Kas ir elektriskais grils? Kā grilēt

Tātad, jūs esat kļuvis par laimīgu gāzes vai ogļu bārbekjū īpašnieku. Tuvojas piknika laiks. Karsts laiks sulīgiem kebabiem, gardiem steikiem un aromātiskiem dūmiem. Ceram, ka mūsu raksts palīdzēs kārtīgi sagatavoties barbekjū sezonas sākumam un bez problēmām varēsiet pārsteigt draugus ar grilētiem vai grilētiem ēdieniem.

Sīkāk par atšķirību starp diviem terminiem bārbekjū un grils varat izlasīt šajā rakstā Mēs apskatīsim divas ierīces plaša produktu klāsta pagatavošanai, izmantojot augstas temperatūras, kas rodas, sadedzinot ogles vai gāzi. Tā kā mēs saskarsimies ar augstām temperatūrām, sāksim ar drošības pasākumiem.

Pamatnoteikumi, kas jāievēro.

Izvēlieties tikai līdzenu virsmu un pārbaudiet iekārtas stabilitāti, pirms sākat strādāt ar to; darba laikā apgāšanās var izraisīt citu cilvēku ievainojumus un ugunsgrēka risku.

Ogļu degļi, izmantojiet tikai ārpus telpām. Ar gāzi darbināmus bārbekjū var izmantot iekštelpās, ja vien ir laba ventilācija. Protams, jūsu darba vietā nedrīkst atrasties viegli uzliesmojoši materiāli.

Labāk ir aizdedzināt ogles, izmantojot īpašu starteri. Ja tas nav pieejams, izmantojiet sauso spirtu; tas ir drošāks par šķidro denaturēto spirtu. Visizplatītākā kļūda, kas izraisa nopietnas traumas. Nekad nelejiet degvielu no pudeles atklātai ugunij vai karstām oglēm; izmantojiet tikai kausu.

Gatavojot, rokas jāaizsargā ar īpašiem cimdiem, un instrumentiem, ar kuriem apgriežat zivis, gaļu vai dārzeņus, jābūt ar garu rokturi.

Pirms gāzes grila izmantošanas pārliecinieties, ka nejūtat gāzes smaku. Cilindram stingri jāstāv uz līdzenas virsmas. Savienojumi starp skābekļa šļūteni un balonu ir cieši jānostiprina ar skavām.

Gāzes pieslēgums, pamatnoteikumi.

Kas mums ir nepieciešams, lai izveidotu savienojumu?

• Gāzes balons, obligāti sertificēts.
• Skābekļa šļūtene vismaz 1 m gara.
• ātrumkārba
• skavas

Ja jūsu ierīce ir tīri amerikāņu vai drīzāk nav pielāgota Eiropas standartiem, jums būs nepieciešami papildu adapteri un caurules, tikai atsevišķi katram modelim. Parasti visiem modeļiem, kurus iegādājaties Ukrainā, jau ir īpašas skābekļa šļūtenes izejas.

Viss savienojuma process šajā gadījumā notiek 10 minūšu laikā, citus scenārijus šajā rakstā neapskatīsim, jo ​​papildus gāzes pieslēgumi katram modelim tiek izvēlēti atsevišķi.

Ja mums ir izvads no gāzes grila, mēs tam pievienojam vienu šļūtenes galu un saspiežam to ar skavu. Pēc tam mēs savienojam reduktori ar cilindru un pievienojam tam otru šļūtenes galu, kā arī saspiežam to ar skavu.

Mēs pārbaudīsim savienojumus, lai to izdarītu, mēs pagatavosim ziepju šķīdumu un uzklājam to uz visiem savienojuma savienojumiem un visas šļūtenes garumā. Uzpildītajam balonam nedaudz atveram vārstu, ja visi degļi ir aizvērti un nav jūtama gāzes smaka, un vietās, kur uzklājām šķīdumu, nepūš ziepju burbuļi, tad viss kārtībā, ierīce ir pareizi savienots.

Kādas ir gāzes grila ērtības un kā gatavot uz tā.

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Parasti to apgaismo pjezo poga. Vienkāršākie izmantojamie modeļi ir ļoti līdzīgi parastajām plātnēm. Ja skatāmies uz dārgiem modeļiem, tad atradīsim programmatūru, kas kontrolē dažādu ēdienu gatavošanas procesu, gatavības sensoru utt. Ir viens noteikums, kas jums jāiemācās.

Gāzes iekārta apvieno divas gatavošanas metodes: Hi un qick un zemu un lēnu. Sīkāks skaidrojums ir sniegts šajā rakstā. To var izskaidrot divos vārdos. Pielāgojot gaisa padevi un temperatūru, jūs varat pagatavot vai nu fritētu gaļu tikai dažās minūtēs, vai arī ceptu gaļu, bet jūs pavadīsiet daudz vairāk laika. Tas pats noteikums attiecas uz dārzeņiem un jūras veltēm. Gaisa padeve vienkāršiem gāzes modeļiem tiek veikta, vienkārši paceļot vāku.

Darbs ar ogļu rūpnīcu.

Pirmā metode ir ātra vai, kā to sauc par tiešo metodi. Tas ir piemērots jūras veltēm, dārzeņiem un vistas gaļai, un tas aizņems aptuveni 30 minūtes jūsu laika.

Sagatavojiet stingri ar aizvērtu vāku. Kādas priekšrocības tas mums sniedz? Temperatūra saglabājas augsta, kas ietekmē gatavošanas ātrumu. Gaļas sula cirkulē un paliek produkta iekšpusē, kas pozitīvi ietekmē gatavā ēdiena garšu. Slēgts vāks ierobežo skābekļa piekļuvi, tādējādi novēršot, ka vista vai jūras veltes kļūst pārāk pārceptas, kā arī ievērojami mazāk tauku pilēšana uz uguns. Mūsu darbības. Ogles aizdedzam ar speciālu starteri, ja tāda nav, aizdedzam atsevišķā traukā, izmantojot sauso spirtu vai šķidro denaturēto spirtu. Karstās ogles vienmērīgi sadalām pa speciālu režģi. Aizveriet vāku un pagaidiet 10 minūtes. Uzliekam ēdienu uz augšējā grila un noregulējam ventilācijas vārstu, lai nezaudētu siltumu. Viss gatavošanas process aizņem 25-30 minūtes, pēc 10-15 minūtēm neaizmirstiet gaļu apgriezt otrādi.

Izmantojot iepriekš minēto metodi, varat pagatavot mazus vistas, zivju vai dārzeņu gabaliņus. Ja vēlaties pagatavot lielus gabalus, piemēram, cūkgaļu, nāksies nedaudz sajaukt ar ogļu kurināmā atrašanās vietu, jeb, precīzāk, vienuviet izveidot trīs dažādu temperatūru zonas.

Trīs zonu temperatūras režīms

Uzreiz teiksim, ka mazs bārbekjū gatavotājs nav piemērots. Efekts nav vienāds ar maziem izmēriem. Kā vienā grilā sakārtot trīs dažādu temperatūru zonas?

Vienu stūri atstājam tukšu. Mēs tur pārvietosim pārtiku, ja tā sāks degt. Centrā ievietojam vienu ogļu slāni, tā būs galvenā zona, atlikušajā katla stūrī ievietojam divus karsto ogļu slāņus. Šī zona mums būs viskarstākā un būs nepieciešama 5-10 minūtes pirms visa procesa pabeigšanas.Ejam tālāk, liekam uz grila sagrieztu cūkgaļu, visu pārklājam ar vāku. Mēs cenšamies sagriezt vienādos biezuma un garuma gabalos. Produkti lielākoties tiek gatavoti centrā. Protams, neaizmirstiet apgriezt katru gabalu vismaz vienu reizi. 5 minūtes pirms procesa beigām jums jāveic šādas darbības. Pārvietojiet tos gaļas gabalus, kas gandrīz gatavi, uz katla zonu, kur nav ogļu, jo vairāk jēlu uz karstāko zonu. Ja jums garšo ļoti labi pagatavota cūkgaļa vai liellopu gaļa, tās pārvietošanas laiks palielinās un ir apm. 10 minūtes.

Nākamā metode, ko sauc arī par netiešo, ir balstīta uz cepšanas procesu. Ir vērts atzīmēt, ka garša, ko produkts iegūst, cepot uz oglēm, ir daudzkārt labāka nekā tad, ja mēs izmantojam parasto plīti. Ar gandrīz minimālu garšvielu daudzumu mēs varam pagatavot lielu vistas liemeni ar to pašu bārbekjū dūmu aromātu.

Laiks no 2 līdz 4 stundām. Zems siltuma līmenis no 170°C līdz 180°C un aizvērts vāks ļauj ēdienam vienmērīgi gatavoties vairākas stundas. Lai taukainā sula nepilētu uz oglēm, mēs to izolējam, izmantojot īpašu paplāti. Savākto tauku sulu vēlāk var izmantot mērcei.

Mūsu darbības. Karsto degvielu sadalām speciālos konteineros katla restes sānos. Centrā ievietojam īpašu paplāti. Ļaujiet ierīcei uzsilt apmēram 10 minūtes Novietojiet apstrādājamo priekšmetu augšējā režģa centrā. Lai mitrinātu telpu, paplātē varat pievienot baltvīnu vai tīru ūdeni. Aizveriet vāku un mēģiniet novietot augšējo ventilācijas atveri pēc iespējas tuvāk režģa centram. Mājputnu gaļas pagatavošanai varat izmantot arī īpašu cepeti.

Apļveida metode

Degviela katlā ir izkārtota pa apli, savukārt panākam optimālu gaisa cirkulāciju un temperatūras sadalījumu. Apļa centrā ievietojam paplāti ar nelielu ūdens daudzumu vai marinādi.Izmantojot šo metodi, papildus gaļas izstrādājumiem var pagatavot picu un citus konditorejas izstrādājumus. Vienkārši nejauciet: ja gatavojat mīklu, paplāti piepildiet tikai ar ūdeni, varat pievienot vaniļu un citas saistītās sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana uz ogļu grila – kas varētu būt foršāks? Šodien mēs jūs iepazīstinām ar Weber Master-Touch ogļu grilu no uzņēmuma American Grills. Grils ir novecojis dizains, uz kura izžūst gaļa un piedeg dārzeņi, un nākotne pieder ogļu griliem ar vāku. Vāks ir viss gardas grilētas gaļas gatavošanas noslēpums.

Izdomāsim kopā, kā darbojas ogļu grils, un pagatavosim pasaulē labākos marmora liellopa gaļas steikus.

2. Tātad, mums ir Master-touch modelis ar diametru 57 cm ar piederumu komplektu. Ciemos aicināti draugi un paziņas, tostarp tādi slaveni emuāru autori kā frantsouzovs Un skitalets par manu ekspertu vērtējumu ne tikai grilam, bet arī pašam celtajai mājai. Grils tiek pārdots nesalikts, es jau iepriekšējā dienā to saliku apmēram 30 minūtēs. Seržs rūpīgi izpēta instrukcijas un sniedz padomus par aizdegšanos.

3. Ogļu aizdedzināšanai visērtāk ir izmantot starteri. Uzkurinām sausu degvielu (principā to var aizstāt ar vairākām saburzītas avīzes loksnēm).

4. Un uzstādiet to startera pamatnē, kurā iepriekš tika ielietas ogles. Aizdedzei pareizāk ir izmantot starteri, jo... tas ļauj uzsildīt ogles ātrāk nekā tad, ja tās aizdedzina tieši uz grila režģa. Tiklīdz dūmi apstājas, ogles ir gatavas.

5. Kamēr starterī deg ogles, ķersimies pie gaļas. Šī ir mūsu pirmā pieredze steiku gatavošanā, tāpēc pagaidām sekojam ieteikumiem, kas man tika doti jau iepriekš. Viens no tiem ir tas, ka gaļa stundu pirms gatavošanas ir jāizņem no ledusskapja, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai. Gaļai nopirku marmorēto Primebeef liellopu gaļu no Voroņežas apgabala un Ļipeckas marmora gaļu. Pirmais man patika vairāk, un tas neskatoties uz to, ka tas ir nedaudz lētāks.

6. Ielejiet uzkarsētās ogles uz apakšējās grila restes.

7. Un aizveriet vāku. Ventilācijas atveres augšpusē ļauj regulēt gaisa daudzumu un tādējādi kontrolēt temperatūru zem vāka. Pirmo reizi iedarbinot grilu, ieteicams to uzsildīt 30 minūtes.

8. Aizraujošs brīdis - mūsu pirmie steiki. Kā man paskaidroja, pareizi marmorēta gaļa ir “gatava” jau tad, kad tā veikalā atrodas plauktā, un gatavošanas laikā to ir grūti sabojāt. Bet no viņu sliktās gaļas nebūs labs steiks. Steiku lieta ir tāda, ka to pagatavošanai nav nepieciešams nekas cits kā gaļa. Dažas minūtes pirms gabaliņu likšanas uz grila var sāli un nedaudz pieber piparus (jā, ar pirmajiem steikiem ar pipariem aizgāju par tālu) - tas arī viss, nekas cits nav jādara. Var arī viegli apsmērēt ar olīveļļu, lai gaļa nepiedeg uz grila, bet tas, manuprāt, nav nepieciešams.

9. Gatavot steiku ir ļoti vienkārši. Vispirms apcepiet gaļas gabalus no katras puses apmēram 30 sekundes ar atvērtu vāku (maksimāla gaisa plūsma - maksimālais karstums), pēc tam apcepiet no katras puses apmēram 5 minūtes ar aizvērtu vāku. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala biezuma un nepieciešamās cepšanas pakāpes. Ņammīgs!

10. Pēc pāris minūtēm visa pagatavotā gaļa pazuda. Pagatavosim otro partiju. Šis ir tā saucamais Ramp Steak, liellopu gaļas daļas es vēl neesmu īsti labi sapratis, bet par cenu 700 rubļi kilogramā man ļoti patika šī gaļa.

11. Tikmēr viesi ar interesi pēta uzcelto māju. Drīzumā uz jumta būs zaļš zāliens, un blakus parastajām kāpnēm izbūvēšu liftu.

12. Bez grilētas gaļas varat pagatavot visu, kas jums patīk. Ielieciet sagrieztos cukini un kartupeļus.

13. Atkal apēdām visu gaļu, nākamreiz.

14. Neticami garšīgi. Grilēšanas galvenā iezīme ir tā, ka tas prasa minimālu uzmanību no cilvēka – tu iemet jēlu gaļas gabalu, un pēc dažām minūtēm izņem ārā pagatavoto.

15. Vēl viena no svarīgākajām grila priekšrocībām salīdzinājumā ar klasisko bārbekjū ir bezatkritumu ogļu izmantošana un pelnu tīrīšanas mehānisms. Apakšējā bļodā ir trīs rotējoši asmeņi, kas, pirmkārt, tiek izmantoti gaisa plūsmas regulēšanai, un, otrkārt, tie ļauj konteineru atbrīvot no pelniem īpašā bļodā. Kad esat pagatavojis ēdienu, vienkārši aizveriet apakšējo un augšējo ventilācijas atveri, un degšana apstājas. Un jums nekas nav jāpiepilda ar ūdeni. Nākamreiz varat atkārtoti izmantot nesadegušās ogles.

16. Paņēmām nelielu pauzi un devāmies uz upi.

17. Un mēs pārejam uz nākamo posmu - šašauga kebaba gatavošanu uz iesmiem, izmantojot īpašu turētāju. Visas nesadegušās ogles var ievietot atpakaļ starterī un no jauna aizdedzināt.

18. Uz vāka ir temperatūras sensors, kas ļauj kontrolēt temperatūru. Uzsilda grilu līdz 270 grādiem! Tas notiek, ja tiek izmantotas īpašas firmas ogles, viņi saka, ka tik augstu temperatūru nevar sasniegt ar vienkāršākām un lētākām oglēm.

19. Blogeri uz jumta :)

20. Gārbekjū gatavošana ir tikpat vienkārša kā steiku gatavošana. Novietojiet iesmus un pārklājiet ar vāku.

21. Sāka celties smaržīgi dūmi. Periodiski pagrieziet iesmus.

22. Gatavs! Gaļa nepiedeg, neizžūst, arī vāks pasargā no vēja. Garšīgas pagatavotas gaļas indikators ir tas, ka tā ir garšīga viena pati bez kečupa un majonēzes.

Rezumējot, grils ir vitāli svarīga lieta lauku mājā. Šķiet, ka viss noslēpums ir lielajā apaļajā vākā, bet kāds ir rezultāts!

Vispār, labi, šis būvlaukums, es iešu un pagatavošu vēl dažus steikus.

Vai esat daudz dzirdējis par tās neticamajām iespējām?

Mēs esam sagatavojuši jums 10 vienkāršus padomus, kas ļaus jums justies pārliecināti jau no pirmās aizdedzes.

Kur sākt? Kā lietot bārbekjū?

1. Ievietojiet grila grilā pietiekami daudz ogļu (apmēram 2 kg). Izmantojiet tikai īpašas briketes vai aizdedzināšanai. Nekad neizmantojiet šķiltavu šķidrumu! Akmeņogles ir viens no labākajiem absorbentiem, un tāpēc jebkura ķimikālija, ko ielej uz grila oglēm, iztvaiko jūsu traukos visa ogļu lietošanas cikla laikā.

2. Pēc ogļu aizdedzināšanas atveriet pelnu kannu un Zaļās olas kupolu uz 7-10 minūtēm. Pēc tam aizveriet, lai grils sasniegtu vēlamo temperatūru. Tas prasīs apmēram 15–20 minūtes (ziemā nedaudz ilgāk).

3. Pirms ēdiena ievietošanas karstā cepeškrāsnī vairākas reizes paceliet kupolu par pāris centimetriem. Tas atbrīvos daļu siltuma un nedaudz pazeminās karstā grila temperatūru, lai izvairītos no apdegumiem. Ja aizdedzes procesā atstājāt kamado plīti bez uzraudzības, atverot kupolu, vispirms atveriet kupolu par 5-7 centimetriem, tas samazinās karstumu un pasargās sevi no skābekļa aizdegšanās, kas sāks aktīvi plūst grila iekšpusē.

Sāksim kārtīgi gatavot uz bārbekjū. Kā pareizi pagatavot gaļu uz BBQ grila

4. Tiešai grilēšanai (piemēram, gatavojot steikus, burgerus vai karbonādes), visām grilā esošajām oglēm jābūt labi apgaismotām. Atveriet ventilācijas atveri no apakšas un paceliet kupolu. Uzkarsē grilu līdz 200 - 270 C. Novietojiet steiku uz restēm un grilējiet 2 minūtes no katras puses (katru minūti pagriežot par 90 grādiem), tad nolaidiet kupolu. Tagad pienāk KOMADO “burvju” brīdis: steiku sulas pilēs uz oglēm un iztvaiko, atsūtot atpakaļ smaržīgo aromātu un piesātinot steiku. Kad grila kupols ir aizvērts, viss aromāts un sulas paliek iekšā, un gatavošanas process tiek ievērojami paātrināts. Tas prasīs apmēram 7 minūtes.

5. Netiešai grilēšanai un kūpināšanai ievietojiet keramisko karstuma griezēju lielajā olā ar kājām uz augšu. Tas bloķēs tiešas uguns infrasarkano starojumu, un jūs varēsiet gatavot tieši siltumā, kas rodas kamado krāsns keramikas sienās.

6. Lēnai kūpināšanai izmantojiet parasto ogļu daudzumu. Pievienojiet 2 saujas skaidu kūpināšanai. Neaizmirstiet vispirms viegli iemērc koka skaidas. Izkaisiet to vienmērīgi. Centrā izgaismojiet 3 - 4 ogļu gabalus, izmantojot briketes. Aizveriet kupolu un nodrošiniet nepieciešamo iegrimi, lai sasniegtu nepieciešamo temperatūru (100 - 150C). Acīmredzama kļūst vēl viena ģeniālā grila funkcija: centrā iedegtās ogles pamazām aizdedzina apkārt esošās ogles un šķeldas, uguns lēnām izplatās pa visu virsmu, nodrošinot pietiekami lielu siltumu apmēram 16 - 18 stundu periodam uz sākotnēji iestatītā daudzuma. no oglēm.

7. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet 3 pekanriekstus virs neapdegtajām oglēm.

8. Jā, Compado krāsnī ir iespējama aukstā kūpināšana! Grilu sagatavo tāpat kā 6. solī un uzkarsē līdz 100C. Piepildiet lielu bļodu ar ledu un novietojiet to virs keramikas siltuma deflektora, pēc tam uzlieciet ēdienu.

Daži vārdi par papildu iespējām, izmantojot kamado krāsni

10. Vēlies uzzināt aptuveno ēdienu gatavošanas laiku, kā var noteikt steika gatavības pakāpi bez termometra? Izmantojiet šādus laika parametrus (olu uzkarsē līdz aptuveni 200C):

Spārni: stunda / pusotra stunda

Ribas: 4 stundas

Cūkgaļas lāpstiņa (apmēram 3 kg): 10 – 12 stundas

Korejiešu: 12-13 stundas

1. NOTEIKUMS: ORIĢINĀLĀ SISTĒMA

TAS IR PAR VĀKU

Vāks ir vissvarīgākā Original (OGS) WEBER grila sistēmas sastāvdaļa. Šī sistēma nozīmē, ka visi WEBER grili ir tehniski pārdomāti, ir optimāli aprēķināts attālums starp apkures avotu un gatavojamo produktu, kā arī grila katla tilpums, kā rezultātā tiek nodrošināta pareiza, kontrolēta siltuma cirkulācija. Vāks nodrošina produkta kārtīgu apcepšanos no visām pusēm ātri un vienmērīgi. Iekšējā gaisa cirkulācijas sistēma tiek kontrolēta, izmantojot gaisa aizbīdņus. Tas nodrošina precīzu siltuma kontroli un dažādas grilēšanas tehnikas. Tikai tad sākas patiesa gatavošanas procesa baudīšana.

2. NOTEIKUMS: DROŠĪBA

GRILA DARBĪBA NEPIECIEŠAMS PASTĀVĪGA UZMANĪBU

Vispārīgi drošības norādījumi

Lūdzu, rūpīgi un detalizēti izlasiet katra grila komplektācijā iekļauto lietošanas pamācību.
- Lūdzu, vienmēr novietojiet grilu uz cietas, līdzenas un karstumizturīgas virsmas. Nekad nenovietojiet grilu ejās vai citās šaurās vietās.
- Lūdzu, turiet bērnus un mājdzīvniekus tālāk no grila.
- Vienmēr izmantojiet ugunsdrošus cimdus un grilam paredzētus instrumentus, lai aizsargātu rokas, strādājot ar karstu grilu.
- Gatavošanas laikā esiet piesardzīgs, lietojot eļļu – ja ir nepieciešams to lietot, grila restīti labāk noslaucīt ar eļļā samērcētu virtuves dvieli.
- Iepriekš marinētu vai izmērcētu pārtiku vajadzētu nosusināt ar dvieli, lai izvairītos no eļļas vai marinādes pilēšanas uz siltuma avota, kas var izraisīt ugunsgrēku.
- Strādājot ar grilu, pievērsiet uzmanību savam apģērbam – tas nedrīkst būt uzliesmojošs! Jāizmanto īpašs grila priekšauts, kas pasargās jūsu drēbes no karstuma un iespējamām tauku šļakatām.
- Neizmantojiet grilu viegli uzliesmojošu priekšmetu tuvumā.
- Neizmantojiet ūdeni liesmu vai ogļu dzēšanai.
- Neizmantojiet grilu slēgtās telpās (piemēram, garāžās) - visi WEBER grili ir paredzēti tikai lietošanai ārpus telpām.

Drošības noteikumi ogļu griliem

- Šķidru šķiltavu šķidrumu lietošana ir saistīta ar augstu risku. Mēs iesakām izmantot uguns iedarbināšanas kubus.
- Apgaismojuma materiāli jānovieto uz ogļu režģa, nevis uz grīdas vai citas līdzīgas virsmas.
- Degošas ogles var nodzēst pēc gatavošanas, aizverot viena pieskāriena asmeņus grila bļodas apakšā, kā arī vāka ventilācijas atveres.
- Oglēm jāļauj atdzist vismaz 12 stundas, pirms tās var atbrīvoties.

Drošības norādījumi gāzes griliem

- Vienmēr apgaismojiet ar atvērtu vāku
- Regulāri pārraugiet un notīriet tauku paplātes.
- Vispirms pārliecinieties, vai uz grila ir izslēgti degļi, tikai tad pievienojiet gāzes balonu.
- Neglabājiet gāzes balonus slēgtās telpās.
- Nepieciešams regulāri pārbaudīt gāzes šļūtenes, vai nav noplūdes (īpaši pēc ilgāka ziemas pārtraukuma).

Drošības norādījumi elektriskajiem griliem:

- Pievienojiet tikai vienai drošai kontaktligzdai - neizmantojiet vairāku kontaktu kontaktligzdas.
- Sargāt kontaktpunktus no mitruma.
- Neizmantojiet telpās – elektriskie grili ir piemēroti lietošanai tikai ārpus telpām.

3. NOTEIKUMS: AIZDEDZĒŠANA

VISIEM GRILU VEIDU IR NEPIECIEŠAMS ĪPAŠS PRIEKŠSILDES LAIKS

Ogles

Weber ogļu grili būs daudz ērtāk lietojami, ja izmantosiet firmas aizdedzes produktus. Turklāt WEBER piedāvā dažādu veidu ogles.
Vienkāršs noteikums: ogles gabalos sadeg ātri un dod vairāk siltuma, ogļu briketes dod siltumu ilgāk.
Aizdedzi vislabāk var veikt, izmantojot īpašus līdzekļus, piemēram, WEBER aizdedzes kubus. Tādā veidā jūs varat ātri un viegli iegūt izcilu siltumu. Šeit svarīgs rīks ir Rapid Fire Ignition Starter:

Izmantojot mērtrauku, kas ir iekļauts komplektā vai iegādāts atsevišķi, nosakiet nepieciešamo ogļu daudzumu un ielejiet to Starterī.
- Uz kokogļu režģa iededziet trīs aizdedzes kubus.
- Novietojiet starteri virs kubiņiem.
- Pagaidiet, līdz ogļu virspuse pārklājas ar pelniem – tā ir zīme, ka ogles ir gatavas lietošanai.
- Lej degošas ogles uz tām paredzētā grila vai ogļu separatora grozos. Grils ir gatavs lietošanai!

Gāze

Lai iegūtu labākos rezultātus, uzsildiet gāzes grilu:

Atveriet vāciņu - pēc tam gāzes balona vārstu.
- Pagrieziet pirmo pogu pozīcijā “maksimums” (augstā) un pagaidiet 2-3 sekundes, lai gāze varētu uzkrāties aizdedzes kamerā.
- Nospiediet aizdedzes pogu. Pirmo vai otro nospiežot, degļiem nekavējoties jāiedegas.
- Tiklīdz iedegas pirmais deglis, pagrieziet pārējo degļu vadības pogas pozīcijā “maksimums”.
- Aizveriet vāku un uzkarsējiet grilu līdz 300°C.
- Novietojiet ēdienu uz gatavošanas režģa un noregulējiet degļus atbilstoši temperatūrai un cepšanas metodei, kā norādīts receptē.

Elektriskie grili

Ēdienu gatavošana uz elektriskajiem griliem ir ļoti vienkārša:

Ievietojiet kontaktdakšu, pagrieziet regulatoru pozīcijā “maksimums” un uzkarsējiet grilu ar aizvērtu vāku 25 minūtes. Ir ļoti svarīgi, lai jūsu elektriskais grils būtu pareizi uzkarsēts.
- Sasniedzot optimālo temperatūru, grils ļoti efektīvi apceps jūsu ēdienu.
- Padoms: izmantojiet zondes termometru, lai mērītu temperatūru ēdiena iekšpusē. Tas ir neaizstājams līdzeklis, lai noteiktu ēdiena gatavības pakāpi.

4. NOTEIKUMS: GRILĒŠANAS METODES

TRĪS PAMATTEHNIKAS

Tiešā gatavošanas metode

Tiešā gatavošanas metode - vienmērīga temperatūra pa visu režģa virsmu. Šī metode ir vispiemērotākā ātrai desu, dārzeņu iesmu un līdzīgu produktu pagatavošanai. Gatavošanas laiks< 30 минут.

Netiešā gatavošanas metode

Lieli grauzdēti priekšmeti, piemēram, cepeti vai veseli putni, tiek cepti, izmantojot netiešo metodi. Šajā gadījumā siltuma avoti atrodas grila malās, lai izvairītos, tāpat kā tiešā karstumā, produkta ārpuse tiek sadedzināta, pirms produkts tiek pagatavots iekšpusē. Metode atbilst konvekcijas siltuma principam krāsnī. Gatavošanas laiks > 30 minūtes

Grila metode 50/50

Izmantojot 50/50 metodi, siltuma avots tiek novirzīts uz vienu grila pusi. Tādējādi tiek izveidotas divas dažādas gatavošanas zonas. Ļoti augsts tiešais karstums, kas atrodas virs siltuma avota, kalpo priekšcepšanai - netiešajā zonā notiek maiga cepšana (grauzdēšana), līdz tā ir gatava. Ar šo metodi vidēja izmēra produkts kļūst maigs un ļoti sulīgs. Ideāli piemērots steiku gatavošanai.

5. NOTEIKUMS: TĪRĪŠANA UN APKOPE

PIRMS UN PĒC BBQ

Jūs varat tīrīt WEBER grilu pats. Pēc katras gatavošanas tas tikai pareizi jāuzsilda, lai grila iekšpusē pārpalikušais ēdiens pārvērstos pelnos. Pēc tam, kamēr grils vēl ir silts, ar speciālu birsti notīri grilu, uz kura likts ēdiens.

Regulāri tīrot vai mainot tauku paliktņus, vēl vairāk samazināsies tauku aizdegšanās risks.
- Uzkarsējiet restes uz lielas uguns, notīriet tās un, ja nepieciešams, izmantojiet Weber grila tīrīšanas līdzekli.
- Emalju un grila ārējās daļas drīkst tīrīt tikai ar īpašiem tīrīšanas līdzekļiem.
- UZMANĪBU: čuguna detaļas jātīra tikai ar rokām, nevis trauku mazgājamajā mašīnā!

Vasaras sezona tuvojas noslēgumam, bet gaļas, vistas un dārzeņu grilēšanas sezona turpinās! Tiem, kuri parasti iztiek ar bārbekjū šašliku gatavošanai, bet domā par grilu, jāpievērš uzmanība lauku labumu izpārdošanai – iespējams, grilu būs izdevīgāk iegādāties šobrīd, nevis vasaras sākumā. Un par ogļu grilu pastāstīsim sīkāk - ar to detalizēti iepazināmies pagājušajā reizē.

Kāda ir atšķirība starp grilēšanu ar malku un oglēm? Kura ir labāka?

Vienīgā atšķirība ir ērtības un laika izmaksas. Malka nereti stipri kūp, un ir jāgaida stunda vai pat ilgāk, līdz liesmas norims un veidojas ogles. Kokogles sāk ražot labu siltumu daudz ātrāk nekā malka un rada daudz mazāk dūmu.

Kokogles iegūst, sadedzinot cietu koku ar nelielu gaisa daudzumu vai bez tā. Kokā esošie gaistošie elementi sadedzina, kā rezultātā veidojas kokogles, kas augstā degšanas temperatūrā gandrīz neizraisa liesmu.

Ar ko kokogļu briketes atšķiras no oglēm?

Ogļu briketēm, atšķirībā no kokoglēm, ir vienāda forma un blīvāka tekstūra, kas ir presēšanas rezultāts. Briketes sastāv no saspiestām oglēm, kā arī saistelementiem un vielām, kas veicina ātru aizdegšanos.

Kokogļu briketes ražo gandrīz tikpat daudz siltuma kā kokogles. To priekšrocība ir tāda, ka briketēm ir vienāda izmēra un formas. Lietojot briketes, iegūsiet vienmērīgu degošu ogļu slāni, ko nenodrošina ogles, kas atšķiras pēc izmēra un formas.

Kā iedegt ogles kokogļu grilā?

Ap vairākām parafīna bumbiņām izveidojiet piramīdu no ogļu briketēm vai oglēm un pēc tam aizdedziet bumbiņas. Tiklīdz ogļu briketes vai ogles piramīdas centrā ir karstas, ar grila knaibles jāpārvieto uz augšu vēl nesākušās ogles. Tiklīdz visas briketes ir pārņemtas gaiši oranžā liesmā un pārklātas ar pelniem, un ogles malas sāk mirdzēt, tās jānovieto uz režģa.

Vai man vajadzētu lietot šķiltavu šķidrumu?

Šķiltavas šķidrums ir uz naftas bāzes, kas var sabojāt jūsu gatavotā ēdiena garšu. Es zinu, ka daži cilvēki ir pieraduši lietot šo šķidrumu un patiesi uzskata, ka hamburgeram ir jāgaršo pēc benzīna. Taču lielākā daļa, arī es, pat neiedomājas, ka kaut ko tādu var izmantot.

Kā noteikt, cik daudz ogļu nepieciešams grilam?

Tas viss ir atkarīgs no grila izmēra un ēdienu skaita, ko gatavojat. Lai piepildītu klasisku sfērisku grilu ar diametru 55 cm 2/3 pilnas un pagatavotu vakariņas 6 personām, jums būs nepieciešamas 80-100 standarta kokogļu briketes. Ja cepšanas process ilgst vairāk nekā 45 minūtes, visticamāk, jums būs jāpievieno ogles.

Ja pēc ogļu uzliešanas uz režģa starp oglēm ir tukšumi, piepildiet tos ar aptuveni 5-7 cm lieliem akmeņogļu gabaliņiem. Ogļu gultnes diametram jābūt vismaz par 10 cm lielākam par ogļu diametru. trauku, pretējā gadījumā tas negatavosies nevienmērīgi.

Kāpēc gan jūs nepiepildīt visu režģi ar karstām oglēm?

Ja visa reste ir pārklāta ar kokogli, tad siltums būs tikai tiešs, un ēdiens būs tieši virs tā. Tas ir labi, ja gatavojat burgerus vai hotdogus. Bet daudzi ēdieni tiek cepti, izmantojot gan tiešu, gan netiešu siltumu (piemēram, vistas gabaliņus uz kaula).

Vai varat iedomāties, par ko kļūst vistas gaļa, ja to gatavojat tikai uz tiešas uguns? Tas ir pārogļots no augšas, bet gaļa uz kauliem paliek neapstrādāta. Lai pareizi pagatavotu šādu ēdienu, vispirms ir jācep vista tiešā karstuma režīmā un pēc tam noteikti jāpabeidz gatavošana netiešā karstuma režīmā.

Kāda ir atšķirība starp tiešo un netiešo siltumu?

Tiešā karstumā karstas ogles atrodas tieši zem vārāmā produkta. Izmantojot netiešo siltumu, produkts tiek novietots virs zonas bez oglēm, un siltuma avots atrodas vienā vai divās izstrādājuma ārējās malās.

Tiešais karstums ir piemērots maziem, maigiem gaļas gabaliņiem, kas ātri pagatavojas - steikiem, jēra gaļas karbonādēm, vistas krūtiņai, kā arī hamburgeriem, zivju filejām, jūras veltēm, sasmalcinātiem dārzeņiem. Šī termiskā režīma rezultātā produktiem virsū veidojas kraukšķīga garoziņa, produkts ātri apbrūninās, sāk izplatīties brīnišķīgs aromāts, un iekšpuse ir lieliski apcepta.

Netiešais karstums ir vislabākais lieliem, mazāk maigiem gaļas gabaliem, kuru gatavošana prasa ilgu laiku, piemēram, plecu cepešiem, veseliem cāļiem un ribām. Kā jau minēts, šis termiskais režīms tiek izmantots arī, gatavojot lielus gaļas gabalus, gaļu uz kaula, iepriekš apbrūninātu un ceptu tiešā karstumā.

Kāpēc uz grila tiek novietota paplāte ar oglēm?

Šajā pannā ieplūst tauki. Rezultātā grils gatavošanas laikā kļūs mazāk netīrs un attiecīgi kalpos jums ilgāk.

Ja pannā ielej ūdeni, var mitrināt gaisu grilā, un ēdiens mazāk piedegs.

Kad man vajadzētu likt ceptu pārtiku uz grila?

Kad ogļu briketes ir pārklātas ar plānu pelnu kārtu (un ogles ir karstas ap malām), siltums no oglēm būs ļoti intensīvs. Lielākajai daļai grilēto ēdienu šī temperatūra ir pārāk augsta.

Sakārtojiet ogles pēc vēlēšanās, novietojiet grila režģi un aizveriet grila vāku. Svarīgi, lai grils uzsiltu 10-15 minūtes, tad restīte sakarst un uz tās varēs ātri cept ēdienu. Turklāt, tiklīdz režģis ir silts, to ir viegli tīrīt. Siltums sasildīs visu atlikušo pārtiku, kas pielipusi pie režģa, lai jūs to varētu viegli noņemt ar speciālu birstīti.

Kā saglabāt siltumu ilgāk?

Parasti, izmantojot ogļu briketes, grila temperatūra tiek samazināta par 40°C ik pēc 40-60 minūtēm. Oglēm ir tendence atdzist vēl ātrāk. Lai grilā uzturētu ieteicamo temperatūru, periodiski jāpievieno ogles. Standarta ogļu briketēm nepieciešamas aptuveni 20 minūtes, lai sasniegtu maksimālo siltumu. Tāpēc tie jāpievieno iepriekš, vēlams 20-30 minūtes pirms gatavošanas.

Dabīgās ogles un kokogļu briketes deg ātrāk nekā parastās grila briketes. Ogļu pagatavošana prasa mazāk laika, tāpēc pievienojiet tās grilam agri – 5-10 minūtes pirms gatavošanas.

Smalkās ogles sadedzina ātrāk, tāpēc tās jāpievieno biežāk. Lielās ogles uzliesmo lēnāk, bet deg ilgāk. Dabīgo ogļu un no tās izgatavoto brikešu priekšrocība ir tāda, ka pat sākotnējā degšanas stadijā tās neizdala svešas smakas.

Lai, gatavojot uz grila, uzturētu nepieciešamo temperatūru, ik pēc 45-60 minūtēm tam jāpievieno 10-15 ogļu briketes vai atbilstošs ogļu daudzums.

Kam tiek izmantotas grila ventilācijas atveres?

Ventilācijas vārsti, kas atrodas uz grila dibena un vāka, regulē gaisa plūsmu. Jo lielāka ir gaisa plūsma, jo spēcīgāks ir siltums, kas nāk no oglēm, un tāpēc tās ir jāpievieno biežāk. Lai samazinātu degšanas ātrumu, vāka ventilācijas vārsts parasti tiek aizvērts līdz pusei, un pats vāks, ja iespējams, tiek atstāts aizvērts. Ventilācijas atlokam grila apakšā gatavošanas laikā vienmēr jābūt atvērtam, lai novērstu uguns nodzišanu.

Dedzinot kokogles un jo īpaši ar pildvielu presētas kokogļu briketes, parasti veidojas noteikts daudzums pelnu. Ja grila bļodā sakrājas daudz pelnu, tie var aizsprostot ventilācijas vārstu un tiks apgrūtināta skābekļa plūsma. Tāpēc noteikti iztīriet ventilācijas atveres aptuveni ik pēc stundas, vairākas reizes atverot un aizverot ventilācijas vārstu.

Kā rīkoties, ja grilā izceļas uguns?

Ogļu grilā liesma visbiežāk uzliesmo pirmajās sekundēs pēc ēdiena uzlikšanas uz grila vai apvēršanas. Šādā gadījumā grils nekavējoties jāpārklāj ar vāku un līdz pusei jāaizver tā augšējais ventilācijas caurums, tādējādi samazinot skābekļa piekļuvi. Dažkārt ar šiem pasākumiem pietiek, lai uguns nekavējoties norimstos.

Liesmu var novērot caur nedaudz atvērtu ventilācijas atveri. Ja uguns joprojām turpina izlauzties cauri grilam, jums ir jāatver grila vāks un jāpārvieto gatavojamais ēdiens uz netiešo siltuma zonu. Kā likums, pēc dažām sekundēm, kad tauki izdeg, liesma norimst. Pēc tam produktu var nekavējoties pārvietot uz sākotnējo vietu.

Diskusija

Ļoti laba lieta,jautājums cik ilgi izturēs?Vai sadegs? Un viss izskatās ļoti skaisti un garšīgi, uzreiz sagribējās kebabu

29.03.2017 13:14:31, bērni

Komentē rakstu "12 jautājumi par ogļu grilu: kā iedegt ogles un pagatavot gaļu un vistu uz grila"

Gaiļi visi ir sašķiroti gaļai. Vistas dēj olas. Kad olu ražošana ievērojami samazinās un uzturēšana kļūst neefektīva - gaļai. 12 ogļu grila jautājumi: kā iedegt ogles un grilēt gaļu un vistu.

10 jautājumi par gāzes grilu: kā pagatavot šašliku, steiku, vistu? Kā iedegt gāzes grilu? Ko darīt, ja jūtat gāzes smaku? milti (katrs 220 ml, komplektā iekļauti 12 jautājumi par ogļu grilu: kā aizdedzināt ogles un pagatavot gaļu un vistu uz grila.

Vārdu sakot, MOKO bārbekjū var izmantot visu gadu, jebkuros laikapstākļos (nebaidoties, ka radīsies plaisas), uzstādot atklātā vietā, zem nojumes, lapenē, uz verandas...

Tātad, es domāju, ja jūs ienesīsiet šašliku mežā, jūs arī saņemsiet naudas sodu? Nē, es varu vilkt bārbekjū, bet internetā par šo lietu ir dažādi viedokļi - to var uzskatīt par atklātu uguns avotu.

Par bārbekjū (jautājums). Virtuves iekārtas. Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu pagatavošanā, svētku ēdienkartes un viesu izklaidēšana, ēdienu izvēle.

BBQ cepeškrāsnī - vai tas ir iespējams? Mēs vēlamies sarīkot mājas pikniku un ne tikai cept gaļu, bet arī pagatavot to “it kā no uguns”. Vai ir iespējams panākt šo efektu cepeškrāsnī?

Un, cepot zivis uz oglēm - uz grila, ko darīt, lai zivs nepieliptu pie grila?

10 jautājumi par gāzes grilu: kā pagatavot šašliku, steiku, vistu? Kā pagatavot gaļu, dārzeņus, grilētu vistu. Kā iedegt ogles kokogļu grilā? Grilēta vista - kā? Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Ļauju vistai nedaudz pamirkst, tad sagriežu uz iesmiem.

Par grilētām butēm. Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošanas receptes, palīdzība un Vai jūs gatavojat zivis folijā? Ja ieliek zivi folijā ar marinādi un liek uz grila, zivs ir ļoti sulīga un, ja uz grila uz oglēm cep jēra gaļas kotletes, tad tauki brutāli pil un...

12 ogļu grila jautājumi: kā iedegt ogles un grilēt gaļu un vistu. Ja jums ir svarīgi pašam iekurt un uzturēt uguni, un jums patīk skatīties uz karstajām oglēm un sajust dūmus, tad izvēlieties ogļu grilu.

Grilēta vista - kā? Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi gatavošanā, svētki Grilēta vista - kā? Tagad mums ir plīts ar grilu. 12 ogļu grila jautājumi: kā iedegt ogles un grilēt gaļu un vistu.

Vistas gaļa - grilēta gāzes krāsnī. Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi gatavošanā, svētku ēdieni Nekad neesmu gatavojusi uz grila, jo manā plīts trūkst... Sestdien būs jāgatavo mīļotajam, tāpēc vēlams...

Turklāt, kā pagatavot bārbekjū? Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Kulinārijas receptes, palīdzība un padomi ēdienu pagatavošanā, svētku ēdienkartes un viesu izklaidēšana, ēdienu izvēle.

Pirmkārt, kam tiek izmantots cepeškrāsns grils? Tas ir, man tas ir mikroviļņu krāsnī, bet mēs tajā cepam tikai sviestmaizes, un neviens to vietā cepeškrāsni nedarbinās (vai arī darīs?

Grilēta vista - kā? Māci tev gatavot! Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošanas receptes, palīdzība un padomi Viņa mums iedeva mikroviļņu krāsni ar konvekciju un grilu, mans vīrs tagad pieprasa grilētu vistu, un 12 jautājumi par ogļu grilu: kā iedegt ogles un pagatavot gaļu un vistu uz grila.

12 ogļu grila jautājumi: kā iedegt ogles un grilēt gaļu un vistu. Kā iedegt ogles kokogļu grilā? Vai man vajadzētu lietot šķiltavu šķidrumu? Cepeškrāsns-grils Steidzami!! Sadaļa: Sadzīves tehnika (krāsnī grils nodziest aizverot...