كيفية وضع خطة عمل لمتجر برجر: الفكرة والتنفيذ والحساب. نصائح وحيل لفتح متجر البرجر الخاص بك

خطة عمل لمتجر برجر: أهمية العمل + المكونات الرئيسية للخطة + تسجيل الأنشطة التجارية + تحليل السوق + اختيار مفهوم المؤسسة + اختيار المباني والمعدات والموظفين + الإعلان والترويج لمتجر البرجر + حساب النفقات واسترداد الأعمال.

لقد كانت أعمال تقديم الطعام واحدة من أكثر مجالات نشاط ريادة الأعمال ربحية لسنوات عديدة. لكن الوقت لا يتوقف، تظهر أنواع جديدة من المؤسسات يومًا بعد يوم، والتي أصبحت أكثر شعبية بكثير من المطاعم ومقاهي الوجبات السريعة التي نعرفها بالفعل.

تشمل هذه المؤسسات مطاعم البرغر - مطاعم ومقاهي الجيل "الجديد" التي لها تخصص ضيق وتقدم لزوارها مجموعة واسعة من البرغر.

هذا النوع من الأعمال في روسيا لم يتم تطويره بشكل كبير بعد، ولكن يمكن أن يطلق عليه بحق أحد أكثر الأعمال الواعدة. إذا كانت فرصة إطلاق مثل هذا المشروع قد جذبت انتباهك، فلا شك أن مثل هذا العمل سيجلب بالتأكيد أرباحًا جيدة.

في هذه المقالة، سنقوم بتحليل خطة عمل مفصلة لمطعم برجر حتى تتمكن من رؤية كيفية فتح مثل هذه المؤسسة وجعلها مشهورة خطوة بخطوة.

افتتاح متجر برجر: أهمية فكرة العمل

لا فائدة من الحديث كثيرًا عن حقيقة أن جميع أنواع المطاعم والمقاهي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان.

ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن إيقاع حياة الإنسان الحديث قد تسارع بشكل كبير. كل شخص ثانٍ، يعمل كثيرًا، لا يمكنه ببساطة تخصيص الوقت الكافي لقضاء عدة ساعات يوميًا في تحضير الطعام.

وهذا ينطبق بشكل خاص على المواطنين الذين يقضون ما يقرب من 24 ساعة في المكاتب أو المؤسسات التعليمية.

يتيح لك الرسم التخطيطي البسيط مقارنة حضور أنواع مختلفة من المؤسسات في عامي 2014 و 2017:

ويترتب على الإحصائيات أن حضور المطاعم ومقاهي الوجبات السريعة يحتل مكانة رائدة. وهذا بدوره يشير إلى أن أعمال تقديم الطعام في روسيا وثيقة الصلة بالموضوع.

علاوة على ذلك، ينطبق هذا البيان على جميع مؤسسات تقديم الطعام، وخاصة المناطق الجديدة التي لا تزال متخلفة، والتي تشمل بلا شك مطاعم البرجر.

من ناحية، قد يبدو أن متجر البرجر، كمؤسسة ذات مجموعة محدودة من الأطباق ومساحة صغيرة، ليس فكرة تجارية جذابة للغاية.

ولكن في الواقع كل شيء مختلف تماما.

يتمتع البرجر بالعديد من المزايا والمميزات مقارنة بالبرجر العادي:

• اتجاه طهي غير عادي.
• اسلوب مختلف.
• سياسة التسعير بأسعار معقولة.
• تحضير سريع للأطباق مع منتجات وخدمات عالية الجودة.
• جو لطيف دون ضجيج وضجيج لا داعي له.

كل هذه الخصائص، بالإضافة إلى العديد من الخصائص الأخرى، تجعل من مطاعم البرجر مؤسسات شعبية للزوار وأعمالًا مربحة للغاية لرواد الأعمال.

لذلك، بغض النظر عما إذا كنت رجل أعمال مبتدئًا أو رائد أعمال راسخًا بالفعل في مجال المطاعم، فاعلم أن مفاصل البرجر هي نوع من النشاط الواعد للغاية.

المكونات الرئيسية لكتابة خطة عمل لمطعم برجر

اليوم، لبدء أي نوع من الأعمال، سيكون وضع خطة عمل لفتح مؤسسة حلاً مناسبًا بل وضروريًا.

في المرحلة الأولى من ممارسة الأعمال التجارية، ستساعدك خطة العمل على حساب الاستثمارات الرأسمالية اللازمة بشكل صحيح، والتفكير في مفهوم المؤسسة، واختيار المباني والمعدات لها، وكذلك تطوير استراتيجية التسويق.

في المجموع، كل هذا سيسمح لك بتجنب العديد من الأخطاء والمخاطر، وسيساعدك أيضًا على حساب نقاط قوتك.

خطة العمل هي مفهوم واسع جدا. تتكون الوثيقة من عدد كبير من الأقسام، كل منها ضروري للتفكير في جميع تفاصيل المشروع.

أما بالنسبة لخطة عمل برجر فستتكون من الأقسام الإلزامية التالية:

• الخطة التحليلية– تحليل السوق، وتحديد الجمهور المستهدف والمنافسين، وأهمية الأعمال.
• الخطة التنظيمية– تسجيل الأعمال التجارية والموافقة على الاستراتيجية والمفهوم ومجموعة المنتجات.
• خطة الإنتاج– اختيار المباني، وتنظيم الفضاء، وتطوير التصميم الداخلي، وشراء المعدات، وتوظيف الموظفين.
• خطة التسويق- تطوير طرق الترويج لمتجر البرجر، وخيارات جذب الزوار، وإنشاء قائمة من الخدمات الإضافية.
• خطة مالية– حساب الربحية والاسترداد، وتحليل تكاليف الافتتاح والدخل المستقبلي المتوقع.

والآن، لكي نخبرك بأكبر قدر ممكن من الدقة عن مراحل افتتاح متجر برجر في روسيا، سنقوم بتحليل كل نقطة من نقاط خطة العمل بشكل منفصل. لنبدأ بكيفية إضفاء الشرعية على عملك.

كيفية تسجيل نشاط تجاري إذا قررت فتح محل برجر؟ يعد تسجيل الأعمال التجارية بلا شك أحد أهم مراحل خطة العمل، والتي بدونها ستكون جميع الخطوات الإضافية لبدء عمل تجاري غير قانونية.

في أغلب الأحيان، عند بدء أعمالهم التجارية الخاصة، يسجل رجال الأعمال الطموحون أنشطتهم كرائد أعمال فردي (IP) أو شركة ذات مسؤولية محدودة (LLC).

ما هو الخيار الذي يجب عليك اختياره عند فتح متجر برجر؟

بالنظر إلى أن مطعم Burger Joint عبارة عن مؤسسة صغيرة، فمن الأفضل الاختيار من أجل إضفاء الشرعية على أنشطتها. للقيام بذلك، ستحتاج إلى حزمة صغيرة جدًا من المستندات، وإدارة الأعمال الفردية أسهل بكثير من تنظيم شركة ذات مسؤولية محدودة.

لبدء عملية التسجيل، تحتاج إلى جمع جميع المستندات اللازمة والذهاب إلى دائرة الضرائب الفيدرالية في مكان التسجيل الخاص بك. سيساعدك الموقع الرسمي لدائرة الضرائب الفيدرالية في العثور على العنوان: https://service.nalog.ru/addrno.do

من قائمة الوثائق سوف تحتاج إلى:

• جواز سفر.
• رمز تين.
• الطلب (يمكنك تعبئته مباشرة عند التفتيش).
• إيصال دفع واجب الدولة (حاليًا 800 روبل).

بعد تقديم الطلب والمستندات ذات الصلة، سيتعين عليك الانتظار بضعة أيام، وبعد ذلك ستتلقى شهادة OGRN. سيؤكد أنك الآن رجل أعمال وعلى المستوى القانوني.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى تحديد نظام الضرائب الذي ستطبقه الدولة عليك والإشارة إلى رموز النشاط وفقًا لـ OKVED.

أما بالنسبة للضرائب، فمن الأفضل اختيار النظام الضريبي المبسط (نظام الضرائب المبسط) أو UTII (الضريبة الموحدة على الدخل المحتسب).

يمكنك تحديد الرموز التالية:

ولكن بما أننا نتحدث عن الجانب القانوني لفتح متجر برجر، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن محلات البرجر والمؤسسات الأخرى في مجال المطاعم تخضع لمتطلبات عالية - سواء من الخدمة الصحية الوبائية أو من مفتشية الحرائق.

لذلك، لتجنب الصراعات والمشاكل في المستقبل، يجب عليك بالتأكيد التأكد من أن مطعم البرجر الخاص بك يتوافق مع معايير SNiP 2.08.02-89.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون مستعداً في أي وقت لتزويد لجنة التفتيش بعدد من المستندات، والتي تشمل ما يلي:

رقم اسم الوثيقة

1	شهادات OGRN وTIN.
2	مجلة السلامة.
3	شهادة الامتثال لمتطلبات الخدمة الصحية والوبائية.
4	تقرير فحص الصك.
5	اتفاقية مع الخدمة الصحية والوبائية.
6	اتفاقية مع منظمة تقوم بالتطهير والتطهير وإزالة الحشرات.
7	اتفاقية مع خدمة إمدادات الطاقة.
8	اتفاقية مع خدمة إمدادات المياه.
9	اتفاق مع الإسكان والخدمات المجتمعية.
10	اتفاق مع خدمة الصرف الصحي.
11	اتفاق مع خدمة الاطفاء.
12	الاتفاق مع إدارة المدينة.
13	الاتفاق مع مالك المبنى.
14	اتفاقية مع مركز خدمة المعدات.
15	عقود العمل مع الموظفين المعينين.

فارق بسيط آخر مهم عند فتح متجر برجر هو أن كل موظف لديك لديه كتاب طبي يؤكد حالته الصحية المرضية.

لماذا تحتاج إلى تحليل السوق وكيف سيؤثر ذلك على اختيار شكل البرجر؟

عنصر آخر مهم في خطة عمل البرجر هو تحليل السوق وتحديد الجمهور المستهدف لمتجر البرجر المستقبلي.

لماذا هناك حاجة لمثل هذا التحليل؟

بعد تحليل السوق ومعرفة مؤسسات تقديم الطعام العامة الموجودة بالفعل في مدينتك، يمكنك بسهولة فهم المؤسسة التي تفتقر إليها منطقتك.

وبالتالي، سوف تحل مشكلتين على الفور: ستكون قادرًا على تجنب مخاطر عدم شعبية مطعم البرجر الخاص بك، وإنشاء نوع المؤسسة التي يحتاجها سكان المدينة تمامًا.

لكن تحليل السوق لا يقتصر فقط على تحديد عدد وشكل مختلف أنواع المؤسسات.

وتشمل المراقبة، كحد أدنى، تحديد ثلاثة عوامل رئيسية:

عدد المنافسين وعروضهم في السوق.

يمكن أن يكون الجمهور المستهدف من الشباب والعملاء الأكبر سناً.

ملاءة المواطنين، والتي ستعتمد عليها سياسة التسعير المستقبلية لمتجر البرجر إلى حد كبير.

بناءً على تحديد جميع البيانات في خطة عملك، ستتمكن من تحديد العرض الخاص بك بشكل أكثر دقة في سوق خدمات تقديم الطعام من خلال تطوير شكل ومفهوم المؤسسة.

على الرغم من أن جميع مطاعم البرجر هي مؤسسات تقديم الطعام المتخصصة في إعداد البرجر، إلا أن كل منفذ له أسلوبه الخاص وقائمة الطعام وطريقة الخدمة الخاصة به.

لذلك، في خطة العمل، حتى في مرحلة تطوير فكرة عملك، يجب عليك التفكير في المفهوم بأدق التفاصيل.

ما هي النقاط المحددة التي يجب تحديدها في عملية تحديد التنسيق الخاص بك:

مفهوم وأسلوب البرجر.

بناء على البيانات التي تم الحصول عليها من تحليل السوق والجمهور المستهدف، يمكنك تحديد الشكل الذي يجب أن تكون عليه مؤسستك بدقة.

إذا كان الجمهور الرئيسي للزوار هم من الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 29 عامًا، فسيكون من الجيد تزيين متجر البرجر بأسلوب شبابي مشرق وتطوير قائمة جذابة مناسبة بأسماء غير عادية من الأطباق.

إذا كان الزوار الرئيسيون هم موظفو المكاتب أو المتزوجون، فمن المفيد تطوير أسلوب أكثر ملاءمة للعائلة وأكثر استرخاءً في متجر البرجر الخاص بك.

نوع المنشأة.

جميع مطاعم البرجر هي مؤسسات تشبه في كثير من النواحي مطاعم الوجبات الخفيفة أو مطاعم الوجبات السريعة. ولكن لا يوجد مفهوم واضح لما يجب أن يبدو عليه متجر البرجر المثالي، لذا يمكنك وضع مؤسستك كمطعم متخصص للغاية أو كوجبات سريعة.

يعتمد اختيار النوع بشكل أساسي على تشبع السوق الخاص بك بمؤسسات مماثلة وتفضيلات السكان أنفسهم، فضلاً عن قدرتهم على الدفع.

طريقة الخدمة.

اعتمادًا على نوع البرجر الذي ستحصل عليه، يجب عليك تحديد الطريقة التي ستخدم بها عملائك.

بعد الاختيار حسب نوع المطعم، فمن الأفضل تعيين المزيد من النوادل لتنظيم الخدمة الكاملة أو الجزئية. وإذا كنت ترغب في فتح محل برجر للوجبات السريعة، قم بتطوير نظام الخدمة الذاتية.

قائمة البرجر.

كما ذكرنا سابقًا، لا يوجد تعريف دقيق لمفهوم مطعم البرجر، وبالتالي لا توجد قائمة محددة من الأطباق التي يجب تقديمها فيه. لذلك، فإن تطوير القائمة وتحديد قائمة الأطباق في مرحلة خطة العمل يقع بالكامل على عاتق المالك.

الشيء الوحيد الذي يمكن قوله على وجه اليقين هو أن متجر البرجر في أي حال يجب أن يقدم مجموعة واسعة من البرغر، لأنها، كما كانت، "ميزة" المؤسسة. أما بالنسبة لمجموعة الأطباق الأخرى، فلا ينبغي أن تكون واسعة جدًا، ولكن أيضًا لا تتكون من البرغر والبطاطا المقلية فقط.

من الناحية المثالية، يجب أن تتضمن القائمة 15-20 طبقًا:

• 5-7 أنواع مختلفة من البرغر مع الكعك المختلفة والشرحات المصنوعة من اللحوم المفرومة المختلفة؛
• 2-3 سلطات بسيطة
• 2-3 أطباق جانبية، مثل البطاطس المقلية والبطاطس الريفية؛
• 2-3 أنواع من أطباق اللحوم، مثلاً أجنحة الدجاج أو النقانق المقلية؛
• 2-3 حلويات بسيطة.

أما بالنسبة للمشروبات، فيجب أن تتكون قائمتهم أيضًا من فئات مختلفة. يمكن أن يكون هذا مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية وجميع أنواع الشاي وأنواع عديدة من القهوة والعصائر الطازجة.

عادةً ما يكون الكحول الذي يُباع في مطاعم البرجر غير قوي، مثل البيرة والكوكتيلات البسيطة والنبيذ.

إذا كنت تخطط لبيع المشروبات الكحولية، انتبه إلى ضرورة الحصول على ترخيص.

أيضًا، لا تغفل عن فرصة جذب الزوار بأطباق غير عادية في القائمة، على سبيل المثال، إدراج البرغر النباتي أو الأطفال في القائمة.

قائمة الخدمات الإضافية.

على الرغم من أننا نصنف محلات البرجر على أنها مؤسسات غذائية، إلا أنه يمكنك تنظيم بعض الخدمات الإضافية لجذب المزيد من الزوار.

وتشمل هذه تنظيم توصيل البرغر إلى منزلك، وإقامة الأحداث (غداء العمل، وأحداث الشركات، والعطلات العائلية)، وتنظيم غرفة للأطفال أو ملعب في منطقة البرغر.

من خلال تحليل كل عنصر من العناصر لإنشاء شكل ومفهوم كاملين، ستظهر خطة عملك بوضوح نوع مطعم البرجر الذي ستفتحه. وبناء على ذلك، سيكون من الأسهل بكثير حل القضايا التنظيمية والإنتاجية الأخرى.

اختيار مكان لمتجر برجر: أين وما هي المنطقة الأفضل للإيجار؟

وفقًا للقاعدة المقبولة عمومًا، من الأفضل وضع جميع المؤسسات الغذائية (بما في ذلك مطاعم البرجر) في الأماكن المزدحمة التي يمكن المشي فيها.

يمكن أن تكون هذه الشوارع المركزية للمدينة والساحات القريبة من مراكز التسوق الكبيرة والأماكن العامة بالقرب من مباني المكاتب والجامعات والمؤسسات الكبيرة. باختصار، من الأفضل أن تفتح محل برجر في مكان تكون فيه المنشأة مرئية دائمًا، ويمر به يوميًا عدد كبير من الأشخاص الراغبين في تناول لقمة.

أيضًا، عند اختيار موقع لمتجر برجر، ضع في اعتبارك حجم المدينة التي تخطط لإطلاقه فيها. إذا كانت صغيرة، فابحث بلا شك عن غرفة أقرب إلى المركز. وإذا كنا نتحدث عن متروبوليس، فيمكننا السماح بفتح مؤسسة في بعض المناطق السكنية حيث يعيش الكثير من الناس.

وفي الوقت نفسه، لا تنس أن موقع مطعم البرجر يجب أن يتوافق مع مفهومه.

ضع في اعتبارك أيضًا عدد المنافسين القريبين. إذا كان هناك بالفعل العديد من مفاصل البرجر في وسط المدينة، فإما أن تبحث عن مكان أقل تشبعًا بالمنافسين، أو تقدم لزوارك المحتملين ما لا يمتلكه الآخرون.

أما بالنسبة للمساحة نفسها لمطعم البرجر فالأفضل استئجارها. ولكن، إذا كان لديك رأس مال كافٍ للشراء، فيمكنك شرائه.

يعتمد حجم المبنى المختار على حجم مطعم البرجر الذي تخطط لافتتاحه، بالإضافة إلى نوع المؤسسة التي ستمتلكها.

إذا أخذنا أرقامًا متوسطة، فستحتاج إلى حوالي 100 متر مربع لتنظيم متجر برجر. م المساحة منها 60-70 متر مربع م سيتم استخدامها كقاعة للضيوف و 30-40 متر مربع أخرى. م ستكون هناك حاجة لتنظيم الحمامات والمطابخ وأماكن الموظفين.

تذكر: لا ينبغي أن تكون الغرفة كبيرة جدًا، ولكنها في نفس الوقت كافية لتنظيم مطبخ وغرفة معيشة واسعة.

خطة عمل إنتاج البرجر: عناصر المعدات الرئيسية

كما هو الحال مع أي مؤسسة غذائية أخرى، لا يكفي مجرد استئجار مساحة لفتح متجر برغر. لا يزال يتعين تجهيزه بشكل مناسب حتى يشعر الزوار بالراحة ويمكن إعداد الطعام في المطبخ.

نظرًا لأنه في كل حالة من حالات تنظيم بار برجر، اعتمادًا على المفهوم، ستتغير القائمة والمعدات اللازمة للطهي، سنقدم كمثال الأسماء الرئيسية للمعدات الخاصة بغرف الإنتاج والمرافق، وكذلك لترتيب غرفة الضيوف .

اسم المعدات كمية التكلفة العينةالتكلفة الإجمالية للمعدات: 1881300 روبل روسي.

قاعة الزوار
الجداول	10	9200 فرك.
كراسي جلوس	40	4500 فرك.
الأرائك	5	15500 فرك.
مكافحة بار	1	160.500 روبل روسي
مطبخ
الصحافة برغر	1	14000 فرك.
شواية كهربائية	1	10000 فرك.
سطح القلي	1	14000 فرك.
طاولة مبردة للبرغر	1	165000 فرك.
المقلاة العميقة	1	700000 فرك.
قطاعة خضار	1	35000 فرك.
معرض حراري	1	49000 فرك.
ثلاجة	1	110.000 فرك.
فرن	1	45000 فرك.
طاولة القطع	2	9900 فرك.
حوض استحمام لغسل الأطباق والخضروات (3 أقسام)	1	29000 فرك.
رف	2	11500 فرك.
سخان الماء	1	16000 فرك.
الحمامات
الحمام	3	3900 روبل روسي
حوض غسيل	3	1200 فرك.
موزع صابون مثبت على الحائط	3	800 فرك.
مجفف اليد	3	5300 فرك.
غرفة مرافق للعمال
خزانة الملابس	1	7000 فرك.
كنبة	1	11000 فرك.
معدات اختياريه
كمبيوتر نقاط البيع	1	40.000 فرك.
استلام الطابعة	1	10900 فرك.
محطة النادل	1	29000 فرك.

في المجموع، ستكون التكلفة الإجمالية لمعدات متجر البرجر أكثر من 1.8 مليون روبل، وهو مبلغ مثير للإعجاب للغاية، كما ترى. لكن تذكر أن هذا الرقم تقريبي. وقد يكون أقل أو أكثر، حسب نوع المنشأة ومنطقة الدولة المختارة لممارسة الأعمال التجارية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقليل التكلفة عن طريق شراء معدات ليست جديدة، ولكن المستخدمة سابقا.

يمكنك أيضًا تقليل التكاليف قليلاً من خلال إبرام اتفاقية توريد مع الشركات المصنعة للمشروبات. سوف تقوم بشراء وبيع منتجاتهم، وفي المقابل سيزودونك بثلاجاتهم الخاصة بتبريد وتخزين المياه والمياه المعدنية والعصائر.

تأكد من تضمين كل هذا أثناء مرحلة الإعداد لخطة عملك. سيساعدك الهيكل الواضح لتصرفاتك في النهاية على التنبؤ بحجم استثمار رأس المال بأكبر قدر ممكن من الدقة.

توظيف الموظفين وشراء المواد الخام: العناصر التنظيمية الأخرى لخطة عمل البرجر...

على الرغم من أن العثور على الموظفين والموردين المستقبليين للوهلة الأولى لا يبدو مهمة صعبة، إلا أن خطة العمل يجب أن تحتوي على كل هذه النقاط.

بفضل جميع البيانات التي تم إدخالها فيه، ستتمكن من حساب النفقات بشكل صحيح وفهم المكان الذي ستشتري فيه منتجات لإعداد الأطباق في متجر برجر.

لذلك، لنبدأ باختيار الموظفين.

أ) كم عدد الموظفين الذين ستحتاجهم عند إنشاء مطعم برجر؟

في البداية، سوف تحتاج إلى توظيف حوالي 7-8 أشخاص سيعملون في نوبات عمل:

• 2 مديرين
• 2 طهاة
• 2 نادل
• 1-2 منظفات

يرجى ملاحظة أن عدد العمال المعينين قد يكون أقل إذا كنت تخطط لتنظيم خط الخدمة الذاتية.

ولكن نظرًا لأن خدمة النادل أكثر ملاءمة لمطعم برجر، فقم أولاً بتعيين اثنين على الأقل من هؤلاء الموظفين، ثم قم بزيادة عدد موظفيهم لاحقًا إلى 4-6 أشخاص.

أما بالنسبة للموظفين الآخرين مثل المحاسب والمسوق، ففي البداية يمكنك أداء مهامهم بنفسك. كملاذ أخير، يمكنك جذب العمال من الاستعانة بمصادر خارجية.

ب) أين ومن الأفضل شراء المواد الخام؟

نظرًا لأنه عند فتح منفذ بيع طعام، ليس السعر فقط هو المهم، ولكن أيضًا جودة المنتج، فمن الأفضل العثور على الشركات المصنعة الموثوقة التي يمكنها تزويدك بشهادة الجودة لكل نوع من المنتجات.

لتوفير المال، قم بالدخول في اتفاقيات التوريد فقط مع الشركات المصنعة المباشرة، وليس مع البائعين.

أما بالنسبة للمنتجات (الفواكه والخضروات)، فمن الأفضل العثور على مزرعة صغيرة توفر دائمًا الأعشاب الطازجة فقط.

كن حذرًا عند اختيار موردي اللحوم ومنتجات اللحوم، لأن نضارتها لن تؤثر فقط على مذاق الأطباق، بل ستؤثر أيضًا على سمعة متجر البرجر الخاص بك.

لا تنس أيضًا في خطة عملك تخصيص الأموال لشراء أدوات المائدة المختلفة: أدوات المائدة والأطباق والأكواب والأكواب.

لتنظيم بار البرجر، لا يتعين عليك شراء أغلى أنواع الزجاج أو الفخار، ولكن لا ينبغي أن تكون جودته سيئة للغاية. من خلال شراء أطباق رخيصة الثمن ومنخفضة الجودة والتي تنكسر باستمرار، لن ينتهي بك الأمر إلا بالخسارة. لذلك، من الأفضل شراء خيار أكثر تكلفة، ولكن دائم.

خطة التسويق لفتح محل برجر: استراتيجية التطوير والإعلان

كثير من الناس يقللون من أهمية تضمين قسم التسويق في خطة عمل البرجر، ولكن دون جدوى.

سيساعد البرنامج المدروس في البداية، بالإضافة إلى قائمة الأدوات الإعلانية، على "الترويج" لمنفذ طعام جديد في أقصر وقت ممكن.

أين يجب أن تبدأ وماذا يجب أن تركز عليه؟

وبما أن مطعم البرجر هو مؤسسة جديدة وحديثة، فيجب أن تكون طرق الترويج له مناسبة. لذلك، ابدأ باسم مشرق وشعار مغري سيثير اهتمام المستهلكين المحتملين بسرعة.

يجب أن يصبح الموقع الإلكتروني لمتجر البرجر بمثابة بطاقة العمل الخاصة به، والتي من خلالها يمكن للزوار المستقبليين التعرف على مفهوم عملك وعرضه. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون موقع الويب الخاص بك فعالاً بما يكفي لقبول الطلبات عبر الإنترنت من الأشخاص الذين يريدون توصيل بعض البرجر المميز إلى منازلهم.

لتنفيذ كل ما سبق، سيكون من الأفضل إنشاء موقع على شبكة الإنترنت عن طريق الاتصال بمتخصص. سيكون قادرًا على جعلها عملية ومثيرة للاهتمام ومفهومة لأي مستخدم.

لا تنس طرق الإعلان الأخرى الفعالة جدًا:

• توزيع النشرات وكوبونات الخصم.
• دفع ثمن الإعلانات على التلفزيون والراديو.
• نشر العديد من الإعلانات في الصحف والمجلات.
• تقديم برامج مكافآت للزوار العاديين والشركات الكبيرة.
• قم بتنظيم افتتاح مشرق لمطعم البرجر مع سحب على الجوائز وتذوق متواضع للأطباق من القائمة الخاصة بك.

أسرار النجاح في افتتاح محل برجر.

حساب النفقات والأرباح المتوقعة: المكون المالي لخطة عمل برجر فئة النفقات اسم النفقات التكلفة (فرك)المجموع: 3202100 روبل

تسجيل الأنشطة التجارية	تسجيل رواد الأعمال الأفراد	800
	الحصول على التصاريح والحصول على الأختام	5 000
استئجار وترتيب المباني	إيجار المساحة (للستة أشهر الأولى)	240 000
	تجديد الغرفة	550 000
	ترتيب المباني للزوار	510 000
	ترتيب غرف المرافق والحمامات	1 371 300
رواتب الموظفين	المديرين (شخصين)	70 000
	طباخين (شخصين)	70 000
	النوادل (2 شخص)	40 000
	عمال النظافة (شخصين)	20 000
نفقات إضافية	شراء الأطباق وأدوات المائدة	90 000
	شراء المنتجات اللازمة للافتتاح	100 000
	تصميم وطلب المواد المطبوعة (القوائم، وبطاقات العمل، وما إلى ذلك)	40 000
دعاية	تطوير الموقع	40 000
	طباعة النشرات	20 000
	إعلانات مدفوعة	35 000

نتيجة لذلك، سيكون حجم الاستثمار الأولي لفتح متجر برغر حوالي 3-3.5 مليون روبل. المبلغ بالطبع ليس صغيرا، ولكن دعونا نذكرك أنه تقريبي وقد يكون أقل حسب مدينة إقامتك وعدد المقاعد في محل البرجر.

الآن دعونا نتحدث عن الاسترداد.

تكلفة برغر واحد حوالي 180 روبل. والتي تحتاج أيضًا إلى إضافة بعض المال مقابل حصة من البطاطس المقلية والكاتشب التي يتم تقديمها مع البرجر.

سيكون سعر بيع هذه المجموعة حوالي 300-600 روبل. متوسط ​​الفاتورة في هذه الحالة سيكون من 600 إلى 800 روبل.

إذا أخذنا في الاعتبار أن كل يوم سيزور متجر البرجر الخاص بك من 50 إلى 80 شخصًا، فيمكننا حساب أن صافي الربح في البداية سيكون من 50 ألف روبل. وفي ستة أشهر فقط قد يرتفع هذا الرقم إلى 300 ألف روبل.

وهكذا هذا ستدفع الشركة تكاليفها بعد 1.5 إلى 2 سنة.

دعونا نلخص ذلك. لقد درسنا بالتفصيل خطة العمل لمطعم برجر، والالتزام الصارم بها سيساعدك على فتح مشروعك التجاري المربح.

محلات البرجر ليست فريدة من نوعها، لكنها لا تزال مؤسسات غذائية طازجة جدًا وذات صلة يمكنها أن تحقق لمالكها عوائد جيدة وشعبية واسعة. لذلك، قم بوزن الإيجابيات والسلبيات، واحسب حجم الاستثمار في حالتك وانضم إلى صفوف رجال الأعمال الناجحين.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني

كيفية فتح محل برجر: مفهوم التأسيس + تسجيل رائد أعمال فردي + استئجار صالة + معدات لمحل برجر + ما هي المنتجات التي يجب شراؤها + موظفين للعمل + استراتيجيات الإعلان + متى سيدفع متجر البرجر تكاليفه بنفسه ؟

البرغر أو الهمبرغر هو طبق طعام الشارع الذي يعرفه الجميع. لإعداده، استخدم كعكة مقطعة، كستلاتة، صلصة، أعشاب وخضروات حسب الرغبة.

هناك الآن الكثير من وصفات البرغر: بعض الناس يحبون السندويشات الحارة، والبعض يحب الخضار الطازجة، والبعض، على العكس من ذلك، يحبون السندويشات المالحة. يعد البرجر خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة يمكن أن تشعرك بالشبع لعدة ساعات.

اليوم، كل شخص ثالث هو خصم نشط للوجبات السريعة والأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، ولكن لا يزال هناك الكثير ممن يحبون تناول وجبة خفيفة همبرغر لذيذة، مغسولة بالكولا. ولذلك، فإن مسألة كيفية فتح مطعم برغر لا تزال ذات صلة.

إذا كنت مهتمًا أيضًا بهذه الفكرة، فاقرأ بسرعة خطة العمل الخاصة بنا، لأن هذا دليل مفصل حول كيفية بناء عملك من الصفر.

تطوير فكرة لمطعم برجر

أولاً، دعونا نفكر في مفهوم تقديم الطعام لدينا.

يمكننا أن نكون مثل ماكدونالدز بأطباق متنوعة من فئة الوجبات السريعة، بالإضافة إلى صالة مجهزة للعملاء حيث يمكنهم تناول وجبة خفيفة أثناء الجلوس. ولكن سيكون من الصعب التنافس مع مثل هذه المؤسسة الكبيرة والشعبية، وسوف يستغرق الأمر قدرا كبيرا من رأس المال. سيتعين عليك استثمار الكثير في الإعلانات، والعمل على قائمة برجر فريدة من نوعها، والتفكير في طرق لجذب العملاء.

الخيار الثاني، وهو أكثر ملاءمة لرواد الأعمال الناشئين، هو فتح متجر برغر. هذا هو المكان الذي ستطبخ فيه مجموعة متنوعة من البرغر فقط وتبيع المشروبات القوية والعصائر. يمكن للناس الاستمتاع بأطعمة الشوارع اللذيذة التي يتم شراؤها منك في المنزل أو العمل أو في الحديقة وما إلى ذلك.

لذا، ستوفر عليك استئجار صالة لمحل برجر، لأن كل ما تحتاجه هو مطبخ مجهز وطاولة صغيرة لتلقي الطلبات. ليس عليك شراء أثاث للقاعة وتوظيف عدد كبير من الموظفين.

هل تملك سيارة؟ نقدم للعملاء توصيل البرغر إلى عناوينهم. يجب على العميل أن يدفع بشكل منفصل مقابل الخدمة - وهذا سيغطي تكلفة البنزين.

إذا نجح محل البرجر وحقق أرباحًا كبيرة، فيمكنك استثمار الدخل في فتح مقهى حقيقي بقائمة كاملة.

كيف تفتح محل برجر وتسجل عملك؟

بمجرد قيامك بوضع خطة عمل لمطعم برجر، سنبدأ على الفور في تسجيل مشروعك.

مثلما نخطط لافتتاح مطعم للوجبات السريعة بدون مقاعد، أي. سيتم تحضير الطعام وبيعه للطلبات الخارجية فقط. نختار الشكل القانوني لرجل أعمال فردي - رجل أعمال فردي. هذا الخيار أسهل في التسجيل ويسهل على رجل الأعمال المبتدئ فهمه.

ما هي المستندات التي يجب تقديمها إلى مكتب الضرائب المحلي:

نسخة من جميع صفحات جواز السفر والرقم الضريبي (TIN).

الطلب على النموذج رقم P21001.

طلب التحول إلى دفع الضرائب باستخدام النظام الضريبي المبسط أو UTII. الخيار الثاني أكثر ملاءمة لمؤسسات تقديم الطعام.

تقديم إيصال لدفع رسوم الدولة البالغة 800 روبل.

لا تنس الإشارة في الطلب رقم P21001 إلى نوع نشاط مطعم البرجر وفقًا لمصنف OKVED المقبول عمومًا - 56.10 "أنشطة المطاعم وخدمات توصيل الطعام".

بعد 5 أيام، سيكون لديك شهادة تسجيل، مقتطف من سجل الدولة الموحد لأصحاب المشاريع الفردية. بعد ذلك، قم بشراء ماكينة تسجيل النقد ومحطة ما بعد البيع، وقم بتسجيل معدات الدفع لدى مفتش الضرائب الخاص بك.

لن يضرك أن تطلب ختمًا لمتجر البرجر بالأحرف الأولى من اسمك، على سبيل المثال، "IP V. P. Nesterov". لكن ليست هناك حاجة لهذه الخطوة من ناحية التشريع.

ما هو أفضل مكان لفتح محل برجر؟

دعونا نحجز على الفور أن فتح متجر برجر في الطابق السفلي أو شبه الطابق السفلي محظور بموجب القانون ولوائح SES.

أولاً، دعونا نحدد جمهورنا المستهدف لنعرف ما هو أفضل مكان لفتح مطعم برجر.

كقاعدة عامة، يشتري تلاميذ المدارس والطلاب طعام الشوارع. في بعض الأحيان يحتاج موظفو المكاتب إلى وجبة غداء سريعة ومرضية. لذا ابحث عن مكان لمطعم برجر بالقرب من المؤسسات التعليمية أو في وسط المدينة، حيث يوجد العديد من المكاتب وحركة المرور العالية.

يمكن للرائحة اللذيذة للكعك واللحوم الطازجة أن تجلب لك حتى ذلك العميل الذي لم يكن لديه أي نية لشراء برجر لتناول طعام الغداء أو العشاء.

أما بالنسبة لمساحة القاعة فستكفينا 30-40 م2.

قسم محل البرجر إلى عدة غرف:

• مطبخ.
• حمام للعمال .
• غرفة المرافق
• مستودع صغير لتخزين المواد الخام.
• كاونتر لتلقي الطلبات.
• غرفة تبديل الملابس للموظفين.

ابحث عن غرفة تم تجديدها بالفعل وتتميز بتصميم مناسب حتى لا تنفق المال على إنهاء العمل. التكلفة التقريبية لاستئجار قاعة لمطعم برجر هي من 30 ألف روبل.

ستكون تكاليف المرافق ضئيلة، لأن أدوات المطبخ تستهلك القليل من الكهرباء، وفي الليل لا تعمل على الإطلاق. ستكلف المرافق متجر البرجر الجديد حوالي 7000 روبل لمدة شهر واحد من التشغيل.

قائمة كاملة بالوثائق اللازمة لفتح متجر برجر لفتح متجر برجر، عليك أن تطرق عتبات الجهات الحكومية لأكثر من شهر من أجل التسجيل وعدم الخوف من عمليات التفتيش.

أولاً، قم بإبرام اتفاقية لاستئجار قاعة لمطعم برجر أو لشراء وبيع هذا العقار. تذكر أن المبنى الخاص بك يجب أن يتوافق مع SNiP 2.08.02-89 ( https://www.elbtal.ru/assets/files/Docs/SNiP_2_08_02-89_OBSHYESTVENNIE_ZDANIYA_I_SOORUJENIYA.pdf)

يجب تجديد مطبخ مطعم البرجر بشكل صحيح - يجب أن تكون الجدران التي يصل ارتفاعها إلى 1.75 مبلطة أو مطلية. تحقق من التهوية، وقم بتركيب غطاء العادم إذا لزم الأمر، واضبط نظام الحماية من الحرائق.

ما عليك سوى شراء المنظفات المضادة للحساسية، وتغيير قطع القماش ومناشف التنظيف بشكل متكرر.

يجب أن تظهر أدوات القياس (موازين المطبخ والنظارات والملاعق) بيانات واضحة تتوافق مع المؤشرات الحقيقية. يجب أن يتم التصديق على هذه النقطة من قبل ممثلي Rospotrebnadzor أثناء تفتيش متجر البرجر، ثم إصدار الشهادة المناسبة.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج Rospotrebnadzor إلى عقد لصيانة معدات تحضير البرغر من الشركة المصنعة للمعدات.

قم بزيارة جميع المرافق العامة في المدينة وقم بإبرام عقود جديدة باسمك للدفع مقابل الخدمات - توفير المياه والكهرباء والغاز وجمع القمامة وصيانة الصرف الصحي.

تأكد من مطالبة مورد المنتجات، وخاصة اللحوم، بالمستندات التي تؤكد مراقبة الجودة. قد تتطلب أي عملية تدقيق منك مراجعة العقد مع المورد. إذا لم يكن هناك وثائق، سيكون لديك مشاكل.

لفتح متجر برجر، من المهم أيضًا إكمال المستندات التالية:

خطة الإخلاء.

مجلة السلامة.

شهادة تسجيل رجل أعمال فردي.

شهادة من SES بملاءمة المباني والمعدات في محل البرجر.

شهادة من خدمة الإطفاء حول صلاحية نظام الحماية من الحرائق.

عقود العمل مع موظفي محل برجر وسجلاتهم الطبية.

اتفاقية مع إدارة المدينة بشأن تركيب لافتة وربطها بمرافق المدينة.

قم بالتسجيل للحصول على استشارة أو قم بزيارة جميع السلطات المذكورة أعلاه شخصيًا قبل التفتيش. تحقق من قواعد إعداد بار البرجر. تعرف على المستندات الأخرى التي قد تحتاجها. يجب أن تكون مستعدًا دائمًا وبشكل كامل لأي عملية تفتيش.

من الصعب إعطاء رقم دقيق لتكلفة الحصول على جميع الشهادات والتصاريح لفتح مؤسسة. التكاليف التقريبية لجميع الخدمات الحكومية ستكون من 20 ألف روبل.

معدات متجر البرجر - ما الذي تحتاج إلى شرائه لفتح مؤسسة؟

سيتم إنفاق الكثير من المال على متجر البرجر. يعد هذا بند إنفاق لمرة واحدة؛ وفي المستقبل، لن تنفق المال إلا على إصلاح المعدات أو شراء أدوات مطبخ إضافية عندما يزيد الطلب على المنتجات.

مع الأخذ في الاعتبار أننا سنفتح متجرًا للبرجر، لكن بدون مقاعد للعملاء، سنحتاج فقط إلى شراء معدات للمطبخ. ولكن يُنصح أيضًا بشراء عدة كراسي أو أريكة يمكن للزوار انتظار البرجر عليها.

لا تنس شراء ماكينة تسجيل النقد التي يجب تسجيلها لدى مكتب الضرائب. إذا كنت لا ترغب في قبول النقد فحسب، بل أيضًا البطاقة عند إجراء الدفعات، فأنت بحاجة إلى شراء محطة بريدية ثابتة.

ما هي المعدات اللازمة لمتجر البرجر التي تحتاج إلى شرائها لفتح نقطة:

لا. كمية المعدات المبلغ الإجمالي (RUB)المجموع: 298200 روبل

1.	الصحافة برغر	1	8 500
2.	مفرمة اللحم	1	21 000
3.	شواية	1	9 800
4.	سطح القلي	1	35 600
5.	قطاعة خضار	1	3 100
6.	طاولة طبخ البرجر	1	15 000
7.	الفريزر	1	19 000
8.	ثلاجة	2	24 000
9.	ثلاجة المشروبات	1	18 000
10.	ماكينة صرف آلي	1	16 000
11.	محطة للدفع عن طريق البطاقة	1	23 000
12.	رف	1	25 000
13.	غسل	2	10 000
14.	سكاكين	1	1 750
15.	آلة صنع القهوة	1	50 000
16.	غلاية	1	3 650
17.	أريكة للزوار	1	5 600
18.	زي موحد للعمال	4	1 200
19.	معدات التنظيف (المنظفات، المناشف، الخ)	-	من 2000
20.	ورق التغليف	3 عبوات 300 قطعة.	4 500
21.	المناديل	100 حزمة	1 500

إن سياسة التسعير الخاصة بمعدات البرجر متنوعة للغاية، اعتمادًا على القوة والوظيفة وبلد التصنيع.

لتوفير المال، ابحث عن المعدات المستعملة التي تكون في حالة جيدة. يمكن لرجال الأعمال الذين لم يتمكنوا من فتح متجر برجر بنجاح أن يبيعوا المعدات مجمعة بالكامل، وفي كثير من الأحيان في حالة ممتازة.

شراء المكونات الأساسية لمتجر برغر

ما الذي يجعل البرغر لذيذ؟ يشمل الطبق الكلاسيكي كعكة طازجة وصلصة وخضروات وسلطة ولحوم.

نقترح عليك إضافة ليس فقط لحم الخنزير أو اللحم البقري إلى البرجر، ولكن أيضًا الدجاج. أنها أرخص، وهناك الكثير من محبي الدجاج.

نوع شائع جدًا من طعام الشوارع هو برجر الجبن. تأكد من إضافته إلى القائمة.

يمكنك تجربة وتقديم العديد من خيارات البرجر للنباتيين. لن يتطلب منك ذلك شراء معدات إضافية، وبشكل عام، من السهل جدًا إضافة هذه العناصر إلى القائمة. لكن هذه الخطوة ستجذب الكثير من الزوار.

قم أيضًا ببيع البطاطس المقلية لعملائك. وفي الأيام الأولى من تشغيل محل البرجر يمكن إضافتها إلى الطلب كهدية للثقة التي أبدتها في المنشأة الجديدة.

قم بشراء مجموعة من العصائر المعبأة في أكياس ومياه حلوة. في فصل الشتاء سيكون مناسبًا للطعام. سيصبح هذا مصدر دخل إضافي لمتجر البرجر.

نقترح النظر في بند تكلفة تقريبي لإعداد دفعة شهرية من البرغر (ألف قطعة):

لا. سعر وزن المكون (RUB)المجموع: 44770 روبل

1.	لحم الخنزير	50 كجم	10 500
2.	لحم الدجاج	50 كجم	7 500
3.	كعكة	1000 جهاز كمبيوتر شخصى.	10 000
4.	صلصة	10 لتر	600
5.	طماطم	10 كجم	900
6.	خيار	10 كجم	850
7.	خيار مخلل	5 كجم	600
8.	أوراق الخس	5 كجم	150
9.	البطاطس	20 كجم	300
10.	زيت عباد الشمس	100 لتر	7 500
11.	دقيق	15 كجم	210
12.	بيض	200 قطعة.	900
13.	ملح	5 كجم	60
14.	فلفل مطحون	2 كجم	1 200
15.	جبنة قاسية	20 كجم	3 500

من الأفضل شراء مكونات البرجر عدة مرات في الأسبوع للحفاظ على المكونات طازجة.

في الأيام الأولى من تشغيل متجر البرجر، قم بشراء مجموعة صغيرة من المنتجات، لأنه لا ينبغي أن تتوقع تدفقًا كبيرًا للعملاء. مع مرور الوقت، سترى عدد البرغر الذي تبيعه يوميًا، والنوع الأكثر شيوعًا، وعدد المنتجات اللازمة لتصنيعه.

اطلب من كل مورد وثائق المنتج التي تثبت بوضوح الجودة العالية للمواد الخام الموردة. انتبه بشكل خاص للحوم، لأنها يمكن أن تفسد بسرعة ويمكن أن تكون أيضًا مصدرًا لبعض أنواع العدوى للإنسان.

نحن نقوم بتعيين موظفين لمتجر برجر. أنت بحاجة إلى عدد قليل من الموظفين لمتجر برجر - يكفي 2-3 طهاة يعملون في نوبات عمل. يجب أن يعمل شخصان في وردية واحدة - أحدهما يطبخ البرغر، والآخر يأخذ الطلبات ويحصي العملاء، ويساعد في المطبخ في وقت فراغه.

يعتمد عدد الموظفين بشكل مباشر على حجم مبيعات البرجر. كلما زاد عدد الطلبات، زاد عدد الموظفين الذين تحتاجهم.

يمكنك إدارة متجر البرجر ومحاسبة نفسك.
استئجار عامل نظافة بدوام جزئي.

يجب أن يكون لدى جميع الموظفين كتاب صحي مع اجتياز الفحص الطبي.

ولا تنس تقديم تدريب شهري لموظفي برجر حول كيفية استخدام معدات المطبخ. يجب على المدير الاحتفاظ بسجل حيث يجب على كل موظف التوقيع عليه، مما يؤكد أنه أكمل محاضرة سلامة المطبخ.

يمكنك توظيف أشخاص بدون خبرة، ولكن فقط مع الرغبة في تعلم كيفية طهي البرغر اللذيذ. ابحث عن الأشخاص الودودين الذين يمكنهم خدمة العميل وتلبية جميع احتياجاته، وكذلك حل حالات الصراع بسهولة.

تسويق وإعلان لمطعم برجر

لكي يصبح مطعم البرجر هو المكان الأكثر شعبية في المدينة، يجب عليه أولاً أن يقدم طعامًا لذيذًا. ولكن، بالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن الإعلانات الأساسية الإضافية.

أولاً، حدد اسم مطعم البرجر وصمم شعارًا له. إذا كان خيالك لا يكفي، فقم بتفويض هذا العمل إلى أي وكالة إعلانية في المدينة.

قبل فتح متجر برجر، سنحتاج أيضًا إلى طلب لافتة مضيئة، وإنشاء نشرة إعلانية تحتوي على معلومات حول متجر البرجر، وطباعة قائمة، وبطاقات العمل.

رقم نوع الإعلان الكمية السعر الإجمالي (RUB)المجموع: 43650 روبل

1.	لوحه اعلانات	1	25 000
2.	النشرات	2 000	4 000
3.	بطاقات العمل	500	3 000
4.	قائمة طعام	10	10 000
5.	لافتة LED "مغلق/مفتوح"	1	1 650

قم بالترويج لمشروعك بنفسك عبر شبكات التواصل الاجتماعي - فكونتاكتي، وإنستغرام، وأودنوكلاسنيكي، وما إلى ذلك. هذه منصات ممتازة للترويج للإعلانات ذات الميزانية المحدودة (يمكنك الاستغناء عن أي استثمار على الإطلاق).

أولاً، أخبر أصدقاءك برغبتك في فتح متجر برجر. اطلب منهم نشر الكلمة بين أصدقائهم.

قم بإنشاء ملف تعريفي لمتجر البرجر، وأضف صورًا للأطباق الجاهزة مع التسميات التوضيحية والأسعار. إنشاء ملاحظات العملاء. ربما سيلاحظون بعض أوجه القصور ويقدمون لك النصح حول كيفية التخلص منها وتحسين عمل البرجر.

كيف تفتح محل برجر بشكل صحيح لتحقق ربحك الأول؟

ماذا تحتاج لفتح مقهى؟
لقد وصلنا إلى السؤال الأكثر أهمية: ما هو نوع الربح الذي يمكن أن تتوقعه من متجر برجر ومتى ستدفع الشركة تكاليفها بالكامل؟

أولاً، دعونا نلخص كم ستكلف فكرة فتح محل برجر. في الجداول، أخذنا في الاعتبار النفقات لمرة واحدة (عنصر النفقات الرئيسي هو شراء المعدات)، وكذلك النفقات الشهرية لوجود وتطوير الأعمال.

1. الاستثمار لمرة واحدة لفتح نقطة.

فكرة عمل للوجبات السريعة باستثمارات صغيرة.

كيف تفتح محل برجر؟ تكلفة بدء عملك الخاص.

2. المصاريف الشهرية.

تعتمد أسعار البرجر على المكونات والوزن النهائي للمنتج النهائي. سيكون برجر الدجاج أرخص، وستكون شطيرة اللحم البقري أكثر تكلفة.

السعر التقريبي لأبسط برجر مع شرحات ومخللات وسلطة ومايونيز هو من 60 روبل. تكلفة مثل هذه الساندويتش، مع الأخذ في الاعتبار أن جميع المكونات تم شراؤها بأسعار الجملة، ستكون حوالي 12-14 روبل.

سيكون لديك دخل إضافي من بيع القهوة والشاي والبطاطس المقلية.

واستنادًا إلى متوسط ​​المؤشرات الإحصائية، سيتمكن مطعم البرجر من تحقيق التعادل بعد ما لا يقل عن ستة أشهر من التشغيل الناجح.

في تعليماتنا حول كيفية فتح متجر برجر، جميع الحسابات تقريبية، ويعتمد الكثير على منطقة العمل، وموقع المنشأة، وعدد العناصر في القائمة، وما إلى ذلك. ولكن، إذا تعاملت مع العمل بكل قلبك وتعرف الكثير عن إعداد الطعام اللذيذ، فسوف يزدهر العمل بالتأكيد.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني

في هذه المادة:

يهتم المزيد والمزيد من رواد الأعمال بمسألة كيفية فتح متجر برجر. في العالم الحديث، اكتسبت أعمال المطاعم اهتمام العديد من الأشخاص الموهوبين.

ميزات العمل في روسيا

صناعة تقديم الطعام هي الأكثر شعبية في قطاع الأعمال الصغيرة. من المعتاد أن يأتي التنسيق الأجنبي في البداية إلى المدن الكبرى مثل موسكو وسانت بطرسبرغ. وإذا اكتسبت هذه الأعمال شعبية في العواصم، فإنها تنتقل إلى المدن الإقليمية. وإذا نجح كل شيء هناك، فإنه ينتشر إلى مستوطنات أصغر.

يلاحظ معظم أصحاب المطاعم وجود اتجاه متزايد في الطلب على البرغر - كعكة بداخلها شريحة لحم متبلة بصلصات مختلفة. وهذا ليس نظيرًا على الإطلاق للسندويشات المباعة في ماكدونالدز وKFS، ولكنه منتج مختلف تمامًا. على سبيل المثال، في يكاترينبرج، هناك طلب كبير على مطاعم البرجر الأصلية، وغالبًا ما تخلق هذه المدينة أشكالًا جديدة في مناطق مختلفة.

منذ وقت ليس ببعيد، تم افتتاح مؤسستين جديدتين في يكاترينبورغ: EmBURGer وOgon. تكلف البرغر المألوفة لدى الكثيرين ما بين 300 إلى 600 روبل، لكن شعبية هذه المؤسسات تتزايد كل يوم.

وأوضح أصحاب هذه المطاعم أن هذا السعر له ما يبرره تماما. على سبيل المثال، إذا اشتريت أكبر برجر من ماكدونالدز، فسيظل أصغر حجمًا. علاوة على ذلك، السعر يشمل البطاطس المقلية. ومن هذا المنطلق، يتزايد حضور مطاعم البرغر هذه.

يعتقد بعض أصحاب المطاعم أن الوقت قد حان لتناول كعكة بداخلها شريحة لحم. هناك العديد من المدن التي لا يوجد بها حتى الآن مؤسسة واحدة تبيع البرغر. ويرى الخبراء أنه من الممكن افتتاح محل برغر، لأن الناس يحبون الوجبات البسيطة والسريعة.

الدقيقة من مفهوم أحادية

يقول المحللون والخبراء أنه لفتح متجر برجر، يجب أن يكون لديك مبلغ يتراوح بين 5 إلى 9 ملايين روبل. ولكن يمكنك تقليل التكاليف عن طريق شراء المعدات المستعملة. تم إغلاق الكثير من المؤسسات مؤخرًا، لذا يمكن شراء المعدات والمبنى نفسه بسعر مخفض.

في هذه الحالة، يجب إعادة الأموال المستثمرة خلال عامين تقريبًا.

يتم استخدام المنتجات الموجودة في مفاصل البرجر بشكل اقتصادي للغاية. لا توجد عمليات شطب، حيث يتم استخدام نفس المنتجات في كل من السلطات والبرغر. أصعب شيء هو صنع برجر لن يندم الزوار على دفع 250-600 روبل مقابله. لا يولد البرجر الجيد واللذيذ على الفور، بل يستغرق الكثير من الوقت والجهد. يقلى اللحم المفروم ويتذوق ويقلى ويختبر مرة أخرى حتى تولد النسخة المثالية من البرجر العصير الذي سيحبه ضيوف المؤسسة.

هناك مشكلة أخرى يواجهها أصحاب هذه الشركات وهي الكعك. يعتقد الكثير من الناس أن هذه كعكة عادية مستديرة الشكل، ولكن في الواقع كل شيء أكثر تعقيدًا. يجب أن تتجعد تمامًا وتكون ناعمة جدًا. هناك الكثير من موردي الكعك، لكن الاختيار ليس بهذه السهولة.

بعض أنواع الكعك قاسية للغاية، والبعض الآخر يمتص عصير اللحوم بسرعة. نحن بحاجة إلى وسيلة ذهبية. بدون كعكة لذيذة وعالية الجودة، لا يمكنك الحصول على برجر جيد، لذلك يتعين عليك في كثير من الأحيان خبزه بنفسك. المؤسسات التي تقدم بالإضافة إلى البرغر أنفسهم قائمة صغيرة، على سبيل المثال، ثلاث سلطات وحساء وأطباق اللحوم، أصبحت الآن تحظى بشعبية كبيرة.

غالبًا ما تأتي مجموعات كبيرة إلى مثل هذه المقاهي، ولا يحب الجميع الوجبات السريعة، لذلك تم توسيع النطاق ليناسب الأذواق المختلفة. وبالطبع، يتم تنظيم وجبات غداء العمل دائمًا تقريبًا في محلات البرجر. وهذا مفيد جدًا لكل من رجل الأعمال والعميل.

تكلفة منتج البرجر:

• كعكة (15 روبل) ؛
• الجبن (10 روبل)؛
• صلصة (40 روبل) ؛
• لحم مفروم (75 روبل) ؛
• الطماطم والخيار والخس (40 روبل).

أي أن متوسط ​​تكلفة برجر واحد يبلغ حوالي 180 روبل.

توصل معظم أصحاب المطاعم إلى استنتاج مفاده أن شعبية مفاصل البرجر في روسيا سوف تنمو كل عام. لقد أنشأت شركة ماكدونالدز منصة جيدة لتطوير الوجبات السريعة، فهناك العديد من الأشخاص الذين نشأوا وهم يتناولون البرغر بمفردهم. الآن يفهم الكثير من الناس جودة الطعام وهم على استعداد لدفع أموال جيدة مقابل برجر جيد.

بعض الخطوات الأساسية لفتح متجر برجر

لفتح مؤسستك الخاصة تحتاج إلى:

من أجل فتح متجر برغر، تحتاج إلى إجراء بحث حول بيئة السوق. تحديد اللاعبين الرئيسيين في السوق. فهم المعدات، واختيار الغرفة. اتخاذ قرار بشأن الموردين. الخطوة الأولى هي جمع المعلومات الضرورية بشكل موثوق.

يجب أن تفكر في شراء امتياز. غالبًا ما يكون هذا هو الخيار الأفضل لكل من رجال الأعمال والوافدين الجدد في مجال تقديم الطعام هذا.

خطة العمل والمفهوم. يشترط التطوير الإلزامي لمفهوم المنشأة. أسلوبه وتصميمه الخاص. من الضروري وضع العلامة التجارية بأكبر قدر ممكن من الدقة للعملاء. يجب أن يكون المقام الأول هو سرعة تحضير البرغر، وكذلك مذاقها الرائع، حتى يرغب المشتري في زيارة المنشأة أكثر من مرة. عند تطوير مفهوم المنشأة، يجب إيلاء اهتمام خاص لمظهرها. من الضروري التأكد من أن الأشخاص المارة في الشارع يريدون النظر إلى الداخل.

في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى الانتباه إلى العنصر الفني للمشروع. انها مهمة جدا. يجب عليك اختيار معدات عالية الجودة من شأنها أن تساعد في عمل متجر البرجر. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند اختيار الموظفين، لأن العمل في مثل هذه المؤسسة يتطلب التحمل والانتباه والقدرة على العمل مع العملاء. يوافق الشباب والشابات بسعادة على هذا العمل. عند اختيار الموردين، تحتاج إلى الاعتماد فقط على الأكثر موثوقية وعدم تبخل بجودة المنتجات.

كل هذا هو مفتاح نجاح المؤسسة المفتوحة حديثًا. اليوم، فاز البرغر بقلوب الملايين. يعد افتتاح متجر برجر عملاً جيدًا، ويمكننا أن نقول ذلك بثقة!

اطلب خطة عمل

بغض النظر عن السيارات المجوهرات والاكسسوارات الفنادق امتيازات الأطفال الأعمال التجارية المنزلية المتاجر عبر الإنترنت تكنولوجيا المعلومات والإنترنت المقاهي والمطاعم الامتيازات غير مكلفة الأحذية التدريب والتعليم الملابس الترفيه والتسلية الهدايا الغذائية التصنيع التجزئة المتنوعة الرياضة والصحة والجمال البناء السلع المنزلية المنتجات الصحية خدمات الأعمال (b2b) الخدمات للخدمات المالية للسكان

	الاستثمارات: الاستثمارات 450.000 - 4.500.000 روبل. يعد مطعم ماكبرجر للوجبات السريعة مكانًا مريحًا حيث تلتقي بالأصدقاء، ويتميز بتقاليد مثيرة للاهتمام وخدمة لا تشوبها شائبة دائمًا. يأتي إلى ماك برجر مجموعة متنوعة من الأشخاص، والجميع راضون عن الطعام اللذيذ والخدمة السريعة والأسعار المعقولة. تأسس المطعم منذ أكثر من خمس سنوات وقد أخذ في الاعتبار تفضيلات مجموعة متنوعة من الأشخاص. كل من البالغين والأطفال يحبون قائمتنا.…
	الاستثمارات: من 22.000.000 روبل روسي. يعد امتياز Burger King أحد نماذج الأعمال الخمسة الأكثر شعبية بين ممثلي صناعة مطاعم الوجبات السريعة. يعتقد رواد الأعمال أن هذه الشركة هي الأكثر نجاحًا وربحية من بين العديد من الشركات الأخرى. من حيث الشعبية، فإن العلامة التجارية برجر كنج تتساوى مع ممثلي مطاعم الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز وصب واي، لذلك ليس من المستغرب أن يحقق هذا المطعم أيضًا ربحًا...
	الاستثمارات: استثمارات 600,000 - 2,000,000 ₽ تعمل سلسلة PAPA GRILL منذ أكثر من 5 سنوات. في عام واحد في سوق الامتياز، قمنا بفتح 75 منفذ بيع بالتجزئة في 3 دول حول العالم. بالنسبة لنا، العمل لا يتعلق فقط بكسب المال. إن الجو الفريد من الراحة والمنتجات الطازجة وعالية الجودة والعناية بكل ضيف هي المبادئ الثلاثة الرئيسية في عملنا. نحن ننتج معظم المكونات بأنفسنا...
	الاستثمارات: الاستثمارات 1,400,000 - 2,000,000 ₽ اسمي سيرجي روجاتشيف، أنا مؤسس Bulki House. أطلقت مخبزي الأول في 7 ديسمبر 2016. الآن هناك بالفعل 24 منهم، 14 منهم لديهم امتياز. ويرجع هذا النمو إلى مميزاتنا وميزاتنا الوظيفية التي سنعلمك إياها. وصف الامتياز نحن نقدم لك فتح مخبزك الخاص والبدء في الربح من 250 ألفًا شهريًا. يعد امتياز Bulki House نموذجًا يعمل بشكل جيد ...
	الاستثمارات: استثمارات تبدأ من 5,900,000 روبل روسي. امتياز عصري من شركتين مطاعم ذوي خبرة! شركة الإدارة "Carte Blanche Restogroup" (منذ عام 2007، تقوم بتطوير مطاعم "Ieroglyph"، و"Iponkin"، و"Percy") وGC "Conquest" (منذ عام 1998، تقوم بتطوير الحانات والمقاهي والمطاعم "Rock City Bar"، و"Drovamuka" ، "Adzhikinezhal"، "Na Dacha"، "Chansonier"، "Pub-501"، وما إلى ذلك)، شارك في تطوير سلسلة من مفاصل البرجر السيبيرية "الشديدة" "MyasoRoob". وصف الامتياز ما هو MEATROOB؟ هذه قاسية...
	الاستثمارات: الاستثمارات 195000 - 1200000 روبل. طعام جيد – سلسلة فيدرالية لمقاهي الوجبات السريعة. تتخصص الشركة في بيع النقانق والبرغر والبطاطس المقلية المصنوعة من مواد أولية عالية الإعداد وفق معايير الجودة المتميزة، بالإضافة إلى المشروبات الساخنة بصيغة "القهوة الجاهزة". الطعام الجيد هو: أكثر من 100 مؤسسة في جميع أنحاء روسيا، من نوفوروسيسك إلى يوجنو ساخالينسك؛ من 3 إلى 8 نقاط جديدة لكل منهما...
	الاستثمارات: الاستثمارات 450.000 - 1.000.000 روبل. تعد مطاعم الهوت دوجر واحدة من أكثر مفاهيم الوجبات السريعة فعالية. هذا اتجاه جديد غير تنافسي في سوقنا، والذي يزوره بسعادة أكثر من 80٪ من السكان. أسعارنا ومذاق أطباقنا اللذيذ لا تترك أي شخص غير مبال، وجمهورنا المستهدف يبدأ من عمر 14 عامًا ويصل إلى 50+. لقد سئم السكان من العمالقة الذين يبيعون البرغر وهم بالفعل...
	الاستثمارات: الاستثمارات 8،000،000 - 10،000،000 روبل. يمثل مشروع Butcher Burger Bar سلسلة مطاعم LFR Family - وهي سلسلة مستقرة ومتطورة بنشاط تعمل في سوق خدمات تقديم الطعام منذ 10 سنوات. ويمثل الشركة أكثر من 30 مطعمًا: مطاعم المأكولات الآسيوية "سوشيمين"، المطاعم الأمريكية في نيويورك، بار الحفلات ميكستورا بار، النادي الليلي ذا توب كلوب، المطعم الإيطالي إيل تيمبو، سلسلة القهوة كوفي كيك، جورجيان...
	الاستثمارات: استثمارات من 700000 روبل. كريم يصل! - علامة تجارية روسية جديدة للآيس كريم الفاخر، والتي يتم إنتاجها باستخدام أحدث التقنيات المبردة - النيتروجين السائل. المنتجات الطبيعية المصنوعة في روسيا والرقابة الصارمة على الجودة في جميع المراحل هي قيمنا الأساسية. افتح مشروعك الناجح معنا! نحن لا نبيع حق الامتياز، بل نبيع نجاحنا! لا تحتاج إلى ابتكار شيء جديد، قم بحل المشكلات المعقدة...
	الاستثمارات: استثمارات من 17.000.000 روبل. ظهرت ماركة Chicken House في السوق الروسية في عام 2004. مالك العلامة التجارية هو TC "SAN". منذ تأسيسها، اهتمت شركتنا بجميع جوانب تقديم الطعام، بدءًا من قائمة الطعام المدروسة. نحاول أن نجمع في مطاعمنا كل ما تحتاجه لنظام غذائي صحي ونظام غذائي كامل ونتبع نهجًا مسؤولاً في اختيار المنتجات.…
	الاستثمارات: استثمارات تبدأ من 2,500,000 روبل روسي. تعد مطاعم الوجبات السريعة وامتياز Grill House مجموعة من أفضل الأفكار والأطباق والتقنيات بعد 8 سنوات من العمل و120 منشأة مفتوحة لشركة Burger Club العالمية. وصف الامتياز لماذا جريل هاوس؟ لقد تطور اتجاه نشاط الشركة في البحث عن مفهوم مثير للاهتمام في سوق تقديم الطعام العام. وقع الاختيار على لحم مشوي على الفحم..
	الاستثمارات: من 600000 روبل. أساس ربحية أي عمل تجاري هو التدفق المستمر للعملاء. ما الذي يمكن أن يجذب المشتري؟ بادئ ذي بدء، هذه هي حداثة المنتج وتفرده. ويحاول العديد من المبتدئين وحتى رجال الأعمال الناجحين العثور على مكانة لم يتم تطويرها بعد ويمكن ملؤها بسهولة. يمكن أن يضمن هذا النهج دائمًا نجاح الأعمال، وبالتالي تحقيق أرباح كبيرة. في…

البرغر هو رمز لأمريكا والسمنة. لقد أخذت الوجبات السريعة الناس كرهائن. لدى روسيا بديل خاص بها - الشاورما، لكن ظهور العديد من المؤسسات ذات الطابع الخاص أعاد الاهتمام بالبرجر. والآن أنا لا أتحدث عما يفعلونه في ماكدونالدز، ولكن عن المؤسسات التي يبدأ فيها سعر البرجر من 350 روبل. وفي بعض الحالات من 500 أو أكثر. وإذا كانت هذه الوجبات السريعة تعتبر طعامًا للفقراء (اقرأ - متسولًا) في وقت سابق ، فإنها اليوم تكلف فلسًا واحدًا. إليكم شطري برجر، أحدهما طلبته من إحدى شركات الأطعمة الشعبية، والآخر صنعته مما كان عندي، كما يقولون. كم تكون تكلفتهم؟

تكلفة البرجر بالكعك الأسود 350 روبل. لا يوجد شيء فاخر في ذلك، خاصة إذا كنت جائعاً، لكنه جاف قليلاً في رأيي. ليس من قبيل الصدفة أنه من المعتاد في أمريكا تقديم البرغر والهامبرغر الأخرى مع عصير الليمون. وهذا يزيد من شهيتك. ولكن لماذا كوكا كولا إذا كان هناك بيرة؟ سؤال معقول، يبدو لي.

إذا كنت، مثلي، تقوم بإعداد برجر لتناول الإفطار، وهو أمر غريب جدًا، ولكنه مرضي، فبدلاً من البيرة، يمكنك صب فنجان من القهوة - سأتحدث بالتفصيل عن تحضيره. لذلك، فإن تكلفة مثل هذا البرغر هي 340 روبل، والسعر هو نفسه تقريبا فقط لأنه يتم تسليم المنتجات إلى منزلك. حسنًا، بالإضافة إلى وجود نبات الكبر وجميع أنواع الأشياء الحارة. إذا قمت بشراء جميع المكونات بشكل منفصل، فستكون التكلفة حوالي 150 روبل. أي أرخص مرتين.

أما بالنسبة للذوق، فكل هذا يتوقف على الخيال البشري ونضارة المنتجات. الأمر نفسه ينطبق على عصارته - المزيد من الصلصات والطماطم.

وبالحديث عن الطعام غير الصحي، أي الوجبات السريعة، يجب أن نفهم أنه غير صحي إلا في مخيلة المناضل من أجل نمط حياة صحي. أنت تأكل كعكة وشرحات أيضًا وخضروات - بل وأكثر من ذلك. ما هو غير الصحي في ذلك؟ هل هو مزيج من كل هذا؟ لكن كمية الخضار تفوق دائمًا كل شيء آخر. هذه هي الطريقة التي يعمل. هذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى تناول البرغر والشاورما عدة مرات في اليوم، ولكن يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بها عدة مرات في الشهر.

هذا كل ما لدي، شهية طيبة.

يعتقد الكثير من الناس أن إنشاء مشروع تجاري لإنتاج وتوصيل البيتزا والهامبرغر هو موضوع قديم. وهذا المجال من العمل متطور للغاية. في الواقع، لا يزال هناك مجال كبير للنشاط هنا. أولاً، يتم بناء الأعمال الكاملة لإنتاج وتوصيل الهامبرغر والبيتزا على مسارين. يرغب بعض رواد الأعمال في القيام بالأعمال التجارية من البداية إلى النهاية.

ويقوم البعض الآخر ببساطة بإعادة تسخين الأطعمة المصنعة في الميكروويف. في الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن المجموعة الثانية تكسب المزيد، لأنها تمكنت من خدمة العديد من العملاء في ساعة واحدة، كما أنها توفر خيار منتج أرخص. أولئك الذين يفعلون كل شيء بأنفسهم، من أجل البقاء في هذا المجال، يحاولون التأكيد على أن البيتزا لذيذة وذات جودة عالية، مصنوعة باستخدام تقنية خاصة، وتكلفتها ليست باهظة. ويتم تقديم الهامبرغر بتشكيلة واسعة، بحيث يمكن للجميع الاختيار بين البيتزا والساندويتش.

من حيث المبدأ، تعتبر أعمال إنتاج وتوصيل البيتزا والهامبرغر مجالًا مربحًا. يمكن أن يصل الهامش إلى 1000، نظرًا لأن تكلفة الإنتاج منخفضة. لذلك، عند بدء عمل تجاري، تحتاج إلى التركيز على وجود المنافسين في المنطقة المختارة، وتقديم اتجاه جديد لتبرز بين الشركات المماثلة، وكذلك حساب الخدمات اللوجستية بشكل صحيح.

أماكن الإنتاج.

يجب إيلاء هذه المشكلة الاهتمام الواجب، حيث من المهم تغطية عدة مجالات في وقت واحد. يمكنك استئجار غرفة من 60 إلى 200 متر مربع. الخيار الأول مناسب لمطعم بيتزا صغير، والثاني - لمرافق الإنتاج الخطيرة إلى حد ما. وفي الوقت نفسه، في كلتا الحالتين، من الضروري تخصيص مساحة لمساحة مكتبية صغيرة، وسيتم قبول طلبات الطعام للتوصيل.

من الأفضل استئجار غرفة منفصلة تعتمد على المقاهي أو المقاصف السابقة. ومن المهم أن تكون الغرفة مجهزة بجميع وسائل الاتصالات، ونظام التهوية، وكذلك نظام التدفئة لتتمكن من العمل في الطقس البارد.

يجب تنظيف المبنى بانتظام وتلبية المتطلبات الصحية والسلامة من الحرائق. تقليديًا، يجب تقسيم المنطقة بأكملها إلى منطقة إنتاج، وقسم لتخزين المواد الخام والمنتجات (يجب هنا إنشاء شروط خاصة لذلك)، بالإضافة إلى منطقة إدارية.

اعتمادا على الموقع والمنطقة المختارة، سيكون حوالي 250-500 دولار كافيا لدفع إيجار المبنى. بالإضافة إلى هذا المبلغ سوف تحتاج إلى إضافة 150-200 دولار للمرافق. وفي الشتاء سيكون ضعف ذلك تقريبًا.

المعدات والتكنولوجيا.

بالطبع، لن تتطلب أعمال توصيل البيتزا المريحة سوى فرن ميكروويف لتشغيلها. ولكن، إذا كنت تدعم المجموعة التي ترغب في تقديم منتجات عالية الجودة للمستهلكين بأسعار في متناول الجميع، فسيكون من الضروري استثمار بعض المال في شراء المعدات المتخصصة:

1. أفران البيتزا (2-4 وحدات) - ابتداءً من 500 دولار للواحدة؛
2. أفران خبز كعك الهمبرغر - 400 دولار للوحدة؛
3. خلاط العجين الحلزوني (1-2 وحدة) - بسعر يبدأ من 1.2 ألف دولار؛
4. طاولة الثلاجة (خيار حديث لتوفير المساحة والوظائف) - ابتداءً من 2 ألف دولار؛
5. ماكينة صنع البيتزا - 4 آلاف دولار؛
6. معدات صنع البيتزا والهامبرغر (ألواح التقطيع والسكاكين والحاويات والأطباق والحاويات وما إلى ذلك) - ابتداءً من 3 آلاف دولار.

بالإضافة إلى المعدات والمخزون، ستحتاج إلى شراء مركبات توصيل البيتزا والأكياس الحرارية الخاصة. يعرض بعض رواد الأعمال على الموظفين استخدام وسائل النقل الخاصة بهم، لكن من الأفضل أن تمتلك الشركة وسائل النقل الخاصة بها.

للبدء، يمكنك شراء 2-3 الدراجات البخارية. نحن بحاجة إلى خيارات قوية ولكن الميزانية. تكلفة الوحدة ستبدأ من 1.5 ألف دولار. لشراء أكياس تبريد تحتاج إلى إضافة 300-500 دولار أخرى. في المجمل، يعتمد رواد الأعمال على حوالي 25 ألف دولار لتزويدهم بكل ما يحتاجون إليه.

مواد خام.

إذا كنت ترغب في إنتاج بيتزا وهامبرغر عالية الجودة، فيجب عليك تقديم مواد خام لذيذة بشكل استثنائي. تعتمد معظم أنواع البيتزا والهامبرغر على المنتجات التالية: الطماطم، ومعجون الطماطم، والكاتشب، واللحوم (الدجاج، ولحم الخنزير، ولحم البقر)، والأجبان (الصلبة، الناعمة، وشبه الناعمة)، والفطر، والأعشاب، والدقيق الفاخر، والمايونيز، والقشدة الحامضة، الذرة والفواكه والخضروات والملح والسكر والتوابل والنقانق والأسماك والمأكولات البحرية وما إلى ذلك.

من المفيد تطوير القائمة على الفور وشراء ما تحتاجه بكميات كبيرة. يمكنك الشراء من الموردين المحليين واستخدام الثلاجات للتخزين. لا يجب عليك الشراء بكميات كبيرة جدًا، فقد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على بيتزا وهامبرغر منخفضة الجودة، مما قد يؤثر سلبًا على سمعة الشركة. في المجموع، يتم استثمار حوالي 2-3 آلاف دولار في شراء المواد الخام.

طاقم عمل.

بالنسبة لمطعم بيتزا صغير، يكفي وجود ما يصل إلى 10 أشخاص. سيكون هؤلاء سائقين - 2-3 أشخاص، طهاة - 2-3 (للعمل في نوبات)، مساعدين طهاة - شخصين، عمال نظافة، مديرين، حراس أمن.

سيلعب الطهاة الدور الأكثر أهمية في تقديم البيتزا والهامبرغر. هناك حاجة هنا إلى أشخاص نظيفين وأنيقين يتمتعون بكميات كبيرة ومهارات. وسوف يقومون بتطوير الوصفة لكل بيتزا. وسيعتمد الطلب على جودة عملهم. نحتاج أيضًا إلى أن نكون في الجانب الآمن لمنع الناس من الإفراط في تناول الطعام في العمل والسرقة.

للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع شخصك على أهبة الاستعداد أو استثمار الأموال في تركيب كاميرات المراقبة. مع الأخذ في الاعتبار جدول العمل بنظام الورديات، من الضروري تخصيص حوالي 4 آلاف دولار لدفع رواتب الموظفين.

الإعلان الجيد سوف يولد الطلب الحقيقي. من الأكثر ربحية إنشاء موقع الويب الخاص بك وتقديم مجموعة كاملة من المنتجات وإتاحة الفرصة للطلب عبر الإنترنت. إن توزيع المنشورات في منطقتك سيساعد أيضًا. من المفيد أيضًا الاقتراب من التفرد هنا. لا يمكنك عمل منشورات مربعة فحسب، بل يمكنك أيضًا إنشاء كتيبات ذات أشكال غير عادية. على سبيل المثال، في شكل بيتزا لذيذة.

من المهم تقديم مثال على البيتزا والهامبرغر، بشكل أفضل كما سيكون في الواقع. يمكنك استئجار إعلانات خارجية أو طباعتها في المجلات أو الصحف أو استخدام الإعلانات على الراديو وقنوات التلفزيون المحلية. الشيء الرئيسي هو التأكيد على أنك تقوم بطهي البيتزا بنفسك من البداية إلى النهاية وأنها لذيذة حقًا.

ومن الجدير أيضًا تقديم العروض الترويجية للعملاء. هذا خصم مؤقت (5-15٪)، هدية لكل عميل (عادة كوكا كولا، ولكن يمكنك أن تكون أكثر أصالة وتقدم همبرغر أو مجرد سلسلة مفاتيح)، والعروض الترويجية في شكل شراء ثلاث بيتزا مقابل السعر من اثنين، وهكذا.

التكاليف لتبدأ.

الأعمال التجارية الخاصة بصنع البيتزاالهامبرغر، وكذلك تسليم هذه المنتجات إلى المنازل والمكاتب يستلزم الاستثمارات التالية:

1. إيجار المبنى - 400-700 دولار؛
2. شراء الآلات والمعدات – حوالي 25 ألف دولار.
3. شراء المواد الخام - 2-3 آلاف دولار؛
4. الموظفون - 4 آلاف دولار؛
5. الأنشطة الإعلانية – 600 دولار.

في المجموع، بناء مشروع تجاري في إنتاج وتسليم البيتزا و الهامبرغر تحتاج إلى استثمار حوالي 33 ألف دولار.

الربح والاسترداد.

في المتوسط، يمكن أن تكلف البيتزا مقاس 30 سم ما بين 1.5 دولار إلى 5 دولارات. تتراوح أسعار البيتزا الأكبر حجمًا من 2 دولار إلى 7 دولارات. يتم بيع الهامبرغر بأسعار تتراوح من 0.7 دولار إلى 2 دولار. كل شيء سيعتمد على الحشو والمالك في اتجاه العمل. يمكن أن يصل الهامش في هذه الصناعة إلى 1000. وستكون الربحية حوالي 30-50٪.

الربح ضار بالشركة، بغض النظر عن الموسم (على الرغم من أن الطلب على المنتجات يزداد بشكل حاد في وقت الغداء، في عطلات نهاية الأسبوع في المساء، في أيام العطلات وفي الأحوال الجوية السيئة) سيبدأ من 5 آلاف دولار شهريًا. وبالتالي، في ستة أشهر فقط من العمل، يمكنك استرداد الاستثمار الأولي.

العملاء ومواصلة التطوير.

العملاء هم أشخاص من ذوي الدخل المنخفض والمتوسط، الذين تتراوح أعمارهم بين 16 إلى 50 عامًا. يتم تقديم تطوير الأعمال بشكل أساسي من خلال توسيع النطاق من خلال تقديم أطباق ومشروبات أخرى. يمكنك أيضًا أن تقرر فتح فرع في منطقة أخرى أو فتح مقهى.

خلف

إلى الأمام -الأعمال: فتح مغسلة وتنظيف جاف في مركز للتسوق