Sokak yiyecekleri satan bir işletme kurma fikri, giderek daha fazla akıl ve kalbi cezbediyor. Küçük yatırımlar, hızlı geri ödeme ve gelişme fırsatları bu sektörü oldukça çekici kılmaktadır. Tek soru doğru ürünü seçmek kalıyor. Çoğu zaman çeşitli sandviç, pizza, hamburger ve sosisli sandviç içeren tepsiler bulabilirsiniz. Tatlılar için çörekler ve dondurmalar popülerdir. Ancak tüm bu ürünler sıkıcı hale geldi ve tüketiciler yeni sokak yemeği modasından memnun kalacaklar. Böyle bir seçenek karamelize elmaların satışı olacaktır.

Alaka düzeyi

Karamelli elmalar - gerçekten dört mevsim tatlısı. Dondurma çoğunlukla yaz aylarında, donutlar ise soğuk havalarda satılmaktadır. Elmalar hem Yeni Yıl tatillerinde, sonbahar sulu karlarında hem de sıcak yaz ve çiçek açan baharda dağılacak.

Her mevsim için kendi karamel tonunuzu ve ek süslemelerinizi bulabilirsiniz. Çekici görünümü, tatlı ekşi tadı ve sunumunun özgünlüğü müşterilerin ilgisini çekecek ve birden fazla kez sihirli bir lezzetle tepsiye dönmelerini sağlayacaktır.

Karamelize elmalar sadece mükemmel bir tatlı değil aynı zamanda oldukça doyurucu bir atıştırmalık da olabilir.

Çubukta karamelize elma: tatlının tarihi

Karamelize elmalar henüz menşe sırlarını açıklamamıştır.

Uzun zaman önce dikkatsiz bir aşçının sıcak kömürü ve elmayı bir kase şekere düşürdüğü bir versiyon var. Ama güzel bir Avrupa masalına benziyor.

Çin'deki benzer tatlıların tarifleri hakkındaki bilgiler korunmuştur. Onların özelliği, karamelin çıtırdaması ve çatlaması için soğutulmuş olarak servis edilmeleridir.

Ancak yemeğin ilk kez Doğu'da hazırlanmış olması daha muhtemeldir - 10. yüzyıldan beri Araplar şeker pekmezini doğal bir koruyucu olarak kullanıyor ve uzun süreli depolama için taze ve kurutulmuş meyvelerin üzerine döküyorlar. Uzun yolculuklar için yiyecek hazırlarken saklama özellikle önemliydi. Belki de karamelli elmaları Avrupa'ya getiren göçebelerdi.

Avrupa'da karamelize elma ile ilgili ilk bilgiler 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Lezzet 19. yüzyılda yaygınlaştı. ama onu diğerlerinden ayıran şey aşırı sert kabuğuydu. Ve ancak geçen yüzyılda tadı artık herkesin bildiği kremsi yumuşak karamel tarifi ortaya çıktı.

Bu işin avantajları ve dezavantajları

Her iş gibi karamelize elma üretimi ve satışının da iş yapmayı kolaylaştıran (veya engelleyen) kendine has özellikleri vardır.

Rusya pazarındaki şüphesiz avantajlar şunları içerir: düşük rekabet(birçok şehirde bu incelik satılmaz), Ürünün yeniliği, hedef kitlenin alıcılığı(çocuklu ebeveynler, gençler). Dolaylı rekabet de düşüktür, çünkü Bazı tatlılar artık geleneksel hale geldi ve birçok tüketici yeni bir lezzet denemeyi tercih edecek.

Çekici bir görünümÜrün bu işin olumlu özellikleri arasında önemli bir yer tutmaktadır. Gökkuşağının tüm tonlarındaki parlak karamel ve renkli serpintiler, çoğu geleneksel sokak yemeği türünün aksine tüketiciyi kayıtsız bırakmayacak ve çok fazla ilgi çekecektir.

Ayrıca, tatmak tatlının önemi büyüktür. Dondurma ve çörek gibi olağan tatlı ikramlardan farklıdır. Karamelli elmalar tatlı ve ekşi taze tadıyla dikkat çeker ve sonrasında midede ağırlık yaratmaz.

En önemli avantajın göreceli olduğu düşünülmektedir. küçük sermaye yatırımı Ve kısa geri ödeme süresi, Ve her yerde bulunmaürün.

Başlıca dezavantajlar şu şekilde özetlenebilir: hammaddelerin kısa raf ömrü(standartlara göre elmalar buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz) ve bitmiş ürünler(karamel 2-3 gün içinde “yüzecektir”). Sıcak havalarda karamel, pişirildikten sadece birkaç saat sonra erimeye başlayabilir.

Etkili olabilmesi için elma çeşitlerini dikkatli seçmek gerekir çünkü incelikte meyve yarı çiğ kalır ve tadı son derece kuvvetli hissedilir. Çürük elmalar en hazırlıklı girişimcilerin bile satışlarını mahvedebilir.

Elmaları karamelize etmekten ne kadar kazanabilirsiniz?

Temel sermaye yatırımı yaklaşık 45 bin ruble tutarında olacak. Çevrimiçi tanıtım için öncelikle sosyal ağlardaki gruplar ve hesaplar yeterli olacaktır. Bu grupları tek başınıza yönetip, ilk aylarda fon yatırımı yapmamanız mümkündür.

Şimdiki giderlerücretler, kira, vergi yükü ve hammadde giderlerine kadar özetleyebiliriz.

Kiranın 15.000 ruble olacağını varsayalım.

Bölgelerdeki kazançlar büyük farklılıklar gösteriyor ancak yaklaşık olarak bir ustanın iş günü başına 500-1000 ruble kazanacağını varsayabiliriz. Satışları artırmak için çalışanın maaşının bir kısmının satış yüzdesine bağlanması tavsiye edilir.

Bir birim ürünün üretimi için hammaddelerin yaklaşık tahmini aşağıdaki gibidir:

• elma - 5 ruble;
• karamel karışımı – 15 ruble;
• toz şeker - 2 ruble;
• su - 3 ruble;
• tereyağı – 1 ovmak;
• peçeteler - 0,1 ovmak;
• çubuklar - 4 ruble;
• kağıt torba – 0,5 ovmak;
• elektrik enerjisi – 2,4 ruble.

Toplam: Bir karamelli elmanın üretimi 33 rubleye mal olacak. Orta pazar tatlı fiyatı 80-130 ruble.

İlk dönemde günde 40 elma satmanın mümkün olduğunu varsayalım. O zaman aylık gelir 40*100*30 = 120.000 ruble olacaktır.

Toplam satış maliyeti (yatırımlar hariç) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 ruble. (kazanç iş günü başına 750 ruble seviyesinde alınır, fiyat – parça başına 100 ruble).

Satışlardan elde edilen kâr nispeten küçük olduğundan, gelir ve giderler arasındaki farkın% 15'i kadar 5422,5 ruble tutarında gelir vergisi ödenmesi tavsiye edilir.

Yasaya göre, bir girişimcinin ödediği sigorta primi tutarının %50'si tutarında vergi indirimi alma hakkı vardır. Toplamda gelir vergisi 5422,5-750*30*0,3*0,5=2047,5 ruble olacaktır.

Net kazanç 34102,5 ruble olacak. Satışlarda büyüme olmasa bile, sermaye yatırımları elde edilen net kar nedeniyle 2 ayda kendini amorti edecek.

Karamelli elma üretimi ve satışının Rusya pazarında gelişme potansiyeli olan karlı bir iş olduğu açıktır. Küçük bir yatırım projesine başlamadan önce bile anket yapılması, potansiyel alıcıların belirlenmesi ve satış yerine karar verilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Makale yardımcı oldu mu? Topluluklarımıza abone olun.

Çikolata tüm dünyada popüler olan aranan bir üründür. Hem çocuklar hem de yetişkinler onu seviyor. Sonuçta bu sadece bir incelik değil, aynı zamanda stresi azaltan, enerji veren ve zihinsel aktiviteyi uyaran sağlıklı bir üründür. Çikolata işi hoş bir yatırımdır. Önemli bir ilk yatırım ve yüksek karlılığa sahiptir.

Çikolata işinin beklentileri

Ruslar çikolatayı çok seviyorlar: Onsuz tek bir tatil bile tamamlanmaz ve hafta içi nadiren kimse kendisine bu inceliği ikram etmeyi reddeder. Buna ek olarak, çikolata, sıradan barlardan bir dizi seçkin tatlıya ve el yapımı heykelciklere kadar yaygın olarak hediye olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle çikolataya olan talep her türlü ekonomik durumda sabittir. Tatillerde çikolataya olan talep 3-4 kat artıyor. Üstelik bazı verilere göre satışlar her yıl 1,5-2 kat artıyor. Tüm bu faktörler çikolata üretimi ve satışını gelecek vaat eden bir iş alanı haline getiriyor.

Çikolatalı tatlıların seçimi çok büyük

İş fikirleri

Bir çikolata işini organize etmek için hazır Avrupa çikolatasının satışından sıra dışı çikolata barlarının üretimine kadar çeşitli seçenekler vardır.

Çikolata butiği

En basit seçenek, yabancı ve Rus üreticilerin hazır çikolatalarının satılacağı bir çikolata dükkanı açmaktır. Bu işin basitliği, ekipman satın alma, atölye kiralama veya şekerci ve teknoloji uzmanlarını işe alma maliyetlerini karşılamanıza gerek olmaması gerçeğinde yatmaktadır. Potansiyel tüketici akışının iyi olduğu bir yerde (örneğin bir alışveriş merkezinde veya şehrin iş bölgesinde) bir perakende satış noktası kiralamak ve birkaç satış danışmanı kiralamak yeterlidir. Elbette bu durumda çikolata satın almak için yatırım yapmanız gerekecek (1 milyon rubleye kadar).

Çikolata butiğinin çeşitleri binlerce ürünü içeriyor

Tipik olarak çikolata butikleri ortalamanın üzerinde gelire sahip tüketicileri hedef alır ve elit çikolataya talep duyarlar. Rus üreticiler arasında Korkunov, U Palycha, Konfael var, ancak marka elbette Avrupalı ​​​​üreticiler (Belçikalı, İsviçreli, Alman, İtalyan, Amerikalı) tarafından belirleniyor. Bunlar dünyaca ünlü markalar Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli ve diğerleri.

Butikte sıcak çikolata ve çeşitli çikolatalı tatlıların bulunduğu küçük bir kafe açmak akıllıca olacaktır. Butikteki sıcak çikolata aroması müşterileri şeker almaya teşvik edecek, çikolata çeşmesi yardımıyla dikkat çekebilirsiniz. Bazı kafeler, müşterilerin el yapımı lezzetlerin nasıl yaratıldığını izleyebilmeleri için mutfağa cam bir duvar ekliyor.

Sıcak bir içecek hazırlamak için çikolata parçalarını sütte eritin.

Çikolata üretim hattı

Otomatik çikolata üretim hattı pahalı bir ekipmandır ancak büyük miktarlarda ürün üretmenize ve üretim sürecine insan müdahalesini en aza indirmenize olanak tanır. Böyle bir üretimi kurmak için deneyimli bir teknoloji uzmanına ihtiyacınız olacak.

El yapımı çikolatalar ve tatlılar

El yapımı çikolata genellikle hazır çikolatadan yapılır: temperlenir (eritilir), ardından fındık, meyve, baharat ve diğer malzemeler eklenir ve ardından yeni kalıplar oluşturulur. Bu tür çikolatalar çok çekici görünüyor, bu yüzden orijinal bir hediye olarak talep görüyorlar. Aynı şey el yapımı tatlılar için de geçerli. Belçika çikolatası, harika bir tada sahip olduğundan genellikle başlangıç ​​malzemesi olarak kullanılır.

Hatta tatlılardan çikolata buketleri bile yapabilirsiniz.

Bir buket çikolata çok sıradışı görünüyor

Çikolatalı meyveler

Çikolatanın içindeki meyveler, "çilek" ve "kiraz" kelimelerinin çoğunlukla tat katılmış şekerleme anlamına geldiği normal çikolatalara mükemmel bir alternatiftir. Turunçgiller ve çikolata kaplı muzlar sevdiklerinizi sevindirecek, hediyelik olmaya uygun doğal bir lezzettir. Bu tür ürünlerin dezavantajı kısa raf ömrüdür. Ve en büyük avantajı, çikolatayı kendiniz yapmakla uğraşmanıza gerek olmamasıdır; sadece yüksek kaliteli, katkı maddesi içermeyen çubuklar satın almanız ve eritmeniz yeterlidir.

Çoğu zaman çilekler çikolatayla kaplanır, ancak başka seçenekler de vardır: kiraz, mandalina ve portakal dilimleri, kivi

Çikolata figürleri

Çikolata figürinler genellikle romantik bir hediye olarak kullanılır. Raf ömrü çok uzun değildir ve figürinler genellikle el yapımı olduğundan maliyetleri oldukça yüksektir. Küçük rakamlar 80-200 rubleye mal oluyor ve büyük kompozisyonlar tüketiciye birkaç bin rubleye mal oluyor. Bunları satmak için kendi mağazanızı açabilir veya sipariş üzerine ürünler yapabilirsiniz.

Çikolatadan kalpler genellikle sevgili bir kız arkadaşa veya eşe hediye olarak seçilir, çocuklar hayvan figürleri ve çizgi film karakterleri gibi seçilir ve araba tutkunu bir erkeğe hayallerindeki çikolatalı araba hediye edilebilir. Tarafsız konular da var. Örneğin, bir patrona iyi şansın sembolü olarak at nalı veya milyon dolarlık çikolata hediye edilir. Çikolata resimleri ve madalyalar talep görüyor. Kurumsal müşteriler, genellikle müşterilere, iş ortaklarına ve şirket çalışanlarına hediye olarak büyük miktarlarda sipariş edilen, kurumsal markalı çikolata figürinlere talep duymaktadır.

Büyük çikolata figürleri genellikle içi boş yapılır

Çikolatalı kekler ve hamur işleri

Bir diğer çikolatalı ürün ise çikolatalı keklerdir. En kolay yol onları sipariş etmektir. Kişiye özel tebriklerle hazırlanan pastalar, çocukların ve yetişkinlerin doğum günleri, kurumsal etkinlikler, yılbaşı tatilleri, 8 Mart, yıldönümleri, düğünler vb. için satın alınan popüler bir üründür.

Günün kahramanının adını taşıyan çikolatalı kek harika bir hediye

Nereden başlamalı: işletme kaydı

Size uygun herhangi bir biçimde bir çikolata işletmesi düzenleyebilirsiniz. Küçük bir yatırımla başlamayı planlıyorsanız bireysel girişimci olarak kaydolun ve basitleştirilmiş vergilendirme sistemlerinden birini seçin. Ortaklarla iş yapmayı planlıyorsanız limited şirket kurmanız daha iyi olur. Büyük müşterilere toptan çikolata satmayı mı planlıyorsunuz? LLC formatı tercih edilir.

Kayıt prosedürünün kendisi basittir; vergi dairesi bireysel girişimcileri ve LLC'leri üç gün içinde kaydeder. Evrakları doğru şekilde hazırlamanız şartıyla.

Bireysel girişimcilerin tescili için belgeler:

• P21001 formundaki bireysel girişimcilerin devlet tescili için başvuru - elle veya basılı biçimde doldurulmuş;
• Pasaportunuzun bir kopyası (vergi dairesine kişisel ziyaretiniz sırasında, müfettişin verileri karşılaştırabilmesi için orijinali de sunmalısınız);
• bireysel vergi numarasının (TIN) tahsis belgesinin bir kopyası;
• devlet vergisinin ödenmesine ilişkin orijinal makbuz (800 ruble).

LLC kaydı için belgeler:

• P11001 formundaki başvuru;
• tek kurucunun kararı veya kurucuların bir LLC'nin kurulmasına ilişkin genel kurul toplantı tutanakları;
• LLC tüzüğü (2 kopya);
• devlet vergisi ödemesinin makbuzu (4 bin ruble);
• yasal bir adresin varlığını doğrulayan belgeler.

Çikolatayı kendiniz yapmayı planlıyorsanız, ekonomik faaliyetler için aşağıdaki sınıflandırma kodlarını (OKVED) seçin:

• 15.84 - Kakao, çikolata ve şekerleme imalatı;
• 52.61 - Siparişlere göre perakende ticaret;
• 52.62 - Çadır ve pazaryerlerinde perakende ticaret;
• 52.63 - Mağazalar dışında kalan diğer perakende ticaret.

İzinler

Çikolata üretimi gıda endüstrisine ait olduğundan, Rospotrebnadzor'a (şu anda sıhhi ve epidemiyolojik istasyon olarak hizmet veren) faaliyetin başlaması hakkında bilgi verilmesi gerekmektedir. Rospotrebnadzor, ancak üç yıl sonra planlı bir denetim ve aleyhinize bir şikayet alınırsa plansız bir denetim gerçekleştirebilecek. Uygunluk sertifikası almak için tarifi Rospotrebnadzor'a vermelisiniz.

Bir diğer yetkili ise yangın müfettişliğidir. Çalışma tesislerinin standartlara uygunluğu (iletişimin mevcudiyeti, yangından korunma sistemi, havalandırma) hakkında bir sonuç çıkarır.

Çikolata üretimi, 2010 yılında kabul edilen GOST R 52821–2007 ulusal standardına göre düzenlenmektedir. GOST genel teknik koşulları içerir: çeşitli çikolata türlerinin bileşimini, tadını ve kokusunu, kıvamını, görünümünü, hammadde gereksinimlerini, etiketlemeyi, paketlemeyi vb. belirler.

Bir oda seçmek

Bir perakende satış noktası açmadan sadece çikolata üretmeyi planlıyorsanız atölyenin yeri önemli değil. Kiranın genellikle daha ucuz olduğu banliyölerde bile bulabilirsiniz. Bir çikolata butiği açarken, şehir merkezinde veya alışveriş merkezinde trafiğin yoğun olduğu bir yer seçmek daha iyidir. Mağazayı hediyelik eşya dükkanlarının yakınındaki bir alışveriş merkezine yerleştirmek en iyisidir.

Çikolata üretimi için donanımlı bir oda böyle görünüyor

Atölye gereksinimlerine gelince, bunlar standarttır - herhangi bir gıda üretiminde olduğu gibi: 40 metrekarelik bir alan, iyi havalandırma, ısıtma, sıcak ve soğuk su. 1,5 metre yüksekliğe kadar olan duvarlar fayansla kaplanmalı, 1,5 metreden yüksek duvarlar ise toksik olmayan boya ile kaplanmalıdır.

Tesisler birkaç işlevsel alana bölünmelidir: doğrudan üretim yeri, hammadde ve bitmiş ürünler için depo, çalışanlar için dinlenme odası ve tuvalet. Hammadde ve ürün deposu 16 derecelik sabit bir sıcaklıkta olmalıdır. Sonuçta, sıcaklık rejimine uyulmazsa, bitmiş çikolata eriyecek ve ardından sertleşecek, bu da çirkin beyaz bir kaplamanın oluşmasına yol açacaktır.

Evde çikolata yapmak mümkün mü?

Maalesef yasal bir işletme yürütürken bir apartman dairesinde veya özel evde gıda üretimi yasaktır. Kendi ellerinizle küçük bir hacim üretmeyi planlasanız bile, üretim tesislerinin konut stoğundan çıkarılması gerekmektedir. Ancak bunu bir konut binasındaki tesisler için yapmak mümkün olmayacaktır.

Kadro

Bir çikolata atölyesi için bir şekerlemeci-teknoloji uzmanına, işçilere, ekipman bakım personeline, bir yükleyiciye, bir kamyon şoförüne, bir temizlikçiye, bir yöneticiye, bir satış müdürüne, bir muhasebeciye ve bir yöneticiye ihtiyacınız olacak. Ve eğer bir mağaza varsa, o zaman satış danışmanları da vardır. Elbette ilk başta çok az çaba harcayarak idare edebilirsiniz, ancak yine de bir teknoloji uzmanına ihtiyacınız olacak. Geri kalan işlevleri kendiniz gerçekleştirebilirsiniz; bazı şeyleri (örneğin muhasebe, ekipman bakımı ve nakliye hizmetleri) dışarıdan temin etmek daha iyidir.

Çikolata ürünlerinin tüketiciler arasında talep görmesi için nitelikli personelin istihdamına dikkat edilmelidir.

Buna ek olarak, çikolata işi çoğu zaman bir aile işi haline gelir, bu nedenle karınızı (veya kocanızı), ebeveynlerinizi ve yetişkin çocuklarınızı işin içine katmaktan çekinmeyin. Çikolata üretimi alanında tecrübeniz yoksa uzmanlık kursları almanız faydalı olacaktır (bunların maliyeti yaklaşık 15 bin ruble).

Doğrudan çikolata ile çalışan tüm çalışanların sağlık sertifikasına sahip olması gerekmektedir.

İşlenmemiş içerikler

Hammadde olarak hazır çikolatayı kullanabilirsiniz - eritin, malzemelerinizi ekleyin, kalıplara dökün ve soğutun. Ancak sıfırdan çikolata yapmayı planlıyorsanız kakao tozu, kakao yağı ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Çikolata ağacının meyveleri, toz ve tereyağının yapıldığı kakao çekirdekleridir.

Ucuzdurlar: kakao tozu - yaklaşık 120 ruble, kakao yağı - 66 ruble, pudra şekeri - kilogram başına 55 ruble. GOST, kakao tozunun yarısı kadar olan keçiboynuzu (keçiboynuzu) meyvelerinin çikolataya eklenmesine izin verir - kilogram başına yaklaşık 60 ruble. Ve kakao yağı kısmen bitkisel (palmiye) tereyağı ile değiştirilebilir - kilogram başına yaklaşık 50 rubleye mal olur. Süt yağı, yer fıstığı ve hindistancevizi yağı da kakao yağı yerine daha ucuz bir alternatif olarak kullanılır. Bu tür katkı maddelerinin kullanılması, hammaddelerde% 10'a varan oranda tasarruf edilmesini mümkün kılar.

Ancak daha ucuz malzemelerin kullanımının çikolatanın tadını etkilediğini dikkate almakta fayda var. Dolayısıyla elit çikolata üretmeyi ve yüksek kalitesini vurgulamayı planlıyorsanız klasik tarifi kullanın.

Çikolata çok çeşitlidir. En popüler türleri: siyah, sütlü, bitter, beyaz, gazlı çikolata. Şeker hastaları, veganlar ve diyet yapanlar için çikolata üretebilirsiniz.

Gazlı çikolata hava kabarcıklarıyla doyurulur ve beyaz çikolata kakao yağı kullanılarak yapılır (kakao tozu olmadan)

Ana çikolata türlerinin bileşimi GOST tarafından düzenlenir. Bu nedenle, bitter çikolata en az %55 kakao tozu ve en az %33 kakao yağı, bitter çikolata - sırasıyla %40 ve 20, sütlü çikolata - en az %25 kakao ürünleri, en az %12 süt kuru maddesi, en az 2 içermelidir. %0,5 süt yağı.

Alkol bazen tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Ve tabii ki rendelenmiş, ezilmiş ve bütün fındıklı çikolata çok popüler: fındık, badem, kaju fıstığı, yer fıstığı, soyulmuş antep fıstığı vb. Bütün fındıklar kavrulmuş ve taze olmalıdır, aksi takdirde ekşimiş bir fındık tüm barın tadını bozar. Çikolataya meyve parçaları, kuru üzüm, waffle, tarçın, susam, pirinç patlağı, marmelat ve çok daha fazlası eklenir. Tamamen alışılmadık kombinasyonlar da var: incirli çikolata, kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, kekik, zeytin, zencefil, kurutulmuş domates. Tatlılar ve çikolatalar için dolgular da çok çeşitlidir. Bunlar fındıkların yanı sıra çeşitli tatlılar, sufle, jöle, nugadır. Yer mantarı ve pralin de tatlıya düşkün olanlar arasında popülerdir.

Çikolatanın genellikle uzun süre (2-6 ay) dayanmadığını dikkate almak önemlidir.

Deney yapın, hangi çikolatanın talep edildiğini takip edin, tüketicinin ilgisini çekecek yeni ve alışılmadık bir şey bulun.

Teknolojik süreç ve ekipman

Çalışanları işe almaktan tasarruf etmenizi sağlayan tam otomatik çikolata üretim hatları vardır. Ancak bu pahalı bir ekipmandır. Örneğin, Rus yapımı otomatik çikolata kalıplama hattı AC 275 One Shot, temel konfigürasyonunda 6,65 milyon rubleye mal oluyor. Otomatik bir hat 1-2 kişi tarafından çalıştırılabilirken, manuel üretim 8-10 kişiye ihtiyaç duyacaktır.

Otomatik hatta çikolata üretim şeması

Çikolata yapmak için hangi ekipmana ihtiyacınız olduğunu anlamak için üretim teknolojisine aşina olmanız gerekir. Birkaç aşama içerir:

1. Bileşenlerin özel bir değirmende haddelenmesi - öğütülmesi.
2. Conching - tüm malzemelerin iyice karıştırılması. Önce kakao tozu ve pudra şekeri karıştırılır, ardından karışımdan sıvı buharlaştırılır, ardından kuru karışım kakao yağı ile karıştırılır. Sonuç olarak homojen (homojenize) bir kütle oluşur. Çelik ve plastik ısıtılmış çikolatanın karıştırılması için uygun olmadığından konçlama silindirleri granitten yapılmıştır. Konçlama, çikolatanın tadını doğrudan etkiler; ne kadar uzun süre konçlanırsa o kadar iyidir. Bu nedenle elit çikolata 5-15 gün, normal çikolata ise 1-3 gün konçlanır.
3. Temperleme, çikolatanın kontrollü bir sıcaklıkta soğutulması (veya ısıtılması) ve kristalleştirilmesidir.
4. Kalıplama - kalıpların (çikolata için özel kalıplar) bitmiş kütle ile doldurulması ve sertleştirilmesi.
5. Sarma - çikolatanın folyoya paketlenmesi.

Hazır çubuklardan el yapımı çikolatalar ve tatlılar yapmayı planlıyorsanız tüm süreç üç adıma iner: çikolatanın eritilmesi (temperlenmesi), dolgu eklenmesi ve kalıplanması.

Gördüğünüz gibi çikolata üretim teknolojisi oldukça basittir. Ancak ekipmana ciddi yatırım yapılması gerekiyor. İhtiyacın olacak:

• kakao yağını eritmek için yağ kazanı;
• rulmanlara benzer çelik bilyalarla doldurulmuş, haddeleme için bir bilyalı değirmen;
• Sürekli karıştırma için 3-4 konçe makinesi (melanger);
• kalıplanmış çikolata veya şekerlerin soğutulması için dikey soğutma tüneli.

Küçük üretimler için 200 kg kapasiteli konç makineleri uygundur.

Ek ekipmanlar arasında endüstriyel klima, davlumbazlar, termostatlar, taşıma bantları, ısıtmalı borular, kalıplar ve damgalama makineleri, sarma makineleri (dakikada 360 fayansa kadar sarma kapasitesine sahip), spatulalar, kazıyıcılar vb. yer alır.

Bir mağazada çikolata satmak için sıcaklığı 15-20 derece tutan soğutmalı vitrinlere ihtiyacınız olacak.

Tablo: Çikolata üretim atölyesi için sermaye ekipmanının maliyeti

Çikolata ürünlerinin dağıtımı ve pazarlaması

Çikolatayı pazarlamanın yolları, hangi ürünleri üreteceğinize ve kimi hedefleyeceğinize bağlıdır. Yüksek kaliteli ürünlerle övünen, büyük üretim hacimli bir atölyeniz varsa, bunları tatlı, şekerleme ve diğer tatlılar üreten diğer şekerleme işletmelerinin yanı sıra kafe ve restoranlara da sunabilirsiniz. Son tüketicilere odaklanıyorsanız, çekici ambalajlar ve akılda kalıcı bir marka geliştirdiyseniz, mağazalarla ve perakende zincirleriyle doğrudan pazarlık yapmayı deneyin. Büyük zincirlerin raflarına çıkmak kolay değil ama ciroları yüksek. Hemen hemen tüm büyük şehirlerde bulunan çikolata butikleriyle pazarlık yapabilirsiniz.

Başka bir seçenek de kendi mağazanızı açmaktır. Bu, atölyenin hemen yanındaki bir nokta olabilir ancak yaya akışının yoğun olduğu alışveriş merkezlerine ve şehrin sokaklarına odaklanmak daha iyidir.

Artık her büyük alışveriş merkezinde elit bir çikolata mağazası bulunabiliyor

Pek çok küçük işletme, özellikle de el yapımı üretim yapanlar, çikolatayı sadece sipariş üzerine yapıyor. Bunu kendi web siteniz, sosyal ağlarınız, yerel medyanız, şehir portallarınız ve forumlarınız aracılığıyla tanıtabilirsiniz. Bu yöntem, sahipsiz çikolatanın aşırı üretimi ve bozulma riskini ortadan kaldırır.

Elbette ilk aşamada reklama yatırım yapmanız gerekecek. Sokaklarda broşür dağıtmaktan (bunlara çikolata kokulu özel bir parfüm serpilebilir) televizyonda reklam vermeye kadar kullanabileceğiniz tüm yöntemleri kullanın. Çikolata butiği açmayı planlıyorsanız ücretsiz tadımların olduğu büyük bir açılış düzenleyin. Gelecekte ayda bir kez yeni pozisyonların tadımı yapılabilecek.

Franchise veya kendi markası

Franchise'ın temel avantajı, halihazırda tanıtılmış ve tüketiciler tarafından bilinen bir marka altında çalışacak olmanızdır. Franchise veren, üretimi organize etmenize ve dağıtım kanalları oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Ancak franchise sahibi olmak (franchise satın almak) için 50 bin ruble ödemeniz gerekiyor. Bazı franchise'lar telif hakkı gerektirir; yani kârlardan franchisor'a aylık ödemeler yapılır.

Frade el yapımı çikolata çıkışı

Rusya pazarındaki çoğu franchise, popüler markaların bitmiş ürünlerinin satışına yönelik tekliflerdir. Örneğin, el yapımı tatlılar sunan Belçikalı Baccarat firmasının franchise sahibi olabilirsiniz. Rus şirketlerinden Kazan el yapımı çikolata üreticisi Frade, bir franchise sunuyor. Frade çikolatasını şehrinizde 50-100 bin ruble götürü (giriş) ücreti ödeyerek satabilirsiniz. Konfael franchise'ının maliyeti 150 bin ila 12 milyon ruble, Choconel - 620 bin ruble, Candy Shop - 600 bin ruble.

Finansal plan

Aşağıda bir çikolata dükkanı açmanın yaklaşık maliyetleri verilmiştir.

Tablo: Çikolata üretimini organize etmenin başlangıç ​​ve devam eden maliyetleri

Maliyet ve karlılık

Çikolata üretimi oldukça karlıdır - ortalama %200. Kendinize hakim olun: 1 kg çikolatanın maliyeti 400-600 ruble, perakende zincirindeki bir bar çikolata (200 gram) 100-200 ruble. Bu, ayda 300 bin ila 2 milyon ruble kar elde etmenizi sağlar.

Ekipman maliyetinin yüksek olduğu dikkate alındığında çikolata üretiminin ortalama geri ödeme süresi 10 ay ile 2 yıl arasında değişmektedir.

Video: bir çikolata işletmesi nasıl yönetilir

Bu nedenle, çikolata üretimine yatırım yapmaya karar verirseniz, sürekli talep gördüğü için alışılmadık katkı maddeleri içeren yüksek kaliteli bir ürün üretmeye odaklanmak daha iyidir. Ekipman oldukça pahalı olmasına rağmen maliyetler hızla amorti edilecektir. Bu alanda ayda 2 milyon rubleye kadar kazanabilirsiniz.

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

70.000 ₽

Asgari başlangıç ​​sermayesi

62.500 ₽

Aylık net kar

150 ₽

Ürünün satış fiyatı

12.500 rupi

Aylık giderler

Yeni başlayan biri bile karamelize meyve satarak işe başlayabilir. Karamelize meyveler çekici bir ürün, basit bir tarif, minimum yatırım ve yüksek karlılıktır.

Karamelli meyveler fikrini hayata geçirirseniz, sıfırdan bir işletme açmak ve onu hızlı bir şekilde kârlı hale getirmek mümkündür. Fast food formatındaki orijinal tatlılar bir kazan-kazan seçeneğidir. Ne çocukları ne de yetişkinleri kayıtsız bırakmayacak, yüksek talep gören, çekici bir ürün. Düşük maliyet, her tüketici için uygun bir fiyat belirlemenize olanak tanır. İşletme giderleri minimum düzeydedir ve 2-3 ay içinde kendini amorti edebilir.

Yatırım yapmadan satışları artırın!

“1000 fikir” - Kendinizi rakiplerden farklılaştırmanın ve her işi benzersiz kılmanın 1000 yolu. İş fikirleri geliştirmek için profesyonel kit. 2019 yılının trend ürünü.

Sokak gıda pazarı doymuş durumda ve tüketicileri şaşırtmak zor görünüyor. Ancak bu alışılmadık bir tatlı olan karamelize meyvelerle başarıldı. Esasen, bu tatlı, tahta bir çubuk üzerinde tatlı karamel kaplamayla kaplanmış taze meyvedir.

Doğu'da ilk defa böyle bir tatlı ortaya çıktı. O eski zamanlarda karamel şurubu tatlıların malzemesi olarak değil, meyvelerin uzun süre saklanması için koruyucu olarak kullanılıyordu. Avrupalılar karamelize meyveleri denediğinde çok beğendiler. Muhtemelen bu lezzet Avrupa'da 18. yüzyılda ortaya çıktı ve 19. yüzyılda yaygınlaştı. Daha sonra tatlı, karamel sırının sert ve gevrek olması için özel olarak soğutuldu. 20. yüzyılda tadı artık herkesin bildiği yumuşak karamel tarifi ortaya çıktı.

Bu lezzet günümüzde de popülerliğini korumaktadır. Pek çok ülkede karamelli elmalar olmadan tek bir tatil bile tamamlanmaz. Örneğin Amerika'da tahta çubuk üzerindeki karamelli elma geleneksel bir Cadılar Bayramı tatlısı haline geldi ve Almanya'da ulusal lezzetlerden biri olarak kabul ediliyor. Neden karamelli meyveler fikrini ülkemizde hayata geçirmiyorsunuz?

1. Düşük düzeyde rekabet. Bu lezzetin dünyadaki yaygınlığına rağmen her Rus şehrinde karamelize meyveler bulunamıyor. Şehrinizde hiçbir doğrudan rakip olmayabilir. Aynı zamanda tatlının fiyatının düşük olması projenin küçük bir kasabada bile başarıyla uygulanmasına olanak tanıyacak.

Tanıdık şeylerin alışılmadık tadı. Sıradan meyveler (elma, ananas, çilek) ve karamelli kremadan oluşan sağlıklı bir tatlı, sadece tatlıya düşkün olanların değil, aynı zamanda diyetine dikkat edenlerin de ilgisini çekecektir.

Çekici ürün görünümü. Karamelli ve hatta tahta çubuktaki meyveler çok etkileyici görünüyor. Güneşte parlıyorlar, zengin bir ışığa sahipler ve iştahı uyandıran çarpıcı bir aroma yayıyorlar. Karamelli meyveler satan bir arabanın yanından geçmek çok zordur. Modern insanın yemeklerini Instagram'da paylaşma tutkusu göz önüne alındığında, böyle bir tatlı kesinlikle gözden kaçmayacaktır.

İş erişilebilirliği. Bu fikri uygulamak oldukça basit: küçük yatırımlar, hafif teknoloji, minimum ekipman seti. Küçük bir başlangıç ​​\u200b\u200bsermayesiyle, birkaç ay içinde kendini amorti edecek ve tüm yıl boyunca makul bir gelir elde edecek bir işletme kurabilirsiniz. Bu, büyük bir perakende alanı, karmaşık ekipman veya personel eğitimi gerektirmeyecektir. Bu işi herhangi bir özel beceriye sahip olmadan kendiniz yürütebilirsiniz.

Mevsimsellik eksikliği. Çoğu fast food ikramının aksine karamelli meyveler tüm yıl boyunca popüler olacak. Bu tatlı her mevsim için geçerlidir: Sonbahar aylarında karamelli elmalar talep görecek, Yeni Yıl tatili için parlak bir tatlı mükemmel olacak ve yaz aylarında karamelli çilekler popüler olacak. Her mevsim için kendi numaranızı bulabilirsiniz: karamelin, meyvelerin ve sosların rengini değiştirin.

Bu işte karşılaşabileceğiniz zorluklar:

1. Hammaddelerin kısa raf ömrü. Taze meyve çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle gıdanın bozulmasını önlemek için depolama sistemini ciddiye almalısınız. Aşırılıkları önlemek için satın alma hacmini de doğru hesaplamanız gerekir. Karamel de pek çok soruna neden olabilir - sıcak havalarda pişirildikten birkaç saat sonra eriyebilir.

Sağlayıcılarla çalışın. Lezzetli, taze meyveler bu inceliğin temelini oluşturur. Bu nedenle, bir işe başlamadan önce iyi tedarikçileri seçmeniz ve meyve alımını ayarlamanız önerilir.

Karamelize meyve satışı için hangi yer uygundur?

Nerede iş kurmalı? Ticaret yapılacak yerin seçiminden. Karamelli meyveleri satmak için en iyi format, sabit olmayan bir perakende satış noktasıdır. Karamel meyveli parlak arabalar sokaklarda çok çekici görünüyor. Bugün piyasada hazır çözümler sunulmaktadır - karamelli meyvelerin üretimi ve satışı için özel arabalar. Böyle bir kitin maliyeti 13 bin ruble'den başlıyor. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız uygun bir kullanılmış seçenek bulabilirsiniz.

Perakende alanı seçme aşamasında zorluklar ortaya çıkabilir. Yazın sokakta satış yapmaya karar verirseniz “güneşte bir yer için” mücadele etmek zorunda kalacaksınız. Sonuçta kent sakinleri için parklarda ve diğer dinlenme alanlarında yer bulmak her zaman mümkün olmuyor. Yerel yetkililerle bir kira sözleşmesi müzakere etmenin yanı sıra. Alışveriş merkezlerinde, sinemalarda ve diğer ticari gayrimenkullerde uygun seçeneği bulmak çok daha kolay.

Karamelli meyveler satılması planlanan bir perakende satış mağazası için temel gereksinimler: yüksek ziyaretçi trafiği, aktif bir hedef kitlenin konsantrasyonu (gençler ve çocuklu ebeveynler), 2 m2'lik bir alan. Bir alışveriş merkezinde, yemek alanı veya yürüyen merdivenin yanında (trafiğin en yüksek olduğu yerde) perakende satış alanının kiralanması tavsiye edilir. Böyle bir ticaret platformunu kiralamanın maliyeti ayda 10-15 bin ruble olacak.

Alışveriş merkezlerinin yanı sıra marketler, fuarlar, şehir meydanları, parklar, bentler vb. karamelize meyve satışı için mükemmeldir. Ticari ekipmanların hareketliliği, bir noktadan diğerine geçmenize ve en karlı yeri aramanıza olanak sağlayacaktır.

Karamelli meyveler nasıl yapılır

En yaygın karamelize meyve seçeneği elmadır. Karamelli elma üretimine herkes erişebilir. Tek gereken biraz pratik ve teori.

Karamelize meyve yapma algoritması:

• taze elmaları iyice yıkayın;

sır hazırlayın. Bunun için su, toz şeker ve karamel karışımını karamelleştiricide karıştırın. Her şey belli bir sıcaklığa kadar ısıtılır, iyice karıştırılır ve karamel elde edilir;

Elmaları çubuklara dizin ve karamelize etmek için sırın içine daldırın. Daha sonra bunları karamelden çıkarın: fazla şurubun akmasını ve karamelin kurumasını veya sertleşmesini bekleyin (bazı tarifler daha fazla soğutma gerektirir);

bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine karamelli elmaları yerleştirin;

Tatlıyı sosla süsleyin: Hindistan cevizi gevreği, çok renkli drajeler veya doğranmış fındık.

Bu kılavuzdan da görebileceğiniz gibi karamelli meyve yapmak özel ekipman gerektirir. Satın almanız gerekecek:

Karamelleştirici – 20.000 ruble. Bu tür ekipmanların ortalama verimliliği saatte 80 elmadır;

Elmaları bir çubuğa koymak için bir cihaz – 5.000 ruble. İlk bakışta bu tamamen işe yaramaz bir cihazdır çünkü işlem manuel olarak yapılabilir. Ancak bu cihazla saatte 60-80 elma üretebilirsiniz, bu da verimliliği artırır ve zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar.

İş için gerekli olacak diğer yardımcı aletler. Hazır tatlıların serileceği fırın tepsisi, tek kullanımlık eldivenler, tahta şişler, peçeteler, yemek saklama kapları, mini buzdolabı vb. Bunun için 5.000 ruble daha bütçe ayırmanız gerekiyor.

Toplamda, ekipmana 30.000 ruble + alışveriş sepetine 20.000 ruble harcamanız gerekecek. Basit aritmetik hesaplamalar kullanarak, ilk yatırım miktarını elde ediyoruz: ekipman için 50.000 ruble, perakende satış alanının kiralanmasının ilk ayı için 15.000 ruble ve malzemelerin satın alınması için 5.000 ruble. Toplam 70.000 ruble.

Karamelize meyve satışı için hangi sarf malzemelerine ihtiyaç vardır?

Karamelde meyve üretimi için malzemeler. Yani tatlıyı süslemek için taze meyveye, karamel sır hazırlamak için özel bir karışıma, toz şekere, suya ve çeşitli soslara ihtiyacınız var. Karamelin en yaygın meyve türü elmadır. Satın alma, saklama işini kolaylaştırmak ve aynı zamanda tatlının tadına da dikkat etmek için doğru meyveyi seçmek çok önemlidir. Tatlı, ekşi ve tatlı çeşitler bu rol için en uygun olanlardır - Granny Smith, Jonna Gold, Idared, vb. Sonbahar ve kış elma çeşitlerini seçmek daha iyidir; Yazlık çeşitlerin raf ömrü kısa olduğundan tavsiye edilmez.

Ambalaj malzemeleri. Lezzetin hangi biçimde satılacağı size kalmış. Bazıları kağıt torbalar, bazıları ise karton kutular kullanıyor. Kullanışlılığı ve estetik görünümü elinize geçebileceği ve aksi takdirde müşterileri korkutabileceği için ambalajlamaya özel dikkat göstermeye değer.

Tahta şişler ve peçeteler. Bütün bunlar alıcılar için kolaylık sorununu çözecektir.

İçecekler için sarf malzemeleri. Dördüncüsü, genellikle tatlıyla birlikte satın alındıkları için ürün çeşitliliğini içeceklerle çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca bundan para da kazanabilirsiniz. Buna göre içecekler için sarf malzemelerinin sağlanması gerekmektedir: payet, bardak vb.

Üretim maliyeti, malzemelerin ve diğer sarf malzemelerinin fiyatını içerir. Bir karamelli elma üretmenin ortalama maliyeti 25 ruble. Başka meyveler kullanmayı planlıyorsanız maliyetleri daha yüksek olabilir. Maliyeti hesaplamak için bir parti tatlı yapmak için gereken malzeme tüketiminin ne kadar olduğunu bulmanız gerekir. Örneğin, 40 karamelli elma yapmak için 5 kg taze elma (400 ruble), 250 gr karamel karışımı (150 ruble), 2,3 kg şeker (161 ruble) ve 250 ml suya (12 ruble) ihtiyacınız olacak. Toplamda 40 karamelli elma partisi için 723 ruble değerinde malzeme harcamanız gerekecek. O zaman 1 karamelli elma üretmenin maliyeti 18 ruble. Buna şiş, peçete, paketleme masraflarını da ekleyince 1 karamelli elma için bu 25 rubleyi alıyoruz.

Fiyatı belirlemek daha kolaydır; sadece pazarın neler sunduğuna bakın. Ve fiyatlar 100-300 ruble arasında değişiyor. Her şey şehre, elmaların büyüklüğüne, fındık ve serpme gibi ilave malzemelere, servis ve fiyatlandırma politikasına bağlıdır. Bu tür ürünler için önerilen fiyat 150 ruble - bu bir tatlı için çok pahalı değil, ancak kar sağlayacak iyi bir kâr marjı içeriyor.

İşletmeniz için hazır fikirler

Şimdi karamelli meyvelerden ne kadar kazanabileceğinizi hesaplayalım. Operasyonun ilk ayında outlet yaklaşık 500 adet karamelli elma satabiliyor. Bunun için günde sadece 17 adet satmanız yeterli. Bu durumda aylık gelir 75.000 ruble, malzemelerin maliyeti ise 12.500 ruble olacak. O zaman net kar 62.500 ruble olacak. Bundan kira maliyetlerini çıkaralım ve 50.000 rublemizi alalım - çalışmanın ilk ayları için iyi bir sonuç. Ve bu, ilgili ürünlerin satışından elde edilen karı hesaba katmaz. Gelecekte günde 40 elmaya kadar satmak oldukça mümkün - bu durumda aylık gelir 180.000 ruble olacak.

Ziyaretçileri kişisel olarak tatlı malzemelerini seçmeye davet ederek bir numara kullanabilir ve fiyatı artırabilirsiniz. Hindistan cevizi gevreği, fındık veya serpme eklemek için küçük bir fiyat belirleyerek kârınıza toplam 3-4 bin ruble katabilirsiniz.

Böylece proje işin ikinci ayında zaten geri ödenebilir. Aynı zamanda bağımsız çalışın. Gelecekte, işletme istikrarlı bir gelir elde etmeye başladığında ve satışlar arttığında, bir satış elemanı kiralayabilirsiniz.

Karamelize meyveler ucuz bir üründür, bu nedenle yüksek kar ancak çok sayıda satış olması durumunda beklenebilir. İstenilen sonucu elde etmek için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz önerilir:

Çeşitli etkinliklerde para kazanma şansını kaçırmayın. Örneğin, şehir tatillerinde sokaklarda (meydanlar, parklar, setler) çok sayıda potansiyel müşteri vardır. Ayrıca bir etkinlik seyahati hizmetini de düşünebilirsiniz. Taze hazırlanmış tatlıların bulunduğu bir araba, çocuk partilerinde, kurumsal etkinliklerde ve hatta düğünlerde geleneksel şekerlemelerin yerini alacak şekilde talep edilecektir. Pek çok fırsat var, asıl önemli olan onlardan yararlanmak.

reklama para harcamayın. Öyle görünüyor ki, lezzetli karamelize meyvelerin bulunduğu bir sepet, ürün için en iyi reklamdır. Bununla birlikte, diğer tanıtım yöntemlerini de ihmal etmemelisiniz: parlak bir sepet tasarımıyla, unutulmaz bir isimle başlayın, sosyal ağları koruyun - orada bir çekiliş düzenleyebilir, açılış şerefine promosyonlar vb. Sponsor olarak bir etkinliğe katılabilir, çocuklara ücretsiz ikramlar verebilirsiniz. Sizi tanıyacak, hatırlayacak ve belki daha sonra size dönüp sevdikleri tatlıyı alacaklardır.

Bir işletme nasıl kaydedilir

Bu planı uygulamak için en iyi seçenek, bireysel bir girişimciyi kaydettirmek ve vergilendirme olarak UTII'yi seçmek olacaktır. Bu durumda vergi tutarı perakende alanına, bölgeye ve faaliyetin özelliklerine bağlı olarak sabitlenecek ve hesaplanacaktır. Bu tekniğin avantajları aşağıdaki gibidir:

tam bir muhasebe eksikliği

basit finansal raporlama formu

belirli vergilerin (KDV, kişisel gelir vergisi ve diğerleri) ödenmesinden muafiyet.

Ayrıca ticaret izni almanız gerekecektir. Bunu yapmak için, bireysel girişimcilerin kayıt belgesinin, gıda ticareti için sıhhi ve epidemiyolojik bir raporun yanı sıra SES ile mutabakata varılan ürünlerin bir listesinin sağlanması gerekmektedir.

OKVED-2'ye göre belirtilebilecek olası aktivite kodları:

47.99 - Mağazalar, çadırlar ve marketler dışında kalan diğer perakende ticaret

56.10.2 - Yerinde hemen tüketime hazır gıdaların hazırlanması ve/veya satışına yönelik faaliyetler)

47.81 - Sabit olmayan perakende satış tesisleri ve pazarlarda gıda ürünleri, içecekler ve tütün ürünlerinin perakende ticareti

Karamelize meyve üretimi ve satışının iç pazarda gelişme potansiyeli olan karlı bir iş olduğu açıktır. Girişimciliğe yeni başlayan biri bile bu iş fikrini hayata geçirebilir. Ancak herhangi bir projenin pazar değerlendirmesiyle başlaması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Bir fikri uygulamanın tavsiye edilebilir olup olmadığını anlamak için anketler yapmanız, potansiyel alıcıları belirlemeniz, rakipleri değerlendirmeniz, tüm artıları ve eksileri tartmanız ve riskleri değerlendirmeniz gerekir. Projenin her aşamasını doğru bir şekilde organize etmek ve onu karlı hale getirmek için tüm bunlar gereklidir.

Bugün 16 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 186.376 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

Yatırımlar: 40.000 ruble'den.

Geri ödeme: 3 aydan itibaren

Okuma zamanı:

Parlak, parlak meyveler özel ilgi görüyor. Bu yurtdışında kimseyi şaşırtmayacak, ancak Rusya'da karamelli ve çikolatalı meyveler çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı. Parklarda, sinemalarda vb. yerlerde nadiren görülürler. bu nedenle, bu fikri güvenle kendi beyin çocuğunuza dönüştürebilirsiniz.

Böyle bir ürünün hedef kitlesi çok geniştir çünkü herkes meyveleri sever. Çikolatalı veya karamelli meyveler, birçok vitamin içerdikleri için diyetlerine dikkat edenlerin bile ilgisini çekecek ve küçük bir çikolata veya karamel tabakası vücuda zarar vermeyecektir.

Bir işe başlarken düşünmeniz gereken ilk şey satış yeridir. Kalabalık olmalı. Parklar, sirkler ve sinemalar idealdir. Bir perakende satış noktası seçtikten sonra tüm belgeleri güvenle doldurabilir ve gerekli ekipmanı satın alabilirsiniz:

• raf;
• vitrin;
• caralizer;
• çikolatayı ısıtmak için yiyecek ısıtıcısı;
• sokak ticareti durumunda şemsiye veya çadır;
• kıç;
• satıcı için sandalye;
• satıcı formu.

Temel donanıma ek olarak başka öğeler de gerekli olacaktır: hesap makinesi, şişler, bıçaklar, ürünleri satmak ve depolamak için kaplar. Ve buna göre hammaddeler: meyveler, çikolata, cezai sır, tozlar vb.

Bir meyvenin maliyeti 20 rubleye çıkıyor. Önerilen perakende fiyatı 80 ruble (elma) ve 100 ruble (muz).

Toplu kutlamalarda günde 350-500 porsiyon meyve satışı yapılabilmektedir.

Geliri artırmak için etkinliklere seyahat etmeye, ustalık dersleri vermeye, İnternet üzerinden ürün satmaya başvurabilirsiniz. İnternet üzerinden ticaret yaparken veya etkinliklere seyahat ederken reklam yapmayı düşünmek önemlidir. Başlangıçta, sosyal ağlarda bir topluluk veya sayfa geliştirmek, arkadaşlar arasında bilgi yaymak, halka reklam yapmak, ücretsiz çekilişler düzenlemek vb. yeterlidir.

Şu anda karamelli elmalar tüm Rus şehirlerinde bilinmemektedir. Ülkemizin irili ufaklı pek çok yerleşim yerinde bu sokak tatlısının adı bile duyulmamıştır. Bu tek bir anlama gelir; minimum rekabet. Şehrinizde hiçbir doğrudan rakip olmayabilir. Ve dondurma veya pamuk şekeri satıcıları gibi dolaylı rakipler de kendilerini ilk başta kesinlikle kenarda bulacaklar. Sonuçta insanlarımız yeni olan her şeyi seviyor. Ve karamelli elmalar onları kesinlikle şaşırtacak.
Bu iş hem yerleşik girişimciler hem de yeni başlayanlar için mükemmeldir.

Bayiliğimizin avantajları:

• Tüm yıl boyunca garantili kâr - gıda her zaman ve her yerde talep görüyor
• Minimum finansal yatırım (13.500 ruble'den)
• Ekipmanın hızlı geri ödemesi (1-2 olay)
• Bir işletmenin açılması ve geliştirilmesi konusunda ayrıntılı danışmanlık
• Rekabet eksikliği
• Sarf malzemelerinin mevcudiyeti
• Kullanım kolaylığı ve ekipmanın güvenilirliği
• Aylık 100.000 ruble'den istikrarlı gelir
• Ve en önemlisi, franchise satın aldıktan sonra hiçbir ödeme veya kesinti yapılmaz

Birkaç çalışma türü vardır:

1. Sabit
Bir alışveriş merkezinde, parkta veya başka bir kalabalık yerde bir yer kiralayın, sabit bir stand kurun.

2. Seyahat etmek
Etkinliklerin bir listesini yapın ve yalnızca bu halka açık etkinliklere gidin.

3. Karışık
Sabit bir stand kurun ve gerekiyorsa onu halka açık etkinliklere götürün veya sabit standı çalışmaya bırakın ve saha dışı etkinlikler için depoda saha dışında bir stand bulundurun.

3 numaralı seçeneği iki raflı kullanarak maksimum karı elde edeceksiniz. Sabit bir nokta, sabit, günlük istikrarlı bir gelirdir.

Açık hava etkinlikleri bir günde hızlı, yüksek gelir anlamına gelir.

Başlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Karamelizer (Nasıl çalışacağınıza karar verdikten sonra hangisinin size uygun olduğunu tartışacağız)
2. Karamel karışımı, su, şeker
3. Elma çubukları
4. Üzeri için kullanılan malzemeler (hindistancevizi gevreği, pudra şekeri, fındık...)
5. Peçeteler
6. Bitmiş ürünler için yemekler

Kadro:

1. Satış elemanı. Yaz aylarında personel konusunda herhangi bir sorun yaşanmamaktadır. Herhangi bir normal okul çocuğu veya öğrenci, bir satış elemanının işiyle baş edebilir.
2. Perakende satış noktaları başkanı. Arabada noktaları açıp kapatacak ve gerekli her şeyi sağlayacak genç bir adam.

Finansal hesaplamalar

Bir elmanın ortalama fiyatını alırsak - 70 ruble.

1 bitmiş elmanın maliyeti (Hesaplama, 80 orta boy elma için yeterli olan bir paket (425 g) karamel karışımının "partisine" dayanmaktadır):

• Elmalar 1200 ovmak.
• Karamel karışımı 300 rub.
• 2,3 kg 115 ovma miktarında toz şeker.
• Sarf malzemeleri (çubuklar, çantalar, peçeteler) 200 rub.

Toplam: 1815 ovmak.

Bir üretim birimi açısından 1 elmanın maliyeti 25 rubleden azdır.

Bir elmanın ortalama satış fiyatı 70 ruble. Bu kârın yüzde kaçını hesaplayın...

Şehrin kalabalık yerlerinde günde 100 – 200 elma satabiliyorsunuz.

Halka açık etkinliklerde 500 ila 800 elma arasında. tek bir raftan.

45 * 650 (ortalama) = 29.250 ovma. Tek standdan, tek etkinlik için net kâr!

Etkinliklerde elma kuyruğu durmuyor ve satılan elma sayısı yalnızca bir karamelleştiricinin olması nedeniyle sınırlı. İki karamelize makinesiyle stand yapma seçeneği var! Bu da satışları önemli ölçüde artıracak. Yaz aylarında çok sayıda etkinlik var.

Nasıl yapılacağı hakkında daha fazla ayrıntı:

• perakende satış mağazalarının (perakende satış noktaları) çalışmalarını organize etmek
• hangi elmaları seçmek daha iyidir
• elma satın almak için en iyi yer neresidir
• Hangi çubukların kullanılması en iyisidir
• karışımın doğru şekilde nasıl hazırlanacağı
• çalışanlar nasıl işe alınır
• raporlama sistemi
• Hangi etkinliklere katılmak en iyisidir?
• "sualtı kayaları"
• İş için hangi belgelere ihtiyaç var ve bunların nasıl alınacağı
• ve iş süreci öncesinde ve sırasında ortaya çıkan diğer birçok soru.

  Herhangi bir sorunuz varsa lütfen telefon veya e-posta yoluyla bizimle iletişime geçin.