Bir iş olarak kahve içmek – nereden başlamalı? Gitmek için kahve

Metropollerde yaşamın hızlı temposu hareketlilik gerektirir. Bu nedenle, bir içeceği paket servisi olarak satmak karlıdır ve küçük bir işletme olarak kendini hızlı bir şekilde amorti eder.

Kahve, sudan sonra dünyada en çok tüketilen ikinci içecektir. İstatistiklere göre, dünyanın dört bir yanındaki büyük şehirlerin sakinleri, paket kahve dükkanlarına her gün onbinlerce dolar bırakıyor. Müşteriler, üşüyorlarsa, açlarsa veya neşelenmek istiyorlarsa, bilerek ve kendiliğinden içecek satın alırlar.

Tahmini maliyetler ve karlar

Bir metropolde (örneğin St. Petersburg) kahve satan bir adanın ortalama karı 50.000?'dir. Geri ödeme - 6-12 ay arası. Üzerine eklenmiş ve şuruplu kahve içecekleri, tatlılar, kuruyemişler, tatlılar ve dondurmalar satarak bir noktanın karlılığını artırabilirsiniz.

İlk maliyetler şunları içerir:

Aylık giderler:

İşletme kaydı ve gerekli belgeler

En uygun iş şekli, basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemine sahip bireysel girişimcidir. İçecekler tesiste hazırlandığı için OKVED kategorisini 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” veya 55.40 “Barların faaliyetleri” olarak belirtin. Çalışmak için belgelere ihtiyacınız olacak:

• Bireysel girişimcinin tescil belgesi
• Rospotrebnadzor'un ekipmanla ilgili sonucu
• Perakende ticaret izni
• Kahve ve diğer gıda içerikleri için sertifikalar
• Kira kontratı
• Satıcılar için sıhhi kitaplar ve iş sözleşmeleri
• Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun Gereklerine Uygunluk Belgeleri

Adanın konumu ve düzeni

Potansiyel kitle (öğrenciler, ofis çalışanları, gezginler) alışveriş merkezleri, iş merkezleri, eğitim kurumları, havalimanları ve parklarda yoğunlaşıyor.

Konum temelde önemli bir noktadır

Konunun işe yaraması için şunları yapmanız gerekir:

• Tezgahı, rafları ve çubuğu takın
• Elektriği, su kaynağını bağlayın veya kiralık mülkün bunlara sahip olduğundan emin olun
• Ekipmanı kurun

Ekipman ve envanter

Ana maliyetler profesyonel bir kahve makinesi içindir. Maliyeti 100.000'den mi başlıyor? kullanılmış ekipman için. Yeni ve güçlü bir araba satın almak için yaklaşık 250.000 $'a ihtiyacınız olacak. Ayrıca gerekli:

• Profesyonel kahve değirmeni
• Krema, süt ve ürünler için buzdolabı
• Kahve içeceklerini karıştırmak, tatlıları süslemek, dondurma yapmak için bar ekipmanları

Tedarikçilerin seçimi ve içeriklerin tedariki

İçeceklerin kalitesi her şeyden önce kahvenin kalitesine bağlıdır. Tedarikçi seçiminde gezinmek, pazar ve rakip analizi yapmak, "kahve modası" trendlerini öğrenmek ve ürün hakkındaki yorumları okumak.

Yaklaşık ürün tüketimi

Ayrıca peçetelere, tek kullanımlık bardak ve kaşıklara ve poşetlerde şekere de ihtiyacınız olacak. Bunları, sütleri, şurupları, tatlıları büyük toptan hipermarketlerde ve depolarda satın alabilirsiniz.

Kadro

Deneyimli, güler yüzlü ve verimli bir barista başarının en önemli bileşenidir. Sabit bir konum en az iki çalışan gerektirir. Baristaların işlerini kendiniz yaparak eksik kalmamalısınız, ancak işin idaresini kendiniz üstlenebilirsiniz.

Gitmek için kahve satan bir adanın reklamı nasıl yapılır?

• Adanın çeşitlerini ve fiyatlarını, tasarımını gösteren uzak panolar yapın
• Sosyal ağlarda, alışveriş merkezinin/merkezinin web sitesinde bir reklam kampanyası yürütmek
• Müşterileri promosyonlar, mutlu saatler, indirimler hakkında bilgilendirin - el ilanları dağıtın, web sitesine veya sosyal medya sayfalarına mesaj bırakın

Gitmek için kahve satan bir ada reklamı örneği

Bir nokta açmanın hazır bir ada satın alma ile karşılaştırılması

Paket servisi olan bir kahve dükkanının açılışını, St. Petersburg'daki büyük bir alışveriş merkezinde faaliyet gösteren, kahve ve tatlı satan bir ada ile karşılaştıralım:

Kendiniz bir nokta açtığınızda, başlangıçta paradan tasarruf edebilirsiniz. Ancak, bir iş kurma ve satın alma maliyetlerindeki fark göz önüne alındığında, bitmiş bir satış noktasının yatırım getirisi çok daha yüksektir ve yeni sahibi daha hızlı bir şekilde "artı haline gelecektir".

Bir ada satın alarak ekipman ve ilk reklam kampanyasından tasarruf etmenin yanı sıra tedarikçi, konum ve çalışan aramada zamandan da tasarruf edebilirsiniz.

Kataloğumuzda farklı bölgelerdeki paket kahve satış noktalarının satışına yönelik teklifler bulacaksınız:

• St.Petersburg'da
• Moskova'da
• Rusya'da

Rusya'da kahve tüketimi, özellikle doğal kahve olmak üzere her yıl artıyor. Ziyaretçilere doğal kahve sunan işletmelerin sayısı ve paket kahve satan satış noktalarının sayısı sürekli artıyor.

Baristaya yaklaşıyorsunuz, bir içecek sipariş ediyorsunuz, o da bunu kapaklı bir kağıt bardağa döküyor ve kahvenin dökülmesinden endişe etmeden, sakin bir şekilde işe ya da okula doğru yolunuza devam ediyorsunuz. Çok rahat.

Neden bundan bahsediyoruz? Evet, çünkü doğru kahve içim iş planını hazırlayarak iyi para kazanabilirsiniz!

Kârı etkileyen ana faktör kioskun konumudur. Burası trafiğin yoğun olduğu bir alan olmalı. İdeal yerler metroya, tren istasyonlarına ve büyük alışveriş merkezlerine yakındır.

Bir fincan kahvenin maliyeti ortalama olarak satış fiyatının %30-40'ı kadardır. Nokta yaklaşık 300-400 bin rubleye mal olacak. Yaklaşık 2-3 ay içerisinde başabaş noktasına ulaşırsınız ve 7-10 ay içerisinde geri ödemeden bahsedebilirsiniz.

İş Özellikleri

Kahvenin gitmesi için hesaplamalar içeren bir iş planı hazırlarken, satış noktasının nerede bulunacağını dikkate almanız gerekir. Ürün yelpazesi tüm popüler kahve içecek türlerini, çayın yanı sıra çeşitli milkshake'leri içermelidir.

İster kendi markanızla, ister franchise olarak kahve dükkanı açabilirsiniz. İkincisinin maliyeti 150 ila 500 bin ruble arasındadır. Şirketin kahve satışı alanında en popüler franchise'ları My Coffee ve Red Cup'tır.

Paket servisi olan bir kahve iş planı hazırlarken, franchise'ı (satın alırsanız) dikkate aldığınızdan emin olun. Bu tür maliyetler geri ödeme süresini biraz artıracaktır.

Görüşünüzü nasıl popüler hale getirebilirsiniz?

Bugün kahve işinde rekabet yoğun. Kârlı bir şekilde çalışmak için daha sonra konuşacağımız bazı püf noktalarını kullanmanız gerekir.

• Fiyat. Ana hedef kitleniz 17-35 yaş aralığındaki kişilerdir. Çalışan bir yetişkin için 10 ruble para değilse, o zaman öğrenci onu başka hiçbir şeye benzemeyen şekilde kurtarır. Fiyatlarınızı rakiplerinizden 10 ruble daha düşük ayarlayın; sıradan müşterilerin yanı sıra tasarruf etmeyi seven kahve severlere de sahip olacaksınız.
• Kahve kalitesi. Eskiden insanlar kahve hakkında pek bilgi sahibi olmasalar da, artık tüketiciler daha seçici hale geldi. Kahve çekirdeklerinden değil, her şeyden tasarruf edebilirsiniz.
• Özenle seçilmiş personel. İnsan her zaman iyi hizmet aldığı yere dönmek ister. Buna göre bir barista, kahveyi iyi yapmanın yanı sıra, sosyal olmalı, kavgacı olmamalı ve sürekli gülümsemelidir...
• Menzil. İnsanlar yeni şeyler denemeyi severler. Ürün çeşitliliğini sürekli olarak yenilemeye ve mevsimlik içecekleri tanıtmaya çalışın.
• Atıştırmalıklar. Kahvenin yanı sıra sandviç, kurabiye ve diğer atıştırmalıkları da satabilirsiniz. Bundan fazla para kazanamayacaksınız ancak daha düzenli müşterileriniz olacak.
• Stoklamak. İnsanlar hisse senetlerini seviyor. En güzeli 5 bardak alana altıncısını hediye etmek. Bu şekilde geniş bir düzenli müşteri tabanına sahip olacaksınız.

Hareket planı

Kahve satışı için bir kiosk için bir iş planı hazırlarken, tüm eylemlerin kesinlikle aşağıdaki sırayla yapılması gerektiğini unutmayın:

1. Bireysel girişimcilerin tescili ve vergi makamlarına tescili.
2. Açılacak yer bulmak.
3. Gerekli ekipmanın satın alınması.
4. Malzemeler satın almak.
5. Rafın montajı.
6. Baristaların seçimi ve eğitimleri.
7. CRM sisteminin kurulması (satın alma muhasebe sistemi).
8. Rosportrebnadzor'a faaliyetlerinize başladığınıza dair bir mesaj.
9. Reklam kampanyası.

Ne kadar paraya ihtiyacınız var ve kâr ne olacak?

Ve şimdi neden bir kahve dükkanı için bir iş planının hazırlandığı konusuna geliyoruz. Şimdi bu işe girmek için ne kadar paraya ihtiyaç olduğunu hesaplayacağız.

İlk aşamadaki maliyetler aşağıdaki kalemlerden oluşur:

1. Kahve yapmak için donatım.
2. Perakende mağaza ekipmanları.
3. 3 aylık kira ve diğer masraflar.
4. Öngörülemeyen masraflar.

Teçhizat

Hesaplamalar yaparken kullanılmış ekipmanların fiyatlarını aldık, çünkü ilk nokta için yeni ekipman satın almak pek tavsiye edilmiyor.

Sabit ve değişken giderler

Sonuç olarak ilk noktayı açmak için yaklaşık 350 bin rubleye ihtiyacınız olacak.

Kâr hesaplıyoruz

Yukarıda da söylediğimiz gibi yaklaşık 3 ay içerisinde başabaş noktasına ulaşabileceksiniz ve ilk kar 7-10'da 0 olacaktır.

Kaynak: http://your-happy-life.com/biznes-plan-kofe-s-soboy/

Birçok insan kahve içmeyi sever. Bazı insanlar bunu bir zevk duygusu elde etmek için yapar, bazıları ise önemli işlerden önce kendilerini harekete geçirmek için yapar, ancak öyle ya da böyle bu içecek oldukça popülerdir.

Bugün ülkenin sokaklarında ziyaretçilere bir fincan kahve sunan birçok işletme bulabilirsiniz. Modern insanın yaşam temposu oldukça hızlı olduğundan bazen yanınıza kahve almak zorunda kalabilirsiniz.

Paket kahve de çok kullanışlı olduğu için çok popüler, çünkü sabah işe giderken bu içeceği yolda satın alabilir, böylece evde hazırlayıp içerken zamandan tasarruf edebilirsiniz. Bu, kahve içmenin iş için iyi bir fikir olduğunu gösteriyor. Bu yazımızda bu tür girişimciliğin nasıl açılıp geliştirilebileceğinden bahsedeceğiz.

Paket kahve nasıl açılır?

Her yeni başlayan işadamı için kurallar her zaman aynıdır. Bu nedenle özel bir işletme açmak için, faaliyetlerinizi yasal olarak yürütebilmeniz için özel makamlarda belgeler düzenlemek gerekir. Tabii ki, ilk aşamanın bir diğer önemli kısmı paket kahve için bir iş planı hazırlamaktır, ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz.

Vergi hizmetine bireysel girişimci veya LLC olarak kayıt olabilirsiniz. Kayıt olduktan sonra size restoran veya kafe olarak faaliyet gösteren tüm işletmelere verilen 55-30 kodu verilmektedir. Ayrıca% 15'lik basit bir vergi sistemi seçmek daha iyidir.

LLC'nin aynı anda birkaç satış noktası açmak isteyenler için daha uygun olduğunu belirtmekte fayda var, ancak bir kafe için bireysel girişimci statüsünü kullanabilirsiniz. Belge listesine ek olarak, mülk kiralamak veya satın almak için de belgeler göndermeniz ve Rospotrebnadzor'dan izin almanız gerekir.

Yatırımlar

Şimdi hazırlıklı olmanız gereken ana maliyetlerden bahsedelim. Yatırımın boyutunu anlamak için kafeteryanızı işletmek için neye ihtiyaç duyulduğunu anlamanız gerekir. Elbette burada asıl önemli olan tesistir ve işletmenizin başarısı, doğru lokasyona bağlı olabilir. Buna biraz sonra değineceğiz ama şimdi gerekli diğer koşullara da bakacağız.

Kahve makinesiyle başlayalım. Bu kadar kaliteli ekipmanın maliyeti 50-90 bin ruble. Prensip olarak aynı anda birkaç kahve makinesi alıp 60 bin ödeyebilirsiniz. İlki başarısız olursa ikincisi işe yarayabilir. Böylece, önceden düşünmek sizi kesintilerden ve müşteri kaybından kurtarabilir.

Daha sonra tesislerinizi bu tür faaliyetler için özel olarak yapılacak özel bir satış tezgahıyla donatmanız gerekiyor. Satıcının insanlar için kahve ve atıştırmalık hazırlamasını kolaylaştırmak için, içine yiyecek ve diğer aksesuarları (örneğin tabak, çatal bıçak takımı vb.) saklamak için kaplar yerleştirilebilir. Böyle bir zevkin maliyeti 70-80 bin rubleye mal olabilir.

Özel saklama koşullarına sahip tüm ürünlerin yer alacağı buzdolabının bulunması önemlidir. Bu süt, yarı mamul ürünler, çörekler, kekler vb. Olabilir. Sadece 20 bin rubleye iyi bir buzdolabı satın alabilirsiniz.

Ayrıca bulaşıkları da unutma. Hem yeniden kullanılabilen hem de tek kullanımlık çatal bıçak takımının olması gerekir. Tek kullanımlık sofra takımlarına gelince, ayda yaklaşık 10 bin ruble harcamanız gerekecek. Genel olarak ilk ödeme 15-20 bin civarında olacak.

Kamu hizmetleri ve personel için aylık olarak ödeme yapmak zorunda kalacağımızı belirtmekte fayda var. Vardiyalı çalışma için iki satış kasiyeri kiralayabilirsiniz, ardından aylık maaş fonu 60 bin ruble olacaktır.

Yemek masrafları 20 bin civarında ama bu rakam satış sayısına göre değişiyor. Bu aynı zamanda aylık yaklaşık 10 bin ruble tutarındaki mülklerin kiralanmasını da içerir.

Ayrıca miktarı gelirinize bağlı olacak - yaklaşık 10-15 bin - vergi ödemeyi de hatırlatıyoruz.

Yani tüm bunların toplam miktarı yaklaşık 335 bin ruble, ancak rakamlar elbette yaklaşık. Kendinize kiosk alırsanız bu rakam 2 kat daha fazla olabiliyor. Aylık giderler öyle ki kirayı saymazsak yaklaşık 100 bin harcamanız gerekecek ama kirayla bu rakam 120 bin rubleye çıkabiliyor.

Kioska gitmek için kahve

Şimdi tesis hakkında daha fazla bilgi. Zaten anladığınız gibi, onu bir binada kiralayabilir, bir ticaret tezgahı kiralayabilir veya hazır bir ticaret pavyonu satın alabilirsiniz. Tuvaletli ve gerekli kübik kapasiteye sahip hazır bir ticaret büfesi satın almanın maliyeti yaklaşık 300 bin ruble olacak.

Kioskun kendisi küçük olabilir, ancak müşterilerin isterlerse içeride kalıp kahve içebilmeleri için masa ve sandalyeler için biraz alan olmalıdır. Dışarıda içecek içmek için raflarla donatılabilir.

Bu, yaklaşık 4x3,5 m boyutlarında küçük boyutlu bir nesnenin sizin için oldukça uygun olduğu anlamına gelir.

Genel olarak amacınız kahve içmekse geniş bir alan kiralamanıza gerek yok. Bu, önemli ölçüde para tasarrufu yapmanıza ve hızlı bir şekilde ticari karlılığa ulaşmanıza olanak tanır.

Her gün çok sayıda insanın geçtiği halka açık iyi bir yer seçmek önemlidir. Ana hedef ofis çalışanları, öğrenciler ve diğer iş insanlarıdır. Bu nedenle kioskunuzun üniversitelerin, çeşitli şirketlerin ofislerinin, bankaların vb. yanında bulunacağı konumları seçmeniz önerilir. Metro istasyonları, tren istasyonları, havaalanları vb. buraya çok yakışıyor.

Kahve servisi için büfeli franchise

Kahve işi için çeşitli franchise seçeneklerini düşünelim. Burada Red Cup, Go!Coffee ve Coffee gibi projelere yer verebilirsiniz.

Red Cup serisine katılmak için 245 bin ruble yatırmanız ve aylık 10 bin telif hakkı ödemeniz gerekiyor.

Referans olarak telif ücretleri, bir franchise'ın telif hakkının kullanılması karşılığında yapılan ödemelerdir. 4-8 m2 büyüklüğünde bir perakende alanınız olmalıdır. ve verilen görevleri tamamlamak için en az 2 kişi.

Buna karşılık şirket, personel eğitimi, ürün ve ekipman satın alma konusunda yardım, hazır bir eylem planı, hukuki tavsiye ve çok daha fazlasını sunuyor.

Go!Coffee 2 franchise seçeneği sunar: mobil kahve satış noktası ve kahve kiosku. Her ay 60 bin ruble yatırmanız ve telif kârının %3'ünü ödemeniz gerekiyor. Ayrıca 8 metrekareye kadar bir perakende alanına da ihtiyacınız var. M.

ve 90 bin ruble başlangıç ​​​​sermayesinden. Şirket, ekipman kiralama, ticaret için uygun bir yer bulma, yasal konular ve kahve tedariki siparişleri konusunda yardım sunmaktadır.

Bir iş planı ve franchise logosu da sağlanmaktadır.

Coffee, profesyonel personel eğitiminin yanı sıra tüm hukuki ve mali konularda yardım sunmaktadır. Franchise uzmanları, hemen çalışıp para kazanabileceğiniz ayrıntılı bir iş planı sunar. Katılmak için 245 bin ruble yatırmanız ve aynı miktarda başlangıç ​​​​sermayesine sahip olmanız gerekir. Aylık telif ücreti %3'tür.

Geri ödeme

Buradaki geri ödeme, hangi geliştirme yolunu seçtiğinize bağlıdır. Bir franchise elbette daha pahalıya mal olacak, ancak ekipmanda indirim, hazır bir iş planı ve bu alanda deneyimli iş adamlarından destek alacaksınız. Bu, yaklaşık altı ay içinde geri ödeme alabileceğiniz anlamına gelir.

Hadi çözelim. Bir porsiyon “Cappuccino” ve “Americano” satışından sırasıyla 60 ve 75 ruble kazanabilirsiniz. Böylece ürünün maliyeti yaklaşık 14 ve 17 ruble.

Böylece bir bardaktan elde edilen ortalama gelir 50 ruble. Günde en az 80 porsiyon satmak, her ay kar elde etmenizi sağlayabilir.

Böylece franchise ücreti ödemenize gerek kalmadığı için kendi yolunuza giderseniz 4-5 ay içerisinde işletmenizin yatırım getirisine ulaşabilirsiniz.

Kaynak: https://gjii.ru/biznes-plany/kofe-s-soboj.html

Gitmek için kahve

Bugünkü yazımızda, kahve gibi bir hizmetin organizasyonel yönlerine detaylı bir şekilde bakacağız. Bir iş planı, kurumsal gelişimin ana aşamalarını anlamanıza olanak sağlayacaktır. Ayrıca üretimin karlılığını değerlendirebilecek ve ilk yatırımı hesaplayabileceksiniz.

Genel bilgi

Kahve, modern dünyanın en popüler içeceklerinden biri olarak kabul edilir. Rusya bir istisna değildir. Çayla karşılaştırıldığında kahve daha yaygındır ve yoğun talep görmektedir.

İçeceğin pek çok çeşidi var, ancak çoğunlukla Arabica tercih ediliyor. Siyah kahve yeşil fasulyenin kavrulmasıyla elde edilir. Bu sayede tat ve renk bakımından eşsiz hale gelir.

İçeceğin büyük popülaritesi, kahve endüstrisinin küçük işletme segmentinde gelişmesine yönelik çeşitli fikirlerin ortaya çıkmasına neden oldu.

Günümüzde kahvehanesi olmayan şehirleri parmaklarınızın ucunda listeleyebilirsiniz. Restoranlar, snack barlar ve kafelerle birlikte en yaygın işletmelerden biri olarak kabul edilirler. Kahvehaneler hizmet sektörüne aittir.

Uzmanlara göre yalnızca Moskova'da kahve tüketiminde her yıl gözle görülür bir artış yaşanıyor. Moskovalılar bu tonik içeceği satın almak için her gün yaklaşık 30 bin dolar harcıyor. Uzmanlar bu miktarın her yıl artacağını söylüyor. Kahve, çay veya meyve suyu gibi diğer içeceklerin yerini alır.

“Gidilecek Kahve” projesi bölgesi

Ziyaretçilerin yalnızca tesiste içecek içebilecekleri normal bir kahve dükkanının aksine, bir kahve noktasının ek bir avantajı vardır - yanlarında bitmiş bir sipariş alma yeteneği. Gerçek şu ki, çok sayıda kahve uzmanı ve hayranı var, ancak herkes zamanını bir kafede geçirmek istemiyor.

Bazı insanlar içkilerinin tadını başka ortamlarda çıkarmak ister: evde, parkta veya işe giderken. Bu nedenle birçok kişi kahveyi yanlarında götürmeyi tercih ediyor. Projenin iş planı birkaç temel noktayı içermelidir. Bunlar şunları içerir:

• kuruluş için yer seçimi;
• vergi dairesine kayıt (bireysel girişimci veya LLC olarak);
• gerekli izinlerin alınması (SES'in sonuçlandırılması, yangından korunma vb.);
• hammadde ve ekipman tedarikçilerini aramak;
• temel maliyetlerin hesaplanması vb.

Bir bölge seçerek işinizi organize etmeye başlayın. Şehrin yoğun bölgelerini tercih edin. Mümkünse, büyük bir mağazada veya alışveriş merkezinde “Gidilecek Kahve”yi bulmaya çalışın. İyi bir seçime örnek olarak Coffee House kafe zinciri verilebilir.

İşletmeleri kalabalık bölgelerde bulunuyor. Havalimanlarındaki, otobüs istasyonlarındaki ve eğitim kurumlarının yakınındaki kafeler de konuyla ilgilidir. Lokasyon seçimi işletmeniz için büyük önem taşıyor; işletmenin istikrarını, müşteri sayısının artmasını ve dolayısıyla daha fazla kar elde edilmesini sağlayacaktır.

Bir işletme olarak çocuk kafesi

Çocuk kafesi için iş planı hazırlamak için de benzer koşullar gereklidir. Bu tür faaliyetlerde ana odak noktası eğlence programı ve özel bir menü olmalıdır. Çocukların zamanı ne kadar ilginç ve heyecanlı düzenlenirse, ebeveynlerinin onları tekrar buraya getirme ve tesisi arkadaşlarına ve ailelerine tavsiye etme olasılıkları da o kadar artar.

Çocuklara yönelik bir kafe için iş planı oluştururken kapasitesi konusunda hata yapmamak önemlidir. En ufak nüansları dikkate almak gerekir. Kafenin düzeni kişi başına yaklaşık 5 metrekare olacak şekilde tasarlanmalıdır. M.

Mobilyaların özellikle çocuklar için satın alınması gerekiyor - rahat, pratik, hafif ve çekici. Bir kahve dükkanının mobilyalarını kendiniz düşünemiyorsanız, bu durumda odayı muhteşem bir köşeye dönüştürecek yetkin bir tasarımcıyı davet etmek mantıklı olacaktır.

Çocuk kafesi kurmanın yaklaşık mali maliyeti 600 bin ila 1 milyon ruble arasında değişiyor. Ortalama fatura 500 ruble. İşletmenin geri ödeme süresi 6-12 ay içerisinde gerçekleşmektedir. Tüm konum kurallarını dikkate aldıysanız ve yetkin reklamlar yaptıysanız, iyi bir gelir elde edeceğinize güvenebilirsiniz.

Belgelerin toplanması ve kayıt

Bugün iş planını düşündüğümüz “Coffee to Go” kuruluşunun kayıt altına alınması gerekiyor.

Bunu yapmak için, bir işadamı bireysel girişimci (bireysel girişimci) olarak kaydolur veya bir LLC (limited şirket) oluşturur. Bu, yerel vergi dairenizde yapılabilir.

Bireysel bir girişimciyi kaydetme seçeneği, zamandan ve paradan tasarruf sağladığı için en çok tercih edilen seçenektir.

Kahvehane açmadan önce yerine getirilmesi gereken önemli şartlardan biri de sıhhi ve epidemiyolojik servisten görüş alınmasıdır. Yiyecek içecek işletmelerine uygulanan standartların bir listesi vardır. Gereksinimler şunlardır:

• yerleştirme için;
• kanalizasyon ve su temini organizasyonuna;
• üretim tesislerindeki çalışma koşullarına;
• ve tesislerin düzenlenmesi;
• ekipmana, mutfak eşyalarına ve kaplara, envantere;
• gıda ürünleri ve ham maddelerin taşınması, alınması ve depolanması;
• ürünlerin üretimi ve hammaddelerin işlenmesi;
• yemeklerin dağıtımı ve mutfak ürünleri ile yarı mamul ürünlerin dağıtımı için;
• kremalı şekerleme ürünlerinin üretimi için sıhhi şartlar;
• yumuşak dondurma üretimi için sıhhi gereksinimler;
• böcek ve kemirgenlerle mücadeleye yönelik tedbirlerin uygulanması;
• personelin kişisel hijyeni için sıhhi gereklilikler;
• üretim kontrolünün organizasyonuna;
• hijyen kurallarına uymak.

Bir catering işletmesinde uyulması gereken tüm standartlar Sanpin 2.3.6.1079-01'de ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Tesis sıfırdan inşa ediliyorsa, yangın denetim iznine ihtiyacınız olabilir. Kira sözleşmesi kapsamında çalışmayı planlıyorsanız buna ihtiyacınız olmayacak. Kahvehanenin yılda bir kez SES ve itfaiye tarafından denetlenmesini bekleyin.

Teçhizat

Bir kafe için bir iş planı hazırlamadan önce, kuruluş için ekipman ve diğer teknik malzeme tedarikçilerine yönelik pazarı analiz etmelisiniz. Profesyonel ekipman seçin. Bu özellikle kahve makineleri için geçerlidir.

Profesyonel yabancı ekipmanlar size uzun yıllar hizmet edecektir. Satın almak kolaydır.

Hammadde (kahve) sağlayan birçok firma size gerekli tüm ekipmanları sağlayabilir. Bir kuruluş için temel set, bir kahve değirmeni, bir kahve makinesi ve içecek için kapalı kaplardan oluşur. Paket kahve kupası, içimi kolay olan ve soğukta sıcaklığını uzun süre koruyan özel bir bardaktır. Tanınmış kuruluşlar bu tür konteynerleri şirket logoları ile sipariş etmektedir.

Ayrıca kafenizde süt ürünleri ve şekerlemelerin depolanması için soğutma ekipmanlarına, mobilyalara (masalar, bar tezgahı, sandalyeler), vitrinlere ve yazar kasaya ihtiyaç duyulacaktır. İçecek arıtılmış sudan hazırlanmalıdır, bu nedenle ek filtreler satın almanız gerekecektir.

Kadro

Bir sonraki aşama Coffee to Go kuruluşu için çalışanların seçimi olacak. Küçük bir kahve dükkanı için iş planı bir veya iki kişinin çalışmasını içerebilir.

Büyük bir tesis açmayı planlıyorsanız personele yönetici, garsonlar, güvenlik görevlileri ve temizlikçiler eklenmelidir. Tüm çalışanların kişisel tıbbi kayıtları olmalı ve kişisel hijyen kurallarına uymalıdır.

Çok çeşitli kahve atıştırmalıkları planlarken, kendi şekerleme mağazanızı kurmayı düşünün. Bu durumda bir aşçıya ve 1-2 yardımcıya ihtiyacınız olacak. Tüm çalışanların eğitim alması gerekir.

Lütfen personelin müşterilere karşı kibar ve doğru olduğundan emin olun. Sadece hizmetin kalitesi değil, tüm işletmenin başarısı da buna bağlıdır. Doğru çözüm eğitim kursları düzenlemek olacaktır. Garsonların işini bildiğinden ve işletmenizde ne tür kahveler sunulduğu ve bunların birbirlerinden nasıl farklı oldukları konusunda fikir sahibi olduklarından emin olun.

Oda içi

Bir kafe için iş planının nasıl hazırlanacağı sorusunda önemli noktalardan biri de tesisin iç kısmının geliştirilmesidir.

Kuruluşta birkaç oda bulunmalıdır: yönetici için, hammadde depolamak için, personel için, ayrıca banyo ve duş için. Kafenin düzeni önemlidir. Tesisin yarısının üretim ihtiyaçları için tahsis edilmesi gerekmektedir.

Alanın geri kalan kısmında vitrinler, ziyaretçiler için masalar bulunmalı ve geçiş için alan bırakılmalıdır.

İşletmeniz esas olarak bir içecek hazırlamaya ve bitmiş bir paket servis siparişi vermeye odaklanacağından, kendinizi minimum olanaklarla sınırlayabilirsiniz. Gereksiz fırfırlar olmadan basit yemekler kullanın. Duvarlara ve masalara küçük lambalar takın. Müzik eşliği düzenleyin. Alanı karıştırmamak için küçük mobilyalar seçin.

İşletmenin finansal bileşeni

Finansal hesaplamalar olmadan hiçbir iş planı tamamlanmaz. Kahvehanenin giderleri esas olarak ekipman alımıyla ilgilidir. Yaklaşık fiyatlar (dolar cinsinden):

• profesyonel kahve makinesi – 5 bin;
• soğutma ekipmanı – 1 bin;
• kahve değirmeni - 300-400 dolar;
• su filtreleri – 300 dolar

Uzmanlar böyle bir işletmenin geri ödeme süresinin yaklaşık 1-2 yıl olduğunu söylüyor. Kârlılık oldukça yüksektir - yaklaşık% 40-60. Bir Coffee to Go tesisinin açılması, 50.000 $'lık bir başlangıç ​​yatırımı gerektirecektir. Elbette daha az maddi harcamayla küçük bir kahve dükkanı düzenleyebilirsiniz.

Reklam

Bir kahve dükkanı açarken reklamlarını unutmayın. En etkili işaret parlak bir dış mekan işareti olacaktır. Tesisin ana ziyaretçileri yürüme mesafesinde çalışan veya yaşayan kişiler olacağından TV ve radyoda video kiralamak beklenen etkiyi yaratmayabilir.

Promosyonlar, küçük indirimler ve sadakat kartları sunarak müşteri çekebilirsiniz. Açılışta 1+1 gibi özel promosyonlar düzenleyin. Yani bir bardak kahve alırken ikinci müşteri bunu bedava alıyor. Kuruluşla ilgili bilgilerin yer aldığı formların dağıtılması faydalı olacaktır. Bu aynı zamanda potansiyel alıcıların da ilgisini çekecektir.

Nihayet

Tüm bunları özetlemek gerekirse “Coffee to Go” noktası açmanın kolay olmadığını söyleyebiliriz. Önemli başlangıç ​​sermayesi ve iyi organizasyon becerileri gereklidir. Burada önemli bir nokta gelecekteki kuruluş için yer seçimidir. "Gitmek için kahve" hizmeti mega şehirlerde, özellikle de şehrin iş bölgeleri olarak adlandırılan yoğun bölgelerinde yaygındır.

İşletmenin alışveriş merkezlerine yakın olması önemlidir. Yüksek kaliteli ürünler, geniş ürün yelpazesi ve uygun fiyatlarla kahve ticareti pazarında itibar kazanabilir ve rekabetçi olabilirsiniz.

Kaynak: https://BusinessMan.ru/new-kofe-s-soboj-biznes-plan.html

Kahve dünyadaki en popüler içeceklerden biridir. Ve bu şaşırtıcı değil. Vücudu tonlama yeteneğinden makul miktarlarda sağlık yararlarına kadar hiçbir şey benzer özelliklere sahip değildir.

Bu içeceğin popülaritesi sayesinde kahve satış işi bu kadar karlı. Aynı zamanda acemi girişimcilerin dikkat etmediği birçok nüans var.

Nasıl besteleyeceğimizi bulalım iş planı. Her türlü girişimcilikte bu son derece önemlidir, ancak catering gibi rekabet açısından bu kadar zor bir niş göz önüne alındığında, onun yokluğu iş projesinin ölü doğmasına neden olacaktır.

Pazar ve rakip analizi

Bu ürün olmadan hiçbir işletme yapamaz. Ancak kahve söz konusu olduğunda durum şudur: her türden kahve dükkanı (sabit, kafe tipi, arabalarda) ve ucuz kahvenin bulunduğu tezgahlar her yerde büyük miktarlardadır. Kimisi servise göre alırken, kimisi fiyata göre alıyor. Daha ucuz olan her zaman daha kötü değildir.

Çok birçok tezgah kahveyi kahve dükkanlarından çok daha iyi hale getiriyor 10 metre yakında. Genel olarak pazarın durumu çok zordur: rakipler her yerdedir. Bu nedenle bir iş planı hazırlarken şunlara dikkat etmeniz gerekir: aşağıdaki noktalar:

1. Sabit kahvehaneler Tam teşekküllü catering işletmelerinin zamana ihtiyacı olması nedeniyle yarışmanın dışında tutulabilir. Paket kahve satış noktalarının rekabet avantajı, okula veya işe giderken sadece canlandırıcı bir içecek içmek isteyen insanlar için tasarlanmış olmalarıdır. Ayrıca, sabit kahvehanelerde genellikle ücretsiz koltuklar Satışlarınıza olumlu etkisi olacak;
2. Kaliteyi ve kârı kaybetmeden kahve fiyatlarını nasıl düşürebileceğinizi düşünün;
3. Ülkemizde karlı işinizi yerinden etmeye çalışabilecekleri veya ayakta kalmak için rüşvet talep edebilecekleri gerçeğine hazırlıklı olun.
   Kahvehaneler sıklıkla yasal ya da yarı yasal yöntemler kullanarak baskı yapıyor. Raket ulusal girişimcilik açısından büyük bir sorundur.

Bunlar rekabetle ilgili dikkate alınması gereken genel noktalardır. Aynı zamanda pes etmemek de önemlidir. Zorluklar olacak ama sonuçlar da buna değecek. Herhangi bir sıcak nokta için savaşmanız gerekir.

Kahve çıkış formatı seçenekleri

Paket servisi olan bir kahve dükkanı yalnızca karlı bir iş değil, aynı zamanda çeşitlendirilmiş bir iştir. Aklınızdaki iş fikrini hayata geçirmek için aşağıdaki seçenekler vardır:

1. Mobil kahve dükkanı. Bu durumda her şey basittir. Kendi arabanızı kahve dükkanına dönüştürüyorsunuz (bu ucuz) ya da hazır uyarlanmış bir modeli kiralıyorsunuz.
   Kolaylık, belirli bir yerle bağlantının olmaması ve bu nedenle satış için karlı yerler bulabilmenizdir.
2. Çıkarılma imkanı ile sabit.
3. Kahve büfesi.

Kendi bulduğunuz seçeneklere de izin verilir.

Yaratıcı olmamız ve her şeyden önce bunun müşteriler için ne kadar uygun olacağını düşünmemiz gerekiyor.

Unutmayın, insanlar rahatlık içindir ödemeye hazır ve bu nedenle kahve fiyatlarını güvenle artırabilirsiniz.

Üretim planı

İş planının ayrılmaz bir parçası üretim planıdır. Kahve dükkanı bir istisna değildir. Bu bölümün özü, kahve üretiminin ve iş sürecinin organizasyonunun tüm inceliklerini anlatmasıdır.

Üretim planı kahve çıkışı aşağıdaki bileşenleri içerir: tesisler, ekipman, ürünler. Her şeye sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır, aksi takdirde işinizde ciddi bir başarı elde edemezsiniz. Unutmayın, üretim planı işletmenizin kendisi için belirlediği hedeflere tam olarak uygun olmalıdır.

Tesis gereksinimleri:

1. Sıhhi standartlara uygunluk.
2. Kapasite.
3. Güzel tasarım.
4. Uygun sıcaklık koşulları.

Doğal olarak tüm gereksinimler bunlar değil. Ancak bazı durumlarda mobil kahvehaneden bahsediyorsak bunlara bile gerek kalmıyor. Sokakta duruyor ve insanlar bundan memnun. Bu durumda gereksinimler makineyle ilgilidir. Görünüşü çekici olmalı, en önemli şey bu. Kahve satan bir arabanın görünümüne yönelik bir konsept geliştirmek için bir tasarımcı tutmaya zaman ayırın.

Ekipman gereksinimleri:

1. Fiyatı ortalamanın üzerinde. Ucuz kahve makineleri yalnızca kahve satışının sık yapıldığı ancak asıl faaliyetin olmadığı tezgahlar için uygundur. Unutmayın, bir kahve makinesine ne kadar çok para harcarsanız, geliriniz de o kadar artar.
2. Optimum basınç.
3. Minimum koltuk sayısı (yani bir seferde kaç bardak yapılabileceği) ikidir.

Genel olarak bu karmaşık bir konudur. Profesyonel bir kahve makinesi seçmek, tanımlanması o kadar kolay olmayan birçok hususu içerir. Profesyonellere danışmak çok daha etkilidir.

Ürüne gelince, yüksek kalitede olmalıdır. İşinizde hangi kahve çekirdeklerini kullanacağınıza siz karar verin. Hatta ziyaretçilerin zevklerine bağlı olarak birkaç çeşidi de olabilir. Yaratıcı ol.

Finansal plan

Herhangi bir işletmenin en önemli bileşenlerinden biri finansal plandır. Bu olmadan maliyetleri optimize edemezsiniz ve büyük olasılıkla kayıplara maruz kalırsınız. Kullanılan tüm kaynakların planlanması gerektiğini unutmayın. İşte başarılı bir finansal planın bazı sırları.

1. Altın ortalamaya sadık kalın. Aşırı tasarruf da aşırı harcama kadar zararlıdır. Altın ortalamaya bağlı kalmak için ampirik olarak belirlenen en uygun seçeneğe bağlı kalmaya çalışın.
2. Sadece ihtiyacınız olana para harcayın. Tavsiye banal görünüyor, ancak buna uymaya çalışın. Harcamalarınızı önceliklendirin ve en gereksiz harcamalardan kaçınmaya çalışın.
3. Tasarruf etmek için her fırsattan yararlanın. Sadece altın ortalamaya sadık kalın. Son zamanlarda popüler bir kelime maliyetleri optimize etmektir. Bu ifadenin bağlamı daha olumludur.

Kısacası, bazıları var bileşenler herhangi bir finansal plan:

1. Gelir ve tüm gelirler (alacaklılardan gelenler dahil). Karışıklık olmaması için bunları ayırt etmeniz önerilir.
2. Masraflar. Zorunlu ve isteğe bağlı olarak ve ayrıca önemli 1., 2. ve 3. dereceden ayrılırlar. Tereddüt etmeden ikincisinden kurtulun.

Buradan finansal hesaplamaları içeren bir mobil kahve dükkanı için ücretsiz bir örnek iş planı indirebilirsiniz.

Organizasyon planı

Organizasyon planında kahve satış noktasının nasıl yönetileceği açıklanmakta, olası yaptırımlar ve oluşturduğunuz sistemin işlevselliğini sağlamaya yönelik ilkeler belirtilmektedir.

Organizasyonel açıdan yanıtlanması gereken temel sorular şunlardır: takip etme:

1. İnsanların hangi mesleklere ihtiyacı var?
2. Hangi koşullar altında katılıyorlar?
3. Hem maddi hem de maddi olmayan iş motivasyonu nasıl gerçekleştirilecek?
4. Şirketin organizasyon yapısı nedir?

Unutmayın: Bu noktaya yeterince dikkat etmezseniz kahvehane planının geri kalanı düzgün olsa bile bu noktada bir eksiklik tüm işletmeyi çökme noktasına getirebilir.

Bu nokta ortaklar veya yatırımcılar için önemlidir. "Gidilecek" kahve satan bir nokta düzenlemek için dış fonları çekmek istiyorsanız, bu noktaya özellikle dikkat etmeniz gerekir. Bu sayede yatırımcı eylemlerinizi kontrol edebilecek ve bu ona güven verecek ve işletmenizin gelişimi için iyi bir miktar sağlama olasılığı daha yüksek olacaktır.

Bir lansman programı hazırlarken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Gerçekçi son tarihler belirlemeye çalışın.
2. Hangi lansman öncesi öğenin ne zamana kadar uygulanması gerektiğini ayrıntılı olarak açıklayın.
3. Başabaş noktanızı belirttiğinizden emin olun.

İyi tasarlanmış bir lansman programının aynı zamanda sizin için de iyi olduğunu unutmayın çünkü sizi plana göre hareket etmeye motive eder. Bu nedenle bu noktaya dikkat edilmesi önemlidir.

Pazarlama planı

Bu, şirketin kahve satış noktasını tanıtmak için gerçekleştireceği gerçek eylemlerin adım adım açıklaması olan en önemli kısımlardan biridir. Pazarlama planı hem bütçe planlamasının ayrılmaz bir parçası hem de ayrı bir plan olarak düşünülebilir.

Bir pazarlama planının unsurları:

1. İstihbarat teşkilatı. Burada mevcut durumla ilgili mümkün olduğunca fazla bilgi toplamanız gerekiyor.
2. Hedefler. Rakamlarla ölçülebilir net bir hedef olmadan ilerleyemezsiniz.
3. Strateji uzun vadeli adımlarla ilgilidir.
4. Taktikler şu anda yapabileceğiniz şeydir.
5. Bütçe reklama ayrılan tutardır.

Ve elbette, çalışmanızın etkinliğini izleyeceğiniz gerekli kriterler.

Risk analizi

Peki planın son noktası risk analizi. Buna diğerlerinden daha az sorumlu bir şekilde yaklaşılmamalıdır, çünkü hesaba katılmayan riskler, derhal uygulanması aşamasında anında aşılmaz durumlara dönüşecektir. İşletmenizin başına gelebilecek en kötü senaryoları açıklamaya çalışın, böylece bunlara nasıl tepki vereceğinizi bilirsiniz:

1. Vergi sistemini değiştirmek.
2. Raket.
3. Maliyetlerde satın alma gücünü aşan keskin bir artış.
4. Savaşlar ve diğer mücbir sebep olayları.
5. Banka kredi faizlerinin artırılması.
6. Şişirme.
7. Mevsimsel düşüşler.

Önerilen videoda kendi kahvehanenizi sıfırdan nasıl açacağınıza dair ayrıntılı bilgi.

Riskler her işletme için kesinlikle normal bir olgudur. Bunları en aza indirmek için her zaman bir şeyleri feda etmeye hazır olun. Belki kâr. Belki zamanla. Sadece düşünmeye başla. Ve kahve satmak için en iyi iş planının bile işe yaramayacağı ana kural, işinizi sevin, geliştirin ve sizin için çalışan insanları sevin.

Paket servisi olan bir kahve işine başlamanın en kolay yolu satın almaktır.

Ancak yine de bunu kendiniz yapmak istiyorsanız, size Coffee In'deki bir uzmandan adım adım talimatlar sunuyoruz.

Paket kahve satma işi oldukça kârlıdır: Minimum başlangıç ​​ve devam eden maliyetler gerektirir, aynı zamanda yüksek marjlıdır ve kendini hızlı bir şekilde amorti eder. Ekspres kahve dükkanı açmanın hiç de zor olmadığına inanılıyor ve bu nedenle çoğu zaman iş tecrübesi olmayan dünün ve hatta şimdiki öğrencilerin bu işi üstlendiği düşünülüyor. Ancak bu alanda oldukça sık tamamen farklı hikayeler yaşanıyor.

İlk Kahve noktasının açılışından önce İçinde b2 segmentinde zaten iş deneyimimiz vardıBancak daha geniş bir kitleyle çalışmak istedim. Bu nedenle ekspres kahvehane sektörüne girme fikri ortaya çıktı.

Öncelikle Çelyabinsk pazarındaki rakipleri analiz ettik, o zamanlar yaklaşık on tane vardı ve çoğu-ağ. Bazı oyuncuların 8-10 puanı vardı.

Paket servis kahve endüstrisi genellikle oldukça rekabetçidir. Üstelik kahve her zaman popüler bir içecek değildir çünkü aslında çok az insan onu anlamaktadır. Bu alanda başarılı olmanın zor olduğu şehirler var. Örneğin Kazan'da çayı tercih ediyorlar ve Çelyabinsk'te en popüler satış noktaları shawarma mağazaları. Bütün bunlar bir işletmenin başarısını etkileyebilir ve bu nedenle paket kahve açmaya yatırım yapmadan önce pazarı incelemeniz gerekir.

Sürekli olarak ekspres kafelerden kahve alıyorum, bu yüzden sık sık rakiplerin yanına gidiyorum ve kabaca nasıl çalıştıklarını biliyordum. Kafelerdeki baristalarla çok konuştum ve bu bana çok yardımcı oldu. Genellikle baristalar size her şeyi söyleyebilir: ne kadar gelir, kaç müşteri vb.​​​​​​​

Rakiplerin fiyatlarına, hangi ürün çeşitlerine bakmak gerekiyor. Kural olarak, kahve dükkanlarının büyük çoğunluğu ürün çeşitliliği açısından aynı şeyi sunar ve yaklaşık olarak aynı fiyatlandırmayı belirler.

Fiyatlar açısından ekipten kopmamalısınız, özellikle de fiyatları artırma yönünde: ilk başta şişirilmiş fiyat etiketi aleyhinize çalışacaktır. Son çare olarak ileride fiyatlarda artış yapılabilir.

Ancak ürün çeşitliliğine gelince, akıllı davranmaya ve yalnızca rakipleriniz tarafından en çok satılan içecekleri sunmamaya değer. Menüde kendinize özel bir özelliğinizin olması, daha hızlı popülerlik kazanmanıza yardımcı olacaktır.

Kişisel deneyim

Açıldığımızda kahve gibi eşyaları da tanıttık.Nutella, kurabiyeOreoşehrimizde kimsenin yapmadığı bir şey. Şehrin diğer yerlerinden pek çok kişi sıra dışı bir ürünü denemek için bize geldi; sonunda kahveyi beğendiler ve düzenli müşterimiz oldular.

Bu arada, zamanla izleyicinin ihtiyaçlarına göre aralık da genişletilebilir. Coffee In'de yaptığımız da tam olarak buydu; ekspres kahve dükkanlarının geleneksel kahve ve unlu mamullerine kahvaltıyı (yulaf lapası, granola vb.) ekledik. Kahve dükkanı bu kadar düşük marjlı bir üründen fazla kazanmıyor, ancak varlığı yeni müşteriler çekmesine olanak tanıyor.

Ekspres kahvehanelerin ana hedef kitlesinin öğrenciler olduğuna inanılmaktadır. Bu nedenle birçok kişi eğitim kurumlarının yakınında paket kahve servisi kurmaya çalışıyor. Aslında halkın gitmek için kahve satın alması karışık bir durum olabilir. Bunlar çoğunlukla kahvehanenizin yakınında çalışan veya yaşayan kişilerdir.

Yatırım boyutu

Paket kahve satış noktası açmaya yönelik yatırımlar küçüktür, ancak burada örneğin pahalı bir kahve makinesi satın alarak "çılgına dönebilirsiniz" (bireysel kopyaların fiyatı 1 milyon rubleyi aşıyor). Yine de başlangıçta büyük meblağlar harcamanın bir anlamı yok, 100-150 bin ruble içinde kalmak oldukça mümkün.

Ekspres kahve dükkanı açmanın ana maliyet kalemleri:

- Tesis kiralamak. Odanın büyük olmamasına rağmen yürünebilir bir yerde olması gerektiğinden, burada ucuza inmeniz pek mümkün değildir. Bu tür alanlar oldukça pahalıdır.

- Onarım işi. Bu nokta yalnızca bireysel tesisler için geçerlidir. Ancak alışveriş merkezlerinde birçok kahve dükkanı açılıyor ve burada esasen ihtiyaç duyulan tek şey bir bar tezgahı.

- Teçhizat(kahve makinesi, kahve değirmeni). Maliyeti istediğiniz kadar yüksek olabilir, ancak ilk başta pahalı ekipman satın almamak, hatta kiralamamak daha iyidir.

Bir diğer önemli nokta ise kahvehanenizin tanıtımını yapmaktır.

Başlangıçta sadece kahvehane açtık ve herhangi bir markaya odaklanmadık. Ancak daha sonra rekabetin yoğun olduğu bir pazarda hayatta kalmanın çok zor olduğunu anladık. Bu nedenle kendi markamızı ortaya çıkardık ve onu yaygınlaştırma çalışmalarına başladık. Aynı zamanda tanıtım için herhangi bir fon sağlanmadı - bütçe çok küçüktü.

Promosyon açısından, kullanabileceğiniz nispeten ucuz kanalların maksimumunu kullanmalısınız. Örneğin bir kahve dükkanının tabelası olmalı. Ayrıca panoramik pencereli ayrı bir odada çalışıyorsanız, onları markalayabilir, üzerlerine promosyonlar hakkında bilgi yerleştirebilir, bu da alıcıları size getirecektir.

Ekspres bir kahve dükkanının tanıtımında önemli bir unsur bardaklardır. Kesinlikle markalanmaları gerekiyor çünkü insanlar çoğunlukla sokakta yürürken kahve içerler. Böylece yoldan geçenler logonuzu cam üzerinde görür, bilinçaltına kazınır.

Kişisel deneyim

Çalışmamızın en başında tanıtımcıların hizmetlerine başvurduk ve bu da iyi sonuçlara yol açtı. Ancak burada dağıtımın düşüncesiz olmaması önemlidir. Organizatörlerimiz çiftlere “ikinci kahve bedava” promosyonunun yer aldığı broşürler dağıttı. Bu da insanların ilgisini çekti, kahvehanemize gelip alışveriş yaptılar.

Adım adım talimat

Kahve işindeki en önemli şey kahvenin kendisidir, bu nedenle pazarı analiz edip ürün yelpazesine karar verdiğiniz anda kahve tedarikçilerini aramanız gerekir. Kendi hammaddesini hazırlayan ekspres kahvehaneler elbette var ama bunlar azınlıkta. Çoğu zaman bitmiş bir ürün satın alınır.

İyi kahve, birkaç farklı kahve çekirdeği türünün ve bunların uygun şekilde kavrulmasının doğru yüzde kombinasyonudur. Bu konuda çok bilgili değilseniz, işinize yetkin bir ortağı dahil etmeniz daha iyidir.

Kişisel deneyim

Daha önce büyük bir kahvehane zincirinde çalışmış bir ortak bulduk. Pazar liderlerinden birinin yanında iyi maaşlı bir işten o zamanlar az bilinen bir kahve dükkanına geçmek zor bir adımdı ama o bir risk aldı. Sonuç olarak, muhasebe, satış vb. gibi tüm organizasyonel konuları devraldım ve kahveyle ilgili her şeyi ortağım yönetti.

Öncelikle fiyat/kalite oranına göre bir tedarikçi seçmeniz gerekir. Kahve 1 kg başına 500 ruble veya 2 bin rubleye mal olabilir. Ancak iyi kahvenin pahalı olması gerekmez.

İlk başta kg başına 2.000 rubleye kahve aldık çünkü ürün ne kadar pahalı olursa o kadar iyi olduğuna inanıyorduk. Makul fiyatın yaklaşık 1 bin ruble olduğu ortaya çıktı. Artık Çelyabinsk bölgesinde kahve kavuran ortaklarımız var. Onlar bizim ana tedarikçimiz. Güney Amerika'dan geliyorlar, kahveyi kavurup harmanını bize özel hazırlıyorlar.

Bir ekspres kahvehanenin ikinci en önemli unsuru baristadır. Neyse ki, personel sıkıntısı yaşamanız pek olası değil - bugün bu meslek oldukça popüler: personeli işe alırken, ilk gün vardiya başına farklı fiyatlar belirleyen elli kişi yanıt verdi - 500'den 1,5 bin rubleye kadar. Kötü haber şu ki, gerçekten yetkin profesyoneller ve disiplinli çalışanlar bulmak zor.

Barista alımına ilk başladığımızda günde 50 kişi yanıt veriyordu. Çoğu önceden görevden alınabilirdi çünkü bunlar kahve makinesine hangi yoldan yaklaşacağını bile bilmeyen okul çocuklarıydı. Geriye kalan bir düzine uzmanla görüştük ve sonuç olarak diğer yarısı elendi. Deneyimli bir barista rehberliğinde çalıştıkları test gününe yaklaşık beş kişi davet edildi, içecekleri nasıl hazırladıklarını ve ne kadar iyi eğitim aldıklarını izledi. Sonuç olarak, gerçekten birlikte çalışmaya hazır olduğumuz tek bir kişi kaldı. Davet alanların hepsinin işe gitmediğini belirtmekte fayda var.

Bir barista mesleği ilk bakışta göründüğünden daha karmaşıktır. Sadece kahveyi iyi yapabilmeli.

Barista aynı zamanda mükemmel bir satış elemanı ve aynı zamanda bir psikolog olmalıdır. Kahvehane, ekspres formattan bahsederken bile insanların iletişim için geldiği yerdir. Dengeyi korurken müşteriyi dinleyebilmeniz, onunla yetkin bir şekilde diyalog kurabilmeniz gerekir - konuşmalar işe müdahale etmemelidir.

Neyse ki, bir ekspres kahvehaneyi işletmek için çok fazla çalışana ihtiyaç yok - sadece iki kişi, 2'ye 2 programda çalışıyor.Bir barista için ortalama maaş 30-40 bin ruble. Buna yönetim ücreti de dahildir.

Paket servisi olan bir kahve dükkanının iyi bir gelir elde edebilmesi için, doğru çalışma saatlerini ayarlamanız gerekir; yaya trafiğinin en aktif olduğu zamanı "yakalamak" önemlidir. Hafta içi 8'den 8'e, Pazar günleri ise 12'den çalışıyoruz. Pazar günü erken kalkmak zor, kimsenin acelesi yok, dolayısıyla sabah kahvehane açmanın da bir anlamı yok. Hafta içi en aktif saatler sabah saat 8.00 civarıdır. Bir sonraki zirve akşam 12.00'de - 18.00'de. Haftanın en hareketli günleri Salı, Perşembe ve Cuma'dır.

Ancak gün içinde ekspres kahve dükkanınız için yanlış yeri seçerseniz tek bir müşteri bile yanınıza gelmeyebilir. Bu nedenle bu konu özel ilgiyi hak ediyor.

Paket kahve satış noktası bir alışveriş merkezinin, ofis binasının veya üniversitenin içinde veya sokakta bulunabilir. Aynı zamanda trafiğin canlı olması da önemli; aktif yaya trafiğine ihtiyaç var. Bu nedenle oturup gelecekteki kahvehanenizin önünden tam olarak kaç kişinin geçtiğini, bunların ne zaman ve ne tür insanlar olduğunu saymanız tavsiye edilir.

Başka bir yol da yakınlarda hangi kuruluşların bulunduğunu görmektir. Büyük perakende zincirlerinin mağazalarının varlığı iyi bir işarettir. Kural olarak, düşünceli bir şekilde bir yer seçerler, trafiği dikkate alırlar ve bölgeyi keşfederler.

Ancak etrafta çok sayıda insanın olması her zaman başarının garantisi değildir. Pek çok kişi, orada çok fazla yaya trafiğinin olduğu ve bunun da müşteri sıkıntısı olmayacağı anlamına geldiği düşüncesiyle ekspres kahvehanelerini bir demiryolu veya otobüs istasyonuna kurmaya karar veriyor. Aslında transit yolcuların çoğunluğu kahveye 150 ruble harcamaya hazır değil.

Ancak tüm bunlar olayların gelişimi için oldukça ideal bir senaryo. Pratikte bir alanı kiralayıp açabileceğiniz çok az yer var. İyi bir odayı işgal etmek zordur; aylarca boş kalmayacaktır.

Odanın kendisi büyük olmamalıdır - 5 m2 yeterlidir. alan. Ekspres kahve dükkanı için özel bir onarım gereksinimi yoktur. Ancak odanın markalı olması, kurumsal renklerle dekore edilmesi arzu edilir.

Dokümantasyon

Paket servisi olan bir kahve dükkanı açmak için herhangi bir özel izin veya lisansa gerek yoktur. Ancak tüm kurallara göre iş yapmak için kayıt olmanız gerekir. Bunun tam olarak nasıl yapılacağı - bireysel bir girişimci veya LLC şeklinde - yalnız mı yoksa bir ortakla mı çalışacağınıza bağlıdır. İlk durumda, bireysel bir girişimci olarak kaydolmak, ikincisinde ise bir LLC'ye kaydolmak daha iyidir.

Bir vergilendirme rejimi olarak, tahakkuk eden gelir üzerinden tek bir verginin seçilmesi faydalı olacaktır. Kurumsal emlak vergisi gibi diğer vergi türleri hakkında rapor verme ihtiyacını ortadan kaldırır. Vergi oranı çalışan sayısına ve kuruluşun alanına bağlıdır, bu nedenle ekspres kahve dükkanı olması durumunda ödeme tutarı küçük olacaktır. OKVED olarak 55.30 - “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” kodunu seçmelisiniz.

SES'ten, yangın denetiminden veya diğer yetkililerden onay alınmasına gerek yoktur. Açtığınızı devlet kurumlarına bildirmeniz yeterli. Yasaya göre ilk üç yıl denetim korkusu olmadan güvenle çalışabilirsiniz. Tabii eğer hiç kimse faaliyetlerinizle ilgili şikayette bulunmadıysa.

Ayrıca belirli kısıtlamalar da vardır. Örneğin, kahve ve shawarma'yı aynı yerde açamazsınız: farklı sıhhi gereksinimler.

Kontrol listesini açma

Pazarlama araştırmasına göre Rusya'da kahve tüketiminin düzeyi her geçen yıl artıyor. Euromonitor International'ın tahminine göre 2018 yılında Ruslar yüzde 45 taze kahve, yüzde 55 hazır kahve içecek ve pazar hacmi 131 bin ton kahve olacak. Kahve tüketim kültürü ortaya çıktı; birçok kişi kahveyi ev dışında içmeyi tercih ediyor.

Ancak çoğu insanın uzmanlaşmış kahve dükkanlarına uğramak için yeterli zamanı yoktur ve bir fincan kahvenin maliyeti herkes için uygun olmayacaktır. Bu tür piyasa koşullarında, insanların en sevdikleri içeceğin tadını kısa sürede ve az parayla çıkarmasına olanak tanıyan "kahve hazırlığı" işi ortaya çıktı.

2. İşin, ürünün veya hizmetin tanımı

Kahve servisi aslında ana hizmeti plastik bir kapta doğal kahve hazırlamak olan bir perakende satış noktasıdır. Bu servis sayesinde müşteri yolda, okula/işe/eve giderken kahve içme fırsatına sahip oluyor.

Bugün bu tür işler çok popüler ve çeşitli formatlarda sunuluyor:

• Kahve tezgahları. Otobüs duraklarının, metro istasyonlarının ve üniversitelerin yakınında bulunurlar.
• Bir alışveriş merkezinde veya iş merkezinde bir tezgah. Yüksek trafik hacmi nedeniyle, bir alışveriş merkezi birçok benzer perakende satış noktasını bile barındırabilir.

Çıkışın çeşitliliği oldukça çeşitli olmalıdır: basit espressodan şurup ve soslar içeren özel içeceklere kadar. Kural olarak, ürün yelpazesinde birkaç kahve çeşidi bulunur - bunlar alıcının ilk tercihidir ve ayrıca mevsimlik içecekler - katkı maddeleri içeren kahve, çay, alkolsüz kokteyller. Bazı perakende satış mağazalarının deneyimi, gelirlerin %90'ının "klasik" içeceklerden geldiğini gösteriyor: espresso, Americano, cappuccino, latte.

Ayrıca birçok büfe müşteriye ayrıca atıştırmalıklar da sunuyor. Sandviçler, çörekler, kekler, kurabiyeler - prizin yemek hazırlama izni olmadığı için bunların hepsi ayrı olarak sipariş edilir.

Bu tür bir işletmeyi açmanın iki yolu vardır: franchise yoluyla veya bağımsız olarak. Ortalama olarak bir franchise'ın maliyeti, seçilen franchisor şirketine bağlı olarak 150.000 ile 500.000 arasında değişmektedir.

Bir franchise'ın maliyeti genellikle standın hazır tasarım düzenini, bir marka kitabını, yerleşik iş tanıtım planlarını, temel bileşenlerin kesintisiz tedarikini, bir iş organizasyonu ve müşteri muhasebe sisteminin sürdürülmesine ilişkin istişareleri, teknolojik haritaları ve benzersiz içecek tariflerini içerir. , mevcut perakende satış noktalarında mesleki eğitim. Elbette verilen hizmetlerin listesi firmaya ve seçilen franchise paketine göre değişiklik gösterebilir. Franchise alanın bu yatırımlara ek olarak işletme tescili, ticari ekipman, onarımlar, operasyonun ilk ayı için işletme maliyetleri ve işletme sermayesi için para harcaması gerekecektir.

Ancak, iş kurmanın her aşaması için gerekli bilgileri bulmaya zaman ayırırsanız, franchise satın alma maliyetini azaltabilirsiniz. Bu yaklaşım daha fazla zaman ve çaba gerektirecek, ancak makul miktarda para tasarrufu sağlayacaktır.

3. Satış pazarının tanımı

Coffee to go projesinin hedef kitlesi, acelesi olan ve standart bir kafede sipariş bekleyerek zaman kaybetmek istemeyen öğrenciler ve çalışan insanlardır. Yaş kategorisi 17 ile 35 arasında değişmektedir. Üstelik gelirin en büyük payı öğrencilerin (17-25 yaş) yaptığı alışverişlerden geliyor.

Şirketin paket kahve satışı konusundaki rakipleri aynı perakende satış noktalarıdır. Üstelik kahve büfelerinin birbirine çok yakın açıldığı ve rakiplerden biri kapanana kadar zararına çalıştığı durumlar da vardır. Bu nedenle hedef müşterinin hedeflediği güzergah üzerinde başka kahve tezgahının bulunmaması önemlidir. Gerçek şu ki, "gitmek için kahve" satın almak isteyenler kural olarak sürekli olarak belirli bir perakende satış noktasına gelmiyor. Bir bardak kahve satın almak genellikle kiosk konumunun rahatlığı nedeniyle dürtüsel olarak gerçekleşir.

Kiosklar, her biri kendi işletmeniz için avantaj olabilecek aşağıdaki parametrelerde birbirleriyle rekabet eder:

• Fiyat. Kural olarak, standart içeceklerin fiyatı maksimum 10-15 ruble kadar farklılık gösterir. Çalışan bir müşteri için bu miktar önemli değildir. Ancak öğrenciler her şeyden tasarruf etmeye çalışıyorlar. Bu nedenle piyasayı düzenli olarak takip etmek ve fiyatı “biraz daha düşük” tutmak, öğrenci kitlesinin önemli bir bölümünü çekmenizi sağlayacaktır.
• Kahve kalitesi. Modern tüketici kahvenin tadı konusunda oldukça seçicidir. Bu nedenle kahve çekirdeklerinin kalitesinden ödün vermemelisiniz. Sonuçta tüketicinin beklentilerini bir kez bile karşılayamazsanız bir daha geri gelmez.
• Uygun bölge. Bu, müşterinin kahveyi tam olarak nereden satın alacağını seçmesini sağlayan ana kriterdir. Perakende satış noktası, sitenin trafik göstergelerine odaklanarak kalabalık bir alanda bulunmalıdır.
• Hizmet. Herkes iyi hizmet aldığı yere tekrar dönmek ister. Barista dost canlısı ve arkadaş canlısı olmalı ve aynı zamanda en talepkar müşterinin bile isteklerini yerine getirebilmelidir.
• İçecek çeşitleri. Ürün yelpazenize mevsimlik içecekler ekleyerek daha fazla müşteri kazanırsınız. Örneğin formunu koruma konusunda tutkulu olan müşteriler yağsız sütlü kahveyi tercih ediyor. Ayrıca sıcak ve soğuk kokteyller, çeşitli normal ve meyve çayı çeşitleri sunarak ürün çeşitliliğini "seyreltebilirsiniz".
• Atıştırmalık çeşitleri. Atıştıracak bir şeyiniz yoksa, bazı müşteriler başka yerden atıştırmalık satın alarak vakit kaybetmemek için rakip bir firmaya gider.
• Güncel promosyonlar. Müşteriyi sizin amacınıza "bağlayacak" promosyonlar gerçekleştirin. Mesela 5 bardak kahve aldığınızda altıncısı hediye ediliyor.

Projenin güçlü yönleri	Projenin güvenlik açıkları
Fiyat rakiplerden daha düşük; Geniş ürün yelpazesi: çay, kahve, alkolsüz içecekler; Promosyonlar: “Hediye olarak altıncı bardak”, aktif müşteriler arasında ödül çekilişi; Taze fırın; Konum: alışveriş merkezinde yoğun trafik; Yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinin temini; Sosyal ve dost canlısı personel.	Taze hazırlanmış atıştırmalıkların eksikliği; Bilinmeyen marka; Personel cirosu.
Fırsatlar ve beklentiler	Dış tehditler
Şehir çapında bir perakende satış ağı açma ve marka bilinirliğini artırma imkanı.	Prizin yakınında rakiplerin açılması; Malzeme fiyatlarında hızlı artış; Müşterinin kahve kalitesinden memnuniyetsizliği.

4. Satış ve pazarlama

5. Üretim planı

6. Organizasyon yapısı

İlk aşamada, bir noktaya hizmet vermek için yalnızca iki barista kiralamanız yeterli olacaktır. Her vardiyada bir barista çalışmaktadır. Sorumlulukları arasında siparişi hazırlamak, müşteriye hizmet etmek ve ödeme yapmak yer alıyor.

Barista pozisyonuna başvuran kişi 3 tam gün süren bir eğitimden geçer. Eğitim bölümlerden oluşmaktadır:

• Klasik kahve içecekleri nasıl hazırlanır;
• Özel içecekler nasıl hazırlanır, malzemeler nasıl birleştirilir;
• CRM sistemiyle nasıl çalışılır;
• Satış senaryosu eğitimi.

Eğitim tamamlandıktan sonra sınava girilir. Başarılı olabilmek için bir perakende satış noktasında bir yöneticinin gözetiminde bir gün çalışmanız gerekir. Siparişin yerine getirilme süresi, içeceğin tadı hakkında müşteri yorumları, satış senaryosuna sıkı sıkıya bağlılık, doğru hesaplama ve kasa ile çalışma dikkate alınır.

Bir barista sadece kibar olmamalı. Görevi müşteriye minimum sürede hizmet etmektir. Aynı zamanda müşterinin tam olarak ne istediğini duyabilmek ve isteklerini doğru bir şekilde yerine getirebilmek önemlidir.

Bu çalışma genellikle geçici olarak kabul edildiğinden, personel değişimini önlemek için, yetkin bir çalışan motivasyon sistemi üzerinde düşünmeniz gerekir. Tipik olarak baristalara saatlik ödeme yapılır. Ortalama maliyet 100 ruble / saattir. Vardiya 12 saat sürüyor. Bir alışveriş/iş merkezinde perakende satış noktası açılmışsa, açılış saatleri merkezin açılış saatlerine denk gelir: 10.00 - 22.00.

Baristanın çalışmasını kontrol etmek için, işin temel gerekliliklerini içeren bir kontrol listesi hazırlamalısınız: işyerinin ve ekipmanın hazırlığı, içeceğin hazırlanması ve servis edilmesine ilişkin standartlara uygunluk ve müşteri hizmetleri. Yönetici, bu öğelerin her biri için kesin kriterlerin yer aldığı bir liste hazırlıyor ve gizli bir müşterinin yardımıyla ayda bir kez kontroller düzenliyor.

Barista her kriter için olumlu puan alırsa gelirin %5'i kadar bonus almaya hak kazanır.

Maaş bordrosu ve sigorta primlerinin prim kısmının detaylı hesaplaması finansal modelde sunulmaktadır.

Aromatik içeceğin artan popülaritesine dayanarak karlı bir iş düzenlemek isteyen girişimci adaylarının ilk yakıcı sorusu, "Gitilecek Kahve" nin nasıl açılacağıdır. Adım adım talimatlar, bir iş planı, olası risklerin analizi, yetkin bir strateji - bunlar, başarılı ve karlı bir işletmenin geliştirilmesi için faydalı olacak sadece küçük miktarda bilgidir.

Taze, aromatik, canlandırıcı kahve, sıradan çay veya kokteyllere lezzetli bir alternatiftir. Bu içecek genç ve yaratıcı öğrenciler ve katı öğretmenler, başarılı iş adamları ve "serbest sanatçılar", sanat insanları ve motive ofis çalışanları tarafından tercih ediliyor. Ancak şehir yaşamının gürültülü ve hareketli akışı, modern kahve severlerin sabit kafelerde oturup en sevdikleri lezzetin her tonunun tadını çıkarmasına izin vermiyor.

En iyi leziz içecek çeşitlerini sunan mobil kahve dükkanları, şehrin gürültüsünden birkaç dakikalığına uzaklaşıp bir fincan kahve eşliğinde dinlenmek isteyenler için mükemmel bir alternatif olduğu kadar, gelecek vaat eden bir startup için de iyi bir fikir.

"Gidilecek kahve": iş ve satış pazarları hakkında

Temelde, "Coffee to Go", müşterilerin bir kafede uzun süre oturarak zaman kaybetmemelerine ve hareket halindeyken en sevdikleri içeceğin tadını çıkarmalarına olanak tanıyan, tek kullanımlık kağıt veya plastik bardakta kahve hazırlama hizmeti sunan bir perakende satış noktasıdır. - işe, okula veya eve giderken. Ve bu kahvehane formatının popülaritesinin temeli budur, çünkü modern şehir sakinlerinin fazladan dakikaları yoktur.

Hizmet uygulama süreci şuna benzer:

1. Barista, müşterinin sipariş ettiği içecek türünü özel donanımlı tezgahta hazırlar.
2. Siparişin ödemesini yaptıktan sonra müşteri, kapaklı tek kullanımlık bir fincan (bu aksesuar, içeceğin sıcaklığını korumak ve hareket ederken dökülmesini önlemek için gereklidir), şekerli kağıt poşet, peçete ve tahta veya plastik karıştırıcı.
3. Alıcı kendisi için rahat olan herhangi bir yerde kahve içebilir.

Kuruluşların formatı aşağıdaki seçeneklerde sunulmaktadır:

• tekerlekli mobil kamyonetler;
• özel donanıma sahip sabit kiosklar;
• alışveriş merkezlerinde ve eğlence komplekslerinde “adalar”.

Bir perakende satış mağazasının çeşitleri, gelirin% 90'ına kadarını getiren geleneksel kahve "klasiklerinden" (latte, espresso, cappuccino, Americano) şurup ve soslarla markalı karışımlara kadar farklı türde ürünleri içerebilir. Ürün yelpazesi, müşteriler arasında popüler olan hit içecekleri içermelidir ve "palet", mevsimsel katkı maddeleri içeren kahve çeşitleri, aromatik çeşitli çaylar ve kokteyller ile desteklenebilir.

Ancak, ürün çeşitliliği ne olursa olsun, hammaddelerin kalitesine dikkat etmeniz ve güvenilir tedarikçilerden iyi kalitede kahve çekirdekleri satın almanız gerekir.

Ayrıca birçok kahve dükkanı müşterilere kek, çörek, kurabiye veya sandviç gibi taze pişmiş ürünler sunmaktadır. Bu iş, satış noktasında yiyecek hazırlamayı içermediğinden, bu atıştırmalıkların ayrı olarak sipariş edilmesi gerekir.

Sunulan hizmetlerin genişletilmesi, kahvehaneye gelen ziyaretçi sayısını da orantılı olarak artıracaktır. Projenin hedef kitlesi çok geniştir ve yaş kategorisiyle sınırlı değildir (16-17 yaş altı çocuklar hariç) - bunlar öğrenciler, ofis çalışanları, tatilciler ve turistlerdir... Liste sonsuza kadar devam ettirilebilir. ve bu, yetkin ve yaratıcı bir şekilde organize edilmiş bir ticaretin, büyük olasılıkla müşterilerin gözünden kaçmayacağı anlamına gelir.

İşletmenin avantajları ve riskleri

Bir işletmenin yatırımını olabildiğince erken telafi etmesi ve istikrarlı bir gelir elde etmeye başlaması için, sahibinin tüm nüansları incelemesi, finansal yeteneklerini doğru bir şekilde değerlendirmesi, işletmenin avantajlarını ve beklenen risklerini karşılaştırması gerekir.

Kârlı bir girişimcilik alanı olarak kahvehanelerin “Coffee to Go” formatını belirleyen temel faktörler şunlardır:

1. Kompaktlık – bir perakende satış mağazası yerleştirmek için 20 metrekarelik bir alana ihtiyacınız var.
2. Binaların inşası için tesislerde büyük tadilatlara veya radikal önlemlere gerek yoktur.
3. Bir kahve dükkanını teknik ekipmanla donatmanın minimum maliyetleri.
4. Etkili reklam, pahalı pazarlama kampanyaları gerektirmez; satış noktasının akılda kalıcı tematik dış görünümü ve kaliteli hizmet yeterlidir.
5. Artan popülerlik ve buna bağlı olarak hizmetlere olan talep.

Ancak dezavantajları da var, her şeyden önce yüksek rekabet ve insan faktörü. Riskleri en aza indirmek için bazı kurallara uymak önemlidir:

• Yaya trafiğinin iyi olduğu ve yakınlarda rakip kahve dükkanlarının bulunmadığı bir perakende satış yeri seçin.
• Müşterilere mükemmel düzeyde hizmet sunan dost canlısı, dost canlısı ve nitelikli personeli seçin.
• Piyasayı sürekli izleyin ve rakiplerinkinden "biraz daha düşük" bir fiyat etiketi koruyun (yeterli bir fiyat politikası, ziyaretçi sayısında artış sağlayacak ve karanlıkta kalmanıza olanak sağlayacaktır).
• Müşterilere sunulan içeceklerin kalitesini ve çeşitliliğini izleyin.
• Taze atıştırmalıkların tedarikini düzenleyin.
• Müşterilere kârlı güncel promosyonlar sunun (örneğin, "Hediye olarak altıncı fincan kahve").

Bu formattaki bir işletme için işletmenin karlılığına zarar verebilecek çok sayıda dış tehdit vardır. Bu, bilinmeyen ürün markalarının kullanılması, personel değişimi, kalitesi şüpheli ilgili ürünler ve malzemelerin satın alma maliyetinde hızlı bir artıştır.

Bu tür tuzaklara düşmemek için ucuz ekipmanlara, kalitesiz içeceklere ve vasıfsız personele güvenmemek, ayrıca kahvehanenin işleyişine azami özen göstermek önemlidir.

Yeni başlayan girişimciler, tanınmış bir markanın franchise'ını satın alma ve onun adı altında çalışmaya başlama fırsatını değerlendirebilir. Böylece maddi kayıp risklerini en aza indirebilir ve bu faaliyet alanında kaliteli deneyim kazanabilirsiniz.

İş organizasyonu

Satış pazarını dikkatlice analiz edip hedef kitleyi belirledikten, rekabet düzeyini ve kendi finansal yeteneklerinizi değerlendirdikten ve alınan bilgilere dayanarak işletme için ayrıntılı bir plan oluşturduktan sonra bir "Gitmek İçin Kahve" açmanız gerekir.

Belki nesnel nedenler kahve işini karlı hale getirmeye izin vermeyecektir ve satış noktası sadece başa baş olmakla kalmayacak, aynı zamanda kârsız da olacaktır.

Mümkün olan en kısa sürede sıfırdan bir "hazır kahve" oluşturmak ve başlatmak için sağlam bir başlangıç ​​​​sermayesine ihtiyacınız var. Ancak işi yetkin bir şekilde yürütme ve süreçleri koordine etme yeteneği olmadan başarıya da güvenilemez.

Aşağıdaki adım adım talimatlar, işletmenizi doğru bir şekilde organize etmenize ve hızlı bir şekilde başa baş noktasına getirmenize yardımcı olacaktır:

1. Belgelerin hazırlanması (bir şirketin bireysel girişimci veya LLC olarak tescili, vergi makamlarına UNDV veya LLC şeklinde tescili).
2. Kahve işletmesi için lokasyon belirlemek ve oda/açık alan kiralamak.
3. Bir perakende satış mağazası için raf kurulumu ve ekipmanın satın alınması/kiralanması.
4. Çalışanların seçimi ve gerekiyorsa eğitimi.
5. Bir noktanın açılışına yönelik tanıtım kampanyasının düzenlenmesi.

“Coffee to Go” noktası açmak için tanınmış markalardan birinden hazır franchise işletmesi satın alabilirsiniz. Bu, zamandan ve emekten tasarruf sağlayacak, ancak ek mali maliyetler gerektirecektir.

Maliyetleri azaltmak için etkili ve karlı bir girişimi kendiniz organize edebilir ve başlatabilirsiniz. İkinci seçenek sermaye yatırımlarının en aza indirilmesini sağlayacaktır. Ancak bu yaklaşımla iş yaratmanın her aşamasına azami dikkat göstermeniz gerekiyor.

Adım 1. Belgesel temel

Aşağıdaki belgeleri hazırlamak gereklidir:

• Vergi hizmetine bireysel girişimci veya LLC olarak kayıt (işletmenin büyüklüğüne ve sahibinin gelişim planlarına bağlı olarak).
• Vergilendirme formunun seçilmesi (UTI formu önerilir).
• Sıhhi denetimden yiyecek-içecek hizmeti sunma izni.
• Yangın güvenliği hizmetinin ve bölge otoritelerinin sonucu (kiralanan alan için verilmemiştir).

İlk aşamada izinlerin alınması, mağaza sahiplerini perakende satış noktasının sağlık standartlarına ve yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğunu sürekli izlemekten kurtarmaz. İlgili makamlar yılda en az bir kez kahvehanenin durumunu, kullanılan malzemelere ilişkin sertifikaların bulunup bulunmadığını ve sunulan ürünlerin kalitesinin doğrulandığını kontrol edebilir.

Adım 2: Konum

Çok önemli bir nokta! Potansiyel müşterilerin trafik hacminin yüksek olduğu bir yer seçin. Bunlar örneğin ofis blokları, işlek caddelerin kesişimleri, üniversitelerin yakın bölgeleri, metro istasyonları ve toplu taşıma duraklarıdır.

Büyük eğlence ve alışveriş komplekslerinde, havalimanlarında, tren istasyonlarında ve park alanlarında perakende satış noktalarının elverişli konumu.

Adım 3. Noktayı ayarlama

Bir müşteri hemen hemen her mağazada veya bakkal tezgahında bir çantadan anında içecek içebilir, ancak kaliteli ve doğal kahvenin, iyi çeşitlerden ve hatta profesyonel ekipmanlar kullanılarak hazırlanan inanılmaz lezzetli kahvenin tadını çıkarabilir - bu yalnızca sizin kahvehanenizde mümkündür.

Ancak bunu yapmak için sadece bir işletme açmak yeterli değildir, iyi bir kahve makinesine (tercihen İtalyan markalı modeller), güçlü bir kahve değirmeni, blender ve su arıtma filtrelerine çok para harcamanız gerekecektir. Ayrıca ilgili ürünler için vitrinlere, süt ürünleri için mini buzdolabına, bar tezgahına ve reklam sütunlarına, aydınlatma sistemine, menü tasarımına vb. ihtiyacınız olacak.

Tedarikçiler ayrıca büyük miktarlarda malzeme satın alırken yüksek kaliteli ekipmanı ücretsiz kiralama esasına göre sunabilirler.

Adım 4. İK Politikası

Kendi alanlarındaki profesyonellerden oluşan kibar ve güler yüzlü personel, işletmenin genel başarısının önemli bir parçasıdır. Deneyimli bir yaratıcı baristayı çalışmaya davet edebilir veya lezzetli kahve yapma sanatını öğrenmeye hazır insanları bulabilirsiniz.

Noktayı etkili bir şekilde işletmek için, uygun bir sistem planına göre sırayla hareket edecek iki kişiyi işe almak yeterlidir.

Adım 5. Promosyon

Gelecek vaat eden bir girişimcinin yalnızca "Gidilecek Kahve" yi nasıl açacağına ilişkin bilgileri değil, aynı zamanda işletmenizin reklamını nasıl doğru şekilde yapacağını ve böylece daha fazla müşteri çekeceğini de bilmesi önemlidir. Bu ürün büyük ölçekli kampanyalar için özel maliyetlere yol açmayacak, etkili ve ucuz pazarlama için birçok fikir var.

Örneğin, bu, markanın yaratıcı bir adı ve logosu, sosyal ağlarda sayfaların oluşturulması, orijinal promosyonlar ("Bir arkadaş getirin", "Beğenileri toplayın", "Bize katılın ve lezzetli bir bonus kazanın" vb. olabilir. ), şehrin her yerine pankartların yerleştirilmesi, el ilanlarının ve reklam broşürlerinin dağıtılması. Bu liste yalnızca sahiplerin hayal gücü ve finansal yetenekleriyle sınırlıdır.

Ancak genel organizasyonel sorunların ve bir perakende satış noktası açmak için neyin gerekli olduğuna dair bir listenin yanı sıra, işadamları ana bilgilerle ilgileniyorlar - tüm bunların maliyeti ve işletmenin yatırımı hangi zaman diliminde tamamen telafi edeceği.

Video: Coffee to Go kahve dükkanı nasıl açılır?

Mali geçmiş

Bir iş planı hazırlamadan önce olası tüm riskleri eleştirel bir şekilde değerlendirmeniz ve ayrıntılı hesaplamalar yapmanız gerekir. Bir eğlence merkezindeki bir "ada" olan bir perakende satış noktası örneğini kullanarak yaklaşık yatırım hacimlerini ele alalım.

Bir bardak içeceğin ortalama maliyetinin 80 ruble ve yaklaşık günlük gelir miktarının da 8.000 ruble olduğu göz önüne alındığında, outlet yalnızca altı aylık etkin çalışmanın ardından kendini tamamen amorti edecek. Düzgün organize edilmiş bir iş süreci ve yüksek kaliteli ekipman ve hammadde kullanımı, karlılıkta %50-80'e varan bir artış sağlayabilir.