ज्ञान बेस मध्ये आपले चांगले काम पाठवा सोपे आहे. खालील फॉर्म वापरा

विद्यार्थी, पदवीधर विद्यार्थी, तरुण शास्त्रज्ञ जे ज्ञानाचा आधार त्यांच्या अभ्यासात आणि कार्यात वापरतात ते तुमचे खूप आभारी असतील.

तत्सम कागदपत्रे

व्यावसायिक उपकरणांचे प्रकार आणि तांत्रिक प्रक्रियेस समर्थन देणारी त्यांची कार्ये. फर्निचरच्या योग्यरित्या निवडलेल्या सेटची भूमिका, वजन यंत्रांचे वर्गीकरण, व्यावसायिक रेफ्रिजरेशन उपकरणे आणि त्यांच्यासाठी स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकता.

चाचणी, 10/04/2010 जोडले


व्यापार उद्योगांचे वर्गीकरण, किरकोळ व्यापाराचे प्रकार आणि ग्राहक सेवेच्या पद्धती. ट्रेडिंग एंटरप्राइझच्या आर्थिक क्रियाकलापांचे आर्थिक निर्देशक, त्याचे लेआउट आणि उपकरणे. वस्तू खरेदी आणि ऑर्डर करण्याचा सराव.

अभ्यासक्रम कार्य, 02/14/2012 जोडले


रिटेल ट्रेड एंटरप्राइझच्या कामकाजासाठी संस्थात्मक मापदंडांची निवड. स्टोअरमध्ये वस्तूंचे वर्गीकरण तयार करणे. ट्रेडिंग फ्लोरच्या तांत्रिक लेआउटचा विकास. स्वीकृती, स्टोरेज, विक्रीसाठी वस्तू तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे आयोजन.

कोर्स वर्क, 12/08/2013 जोडले


एंटरप्राइझमध्ये कामगार संरक्षण आणि सुरक्षिततेची संस्था. "ब्रिजवर" सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध व्यापार यादी आणि उपकरणे. ट्रेडिंग फ्लोरचा लेआउट आकृती. विक्रेत्याच्या कामाच्या ठिकाणाची ओळख. स्टोअरमध्ये तांत्रिक प्रक्रिया आणि जाहिराती.

सराव अहवाल, 02/24/2014 जोडला


स्वयं-सेवा स्टोअरमध्ये वापरल्या जाणार्‍या विक्री क्षेत्राच्या तांत्रिक मांडणीचे प्रकार. प्रात्यक्षिक (प्रदर्शन) क्षेत्राचे गुणांक. साठवण क्षमता. प्रशासकीय आणि सुविधा परिसर. प्रमाणानुसार वस्तू स्वीकारण्याच्या अटी.

चाचणी, 05/06/2015 जोडले


एंटरप्राइझमध्ये वस्तूंच्या विक्रीचे व्यवस्थापन. वस्तूंच्या प्रभावी विक्रीमध्ये विक्री सेवांचे महत्त्व. किरकोळ व्यापारातील वस्तूंच्या विक्रीच्या कार्यक्षमतेचे निर्देशक. ट्रेडिंग एंटरप्राइझचे उदाहरण वापरून व्यापार ग्राहक सेवेच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करणे.

प्रबंध, 01/09/2017 जोडले


आधुनिक व्यावसायिक उपकरणांची वैशिष्ट्ये. स्टोअरमध्ये तांत्रिक प्रक्रियेचे यांत्रिकीकरण आणि ऑटोमेशन. एलएलसी "रिटेल -1" चे उदाहरण वापरून किरकोळ उपक्रमांसाठी व्यावसायिक उपकरणांचे महत्त्व. स्टोअरच्या तांत्रिक उपकरणांचे विश्लेषण.

प्रबंध, 03/03/2015 जोडले


एंटरप्राइझशी परिचित, एंटरप्राइझच्या क्रियाकलापांच्या मुख्य तांत्रिक आणि आर्थिक निर्देशकांचा अभ्यास. ट्रेडिंग एंटरप्राइझमधील तांत्रिक प्रक्रिया, ट्रेडिंग फ्लोरची उपकरणे आणि युटिलिटी रूम. वस्तूंच्या विशिष्ट गटांच्या साठवणुकीच्या अटी आणि कालावधी.

सराव अहवाल, 10/28/2009 जोडला

किरकोळ व्यवसायांसाठी फर्निचर स्टोअरमधील व्यापार आणि तांत्रिक प्रक्रियेच्या तर्कसंगत संघटनेत महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. वस्तूंची स्वीकृती, साठवणूक आणि विक्री संबंधित विविध ऑपरेशन्स करताना याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.

आमच्या वर्गीकरणात बेड लिननचा मोठा वाटा आहे; ते बहुतेक वेळा रॅकवर ठेवले जाते - वस्तूंच्या उभ्या किंवा समोरच्या प्रदर्शनासह: जेणेकरून खरेदीदार फॅब्रिकच्या पोत आणि नमुनाचे त्वरित मूल्यांकन करू शकेल.

बेड लिनन सेट हे खूप जड सामान असल्याने, रॅक पुरेसे मजबूत आहेत याची काळजी घेणे आवश्यक आहे, तसेच ते समान रीतीने आणि सममितीने लोड केले आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे (अन्यथा रॅक पडू शकतो).

संबंधित उत्पादने - उशा, ब्लँकेट्स, बेडस्प्रेड्स - ते जास्त वजनदार नसतात, म्हणून रुंद शेल्फ असलेले रॅक त्यांच्यासाठी बेडिंग सेटप्रमाणेच योग्य असतात. आम्ही घरगुती कपड्यांसाठी फ्लोअर हँगर्स देखील खरेदी करू: ते कमी जागा घेतील आणि कापडांची विस्तारित निवड स्टोअरला अधिक मनोरंजक आणि खरेदीदारासाठी उपयुक्त बनवेल.

विक्री क्षेत्रासाठी खालील प्रकारचे फर्निचर आवश्यक आहे:

मी बेट टांगले (झगे, टी-शर्ट, होम सेटसाठी). बेट हॅन्गर आकृती 2 मध्ये दर्शविले आहे;

आकृती 2 - बेट हॅन्गर

कपाट (उशा, ब्लँकेट, टॉवेल, रुमाल, टेबलक्लोथ इ. साठी). बुककेस आकृती 3 मध्ये दर्शविली आहे;

आकृती 3 - शेल्फ

वॉल रॅक (आकृती 4 मध्ये दर्शविलेले);

आकृती 4 - वॉल रॅक

बेट शेल्व्हिंग (बाजूच्या शेल्फसह दुहेरी बाजू असलेला) आकृती 5 मध्ये दर्शविला आहे;

आकृती 5 – बाजूला शेल्फ् 'चे अव रुप असलेले दुहेरी बाजू असलेला बेट रॅक

रोख सेटलमेंट केंद्र.

सर्व फर्निचर वापरण्यास सोपे आहे, वस्तूंचे विस्तृत प्रदर्शन प्रदान करते आणि ग्राहक जेव्हा वस्तू निवडतात तेव्हा जास्तीत जास्त सुविधा निर्माण करतात. हे ऑपरेशनल, तांत्रिक, आर्थिक, अर्गोनॉमिक, सौंदर्य आणि स्वच्छताविषयक आवश्यकता पूर्ण करते5.

सर्व फर्निचर तुलनेने स्वस्त आणि वापरण्यास किफायतशीर आहे.

मुख्य मितीय फर्निचर, म्हणजे त्याची उंची, रुंदी आणि लांबी, शेल्फ् 'चे अव रुप आणि वस्तू प्रदर्शित करण्यासाठी इतर घटक, मानवी आकृतीची उंची आणि प्रमाण लक्षात घेऊन स्थापित केले जातात आणि कर्मचार्‍यांचा कमीत कमी थकवा सुनिश्चित करतात, तसेच चांगले वस्तूंची दृश्यमानता आणि त्यांना खरेदीदारांना मोफत प्रवेश. किरकोळ फर्निचरचा आकार, प्रमाण आणि रंग त्याच्या कार्यात्मक उद्देशाशी आणि स्टोअरच्या विक्री क्षेत्राच्या आतील भागाच्या आर्किटेक्चरल आणि कलात्मक डिझाइनशी संबंधित आहे. हे स्टोअरच्या आतील भागाच्या एकतेवर जोर देते.

व्यावसायिक फर्निचरचे फिनिशिंग उपकरणाच्या एकूण डिझाइनशी, म्हणजे, त्याचे आकार आणि डिझाइनशी जोडलेले आहे. किरकोळ फर्निचर तटस्थ, शांत टोनमध्ये रंगविले जाते फर्निचरचा रंग स्टोअरच्या आतील भागाशी सुसंगत आहे. किरकोळ फर्निचरचे स्थान परिशिष्ट ई मध्ये सादर केले आहे.

आमचे स्टोअर स्वयं-सेवेच्या तत्त्वावर चालते; या पद्धतीचा वापर करून वस्तूंची विक्री करताना, सर्वात तर्कसंगत म्हणजे विक्री मजल्याचा रेषीय मांडणी, जेव्हा ग्राहकांसाठी उपकरणे आणि गल्लींची व्यवस्था समांतर रेषांच्या स्वरूपात नियोजित केली जाते.

रेखीय मांडणी वापरून, ग्राहक प्रवाहाच्या हालचालीची दिशा नियंत्रित करणे आणि स्टोअरसाठी एकल रोख नोंदणी युनिट आयोजित करणे सोयीचे आहे. हे ट्रेडिंग फ्लोरचे चांगले दृश्य प्रदान करते. त्याच वेळी, हॉलमधील खरेदीदारांना स्वतंत्रपणे वस्तू निवडण्याची आणि अशा प्रकारे कमीतकमी वेळ घालवून एक जटिल खरेदी करण्याची संधी असते.

आमचे स्टोअर रेखांशाचा आणि आडवा लेआउट दोन्ही एकत्र करून एकत्रित रेखीय लेआउट वापरते.

तांत्रिक आणि आर्थिक निर्देशकांची गणना करून क्षेत्र वापराच्या कार्यक्षमतेची डिग्री निश्चित करूया.

स्थापना क्षेत्र गुणांक सूत्र 5 वापरून गणना केली जाते;

Ku=Su/St.z, (5)

जेथे S y - स्थापना क्षेत्र (sq.m);

S t.z - ट्रेडिंग फ्लोरचे क्षेत्रफळ (142.8 चौ.मी.);

K y - स्थापना क्षेत्र गुणांक.

चला प्रतिष्ठापन क्षेत्राची गणना करूया; हे करण्यासाठी, प्रत्येक व्यावसायिक उपकरणाचे क्षेत्रफळ त्याच्या परिमाणाने गुणाकार करा आणि सर्व गोष्टींची बेरीज करा:

Su=(0.9x0.6x15)+(1.15x0.6x18)+(1.15x0.9x5)+(0.6x1.1x2)+(1.2x1.1x4)+(0.8x0.8x2)+ (1x0.9x4)+ (1.2x0.53x10)+(0.9x0.45x1)= 50.15 चौ.मी.;

आम्ही सूत्र 5 वापरून स्थापना क्षेत्र गुणांक मोजू:

K y=50.15/142.8=0.35.

ही गणना आम्हाला सांगते की विक्री मजल्याचा 35% भाग उपकरणांनी व्यापलेला आहे, हा आकडा उच्च मानला जातो आणि सूचित करते की विक्री मजल्यावरील विक्री उपकरणे तर्कशुद्धपणे ठेवली जातात.

व्यापार उपकरणांमध्ये विविध व्यापार ऑपरेशन्स करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या लहान उपकरणांचा समावेश होतो.

आमच्या स्टोअरला खालील रिटेल इन्व्हेंटरी आवश्यक आहे:

स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यदायी, वस्तू आणि परिसराची काळजी घेण्यासाठी आवश्यक. या गटात बादल्या, ब्रशेस, रॅग समाविष्ट आहेत;

कंटेनर उघडण्यासाठी. कंटेनर उघडण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे: एक स्टेशनरी चाकू, कात्री.

विक्रीसाठी माल तयार करत आहे. यात समाविष्ट आहे: स्टीम लोह;

मालाची गुणवत्ता आणि आकार तपासत आहे. कपड्यांचे आकार तपासण्यासाठी आम्ही या गटात सेंटीमीटर समाविष्ट करू;

उत्पादन प्रदर्शन. विक्री क्षेत्र आणि विंडो डिस्प्ले केसेसमध्ये वस्तू प्रदर्शित करण्यासाठी इन्व्हेंटरी स्थापित केली जाते. यात तयार उत्पादनासाठी पुतळे, हँगर्स, ब्रॅकेट समाविष्ट आहेत;

ग्राहक सेवा. ग्राहक सेवेसाठी यादी - मिरर, फिटिंग रूम;

ग्राहकांना वस्तू जारी करण्यासाठी लेखांकन यादी आणि यादी. चला येथे समाविष्ट करूया: एक कॅल्क्युलेटर, पैशासाठी प्लेट, पावत्यांसाठी एक बॉक्स.

सर्व आवश्यक व्यापार यादी आणि व्यापार उपकरणे तक्ता 5 मध्ये सादर केली आहेत.

तक्ता 5 - व्यापार उपकरणे आणि व्यापार यादी

तक्ता 5 ची निरंतरता

स्टोअरमध्ये दोन प्रवेशद्वार आणि निर्गमन आहेत, जे उघडण्यासाठी सुरक्षा अलार्म (SSA) ने सुसज्ज आहेत, ते अंतर्गत लॉकसह बंद आहेत (पहिले प्रवेशद्वार ग्राहकांसाठी आहे आणि दुसरे सेवा आहे). खिडक्या तोडण्यासाठी सुरक्षा अलार्म (SSA) ने सुसज्ज आहेत.

स्टोअरची व्यापार यादी विक्रीसाठी वस्तू तयार करण्यासाठी, काउंटरवर प्रदर्शित करण्यासाठी, प्रदर्शनासाठी आणि ग्राहकांना वस्तूंचे वितरण करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या घरगुती वस्तूंचा संदर्भ देते. ट्रेड इन्व्हेंटरीमध्ये विविध लहान फिक्स्चर आणि टूल्स असतात.

इन्व्हेंटरीच्या सर्वात महत्त्वाच्या भागामध्ये अशी साधने असतात ज्यांच्या सहाय्याने विक्रेता बहुतेक कामाचे ऑपरेशन करतो: वस्तूंवर प्रक्रिया करतो, कंटेनर उघडतो, पॅकेजिंग पेपर कापतो, इ. या साधनांमध्ये चाकू, स्कूप्स, नेल पुलर्स, अॅबॅकस, रिसीप्ट पिन इ.

प्रत्येक स्टोअरमध्ये (विभाग, तंबू) विक्रेता किंवा पॅकरच्या सुरळीत ऑपरेशनसाठी आवश्यक असलेली सर्व उपकरणे असणे आवश्यक आहे. उपकरणे दररोज पुसली पाहिजेत आणि गरम सोडाच्या द्रावणाने नियमितपणे धुवावीत. स्पेअर इन्व्हेंटरी स्टोअर संचालकाच्या विल्हेवाटीवर आहे आणि केवळ त्याच्या परवानगीने जारी केली जाते.

विक्रीसाठी वस्तू तयार करण्यासाठी, वापरा:

1. कंटेनर उघडण्यासाठी साधने: हातोडा, पक्कड, विविध खिळे ओढणारे, पिशव्या उघडण्यासाठी चाकू, हुप्ससाठी हिटर, लोखंडी बॅरल्सवरील टोप्या काढण्यासाठी चाव्या इ.;
2. प्री-पॅकिंग वस्तूंसाठी स्केल आणि उपकरणे;
3. मालाची गुणवत्ता तपासण्यासाठी उपकरणे त्यांची निवड आणि विक्रीची तयारी करताना: प्रोब इ.;
4. कामाच्या ठिकाणी माल पोहोचवण्यासाठी आणि काउंटर, शेल्फ् 'चे अव रुप आणि कॅबिनेटवर प्रदर्शित करण्यासाठी इन्व्हेंटरी: गाड्या, ट्रे, बास्केट, ट्रे, फुलदाण्या, डिश इ.

माल निवडल्यानंतर आणि गुणवत्तेसाठी तपासल्यानंतर, ते विक्री मजल्यावर वितरित केले जातात आणि विक्रेत्यांच्या कामाच्या ठिकाणी ठेवल्या जातात. विक्रेत्याच्या कार्यस्थळाच्या योग्य संस्थेसाठी वस्तूंचे प्लेसमेंट आणि प्रदर्शन ही एक महत्त्वाची परिस्थिती आहे. प्रदर्शनाच्या पद्धती आणि स्वरूप भिन्न असू शकतात आणि ते केवळ विक्रेत्याच्या कामाच्या परिस्थितीवर, कामाच्या ठिकाणी उपकरणे, यादी, वर्गीकरण यावर अवलंबून नाहीत.

लीव्हर चाकूने वजनाने ब्रेडचे तुकडे करताना, कामाच्या हालचालींचा सर्वात तर्कसंगत क्रम पाळणे महत्वाचे आहे. या उद्देशासाठी ब्रेडचे तुकडे करण्याच्या अनेक तंत्रांची शिफारस केली जाते. टेबलमध्ये गॅब्रिएलियंट्स, सुचकोव्ह आणि तख्माझ्यान यांनी डिझाइन केलेल्या चाकूचा वापर करून वजनानुसार ब्रेडचे तुकडे करण्याचे आणि सामान्य टेबल स्केलवर वजन करण्याचे व्यापक तंत्र पुनरुत्पादित केले आहे. विक्रेत्याच्या कामाच्या या तंत्राने, साधा डावा हात 24% आहे, आणि ...

ब्रेड, कन्फेक्शनरी आणि किराणा सामान विकताना, सामान्य टेबलटॉप स्केल (VNO), बंद टेबलटॉप स्केल (VNZ) आणि डायल स्केल (VNTs) वापरले जातात. बंद स्केल सामान्यांपेक्षा अधिक सोयीस्कर आहेत कारण त्यांची यंत्रणा आवरणाने झाकलेली असते आणि म्हणूनच, ते साफसफाई आणि दुरुस्तीशिवाय जास्त काळ वापरता येतात. डायल स्केल सर्वोत्तम मानले जातात, ज्याचा व्यापारात वापर श्रम उत्पादकता वाढविण्यास मदत करतो...

कामाच्या ठिकाणी, स्केल अशा प्रकारे स्थापित केले जातात की विक्रेत्यासाठी काम करणे अधिक सोयीस्कर आहे आणि खरेदीदारासाठी वजनाच्या अचूकतेवर लक्ष ठेवण्यासाठी. टेबल स्केल, सामान्य आणि बंद, काउंटरच्या सपाट क्षैतिज पृष्ठभागावर स्थापित केले जाणे आवश्यक आहे, स्तर वापरून समायोजित केले पाहिजे आणि ते नेहमी समतोल स्थितीत असले पाहिजे. बेकरी स्टोअर्स आणि डिपार्टमेंटमध्ये, या प्रकारच्या स्केल काउंटरच्या कटआउट्समध्ये पुन्हा लावल्या पाहिजेत जेणेकरून कप…

बेकरी, कन्फेक्शनरी आणि किराणा सामानासह दुकानांचा परिसर तीन मुख्य भागांमध्ये विभागलेला आहे: एक व्यापार मजला ज्यामध्ये वस्तू विकल्या जातात; विक्रीसाठी वस्तू प्राप्त करण्यासाठी, साठवण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी स्टोअररूम आणि उपयुक्तता खोल्या; प्रशासकीय आणि सुविधा परिसर. स्टोअरचे नियोजन करताना, अनेक आवश्यकता आहेत. ग्राहकांच्या मुक्त हालचालीसाठी, ट्रेडिंग फ्लोअरमध्ये असणे आवश्यक आहे: किमान 5 मीटर लांबी, पायवाटेची रुंदी...

व्यापार यादी

(टूलकिट)

किरोव 2007

व्यापार आणि ऑपरेशनल प्रक्रियेत वापरल्या जाणार्‍या विविध उपकरणे, उपकरणे आणि साधने यांना व्यापार उपकरणे म्हणतात. उद्देश आणि वापरावर अवलंबून, ते गटांमध्ये विभागले गेले आहे:

मालाची गुणवत्ता तपासण्यासाठी;

विक्री आणि विक्रीसाठी तयार करण्यासाठी;

उत्पादने प्रदर्शित करण्यासाठी;

स्टोरेजसाठी;

सॅनिटरी आणि हायजिनिक इ.

किरकोळ इन्व्हेंटरीचे प्रमाण आणि प्रकार विकल्या गेलेल्या वस्तूंची श्रेणी, सेवा पद्धती, स्टोअरची उलाढाल आणि व्यावसायिक आणि तांत्रिक उपकरणांसह त्याच्या उपकरणांची सामान्य पातळी यावर अवलंबून असतात.

कंटेनर आणि पॅकेजिंग उघडण्यासाठी उपकरणे

कंटेनर उघडण्यासाठी उपकरणेआणि पॅकेजिंग कंटेनरच्या प्रकारानुसार विभागले आहे (चित्र 1).

लाकडी बॅरल्स उघडण्यासाठी वापरला जातो बॅरल्सचे बॉटम्स काढण्यासाठी आकृतीबद्ध पंजाचे लीव्हर्स, कूपरचा हातोडा, हुप्स आणि त्यांचे संलग्नक काढण्यासाठी लाकडी हातोडा. लाकडी खोके उघडण्यासाठी, नेल पुलर-सिझर्स, नेल पुलर, हातोडा, पक्कड, तसेच एकत्रित साधने: हॅमर-क्ल पुलर, सिझर्स-क्ल पुलर, हॅमर-हॅचेट-क्ल पुलर (टॉमाहॉक) इ.

आकृती 1 - कंटेनर उघडण्यासाठी उपकरणे:

1 - पंजा हातोडा; 2 - पक्कड; 3 - सामान्य नखे ओढणारा; 4 - टॉमहॉक; 5 - नखे पुलर-कात्री; 6 - बॅरल्सचे तळ उघडण्यासाठी आकाराचा पंजा लीव्हर; 7 - सहकार्य संयुक्त; 8 - सिकल चाकू; 9 - बॅरल बंद हुप्स ठोकण्यासाठी लाकडी हातोडा.

मऊ आणि अर्ध-मऊ कंटेनर (तागाचे, ताग आणि कागदाच्या पिशव्या, मॅटिंग पिशव्या) उघडण्यासाठी ब्लेडच्या शेवटी जाडसर असलेला सिकल-आकाराचा चाकू(सुरक्षित कामाच्या परिस्थितीच्या उद्देशाने आणि कंटेनर संरक्षित करण्यासाठी).

मालाची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी यादीअंडी, शीतपेये, वाइन, गॅस्ट्रोनॉमिक, किराणा आणि मोठ्या प्रमाणात वस्तूंच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी वापरले जाते (चित्र 2).

सॅम्पलर्स(प्रोब) मोठ्या प्रमाणात वस्तू, लोणी, चीज यांचे नमुने घेण्यासाठी, टरबूज आणि खरबूजांची गुणवत्ता तपासण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.

ओव्होस्कोप-विनोस्कोपप्रकाशाद्वारे अंडी, शीतपेये, बिअर आणि वाइनची गुणवत्ता तपासण्यासाठी, त्यात एक घर असते ज्यामध्ये एक विद्युत दिवा बसविला जातो आणि स्लॉट्ससह दोन काढता येण्याजोग्या झाकण असतात (अंड्यांसाठी - 20 पीसी. आणि बाटल्या - 2 पीसी.).

आकृती 2 - मालाची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी यादी:

1 - मोठ्या प्रमाणात वस्तूंची तपासणी; 2 - लोणी आणि चीज साठी डिपस्टिक.

मालाची विक्री आणि विक्रीची तयारी करण्यासाठी यादीउपकरणे आणि साधनांचा सर्वात मोठा गट समाविष्ट आहे (चित्र 3).

विक्रीसाठी माल तयार करण्यासाठी वापरला जातो डेकमांस आणि मासे कापण्यासाठी, कटिंग बोर्डवस्तू कापण्यासाठी आणि कापण्यासाठी, दुग्धजन्य पदार्थांसाठी व्हर्ल. कटिंग आणि गॅस्ट्रोनॉमिक बोर्ड हार्डवुड किंवा मल्टी-लेयर प्लायवुडपासून चार आकारात मोनोलिथिक बनवले जातात. ते पॉलिश आणि वनस्पती तेलाने impregnated आहेत. बोर्ड वॉशिंग करताना, उकळत्या पाण्याचा वापर करण्याची किंवा गरम उपकरणांजवळ कोरडे करण्याची शिफारस केलेली नाही.

भोर्ल्सदूध, आंबट मलई आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थ कॅन आणि फ्लास्कमध्ये मिसळण्यासाठी सर्व्ह करा. व्हर्ल हा धातूचा रॉड आहे ज्याच्या एका टोकाला रिंग-आकाराचे हँडल असते आणि दुसऱ्या टोकाला छिद्रे असलेली एक सोल्डर केलेली डिस्क असते.

कटिंग साधनेअन्न उत्पादनांच्या मॅन्युअल स्लाइसिंग, कटिंग आणि कटिंगसाठी डिझाइन केलेले.

कटिंग टूल्सचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे चाकू. चाकूकॅनव्हास आणि हँडल यांचा समावेश आहे. ब्लेड कठोर, उष्णता-उपचार केलेल्या स्टीलपासून बनविलेले आहे. कॅनव्हासच्या तीक्ष्ण पुढच्या भागाला पायाचे बोट म्हणतात, उलट, हँडलला तोंड देणे, टाच आहे; ब्लेडचा धारदार भाग ब्लेड आहे आणि उलट भाग बट आहे. चाकू हँडल लाकूड किंवा प्लास्टिक बनलेले आहेत.

आकृती 3 - मालाची विक्री आणि विक्रीची तयारी करण्यासाठी यादी:

1 - चीज चाकू; 2, 3, 4 - गॅस्ट्रोनॉमिक चाकू; 5 - ब्रेड स्लाइसर; 6 - मांस कापण्यासाठी चाकू; 7 - चाकू सरळ करण्यासाठी मुसट; 8 - किराणा सामानासाठी स्कूप; 9 - sauerkraut साठी काटा; 10 - पेस्ट्री चिमटे; 11 - पेस्ट्री ब्लेड; 12 - गॅस्ट्रोनॉमिक फॉर्क्स; 13 - तेल विकण्यासाठी ब्लेड; 14 - बॅरल्स साफ करण्यासाठी ब्लेड

सर्व चाकू उपविभाजित केले जाऊ शकतात तीन गटांमध्ये: मांस आणि मासे कापण्यासाठी, गॅस्ट्रोनॉमिक, ब्रेड-कटिंग. वेगवेगळ्या उद्देशांसह चाकू ब्लेडची लांबी, रुंदी आणि जाडी, आकार आणि वजन भिन्न असतात. कापल्या जाणार्‍या उत्पादनाची सुसंगतता जितकी घनता तितकी, चाकूचे ब्लेड जितके रुंद आणि लहान असले पाहिजे, आणि कापल्या जाणार्‍या उत्पादनाचा व्यास जितका मोठा असेल तितका ब्लेड लांब असेल. चाकू काम करण्यास सोयीस्कर असावेत, हँडल घट्ट बांधले पाहिजे, ब्लेडला डोलण्यापासून किंवा वळण्यापासून प्रतिबंधित केले पाहिजे. ब्लेडला 30...40° च्या कोनात समान रीतीने तीक्ष्ण केले जाते आणि त्यास निक्स किंवा burrs नसावेत. वेगवेगळ्या चाकूंचे ब्लेड धारदार आकार देखील भिन्न असतात; चीज कापण्यासाठी चाकूला ब्लेडच्या वर एक हँडल असते. ते चीज बटर मोनोलिथ बारमध्ये कापण्यासाठी स्ट्रिंग चाकू देखील तयार करतात. हे करण्यासाठी, हार्डवुडपासून बनवलेल्या दोन हँडलसह 0.2...0.5 मिमी व्यासासह पियानो वायर वापरा. स्ट्रिंग चाकूची लांबी 600 मिमी आहे; ते चीजचे मोठे ब्लॉक कापताना देखील वापरले जाऊ शकते.

कुऱ्हाडीमांस ग्राइंडर (ब्लंट्स) हे मांस शव, मोठे मासे, कोंबडी इत्यादी कापण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.

खांदा बनवतीलट्रेडिंग आउटलेटचा वापर अर्ध-तयार उत्पादने, स्वयंपाकासंबंधी आणि मिठाई उत्पादने, बेरी, तूप किंवा चरबी आणि इतर वस्तूंच्या वितरणासाठी केला जातो. त्यात बेस आणि हँडलसह हँडल असतात. बेस आणि हँडल धातूचे बनलेले आहेत, हँडल लाकूड किंवा प्लास्टिकचे बनलेले आहे आणि ब्लेड सर्व-मेटल (स्टँप केलेले) असू शकतात. ब्लेडचे आकार आणि आकार त्यांच्या उद्देशावर अवलंबून असतात. ब्लेडच्या पायामध्ये विविध आकार आणि आकारांचे स्लॉट असू शकतात.

काटेव्यापार क्षेत्रे मांस, मासे आणि गॅस्ट्रोनॉमिक वस्तू, अर्ध-तयार उत्पादने आणि ब्रेडच्या प्रदर्शन आणि विक्रीसाठी वापरली जातात. सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे दुतर्फा गॅस्ट्रोनॉमिक फॉर्क्स आणि सॉकरक्रॉट सैल करण्यासाठी आणि विकण्यासाठी पाच-पांजी काटे आहेत. काट्याचा पाया स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला असतो, हँडल लाकूड किंवा प्लास्टिकचे बनलेले असतात. रिसेटर्ससह फॉर्क्स देखील तयार केले जातात.

संदंशट्रेड स्टोअर्सचा वापर मिठाई, अर्ध-तयार उत्पादने आणि पाककृती माशांच्या उत्पादनांच्या विक्रीसाठी केला जातो. चिमटे धातूच्या लवचिकतेमुळे किंवा बिजागराने एकमेकांना जोडलेल्या दोन भागांमधून पूर्णपणे मुद्रांकित, स्प्रिंगी बनविल्या जातात.

स्कूप्समोठ्या प्रमाणात वस्तूंच्या पॅकेजिंग आणि विक्रीसाठी, ते शीट अॅल्युमिनियम, प्लास्टिक किंवा लाकूड, तसेच लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या हँडलसह धातूचे बनलेले असतात. स्कूप्सची क्षमता भिन्न असू शकते (1 किलो, 0.5 किलो, 0.25 किलो).

लोणची विकायची करडूतळाशी असलेल्या छिद्रांसह किंवा लांब हँडलसह स्टेनलेस जाळीने बनविलेले गोलार्ध, बादली क्षमता 2...2.5 किलो.

भाजीपाला तेल विकण्यासाठी डिशेसचा संचतेलाचा कार्यरत पुरवठा साठवण्यासाठी 30 लिटर क्षमतेची टाकी, ग्राहकांच्या डिशेसमध्ये तेल टाकण्यासाठी हँडल असलेला एक पिशवी, तेल घालण्यासाठी उभ्या हँडलसह एक मग, फनेल, झाकण आणि एक ट्रे समाविष्ट आहे. स्टँड म्हणून काम करणारी शेगडी. सर्व उत्पादने अॅल्युमिनियमची बनलेली आहेत.

वस्तू विकताना, ओतण्याचे चमचे वापरले जातात ( लाडू) आंबट मलईच्या विक्रीसाठी, खांदा बनवतीलबॅरल्स साफ करण्यासाठी, गाळणे, स्क्रॅपर्सतेल मोनोलिथ साफ करण्यासाठी, जाळीजिवंत मासे आणि इतर उपकरणांसाठी.

ट्रेड इन्व्हेंटरी ही विविध उपकरणे, साधने आणि उपकरणे आहेत जी व्यापार कार्याच्या प्रक्रियेत वापरली जातात.

इन्व्हेंटरीचा योग्य वापर व्यापार आणि ऑपरेशनल प्रक्रियेला गती देण्यास, ग्राहक सेवेची संस्कृती सुधारण्यास, परिस्थिती सुधारण्यास आणि कामगारांची उत्पादकता वाढविण्यास आणि वितरण खर्च कमी करण्यास मदत करते. उपकरणे साधी, टिकाऊ, अवजड नसलेली, स्वस्त, वापरण्यास सोपी आणि सौंदर्यविषयक आणि स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकता पूर्ण करणारी असावीत. उपकरणे धातू, लाकूड, काच आणि प्लास्टिकची बनलेली आहेत. इन्व्हेंटरी श्रेणी सतत विस्तारत आहे आणि सुधारत आहे. युएसएसआर व्यापार मंत्रालयाच्या सोयुझिनव्हेंटर कार्यालयाने आयोजित केलेल्या स्पर्धा, मेळे आणि व्यापार उपकरणांचे प्रदर्शन यामुळे हे सुलभ होते.

व्यापार आणि ऑपरेशनल प्रक्रियेतील त्यांच्या उद्देशानुसार, इन्व्हेंटरी अनेक गटांमध्ये विभागली गेली आहे: कंटेनर उघडणे आणि कॅप करणे, मालाची गुणवत्ता तपासणे, त्यांना विक्रीसाठी तयार करणे, वस्तूंचे वितरण आणि ग्राहकांना सेवा देणे, जाहिरात आणि सजावट करणे. याव्यतिरिक्त, मोजणी, सहाय्यक, अग्निशमन आणि स्वच्छताविषयक उपकरणे वापरली जातात.

लाकडी पेटी उघडण्यासाठी आणि कॅपिंगसाठी उपकरणेमेटल हॅमर, नेल पुलर, पक्कड आणि एकत्रित साधने - नेल पुलर - हातोडा - हॅचेट (टॉमाहॉक), नेल पुलर - कात्री, नेल पुलर - हातोडा आणि नेल पुलर - हातोडा - कात्री समाविष्ट करा. कंटेनर उघडण्यासाठी ऑपरेशन्सचा संच करण्यासाठी एकत्रित साधने वापरली जातात. लाकडी बॅरल्स उघडण्यासाठी लाकडी हातोडा, हूप्स काढण्यासाठी कूपरची टाच, विशेष हूप पुलर्स आणि फिगर केलेले लीव्हर वापरले जातात.

हूप रीमूव्हरमध्ये टाच आणि हुक असते, जे हँडलशी जोडलेले असते. बॅरलमधून कॅपिंग तळ काढण्यासाठी आकाराचा लीव्हर आवश्यक आहे. मेटल बॅरल्सचे प्लग सॉकेट रिंचने स्क्रू केलेले असतात, जे एक चौकोनी स्टील रॉड असते ज्याचे टोक काटकोनात वाकलेले असतात. सॅक आणि पुठ्ठ्याचे खोके सिकल-आकाराच्या चाकूने ब्लेडच्या शेवटी जाड करून उघडले जातात, जे कंटेनरचे अपघाती कटांपासून संरक्षण करतात. गोदामांमध्ये, हाताने पकडलेल्या मशीनचा वापर बॉक्स आणि गाठींना स्टीलच्या टेपने झाकण्यासाठी केला जातो.

अन्न उत्पादनांची गुणवत्ता तपासण्यासाठी उपकरणेसॅम्पलर, टेम्प्लेट्स, विनोस्कोप - ओव्होस्कोप समाविष्ट आहेत. तेल, चीज, टरबूज आणि मोठ्या प्रमाणात वस्तूंचे नमुने घेण्यासाठी सॅम्पलर (प्रोब) ला लाकडी किंवा धातूचे हँडल आणि खोबणीच्या आकाराचे ब्लेड असते. टेम्पलेट्स प्लास्टिक किंवा मेटल प्लेट्स आहेत ज्याचा व्यास 42, 45, 51, 60 आणि 70 मिमी आहे. ते आकारानुसार लिंबू वर्गीकरण करण्यासाठी वापरले जातात. व्हिनोस्कोप - ओव्होस्कोपमध्ये अर्धगोलाकार शरीर आणि अर्धपारदर्शक वाइन (बाटल्यांमध्ये) आणि अंडी यांच्यासाठी छिद्रे असलेले दोन काढता येण्याजोग्या कव्हर असतात. घराच्या खालच्या भागात 40 डब्ल्यू क्षमतेचा विद्युत दिवा बसवला आहे. त्याच वेळी, हे उपकरण दोन बाटल्या वाइन किंवा 20 अंडी प्रकाशित करू शकते.

औद्योगिक वस्तूंच्या गुणवत्तेची तपासणी करण्यासाठी उपकरणांमध्ये मोजमाप करणारे शासक, लाइट बल्ब आणि उपकरणे तपासण्यासाठी पॅनेल, मीटर तपासण्यासाठी उपकरणे, बॅटरी, घड्याळाची अचूकता, दाब गेज, अँपिअर-व्होल्टमीटर, अँटेना उपकरणे इ.

TO विक्रीसाठी अन्न उत्पादने तयार करण्यासाठी उपकरणेयामध्ये चाकू, कुऱ्हाडी, करवत, तार, कटिंग बोर्ड, खुर्च्या (ब्लॉक), वेल्डिंग प्लास्टिक पिशव्या, स्कूप्स, स्पॅटुला, चिमटे, काटे यांचा समावेश आहे.

चाकू तीन गटांमध्ये विभागलेले आहेत: मांस आणि मासे कटिंग, गॅस्ट्रोनॉमिक आणि ब्रेड कटिंग.

मांस आणि मासे कापण्याच्या चाकूमध्ये मोठी हाडे, कूर्चा, कोकरू आणि पोल्ट्री शव कापण्यासाठी क्लीव्हर समाविष्ट आहेत; चाकू - लहान हाडे कापण्यासाठी हेलिकॉप्टर, मांसाचे मोठे तुकडे; लगदा कापण्यासाठी आणि हाडांमधून काढण्यासाठी अरुंद आणि लहान ब्लेडसह बोनिंग चाकू; मासे कापण्यासाठी चाकू.

गॅस्ट्रोनॉमिक चाकू - सॉसेज, हॅम, फिश गॅस्ट्रोनॉमी कापण्यासाठी - टोकदार टोकासह लांब आणि अरुंद ब्लेड असतात. बटर नाइफला ब्लंट एंड असलेले ब्लेड असते, तर चीज चाकूला ब्लेडच्या वर एक हँडल असते.

ब्रेड स्लाइसिंग चाकूमध्ये एक विस्तृत ब्लेड असते. चाकूचे हँडल लाकडी असते, ज्या ठिकाणी ब्लेड जोडलेले असते त्या ठिकाणी घट्ट केले जाते.

मांस, मासे आणि कोंबड्यांचे शव कापण्यासाठी मांस कापण्यासाठी कुऱ्हाडीचा वापर केला जातो; saws - hacksaws - मोठ्या हाडे आणि गोठलेले मांस शव कापण्यासाठी. 0.2 -0.5 मिमी व्यासासह, दोन हँडलसह 600 मिमी लांबीचे स्टीलचे तार तेल मोनोलिथ बारमध्ये कापण्यासाठी वापरले जातात.

गॅस्ट्रोनॉमिक उत्पादने कापण्यासाठी बोर्ड कठोर लाकडापासून बनवले जातात - ओक, बीच इ. मांस आणि मासे कापण्यासाठी खुर्च्या (ब्लॉक्स) घन लाकडाचा रिज किंवा धातूच्या टेपने एकत्र बांधलेल्या लाकडी ब्लॉक्सचा संच असतो.

औद्योगिक वस्तूंच्या विक्रीच्या तयारीसाठी यादीइस्त्री, इस्त्री बोर्ड, कपड्यांचे ब्रश, कात्री, स्पॅटुला, स्कूप्स, ग्लास कटर, काच कापण्यासाठी शासक, नखे आणि स्क्रू पॅक करण्यासाठी इलेक्ट्रिकल उपकरणे यांचा समावेश आहे.

इलेक्ट्रिकल उपकरणामध्ये इलेक्ट्रोमॅग्नेट आणि ऑटोट्रान्सफॉर्मर असतात. इलेक्ट्रोमॅग्नेट सिलेंडरच्या स्वरूपात प्लास्टिकच्या हँडलसह आणि एक बटण - स्विचसह तयार केले जाते. ऑटोट्रान्सफॉर्मरमध्ये चार स्थानांसह एक स्विच आहे, जो 200, 300, 400 आणि 500 ​​ग्रॅम मालाच्या वजनाशी संबंधित आहे.

वस्तूंच्या समस्येसाठी इन्व्हेंटरीकटिंग टूल्स (चाकू, कुर्‍हाडी, कात्री) आणि वस्तू घेण्यासाठी साधने (स्कूप, स्पॅटुला, काटे, चिमटे) यांचा समावेश आहे.

ग्राहक सेवेसाठी यादी करण्यासाठीग्राहकांद्वारे वस्तू निवडण्यासाठी बास्केट आणि ट्रॉली, शूज वापरण्यासाठी स्टँड आणि हॉर्न, टोपीसाठी रिंग्स, फिटिंग मिरर, सॉफ्ट मीटर (सेंटीमीटर), घड्याळाच्या पट्ट्यांमध्ये छिद्र पाडण्यासाठी उपकरणे यांचा समावेश आहे. याव्यतिरिक्त, या गटात सुतळी कटर आणि चिकट टेपसाठी धारक समाविष्ट आहे:

पॅकेज केलेला माल बांधताना सुतळी कटर (टेबलटॉप आणि हँगिंग) वापरतात. टेबलटॉप सुतळी कटरमध्ये एक बॉडी, एक चाकू आणि सुतळीच्या स्पूलसाठी 20 मिमी व्यासाचा एक काढता येण्याजोगा एक्सल असतो. मोठ्या आकाराच्या वस्तूंचे पॅकिंग करताना, फाशी देणारा दोरी कटर वापरला जातो. यात सुतळीच्या उभ्या माउंट केलेल्या स्पूलसह वायर बॉडी आहे. केसच्या बाहेरील बाजूस चाकू असलेले ब्रॅकेट जोडलेले आहे. चिकट टेपसाठी धारक विशेष टेप (चिकट नसलेल्या कोरड्या थरासह सेलोफेन फिल्म) वापरून पेपर किंवा प्लास्टिक फिल्ममध्ये प्री-पॅक केलेल्या वस्तू सील करण्यासाठी वापरला जातो. धारकाच्या शरीरात 19, 38, 50 किंवा 100 मिमी रूंदीसह टेपचा रोल सुरक्षित केला जातो.

जाहिरात आणि प्रदर्शन उपकरणेविक्री क्षेत्र आणि विंडो डिस्प्ले केसेसमध्ये वस्तू प्रदर्शित करण्यासाठी आणि जाहिरात करण्यासाठी डिझाइन केलेले. किराणा दुकानांमध्ये, या हेतूंसाठी ते केक, मांस आणि माशांच्या उत्पादनांसाठी ट्रे, मासे आणि लोणच्यासाठी डेबर्क, मोठ्या प्रमाणात आणि द्रव वस्तूंसाठी काचेचे कंटेनर, मिठाईसाठी फुलदाण्या, फळे आणि भाज्यांसाठी बास्केट वापरतात. विभागीय वस्तूंच्या दुकानात, पुतळे, ट्रे, बास्केट, कॅसेट, कंस, लहान वस्तूंचे नमुने असलेल्या गोळ्या आणि कपड्यांचे हँगर्स यासाठी वापरले जातात. मालाची जाहिरात करण्यासाठी, स्टँड्सचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, जो सार्वत्रिक आणि विशेष, न उतरवता येण्याजोगा, कोलॅप्सिबल आणि कोलॅप्सिबल, डायनॅमिक आणि स्थिर असू शकतो.

सजावट पुरवठा, म्हणजे, दुकानाच्या खिडक्या आणि डेकोरेटर्सच्या उत्पादन प्रदर्शनांच्या डिझाइनमध्ये नेल पुलर, पक्कड, कात्री, लाकूड आणि धातूसाठी हॅकसॉ, ग्लास कटर, स्क्रू ड्रायव्हर्स, इलेक्ट्रिक सोल्डरिंग लोह, ड्रिल, जिगसॉ यांचा समावेश आहे.

यादी मोजण्यासाठीऑफिस अॅबॅकस, चेकसाठी पिन, कॉइन ट्रे (नाण्यांसाठी प्लेट्स), पैसे मोजताना बोटे ओले करण्यासाठी स्पंज, रोख नोंदणी; सहाय्यक उपकरणे - बॅरल्स साफ करण्यासाठी स्पॅटुला, शिसे आणि मस्तकीच्या सीलसाठी सील, चाकू सरळ करण्यासाठी मुसॅट्स (हँडलसह स्टीलच्या गोल रॉड्स), शिडी फोल्ड करण्यासाठी.

अग्निशामक उपकरणेआग विझवण्यासाठी डिझाइन केलेले. या गटामध्ये फोम आणि कार्बन डायऑक्साइड अग्निशामक यंत्रे, हायड्रॉलिक स्प्रे बादल्या, पाण्याचे बॅरल, वाळूचे बॉक्स, उपकरणांच्या संचासह फायर शील्ड (हुक, कुऱ्हाडी, फावडे) समाविष्ट आहेत.

स्वच्छता आणि स्वच्छता उपकरणेआवारात स्वच्छता राखण्यासाठी डिझाइन केलेले. हे कचरापेट्या, बादल्या आणि कचरा, स्वीप, ब्रश, डस्टपॅन, डिस्प्ले खिडक्या धुण्यासाठी उपकरणे, धुण्यासाठी बादल्या आणि बेसिन आहेत.

प्रत्येक ट्रेडिंग एंटरप्राइझ आवश्यकतेचा एक संच तयार करतो व्यापार यादी 11 जुलै 1968 च्या यूएसएसआर मंत्रालयाच्या व्यापार क्रमांक 123 च्या आदेशानुसार. हा आदेश स्टोअर सुसज्ज करण्यासाठी अनिवार्य उपकरणांची सूची प्रदान करतो.

व्यापार उपकरणे - स्वस्त दरात प्लास्टिक नाणे धारक.