Venäläisen ravintolan liiketoimintasuunnitelma. Tyypillinen liiketoimintasuunnitelma ravintolan avaamiseksi Kulut nykyisestä toiminnasta

Ravintola-ala on lupaava ja nopeasti kasvava ala. Ravintoloiden osuus tästä markkinaraosta on 60 prosenttia. Oman ravintolan avaaminen vaatii vakavaa panostusta ja hyvin harkitun liiketoimintasuunnitelman. Artikkeli tarjoaa liiketoimintasuunnitelman venäläisen keittiön ravintolalle, jossa on laskelmia 800-900 tuhannen asukkaan kaupungille.

Lyhyt kuvaus projektista

Aloitussijoitukset: 2 163 360 ruplaa;

Takaisinmaksuaika: 10 kuukautta;

Vuotuinen nettotulos: 3 150 000 ruplaa;

Tasatulos: 4 kuukautta.

Projektin yhteenveto

Idea: ravintolan avaaminen keskituloisille ja sitä suuremmille ihmisille. Organisaatiomuoto: LLC.

Projektin tavoitteet:

• Vakaan voiton saavuttaminen catering-palveluiden tarjoamisen kautta.
• Keskitason kuluttajamarkkinoiden tyydyttäminen.
• Ostettujen tuotteiden ja kotitekoisten tuotteiden myynti kohtuulliseen hintaan.
• Kilpailukykyisen ympäristön luominen ravintola-alalle.
• Sivukonttoreiden kehittäminen useille kaupunginosille.

Kohdeyleisö: avioparit, joilla on lapsia - 55%, pienten ja keskisuurten yritysten yrittäjät - 20%, 16-25-vuotiaat nuoret - 15%, vanhukset - 10%.

Keskimääräinen kävijämäärä päivässä: 70 henkilöä.

Istumapaikkojen määrä: 80.

Keskimääräinen lasku vierailijaa kohden: 600 ruplaa.

Palvelutyypit: catering, juhla- ja yritystilaisuuksien pitäminen, tuotteiden toimittaminen kotiin tai toimistoon.

Menu: perinteinen venäläinen keittiö.

Sijainti: ruokakenttäalue suuressa ostoskeskuksessa Barnaulissa.

Aukioloajat: päivittäin, 9.00-23.00.

Hanke rahoitetaan omista varoista 2 163 360 ruplaa.

Ajoitus

Ravintolayrityksen liiketoimintasuunnitelma alkaa kalenterisuunnittelun muodostamisesta. Yrittäjä laatii jokaisesta vaiheesta vaiheittaisen kuvauksen, jossa ilmoitetaan määräajat ja tehtävät, jotka ratkaistaan ​​peräkkäin. Tämän lähestymistavan avulla voit ottaa huomioon kaikki yksityiskohdat projektin toteutusprosessin aikana. Tässä on arvioitu ravintolakalenteri 4 kuukaudelle:

Taiteilijanimi	1 kuukausi	2 kuukautta	3 kuukautta	4 kuukautta
Liiketoimintasuunnitelman laatiminen	+
Yksittäisen yrittäjän tai LLC:n rekisteröinti	+
Tilojen haku, vuokrasopimuksen solmiminen	+
Suunnittele huoneen sisustus		+
Laitteiden hankinta ja asennus	+
Lupien saaminen		+
Etsi työtovereita			+
Työntekijöiden koulutus (tarvittaessa)			+
Mainoskampanjan käynnistäminen			+	+
Työn alku				+

Organisatorinen ja oikeudellinen kehys

Kalenterisuunnitelman laatimisen jälkeen LLC on rekisteröitävä. Tämä liiketoimintamuoto on optimaalinen, koska ravintola myy vahvoja alkoholijuomia. Niiden myynti edellyttää lisenssin hankkimista.

Ensimmäinen vaihe on asuinpaikkasi veroviranomaiselle toimitettavien asiakirjojen kerääminen. 2 viikon kuluttua yrittäjä voi noutaa valmiin lupapaketin.

Tärkeä! Asiakirjoja täytettäessä sarakkeessa "Toiminnan tyyppi" merkitään OKVED-koodit 55.30 ("Ravintola- ja kahvilatoiminta"), 52.25 ("Alkoholijuomien vähittäiskauppa"), 55.63 ("Vähittäiskauppa liikkeen ulkopuolella").

Toinen vaihe on tulevan verotusjärjestelmän valinta. Yksinkertaistettu verotusjärjestelmä sopii ravintoloihin, jotka on tunnustettu suosituimmaksi keskisuurten ja pienten yrittäjien keskuudessa. Saadaksesi kaikki yksityiskohdat LLC-yhtiöiden verotusjärjestelmistä, pyydä ilmainen konsultaatio asiantuntijalta osoitteessa.

Ravintolan perustamiseen tarvittavien perusdokumenttien lisäksi tarvitset:

• Sopimukset tilojen vuokraamisesta ja työntekijöiden palkkaamisesta;
• Paikallisten viranomaisten lupa;
• Sopimukset palveluyritysten kanssa (turvallisuus, elintarvikehuolto, jätteiden poisto ja hävitys, deratisointi, desinfiointi);
• Sertifikaatit, jotka osoittavat tuotteiden korkean laadun;
• Alkoholijuomien myyntilupa;
• Asiakirjat sopimuksesta SES:n ja palotarkastajan kanssa.

Tärkeä! Ennen kuin hankit alkoholijuomien myyntiluvan, sinun tulee tutustua liittovaltion lakiin nro 171-FZ, jossa määritellään tärkeimmät ehdot ja vivahteet.

Tuotantosuunnitelma

Huone

120 neliömetrin ravintolatiloihin kuuluu keittiötila (30 m²), vierailijasali (70 m²) ja varastotila (20 m²). Tiloissa tulee olla ilmanvaihto, hätäuloskäynnit, sähkö, vesi-, viemäri- ja ilmastointijärjestelmä. Tärkeä sääntö ravintolan tiloja valittaessa on mahdollisuus sijoittaa tekniset laitteet niin, että niihin on helppo pääsy.

Remontin aikana keittiön seinät viimeistellään kemiallisia käsittelyjä kestävillä materiaaleilla desinfiointia varten. Erityistä huomiota kiinnitetään alueeseen, jossa wc-, keittiö- ja varastosiivousvälineet säilytetään. Kaikki kodin työkalut on pidettävä puhtaina.

SES asettaa kiinteitä vaatimuksia ravintoloiden ja kahviloiden omistajille. Ne on kuvattu yksityiskohtaisesti SanPin 2.3.6.1079-01:ssä (lataus).

Laitteet

Saadaksesi valmiin ralaskelmilla, sinun on sisällytettävä laitteiden ja huonekalujen hankintakustannukset. Myös keittiövälineet sisältyvät tähän kuluerään ja ne ostetaan erikoistuneista yrityksistä.

Laitekustannukset

Kustannuskohde	Määrä	Kustannukset ruplissa
Sähköliesi	4 asiaa.	42000
Jääkaapit	3 kpl.	36000
Uunit	2 kpl.	52000
Huput	7 kpl.	32000
elektroniset vaa'at	2 kpl.	1800
Pakastimet	3 kpl.	27000
Pienet kodinkoneet (sekoittimet, monitoimikoneet, sekoittimet, vedenkeittimet, leivänpaahtimet, astiat)	40 kpl.	53000
KKM	1 KPL.	15000
Keittiökalusteet (tasot, tuolit, kaapit, mikroaaltouunit, kahvinkeitin, pesualtaat)	15 kpl.	190000
Astianpesukoneet	4 asiaa.	80000
höyrykombiuuni	1 KPL.	142000
Vierailualueen pöydät	15 kpl.	150000
Astiat ja ruokailuvälineet	8 pakettia	40000
Tuolit	85 kpl.	87000
Baaritiski	1 KPL.	32000
Vitriinit kauppaa varten	1 KPL.	45000
Lähetykset	80 kpl.	15000
Pyyhkeet, lautasliinat, wc-paperi	120 kpl.	8000
Käsienkuivaajat	4 asiaa.	4500
Turva- ja palojärjestelmä, hälytysjärjestelmä	-	160000
Kaikki yhteensä		1212300

Valtion muodostuminen

Oikein valittu ravintolahenkilöstö on yksi hankkeen onnistumisen tekijöistä. Aluksi riittää, että palkkaat sellaisia ​​työntekijöitä kuin:

• Tarjoilijat;
• johtaja;
• Kokki;
• Kokin avustajat;
• Yleismiehet keittiössä;
• Baarimikot.

Tilan ja rahan säästämiseksi kirjanpito ulkoistetaan. Tämä prosessi järjestetään oikein.

Tavallinen työsopimus solmitaan ravintolan omistajan ja työntekijän välillä. Ravintolapalkka koostuu kiinteästä osasta ja prosenttiosuudesta (tarjoilijat ja baarimikot). Palkka riippuu työntekijän pätevyydestä ja siitä, kuinka hän noudattaa työnantajan vaatimuksia.

Palkkarahasto

Kustannuskohde	Työntekijöiden määrä	Palkka kuukaudessa ruplissa
Tarjoilijoiden palkat mukaan lukien tulovero	4 henkilöä	70000
Esimiehen palkka sisältäen tuloveron	1 henkilö	45000
Keittiömestarin palkka sisältäen tuloveron	1 henkilö	30000
Apulaiskokkien palkka tuloveroineen	4 henkilöä	100000
Yleisten työntekijöiden palkat mukaan lukien tulovero	3 henkilöä	65000
Baarimikon palkka tuloveroineen	2 ihmistä	36000
Pakollinen sosiaalivakuutus (2,9 %)	15 henkilöä	10034
Pakollinen sairausvakuutus (5,1 %)	15 henkilöä	17646
Maksut eläkesäätiöön (22 %)	15 henkilöä	76120
Kaikki yhteensä		449800

Tärkeä! Ravintolatyöntekijöiden tulee käydä kuukausittain lääkärintarkastuksessa ja heillä on oltava terveystodistus.

Mainoskampanja

Osa pätevää liiketoimintasuunnitelmaa ravintolan rakentamiseksi on arvio mainoskampanjasta. Ravintolan suosio potentiaalisten vierailijoiden keskuudessa houkuttelee asiakkaita ja toteuttaa kampanjoita. Projektin alussa on tapana budjetoida mainontaan noin 10-15 % kokonaisbudjetista. Mainontaan panostetaan säännöllisesti.

* Laskelma on tehty ottaen huomioon kustannukset projektin alkuvaiheessa. Kuukausittaiset mainoskulut eivät sisällä nimikylttien, käyntikorttien, ruokalistan ja bannerien painamista.

Investointisuunnitelma

Investoinnin määrän oikea laskeminen avattaessa venäläisen keittiön ravintolaa on keskeinen tehtävä. Tämä suunnitelman erä koostuu liiketoiminnan organisointiin suunnitelluista pääkuluista, tuotanto-osan kustannuksista, työntekijöiden palkoista ja ennakoimattomista kuluista. Sijoituksen määrä voi vaihdella ylös tai alas. Tähän vaikuttavat objektiiviset olosuhteet ja muut tekijät:

• Kausiluonteisuus.
• Hintataso kaupungissa ravintola-alalla.
• Tarjottujen palvelujen määrä, työntekijät.
• Vuokrahinnan muutos.
• Tuotteiden tai mainonnan hintojen korottaminen.

Alla on investointi ravintolaan, joka on varustettu 120 neliömetrin alueella. Kertaluonteiset sijoitukset ovat noin:

* Arvio ei sisällä kustannuksia, jotka muodostuvat apuohjelmista, Internet-maksuista, tilojen vuokrasta kahdelta ensimmäiseltä kuukaudelta (vuokralomat).

Vuosittainen tulo- ja menosuunnittelu

Hankkeen sisäisten varojen liikkumisen seuraamiseksi tehdään vuosisuunnitelma kuluista ja tuloista. Se päivitetään kuukausittain ja kirjaa vaadittujen investointien ja tulojen vähenemisen tai kasvun. Prosentuaalisesti kiinteät ja muuttuvat kulut jakautuvat seuraavasti: palkka - 35 %, tuotteiden osto - 20 %, vuokra- ja käyttömaksut - 20 %, mainonta - 15 %, muut kulut - 10 %. Kun kaikki kuluerät on laskettu yhteen, kuukausittaiset kokonaiskulut näytetään.

Ravintolassa vierailee päivittäin noin 70 ihmistä. Keskimääräinen lasku on 600 ruplaa. Näin ollen voit luottaa päivittäisiin tuloihin 42 000 ruplaa ja kuukausituloihin 1 260 000 ruplaa. Nämä määrät jakautuvat pienistä suuriin ympäri vuoden.

Arvioidut vuositulot ja -kulut

Vuosittainen ravintolatoimintasuunnitelma tuloja ja kuluja varten antaa objektiivisen kuvan kassavirroista. Jos sali on tarpeeksi täynnä ja tiimi toimii hyvin, vuotuinen nettotulos voi olla 3 150 000 ruplaa. Seuraavina vuosina voiton kasvutrendi on korkea, sillä ensimmäisen vuoden kolme ensimmäistä kuukautta tarvitaan kannattavuusrajan saavuttamiseen.

Johdanto 3

1.1 Ilmoitus liiketoimintasuunnitelman tarkoituksesta ja liiketoimintatavoitteista 4

1.2. Yhteenveto 5

2. Yritys JSC "Sion" 7

2.1. Projektin toteutuksen organisointi 7

2.2. Oikeudellinen tuki 7

2.3. Yrityksen sijainti 7

2.4. Yrityksen ominaisuudet 8

2.5. Tuotteen ominaisuudet 9

2.6. Myyntimarkkinoiden analyysi ja arviointi 11

2.7. Markkinointisuunnitelma 13

2.8 Kilpailijoiden ja yrityksen kilpailuasemien analysointi ja arviointi 18

2.9. Tuotantosuunnitelma 20

2.10. Hinnoittelu ja hinnoittelupolitiikka 24

2.11. Hankkeen riskianalyysi ja arviointi 25

2.12. Organisaatiosuunnitelma 27

2.13. Projektiaikataulu 28

3. Rahoitussuunnitelma 30

Johtopäätös 36

Viitteet 37

Johdanto

Tutkimuksen tarkoituksena on pohtia kansallisruokaravintolan konseptin luomisen ja toteuttamisen piirteitä Sion CJSC:n (käännettynä udmurtin kielestä "ruoka") esimerkillä.

Ruokailuyritykset luokitellaan niiden tehtävien, tyyppien, yrityksen sijainnin, tarjottavan kontingentin luonteen, tuotevalikoiman, merkintäkategorian jne. Ravintoloilla on merkittävä asema julkisten ateriapalveluyritysten rakenteessa. Heillä on merkittävä rooli väestön virkistyksen järjestämisessä. Ihmiset tulevat tänne juhlimaan vuosipäivää, tärkeää tapahtumaa tietyn tiimin elämässä, pitämään hääjuhlia, liike- tai virallisia kokouksia tai vain rentoutumaan rakkaiden kanssa. Lämpimästi tavata ihmisiä, ruokkia ihmisiä nopeasti ja herkullisesti, luoda heille kaikki edellytykset levätä hyvin - tämä on ravintolatyöntekijöiden tehtävä.

Ravintola on julkinen ravintola, joka tarjoaa kuluttajille laajan valikoiman monimutkaisia, pääosin tilauksesta valmistettuja ruokia. Ravintolassa yhdistyy korkeatasoinen palvelu vierailijoiden virkistyksen järjestämiseen. Ravintolat järjestävät kokouksia, konferensseja, virallisia iltoja, vastaanottoja, perhejuhlia, banketteja ja teemailtoja.

Ravintola-alan yhteiskunnalliset toiminnot ilmenevät siinä, että tämä toimiala palvelee täysin yleistä etua eikä ole niiden kanssa ristiriidassa. Täällä muodostuu kulutuskulttuuri, kulutustottumuksia ja mieltymyksiä viljellään. Samaan aikaan tietyt vapaa-ajan muodot nousevat esiin ja vakiintuvat joukkotietoisuuden tasolla.

Ravintola-alan yhteiskunnalliset toiminnot määräytyvät ihmisten palvelemisen kulttuurissa sekä palvelemisen muodoissa ja menetelmissä.

Ihmiset ottavat vierailun ja vielä enemmän ravintolan valinnan vakavasti ja täysin vastuullisesti. Tämä on täysin ymmärrettävää, koska sana "ravintola" liittyy mielessämme pääsääntöisesti johonkin juhlalliseen ja merkittävään. Ravintolaa valitessaan vierailijat ottavat huomioon ennen kaikkea seuraavat parametrit: ruokien laatu ja valikoima, tarjottujen palvelujen taso, henkilökunnan asenne, laitoksen yleinen ilmapiiri, ulkoinen ja sisäinen sisustus sekä, tietysti tilan ja hinnan suhde.

1. Liiketoimintasuunnitelman yleinen osa

1.1 Liiketoimintasuunnitelman tarkoitus ja liiketoimintatavoitteet

Liiketoimintasuunnitelma on yrityksen kehittämissuunnitelma, joka on välttämätön yrityksen uusien toiminta-alueiden kehittämiseksi, uudentyyppisten yritysten luomiseksi. Liiketoimintasuunnitelma voidaan laatia sekä uudelle syntyvälle yritykselle että jo olemassa oleville taloudellisille organisaatioille niiden seuraavassa kehitysvaiheessa.

Liiketoiminnan suunnittelu ratkaisee seuraavat ongelmat: 1. Määrittää yrityksen elinkelpoisuuden ja tulevan kestävyyden asteen, vähentää liiketoiminnan riskiä; 2.Määrittää liiketoimintanäkymät määrällisten ja laadullisten kehitysindikaattoreiden järjestelmän muodossa; 3. herättää huomion ja tarjoaa tukea yrityksen mahdollisilta sijoittajilta; 4. Auttaa sinua saamaan suunnittelukokemusta.

Markkinataloudessa liiketoimintasuunnitelma on työväline, jota käytetään kaikilla yrittäjyyden osa-alueilla. Liiketoimintasuunnitelma kuvaa yrityksen toimintaprosessia, näyttää kuinka sen johtajat aikovat saavuttaa tavoitteensa ja tavoitteensa sekä lisätä työn kannattavuutta. 1 Hyvin laadittu liiketoimintasuunnitelma auttaa yritystä kasvamaan, saavuttamaan uusia asemia markkinoilla, joilla se toimii, sekä laatimaan pitkän aikavälin kehityssuunnitelmia. Liiketoimintasuunnitelma perustuu: - tiettyyn projektiin tietyn tuotteen (palvelun) tuottamiseksi - uudentyyppisen tuotteen luomiseen tai uusien palvelujen tarjoamiseen (tarpeiden täyttämisen ominaisuudet jne.); - kattava analyysi organisaation tuotannosta, taloudellisesta ja kaupallisesta toiminnasta, jonka tarkoituksena on tuoda esiin sen vahvuudet ja heikkoudet, erityispiirteet ja erot muihin vastaaviin yrityksiin; - tutkimus erityisistä taloudellisista, teknisistä, taloudellisista ja organisatorisista mekanismeista, joita taloudessa käytetään tiettyjen tehtävien toteuttamiseen.

Liiketoimintasuunnitelman avulla voit ratkaista useita ongelmia, mutta tärkeimmät niistä ovat seuraavat:

1) Yrityksen kehityssuuntien taloudellisen kannattavuuden perustelut;

2) Toiminnan odotettavissa olevien taloudellisten tulosten laskeminen, ensisijaisesti myyntimäärät, voitot, pääomatulot;

3) Valitun strategian toteuttamiseen tarkoitetun rahoituslähteen määrittäminen, ts. tapoja keskittää taloudelliset resurssit;

4) Sellaisten työntekijöiden valinta, jotka pystyvät toteuttamaan tämän suunnitelman.

Liiketoimintasuunnitelma on tärkeä keino kasvattaa yrityksen pääomaa. Liiketoimintasuunnitelma toimii liiketoimintaehdotuksen perustana tulevien kumppaneiden kanssa käytävissä neuvotteluissa. Ennen pääoman riskinottoa sijoittajien tulee olla varmoja siitä, että hanke on suunniteltu huolellisesti, ja olla tietoisia sen tehokkuudesta.

Liiketoimintasuunnitelman rakenne.

Liiketoimintasuunnitelma koostuu seuraavista osista: 1. Yrityksen valmiudet (yhteenveto); 2. Tavaratyypit (palvelut); 3. Tavaroiden markkinat; 4. Kilpailu myyntimarkkinoilla; 5. Markkinointisuunnitelma; 6. Tuotantosuunnitelma; 7. Organisaatiosuunnitelma; 8. Yrityksen toiminnan oikeudellinen tuki; 9. Riskien ja vakuutusten arviointi; 10. Rahoitussuunnitelma; 11. Rahoitusstrategia.

1.2. Yhteenveto

Liiketoimintasuunnitelma on omistettu tuotannon organisoinnin tehokkuuden osoittamiseen udmurtilaisen keittiön ravintolassa (ZAO Sion). Yritys on tarkoitus ottaa käyttöön vuonna 2009 perustajien henkilökohtaisen panoksen perusteella, omistusmuoto on yksityinen, tuotantolaitteet sijaitsevat vuokra-alueilla.

Ehdotettu liiketoimintasuunnitelma antaa mahdollisille liikekumppaneille mahdollisuuden saada vastauksia kysymyksiin yrityksen toiminnasta potentiaalisena liikekumppanina sekä arvioida yritysyhteistyön luotettavuutta ja houkuttelevia puolia; osakkeenomistajilla on objektiivista tietoa ravintolan toiminnasta, he arvioivat realistisesti tuloksia ja kehityssuunnitelmia sekä pullonkauloja ja johdon toimenpiteitä niiden ratkaisemiseksi.

Tämäntyyppisen liiketoiminnan valinta selittyy ennen kaikkea yrityksen perustajien kokemuksella ravintola-alalta. Tällä hetkellä ravintola-alan tilanne mahdollistaa vakaan tuottoprosentin saavuttamisen, koska keskitulotason potentiaaliset kuluttajat on kohdistettu oikein.

Yrityksen markkinastrategian toteuttaminen perustuu asiakkaiden houkuttelemiseen läheisistä toimistoista ja laitoksista päiväsaikaan, mikä tarjoaa vakaat myyntimarkkinat, ja iltaisin asiakkaiden houkuttelemiseen ulkomainonnan avulla (pääasiassa).

Vuorovaikutus luotettavan raaka-aineiden ja puolivalmisteiden sekä valmiiden tuotteiden (sikarit, alkoholijuomat, vesi jne.) toimittajan kanssa on vakaa tuotantokäyttöpääoman lähde, toimitukset tapahtuvat päivittäin.

Yhtiön nykyinen strategia on asiakkaiden houkutteleminen ja pysyvän asiakaskunnan hankkiminen sekä markkinoiden vahvistaminen. Samaan aikaan JSC Sion suunnittelee jatkossa kehittyessään avaavansa kesäterassin lämpimänä vuodenaikana sekä saavuttavansa ravintolan maksimaalisen käyttöasteen milloin tahansa sen toiminta-aikana eli klo 12. 12 keskiyöllä.

Yrityksen kehittämisen ensimmäinen vaihe vie vuoden verran aikaa, jonka jälkeen yrityksen perustamisprosessi päättyy, jolloin yritys on saavuttanut tietyn maineen potentiaalisten asiakkaiden keskuudessa lisääntyneen huomion vuoksi heidän tarpeisiinsa ja saa imagoa luotettavasta liikekumppanista.

ZAO Sionin ensimmäisen toimintavuoden tavoitteena on kattaa tuotteillaan 5,8 % olemassa olevista catering-markkinoista. Myöhemmät kehitysvaiheet sisältävät vakaan aseman saavuttamisen omalla markkinaraollasi ja markkinaosuuden kasvattamisen edelleen.

Hankkeen taloudellinen perustelu ja tehokkuus voivat perustua seuraaviin numeerisiin tunnuslukuihin, jotka on laskettu tulevaisuutta varten ravintolan ensimmäisen toimintavuoden lopussa:

1. Arvioitu myyntimäärä - 35 500 tilausta;

2. tulot tuotteiden myynnistä - 31 950 tuhatta ruplaa;

3. tuotantokustannukset - 17175,82 tuhatta ruplaa;

4. bruttovoitto hankkeen toteuttamisesta - 14 140 tuhatta ruplaa.

Johdon luottamus liiketoiminnan onnistuneeseen kehittämiseen perustuu siihen, että tuotteiden ensimmäisen olemassaolovuoden odotetulla kysyntätasolla on vakavaraisuuden tukemana tasainen nousutrendi, joka luo tulevaisuuden toiminnan näkymiä. Yrityksen asiantuntijoiden ja henkilöstön koulutustaso ja pätevyys antaa ainutlaatuisen kuvan tarjottavasta tuotteesta ja sen yksilöllisyydestä asianmukaisella suorituslaadulla.

2. Yritys JSC "Sion"

2.1. Projektin toteutuksen organisointi

Yritys syntyi perustajien henkilökohtaisen panoksen perusteella, omistusmuoto on yksityinen, tuotantolaitteet sijaitsevat vuokra-alueilla.

Sion-ravintola aloitti toimintansa vuonna 2009 ja on suljettu osakeyhtiö, jonka osakepääoma on 4 500 tuhatta ruplaa. Perustajat ovat yksityishenkilöitä - Venäjän federaation kansalaisia: 2 henkilöä. Yrityksellä on itsenäinen tase, käyttö- ja muut pankkitilit, nimellinen sinetti, leimat, lomakkeet ja muut oikeushenkilön tiedot.

2.2. Oikeudellinen tuki

Venäjän federaation 21. lokakuuta 1994 annetun siviililain ja 26. joulukuuta 1995 annetun liittovaltion lain nro 208-FZ ”Osakeyhtiöistä” mukainen osakeyhtiö tunnustetaan kaupalliseksi organisaatioksi, jonka osakepääoma on jaettu tietty määrä osakkeita, jotka todistavat yhtiön osakkaiden (osakkeenomistajien) vastuuoikeudet suhteessa yhteiskuntaan.

Osakepääoma muodostuu osakkeenomistajien hankkimien osakkeiden nimellisarvosta, ja se määrää JSC:n omaisuuden vähimmäismäärän, joka takaa sen velkojien edut.

Tiettyyn määrään osakkeita jaetun osakepääoman olemassaolo on osakeyhtiön välttämätön ominaisuus.

Yhtiö on juridinen henkilö ja omistaa erillistä omaisuutta, joka on kirjattu sen itsenäiseen taseeseen.

Liikeidea - vanhan venäläisen keittiön ravintola

Mitä esi-isämme söivät ennen perunoiden tuomista Eurooppaan? Mitä tarjottiin pöytään, kun sellaisista "venäläisistä" ruoista kuin nyytit, täytetyt paprikat, kotletit tai hyytelöliha ei tiedetty mitään?

Mitä söit lomalla, kun ei ollut Olivier-salaattia, shish kebabia, keksejä, makeisia ja kakkuja? Mitkä juomat olivat suosittuja? Tiedetään, että sbiten ja hunaja olivat erittäin suosittuja, mutta en ole koskaan kokeillut niitä, etkö sinä?

Onneksi on säilynyt venäläisen keittiön muinaisia ​​reseptejä sisältäviä kirjoja, joiden avulla voidaan palauttaa Petriiniä edeltäneen ajan venäläinen ruokapöytä. Tämä on massa kotieläinten, siipikarjan, riistan ja kalan lihasta valmistettuja ruokia. Piirakat erilaisilla täytteillä, muroilla, makeisilla ja juomilla. Lisäksi kaiken tämän loiston keittämiseksi tarvitset todellisen venäläisen uunin. Jokainen, joka on syönyt leipää, piirakkaa tai kaalikeittoa oikeasta uunista ainakin kerran elämässään, ymmärtää, miksi vaadin tätä vaatimusta.

Sienillä ja vihanneksilla haudutettua lihaa

Leikkaa liha (sianliha tai lammas) 2x3 cm:n paloiksi, paista kevyesti pannulla sipulien ja sienten kanssa, siirrä kaikki valurautakattilaan. Lisää porkkanat ja nauriit, leikkaa suikaleiksi, murskaa valkosipuli suolalla, lisää hieman vettä, peitä kannella ja laita uuniin noin tunniksi.

Miksi vanhaa venäläistä ruokaa tarjoilevan ravintolan liikeidea on kysytty? Ensinnäkin se on herkullista (tietenkin, jos olet hyvä kokki tai voit palkata hyvän kokin, joka on todella intohimoinen venäläisestä keittiöstä). Toiseksi tämä on todella eksoottista nykyvenäläisille, ulkomaalaisista puhumattakaan. Kolmanneksi, tämä vain osuu monien nykyajan ihmisten halun aaltoon syödä terveellisempää ja luonnollisempaa ruokaa. Neljänneksi, yhä useammat ihmiset alkavat olla vakavasti kiinnostuneita tosihistoriasta, mukaan lukien se, mikä oli täällä ennen Venäjän kastetta.

Koska vaikka papit väittävät, että sivilisaatio tuli meille vain kristinuskon myötä ja ennen sitä melkein kävelimme nahoissa, lukuisat lähteet osoittavat, että itäslaaveilla oli suuria kaupunkeja, laajaa kauppaa, vaikuttava jumalien panteoni, lukuisia käsitöitä, kauniita vaatteita. ja runsas keittiö, joka koostuu lukuisista ruoista ja juomista. Minusta tämä kaikki on enemmän kuin mielenkiintoista!

Venäläisen keittiön ravintolan avaamiseen tarvitset:

1. Mieti ravintolan konseptia.
2. Kehitä yksityiskohtainen, jotta ymmärrät, kuinka paljon rahaa kaikkeen tähän tarvitaan ja kuinka nopeasti kustannukset tulevat takaisin.
3. Etsi huone ravintolan avaamiseksi (joten voit rakentaa sinne uunin - painava ja vaikuttava rakennelma).
4. Täytä kaikki tarvittavat asiakirjat (lisätietoja alla).
5. Yritä saada avustusta tai lainaa valtiolta aloittavana yrittäjänä.
6. Suorita korjaustyöt huoneessa ja sen edessä (mukaan lukien uunin rakentaminen).
7. Osta kaikki tarvittavat laitteet ja varusteet.
8. Keksi ruokalista (älä yritä kattaa kaikkea kerralla; alkuun riittää pari tusinaa ruokaa ja 10-15 juomatyyppiä).
9. Etsi toimittajia. Meidän tapauksessamme nämä ovat maanviljelijöitä, metsästystiloja ja hankintatiloja.
10. Valitse henkilökunta.

Varaudu siihen, että sinun ja henkilökuntasi täytyy itse suolata laardia, sieniä ja kaalia, liottaa omenoita, kirsikoita, puolukoita, karpaloita, tehdä hilloa ja tehdä muita valmisteluja laitoksellesi.

Ravintolan avaamiseen vaadittavat asiakirjat

Ennen kunnostustöiden suorittamista tiloissa on hankittava lupa paikan paikantamiseen. Tämä asiakirja edustaa virallista suostumusta ravintolan sijoittamiseen tiettyyn tilaan, ja sen on myöntänyt Rospotrebnadzor. Sen täyttää terveys- ja epidemiologisen aseman ylilääkäri 10 päivän kuluessa. Sen hankkimiseksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

• valtion rekisteröintitodistus;
• tilojen vuokrasopimus (tai omistustodistus);
• päätelmät raaka-aineista ja valmiista tuotteista;
• henkilöstön lääkärintarkastuksen tulokset.

Lisäksi vaaditaan muita asiakirjoja:

• vähittäismyyntilisenssi (myönnetty 1 vuodeksi);
• viina lisenssi;
• patentti kaupankäynnin harjoittamista varten (paikallishallinnon myöntämä).

Palkkaa asianajaja, jotta et tuhlaa kaikkia hermojasi ja paljon aikaa kaikkien tarvittavien asiakirjojen valmisteluun.

Haluaisin neuvoa kaikkia skeptikkoja vierailemaan Ukrainassa. Vaikka ihmiset eivät asu siellä rikkaammin kuin Venäjällä, löydät joka askeleelta erittäin kunnollisia kahviloita ja ravintoloita, joissa on paikallista ruokaa ja alhaiset hinnat. Lisäksi ihmiset käyttävät niitä paitsi iltaisin juodakseen lämpimässä seurassa, myös aamiaisella, lounaalla, pitääkseen liikekokouksen, juodakseen teetä ja lukeakseen sanomalehteä. (Valitettavasti tämä toive on vanhentunut. Nyt en voi neuvoa ketään menemään Ukrainaan. Mutta on ilo todeta, että venäläiset viettävät yhä enemmän iltoja ja tapaamisia ystävien kanssa kodin ulkopuolella, ja ruokailupisteiden määrä, mukaan lukien kansallisruokia palveleva, kasvaa silmiemme edessä).

Lopuksi tarjoan erittäin herkullisen videon siitä, mitä herkullista ruokaa voidaan valmistaa venäläisessä uunissa:

liittyvät aiheet

Elena klo 05:59


Ravintolan ideaksi valittiinkin varsin mielenkiintoinen teema. Mielestäni missään muussa keittiössä maailmassa ei ole niin erilaisia ​​ruokia, varsinkin kun venäläinen keittiö tunnetaan laajalti melkein monissa maissa. Ei vain turistit, vaan maanmiehet haluavat käydä tällaisessa ravintolassa.

Vastaus

ira1161 klo 04:55


Mielestäni tämä ajatus on erittäin mielenkiintoinen. Ja tämä ravintola tulee olemaan kysyntää, ainakin turistien keskuudessa. Loppujen lopuksi ulkomaalaiset haluavat aina maistaa maan kansallisruokia

Vastaus

Bogomir klo 10:52


Halusin nähdä artikkelissa luettelon (likimääräinen) venäläisistä keittiöistä... anteeksi, etten nähnyt sitä. Mutta mielestäni niitä ei ole tarpeeksi asiakkaan tarpeisiin.

Muuten, Ukrainassa on todellakin paljon kahviloita ja ravintoloita, jotka väittävät tarjoavansa ukrainalaista ruokaa, mutta ne tarjoavat usein ei-slaavilaisia ​​kulinaarisia herkkuja...

Vastaus

Hankkeen kuvaus:

kahvila on tarkoitettu kaiken ikäisten vierailijoiden rentoutumiseen;

sijainti - Nižni Novgorod, Avtozavodsky-alue, Yuzhny Boulevard -kadulla d8;

hyvät kulkuyhteydet;

metron läheisyys;

65 paikkaa (20 pöytää);

työajat: klo 11.00-24.00;

kokonaispinta-ala - 255 neliötä m.

Hankkeen rahoitus (prosenttiosuus):

• - omat varat - 50 %;
• - lainatut varat - 50%.

Projektin takaisinmaksuaika 3 vuotta

Kehittäjä: Piunovskaya S.

Liikesalaisuuslausunto

Hankkeen hakijan tiedot

Liiketoimintasuunnitelman kehittäminen 65-paikkaiselle venäläisen keittiön kahvilalle

Liiketoimintasuunnitelman yhteenveto

1. Projektin ydin

Hankkeen tavoite: kahvilan avaaminen

Ilmoitettu liiketoiminta liittyy elintarviketeollisuuteen sekä vapaa-ajan ja viihteen järjestämiseen.

Kahvila on yritys, joka tarjoaa vierailijoille ruokaa ja virkistystä ravintolaan verrattuna rajoitetulla tuotevalikoimalla. Myy merkkituotteita, mittatilaustyönä valmistettuja ruokia, tuotteita ja juomia.

Ruoat ovat pääosin helppoja valmistaa, ja kuumia juomia on laajennettu. (GOST R 50762-2007 mukaan).

Kahvilat erottuvat:

• - myydyn tuotevalikoiman mukaan - erikoistumaton ja erikoistunut (jäätelöbaari, konditoriakahvila, meijerikahvila, pizzeriakahvila jne.);
• - palvelevan väestön ja kuluttajien etujen mukaan, mukaan lukien sisustussuunnittelu, - nuoriso-, lasten-, opiskelija-, toimisto-, kahvila-klubi, internetkahvila, taidekahvila, kahvila-taverna jne.;
• - sijainnin mukaan - asuin- ja julkisissa rakennuksissa, mukaan lukien irralliset rakennukset, hotellirakennukset, juna-asemat; kulttuuri-, viihde- ja urheilutiloissa; virkistysalueilla;
• - palvelumenetelmien ja -muotojen mukaan - tarjoilijapalvelulla ja itsepalvelulla;
• - toiminta-ajan mukaan - pysyvä ja kausiluonteinen;
• - tilojen koostumuksen ja käyttötarkoituksen mukaan - kiinteät ja liikkuvat (ajokahvilat, vaunukahvilat, meri- ja jokilaivojen kahvilat jne.).

Ruokavalikoima riippuu kahvilan erikoistumisesta. Tarjoilijapalvelun tarjoavien kahviloiden ruokalistalla on erikoisruokia, jotka on valmistettu tilauksesta, mutta enimmäkseen pikaruokaa.

Konseptin valinta

Kahvila on tarkoitettu kaiken ikäisten vierailijoiden rentoutumiseen.

Menu sisältää kuumia juomia, kylmiä juomia, leivonnaisia, lämpimiä ruokia, kylmiä ruokia; jauhotuotteet toimitetaan kahvilaan valmiina tuotteina.

Myyntitilojen lisäksi kahvilassa on pukuhuone ja wc-tilat.

Kahvila - ilon, juhlan, hauskanpidon ilmapiiri.

Kahvilalla on seuraavat ominaisuudet:

• · kaunis, kirkas, upea;
• · kahvilassa ei tupakoida;
• · huoneet tuuletetaan, mutta ilman vetoa;
• · tuoreet ja terveelliset tuotteet;
• · musiikki on rauhallista;
• · Ympäristö on turvallinen lapsille.

Suunnitellussa kahvilassa on myös sellainen palvelu kuin juhlien, häiden ja yritystilaisuuksien järjestäminen.

Edut

Azimut-kahvilassa on kätevät aukioloajat, jotka on suunniteltu siten, että aamulla klo 11.00-24.00 vierailijat voivat syödä ja pitää hauskaa. Juhlia, häitä ja yritystapahtumia varten kahvila voidaan sulkea erikoispalveluiden vuoksi.

Kahvilan kilpailukyvyn varmistavat:

kätevä sijainti, korkea maku, palvelun ja huollon taso, mikä antaa suuria etuja muihin kilpailijoihin verrattuna.

Kahvilan on tarkoitus avata vilkkaassa kaupunginosassa. Täällä on päivän aikana suuri virtaus jalankulkijoita, äitejä lasten kanssa ja nuoria. Siksi kahvilassa käymisessä ei ole ongelmia.

Pääasetukset

Tarkasteltavana olevan hankkeen toteuttamiseksi perustetaan uusi organisaatio: Strana Vkuslyandiya LLC, joka perustettiin vuonna 2015. Tähän mennessä yritys on vuokrannut omalla kustannuksellaan tiloja kahvilalle, joka sijaitsee osoitteessa: Nižni Novgorodin alue. N. Novgorod, Avtozavodsky piiri, st. Southern Boulevard d8. Suunniteltu kahvila on tarkoitus sijaita asuinrakennuksen pohjakerroksessa.

Projektin vaiheet

Valmisteluvaihe on osittain päättynyt - tilat on vuokrattu, konsepti on työstetty, viimeistelytyöt ja henkilöstön valinta on aloitettu.

Viimeistelytyön jälkeen on tarkoitus hankkia tarvittavat laitteet, huonekalut ja inventaario sekä saada luvat (alkoholilupa). Kahvilan avaamisen valmistelutöiden suunniteltu valmistumisaika on 5 kuukautta.

2. Hankkeen rahoitus

Hanke rahoitetaan 50 % lainavaroilla – pankkilainalla.

Taulukko 1 - Investointien ja rahoituksen rakenne, hiero.

Lainattuja varoja kerätään seuraavin ehdoin:

Taulukko 2 - Lainavarojen hankinnan ehdot

3. Projektin tehokkuus

Taulukko 3 - Hankkeen toteuttamisen taloudelliset indikaattorit, tuhat ruplaa.

Hankkeen parametrien kattava arviointi osoittaa, että hanke on erittäin houkutteleva investointiin.

Yrityksen tiedot

Yhtiö ei harjoittanut kaupallista toimintaa. Toimitusjohtajalla on menestyksekäs johtamiskokemus.

• 2. Tiedot hankkeen tärkeimmistä osallistujista:
• 1. Perustaja
• 2. Pääjohtaja

Korkeampi koulutus

Työkokemus - 12 vuotta

3. Toimitusjohtaja

Korkeampi koulutus

Työkokemus - 8 vuotta

4. Kokki

Korkeampi koulutus

Työkokemus - 20 vuotta

5. Pääkirjanpitäjä

Korkeampi koulutus

Työkokemus - 15 vuotta

Analyysi alan tilanteesta

Analyysi alan tilanteesta. Nykyään julkisen ruokailun ongelma kaupungin keskusalueilla on varsin ajankohtainen. Tällä alueella on useita toimistoja, pankkeja, suuria ja keskisuuria yrityksiä sekä Oka-hotelli. Tällä alueella nykyiset julkiset ravintolat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: suuryrityksiin ja pieniin yrityksiin.

Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat kahvilat ja ravintolat. Tämän ravitsemislaitosryhmän erottuva piirre on korkea palvelu ja palvelun laatu melko korkealla hinnalla (keskimääräinen lounas maksaa noin 300 ruplaa ja enemmän), eli ne on suunnattu ihmisille, joilla on korkea tulotaso.

Jälkimmäisiin kuuluu pieniä ruokapaikkoja, baareja ja ruokaloita. Ne tarjoavat halpoja, mutta eivät aina korkealaatuisia tuotteita. Sen valikoima on myös rajallinen, mikä johtuu käytössä olevien tilojen pienestä koosta ja tarvittavien laitteiden puutteesta. Kaiken edellä esitetyn perusteella voidaan päätellä, että kaupungin keskustassa toimivat ravintolat eivät pysty täysin tyydyttämään markkinoiden olemassa olevaa kysyntää ja nopealle palvelukahvilalle, jossa on laaja tuotevalikoima, korkea palvelu, on todellinen tarve. ja palvelun laatu ja suhteellisen alhaiset hinnat.

Tässä hankkeessa perustetaan yritys, jonka pitäisi täyttää tällä hetkellä tyhjänä oleva markkinarako tällä kaupungin alueella. Erityistä huomiota kiinnitetään asiakaspalvelun nopeuteen. Kahvila näyttää olevan erityisen suosittu lähiyritysten ja organisaatioiden työntekijöiden sekä heidän asiakkaidensa ja vierailijoidensa keskuudessa lounastauolla, jonka aika on, kuten tiedämme, tiukasti rajoitettu. Merkittäviä kausivaihteluita kysynnässä ei ole odotettavissa, sillä arkisin pääasiallisia kuluttajia ovat lähirakennusten työntekijät ja opiskelijat sekä iltaisin ja viikonloppuisin muilta alueilta kulttuuriharrastuksiin saapuvat ja kaupunkivieraat.

Hinnoittelupolitiikka on suunnattu kuluttajille, joilla on keskimääräiset tulot (tilastotietojen mukaan keskipalkka Nižni Novgorodin kaupungissa on 20 000 ruplaa). Koska tällä alueella on vähän tämän tason julkisia ravintoloita ja kahvilan kohdealue on käytännössä ilmainen, vakavaa kilpailua ei ole odotettavissa.

• Pääomasijoitukset: 4 400 000 ruplaa,
• Keskimääräiset kuukausitulot: 1 670 000 ruplaa,
• Nettotulos: 287 000 ruplaa,
• Takaisinmaksuaika: 24 kuukautta.

 

Kohde: osto- ja viihdekeskuksen ravintolan avaamiseen investoinnin kannattavuuden laskeminen.

Lyhyt kuvaus projektista

Ravintola tarjoaa vierailijoilleen laajan valikoiman eurooppalaisia ​​ruokia. Toimipisteeseen tulee baari, joka tarjoaa laajan valikoiman juomia, alkoholipitoisia ja alkoholittomia cocktaileja.

• Yrityksen kokonaispinta-ala: 385 neliömetriä. m
• Tuotantoala: 180 neliömetriä. m.
• Vierailijoiden tilojen pinta-ala: 205 neliömetriä. m
• Henkilökunta: 14 henkilöä/vuoro
• Istumapaikkoja: 60

Projektin alullepanija

Tämän ratoteuttaja on IP Smirnov A.G., joka on toiminut yrittäjänä vuodesta 2009, päätoimialana catering-palvelut (omistaa vuokralla 2 catering-pistettä).

Hankkeen perustelut

Sisään "N"(väkiluku 230 tuhatta ihmistä) 15. huhtikuuta 2013 on tarkoitus avata viisikerroksinen ostos- ja viihdekeskus "Babylon-5", jonka kokonaispinta-ala on 12 000 neliömetriä.

Kauppojen ja putiikien lisäksi Babylon-ostoskeskukseen mahtuu:

• 3D-elokuvateatteri (3 salia),
• pikaruokapaikka,
• lasten leikkipaikka.

Kaupungissa "N" ei ole vastaavia vähittäiskauppoja, joten ennustetaan, että merkittävä määrä ostajia vierailee kauppakeskuksessa joka päivä (etenkin viikonloppuisin ja pyhäpäivinä).

Tältä osin hankkeen alullepanija uskoo, että ravintolan avaaminen ruokakenttäalueelle on lupaava investointi.

Tuotevalikoima

• Salaatit ja kylmät alkupalat
• Toiset kuumat ruoat ja kuumat alkupalat
• Jälkiruoat, jäätelö
• Alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat

Ravintola sijaitsee kauppakeskuksen viidennessä kerroksessa (ruokakenttäalue). Varasto sijaitsee kauppakeskuksen pohjakerroksessa. Ruoat ja juomat kuljetetaan keittiöön tavarahissillä.
Tuotantotiloihin kuuluvat:

• hankintaalueet (liha-, kala- ja vihannesliikkeet)
• esivalmistelualueet (kylmä ja kuuma)
• keittiön ja astioiden pesualue.
• hallinnolliset tilat

Tuotantoalueet (myymälät) sijaitsevat ruoanvalmistusvaiheiden järjestyksen mukaan, mikä eliminoi kokonaan:

• raaka-ainevirtojen ja valmiiden ruokien risteys,
• likaiset ja puhtaat astiat,
• reitit työntekijöille ja vierailijoille.

Ravintolan aukioloajat: 12.00-24.00

Hyödykkeiden ja kassavirtojen liikkumiskaavio

Raha virtaa

Tavaravirrat

Elintarvikkeiden toimittajat
(jauhot, liha, kala, hedelmät, vihannekset jne.)

IP Smirnov A.G.
Ravintolapalvelut
yksinkertaistettu verojärjestelmä, tulot - kulut, 15 %

Ravintolavieraat
maksutapa: käteinen ja pankkipääte.

Alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien ja mehujen toimittajat.

LLC "Vostok"
Perustaja: Smirnov A.G (100%)
Alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien ja cocktailien myynti
yksinkertaistettu verojärjestelmä, tulot - kulut, 15 %

Baarien asiakkaat
maksutapa: käteinen ja pankkipääte

Organisaatiomuoto ja verotusjärjestelmä

Henkilökunta

Yrityksen henkilöstömäärä on yhteensä 23 henkilöä, työvuorot ovat vuorollisia, kaksi kahden jälkeen, vuorotyössä 11 henkilöä.

Palkkausjärjestelmä: kiinteä ja premium-osa. Kaikki työntekijät työllistyvät virallisesti. Sosiaaliturvamaksut maksetaan palkkasummasta (kiinteästä osasta).

Hankkeen toteutussuunnitelma

Ravintolan aukioloajat

Taiteilijanimi	13. tammikuuta	13. helmikuuta	13. maaliskuuta	13. huhtikuuta
Toiminnan rekisteröinti liittovaltion verohallinnossa (IP+LLC)
Vuokrasopimuksen solmiminen
Suunnitteluprojektin tilaaminen, laitoksen tekninen projekti
Laitteiden, astioiden, inventaarion, huonekalujen maksu (50 % ennakko)
Alkoholijuomien myyntiluvan rekisteröinti
Ravintolan tilojen korjaus ja valmistelu (valaistus, tilauskyltit, sisustus)
Rekrytointi
Loppumaksu laitteista, astioista, varastosta, huonekaluista
Laitteiden asennus ja asennus
Koulutus
Sopimusten solmiminen tavarantoimittajien kanssa kiinteän jätteen poistamisesta
Huonekalujärjestelyt ja koeajo
RosPotrebNadzorin ilmoitus toiminnan alkamisesta
Toiminnan aloitus

Yrityksen omistaja ohjaa jokaista ravintolan avaamisen vaihetta. Johtaja on tarkoitus palkata helmikuussa, ja hänen tehtäviinsä kuuluu työn toiminnanohjaus. Toimiston avaamiseen on suunniteltu kuluvan 3 kuukautta.

Hankkeen toteuttamisen yleinen kustannusarvio

Tämä rlaskelmilla sisältää alla olevat arviot, joita tulee pitää vain suuntaa antavina, todelliset luvut riippuvat henkilökohtaisesta tilanteestasi.

Kustannuskohde	Kulujen määrä, hiero.
Toiminnan rekisteröinti liittovaltion veropalveluun, osakepääoman siirto LLC:lle, alkoholilisenssin saaminen, käyttötilin avaaminen
Tilaa suunnittelu- ja tekninen projekti ravintolaan
Korjaus ja sisustus, tilojen saattaminen RosPotrebNadzorin vaatimusten mukaiseksi, valaistus, opasteet
Varusteiden hankinta (keittiölaitteet, kassalaitteet, jakelulinja, salaattibaari, tilauspääte)
Astioiden ja kodintarvikkeiden osto
Kalusteiden ostaminen (pöydät, tuolit, ripustimet jne.)
Astioiden teknisten eritelmien ja eritelmien kehittäminen
Ruoan ja juoman ostaminen
muut kulut
Käyttöpääoma (rahoitustoiminnan tasolle asti)
Kaikki yhteensä	4 400 000

Ravintolan avaamisen kokonaisinvestointi on 4,4 miljoonaa ruplaa. Tämä summa sisältää kaikki tarvittavat kulut, mukaan lukien omavaraisuuden saavuttamiseen tähtäävän toiminnan rahoituskustannukset. Kaikki sijoitukset tehdään hankkeen alullepanijan henkilökohtaisista säästöistä.

Suunnitellut tulosindikaattorit vuosille 2013 ja 2014.

Suunniteltu tulo- ja menobudjetti (BDR) vuodelle 2013, tuhatta ruplaa.

	1 neliö 13 vuotta	2 neliötä 13 vuotta	3 neliötä 13 vuotta	4 neliötä 13 vuotta
Tulot (ateriat + juomat
Tuotteen hinta
Myynti ostohinnoilla (ruokakulut)
Bruttovoitto
Yleiskulut
Palkka
Sosiaalinen Vähennykset
Yhteiset maksut
muut kulut
Voitto ennen veroja
Verot (USN)
Osingot
Nettotulo

Suunniteltu tulo- ja menobudjetti (BDR) vuodelle 2014, tuhatta ruplaa.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Tulot (ateriat + juomat
Tuotteen hinta
Vaatteiden myynti ostohinnoilla
Bruttovoitto
Yleiskulut
Palkka
Sosiaalinen Vähennykset
Yhteiset maksut
Hallintokulut (viestintä, internet, kassapalvelut)
muut kulut
Voitto ennen veroja
Verot (USN)
Osingot
Nettotulo

BDR kuvastaa toiminnan todellista tulosta. Kaikki laskelmat tehtiin konservatiivisesti: tulojen määrä ennustettiin minimiarvojen perusteella, kun taas menopuoli päinvastoin perustui maksimiarvoihin.

Kustannusosa

Ravintolakulut koostuvat seuraavista kustannusryhmistä:

• Yleiskulut

Myytyjen astioiden hinta

Valmisruokien keskimääräinen korotus on 200-300 %, juomissa noin 70 %, kahvissa, teessä 500-700 %, jälkiruokissa ja jäätelössä 300 %.

BDR käytti laskelmissa painotettua keskiarvoa 260 %.

Yleiskulut

• Henkilökunnan palkat (palkka + bonus)
• Sosiaalimaksut palkkasummasta (vain palkkaosasta)
• Vuokrata
• Yhteiset maksut
• Mainonta
• Hallinnolliset kulut
• muut kulut

Kokonaiskustannusten rakenne on selkeästi esitetty seuraavassa kaaviossa:

Asiakkaiden varojen jakautuminen näkyy selkeästi seuraavassa kaaviossa:

Ostajalta saaduista 1 ruplasta lähetetään tuotteiden ostoon 37 kopekkaa, yleiskuluihin 49 kopeikkoa, verojen ja osinkojen maksamiseen 3 kopeikkoa, ravintoloitsijan nettotulos 11 kopekkaa.

Hankkeen kassavirta vuosille 2013 ja 2014

Esimerkki kassavirtabudjetin (CFB) laskemisesta vuodelle 2013 tuhansina ruplina.

	1Q13	2Q13	3Q13	4Q13
Tuotteiden osto
Investointikustannukset
Verot (patentti)
Osingot

Kassavirtabudjetti (CFB) vuodelle 2014, tuhatta ruplaa.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Käteinen kauden alussa
Kassavirta ydintoiminnasta
Tuotteiden osto
Liikekulut
Investointikustannukset
Verot (patentti)
Osingot
Taloudellisen toiminnan tasapaino
Käteinen kauden lopussa

BDDS näyttää asiakkaiden toiminnan rahavirrat (varojen tosiasiallinen saaminen ja kuluminen). Koska ostaja maksaa tavarat toimituksen yhteydessä, varojen vastaanottaminen on sama kuin BDR. Kustannusosuus ennustettiin samalla tavalla kuin BDR.

Sijoitetun pääoman tuottolaskelma

• Projekti alkaa: tammikuu 2013
• Toiminta alkaa: huhtikuu 2013
• Toiminnan kannattavuus saavuttaa: toukokuu 2013
• Sijoitetun pääoman tuottopäivä: joulukuu 2014
• Projektin takaisinmaksuaika: 24 kuukautta.
• Sijoitetun pääoman tuotto: 50 %.

Lisäys

Jos tarvitset yksityiskohtaisemman liiketoimintasuunnitelman, tutustu BiPlan Conslatingin tarjoukseen. Maksullinen ja ilmainen versio on saatavilla, maksullinen versio sisältää kaikki tarvittavat laskelmat lainan ja tuen saamiseksi. .