डिलिव्हरीसह पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे. पिझ्झा वितरण कसे सुरू करावे

06जून

अंदाजे डेटा:

• प्रारंभिक खर्च सुमारे 2,500,000 रूबल आहेत.
• पेबॅक कालावधी 1.5-2 वर्षे आहे.
• 40 जागा, क्षेत्रफळ - 170 m².

या व्यवसाय योजनेत, विभागातील इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे, सरासरी किमतींची गणना समाविष्ट आहे, जी तुमच्या बाबतीत भिन्न असू शकते. म्हणून, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी वैयक्तिकरित्या गणना करा.

या लेखात, आम्ही गणनासह पिझ्झरियासाठी तपशीलवार व्यवसाय योजना संकलित केली आहे.

व्यवसाय योजनेच्या मदतीने, तुम्ही सर्व खर्चाची गणना कराल, जोखमींचा अंदाज लावाल, योजना परतफेड कराल, नफा आणि नफा. हा दस्तऐवज दोन मुख्य प्रश्नांची उत्तरे देतो: प्रकल्पाची किंमत किती आहे आणि ती कधी भरेल?

उदाहरणार्थ, 40 जागांसाठी 170 m² क्षेत्रफळ असलेल्या मॉस्कोमधील पिझ्झेरिया-कॅफेचा प्रकल्प घेऊ.

गुंतवणुकीची प्रासंगिकता आणि पिझेरिया मार्केटसाठी संभावना

संकटाच्या बाजारात प्रवेश करणे नेहमीच शंकास्पद असते. हा एक परिपूर्ण धोका आहे. तथापि, वैयक्तिक विभागांमधील संकट चित्रित केल्याप्रमाणे भयंकर नाही. पिझेरिया हे याचे उत्तम उदाहरण आहे.

कौटुंबिक उत्पन्नात घट झाल्यामुळे कठीण आर्थिक परिस्थिती आहे. लोकांना सर्व प्रथम, करमणुकीवर बचत करावी लागेल. बाहेर खाणे देखील यात समाविष्ट केले जाऊ शकते, परंतु आरक्षण केले पाहिजे. 2000 च्या दरम्यान, रशियामध्ये रेस्टॉरंट खाद्य संस्कृती तयार झाली. आता हे बाहेर जात नाही (आम्ही प्रीमियम आस्थापना विचारात घेत नाही), तर भूक भागवण्याचा एक सामान्य सराव आहे.

HoReCa फॉरमॅट्स (हॉटेल, रेस्टॉरंट, कॅफे/केटरिंग) मध्ये पिझेरिया फायदेशीर स्थितीत आहेत. हे स्वरूपाचे मूल्य आणि फायदे याबद्दल आहे.

• सोयीस्कर स्थान.पिझेरिया हे मास-मार्केट केटरिंग आहेत आणि लक्ष्यित प्रेक्षकांच्या शक्य तितक्या जवळ आहेत. हा पुरवठा आहे जो मागणीला त्वरित प्रतिसाद देतो.
• जलद सेवा.आधुनिक उपकरणे आपल्याला फक्त 10 मिनिटांत पिझ्झा शिजवण्याची परवानगी देतात.
• परवडणारी किंमत. पिझ्झेरियाचे सरासरी बिल 250 रूबलपासून सुरू होते.
• डिशची लोकप्रियता.पिझ्झा 50 वर्षांपासून जगातील तीन सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. हे सर्व कच्च्या मालाची गुणवत्ता आणि स्वयंपाकाच्या कौशल्याबद्दल आहे.
• मोठ्या प्रेक्षकांची पोहोच.संकल्पनेवर अवलंबून, पिझ्झरिया शाळकरी मुले आणि विद्यार्थी, कामगार मध्यमवर्ग आणि मुलांसह पालक निवडतात.
• पिझ्झरियाला भेट देण्याचे हेतू- दुपारचे जेवण, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण, शॉपिंग ब्रेक, जेवणाचा आनंद घेणे, मित्रांना भेटणे, वाढदिवस साजरा करणे, मुलांच्या पार्टी, कौटुंबिक सुट्ट्या.

जर आपण संपूर्ण बाजाराबद्दल बोललो तर, कॅफे, पिझेरिया, ज्यूस बार आणि उच्च-गुणवत्तेचे परंतु स्वस्त पाककृती किंवा एकल-उत्पादनांसह इतर परवडणाऱ्या फॉरमॅट्सद्वारे पुढील 5 वर्षांत उलाढालीतील वाढ सुनिश्चित केली जाईल. शीर्ष 5 पाककृतींचा समावेश असेल: युरोपियन, रशियन, इटालियन, जपानी आणि कॉकेशियन. पिझ्झा एकाच वेळी दोन पाककृतींचा आहे आणि कंटाळवाणा सुशी, बर्गर किंवा नूडल्सला मागे टाकून प्रथम स्थान मिळवू शकतो.

बाजारात यशस्वीरित्या प्रवेश करण्यासाठी, तुम्हाला त्याचे ट्रेंड माहित असणे आवश्यक आहे:

1. निरोगी खाणे.कमी खोल तळणे, हलके सॉस, निरोगी पेयांची मोठी निवड.
2. नैसर्गिक उत्पादने.पिझ्झामध्ये किमान चरबी, निवडण्यासाठी साहित्य, कणकेचे प्रयोग (कोंडा, विविध प्रकारचे पीठ), भरणीमध्ये ताजे मांस, औषधी वनस्पती, सीफूड, भाज्या यावर भर.
3. रंग, प्रिझर्वेटिव्ह आणि इतर ई-अ‍ॅडिटिव्हशिवाय- उत्पादनाची गुणवत्ता प्रमाणपत्रे नेहमी हातात ठेवा.

2016-17 मध्ये कॅटरिंग मार्केटची मुख्य वाढ यामुळे होईल:

• लोकसंख्येचे नवीन किमतींशी जुळवून घेणे
• जास्तीत जास्त प्रवेशयोग्य स्तरावर सरासरी बिल राखणे
• नियमित ग्राहक राखून ठेवणे
• नवीन ग्राहकांना आकर्षित करणे आणि मोठ्या प्रेक्षकांपर्यंत पोहोचणे

कंपनीचे विशेषज्ञ तुम्हाला पिझ्झेरिया कसे उघडायचे ते सांगतील " मॅपल».

कुठून सुरुवात करायची? स्वरूप निवड

पिझ्झेरिया वेगवेगळ्या संकल्पनांमध्ये आणि कोणत्याही प्रेक्षकांसाठी अस्तित्वात असू शकतो. हा व्यवसाय 500,000 आणि 5,000,000 रूबल दोन्हीच्या प्रारंभिक भांडवलासह सुरू केला आहे.

इटालियन रेस्टॉरंट.

सर्वात महाग पिझ्झेरिया स्वरूप. एक उत्कृष्ट रेस्टॉरंट जेथे मेनूमध्ये प्रसिद्ध पारंपारिक इटालियन पदार्थ आणि किमान 6-8 प्रकारचे पिझ्झा समाविष्ट आहेत.

पिझ्झेरिया-कॅफे.

लोकशाही स्वरूप आणि पारंपारिक पिझेरिया. मेनूमध्ये 10-15 प्रकारचे पिझ्झा समाविष्ट आहेत, सोबतच्या डिशमध्ये पास्ता, सॅलड्स आणि मिष्टान्नांचा समावेश आहे. पिझ्झा तयार करण्यावर भर दिला जातो - बहुतेकदा ओपन किचन.

फास्ट फूड पिझ्झेरिया आणि फूड कोर्ट.

ग्राहकांना इटालियन आणि अमेरिकन पिझ्झा ऑफर केले जातात - प्रत्येकाचे 5 प्रकार. बाकी फ्राईज, बिअर आणि कार्बोनेटेड पेये, सॅलड्स, आइस्क्रीम.

जेवणाच्या खोलीशिवाय वितरण व्यवसाय.

केवळ ग्राहकांच्या ऑर्डरची पूर्तता करणारी कार्यशाळा सुरू आहे. मेनूमध्ये पातळ आणि फ्लफी क्रस्ट पिझ्झा समाविष्ट आहे. किमान 20-25 प्रजाती.

सादर केलेल्या सर्व स्वरूपांपैकी, पिझेरिया-कॅफे लक्ष देण्यास पात्र आहे. येथे आपण उच्च दर्जाच्या उत्पादनांसह जगप्रसिद्ध आरामदायक इटालियन पिझ्झरियाचे वातावरण तयार करू शकता.

संकल्पना

हा दस्तऐवज एक सूचना पुस्तिका आहे.आधी कागदावर आणि नंतर प्रत्यक्षात आस्थापना कशी असेल हे पाहण्यासाठी ते तयार केले जाते. म्हणून, पिझेरिया व्यवसाय योजनेसाठी ते आवश्यक आहे.

संकल्पना खालील प्रश्नांची उत्तरे देते:

पिझ्झेरियाची स्थिती

• फ्रँचायझी/स्वतःचा ब्रँड
• अद्वितीय विक्री विधान
• लक्ष्यित प्रेक्षक
• सेवा फॉर्म

स्थान

• साइट आवश्यकतांची यादी
• स्पर्धात्मक वातावरण, वाहतूक सुलभता, क्रॉस-कंट्री क्षमता यांचे विश्लेषण
• खोली निवडत आहे
• दुरुस्ती आणि पुनर्विकास

तांत्रिक आणि आर्किटेक्चरल उपाय

• खोली झोनिंग
• युटिलिटी घालणे
• उपकरणांची निवड आणि स्थापना

श्रेणी

• तांत्रिक नकाशांचा विकास
• पुरवठादार निवड
• मुख्य आणि मेजवानी मेनू, बार मेनू तयार करणे
• व्यवसाय लंच मेनू विकास

डिझाइन आणि कॉर्पोरेट ओळख

• दर्शनी भाग आणि आतील रचना प्रकल्प
• कॉर्पोरेट रंग आणि लोगो निवडणे
• अंतर्गत आणि बाह्य जाहिरात प्रकल्प
• मेनू डिझाइन

सरासरी तपासणी

• प्रत्येक डिशच्या अन्नाची किंमत निश्चित करणे
• अतिरिक्त शुल्क
• बिलाची सरासरी गणना
• मेजवानीच्या ऑफरची गणना

• प्रतिष्ठानच्या उद्घाटनाची घोषणा
• माहिती जागा, सामाजिक नेटवर्क मध्ये उपस्थिती
• भव्य उद्घाटन
• निष्ठा कार्यक्रम
• जाहिराती आणि विशेष ऑफर

संकल्पना आस्थापना उघडण्याच्या कामाची रचना करते. प्रत्येक बिंदूचे चरण-दर-चरण अनुसरण करून, आपण काहीही गमावणार नाही आणि नियुक्त केलेल्या तज्ञांच्या क्रियांवर नियंत्रण ठेवण्यास सक्षम असाल - सल्लागारापासून शेफपर्यंत.

पिझेरिया उघडण्यासाठी किती खर्च येतो?

व्यवसाय कल्पनांचा सल्ला आणि विकास

तुम्ही नवशिक्या असल्यास, संकल्पनेचा विकास रेस्टॉरंट सल्लागाराकडे सोपवा. या तज्ञांच्या सेवांमध्ये तुमच्या व्यवसायासाठी केवळ तयारीच्या टप्प्यावरच नव्हे तर लॉन्च झाल्यानंतर देखील समर्थन समाविष्ट आहे.

किंमत - 60,000 रूबल पासून.

परिसर खर्च

निवडलेला परिसर मिळविण्याचा मुख्य मार्ग म्हणजे तो भाड्याने घेणे. प्रति चौरस मीटर किंमत स्थानावर अवलंबून असते. मॉस्को प्रदेशासाठी 10,000 रूबलची आवश्यकता आहे. प्रति m², आणि केंद्र - 100,000 rubles पासून. मॉस्को जिल्ह्यांमध्ये सरासरी किंमत 50,000 प्रति m² आहे. यात दुरुस्ती आणि परिष्करण देखील समाविष्ट आहे. एकूण रक्कम परिसराच्या उद्देशावर आधारित आहे. जर तुमच्या आधी तेथे एखादे कॅफे किंवा स्टोअर असेल तर तेथे कमी समस्या आहेत, कारण झोनिंग आधीच केले गेले आहे आणि सर्व आवश्यक संप्रेषणे आहेत. परंतु जर पूर्वी ते निवासी इमारतीच्या पहिल्या मजल्यावर एक अपार्टमेंट असेल तर मोठ्या दुरुस्तीसाठी आणि पुनर्विकासासाठी सज्ज व्हा. मुख्य परिष्करण - 7,000 घासणे. प्रति m², कॉस्मेटिक - 1500-2000 प्रति m², युरो किंवा VIP - 15,000 प्रति m².

रचना

संस्थेच्या संपूर्ण ऑपरेशनसाठी हे कामांचे एक कॉम्प्लेक्स आहे. हे दोन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे - अभियांत्रिकी आणि तांत्रिक रचना.

अभियांत्रिकी डिझाइनमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• आर्किटेक्चरल प्रकल्प
• HVAC योजना
• पाणीपुरवठा आणि सीवरेज योजना
• विद्युत योजना

संपूर्ण अभियांत्रिकी प्रकल्पाची किंमत 85,000 प्रति मीटर² आहे

तांत्रिक डिझाइन आहे:

• तुमच्या गरजा आणि कार्यांसाठी स्वयंपाकघर, बार आणि व्यावसायिक उपकरणांची निवड
• उपकरणे लेआउट आकृतीचा विकास
• उपकरणे युटिलिटी नेटवर्कशी जोडण्याची योजना
• सरकारी संस्थांसह डिझाइन दस्तऐवजीकरणाचे समन्वय

तंत्रज्ञान प्रकल्प खर्च - प्रत्येक गोष्टीसाठी 20,000 रूबल (100 m² पर्यंतच्या खोलीच्या क्षेत्रासाठी) आणि 200 रूबल. 100 m² पेक्षा जास्त क्षेत्रासाठी प्रति m².

डिझाइन प्रकल्प

सेवेच्या किंमतीमध्ये हे समाविष्ट आहे: डिझाइन प्रकल्पाचा थेट विकास, 3D व्हिज्युअलायझेशन, परिष्करण सामग्रीची निवड, फर्निचर, सजावट, इमारतीच्या दर्शनी भागाची रचना आणि शेजारील सभागृह, प्रकल्पावरील कामाच्या अंमलबजावणीचे पर्यवेक्षण.

संपूर्ण डिझाइन प्रकल्पाची किंमत 1,200 प्रति m² आहे. पिझ्झेरियासाठी 170 m² - 204,000 रूबल.

स्थापनेच्या व्हिज्युअल डिझाइनची थीम चालू ठेवणे ही कॉर्पोरेट ओळख विकसित करण्याची सेवा आहे. यात समाविष्ट आहे: लोगोची डिझाइन संकल्पना, कॉर्पोरेट रंग आणि फॉन्टची निवड, कॉर्पोरेट घटकांचा विकास (मेनू, सवलत कार्ड, व्यवसाय कार्ड इ.), डिझाइन संकल्पनेचे व्हिज्युअलायझेशन, लोगोबुकचे लेआउट - लोगो वापरण्यासाठी मार्गदर्शक तत्त्वे.

किंमत - 50,000 रूबल पासून.

उपकरणे

पिझ्झेरियासाठी स्वयंपाकघरातील उपकरणे पिझ्झा तयार करण्याच्या चार टप्प्यांनुसार निवडली जातात: क्रस्ट तयार करणे (पीठाचा आधार), टॉपिंग्ज, पिझ्झा एकत्र करणे, बेकिंग.

कवच साठी

• पीठ चाळणे - 30,060 रुबल.
• कणिक मिक्सर - 121,367 रुबल.
• पीठ शीटर - 65,262 रुबल.

भरण्यासाठी

• भाजीपाला कटर - 41,790 रुबल.
• चीज खवणी - 18,972 रुबल.
• चाकू (6 pcs.) - RUB 2,544.
• कटिंग बोर्ड (4 पीसी.) - 3,552 रुबल.
• स्टेनलेस स्टीलची वाटी - रुब १,१६९.
• भाज्या सोलून - 58 घासणे.

पिझ्झा गोळा करणे आणि साहित्य साठवणे

• पिझ्झासाठी रेफ्रिजरेटेड टेबल - रुब 107,180.
• पिझ्झासाठी विशेष बोर्ड (10 पीसी.) - 4,500 घासणे.
• इंडस्ट्रियल वॉल टेबल (2 pcs.) - RUB 8,734.
• रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट - RUB 61,367.
• चेस्ट फ्रीझर - RUB 23,613.

बेकिंग

• पिझ्झा ओव्हन - RUB 79,579.
• स्टोव्हसाठी टेबल-स्टँड - 10,160 रुबल.
• पिझ्झा पॅन 260 आणि 310 mm (16 pcs.) - RUB 2,976.
• पिझ्झा जाळी 300 मिमी (8 पीसी.) - 5,264 रुबल.
• लाकडी पिझ्झा फावडे - 345 घासणे.
• पिझ्झा कटर 55 मिमी - 940 घासणे.

पर्यायी उपकरणे

• एक्झॉस्ट छत्र्या (2 pcs.) - RUB 23,630.
• वॉशिंग बाथ (2 पीसी.) - 21,511 रुबल.
• घन शेल्फ् 'चे अव रुप असलेले रॅक (2 pcs.) - RUB 14,962.
• घन भिंत शेल्फ् 'चे अव रुप (4 pcs.) - RUB 6,036.
• तुला - 5,460 घासणे.

बार उपकरणे

• ज्यूसर - 10,360 घासणे.
• ज्यूस कूलर - 43,605 रुबल.
• बार मिक्सर - रुब १५,३३४.
• कॉफी मशीन - ऑर्डरवर
• रेफ्रिजरेटेड बार कॅबिनेट - 17,150 रुबल.
• रस कंटेनर 2 l (6 pcs.) - RUB 1,134.
• बेंड सह नळ्या (1000 पीसी.) - 346 घासणे.
• स्टिरर 100 (pcs.) - 324 घासणे.

क्रोकरी आणि कटलरी

• पिझ्झा प्लेट्स आणि डिशेस (120 पीसी.) - 29,320 रुबल.
• कटलरी (120 पीसी.) - 12,280 रुबल.
• चष्मा आणि चष्मा (160 पीसी.) - 6,480 घासणे.
• ट्रे (40 पीसी.) - 3,400 घासणे.
• पेपर नॅपकिन्स (4,000 पीसी.) - 660 घासणे.

फर्निचर (दुहेरी सोफा, टेबल टॉप आणि बेस, खुर्च्या) - RUB 274,276.

उपकरणांची एकूण रक्कम RUB 1,105,960 आहे.

पिझ्झरियाची उपकरणे कंपनीच्या तयार सोल्यूशनमधून घेतली जातात. मॅपल" सवलत आणि विशिष्ट व्यवसाय आवश्यकतांवर आधारित किंमती, मॉडेल आणि आयटमची संख्या बदलते.

व्यवसाय नोंदणी

येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे पहिले पाऊल उचलणे - मालकीचा एक प्रकार निवडा. कॅटरिंगसाठी सर्वात सामान्य आहे. त्याचे अनेक फायदे आहेत:

• अधिकृत भांडवलाची लहान रक्कम - 10,000 रूबल.
• सह-संस्थापक
• आर्थिक जोखीम केवळ अधिकृत भांडवलामध्ये
• विक्री किंवा पुन्हा नोंदणी करण्याची शक्यता

यासाठी कागदपत्रांचे पॅकेज तयार केले जात आहे:

• (एक सहभागी असल्यास) आणि (अनेक सहभागी असल्यास);
• (4000 घासणे.)
• परिसराच्या मालकाकडून हमीपत्र आणि परिसराच्या मालकीच्या प्रमाणपत्राची एक प्रत, ज्या पत्त्यावर LLC नोंदणीकृत आहे (परिसर भाड्याने देण्याच्या बाबतीत)
• (असे संक्रमण आवश्यक असल्यास)

OKEVD निवडत आहे. खालील कोड पिझेरियासाठी योग्य आहेत:

• 55.30 - रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेचे क्रियाकलाप.
• 55.40 - बारच्या क्रियाकलाप.
• 55.52 - केटरिंग उत्पादनांचा पुरवठा
• 52.63 - स्टोअरच्या बाहेर इतर किरकोळ व्यापार.

KKM नोंदणी

दुसरा टप्पा फेडरल टॅक्स सेवेमध्ये आहे. नोंदणीच्या दिवशी, डिव्हाइस फेडरल कर सेवेकडे आणले जाते. आवश्यक कागदपत्रांची यादी सेवेच्या अधिकृत वेबसाइटवर सादर केली जाते.

Rospotrebnadzor आणि Gospozhnadzor कडून ऑपरेट करण्याची परवानगी घेतली जाते. या दोन प्राधिकरणांच्या दस्तऐवजांची यादी त्यांच्या अधिकृत वेबसाइटवर देखील सादर केली आहे. कोणत्याही तपासणी अधिकार्यांसह समस्या टाळण्यासाठी, काही कागदपत्रे हातात ठेवा.

PSN फक्त वैयक्तिक उद्योजकांना लागू होते.कर कालावधीसाठी सर्व प्रकारच्या क्रियाकलापांसाठी कर्मचार्यांची सरासरी संख्या 15 लोकांपेक्षा जास्त नाही. दारू विक्रीला बंदी आहे. या प्रणालीला लेखा आणि कर अहवाल आवश्यक नाही, तसेच रोख रजिस्टर स्थापित करणे आवश्यक नाही. पेटंटची रक्कम निश्चित केली जाते आणि ती केवळ त्या शहरावर अवलंबून असते जिथे क्रियाकलाप चालविला जातो. 50 m² पर्यंत हॉल क्षेत्रासह केटरिंगसाठी योग्य.

सरलीकृत कर प्रणाली दोन आवृत्त्यांमध्ये वापरली जाते:

1. उत्पन्नातून 6%. म्हणजेच, तुम्ही कॅश रजिस्टरमधून गेलेल्या सर्व कमाईवर 6% भरता.
2. उत्पन्न आणि खर्चातील फरकाच्या 15%.

सरलीकृत कर प्रणाली अंतर्गत, कॉर्पोरेट आयकर भरला जात नाही.

कर्मचारी

कार्मिक निवड मुख्य पदांपासून सुरू होते - व्यवस्थापक आणि आचारी. हे मेनू विकास आणि पुरवठादार शोधण्याच्या टप्प्यावर केले जाणे आवश्यक आहे. कर्मचारी उघडण्याच्या एक आठवडा आधी कर्मचारी आणि प्रशिक्षित असणे आवश्यक आहे.

पिझ्झेरिया कर्मचारी आणि अंदाजे पगार

• व्यवस्थापकीय संचालक - RUB 70,000 पासून.
• मुख्य लेखापाल - 60,000 रूबल पासून.
• अकाउंटंट-कॅल्क्युलेटर - 40,000 रूबल पासून.
• फॉरवर्डिंग ड्रायव्हर - RUB 35,000 पासून.
• 2 पिझ्झाओलोस - 40,000 रूबल पासून.
• 2 सामान्य-उद्देशीय शेफ - 40,000 रूबल पासून.
• 2 प्रशासक - RUB 35,000 पासून.
• रोखपाल - 25,000 घासणे पासून.
• 4 वेटर्स - 25,000 रूबल पासून.
• 2 बारटेंडर - RUB 30,000 पासून.
• 2 क्लीनर - 15,000 रूबल पासून.
• 2 डिशवॉशर - 15,000 रूबल पासून.

दरमहा पगाराची किंमत - 430,000 रूबल पासून.

मार्कअप आणि नफा

किंमतीच्या बाबतीत पिझ्झा सर्वात स्वस्त पदार्थांपैकी एक आहे आणि त्यावरील मार्कअप 1000% पर्यंत पोहोचू शकतो. सरासरी 300% आहे. एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की या मूल्यावरच इटलीमध्ये पिझेरिया फायदेशीर मानला जातो. संकल्पनेवर अवलंबून, प्रति अभ्यागत सरासरी चेक 250 ते 1000 रूबल पर्यंत बदलतो.

पिझेरियासाठी जास्तीत जास्त परतावा कालावधी 1.5-2 वर्षे आहे. जर ते ड्रॅग केले तर, एंटरप्राइझचे निदान करणे आवश्यक आहे.

समस्यांची संभाव्य कारणे: खराब स्थान, अलोकप्रिय संकल्पना, कर्मचार्‍यांकडून चोरी, अक्षम व्यवस्थापन.

आम्ही पिझ्झेरिया उघडणे, सुसज्ज करणे आणि चालवणे यासह मुख्य खर्चाबद्दल बोललो आणि पिझ्झरियासाठी व्यवसाय योजना तयार केली. सराव मध्ये त्यापैकी दुप्पट आहेत. प्रादेशिक दरांवर युटिलिटी बिले, विमा सेवा, इंटरनेटवर प्रोजेक्ट प्रमोशन तसेच विविध घरगुती सेवा येथे मोकळ्या मनाने जोडा.

तेथे बरेच गुण आहेत, त्यामुळे नवशिक्यासाठी गोंधळात पडणे सोपे आहे. जर तुम्हाला बाजारात योग्य आणि महत्त्वाकांक्षीपणे प्रवेश करायचा असेल तर कंपनी “ मॅपल"तुला मदत करेल. संपूर्ण रशियामध्ये 20 वर्षांहून अधिक सराव आणि 1,200 खुल्या आस्थापना आम्हाला तुमच्या प्रकल्पाच्या यशस्वी सुरुवातीची हमी देण्याचा अधिकार देतात.

महत्त्वाचे:लक्षात ठेवा की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी स्वतंत्रपणे व्यवसाय योजना तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, लेख वाचा:

आमच्या काळातील रेस्टॉरंट व्यवसाय हा एक अतिशय फायदेशीर व्यवसाय आहे, कारण या क्रियाकलापाच्या क्षेत्रात नेहमीच खूप स्पर्धा असते हे असूनही ते उच्च, स्थिर उत्पन्न आणते. तथापि, नवशिक्या जे नुकतेच त्यांच्या स्वत:च्या रेस्टॉरंट व्यवसायासाठी नोकरी सोडणार आहेत त्यांनी हे समजून घेतले पाहिजे की परिणामी काहीही न राहण्याचा धोका टाळता येणार नाही. अशा प्रतिकूल परिस्थितीचा बळी होऊ नये म्हणून, आम्ही सुचवितो की इच्छुक उद्योजकांनी आमची पिझ्झेरिया व्यवसाय योजना वापरावी. अशा आस्थापना आधुनिक जगात खूप लोकप्रिय आहेत कारण पिझ्झा हा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो लवकर तयार केला जातो आणि तुलनेने स्वस्त आहे. आमच्या लेखावरून तुम्ही समजू शकता की सुरवातीपासून पिझेरिया उघडण्यासाठी किती खर्च येतो, यशस्वी रेस्टॉरंट बनण्यासाठी आणि प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा फायदा मिळवण्यासाठी गणनासह पिझ्झरियासाठी सक्षम व्यवसाय योजना कशी तयार करावी.

कायदेशीर व्यवसाय नोंदणी

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी तुम्हाला पहिली गोष्ट म्हणजे नोंदणीसाठी सर्व आवश्यक कागदपत्रे गोळा करणे.

या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पिझ्झेरिया शोधण्यासाठी परवानगी दस्तऐवज (ते नेहमी Rospotrebnadzor द्वारे जारी केले जाते);
• अग्निसुरक्षा सेवांमधून एंटरप्राइझ उघडण्यासाठी परवानगी दस्तऐवज.

सेनेटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सेवेच्या तपासणीचा अधिकृत निष्कर्ष. हे मुख्य डॉक्टरांकडून मिळणे आवश्यक आहे, त्याला प्रदान करणे:

• खाजगी उद्योजकतेच्या राज्य रजिस्टरमध्ये नोंदणीचे अधिकृत प्रमाणपत्र;
• तुमच्याकडे सुरवातीपासून मिनी पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी योग्य जागा असल्याची पुष्टी (सामान्यतः लीज करार प्रदान केला जातो);
• तुम्ही विक्री करत असलेल्या उत्पादनांच्या आणि कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेची पुष्टी करणारे दस्तऐवज;
• भविष्यातील पिझ्झरियाच्या कर्मचार्‍यांची प्रमाणपत्रे आणि आरोग्य नोंदी (जर तुम्ही त्यांना आधीच नियुक्त केले असेल);
• एक दस्तऐवज पुष्टी करतो की आपण आपल्या पिझ्झेरियाच्या प्रदेशातून विशेष संस्थांसह कचरा काढण्यावर सहमत आहात;
• जर ही सर्व कागदपत्रे व्यवस्थित असतील आणि डॉक्टरांना कोणतेही प्रश्न नसतील, तर एका आठवड्यानंतर, जास्तीत जास्त 10 दिवसांनंतर, तो तुम्हाला सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनकडून एक सामान्य निष्कर्ष देईल.

याव्यतिरिक्त आपल्याला आवश्यक आहे:

• अल्कोहोलयुक्त पेये आणि तंबाखूच्या विक्रीसाठी विविध परवाना दस्तऐवज मिळवा (हे केवळ त्यांच्या मिनी-रेस्टॉरंटमध्ये अशा उत्पादनांची विक्री करण्याचा हेतू असलेल्यांसाठी आवश्यक आहे);
• एका लहान गावात सुरवातीपासून पिझ्झेरिया उघडण्याच्या तुमच्या परवानगीची पुष्टी करणारे स्थानिक सरकारी अधिकाऱ्यांकडून पेटंट मिळवा;
• आपल्या स्थापनेचे कायदेशीर स्वरूप - खाजगी उपक्रम किंवा संयुक्त स्टॉक कंपनी उघडा.

स्थापनेसाठी अनुकूल स्थान निवडणे

कोणत्याही शहरात नेहमीच वेगवेगळ्या पिझेरिया आणि इतर आस्थापना समान स्वरूपाच्या असतात. बहुतेक ते सर्व मध्यवर्ती भागात स्थित आहेत, जेथे बरेच लोक नेहमी लक्ष केंद्रित करतात. तथापि, केवळ अतिशय श्रीमंत लोकच मिनी पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी शहराच्या मध्यभागी जागा भाड्याने देऊ शकतात. नवशिक्यांसाठी अशा ठिकाणी त्यांचा व्यवसाय लागू करण्याचा प्रयत्न करणे चांगले आहे:

मिनी पिझ्झेरिया स्वतःच सुरवातीपासून उघडण्यापूर्वी अनेक आवश्यकता लक्षात घेतल्या पाहिजेत:

1. खोलीचे क्षेत्रफळ किमान 50 m² असले पाहिजे, परंतु 150 m² पेक्षा जास्त नाही;
2. पिझ्झेरियाच्या आवारापासून, इतर इमारत संरचना 50 मीटरच्या अंतरावर स्थित असाव्यात;
3. अशा स्थापनेसाठी तळघर निवडण्यास सक्त मनाई आहे;
4. आपण सुरवातीपासून पिझ्झेरिया कॅफे उघडण्यापूर्वी, आपण निवडलेल्या आवारात जलरोधक मजले आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे;
5. मिनी-पिझेरियामधील छत पांढरे करणे आवश्यक आहे आणि भिंती टाइल केल्या पाहिजेत (2 मीटर उंचीपर्यंत);
6. पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी आणखी एक महत्त्वाचा पैलू म्हणजे खोलीत गरम आणि थंड पाणी, तसेच सांडपाणी आणि कार्यरत वायुवीजन आहे याची खात्री करणे;
7. पिझ्झरियाच्या आवारात खालील खोल्या असाव्यात: पाहुण्यांसाठी मुख्य हॉल, युटिलिटी रूम (गोदाम), अभ्यागत आणि कर्मचाऱ्यांसाठी शौचालये.

आपण पिझ्झेरिया हॉल कोणत्याही शैलीमध्ये सजवू शकता. परंतु हे महत्वाचे आहे की लोकांना तुमच्याकडे यायचे आहे, जेणेकरून त्यांना आरामदायक आणि आरामदायक वाटेल. कुटुंबे बहुतेकदा पिझ्झरियामध्ये येत असल्याने, त्यांच्यामध्ये घरगुती वातावरण तयार करणे चांगले आहे - सोफे, भिंतींवर सुंदर पेंटिंग्ज, घरातील वनस्पती आणि अतिरिक्त सजावटीचे घटक.

उपकरणे

पिझ्झरियासाठी उपकरणे ही एक समस्या आहे जी कोणत्याही नवशिक्या उद्योजकाने प्रथम सोडवणे आवश्यक आहे, कारण आवश्यक उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे खरेदी केल्याने बहुतेक बचत होईल. नक्कीच, आपण पिझ्झरियासाठी उपकरणे खरेदी करू शकता नवीन नाही, परंतु वापरलेली आहे. परंतु आपण हे समजून घेणे आवश्यक आहे की आपण लहान पिझ्झेरिया उघडण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी बर्याच काळापासून वापरात असलेली उपकरणे त्वरीत अयशस्वी होतील. तुटलेली उपकरणे दुरुस्त करण्यासाठी तुम्हाला अतिरिक्त पैसे खर्च करावे लागतील.

तुमच्या पिझ्झरियासाठी तुम्ही प्रथम काय खरेदी करावे:

• अनेक रेफ्रिजरेटर्स ज्यामध्ये विविध उत्पादने साठवली जातील - मांस, मासे उत्पादने, भाज्या आणि फळांचे तुकडे;
• विशेषतः पिझ्झासाठी कन्व्हेयर ओव्हन. पिझ्झेरिया उघडण्याचा सर्वात महत्वाचा मार्ग म्हणजे ही उपकरणे खरेदी करणे. मग तुमची स्वाक्षरी डिश नेहमीच सुगंधी आणि चवदार असेल, याचा अर्थ असा की लोक तुमच्याकडून पिझ्झा खरेदी करण्यास आनंदित होतील;
• बेकिंग पिझ्झासाठी फॉर्म, तसेच टेबल सर्व्ह करण्यासाठी विविध पदार्थ.

अंदाजे उपकरणे खरेदी करण्यासाठी, जर तुम्हाला पिझ्झेरिया उघडायचा असेल जेणेकरून ग्राहकांचा अंत होणार नाही, तर तुम्हाला सुमारे 300,000 रूबल खर्च करावे लागतील.

व्यवसाय योजना

लहान गावात पिझ्झेरिया उघडण्यापूर्वी, पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी तुम्ही सक्षम व्यवसाय योजना तयार केली पाहिजे. ते संकलित करताना, पिझ्झा ही एक डिश आहे जी सर्व उच्चस्तरीय रेस्टॉरंट्समध्ये तसेच फास्ट फूड विकणाऱ्या स्वस्त साखळ्यांमध्ये विकली जाते हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे. म्हणून, तुमची स्थापना कोणत्या स्वरूपात चालेल हे तुम्हाला ठरवावे लागेल. सुरवातीपासून पिझेरिया उघडण्यासाठी दोन पर्याय आहेत:

एखाद्या इटालियन पिझ्झा रेस्टॉरंटप्रमाणे ज्याच्या मेनूमध्ये या डिशच्या विविध प्रकारांचा समावेश असावा. हे नोंद घ्यावे की असे रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी आपल्याकडे स्टार्ट-अप भांडवलाची सभ्य रक्कम असणे आवश्यक आहे.

या स्तराच्या पिझ्झेरियासाठी व्यवसाय योजनेचे येथे एक उदाहरण आहे:

• परिसर भाड्याने घेण्यासाठी तुम्हाला मासिक सुमारे 50-300 हजार रूबल खर्च करावे लागतील (हे सर्व परिसराच्या स्थानावर आणि स्थितीवर अवलंबून असते);
• उपकरणे खरेदी करण्यासाठी सुमारे 170 हजार रूबल खर्च येईल;
• कर्मचारी पगार - 200,000 रूबल.

या प्रकारच्या रेस्टॉरंटसाठी पेबॅक कालावधी दीड वर्ष आहे.

एक फास्ट फूड प्रकारचा कॅफेटेरिया जो फक्त पिझ्झा विकेल. हे लक्षात घ्यावे की हा पर्याय किमतीत स्वस्त आहे, परंतु स्वतःसाठी त्वरीत पैसे देत नाही, कारण तेथे बरीच समान आस्थापना आहेत. जर हे पिझ्झेरिया स्वरूप आपल्यासाठी अधिक अनुकूल असेल तर, संपूर्ण खोली भाड्याने नाही तर शॉपिंग सेंटरमध्ये जागेचा एक भाग घ्या. मग आपण खर्चात खूप बचत करू शकता.

या स्वरूपातील पिझ्झेरियासाठी तयार व्यवसाय योजना येथे आहे:

• परिसर भाड्याने देण्यासाठी आपल्याला मासिक सुमारे 15 हजार रूबल खर्च करावे लागतील;
• उपकरणे खरेदी करण्यासाठी सुमारे 100 हजार रूबल खर्च येईल;
• कर्मचार्यांच्या पगारासाठी - 30,000 रूबल.

या रेस्टॉरंट फॉरमॅटसाठी पेबॅक कालावधी दोन वर्षांचा आहे.

टेकवे पिझ्झेरिया उघडणे ही एक अतिशय लोकप्रिय सेवा आहे जी लोकांमध्ये नेहमीच मोठी मागणी असते. त्याच वेळी, या स्वरूपाचे आपले स्वतःचे पिझेरिया उघडणे सर्वात किफायतशीर आहे - आपण ते आपल्या स्वयंपाकघरात बेक करू शकता. तुमच्या घरी पिझ्झा डिलिव्हरी आयोजित करण्याशी संबंधित अशा व्यावसायिक क्रियाकलापांमधून नफा खूप जास्त आहे. टेकवे पिझ्झेरिया उघडणे फायदेशीर आहे की नाही याबद्दल तुम्हाला शंका येऊ नये म्हणून, आम्ही तुम्हाला त्याची व्यवसाय योजना सादर करतो:

• खोली भाड्याने देण्यासाठी - 0 रूबल, कारण आपण घरी स्वयंपाक करू शकता;
• उपकरणांसाठी - 100,000 रूबल (ते खरेदी करणे आवश्यक आहे);
• पिझ्झा स्वतः कसा शिजवायचा हे माहित असल्यास पगार देण्याची गरज नाही;

असा व्यवसाय एका वर्षात स्वतःसाठी पैसे देईल.

मेनू आणि किंमतींची निर्मिती

सुरवातीपासून एक छोटा पिझ्झरिया कसा उघडायचा या प्रश्नाशी संबंधित महत्त्वाच्या मुद्द्यांपैकी एक मेनू आणि किंमत धोरण तयार करणे आहे जे केवळ आपल्या स्वारस्यांचे समाधान करणार नाही तर ग्राहकांना आपल्या स्थापनेकडे आकर्षित करेल. शेवटी, जरी आपण आपल्या छोट्या रेस्टॉरंटच्या आवारात सर्वकाही सुंदरपणे सजवले तरीही ते आरामदायक बनवा, परंतु मुख्य डिशच्या गुणवत्तेची काळजी घेऊ नका, आपला व्यवसाय यशस्वी होणार नाही.

आपल्या आस्थापनेमध्ये विविध प्रकारचे पिझ्झा त्याच्या वर्गीकरणात असले पाहिजेत या व्यतिरिक्त, मेनूमध्ये इतर इटालियन पदार्थ - सॅलड्स, पास्ता, सूप आणि मिष्टान्न समाविष्ट करणे चांगले होईल. आम्ही सशक्त अल्कोहोलिक पेये आणि सिगारेट विकण्याची शिफारस करत नाही - हे केवळ आपल्या स्थापनेच्या स्थितीला हानी पोहोचवेल.

भरती

जर तुम्हाला पिझ्झा हे एक इटालियन रेस्टॉरंट उघडायचे असेल तर तुम्ही खालील कर्मचारी नियुक्त केले पाहिजेत:

• तीन पिझ्झाओलो - पिझ्झा तयार करण्याच्या क्षेत्रातील तज्ञ (तुमच्या स्थापनेचे यश पूर्णपणे या लोकांच्या व्यावसायिकतेच्या पातळीवर अवलंबून असेल, म्हणून जर तुमच्याकडे मोठ्या प्रमाणात बचत असेल, तर इटालियन स्वयंपाकघरात इंटर्नशिप केलेल्या लोकांना कामावर ठेवणे चांगले. बजेट मर्यादित आहे आणि तुम्ही नॉन-रेस्टॉरंट आस्थापना आणि कॅफेटेरिया निवडले आहे, तर तुम्ही डिप्लोमा असलेले प्रशिक्षित शेफ घेऊ शकता ज्यांना इटालियन पिझ्झा तयार करण्यासाठी योग्य तंत्रज्ञान आणि कृती माहित आहे);
• तीन वेटर;
• डिशवॉशर;
• दोन क्लिनर;
• एक कुरिअर (जर तुम्हाला लोकांनी तुमच्या रेस्टॉरंटमधून टेकआउटसाठी जेवण मागवायचे असेल तर).

फास्ट फूड पिझ्झेरियामध्ये, हा प्रश्न थोडासा सोपा आहे: स्वयंपाकासंबंधी शाळेतील पदवीधरांना अनेक महिन्यांचे प्रशिक्षण आणि प्रमाणपत्र दिले जाते, त्यानंतर त्यांना सुरक्षितपणे नियुक्त केले जाऊ शकते.

आर्थिक गुंतवणूक

आता सुरवातीपासून पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी किती खर्च येतो याची गणना करूया (आम्ही एकूण अंदाजे प्रारंभिक खर्चाचे वर्णन करू):

1. परिसर भाड्याने देण्यासाठी 10 हजार रूबल पासून खर्च येईल;
2. स्वयंपाकघर उपकरणे खरेदीसाठी - 150 हजार रूबल पासून;
3. भाड्याने घेतलेल्या कर्मचार्‍यांच्या पगारासाठी - 30 हजार रूबल (प्रति व्यक्ती) पासून;
4. राज्य नोंदणीमध्ये एंटरप्राइझची नोंदणी करण्यासाठी - 15,000 रूबल पासून;
5. विविध प्रकारच्या डिझाइनसाठी (तांत्रिक आणि अभियांत्रिकी) - 80 हजार रूबल पासून;
6. फायर अलार्मसाठी (त्याची खरेदी आणि स्थापना) - 70,000 रूबल पासून;
7. मुख्य हॉलसाठी फर्निचरच्या खरेदीसाठी - 300,000 रूबल पासून;
8. पिझ्झा बनवण्याच्या परवान्यांसाठी - 50,000 रूबल पासून;
9. आपल्या व्यवसायाची जाहिरात करण्यासाठी - 30,000 रूबल पासून;
10. मेनूसाठी (त्याचे डिझाइन विकास आणि मुद्रण) - 50,000 रूबल पासून;
11. वेअरहाऊससाठी उत्पादनांसाठी - 150,000 रूबल पासून;
12. नगरपालिका संस्थांसह करारासाठी - 100,000 रूबल पासून.

कृपया लक्षात घ्या की वरील आकडे हे अंदाजे रक्कम आहेत जे मोठे रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी मोजले जातात. आपण भिन्न स्थापना स्वरूप निवडल्यास, खर्च लक्षणीयरीत्या कमी होतील.

नफा

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी किती खर्च येतो या प्रश्नाचे आम्ही निराकरण केले आहे. आता रेस्टॉरंट व्यवसायाच्या दुसर्‍या तितक्याच महत्त्वाच्या पैलूचा तपशीलवार विचार करण्याची वेळ आली आहे - नफा. येथे अनेक बारकावे आहेत:

• हिवाळ्यात, सुट्ट्या आणि आठवड्याच्या शेवटी, जेव्हा लोक मित्रांच्या सहवासात आराम करण्यासाठी आणि चांगला वेळ घालवण्यासाठी एकत्र जमतात (उन्हाळ्यात, पाण्याच्या जवळ असलेल्या निसर्गाच्या ठिकाणांना प्राधान्य दिले जाते);
• सरासरी, तुम्ही दररोज पिझ्झाचे सुमारे 150 स्लाईस विकू शकता, कारण एकाची किंमत 70 रूबल आहे आणि मार्कअप 400% आहे (तुमच्या रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये समाविष्ट असलेल्या इतर पदार्थांसाठी, हा ट्रेंड मार्कअपसह सुरू आहे, परंतु ते बरोबर असण्यासाठी, तुम्हाला बाजारातील स्पर्धेचे विश्लेषण करणे आवश्यक आहे).

व्यवसाय नफा

जर तुम्ही तुमचा "पिझेरिया" व्यवसाय योग्यरित्या तयार केला तर, तुम्ही महिन्याला सुमारे 200,000 रूबल कमवू शकता. प्रथम काळजी घेण्याची शिफारस काय आहे:

1. पिझ्झा किमतीत स्वस्त असला पाहिजे, परंतु उच्च दर्जाचा असावा जेणेकरून तुमचा मार्कअप चवशी जुळेल;
2. तुमच्या आस्थापनेने सतत लोक उपस्थित राहतील अशा कार्यक्रमांचे आयोजन केले पाहिजे.

पिझ्झा सगळ्यांनाच आवडतो. आणि जो कोणी पातळ पिठाच्या फ्लॅटब्रेडबद्दल उदासीन असल्याचा दावा करतो (आणि खरा इटालियन पिझ्झा फक्त पातळ पिठाने बनवला जातो!) चीज आणि विविध टॉपिंग्जसह तो एकतर अविवेकी आहे किंवा त्याने खरोखर चांगला पिझ्झा वापरला नाही. एक किंवा दुसर्या मार्गाने, ही साधी चव विकणे हा उत्पन्नाचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत असू शकतो. जर, अर्थातच, आपण पिझेरिया कसे उघडावे आणि नियमांनुसार कार्य कसे करावे या प्रश्नाकडे सक्षमपणे संपर्क साधला. नक्कीच, त्यापैकी बरेच आहेत, परंतु ते सर्व खरोखर यशस्वी केटरिंग व्यवसाय तयार करण्यात मदत करू शकतात. तर, पिझ्झेरिया उघडूया.

पहिली पायरी. नोंदणी

भविष्यात पिझ्झरियाच्या मालकावर राज्याचे कोणतेही दावे नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, ते उघडण्याच्या आपल्या इच्छेबद्दल सर्व योग्य अधिकार्यांना सूचित करणे आवश्यक आहे. सर्वप्रथम, तुम्ही कर आकारणीचा विषय म्हणून नोंदणी करावी आणि सर्वात पसंतीचा फॉर्म निवडावा, ज्यामध्ये तुम्ही राज्याच्या संबंधात आर्थिक "जबाबदार्या" सहन कराल. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, आपल्याला नोंदणीसाठी अर्ज करणे आवश्यक आहे किंवा. केटरिंग उद्योगात व्यवसायात गुंतण्यासाठी, तुम्हाला OKVED - “55.30 रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप” चा योग्य उपविभाग निवडणे आवश्यक आहे. करप्रणालीबद्दल, तुम्ही एंटरप्राइझची नोंदणी केल्यानंतर लगेचच - किंवा - - तुम्ही कोणाला प्राधान्य द्यायचे ते घोषित करणे आवश्यक आहे. यापैकी राज्याशी व्यवहार करण्याचा तुमचा मार्ग कोणता असेल हे तुमच्यावर अवलंबून आहे, परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की यूटीआयआय (लहान कॅफेच्या मालकासाठी कर आकारणीचा सर्वात आनंददायी प्रकार) मध्ये संक्रमण येथे नियमन केले जाते. महानगरपालिका स्तर, ज्यामध्ये मोठ्या संख्येने नोकरशाही अडथळे दूर करण्याची गरज आहे. बरं, जर तुम्ही ठरवलं असेल की सरलीकृत कर प्रणाली तुम्हाला हवी आहे, तर 15% पर्याय निवडा: तो इष्टतम आहे.

नोंदणीचा ​​टप्पा पूर्ण केल्यानंतर, तुम्ही कॅश रजिस्टर (KKM) खरेदी करून त्याची कर प्राधिकरणाकडे नोंदणी करणे आवश्यक आहे. आता आपण अधिक आनंददायी, परंतु कमी महत्त्वाचे नाही, पिझेरिया उघडण्यासाठी आवश्यक असलेल्या प्रक्रियेकडे जाऊ शकता.

पायरी दोन. स्वरूप आणि स्थान निवडत आहे

आस्थापनाचे स्वरूप आणि ते कुठे असेल याची योग्य निवड ही खानपान प्रतिष्ठान उघडण्याच्या व्यवसायाच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे. अर्थात, तुम्ही विविध आकारांच्या आस्थापनांमध्ये पिझ्झा विकू शकता - रेस्टॉरंटपासून ते रस्त्यावरील स्टॉलपर्यंत किंवा पिझ्झा डिलिव्हरी उघडा, सुदैवाने, या उत्पादनाची मागणी खूप आहे. परंतु तरीही, खर्च-नफा गुणोत्तराच्या दृष्टीने सर्वात स्वीकारार्ह पर्याय म्हणजे साधारणपणे फास्ट फूड म्हटल्या जाणार्‍या फॉर्मेटच्या सर्वात जवळचा, सुमारे 40 जागा असलेला एक छोटा कॅफे उघडणे. रेस्टॉरंट म्हणून बाजारात प्रवेश करताना जास्त गुंतवणूकीची आवश्यकता नसते आणि या प्रकरणात मोठ्या प्रमाणावर अर्थव्यवस्थांमुळे नफा मिळू शकतो. दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे तर, महागड्या रेस्टॉरंटमध्ये एक पाहुणे येतो तेव्हा दहा लोक फास्ट फूड आस्थापनाला भेट देतात, तर अशा “माफक” आस्थापनातील किंमती रेस्टॉरंटच्या किमतींपेक्षा 10 पट कमी नसतात, परंतु, उदाहरणार्थ, दोनदा तितके

पिझ्झेरिया ज्या ठिकाणी असेल त्या ठिकाणी, या घटकाकडे दुर्लक्ष केल्यास संपूर्ण व्यवसाय खराब होऊ शकतो. नक्की! तुम्ही शहराच्या मध्यभागी पिझ्झेरिया ठेवण्याचा प्रयत्न देखील करू नये, जर जवळपास असे मजबूत प्रतिस्पर्धी असतील ज्यांचा सामना करणे अशक्य आहे (उदाहरणार्थ, मॅकडोनाल्ड्स). परंतु जर परिसर दाट लोकवस्तीचा असेल आणि पाचशे मीटरच्या परिघात एकही केटरिंग आउटलेट नसेल तर ते ठिकाण आदर्श आहे. पिझ्झेरिया शोधण्याचा एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे महाविद्यालयांपासून सुरू होणारी मोठी व्यावसायिक केंद्रे किंवा शैक्षणिक संस्थांच्या आसपास (शाळा हा सर्वोत्तम पर्याय नाही, कारण नियमानुसार विद्यार्थी आणि शिक्षक दोघांकडे कॅफेला भेट देण्यासाठी अतिरिक्त पैसे नसतात) .

आपण पिझेरियाच्या भूगोलावर निर्णय घेतल्यानंतर, आपल्याला परिसराची काळजी घेणे आवश्यक आहे. कोणतेही घर किंवा त्याचा कोणताही भाग खानपान प्रतिष्ठानसाठी योग्य नाही. खोली निवडण्यासाठी मुख्य निकष म्हणजे त्याची योग्यता. तुम्हाला काय म्हणायचे आहे?

पिझ्झेरियामध्ये, इतर कोणत्याही कॅटरिंग आस्थापनांप्रमाणे, अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी आणि वापरासाठी सर्व परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे. याचा अर्थ असा आहे की भविष्यातील पिझ्झरियाच्या परिसराने सर्व स्वच्छताविषयक आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत, अन्यथा ते उघडण्याची परवानगी फक्त स्वच्छता सेवांकडून मिळू शकत नाही. यापैकी बर्‍याच आवश्यकता आहेत आणि मुख्य खालील आहेत:

खोलीच्या आकारासाठी, त्याचे इष्टतम क्षेत्र 100 m² (40 जागांवर आधारित) असेल. यापैकी, सुमारे 30 m² उत्पादन क्षेत्रासाठी आणि उर्वरित हॉल आणि रोख नोंदणी क्षेत्रासाठी वाटप केले आहे.

पायरी तीन. कागदपत्रांचे संकलन

प्रत्येक कॅटरिंग आस्थापना, आणि पिझ्झरिया या संदर्भात अपवाद नाही, या आस्थापनाला चालवण्यास अनुमती देणारे कागदपत्रांचे ठोस पॅकेज असणे आवश्यक आहे.

त्यांची यादी येथे आहे:

• Rospotrebnadzor कडून परिसरासाठी स्वच्छता प्रमाणपत्र;
• कचरा काढण्याचा करार;
• निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण आणि deratization साठी करार;
• उपकरणे देखभाल करार;
• बाह्य अभियांत्रिकी नेटवर्कशी जोडणीसाठी करार;
• पाणी पुरवठा करार;
• ऊर्जा पुरवठा करार;
• सीवर सेवेसह करार;
• SES सह करार;
• खाजगी सुरक्षा कंपनीशी करार;
• विद्युत पर्यवेक्षणासह करार;
• रोख नोंदणीसाठी कागदपत्रे;
• टीबी जर्नल;
• इन्स्ट्रुमेंटेशन उपकरणे आणि मापन भांडी यांचे कॅलिब्रेशन लॉग,
• Rospotrebnadzor कडून केटरिंग आउटलेट आयोजित करण्यासाठी परिसराच्या योग्यतेवर निष्कर्ष;
• अग्निसुरक्षा मानकांचे पालन करण्यावर राज्य अग्निशमन सेवेचा निष्कर्ष;
• संघटनेचा लेख.

हे पाहणे सोपे आहे की पुढील क्रियाकलापांची प्राथमिक मान्यता रोस्पोट्रेबनाडझोर, अग्निशामक निरीक्षक आणि सॅनिटरी-एपिडेमियोलॉजिकल सेवेद्वारे केली जाणे आवश्यक आहे. रोख क्रियाकलापांशी संबंधित दस्तऐवज, एंटरप्राइझचा चार्टर आणि सर्व जर्नल्स हे अंतर्गत दस्तऐवज आहेत. नोंदी त्वरित आणि योग्यरित्या भरल्या पाहिजेत. सूचीतील इतर सर्व करार व्यावसायिक संस्थांसोबत पूर्ण केले जातात. तपासणी झाल्यास, जबाबदार व्यक्ती सक्षम तपासणी संस्थेला सूचीबद्ध कागदपत्रांपैकी कोणतेही मुक्तपणे आणि त्वरित प्रदान करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

पायरी चार. उपकरणे खरेदी

पिझ्झा उत्पादन उपकरणे आणि रेफ्रिजरेशन उपकरणांची योग्य निवड हा संपूर्ण एंटरप्राइझच्या यशाचा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. यावर बचत करणे योग्य नाही. सरासरी, पिझ्झेरियासाठी उपकरणांची टर्नकी खरेदी, मग तो व्यवसाय किंवा कॅफे म्हणून पिझ्झा वितरण असो, 2.2 दशलक्ष रूबल खर्च करतात. स्टार्ट-अप स्टेजवर, आपण काही स्वयंचलित कामाच्या जागी मॅन्युअल श्रमाने उपकरणे खर्च कमी करण्याचा प्रयत्न करू शकता, परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की अशा बचत फसव्या आहेत: उत्पादनाच्या वाढीसह, कामगारांना पगाराची किंमत. समान कालावधीच्या उपकरणांना कारणीभूत असलेल्या किमतीच्या भागापेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त असेल.

40-आसनी पिझ्झेरिया यशस्वीरित्या ऑपरेट करण्यासाठी, आपण खालील उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट (3 भिन्न - मांस, समुद्री खाद्य आणि मासे, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसाठी);
• बेकिंग पिझ्झासाठी ओव्हन - चूल्हा किंवा कन्व्हेयर (पहिला खूपच स्वस्त आहे, दुसरा "अधिक उत्पादक" आहे);
• इलेक्ट्रिक टू-बर्नर स्टोव्ह;
• इलेक्ट्रिक तळण्याचे पॅन;
• कणिक मिक्सर;
• प्रुफर
• इलेक्ट्रिक श्रेडर;
• पीठ चाळणे;
• मोबाइल रॅक;
• वितरण स्टँड;
• औद्योगिक टेबल (3);
• वॉशिंग बाथ (2);
• डिशेस;
• तराजू
• अतिथी आणि कर्मचारी यांच्यासाठी फर्निचर;
• स्वयंपाकघर साधने.

उपकरणांवर बचत करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे नवीन ऐवजी वापरलेली उपकरणे खरेदी करणे. तथापि, कल्पना करणे सोपे आहे की, येथे अनेक तोटे लपलेले आहेत आणि त्या सर्वांचा थेट संबंध अनपेक्षित उपकरणांच्या बिघाडामुळे तांत्रिक प्रक्रिया अचानक पूर्ण थांबण्याच्या जोखमीशी आहे. म्हणून, जर बजेट परवानगी देत ​​​​असेल (अन्यथा केटरिंग आस्थापना उघडण्यात काही अर्थ नाही!), तर विश्वासार्ह निर्मात्याकडून नवीन उपकरणे घेणे चांगले. आपल्याला वॉरंटी आणि सेवेकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे.

पायरी पाच. मेनू विकास

पिझ्झेरियाच्या अतिथींना दिले जाणारे मुख्य डिश पिझ्झा आहे याचा अंदाज लावणे सोपे आहे. तथापि, जे लोक स्वतःला या स्वादिष्ट पदार्थाचे प्रामाणिकपणे चाहते मानत नाहीत ते देखील क्लासिक पिझ्झाच्या किमान 5 प्रकारांची नावे देऊ शकतात (“मार्गेरिटा”, “पेपेरोनी”, “4 चीज” किंवा “क्वाट्रो फॉर्मागिओ”, “4 सीझन”, किंवा "क्वाट्रो स्टॅगिओनी" आणि सीफूड पिझ्झा). ज्यांना पिझ्झा आवडतो ते त्याचे प्रकार अविरतपणे सूचीबद्ध करू शकतात. थोडक्यात, या क्षेत्रात व्यवसाय सुरू करण्यासाठी मेनू तयार करणे हा सर्वात महत्त्वाचा टप्पा आहे आणि तुम्ही ते कधीही हलके घेऊ नये.

तर, 40 जागा असलेल्या पिझ्झरियाच्या वर्गीकरणात सुमारे 10 प्रकारचे पिझ्झा समाविष्ट असावेत. अर्थात, ते सर्व एकमेकांपासून मूलभूतपणे भिन्न असले पाहिजेत. जर पिझ्झा ऑर्डर करण्यासाठी तयार असेल (आणि हा प्राधान्याचा पर्याय आहे), तर मेनूमध्ये घटक "जोडा/काढून टाका" सारखा पर्याय समाविष्ट करणे फायदेशीर आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, मार्गेरिटा, पेपरोनी आणि सीफूड पिझ्झा देऊ केले पाहिजे कारण ते सर्वात लोकप्रिय पिझ्झा आहेत.

पिझ्झा व्यतिरिक्त आपल्या आस्थापनामध्ये देऊ केल्या जाणार्‍या पदार्थांच्या यादीचा तपशीलवार विचार करणे तितकेच महत्त्वाचे आहे. नियमानुसार, कोणताही पिझ्झरिया अभ्यागतांना किमान 5-6 प्रकारचे सॅलड्स आणि कोल्ड एपेटाइझर्स, 4-5 प्रकारचे गरम पदार्थ (उदाहरणार्थ, पास्ता) आणि 2-3 प्रकारचे मिष्टान्न देऊ शकतात. संभाषणाचा एक वेगळा विषय म्हणजे पेय. दुसरा वेगळा विषय म्हणजे दारू. त्याची अंमलबजावणी योग्य अधिकार्यांशी सहमत असणे आवश्यक आहे आणि मंजुरीची किंमत किंमतीमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, प्रत्येक डिशचा स्वतःचा तांत्रिक नकाशा असणे आवश्यक आहे. हे आस्थापनाच्या शेफने विकसित आणि मंजूर केले आहे. आपण तयार तांत्रिक नकाशांचा संच खरेदी करू शकता, परंतु, स्पष्ट कारणांसाठी, मालकी पाककृती वापरून आपला स्वतःचा मेनू तयार करणे चांगले आहे.

सहावी पायरी. आम्ही कर्मचारी भरती करत आहोत

कार्मिक, जसे की प्रत्येकाला माहित आहे, सर्वकाही नाही तर बरेच काही ठरवा. पिझ्झरिया कार्य करण्यासाठी, तुम्हाला कर्मचारी आणि कामगारांची भरती करणे आवश्यक आहे. "किमान कॉन्फिगरेशन" मध्ये खालील स्टाफिंग युनिट्सची भरती करणे आवश्यक आहे:

• तंत्रज्ञ (त्याचे कार्य, पुरेसे पात्र असल्यास, शेफद्वारे केले जाऊ शकते);
• स्वयंपाकी (2 मुख्य स्वयंपाकी, शिफ्टमध्ये काम करणारे, तसेच 2 सहाय्यक);
• रोखपाल (2, शिफ्ट वेळापत्रक);
• वेटर (2, शिफ्ट शेड्यूल);
• एक साफसफाई करणारी महिला (तुमच्याकडे एक असू शकते, जास्तीत जास्त लोडवर काम करते, परंतु तुम्हाला निश्चितपणे अशी एखादी व्यक्ती शोधण्याची आवश्यकता आहे जी आठवड्याच्या शेवटी तिची कार्ये करेल: केटरिंग आस्थापनात स्वच्छता दिवसातून दोनदा केली पाहिजे);
• लोडर (त्याचे कार्य सहाय्यक कुकद्वारे केले जाऊ शकते).

याव्यतिरिक्त, व्यवसाय यशस्वीपणे चालवण्यासाठी तुम्हाला अकाउंटंट, आयटी तज्ञ आणि प्रशासकीय कर्मचारी आवश्यक असतील. त्यांना आउटसोर्स करणे चांगले आहे.

पिझ्झरियाच्या सर्व पूर्ण-वेळ कर्मचार्‍यांकडे अपवाद न करता, त्यांच्या हातात वैध आरोग्य प्रमाणपत्रे असणे फार महत्वाचे आहे.

स्वयंपाकी आणि सहाय्यक कामगारांना रशियन नागरिकत्व आहे की नाही यासारख्या संवेदनशील समस्येसाठी, प्रत्येक पिझ्झरिया मालकाने स्वतःसाठी हा मुद्दा निश्चित केला पाहिजे.

जर कॅफे कर्मचार्‍यांपैकी एक रशियाचा नागरिक नसेल, तर त्याच्या कामाच्या क्रियाकलापांचे समन्वय साधण्याची आणि फेडरल मायग्रेशन सेवेसह देशात राहण्याची आवश्यकता कोणत्याही परिस्थितीत सूट दिली जाऊ शकत नाही.

सातवी पायरी. आम्ही परतफेडीची गणना करतो

पिझ्झेरिया व्यवसाय योजना तयार करण्याचा कदाचित सर्वात आनंददायक टप्पा म्हणजे भविष्यातील उत्पन्नाची गणना करणे. सरासरी, 40 जागा असलेला पिझ्झरिया काही वर्षांत स्वतःसाठी पैसे देतो.

प्रकल्पाचा परतावा कालावधी नेमका असा होण्यासाठी, हॉलची सरासरी दैनंदिन व्याप्ती 75% च्या प्रमाणात सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे आणि उत्पादित उत्पादनांवर 300% (पेयांसाठी 400%) मार्कअप सेट करणे आवश्यक आहे. हे अगदी समजूतदार, वास्तविक मापदंड आहेत.

कोसळणे

फास्ट फूड विक्रीचा व्यवसाय दरवर्षी लोकप्रिय होत आहे. सुरवातीपासून पिझ्झेरिया कसा उघडायचा, काय आवश्यक आहे आणि कोणत्या महत्त्वाच्या मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे याबद्दल सुरुवातीच्या उद्योजकांना स्वारस्य आहे.

सुरुवात केली आहे - कॅफे-पिझेरिया उघडणे

तुमचा स्वतःचा कोणताही व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी, तुम्हाला गणना करणे आणि व्यवसाय योजना लिहिणे आवश्यक आहे. हे तुम्हाला तुमचे प्रारंभिक बजेट योग्यरित्या खर्च करण्यात मदत करेल.

मानक व्यवसाय योजनेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• व्यवसाय कल्पनेची कसून तपासणी.
• कर कार्यालयात व्यवसायाची अनिवार्य नोंदणी.
• एखाद्या नवशिक्या व्यावसायिकाची घरी पिझ्झा बनवण्याची योजना नसल्यास भाड्याने घेतलेली जागा निवडणे.
• आवश्यक उपकरणे खरेदी करणे (उपकरणांवर बचत करण्याची आवश्यकता नाही).
• भाड्याने घेतलेल्या कामगारांची निवड (त्यांच्या क्षेत्रातील व्यावसायिक).
• प्राथमिक आर्थिक खर्चाची तपशीलवार गणना.
• प्रभावी जाहिरातींचे आयोजन.
• अंदाजे मासिक खर्चाची गणना.
• अंदाजे नफ्याची गणना.

तुमच्या पिझ्झरियाची नोंदणी करण्यापूर्वी, या व्यवसायाचे नफा विश्लेषण करा.विश्लेषणादरम्यान, मागणी, विक्री, स्पर्धा आणि एकूण उद्घाटन खर्च यांची तुलना करणे आवश्यक आहे. लहान शहरापेक्षा मोठ्या शहरात पिझेरिया उघडणे खूप सोपे आहे.

ही वस्तुस्थिती या वस्तुस्थितीमुळे आहे की एका लहान शहरात सुरुवातीला कमी संभाव्य ग्राहक आहेत आणि इतर समान आस्थापना असल्यास, नवीन बिंदूच्या लोकप्रियतेची कोणतीही हमी नाही.

पिझ्झेरिया: सध्याची व्यवसाय कल्पना

पुढील महत्त्वाचे प्रश्न आहेत: पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी किती खर्च येतो, कुठून सुरुवात करावी. कॅफे उघडण्यासाठी भौतिक गुंतवणूक आणि वेळ आवश्यक आहे. तुमच्या शहरात पिझ्झेरिया उघडण्याची नेमकी किंमत सांगणे अशक्य आहे. जागा भाड्याने देण्याची किंमत, उपकरणांची किंमत, तुमच्या क्षेत्रातील सरासरी पगार इत्यादींवर अवलंबून, किंमती सर्वत्र भिन्न आहेत. जर आवश्यक रक्कम सुरुवातीला उपलब्ध नसेल, तर तुम्ही गुंतवणूकदारांची मदत घेऊ शकता.

गुंतवणूकदार असे लोक आहेत जे आशादायक व्यवसायाच्या विकासासाठी पैसे गुंतवतात आणि जेव्हा ते विकसित होते तेव्हा त्यांना नफ्याची टक्केवारी मिळते. परंतु गुंतवणूकदारांमध्ये स्वारस्य आणि विश्वास जागृत करण्यासाठी, तुम्हाला एक सक्षम व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे, जे नफा मिळविण्यासाठी कालावधी दर्शवते.

पिझेरिया संकल्पना निवडणे

व्यवसाय योजना लिहिण्यापूर्वी, आपल्याला भविष्यातील स्थापनेचे स्वरूप निवडण्याची आवश्यकता आहे. संकल्पनांचे अनेक प्रकार आहेत.

• तुम्ही पिझ्झामध्ये स्पेशलायझेशन असलेले मानक प्रशस्त किंवा मिनी-कॅफे उघडू शकता. पण त्यासाठी खूप पैसा आणि वेळ लागेल. अशी स्थापना विद्यमान शॉपिंग सेंटरच्या मजल्यावर उघडली जाऊ शकते किंवा स्वतंत्र खोली भाड्याने दिली जाऊ शकते.
• पिझ्झा डिलिव्हरी कशी उघडायची याचा विचार करून कदाचित एखादा उद्योजक कॅफे उघडू इच्छित नाही? मग किमान गुंतवणूक आवश्यक असेल - तरुण उद्योजकांसाठी आदर्श. तुम्ही घरी पिझ्झा बनवू शकता किंवा एक छोटी खोली भाड्याने घेऊ शकता जिथे तुम्ही मिनी-किचन सेट करू शकता. आपण संपूर्ण कॅफेसह वितरण देखील एकत्र करू शकता.

तुमच्या व्यावसायिक क्रियाकलापांची नोंदणी

कोणताही उद्योजक, त्याचे उपक्रम सुरू करण्यापूर्वी, नोंदणी करणे आवश्यक आहे. म्हणून, व्यवसाय योजना तयार केल्यानंतर आपल्याला प्रथम करणे आवश्यक आहे ते म्हणजे कर कार्यालयात जाणे आणि क्रियाकलापाच्या प्रकाराची नोंदणी करणे. सार्वजनिक केटरिंगची नोंदणी करण्यासाठी सर्वात फायदेशीर पर्याय म्हणजे एलएलसी तयार करणे. त्यानंतर तुम्हाला Rospotrebnadzor द्वारे जारी केलेला एकमेव परमिट प्राप्त करणे आवश्यक आहे. आपल्याला अनेक सेवांकडून देखील परवानगी आवश्यक आहे: स्वच्छता आणि अग्नि.

योग्य जागा भाड्याने देणे

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी, तुम्हाला एक खोली निवडण्याची आवश्यकता आहे जिथे ते स्थित असेल. निवड जबाबदारीने केली पाहिजे. हे महत्वाचे आहे की पिझेरिया सोयीस्कर ठिकाणी स्थित आहे. कॅफेची उपस्थिती आणि त्यामुळे भविष्यातील नफा अंशतः यावर अवलंबून असतो. नियमानुसार, संपूर्ण शहर केंद्र अशा आस्थापनांनी आधीच व्यापलेले आहे. म्हणून, आपल्याला इतर पर्यायांचा विचार करावा लागेल.

जर शहरात एखादे ठिकाण असेल जेथे विद्यार्थी जमतात, तर कॅफेच्या स्थानासाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. तसेच, निवासी क्षेत्रे, रुग्णालयांजवळील ठिकाणे आणि विविध बहुमजली इमारती टाकून देऊ नका. खोलीचा आकार देखील महत्त्वाचा आहे. जर तुम्ही मिनी-कॅफेसह व्यवसाय सुरू करण्याचा विचार करत असाल, तर तुम्हाला एक लहान खोली लागेल ज्यामध्ये अनेक टेबल्स, एक काउंटर आणि शेफसाठी स्वयंपाकघर सामावून घेता येईल.

तुम्ही व्हॅन ऑन व्हील किंवा तंबूतून फास्ट फूड विकून व्यवसाय सुरू करू शकता. इच्छुक उद्योजकांसाठी ही एक चांगली सुरुवात आहे ज्यांच्याकडे मोठा व्यवसाय उघडण्यासाठी खूप पैसे नाहीत. पण तुमच्या मिनी-पिझेरियाच्या स्थानाबद्दल विसरू नका.

व्यवसाय सुरू करण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे पिझ्झा वितरण. या प्रकरणात, विशेष खोली आवश्यक नाही. मुख्य गोष्ट अशी आहे की स्थान आपल्याला डिश तयार करण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे ठेवण्याची परवानगी देते. येथे तुम्ही कोणतेही अतिरिक्त चौरस मीटर भाड्याने देऊ शकत नाही, परंतु घरी पिझ्झा उत्पादन व्यवसाय आयोजित करू शकता.

पिझ्झा बनवण्यासाठी आवश्यक उपकरणे

एकदा आपण परिसराचा निर्णय घेतला की, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे, त्याशिवाय पिझ्झेरिया अस्तित्त्वात नाही.

• विशेष पीठ मळण्याचे यंत्र.
• कणकेसाठी पीठ काळजीपूर्वक चाळणारे उपकरण. हे उपकरण फक्त नियमित पीठ वापरताना उपयुक्त आहे, परंतु विशेष इटालियन पीठ नाही.
• इटालियन पिझ्झा बेकिंगसाठी उच्च दर्जाचे ओव्हन. या प्रकरणात पारंपारिक ओव्हन कार्य करणार नाही, कारण वास्तविक डिश केवळ एका विशिष्ट तापमानावर बेक केली जाते.
• पिझ्झासाठी विशेष फॉर्म. त्यापैकी अनेक, वेगवेगळ्या व्यासांचे असणे चांगले आहे.
• एक स्वतंत्र रेफ्रिजरेटर नियुक्त करा जेथे पिझ्झा बनवण्याचे साहित्य साठवले जाईल. स्टोरेज मानकांबद्दल विसरू नका.
• डिशवॉशर. स्वयंपाक करताना दिसणार्या मोठ्या प्रमाणात गलिच्छ पदार्थ धुणे शारीरिकदृष्ट्या अशक्य आहे.
• सोयीस्कर काम डेस्क. आपण कूलिंग इफेक्टसह अंगभूत कंटेनरसह विशेष काउंटरटॉप्स शोधू शकता, ज्यामुळे शेफसाठी सुविधा निर्माण होईल. कामाच्या प्रक्रियेदरम्यान त्यांच्यामध्ये उत्पादने संग्रहित करणे शक्य आहे.
• नवीन पदार्थ, कटलरी. हे केवळ स्वयंपाकघरातील डिशेसवरच लागू होत नाही तर टेबलसह कॅफे नियोजित असल्यास ग्राहकांसाठी देखील लागू होते. तुम्ही पिझ्झासाठी खास प्लेट्स विकत घेतल्यास उत्तम, तर नवीन आस्थापनाचे स्वरूप वेगळे दिसेल.
• जर तुम्ही कॅफे उघडत असाल आणि फक्त तयार उत्पादने देत नसाल तर तुम्हाला उपभोग्य वस्तूंची आवश्यकता असेल: नॅपकिन्स, टूथपिक्स.

आम्ही कर्मचारी निवडतो

पिझेरिया उघडण्यापूर्वी मुख्य बारकावे म्हणजे कर्मचार्‍यांची निवड. खरं तर, स्थापनेच्या नफ्याचा काही भाग थेट त्यावर अवलंबून असतो.कर्मचारी सभ्य आणि ज्ञानी असणे आवश्यक आहे. शेवटी, जर कॅफे कर्मचारी असभ्य असण्याबद्दल लाजाळू नसेल, मूलभूत मेनू माहित नसेल आणि सफाई महिला थेट कर्तव्ये पार पाडत नसेल तर किमान किंमती असलेली स्थापना देखील लोकप्रिय होणार नाही. जर तुम्हाला तुमचा व्यवसाय भरभराट व्हायचा असेल, तर पैसे वाचवण्यासाठी तुम्ही कामाच्या अनुभवाशिवाय किंवा विद्यार्थ्यांशिवाय कर्मचार्‍यांना कामावर घेऊ नये - अधिक पैसे देणे चांगले आहे, परंतु त्या बदल्यात समाधानी ग्राहक मिळवा.

स्वयंपाकी ही आस्थापनातील सर्वात महत्त्वाची व्यक्ती आहे, ज्याच्यावर अन्नाची गुणवत्ता अवलंबून असते; त्याला कामाचा व्यापक अनुभव असणे आवश्यक आहे. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे इटलीमधून शेफ नियुक्त करणे. अर्थात, त्याला योग्य पगार सेट करावा लागेल, परंतु पिझ्झेरिया त्वरीत स्वतःसाठी पैसे देईल.

प्रभावी जाहिरात

प्रत्येकाला आधीच माहित आहे की सर्वात प्रभावी जाहिरात तोंडी शब्द आहे. म्हणून, ग्राहकांना तुमची स्थापना लक्षात ठेवण्यासाठी तुम्हाला जास्तीत जास्त प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

• एक फॉर्म ऑर्डर करा ज्यामध्ये कर्मचारी ग्राहकांना सेवा देतील, त्यावर पिझ्झरियाचे नाव असल्यास ते चांगले आहे.
• तुमचा कर्मचारी विनम्र आणि सक्षम असल्याची खात्री करा.
• चित्रांसह एक आकर्षक मेनू तयार करा.
• कॅफेचा फायदा असा होऊ शकतो की ग्राहक इच्छित पिझ्झाचे टॉपिंग निवडू शकतो.
• तुमच्या आस्थापनामध्ये सूट किंवा बोनस प्रणाली सादर करा.
• आपण अतिरिक्त सेवा सादर करू शकता, उदाहरणार्थ, हुक्का किंवा थेट संगीत.

• गर्दीच्या ठिकाणी जाहिरात पत्रके किंवा व्यवसाय कार्ड वितरित करणे.
• रेडिओ, दूरदर्शन, इंटरनेट किंवा वर्तमानपत्रावर जाहिरात.

अंदाजे मासिक खर्च आणि उत्पन्नाची गणना

अशी गणना ओळखलेल्या नफ्यावर आधारित केली जाते.

• सरासरी, एक कॅफे तयार उत्पादने किती विकू शकतो याची गणना करा.
• या आधारे, फास्ट फूडच्या या प्रमाणात विक्री करण्यासाठी किती उत्पादनांची आवश्यकता असेल याची गणना करा.
• कर्मचार्यांच्या पगाराबद्दल विसरू नका.
• तसेच खर्चामध्ये इच्छित जाहिरातीचा उल्लेख करा.
• अंतिम परिणाम स्थापनेचा अंदाजे मासिक नफा असेल.

आता प्रत्येक इच्छुक उद्योजकाला पिझ्झरिया कसा उघडायचा हे माहित आहे.