सॉसेज केसिंगसाठी शिफारस केलेले मार्कअप. सॉसेज स्टोअर कसे उघडायचे

रशियाने EU विरुद्ध संरक्षणात्मक निर्बंध आणल्यानंतर, उच्च-गुणवत्तेचे सॉसेज स्टोअरच्या शेल्फमधून जवळजवळ पूर्णपणे गायब झाले. अपेक्षित आयात प्रतिस्थापन कधीही घडले नाही - स्टोअर्स घरगुती उत्पादकांकडून कमी-गुणवत्तेच्या उत्पादनांनी भरले होते, ज्यांनी सॉसेजमध्ये भाजीपाला चरबी आणि फिलर जोडून उत्पादनाची किंमत शक्य तितकी कमी करण्याचा निर्णय घेतला. बाजारात दर्जेदार मांस उत्पादनांची तीव्र कमतरता आहे. म्हणूनच आता आपली स्वतःची मिनी सॉसेज उत्पादन कार्यशाळा उघडण्याची आणि सूर्यप्रकाशात आपली जागा घेण्याची वेळ आली आहे.

बाजाराचे विश्लेषण

सर्व प्रथम, बाजार परिस्थितीचा अभ्यास करा. तुमच्या क्षेत्रात आधीच सॉसेज मेकर असू शकतो. तो नक्की कोणती उत्पादने तयार करतो, त्याची किंमत श्रेणी काय आहे, उत्पादन कसे आयोजित केले जाते ते शोधा. अनेक मोठ्या स्टोअरला भेट द्या, सॉसेज उत्पादनांच्या किंमती शोधा, आपण तयार उत्पादने कुठे वितरीत करू शकता याचा विचार करा.

सॉसेज उत्पादन कार्यशाळा एक फायदेशीर आणि परवडणारा व्यवसाय आहे

खोली

एका लहान कार्यशाळेसाठी, आपल्याला एक प्रशस्त खोली आवश्यक आहे जी निवासी इमारतीसह एकत्रित केलेली नाही. आपण शहराच्या मध्यभागी परिसर शोधू नये - बाहेरील भाग किंवा अगदी जवळच्या गावातील इमारत देखील आपल्यास अनुकूल असेल.

इमारतीमध्ये आपल्याला ठेवण्याची आवश्यकता असेल:

1. येणारा कच्चा माल साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेशन युनिट्स.
2. किसलेले मांस आणि तयार उत्पादनांसाठी विशेष कूलिंग चेंबर्स.
3. मांस प्रक्रियेसाठी स्वतंत्र खोली.
4. कच्चा माल डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी स्वतंत्र खोली.
5. सॉसेजच्या उत्पादनासाठी स्वतंत्र परिसर.
6. मसाले ठेवण्यासाठी वेगळी खोली.
7. उत्पादन उष्णता उपचार कार्यशाळा.
8. साहित्य आणि साधने साठवण्यासाठी उपयुक्तता कक्ष.
9. वॉशिंग उपकरणांसाठी स्वतंत्र खोली.
10. घरगुती कारणांसाठी परिसर.

आपला परिसर बराच प्रशस्त असावा - सामान्यत: एक मिनी-वर्कशॉप अंदाजे 200 मीटर 2 व्यापते. काही परिसर एकमेकांशी एकत्र केले जाऊ शकतात, परंतु नियोजन करताना स्थानिक सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनशी सल्लामसलत करणे चांगले आहे जेणेकरून भविष्यात आपल्याला कार्यशाळा पुन्हा करावी लागणार नाही.

उघडण्यापूर्वी, आपल्याला प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांची मात्रा, श्रेणी (अंदाजे), वापरलेल्या उपकरणांची सूची बनवा आणि तांत्रिक प्रक्रियेचे वर्णन करून तांत्रिक तपशील काढणे आवश्यक आहे. नंतर संदर्भ अटी SES आणि स्थानिक पशुवैद्यकीय सेवेसह मान्य केल्या जातात आणि त्यानंतरच पुढील कारवाई केली जाऊ शकते.

कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत

सर्वप्रथम, तुम्हाला स्थानिक कर कार्यालयात जाऊन वैयक्तिक उद्योजक किंवा LLC म्हणून नोंदणी करणे आवश्यक आहे. तुम्हाला योग्य कोड देखील दिले जातील जे तुम्ही वापरू शकता. तुम्हाला यात स्वारस्य आहे:

1. OKVED 15.13, मांस उत्पादनांच्या उत्पादनास परवानगी देते.
2. OKVED 15.13.1, जे मांस, ऑफल आणि रक्त यापासून उत्पादने तयार करण्यास परवानगी देते.
3. OKVED 15.13.9, जे मांस उष्णतेचे उपचार करण्यास परवानगी देते.

कच्च्या मालावर कधीही ढिलाई करू नका - ते ताजे असले पाहिजे आणि गुणवत्ता प्रमाणपत्रे असणे आवश्यक आहे

त्याच वेळी, पेन्शन फंड, सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशन आणि पशुवैद्यकीय पर्यवेक्षणासह नोंदणी होत आहे. शेवटी, अग्निशमन निरीक्षकांद्वारे परिसराची तपासणी केली जाते.

तुम्हाला काही प्रमाणपत्रे देखील मिळवावी लागतील. अशा प्रकारे, कायद्यानुसार, सर्व मांस उत्पादनांना गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त करणे आवश्यक आहे. येथे दोन पर्याय आहेत:

1. जर तुम्ही औद्योगिक स्तरावर काम करणार असाल तर तुम्हाला GOST प्रमाणन प्रणालीमधून जावे लागेल. असे प्रमाणपत्र सामान्यत: मोठ्या प्रमाणात उत्पादने तयार करणाऱ्या कारखान्यांमध्ये दिले जाते.
2. तुम्‍ही तुमच्‍या शहरात किंवा प्रदेशात काम करण्‍याची योजना करत असल्‍यास, तुम्ही अर्ज आणि घोषणेद्वारे सॉसेज प्रमाणित करू शकता. तुम्ही फक्त एक विधान काढा ज्यामध्ये तुम्ही सूचित करता की तुम्ही उच्च-गुणवत्तेचे सॉसेज तयार करणार आहात, ज्याची सर्व आवश्यकता पूर्ण करण्याची हमी आहे.

कच्चा माल कुठे मिळेल

आपण उच्च-गुणवत्तेचे सॉसेज तयार करणार असल्यास, आपला कच्चा माल उच्च-गुणवत्तेचा असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला स्थानिक शेतकर्‍यांशी संपर्क स्थापित करणे आवश्यक आहे जे संपूर्ण शवांमध्ये घाऊक मांस विकतात. म्हणूनच शहरापेक्षा गावात सॉसेज उत्पादन कार्यशाळा अधिक श्रेयस्कर आहे - तुम्ही अगदी शेजारी सर्वात ताजे मांस खरेदी करू शकता.

हे देखील वाचा: अल्कोहोल उत्पादन: तंत्रज्ञान, उपकरणे

तुम्हाला सर्व मानकांची पूर्तता करणारा उच्च-गुणवत्तेचा, प्रमाणित कच्चा माल शोधण्याची आवश्यकता आहे. तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे मांस हवे आहे? कोणतेही: डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन, कोकरू, घोड्याचे मांस इ.

उच्च-गुणवत्तेच्या सॉसेजसाठी, कमी चरबीयुक्त सामग्री असलेल्या तरुण प्राण्यांचे मांस सहसा निवडले जाते. आवश्यक असल्यास, रेसिपीनुसार स्वतंत्रपणे चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जोडणे चांगले.

टीप:सॉसेजच्या प्रकारावर अवलंबून, आपल्याला डीफ्रॉस्टेड, वाफवलेले किंवा थंडगार मांस आवश्यक असेल. वितरण आणि स्टोरेज योग्यरित्या आयोजित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून आपल्याकडे नेहमीच आवश्यक कच्चा माल असेल.

कमी-कॅलरी आणि आहारातील उत्पादने तयार करण्यासाठी, दूध, स्टार्च, मैदा, मेलेंज, तृणधान्ये आणि सोया किसलेले मांस जोडले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, मांसामध्ये विविध मसाले जोडले जातात: नायट्रेट मीठ, एस्कॉर्बिक ऍसिड, औषधी वनस्पती, मसाले, साखर, फॉस्फेट्स.

कार्यशाळा अनेक स्वतंत्र खोल्यांमध्ये विभागली पाहिजे

उत्पादन प्रक्रिया कशी कार्य करते?

स्वयंपाक प्रक्रियेमध्ये अनेक टप्पे असतात:

1. शवाचे तुकडे करणे. संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर सूचनांनुसार भागांमध्ये विभागले गेले आहे. गोमांस शव आठ भागांमध्ये कापले जाते, डुकराचे मांस पाच भागात.
2. बोनिंग. या टप्प्यावर, कामगार विशेष चाकू वापरून हाडांमधून मांस कापतात. मांसाचे अंतिम उत्पन्न आणि त्याची गुणवत्ता डेबोनर्सच्या कामाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.
3. झिलोव्का. या टप्प्यावर, मांसापासून विविध शिरा, उपास्थि आणि लहान हाडे काढले जातात. ट्रिमिंग केल्यानंतर, मांस गुणवत्ता आणि चरबी सामग्रीवर अवलंबून क्रमवारी लावले जाते.
4. दळणे. पुढील प्रक्रियेसाठी विशेष मशीन वापरून मांस किसले जाते. मग किसलेले मांस परिपक्व होते (ते नायट्रेट मीठाने खारट केले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते). म्हातारा मांस त्याचा रंग, चव आणि चिकटपणा टिकवून ठेवण्यासाठी आवश्यक आहे.
5. पुन्हा पीसणे. मांस परिपक्व झाल्यानंतर, ते पुन्हा ग्राउंड केले जाते आणि कटरमध्ये मळून घेतले जाते. तसेच, वारंवार ग्राइंडिंग दरम्यान, विविध मसाले आणि additives minced मांस जोडले जातात.
6. इंजक्शन देणे. वापरण्यास-तयार किसलेले मांस, जे मिसळल्यावर एकसमान इमल्शनमध्ये बदलले जाते, विविध प्रकारच्या आणि व्यासांच्या आवरणांमध्ये सिरिंज केले जाते.
7. मलमपट्टी. सॉसेजची ताकद सुनिश्चित करण्यासाठी, ते एका विशेष सुतळीने बांधले जाते किंवा वर जाळी लावली जाते.
8. धुम्रपान. जर स्मोक्ड सॉसेज बनवले गेले तर ते विशेष चेंबरमध्ये पाठवले जातात ज्यामध्ये ते कमी तापमानात कित्येक तास धुम्रपान केले जातात.
9. उष्णता उपचार. उकडलेले सॉसेज 70 अंश तापमानात पाण्यात वाफवलेले किंवा उकडलेले असतात. जेव्हा आतील तापमान 70 अंशांपर्यंत पोहोचते तेव्हा सॉसेज काढले जातात, वाळवले जातात आणि साठवले जातात.

बहुतेक प्रकारचे स्मोक्ड आणि उकडलेले सॉसेज तयार करण्याची प्रक्रिया अशा प्रकारे होते. वाळलेली उत्पादने एका विशेष चेंबरमध्ये तयार केली जातात - ते सतत आर्द्रतेवर सुमारे 30-40 दिवस कोरडे होतात, जे कडक होणे आणि सूज टाळते.

आवश्यक उपकरणांची यादी

सॉसेजच्या उत्पादनासाठी आपल्याला कोणती उपकरणे खरेदी करावी लागतील ते पाहूया. आम्ही उकडलेले आणि स्मोक्ड उत्पादनांचे उत्पादन करणार्या लहान कार्यशाळेसाठी गणना करतो, जे आमच्या काळात सर्वात लोकप्रिय आहेत.

उपकरणे कमी करू नका - ते त्वरीत स्वतःसाठी पैसे देईल

आपण खरेदी करणे आवश्यक आहे:

1. डीफ्रॉस्टर/डिफ्रॉस्टर - 2,600,000 रूबल.
2. मांसाचे मोठे तुकडे पीसण्यासाठी ग्राइंडर प्रकारचे मांस ग्राइंडर - 800,000.
3. minced meat dosing आणि twisting साठी उपकरणे - 800,000.
4. बोनिंग आणि ट्रिमिंग कामासाठी विशेष कन्व्हेयर - 650,000.
5. बर्फ मेकर - 300,000 घासणे.
6. कटर (मांस बारीक करून ते इमल्शनमध्ये बदलणे) - 800,000.
7. गोठलेले ब्लॉक्स कापण्यासाठी हेलिकॉप्टर - 500,000.
8. भरण्यासाठी व्हॅक्यूम सिरिंज - 500,000.
9. तयार उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी व्हॅक्यूम डिव्हाइस - 300,000.
10. सॉसेज शिजवण्यासाठी चेंबर - 2,500,000.
11. स्मोकिंग सॉसेजसाठी चेंबर - 2,500,000.
12. सॉसेज सुकविण्यासाठी चेंबर - 2,500,000.

अगदी लहान प्रारंभिक भांडवलासह एक लहान मांस व्यवसाय हा एक फायदेशीर क्रियाकलाप आहे. जर तुम्ही लहान बुचर शॉप उघडण्याची योजना आखत असाल, उदाहरणार्थ, तुमच्या शहरातील एखाद्या मार्केटमध्ये, तर तुमच्या व्यवसायाचा मृत्यू होऊ शकतो अशी सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तुमचा विक्रेता. तुम्ही स्वत: किंवा तुमच्या जवळचे कोणीतरी काउंटरच्या मागे उभे राहून प्रत्येक क्लायंटला मान देत असल्यास ते चांगले आहे. आणि नाही तर, आज तुमच्या सोबत काही काकू आहेत आणि उद्या तुमच्या समोर व्यापार करत आहेत आणि या काकूंना डोळ्याची, हो डोळ्याची गरज आहे!

व्यवसाय योजना:

मांस बाजाराच्या विश्लेषणात असे दिसून आले:
- बाजारात प्रवेश करण्यासाठी, प्रारंभिक गुंतवणूकीची तुलनेने लहान रक्कम आवश्यक आहे;
- थेट व्यवसायात लवकर प्रवेश करण्याची शक्यता
- जलद परतावा

व्यवसाय वैशिष्ट्ये:

किंमत प्रणाली - सरासरी बाजार;
- सवलतीची प्रणाली - तीव्र स्पर्धेच्या परिस्थितीत व्यवसाय पुढे जात असल्याने, सवलती टाळल्या पाहिजेत. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, आर्थिक संसाधनांची कमतरता आहे, आणि सवलतीची व्यवस्था राखण्यासाठी कोणताही स्थापित ग्राहक आधार नाही; बाजारातील स्पर्धक, संसाधने आणि ग्राहक आधार दोन्ही असलेले, व्यवसायाला त्वरीत त्याच्या मुळाशी चिरडून टाकतील;
- किमतींचे तुलनात्मक विश्लेषण - मांस बाजारात आणि तीव्र स्पर्धेच्या परिस्थितीत, किमती मुळात सारख्याच असतात;
- उत्पादनांच्या विक्रीचे आयोजन - बाजारातील किरकोळ आउटलेटद्वारे, भविष्यात - अनेक किरकोळ दुकाने आणि बाजारांद्वारे;
- जाहिरात प्रणाली - उत्पादनांसह पॅकेजेसवर स्टिकर्सच्या स्वरूपात जाहिरात;
- वाढीची रणनीती - क्रियाकलापांचा विस्तार, इतर क्षेत्रांमध्ये नवीन आउटलेट उघडणे
- संभाव्य ग्राहक - व्यवसायाचे ठिकाण शहरी बाजारपेठ असल्याने, ग्राहक हा एलिझोवो शहरात किंवा एलिझोवो जिल्ह्यात राहणारा कोणीही आहे; उदाहरणार्थ - जवळपास राहणारे खरेदीदार; अनौपचारिक दुकानदार ज्यांचे घर किंवा कामाचा मार्ग बाजारातून जातो; यादृच्छिक नसलेले खरेदीदार विशेषतः रिटेल आउटलेटवर जात आहेत
- बाजार विभाग - स्पष्टपणे परिभाषित विभाजन नाही
- ग्राहकांची संख्या - आठवड्याच्या दिवशी (सरासरी) 15 ते 30 पर्यंत, शनिवार व रविवार आणि सुट्टीच्या दिवशी 30 ते 70 आणि त्याहून अधिक;
- खरेदी प्रेरणा - कोणत्याही उत्पन्नाच्या लोकांसाठी उच्च-गुणवत्तेची आणि ताजी उत्पादने;
- विस्तृत श्रेणीमुळे गरजांच्या समाधानाची डिग्री जास्त आहे;
- बाजार क्षमता - सुरुवातीच्या टप्प्यावर बाजारपेठेत व्यापलेला हिस्सा सुमारे 4-6% असेल;
- मागणीचे स्वरूप स्थिर आहे;
- स्पर्धकांची वैशिष्ट्ये - वैयक्तिक उद्योजक;
- बाजारात प्रवेश करण्यात अडचणी - अनेक प्रतिस्पर्धी, प्रस्थापित ग्राहक आधार नाही, पैशांची कमतरता.

रिटेल आउटलेट सेट करण्यासाठी खर्च

बोनेटा (रेफ्रिजरेटर डिस्प्ले केस, आधीच स्थापित) - 80,000 घासणे.
- फ्रीजर - 25,000 घासणे.
- तराजू - 5000 घासणे.
- पॅकेजिंग पिशव्या, चाकू, स्टिकर्स (मासिक वापर) - 2000 रूबल.

लिंकवर क्लिक करून तुम्ही कसाईच्या दुकानासाठी संपूर्ण व्यवसाय योजना डाउनलोड करू शकता

उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये कृत्रिम आवरणामध्ये स्मोक्ड आणि उकडलेले सॉसेज, विविध प्रकारचे स्मोक्ड मांस समाविष्ट आहे.
तंत्रज्ञानउत्पादनामध्ये SHALLER या उच्च दर्जाच्या मांस प्रक्रिया उपकरणांचे जगप्रसिद्ध निर्माता असलेल्या तज्ञांनी विकसित केलेल्या विशेष पाककृतींचा वापर समाविष्ट आहे.
वर्तमान उत्पादन सुविधाडुक्कर फार्म आणि पोल्ट्री फार्म नियोजित मांस प्रक्रिया संकुलासाठी कच्च्या मालाचा आधार प्रदान करणे शक्य करतात. कच्च्या मालाचा (मांस) वार्षिक उत्पादन वापर 1.8 हजार टन आहे.
नियोजित खंडतयार उत्पादनांचे उत्पादन - 25.11 दशलक्ष रूबलच्या रकमेसाठी 1.5 हजार टन. विद्यमान उत्पादन सुविधा आणि त्यांची पुनर्रचना यावर आधारित.
विक्री बाजारउत्पादने घाऊक आणि किरकोळ व्यापार उपक्रम, नोवोसिबिर्स्क, नोवोसिबिर्स्क प्रदेशातील सार्वजनिक कॅटरिंग उपक्रम तसेच कंपनीचे स्वतःचे वितरण नेटवर्क आहेत.
एकूण किंमतमीट प्रोसेसिंग प्लांट 3.13 दशलक्ष रूबल कार्यान्वित करण्याचा प्रकल्प, जे बाहेरून आकर्षित करण्याची योजना आहे.

कंपनी कर्मचारीपीक वाढवणे, कृषी उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे आणि त्यांची विक्री करणे यात गुंतलेल्या उच्च पात्र तज्ञांसह कर्मचारी. एकूण कर्मचारी संख्या 400 लोक आहेत.
स्पर्धात्मकताबंद तांत्रिक चक्रात कंपनीचे उत्पादन आयोजित केल्यामुळे कंपनीला कमी अंतर्गत उत्पादन खर्च दिला जातो - खाद्य आणि धान्याच्या स्वतंत्र लागवडीपासून ते प्रक्रिया आणि
आमच्या स्वतःच्या वितरण नेटवर्कद्वारे कृषी उत्पादनांची विक्री.
परतावा कालावधीडिझाइन केलेल्या मीट प्रोसेसिंग कॉम्प्लेक्ससाठी कर्ज निधी - दोन वर्षांपेक्षा कमी.

मीट प्रोसेसिंग प्लांट व्यवसाय योजना डाउनलोड करा -

“पर्नास, क्रॉनस्टॅड मीट प्रोसेसिंग प्लांट, स्ट्रेलेट्स आणि इतर अनेक किरकोळ साखळीतील मोठ्या उत्पादकांकडून भरपूर प्रमाणात सॉसेज आणि स्वादिष्ट पदार्थ असूनही, सुरुवातीच्या मीट प्रोसेसरना बाजारात यशस्वी होण्याची प्रत्येक संधी आहे,” इल्या नेवोडनिक म्हणतात, व्यावसायिक संचालक. Torgovy Mir कंपनी, जी अन्न उत्पादन, व्यापार आणि सेवा उपक्रमांसाठी उपकरणे पुरवते. त्याच्या मते, ग्राहक मूळ पाककृती आणि सॉसेजच्या "होममेड" चवचे कौतुक करतात, जे लहान उत्पादनाचे वैशिष्ट्य आहे. “याव्यतिरिक्त, ग्राहक स्टोअरमधील ब्रँडच्या एकसुरीपणामुळे कंटाळले आहेत आणि प्रत्येक ठिकाणी लहान-प्रमाणातील उत्पादने आढळत नाहीत. ते विकणारे व्यापार उपक्रम स्वतःला फायदेशीर स्थितीत शोधतात कारण ते खरेदीदाराला “अनन्य” ऑफर करतात. जर व्यवसाय व्यवस्थितपणे आयोजित केला गेला असेल तर, प्रति शिफ्टमध्ये 1 टन उत्पादन तयार करणारा मीट प्रोसेसिंग प्लांट 4-6 महिन्यांत स्वतःसाठी पैसे देतो आणि अशा उत्पादनाची नफा 30% पर्यंत आहे.

लहान सॉसेज उद्योग स्वतःला फायदेशीर स्थितीत शोधतात कारण ते खरेदीदाराला "अनन्य" ऑफर करतात. जर व्यवसाय योग्यरित्या आयोजित केला गेला असेल तर, मांस प्रक्रिया संयंत्र 4-6 महिन्यांत स्वतःसाठी पैसे देते आणि अशा उत्पादनाची नफा 30% पर्यंत आहे.
"सॉसेज अनन्य" फॅशनेबल होत आहे. तज्ञांच्या मते, उकडलेले आणि उकडलेले-स्मोक्ड सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स आणि सॉसेज, मांस स्वादिष्ट आणि अतिरिक्त मांस उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी मांस प्रक्रिया प्रकल्प एक फायदेशीर उपक्रम बनू शकतो आणि त्याची उत्पादकता प्रति शिफ्ट 1 हजार टन उत्पादनांमधून असल्यास नफा मिळवू शकतो. .

तुम्ही आमच्या व्हीकॉन्टाक्टे गटातून सॉसेजमध्ये मांस प्रक्रिया करण्यासाठी एक लहान व्यवसाय योजना डाउनलोड करू शकता -

बुचर शॉप उघडण्यासाठी, तुम्हाला फक्त एका काउंटरची आवश्यकता आहे, जे किराणा दुकानात भाड्याने दिले जाऊ शकते. आपल्याला आवश्यक असलेले क्षेत्र सुमारे 6 चौ.मी.

तुमच्या रिटेल आउटलेटसाठी उपकरणे आदरणीय आणि परवडणारी असावीत. परदेशी किंवा देशी उत्पादकांवर विश्वास ठेवण्यासाठी - स्वतःसाठी निर्णय घ्या.
तर कसाईचे दुकान उघडण्यासाठी, आपण खरेदी करणे आवश्यक आहे:
1. फ्रीझर काउंटर (सरासरी किंमत 2,000 USD)
2. रोख नोंदणी (90 USD)
3. इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर (460 USD)
4. चाकू सेट
5. कुऱ्हाड

आपल्याला कसाईसाठी ओव्हरॉल्स देखील आवश्यक असतील. सोयीसाठी, आपण काउंटरच्या पुढे एक सिंक स्थापित करू शकता. काउंटरच्या वर एक सुंदर चिन्ह जाहिरात आणि सौंदर्याचा हेतू दोन्ही पूर्ण करेल. एकूण, तुमचे सर्व खर्च 3,000 USD पेक्षा जास्त नसतील.
तुमच्या कंपनीसाठी ब्रँड सुरक्षित करणे हे तुमचे मुख्य ध्येय आहे. हे केवळ उच्च-गुणवत्तेच्या आणि ताजे मांसाच्या व्यापाराद्वारे केले जाऊ शकते. अर्थात, नियमित पुरवठादारांसह कार्य करणे अधिक सोयीस्कर आहे. परंतु त्यांच्यावर 100% विश्वास ठेवू नये. लक्षात ठेवा की कमी-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालाचे व्यापार गुन्हेगारी दायित्वाच्या अधीन आहे. म्हणून, तुम्हाला पुरवठादारांकडून प्राप्त होणारी चलन प्रमाणपत्रे नेहमी जतन करा आणि शिक्के तपासा.

तुमचा स्वतःचा व्यवसाय - कसाई दुकान -

प्राचीन रोमच्या काळापासून, सॉसेज हे एक लोकप्रिय अन्न उत्पादन आहे. तिने आजपर्यंत तिची लोकप्रियता गमावलेली नाही. मोठ्या संख्येने उद्योजक हवे आहेत किंवा सॉसेज विकणारे विभाग.

जर तुम्हाला गुंतागुंत माहित नसेल तर, सॉसेज विकणारे स्टोअर उघडणे नवशिक्या उद्योजकाला सोपे वाटू शकते, परंतु तरीही तुम्ही या व्यवसायाला कमी लेखू नये. सुरुवातीला, तुम्हाला बर्‍याच वेगवेगळ्या समस्या येऊ शकतात.

उद्घाटनाची तयारी

सामग्रीकडे परत या

बाजार संशोधन

स्टोअर उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला अनेक वेगवेगळ्या पैलूंचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. यापैकी एक म्हणजे प्रतिस्पर्ध्यांचा अभ्यास करणे, दुसऱ्या शब्दांत, आपण हे निर्धारित केले पाहिजे की आपल्या सॉसेज स्टोअरचे वर्गीकरण प्रतिस्पर्ध्यांच्या उत्पादनांपेक्षा कसे वेगळे असेल. आपल्या भविष्यातील संभाव्य ग्राहकांनी आपल्या स्टोअरमध्ये सॉसेज का खरेदी करावे या प्रश्नाचे उत्तर देऊन त्यांचे वर्तुळ निर्धारित करण्याचा प्रयत्न करा. तुम्ही ज्या भागात तुमचे आउटलेट शोधणार आहात त्या भागातील रहिवाशांचे सर्वेक्षण करणे तुम्हाला यामध्ये मदत करू शकते. सर्वेक्षणादरम्यान, तुम्ही किंमत आणि ब्रँडमधील ग्राहकांच्या प्राधान्यांबद्दल माहिती मिळवू शकता.

सामग्रीकडे परत या

श्रेणी

सॉसेज स्टोअर उघडताना एक महत्त्वाचा पैलू म्हणजे सॉसेज उत्पादनांची श्रेणी. हे मुख्यत्वे आपल्या सॉसेज दुकानातून किती नफा होईल हे निर्धारित करते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बर्याच वेगवेगळ्या प्रकारचे सॉसेज खरेदी केल्याने इच्छित परिणाम मिळणार नाही. सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी सुमारे 30 निवडा आणि त्यांची विक्री सुरू करा. स्वतःसाठी आवश्यक आकडेवारी संकलित करा आणि नंतर, तुमच्या स्टोअरच्या कामाच्या परिणामांवर आधारित, सॉसेजचे सर्वाधिक विकले जाणारे प्रकार हायलाइट करा आणि लोकप्रिय नसलेले काढून टाका.

सामग्रीकडे परत या

व्यवसाय योजना

सर्वात महत्वाचा मुद्दा म्हणजे तुमच्या स्टोअरसाठी व्यवसाय योजना. सर्व प्रथम, राज्य आयोगासमोर संरक्षणासाठी हे आवश्यक आहे, परंतु व्यवसाय योजना स्वतः उद्योजकांसाठी देखील उपयुक्त आहे. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की सॉसेज स्टोअर उघडणे सोपे नाही; ही बाब आहे ज्यासाठी योग्य नियोजन आवश्यक आहे. सर्व आवश्यक माहितीचा समावेश असलेली सु-लिखित व्यवसाय योजना तुम्हाला तुमचा व्यवसाय नवीन स्तरावर नेण्यास मदत करेल. अर्थात, सर्व काही विविध घटकांवर अवलंबून असेल: किंमती, स्टोअरचे स्थान, स्पर्धा, लोकप्रियता इ., परंतु किंमत मोठ्या शहरातील वर्क स्टोअरची दरमहा रक्कम अंदाजे 30,000 रूबल इतकी असावी.

सॉसेज विकणे हा एक जलद-देय व्यवसाय मानला जातो, म्हणून मासिक उत्पन्न 60,000 रूबल इतके कमी असू शकते. 120,000 घासणे पर्यंत.

सर्व सुरुवातीच्या व्यावसायिकांसाठी, तज्ञ सर्व खर्चाचे आकडे दोनने गुणाकार करून व्यवसाय योजना तयार करण्याचा सल्ला देतात. अशा प्रकारे तयार केलेली व्यवसाय योजना सॉसेज स्टोअर उघडण्यासाठी आपले वित्त पुरेसे आहे की नाही हे निर्धारित करण्यात मदत करेल. अशा गणनेसह, काही आर्थिक अडचणी उद्भवू शकतात, म्हणून कर्जाच्या पर्यायाचा आगाऊ विचार करा आणि उद्योजकांना सरकारी मदत विसरू नका.

सामग्रीकडे परत या

खोली

पुढील गोष्टीचा विचार करणे आवश्यक आहे ते परिसर स्वतःच आहे, जिथे सॉसेजची विक्री सुरू होईल. आपल्या भविष्यातील व्यवसायाबद्दल सर्व आवश्यक डेटा आधीच गोळा केल्यावर, आपण भाड्याने जागा घेण्याबद्दल विचार केला पाहिजे. प्रथम, आपल्या स्टोअरच्या स्थानाचा काळजीपूर्वक विचार करा: ते कमीतकमी स्पर्धेसह सर्वात चांगल्या ठिकाणी असावे, शक्य तितके शक्य तितके ग्राहक असावेत (दुसर्‍या शब्दात, गर्दीच्या ठिकाणी आणि नेहमी साध्या दृष्टीक्षेपात) आणि पुरेशी भाडे किंमत असावी. दुसरे म्हणजे, परिसर स्वतः स्वच्छता मानकांची पूर्तता करणे आवश्यक आहे आणि आपल्या व्यवसायासाठी पुरेशी जागा असणे आवश्यक आहे. हे आगाऊ नोंद घ्यावे की व्यापारासाठी सर्व कागदपत्रे आणि प्रमाणपत्रे तयार करण्यासाठी, आपल्याला आपल्या प्रदेशातील वकिलाशी संपर्क साधावा लागेल, कारण आवश्यक कागदपत्रांची यादी भिन्न असू शकते.

खोली पूर्णपणे आपल्या ताब्यात येताच, त्याची व्यवस्था करण्यास प्रारंभ करा. सॉसेज स्टोअरचे मुख्य लक्ष चांगले रेफ्रिजरेशन उपकरण असू शकते. बरेच सॉसेज उत्पादक त्यांचे स्वतःचे ब्रँडेड उपकरणे देतात, म्हणून हा पर्याय एक्सप्लोर करण्याचा आणि वापरण्याचा प्रयत्न करा, ते तुम्हाला पैसे वाचविण्यात मदत करू शकते. उपकरणे व्यतिरिक्त, खोलीच्या स्वतःच्या डिझाइनबद्दल विचार करणे योग्य आहे. या समस्येचा सामना करताना, तुमचे ग्राहक आणि तुमचे कर्मचारी या दोघांचाही विचार करण्याचा प्रयत्न करा. काही योग्य सजावट तुमच्या स्टोअरची प्रतिष्ठा वाढवण्यास मदत करतील आणि वनस्पतींसह किमान दोन भांडी ठेवल्यास तुमची जागा अधिक आरामदायक आणि घरगुती बनवेल. तसे, या सर्वांसाठी अनुभवी डिझाइनरकडे वळणे अर्थपूर्ण आहे.

सामग्रीकडे परत या

पुरवठादारांची निवड

पुरवठादार शोधण्यात सहसा जास्त वेळ लागत नाही, परंतु याचा अर्थ असा होतो की त्यांची निवड काळजीपूर्वक केली पाहिजे. पुरवठादार निवडताना, अनुभवी उद्योजक जोरदार शिफारस करतात की तुम्ही कंपनीच्या क्रियाकलापांशी परिचित व्हा आणि त्यांच्याशी संपर्क साधून त्यांचे मूल्यांकन करा, जसे ते म्हणतात, तुमच्या डोळ्यांनी, तुमच्या कानाने नाही. केवळ किंमत आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेवरच नव्हे तर स्थानावर देखील विशेष लक्ष द्या. तसेच, कंपनीचे कार्यप्रदर्शन निर्देशक आणि वितरण वेळापत्रक विसरू नका. नंतरचे विशेषतः सुट्ट्यांमध्ये महत्वाचे असते, जेव्हा पुरवठादार थेट ठरवेल की तुमचे स्टोअर सर्व ग्राहकांना सेवा देण्यास सक्षम आहे. अशी सेवा प्रदान करण्यात अक्षमता स्टोअरला खराब प्रतिष्ठा देऊ शकते. तुम्ही एका पुरवठादाराला किंवा अनेकांना सहकार्य कराल की नाही याचा विचार करा, हा देखील एक महत्त्वाचा प्रश्न आहे. पुरवठादारांसोबतचे दीर्घकालीन नातेसंबंध तुम्हाला केवळ पैसेच नव्हे तर तुमच्या नसाही वाचवतील.

सामग्रीकडे परत या

कर्मचारी

तुमच्या व्यवसायातील कर्मचार्‍यांवर बरेच काही अवलंबून असेल, म्हणून त्यांना पुरवठादार निवडण्यापेक्षा कमी काळजीपूर्वक निवडा. विक्रेत्याकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. विक्रेते असे लोक आहेत जे ग्राहकांच्या थेट संपर्कात असतात, ते तुमच्या स्टोअरचा चेहरा असतात, म्हणून त्यांनी सर्वप्रथम ग्राहकांशी सहज आणि आनंदाने संवाद साधण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे आणि एक आनंददायी छाप सोडली पाहिजे. इतर सर्व काही अनुभवासह येईल, म्हणजे विकल्या जाणार्‍या उत्पादनाच्या सर्व वैशिष्ट्यांचे ज्ञान. बहुतेकदा असे घडते की खरेदीदाराला हे देखील माहित नसते की त्याला कोणत्या उत्पादनाची आवश्यकता आहे आणि तो किती काटा काढण्यास तयार आहे. या प्रकरणांमध्ये आपल्याला अनुभवी विक्रेत्याच्या मदतीची आवश्यकता असेल.

सामग्रीकडे परत या

उघडणे आणि जाहिरात

तर, तुमचे स्टोअर खुले आहे आणि तुमची व्यवसाय योजना कार्य करण्यास सुरुवात करत आहे. आता तुम्हाला त्याचा प्रचार करण्याचा विचार करणे आवश्यक आहे. तुम्ही तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू केल्यावर लगेचच तो मार्ग काढू शकत नाही. लोकांना तुमचे उत्पादन खरेदी करण्यासाठी पटवून देण्यासाठी, तुम्ही त्यांना अनेक प्रकारच्या जाहिराती देऊ शकता:

• दुकानाचे नाव. विचित्रपणे, योग्य नाव हे स्टोअर जाहिरातींचे मुख्य रहस्य आहे. हे सोपे, संस्मरणीय आणि तुम्ही विक्री करत असलेल्या उत्पादनाचे सूचक असावे;
• साइनबोर्ड जर तुमचे दुकान गर्दीच्या ठिकाणी असेल तर तुम्ही उच्च-गुणवत्तेच्या चिन्हावर पैसे वाचवू नये. ते केवळ आकर्षक आणि तेजस्वी नसून मनोरंजक आणि मूळ देखील असावे. अर्थात, जर तुमचे स्टोअर गल्लीमध्ये असेल तर मोठे चिन्ह अयोग्य आहे. या प्रकरणात, दुकानाच्या खिडक्या आणि खिडक्यांच्या डिझाइनकडे अधिक लक्ष दिले पाहिजे;
• साठा तुमचे स्टोअर "जिवंत" झाले पाहिजे आणि सतत नवीन अभ्यागतांना आकर्षित करावे! तेथे विविध जाहिराती करा, तात्पुरत्या कामासाठी विद्यार्थ्यांना नियुक्त करण्यात कंजूष होऊ नका आणि ग्राहकांना तुमचे उत्पादन चाखून पाहण्याची परवानगी द्या. तुमच्‍याजवळ लहान स्टोअर असले तरीही, प्रमोशनने ते बायपास करू नये. तुम्ही चालवलेल्या सर्व जाहिराती तुम्हाला तुमच्या ग्राहकांमध्ये स्वारस्य असल्याचे लक्षण आहेत. ते कौतुक करतात;
• लोगो असलेल्या पिशव्या. फक्त तुमच्या दुकानाचे नाव आणि लोगो असलेल्या पिशव्या मुद्रित करा आणि त्या ग्राहकांना मोफत द्या. या प्रकरणात, ग्राहक यापुढे तुमच्या सॉसेज स्टोअरचे नाव विसरणार नाहीत आणि जाणाऱ्यांना तुमचा लोगो दुसऱ्याच्या पॅकेजवर पाहून ते जाणून घेण्याची संधी मिळेल. पॅकेजेसचे परिसंचरण सहसा फक्त 5,000-10,000 रूबल खर्च करते. आणि अंदाजे 3-6 महिन्यांसाठी स्टोअरला जाहिराती प्रदान करते;
• पत्रके वाटणे. तुमच्या अस्तित्वाबद्दल अधिक लोकांना कळू द्या - एक प्रवर्तक नियुक्त करा आणि तुमच्या जाहिरातींसह पत्रके वितरित करा. तसे, अशा नोकरीसाठी एखाद्या व्यक्तीला नियुक्त केल्यानंतर, त्याच्या अंमलबजावणीच्या प्रामाणिकतेवर लक्ष ठेवण्याचा प्रयत्न करा. या क्षेत्रात काम करणार्‍या मोठ्या संख्येने लोक नियोक्त्याला फसवतात, उदाहरणार्थ, बहुतेक पत्रके कचऱ्यात टाकून.

सॉसेज व्यवसाय. सॉसेजचे दुकान कसे उघडायचे. सॉसेज उत्पादनांमधील व्यापाराची वैशिष्ट्ये.

सॉसेजला योग्यरित्या सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक म्हटले जाऊ शकते; कापलेले सॉसेज आणि या उत्पादनाच्या व्यतिरिक्त अनेक सॅलड्सशिवाय जवळजवळ कोणतीही सुट्टीचे टेबल पूर्ण होत नाही आणि अर्थातच, सॉसेजशिवाय कोणत्या प्रकारचे सँडविच असू शकतात. सॉसेज उत्पादनांची बऱ्यापैकी उच्च मागणी ही तुमचा स्वतःचा फायदेशीर सॉसेज व्यवसाय आयोजित करण्याची संधी आहे.

सॉसेजचे दुकान कसे उघडायचे.

या व्यवसायात सर्वप्रथम तुम्हाला सॉसेज उत्पादक शोधणे आवश्यक आहे. दुस-या शब्दात, तुम्हाला मांस प्रक्रिया संयंत्र शोधण्याची आवश्यकता आहे जी वाजवी किमतीत चांगली, उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने तयार करते. येथे आपल्याला एक मुद्दा समजून घेणे आवश्यक आहे: मोठ्या मांस प्रक्रिया वनस्पतींचे, नियमानुसार, आधीच त्यांचे स्वतःचे वितरण नेटवर्क आहेत आणि त्यांच्याकडून लहान घाऊक उत्पादनांची खरेदी विक्री प्रतिनिधींद्वारे केली जाते, परिणामी, आपल्यासाठी खरेदी होईल. स्पष्टपणे जास्त किंमत द्या. या किमतीत वस्तू खरेदी करण्यात काही अर्थ नाही; तुम्हाला किमान मार्कअप सेट करावा लागेल जेणेकरून वस्तूंची किंमत प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा जास्त नसेल, अन्यथा खरेदीदार तुमच्या स्टोअरमध्ये नाही तर शेजारच्या दुकानात सॉसेज खरेदी करेल. .

म्हणून, तुम्हाला सॉसेज उत्पादक शोधण्याची आवश्यकता आहे जो आपल्या शहरातील किंवा शहरातील किरकोळ दुकानांमध्ये त्याची उत्पादने विकत नाही. लहान घाऊक खरेदीच्या शक्यतेसह, मध्यस्थांशिवाय थेट लहान उत्पादकाशी सहकार्य करणे हा एक पर्याय आहे.

पुढील पायरी म्हणजे सॉसेज दुकानासाठी भाड्याने जागा शोधणे. परिसर व्यस्त ठिकाणी स्थित असणे आवश्यक आहे आणि स्वच्छताविषयक मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे - हे सर्व प्रथम, वाहते पाणी आणि सीवरेजसह वॉशबेसिनची उपस्थिती आहे, त्याशिवाय एसईएसवर व्यापार करण्याची परवानगी मिळवणे खूप समस्याप्रधान असेल.

यानंतर वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करणे, SES आणि पशुवैद्यकीय सेवेकडून परवानगी घेणे. परवानग्या मिळविण्यासाठी, तुम्हाला वाटाघाटी करावी लागेल; या प्रकरणात, प्रत्येक उद्योजक स्वत: साठी पैसे द्यायचे किंवा न द्यायचे हे ठरवतो. तसेच एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे अग्नि तपासणी; या सेवेतील समस्या एकतर परिसराच्या मालकाने किंवा भाडेकरूने सोडवल्या पाहिजेत; परिसराच्या मालकाशी भाडेपट्टी करारावर स्वाक्षरी करण्यापूर्वी या समस्येवर त्वरित चर्चा केली पाहिजे.

सॉसेज उत्पादनांच्या व्यापारासाठी उपकरणे.

सॉसेज व्यवसाय उघडण्यासाठी आपल्याला खालील उपकरणांची आवश्यकता असेल:

रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस - डिस्प्ले केसेसमध्ये इष्टतम तापमान + 6°C राखून विक्रीसाठी सॉसेजच्या थेट प्रदर्शनासाठी. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे 2 डिस्प्ले केस स्थापित करणे, एक डिस्प्ले केस शिजवलेल्या स्मोक्ड आणि ड्राय-क्युर्ड सॉसेजसाठी, दुसरा उकडलेले सॉसेज, सॉसेज आणि चीजसाठी. नव्याने उघडलेल्या स्टोअरसाठी 2 पेक्षा जास्त डिस्प्ले विंडो स्थापित करणे उचित नाही; प्रथम, हा विजेचा अतिरिक्त वापर आहे, ज्यासाठी तुम्हाला लोकसंख्येपेक्षा जास्त किंमत मोजावी लागेल. त्याच कारणास्तव, डंपलिंग्ज आणि इतर गोठवलेल्या पदार्थांसह फ्रीझर त्वरित स्थापित करणे उचित नाही; या चेंबर्समध्ये पुरेशी वीज वापरली जाते आणि दर महिन्याला तुमचा खिसा रिकामा होईल. दुसरे म्हणजे, तुम्ही खूप जास्त सॉसेज खरेदी करू नयेत, कारण सॉसेज हे नाशवंत उत्पादन आहे, त्यामुळे दोन डिस्प्ले केस पुरेसे असतील.

सॉसेज साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर, आपण नियमित घरगुती रेफ्रिजरेटर वापरू शकता.

तराजूसाठी टेबल कॅबिनेट.

स्केल - एकाच वेळी दोन स्केल खरेदी करणे चांगले आहे, एक कामासाठी, दुसरा ब्रेकडाउनच्या बाबतीत स्पेअर म्हणून.

दोन चाकू, एक सॉसेज कापण्यासाठी, दुसरा चीजसाठी (चीजसाठी एक विशेष चाकू आहे).

दोन कटिंग बोर्ड, ज्यावर ते सॉसेज कापतात, दुसर्या चीजवर.

तुकड्यांच्या वस्तूंसाठी कॅबिनेट आणि शेल्फ; सॉसेज व्यतिरिक्त, आपण विविध उत्पादने देखील विकू शकता - केचअप, सॉस, कॅन केलेला अन्न इ.

सॉसेज शॉपसाठी आवश्यक असलेल्या उपकरणांची ही मूलभूत यादी आहे.

सॉसेज व्यवसाय. सॉसेज उत्पादनांमधील व्यापाराची वैशिष्ट्ये.

सॉसेजचे दुकान चालवण्याची पहिली गोष्ट म्हणजे सॉसेज उत्पादनांचे वर्गीकरण तयार करणे आणि वस्तूंचा पुरवठा व्यवस्थित करणे. वर्गीकरण खूप लहान नसावे, परंतु खूप मोठे नसावे; सुरुवात करण्यासाठी सर्व काही खरेदी न करणे चांगले आहे; व्यापाराच्या पहिल्या दिवसांत, कोणत्या उत्पादनांना जास्त मागणी आहे आणि कोणत्या उत्पादनांना कमी आहे हे स्पष्ट होईल. मागणी. आम्ही सर्वात लोकप्रिय वस्तू मोठ्या प्रमाणात खरेदी करतो आणि उर्वरित स्लो-मूव्हिंग आयटम कमी करतो किंवा वर्गीकरणातून पूर्णपणे वगळतो.

येथे मुख्य प्रकारच्या सॉसेजची अंदाजे यादी आहे जी डिस्प्ले केसवर उपस्थित असावी:

• उकडलेले सॉसेज (जसे की डॉक्टरांचे, दूध, मुलांचे).
• स्मोक्ड आणि उकडलेले (सर्वेलाटा, सलामी).
• सॉसेज.
• चीज सह सॉसेज.
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह सॉसेज.
• सॉसेज.
• हंटर च्या सॉसेज.
• कच्चे-बरे सॉसेज.
• बुझेनिना.
• उकडलेले-स्मोक्ड balyk.
• कच्चा स्मोक्ड balyk.
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस.

वर्गीकरण देखील वैविध्यपूर्ण असू शकते:

• स्मोक्ड पोर्क रिब्स.
• गाल उकडलेले आणि धुम्रपान केले जाते.
• सेल्ट्झ.
• उकडलेले-स्मोक्ड डुकराचे मांस मान.
• इ.

सराव दर्शविल्याप्रमाणे, आपण सॉसेजसह चीज यशस्वीरित्या विकू शकता; 3 प्रकारचे चीज प्रारंभ करण्यासाठी पुरेसे असतील; सर्वात लोकप्रिय म्हणजे “रशियन” आणि “डच”.

परंतु सॉसेज उत्पादनांच्या व्यापाराचे त्याचे तोटे आहेत, मुख्य तोटे म्हणजे सॉसेजचे लहान शेल्फ लाइफ आणि त्यांचे संकोचन - ओलावा कमी होण्याच्या प्रक्रियेत वजन कमी होणे. उकडलेले सॉसेज, लहान सॉसेज आणि फ्रँकफर्टर्ससाठी सर्वात कमी शेल्फ लाइफ सुमारे 1 आठवडा आहे. स्मोक्ड-उकडलेल्या सॉसेजसाठी किंचित जास्त आणि कच्च्या-वाळलेल्या सॉसेजसाठी (1 महिन्यापेक्षा जास्त).

शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, काही उत्पादक व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये सॉसेज पॅक करतात; एकीकडे, उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढते, परंतु दुसरीकडे, अशा सॉसेजमध्ये कमी आकर्षक सादरीकरण असते. या प्रकरणात, आपण पुढील मार्गाने पुढे जाऊ शकता: डिस्प्ले केसवर ठेवलेल्या सॉसेजमधून व्हॅक्यूम पॅकेजिंग काढून टाका आणि उर्वरित सॉसेज रेफ्रिजरेटरमध्ये पॅकेजिंगमध्ये सोडा. डिस्प्ले केसमधून विकले जात असताना, रेफ्रिजरेटरमधील सॉसेज अनपॅक केले जातात आणि डिस्प्ले केसमध्ये ठेवले जातात. या सोप्या पद्धतीने तुम्ही सॉसेजची विक्री वाढवू शकता आणि उत्पादनाचे संकोचन कमी करू शकता.

आपण हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की डिस्प्ले विंडोमध्ये प्रदर्शित केलेल्या वस्तू रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या वस्तूंपेक्षा त्यांचे सादरीकरण जलद गमावतात. म्हणून, आपल्याला उत्पादन अशा प्रकारे विंडोमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे की ते 1 - 2 दिवसांत विकले जाईल.

सॉसेज शक्य तितक्या काळ विक्रीयोग्य राहण्यासाठी, डिस्प्ले केसवर थेट सूर्यप्रकाश टाळला पाहिजे; स्टोअरमध्ये डिस्प्ले केस स्थापित करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे.

डिस्प्ले केसमध्ये कोल्ड स्पेक्ट्रमसह बॅकलाइट दिवा असल्यास, त्यास उबदार स्पेक्ट्रमसह दिव्यामध्ये बदला. हे लक्षात आले आहे की प्रकाशाच्या उबदार स्पेक्ट्रममध्ये सॉसेज अधिक चांगले दिसतात.

सॉसेज व्यवसायात एक महत्त्वाची भूमिका खिडकीमध्ये वस्तूंच्या योग्य प्रदर्शनाद्वारे खेळली जाते; स्टोअरचे दैनंदिन कमाई विक्रेत्याद्वारे वस्तू किती योग्यरित्या मांडल्या जातात यावर अवलंबून असते, म्हणून तुम्हाला काम करण्याचा अनुभव असलेल्या विक्रेत्याला नियुक्त करणे आवश्यक आहे. सॉसेजचे दुकान.

हे सांगणे सुरक्षित आहे की 50% कमाई विक्रेत्यावर अवलंबून असते, सर्वात मागणी असलेल्या ग्राहकांना संतुष्ट करण्याच्या त्याच्या क्षमतेवर. तुमच्या ग्राहकांबद्दलचा दृष्टीकोन ठरवतो की ते तुमचे नियमित ग्राहक बनतील आणि तुमचा महसूल वाढवतील की तुमच्या प्रतिस्पर्ध्यांकडे जातील.

जर खरेदीदार सेवेच्या गुणवत्तेवर समाधानी असेल, तर तो आपल्या स्टोअरमध्ये येईल आणि आपल्या स्टोअरची शिफारस त्याच्या शेजाऱ्यांना करू शकेल, या प्रकरणात तथाकथित तोंडी शब्द कार्य करते - विनामूल्य आणि सर्वात प्रभावी जाहिरात.

आम्ही सॉसेज व्यवसायात नफा मोजतो.

सॉसेज स्टोअरचा नफा थेट उलाढालीवर अवलंबून असतो; आयात केलेले उत्पादन जितक्या वेगाने विकले जाते, तितकेच त्याचे सादरीकरण आणि वजन कमी झाल्यामुळे कमी होते आणि त्यानुसार नफा खूप चांगला होईल. वेळेवर विकल्या गेलेल्या वस्तूंची खूप मोठी बॅच खरेदी करणे यासारख्या चुका केल्यास, परिणामी मालाचे नुकसान आणि नुकसान होईल. एक अक्षम, असभ्य विक्रेता स्टोअरचा नफा लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतो.

सॉसेजवरील मार्कअप 30% ते 100% पर्यंत बदलते, सर्वात लहान मार्कअप उकडलेल्या सॉसेजवर जाते, जास्तीत जास्त कच्च्या-बरे झालेल्या सॉसेजवर. कोणत्याही परिस्थितीत, मार्कअप अनेक घटकांवर अवलंबून असते (स्पर्धा, खरेदी किंमती, उलाढाल) आणि वैयक्तिकरित्या निवडले जाणे आवश्यक आहे. मी सॉसेजचे दुकान कसे उघडायचे यावरील लेख वाचण्याची देखील शिफारस करतो.

लोकप्रिय व्यवसाय कल्पना

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वाढत व्यवसाय