كيفية استخدام شواية الغاز. كيفية استخدام الشواء، وصفات

اليوم، الشواء هو مساعد لا غنى عنه في عملية إعداد اللحوم والأسماك والخضروات وغيرها من المنتجات في الهواء الطلق. يسمح لك بالحصول على أطباق ذات طعم ورائحة ممتازة. استخدام هذا الجهاز ليس بالأمر الصعب، يكفي معرفة ميزات التصميم والتعامل مع الأمر بكفاءة. ونتيجة لذلك، لن تكون هناك مشاكل في طهي أي طبق على النار.

نحاس بسقف وموقد لمرجل

الاختلافات بين حفلات الشواء وميزات الاستخدام

اختيار صانع الشواء ليس بالمهمة السهلة. تختلف التصاميم في درجة التعقيد والمواد التي صنعت منها وغيرها من الخصائص.

تحتوي الشواية على عدة فتحات يتم تركيب المخمدات عليها. لذلك، يمكنك تنظيم إمدادات الهواء بشكل مستقل أثناء الطهي.

الشواء لديه عدد من الاختلافات الهامة من الشوي. وتشمل هذه:

• طريقة حفظ اللحوم . يتم توفيره بواسطة شبكة تقع فوق الفحم. يمكن استخدامه ليس فقط لطهي اللحوم، ولكن أيضًا للخضروات والأسماك الكاملة وغيرها من المنتجات الغذائية. وبالتالي، تتوسع خيارات الطهي الخاصة بك؛
• ضبط درجة حرارة الطبخ. يمكن القيام بذلك عن طريق رفع وخفض الشبكة. توفر العديد من المنشآت هذه الآلية؛
• وجود الغطاء العلوي. يسمح لك بتنظيم إمداد الهواء أثناء الطهي. ونتيجة لذلك، اتضح أكثر العصير والعطرية.
• استمارة. إذا كانت الشواية ذات هيكل مستطيل، فإن الشواية تأتي بأشكال مختلفة. على سبيل المثال، مستديرة، بيضاوية؛
• أنواع مختلفة من الهياكل. يمكن تقديم الشواء على شكل هيكل يذكرنا جدًا بالفرن الروسي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون هناك أيضًا شواية على عجلات، وهي ليست صعبة الاستخدام كما تبدو للوهلة الأولى. يتميز بتعدد استخداماته ويتم تثبيته بشكل أساسي في الشارع أو بجوار شرفة المراقبة.
• السلامة في التشغيل. يتيح لك التثبيت إشعال النار في أي ظروف جوية. أثناء عملية الطهي، يتم توليد كمية قليلة من الدخان، وهو خبر جيد.

تعتبر الشواء واحدة من أفضل التصاميم لإعداد روائع الطهي في الهواء الطلق حيث أنها تجمع بشكل مثالي بين تأثير الدخان والنار لشواية الفحم على المنتج. بهذه الطريقة، لن تواجه أي صعوبة في معرفة كيفية استخدام الشواية؛

شواء محلي الصنع بغطاء: كيفية الاستخدام؟

لا يمكنك شراء الشواية الجاهزة فحسب، بل يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. في الآونة الأخيرة، يمارس العديد من الحرفيين الخيار الثاني. التصميم محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من التصميم الذي تقدمه الشركات المصنعة المعروفة. إنه مريح وسهل الاستخدام ويلبي متطلبات صاحبه تمامًا.

كيف تستخدم الشواية بغطاء صنعته بنفسك؟ واصل القراءة.

كيف تطبخ باستخدام الشواية؟

يسمح لك وجود الغطاء بإعداد ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكن أيضًا طبقًا كثير العصير.

يمكن إجراء الطهي على الشواية ذات الغطاء بعدة طرق: مباشرة وغير مباشرة ودائرية.

من خلال فهم الاختلافات بين طرق الطهي، لن تواجه أي مشاكل مع كيفية الطهي على الشواية ذات الغطاء.

لكي تدوم الشواية لفترة طويلة، من الضروري تنظيفها بعد كل تحضير للطعام:

• تنظيف صندوق الاحتراق من الرماد والفحم المتبقي.
• مسح الشبكات من الشحوم.
• قم بتنظيف الغطاء العلوي للشواية.

ميزات الاشتعال

أول شيء تبدأ به عملية الطهي هو الإشعال. هناك عدة طرق لإضاءة الشواية بشكل صحيح. كل هذا يتوقف على ما لديك في متناول اليد:

بعد الانتهاء من جميع الأنشطة التحضيرية، حان الوقت لمعرفة كيفية الطهي على الشواية.

شواء على شكل مدفأة

هذا التصميم ثابت. إنها مبنية بشكل رئيسي من الحجر (بما في ذلك الطوب). تبين أن المبنى مرهق للغاية، ولكنه ذو تصميم ممتاز. هناك اختلاف في هذا التصميم. لا يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات فيه فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الأطباق الأولى والثانية. كيفية استخدام الشواء الثابتة؟ دعونا معرفة ذلك.

ملامح الاشتعال بالخشب

باستخدام الخشب كوقود، انتبه إلى نصائحنا حول كيفية إشعال الشواية:

• يجب حرق جميع الأخشاب في صندوق الحطب المخصص لذلك. فقط هو مصمم لدرجات الحرارة المرتفعة، على عكس الأجزاء الأخرى من الشواية؛
• أفضل أنواع الأشجار للاختيار هي خشب البتولا أو البلوط. سوف تخلق لك حرارة معتدلة وتضيف نكهة خاصة للحوم؛

لا تستخدم الأشجار الصنوبرية للحطب. عندما تحترق، فإنها تفرز مواد صمغية لها تأثير سيء على طعم الطعام.

كيفية إشعال النار بالفحم

الوقود الأكثر شعبية لحفلات الشواء هو الفحم، الذي سبق أن احترق لمدة 20 دقيقة على الأقل وله رماد رمادي.

• إذا كنت تقوم بإعداد الأطباق التي تتطلب درجات حرارة عالية لفترة طويلة، أضف 5-7 فحم جديد كل 15-20 دقيقة؛
• حاول إزالة الغبار الذي يتشكل نتيجة احتراق الفحم على الفور. يتراكم عادة في الجزء السفلي من الشواية ويمكنه في كثير من الأحيان منع وصول الأكسجين إلى الفحم الرئيسي. ونتيجة لذلك، يمكن أن تنخفض درجة الحرارة الإجمالية في الشواية بعدة عشرات من الدرجات؛
• من الأفضل إطفاء الفحم عن طريق إغلاق الموقد بالغطاء العلوي. قد يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يبرد الهيكل تمامًا.

كيف تقلى بشكل صحيح

هناك نصيحة واحدة فقط حول كيفية الشواء بشكل صحيح - مراقبة درجة الحرارة بعناية. في كثير من الأحيان، يحرق الطهاة المبتدئون لحومهم ببساطة لأنهم ابتعدوا لبضع دقائق ولم يكن لديهم الوقت لمراقبة العملية.

إذا لزم الأمر، يجب تقليل الحرارة عن طريق رفع الشواية لأعلى. تتلخص عملية الطهي بأكملها في ما يلي:

1. تحضير الطعام الذي ستطبخه على الشواية؛
2. إشعال الفحم (الخشب)، وإعداده لدرجة الحرارة المطلوبة؛
3. ضعي اللحم في وسط الشواية. الحرارة هي الأسوأ هناك. تغطية مع غطاء.
4. عندما تقلى وتظهر قشرة صغيرة على اللحم، انقله إلى حافة الشواية حيث تكون الحرارة أضعف؛
5. ضع الخضار في وسط الرف. إغلاق الغطاء؛
6. عندما تصبح الخضروات واللحوم جاهزة، قم بإزالتها من الشواية.

من الأفضل أن تمليح اللحم قبل 40 دقيقة من الطهي. سيؤدي ذلك إلى سحب الرطوبة منها وجعلها أكثر عصارة.

رعاية

يجب أن تكون العناية بالشواء على شكل مدفأة أكثر شمولاً مقارنة بالأنواع الأخرى. إذا لم يكن قيد الاستخدام فمن الأفضل تنظيفه بالكامل من المواد الخام المحروقة والمبردة. بالإضافة إلى ذلك، يجب إيلاء اهتمام خاص للشبكة، وإزالة كل الفائض منها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الفرشاة والماء.

شواية الفحم الاحترافية

نوصي أيضًا بقراءة مقالتنا الأخرى حول التعليمات الإضافية من المتخصصين في انتظارك!

اعتمادا على كيفية تفاعل الطعام مع سطح التدفئة، يتم تقسيم هذه الشوايات إلى الاتصال وعدم الاتصال.

الشوايات الاحترافية مناسبة تمامًا للاستخدام في الصيف والشتاء.

ميزات الاشتعال

تشبه عملية إشعال مثل هذه الشواية إشعال أجهزة مماثلة. ونظرًا لأن هذه الأجهزة يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة، فيمكن استخدام كل من الحطب والفحم كوقود.

قبل البدء بالشواء، عليك تحضير اللحم بشكل صحيح:

• حاول طهي قطع متوسطة الحجم. قد لا يتم طهي الكبيرة جدًا، في حين أن الصغيرة، على العكس من ذلك، يمكن أن تجف بسهولة؛
• لا تبالغ في التتبيلة. على سبيل المثال، عند التتبيل بالليمون، فإن محتواه العالي جدًا سيجعل اللحم حامضًا بشكل مفرط؛
• إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتتبيل اللحم بشكل صحيح (على سبيل المثال، تحتاج إلى الوصول بسرعة إلى دارشا، لأنه بالفعل مساء الجمعة..) استخدم البصل المفروم والملح بشكل خشن. وصفة التتبيلة، التي أثبتت جدواها عبر الأجيال، لم يتم إلغاؤها بعد؛

ليس لديك وعاء ماء مالح في متناول اليد؟ لا مشكلة - استخدم كيسًا أو زجاجة سعة خمسة لترات.

كقاعدة عامة، تحتوي المعدات المهنية على عدد كبير من الوظائف - يمكنك الشواء والطهي على شواية الشواء.

كيفية الرعاية

المعدن أو يحتاج إلى تنظيف منتظم لإزالة الشحوم وبقايا الطعام. للقيام بذلك، استخدم أجهزة خاصة (فرش كاشطة، سوائل خاصة). يُنصح بالقيام بذلك بعد كل استخدام للشواية.

موقد غاز

خيار الشواء الشائع بنفس القدر هو شواية الغاز. ترجع شعبيتها إلى تكلفتها المنخفضة والقدرة على طهي الطعام دون مساعدة الفحم أو الحطب.

فوائد شواية الغاز

هناك عدد من المزايا المميزة لهذا النوع من الشوايات:

• سهولة التخزين والنقل.
• عملية اشتعال بسيطة
• سرعة تسخين سريعة
• تنظيم الحرارة أكثر دقة.
• وجود عدة شعلات. لكل منها، يمكنك ضبط نظام درجة الحرارة الخاص بك، وهو الأنسب للطهي؛
• القدرة على طهي عدة أطباق في نفس الوقت.

ومع ذلك، على الرغم من كل المزايا، فإن هذه الشواية لها عيب كبير: فهي تحتفظ بالحرارة بشكل سيء للغاية.

إذا كنت تريد أن تكون نزهة ناجحة وألا يحترق اللحم، فاتبع هذه النصائح البسيطة حول كيفية الطهي بشكل صحيح على شواية الشواء:

• سخني الشواية لمدة 5-10 دقائق؛
• أثناء الطهي، قم بتوزيع طبقة ناعمة من الزيت على الطعام. يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة أو رشها ببساطة. سيسمح لك ذلك بطهي الطعام بقشرة ومنعه من الاحتراق؛
• استخدم مؤقتًا حتى لا تنسى الطهي.

استغلال

القاعدة الأولى عند تشغيل الشواية هي السلامة. من المهم جدًا قراءة تعليمات الاستخدام مسبقًا لفهم ما يستطيع نموذجك فعله بالضبط.

يجب أن تتذكر أيضًا أنه يجب عليك إشعال النار فقط مع فتح الغطاء العلوي. سيؤدي ذلك إلى منع تراكم الغاز ومنع الغطاء من السقوط في حالة وجود شرارة.

القاعدة المهمة هي استخدام أسطوانات الغاز المركبة فقط. تعتبر هذه الأسطوانات هي الأكثر أمانا ولها صمام خارجي يمنع أي تسرب للغاز.

نصائح عامة للشواء من المحترفين

أول شيء يجب الانتباه إليه هو حالة الجهاز. يجب أن تكون نظيفة دائمًا وفي المظهر المناسب. قبل البدء في الطهي، يجب عليك تنظيف الشواية جيدًا.

النصيحة الثانية تتعلق باختيار الوقود. الغاز سهل الاستخدام. تسمح لك هذه التصميمات بإعداد الطبق الضروري بسرعة. لكن مذاقه يترك الكثير مما هو مرغوب فيه، والجو ليس هو نفسه. كما تبين الممارسة، فإن الفحم (أو الحطب) يتعامل مع هذه المهمة بشكل مثالي. يسمح لك بالحصول على طعام عطري ولذيذ.

نأمل أن تكون نصائحنا مفيدة لك، والآن أنت تفهم بالضبط كيفية استخدام أي نوع من أنواع الشواء. أطباق لذيذة لك!

هل سمعت الكثير عن قدراته المذهلة؟

لقد أعددنا لك 10 نصائح بسيطة ستمنحك الشعور بالثقة منذ أول عملية إشعال.

من أين نبدأ؟ كيفية استخدام الشواء؟

1. قم بتحميل كمية كافية من الفحم في شواية الشواء (حوالي 2 كجم). استخدم فقط قوالب خاصة أو للإشعال. لا تستخدم أبدًا سائلًا أخف! يعد الفحم أحد أفضل المواد الماصة، وبالتالي فإن أي مادة كيميائية تصبها على فحم الشواء سوف تتبخر في أطباقك طوال دورة استخدام الفحم بأكملها.

2. بعد إشعال الفحم، افتح حفرة الرماد وقبة البيضة الخضراء لمدة 7 - 10 دقائق. ثم أغلقها للسماح للشواية بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. سيستغرق ذلك حوالي 15 إلى 20 دقيقة (أطول قليلاً في الشتاء).

3. قبل وضع الطعام في الفرن الساخن، ارفع القبة بضع سنتيمترات عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى إطلاق بعض الحرارة وخفض درجة حرارة الشواية الساخنة قليلاً لتجنب التعرض للحرق. إذا تركت موقد كامادو دون مراقبة أثناء عملية الإشعال، عند فتح القبة، افتح القبة أولاً بمقدار 5-7 سم، فسيؤدي ذلك إلى تقليل الحرارة وحماية نفسك من اشتعال الأكسجين، الذي سيبدأ بالتدفق بنشاط داخل الشواية.

لنبدأ بالطهي على الشواية بشكل صحيح. كيفية طهي اللحوم بشكل صحيح على شواية الشواء

4. بالنسبة للشوي المباشر (مثل عند طهي شرائح اللحم أو البرغر أو القطع)، يجب أن يكون كل الفحم الموجود في الشواية مضاء جيدًا. افتح فتحة التهوية من الأسفل وارفع القبة. سخني الشواية إلى 200 - 270 درجة مئوية. ضعي شريحة اللحم على الشبكة واشويها لمدة دقيقتين على كل جانب (دوران 90 درجة كل دقيقة)، ثم اخفضي القبة. الآن تأتي لحظة "سحر" كومادو: سوف تتساقط عصارة شرائح اللحم على الفحم وتتبخر، مما يعيد الرائحة العطرة ويشبع شريحة اللحم. عند إغلاق قبة الشواية، تبقى جميع الروائح والعصائر بالداخل، وتتسارع عملية الطهي بشكل ملحوظ. سوف يستغرق حوالي 7 دقائق.

5. للشوي والتدخين غير المباشر، ضع قاطع الحرارة الخزفي في البيضة الكبيرة مع توجيه الأرجل لأعلى. سوف يمنع الأشعة تحت الحمراء من النار المباشرة وستكون قادرًا على الطهي مباشرة في الحرارة المتولدة داخل الجدران الخزفية لفرن كامادو.

6. للتدخين البطيء، استخدم الكمية المعتادة من الفحم. أضف حفنتين من رقائق الخشب للتدخين. لا تنس أن تنقع رقائق الخشب قليلًا أولًا. مبعثرها بالتساوي. قم بإشعال 3 - 4 قطع من الفحم في المنتصف باستخدام القوالب. أغلق القبة وقم بتوفير التيار اللازم لتحقيق درجة الحرارة التي تحتاجها (100 - 150 درجة مئوية). تصبح الوظيفة البارعة الأخرى للشواية واضحة: الفحم المضاء في المركز يشعل تدريجيًا الفحم ورقائق الخشب المحيطة، وتنتشر النار ببطء على السطح بأكمله، مما يوفر حرارة كافية لمدة تتراوح من 16 إلى 18 ساعة تقريبًا على الكمية المحددة في البداية من الفحم.

7. للحصول على نكهة أكثر ثراء، أضف 3 حبات جوز البقان فوق الجمر غير المشتعل.

8. نعم، من الممكن التدخين البارد في فرن كومبادو! قم بإعداد الشواية بنفس الطريقة كما في الخطوة 6 وقم بتسخينها إلى 100 درجة مئوية. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج وضعه فوق عاكس الحرارة الخزفي، ثم ضع الطعام فوقه.

بضع كلمات حول الخيارات الإضافية عند استخدام فرن كامادو

10. هل تريد معرفة الوقت التقريبي لطهي الأطباق، كيف يمكنك تحديد درجة نضج شريحة اللحم بدون مقياس حرارة؟ استخدم المعلمات الزمنية التالية (يتم تسخين البيضة إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية تقريبًا):

الأجنحة : ساعة / ساعة ونصف

الضلوع: 4 ساعات

كتف لحم الخنزير (حوالي 3 كجم): 10 – 12 ساعة

الكورية: 12 – 13 ساعة

الكلمة الأجنبية "شواء" ماذا تعني وماذا تؤكل؟ كلمة الشواء نفسها متعددة الأوجه، لأنها أيضًا طريقة لطهي الطعام باستخدام الكهرباء والغاز والفحم؛ اسم الطبق المعد بهذه الطريقة، وكذلك الحدث نفسه. بمعنى آخر، فهو يناسب وصف الكباب الروسي. مع شيء واحد فقط، قد تكون طريقة الطهي مختلفة قليلاً ويتم منحك مجموعة واسعة من اللحوم. من الأفضل إقامة حفلة شواء في الهواء الطلق، حيث يتم استخدام الفحم والخشب لها، لكن إذا لم يكن ذلك ممكناً، فباستخدام فرن عادي أو شواية كهربائية خاصة يمكنك تنظيم حفلة في المنزل.

شواء خارجي

ما تحتاجه أولاً للشواء:
1. قرر ما هي صفات الطعم التي يجب أن يتمتع بها اللحم. لأنه سيعتمد على نوع الشواء المطلوب.
2. قم بتخزين الفحم. من الأفضل استخدام الفحم المضغوط الخاص، والذي يباع في المتاجر، لأنه يسخن بسرعة ويحترق لفترة طويلة. إذا لم تتمكن من شراء الفحم، يمكنك صنعه بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع جذوع الحطب السميكة، ولكن ليست طويلة جدًا من شجرة الفاكهة (شجرة التفاح، البلوط، الكرز، الجوز)، ثم إشعال النار ووضع جذوع الأشجار فيها. فإذا انطفأت النار ولم يبق إلا الجمر يجب أن يشق بفأس ثم يستخدم في الشوي.

أنواع الشواء
هناك طريقتان لطهي الشواء: مفتوحة ومغلقة.
النوع المفتوح. يحدث هذا عندما يتم طهي اللحم على نار مفتوحة باستخدام الشواية. تعتبر أدوات الشواء والأجهزة الأخرى التي يمكنك من خلالها وضع شبكة ووضع الفحم تحتها مثالية لهذه الأغراض.

تعليمات لطهي اللحم على الشواية المفتوحة:
1. لا يتم طهي لحم الحيوانات الصغيرة مباشرة على الجمر، بل يتم إبعادها قليلاً عن المركز. لأنه ينضج بسرعة ويمكن أن يجف إذا كان تحت الفحم مباشرة.
2. يتم طهي اللحوم الدهنية للحيوانات الكبيرة والطيور على الفحم المدفوع إلى جوانب الشواية. يتم طهيه ببطء، وإلا فقد يتم طهيه أكثر من اللازم من الخارج ولكنه لا يزال نيئًا من الداخل.
3. لا ينصح بوضع قطع صغيرة من اللحم على الشواية لأنها قد تتساقط. للقيام بذلك، استخدم أسياخ خشبية، كما هو الحال مع الشواء العادي.
نصيحة صغيرة: لن تلتصق اللحوم أو الخضار بالشواية نفسها إذا تم تسخينها مسبقًا وتشحيمها بالزيت النباتي. بعد القلي يجب غسله جيداً.
مع النوع المغلق، يتم إغلاق الشواية بغطاء خاص ويتم تدخين اللحم حرفيًا على الفحم. لكن لا تعتقد أن تأثير التدخين سيتحقق إذا قمت ببساطة بإغلاق الشواية بغطاء. لهذا، يتم استخدام أجهزة الشواء الخاصة. يمكنك شرائها من متجر متخصص.

كيفية تحضير أطعمة الشواء بشكل صحيح

أهم قاعدة يجب أن تتذكرها قبل الاستعداد للشواء هي شطف الطعام جيدًا وتجفيفه. يتم تمليحها مباشرة قبل بدء القلي.

لحم باربيكيو

قبل قلي أي نوع من اللحوم، من الضروري إزالة الفيلم منه، وهذا سيسمح للحوم بالحفاظ على شكله الأصلي. يوصى بتقطيعها بالطول لجعلها أكثر عصارة.
وحتى لا يفقد طعمه، تجدر الإشارة إلى ما يلي:
لحم البقر لا يستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام. من الأفضل الإفراط في الطهي بدلاً من الإفراط في الطهي. لكن لحم الخنزير ولحم الدواجن يجب أن يُقلى لفترة طويلة، لأنه قد لا يكون غير صالح للأكل فحسب، بل يمكن أن يضر الجسم ويسبب اضطرابات في المعدة.

سمك باربيكيو و جمبري

يتم تنظيف الأسماك من القشور والذيول وبالطبع الأحشاء. لا يجب تقشير الجمبري إلا إذا كان صغيرًا. تتم إزالة قشرة الجمبري الملكي وإزالة الأمعاء السوداء أيضًا.
يجب أن تكون الأسماك النهرية مقلية تمامًا، لكن من الأفضل عدم إبقاء الأسماك البحرية والروبيان على النار لفترة طويلة، لأنها ستفقد مذاقها. يتم قلي الأسماك الصغيرة من جميع الجوانب، ويستغرق الأمر دقيقتين حرفيًا. علاوة على ذلك، من الأفضل قليها على الأسياخ، ويتم قلي شرائح السمك (التي يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم) على كلا الجانبين فقط لمدة 5-6 دقائق. كما أن السمك سيكون لذيذًا جدًا إذا تم خبزه بورق الألمنيوم، فسيحتفظ بخصائصه بشكل أفضل.
ولكن، بالإضافة إلى اللحوم والأسماك، يمكنك أيضًا قلي الخضار والفواكه على الشواية. من الأفضل قلي الخضار بالرقائق حتى تتمكن من الاحتفاظ بجميع خصائصها المفيدة. لا يمكن قلي جميع الفواكه باستخدام الشواية. إذا كنت ترغب في التجربة، حاول تحميص: الأناناس والفراولة والمانجو والخوخ والخوخ والكمثرى. لا تقم بقلي أي فاكهة تحتوي على الكثير من العصير، لأنها سوف تجف ببساطة.

وصفات الشواء

الخضروات لذيذة جدا.

نظرًا لأن الشواء أصبح يتمتع بشعبية متزايدة بين محبي الطعام، يمكنك العثور على الإنترنت على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة لكل الأذواق والألوان. تقدم هذه المقالة وصفة لصلصة تم تحضيرها مئات المرات ويمكن اعتبارها كلاسيكية بحق.

صلصة كلاسيكية

صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر أو مقلاة ذات حواف عميقة. أضف 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة و2 فص ثوم مفروم جيدًا أيضًا. قومي بقلي البصل والثوم حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي. أضف كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم أيضًا؟ أكواب من الماء. تحتاج أيضًا إلى إضافة: ملعقة كبيرة من كل من الخل والسكر، ونصف ملعقة كبيرة من الخردل. أضف التوابل حسب الرغبة. امزجي الخليط بالكامل حتى تتوزع المكونات بالتساوي ثم اتركيها حتى تغلي. بعد أن تغلي الصلصة، اتركيها لمدة ربع ساعة، مع مراعاة التحريك. عندما تصبح الصلصة جاهزة، انتظري حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

مكافأة إضافية - نقدم لك أيضًا وصفة لحلوى سهلة يمكن تحضيرها في الهواء الطلق

موز مقلي مع آيس كريم

نأخذ ستة موزات دون أن نقشرها ونضعها على الشواية ونقليها. عندما يغمق الجلد، فهذا يعني أنهم جاهزون. نضعها على طبق ونقوم بعمل قطع صغير حتى نتمكن من رؤية لب الموز نفسه. ضع الآيس كريم في القطع نفسه. بالعافية.

لم يعد فرن الميكروويف المزود بالشواية أمرًا مفاجئًا للإنسان الحديث منذ فترة طويلة. بفضل هذه الوظيفة الإضافية، من الممكن زيادة تنويع نظامك الغذائي اليومي. دائمًا ما يكون الطعام المحضر باستخدام هذا الوضع لذيذًا وصحيًا.

إن وجود شواية مدمجة في فرن الميكروويف يزيد بشكل كبير من قدرات هذا الجهاز الكهربائي. بمساعدتها، يمكنك دائمًا الحصول على الكثير من الأطباق المختلفة في فترة زمنية قصيرة: الدجاج البني الذهبي، والخضروات ذات المذاق المطبوخ على النار، والأسماك وحتى المخبوزات.

باستخدام الشواية، لن تصبح اللحوم والأسماك دهنية أبدًا، لأنها لا تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي. وبناء على ذلك، يصبح الطعام لذيذا وفي نفس الوقت صحيا.

استخدام الوظيفة التي تم تحليلها أمر بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الشركة المصنعة الواضحة.

وأما النواقص فهي ثلاثة:

• يصبح الميكروويف متسخًا للغاية بعد الانتهاء من عملية الطهي. ومع ذلك، إذا قمت بمسح كل الأوساخ مرة واحدة، فلن تضطر إلى معاناة التنظيف لفترة طويلة.
• وفقًا لبعض المراجعات، فإن الطعام بعد هذا الشواية ليس لذيذًا جدًا، لأنه لا يحتوي على رائحة الدخان والطعم المحدد الموجود دائمًا بعد الحريق.
• عند سقوط قطرات من الدهون على عناصر التسخين، تحدث رائحة كريهة داخل الجهاز.

يمكن تجنب جميع العيوب المذكورة أعلاه بسهولة إذا اعتنيت بفرن الميكروويف الخاص بك في الوقت المناسب وبشكل صحيح.

انواع الشوايات

عند التخطيط لشراء فرن ميكروويف مزود بشواية، يجب عليك أولاً استشارة أحد المتخصصين بشأن نوع الشواية المدمجة في طراز معين من فرن الميكروويف. اليوم، عدة أنواع معروفة.

تينوفي

إنه وجود دوامة معدنية، والتي غالبا ما تكون موجودة في الجزء العلوي من الأجهزة المنزلية. في الآونة الأخيرة، ظهرت نماذج من الأفران التي يمكن أن تتحرك فيها عناصر التسخين. هذا يوفر طهي الطعام بشكل أسرع وأكثر توازناً،تقليل الوقت المخصص للطهي. من الخصائص الإيجابية التي لا تقل أهمية لمثل هذه الشواية أنها تقف وراءها من السهل جدًا العناية به.

كوارتز

ويكمن معناها في مصباح الكوارتز المدمج الموجود في الجزء العلوي من الميكروويف. ينبعث منه ضوء الأشعة تحت الحمراء وفي نفس الوقت يسخن، ولا يشكل أي خطر على الإنسان، وبالتالي فهو محمي من المنتج بواسطة شبكة مدمجة.

ولا يشغل هذا التصميم مساحة داخلية إضافية في الجهاز الكهربائي، ويسخن بسرعة، بينما يستهلك كمية قليلة من الكهرباء. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن غسل هذه الشواية في الميكروويف. تشمل العيوب الأخرى فترات طهي أطول ودرجات قلي غير متساوية؛

سيراميك

يحتوي على عنصر تسخين إضافي. والغرض منه هو إعداد الأطباق أسرع وأفضل، مع الحفاظ على العصارة اللازمة وجميع الخصائص المفيدة.ويتحقق ذلك بسبب الاختراق الأعمق للأشعة تحت الحمراء في المنتجات، مما يؤدي إلى قلي أفضل. الجانب السلبي لوجود شواية مزدوجة هو أنها تستخدم كهرباء أكثر بكثير من شواية رئيسية واحدة.

مهما كان نوع الشواية التي تختارها، عليك أن تعرف أنه لا يمكن لأي منها العمل بدون مروحة داخلية مدمجة. وتتمثل وظيفتها في خلط الهواء الساخن الذي يتم تسخينه بواسطة عنصر التسخين أو المصباح وتحسين جودة تحضير الطعام.

ما هو المطلوب ل

بفضل وجود الشواية، يقوم الميكروويف بتوسيع نطاق قدراته بشكل كبير. يمكنه الجمع في نفس الوقت بين الوظائف التي تؤديها الأجهزة المنزلية الأخرى: الموقد والفرن والشواية الكهربائية. الآن لا يمكنك فقط تذويب وتسخين وطهي الأطباق العادية فيه.

باستخدام الشواية، يمكنك بسهولة قلي اللحوم والأسماك وخبز الخضار وصنع السندويشات اللذيذة وحتى خبز الفطائر. الميزة المهمة هي أن كل هذه العمليات أبسط وأسرع بكثير.

العملية الصحيحة

باستخدام مثال وصفة الدجاج المشوي، سوف نتعلم كيفية استخدام الميكروويف بشكل صحيح مع الوظيفة المعنية:

• شطف الذبيحة تحت الماء الجاري، مقطعة إلى أجزاء أو نصفين.
• امسح الدجاج من جميع الجوانب بمناديل ورقية أو منشفة.
• ينقع الطائر في خليط من الملح والفلفل والثوم والريحان والكاري، ويترك لمدة 30 دقيقة.
• بعد مرور الوقت المخصص، ضعي رفاً معدنياً داخل الميكروويف وضعي الدجاج عليه.
• ضع وعاءًا صغيرًا إضافيًا على صينية زجاجية يتساقط فيها الدهن أثناء الطهي.
• حدد الوضع المطلوب في الميكروويف واضبط الوقت على 12 دقيقة. بمجرد انتهاء الوقت، اقلبي القطع على الجانب الآخر وأعيدي تشغيل الشواية لنفس المدة من الوقت.

إذا كان اللحم جاهزًا، فسوف يتدفق منه عصير صافٍ عند ثقبه بالشوكة أو السكين. إذا أصبح الدجاج رطبًا، ضعيه في طبق عميق واطهيه تحت غطاء بلاستيكي لبضع دقائق أخرى.

يمكنك تنويع هذه الوصفة المألوفة باستخدام المخللات والخضروات التي تتناسب تمامًا مع الدجاج البني الذهبي.

قبل البدء في استخدام الشواية، يجب عليك قراءة تعليمات الشركة المصنعة. يجب أن تتذكر دائمًا أنه حتى عند إعداد طبق بشكل غير صحيح يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة لأجهزتك المنزلية. فكر في بعض النصائح التي ستعلمك كيفية استخدام الوظيفة التي تم تحليلها بشكل صحيح:

1. لا تقم مطلقًا بطهي الطعام في أواني أو أطباق معدنية تكون أسطحها مزينة بأنماط معدنية.
2. من الأفضل طهي جزء صغير من الطعام في المرة الواحدة. خلاف ذلك، قد تتحول إلى رطوبة في بعض الأماكن.
3. لضمان قلي الطعام بالتساوي من جميع الجوانب، يجب استخدام شبكة معدنية خاصة أثناء تشغيل الشواية. في أغلب الأحيان يأتي مع ميكروويف.
4. تأكد من وضع الشبكة على صينية زجاجية بحيث يقطر عصير الطعام عليها أثناء الطهي وليس على الجزء السفلي من الجهاز.
5. إذا كنت ترغب في إنشاء قشرة مقلية ومقرمشة على اللحوم أو الأسماك، فاجمع بين الشوي والحمل الحراري (المروحة الداخلية). سيضمن دورانًا موحدًا للهواء الساخن في جميع أنحاء المساحة الداخلية بأكملها.
6. عند تحضير السندويشات أو تجفيف الخبز، ضعي منديلاً ورقياً تحته وحدديه لمدة قصيرة. هذا سوف يحمي المنتج من الاحتراق والجفاف.
7. قبل وضع الخضار على الشواية للخبز، يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
8. حتى لا يجف اللحم، قم بملحه في نهاية الطهي تقريبًا.
9. يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة على الدجاج إذا قمت بمسحه بمنشفة ورقية قبل وضعه في الميكروويف.
10. ستستغرق الدجاجة الكاملة وقتًا طويلاً جدًا للطهي ولن تتناسب مع فرن الميكروويف القياسي. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تقطيع الذبيحة إلى أجزاء.
11. عند تسخين الحليب أو تحضير صلصات الحليب، استخدمي وعاءً عميقًا بما يكفي لمنع السائل من التدفق أثناء الغليان.
12. كن قريبًا من الجهاز الكهربائي عند طهي الطعام، لتتمكن دائمًا من مراقبة وقت ودرجة جاهزية الطعام.

عند اختيار فرن ميكروويف مع شواية، عليك الانتباه أولاً إلى قوته. نحن هنا نتحدث عن المؤشر الإجمالي لجميع الوظائف التي يمكن أن يؤديها كل ميكروويف محدد. إذا كانت طاقة الجهاز مرتفعة جدًا وكانت الأسلاك في المنزل قديمة، فسيتعين عليك شراء جهاز بقدرة أقل.

تأكد من الانتباه إلى نوع الشواية الموجودة في الجهاز وعدد الشوايات الموجودة فيه.ستعتمد جودة الطعام الجاهز، وكذلك مقدار الوقت الذي يجب أن تقضيه فيه.

سيقدم المصنعون الملتزمون دائمًا شبكة شواء معدنية كاملة مع الأجهزة الكهربائية المنزلية. بدونها، سوف تصبح عملية الطهي طويلة وغير مريحة.

كلما ارتفع سعر الموقد مع الشواية، سيتم تضمين المزيد من البرامج التلقائية فيه، مما يسمح لك بإعداد طعام أكثر تنوعًا. لذلك، أكبر عدد منهم يمكن أن يصل إلى 24 قطعة.

مراجعة أفضل الممثلين

قد تختلف قواعد استخدام الشواية في كل ميكروويف عن بعضها البعض. الخيارات الأكثر شعبية لهذه الأجهزة الكهربائية هي هذه النماذج.

سامسونج MC28H5013AK

الميزة - تجعل من الممكن تحضير الجبن والزبادي.

الخصائص الإيجابية:

• تصميم عصري؛
• تكلفة منخفضة؛
• إن وجود طبقة من السيراميك الحيوي يجعل من الممكن تنظيفها بسرعة وسهولة من الأوساخ.
• ويوجد 24 برنامج طهي لمختلف أنواع الأطباق؛
• يطبخ ويسخن الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ دائمًا؛
• تتحرك الصينية الزجاجية بسلاسة، دون اهتزاز.

الجانب السلبي هو أن أزرار الوظائف ليست مضاءة من الخلف. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الرؤية، يسبب ذلك إزعاجًا كبيرًا عند استخدام الجهاز.

ميديا ​​AW925EHU

الميزة - يمكن طهي الفواكه المجففة.

مزايا:

• هناك وظيفة التنظيف الذاتي المضمنة.
• توافر 10 برامج للطهي.
• ليست تكلفة عالية جدا.
• صوت عالي؛
• شواء عنصر التدفئة.

العيوب - يصعب التحكم في الجهاز، لذلك سيكون من الصعب العمل معه في البداية دون تعليمات.

باناسونيك NN-CD565BZPE

الميزة - بفضل التحكم العاكس، فإنه يقوم بتسخين أجزاء صغيرة من الطعام بشكل مثالي.

مزايا:

• قدرة جيدة
• وجود شواية الكوارتز.
• 24 برنامجًا يتيح لك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق؛
• هناك وضع التنظيف الذاتي.

عيوب:

• غالي السعر؛
• إذا تم تحديد درجة الحرارة بشكل غير صحيح، فقد يحترق الجزء العلوي من العجين أثناء الخبز.

يعد الشوي في الميكروويف حلاً ممتازًا لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة. وفي نفس الوقت لا يتشبع الطعام بالدهون ولا يحترق، ويبقى مفيداً للأطفال والكبار. يمكنك الحصول على لحم مقلي أو سمك أو بيتزا مقرمشة في وقت قصير، مع توفير الطاقة والجهد.