Ce este un gratar electric? Cum să faci grătar

Așadar, ai devenit fericitul proprietar al unui grătar pe gaz sau cărbune. Se apropie ora picnicului. Moment cald pentru kebab-uri suculente, fripturi delicioase și fum aromat. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta să vă pregătiți temeinic pentru începutul sezonului de grătar și vă veți putea surprinde prietenii cu preparate la grătar sau la grătar fără probleme.

Despre diferența dintre cei doi termeni grătar și grătar puteți citi în detaliu în acest articol Vom privi două dispozitive pentru prepararea unei game largi de produse folosind temperaturi ridicate generate de arderea cărbunelui sau a gazului. Deoarece vom avea de-a face cu temperaturi ridicate, să începem cu măsurile de siguranță.

Reguli de bază de urmat.

Alegeți doar o suprafață plană și verificați stabilitatea echipamentului înainte de a începe să lucrați cu acesta; răsturnarea în timpul lucrului poate duce la rănirea altor persoane și un pericol de incendiu.

Arzătoare de cărbune, utilizați numai în aer liber. Grătarele pe gaz pot fi folosite în interior atâta timp cât există o ventilație bună. Desigur, nu ar trebui să existe materiale inflamabile la locul de muncă.

Este mai bine să aprindeți cărbunele folosind un starter special. Dacă acesta nu este disponibil, utilizați alcool uscat; este mai sigur decât alcoolul lichid denaturat. Cea mai frecventă greșeală care duce la răni grave. Nu adăugați niciodată combustibil dintr-o sticlă la un foc deschis sau cărbuni încinși; utilizați doar o oală.

Când gătiți, mâinile trebuie protejate cu mănuși speciale, iar uneltele pe care le folosiți pentru a întoarce peștele, carnea sau legumele trebuie să aibă un mâner lung.

Înainte de a folosi un grătar cu gaz, asigurați-vă că nu simțiți miros de gaz. Cilindrul trebuie să stea ferm pe o suprafață plană. Conexiunile dintre furtunul de oxigen și cilindru trebuie strânse cu cleme.

Racord la gaz, reguli de bază.

De ce avem nevoie pentru a ne conecta?

• Butelie de gaz, neaparat certificata.
• Furtun de oxigen de cel puțin 1 m lungime.
• cutie de viteze
• cleme

Dacă dispozitivul dvs. este pur american, sau mai degrabă nu este adaptat la standardele europene, veți avea nevoie de adaptoare și tuburi suplimentare, pur individual pentru fiecare model. De regulă, toate modelele pe care le cumpărați în Ucraina au deja prize speciale pentru un furtun de oxigen.

Întregul proces de conectare în acest caz are loc în 10 minute; nu vom lua în considerare alte scenarii în acest articol, deoarece conexiunile suplimentare de gaz sunt selectate individual pentru fiecare model.

Dacă avem o ieșire de la grătarul cu gaz, atașăm un capăt al furtunului de acesta și îl sertăm cu o clemă. Apoi conectăm reductorul la cilindru și atașăm celălalt capăt al furtunului la acesta și, de asemenea, îl strângem cu o clemă.

Vom verifica conexiunile; pentru a face acest lucru, vom face o soluție de săpun și o vom aplica pe toate îmbinările conexiunii și de-a lungul întregului furtun. Să deschidem puțin robinetul de pe cilindrul umplut, dacă toate arzătoarele sunt închise și nu simți mirosul de gaz, iar bulele de săpun nu explodează în locurile unde am aplicat soluția, atunci totul este în regulă, aparatul este conectat corect.

Care sunt avantajele unui grătar cu gaz și cum să gătești pe el.

Nu este nimic complicat în acest proces. De obicei, este aprins de un buton piezo. Cele mai simple modele de utilizat sunt foarte asemănătoare plăcilor convenționale. Dacă ne uităm la modele scumpe, atunci vom găsi software care controlează procesul de preparare a diverselor feluri de mâncare, un senzor de pregătire etc. Există o regulă pe care ar trebui să o înveți.

Instalația de gaz combină două metode de gătit: Hi și qick și low și slow. O explicație mai detaliată este prezentată în acest articol. Acest lucru poate fi explicat în două cuvinte. Reglând alimentarea cu aer și temperatura, puteți găti fie carne prăjită în doar câteva minute, fie carne la cuptor, dar veți petrece cu un ordin de mărime mai mult timp. Aceeași regulă este valabilă pentru legume și fructe de mare. Alimentarea cu aer la modelele simple cu gaz se realizează prin simpla ridicare a capacului.

Lucrul cu o centrală de cărbune.

Prima metodă este rapidă sau așa cum se numește metoda directă. Este potrivit pentru fructe de mare, legume și pui și îți va lua aproximativ 30 de minute din timpul tău.

Se prepară strict cu capacul închis. Ce avantaje ne oferă acest lucru? Temperatura rămâne ridicată, ceea ce afectează viteza de gătire. Sucul de carne circulă și rămâne în interiorul produsului, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului preparatului preparat. Un capac închis limitează accesul la oxigen, prevenind astfel puiul sau fructele de mare să devină prea fierte, iar pe foc se scurge mult mai puțină grăsime. Acțiunile noastre. Aprindem cărbunele folosind un starter special; dacă acesta nu este disponibil, îl aprindem într-un recipient separat folosind alcool uscat sau alcool lichid denaturat. Distribuim uniform carbunele incins pe un gratar special. Închideți capacul și așteptați 10 minute. Asezam mancarea pe gratarul de sus si reglam clapeta de ventilatie pentru a nu ne pierde caldura. Întregul proces de gătit durează 25-30 de minute; după 10-15 minute, nu uitați să întoarceți carnea.

Puteți găti bucăți mici de pui, pește sau legume folosind metoda de mai sus. Dacă doriți să gătiți bucăți mari, cum ar fi carnea de porc, va trebui să vă confundați puțin cu locația combustibilului de cărbune sau, mai precis, să creați trei zone cu temperaturi diferite într-un singur loc.

Mod de temperatură cu trei zone

Să spunem imediat că un mic aparat de grătar nu este potrivit. Efectul nu este același cu dimensiunile mici. Cum să organizezi trei zone de temperaturi diferite într-un grătar?

Lăsăm un colț gol. Vom muta mâncarea acolo dacă începe să ardă. Punem un strat de cărbune în centru, aceasta va fi zona principală; în colțul rămas al cazanului punem două straturi de cărbune încins. Această zonă va fi cea mai fierbinte pentru noi și va fi necesară cu 5-10 minute înainte de finalizarea întregului proces.Mergând mai departe, puneți carnea de porc feliată pe grătar, acoperiți totul cu un capac. Încercăm să tăiem bucăți uniforme de grosime și lungime. Produsele sunt gătite în centru de cele mai multe ori. Desigur, nu uitați să întoarceți fiecare piesă cel puțin o dată. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, ar trebui să faceți următoarele. Muta acele bucati de carne care sunt aproape gata in zona cazanului unde nu este carbune, cele mai crude spre zona cea mai fierbinte.Daca iti place carnea de porc sau vita foarte bine facuta, timpul de mutare creste si este de aproximativ 10 minute.

Următoarea metodă, numită și indirectă, se bazează pe procesul de coacere. Este de remarcat faptul că gustul pe care îl obține produsul la prăjirea pe cărbuni este de multe ori mai bun decât atunci când folosim o sobă convențională. Cu aproape un minim de condimente, putem găti o carcasă mare de pui cu aroma aceluiași fum de grătar.

Timp luat de la 2 la 4 ore. Un nivel scăzut de căldură, variind de la 170°C la 180°C grade și un capac închis, permit alimentelor să se gătească uniform timp de câteva ore. Pentru a preveni scurgerea sucului gras pe cărbuni, îl izolăm folosind o tavă specială. Sucul de grăsime colectat poate fi folosit ulterior pentru sos.

Acțiunile noastre. Distribuim combustibil fierbinte in recipiente speciale pe lateralele gratarului cazanului. Asezam o tava speciala in centru. Lăsați aparatul să se încălzească aproximativ 10 minute.Puneți piesa de prelucrat în centrul grătarului superior. Pentru a umidifica spațiul, puteți adăuga vin alb sau apă plată în tavă. Închideți capacul și încercați să poziționați orificiul superior de ventilație cât mai aproape de centrul grilajului. Puteți folosi și o prăjitor special pentru a găti carne de pasăre.

Metoda circulară

Combustibilul din cazan este dispus în cerc, în timp ce realizăm circulația optimă a aerului și distribuția temperaturii. Asezam o tava cu o cantitate mica de apa sau marinata in centrul cercului Folosind aceasta metoda, pe langa produsele din carne, puteti pregati pizza si alte produse de patiserie. Doar nu amestecați: dacă pregătiți aluatul, umpleți tava doar cu apă, puteți adăuga vanilie și alte ingrediente aferente

Gătitul pe un grătar cu cărbune - ce ar putea fi mai rece? Astăzi vă prezentăm grătarul cu cărbune Weber Master-Touch de la compania American Grills. Gratarul este un design invechit pe care se usuca carnea si ard legumele, iar viitorul apartine gratarelor cu carbune cu capac. Capacul este întregul secret al gătirii cărnii delicioase la grătar.

Să ne dăm seama împreună cum funcționează un grătar cu cărbune și să gătim cele mai bune fripturi de vită marmorate din lume.

2. Deci, avem un model Master-touch cu diametrul de 57 cm cu un set de accesorii. Prieteni și cunoștințe sunt invitați să viziteze, inclusiv bloggeri celebri precum frantsouzov Și skitalets pentru evaluarea mea expertă nu numai a grătarului, ci și a casei pe care am construit-o. Gratarul se vinde neasamblat, l-am montat deja cu o zi inainte in aproximativ 30 de minute. Serge studiază cu atenție instrucțiunile și oferă sfaturi cu privire la aprindere.

3. Pentru a aprinde cărbuni, cel mai convenabil este să folosiți un starter. Am dat foc combustibilului uscat (în principiu, îl puteți înlocui cu mai multe coli de ziar mototolit).

4. Și instalați-l la baza starterului, în care au fost turnați în prealabil cărbuni. Este mai corect să folosiți un demaror pentru aprindere, deoarece... iti permite sa incalzesti carbunii mai repede decat daca ii aprinzi direct pe gratarul. De îndată ce fumul se oprește, cărbunii sunt gata.

5. În timp ce cărbunii sunt aprinși în starter, să trecem la carne. Aceasta este prima noastră experiență la gătit fripturi, așa că deocamdată urmăm recomandările care mi-au fost date în prealabil. Una dintre ele este că carnea trebuie scoasă din frigider cu o oră înainte de gătire, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Pentru carne, am cumpărat carne de vită Primebeef marmorată din regiunea Voronezh și carne marmorată Lipetsk. Primul mi-a plăcut mai mult și asta în ciuda faptului că este puțin mai ieftin.

6. Turnați cărbunii încălziți pe grătarul inferior al grătarului.

7. Și închideți capacul. Orificiile de ventilație de pe partea superioară vă permit să reglați cantitatea de aer și, prin urmare, să controlați temperatura de sub capac. Prima dată când porniți grătarul, este recomandat să îl încălziți timp de 30 de minute.

8. Un moment emoționant - primele noastre fripturi. După cum mi-au explicat, carnea marmorată în mod corespunzător este „gata” deja atunci când este pe raft în magazin și este dificil să o strice în timpul gătirii. Dar carnea lor proastă nu va face o friptură bună. Chestia cu fripturile este că nu aveți nevoie de altceva decât carne pentru a le găti. Cu câteva minute înainte de a pune bucățile pe grătar, puteți sărați și adăugați puțin piper (da, cu primele fripturi am mers prea departe cu piper) - asta e, nu trebuie să faceți altceva. De asemenea, il puteti unge usor cu ulei de masline pentru ca carnea sa nu se arda pe gratar, dar cred ca nu este necesar.

9. Gătitul fripturii este foarte simplu. Mai întâi, prăjiți bucățile de carne pe fiecare parte aproximativ 30 de secunde cu capacul deschis (debit maxim de aer - căldură maximă), apoi gătiți pe fiecare parte aproximativ 5 minute cu capacul închis. Timpul de gătire depinde de grosimea piesei și de gradul de prăjire necesar. Delicios!

10. După câteva minute, toată carnea fiartă a dispărut. Să facem al doilea lot. Aceasta este așa-numita Friptură de rampă, încă nu am înțeles prea bine părțile de carne de vită, dar la un preț de 700 de ruble pe kilogram, mi-a plăcut foarte mult această carne.

11. Între timp, oaspeții studiază cu interes casa construită. În curând va fi o peluză verde pe acoperiș, iar lângă scările obișnuite voi construi un lift.

12. Pe lângă carnea la grătar, poți găti orice îți place. Aruncați dovleceii tăiați felii și cartofii.

13. Am mâncat din nou toată carnea, data viitoare.

14. Incredibil de delicios. Principala caracteristică a grătarului este că necesită o atenție minimă din partea unei persoane - aruncați o bucată de carne crudă, iar după câteva minute o scoateți pe cea gătită.

15. Un alt dintre cele mai importante avantaje ale gratarului fata de gratarul clasic este folosirea fara deseuri a carbunilor si mecanismul de curatare a cenusii. În bolul inferior există trei lame rotative, care, în primul rând, sunt folosite pentru a regla fluxul de aer și, în al doilea rând, permit curățarea recipientului de cenușă într-un bol special. Odată ce ați gătit mâncarea, pur și simplu închideți orificiile de ventilație de jos și de sus și arderea se oprește. Și nu trebuie să umpleți nimic cu apă. Data viitoare puteți reutiliza cărbunii nearși.

16. Am făcut o scurtă pauză și am mers la râu.

17. Și trecem la următoarea etapă - pregătirea shish kebab pe frigărui folosind un suport special. Orice cărbuni nearși pot fi introduși înapoi în demaror și reaprinși.

18. Există un senzor de temperatură pe capac care vă permite să controlați temperatura. Încălziți grătarul la 270 de grade! Acest lucru se întâmplă atunci când se folosesc cărbuni de marcă specială; se spune că o temperatură atât de ridicată nu poate fi atinsă cu cărbuni mai simpli și mai ieftini.

19. Bloggeri pe acoperiș :)

20. Gătitul grătarului este la fel de simplu ca și fripturile. Asezati frigaruile si acoperiti cu un capac.

21. Fumul parfumat a început să se ridice. Întoarceți periodic frigăruile.

22. Gata! Carnea nu arde, nu se usucă, iar capacul protejează și de vânt. Un indicator al cărnii gătite gustoase este atunci când este gustoasă singură, fără ketchup sau maioneză.

Pe scurt, un grătar este un lucru vital într-o casă de țară. S-ar părea că tot secretul se află în capacul mare rotund, dar care este rezultatul!

În general, ei bine, acest șantier, mă voi duce și mă voi mai găti niște fripturi.

Ați auzit multe despre capacitățile sale incredibile?

Ți-am pregătit 10 sfaturi simple care îți vor permite să te simți încrezător de la prima aprindere.

Unde sa încep? Cum se folosește grătarul?

1. Încărcați suficient cărbune în grătarul (aproximativ 2 kg). Folosiți numai brichete speciale sau pentru aprindere. Nu utilizați niciodată lichid de brichetă! Cărbunele este unul dintre cei mai buni absorbanți și, prin urmare, orice substanță chimică pe care o turnați pe cărbunele de grătar se va evapora în vase pe parcursul întregului ciclu de utilizare a cărbunelui.

2. După ce ați aprins cărbunele, deschideți scrumierul și cupola Green Egg timp de 7 - 10 minute. Apoi închideți pentru a permite grătarului să atingă temperatura dorită. Acest lucru va dura aproximativ 15 – 20 de minute (un pic mai mult iarna).

3. Înainte de a introduce alimente în cuptorul încins, ridicați cupola de câteva ori cu câțiva centimetri. Acest lucru va elibera o parte din căldură și va scădea puțin temperatura grătarului fierbinte pentru a evita arderea. Dacă ați lăsat aragazul kamado nesupravegheat în timpul procesului de aprindere, la deschiderea domului, deschideți mai întâi domul 5-7 centimetri, acest lucru va reduce căldura și vă va proteja de aprinderea oxigenului, care va începe să curgă activ în interiorul grătarului.

Să începem să gătim corect pe grătar. Cum să gătești corect carnea pe un grătar

4. Pentru grătar direct (cum ar fi atunci când gătiți fripturi, burgeri sau cotlete), tot cărbunele din grătar trebuie să fie bine aprins. Deschideți orificiul de ventilație de jos și ridicați cupola. Preîncălziți grătarul la 200 - 270 C. Puneți friptura pe grătar și grătar timp de 2 minute pe fiecare parte (rotindu-se cu 90 de grade în fiecare minut), apoi coborâți cupola. Acum vine momentul „magiei” KOMADO: sucurile de friptură vor picura pe cărbuni și se vor evapora, trimițând înapoi aroma parfumată și saturând friptura. Când domul grătarului este închis, toată aroma și sucurile rămân în interior, iar procesul de gătit este accelerat semnificativ. Va dura aproximativ 7 minute.

5. Pentru gătit indirect și afumat, așezați tăietorul de căldură ceramic în Oul Mare, cu picioarele în sus. Va bloca radiația infraroșie de la foc direct și veți putea găti direct în căldura generată în interiorul pereților ceramici ai cuptorului kamado.

6. Pentru fumat lent, folosiți cantitatea obișnuită de cărbune. Adăugați 2 pumni de așchii de lemn pentru afumat. Nu uitați să înmuiați ușor așchiile de lemn mai întâi. Împrăștiați-o uniform. Aprindeți 3 - 4 bucăți de cărbune în centru folosind brichete. Inchideti domul si asigurati tirajul necesar pentru a atinge temperatura de care aveti nevoie (100 - 150C). O altă funcție ingenioasă a grătarului devine evidentă: cărbunele aprins în centru aprinde treptat cărbunele din jur și așchii de lemn, focul se extinde încet pe toată suprafața, oferind suficientă căldură pentru o perioadă de aproximativ 16 - 18 ore pe cantitatea setată inițial. de cărbune.

7. Pentru o aromă mai bogată, adăugați 3 nuci pecan deasupra cărbunilor neaprinși.

8. Da, fumatul la rece este posibil într-un cuptor Compado! Pregătiți grătarul în același mod ca la pasul 6 și încălziți-l la 100C. Umpleți un castron mare cu gheață și puneți-l peste deflectorul de căldură ceramic, apoi puneți mâncarea deasupra.

Câteva cuvinte despre opțiuni suplimentare atunci când utilizați un cuptor kamado

10. Vrei să știi timpul aproximativ de gătire al preparatelor, cum poți determina gradul de coacere a unei fripturi fără termometru? Utilizați următorii parametri de timp (Oul este încălzit la aproximativ 200C):

Aripi: oră / oră și jumătate

Coaste: 4 ore

Umăr de porc (aproximativ 3 kg): 10 – 12 ore

Coreeană: 12 – 13 ore

REGULA 1: SISTEMUL ORIGINAL

ESTE DESPRE COPERTA

Capacul este cea mai importantă componentă a sistemului de grătar WEBER Original (OGS). Acest sistem înseamnă că toate grătarele WEBER sunt gândite tehnic, distanța dintre sursa de încălzire și produsul care se gătește, precum și volumul cazanului de grătar, sunt calculate optim, rezultând o circulație corectă, controlată a căldurii. Capacul asigură că produsul este prăjit complet pe toate părțile, rapid și uniform. Sistemul intern de circulație a aerului este controlat cu ajutorul clapetelor de aer. Acest lucru permite un control precis al căldurii și o varietate de tehnici de grătar. Abia atunci începe adevărata plăcere a procesului de gătit.

REGULA 2: SIGURANȚA

OPERAREA GRĂTARULUI NECESITA ATENȚIE CONSTANTĂ

Instrucțiuni generale de siguranță

Vă rugăm să citiți cu atenție și în detaliu manualul de instrucțiuni inclus cu fiecare grătar.
- Vă rugăm să așezați întotdeauna grătarul pe o suprafață solidă, plană și rezistentă la căldură. Nu așezați niciodată grătarul în coridoare sau alte spații înguste.
- Vă rugăm să păstrați copiii și animalele de companie departe de grătar.
- Folosiți întotdeauna mănuși rezistente la foc și unelte specifice grătarului pentru a vă proteja mâinile atunci când manipulați un grătar fierbinte.
- Aveți grijă când utilizați ulei în timpul gătitului - dacă este necesar să îl folosiți, este mai bine să ștergeți grătarul cu un prosop de bucătărie înmuiat în ulei.
- Alimentele premarinate sau înmuiate în prealabil trebuie uscate cu un prosop pentru a evita picurarea uleiului sau a marinadei pe sursa de căldură, care ar putea provoca un incendiu.
- Acordați atenție îmbrăcămintei când lucrați cu grătarul - nu trebuie să fie inflamabil! Trebuie să folosiți un șorț special pentru grătar; acesta vă va proteja hainele de căldură și de eventualele stropi de grăsime.
- Nu folosiți grătarul lângă obiecte inflamabile.
- Nu folosiți apă pentru a stinge flăcările sau jarul.
- Nu folosiți grătarul în spații închise (de exemplu, în garaje) - toate grătarele WEBER sunt destinate exclusiv utilizării în exterior.

Reguli de siguranță pentru grătare cu cărbune

- Utilizarea lichidelor de brichetă prezintă un risc ridicat. Vă recomandăm să folosiți cuburi de aprindere a focului.
- Materialele de iluminat trebuie așezate pe grătarul de cărbune și nu pe podea sau pe altă suprafață similară.
- Cărbunele care arde poate fi stins după gătit prin închiderea lamelor One-Touch de pe fundul bolului grătarului, precum și a orificiilor de ventilație a capacului.
- Cărbunele trebuie lăsat să se răcească timp de cel puțin 12 ore înainte de a putea fi aruncat.

Instrucțiuni de siguranță pentru grătare cu gaz

- Intotdeauna lumina cu capacul deschis
- Monitorizați și curățați regulat tăvile de grăsime.
- Asigurati-va mai intai ca arzatoarele de pe gratar sunt oprite, abia apoi conectati butelia de gaz.
- Nu depozitați buteliile de gaz în spații închise.
- Este necesar să verificați în mod regulat furtunurile de gaz pentru scurgeri (mai ales după o lungă pauză de iarnă).

Instrucțiuni de siguranță pentru grătare electrice:

- Conectați-vă numai la o singură priză sigură - nu utilizați prize cu mai mulți pini.
- Protejați punctele de contact de umiditate.
- Nu folosiți în interior - grătarele electrice sunt potrivite numai pentru utilizare în exterior.

REGULA 3: Aprindere

TOATE TIPURILE DE GRARE NECESITA UN TIMP SPECIF DE PREINCALZIRE

Cărbune

Grătarele cu cărbune Weber vor fi mult mai confortabile de utilizat dacă utilizați produse de aprindere de marcă. În plus, WEBER oferă diferite tipuri de cărbune.
O regulă simplă: cărbunele în bucăți arde rapid și dă mai multă căldură, brichetele de cărbune dau căldură mai mult timp.
Aprinderea se face cel mai bine folosind mijloace speciale, de exemplu, cuburi de aprindere WEBER. Astfel puteți obține o căldură excelentă rapid și ușor. Un instrument important aici este demarorul cu aprindere rapidă:

Folosind un recipient de măsurare, care este fie inclus în kit, fie achiziționat separat, determinați cantitatea necesară de cărbune și turnați-o în Starter.
- Aprindeți trei cuburi de aprindere pe grătarul de cărbune.
- Pune Starter-ul peste cuburi.
- Așteptați până când suprafața superioară a cărbunilor este acoperită cu cenușă - acesta este un semn că cărbunii sunt gata de utilizare.
- Turnati carbuni aprinsi pe gratarul destinat lor sau in cosuri separatoare de carbuni. Gratarul este gata de utilizare!

Gaz

Preîncălziți grătarul cu gaz pentru cele mai bune rezultate:

Deschideți capacul - apoi supapa cilindrului de gaz.
- Rotiți primul buton în poziția „maximum” (înaltă) și așteptați 2-3 secunde pentru ca gazul să se poată acumula în camera de aprindere.
- Apăsați butonul de aprindere. Arzătoarele ar trebui să se aprindă imediat prima sau a doua oară când le apăsați.
- De îndată ce se aprinde primul arzător, rotiți butoanele de comandă ale arzătoarelor rămase în poziția „maxim”.
- Închideți capacul și preîncălziți grătarul la 300°C.
- Puneți mâncarea pe grătarul de gătit și reglați arzătoarele în funcție de temperatura și metoda de prăjire, așa cum este indicat în rețetă.

Gratare electrice

Gătitul pe grătare electrice este foarte simplu:

Introduceți ștecherul, întoarceți regulatorul în poziția „maximum” și preîncălziți grătarul cu capacul închis timp de 25 de minute. Este foarte important ca grătarul dumneavoastră electric să fie încălzit corespunzător.
- După ce a ajuns la temperatura optimă, grătarul vă va prăji alimentele foarte eficient.
- Sfat: Folosiți un termometru cu sondă pentru a măsura temperatura din interiorul alimentelor. Acesta este un instrument indispensabil pentru a determina gradul de pregătire al unui fel de mâncare.

REGULA 4: METODE DE GRĂTARE

TREI TEHNICI DE BAZĂ

Metoda de gătit direct

Metoda de gatire directa - temperatura uniforma pe toata suprafata gratarului. Această metodă este cea mai potrivită pentru gătitul rapid de cârnați, frigărui de legume și produse similare. Timp de gătit< 30 минут.

Metoda indirectă de gătit

Articolele mari prăjite, cum ar fi fripturile sau păsările întregi, sunt prăjite folosind metoda indirectă. În acest caz, sursele de căldură sunt amplasate la marginile grătarului pentru a evita, ca în cazul căldurii directe, ca exteriorul produsului să fie ars înainte ca produsul să fie gătit în interior. Metoda urmează principiul căldurii prin convecție în cuptor. Timp de gătire > 30 de minute

Metoda gratar 50/50

Cu metoda 50/50, sursa de căldură este deplasată pe jumătate din grătar. Acest lucru creează două zone de gătit diferite. Căldura directă foarte mare, care este situată deasupra sursei de căldură, servește la prăjire - în zona indirectă, are loc o prăjire ușoară (prăjire) până la terminare. Prin această metodă, un produs de mărime medie devine fraged și foarte suculent. Ideal pentru gătit fripturi.

REGULA 5: CURĂȚARE ȘI ÎNTREȚINERE

ÎNAINTE ȘI DUPĂ BBQ

Puteți curăța singur grătarul WEBER. După fiecare gătit, trebuie doar să-l încălziți corespunzător, astfel încât resturile de mâncare din interiorul grătarului să se transforme în cenușă. Apoi, cât timp grătarul este încă cald, folosește o perie specială pentru a curăța grătarul pe care este așezată mâncarea.

Curățarea sau înlocuirea regulată a tăvilor de grăsime va reduce și mai mult riscul de incendii cu grăsime.
- Incingeti gratarele la foc mare, curatati-le si, daca este necesar, folositi detergent Weber pentru gratar.
- Smalțul și părțile exterioare ale grătarului trebuie curățate numai cu produse speciale de curățare.
- ATENTIE: piesele din fonta trebuie curatate doar manual, nu in masina de spalat vase!

Sezonul de vară se apropie de sfârșit, dar sezonul grătarului cărnii, puiului și legumelor continuă! Pentru cei care se mulțumesc de obicei cu un grătar pentru a găti grătar, dar se gândesc la un grătar, ar trebui să acordați atenție vânzărilor de produse de la țară - poate că va fi mai profitabil să cumpărați un grătar acum decât la începutul verii. Și vă vom spune în detaliu despre grătarul cu cărbune - ne-am familiarizat cu el în detaliu data trecută.

Care este diferența dintre grătarul cu lemne și cărbune? Care este de preferat?

Singura diferență este confortul și costurile de timp. Lemnele de foc fumează adesea puternic și trebuie să așteptați o oră sau chiar mai mult pentru ca flăcările să se stingă și să se formeze jar. Cărbunele începe să producă căldură bună mult mai repede decât lemnul de foc și produce mult mai puțin fum.

Cărbunele este produs prin arderea lemnului tare cu puțin sau deloc aer. Elementele volatile din lemn ard, rezultând cărbune, care nu produce aproape nicio flacără la temperaturi ridicate de ardere.

Prin ce diferă brichetele de cărbune de cărbune?

Brichetele de cărbune, spre deosebire de cărbune, au aceeași formă și o textură mai densă, care este rezultatul presării. Brichetele constau din cărbune comprimat, precum și elemente de legare și substanțe care favorizează aprinderea rapidă.

Brichetele de cărbune produc aproape la fel de multă căldură ca și cărbunele. Avantajul lor este că brichetele au aceeași dimensiune și formă. Când folosiți brichete, veți obține un strat uniform de cărbuni aprinși, care nu este furnizat de cărbune, care diferă ca mărime și formă.

Cum să aprinzi cărbuni într-un grătar cu cărbune?

Construiți o piramidă de brichete de cărbune sau cărbune în jurul mai multor bile de parafină, apoi puneți-le pe foc. De îndată ce brichetele de cărbune sau cărbunele din centrul piramidei sunt fierbinți, trebuie să folosiți clești pentru grătar pentru a muta cărbunii care nu au început încă să se aprindă în vârf. De îndată ce toate brichetele sunt cuprinse într-o flacără portocalie deschisă și acoperite cu cenușă, iar marginile cărbunelui încep să strălucească, trebuie așezate pe grătar.

Ar trebui să folosesc lichid de brichetă?

Lichidul de brichetă este pe bază de petrol, ceea ce poate strica gustul alimentelor pe care le gătiți. Știu că unii oameni sunt obișnuiți să folosească acest lichid și cred sincer că hamburgerul ar trebui să aibă gust de benzină. Dar majoritatea, inclusiv eu, nici nu își imaginează că așa ceva poate fi folosit.

Cum determinați de cât cărbune aveți nevoie pentru grătarul dvs.?

Totul depinde de mărimea grătarului și de numărul de feluri de mâncare pe care le vei găti. Pentru a umple un grătar sferic clasic cu un diametru de 55 cm 2/3 plin și a găti cina pentru 6 persoane, veți avea nevoie de 80-100 de brichete standard de cărbune. Dacă procesul de prăjire durează mai mult de 45 de minute, atunci cel mai probabil va trebui să adăugați cărbuni.

Dacă, după ce ați turnat cărbunele pe grătar, există goluri între cărbuni, umpleți-le cu bucăți de cărbune de aproximativ 5-7 cm.Diametrul stratului de cărbune trebuie să fie cu cel puțin 10 cm mai mare decât diametrul cărbunelui. vas, altfel nu se va găti neuniform.

De ce nu ar trebui să umpleți întreg grătarul cu cărbune încins?

Dacă întregul grătar este acoperit cu cărbune, atunci căldura va fi doar directă, iar mâncarea va fi direct deasupra acesteia. Acest lucru este bun dacă faceți burgeri sau hot dog. Dar multe alimente sunt prăjite folosind atât căldură directă, cât și indirectă (de exemplu, bucăți de pui pe os).

Vă puteți imagina ce devine pui dacă îl gătiți doar la căldură directă? Deasupra se carbonizează, în timp ce carnea de pe oase rămâne nefiertă. Pentru a pregăti corect un astfel de fel de mâncare, mai întâi trebuie să prăjiți puiul în modul de căldură directă, apoi asigurați-vă că ați terminat de gătit în modul de căldură indirectă.

Care este diferența dintre căldura directă și cea indirectă?

La căldură directă, cărbunii încinși se află direct sub produsul care se gătește. Cu căldură indirectă, produsul este plasat deasupra unei zone fără cărbuni, iar sursa de căldură este situată pe una sau două părți exterioare ale produsului.

Căldura directă este potrivită pentru bucăți mici și fragede de carne care se gătesc rapid - fripturi, cotlete de miel, piept de pui, precum și hamburgeri, fileuri de pește, fructe de mare, legume tocate. Ca urmare a acestui regim termic, deasupra produselor se formează o crustă crocantă, produsul se rumenește rapid, începând să răspândească o aromă minunată, iar interiorul este perfect prăjit.

Căldura indirectă este cea mai bună pentru bucățile mari, mai puțin fragede de carne, care durează mult timp să se gătească, cum ar fi fripturile de umăr, pui întregi și coaste. După cum am menționat deja, acest regim termic se folosește și la gătirea bucăților mari de carne, carne pe os, rumenite în prealabil și prăjite la căldură directă.

De ce se pune o tavă pe grătar cu cărbune?

Grăsimea curge în această tigaie. Ca urmare, grătarul va deveni mai puțin murdar în timpul gătitului și, în consecință, vă va rezista mai mult.

Dacă turnați apă în tigaie, puteți umidifica aerul din grătar, iar mâncarea se va arde mai puțin.

Când ar trebui să pun alimente prăjite pe grătar?

Când brichetele de cărbune sunt acoperite cu un strat subțire de cenușă (și cărbunele este fierbinte pe margini), căldura de la cărbuni va fi foarte intensă. Pentru majoritatea alimentelor la grătar, această temperatură este prea ridicată.

Aranjați cărbunii după cum doriți, poziționați grătarul și închideți capacul grătarului. Este important ca grătarul să se încălzească timp de 10-15 minute, apoi grătarul va deveni fierbinte și puteți prăji rapid mâncarea pe el. În plus, odată ce grătarul este cald, este ușor de curățat. Căldura va încălzi orice mâncare rămasă lipită de grătar, astfel încât să o poți îndepărta cu ușurință cu o perie specială.

Cum să păstrezi căldura mai mult timp?

De obicei, atunci când se folosesc brichete de cărbune, temperatura grătarului este redusă cu 40°C la fiecare 40-60 de minute. Cărbunele tinde să se răcească și mai repede. Pentru a menține grătarul la temperatura recomandată, trebuie să adăugați cărbuni periodic. Brichetele standard de cărbune durează aproximativ 20 de minute pentru a atinge căldura maximă. Așa că ar trebui să le adăugați în avans, de preferință cu 20-30 de minute înainte de a începe să gătiți.

Cărbunele natural și brichetele de cărbune ard mai repede decât brichetele obișnuite pentru grătar. Cărbunele durează mai puțin timp pentru preparare, așa că adăugați-l pe grătar devreme - cu 5-10 minute înainte de a începe să gătiți.

Cărbunele fin arde mai repede, așa că trebuie adăugat mai des. Cărbunele mare se aprinde mai lent, dar arde mai mult. Avantajul cărbunelui natural și al brichetelor realizate din acesta este că nici în stadiul inițial de ardere nu emit mirosuri străine.

Pentru a menține temperatura necesară atunci când gătiți pe grătar, este necesar să adăugați 10-15 brichete de cărbune sau o cantitate adecvată de cărbune la fiecare 45-60 de minute.

Pentru ce sunt folosite orificiile de ventilație pentru grătar?

Clapele de ventilație, care sunt situate pe partea inferioară și pe capacul grătarului, reglează fluxul de aer. Cu cât debitul de aer este mai mare, cu atât căldura care vine de la cărbuni este mai puternică și, prin urmare, cu atât mai des trebuie adăugate. Pentru a reduce viteza de ardere, clapeta de ventilație de pe capac este de obicei închisă la jumătate, iar capacul în sine este lăsat închis dacă este posibil. Clapeta de ventilație de pe partea inferioară a grătarului trebuie să fie întotdeauna deschisă în timpul gătitului pentru a preveni stingerea focului.

Când se arde cărbunele, și în special brichetele de cărbune presate cu umplutură, se produce de obicei o anumită cantitate de cenușă. Dacă se acumulează multă cenușă în bolul grătarului, aceasta poate înfunda clapeta de ventilație și fluxul de oxigen va fi împiedicat. Prin urmare, asigurați-vă că curățați orificiile de ventilație aproximativ la fiecare oră, deschizând și închizând clapeta de ventilație de mai multe ori.

Ce ar trebui să faci dacă izbucnește un incendiu în grătarul tău?

Într-un grătar cu cărbune, flacăra se aprinde cel mai adesea în primele secunde după ce mâncarea este pusă pe grătar sau răsturnată. În acest caz, ar trebui să acoperiți imediat grătarul cu un capac și să închideți până la jumătate orificiul superior de ventilație, reducând astfel accesul oxigenului. Uneori aceste măsuri sunt suficiente pentru ca focul să se stingă imediat.

Flacăra poate fi observată printr-un orificiu de ventilație ușor deschis. Dacă focul continuă să străpungă grătarul, trebuie să deschideți capacul grătarului și să transferați alimentele gătite într-o zonă de căldură indirectă. De regulă, după câteva secunde, când grăsimea se arde, flacăra se stinge. După aceasta, produsul poate fi transferat imediat la locul inițial.

Discuţie

Un lucru foarte bun, intrebarea este cat va dura?Se va arde? Și totul arată foarte frumos și gustos, mi-am dorit imediat un kebab

29.03.2017 13:14:31, copii

Comentează articolul „12 întrebări despre un grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să gătești carne și pui pe grătar”

Cocoșii sunt toți sortați pentru carne. Găinile depun ouă. Când producția de ouă scade semnificativ și întreținerea devine ineficientă - pentru carne. 12 Întrebări la grătar cu cărbune: Cum să aprindeți cărbuni și să grătar carnea și puiul.

10 întrebări despre grătarul cu gaz: cum să gătești shish kebab, friptură, pui? Cum să aprinzi un grătar cu gaz? Ce să faci dacă simți miros de gaz? făină (220 ml fiecare, incluse în kit 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprinzi cărbunii și să gătești carnea și puiul pe grătar.

Pe scurt, gratarul MOKO poate fi folosit tot timpul anului, in orice vreme (fara teama ca vor aparea fisuri), instalat in spatiu deschis, sub baldachin, in foisor, pe veranda...

Deci, cred, dacă faci un grătar în pădure, vei fi și amendat? Nu, pot trage un grătar, dar există opinii diferite despre această chestiune pe Internet - poate fi considerat o sursă deschisă de foc.

Despre grătar (întrebare). Aparate de bucatarie. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente.

Grătar în cuptor - este posibil? Vrem să avem un picnic acasă și nu doar să prăjim carnea, ci să o facem „ca de la foc”. Este posibil să obțineți acest efect în cuptor?

Și când prăjiți peștele pe cărbuni - pe un grătar, ce puteți face pentru a împiedica peștele să se lipească de grătar?

10 întrebări despre grătarul cu gaz: cum să gătești shish kebab, friptură, pui? Cum să gătești carne, legume, pui la grătar. Cum să aprinzi cărbuni într-un grătar cu cărbune? Pui la grătar - cum? Te învață cum să gătești! Gătit. Lasam putin puiul la inmuiat, apoi il pun la frigarui.

Despre lipa la gratar. Te învață cum să gătești! Gătit. Rețete de gătit, ajutor și Gătiți pește în folie? Daca pui pestele in folie cu marinada si il pui pe gratar, pestele este foarte zemos si daca prajesti cotlet de miel pe gratar peste carbuni deschisi, atunci grasimea picura brutal si...

12 Întrebări la grătar cu cărbune: Cum să aprindeți cărbuni și să grătar carnea și puiul. Dacă este important pentru tine să pornești și să întreții singur focul și îți place să te uiți la cărbunii încinși și să simți mirosul fumului, atunci optează pentru un grătar cu cărbune.

Pui la grătar - cum? Te învață cum să gătești! Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, Pui la grătar festiv - cum? Acum avem un aragaz cu gratar. 12 Întrebări la grătar cu cărbune: Cum să aprindeți cărbuni și să grătar carnea și puiul.

Pui - la gratar la cuptorul pe gaz. Te învață cum să gătești! Gătit. Retete culinare, ajutor si sfaturi la gatit, preparate de sarbatori pe care nu le-am gatit niciodata la gratar din lipsa unuia in aragaz... Sambata va trebui sa gatesc pentru persoana iubita, asa ca este indicat...

De asemenea, cum să faci grătar? Te învață cum să gătești! Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente.

În primul rând, pentru ce este folosit un grătar de cuptor? Adică îl am în cuptorul cu microunde, dar prăjim doar sandvișuri pe el și nimeni nu va da cuptorul pentru ei (sau ei?

Pui la grătar - cum? Te învață cum să gătești! Gătit. Rețete de gătit, ajutor și sfaturi Ea ne-a oferit un cuptor cu microunde cu convecție și grătar, soțul meu cere acum pui la grătar și 12 întrebări despre un grătar cu cărbune: cum să aprindeți cărbuni și să gătiți carne și pui pe grătar.

12 Întrebări la grătar cu cărbune: Cum să aprindeți cărbuni și să grătar carnea și puiul. Cum să aprinzi cărbuni într-un grătar cu cărbune? Ar trebui să folosesc lichid de brichetă? Cuptor-gratar Urgent!! Sectiunea: Electrocasnice (in cuptor gratarul se stinge la inchidere...