Մեծ նրբություն՝ ջայլամի ձու և դրա առանձնահատկությունները. Ջայլամի ձու

Որքա՞ն արժե ջայլամի ձվերը (1 հատի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Ընդամենը 10 տարի առաջ ջայլամի ձվերը մեր լայնությունների բնակիչների մեծ մասի կողմից ընկալվում էին որպես արտասովոր և անհայտ արտադրանք: Հիմա ամեն ինչ փոխվել է, և ջայլամի ֆերմաները սկսել են հայտնվել ամբողջ հետխորհրդային տարածքում, ինչպես սնկերը՝ անձրևից հետո։ Այժմ ջայլամի ձու գնելը խնդիր չէ ոչ միայն անմիջապես մթերողից, շատ խոշոր մթերային խանութներ կարող են պարծենալ, որ ունեն հատուկ ապրանքներ դարակում:

Հետաքրքիր է, որ ջայլամի ձվերը բաղադրությամբ կամ օգտակար հատկություններով առանձնապես չեն տարբերվում սովորական հավի ձվերից։ Ջայլամի ձվերի աննախադեպ չափը զարմանալի է. Ջայլամի մեկ ձվի միջին քաշը 1,5-2 կգ է, որը համապատասխանում է 36 հավի ձվի։ Ջայլամի ձվերը համարվում են ամենամեծը Երկիր մոլորակի վրա, քանի որ... տրամագծով մեկ ձվի չափը հասնում է մինչև 20 սմ-ի, որքան էլ զարմանալի է, ջայլամի ձվի դեղնուցը ընդհանուր քաշից զբաղեցնում է ընդամենը 350 գրամ, մնացածը սպիտակն է։

Ջայլամը պատկանում է Ջայլամի ընտանիքին և չթռչող թռչուն է։ Ներկայումս ջայլամները բուծվում են այնպես, ինչպես թռչնամսի մյուս տեսակները (հավ, բադ): Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ոչ միայն ջայլամի ձվերը, այլև թռչնի միսը։ Ջայլամները սնվում են բուսական մթերքներով և մանր միջատներով։ Ենթադրվում է, որ մեկ ջայլամը կարող է ձու դնել 30 տարի, ուստի տնտեսական օգուտների տեսանկյունից ջայլամի ֆերման բավականին շահութաբեր ձեռնարկություն է։ Էգ ջայլամը մեկ սեզոնի ընթացքում կարող է ածել մինչև 100 ձու, որոնցից յուրաքանչյուրը կարժենա առնվազն 1500 ռուբլի:

Իհարկե, ջայլամի ձվերը դեռ այնքան տարածված չեն, որքան հավի կամ լորի ձվերը: Այնուամենայնիվ, արտադրանքը կամաց-կամաց թափ է հավաքում, և ավելի ու ավելի շատ ռեստորաններ են դիմում ֆերմերներին էկզոտիկ բաղադրիչի համար: Գուրմանները և նրանք, ովքեր սիրում են զարմացնել իրենց հյուրերին ջայլամի ձվից պատրաստված անսպասելի մեկ ուտեստով (10 հոգու համար) նույնպես հետ չեն մնում ռեստորաններից։ Որոշ սննդաբաններ այնքան են սիրում ջայլամի ձվերը, որ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս մթերքը՝ որպես վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր:

Ջայլամի ձվի քիմիական կազմի մեջ զգալի տարբերություն կա այլ թռչնամսի ձվերից։ Ջայլամի ձվերը պարունակում են մեծ քանակությամբ թթուներ, ինչպիսիք են լիզինը և թրեոնինը: Սրանք բնական օգտակար ամինաթթուներ են: Ջայլամի ձվերը նույնպես ցածր խոլեստերինի պարունակություն ունեն: Բժիշկներն ասում են, որ ջայլամի ձվերը կարող են լավ այլընտրանք լինել բոլոր սովորական հավի ձվերին։ Ջայլամի ձվի վիտամինային և հանքային բաղադրությունը օգտակար կլինի բոլոր մարդկանց՝ առանց բացառության։ Ջայլամի ձուն առավել օգտակար են տարեցների ու երեխաների համար։

Ջայլամի ձվի կալորիականությունը 120 կկալ

Ջայլամի ձվի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju).

15,2 գ (~ 61 կկալ)
31,3 գ (~ 282 կկալ)
0 գ (~0 կկալ)

Վերջերս այնպիսի թռչուն, ինչպիսին ջայլամն է, այլևս չի համարվում էկզոտիկ, քանի որ որոշ ֆերմերներ փորձում են ինքնուրույն բուծել այն: Այն ժամանակահատվածը, երբ այս թռչունները կարողանում են ձու ածել, ունի որոշ առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել։ Եվ շատ ֆերմերներ արդեն գնահատել են այն փաստը, որ ջայլամի ձվերը մեծ առևտրային արժեք ունեն։ Հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե որքան հաճախ է ջայլամը ձու ածում, տարեկան քանի ձու կարող է ածել և ինչ օգտակար նյութերով են օժտված։

Էգ ջայլամները սկսում են ձվադրել 24 ամսականից ավելի հազվադեպ, լինում են դեպքեր, երբ սկսում են ձվադրել 18 ամսականից; Ձվի արտադրությունը շարունակվում է մինչև թռչնի 45 տարեկանը, թեև նրանք ապրում են մինչև 60-70 տարի։

Ջայլամը տարեկան կրում է 50-60 ձու։ Ձվադրման ժամանակաշրջանների միջև լինում են 9-10 օր ընդմիջումներ։ Ձմռան սեզոնին ձվադրումը դադարում է։ Ձվի արտադրության վերսկսումը սովորաբար տեղի է ունենում գարնանային ապրիլ ամսին։ Պտղաբերությունն իրականացվում է երկու օրը մեկ, ընդ որում այդ գործընթացը տեղի է ունենում հիմնականում կեսօրից հետո:

Առաջին ձվադրման ժամանակ էգը 15 տոկոսով ավելի քիչ ձու է դնում՝ համեմատած հաջորդ սեզոնների հետ:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ առաջին տարում այն ​​դեռ շարունակում է աճել, ուստի պատրաստ չէ ամբողջ արտադրական ներուժն օգտագործել։ Կան ժամանակաշրջաններ, երբ էգը նույնիսկ ձու չի ածում և մնում է առանց սերունդ ամբողջ սեզոնի ընթացքում, այսինքն՝ մի ամբողջ տարի։ Բացի այդ, ձվի արտադրության որակի վրա ազդում է թռչունների պահպանումը։ Եթե ​​ազատ տեղաշարժի տեղ կա, սննդակարգը պարունակում է այնքան կանաչեղեն, որքան անհրաժեշտ է, և սենյակում ջերմաստիճանը հարմար է, ջայլամը լավ ձու է ածում։

Հրավիրում ենք դիտելու տեսանյութը, որը բացառիկ հնարավորություն է ընձեռում սեփական աչքերով տեսնելու, թե ինչպես է ջայլամի մոտ ածելը։

Մեկ տարում կարող է լինել մեկից ավելի սերունդ և մեկ տասնյակից ավելի ջայլամի ճտեր։ Շատերը հաճախ հարցնում են, թե ամսական քանի ձու կարող է արտադրել ջայլամը: Պատասխանը միանշանակ չէ. Միջին հաշվով մոտ 5-10 հատ: Սակայն, եթե օպտիմալ պայմաններ չստեղծվեն այս գործընթացի համար, կարող է նույնիսկ պատահել, որ մեկ տարում ոչինչ չստացվի։

Ջայլամի ձու

Ջայլամի ձուն կարող է ունենալ 500-ից 1800 գ զանգված: Քանի՞ հավի ձու է հավասար ջայլամի ձվին: Մոտ 35-40 հատ։ Կեղևի գույնը կարող է տատանվել գրեթե սպիտակից մինչև մի փոքր դեղնավուն: Նրա մակերեսը հարթ է և ունի տարբեր տրամագծերի ծակոտիներ։ Պատյանը կշռում է մոտ 200 գրամ, միջին հաստությունը գրեթե 4 մմ է։

Ջայլամի ձուն չափազանց ամուր է և կարող է դիմակայել 55 կգ ճնշմանը։ Հարկ է նշել, որ այն ձվերը կրում է մուգ կանաչ կեղևով, մինչդեռ աֆրիկյան ջայլամն ունի բաց կամ դեղնավուն ձվի կեղևի գույն:

Կառուցվածք

Ջայլամի ձուն աշխարհի բոլոր թռչուններից ամենամեծն է, թեև դրանք փոքր են հենց թռչնի չափի համեմատ: Նման արտադրանքի կառուցվածքը գործնականում չի տարբերվում հավի կամ լորի ձվերից, քանի որ դրանք պարունակում են նաև սպիտակուց, դեղնուց և կեղև: Նրանք տարբերվում են միայն գույնով, չափսերով և կազմով։ Հարկ է նշել, որ պտուղը, որը կշռում է 1600-1700 գ, պարունակում է գրեթե 1 կգ սպիտակուց և 300-350 գ դեղնուց։

Ջայլամի ձվերը կալորիականությամբ ավելի քիչ են, քան հավի ձվերը, և այս ցուցանիշը կազմում է 118 կկալ 100 գրամի դիմաց: Իսկ որքան օգտակար նյութեր են դրանք պարունակում, դրանք պարզապես վիտամինների պահեստ են՝ հարուստ են A, E վիտամիններով, լիզին ամինաթթուով։ Բացի այդ, այս մթերքներն ունեն շատ ցածր խոլեստերին, ինչը վկայում է այս մթերքի դիետիկ հատկությունների մասին։

Ջայլամի ձուն հիանալի լուծում կլինի սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման և նյութափոխանակության նորմալացման համար։ Բայց, ցավոք, դժվար է ձեռք բերել դրանցից այնքան, որքան կցանկանայիք, քանի որ դրանք այնքան էլ հաճախ չեն հայտնաբերվել վաճառքում և ունեն բավականին բարձր գին։

Ինչպե՞ս ճիշտ կոտրել այն:

Դուք չեք կարողանա ջայլամի ձուն դանակով կոտրել այնպես, ինչպես հավի ձուն:

Այն ճիշտ բացելու համար անհրաժեշտ է.

• Նախ, վերևում անցք արեք, այնուհետև ներքևում (սովորական էլեկտրական փորվածքը կօգնի ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը);
• ապա ձվի տակ պետք է գունդ կամ թավան դնել;
• դրանից հետո մնում է միայն այն փչել տարայի մեջ։

Գոյություն ունի նաև ջայլամի ձուն կոտրելու ևս մեկ միջոց։ Դրա համար կարող է անհրաժեշտ լինել փոքրիկ մուրճ և եղունգների ֆայլ:

Բացման հրահանգները հետևյալն են.

• Կեղևի վերին եզրը լցված է եղունգների ֆայլով;
• այնուհետև մուրճով փոս է արվում.
• Դրանից հետո «կափարիչը» կամաց-կամաց հանվում է։

Ոմանք փորձում են շատ զգույշ կոտրել պատյանը, որպեսզի հետագայում դրանից փորագրված կամ ներկված հուշանվերներ պատրաստեն։

Այս էկզոտիկ թռչունները շատ տարիներ առաջ ընտելացրել են ֆերմերները և այժմ բուծվում են կոմերցիոն ճանապարհով: Դուք կարող եք լավ շահույթ ստանալ այնպիսի ապրանքներ վաճառելուց, ինչպիսիք են միսը, ձուն, փետուրը, ճարպը և կաշին: Մենք ձեզ կասենք, թե որքան է ջայլամի ձվի արտադրությունը, երբ թռչունը սկսում և դադարում է ձու ածել, որքան կարող է ջայլամի ձուն կշռել և դրանցից քանիսն է պետք սպասել:

Ռուսաստանում ջայլամներ սկսել են բուծվել համեմատաբար վերջերս։ Ուստի ռուս ֆերմերներին հետաքրքրում է այս թռչունների վերաբերյալ ցանկացած տեղեկություն:

Գերազանց սերունդներ են հայտնվում այն ​​թռչունների մեջ, որոնք արմատներով և մանր քարերով խոտ են ուտում: Կենդանի քաշի ավելացումն ավելի արագ է տեղի ունենում, և ձվի արտադրության աստիճանը մեծանում է այն էգ ջայլամների մոտ, ովքեր շատ տեղ ունեն շարժվելու և ազատ ապրելու համար: Ջերմաստիճանի ցուցիչը նույնպես կարևոր դեր է խաղում՝ այն պետք է լինի 16 - 20 աստիճան Ցելսիուսի մակարդակում։

Ձվի արտադրության հաճախականության վրա ազդում է նաև սթրեսի բացակայությունը։ Թռչունները չեն հանդուրժում մի սենյակից մյուսը տեղափոխելը հետագա բնակության համար, ինչին, անշուշտ, կարձագանքվի ձվերի քանակի կրճատմամբ: Հակասթրեսային դիետան ներառում է վիտամինների կրկնակի չափաբաժին տեղափոխումից մի քանի օր առաջ։

Ջայլամները հաճախ ձու են ածում, եթե նրանց սննդակարգում կա խոտի ալյուր: Էգերի կողմից դրա օգտագործումը հատկապես կարևոր է ձմռանը։ Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե որքան է պահանջվում նման արտադրանք, ապա կարծիք կա, որ կերի ընդհանուր քանակի 5-7%-ը բավարար կլինի։ Ջայլամի ճտերի համար ընդունելի է նրանց սննդակարգում 3–5% խոտի ալյուր:

Այս թռչուններն ունեն ձվեր, որոնց գույնը կախված է էգերի փետուրների գույնից՝ հարուստ կանաչ, գրեթե սև, վարդագույն-դեղին: Պատյանը նման է ճենապակի, ուստի նկարիչները այն օգտագործում են զարդարելու կամ նկարելու համար: Կեղևը շատ կոշտ է, դժվար մշակվող, բայց միևնույն ժամանակ թեթև։ Դեղնուցը վառ դեղին է, սպիտակն ավելի թափանցիկ է ու ձանձրալի։ Այս ձվերի նպատակը նոր ջայլամներ արտադրելն է։ Մարդկանց կողմից ոչ թե ածանցյալ ձուն է սպառվում, այլ այն, որ ածել է երիտասարդ թռչունը։ Ջայլամի մեկ ձուն կարող է փոխարինել 26-42 հավի ձու:

Ե՞րբ է սկսվում ձվի արտադրությունը:

Ջայլամները ձու են ածում 2 տարեկանում։ Որոշ դեպքերում էգը ձու է կրում, երբ հասնում է 1,5 տարեկանին։ Այս ժամանակահատվածում էգերը հակված են չբեղմնավորված պատյաններ արտադրել: Էգերը հասուն են համարվում 40-րդ ամսում, իսկ Նանդու թռչնի համար այս ցուցանիշը տեղին է 2,5 տարեկանում:

Տարեկան քանի՞ անգամ են ջայլամները ձվադրում: Դա այնքան էլ հաճախ չի լինում՝ տարին երկու անգամ՝ աշնանը և ձմռանը: Բացառություն են կազմում իգական սեռի կազուարիները, որոնք ձվադրում են օգոստոսին։ Այս չթռչող թռչունները երբեք նույն կերպ չեն թռչում սեզոնից սեզոն: Հետևաբար, պետք չէ սպասել, որ Նանդուն այս տարի 60 ձու կդնի՝ պատճառաբանելով, որ անցյալ փետրվարին հենց այդքան ձու է եղել։

Ձվի արտադրության աստիճանի վրա միշտ ազդում են եղանակային պայմանները, սնուցումը (ավելի լավ է սննդակարգում միշտ բանջարեղեն լինի), ինչպես նաև բնակարանային պայմանները և այլ գործոններ։

Որքա՞ն է տևում

Ձվադրման գործընթացը տեղի է ունենում երկու օրը մեկ։ Որից հետո էգը հանգստանում է և ուժ է ստանում։ Սեզոնի ընթացքում առողջ թռչունների զույգը ձու է արտադրում 92%-ից ավելի բեղմնավորման մակարդակով: Դաշտանի սկզբում և վերջում նա կարող է չբեղմնավորվել:

Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի էգից կլատչը լցնելու համար: Դա տեղի է ունենում մոտ 2 ամիս: Եթե ​​թռչունները սկսել են ձվադրել փետրվարին, ապա վերջին սերունդը պետք է սպասել մարտի վերջին։ Աշնանը ջայլամները նույն ռիթմով ձու են տալիս, ինչի շնորհիվ տերը ստանում է նոր սերունդ և թարմ մթերքներ։

Ձվի ձևավորման համար պահանջվում է 2 օր։ Եթե ​​էգին ապահովեք լավ կենսապայմաններ և լավ սնուցում, նա կբերի 12 - 17 հատ յուրաքանչյուր ցիկլով։ Դրան հաջորդում է 1-2 շաբաթ ընդմիջում: Տարվա տաք ժամանակահատվածում տարեց կանայք ունենում են միջինը 2–4 նման ցիկլ։ Այս թռչունների ցիկլային բնույթի պատճառը գիտնականները լիովին պարզաբանված չեն: Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ երբեմն ցիկլը երկար է, արտադրվում է մինչև 27 ձու, իսկ երբեմն՝ կարճ, թռչունները արտադրում են մոտ 12 ձու։

Քանի՞ ձու է տալիս ջայլամը:

Որքա՞ն կարող է ամերիկյան ջայլամը պառկել սեզոնի ընթացքում: Սովորաբար այս թռչունը կրում է 40 - 80 հատ: պառկել է մեծ բնում: Ընդ որում, մեկ բնում կա 5 – 7 էգ ճարմանդ։ Խիտ պատյանով արտադրում են 15-ից 40 ապրանք։ Ինկուբացիոն շրջանը 1,5 ամիս է։

Ջայլամը նրան բերում է 11-ից 20 հատ։ Նա դա անում է հաճախ՝ օրական կամ 3 օրը մեկ անգամ: Այս սաղմերի կեղևը 1 մմ է։ Այս տեսակի թռչունների զուգավորման արդյունքը կարող է լինել մեկ ընդհանուր ճարմանդ՝ թվով 25 կտոր։

Էգ Կազուարին ձվեր է ածում բնի մեջ, որի հատակը պատված է մամուռով և տերևներով։ Դուք կարող եք իրականում գտնել 6 կտոր դրա մեջ: Նորմալ ինկուբացիայի դեպքում սերունդը հայտնվում է սեպտեմբերին:

Ձվի քաշը

Ամենամեծ չթռչող թռչնի ձվերի պարամետրերը տարբեր են՝ կախված նրա տեսակից։ Որքա՞ն է միջինում մեկ ձվի քաշը բոլոր ցեղատեսակների համար: Մոտ 2 կգ. Ջայլամի ձվի դեղնուցը կշռում է մոտավորապես 350 գրամ, իսկ սպիտակը՝ մոտ մեկ կիլոգրամ։ Միևնույն ժամանակ, կեղևի հաստությունը 0,5 սմ-ից մի փոքր ավելի է, օրինակ, էգ Էմուի ձուն կշռում է միջինը 700 գրամ, որոշ նմուշներ մինչև 900 գրամ: Իգական սովորական Cassowary-ի համար համապատասխան ցուցանիշը 500 գրամ է:

Բոլոր ձվամթերքների մեջ ռեկորդակիրը Չինաստանում ածած ջայլամի ձուն էր։ 18,67 սմ տրամագծով այն կշռել է 2,35 կգ։

Լեհական ռեստորաններում առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում այս էկզոտիկների ձվամթերքին։ Այնտեղ հաճախորդներին առաջարկում են էկզոտիկ ուտեստներ, իսկ 8–10 հոգու համար պատրաստվում է 1 ձվով ուտեստ։ Եթե ​​Ռուսաստանում 15 տարի առաջ նման ապրանքը համարվում էր հազվադեպություն, ապա այսօր այն ավելի տարածված է, քան երբևէ։

Որքա՞ն արժե նման ապրանքը Ռուսաստանում: Եթե ​​վերցնենք Մոսկվայի տվյալները, ապա մեկ ձուն միջինում արժե մոտ 1500-1600 ռուբլի։ Փոքր տնտեսություններում այն ​​արժե մոտավորապես 700 - 800 ռուբլի: Էգը յուրաքանչյուր սեզոնին կարող է արտադրել մինչև 80 կտոր ընտրված ապրանք, որի մեկ կիլոգրամն ընդհանուր արժե 15 դոլար: Իսկ վերջին տարիներին այս էկզոտիկ թռչնի միսն արժե 1 կգ-ը մոտ 17 դոլար։

Տեսանյութ «Ջայլամի ձու եփել».

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք ջայլամի ձուն կոտրել և եփել։

Մինչ օրս ջայլամն այլևս էկզոտիկ չէ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ ֆերմերներ փորձում են այն բուծել իրենք: Պետք է հաշվի առնել այն ժամանակի որոշ առանձնահատկություններ, երբ ջայլամը կարող է ձու դնել: Ֆերմերների մեծ մասը գնահատում էր այն փաստը, որ ջայլամի ձվերը բարձր արժեք ունեն:

Ե՞րբ են ջայլամները սկսում ձու ածել:

Եթե ​​պատասխանեք հարցին՝ ե՞րբ են ջայլամները ձվադրում, ապա երկու տարի անց սկսվում է ձվի արտադրությունը։ Երբեմն աֆրիկյան ջայլամը սկսում է ձու դնել մեկուկես տարեկանում: Թռչունները սկզբում կրում են չբեղմնավորված ձվի կեղևները: Էմուսները միայն քառասուներորդ ամսում են հասունանում, մինչդեռ Նանդաները կարող են բեղմնավորվել 2 տարեկան 5 ամսականում: Որպեսզի բեղմնավորումը հաջող լինի, դուք պետք է օգտագործեք բեղմնավորման ապացուցված տարբերակ՝ սրանք 2 կին և տղամարդ են:

Որքա՞ն հաճախ է ջայլամը թռչում: Տարվա ընթացքում այս թռչունները երկու անգամ ձու են դնում՝ աշնանը և ձմռանը: Cassowary ցեղատեսակի թռչունները հանդիպում են միայն տարին մեկ անգամ՝ ամռանը: Երկուսուկես ամսվա ընթացքում ջայլամը լրացնում է կալանքը։ Եթե ​​գործընթացը սկսվի փետրվարին, ապա վերջնական եզրակացությունը պետք է սպասել մարտի վերջին։

Աշնանային սեզոնին թռչունները թռչում են նորմալ տեմպերով։ Սելեկցիոներները ստանում են կամ ձու կամ ջայլամի ձագ: Հղիությունը տեղի է ունենում երկու ամսվա ընթացքում:

Քանի՞ ձու է ածում ջայլամը:

Անսովոր հանգամանքն այն է, որ ջայլամի ձուն կարող է տարբեր գույնի լինել։ Օրինակ՝ Նանդու ցեղատեսակն ունի ոսկե ձու, Էմու ցեղատեսակը՝ կանաչ ձվերը, իսկ աֆրիկյան ջայլամները կրում են սպիտակ ամորձիներ։ Քանի՞ ջայլամի ձու կարող է հայտնվել: Հասուն թռչունկարող է մեկ սեզոնի ընթացքում 80 ձու դնել: Չնայած պատահում է նաև, որ անհատը սեզոնին սերունդ չի տալիս։ Մեկ այլ հատկանիշ այն է, որ ջայլամները ամեն անգամ նույն ձվերը չեն ածում։ Օրինակ, եթե Էմուն նախորդ սեզոնում ունեցել է 70 սաղմ, ապա նման արդյունքի պետք չէ սպասել։

Հետևյալ հանգամանքները ազդում են ձվերի կրելու վրա.

• կերակրման պայմանները;
• բովանդակության որակը;
• եղանակ.

Շնորհիվ այն բանի, որ թռչունները միաժամանակ ձու չեն ածում, բավականին դժվար է կանխատեսել ջայլամի ձվերի քանակը։

Ջայլամի ձվի բնութագրերը

Ջայլամի ձվի կեղևը նման է ճենապակին։ Այն արտադրում է տարբեր և հետաքրքիր ապրանքներ, որոնք փորագրված և ներկված են: Ջայլամի ձվի կեղևը տպավորիչ է չափերով և ուժով, բայց միևնույն ժամանակ շատ թեթև է։ Շատ դժվար է կոտրել, իսկ գույնը կախված է ջայլամի փետուրների գույնից։ Դեղնուցը վառ հագեցած դեղին գույն ունի։ Նա շատ օգտակար.

Ջայլամի ձուն պինդ եփելու համար պահանջվում է ավելի քան մեկ ժամ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ ձու։ Այնուամենայնիվ, հաճախ դա շատ է, ուստի մնացորդները կարելի է դնել սառնարանում և պահել երեք օրից ոչ ավելի։ Ջայլամի ձվերը կարող են պահվել սառնարանում ավելի քան երկու ամիս՝ իրենց ամուր կեղևի պատճառով։

Որքա՞ն է կշռում ջայլամի ձուն:

Ամենամեծ չթռչող թռչունները ջայլամներն են։ Նրանք չափազանց տարածված են ֆերմերների շրջանում իրենց բարձր հարմարվողական կարողությունների շնորհիվ: Ձվի քաշը միջինում տատանվում է 1,7-ից 2 կգ: Եթե ​​համեմատեք հավի հետ, ապա հարաբերակցությունը կլինի 36:1: Դրա բավականին հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է բարձր խտության, իսկ հաստությունը 0,7 սմ է Այսպիսով, ջայլամի ձվի քաշը մի քանի անգամ ավելի է, քան հավի ձվի քաշը։

Որքա՞ն է ջայլամի ձվի առավելագույն քաշը: Որքա՞ն է ռեկորդը: Ամենամեծ ամորձին գրանցվել է Չինաստանում. որի տրամագիծը 18,6 սմ էր, քաշը՝ 2,3 կգ։ Այս ձվերը ցածր կալորիականությամբ են և իդեալական դիետիկ ուտեստ են: Նրանց համն առանձնահատուկ է. Ձվածեղը կստացվի այնպես, ինչպես կստացվեր 27 հավի ձվերից։

Ջայլամի ձվի առավելությունները

Այդպիսին մթերքները հարուստ են վիտամիններով, ամինաթթուներ, հանքանյութեր։ Սա դիետիկ ուտեստ է, քանի որ դրանք ավելի քիչ խոլեստերին են պարունակում, քան հավի ձուն։ Դրանք պարունակում են օմեգա-6 և օմեգա-3, ուստի սա հիանալի կանխարգելիչ է անոթային և սրտային հիվանդությունների դեմ։ Ջայլամի ձվերը պարունակում են նաև A և E վիտամիններ: Դրանք նպաստում են աչքերի և մաշկի գեղեցկությանը և առողջությանը:

• Ձուն կարելի է եփել այնպես, ինչպես հավի ձուն։ Կարող եք տապակած ձու կամ ձվածեղ պատրաստել։ Նրանք շատ տարածված են թխելու և աղանդեր պատրաստելու համար։ Արդյունքները համեղ ուտեստներ են, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով։

Ջայլամի ամորձու չափերը շատ տպավորիչ են՝ մինչև 1700 գրամ քաշով։ Ուժեղ պատյանը նույնպես ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այնուամենայնիվ, իսկական գիտակները ուշադրություն են դարձնում ոչ միայն այս, այլեւ օգտակար հատկություններին: Այս թռչնի ամորձիները շատ հարուստ են այնպիսի օգտակար նյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը, սպիտակուցները, ֆոսֆորը և ճարպերը: Նրանք գերազանցում են նատրիումի, ինչպես նաև սելենի պարունակության բոլոր ռեկորդները: Նրանք խոլեստերին չունեն։ Ջայլամի ձուն բավական է մի ամբողջ ընտանիք կերակրելու համար։. Անհերքելի առավելությունները ներառում են երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությունը: Ապրանքը հարուստ է միկրոէլեմենտներով։ Այն կարող են սպառվել ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ տարեցների կողմից։

Ջայլամի մասին գիտեն նույնիսկ փոքր երեխաները։ Սրանք զարմանալի արարածներմիշտ հայտնի են եղել իրենց նրբագեղ արտաքինով, իսկապես հսկայական չափսերով, ինչպես նաև յուրահատուկ հատկություններով: Իսկ բավականին երկար ժամանակ ջայլամները կոմերցիոն նպատակներով բուծվում էին հատուկ սարքավորված տնտեսություններում և կենցաղային հողամասերում։ Սա տարօրինակ չէ, քանի որ նման թռչնամսի բուծումը շատ եկամտաբեր բիզնես է։

Կենդանիներ վաճառելուց կարելի է շատ միս, ձու, ճարպ, փետուր և մաշկ ստանալ։ Այսօր մենք կխոսենք ջայլամի ձվի հիմնական բնութագրերի մասին, որոնք շատ մեծ պահանջարկ ունեն և վաճառվում են արժանապատիվ գներով։

Ջայլամների ձվի արտադրությունը

Ռուսաստանի տարածքումՋայլամի առաջին ֆերմաները համեմատաբար վերջերս են հայտնվել։ Այդ պատճառով շատերը դեռ չգիտեն, թե ինչպես բուծել այս թռչունները և շատ հարցեր են տալիս: Հայտնի է, որ արտադրվող արտադրանքի լավ ձուլունակությունը և բարձր որակը նկատվում են այն անհատների մոտ, որոնց սննդակարգը ներառում է խոտ, արմատներ և մանր քարեր։ Նաև կենդանի քաշի արագ աճը և ձվի արտադրությունը բնորոշ են ջայլամներին, որոնք ապրում են մեծ փակ տարածքներում և չեն տառապում տեղաշարժվելու համար: Ջայլամի բուծման արդյունավետության հարցում կարեւոր դեր են խաղում նաեւ ջերմաստիճանի ցուցանիշները։ Նրանք չպետք է իջնեն 16-20 աստիճանից ցածր:

Լավ ձվի արտադրությունկախված է արտաքին ազդեցությունների և սթրեսային իրավիճակների բացակայությունից: Թռչունը լավ չի արձագանքում մի տեղից մյուսը տեղափոխելուն, այնպես որ, եթե դուք պատրաստվում եք նրան նոր վայրում տեղավորել, մի տխրեք, եթե ձվի արտադրության հաճախականությունը կտրուկ նվազի։ Աղետալի հետևանքներից խուսափելու համար թռչունին անհրաժեշտ է ապահովել հակասթրեսային դիետա, որը ներառում է հարստացված սննդի կրկնակի չափաբաժին գալիք իրադարձությունից մի քանի օր առաջ:

Ջայլամի ձվերը շատ տարածված են թխման արդյունաբերության մեջ աշխարհի շատ երկրներում: Որոշ մարդիկ դրանք օգտագործում են որպես ամենօրյա սնունդ։ Օրինակ, Հարավաֆրիկյան Հանրապետության բնակիչները դրանք համարում են ամենօրյա սննդակարգի հիմնական ապրանքներ։ Ձուն հաջողությամբ եփելու համար հարկավոր է այն 45 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Այս հսկայական տարբերությունը մեր ավանդական հավի ձվերի համեմատ բացատրվում է նրանց մեծ չափերով:

Որքա՞ն կարող է կշռել ջայլամի ձուն:

Շատ սկսնակ ֆերմերներ հարց են տալիս. «որքա՞ն է կշռում ջայլամի թափոնները»: Կարևոր է նշել, որ նման վերարտադրողական նյութի քաշը կազմում է ավելի քան 1,5 կգ, որը համեմատելի է 25 հավի հետ։ Երբեմն այն կարող է կշռել մոտ 1,6-1,8 կգ։ Պատրաստի արտադրանքը բնութագրվում է հետևյալ հատկություններով.

1. 14%-ը զբաղեցնում է կեղևը (համեմատության համար նշենք, որ թռչնամսի այլ տեսակների դեպքում այդ ցուցանիշը կազմում է 11%);
2. Սպիտակուցի տեսակարար կշիռը կազմում է 53%, իսկ դեղնուցը կազմում է ընդամենը 32%;
3. Մեկուկես կիլոգրամանոց արտադրանքը պարունակում է մոտ 100 գրամ սպիտակուց և 320 գրամ դեղնուց։ Կարևոր է հասկանալ, որ սա աներևակայելի արժեքավոր սննդանյութերի շատ լավ ծառայություն է.

Եվրոպական երկրներում ջայլամի վերարտադրողական նյութը հատկապես պահանջարկ ունի ռեստորանային ոլորտում: Շատ նման հաստատություններ անընդհատ փնտրում են սովորական այցելուի համար էկզոտիկ և անսովոր բան: Նմանատիպ մթերքից պատրաստված ձվերը շատ կրեատիվ տարբերակ է, որը կարող է հագեցնել 10 հոգու քաղցը։

Բացի ռեստորաններից, ջայլամի ձվերը հաճախ գնվում են սպառողների կողմից հատուկ առիթների համար, ինչպիսիք են հարսանիքի տարեդարձը, ծննդյան օրը կամ այլ կարևոր իրադարձություն: Այն կարող է օգտագործվել էկզոտիկ ուտեստներ պատրաստելու և տոնական սեղանները զարդարելու համար։ Բացի այդ, ձուն կարող է դառնալ յուրահատուկ հուշանվեր և նվեր։ Եվրոպայի բնակչությունը Զատկի տոների համար զանգվածաբար ջայլամի հսկայական ձու է գնում։ Դրանք ներկված և զարդարված են ամեն կերպ՝ հաշվի առնելով տեղական մշակութային առանձնահատկությունները։

Արժեքը եվրոպական շուկայումսկսվում է $10-ից: Բանն այն է, որ նման արտադրանքը համարվում է սակավ և առավել հաճախ այն օգտագործվում է ոչ թե սննդի համար, այլ որպես վերարտադրողական նյութ՝ թռչունների թիվը վերականգնելու համար։ Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներումգինը սկսվում է 12,5 դոլարից, իսկ ջայլամի ռեա և ռեա ձվերը հասանելի են 10 դոլարով։ Հարավաֆրիկյան Հանրապետությունումդրանք կարելի է գնել ընդամենը 4-5 ԱՄՆ դոլարով։

Երբ ջայլամները սկսում են ձու ածել

Սեռական հասունացման շրջանԿանանց մոտ դա տեղի է ունենում երկու տարեկանում: Հենց այդ ժամանակ էլ նրանք սկսում են ձու ածել։ Հաճախ դա տեղի է ունենում 1,5 տարեկանում։ Ձվի արտադրությունը մեծացնելու համար շատ ֆերմերներ օգտագործում են չբեղմնավորված պատյաններ: Էմու ջայլամին հասուն կարելի է համարել միայն 40 ամսականում, մինչդեռ Նանդու թռչունները ունակ են սերունդ բազմացնել 2,5 տարեկանից հետո։

«Որքա՞ն հաճախ են ջայլամները ձու ածում» հարցի պատասխանը. կհնչի - շատ հազվադեպ: Միայն աշնանը և ձմռանը, բացառությամբ իգական սեռի կազուարիների, որոնք օգոստոսին կարող են ձու դնել: Կարևոր է նշել, որ ձվերի քանակը չի որոշվում ըստ սեզոնի: Պետք չէ սպասել, որ եթե Նանդուն նախորդ տարում 60 ձու է ածել, ապա այս տարի նա հենց այդքան ձու կդնի։ Ձվի արտադրության արդյունավետության համար կարևոր են եղանակային պայմանները (բանջարեղենը սննդակարգում պետք է լինի), ինչպես նաև կենսապայմանները։

Ձվերը ածում են երկու օրը մեկ։ Վերջում էգը հանգստանում է և նոր ուժ է կուտակում։ Առողջ զույգ ջայլամներին հաջողվում է 92%-ից ավելի բեղմնավորման մակարդակով վերարտադրողական նյութի բավարար քանակություն դնել: Սեզոնի սկզբում կամ վերջում այն ​​կարող է չբեղմնավորվել:

Իգական ձվի արտադրությունտևում է մոտ երկու ամիս: Օրինակ, եթե թռչունը սկսեց ձու ածել փետրվարին, ապա, ամենայն հավանականությամբ, վերջին սերունդը կծնվի մարտի վերջին: Աշնանը թռչունները հետևում են նույն ռիթմին, ուստի սեփականատերերը կայուն մուտք ունեն դեպի նոր սերունդ և թարմ արտադրանք:

Ջայլամի ձվի լիարժեք ձևավորման համար պահանջվում է երկու օր: Բնակարանային լավ պայմանների և հավասարակշռված սննդակարգի և վիտամինների առկայությամբ պատշաճ սնվելու դեպքում էգը կկարողանա արտադրել մինչև 12-17 միավոր մեկ ցիկլում: 1-2 շաբաթ ընդմիջումից հետո պրոցեդուրան նորից կրկնում են, և այդպես 2-4 անգամ։ Հատկանշական ցիկլայնությունը դեռ ուսումնասիրված չէ, ուստի թռչունները հաճախ բերում են մինչև 27 կտոր ձվի արտադրություն:

Քանի՞ ձու է դնում ջայլամը սեզոնի ընթացքում:

Հասուն ամերիկյան ջայլամը կարող է մեկ սեզոնում 40-80 ձու դնել: Ընդ որում, նրանք կարող են կշռել մեկից մեկուկես կիլոգրամ։ Nandu տեսակի ներկայացուցիչները բերում են 15-ից 40 ապրանք խիտ պատյանով մեծ, նախապես սարքավորված բույն: Միաժամանակ նրա մեջ կարող է լինել միանգամից 5-7 էգ։ Ինկուբացիոն ժամանակաշրջանտևում է ոչ ավելի, քան 1,5 ամիս:

Ջայլամների ձվարտադրությունը ներկայացված է 11-20 միավորով։ Թռչունը ձու է ածում գրեթե ամեն օր, կամ երեք օրը մեկ։ Սաղմի կեղևը շատ բարակ է և հավասար է 1 միլիմետրի։ Մեկ ընդհանուր կալանքի համար թռչունը կարող է բերել մինչև 25 կտոր:

Ջայլամի ձվի հիմնական առավելություններից են.

• խոլեստերինի առկայություն;
• ճարպաթթուների առկայություն;
• սպիտակուցի և դեղնուցի մեծ մատակարարում;
• պոլիչհագեցած ամինաթթուների առկայությունը;

Նման հսկա մթերքի դեղնուցը պարունակում է զգալի քանակությամբ խոլեստերին, որը միջանկյալ է հնդկահավի կամ բադի և ծովահենների կամ լորի միջև։ Այդ իսկ պատճառով դեղնուցը հիշեցնում է հավի դեղնուցը։ Կարևոր է նշել, որ ձուն պարունակում է նաև պոլիչհագեցած ամինաթթուներ, սակայն դրանց հարաբերակցությունը հավի մսի համեմատ օպտիմալ է։ Նաև որպես մասներկա:

• սպիտակուցներ;
• ճարպեր;
• վիտամիններ;
• միկրոտարրեր;

Ուստի, ելնելով վերը նշվածից, կարող ենք վստահորեն ասել, որ ջայլամի ձվերը զարմանալի մթերք են՝ դիետիկ հատկություններով և տարբեր վիտամիններով հարուստ բաղադրությամբ։ Այն դրական է ազդում մկանային և սրտանոթային համակարգերի վրա, բացի անհատական ​​անհանդուրժողականությունից, այլ հատուկ հակացուցումներ չկան։

Նախքան եփելը, արտադրանքը պետք է ստուգվի թարմության համար՝ մի փոքր թափահարելով այն։ Եթե ​​ձուն փչանա, ապա թափահարելուց հետո հեղուկը կթափվի կեղևից և քաշը կնվազի։