χιλιάδες 600 ρούβλια.
• Ντουλάπι καταψύκτη - 53 χιλιάδες 450 ρούβλια.
• Μύλος κρέατος - 34 χιλιάδες 750 ρούβλια.
• Κοσκινιστή αλευριού - 22 χιλιάδες 990 ρούβλια.
• Εξοπλισμός για ζύμωμα ζύμης - 43 χιλιάδες ρούβλια.
• Θάλαμος ψυγείου - 48 χιλιάδες 540 ρούβλια.
• Στήθος - 24 χιλιάδες 307 ρούβλια.
• Εκτέλεση εργασιών επισκευής σε ενοικιαζόμενους χώρους - 200 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά ενδυμάτων για υπαλλήλους και απαραίτητο εξοπλισμό - 50 χιλιάδες ρούβλια.
• Καλωδίωση επικοινωνίας - 100 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά προϊόντων για την προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων - 50 χιλιάδες ρούβλια.
• Απρόβλεπτα έξοδα - 60 χιλιάδες 513 ρούβλια.

Έτσι, για να ανοίξουμε το δικό μας κατάστημα κρέατος για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, πρέπει να έχουμε 1 εκατομμύριο ρούβλια στο χέρι.

Επιλογή φορολογικού συστήματος

Θα εγγράψουμε τον μελλοντικό μας οργανισμό ως εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης θα ενεργεί ως διευθυντής του οργανισμού. Ως φορολογικό σύστημα επιλέγουμε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα - απλοποιημένο φορολογικό σύστημα.

Λίστα απαιτούμενων εγγράφων

Επί του παρόντος, το επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων έχει αρχίσει να υλοποιείται ως εξής:

1. Ο οργανισμός μας έχει ολοκληρώσει τη διαδικασία εγγραφής στην εφορία.
2. Αγοράσαμε το κτίριο που χρειαζόταν για να στεγαστεί το εργαστήριο. Η συνολική του έκταση είναι 1.168 τετραγωνικά μέτρα. Όλες οι κατασκευαστικές εργασίες έχουν πραγματοποιηθεί σε αυτόν τον χώρο. Τελικά, συμμορφώνεται πλήρως με τις απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών.
3. Έχουμε ξεκινήσει τη διαδικασία σύναψης συμφωνίας με έναν αξιόπιστο και αποδεδειγμένο προμηθευτή εξοπλισμού.
4. Αρχίσαμε επίσης να συνάπτουμε συμβόλαια για ανθρώπους από διαφορετικές πόλεις για να τους προμηθεύουμε τελικά προϊόντα προς πώληση.

Ας δούμε το παράδειγμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων με υπολογισμούς του εκτιμώμενου κόστους της ποικιλίας:

Σειρά ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος

• Σπιτικά ζυμαρικά - 130 ρούβλια ανά κιλό.
• Ερασιτεχνικά ζυμαρικά - 110 ρούβλια ανά κιλό.
• Ρωσικά ζυμαρικά - 90 ρούβλια ανά κιλό.
• Σπιτικές κοτολέτες - 110 ρούβλια ανά κιλό.
• Ερασιτεχνικές κοτολέτες - 90 ρούβλια ανά κιλό.
• Αυτές οι τιμές βασίζονται σε αγορές χονδρικής.

Στο μέλλον, όταν ο οργανισμός μας αναπτυχθεί και πραγματοποιήσει κέρδη, σχεδιάζουμε να αυξήσουμε τη γκάμα άλλων προϊόντων. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας, κάθε μέρα θα πουλάμε περίπου 150 κιλά τελικών προϊόντων. Κατά μέσο όρο, το κόστος ανά κιλό θα είναι 106 ρούβλια.

ΕΓΓΡΑΦΗ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΟ ΑΠΟ ΟΛΟΥΣ ΤΟΥΣ ΕΛΕΓΧΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ 1. Άδεια για το είδος της δραστηριότητας από τη Rospotrebnadzor 2. Πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής 3. Ιατρικά αρχεία εργαζομένων 4. Εντολές για μέτρα υγιεινής 5. Μητρώα: καταγραφή απολυμαντικών, καταγραφή εργασιών για την απολύμανση και συστήματα κλιματισμού και πολλά άλλα 6. Συμφωνίες για τη διενέργεια υγειονομικών μέτρων: συμφωνία για απολύμανση, απεντόμωση και απορρύπανση, συμφωνία για την απομάκρυνση των οικιακών απορριμμάτων κ.λπ. Πρωτόκολλο μικροβιολογικών δοκιμών νερού 10. Πιστοποιητικά συμμόρφωσης παρασκευαζόμενων προϊόντων ΕΓΓΡΑΦΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΥΡΑΣΦΑΛΕΙΑ 1. Καταχωρημένη δήλωση πυρασφάλειας 2. Εντολές πυρασφάλειας 3.

Έγγραφα για άνοιγμα εργαστηρίου παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων

Επιπλέον, θα πρέπει να προσλάβετε τους ακόλουθους ειδικούς:

• Διευθυντές?
• Αναπληρωτής Διευθυντής Παραγωγής και Οικονομικών.
• λογιστής;
• επιμελητεία;
• επικεφαλής τεχνολόγος?
• σεφ;
• υπεύθυνος προσωπικού;
• επιθεωρητής ποιότητας;
• Ειδικός Πληροφορικής.
• διευθυντές αγορών και πωλήσεων·
• καθαρίστρια

Στο πρώτο στάδιο, όταν η εταιρεία σας μόλις ανοίγει, μπορεί να μην χρειάζεστε ακόμη κάποιους υπαλλήλους από αυτήν τη λίστα, καθώς ένα άτομο θα μπορεί να συνδυάσει πολλές λειτουργίες.

Αλλά στην ιδανική περίπτωση, το προσωπικό θα πρέπει να μοιάζει με αυτό. Επιστροφή στα Περιεχόμενα Εξοπλισμός Το μεγαλύτερο κόστος για την έναρξη μιας μονάδας παραγωγής είναι πάντα η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.

Κατασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων: μια κερδοφόρα και «ορεξιώδης» επιχείρηση

Ειδικευόμαστε στο άνοιγμα έργων με το κλειδί στο χέρι, προσφέροντας υπηρεσίες:

• εκτιμήσεις του μεγέθους του αρχικού κεφαλαίου·
• ανάλυση εξειδικευμένης αγοράς.
• οργάνωση σχέσεων με τον προμηθευτή·
• αναζήτηση χώρων παραγωγής που συμμορφώνονται με τα πρότυπα Rospotrebnadzor.
• σχηματισμός προσωπικού ειδικών ·
• εύρεση καναλιών διανομής.
• ανάπτυξη στρατηγικής διαφήμισης.

Η συνεργασία με συμβούλους επιχειρήσεων θα μειώσει το κόστος σας κατά περίπου 100 χιλιάδες.
ρούβλια

Προσοχή

Θέλετε να μάθετε πώς είναι δυνατό αυτό; Αφήστε ένα αίτημα στον ιστότοπο, οι ειδικοί μας θα απαντήσουν αμέσως στην ερώτησή σας.

Εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος ως επιχείρηση

• 31.03.2014

Διαβάστε επίσης

Πώς να ανοίξετε την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων

Αυτό θα σας επιτρέψει να προσελκύσετε νέους πελάτες.

Επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων

Επίσης, ακατάλληλες για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων είναι οι χώροι όπου δεν υπάρχει παροχή αερίου και περιορισμένο ύψος οροφής (συνιστάται - πάνω από 3 μέτρα).
Κτίρια με σύνθετες αρχιτεκτονικές και σχεδιαστικές λύσεις, μέρη όπου δεν είναι δυνατή η δημιουργία αερισμού ροής-εξαγωγής, όπου δεν υπάρχει σύνδεση μεταξύ χώρων παραγωγής και διάθεσης απορριμμάτων, δεν πρέπει επίσης να θεωρούνται ως εργαστήριο.

Προσωπικό Για το σέρβις του εξοπλισμού, αρκούν 2-3 εργαζόμενοι ανά βάρδια.

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος είναι μια «αιματοβαμμένη» επιχείρηση

Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια καλή πρωτότυπη συνταγή που αναπτύχθηκε στην επιχείρηση, καθώς και σε εξοπλισμό υψηλής απόδοσης και φθηνές πρώτες ύλες. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, των οποίων οι παραγωγοί προσπαθούν να μεγιστοποιήσουν τα κέρδη και να εξοικονομήσουν την ποσότητα του κιμά στο τελικό προϊόν, μπορεί να είναι χαμηλής ποιότητας και να υπονομεύσουν τη φήμη της επιχείρησης.
Τεκμηρίωση Η συλλογή εγγράφων είναι ένα από τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας νέος επιχειρηματίας.

Δεν είναι εύκολο να συμμορφωθείτε με όλες τις νομικές απαιτήσεις σε αυτόν τον τομέα των επιχειρήσεων.

Εάν δεν έχετε εμπειρία, είναι λογικό να επικοινωνήσετε με προμηθευτές εξοπλισμού.

Είναι έτοιμοι να παράσχουν ένα πλήρες σύνολο εγγράφων και να παρέχουν στην επιχείρηση την απαραίτητη παραγωγική ικανότητα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με την εγγραφή ενός νομικού προσώπου. Μπορείτε να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (ατομικός επιχειρηματίας) ή LLC.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση παραγωγής επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος

Εάν υποθέσετε ότι μόνο μέρος της διαδικασίας θα είναι αυτόματη και, για παράδειγμα, η μοντελοποίηση ή η συσκευασία των προϊόντων θα γίνει χειροκίνητα, μπορείτε να αγοράσετε μόνο εκείνες τις συσκευές που είναι απαραίτητες. 4 Επιλέξτε όλη την απαραίτητη κανονιστική και τεχνική τεκμηρίωση, ειδικά εάν ασχολείστε με ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος. Στη συνέχεια, συμφωνήστε για τους όρους παραγωγής με τον Υγειονομικό και Επιδημιολογικό Σταθμό και προχωρήστε στη διαδικασία πιστοποίησης. 5 Επιλέξτε και εκπαιδεύστε το προσωπικό. Κάθε εργαζόμενος πρέπει να έχει πιστοποιητικό υγείας και να υποβάλλεται σε ετήσια ιατρική εξέταση με έξοδα της επιχείρησης. 6

Διαπραγματευτείτε με προμηθευτές πρώτων υλών. Είναι καλύτερο εάν οι παραγωγοί πρώτων υλών βρίσκονται κοντά.

Για παράδειγμα, θα ήταν σκόπιμο να εγκατασταθεί ένα εργαστήριο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος κοντά σε μια μονάδα επεξεργασίας κρέατος για μείωση του κόστους μεταφοράς. 7 Φροντίστε τη συσκευασία.

Τι χρειάζεται για να ανοίξει ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος;

Αγοράστε εξοπλισμό για την παρασκευή ζυμαρικών και άλλων ημικατεργασμένων προϊόντων - φύλλο ζύμης, μίξερ, μύλο κρέατος, ισχυρή ηλεκτρική κουζίνα και ψυγείο, καθώς και ένα σετ παλέτες. 4 Ανοίξτε κενές θέσεις και διαφημίστε τις στα μέσα (κατά προτίμηση έντυπα).

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, πρέπει να αρκεστείτε σε εργάτες χωρίς προσόντα· στην αρχή θα χρειαστείτε περίπου δέκα καλουπιάδες, δύο κιματζήδες και δύο συσκευαστές· είναι λογικό να τους χωρίσετε σε δύο βάρδιες των επτά ατόμων.

Επιπλέον, η επιχείρησή σας θα απασχολήσει έναν οδηγό προώθησης και φορτωτή και, εάν είναι απαραίτητο, έναν τεχνολόγο.

Τον ρόλο του διευθυντή παραγωγής και του λογιστή θα πρέπει αρχικά να παίξει ο ίδιος ο επιχειρηματίας. Βίντεο με θέμα Πηγές:

• Ανοίξτε ένα μαγαζί με ζυμαρικά.

Τι έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων;

Τι είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν; Πρόκειται για ένα προϊόν σε μερίδες από ψιλοκομμένο κιμά ή άλλες πρώτες ύλες με διάφορα πρόσθετα.

Τα προϊόντα ταξινομούνται σε διάφορους τύπους:

• Σύμφωνα με τις μεθόδους επεξεργασίας, διακρίνονται τα ψιλοκομμένα, φυσικά ημικατεργασμένα προϊόντα, τα ζυμαρικά.
• ανά είδος κρέατος που χρησιμοποιείται: βόειο κρέας, αρνί, χοιρινά προϊόντα, καθώς και προϊόντα κουνελιού και πουλερικών.
• σύμφωνα με τη θερμική κατάσταση - κατεψυγμένο και παγωμένο.

Επιπλέον, η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων χωρίζεται σε δύο ξεχωριστά τμήματα - μεταποιημένα προϊόντα και φυσικά προϊόντα.

Φυσικά προϊόντα Αυτό το τμήμα, με τη σειρά του, αποτελείται από πολλές υποομάδες.

Αυτά είναι κρέατα και κόκαλα, ψιλοκομμένα, μεγάλα, μικρά κομμάτια, σε μερίδες, μαριναρισμένα και σετ κρέατος.

Για την παρασκευή τεμαχισμένων ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιούνται οι μύες της ωμοπλάτης, του τραχήλου της μήτρας και του μηρού, που περιέχουν πιο σκληρό και τραχύ συνδετικό ιστό.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος περιλαμβάνουν ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά, κοτολέτες και άλλα παρόμοια προϊόντα. Έχουν καλή ζήτηση στην αγορά. Εάν αποφασίσετε να οργανώσετε μια μικρή παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, τότε αυτό μπορεί να αποφέρει σταθερό εισόδημα μέσα σε περίπου ενάμιση χρόνο ή ενάμιση χρόνο μετά την επένδυση χρημάτων. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την τεχνολογία παρασκευής κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, τότε μπορείτε να προσλάβετε έναν τεχνολόγο με εμπειρία για να συνεργαστεί μαζί σας.

Ως επιχειρηματίας, σίγουρα θα πληρώσετε φόρους και τα φορολογικά έντυπα θα είναι πιο κατάλληλα για εσάς OSN και USI. Με ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα, ο όγκος των πληρωμών από τα κέρδη θα είναι μικρότερος και με ένα γενικό φορολογικό σύστημα, μπορείτε να λάβετε έκπτωση φόρου για ψυχαγωγικά και άλλα έξοδα.

Επιλογή χώρων για εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων και εξοπλισμού μοντελοποίησης

Στην αρχή των παραγωγικών δραστηριοτήτων, μπορείτε να νοικιάσετε ένα κτίριο για ένα εργαστήριο με μεταγενέστερο δικαίωμα αγοράς, καθώς θα χάσετε μέρος του εισοδήματός σας από το ενοίκιο. Οι επιλεγμένοι χώροι για την παραγωγή ζυμαρικών πρέπει να χωριστούν σε εργαστήριο και αποθήκη. Διαχωρίστε την αποθήκη στις ακόλουθες ζώνες: όπου θα αποθηκεύονται οι πρώτες ύλες για την παραγωγή και ένα μέρος για τα τελικά προϊόντα. Θα ήταν ωραίο να έχετε ένα γραφείο στο ίδιο κτίριο.

Η μικρή παραγωγή τροφίμων έχει ορισμένα υγειονομικές απαιτήσεις. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 19-20 βαθμούς, το επίπεδο υγρασίας του αέρα πρέπει να είναι 50%, το κτίριο πρέπει να έχει αποχέτευση και τρεχούμενο νερό. Το πόσιμο νερό ρυθμίζεται από το GOST R 51232-98. Ορισμένες διαδικασίες και τεχνολογίες παραγωγής έχουν επίσης απαιτήσεις SNiP και SanPiN.

Για να ξεκινήσετε την παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών, πρέπει να βρείτε και να αγοράσετε ειδικός εξοπλισμός. Είναι δυνατή η επιλογή είτε πλήρως αυτοματοποιημένων τεχνολογικών γραμμών είτε μεμονωμένων μπλοκ. Τα μπλοκ και οι ενότητες επιλέγονται συνήθως με βάση τη γκάμα των παραγόμενων προϊόντων και τον όγκο των προϊόντων.

Δεδομένου ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος παρασκευάζονται με κιμά, για την παραγωγή και την κατάψυξή του πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό με βάση την ακόλουθη λίστα:

Αυτό είναι το ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού που απαιτείται για ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Ο κατάλογος θα συμπληρωθεί επίσης με πιάτα, μαχαιροπίρουνα, εξοπλισμό και άλλα αναλώσιμα.

Η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού για το εργαστήριο θα απαιτήσει περίπου 400 χιλιάδες ρούβλια ή ακόμα περισσότερα, ανάλογα με τον προμηθευτή και τις εκπτώσεις.

Πρόσληψη υπαλλήλων για εργασία στο εργαστήριο παραγωγής ζυμαρικών

Ένα άλλο απαραίτητο σημείο κατά το άνοιγμα ενός εργαστηρίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος και ζυμαρικών θα είναι η πρόσληψη προσωπικού για την εργασία.

Μία από τις βασικές απαιτήσεις θα είναι τα προσόντα. Όλοι οι εργαζόμενοι υποχρεούνται να υποβάλλονται σε ιατρική εξέταση κάθε χρόνο και να καταγράφουν τα αποτελέσματά της σε βιβλιάριο υγείας.

Ο αριθμός του προσωπικού που θα προσληφθεί εξαρτάται από το πόσο μεγάλης κλίμακας θα είναι η παραγωγή.

Στο αρχικό στάδιο, 17 άτομα μπορεί να είναι αρκετά για εσάς. Για να οργανώσετε τη διαδικασία παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, πρέπει να βρείτε έναν τεχνολόγο, έναν σεφ, έναν ελεγκτή, έναν διευθυντή που θα ελέγχει την προμήθεια πρώτων υλών και έναν διευθυντή πωλήσεων προϊόντων. Αυτό το σύνολο εργαζομένων θα παρέχει τον έλεγχο της τεχνολογικής διαδικασίας.

Θα χρειαστεί επίσης να προσλάβετε διαμορφωτές ημικατεργασμένων προϊόντων, μεταγλωττιστές κιμά, συσκευαστές προϊόντων και καθαριστές δωματίων.

Για τη μεταφορά και την παράδοση προϊόντων, θα χρειαστεί να προσλάβετε φορτωτή, οδηγό ή μεταφορέα.

Είναι καλύτερα να διαχειριστείτε μόνοι σας τη διαδικασία εργασίας της μίνι παραγωγής σας, αυτό θα εξοικονομήσει χρήματα. Στο μέλλον, μπορείτε να προσλάβετε έναν διευθυντή για αυτό.

Πρώτες ύλες και πωλήσεις προϊόντων

Στην πόλη σας, πρέπει να βρείτε προμηθευτές πρώτων υλών, για παράδειγμα, μονάδες επεξεργασίας κρέατος.

Εάν βρίσκονται κοντά, αυτό θα μειώσει επίσης το κόστος εφοδιαστικής.

Οποιαδήποτε παραγωγή είναι αποτελεσματική και κερδοφόρα μόνο όταν η πώληση των τελικών προϊόντων είναι οργανωμένη ώστε να μην πιάνουν χώρο στην αποθήκη. Μπορείτε να συνάψετε συμφωνίες για την προμήθεια αγαθών με παντοπωλεία και κρεοπωλεία.

Θα είναι δυνατή η τοποθέτηση σε μεγάλα δίκτυα όταν η επωνυμία σας είναι πιο γνωστή.

Διαφήμιση

Για να πουλήσετε καλά ένα προϊόν, πρέπει να βρείτε ένα φωτεινό και ελκυστικό πακέτο που θα αναφέρει τη σύνθεση, την ημερομηνία κυκλοφορίας, την ημερομηνία λήξης, το όνομα, το λογότυπο.

Για να οργανώσετε και να διεξαγάγετε μια διαφημιστική καμπάνια, προσλάβετε έναν έμπορο, έναν αντιπρόσωπο πωλήσεων, ώστε να ενημερώνουν πιθανούς πελάτες για τις προσφορές σας, να πραγματοποιούν παρουσιάσεις νέων ποικιλιών και γευσιγνωσίας στους εμπορικούς ορόφους της πόλης, να παρουσιάζουν τα προϊόντα σας σε εκθέσεις, να διαφημίζουν στο Διαδίκτυο, περιοδικά και στην τηλεόραση.

Οι επιτυχημένες πωλήσεις και η υψηλή ζήτηση θα προέλθουν από μια ολοκληρωμένη προσέγγιση.

Δαπάνες ανοίγματος εργαστηρίου παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων

Για να καταλάβετε πόσο κοστίζει η έναρξη παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, πρέπει να καταρτίσετε ένα οικονομικό σχέδιο, το οποίο θα περιγράφει τα στοιχεία εσόδων και εξόδων. Τα ακριβή ποσά, φυσικά, εξαρτώνται από τον όγκο της παραγωγής που σχεδιάζετε, πόσους μισθωτούς θα έχετε, το μέγεθος της ποικιλίας και άλλες συνθήκες.

Ας κάνουμε έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό. Η ενοικίαση των χώρων θα κοστίσει 130.000 ρούβλια, η αγορά του απαιτούμενου εξοπλισμού θα κοστίσει περίπου 1.700.000 ρούβλια, η αγορά πρώτων υλών για την παραγωγή θα κοστίσει 490.000 ρούβλια, η αγορά εργαλείων και ενδυμάτων εργασίας θα κοστίσει 110.000 ρούβλια, η διαφήμιση κοστίζει 20 ρούβλια, τα έξοδα εγγραφής 20 ρούβλια, έξοδα ανακαίνισης κτιρίων θα κοστίσει 150.000 ρούβλια. Το σύνολο θα είναι περίπου 2,6 εκατομμύρια ρούβλια.

Τι θα γίνει με το κέρδος; Φυσικά, μόνο οι επαγγελματίες μπορούν να κάνουν ακριβείς και λεπτομερείς υπολογισμούς. Κατά προσέγγιση, το καθαρό κέρδος για ένα μήνα μπορεί να ανέλθει σε 290.000 ρούβλια. Μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να αποδώσει μέσα σε ένα χρόνο, κάτι που είναι καλό για την αγορά προϊόντων.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος είναι ένα προϊόν που έχει μεγάλη ζήτηση από τους πελάτες. Χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν, επομένως αποτελούν μια καλή εναλλακτική στα «γεμάτα» γεύματα. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν μια σειρά από συγκεκριμένα πλεονεκτήματα στην παραγωγή: μπορούν να απλοποιήσουν και να διευκολύνουν το έργο των καταστημάτων προμηθειών, να μειώσουν τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία σνακ κρέατος και να αυξήσουν την απόδοση της επιχείρησης. Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο ποιες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το άνοιγμα της δικής σας παραγωγής κρέατος.

γενικές πληροφορίες

Οι στατιστικές αναφέρουν ότι η παραγωγή και η κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος στη χώρα μας αυξάνεται από χρόνο σε χρόνο. Σύμφωνα με τις προβλέψεις, αυτή η αγορά θα αναπτυχθεί μόνο τα επόμενα χρόνια. Οι ειδικοί σημειώνουν τους υψηλότερους ρυθμούς ανάπτυξης στον τομέα των ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος με απλή ψύξη.

Τι είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν; Πρόκειται για ένα προϊόν σε μερίδες από ψιλοκομμένο κιμά ή άλλες πρώτες ύλες με διάφορα πρόσθετα. Τα προϊόντα ταξινομούνται σε διάφορους τύπους:

• Σύμφωνα με τις μεθόδους επεξεργασίας, διακρίνονται τα ψιλοκομμένα, φυσικά ημικατεργασμένα προϊόντα, τα ζυμαρικά.
• ανά είδος κρέατος που χρησιμοποιείται: βόειο κρέας, αρνί, χοιρινά προϊόντα, καθώς και προϊόντα κουνελιού και πουλερικών.
• σύμφωνα με τη θερμική κατάσταση - κατεψυγμένο και παγωμένο.

Επιπλέον, η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων χωρίζεται σε δύο ξεχωριστά τμήματα - μεταποιημένα προϊόντα και φυσικά προϊόντα.

Φυσικά προϊόντα

Αυτό το τμήμα, με τη σειρά του, αποτελείται από πολλές υποομάδες. Αυτά είναι κρέατα και κόκαλα, ψιλοκομμένα, μεγάλα, μικρά κομμάτια, σε μερίδες, μαριναρισμένα και σετ κρέατος. Για την παρασκευή τεμαχισμένων ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιούνται οι μύες της ωμοπλάτης, του τραχήλου της μήτρας και του μηρού, που περιέχουν πιο σκληρό και τραχύ συνδετικό ιστό. Το κρέας αλέθεται με ειδικό εξοπλισμό και μετά προστίθενται λίπος, αυγά και μπαχαρικά.

Επεξεργασμένα προϊόντα

Αυτό το τμήμα περιλαμβάνει κυρίως προϊόντα κοτολέτας. Αυτά περιλαμβάνουν κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και άλλα επεξεργασμένα κιμά και προϊόντα κρέατος.

Τεχνολογία

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς πραγματοποιείται η τεχνολογία για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Οι πρώτες ύλες κατεψυγμένου κρέατος παρέχονται στην επιχείρηση με τη μορφή μπλοκ. Θρυμματίζεται με χρήση θραυστήρα. Μηχανικά διαχωρισμένο κρέας που παρασκευάζεται σε διαχωριστή κρέατος και οστών χρησιμοποιείται συχνά για κιμά.

Αφού κοπεί ο κιμάς, περνάμε από μύλο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο μπέικον, παγωμένο νερό, αλάτι, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Η μάζα ζυμώνεται καλά σε ένα μίξερ κιμά ή χρησιμοποιώντας έναν κόφτη. Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να τρίβει τις πρώτες ύλες μαλακού κρέατος και να το μετατρέπει σε ομοιογενή μάζα.

Ο έτοιμος κιμάς βυθίζεται σε μηχανή για να σχηματιστούν ημικατεργασμένα προϊόντα. Σε αυτό το στάδιο, το προϊόν παίρνει ένα συγκεκριμένο σχήμα με συγκεκριμένο βάρος για κάθε μερίδα. Ανάλογα με τον όγκο παραγωγής των ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιείται ένα περιστροφικό ή βιδωτό σύστημα για τη διαμόρφωση του προϊόντος.

Η μηχανή διαμόρφωσης δίνει στις κοτολέτες το επιθυμητό σχήμα και στη συνέχεια τα προϊόντα απλώνονται σε έναν μεταφορικό ιμάντα. Μετά από αυτό, ανάλογα με τη συνταγή, τα προϊόντα αποστέλλονται σε μια μηχανή γλάσου και στη συνέχεια σε εξοπλισμό παναρίσματος. Το επόμενο βήμα είναι η μεταφορά του ημικατεργασμένου προϊόντος σε θάλαμο κατάψυξης με έκρηξη ή σε σπειροειδή καταψύκτη.

Η κατάψυξη ποικίλλει σε διάρκεια. Για παράδειγμα, μια κοτολέτα βάρους 85 γραμμαρίων πρέπει να περάσει περίπου 2 ώρες σε θάλαμο κατάψυξης με έκρηξη, αλλά σε εξοπλισμό σπειροειδούς κατάψυξης αυτός ο χρόνος μειώνεται στα 40 λεπτά. Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ολοκληρώνεται στο στάδιο της συσκευασίας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες, χαρτόκουτα ή άλλα δοχεία. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία χαμηλής θερμοκρασίας.

Επιχειρηματικό σχέδιο εργαστηρίου παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων

Η δική σας παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος πρέπει να ξεκινήσει με την ανάπτυξη ενός λεπτομερούς επιχειρηματικού σχεδίου. Οι υπολογισμοί και οι προβλέψεις θα πρέπει να βασίζονται σε δεδομένα έρευνας μάρκετινγκ. Είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά την αγορά πωλήσεων, τις πρώτες ύλες και τις προσφορές από προμηθευτές εξοπλισμού.

Παραγωγική ικανότητα

Η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος είναι ένα από τα σημαντικά σημεία κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Θα χρειαστείτε:

• μύλος κρέατος?
• πρέσα κοπής?
• κόφτης για κοπή ημικατεργασμένων προϊόντων.
• πριόνι ταινίας για κοπή κρέατος.
• μηχανή χύτευσης?
• εξοπλισμός για την προετοιμασία ζυμαρικών και κοτολέτες.
• καταψύκτες?
• μηχανές συσκευασίας?
• θάλαμοι αποθήκευσης (ξεχωριστά για τα τελικά προϊόντα και τις πρώτες ύλες).
• Ζυγός;
• εξοπλισμός για χρηματοδοτική μίσθωση·
• Μίξερ για κιμά?
• μύλος κρέατος?
• μπάνιο πλυσίματος?
• σετ μαχαιριών και σανίδων κοπής.
• βακτηριοκτόνες λάμπες.

Εάν σκοπεύετε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ζυμαρικά, τότε θα πρέπει να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων:

Δωμάτιο και τοποθεσία

Για να ανοίξετε ένα εργαστήριο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων με παραγωγικότητα ενός τόνου τελικών προϊόντων ανά βάρδια, χρειάζεστε ένα δωμάτιο με εμβαδόν περίπου 16 τετραγωνικών μέτρων. μ. Εκτός από τον χώρο παραγωγής όπου θα βρίσκεται ο εξοπλισμός, είναι απαραίτητο να υπάρχει χώρος για το προσωπικό, χώρος αποθήκευσης πρώτων υλών, καθώς και εγκαταστάσεις τουαλέτας και ντους.

Συνιστάται η εγκατάσταση της παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος κοντά σε αγροκτήματα και αγροκτήματα αγροκτημάτων που ασχολούνται με την εκτροφή ζώων. Θα μπορούν να γίνουν προμηθευτές φιλικών προς το περιβάλλον πρώτων υλών και να μειώσουν το κόστος μεταφοράς. Το κόστος ενοικίασης μπορεί να είναι περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Ένα εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος δεν μπορεί να βρίσκεται σε υπόγεια όπου δεν υπάρχει φυσικό φως, σε κτίρια κατοικιών και κοντά σε αυτά, σε δωμάτια με περιορισμένη δυνατότητα εγκατάστασης. Επίσης, ακατάλληλες για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων είναι οι χώροι όπου δεν υπάρχει παροχή αερίου και περιορισμένο ύψος οροφής (συνιστάται - πάνω από 3 μέτρα).

Κτίρια με σύνθετες αρχιτεκτονικές και σχεδιαστικές λύσεις, μέρη όπου δεν είναι δυνατή η δημιουργία αερισμού ροής-εξαγωγής, όπου δεν υπάρχει σύνδεση μεταξύ χώρων παραγωγής και διάθεσης απορριμμάτων, δεν πρέπει επίσης να θεωρούνται ως εργαστήριο.

Προσωπικό

Για το σέρβις του εξοπλισμού αρκούν 2-3 εργάτες ανά βάρδια. Εκτός από αυτό θα χρειαστείτε:

• διευθυντής;
• Υποδιευθυντές για οικονομικά και παραγωγικά θέματα·
• Αρχηγός του νοικοκυριού.
• λογιστής;
• Σεφ;
• επιμελητεία;
• επικεφαλής τεχνολόγος?
• Ειδικός Ανθρωπίνου Δυναμικού;
• επιθεωρητής ποιότητας;
• Ειδικός Πληροφορικής.
• καθαριστής;
• διευθυντές πωλήσεων και αγορών.

Φυσικά, στο αρχικό στάδιο της επιχείρησης, πολλοί από αυτούς τους υπαλλήλους δεν θα χρειαστούν ή η εργασία τους μπορεί να συνδυαστεί από ένα άτομο. Αλλά με την επιτυχημένη ανάπτυξη της επιχείρησης, θα χρειαστείτε επιπλέον προσωπικό για να εργαστείτε αποτελεσματικά.

Κερδοφορία

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος έχει κερδοφορία περίπου 30%. Ορισμένοι επιχειρηματίες αυξάνουν αυτό το ποσοστό στο 80%. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια καλή πρωτότυπη συνταγή που αναπτύχθηκε στην επιχείρηση, καθώς και σε εξοπλισμό υψηλής απόδοσης και φθηνές πρώτες ύλες. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, των οποίων οι παραγωγοί προσπαθούν να μεγιστοποιήσουν τα κέρδη και να εξοικονομήσουν την ποσότητα του κιμά στο τελικό προϊόν, μπορεί να είναι χαμηλής ποιότητας και να υπονομεύσουν τη φήμη της επιχείρησης.

Τεκμηρίωση

Η συλλογή εγγράφων είναι ένα από τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας νέος επιχειρηματίας. Δεν είναι εύκολο να συμμορφωθείτε με όλες τις νομικές απαιτήσεις σε αυτόν τον τομέα των επιχειρήσεων. Εάν δεν έχετε εμπειρία, είναι λογικό να επικοινωνήσετε με προμηθευτές εξοπλισμού. Είναι έτοιμοι να παράσχουν ένα πλήρες σύνολο εγγράφων και να παρέχουν στην επιχείρηση την απαραίτητη παραγωγική ικανότητα.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με την εγγραφή ενός νομικού προσώπου. Μπορείτε να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (ατομικός επιχειρηματίας) ή LLC. Κατά την εξέταση των κύριων σημείων, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων απαιτεί υποχρεωτική ολοκλήρωση υγειονομικής επιθεώρησης. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί ένα πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής σύμφωνα με το οποίο θα πραγματοποιηθεί η παραγωγή.

Μην ξεχνάτε επίσης ότι είναι απαραίτητο να αποκτήσετε πιστοποιητικά συμμόρφωσης για όλους τους τύπους προϊόντων. Η λίστα των προτύπων για την έναρξη μιας επιχείρησης δεν είναι μικρή. Είναι λογικό να εμπλέκετε ειδικούς που θα σας βοηθήσουν να συλλέξετε και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα.

Τελικά

Όταν σχεδιάζετε αυτό το είδος επιχείρησης, το κύριο καθήκον είναι να βρείτε κανάλια διανομής. Εάν δεν σκεφτείτε σωστά αυτό το ζήτημα, μπορείτε να καταλήξετε σε μια αποθήκη γεμάτη με τελικά προϊόντα χωρίς τη δυνατότητα να τα πουλήσετε. Αυτό μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε ζημιά στα εμπορεύματα, αλλά και στο κλείσιμο ολόκληρης της παραγωγής.

Όταν ανοίγετε τη δική σας επιχείρηση, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων. Μία από τις κυριότερες είναι οι αλυσίδες λιανικής που έχουν τις δικές τους μονάδες επεξεργασίας. Εάν θέλετε να πουλάτε προϊόντα μέσω αυτών, τότε η μακροχρόνια συνεργασία αποκλείεται. Άλλωστε και οι ίδιοι είναι παραγωγοί.

Αλλά εκτός από τους «γίγαντες», υπάρχουν και μικρότερες εμπορικές επιχειρήσεις που θα είναι έτοιμες να συνεργαστούν μαζί σας. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μικρές πόλεις και κωμοπόλεις στις οποίες οι εταιρείες δικτύου δεν έχουν ακόμη ανοίξει τα υποκαταστήματά τους. Υπάρχουν επίσης εξειδικευμένα κρεοπωλεία όπου οι άνθρωποι αγοράζουν σκόπιμα προϊόντα κρέατος.

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων αποτελεί έναν από τους τομείς προτεραιότητας στο κρατικό πρόγραμμα για την ανάπτυξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Για να ανοίξετε ένα εργαστήριο, μπορείτε να λάβετε κρατική υποστήριξη και να παράσχετε χρηματοδότηση για το έργο.

Οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν βρίσκουν πάντα χρόνο για να ετοιμάσουν το φαγητό τους, επομένως τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση από τον πληθυσμό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η τάση αυτή συνδέεται με την αύξηση της ευημερίας των πολιτών της χώρας μας και των επιπέδων εισοδήματός τους. Ένα εργαστήριο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος ως επιχείρηση θα αποφέρει καλό εισόδημα εάν είστε σε θέση να δημιουργήσετε σωστά την παραγωγή και να επιλέξετε μια σειρά προϊόντων.

Τι είναι τα ημικατεργασμένα προϊόντα;

Πρόκειται για προϊόντα σε μερίδες από κιμά ή άλλες πρώτες ύλες με κάθε είδους πρόσθετα.

Τέτοια προϊόντα χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• Με μέθοδο επεξεργασίας: φυσικό και ψιλοκομμένο.
• Ανά είδος κρέατος: κουνέλι, πουλερικό, χοιρινό, βοδινό ή αρνί.
• Θερμική κατάσταση: παγωμένο και κατεψυγμένο.

Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα μπορεί να είναι φυσικά ή επεξεργασμένα.

Καταγραφή δραστηριοτήτων

Πριν ανοίξετε ένα εργαστήριο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε όλες τις άδειες και να καταχωρήσετε την επιχείρησή σας σε κρατικούς φορείς. Αυτό είναι το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι νέοι επιχειρηματίες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εγγραφείτε σε ένα νομικό πρόσωπο. Μπορείτε να ανοίξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία ή LLC. Επίσης, για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων πρέπει να λάβετε άδεια από την SES. Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε ένα πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής και να πιστοποιήσετε όλα τα είδη προϊόντων. Δεδομένου ότι ο κατάλογος των προτύπων και των απαιτήσεων για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλος, συνιστάται η συμμετοχή ειδικών σε αυτό το θέμα που θα συλλέξουν όλα τα απαραίτητα έγγραφα.

Αίθουσα εργαστηρίου

Για να ανοίξετε την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, πρέπει να επιλέξετε ένα χώρο που θα πληροί όλες τις απαιτήσεις της πυροσβεστικής επιθεώρησης και του Rospotrebnadzor. Διαφορετικά, ενδέχεται να σας αρνηθεί την άδεια να πραγματοποιήσετε αυτό το είδος δραστηριότητας. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα δωμάτιο στο οποίο ήταν εξοπλισμένο ένα δωμάτιο μαγειρέματος, τραπεζαρία ή κουζίνα. Τέτοιες περιοχές είναι πολύ πιο εύκολο να τακτοποιηθούν.

Για τη μίνι παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, αρκεί μια έκταση 50–70 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα. Εάν σκοπεύετε να επεκτείνετε την επιχείρησή σας στο μέλλον, θα πρέπει να το προβλέψετε εκ των προτέρων και να νοικιάσετε ένα μεγάλο δωμάτιο με καλό φωτισμό, εξαερισμό και καθαρό αέρα. Πρέπει να τροφοδοτείται με ζεστό και κρύο νερό, καθώς και με αποχέτευση και ρεύμα.

Το εργαστήριο παραγωγής μπορεί να βρίσκεται απευθείας σε κατοικημένη περιοχή ή στα περίχωρά της. Προσοχή στους δρόμους πρόσβασης για την αποστολή τελικών προϊόντων και την παραλαβή πρώτων υλών για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων. Επιπλέον, δίπλα στο εργαστήριο θα πρέπει να υπάρχει αποθήκη με ψυκτικό εξοπλισμό για την αποθήκευση κρέατος και έτοιμων ημικατεργασμένων προϊόντων.

Εξοπλισμός

Το πιο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή του εξοπλισμού για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Θα χρειαστείτε:

• Μύλος κρέατος;
• Μίξερ κιμά?
• Μηχανή ανάμειξης ζύμης.
• Συσκευές για την παρασκευή ζυμαρικών.
• Μηχάνημα καλουπώματος;
• Θάλαμος ψύξης;
• Μηχανή αρτοποιίας;
• Εξοπλισμός Lizoning;
• Θάλαμος κατάψυξης με έκρηξη.
• Ψυγείο στήθος?
• Μηχανές συσκευασίας;
• Ζυγός.

Σχέδιο: τεχνολογία για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος

Κατά την επιλογή εξοπλισμού για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, προσέξτε την αξιοπιστία, την ευκολία χρήσης, καθώς και τη δυνατότητα συντήρησης και διαθεσιμότητας ανταλλακτικών. Πριν αγοράσετε μονάδες, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους ημικατεργασμένα προϊόντα σκοπεύετε να παράγετε. Για να μειώσετε το κόστος εκκίνησης, μπορείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό.

Τεχνολογική διαδικασία

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την τεχνολογία για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Εάν το ωμό κρέας εισέλθει κατεψυγμένο στο εργαστήριο, θρυμματίζεται με ειδικό θραυστήρα. Μετά από αυτό, προσθέστε στον κιμά το μπέικον, το νερό, τα μπαχαρικά, το αλάτι κ.λπ. Στη συνέχεια ζυμώνεται στο μίξερ του κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

Για τη διαμόρφωση τελικών προϊόντων, χρησιμοποιείται μια βίδα ή περιστροφική μηχανή για τη διαμόρφωση ημικατεργασμένων προϊόντων. Σε αυτό το στάδιο, το προϊόν ζυγίζεται και δίνεται ένα συγκεκριμένο σχήμα. Τα τελικά προϊόντα μεταφέρονται μέσω ενός μεταφορικού ιμάντα σε μια μηχανή φύλλων και στη συνέχεια στον εξοπλισμό παναρίσματος.

Ένα άλλο σημαντικό στάδιο είναι η κατάψυξη κραδασμών του προϊόντος. Μετά από αυτό, μπορεί να συσκευαστεί σε κουτιά από πολυαιθυλένιο ή χαρτόνι. Πριν από την πώληση, τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται σε καταψύκτες. Προκειμένου η παραγωγή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος να αποφέρει καλά κέρδη, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία παραγωγής τους. Διαφορετικά, το προϊόν σας θα είναι αζήτητο, με αποτέλεσμα η εταιρεία να χρεοκοπήσει.

Εργάτες του προσωπικού

Προκειμένου να καθιερωθεί η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ως επιχείρηση, είναι απαραίτητο να προσληφθούν ειδικευμένοι εργαζόμενοι. Σε μια τέτοια επιχείρηση είναι αδύνατο να γίνει χωρίς έναν έμπειρο τεχνολόγο, καθώς η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται άμεσα από αυτό. Στην αρχή, μπορείτε να προσλάβετε 5-7 εργάτες για να εργαστούν στο συνεργείο. Επιπλέον, μην ξεχνάτε το διοικητικό προσωπικό - διευθυντές και λογιστές. Αρχικά, αυτές οι ευθύνες μπορούν να αναληφθούν από τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης.

Για μεγάλη παραγωγή θα χρειαστείτε:

• Σκαλιστές;
• Molders;
• Μίξερ ζύμης?
• Ελεγκτές;
• Συσκευαστές.

Παρά το γεγονός ότι σχεδόν όλος ο εξοπλισμός για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος είναι αυτοματοποιημένος, κάθε μονάδα πρέπει να συντηρείται από έναν εργάτη. Για να δημιουργήσετε 24ωρη παραγωγή, πρέπει να εγκαταστήσετε 3 βάρδιες των 8 ωρών στην επιχείρηση.

Για να πουλήσετε τελικά προϊόντα, πρέπει να προσλάβετε αντιπρόσωπο πωλήσεων, οδηγό και μεταφορέα.

Εξοδα

Κατά την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα έξοδα:

• Ενοικίαση χώρου παραγωγής - 550 χιλιάδες ρούβλια.
• Επισκευή και διακόσμηση των χώρων - 210 χιλιάδες ρούβλια.
• Αγορά εξοπλισμού - 680 χιλιάδες ρούβλια.
• Μισθός στους υπαλλήλους - 2,8 εκατομμύρια ρούβλια ετησίως.
• Ρούχα εργασίας και εργαλεία - 80 χιλιάδες ρούβλια.
• Πρώτες ύλες - 600 χιλιάδες ρούβλια.
• Πρόσθετα έξοδα 160 χιλιάδες ρούβλια.

Γενικά, θα χρειαστούν περίπου 5 εκατομμύρια ρούβλια για να ανοίξετε μια επιχείρηση. Εάν παράγετε προϊόντα υψηλής ποιότητας, μια τέτοια επιχείρηση θα αποδώσει το πρώτο έτος λειτουργίας μέχρι το τέλος του τρίτου τριμήνου.

Αγορές πωλήσεων

Κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εμπορία των τελικών προϊόντων. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν έχει μεγάλη ζήτηση σε επώνυμους και κανονικούς πάγκους τροφίμων, μην νομίζετε ότι δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να το πουλήσετε.

Πρόκειται για αρκετά συγκεκριμένα προϊόντα που απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συνεργαστείτε με εταιρείες διανομής που προμηθεύουν αγαθά σε μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ, καθώς και με κέντρα χονδρικής πώλησης ημικατεργασμένων προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε τα προϊόντα προς πώληση ή να κάνετε έκπτωση 10–15%.

Εάν θέλετε να δημιουργήσετε οικιακή παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, μπορείτε να πουλάτε τελικά προϊόντα σε μικρά καταστήματα σε αγροτικές περιοχές. Οι ιδιοκτήτες τους πηγαίνουν να αγοράσουν μόνοι τους, επομένως θα χαρούν να λάβουν υψηλής ποιότητας φθηνά προϊόντα με παράδοση. Όταν αναζητάτε πελάτες, πάρτε μαζί σας το τελικό προϊόν, ώστε οι υποψήφιοι αγοραστές να το δουν και να το δοκιμάσουν.

Λοιπόν, αποφασίσατε να ανοίξετε την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ως επιχείρηση, τι χρειάζεται για να είναι επιτυχημένη και να αποφέρει καλά έσοδα;