इलेक्ट्रिक ग्रिल म्हणजे काय? ग्रिल कसे करावे

तर, आपण गॅस किंवा कोळसा बार्बेक्यूचे आनंदी मालक बनले आहात. पिकनिकची वेळ जवळ आली आहे. रसाळ कबाब, स्वादिष्ट स्टीक्स आणि सुगंधी धुरासाठी गरम वेळ. आम्हाला आशा आहे की आमचा लेख आपल्याला बार्बेक्यू हंगामाच्या सुरूवातीस पूर्णपणे तयार करण्यात मदत करेल आणि आपण कोणत्याही समस्यांशिवाय आपल्या मित्रांना ग्रील्ड किंवा बार्बेक्यू डिशसह आश्चर्यचकित करण्यास सक्षम असाल.

बार्बेक्यू आणि ग्रिल या दोन शब्दांमधील फरक या लेखात तुम्ही तपशीलवार वाचू शकता. कोळसा किंवा वायू जाळल्याने निर्माण होणारे उच्च तापमान वापरून उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी तयार करण्यासाठी आम्ही दोन उपकरणे पाहू. आम्ही उच्च तापमानाचा सामना करणार असल्याने, सुरक्षिततेच्या खबरदारीसह प्रारंभ करूया.

पाळण्यासाठी मूलभूत नियम.

फक्त एक सपाट पृष्ठभाग निवडा आणि त्यावर काम सुरू करण्यापूर्वी उपकरणाची स्थिरता तपासा; कामाच्या दरम्यान टिपिंग केल्याने इतरांना इजा होऊ शकते आणि आगीचा धोका होऊ शकतो.

कोळसा बर्नर, फक्त घराबाहेर वापरा. जोपर्यंत चांगले वायुवीजन आहे तोपर्यंत गॅसवर चालणारे बार्बेक्यू घरामध्ये वापरले जाऊ शकतात. स्वाभाविकच, तुमच्या कामाच्या ठिकाणी कोणतेही ज्वलनशील पदार्थ नसावेत.

विशेष स्टार्टर वापरून कोळसा प्रज्वलित करणे चांगले. हे उपलब्ध नसल्यास, ड्राय अल्कोहोल वापरा; ते द्रव विकृत अल्कोहोलपेक्षा सुरक्षित आहे. सर्वात सामान्य चूक ज्यामुळे गंभीर दुखापत होते. बाटलीतून उघड्या विस्तवात किंवा गरम निखाऱ्यात कधीही इंधन टाकू नका; फक्त एक करडी वापरा.

जेव्हा तुम्ही शिजवता तेव्हा तुमचे हात विशेष दस्ताने संरक्षित केले पाहिजेत आणि तुम्ही मासे, मांस किंवा भाज्या वळवण्यासाठी वापरत असलेल्या साधनांचे हँडल लांब असावे.

गॅस ग्रिल वापरण्यापूर्वी, तुम्हाला गॅसचा वास येत नाही याची खात्री करा. सिलेंडर सपाट पृष्ठभागावर घट्टपणे उभे असले पाहिजे. ऑक्सिजन रबरी नळी आणि सिलेंडर यांच्यातील कनेक्शन क्लॅम्पसह घट्ट चिकटलेले असणे आवश्यक आहे.

गॅस कनेक्शन, मूलभूत नियम.

आम्हाला कनेक्ट करण्याची काय आवश्यकता आहे?

• गॅस सिलेंडर, अपरिहार्यपणे प्रमाणित.
• ऑक्सिजन नळी किमान 1 मीटर लांब.
• गिअरबॉक्स
• clamps

तुमचे डिव्हाइस पूर्णपणे अमेरिकन असल्यास, किंवा त्याऐवजी युरोपियन मानकांशी जुळवून घेतलेले नसल्यास, प्रत्येक मॉडेलसाठी तुम्हाला अतिरिक्त अॅडॉप्टर आणि ट्यूब्सची आवश्यकता असेल. नियमानुसार, आपण युक्रेनमध्ये खरेदी केलेल्या सर्व मॉडेल्समध्ये आधीच ऑक्सिजन नळीसाठी विशेष आउटलेट आहेत.

या प्रकरणात संपूर्ण कनेक्शन प्रक्रिया 10 मिनिटांच्या आत होते; आम्ही या लेखातील इतर परिस्थितींचा विचार करणार नाही, कारण प्रत्येक मॉडेलसाठी अतिरिक्त गॅस कनेक्शन स्वतंत्रपणे निवडले जातात.

जर आमच्याकडे गॅस ग्रिलचे आउटलेट असेल, तर आम्ही नळीचे एक टोक त्यास जोडतो आणि क्लॅम्पने ते कुरकुरीत करतो. मग आम्ही रीड्यूसरला सिलेंडरशी जोडतो आणि नळीचे दुसरे टोक त्याच्याशी जोडतो आणि क्लॅम्पने ते कुरकुरीत करतो.

आम्ही कनेक्शन तपासू; हे करण्यासाठी, आम्ही साबणाचे द्रावण बनवू आणि ते कनेक्शनच्या सर्व सांध्यावर आणि संपूर्ण नळीच्या बाजूने लागू करू. भरलेल्या सिलिंडरवरील व्हॉल्व्ह थोडा उघडूया, जर सर्व बर्नर बंद असतील आणि तुम्हाला गॅसचा वास येत नसेल आणि ज्या ठिकाणी आम्ही सोल्यूशन लावले असेल तेथे साबणाचे फुगे फुटले नाहीत, तर सर्व काही ठीक आहे, डिव्हाइस योग्यरित्या जोडलेले आहे.

गॅस ग्रिलच्या सोयी काय आहेत आणि त्यावर कसे शिजवायचे.

या प्रक्रियेत काहीही क्लिष्ट नाही. हे सहसा पायझो बटणाद्वारे प्रकाशित केले जाते. वापरण्यासाठी सर्वात सोपी मॉडेल पारंपारिक स्लॅबसारखेच आहेत. जर आपण महाग मॉडेल्स पाहिल्या तर आपल्याला सॉफ्टवेअर सापडेल जे विविध पदार्थ तयार करण्याच्या प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवते, रेडिनेस सेन्सर इ. एक नियम आहे जो तुम्ही शिकला पाहिजे.

गॅस इन्स्टॉलेशनमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या दोन पद्धती एकत्रित केल्या जातात: हाय आणि क्विक आणि कमी आणि हळू. या लेखात अधिक तपशीलवार स्पष्टीकरण दिले आहे. हे दोन शब्दांत स्पष्ट करता येईल. हवेचा पुरवठा आणि तापमान समायोजित करून, तुम्ही एकतर खोल तळलेले मांस काही मिनिटांत किंवा भाजलेले मांस शिजवू शकता, परंतु तुम्ही जास्त वेळ घालवाल. हाच नियम भाज्या आणि सीफूडसाठी लागू होतो. साध्या गॅस मॉडेल्सवर हवा पुरवठा फक्त झाकण उचलून केला जातो.

कोळसा संयंत्रात काम करणे.

पहिली पद्धत जलद आहे किंवा तिला थेट पद्धत म्हणतात. हे सीफूड, भाज्या आणि चिकनसाठी योग्य आहे आणि आपला वेळ सुमारे 30 मिनिटे घेईल.

झाकण बंद करून काटेकोरपणे तयार करा. हे आम्हाला कोणते फायदे देते? तापमान जास्त राहते, जे स्वयंपाकाच्या गतीवर परिणाम करते. मांसाचा रस प्रसारित होतो आणि उत्पादनाच्या आत राहतो, ज्याचा तयार डिशच्या चववर सकारात्मक प्रभाव पडतो. बंद झाकण ऑक्सिजनच्या प्रवेशास मर्यादित करते, त्यामुळे चिकन किंवा सीफूड जास्त शिजण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि आगीवर चरबीचे प्रमाण कमी होते. आमच्या कृती. आम्ही स्पेशल स्टार्टर वापरून कोळसा पेटवतो; जर हे उपलब्ध नसेल, तर आम्ही कोरडे अल्कोहोल किंवा द्रव विकृत अल्कोहोल वापरून वेगळ्या कंटेनरमध्ये पेटवतो. आम्ही गरम कोळसा एका विशेष शेगडीवर समान प्रमाणात वितरीत करतो. झाकण बंद करा आणि 10 मिनिटे प्रतीक्षा करा. आम्ही वरच्या ग्रिलवर अन्न ठेवतो आणि वेंटिलेशन फ्लॅप समायोजित करतो जेणेकरून आमची उष्णता गमावू नये. संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेस 25-30 मिनिटे लागतात; 10-15 मिनिटांनंतर, मांस उलट करण्यास विसरू नका.

वरील पद्धतीचा वापर करून तुम्ही चिकन, मासे किंवा भाज्यांचे छोटे तुकडे शिजवू शकता. जर तुम्हाला डुकराचे मांस सारखे मोठे तुकडे शिजवायचे असतील तर तुम्हाला कोळशाच्या इंधनाच्या स्थानासह थोडा गोंधळ करावा लागेल किंवा अधिक स्पष्टपणे, एकाच ठिकाणी वेगवेगळ्या तापमानाचे तीन झोन तयार करावे लागतील.

तीन-झोन तापमान मोड

चला लगेच म्हणूया की एक लहान बार्बेक्यू मेकर योग्य नाही. परिणाम लहान परिमाणांसह समान नाही. एका ग्रिलमध्ये वेगवेगळ्या तापमानाचे तीन झोन कसे व्यवस्थित करावे?

आम्ही एक कोपरा रिकामा ठेवतो. अन्न जळायला लागल्यास आम्ही तिथे हलवू. आम्ही मध्यभागी कोळशाचा एक थर ठेवतो, हा मुख्य झोन असेल; बॉयलरच्या उर्वरित कोपर्यात आम्ही गरम कोळशाचे दोन थर ठेवतो. हा झोन आमच्यासाठी सर्वात गरम असेल आणि संपूर्ण प्रक्रिया पूर्ण होण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे आवश्यक असतील. पुढे जा, ग्रिलवर कापलेले डुकराचे मांस ठेवा, सर्व काही झाकणाने झाकून ठेवा. आम्ही जाडी आणि लांबीचे एकसमान तुकडे करण्याचा प्रयत्न करतो. उत्पादने बहुतेक वेळा मध्यभागी शिजवली जातात. स्वाभाविकच, प्रत्येक तुकडा कमीत कमी एकदा फिरवायला विसरू नका. प्रक्रिया समाप्त होण्यापूर्वी 5 मिनिटे, आपण पुढील गोष्टी केल्या पाहिजेत. कोळसा नसलेल्या बॉयलरच्या झोनमध्ये जे मांसाचे तुकडे जवळजवळ तयार आहेत, तितके जास्त कच्चे तुकडे सर्वात गरम क्षेत्राकडे हलवा. जर तुम्हाला खूप चांगले डुकराचे मांस किंवा गोमांस आवडत असेल, तर ते हलवण्याची वेळ वाढते आणि सुमारे आहे. 10 मिनिटे.

पुढील पद्धत, ज्याला अप्रत्यक्ष देखील म्हणतात, बेकिंग प्रक्रियेवर आधारित आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की निखार्‍यावर भाजल्यावर उत्पादनाला जी चव मिळते ती आपण पारंपरिक स्टोव्ह वापरतो त्यापेक्षा कितीतरी पटीने चांगली असते. जवळजवळ कमीत कमी मसाल्यांनी, त्याच बार्बेक्यूच्या धुराच्या सुगंधाने आपण मोठ्या कोंबडीचे शव शिजवू शकतो.

२ ते ४ तासांचा वेळ. 170 डिग्री सेल्सिअस ते 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी उष्णता पातळी आणि बंद झाकण अनेक तासांपर्यंत अन्न समान रीतीने शिजवू देते. फॅटी रस निखार्‍यांवर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, आम्ही विशेष ट्रे वापरून ते वेगळे करतो. गोळा केलेला चरबीचा रस नंतर ग्रेव्हीसाठी वापरता येतो.

आमच्या कृती. आम्ही बॉयलर शेगडीच्या बाजूला विशेष कंटेनरमध्ये गरम इंधन वितरीत करतो. आम्ही मध्यभागी एक विशेष ट्रे ठेवतो. डिव्हाइसला सुमारे 10 मिनिटे उबदार होऊ द्या. वरच्या ग्रिलच्या मध्यभागी वर्कपीस ठेवा. जागा आर्द्र करण्यासाठी, आपण ट्रेमध्ये पांढरी वाइन किंवा साधे पाणी जोडू शकता. झाकण बंद करा आणि वरच्या वेंटिलेशन होलला लोखंडी जाळीच्या मध्यभागी शक्य तितक्या जवळ ठेवण्याचा प्रयत्न करा. पोल्ट्री शिजवण्यासाठी तुम्ही विशेष रोस्टर देखील वापरू शकता.

परिपत्रक पद्धत

बॉयलरमधील इंधन एका वर्तुळात व्यवस्थित केले जाते, तर आम्ही इष्टतम हवा परिसंचरण आणि तापमान वितरण प्राप्त करतो. आम्ही मंडळाच्या मध्यभागी थोड्या प्रमाणात पाणी किंवा मॅरीनेडसह ट्रे ठेवतो या पद्धतीचा वापर करून, मांस उत्पादनांव्यतिरिक्त, आपण पिझ्झा आणि इतर बेक केलेले पदार्थ तयार करू शकता. फक्त ते मिक्स करू नका: जर तुम्ही पीठ तयार करत असाल, तर ट्रे फक्त पाण्याने भरा, तुम्ही व्हॅनिला आणि इतर संबंधित घटक जोडू शकता.

कोळशाच्या ग्रिलवर स्वयंपाक करणे - काय थंड असू शकते? आज आम्ही तुम्हाला अमेरिकन ग्रिल कंपनीच्या वेबर मास्टर-टच चारकोल ग्रिलची ओळख करून देत आहोत. ग्रिल ही एक जुनी रचना आहे ज्यावर मांस सुकते आणि भाज्या जळतात आणि भविष्य झाकण असलेल्या कोळशाच्या ग्रिलचे आहे. झाकण हे स्वादिष्ट ग्रील्ड मांस शिजवण्याचे संपूर्ण रहस्य आहे.

चारकोल ग्रिल कसे कार्य करते ते एकत्र शोधूया आणि जगातील सर्वोत्कृष्ट संगमरवरी बीफ स्टीक शिजवूया.

2. तर, आमच्याकडे अॅक्सेसरीजच्या संचासह 57 सेमी व्यासासह मास्टर-टच मॉडेल आहे. अशा प्रसिद्ध ब्लॉगर्ससह मित्र आणि परिचितांना भेट देण्यासाठी आमंत्रित केले आहे frantsouzov आणि स्किटलेट्स केवळ ग्रिलच नाही तर मी बांधलेल्या घराचे माझ्या तज्ञ मूल्यांकनासाठी. ग्रिल एकत्र न करता विकले जाते, मी ते आदल्या दिवशी सुमारे 30 मिनिटांत एकत्र केले आहे. सर्ज काळजीपूर्वक सूचनांचा अभ्यास करतो आणि इग्निशनवर सल्ला देतो.

3. कोळसा प्रज्वलित करण्यासाठी, स्टार्टर वापरणे सर्वात सोयीचे आहे. आम्ही कोरड्या इंधनाला आग लावली (तत्त्वानुसार, आपण त्यास कुरकुरीत वृत्तपत्राच्या अनेक शीट्ससह बदलू शकता).

4. आणि ते स्टार्टरच्या पायथ्याशी स्थापित करा, ज्यामध्ये पूर्वी निखारे ओतले गेले होते. इग्निशनसाठी स्टार्टर वापरणे अधिक योग्य आहे, कारण... हे तुम्हाला निखारे थेट ग्रिल शेगडीवर पेटवण्यापेक्षा जास्त वेगाने गरम करू देते. धूर थांबताच निखारे तयार होतात.

5. स्टार्टरमध्ये निखारे पेटत असताना, चला मांसापासून सुरुवात करूया. स्टीक्स बनवण्याचा हा आमचा पहिला अनुभव आहे, म्हणून आत्तासाठी आम्ही मला आगाऊ दिलेल्या शिफारसींचे अनुसरण करत आहोत. त्यापैकी एक म्हणजे मांस शिजवण्यापूर्वी एक तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानापर्यंत गरम होईल. मांसासाठी, मी वोरोनेझ प्रदेशातून मार्बल केलेले प्राइमबीफ गोमांस आणि लिपेटस्क मार्बल मांस विकत घेतले. मला पहिले आणखी आवडले आणि हे थोडे स्वस्त असूनही.

6. खालच्या ग्रिल शेगडीवर गरम केलेले निखारे ओता.

7. आणि झाकण बंद करा. शीर्षस्थानी वेंटिलेशन छिद्र आपल्याला हवेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास आणि म्हणून झाकणाखाली तापमान नियंत्रित करण्यास अनुमती देतात. पहिल्यांदा तुम्ही ग्रिल सुरू करता तेव्हा ते 30 मिनिटे गरम करण्याची शिफारस केली जाते.

8. एक रोमांचक क्षण - आमचे पहिले स्टेक्स. त्यांनी मला समजावून सांगितल्याप्रमाणे, स्टोअरमध्ये शेल्फवर असताना व्यवस्थित संगमरवरी मांस आधीच "तयार" आहे आणि स्वयंपाक करताना ते खराब करणे कठीण आहे. परंतु त्यांचे खराब मांस चांगले स्टीक बनवणार नाही. स्टीक्सची गोष्ट अशी आहे की त्यांना शिजवण्यासाठी तुम्हाला मांसाशिवाय इतर कशाचीही गरज नाही. ग्रिलवर तुकडे ठेवण्यापूर्वी काही मिनिटे, आपण मीठ घालू शकता आणि थोडी मिरपूड घालू शकता (होय, पहिल्या स्टीक्ससह मी मिरपूडसह खूप दूर गेलो) - तेच आहे, आपल्याला दुसरे काहीही करण्याची आवश्यकता नाही. आपण ते ऑलिव्ह ऑइलने हलके कोट देखील करू शकता जेणेकरून मांस जाळीवर जळणार नाही, परंतु मला वाटते की हे आवश्यक नाही.

9. स्टेक शिजवणे खूप सोपे आहे. प्रथम, झाकण उघडून सुमारे 30 सेकंद प्रत्येक बाजूला मांसाचे तुकडे तळा (जास्तीत जास्त हवेचा प्रवाह - जास्तीत जास्त उष्णता), नंतर झाकण बंद ठेवून प्रत्येक बाजूला सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. पाककला वेळ तुकड्याची जाडी आणि तळण्याचे आवश्यक डिग्री यावर अवलंबून असते. स्वादिष्ट!

10. काही मिनिटांनंतर, सर्व शिजवलेले मांस गायब झाले. चला दुसरी बॅच बनवू. हे तथाकथित रॅम्प स्टीक आहे, मला अद्याप गोमांसचे भाग फार चांगले समजले नाहीत, परंतु 700 रूबल प्रति किलोग्रॅमच्या किंमतीवर, मला हे मांस खरोखर आवडले.

11. दरम्यान, पाहुणे रुचीने बांधलेल्या घराचा अभ्यास करत आहेत. लवकरच छतावर हिरवीगार हिरवळ असेल आणि नेहमीच्या पायऱ्यांच्या पुढे मी लिफ्ट बांधेन.

12. ग्रील्ड मीट व्यतिरिक्त, आपण आपल्या आवडीनुसार काहीही शिजवू शकता. कापलेले झुचीनी आणि बटाटे फेकून द्या.

13. पुढच्या वेळी आम्ही पुन्हा सर्व मांस खाल्ले.

14. आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट. ग्रिलिंगचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे एखाद्या व्यक्तीकडून कमीतकमी लक्ष देणे आवश्यक आहे - तुम्ही मांसाचा कच्चा तुकडा टाकता आणि काही मिनिटांनंतर तुम्ही शिजवलेले बाहेर काढता.

15. क्लासिक बार्बेक्यूवर ग्रिलचा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे कोळशाचा कचरामुक्त वापर आणि राख साफ करण्याची यंत्रणा. खालच्या वाडग्यात तीन फिरणारे ब्लेड आहेत, जे प्रथम, हवेच्या प्रवाहाचे नियमन करण्यासाठी वापरले जातात आणि दुसरे म्हणजे, ते कंटेनरला एका विशेष वाडग्यात राख साफ करण्यास परवानगी देतात. एकदा आपण आपले अन्न शिजवल्यानंतर, आपण फक्त तळाशी आणि वरच्या छिद्रे बंद करता आणि ज्वलन थांबते. आणि आपल्याला पाण्याने काहीही भरण्याची गरज नाही. पुढच्या वेळी तुम्ही जळलेले निखारे पुन्हा वापरू शकता.

16. आम्ही थोडा ब्रेक घेतला आणि नदीकडे गेलो.

17. आणि आम्ही पुढच्या टप्प्यावर जाऊ - विशेष धारक वापरून skewers वर शिश कबाब तयार करणे. कोणताही जळलेला निखारा पुन्हा स्टार्टरमध्ये ठेवला जाऊ शकतो आणि पुन्हा प्रज्वलित केला जाऊ शकतो.

18. झाकण वर एक तापमान सेंसर आहे जो आपल्याला तापमान नियंत्रित करण्यास अनुमती देतो. 270 डिग्री पर्यंत ग्रिल गरम करा! विशेष ब्रँडेड कोळसा वापरताना असे होते; ते म्हणतात की इतके उच्च तापमान साध्या आणि स्वस्त कोळशाने मिळवता येत नाही.

19. छतावरील ब्लॉगर्स :)

20. बार्बेक्यू शिजवणे हे स्टेक्स शिजवण्याइतके सोपे आहे. skewers ठेवा आणि एक झाकण सह झाकून.

21. सुवासिक धूर उठू लागला. ठराविक काळाने skewers चालू.

22. पूर्ण झाले! मांस जळत नाही, कोरडे होत नाही आणि झाकण देखील वाऱ्यापासून संरक्षण करते. चवदार शिजवलेले मांस हे सूचक आहे जेव्हा ते कोणत्याही केचप किंवा अंडयातील बलकाशिवाय स्वतःच चवदार असते.

सारांश, देशातील घरामध्ये ग्रिल ही एक महत्त्वाची गोष्ट आहे. असे दिसते की संपूर्ण रहस्य मोठ्या गोल झाकणात आहे, परंतु परिणाम काय आहे!

सर्वसाधारणपणे, या बांधकाम साइटवर, मी स्वत: जाऊन आणखी काही स्टेक्स शिजवीन.

आपण त्याच्या अविश्वसनीय क्षमतांबद्दल खूप ऐकले आहे?

आम्ही तुमच्यासाठी 10 सोप्या टिप्स तयार केल्या आहेत ज्या तुम्हाला पहिल्या प्रज्वलनापासून आत्मविश्वास वाटू देतील.

कुठून सुरुवात करायची? बार्बेक्यू कसे वापरावे?

1. बार्बेक्यू ग्रिलमध्ये पुरेसा कोळसा लोड करा (सुमारे 2 किलो). फक्त विशेष ब्रिकेट वापरा किंवा इग्निशनसाठी. हलका द्रव कधीही वापरू नका! कोळसा हे सर्वोत्कृष्ट शोषकांपैकी एक आहे आणि म्हणूनच, आपण बार्बेक्यू कोळशावर ओतलेले कोणतेही रसायन कोळसा वापरण्याच्या संपूर्ण चक्रात आपल्या डिशमध्ये बाष्पीभवन होईल.

2. तुम्ही कोळसा पेटवल्यानंतर, अॅशपिट आणि ग्रीन एग डोम 7 - 10 मिनिटांसाठी उघडा. नंतर ग्रिलला इच्छित तापमानापर्यंत पोहोचण्यासाठी बंद करा. यास सुमारे 15 - 20 मिनिटे लागतील (हिवाळ्यात थोडा जास्त वेळ).

3. गरम ओव्हनमध्ये अन्न ठेवण्यापूर्वी, घुमट दोन सेंटीमीटरने अनेक वेळा उचला. हे काही उष्णता सोडेल आणि जळू नये म्हणून गरम ग्रिलचे तापमान थोडे कमी करेल. जर तुम्ही इग्निशन प्रक्रियेदरम्यान कामडो स्टोव्हकडे लक्ष न देता सोडले असेल तर, घुमट उघडताना, प्रथम घुमट 5-7 सेंटीमीटर उघडा, यामुळे उष्णता कमी होईल आणि ऑक्सिजनच्या प्रज्वलनापासून स्वतःचे संरक्षण होईल, जे ग्रिलच्या आत सक्रियपणे वाहू लागेल.

चला बार्बेक्यू वर योग्यरित्या स्वयंपाक सुरू करूया. बीबीक्यू ग्रिलवर मांस योग्यरित्या कसे शिजवावे

4. थेट ग्रिलिंगसाठी (जसे की स्टीक, बर्गर किंवा चॉप्स शिजवताना), ग्रिलमधील सर्व कोळसा चांगला पेटलेला असावा. खालून वेंट उघडा आणि घुमट उचला. ग्रिल 200 - 270 C वर गरम करा. शेगडीवर स्टीक ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे ग्रिल करा (प्रत्येक मिनिटाला 90 अंश फिरवा), नंतर लोअर डोम. आता कोमाडोच्या "जादू" चा क्षण आला आहे: स्टेकचा रस निखाऱ्यावर टपकेल आणि बाष्पीभवन होईल, सुगंधी सुगंध परत पाठवेल आणि स्टेक संतृप्त होईल. जेव्हा ग्रिल घुमट बंद होतो, तेव्हा सर्व सुगंध आणि रस आत राहतात आणि स्वयंपाक प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या वेगवान होते. यास सुमारे 7 मिनिटे लागतील.

5. अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग आणि धुम्रपान करण्यासाठी, सिरेमिक हीट कटर मोठ्या अंड्यामध्ये पाय वरच्या बाजूला ठेवा. ते थेट आगीपासून इन्फ्रारेड किरणोत्सर्ग रोखेल आणि कामडो ओव्हनच्या सिरेमिक भिंतींच्या आत निर्माण होणाऱ्या उष्णतेमध्ये तुम्ही थेट शिजवू शकाल.

6. मंद धुम्रपानासाठी, नेहमीच्या प्रमाणात कोळसा वापरा. धुम्रपान करण्यासाठी 2 मूठभर लाकूड चिप्स घाला. प्रथम लाकडी चिप्स हलके भिजवण्यास विसरू नका. ते समान रीतीने विखुरणे. ब्रिकेट वापरून मध्यभागी कोळशाचे 3 - 4 तुकडे हलके करा. घुमट बंद करा आणि आपल्याला आवश्यक तापमान (100 - 150C) साध्य करण्यासाठी आवश्यक मसुदा प्रदान करा. ग्रिलचे आणखी एक कल्पक कार्य स्पष्ट होते: मध्यभागी पेटलेला कोळसा हळूहळू आजूबाजूच्या कोळशाला आणि लाकडाच्या चिप्सना पेटवतो, आग हळूहळू संपूर्ण पृष्ठभागावर पसरते, सुरुवातीला सेट केलेल्या रकमेवर सुमारे 16-18 तासांच्या कालावधीसाठी पुरेशी उष्णता प्रदान करते. कोळशाचे.

7. अधिक चवीसाठी, अनलिट कोळशाच्या वर 3 पेकन घाला.

8. होय, कॉम्पॅडो ओव्हनमध्ये कोल्ड स्मोकिंग शक्य आहे! चरण 6 प्रमाणेच ग्रिल तयार करा आणि ते 100C पर्यंत गरम करा. एक मोठा वाडगा बर्फाने भरा आणि ते सिरॅमिक हीट डिफ्लेक्टरवर ठेवा, नंतर वर अन्न ठेवा.

कामडो ओव्हन वापरताना अतिरिक्त पर्यायांबद्दल काही शब्द

10. तुम्हाला डिशेस शिजवण्याची अंदाजे वेळ जाणून घ्यायची आहे का, थर्मामीटरशिवाय स्टीकच्या दानाची डिग्री कशी ठरवता येईल? खालील टाइम पॅरामीटर्स वापरा (अंडी अंदाजे 200C पर्यंत गरम केली जाते):

पंख: तास / तास आणि दीड

बरगड्या: 4 तास

पोर्क खांदा (सुमारे 3 किलो): 10 - 12 तास

कोरियन: 12 - 13 तास

नियम 1: मूळ प्रणाली

हे कव्हर बद्दल आहे

झाकण हा मूळ (OGS) WEBER ग्रिल प्रणालीचा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. या प्रणालीचा अर्थ असा आहे की सर्व WEBER ग्रिल तांत्रिकदृष्ट्या विचारात घेतले जातात, गरम स्त्रोत आणि उत्पादने शिजवल्या जाणार्‍या दरम्यानचे अंतर तसेच ग्रिल बॉयलरची मात्रा चांगल्या प्रकारे मोजली जाते, परिणामी योग्य, नियंत्रित उष्णता परिसंचरण होते. झाकण हे सुनिश्चित करते की उत्पादन लवकर आणि समान रीतीने सर्व बाजूंनी पूर्णपणे तळलेले आहे. एअर डॅम्पर वापरून अंतर्गत वायु परिसंचरण प्रणाली नियंत्रित केली जाते. हे तंतोतंत उष्णता नियंत्रण आणि विविध ग्रिलिंग तंत्रांना अनुमती देते. तरच स्वयंपाक प्रक्रियेचा खरा आनंद सुरू होतो.

नियम 2: सुरक्षितता

ग्रिल चालवण्यासाठी सतत लक्ष देणे आवश्यक आहे

सामान्य सुरक्षा सूचना

कृपया प्रत्येक ग्रिलसह दिलेली सूचना पुस्तिका काळजीपूर्वक आणि तपशीलवार वाचा.
- कृपया ग्रिल नेहमी घन, समतल आणि उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा. तुमची ग्रिल कधीही गल्ली किंवा इतर अरुंद जागेत ठेवू नका.
- कृपया मुलांना आणि पाळीव प्राण्यांना तुमच्या ग्रिलपासून दूर ठेवा.
- गरम ग्रिल हाताळताना आपले हात सुरक्षित ठेवण्यासाठी नेहमी आग-प्रतिरोधक हातमोजे आणि ग्रिल-विशिष्ट साधनांचा वापर करा.
- स्वयंपाक करताना तेल वापरताना काळजी घ्या - जर ते वापरणे आवश्यक असेल तर, तेलात भिजवलेल्या किचन टॉवेलने ग्रिल शेगडी पुसणे चांगले.
- उष्णतेच्या स्त्रोतावर तेल किंवा मॅरीनेडचे थेंब पडू नये म्हणून प्री-मॅरिनेट केलेले किंवा आधीच भिजवलेले अन्न टॉवेलने वाळवावे, ज्यामुळे आग होऊ शकते.
- ग्रिलसह काम करताना आपल्या कपड्यांकडे लक्ष द्या - ते ज्वलनशील नसावे! आपल्याला एक विशेष ग्रिल ऍप्रॉन वापरण्याची आवश्यकता आहे; ते आपल्या कपड्यांना उष्णतेपासून आणि चरबीच्या संभाव्य स्प्लॅशपासून संरक्षण करेल.
- ज्वलनशील वस्तूंजवळ ग्रिल वापरू नका.
- ज्वाला किंवा अंगार विझवण्यासाठी पाण्याचा वापर करू नका.
- बंदिस्त जागेत ग्रिल वापरू नका (उदाहरणार्थ, गॅरेजमध्ये) - सर्व वेबर ग्रिल केवळ बाह्य वापरासाठी आहेत.

कोळशाच्या ग्रिल्ससाठी सुरक्षा नियम

- लिक्विड फिकट द्रवपदार्थांचा वापर जास्त धोका असतो. आम्ही फायर स्टार्टर क्यूब्स वापरण्याची शिफारस करतो.
- प्रकाशाचा पुरवठा कोळशाच्या शेगडीवर ठेवावा आणि जमिनीवर किंवा इतर तत्सम पृष्ठभागावर नाही.
- ग्रिल बाऊलच्या तळाशी असलेले वन-टच ब्लेड तसेच झाकणाचे छिद्रे बंद करून शिजवल्यानंतर कोळशाचा जळणारा कोळसा विझवता येतो.
- कोळशाची विल्हेवाट लावण्यापूर्वी कमीतकमी 12 तास थंड होऊ द्या.

गॅस ग्रिलसाठी सुरक्षा सूचना

- झाकण उघडे ठेवून नेहमी उजेड करा
- ग्रीस ट्रेचे नियमित निरीक्षण आणि स्वच्छता करा.
- प्रथम ग्रीलवरील बर्नर बंद असल्याची खात्री करा, त्यानंतरच गॅस सिलेंडर कनेक्ट करा.
- गॅस सिलिंडर बंदिस्त जागेत ठेवू नका.
- गळतीसाठी गॅस होसेस नियमितपणे तपासणे आवश्यक आहे (विशेषत: हिवाळ्याच्या दीर्घ विश्रांतीनंतर).

इलेक्ट्रिक ग्रिलसाठी सुरक्षा सूचना:

- फक्त एकाच, सुरक्षित सॉकेटशी कनेक्ट करा - मल्टी-पिन सॉकेट वापरू नका.
- संपर्क बिंदूंना आर्द्रतेपासून संरक्षित करा.
- घरामध्ये वापरू नका - इलेक्ट्रिक ग्रिल फक्त बाहेरच्या वापरासाठी योग्य आहेत.

नियम 3: इग्निशन

सर्व प्रकारच्या ग्रिल्ससाठी विशिष्ट प्रीहीटिंग वेळ आवश्यक असतो

कोळसा

जर तुम्ही ब्रँडेड इग्निशन उत्पादने वापरत असाल तर वेबर चारकोल ग्रिल वापरण्यास अधिक सोयीस्कर असतील. याव्यतिरिक्त, वेबर विविध प्रकारचे कोळसा ऑफर करते.
एक साधा नियम: तुकड्यांमधील कोळसा लवकर जळतो आणि जास्त उष्णता देतो, कोळशाच्या ब्रिकेटमुळे जास्त वेळ उष्णता मिळते.
विशेष माध्यमांचा वापर करून इग्निशन सर्वोत्तम केले जाते, उदाहरणार्थ, वेबर इग्निशन क्यूब्स. अशा प्रकारे आपण उत्कृष्ट उष्णता जलद आणि सहज मिळवू शकता. येथे एक महत्त्वाचे साधन म्हणजे रॅपिड फायर इग्निशन स्टार्टर:

मोजण्याचे कंटेनर वापरुन, जे एकतर किटमध्ये समाविष्ट केले आहे किंवा स्वतंत्रपणे खरेदी केले आहे, आवश्यक प्रमाणात कोळसा निश्चित करा आणि तो स्टार्टरमध्ये घाला.
- कोळशाच्या शेगडीवर तीन इग्निशन क्यूब्स लावा.
- क्यूब्सवर स्टार्टर ठेवा.
- निखाऱ्याच्या वरच्या पृष्ठभागावर राख झाकले जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा - हे चिन्ह आहे की निखारे वापरासाठी तयार आहेत.
- जळते निखारे त्यांच्यासाठी असलेल्या ग्रिलवर किंवा कोळसा विभाजक टोपल्यांमध्ये घाला. ग्रिल वापरण्यासाठी तयार आहे!

गॅस

सर्वोत्तम परिणामांसाठी तुमचे गॅस ग्रिल प्रीहीट करा:

कॅप उघडा - नंतर गॅस सिलेंडरचा वाल्व.
- पहिली नॉब “जास्तीत जास्त” (उच्च) स्थितीकडे वळवा आणि 2-3 सेकंद थांबा जेणेकरून गॅस इग्निशन चेंबरमध्ये जमा होईल.
- इग्निशन बटण दाबा. बर्नर तुम्ही पहिल्यांदा किंवा दुसऱ्यांदा दाबाल तेव्हा ते लगेच उजळले पाहिजेत.
- पहिला बर्नर उजळताच, उर्वरित बर्नरचे कंट्रोल नॉब "कमाल" स्थितीकडे वळवा.
- झाकण बंद करा आणि ग्रिल 300°C वर गरम करा.
- तुमचे अन्न शिजवण्याच्या शेगडीवर ठेवा आणि रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे तापमान आणि तळण्याच्या पद्धतीनुसार बर्नर समायोजित करा.

इलेक्ट्रिक ग्रिल्स

इलेक्ट्रिक ग्रिलवर स्वयंपाक करणे खूप सोपे आहे:

प्लग घाला, रेग्युलेटरला "जास्तीत जास्त" स्थितीत वळवा आणि झाकण 25 मिनिटे बंद ठेवून ग्रिल प्रीहीट करा. तुमची इलेक्ट्रिक ग्रिल योग्य प्रकारे गरम करणे फार महत्वाचे आहे.
- इष्टतम तापमानापर्यंत पोहोचल्यानंतर, ग्रिल तुमचे अन्न अतिशय कार्यक्षमतेने तळून जाईल.
- टीप: अन्नातील तापमान मोजण्यासाठी प्रोब थर्मामीटर वापरा. डिशच्या तयारीची डिग्री निर्धारित करण्यासाठी हे एक अपरिहार्य साधन आहे.

नियम 4: ग्रिलिंग पद्धती

तीन मूलभूत तंत्रे

थेट स्वयंपाक पद्धत

थेट स्वयंपाक करण्याची पद्धत - शेगडीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर एकसमान तापमान. सॉसेज, भाजीपाला skewers आणि तत्सम उत्पादने पटकन शिजवण्यासाठी ही पद्धत सर्वात योग्य आहे. पाककला वेळ< 30 минут.

अप्रत्यक्ष स्वयंपाक पद्धत

मोठ्या भाजलेल्या वस्तू, जसे की रोस्ट किंवा संपूर्ण पक्षी, अप्रत्यक्ष पद्धतीने भाजल्या जातात. या प्रकरणात, उष्णता स्त्रोत टाळण्यासाठी ग्रिलच्या काठावर स्थित आहेत, थेट उष्णतेप्रमाणे, उत्पादन आत शिजवण्यापूर्वी उत्पादनाच्या बाहेरील भाग बर्न केला जातो. ही पद्धत ओव्हनमध्ये संवहन उष्णतेच्या तत्त्वाचे पालन करते. पाककला वेळ> 30 मिनिटे

ग्रिल पद्धत 50/50

50/50 पद्धतीसह, उष्णता स्त्रोत ग्रिलच्या अर्ध्या भागावर हलविला जातो. हे दोन भिन्न कुकिंग झोन तयार करते. खूप जास्त डायरेक्ट उष्णता, जी उष्णतेच्या स्त्रोताच्या वर स्थित आहे, पूर्व तळण्यासाठी काम करते - अप्रत्यक्ष झोनमध्ये, पूर्ण होईपर्यंत हलके तळणे (भाजणे) होते. या पद्धतीसह, एक मध्यम आकाराचे उत्पादन निविदा आणि अतिशय रसदार बनते. स्टेक्स शिजवण्यासाठी आदर्श.

नियम 5: स्वच्छता आणि देखभाल

BBQ च्या आधी आणि नंतर

तुम्ही वेबर ग्रिल स्वतः साफ करू शकता. प्रत्येक स्वयंपाक केल्यानंतर, तुम्हाला ते व्यवस्थित गरम करावे लागेल जेणेकरून ग्रिलमधील उरलेले अन्न राख मध्ये बदलेल. नंतर, ग्रिल अद्याप उबदार असताना, ग्रिल स्वच्छ करण्यासाठी विशेष ब्रश वापरा ज्यावर अन्न ठेवले आहे.

ग्रीस ट्रे नियमितपणे साफ केल्याने किंवा बदलल्याने ग्रीसच्या आगीचा धोका आणखी कमी होईल.
- शेगडी जास्त उष्णतेवर गरम करा, त्यांना स्वच्छ करा आणि आवश्यक असल्यास, वेबर ग्रिल क्लिनर वापरा.
- तामचीनी आणि ग्रिलचे बाह्य भाग केवळ विशेष साफसफाईच्या उत्पादनांनीच स्वच्छ केले पाहिजेत.
- लक्ष द्या: कास्ट लोहाचे भाग फक्त हाताने स्वच्छ केले पाहिजेत, डिशवॉशरमध्ये नाही!

उन्हाळी हंगाम संपत आला आहे, परंतु मांस, चिकन आणि भाज्या ग्रिल करण्याचा हंगाम सुरू आहे! जे सहसा बार्बेक्यू शिजवण्यासाठी बार्बेक्यू बनवतात, परंतु ग्रिलबद्दल विचार करत आहेत, आपण देशाच्या वस्तूंच्या विक्रीकडे लक्ष दिले पाहिजे - कदाचित उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस ग्रिल खरेदी करणे अधिक फायदेशीर ठरेल. आणि आम्ही तुम्हाला कोळशाच्या ग्रिलबद्दल तपशीलवार सांगू - आम्ही गेल्या वेळी त्याच्याशी तपशीलवार परिचित झालो.

लाकूड आणि कोळशाच्या ग्रिलिंगमध्ये काय फरक आहे? कोणते श्रेयस्कर आहे?

फरक फक्त सोयी आणि वेळ खर्च आहे. सरपण बर्‍याचदा जोरदारपणे धुम्रपान करते आणि ज्वाला कमी होण्यासाठी आणि अंगार तयार होण्यासाठी तुम्हाला एक तास किंवा त्याहून अधिक काळ प्रतीक्षा करावी लागेल. कोळसा सरपण पेक्षा खूप वेगाने चांगली उष्णता निर्माण करू लागतो आणि खूप कमी धूर निर्माण करतो.

कोळशाची निर्मिती कठोर लाकूड कमी किंवा हवेशिवाय जाळून केली जाते. लाकडातील अस्थिर घटक जळतात, परिणामी कोळशाचा परिणाम होतो, ज्यामुळे उच्च दहन तापमानात जवळजवळ कोणतीही ज्योत निर्माण होत नाही.

कोळशाचे ब्रिकेट कोळशापेक्षा वेगळे कसे आहेत?

कोळशाच्या ब्रिकेटमध्ये, कोळशाच्या विपरीत, समान आकार आणि घन पोत असते, जे दाबण्याचे परिणाम आहे. ब्रिकेट्समध्ये संकुचित कोळसा, तसेच बंधनकारक घटक आणि पदार्थ असतात जे जलद प्रज्वलन वाढवतात.

चारकोल ब्रिकेट जवळजवळ कोळशाइतकी उष्णता निर्माण करतात. त्यांचा फायदा असा आहे की ब्रिकेट्स आकार आणि आकारात समान आहेत. ब्रिकेट वापरताना, तुम्हाला जळत्या कोळशाचा एक समान थर मिळेल, जो कोळशाद्वारे प्रदान केला जात नाही, जो आकार आणि आकारात भिन्न असतो.

कोळशाच्या ग्रिलमध्ये निखारे कसे पेटवायचे?

अनेक पॅराफिन बॉल्सभोवती कोळशाच्या ब्रिकेट किंवा कोळशाचा पिरॅमिड तयार करा आणि नंतर गोळे पेटवा. पिरॅमिडच्या मध्यभागी कोळशाचे ब्रिकेट किंवा कोळसा गरम होताच, आपल्याला अद्याप शीर्षस्थानी आग न लागलेले निखारे हलविण्यासाठी ग्रिल चिमटे वापरण्याची आवश्यकता आहे. सर्व ब्रिकेट हलक्या केशरी ज्वालामध्ये गुंतल्याबरोबर आणि राखेने झाकल्या जातात आणि कोळशाच्या कडा चमकू लागतात, त्यांना शेगडीवर ठेवण्याची आवश्यकता असते.

मी हलका द्रव वापरावा का?

फिकट द्रव हे पेट्रोलियम आधारित असते, जे तुम्ही शिजवलेल्या अन्नाची चव खराब करू शकते. मला माहित आहे की काही लोकांना हे द्रव वापरण्याची सवय आहे आणि प्रामाणिकपणे विश्वास आहे की हॅम्बर्गरची चव गॅसोलीनसारखी असली पाहिजे. पण माझ्यासह बहुसंख्य लोकांना असे काही वापरले जाऊ शकते याची कल्पनाही नाही.

तुमच्या ग्रिलसाठी तुम्हाला किती कोळशाची गरज आहे हे तुम्ही कसे ठरवाल?

हे सर्व ग्रिलच्या आकारावर आणि आपण शिजवलेल्या पदार्थांच्या संख्येवर अवलंबून असते. 55 सेमी 2/3 पूर्ण व्यासासह क्लासिक गोलाकार ग्रिल भरण्यासाठी आणि 6 लोकांसाठी रात्रीचे जेवण शिजवण्यासाठी, आपल्याला 80-100 मानक कोळशाच्या ब्रिकेटची आवश्यकता असेल. जर तळण्याच्या प्रक्रियेस 45 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागला तर बहुधा तुम्हाला निखारे घालावे लागतील.

जर तुम्ही शेगडीवर कोळसा ओतल्यानंतर, कोळशाच्या दरम्यान रिक्त जागा असतील तर त्या कोळशाच्या तुकड्यांमध्ये अंदाजे 5-7 सेमी आकाराचे कोळशाचे तुकडे भरा. कोळशाच्या बेडचा व्यास शेगडीच्या व्यासापेक्षा किमान 10 सेमी मोठा असावा. डिश, अन्यथा ते असमानपणे शिजणार नाही.

तुम्ही संपूर्ण शेगडी गरम कोळशाने का भरू नये?

जर संपूर्ण शेगडी कोळशाने झाकलेली असेल तर उष्णता फक्त थेट असेल आणि अन्न थेट त्याच्या वर असेल. तुम्ही बर्गर किंवा हॉट डॉग बनवत असाल तर हे चांगले आहे. परंतु बरेच पदार्थ थेट आणि अप्रत्यक्ष दोन्ही उष्णतेचा वापर करून तळलेले असतात (उदाहरणार्थ, हाडावरील चिकनचे तुकडे).

फक्त थेट आचेवर शिजवल्यास चिकन काय होईल याची कल्पना करू शकता का? ते वर जळते, तर हाडांवरचे मांस शिजलेले नसते. अशी डिश योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम थेट उष्णता मोडमध्ये चिकन तळणे आवश्यक आहे आणि नंतर अप्रत्यक्ष उष्णता मोडमध्ये स्वयंपाक पूर्ण करण्याचे सुनिश्चित करा.

प्रत्यक्ष आणि अप्रत्यक्ष उष्णतेमध्ये काय फरक आहे?

थेट उष्णतेमध्ये, गरम कोळसा थेट शिजवलेल्या उत्पादनाच्या खाली स्थित असतो. अप्रत्यक्ष उष्णतेसह, उत्पादन कोळशाशिवाय क्षेत्राच्या वर ठेवले जाते आणि उष्णता स्त्रोत उत्पादनाच्या एक किंवा दोन बाहेरील बाजूंवर स्थित असतो.

थेट उष्मा मांसाच्या लहान, निविदा कटांसाठी योग्य आहे जे त्वरीत शिजते - स्टीक्स, लॅम्ब चॉप्स, चिकन ब्रेस्ट, तसेच हॅम्बर्गर, फिश फिलेट्स, सीफूड, चिरलेल्या भाज्या. या थर्मल व्यवस्थेच्या परिणामी, उत्पादनांच्या वर एक कुरकुरीत कवच तयार होतो, उत्पादन त्वरीत तपकिरी होते, एक अद्भुत सुगंध पसरण्यास सुरवात होते आणि आतून पूर्णपणे तळलेले असते.

अप्रत्यक्ष उष्मा मोठ्या, कमी कोमल मांसाच्या कापांसाठी सर्वोत्तम आहे जे शिजवण्यास बराच वेळ लागतो, जसे की खांदे भाजणे, संपूर्ण कोंबडी आणि बरगडी. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, या थर्मल शासनाचा वापर मांसाचे मोठे तुकडे, हाडांवर मांस, पूर्वी तपकिरी आणि थेट उष्णतेखाली तळलेले शिजवताना देखील केला जातो.

कोळशासह ग्रीलवर ट्रे का ठेवला जातो?

या पॅनमध्ये चरबी वाहते. परिणामी, स्वयंपाक करताना ग्रिल कमी गलिच्छ होईल आणि त्यानुसार, आपल्याला जास्त काळ टिकेल.

आपण पॅनमध्ये पाणी ओतल्यास, आपण ग्रिलमध्ये हवा आर्द्रता करू शकता आणि अन्न कमी जळेल.

मी तळलेले पदार्थ शेगडीवर कधी ठेवू?

जेव्हा कोळशाच्या ब्रिकेटवर राखेच्या पातळ थराने झाकलेले असते (आणि कोळसा कडाभोवती गरम असतो), तेव्हा कोळशाची उष्णता खूप तीव्र असेल. बहुतेक ग्रील्ड खाद्यपदार्थांसाठी, हे तापमान खूप जास्त आहे.

इच्छेनुसार निखारे व्यवस्थित करा, ग्रिल शेगडी ठेवा आणि ग्रिलचे झाकण बंद करा. हे महत्वाचे आहे की ग्रिल 10-15 मिनिटे गरम होईल, नंतर शेगडी गरम होईल आणि आपण त्यावर अन्न पटकन तळू शकता. शिवाय, शेगडी उबदार झाल्यावर, ते साफ करणे सोपे आहे. शेगडीत अडकलेले कोणतेही अन्न उष्णतेमुळे गरम होईल जेणेकरून तुम्ही ते एका खास ब्रशने सहज काढू शकता.

उष्णता जास्त वेळ कशी ठेवायची?

सामान्यतः, कोळशाच्या ब्रिकेटचा वापर करताना, ग्रिलचे तापमान दर 40-60 मिनिटांनी 40°C ने कमी केले जाते. कोळसा आणखी वेगाने थंड होतो. शिफारस केलेल्या तापमानात ग्रिल राखण्यासाठी, आपल्याला वेळोवेळी निखारे जोडणे आवश्यक आहे. मानक कोळशाच्या ब्रिकेटला जास्तीत जास्त उष्णता पोहोचण्यासाठी सुमारे 20 मिनिटे लागतात. त्यामुळे तुम्ही ते अगोदरच जोडले पाहिजेत, शक्यतो तुम्ही स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी २०-३० मिनिटे.

नैसर्गिक कोळसा आणि कोळशाच्या ब्रिकेट नेहमीच्या ग्रिल ब्रिकेटपेक्षा जलद जळतात. चारकोल तयार होण्यास कमी वेळ लागतो, म्हणून ते लवकर ग्रिलमध्ये जोडा - आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे.

बारीक कोळसा जलद जळतो, म्हणून ते अधिक वेळा जोडणे आवश्यक आहे. मोठा कोळसा अधिक हळूहळू भडकतो, परंतु जास्त काळ जळतो. नैसर्गिक कोळसा आणि त्यापासून बनवलेल्या ब्रिकेटचा फायदा असा आहे की ज्वलनाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावरही ते परदेशी गंध सोडत नाहीत.

ग्रिलवर शिजवताना आवश्यक तापमान राखण्यासाठी, दर 45-60 मिनिटांनी 10-15 कोळशाच्या ब्रिकेट किंवा योग्य प्रमाणात कोळसा घालणे आवश्यक आहे.

ग्रिल व्हेंट कशासाठी वापरले जातात?

वेंटिलेशन फ्लॅप, जे ग्रिलच्या तळाशी आणि झाकणावर स्थित आहेत, हवेच्या प्रवाहाचे नियमन करतात. हवेचा प्रवाह जितका जास्त असेल तितकी निखाऱ्यांमधून येणारी उष्णता अधिक मजबूत होईल आणि म्हणूनच, त्यांना अधिक वेळा जोडणे आवश्यक आहे. बर्निंग रेट कमी करण्यासाठी, झाकणावरील वेंटिलेशन फ्लॅप सहसा अर्धा बंद केला जातो आणि शक्य असल्यास झाकण स्वतःच बंद ठेवले जाते. आग विझू नये म्हणून ग्रिलच्या तळाशी असलेला वेंटिलेशन फ्लॅप स्वयंपाक करताना नेहमी उघडा ठेवावा.

जेव्हा कोळशाच्या, आणि विशेषतः कोळशाच्या ब्रिकेटला फिलरने दाबले जाते, तेव्हा बर्न केले जाते, तेव्हा विशिष्ट प्रमाणात राख तयार होते. ग्रिलच्या भांड्यात भरपूर राख जमा झाल्यास, ते वायुवीजन फ्लॅप बंद करू शकते आणि ऑक्सिजनच्या प्रवाहात अडथळा येईल. म्हणून, वेंटिलेशन फ्लॅप अनेक वेळा उघडून आणि बंद करून अंदाजे दर तासाला वेंटिलेशन ओपनिंग्ज साफ करण्याचे सुनिश्चित करा.

तुमच्या ग्रिलमध्ये आग लागल्यास काय करावे?

कोळशाच्या ग्रिलमध्ये, ग्रिलवर अन्न ठेवल्यानंतर किंवा उलटल्यानंतर पहिल्या सेकंदात ज्वाला बहुतेक वेळा भडकते. या प्रकरणात, आपण ताबडतोब ग्रिल झाकणाने झाकून ठेवावे आणि त्याचे वरचे वेंटिलेशन छिद्र अर्धे बंद करावे, ज्यामुळे ऑक्सिजनचा प्रवेश कमी होईल. काहीवेळा हे उपाय आग ताबडतोब कमी होण्यासाठी पुरेसे असतात.

ज्वाला किंचित उघड्या वेंटद्वारे पाहिली जाऊ शकते. ग्रिलमधून आग अजूनही भडकत राहिल्यास, तुम्हाला ग्रिलचे झाकण उघडावे लागेल आणि शिजवलेले अन्न अप्रत्यक्ष उष्णतेच्या क्षेत्रात स्थानांतरित करावे लागेल. नियमानुसार, काही सेकंदांनंतर, जेव्हा चरबी जळते तेव्हा ज्योत कमी होते. यानंतर, उत्पादन त्वरित त्याच्या मूळ ठिकाणी हस्तांतरित केले जाऊ शकते.

चर्चा

खूप चांगली गोष्ट आहे, प्रश्न आहे तो किती दिवस टिकणार?जळणार का? आणि सर्वकाही खूप सुंदर आणि चवदार दिसते, मला लगेच एक कबाब हवा होता

03/29/2017 13:14:31, मुले

लेखावर टिप्पणी द्या "कोळशाच्या ग्रिलबद्दल 12 प्रश्न: निखारे कसे पेटवायचे आणि ग्रिलवर मांस आणि चिकन कसे शिजवायचे"

कोंबडा सर्व मांसासाठी वर्गीकृत आहेत. कोंबडी अंडी घालतात. जेव्हा अंडी उत्पादनात लक्षणीय घट होते आणि देखभाल अप्रभावी होते - मांसासाठी. 12 चारकोल ग्रिल प्रश्न: निखारे कसे पेटवायचे आणि मांस आणि चिकन ग्रिल कसे करावे.

गॅस ग्रिलबद्दल 10 प्रश्न: शिश कबाब, स्टेक, चिकन कसे शिजवायचे? गॅस ग्रिल कसा पेटवायचा? गॅसचा वास आल्यास काय करावे? पीठ (प्रत्येकी 220 मिली, किटमध्ये कोळशाच्या ग्रिलबद्दल 12 प्रश्न समाविष्ट आहेत: निखारे कसे पेटवायचे आणि ग्रिलवर मांस आणि चिकन कसे शिजवायचे.

थोडक्यात, मोको बार्बेक्यू वर्षभर, कोणत्याही हवामानात वापरला जाऊ शकतो (विवरा दिसू लागतील या भीतीशिवाय), खुल्या भागात, छताखाली, गॅझेबोमध्ये, व्हरांड्यावर ...

तर, मला वाटतं, जर तुम्ही जंगलात बार्बेक्यू घेऊन गेलात तर तुम्हालाही दंड होईल? नाही, मी एक बार्बेक्यू ड्रॅग करू शकतो, परंतु इंटरनेटवर या विषयावर भिन्न मते आहेत - हे आगीचे खुले स्त्रोत मानले जाऊ शकते.

बार्बेक्यू बद्दल (प्रश्न). स्वयंपाकघरातील उपकरणे. स्वयंपाक. पाककृती, डिशेस तयार करण्यासाठी मदत आणि सल्ला, सुट्टीचे मेनू आणि मनोरंजक पाहुणे, अन्न निवड.

ओव्हनमध्ये बीबीक्यू - हे शक्य आहे का? आम्हाला घरगुती पिकनिक करायची आहे आणि फक्त मांस तळणे नाही तर ते "जसे की आग लागल्यासारखे" बनवायचे आहे. ओव्हनमध्ये हा प्रभाव साध्य करणे शक्य आहे का?

आणि जेव्हा तुम्ही निखार्‍यावर - ग्रिलवर मासे तळता, तेव्हा माशांना ग्रिलला चिकटू नये म्हणून तुम्ही काय करू शकता?

गॅस ग्रिलबद्दल 10 प्रश्न: शिश कबाब, स्टेक, चिकन कसे शिजवायचे? मांस, भाज्या, ग्रील्ड चिकन कसे शिजवायचे. कोळशाच्या ग्रिलमध्ये निखारे कसे पेटवायचे? ग्रील्ड चिकन - कसे? स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकवा! स्वयंपाक. मी कोंबडीला थोडा वेळ भिजवू देतो, मग मी ते skewer करतो.

ग्रील्ड फ्लाउंडर बद्दल. स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकवा! स्वयंपाक. पाककला पाककृती, मदत आणि तुम्ही फॉइलमध्ये मासे शिजवता का? जर तुम्ही माशांना मॅरीनेडसह फॉइलमध्ये ठेवले आणि ग्रीलवर ठेवले तर मासे खूप रसदार असतात आणि जर तुम्ही कोकरूचे कटलेट उघड्या निखाऱ्यांवर ग्रिलवर तळले तर चरबी क्रूरपणे टपकते आणि ...

12 चारकोल ग्रिल प्रश्न: निखारे कसे पेटवायचे आणि मांस आणि चिकन ग्रिल कसे करावे. जर तुमच्यासाठी आग स्वतः सुरू करणे आणि राखणे महत्वाचे असेल आणि तुम्हाला गरम निखारे पाहणे आणि धुराचा वास घेणे आवडत असेल तर कोळशाच्या ग्रीलची निवड करा.

ग्रील्ड चिकन - कसे? स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकवा! स्वयंपाक. पाककृती, स्वयंपाकासाठी मदत आणि सल्ला, उत्सव ग्रील्ड चिकन - कसे? आमच्याकडे आता ग्रिल असलेला स्टोव्ह आहे. 12 चारकोल ग्रिल प्रश्न: निखारे कसे पेटवायचे आणि मांस आणि चिकन ग्रिल कसे करावे.

चिकन - गॅस ओव्हनमध्ये ग्रील केलेले. स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकवा! स्वयंपाक. स्वयंपाकाच्या पाककृती, स्वयंपाकासाठी मदत आणि सल्ला, सुट्टीतील पदार्थ जे माझ्या स्टोव्हमध्ये नसल्यामुळे मी कधीही ग्रिलवर शिजवलेले नाही... शनिवारी मला माझ्या प्रिय व्यक्तीसाठी स्वयंपाक करावा लागेल, म्हणून सल्ला दिला जातो...

तसेच, बार्बेक्यू कसा बनवायचा? स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकवा! स्वयंपाक. पाककृती, डिशेस तयार करण्यासाठी मदत आणि सल्ला, सुट्टीचे मेनू आणि मनोरंजक पाहुणे, अन्न निवड.

प्रथम, ओव्हन ग्रिल कशासाठी वापरले जाते? म्हणजेच, माझ्याकडे मायक्रोवेव्हमध्ये आहे, परंतु आम्ही त्यावर फक्त सँडविच तळतो, आणि कोणीही त्यांच्यासाठी ओव्हन चालवणार नाही (किंवा ते चालवतील?

ग्रील्ड चिकन - कसे? स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकवा! स्वयंपाक. स्वयंपाकाच्या पाककृती, मदत आणि सल्ला तिने आम्हाला संवहन आणि ग्रिलसह मायक्रोवेव्ह दिला, माझे पती आता ग्रील्ड चिकनची मागणी करतात आणि कोळशाच्या ग्रिलबद्दल 12 प्रश्न: निखारे कसे पेटवायचे आणि ग्रिलवर मांस आणि चिकन कसे शिजवायचे.

12 चारकोल ग्रिल प्रश्न: निखारे कसे पेटवायचे आणि मांस आणि चिकन ग्रिल कसे करावे. कोळशाच्या ग्रिलमध्ये निखारे कसे पेटवायचे? मी हलका द्रव वापरावा का? ओव्हन-ग्रिल अर्जंट!! विभाग: घरगुती उपकरणे (ओव्हनमध्ये बंद करताना ग्रिल बाहेर जाते...