Ποιες γραμμές παραγωγής φυτικών ελαίων υπάρχουν; Δική του επιχείρηση: παραγωγή ηλιελαίου

Είναι γνωστό ότι ο παγκόσμιος όγκος της αγοράς ηλιελαίου σήμερα είναι περίπου 10 εκατομμύρια τόνοι και παρατηρείται σταθερή και αρκετά γρήγορη ανάπτυξή του.

Ο όγκος της ρωσικής αγοράς είναι περίπου 2-2,2 εκατομμύρια τόνοι, με αύξηση περίπου 3% ετησίως, ή σε όρους αξίας - περίπου 82 δισεκατομμύρια ρούβλια. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι δεν παράγεται ολόκληρος ο όγκος του ηλιελαίου από εταιρείες και άλλους μεγάλους παραγωγούς: περίπου το 40-45% του λαδιού παράγεται από μεσαίου μεγέθους και ακόμη και μικρούς παραγωγούς, συμπεριλαμβανομένων των αγροκτημάτων.

Αυτό μπορεί να εξηγηθεί απλά: το κόστος εισόδου στην αγορά είναι χαμηλό, ο όγκος παραγωγής εξαρτάται μόνο από το πόση πρώτη ύλη μπορεί να αντέξει οικονομικά να επεξεργαστεί η νέα επιχείρηση και η αγορά πωλήσεων είναι πρακτικά απεριόριστη: ακόμα κι αν δεν υπάρχουν τοπικοί αγοραστές για τον όγκο του παραγόμενου πετρελαίου, τότε απλώς αποστέλλεται στα σύνορα του εξωτερικού (κυρίως προς Τουρκία και Ευρώπη), όπου το αγοράζουν πολύ πρόθυμα. Αν και τέτοιες περιπτώσεις αποτελούν την εξαίρεση και όχι τον κανόνα: το ηλιέλαιο, εκτός από το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε πολλούς άλλους τομείς της οικονομίας - για παράδειγμα, στην παραγωγή κονσερβοποιίας, στη σαπωνοποιία, στη βιομηχανία χρωμάτων και βερνικιών (όπως γνωρίζετε, Το λάδι ξήρανσης παρασκευάζεται από αυτό) και ακόμη και στη βιομηχανία καλλυντικών και ιατρικής, όπου λειτουργεί ως βάση ή συστατικό διαφόρων κρέμων και αλοιφών. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να βρείτε έναν αγοραστή για ηλιέλαιο.

Επιπλέον, η παραγωγή ηλιελαίου είναι χωρίς απόβλητα. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία λήψης του από ηλιόσπορους, σχηματίζονται και συνοδευτικά υλικά - φλοιοί ηλίανθου (φλοιοί, κελύφη σπόρων), που διαχωρίζονται κατά τη διαδικασία αποφλοίωσης κατά την προετοιμασία τους για εξόρυξη λαδιού, ταξινομούνται ως επιστρεφόμενα απόβλητα - πωλούνται σε εργοστάσια τούβλων και επιχειρήσεων παραγωγής pellets, καθώς και σε ορισμένες άλλες ειδικές ανάγκες. Τα υποπροϊόντα περιλαμβάνουν κέικ και γεύματα - πολύ υγρά προϊόντα ζωοτροφών που απαιτούν κάποια επεξεργασία (πρεσάρισμα σε μπρικέτες κ.λπ.) πριν από την πώληση.

Φυσικά, τα σχετικά υλικά πωλούνται χωρίς να μειώνεται το κόστος του ίδιου του λαδιού. Επιπλέον, στη λογιστική, το κόστος πώλησης, το κόστος μεταφοράς για την αποστολή υποπροϊόντων και τα απορρίμματα παραγωγής αποδίδεται άμεσα στο κόστος του ηλιελαίου που πωλείται, γεγονός που βοηθά στη βελτιστοποίηση της φορολογικής βάσης της επιχείρησης.

Τεχνολογία και εξοπλισμός για την παραγωγή ηλιελαίου

Όπως γνωρίζετε, το ηλιέλαιο χωρίζεται σε δύο παγκόσμιες ομάδες - εξευγενισμένα και μη ραφιναρισμένα έλαια. Η διαφορά τους είναι στον βαθμό κάθαρσης. Το εξευγενισμένο λάδι εξευγενίζεται τεχνολογικά, συνήθως με καθίζηση, φυγοκέντρηση, διήθηση, θειικό οξύ και αλκαλικό εξευγενισμό, ενυδάτωση, λεύκανση, απόσμηση και κατάψυξη σε οποιονδήποτε συνδυασμό αυτών των μεθόδων. Το μη επεξεργασμένο λάδι καθαρίζεται αποκλειστικά με μηχανικό φιλτράρισμα.

Η ιδιαιτερότητα της σύγχρονης παραγωγής ηλιελαίου είναι τέτοια που το ίδιο εργοστάσιο εξόρυξης λαδιού μπορεί να παράγει σχεδόν οποιονδήποτε από τους 7 υπάρχοντες (δηλαδή που αναφέρονται στο σχετικό πρότυπο - GOST R 52465-2005) τύπους.

Γενικά, η τεχνολογία παραγωγής ηλιελαίου είναι η εξής. Στο πρώτο στάδιο, οι ηλιόσποροι διαχωρίζονται από ακαθαρσίες που διαφέρουν σε μέγεθος και αεροδυναμικές ιδιότητες, καθώς και από μεταλλικές ακαθαρσίες με μαγνητικές ιδιότητες.

Αυτό συμβαίνει σε ειδικούς διαχωριστές, το κόστος των οποίων είναι 42-45 χιλιάδες ρούβλια. (1360-1460 $) ανά μονάδα - η παραγωγικότητα ενός διαχωριστή είναι περίπου 1 τόνος (1000 κιλά) πρώτων υλών ανά ώρα. Στο δεύτερο στάδιο του καθαρισμού, οι ηλιόσποροι διαχωρίζονται από τα φλοιά σε ειδικά μηχανήματα θραυστήρα-ανεμιστήρα.

Η διαδικασία ονομάζεται καταστροφή και ο εξοπλισμός για την παραγωγή του θα κοστίσει 77 χιλιάδες ρούβλια. (περίπου 3.000 $) ανά μονάδα - ένα μηχάνημα, όπως ένας διαχωριστής, επεξεργάζεται 1.000 κιλά πρώτων υλών ανά ώρα, επομένως ο αριθμός των μηχανών θραυστήρα-ανεμιστήρα και των διαχωριστών είναι ίδιος και η συνολική ισχύς τους πρέπει να αντιστοιχεί στην ισχύ της εξαγωγής λαδιού γραμμή ως σύνολο: συνήθως μια γραμμή εξυπηρετείται από πολλούς ταυτόχρονα συνδυασμούς «μηχανής διαχωρισμού-θραυστήρα-ανεμιστήρα», που τροφοδοτείται από ένα μόνο καταφύγιο (ονομάζεται «αποθήκη απόσβεσης») χρησιμοποιώντας πολλές γραμμές μεταφοράς (το λ.π. που ονομάζονται «βιδωτός μεταφορέας»).

Μετά την επεξεργασία σε διαχωριστή και σε μηχάνημα θραυστήρα-ανεμιστήρα, οι καθαρισμένοι ηλιόσποροι τροφοδοτούνται σε μια μηχανή κυλίνδρων που έχει σχεδιαστεί για άλεση πυρήνων σπόρων. Στην πραγματικότητα, η ισχύς της μηχανής κυλίνδρων είναι η ισχύς εισόδου (δηλαδή για πρώτες ύλες) της γραμμής στο σύνολό της.

Το κόστος τέτοιων μηχανών ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ισχύ και δεν έχει νόημα να τα αναφέρουμε όλα. Για τους σκοπούς αυτού του άρθρου, μπορούμε να ονομάσουμε το κόστος των μονάδων συγκρίσιμης ισχύος, προκειμένου να δώσουμε στους αναγνώστες μια ιδέα για τη σειρά των τιμών για αυτές.

Έτσι, μια μηχανή κυλίνδρων με ισχύ εισόδου 800 kg ανά ώρα (δηλαδή, συγκρίσιμη με μια μηχανή διαχωρισμού και μια μηχανή κυλίνδρου με ισχύ 1000 kg - η απόδοση των χρήσιμων ουσιών, δηλ. ηλίανθων, με άλλα λόγια, η Η ισχύς εξόδου θα είναι περίπου 0,8 t) θα κοστίσει περίπου 425 χιλιάδες ρούβλια. ή 13.800 $? ένα μηχάνημα με ισχύ εισόδου περίπου 4200 kg ανά ώρα, δηλαδή συγκρίσιμο με 5-6 δέσμες "μηχανής διαχωριστή - θραυστήρα-ανεμιστήρα" κοστίζει ήδη περίπου 1120 χιλιάδες ρούβλια ή 36.450 $.

Τα εργοστάσια που είναι εξοπλισμένα με μηχανήματα του δεύτερου τύπου εμπίπτουν στην κατηγορία των "μεσαίων" επιχειρήσεων - τελικά, ακόμη και πολλαπλασιάζοντας απλώς την παραγωγικότητα με τον χρόνο εργασίας, δεν είναι δύσκολο να ανακαλύψουμε την ικανότητα "εισαγωγής" τους - 40-48 τόνους την ημέρα ( υποθέτοντας εργασία σε μία βάρδια, αν και οι ιδιαιτερότητες της παραγωγής είναι τέτοιες που κατά την περίοδο της συγκομιδής μπορεί να είναι τρεις βάρδιες, δηλαδή όλο το εικοσιτετράωρο), και αυτή είναι μια συγκομιδή από 16-19 εκτάρια.

Οι ηλιόσποροι (ονομάζονται επίσης μέντα) αλεσμένοι με κυλίνδρους μεταφέρονται σε ένα ταψί. Υπάρχουν δύο τύποι φριτέζες - φωτιά και ατμός. Η διαφορά, όπως μπορείτε να μαντέψετε, έγκειται στους διαφορετικούς τύπους επεξεργασίας αλεσμένων σπόρων.

Οι φούρνοι είναι ουσιαστικά μεγάλα τηγάνια, ή ακριβέστερα καζάνια. Η θέρμανση και το τηγάνισμα σε αυτά πραγματοποιείται με καυστήρες αερίου. Τα εργοστάσια ατμού επεξεργάζονται τη μέντα χρησιμοποιώντας ατμό, ο οποίος συνήθως λαμβάνεται με θέρμανση του νερού με την ενέργεια της καύσης αερίου.

Ο πρώτος τύπος ψητών είναι πολύ φθηνότερος από τον δεύτερο - κοστίζουν περίπου 83 χιλιάδες ρούβλια ή λίγο λιγότερο από 3.000 $, αλλά η παραγωγικότητά τους είναι 300-350 κιλά μέντας ανά κύκλο, δηλαδή για να φορτώσετε τη γραμμή με πλήρη χωρητικότητα. θα πρέπει να χρησιμοποιήσει 2-3 ψητές.

Μια φριτέζα ατμού με χωρητικότητα 800 κιλών ανά ώρα (δηλαδή, που αντιστοιχεί στη χωρητικότητα μιας "μονής" γραμμής στο σύνολό της) θα κοστίσει περίπου 350 χιλιάδες ρούβλια. ή 11,5 χιλιάδες δολάρια. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης φούρνοι ατμού όχι για τηγάνισμα, αλλά μόνο για θερμική επεξεργασία σπόρων - αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο και να πάρετε το λεγόμενο. λάδι ψυχρής έκθλιψης – χωρίς τη συγκεκριμένη μυρωδιά του καβουρδισμένου ηλιόσπορου.

Ένας ψήστης αυτού του τύπου θα κοστίσει περίπου 440 χιλιάδες ρούβλια ή λίγο περισσότερο από 14 χιλιάδες δολάρια. Η απόδοσή του θα αντιστοιχεί επίσης σε μια «μονή» γραμμή, δηλ. επεξεργάζεστε 1000 κιλά κρέατος την ώρα.

Κατ 'αρχήν, υπάρχει μια τεχνολογία ψυχρής έκθλιψης χωρίς τη χρήση ακριβού εξοπλισμού θέρμανσης. Ωστόσο, χωρίς θέρμανση, η εξόρυξη πετρελαίου μειώνεται σημαντικά - σε αυτήν την περίπτωση, η επένδυση θα αποπληρωθεί αρκετά γρήγορα, δεδομένων των όγκων παραγωγής.

Η επόμενη μονάδα, μια βιδωτή πρέσα, έχει σχεδιαστεί ειδικά για τη συμπίεση λαδιού από πυρήνες ηλιόσπορων που έχουν υποστεί ή δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία υγρασίας (αυτή η μάζα ονομάζεται "πολτός").

Η παραγωγικότητα των μηχανών συμπίεσης "μεσαίας" κατηγορίας, δηλαδή εκείνων που προορίζονται για μικρές και μεσαίες βιομηχανίες, είναι 15-25 τόνοι την ημέρα, το κόστος τους είναι 650-860 χιλιάδες ρούβλια ή 21,1-28 χιλιάδες δολάρια, αντίστοιχα.

Το λάδι από την πρέσα ψύχεται και κατακάθεται και στη συνέχεια περνά μέσα από ένα ειδικό φίλτρο σχεδιασμένο για πρωτογενή καθαρισμό από μηχανικές ακαθαρσίες. Το κόστος ενός τέτοιου φίλτρου είναι περίπου 95 χιλιάδες ρούβλια. ή $3070.

Κατ 'αρχήν, το προκύπτον λάδι δεν απαιτεί περαιτέρω καθαρισμό, ωστόσο, ορισμένες επιχειρήσεις εφαρμόζουν τη χρήση άλλων φίλτρων.

Η παραγωγικότητα ενός φίλτρου αυτού του τύπου είναι 160 κιλά λαδιού ανά ώρα, λαμβάνοντας υπόψη τη μέση περιεκτικότητα σε λάδι του ηλίανθου - από 33 έως 57%, δηλ. από 1 τόνο μέντας ή πολτού, λαμβάνονται 330-570 (και λαμβάνοντας υπόψη το υπόλοιπο 8-9 έως 11-14% του λαδιού στο κέικ, κατά μέσο όρο - 260-270 κιλά λάδι) χρησιμοποιούνται συνήθως φίλτρα 2- 3 κομμάτια.

Το προκύπτον λάδι ονομάζεται "ωμό" - το κέικ που απομένει μετά το πάτημα μπορεί να πωληθεί ως πολύτιμη γεωργική πρώτη ύλη ή μπορεί να υποβληθεί σε πρόσθετη εκχύλιση.

Η δεύτερη μέθοδος λήψης ηλιελαίου ονομάζεται εκχύλιση. Σε αντίθεση με τη μέθοδο συμπίεσης που περιγράφεται παραπάνω, η απόδοση ελαίου αυξάνεται έως και 2% του υπολείμματος που υπάρχει στους ηλιόσπορους.

Συνήθως, οι σύγχρονες επιχειρήσεις χρησιμοποιούν και τις δύο μεθόδους - κατά κανόνα, μετά το πάτημα, το κέικ πηγαίνει αμέσως σε έναν εξαγωγέα - μια ειδική μηχανή όπου διαλύεται το υπολειμματικό λάδι. Ως διαλύτες χρησιμοποιούνται διάφορες συγκεκριμένες ουσίες - βενζίνη εκχύλισης, εξάνιο, ακετόνη, διχλωροαιθάνιο κ.λπ.

Μετά το δεύτερο πάτημα, λαμβάνεται ένα υλικό χωρίς λιπαρά (έως 2-5% περιεκτικότητα σε λάδι), που χρησιμοποιείται ως τροφή για ζώα εκτροφής - άλευρο - και ένα διάλυμα λαδιού σε διαλύτη (το λεγόμενο miscella). Το έλαιο Miscella λαμβάνεται με διύλιση, το οποίο μπορεί να παραχθεί με διαφορετικές μεθόδους. Το κόστος του αντίστοιχου εξοπλισμού είναι περίπου από 520 χιλιάδες ρούβλια. ή $16.770 με παραγωγικότητα 500 κιλά λάδι την ώρα.

Το έτοιμο ηλιέλαιο εμφιαλώνεται σε διάφορα δοχεία: από σιδερένια βαρέλια με όγκο 200 λίτρων έως πλαστικά μπουκάλια από 0,5 έως 5 λίτρα. Φυσικά, το λάδι σε βαρέλια είναι πολύ λιγότερο πολύτιμο από το εμφιαλωμένο λάδι, επομένως (εάν, φυσικά, το φυτό παράγει βρώσιμο λάδι αντί για βιομηχανικό λάδι), θα πρέπει επίσης να αγοράσετε τον κατάλληλο εξοπλισμό: σετ εξοπλισμού για την εμφιάλωση ηλιελαίου σε πλαστικά μπουκάλια (με χωρητικότητα 3600 λίτρων ανά 8ωρη βάρδια) θα κοστίσει περίπου 405 χιλιάδες ρούβλια. ή λίγο πάνω από 13 χιλιάδες δολάρια.

Απαιτήσεις για προσωπικό και εγκαταστάσεις για την παραγωγή ηλιελαίου

Το μεγάλο μειονέκτημα της παραγωγής ηλιελαίου είναι η απαίτηση για αρκετά μεγάλες εγκαταστάσεις παραγωγής και αποθήκευσης. Η συνολική έκταση των εργαστηρίων παραγωγής για μια μονάδα δυναμικότητας 50 τόνων ηλιόσπορων ανά βάρδια είναι περίπου 2000 τετραγωνικά μέτρα. μ. Γενικά, ο στατιστικός κανόνας θεωρείται ότι είναι περίπου 40 τετραγωνικά μέτρα. m ανά τόνο επεξεργασμένων πρώτων υλών ανά βάρδια. Δηλαδή, εάν η δυναμικότητα του εργοστασίου είναι 10 τόνοι, τότε τα εργαστήρια παραγωγής θα χρειαστούν 400 τ. m, και αν είναι 25, τότε 1000.

Αλλά η αποθήκη πρέπει να είναι ακόμη μεγαλύτερη - τελικά, ο κανόνας για τα αποθέματα παραγωγής είναι 1-1,5 μήνες και οι ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης ηλιόσπορων είναι τέτοιες που απαγορεύεται η συμπίεση τους σε πολύ παχύ στρώμα. Συνολικά, οι χώροι αποθήκης κατά μέσο όρο αποδεικνύονται διπλάσιοι από τους χώρους παραγωγής, και στην περιγραφόμενη περίπτωση δεν είναι λιγότερο από 4000 τ.μ.

Επιπλέον, για την αποθήκευση κέικ ή γεύματος, απαιτείται αποθήκη η μισή μεγαλύτερη από τις πρώτες ύλες και για το ίδιο το τελικό προϊόν απαιτείται αποθήκη περίπου ίση με τα 3/4 των χώρων παραγωγής. Συνολικά παίρνουμε άλλους 2000+1500 αποθηκευτικούς χώρους και συνολικά 3500 τ. Μ.

Οι φλοιοί μπορούν να αποθηκευτούν χύμα στο δρόμο κάτω από κάλυψη ή ακόμα και στο ύπαιθρο, εάν οι κλιματικές συνθήκες το επιτρέπουν, ωστόσο, προκειμένου να μην εμποδίζουν, για παράδειγμα, τη διέλευση των αυτοκινήτων, αλλά να είναι διαθέσιμα για φόρτωση και εκφόρτωση για πώληση, θα πρέπει να τους διατεθεί ξεχωριστή έκταση περίπου 10-15 στρεμμάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν οι κατάλληλες εγκαταστάσεις, ωστόσο, οι νέες τεχνολογίες για την κατασκευή δομών πλαισίων, όπως υπόστεγα, μπορούν να λύσουν προβλήματα, τουλάχιστον την αποθήκευση.

Αλλά με το προσωπικό είναι λίγο πιο εύκολο: από περίπου 50 εργαζόμενους σε βάρδιες, ειδική εκπαίδευση και κατάρτιση (σε αυτή την περίπτωση - στις ειδικότητες 260100 «Τεχνολογία προϊόντων διατροφής», 260400 «Τεχνολογία λιπών», 260401 «Τεχνολογία λιπών, απαραίτητη λάδια και αρωματοποιία και καλλυντικά προϊόντα», 260402 «Τεχνολογία λιπών και υποκατάστατων λίπους», 260600 «Τεχνολογία τροφίμων», 260601 «Μηχανές και συσκευές παραγωγής τροφίμων» και 260602 «Τεχνολογία τροφίμων μικρών επιχειρήσεων» σύμφωνα με την ΟΚΣΟ) θα πρέπει να έχουν μόνο -10 άτομα - τεχνολόγοι και τεχνίτες.

Οι υπόλοιποι εργαζόμενοι μπορούν να προσληφθούν με βάση την αρχή της ακεραιότητας και την απουσία κακών συνηθειών - η παραγωγή θεωρείται κίνδυνος πυρκαγιάς. Το συνολικό ταμείο μισθών, λαμβάνοντας υπόψη τον ενιαίο κοινωνικό φόρο, δεν θα υπερβαίνει τα 700-750 χιλιάδες ρούβλια.

Κερδοφορία και απόσβεση της παραγωγής ηλιελαίου

Η κερδοφορία της παραγωγής ηλιελαίου δεν είναι τόσο εύκολο να υπολογιστεί: εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της πρώτης ύλης (περιεκτικότητα σε λάδι, περιεκτικότητα σε υγρασία), την τεχνολογία που χρησιμοποιείται (ψυχρή έκθλιψη, εκχύλιση κ.λπ.) και την εποχικότητα. Η αιχμή της παραγωγής και, κατά συνέπεια, της προσφοράς ηλιελαίου είναι ο Οκτώβριος-Δεκέμβριος. Και η αιχμή της ζήτησης είναι το τέλος του καλοκαιριού - αρχές του φθινοπώρου.

Ωστόσο, τα γενικά στοιχεία έχουν ως εξής. Ένα μέσο εργοστάσιο εξόρυξης ελαιολάδου επεξεργάζεται 50 τόνους ηλιόσπορους την ημέρα. Η μέση περιεκτικότητα σε λάδι του ηλίανθου (ανάλογα με τη διαφορετική ποιότητα πρώτων υλών και ποικιλιών) είναι περίπου 45%, και έως και 5% προέρχεται από συναφή προϊόντα - άλευρα και τεχνολογικές απώλειες και περίπου το 20% του βάρους των σπόρων είναι ο φλοιός - το κέλυφος.

Έτσι, από 50 τόνους ηλιόσπορους θα πάρετε 40 τόνους πυρήνες και από αυτούς, στην καλύτερη περίπτωση, 16 τόνους λάδι, συν 24 τόνους αλεύρι και 10 τόνους φλοιούς.

16 τόνοι πετρελαίου είναι 17,3-17,4 χιλιάδες λίτρα πετρελαίου. Για ευκολία στον υπολογισμό, όλο το λάδι θα θεωρείται εξευγενισμένο και αποσμημένο. Λαμβάνοντας υπόψη τη χονδρική χονδρική τιμή του λαδιού στα 35 ρούβλια. ανά λίτρο, έχουμε ένα μικτό κέρδος 605-609, στρογγυλεμένο - 600 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό είναι μόνο από λάδι. Φλοιοί ηλίανθου σε τιμή περίπου 900 ρούβλια. ανά τόνο θα φέρει άλλα 90 χιλιάδες ρούβλια και το γεύμα (στη χαμηλότερη τιμή - 1,5 χιλιάδες ρούβλια ανά τόνο) - συν 36 χιλιάδες ρούβλια. Το συνολικό ακαθάριστο εισόδημα είναι τουλάχιστον 725 χιλιάδες ρούβλια. Θα χτίσουμε πάνω σε αυτό.

Το κόστος ενός τόνου ηλιόσπορου ελαιούχου κανονικής ποιότητας είναι περίπου 12 χιλιάδες ρούβλια και επομένως, θα απαιτηθούν 600 χιλιάδες ρούβλια για μια βάρδια εργασίας πρώτων υλών. Έτσι, το καθαρό κέρδος (εξαιρουμένων των σχετικών εξόδων) είναι 125 χιλιάδες ρούβλια και η κερδοφορία είναι περίπου 20%.

Το κέρδος για τον μήνα (μετρώντας 24 εργάσιμες ημέρες σε βάση 1 βάρδιας) θα είναι ίσο με 3 εκατομμύρια ρούβλια και μείον το ταμείο μισθών και τους φόρους, καθώς και το κόστος πληρωμής των λογαριασμών κοινής ωφέλειας - περίπου 1,8-2 εκατομμύρια ρούβλια.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την παραγωγή φυτικού ελαίου:

Εξαρτάται από την ποιότητα των ηλιόσπορων που παρέχονται για επεξεργασία, τον χρόνο και τις συνθήκες αποθήκευσης των σπόρων πριν από το πάτημα. Τα κύρια ποιοτικά χαρακτηριστικά των ηλιόσπορων είναι η περιεκτικότητα σε λάδι, η περιεκτικότητα σε υγρασία και η περίοδος ωρίμανσης. Η περιεκτικότητα σε λάδι εξαρτάται από την ποικιλία του ηλίανθου και από το πόσο ζεστό και ηλιόλουστο ήταν το καλοκαίρι. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα των σπόρων σε λάδι, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση σε λάδι. Το βέλτιστο ποσοστό υγρασίας για τους ηλιόσπορους που παρέχονται για επεξεργασία είναι 6%. Οι σπόροι που είναι πολύ υγροί αποθηκεύονται άσχημα και είναι βαρύτεροι. Η περίοδος ωρίμανσης στις κλιματολογικές μας συνθήκες είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει έμμεσα την τιμή. Η μέγιστη παραγωγή και προμήθεια τελικού φυτικού ελαίου είναι Οκτώβριος – Δεκέμβριος. Και η αιχμή της ζήτησης είναι το τέλος του καλοκαιριού - αρχές του φθινοπώρου. Αντίστοιχα, όσο νωρίτερα παραληφθούν οι πρώτες ύλες, τόσο πιο γρήγορα θα φτάσει το τελικό προϊόν στον καταναλωτή. Επιπλέον, οι σπόροι πρέπει να καθαρίζονται καλά, η περιεκτικότητα σε υπολείμματα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1%, και οι σπασμένοι κόκκοι - 3%. Πριν από την επεξεργασία, πραγματοποιείται πρόσθετος καθαρισμός, ξήρανση, κατάρρευση (καταστροφή) του φλοιού του σπόρου και διαχωρισμός του από τον πυρήνα. Στη συνέχεια οι σπόροι συνθλίβονται για να σχηματίσουν μέντα ή πολτό.

Εκχύλιση (παραγωγή) ηλιέλαιου. λαμβάνεται με 2 μεθόδους - συμπίεση ή εκχύλιση. Η εξαγωγή λαδιού είναι ένας πιο φιλικός προς το περιβάλλον τρόπος. Αν και η απόδοση λαδιού είναι, φυσικά, μικρότερη. Κατά κανόνα, πριν το στύψιμο, ο δυόσμος θερμαίνεται στους 100-110 °C σε τηγάνι ψησίματος, ενώ ταυτόχρονα αναδεύεται και υγραίνεται. Στη συνέχεια, ο τηγανισμένος δυόσμος στύβεται σε βιδωτές πρέσες. Η πληρότητα της εκχύλισης του φυτικού ελαίου εξαρτάται από την πίεση, το ιξώδες και την πυκνότητα του λαδιού, το πάχος του στρώματος μέντας, τη διάρκεια της εκχύλισης και άλλους παράγοντες. Η χαρακτηριστική γεύση του λαδιού μετά από ζεστό πάτημα θυμίζει φρυγανισμένους ηλιόσπορους. Τα λάδια που λαμβάνονται με θερμή έκθλιψη χρωματίζονται πιο έντονα και αρωματίζονται λόγω των προϊόντων αποσύνθεσης που σχηματίζονται κατά τη θέρμανση. Το ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης λαμβάνεται από μέντα χωρίς θέρμανση. Το πλεονέκτημα αυτού του λαδιού είναι ότι διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες: αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, λεκιθίνη. Το αρνητικό σημείο είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται γρήγορα θολό και ταγγίζει. Το κέικ που απομένει μετά την εξαγωγή λαδιού μπορεί να εξαχθεί ή να χρησιμοποιηθεί στην κτηνοτροφία. , που λαμβάνεται με πίεση, ονομάζεται "ωμό", επειδή μετά το πάτημα καθιζάνει και φιλτράρεται μόνο. Αυτό το προϊόν έχει υψηλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.

Εκχύλιση ηλιέλαιου. Η μέθοδος εκχύλισης περιλαμβάνει τη χρήση οργανικών διαλυτών (συχνότερα βενζίνες εκχύλισης) και πραγματοποιείται σε ειδικές συσκευές - εκχυλιστές. Κατά την εκχύλιση λαμβάνεται miscella - διάλυμα λαδιού σε διαλύτη και στερεό υπόλειμμα χωρίς λιπαρά - άλευρο. Ο διαλύτης αποστάζεται από τα miscella και το άλευρο σε αποστακτήρες και κοχλιωτούς εξατμιστές. Το τελικό λάδι καθιζάνει, φιλτράρεται και υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία. Η μέθοδος εκχύλισης της εξαγωγής ελαίων είναι πιο οικονομική, καθώς σας επιτρέπει να εξάγετε λίπος από τις πρώτες ύλες όσο το δυνατόν περισσότερο - έως και 99%.

Διύλιση ηλιελαίου. Το εξευγενισμένο λάδι δεν έχει ουσιαστικά χρώμα, γεύση ή οσμή. Αυτό το λάδι ονομάζεται επίσης απρόσωπο. Η θρεπτική του αξία καθορίζεται μόνο από την παρουσία βασικών λιπαρών οξέων (κυρίως λινολεϊκού και λινολενικού), τα οποία ονομάζονται και βιταμίνη F. Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση ορμονών και τη διατήρηση της ανοσίας. Χαρίζει σταθερότητα και ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την ευαισθησία του οργανισμού στις υπεριώδεις ακτίνες και τη ραδιενεργή ακτινοβολία, ρυθμίζει τη σύσπαση των λείων μυών και εκτελεί πολλές άλλες ζωτικές λειτουργίες. Στην παραγωγή φυτικού ελαίου, υπάρχουν διάφορα στάδια διύλισης.

Πρώτο στάδιο διύλισης. Η απαλλαγή από τις μηχανικές ακαθαρσίες γίνεται με καθίζηση, διήθηση και φυγοκέντρηση, μετά την οποία κυκλοφορεί ως εμπορικό μη επεξεργασμένο προϊόν.

Δεύτερο στάδιο διύλισης. Αφαίρεση φωσφατιδίων ή ενυδάτωση - επεξεργασία με μικρή ποσότητα ζεστού νερού - έως 70 ° C. Ως αποτέλεσμα, οι πρωτεΐνες και οι βλεννώδεις ουσίες, που μπορούν να οδηγήσουν σε γρήγορη αλλοίωση του λαδιού, διογκώνονται, καθιζάνουν και απομακρύνονται. Η εξουδετέρωση είναι η δράση μιας βάσης (αλυσίβας) στο θερμαινόμενο λάδι. Αυτό το βήμα αφαιρεί τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, τα οποία καταλύουν την οξείδωση και προκαλούν καπνό κατά το τηγάνισμα. Το στάδιο εξουδετέρωσης αφαιρεί επίσης βαρέα μέταλλα και φυτοφάρμακα. Το μη επεξεργασμένο λάδι έχει ελαφρώς χαμηλότερη βιολογική αξία από το ακατέργαστο λάδι, καθώς ορισμένα φωσφατίδια αφαιρούνται κατά την ενυδάτωση, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Αυτή η επεξεργασία καθιστά το φυτικό έλαιο διαφανές, μετά το οποίο ονομάζεται εμπορική ενυδάτωση.

Τρίτο στάδιο διύλισης. Απομάκρυνση ελεύθερων λιπαρών οξέων. Εάν η περιεκτικότητα σε αυτά τα οξέα είναι υπερβολική, το φυτικό λάδι αναπτύσσει μια δυσάρεστη γεύση. Οτιδήποτε έχει περάσει από αυτά τα τρία στάδια ονομάζεται εκλεπτυσμένο, μη αποσμητικό.

Τέταρτο στάδιο διύλισης. Η λεύκανση είναι η επεξεργασία λαδιού με προσροφητικά οργανικής προέλευσης (συχνότερα ειδικές άργιλοι) που απορροφούν τα χρωστικά συστατικά, μετά την οποία διαυγάζεται το λίπος. Οι χρωστικές περνούν στο λάδι από τους σπόρους και επίσης απειλούν την οξείδωση του τελικού προϊόντος. Μετά τη λεύκανση, δεν υπάρχουν χρωστικές ουσίες στο λάδι, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών, και γίνεται ανοιχτόχρωμο άχυρο.

Πέμπτο στάδιο διύλισης. Απόσμηση - απομάκρυνση αρωματικών ουσιών με έκθεση σε ζεστό ξηρό ατμό σε θερμοκρασία 170-230°C υπό συνθήκες κενού. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, καταστρέφονται οι δύσοσμες ουσίες που οδηγούν σε οξείδωση. Η απομάκρυνση των παραπάνω ανεπιθύμητων ακαθαρσιών οδηγεί στην πιθανότητα αύξησης της διάρκειας ζωής του λαδιού.

Έκτο στάδιο διύλισης. Κατάψυξη – αφαίρεση κεριών. Όλοι οι σπόροι καλύπτονται με κερί, αυτό είναι ένα είδος προστασίας από φυσικούς παράγοντες. Τα κεριά κάνουν το λάδι θολό, ειδικά όταν πωλούνται στο δρόμο κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, και έτσι χαλάνε την παρουσίασή του. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, το λάδι γίνεται άχρωμο. Έχοντας περάσει από όλα τα στάδια, γίνεται απρόσωπος. Η μαργαρίνη και τα μαγειρικά λίπη παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν και χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Επομένως, δεν πρέπει να έχει συγκεκριμένη γεύση ή οσμή, ώστε να μην διαταράσσεται η συνολική γεύση του προϊόντος.

Τα παρακάτω προϊόντα βγαίνουν στα ράφια: Εξευγενισμένο μη αποσμημένο λάδι - εξωτερικά διαφανές, αλλά με χαρακτηριστική οσμή και χρώμα. Εξευγενισμένο αποσμημένο λάδι– διαφανές, ανοιχτό κίτρινο, άοσμο και άγευστο. Μη επεξεργασμένο λάδι - πιο σκούρο από λευκασμένο, ίσως με ίζημα ή εναιώρημα, αλλά παρόλα αυτά πέρασε από φιλτράρισμα και, φυσικά, διατήρησε τη μυρωδιά που όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία.

Εμφιάλωση ηλιελαίου. έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής του εμφιαλωμένου λαδιού είναι 4 μήνες για το μη επεξεργασμένο λάδι και 6 μήνες για το ραφιναρισμένο λάδι. Για χύμα λάδι - έως 3 μήνες. Με την αγορά σύμφωνα με την GOST, είστε ασφαλισμένοι για προβλήματα: απροσδόκητες διαρροές λαδιού στην τσάντα σας, αγορά αγαθών χαμηλής ποιότητας κ.λπ. Το λάδι συσκευασμένο σε μπουκάλια περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για το προϊόν στο δοχείο και είναι επίσης καθαρότερο από άποψη υγιεινής. Οι σύγχρονες τεχνολογίες για την παραγωγή συσκευασμένου ηλιελαίου πρακτικά εξαλείφουν τη χειρωνακτική εργασία. Όλα γίνονται σε μια αυτοματοποιημένη γραμμή - γρήγορα, αποτελεσματικά, με ακρίβεια. Το πλαστικό από το οποίο κατασκευάζονται τα δοχεία είναι ανθεκτικό, ελαφρύ και φιλικό προς το περιβάλλον. Τα μπουκάλια σφραγίζονται ερμητικά, το σχήμα του δοχείου είναι βελτιστοποιημένο για να ταιριάζει στις απαιτήσεις των πελατών και έχει επίσης βολικές εσοχές και ανάγλυφη επιφάνεια, που εμποδίζει το δοχείο να γλιστρήσει στο χέρι.

Τύποι ηλιέλαιου

Ακατέργαστο ηλιέλαιο (πρώτη πίεση) - λάδι που φιλτράρεται μόνο, άρα είναι το πιο υγιεινό. Διατηρεί πλήρως φωσφατίδια, τοκοφερόλες, στερόλες και άλλα βιολογικά πολύτιμα συστατικά. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ, γρήγορα θολώνει και ταγγίζει.

Δεν — καθαρίζεται μηχανικά χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Το λάδι έχει πλούσιο σκούρο κίτρινο χρώμα, έντονη γεύση και μυρωδιά σπόρων. Υπάρχουν κορυφαίες, πρώτες και δεύτερες τάξεις. Οι υψηλότεροι και οι πρώτοι βαθμοί έχουν συγκεκριμένη γεύση και οσμή χαρακτηριστική του ηλιελαίου, χωρίς ξένες οσμές, γεύση και πικρία. Το λάδι δεύτερης ποιότητας μπορεί να έχει μια ελαφρά μυρωδιά μούχλας και μια ελαφρά πικρή γεύση και μπορεί να υπάρχει ίζημα. Το μη επεξεργασμένο λάδι καθαρίζεται μερικώς - καθιζάνει, φιλτράρεται, ενυδατώνεται και εξουδετερώνεται. Το μη επεξεργασμένο λάδι διατηρεί ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες: φωσφολιπίδια, βιταμίνες E, F και καροτίνη.
Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι ιδανικό για την προετοιμασία σαλατών και κρύων πιάτων, ενώ χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζύμης.

Ενυδατωμένο ηλιέλαιο - λαμβάνεται με μηχανικό καθαρισμό και ενυδάτωση. Για να γίνει αυτό, ζεστό νερό (70°C) περνά μέσα από το λάδι που θερμαίνεται στους 60°C σε κατάσταση ψεκασμού. Οι πρωτεΐνες και οι βλεννώδεις ουσίες καθιζάνουν και το προϊόν διαχωρίζεται. Το λάδι, σε αντίθεση με το μη επεξεργασμένο λάδι, έχει λιγότερο έντονη γεύση και οσμή, λιγότερο έντονο χρώμα, χωρίς θόλωση και ιζήματα. Το ενυδατωμένο λάδι, όπως και το ακατέργαστο λάδι, παράγεται ανώτερης, πρώτης και δεύτερης κατηγορίας.

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - διαφανές, χωρίς ιζήματα, έχει χρώμα χαμηλής έντασης, αρκετά έντονη γεύση και οσμή. Η διύλιση είναι ένα στάδιο στην παραγωγή φυτικού ελαίου, το οποίο είναι ο καθαρισμός του φυτικού ελαίου από διάφορους ρύπους. επεξεργασμένο με αλκάλια, τα ελεύθερα λιπαρά οξέα και τα φωσφολιπίδια αφαιρούνται από αυτό. το προϊόν διαχωρίζεται, το καθαρισμένο φυτικό έλαιο ανεβαίνει και διαχωρίζεται από το ίζημα. Στη συνέχεια, το φυτικό έλαιο λευκαίνεται. Βιολογικά, το εξευγενισμένο λάδι είναι λιγότερο πολύτιμο επειδή περιέχει λιγότερες τοκοφερόλες και δεν περιέχει φωσφατίδια.

Εξευγενισμένο αποσμημένο ηλιέλαιο που λαμβάνεται με έκθεση σε υδρατμούς υπό κενό. Κατά τη διαδικασία αυτή καταστρέφονται όλες οι αρωματικές ουσίες που μπορούν να οδηγήσουν σε πρόωρη αλλοίωση του λαδιού. Τα ηλιέλαια διατίθενται στους βαθμούς "P" και "D". Η ίδια η μάρκα D σημαίνει ότι το ηλιέλαιο είναι εξευγενισμένο και αποσμημένο. Το λάδι αυτής της μάρκας προορίζεται για την παραγωγή βρεφικών και διαιτητικών προϊόντων. Όσον αφορά τις φυσικοχημικές παραμέτρους, διαφέρει από το εμπορικό σήμα P ως προς τον αριθμό οξέος. Για λάδι βαθμού D δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 0,4 mgKOH/g και για λάδι βαθμού P ο κανόνας δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 0,6 mgKOH/g.

Παγωμένο ηλιέλαιο που λαμβάνεται με την αφαίρεση φυσικών ουσιών που μοιάζουν με κερί (κερί) από το ηλιέλαιο. Αυτά τα κεριά δίνουν στο ηλιέλαιο μια θολή εμφάνιση. Εάν το λάδι έχει «παγώσει», τότε το όνομά του συμπληρώνεται με τη λέξη «κατεψυγμένο». στην σπιτική μαγειρική χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και βράσιμο. Δεδομένου ότι δεν προσθέτει επιπλέον οσμή στο φαγητό, είναι ιδανικό για τηγάνισμα. Η μαργαρίνη και τα μαγειρικά λίπη παράγονται επίσης από εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς και στη σαπωνοποιία και στη βιομηχανία χρωμάτων και βερνικιών.

Εξευγενισμένο ή μη ραφιναρισμένο;

Για τη σωστή διατροφή όλης της οικογένειας είναι απαραίτητα και τα δύο.

Μη επεξεργασμένο λάδιΈχει μια συγκεκριμένη ευχάριστη οσμή και σχηματίζει ίζημα κατά την αποθήκευση. Το μη επεξεργασμένο είναι ένα φυσικό προϊόν· διατηρεί όλα τα φυσικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό - βιταμίνες A, D, E, τοκοφερόλες και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες, επομένως μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται στην «ακατέργαστη» του μορφή. Είναι καλύτερο να προσθέτετε μη ραφιναρισμένα σε σαλάτες, μαγειρευτά βραστά ή βραστά. Το τηγάνισμα όμως σε ακατέργαστο ηλιέλαιο δεν συνιστάται, γιατί... κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, χάνει όλες τις υπέροχες ιδιότητές του.

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο– διαφανές, χρυσαφί ή ανοιχτό κίτρινο. Κατά την αποθήκευση, δεν σχηματίζεται ίζημα σε αυτό. Είναι εξαιρετικό για ψήσιμο και τηγάνισμα: δεν αφρίζει και δεν «πυροβολάει» στο τηγάνι, δεν έχει καυτερή οσμή ή πικρή γεύση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Όλα τα φυτικά έλαια έχουν τρεις εχθρούς: το φως, το οξυγόνο και τη θερμότητα. Επομένως, τα λάδια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε ερμητικά κλειστά δοχεία, αφού πολλές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες χάνονται στο φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από +8° έως +20°C. πρέπει να προστατεύεται από την επαφή με νερό και μέταλλα. Το μη επεξεργασμένο, λεγόμενο σπιτικό, λάδι πρέπει να φυλάσσεται όχι μόνο σε σκοτεινό μέρος, αλλά και σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Το μη επεξεργασμένο λάδι αποθηκεύεται για 4 μήνες, το εξευγενισμένο λάδι - 6 μήνες. Μερικές νοικοκυρές, για καλύτερη συντήρηση, ρίχνουν λίγο αλάτι στο λάδι και βουτάνε μέσα πολλά καθαρά πλυμένα και ξεραμένα φασόλια.

Τι δεν πρέπει να κάνετε με το λάδι

1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.Όλα τα λίπη αναφλέγονται αυθόρμητα όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Και η θερμοκρασία ενός θερμαινόμενου τηγανιού μπορεί εύκολα να ξεπεράσει τους 3000C!

2. Αφήστε το λάδι χωρίς επίβλεψη.Μην το αφήνετε ποτέ να ζεσταθεί αν δεν το προσέχετε, γιατί... Είναι δυνατή η αυθόρμητη ανάφλεξη του λαδιού! Κι όμως, αν το λάδι σας πάρει ξαφνικά φωτιά, τότε μην πανικοβληθείτε: καλύψτε το γρήγορα με ένα υγρό πανί (τραχιά ποδιά καμβά κ.λπ.) και σε καμία περίπτωση μην ρίξτε νερό για να το σβήσετε!!

3. Τηγανίζουμε το φαγητό σε καυτό λάδι.Οποιοδήποτε υπερθερμασμένο λάδι θα καεί και θα καταστρέψει πάντα τη γεύση του προϊόντος που ετοιμάζετε.

4. Κρατήστε το λάδι στο φως.Το φως προκαλεί οξειδωτικές διεργασίες στο λάδι και καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες σε αυτό. Το μη επεξεργασμένο λάδι χάνει γρήγορα το χρώμα του (οι χρωστικές στο λάδι καταστρέφονται) και ταγγίζει. Το εξευγενισμένο λάδι επίσης «ξεθωριάζει» και παρόλο που αυτό δεν επηρεάζει κρίσιμα την ποιότητα του λαδιού, αξίζει να το αποθηκεύσετε σε χώρο προστατευμένο από το φως.

5. Όταν φτιάχνετε πιάτα από κιμά ποσότητα υγρού(γάλα, νερό, μαγιονέζα) προστίθεται στον κιμά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% κατά βάρος του κρέατος. Η περίσσεια υγρού και χυμού που ρέει από το προϊόν κατά το τηγάνισμα συλλέγεται σε συμπυκνωμένη μορφή στο τηγάνι και προκαλεί επίσης το «πυροβολισμό» του λαδιού σας.

6. Πριν τηγανίσετε το κρέας, πρέπει πρώτα να στεγνώσει.(τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα), γιατί... Η υγρασία στο κρέας (συχνά όχι τελείως αποψυγμένο) μπαίνει στο λάδι και το λάδι αρχίζει να «πυροβολεί» και να καπνίζει.

7. Οι κομμένες ωμές πατάτες πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό πριν τηγανιστούν.για να αφαιρέσετε τους κόκκους αμύλου από την επιφάνεια, διαφορετικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος οι φέτες θα κολλήσουν μεταξύ τους και μπορεί ακόμη και να κολλήσουν στον πάτο, και επίσης θα στεγνώσουν (για παράδειγμα, με χαρτοπετσέτα) - αυτό θα επιταχύνει το σχηματισμό κρούστας, το λάδι θα δεν πιτσιλίζει, και τα κομμάτια θα τηγανιστούν ομοιόμορφα.

8. Χρήση για φαγητό μετά την ημερομηνία λήξης.Με την πάροδο του χρόνου σχηματίζονται σε αυτό οξείδια, τα οποία διαταράσσουν τον μεταβολισμό του οργανισμού.

9. Χρησιμοποιήστε ξανά το λάδι μετά το τηγάνισμα.Όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται τοξικές ενώσεις που έχουν μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες επιδράσεις. Αλλά δεν υπάρχουν καθόλου χρήσιμα συστατικά σε αυτό.

Βιταμίνες και θεραπευτικές ιδιότητες του ηλιελαίου

- ένα από τα καλύτερα είδη φυτικών λιπαρών. Λόγω της σύνθεσής του έχει την υψηλότερη ενεργειακή ένταση, αφού κατά την καύση 1g λίπους απελευθερώνονται 9 kcal θερμότητας, ενώ κατά την καύση 1g πρωτεΐνης ή υδατανθράκων απελευθερώνονται μόνο 4 kcal. Το δημιουργημένο ενεργειακό απόθεμα (μέσα σε λογικά όρια) επιτρέπει στον οργανισμό να αντέξει δυσμενείς συνθήκες, ιδιαίτερα κρύο καιρό και ασθένειες. - προϊόν που δεν είναι κατώτερο σε θερμιδική περιεκτικότητα σε λίπη ζωικής προέλευσης. Έτσι, είναι 899 kcal/100 g, και για το βούτυρο - 737 kcal/100 g. Επιπλέον, η πεπτικότητα του ηλιελαίου είναι 95-98%. Αλλά ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για τους οποίους όλοι πρέπει απλώς να το χρησιμοποιούμε είναι ότι είναι μια μοναδική πηγή ενός ολόκληρου συμπλέγματος βιολογικά δραστικών ουσιών.

Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) ονομάζεται αντιστείρα βιταμίνη, καθώς είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική διαδικασία αναπαραγωγής. Η έλλειψη αυτής της ουσίας () οδηγεί σε εκφυλιστικές αλλαγές στο σπέρμα στους άνδρες και οι γυναίκες χάνουν την ικανότητα να φέρουν φυσιολογικά ένα έμβρυο. Επίσης, εξουδετερώνει τις οξειδωτικές αντιδράσεις στο σώμα και είναι ένα από τα κύρια φυσικά αντιοξειδωτικά. Έχει μεγάλη σημασία στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της μυϊκής δυστροφίας και των όγκων. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει τη μνήμη γιατί εμποδίζει την παραγωγή ελεύθερων ριζών που προκαλούν τη γήρανση στο σώμα. Δεν είναι για τίποτε που ονομάζεται επίσης "βιταμίνη της νεότητας", επειδή η έλλειψή της στο σώμα θα επηρεάσει αμέσως την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Χάρη στη βιταμίνη Ε, η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται: η πήξη του αίματος μειώνεται και ο σχηματισμός θρόμβων αίματος αποτρέπεται. Και η ενισχυτική επίδραση της βιταμίνης Ε στο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία: χάρη στην τοκοφερόλη το σώμα μας είναι σε θέση να αντισταθεί σε διάφορους ιούς και λοιμώξεις. Ακολουθούν μερικές ακόμη σημαντικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης: βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αποτρέπουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες και αποτρέπουν την ανάπτυξη καταρράκτη. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε, η οποία προάγει την ανάπτυξη της σωματικής δύναμης, είναι απαραίτητη για όσους ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και αθλούνται. Ένας ενήλικας χρειάζεται κατά μέσο όρο 10-25 mg βιταμίνης Ε την ημέρα. Η υψηλότερη δόση χρησιμοποιείται από αθλητές, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. 100 γραμμάρια ηλιέλαιου περιέχουν έως και 50 mg αυτής της βιταμίνης! Μην ξεχνάτε, παρεμπιπτόντως, ότι η φυσική βιταμίνη Ε απορροφάται καλύτερα από το σώμα από τη φαρμακευτική βιταμίνη Ε.

Βιταμίνη F (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: λινολεϊκό, λινολενικό) - ένα ζωτικό σύμπλεγμα βιολογικά ενεργών ουσιών που δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και πρέπει να παρέχεται τακτικά με ηλιέλαιο - μια πλούσια πηγή βιταμίνης F. Είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση ορμονών, τη διατήρηση της ανοσίας και την αναγέννηση των κυττάρων. Καλύτερος σύμμαχος στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης δεν μπορεί να βρεθεί.

Ο ηλίανθος είναι το πιο κοινό είδος φυτικού ελαίου στη Ρωσία, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία και άλλους τομείς. Το 85% των Ρώσων καταναλώνει τακτικά φυτικό λάδι. Η ζήτηση για αυτό είναι σταθερά υψηλή και συνεχίζει να αυξάνεται.

Παράγεται από ηλιόσπορους - μια κερδοφόρα ιδέα που μπορεί να αποφέρει υψηλό εισόδημα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να οργανώσετε σωστά την επιχείρησή σας και να έχετε το μέγιστο κέρδος. Ο αναγνώστης θα εξοικειωθεί επίσης με τους υπολογισμούς της απόσβεσης της επιχείρησης.

Σύντομη ανάλυση αγοράς

Το ηλιέλαιο είναι ένα από τα δημοφιλή προϊόντα στη ρωσική αγορά λαδιών και λιπαρών προϊόντων. Μεταξύ άλλων ελαίων, καταλαμβάνει το μέγιστο μερίδιο - 86,8%.

Οι επιχειρηματίες που θέλουν να ξεκινήσουν την παραγωγή και την πώληση ηλιελαίου πρέπει να γνωρίζουν για τις κύριες τάσεις στον κλάδο, ο οποίος είναι ιδιαίτερα ανταγωνιστικός, χωρητικός και κορεσμένος.

Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αγορά είναι οι ηγέτες του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος της χώρας. Περισσότεροι από δώδεκα μεγάλοι κατασκευαστές και εταιρείες χονδρικής κυριαρχούν στην αγορά. Η σημερινή κατάσταση μπορεί να ονομαστεί ολιγοπωλιακή. Για να αποκτήσετε μερίδιο αγοράς και να αποκτήσετε τους πελάτες σας, θα πρέπει να καταβάλετε μεγάλες προσπάθειες.

Κατανάλωση φυτικών ελαίων στη χώρα

Υπάρχει κάποια δυνατότητα ανάπτυξης της αγοράς. Ο αγοραστής στη χώρα είναι ικανοποιημένος, ως επί το πλείστον, με το ρωσικό προϊόν, το μερίδιο του οποίου είναι 83,5%.

Πίνακας 1. Πόσο φυτικό λάδι καταναλώθηκε το 2015-2018;

Αξιοσημείωτη αύξηση σημειώθηκε το 2017 λόγω της μεγάλης συγκομιδής ελαιούχων σπόρων το 2016.

Σύμφωνα με το βασικό σενάριο πρόβλεψης, η κατανάλωση θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά 2% κάθε χρόνο και θα φτάσει τους 7.782 χιλιάδες τόνους το 2025.

Η αγορά δεν έχει εξαντλήσει τις δυνατότητές της και αυτό παρέχει εξαιρετικές ευκαιρίες στους επιχειρηματίες να ξεκινήσουν μια νέα μονάδα.

Μέθοδοι για την παραγωγή διαφορετικών τύπων λαδιού

Η διαδικασία παραγωγής χωρίζεται σε διάφορα τεχνολογικά στάδια:

1. Καθαρισμός και επεξεργασία της μάζας των σπόρων. Χρησιμοποιούνται διαχωριστές και αναρροφητές. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, εκτελούνται οι ακόλουθες διαδικασίες:
   • κοσκίνισμα μέσα από ένα κόσκινο?
   • φυσώντας τη μάζα με ροή αέρα.
   • σιδηρομαγνητικός διαχωρισμός.
2. Προετοιμασία της μάζας για εκχύλιση. Οι πρώτες ύλες μπορούν να εξαχθούν μόνο μετά την επεξεργασία των σπόρων. Με τη χρήση εξοπλισμού παραγωγής φυτικών ελαίων, ρυθμίζονται και αποφλοιώνονται. Πολύτιμοι πυρήνες διαχωρίζονται από το κέλυφος και θρυμματίζονται.
3. Το λάδι εξάγεται από την προετοιμασμένη μάζα. Χρησιμοποιήστε μία από τις 3 μεθόδους: συμπίεση, φυγοκέντρηση, εκχύλιση. Η εκχύλιση είναι ο πιο οικονομικός τρόπος για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.
4. Εάν είναι απαραίτητο, το λάδι καθαρίζεται (καθαρίζεται από ακαθαρσίες).
5. Το προϊόν εμφιαλώνεται, συσκευάζεται και φέρει ετικέτα.

Πεδίο εφαρμογής

Το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χρειάζεται επίσης:

• για τη συντήρηση τροφίμων (κρέας, λαχανικά, φρούτα).
• για τη δημιουργία χρωμάτων και βερνικιών (ξήρανση λαδιών, χρώματα).
• Πότε γίνεται η παρασκευή σαπουνιού;
• δημιουργία ιατρικών και καλλυντικών προϊόντων (κρέμες, αλοιφές, λοσιόν, κραγιόν).

Σε αυτές τις περιπτώσεις, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς εξευγενισμένο λάδι - δηλαδή καθαρισμένο από τα έντονα αρώματα του ηλίανθου. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε εξοπλισμό για τη διύλιση. Η πιθανότητα αγοράς εξευγενισμένου ηλιελαίου είναι μεγαλύτερη, καθώς το πεδίο εφαρμογής είναι ευρύτερο.

Η ίδια η παραγωγή ραφιναρισμένου ηλιελαίου είναι χωρίς απόβλητα, επειδή μπορούν επίσης να πωληθούν επεξεργασμένα προϊόντα ηλίανθου. Το κέικ απαιτείται στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις ως βιοκαύσιμο. Τα Miscella χρειάζονται για τη δημιουργία χρωμάτων και βερνικιών, χρειάζονται φλοιοί για τη δημιουργία μπρικέτες καυσίμου.

Τι χρειάζεται για να ανοίξει μια επιχείρηση

Σε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή λαδιού, επιλέξαμε τον εξοπλισμό που είναι βέλτιστος σε τιμή και ποιότητα, ο οποίος θα επιτρέψει σε μια μικρή επιχείρηση να φορτωθεί με δουλειά και να δημιουργήσει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Η αγορά εξοπλισμού είναι η μεγαλύτερη δαπάνη. Κάθε μήνα, τα περισσότερα χρήματα ξοδεύονται για την αγορά πρώτων υλών.

Πίνακας 2. Το ποσό του αρχικού κόστους για μια επιχείρηση παραγωγής φυτικών ελαίων.

Στοιχείο εξόδων	Κόστος, τρίψτε.
Εγγραφή, πιστοποίηση
Ενοικιάζονται χώροι 600 τ. Μ
Εξοπλισμός (συν το κόστος παράδοσης, εκκίνησης, εγκατάστασης)
Πρώτες ύλες (ανά μήνα)
Μισθός
Πρόσθετα έξοδα
Σύνολο	15,34 εκατ

Οι υπολογισμοί είναι σχετικοί για μια πόλη με πληθυσμό περίπου 1 εκατομμυρίου ανθρώπων. Τα πρόσθετα έξοδα περιλαμβάνουν τα έξοδα κοινής ωφέλειας, διαφήμισης και καλλυντικών επισκευών.

Τεκμηρίωση

Ένας επιχειρηματίας μπορεί να οργανώσει μια επιχείρηση με τη μορφή μεμονωμένου επιχειρηματία ή νομικής οντότητας (LLC). Όλα εξαρτώνται από τον όγκο της παραγωγής και των πωλήσεων των αγαθών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια LLC - αυτή η φόρμα θα σας επιτρέψει να συνεργαστείτε με μεγάλες εταιρείες και καταστήματα χονδρικής και λιανικής.

Δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε υποχρεωτικό πιστοποιητικό συμμόρφωσης για την παραγωγή λαδιού. Περάστε από τη διαδικασία επαλήθευσης και εκδώστε ένα εθελοντικό πιστοποιητικό - αυτό θα απλοποιήσει τη δουλειά σας με αγοραστές και μεσάζοντες.

Πίνακας 3. Κανονιστικά έγγραφα.

Τεχνολογίες παραγωγής φυτικών ελαίων

Μπορείτε να φτιάξετε ραφιναρισμένο και ακατέργαστο λάδι. Η διαφορά είναι στον βαθμό καθαρισμού από την οσμή και τη γεύση. Το ραφινάρισμα σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα καθαρό προϊόν κατάλληλο τόσο για τη μαγειρική όσο και για άλλες βιομηχανίες.

Η τεχνολογία για την παραγωγή φυτικών ελαίων είναι η εξής:

1. Στον διαχωριστή, η μάζα καθαρίζεται από φλοιούς, φύλλα, μίσχους και άλλες ακαθαρσίες.
2. Οι σπόροι ξηραίνονται και καταρρέουν σε μηχανή σύνθλιψης.
3. Σε μια μηχανή κυλίνδρων, η πρώτη ύλη καθαρίζεται από φλοιούς και συνθλίβεται σε μια χυλώδη κατάσταση.
4. Στο τηγάνι, οι σπόροι ζεσταίνονται και τηγανίζονται εύκολα.
5. Σε μια βιδωτή πρέσα, το πιεστήριο (πολτός) πιέζεται και διαχωρίζεται.
6. Χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό, τα υπολείμματα του κέικ αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της αρχικής διήθησης. Το φιλτράρισμα μπορεί να πραγματοποιηθεί πολλές φορές.
7. Το προϊόν είναι εξευγενισμένο και αποσμημένο. Μέθοδοι διύλισης:
   • σωματική (αμυντική)?
   • χημική (ενυδάτωση)?
   • φυσικοχημικό (λεύκανση).
8. Στη συσκευή εμφιάλωσης, τα εμπορεύματα χύνονται σε δοχεία.

Η τεχνολογία παραγωγής παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο:

Δωμάτιο

Οι κανόνες υγιεινής για τις επιχειρήσεις που παράγουν φυτικά έλαια καθορίζονται στο SanPiN 1197-74. Η μελέτη και η συνεκτίμηση των απαιτήσεων θα σας επιτρέψει να λάβετε άδειες και θετικά συμπεράσματα από τις επιχειρήσεις υγειονομικής-επιδημιολογικής, πυροσβεστικής, φυσικού αερίου, ηλεκτρισμού και ύδρευσης χωρίς περιττές δυσκολίες.

Για να οργανώσετε την παραγωγή και να τοποθετήσετε μηχανές, θα χρειαστείτε περίπου 250 τετραγωνικά μέτρα. m χώρου. Περίπου 300 τ. m θα καταλαμβάνεται από χώρους αποθήκης όπου θα αποθηκεύονται πρώτες ύλες, τελικά προϊόντα, καθώς και μεταποιημένα προϊόντα - κέικ/γεύμα και φλούδα (φλοιός).

Χρειαζόμαστε χώρο για διοικητικούς χώρους και δωμάτια για εργαζόμενους. Θα χρειαστεί να εξοπλίσετε ένα μπάνιο. Είναι επίσης απαραίτητο να δημιουργηθεί άνετη πρόσβαση μεταφοράς στο εργαστήριο και να οργανωθεί ένας χώρος για εργασίες φόρτωσης και εκφόρτωσης.

Για να φιλοξενήσει ένα μικρό φυτό, θα απαιτηθούν τουλάχιστον 600 τετραγωνικά μέτρα. m περιοχή.

Πρώτες ύλες

Για να φτιάξετε ηλιέλαιο χρειάζεστε ηλιόσπορους. Η εύρεση πρώτων υλών στη Ρωσία δεν είναι πρόβλημα. Στη χώρα καλλιεργούνται περισσότερες από 80 ποικιλίες και υβρίδια του φυτού.

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες ηλίανθου είναι κατάλληλες για εκχύλιση, εκτός από τις λευκές και τις γκρι. Συνιστάται να αγοράσετε σπόρους ποικιλιών Maslenitsa (όπως "Gourmet", "Orange Miracle"). Μην αγοράζετε υβρίδια - οι σπόροι της ποικιλίας παράγουν ένα πιο νόστιμο προϊόν.

Με ψυχρή έκθλιψη, μπορεί να ληφθεί 1 τόνος από 4,5 τόνους ακατέργαστων σπόρων. Εάν στύψετε καβουρδισμένους σπόρους, θα χρειαστείτε περίπου 2,5 τόνους σπόρων για να πάρετε 1 τόνο προϊόντος .

Εξοπλισμός για την παραγωγή φυτικών ελαίων

Μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό μεμονωμένα ή ολόκληρο το κρεμώδες (γραμμή). Η δεύτερη περίπτωση αφορά τους επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να παράγουν περισσότερους από 30-35 τόνους την ημέρα. Για μικρότερους όγκους παραγωγής λαδιού, συνιστάται η αγορά εξοπλισμού χωριστά. Θα χρειαστείτε:

• γραμμή παραγωγής πετρελαίου?
• γραμμή διύλισης?
• συσκευή πλήρωσης / μηχανή πλήρωσης.

Ο εξοπλισμός που επιλέξαμε για το επιχειρηματικό μας σχέδιο θα μας επιτρέψει να παράγουμε 7 τόνους ανά τυπική βάρδια (8 ώρες). Η γραμμή διύλισης έχει την ίδια παραγωγικότητα· η μηχανή συσκευασίας συσκευάζει έως και 1.000 μπουκάλια λίτρο την ώρα. Αυτό το σετ είναι ιδανικό για μια μικρή επιχείρηση.

Η ελαιομηχανή ψήνει τους σπόρους, αυξάνοντας το ποσοστό του υγρού που μπορεί να ληφθεί κατά την εκχύλιση.

Προσωπικό

Για ένα μικρό εργοστάσιο θα χρειαστείτε το ακόλουθο προσωπικό:

• 6 εργάτες - στο εργαστήριο άμεσης πίεσης.
• 4 εργαζόμενοι - στο κατάστημα διύλισης.
• 2 εργαζόμενοι - στο εργαστήριο συσκευασίας.
• 3 εργάτες - για εργασίες εκφόρτωσης και φόρτωσης, σε αποθήκες.

Είναι σημαντικό να βρείτε έναν ικανό τεχνολόγο με εμπειρία. Θα παρακολουθεί τη διαδικασία παραγωγής και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ζητείται διευθυντής, λογιστής και οδηγός. Αρχικά, τη λειτουργία του διευθυντή μπορεί να αναλάβει ο ίδιος ο επιχειρηματίας. Απαιτείται λογιστής εάν επιλεγεί η μορφή νομικής οντότητας για εργασία. Αρχικά, μπορείτε να τον προσλάβετε με μερική απασχόληση ή να αναθέσετε σε εξωτερικούς συνεργάτες. Είναι καλύτερα να νοικιάσετε οδηγό με δικό σας αυτοκίνητο. Θα διασφαλίσει την παράδοση αγαθών σε αλυσίδες λιανικής και ιδιώτες πελάτες.

Το εργατικό δυναμικό είναι 19 άτομα.

Προώθηση και πωλήσεις

Εστίαση σε αγοραστές χονδρικής. Μπορείτε να πουλήσετε αγαθά μέσω του δικού σας καταστήματος. Ανοίξτε ένα κατάστημα λιανικής σε μια ευνοϊκή τοποθεσία και με το λογότυπο της εταιρείας - τότε οι άνθρωποι θα μάθουν γρήγορα για το νέο προϊόν.

Πουλήστε τα προϊόντα σας σε αγορές, καταστήματα λιανικής, προμηθεύστε τα σε αρτοποιεία και επιχειρήσεις του τμήματος HORECA (καφετέριες, εστιατόρια, καντίνες).

Τα επεξεργασμένα προϊόντα ηλίανθου μπορούν να πωληθούν χονδρικά σε αγρότες και παραγωγούς στερεών καυσίμων.

Για να αυξήσετε τις πωλήσεις και να βελτιώσετε τις ανταγωνιστικές θέσεις, μειώστε τις τιμές πώλησης και πραγματοποιήστε προσφορές BTL (προσφορές, εκπτώσεις). Τοποθετήστε διαφημίσεις σε εξειδικευμένες εκδόσεις, στείλτε λίστες αλληλογραφίας και στείλτε εμπορικές προσφορές μέσω ταχυδρομείου. Δεν είναι απαραίτητο να προσλάβετε έναν διευθυντή πωλήσεων για τη διεξαγωγή διαπραγματεύσεων - ένας επιχειρηματίας μπορεί να το κάνει μόνος του.

Παραγωγή ηλιελαίου ως επιχείρηση: κερδοφορία και απόσβεση

Το ποσό της αρχικής επένδυσης είναι 15,14 εκατομμύρια ρούβλια.

Το κύριο μηνιαίο κόστος είναι οι πρώτες ύλες. Για να παραχθεί ηλιέλαιο, θα χρειαστείτε 385 τόνους ηλιόσπορους. Η ελάχιστη τιμή για 1 τόνο πρώτων υλών είναι 16 χιλιάδες ρούβλια. Μαζί με άλλα έξοδα, το ποσό των μηνιαίων δαπανών θα είναι 6,56 εκατομμύρια ρούβλια.

Ο επιλεγμένος εξοπλισμός σας επιτρέπει να παράγετε 154 τόνους ηλιέλαιο σε ένα μήνα (22 εργάσιμες ημέρες).

Η μέση τιμή χονδρικής 1 τόνου προϊόντος είναι 50 χιλιάδες ρούβλια. Κατά συνέπεια, ο μηνιαίος κύκλος εργασιών είναι 7,7 εκατομμύρια ρούβλια.

Μετά την αφαίρεση των μηνιαίων εξόδων, παραμένει ένα καθαρό κέρδος 1,14 εκατομμυρίων ρούβλια.

Άρα η επιχείρηση μπορεί να πληρώσει τα έξοδα της σε 13,5 μήνες.

Πίνακας 4. Οικονομική αιτιολόγηση της ιδέας παραγωγής ηλιελαίου.

Η παραγωγή ηλιελαίου, όταν φτάσει στο νεκρό σημείο, θα αποφέρει σταθερό εισόδημα στον ιδιοκτήτη του.

Η καθορισμένη περίοδος - 13,5 μήνες - είναι εφικτή μόνο εάν πωληθούν όλα τα προϊόντα που παράγονται ανά μήνα. Αυτό είναι δύσκολο να επιτευχθεί στο στάδιο εκκίνησης μιας επιχείρησης, αλλά αργότερα ο όγκος των πωλήσεων πιθανότατα θα αυξηθεί σημαντικά.

Η επιχειρηματική δραστηριότητα, η κύρια ουσία της οποίας είναι η παραγωγή ηλιελαίου, είναι σήμερα ιδιαίτερα δημοφιλής σε πολλούς επιχειρηματίες, ανεξάρτητα από την εμπειρία και την κατάστασή τους.

Αυτό οφείλεται στην υψηλή ζήτηση για φυτικό έλαιο, το οποίο μπορεί να ταξινομηθεί ως βασικό προϊόν. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για το ντύσιμο σαλατών, το τηγάνισμα και τη συντήρηση ορισμένων τροφίμων. Επιπλέον, το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως σε άλλες βιομηχανίες: στην παραγωγή χρωμάτων, σαπουνιού, καλλυντικών και φαρμάκων.

Χρειάζεστε άδειες για να ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση;

Η παραγωγή ηλιελαίου στην απλούστερη μορφή του περιλαμβάνει το πάτημα των σπόρων. Αυτή η δραστηριότητα δεν θεωρείται κανενός είδους «σούπερ επιχείρηση». Επομένως, για να ξεκινήσετε τη δραστηριότητά σας σε αυτόν τον τομέα, δεν θα χρειαστείτε διάφορες άδειες και κάθε είδους άδειες. Είναι δυνατό να ξεκινήσετε να εργάζεστε ως ιδιώτης πληρώνοντας ορισμένους φόρους.

Μην ξεχνάτε τις απαιτήσεις που επιβάλλονται από υγειονομικές και επιδημιολογικές υπηρεσίες, πυροσβεστικές οργανώσεις, επιχειρήσεις κοινής ωφελείας, υπηρεσίες φυσικού αερίου και ηλεκτρισμού. Όλοι αυτοί οι πολυάριθμοι οργανισμοί επαληθεύουν ότι η εταιρεία που άνοιξε ο επιχειρηματίας δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τηρούνται όλες οι τεχνικές προϋποθέσεις ώστε η παραγωγή ηλιελαίου να μην έχει λιγότερο από ευχάριστες συνέπειες.

Φυτικό λάδι χωρίς απόβλητα

Τα φυτικά, συγκεκριμένα ηλιέλαια, είναι μη απόβλητα, δηλαδή τα υποπροϊόντα, η εμφάνιση των οποίων συνεπάγεται την απελευθέρωση λαδιού από τον ηλίανθο και άλλες πρώτες ύλες στην παραγωγική διαδικασία (φλοιοί, πολτός και λέπια), πωλούνται σε άλλα περιοχές παραγωγής.

Για παράδειγμα, οι φλοιοί χρησιμοποιούνται στην παραγωγή pellets, μια δημοφιλής τροφή για κατοικίδια, τα οποία προ-συμπιέζονται σε μπρικέτες και παρέχονται στους καταναλωτές με αυτή τη μορφή.

Πρέπει να σημειωθεί ένα γεγονός: η παραγωγή ηλιελαίου και η πώλησή του είναι η σφαίρα δραστηριότητας των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Αυτό οφείλεται στη σχετικά χαμηλή αρχική επένδυση που απαιτείται για την έναρξη μιας επιχείρησης. Επιπλέον, αυτός ο τύπος παραγωγής χαρακτηρίζεται από άμεση απόσβεση.

Η σημασία της δημιουργίας ενός επιχειρηματικού σχεδίου

Η τεχνολογία παραγωγής ηλιελαίου πρέπει να γίνεται σωστά. Ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. Θα χρειαστεί να εντοπίσει όλα τα κύρια σημεία που θα είναι χαρακτηριστικά αυτού του τομέα δραστηριότητας. Είναι επίσης σημαντικό να υπάρχει στρατηγική.

Και είναι επιθυμητό να είναι βήμα-βήμα. Η στρατηγική περιλαμβάνει τις ακόλουθες πτυχές: όγκους παραγόμενων προϊόντων, θέση της επιχείρησης, προμηθευτές πρώτων υλών, πολλά υποσχόμενη αγορά, καθώς και τη διαδικασία παραγωγής, βαθμός μηχανοποίησης της διαδικασίας, συμβουλές για προσλήψεις και απαιτήσεις απασχόλησης. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο, στο οποίο θα εξεταστεί λεπτομερέστερα η παραγωγή ηλιελαίου, θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε σωστά την αρχική επένδυση και να οργανώσετε την κερδοφόρα παραγωγή προϊόντων.

Όχι μόνο οι παραγωγοί πετρελαίου, αλλά και όσοι προμηθεύουν πετρέλαιο μπορούν να κερδίσουν χρήματα σε αυτόν τον τομέα. Συνήθως παίρνουν πρώτες ύλες δωρεάν, επομένως για αυτούς αυτή η επιχείρηση είναι η πιο κερδοφόρα. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει επί του παρόντος ένας αρκετά μεγάλος αριθμός διαφορετικών ελαιουργείων, πολλοί αρχάριοι επιχειρηματίες μπορούν πολύ εύκολα να αποκομίσουν κέρδος από μια τέτοια παραγωγή.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι δυνατή η ανάκτηση όλων των κεφαλαίων που δαπανήθηκαν για το άνοιγμα μιας επιχείρησης παραγωγής πετρελαίου σε περίπου έξι μήνες. Και σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό μπορεί να γίνει σε συντομότερο χρονικό διάστημα. Το κυριότερο είναι να διασφαλιστεί η σταθερή προμήθεια όλων των απαραίτητων πρώτων υλών, καθώς και να καθιερωθούν σταθερές πωλήσεις των κατασκευασμένων προϊόντων. Και για αυτό πρέπει να γνωρίζετε πολύ καλά τι περιλαμβάνει η τεχνολογία παραγωγής ηλιελαίου.

Αναγκαιότητα ενοικίασης χώρων

Η δημιουργία μιας επιχείρησης για την παραγωγή φυτικού ελαίου είναι μια εργασία έντασης εργασίας, καθώς θα χρειαστεί να εξασφαλίσετε μια ποικιλία μικροπράξεων. Και ένα από τα σημαντικά προβλήματα που θα πρέπει να αντιμετωπίσετε σε κάθε περίπτωση είναι η ενοικίαση βιομηχανικών χώρων. Είναι απαραίτητα για την επεξεργασία των πρώτων υλών και για να γίνεται χωρίς προβλήματα η εμφιάλωση του ηλιελαίου. Η περιοχή τέτοιων χώρων θα εξαρτηθεί από τον όγκο των παραγόμενων προϊόντων.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα συνεργείο στο οποίο η εξαγωγή και η διήθηση λαδιού θα γίνονται ταυτόχρονα. Φυσικά, μπορείτε να νοικιάσετε δύο χώρους ταυτόχρονα για αυτές τις διαδικασίες. Ωστόσο, θα κοστίσει πολύ περισσότερο.

Θα χρειαστείτε ένα δωμάτιο στο οποίο θα αποθηκεύεται το κέικ. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι είναι επιρρεπής σε αυθόρμητη καύση. Αυτός ο παράγοντας είναι αρκετά σημαντικός και πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία αυτού του προϊόντος, εισάγεται ένα ξύλινο ραβδί στο κέικ. Τη στιγμή που θα ζεσταθεί, τα προϊόντα θα πρέπει να μεταφερθούν στα βοοειδή.

Βασικά ερωτήματα που θα προκύψουν όταν ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση

Η γραμμή παραγωγής ηλιελαίου, δηλαδή η οργάνωσή της, απαιτεί την εύρεση απάντησης σε δύο πολύ σημαντικά ερωτήματα: από πού να προμηθευτούν τις πρώτες ύλες και πώς να πουλήσουν τα προϊόντα που προκύπτουν. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η εύρεση ενός τακτικού πελάτη αποτελεί σημαντικό στοιχείο αυτής της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Μόνο με τη βοήθειά του μπορείτε να πουλήσετε όλα τα προϊόντα που θα δημιουργηθούν.

Αυτή η επιχείρηση θα είναι πιο απλή εάν ο επιχειρηματίας είναι εξοικειωμένος με τον τομέα του εμπορίου. Η πώληση λαδιού σε μια τέτοια κατάσταση θα ταιριάζει απλώς σε έτοιμα σχέδια. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεις πελάτη για το ίδιο το κέικ, αφού η ζήτηση για αυτό είναι πολύ μεγάλη.

Πριν ανοίξετε μια επιχείρηση για τη δημιουργία λαδιού, θα χρειαστεί να βρείτε έναν προμηθευτή σπόρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο. Επιπλέον, όσο πιο κοντά βρίσκεται ο προμηθευτής στη θέση του ελαιουργείου, τόσο το καλύτερο.

Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τη δική σας πολιτική εάν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα ελαιουργείο, για παράδειγμα, σε ένα χωριό. Πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για τη δημιουργία μιας σωστής και θετικής φήμης. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να διαθέσετε χρήματα για την υποστήριξη εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Τότε η αποτελεσματικότητα της επιχειρηματικότητας θα διπλασιαστεί, αν όχι περισσότερο.

Περιγραφή τεχνολογίας παραγωγής φυτικών ελαίων

Το ηλιέλαιο παράγεται σε δύο μορφές: εξευγενισμένο και μη ραφιναρισμένο. Διαφέρει ως προς τον βαθμό καθαρισμού από ακαθαρσίες. Για το μη επεξεργασμένο λάδι παρέχεται μόνο μηχανικό φιλτράρισμα. Επιπλέον, αυτό το είδος λαδιού έχει πιο πολύτιμες και ευεργετικές ιδιότητες.

Το εξευγενισμένο λάδι απαιτεί πρόσθετο καθαρισμό, συμπεριλαμβανομένων μεθόδων όπως η καθίζηση, η φυγοκέντρηση, η διήθηση, ο εξευγενισμός με θειικά, η λεύκανση, η ενυδάτωση, η απόσμηση και η κατάψυξη. Μετά από αυτή την επεξεργασία, το λάδι αποκτά μια ανοιχτή απόχρωση και η οσμή του εξαφανίζεται.

Σε ποια στάδια μπορεί να χωριστεί η τεχνολογία για τη δημιουργία ηλιελαίου;

Ολόκληρη η τεχνολογία παραγωγής ηλιελαίου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Παραγωγή ηλιέλαιου.
2. Καθαρισμός ηλιόσπορων από φλοιούς χωρίζοντάς τους σε ειδική συσκευή.
3. Σπηλαιοτουρισμός και καθαρισμός πυρήνων από φλοιούς σε μηχανήματα θραυστήρα-χειμώνα.
4. Περνώντας τους ηλιόσπορους μέσα από μια συσκευή κυλίνδρου και αποκτώντας μέντα.
5. Ο δυόσμος μπαίνει σε ένα τηγάνι, το οποίο μπορεί να είναι είτε στον ατμό είτε στη φωτιά. Επιπλέον, οι φριτέζες μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την απόδοση και το κόστος.
6. Η επεξεργασμένη μέντα περνά σε βιδωτές πρέσες. Το λάδι που λαμβάνεται μετά το πάτημα αποστέλλεται για καθίζηση και στη συνέχεια μηχανικό φιλτράρισμα.
7. Ο πολτός που μένει μετά το πάτημα αποστέλλεται για εξαγωγή σε ειδικό μηχάνημα. Χρησιμοποιώντας έναν διαλύτη, διοχετεύεται ο εξαγωγέας υπολειμμάτων λαδιού.
8. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε διάφορα δοχεία, συχνά πλαστικά μπουκάλια διαφόρων μεγεθών. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε πολύπλοκες γραμμές για την εμφιάλωση φυτικών ελαίων.

Η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων παίζει πολύ υψηλό ρόλο

Οι μικρές επιχειρήσεις χαρακτηρίζονται από τη λεγόμενη παραγωγή Μαρτίου, η οποία μπορεί να συμβεί ακόμη και αν υπάρχει διαθέσιμο μόνο ένα σακουλάκι με σπόρους. Αυτός ο τύπος παραγωγής ονομάζεται επίσης προκαταρκτική αφαίρεση λαδιού. Αυτό το σχέδιο είναι κοινό για εκείνους τους επιχειρηματίες που μόλις ξεκίνησαν τις δραστηριότητές τους.

Η επεξεργασία της μέντας έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στην ποιότητα των προϊόντων, γιατί στον σύγχρονο κόσμο οι άνθρωποι ενδιαφέρονται όχι μόνο για τη γεύση του προϊόντος, αλλά και για την ποιότητά του. Πολλοί έχουν καταλάβει εδώ και καιρό ότι τα ανοιχτόχρωμα λάδια είναι καλύτερης ποιότητας και τα σκούρα λάδια είναι επιβλαβή, καθώς περιέχουν υψηλά επίπεδα καρκινογόνων ουσιών.

Εάν η θερμοκρασία στο τηγάνι είναι μεγαλύτερη από εκατόν είκοσι βαθμούς, τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε θα καταστραφούν εντελώς. Επομένως, ένα φίλτρο ηλιελαίου παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Πολλά θα εξαρτηθούν από την επιλογή του.

Χρήση εξειδικευμένου εξοπλισμού στην παραγωγή

Οι βιδωτές συσκευές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην παραγωγή ηλιελαίου. Παρέχουν μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία μέσω της τριβής. Ωστόσο, δεν ανεβαίνει πάνω από 120 βαθμούς. Με βάση αυτό, μπορούμε να πούμε ότι τέτοιος εξοπλισμός για την παραγωγή ηλιελαίου δεν απαιτεί πρόσθετη φριτέζα.

Επιπλέον, οι πρέσες που διατίθενται σε συστήματα βιδωτών είναι ικανές να πιέζουν τους σπόρους απευθείας με το φλοιό. Πριν από την επεξεργασία, οι σπόροι θα πρέπει να καθαριστούν και να περάσουν από μια ειδική συσκευή που ονομάζεται βαθμονομητής. Με τη βοήθειά του, θα αφαιρεθούν όλα τα περιττά και μεγάλα συντρίμμια.

Ο εξοπλισμός για την παραγωγή ηλιελαίου, όπως οι πρέσες εξώθησης, που λειτουργούν με βάση την αρχή των μηχανών κοπής κρέατος, αποτελείται από μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων. Μεταξύ αυτών πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα:

1. μέρος τροφοδοσίας?
2. τμήμα λείανσης?
3. τελική περιστροφή.

Τι πρέπει να γίνει με το λάδι πριν το πουλήσει;

Συνιστάται η προψύξη του λαδιού που λαμβάνεται με πίεση σε περίπου εξήντα βαθμούς. Αν δεν γίνει αυτό, θα αρχίσει να απορροφά υγρασία και οξυγόνο. Κατά συνέπεια, η ποιότητα θα επιδεινωθεί.

Μετά το πάτημα, το λάδι υποβάλλεται σε επεξεργασία. Τα δύο πρώτα στάδια της επεξεργασίας του είναι η διύλιση. Το λάδι διυλίζεται χρησιμοποιώντας διάφορες ακαθαρσίες και κερί. Υπάρχουν δύο επιλογές καθαρισμού: η πρώτη είναι η καθίζηση, η δεύτερη είναι η διήθηση. Η πρώτη μέθοδος, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, είναι η καλύτερη. Το λάδι κατακάθεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος είκοσι βαθμών για επτά ημέρες.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες μέθοδοι φιλτραρίσματος;

Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία και να μην γεμίσετε την περιοχή του δωματίου με διάφορα δοχεία, μπορείτε απλά να φιλτράρετε το λάδι. Η προδιήθηση πραγματοποιείται αφού το λάδι κρυώσει στους εξήντα βαθμούς. Και όταν ψύχεται στους είκοσι βαθμούς, το φιλτράρισμα γίνεται σε πιο ενδελεχές επίπεδο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται λεπτή διήθηση.

Τα φίλτρα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων είναι επίσης κατάλληλα για άντληση λαδιού. Τα πιο δημοφιλή είναι τα λεγόμενα φίλτρα πλαισίου. Αποτελούνται από πολλές στρώσεις βαμβακερού υφάσματος. Ένα τέτοιο υλικό, φυσικά, καταναλώνεται γρήγορα. Μπορείτε να το αγοράσετε από προμηθευτές παρόμοιου εξοπλισμού ή σε διάφορα άλλα μέρη - δεν είναι σε έλλειψη.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος φιλτραρίσματος που ονομάζεται κενό. Σε αυτήν την περίπτωση, το λάδι θα αναρροφηθεί μέσα από εκείνα τα στρώματα υλικού που φιλτράρονται με τη δύναμη κενού. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα σκουπίδια θα αφαιρεθούν. Αυτό το φιλτράρισμα κάνει το λάδι να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. Επιπλέον, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Τι πρέπει να θυμάστε αν θέλετε να ξεκινήσετε την παραγωγή λαδιού;

Πόσο μπορεί να κοστίσει η δημιουργία μιας γραμμής παραγωγής ηλιελαίου; Η δημιουργία μιας τέτοιας δραστηριότητας κοστίζει μια σημαντική επένδυση. Και αν έχετε την επιθυμία να αποκτήσετε βάση σε αυτόν τον τομέα, τότε είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως παραγωγός γεωργικών προϊόντων. Σε μια τέτοια κατάσταση, οι επιχειρηματικές δραστηριότητες θα επιδοτούνται από πολυάριθμα οφέλη που σχετίζονται με την πληρωμή φόρων.

Όπως έχει δείξει η πρακτική, θα πρέπει να επεξεργάζεστε είτε τους δικούς σας σπόρους που καλλιεργούνται είτε τους έχετε αγοράσει. Το κόστος του ηλιελαίου, δηλαδή η παραγωγή του, σε αυτή την περίπτωση μπορεί να μειωθεί.

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκύψουν προβλήματα λόγω υπερπροσφοράς τέτοιων πρώτων υλών σε εξειδικευμένες αγορές. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει λόγος να απομακρυνθούμε από την ευκαιρία να παρέχουμε σε άλλες εταιρείες υπηρεσίες που σχετίζονται με την επεξεργασία υφιστάμενων πρώτων υλών.

Ο ετήσιος όγκος της αγοράς ηλιελαίου στη Ρωσία είναι ≈2,5 εκατομμύρια τόνοι τελικού προϊόντος. Και δεν προσφέρεται όλη η ποικιλία που παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων από μεγάλες εταιρείες - περίπου το ήμισυ της αγοράς καταλαμβάνεται από μικρές επιχειρήσεις και ακόμη και αγροκτήματα. Ένα μίνι εργοστάσιο για την παραγωγή ηλιελαίου μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή μόνιμου εισοδήματος για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Τι θα πρέπει να σκεφτείτε όταν ξεκινήσετε το δικό σας εργοστάσιο για την παραγωγή φυτικών ελαίων;

Η επιχειρηματική μας αξιολόγηση:

Έναρξη επενδύσεων - από 2.500.000 ρούβλια.

Ο κορεσμός της αγοράς είναι υψηλός.

Η δυσκολία έναρξης μιας επιχείρησης είναι 7/10.

Συνάφεια της επιχείρησης ηλιελαίου

Πολλοί επενδυτές έχουν ήδη στρέψει την προσοχή τους σε αυτή τη θέση παραγωγής, κάτι που είναι κατανοητό - το κόστος οργάνωσης ενός εργαστηρίου είναι σχετικά χαμηλό και οι ευκαιρίες πωλήσεων τεράστιες. Ο ανταγωνισμός σε αυτό το τμήμα της αγοράς είναι αρκετά ισχυρός, αλλά με τη σωστή διαχείριση και μια καλά μελετημένη εκστρατεία μάρκετινγκ, η μίνι παραγωγή ηλιελαίου δεν θα μείνει χωρίς κέρδος.

Τα προϊόντα μπορούν να πωληθούν όχι μόνο σε πελάτες σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα, αλλά και σε ιδιωτικές επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν το λάδι ως κύρια πρώτη ύλη. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς - σαπωνοποιία, παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρωμάτων και βερνικιών, καλλυντικών και ιατρικών βιομηχανιών. Αλλά αν δεν βρείτε τον «αγοραστή σας» (πράγμα πολύ απίθανο), το λάδι μπορεί να προμηθεύεται στο εξωτερικό - για παράδειγμα, στην Τουρκία έχει μεγάλη ζήτηση.

Το επόμενο πλεονέκτημα της έναρξης παραγωγής φυτικών ελαίων είναι η μη απόβλητη φύση του. Κατά τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος, παράγονται απόβλητα παραγωγής που είναι κατάλληλα για μετέπειτα χρήση - φλοιοί, κέικ, γεύμα. Αυτά τα σχετικά προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε τρίτους.

Οι φλοιοί πωλούνται συχνά σε εργοστάσια τούβλων και τα κέικ και τα γεύματα πωλούνται σε αγροκτήματα.

Η πώληση απορριμμάτων μπορεί να προσμετρηθεί ως πρόσθετο κέρδος για την επιχείρηση. Πιο συχνά όμως οι πωλήσεις τους αντικατοπτρίζονται ξεκάθαρα στην τιμή κόστους, μειώνοντας την τελική τιμή του προϊόντος.

Ποιο λάδι είναι πιο κερδοφόρο να παραχθεί;

Έχοντας αποφασίσει να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση παραγωγής φυτικών ελαίων, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους λάδι θα παραγάγετε – εξευγενισμένο ή μη. Οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των 2 τύπων είναι ο βαθμός καθαρισμού του προϊόντος.

Η παραγωγή ραφιναρισμένου λαδιού είναι μια διαδικασία πιο εντατικής εργασίας. Καθαρίζεται με χρήση πολλών χημικών-τεχνολογικών μεθόδων, έτσι ώστε η παραγωγή να είναι προϊόν κάποιου βαθμού διαφάνειας, με την απουσία ξένων γεύσεων και οσμών. Και η παραγωγή ακατέργαστου λαδιού βασίζεται μόνο στο μηχανικό φιλτράρισμα του προϊόντος, το οποίο του δίνει μια συγκεκριμένη οσμή και γεύση.

Και παρά το γεγονός ότι η παραγωγή ακατέργαστου λαδιού θα απαιτήσει χαμηλότερο κόστος, δεν πρέπει να βασίζεστε μόνο σε αυτό - τα κέρδη θα μειωθούν σημαντικά. Για να προωθήσετε την επωνυμία σας και να κερδίσετε περισσότερα έσοδα, θα πρέπει να επεκτείνετε τη γκάμα των προϊόντων που προσφέρονται στους πελάτες. Επιπλέον, οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την παραγωγή πολλών τύπων ελαίων ταυτόχρονα σε μία γραμμή παραγωγής.

Τεχνολογία παραγωγής ηλιελαίου

Τεχνολογικό σχέδιο για την παραγωγή ηλιελαίου

Αυτό δεν σημαίνει ότι η τεχνολογία για την παραγωγή ηλιελαίου είναι εύκολη. Οι τεχνολόγοι εδώ πρέπει να επιλέξουν το βέλτιστο σχέδιο για την κατασκευή του προϊόντος.

Χωρίς να υπεισέλθω σε λεπτομέρειες, το διάγραμμα ροής της διαδικασίας μοιάζει με αυτό:

• Κοσκινίζοντας τους σπόρους.
• Κατάρρευση σπόρων (καθαρισμός φλοιών).
• Άλεσμα των σπόρων.
• Θερμική επεξεργασία σπόρων.
• Γνέθω.
• Διήθηση.
• Διύλιση.
• Εμφιάλωση και συσκευασία.

Αυτή είναι μια γενική τεχνολογική διαδικασία παραγωγής και σε μια συγκεκριμένη επιχείρηση ορισμένα από τα στάδια μπορεί να παραλειφθούν. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα μη ραφιναρισμένο προϊόν, δεν χρειάζεται διύλιση. Το ίδιο συμβαίνει και με τη θερμική επεξεργασία - για να μειωθεί το κόστος αγοράς εξοπλισμού, αυτό το στάδιο συχνά εξαλείφεται. Επομένως, είναι σημαντικό το επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή ηλιελαίου να περιέχει λεπτομερή περιγραφή της επιλεγμένης τεχνολογίας. Η επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού εξαρτάται από αυτό στο μέλλον.

Για να συντάξετε το πρακτικό μέρος ενός επιχειρηματικού έργου, είναι καλύτερο να προσκαλέσετε έναν εξειδικευμένο τεχνολόγο.

Τι εξοπλισμός θα χρειαστεί για την έναρξη του εργαστηρίου;

Σειρά για την παραγωγή ηλιελαίου OVOR - 450

Όταν μελετηθεί η τεχνολογία κατασκευής του προϊόντος, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή ηλιελαίου. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία εξοπλισμού στην αγορά - από οικιακές μονάδες χαμηλής κατανάλωσης έως αυτοματοποιημένες γραμμές υψηλής απόδοσης. Ποια επιλογή να επιλέξετε εξαρτάται από τον προγραμματισμένο όγκο παραγωγής του τελικού προϊόντος.

Εάν σκοπεύετε να παράγετε λάδια άνω των 30 τόνων/ημέρα, καλό είναι να σκεφτείτε να αγοράσετε μια πλήρως εξοπλισμένη γραμμή (συμπίεση + διύλιση). Με λιγότερη ισχύ (έως 10 τόνους/ημέρα), είναι καλύτερο να αγοράσετε όλο τον εξοπλισμό ξεχωριστά.

Μέση τιμή εξοπλισμού για την παραγωγή ηλιελαίου, που αγοράζεται χωριστά:

• Διαχωριστής για τον καθαρισμό των σπόρων - από 50.000 ρούβλια.
• Μηχάνημα ανεμιστήρα - από 70.000 ρούβλια.
• Μηχάνημα κυλίνδρων - από 500.000 τρίψιμο.
• Ψητή - από 400.000 τρίψτε.
• Μηχανή περιστροφής - από 650.000 ρούβλια.
• Φίλτρο για συμπίεση λαδιού (απαιτούνται 2-3 τεμάχια) - από 90.000 ρούβλια.
• Συσκευή διύλισης - από 700.000 ρούβλια.
• Μηχανή πλήρωσης - από 300.000 RUB.

Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι θα χρειαστεί να ξοδέψετε τουλάχιστον 2.300.000 ρούβλια για εξοπλισμό. Ο αριθμός θα αυξηθεί σημαντικά εάν η γραμμή επεκταθεί με πρόσθετες μονάδες και αυτοματοποιηθεί. Και ο εξοπλισμός με χωρητικότητα άνω των 25 τόνων/ημέρα τελικού λαδιού θα κοστίσει στον επιχειρηματία τουλάχιστον 7.000.000 ρούβλια.

Χωρίς μεγάλη επένδυση, ίσως θελήσετε να παραλείψετε τη φριτέζα στην αρχή. Επίσης, για εξοικονόμηση χρημάτων, το συνεργείο παραγωγής ηλιελαίου μπορεί να εξοπλιστεί με υποστηριζόμενο εξοπλισμό. Αλλά τέτοιες συναλλαγές είναι πάντα επικίνδυνες.

Αλλά η ιδιωτική οικιακή παραγωγή δεν θα απαιτήσει τόσο εντυπωσιακά έξοδα για εξοπλισμό. Η τιμή των οικιακών συσκευών δεν είναι τόσο υψηλή, αλλά ούτε και πολύ ισχυρές. Για παράδειγμα, ένα μίνι αναδευτήρα βουτύρου για την παραγωγή ηλιελαίου με χωρητικότητα 5 l/h κοστίζει σήμερα από 100.000 ρούβλια. Εδώ όμως φυσικά δεν μιλάμε για μεγάλα κέρδη. Ως οικογενειακή επιχείρηση - ναι, αυτή η επιλογή έχει μια θέση, αλλά ως εξοπλισμός παραγωγής σε ένα πλήρες εργαστήριο - είναι απίθανο.

Τι είδους εγκαταστάσεις πρέπει να νοικιάσω;

Η κύρια δυσκολία στην έναρξη επιχειρήσεων τροφίμων είναι οι αυστηρές απαιτήσεις για εργαστήρια και αποθήκες. Πρέπει να υπάρχει ρεύμα, νερό και αποχέτευση. Επιπλέον, οι υπηρεσίες υγιεινής της πόλης θα ελέγξουν οπωσδήποτε τους χώρους για συμμόρφωση με τα πρότυπα φωτισμού και καθαριότητας.

Όσον αφορά την περιοχή των χώρων, εδώ μπορείτε να εστιάσετε στα ακόλουθα πρότυπα: για 1 τόνο πρώτων υλών που υποβάλλονται σε επεξεργασία την ημέρα θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 40 m 2 ελεύθερου χώρου. Και οι αποθηκευτικοί χώροι θα πρέπει να είναι ακόμη μεγαλύτεροι, αφού σύμφωνα με τους κανόνες, οι ηλιόσποροι δεν μπορούν να αποθηκευτούν χύμα σε πολύ παχύ στρώμα. Επιπλέον, το πρότυπο αποθεματικού παραγωγής θεωρείται ότι είναι για 1-1,5 μήνες ταυτόχρονα. Κατά μέσο όρο, οι αποθήκες πρέπει να έχουν διπλάσιο μέγεθος από τα εργαστήρια παραγωγής.

Θα απαιτηθούν επίσης ξεχωριστοί χώροι για την αποθήκευση φλοιών και γευμάτων. Εάν δεν υπάρχουν, τότε τα χρησιμοποιημένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν έξω (κάτω από ένα θόλο) για κάποιο χρονικό διάστημα όταν ο καιρός είναι καλός.

Τι είδους προσωπικό πρέπει να προσλάβετε;

Η γραμμή παραγωγής ηλιελαίου πρέπει να συντηρείται από ειδικούς. Και όσο πιο αυτοματοποιημένη είναι η επιχείρηση, τόσο λιγότερο προσωπικό συντήρησης θα χρειαστεί.

Οι ειδικευμένοι υπάλληλοι με σχετικά διπλώματα θα απαιτήσουν εργοδηγούς και τεχνολόγους (2-6 άτομα). Προσλαμβάνεται προσωπικό χαμηλής ειδίκευσης (φορτωτές, οδηγοί, καθαριστές) με βάση τις ανάγκες μιας συγκεκριμένης επιχείρησης.

Στις επιχειρήσεις τροφίμων, κατά κανόνα, καθορίζεται ένα πρόγραμμα εργασίας με βάρδιες - 2 * 2. Μισθός – κομματάκι-μπόνους.

Λοιπόν, στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ένα αναδευτήρα βουτύρου, ακόμη και ένα άτομο μπορεί να φτιάξει το προϊόν.

Οικονομική αιτιολόγηση του έργου

Κάθε επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να έχει μια ενότητα αφιερωμένη σε όλα τα έξοδα και τα προγραμματισμένα κέρδη. Χωρίς αυτά τα δεδομένα, καμία τράπεζα ή επενδυτής δεν θα δώσει επιχειρηματικό δάνειο σε έναν αρχάριο επιχειρηματία.

Λαμβάνοντας υπόψη πόσο κοστίζει ένα ελαιοτριβείο για την παραγωγή ηλιελαίου και λοιπού εξοπλισμού, μπορούμε να υπολογίσουμε τα πάγια έξοδα οργάνωσης ενός μικρού εργαστηρίου χωρητικότητας 5 τόνων/ημέρα:

• Ενοικίαση χώρων (από 500 m2) - από 100.000 ρούβλια.
• Προετοιμασία των χώρων - από 300.000 ρούβλια.
• Αγορά εξοπλισμού - από 2.000.000 ρούβλια.
• Εγγραφή εγγράφων - από 50.000 ρούβλια.

Αποδεικνύεται ότι το εισιτήριο εισόδου σε αυτόν τον τομέα των επιχειρήσεων θα κοστίσει σε έναν επιχειρηματία τουλάχιστον 2.500.000 ρούβλια. Και ο αριθμός θα είναι σημαντικά υψηλότερος εάν το εργοστάσιο είναι εξοπλισμένο με οχήματα για την παράδοση προϊόντων στους πελάτες.

Δεν έχετε τέτοιου είδους χρήματα και δεν υπάρχει πουθενά να τα πάρετε; Τότε θα πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά να ξεκινήσετε την παραγωγή στο σπίτι. Επιλέξτε τις μεθόδους παραγωγής σας, αγοράστε ένα φθηνό βούτυρο και πιάστε δουλειά.

• Μισθός στους υπαλλήλους - από 400.000 ρούβλια/μήνα.
• Ενοικίαση χώρων - από 100.000 ρούβλια/μήνα.
• Φόροι - από 70.000 ρούβλια/μήνα.
• Κόστος διαφήμισης, μεταφοράς και κοινής ωφέλειας - από 100.000 ρούβλια/μήνα.

Εάν λάβουμε ως βάση για τους υπολογισμούς ότι το συνεργείο θα λειτουργεί καθημερινά (8 ώρες) και θα παράγει ≈50 τόνους τελικού λαδιού το μήνα, τότε ο πίνακας κερδοφορίας μπορεί να παρουσιαστεί ως εξής:

Τα στοιχεία που προκύπτουν μπορούν να διορθωθούν με την πώληση απορριμμάτων παραγωγής - φλοιοί, κέικ και γεύματα - σε τρίτους.