Svjetsko kulinarsko prvenstvo. Svjetsko prvenstvo

Elena Vasiljevna Šramko

Višestruki svjetski prvak u konditorskoj umjetnosti, osvajač 25 međunarodnih zlatnih medalja, akreditovani WACS sudija (od 2013.)

Lično učešće na takmičenjima:
1. Međunarodni gastronomski festival u Istanbulu, Turska, februar 2004. Zlato (Likovna klasa)
zlato (ekipno takmičenje)
Srebro (timsko takmičenje)
FHA 2004, Singapur April 2004 Zlato (praktično takmičenje)
bronza (umetnost)
bronza (svadbena torta)
Svjetska kulinarska olimpijada, Erfurt, oktobar 2004. oktobar 2004. 2 srebra i
1 bronzana medalja za sastav karamele
2. Međunarodni gastronomski festival u Istanbulu, Turska, februar 2005. Zlato za rad od čokolade
zlatna minijatura
zlatna karamela
zlato - posebno nagrada za najboljeg slastičara festivala
srebro - ekipno takmičenje: švedski sto - bez degustacije
zlato - posebno Nagrada za ekipni sto (švedski sto): najbolji rad kuharskog odjela.
10. međunarodno kulinarsko prvenstvo GASTRO-HRADEC, Češka Republika april 2005. Zlatna medalja i specijalna nagrada - pehar za najbolji rad u klasi karamela
Međunarodno kulinarsko prvenstvo Scot Hot 2005, Engleska April 2005 Srebro za karamel rad
Srebro za minijaturu
Međunarodno kulinarsko prvenstvo HKICC 05, Hong Kong, maj 2005. Zlato u karamelu
Salon Culinaire Mondial 2005, Basel novembar 2005 Zlatna medalja u karamelu
Festival "Kuvari svijeta protiv gladi" 2006
Johannesburg, Južna Afrika, jul 2006. Učesnik akcije
Kulinarsko takmičenje Svjetsko prvenstvo 2006., Luksemburg Novembar 2006. Zlatna medalja - umjetnički rad
Svjetsko prvenstvo u slatkišima, Pariz 2008
Mart 2008. Bronza - ekipno učešće
Svjetsko prvenstvo u slastičarstvu. SAD avgust 2008. Timsko učešće

Dodatna edukacija:

Mjesto za obuku Yers Theme
Lecole Volhrona (Francuska) 2003. La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Francuska) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Francuska) 2004 Specijalizacija Čokolada
Le Cordon Bleu (Francuska) 2004 Specijalizacija Sucre
Kulinarska akademija Raffels 2004 Azijska fisiona hrana
Le Cordon Bleu (Francuska) 2004. Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Francuska) 2005. Uvod u francusku poslastičarnicu
Le Cordon Bleu (Francuska) 2005. Uvod u testo od kvasca (kroasani i brioševi)
FINNBAKELS 2005 Moderna pekara
Le Cordon Bleu (Francuska) 2006
Le Cordon Bleu (Francuska) 2006 Specijalizacija Ice
Squires kitchens (Ujedinjeno Kraljevstvo) 2006. Sugar paste
Institut Paul Bocuse (Francuska) 2008. Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Francuska) 2010 Stage plece artistique
Squires kuhinje (Ujedinjeno Kraljevstvo) 2010
Šećerno cvijeće, kolači od šećerne paste
Squires kuhinje (Ujedinjeno Kraljevstvo) 2011 Royal Icing
Edukacija o stilu italijanske hrane (Ente convenzionato con L"Accademia Italiana della Cucina) 2011. Italijansko kulinarsko iskustvo
Squires kuhinje (Ujedinjeno Kraljevstvo)
2013 Royal Icing

iskustvo:
Iskustvo u suđenju regionalnih takmičenja od 1998. godine Rusija

2. prvenstvo mladih kuvara Rusije, Kazanj, oktobar 2002. Sudija-koordinator, likovni čas
Festival "Svijet ukusa", Kislovodsk, maj 2003. Sudija-koordinator, čas umjetnosti
Prvi festival gostoprimstva u Čeljabinsku i 2. festival kolača, Čeljabinsk, septembar 2003. Sudija, časovi peciva, čas umetnosti
4. rusko kulinarsko prvenstvo, novembar 2003. Sudija-koordinator, časovi poslastičarstva, čas umetnosti
Međunarodna kulinarska olimpijada "Tomsk-2004", septembar 2004. Sudija-koordinator, časovi poslastičarstva, čas likovne kulture
V Festival kulinarske umjetnosti, Čeljabinsk, septembar 2004. Sudija-koordinator prvenstva
V. rusko kulinarsko i uslužno prvenstvo, Moskva, oktobar 2004. Sudija-koordinator, časovi poslastičarstva, čas umetnosti
III Prvenstvo mladih kuvara Rusije, novembar 2004. Ocjenjivačke klase A, B, R
Kup Kamčatke, januar 2006. Suorganizator,
Sudija-koordinator prvenstva
2. Južnoruski gastro salon “MIR KaBaRe+”, april 2006. Suorganizator,
Sudija-koordinator prvenstva
Kulinarska takmičenja, Krasnojarsk, april 2006. Suorganizator takmičenja
Hospitality Industry of the Volga Region, Kazan, maj 2006. Suorganizator,
Sudija-koordinator prvenstva
Industrija ugostiteljstva - Sibir, Novosibirsk, maj 2006. Suorganizator,
Sudija-koordinator prvenstva
VI Gradski festival kulinarske umetnosti, Čeljabinsk, septembar 2006. Suorganizator,
Sudija-koordinator prvenstva
Petropavlovsk - Kulinarsko prvenstvo Kamčatke, februar 2007 Sudija - koordinator
Suorganizator prvenstva
Kazanj, april 2007
"Praznik Povolške regije" Sudijski koordinator
Suorganizator prvenstva
Tomsk, avgust 2007
Sudija "Sibirsko kulinarsko i uslužno prvenstvo".
Novosibirsk, septembar 2007
Prvenstvo "Novosibirsk Hospitality" Sudijski koordinator.
Suorganizator
Soči, oktobar 2007
Koordinator sudaca prvenstva u hotelijerstvu
Suorganizator
Južni Sahalin, novembar 2007. Sudijski koordinator
Suorganizator
Soči, mart 2008. Suorganizator kulinarskog i uslužnog prvenstva
Petropavlovsk-Kamčatski
Prvenstvo Dalekog istoka u kulinarstvu i servisu “Kulinarsko nasljeđe” april 2008. Sudija koordinator
Suorganizator
Moskva. Rusko prvenstvo u kulinarstvu. PIR 2008 Autor i suorganizator takmičenja Sudijski koordinator
Prvenstvo Moldavije 2009 Suđenje

Cooking Championship. Oktobar 2009. Počasni gost
Član žirija
Novosibirsk "Novosibirski sajam" april 2010. Sudijski koordinator
Suorganizator
Republika Baškortostan, Ufa
Cooking Championship. Oktobar 2010. Počasni gost
Član žirija
Minsk, Belorusija. 1. međunarodno kulinarsko prvenstvo. Septembar 2010. Predsjednik žirija Art Class
Donjeck, Ukrajina. 1. međunarodno kulinarsko prvenstvo. Novembar 2010. Član žirija
Moskva. Rusko prvenstvo u kulinarstvu. PIR 2010 Autor i suorganizator takmičenja Predsjednik žirija
Moskva. Sajam PIR 2012 Autor i suorganizator takmičenja Predsjednik žirija
Moskva. Rusko prvenstvo u kulinarstvu. PIR 2012. Autor i suorganizator takmičenja Predsjednik žirija
Moskva. Božićni sajam PIR 2012 Autor i suorganizator takmičenja Predsjednik žirija
Moskva 2014. Rusko kuharsko prvenstvo PIR 2014 Autor i suorganizator takmičenja.
Predsjednik žirija.

Iskustvo u suđenju međunarodnih takmičenja (pod okriljem WACS-a):

Naziv takmičenja Klase ocjenjivanja
1. Međunarodni kulinarski kup Kremlja 2005 Autor i organizator takmičenja,
ocjenjivanje Likovnog časa
„Ujedinjeno svetsko prvenstvo“ 2005
Johannesburg, Južnoafrička Republika, predsjednik žirija
Kulinarsko takmičenje Malta Kulinarja 2005, Malta Predsjednik žirija Čas umjetnosti, časovi slastičarstva
Međunarodno kulinarsko takmičenje u Seulu 2006 Seul, Južna Koreja, predsednik žirija
Nacionalni tim
Svjetsko ekipno prvenstvo u slastičarstvu 2006. Phoenix, SAD Ocjenjivanje, likovna klasa
2. Međunarodni kulinarski kup Kremlja 2006 Autor i organizator takmičenja,
ocjenjivanje Likovnog časa
3. Međunarodni kulinarski kup Kremlja 2007. Autor i organizator takmičenja, ocjenjivački čas Art
4. Međunarodni kulinarski kup Kremlja 2009. Autor i suorganizator takmičenja, ocjenjivač Art class
5. Međunarodni kulinarski kup Kremlja 2011 Autor, suorganizator takmičenja, predsednik žirija.

Međunarodno prvenstvo u kuhanju na otvorenom Bukureštanski kulinarski kup 2011. Član žirija.
Suorganizator festivala kulinarstva “Sibirsko gostoprimstvo” 2011.
Učesnik kongresa Interslast Cup "UMAG 2013".
Takmičenje "Sweet Life" 2016. Predsjednik žirija.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Član žirija.
Rusko prvenstvo u kulinarstvu 2017. Moskva. Član žirija.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Paris. Takmičar.

Olga Yurievna Shramko

Predavač konditorskog odsjeka Ekskluzivne akademije kulinarstva. Dobitnik nagrade ruskog kulinarskog i uslužnog prvenstva u kategoriji „Umjetničko djelo karamela“.
U svom nastavnom radu praktikuje individualni pristup svakom učeniku. Veliko praktično iskustvo nam omogućava da stvaramo prava slastičarska remek-djela.

Usavršavanje na Ekskluzivnoj akademiji kulinarstva, specijalizacija za majstora slastičara.
- Ponovljena obuka na kursevima konditorskih proizvoda Marthe Torres.
- Asistent na majstorskoj klasi o slikanju 3D medenjaka Marte Torres.
- Obuka na kursevima peciva kod Carlosa Lischettija.
- Lični asistent na majstorskoj klasi Carlosa Lischettija.
- Obuka na kursevima konditorskih proizvoda Michel Viema.
- Obuka na majstorskoj klasi čokoladnog dekora Jacquesa Poulaina.
- Praksa u Iranu u fabrici Kalleh Group, specijalizirana za konditorskog tehnologa.

Voditelj autorskih majstorskih tečajeva u Modern Bakery Moskva.
- Voditelj autorske majstorske nastave na kulinarskoj izložbi u Ivanovu na temu: „Idealni makaruni“.
- Voditelj autorskih majstorskih tečajeva na izložbi o kuhanju i servisu PIR.
- Voditeljica majstorske nastave na međunarodnom forumu “Chef’s Breakfast” na temu: “Korpa za kruh za restoran.”
- Voditeljica majstorskih kurseva u okviru takmičenja “Slatki život”.
- Voditelj individualnih majstorskih kurseva za ruske poslovne zvijezde.

Seliverstova Evgenia Valerievna

Predavač konditorskog odsjeka Ekskluzivne akademije kulinarstva.
U svom radu smatra da obuka treba da bude što praktičnija. Osvajač zlatne medalje Ruskog kulinarskog i uslužnog šampionata PIR u kategoriji „Umetnički rad od čokolade“ 2017.

Praksa u Iranu u fabrici Kalleh Group, specijalizirana kao tehnolog konditorskih proizvoda
- Voditeljica majstorske klase u Modern Bakery Moskva, na temu „Ručno rađene čokolade“
- Praksa kod brand chefa kompanije Kotaniy M. Drechsler, specijalizacija za dijetalni meni
- Jednogodišnje školovanje na Ekskluzivnoj akademiji kulinarstva, specijalizacija za majstora poslastičara.
- Lična asistentica Martha Torres, specijalizirana za 3D slikanje medenjaka

Učešće u TV emisiji “Habitat”, Prvi kanal
- Učešće u TV emisiji “Bez varanja”, TVC
- Priprema i održavanje švedskog stola za Ambasadu Engleske u čast kraljičinog rođendana u saradnji sa Kenwoodom
- Dan restorana Sankt Peterburg (Projekat potkrovlja “Floors”)
- Individualni majstorski kursevi sa zvezdama ruskog i stranog šou biznisa.
- Rad na zatvorenim događajima za ruske pop zvijezde kao poslastičar.

Demekhina Ljudmila Vjačeslavovna

Predavač konditorskog odsjeka Ekskluzivne akademije kulinarstva. Osvajač zlatne medalje Ruskog kulinarskog i uslužnog prvenstva PIR u kategoriji „Caramel Artwork“ 2017.

Asistent na majstorskoj klasi eklera i makarona u Apach Lab

Voditeljica majstorske klase u Modern Bakery Moskva, tema: mousse kolači
- Rad na zatvorenim događajima za ruske pop zvijezde kao poslastičar.

Sergej Ternov

Brend šef grupe kompanija Belka Management u Belokurikhi.
(Na čelu kuhinje najboljeg restorana na TripAdvizor rang listi 1. na Altaju)

Član Nacionalnog kulinarskog saveza
-član Sibirskog ceha kuvara
-pobjednik “proljetnog kulinarskog kupa” Novosibirsk 2013 srebro i 2015 srebro
-Osvajač srebrne medalje "Culinary Land 2015" Altai
-Bronzana medalja Svjetske kulinarske olimpijade IKA 2016 Njemačka (na času likovne kulture)
-Zlatni dobitnik Chef a la Russe 2016 Novosibirsk
- Osvajač bronzane medalje i učesnik velikog finala Chef a la Russe 2017 Moskva
-Pobjednik kulinarske emisije na NTV-u “Bitka kuhara”.

Pavel Valerijevič Vasiljev

1. 01/04/11 - do danas Restoran: “Monte Cristo”, Moskva,
Šef. Otvaranje sa "0".
2. 09.02.10 - 03.01.11 Restoran "Stolypin", Moskva, šef kuhinje.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Restoran "Beer Brothers", Moskva, (pivski restoran). Šef.
4. 15.08.07 - 12.10.08 Restoran "VIP-Domodedovo", aerodrom Domodedovo. Zamenik kuvara.
5. 19.02.07 - 14.08.07 Restoran "Oficirska zemunica", Moskva, (restoran ruske kuhinje). Šef. Otvaranje sa "0".
6. Radno iskustvo kao kuvar i sous-chef u restoranima Moskve od 1997. godine.

PROFESIONALNE VJEŠTINE
Organizacija kuhinje u cjelini: Praćenje proizvodnog procesa restorana, izrada i ažuriranje jelovnika, izrada jela u skladu sa konceptom objekta, izrada tehnoloških karata, vođenje izvještajne dokumentacije, izvođenje radova na poboljšanju organizacije proizvodni proces, optimizacija organizacione strukture kuhinje, zapošljavanje i obuka kadrova, kontrola i poštovanje od strane zaposlenih pravila i propisa o zaštiti i bezbednosti na radu, sanitarnim standardima i zahtevima SES.
Otvaranje restorana od nule.
Poznavanje evropske, ruske, panazijske kuhinje.

EDUKACIJA
1. 01.09.95 - 22.05.97 UVK br. 184, Moskva. Kuvar 3. kategorije.
Dodatna edukacija:
2. 2001 Akademija za međunarodnu saradnju, Moskva. Tehnolog, kuvar 5. kategorije.

UČEŠĆE NA STRUČNIM TAKMIČENJIMA, NAGRADE
2016 Les Chefs en Or Final (Pariz) Bronzana medalja.
2016 Les Chefs en Or Russian Qualification Round 1. mjesto
2016 Les Chefs en Or Moscow Kvalifikaciona runda 1. mjesto
2015 "PirBurger" - Diploma.
2013 Međunarodni kulinarski kup Kremlja. Srebrna i bronzana medalja.
2012 Učešće na 11. prvenstvu Rusije u kulinarstvu i uslužnosti. Srebrna i bronzana medalja.
2011 Međunarodni kulinarski kup Kremlja. Bronzana medalja.
2010 Učešće na 10. prvenstvu Rusije u kulinarstvu i uslužnosti. Diploma.

Član Nacionalnog ceha kuvara Rusije
Predavač na Akademiji kulinarstva "Exclusive"
LIČNI KVALITETI
Kreativan pristup poslu, odgovornost, marljivost, visoka efikasnost
urednost, društvenost, nedostatak loših navika.

Vladislav Vitalievič Korpusov

Od 2006. do 2010. studirao je na Estonskoj kulinarskoj školi (Talin).

Tokom godina studija obavljao je praksu u italijanskom lancu restorana Revalia, Old Estonia, Fellini, Bossanova; u restoranu Gloria;

u restoranu Ö (Najbolji restoran u Estoniji 2008?/2009).

2010. godine počinje sa radom restoran Ö. 2011. godine, dok je tamo radio, osvojio je titulu najboljeg kuhara u Estoniji prema rezultatima takmičenja Aasta Kokk.
Od 2011. godine počinje raditi u restoranu Alexander na ostrvu Muhu (Najbolji restoran u Estoniji 2010. / 2011. / 2012. / 2013.). Takođe 2011. godine trenirao je u restoranu Luomo, Helsinki (1* Michlen).
2013. godine prelazi u Oslo, gdje trenira u restoranu Bagatelle (1* Michelin) i radi u restoranu hotela The Thief (World Luxury Hotel Awards: Najbolji novi luksuzni hotel u Norveškoj 2013).
Godine 2014. vratio se u Estoniju radi otvaranja projekta Villa Mary restaurant & club (Talin), u kojem je prvi put bio kuhar.
Godine 2015. preselio se u Rusiju, preuzimajući vođenje PMI projekta u Sankt Peterburgu.
2016. godine vodio je kuhinju moskovskog restorana „Musli“.
U ljeto 2017. restoran Muesli je zatvoren radi rebrendiranja i otvara se krajem 2017. pod vodstvom Vladislava. Restoran će se zvati Priče

Kako sam Vlad kaže: "Prirodni okusi prirodnih proizvoda su dobri sami po sebi i glavni zadatak kuhara je da pokaže njihov puni potencijal. Okusi se mogu naglasiti i poboljšati tradicionalnim tehnikama: sušenje, dimljenje, soljenje, fermentacija, prženje Otvorena vatra. I ovo nije "To je počast modi, to su tehnike koje su naši preci uspješno koristili stotinama godina. Drugi moderni kuharski uređaji samo bi trebali pomoći očuvanju prirodnog okusa proizvoda i uštedjeti vrijeme."

U svom radu prednost daje sezonskim domaćim proizvodima, a sada i proizvodima koji su se pojavili na ruskom tržištu nakon uvođenja sankcija kao zamjena za uvozne analoge.

Rus Vladimir Pak osvojio je međunarodni turnir u pravljenju sušija u Japanu. Sada vodi restoran u Norveškoj i treći put učestvuje na prvenstvu, prenosi NTD. Učesnici su se potrudili da što više impresioniraju žiri i goste takmičenja, pa čak i suši u obliku egzotičnih ptica i cvijeća.

U Tokiju je održano Svjetsko prvenstvo u pravljenju sušija. Deseci kuhara preuzeli su kreativnu stranu stvaranja tradicionalne japanske kuhinje.

SAD UČESNIK: Zahvaljujući prvenstvu, mogu učiti od drugih kuhara i dobiti različite ideje za budućnost.

Proces pravljenja sušija nije se menjao već mnogo decenija. Pravi se od posebno obrađenog pirinča, uz dodavanje različitih sastojaka. Uz njihovu pomoć nastaju različiti recepti. Sve zavisi od mašte kuvara.

POSJETITELJ: Sushi je jelo japanske kuhinje. Ali jako sam sretan i čak zahvalan što toliko ljudi ulaže toliko truda u razvoj kulture ishrane.

Učesnici prvenstva su se potrudili da iznenade žiri i čak pripremili suši u obliku ptica i cveća.

JUMI TEMAMOTO, specijalista za ishranu:Mislim da suši u Japanu ne izgleda tako sofisticirano jer su japanski kuhari više fokusirani na okus jela. Mislim da su na prvenstvu japanski suši učinili vizuelno ugodnijim.

U teškoj konkurenciji pobjednik je izašao Rus Vladimir Pak. Zauzeo je prvo mjesto. Vladimir vodi restoran u Norveškoj i po treći put dolazi na međunarodno prvenstvo u pravljenju sušija.

VLADIMIR PAK, pobjednik prvenstva:Kada sam se prvi put takmičio, ruke su mi se tresle. Ovaj put su ponovo zadrhtali. Hvala vam puno!

• 14:57

  Guverner Krasnojarske teritorije Aleksandar Us rekao je da životi povrijeđenih tokom eksplozija u skladištu u blizini Ačinska nisu u opasnosti.

• 14:54

  Basmanski sud u Moskvi produžio je hapšenje bivšeg ministra finansija Moskovske oblasti Alekseja Kuznjecova za šest meseci.

• 14:51

  Ruski fudbalski klub Krasnodar saopštio je da su prodate sve karte za meč trećeg kola kvalifikacija Lige šampiona sa portugalskim FC Portom.

• 14:45

  Predsjednik borda direktora moskovske Lokomotive Anatolij Meščerjakov prokomentarisao je medijske informacije o odobrenju transfera ruskog napadača češkog kluba Mlada Boleslava Nikolaja Komličenka.

• 14:43

  TV voditelj Vladimir Solovjov prokomentarisao je izjavu ukrajinskog biznismena Igora Kolomojskog, koji je ranije rekao da je ruskom novinaru ponuđen posao na ukrajinskom TV kanalu "1+1".

• 14:42

  Indija je obavijestila svoje partnere, uključujući Rusiju, o koracima koji se poduzimaju u Kašmiru.

• 14:37

  Politički analitičar međunarodne organizacije za praćenje CIS-EMO Stanislav Bišok u razgovoru za RT prokomentarisao je situaciju za britanski list The Guardian optužbe na račun agencije Sputnjik zbog navodnog distribucije lažnih vijesti tokom požara u katedrali Notr Dam.

• 14:35

  Dvostruki svjetski prvak u plivanju Anton Chupkov priznao je u ekskluzivnom intervjuu za RT da neće odbiti priliku da komunicira sa napadačem Pittsburgh Penguinsa Sidneyjem Crosbyjem.

• 14:31

  U Irkutskoj oblasti otkriveni su pokušaji da se podmetnu šumski požari kako bi se prikrila nelegalna sječa, rekao je Aleksander Kurenoj, zvanični predstavnik Glavnog tužilaštva.

• 14:30

  Svjetski rekorder u plivanju Anton Chupkov rekao je da li će provoditi trening za suprugu američkog predsjednika Donalda Trumpa i kako će prihvatiti izazov Michaela Phelpsa.

• 14:25

  Glasnogovornica kineskog ministarstva vanjskih poslova Hua Chunying komentirala je odluku Indije da ukine specijalni status državi Jammu i Kashmir.

• 14:22

  Istražitelji razmatraju tri moguća uzroka požara u stambenom domu za starije osobe u Salehardu, gdje je poginuo penzioner. Ovo prenosi URA.RU pozivajući se na pres-službu Glavne uprave Ministarstva za vanredne situacije Rusije za Jamalo-Nenecki autonomni okrug.

• 14:21

  U Čeljabinsku se vodi istraga o urušavanju betonskih podova u jednoj od radnji, prenosi URA.RU.

• 14:21

  Rusi Maksim Hudjakov i Igor Veličko poraženi su od Italijana Enrika Rosija i Adrijana Karambule u utakmici grupne faze Evropskog prvenstva u odbojci na pesku u Moskvi.

• 14:20

  Ronioci Crnomorske flote izveli su vežbe spasavanja hitne podmornice, prenosi Kriminform pozivajući se na šefa odeljenja za informatičku podršku Crnomorske flote Alekseja Ruleva.

• 14:20

  Turski predsjednik Recep Tayyip Erdogan rekao je da Ankara bira ruske protivvazdušne raketne sisteme (SAM) S-400 slijedi isključivo komercijalne interese.

• 14:18

  U moskovskoj regiji planiraju uvesti novu subvenciju za višečlane porodice, prenosi 360 TV kanal.

• 14:17

  Ministarstvo za vanredne situacije Ugre namjerava provjeriti biografije svih novih zaposlenika na kršenje zakona, prenosi URA.RU.

• 14:16

  U Sankt Peterburgu je počeo prijem prijava za učešće na regionalnoj etapi takmičenja „Lider 21. veka“, prenosi portal Nevske novosti pozivajući se na pres-službu Smolnog.

• 14:16

  Bivši šef odjela sudskih izvršitelja u Hanti-Mansijskom autonomnom okrugu nije registrovao više od 210 dokumenata o naplati novčanih kazni u 2017. kako bi smanjio opterećenje. Ovo je izvijestila Gazeta.Ru pozivajući se na regionalno tužilaštvo.

• 14:14

  Vezista francuske Ligue 1 kluba Monako Aleksandar Golovin podijelio je svoja očekivanja od sezone 2019/20.

• 14:12

  Viši istraživač Centra za evropske studije IMEMO RAS Vladimir Olenčenko je u razgovoru za RT prokomentarisao situaciju za britanski list The Guardian optužbe na račun agencije Sputnjik da je navodno distribuirala lažne vesti tokom požara u katedrali Notr Dam.

• 14:07

  Ukrajinska kompanija Naftogas saopštila je da bi grejna sezona u Odesi u 2019. godini mogla biti poremećena zbog duga proizvođača toplotne energije.

• 14:06

  Vezista francuske Ligue 1 kluba Monako Aleksandar Golovin rekao je da bi jedan od njegovih saigrača mogao da nastavi karijeru u Ruskoj Premijer ligi (RPL).

• 14:00

  Dvostruki svjetski prvak u plivanju Anton Chupkov priznao je da bi više volio da komunicira s djevojkom koja se ne bavi njegovim sportom. Ispričao je i zašto zbog nje ne bi bilo lako preći reku Moskvu.

• 13:53

  Moskovsko tužilaštvo vodi istragu o učešću lica sa malom decom i maloletnicima u nedozvoljenim skupovima 27. jula i 3. avgusta.

• 13:51

  Ruskinja Marija Šarapova najavila je da će tokom US Opena sarađivati ​​sa bivšim trenerom prvog igrača sveta, Srbina Novaka Đokovića, Rikardom Pjatijem.

• 13:45

  Sergej Vostrecov, član Komiteta Državne dume za rad, socijalnu politiku i boračka pitanja, predsjednik Saveza sindikata Rusije, iznio je prijedlog da se dnevnica za službena putovanja poveća deset puta.

• 13:45

  Bivši zamjenik šefa predsjedničke administracije Ukrajine u vrijeme Viktora Janukoviča, advokat Andrej Portnov rekao je da su u Panami agencije za provođenje zakona otvorile krivični slučaj za pranje novca bivšeg ukrajinskog predsjednika Petra Porošenka.

• 13:44

  Istražna uprava ruskog istražnog komiteta za Sankt Peterburg prijavila je privođenje navijača koji je u pauzi meča četvrtog kola ruske Premijer lige "Zenit" - "Krasnodar" povrijedio policajca.

• 13:37

  Vojna avijacija je izvela radove na gašenju požara na teritoriji Krasnojarsk. Ovo je saopštilo rusko Ministarstvo odbrane.

• 13:35

  Ruskinje Anastasija Frolova i Aleksandra Ganenko pobijedile su predstavnice Finske Taru Lahti i Anniinu Parkkinen u utakmici grupne faze Evropskog prvenstva u odbojci na pijesku u Moskvi.

• 13:29

  Policija je u saradnji sa regionalnom upravom FSB-a i Ruskom nacionalnom gardom zaustavila aktivnosti grupe u Rostovu na Donu, čiji su članovi osumnjičeni za ilegalnu trgovinu oružjem, a tri osobe su privedene.

• 13:28

  Moskovski fudbalski klub Lokomotiv objavio je vrijeme oporavka portugalskog napadača Edera nakon povrede.

• 13:28

  Indijski ministar vanjskih poslova i indijski ministar energetike posjetit će Rusiju krajem avgusta.

• 13:22

  Rosrybolovstvo planira pustiti sve kitove ubice iz "zatvora za kitove" na Primorskom teritoriju do 1. septembra.

Takmičenja u bilo kojoj oblasti veliki su poticaj za razvoj i samousavršavanje. Radi pokazivanja naših talenata i traženja poštovanja i priznanja za njih, spremni smo učiniti mnogo. Za takve ljude kreiraju se posebna takmičenja u kuhanju. Najpoznatiji i najprestižniji od njih opisani su u članku u nastavku.

"Bocuse d'Or" / "Golden Bocuse", Međunarodno takmičenje kuvara "Global Chef Challenge", Međunarodni Kulinarski kup Kremlja, Rusko prvenstvo u kuvanju i posluzi, Takmičenja u okviru kulinarskog salona "Restaurant World", Kup "Baltička kulinarska" Zvezda“ i druga ruska, evropska i svetska takmičenja.

Međunarodno takmičenje kuhara visoke kuhinje "Bocuse d'Or"/ „Zlatni bokus“ Najprestižnije međunarodno kulinarsko takmičenje je 1987. godine organizovao poznati francuski kuvar i ugostitelj Paul Bocuse. Održava se svake dvije godine u Lionu (Francuska). Ruski kuvari učestvuju na ovom takmičenju od 2003. godine.

Svjetsko prvenstvo u slastičarstvu “La Coupe du Monde de la Patisserie”
Prestižno međunarodno takmičenje je 1989. godine organizovao poznati francuski slastičar Gabriel Payasson. Održava se svake dvije godine u Lionu (Francuska). Ruski stručnjaci učestvuju na ovom takmičenju od 2005. godine.

Međunarodno takmičenje kuhara “Global Chef Challenge” (“GCC”)
Organizator takmičenja je Svjetsko udruženje kuhara (WACS). Finalna takmičenja se održavaju jednom u 2 godine. Kuvari iz Rusije učestvuju u regionalnom polufinalu (region - Severna Evropa)

Međunarodni kulinarski kup Kremlja
Takmičenje „Međunarodni kulinarski kup Kremlja” održava se u Moskvi, u okviru međunarodne izložbe „PIR. Industrija ugostiteljstva". Samostalni dio takmičenja je „Rusko prvenstvo u kulinarstvu i uslugama“. Od 2009. godine Kup je zvanično takmičenje Svjetske asocijacije kuharskih društava (WACS).

Kulinarska prvenstva i takmičenja u okviru Međunarodnog kulinarskog salona “Svijet restorana”
Otvoreno prvenstvo Rusije u kuharstvu, Otvoreno prvenstvo Rusije u konditorskoj umjetnosti, Sverusko takmičenje u pekarstvu; Takmičenje za najbolji sendvič; Takmičenje ledenog čaja; Sushi takmičenje; Takmičenje za najbolji koktel sa pivom; Takmičenje za otvaranje Oyster.

Međunarodno kulinarsko i uslužno prvenstvo “Zlatna kulina”
Takmičenje se održava svake godine (od 2001. godine) u Sankt Peterburgu. Organizatori: Odbor za ekonomski razvoj, industrijsku politiku i trgovinu Sankt Peterburga, VO "RESTEK", Udruženje kulinarskih umjetnika i restoratera Sankt Peterburga, Udruženje barmena Sankt Peterburga

Kup "Baltic Culinary Star" i druga takmičenja u okviru izložbe "ExpoHoReCa" (Sankt Peterburg)
Međunarodno stručno takmičenje kuvara iz Rusije i zemalja Baltičkog mora. Održava se od 2005. godine u Sankt Peterburgu u sklopu izložbe ExpoHoReCa. Organizator Kupa je “Akademija gostoprimstva”

Takmičenje mladih kuvara "Srebrni trougao"
Konkurs za titulu najboljeg mladog kuvara. Održava se svake godine (od 2010.) u sklopu Moskovskog gastronomskog festivala.

“Najbolji kuhar Estonije” i druga kulinarska prvenstva i takmičenja u okviru sajma hrane u Talinu “Tallinna Toidumess”
Prvenstvo Estonije među konobarima i kuvarima, Prvenstvo Estonije među poslastičarima i pekarima

Kao i regionalna takmičenja i takmičenja:

Takmičenje „Najbolji u struci“, kategorija „Javno ugostiteljstvo“
Održava se u Sankt Peterburgu svake godine od 2009. godine. Organizator - Odbor za ekonomski razvoj, industrijsku politiku i trgovinu Vlade Sankt Peterburga (KERPPiT).

Pskovsko regionalno takmičenje "Najbolji kuvar"
Održava se u Pskovu od 2011. Organizatori: Državni komitet Pskovske oblasti za investicije i prostorni razvoj i neprofitno partnerstvo „Prehrambena preduzeća Pskovske oblasti“

Festival čokoladne umjetnosti "Čokoladomanija"
Festival čokoladne umjetnosti „Chocoladomania“ održava se u Sankt Peterburgu od 2008. godine.

Takmičenje "Sazviježđe Ladoga"
Takmičenje među stručnjacima iz malih preduzeća u Lenjingradskoj oblasti u kulinarstvu. Organizator - Komitet za razvoj malog, srednjeg biznisa i potrošačkog tržišta Lenjingradske oblasti.

Međuregionalno takmičenje u kulinarstvu "Kavkasko lječilište"
Glavni cilj međuregionalnog takmičenja „Kavkasko lječilište“ je da se izvrši pregled dostignuća u razvoju javnog ugostiteljstva na Stavropoljskoj teritoriji, kao iu regijama Ruske Federacije. Organizator - Sjevernokavkazsko kulinarsko udruženje. Sprovodi se od 2008

Međuregionalni festival kulinarske izvrsnosti "Kostromska Snjegurica"
U Kostromi se od 2006. godine održavaju takmičenja u kulinarstvu, poslastičarstvu i uslužnoj umetnosti „Kostromska Snežana“. Organizatori: Uprava Kostromske oblasti i Kostromsko kulinarsko udruženje.

Međunarodno kulinarsko takmičenje kuhara “Jedan svijet” / “Jedan svijet”
Takmičenje se održava pod pokroviteljstvom Svjetske asocijacije kuhara (WACS), a na njemu učestvuje najviše 7 kuhara sa svakog kontinenta. Država domaćin ne može imati svog kandidata. Takmičenje se održava od 2006. godine, ruski kuvari učestvuju od 2007. godine.

Prvenstvo u okviru Festivala ruske kuhinje „Kulinarsko nasleđe“
Festival se održava u 22 regiona Rusije - od Petropavlovska do Kalinjingrada. Finalna takmičenja - u Moskvi

Takmičenja u okviru Stručnog skupa "EXPO Showcase"
Moskva, Sankt Peterburg, Jekaterinburg. Takmičenje za mlade kuvare „Kuvar-junior” i takmičenje za studente visokih škola „Konobar-junior”. Organizator – Izdavačka kuća “Vitrina”

Takmičenje "Najbolji pizzaiolo Sankt Peterburga"
Takmičenje se održava na inicijativu Državne ustanove „Centar za međunarodnu saradnju Sankt Peterburga“ i uz podršku Generalnog konzulata Republike Italije u Sankt Peterburgu u okviru godišnjeg Festivala „Italija na Italijanskoj ulici“

Međunarodno natjecanje mladih kuhara Ceha gastronoma
Organizator: “International Guild of Gastronomers”. Takmičenje je prvi put organizovano u Švajcarskoj 1977. godine sa ciljem da se pruži podrška ambicioznim kuvarima dajući im priliku da razviju i pokažu svoj talenat.

:) Ako vam je ovaj članak bio koristan, kliknite "Sviđa mi se", pa ćete izraziti svoju zahvalnost autoru. (autor članka: Artur Protchenko

Ako je za filmske glumce najviša nagrada Oskar, za sportiste - medalje na Olimpijskim igrama, onda je za majstore visoke kuhinje pobjeda u kulinarskoj borbi "Zlatni bokus". Svi sanjaju da dobiju figuricu kuhara, ali za većinu učesnika to ostaje san.

Istorijat takmičenja

Jedinstveno takmičenje “Bocuse d’Or” prvi put je održano 1987. godine. Počasni predsjednik izložbe profesionalnih kuhara, Paul Bocuse, odlučio je da u Leonu organizira gastronomska natjecanja među kuharima iz cijelog svijeta. Pozvao je novinare i brojne goste da pogledaju kulinarska takmičenja mladih talentiranih kuhara, a kompetentan žiri da ih ocijeni. Svjetsko prvenstvo kuhara se sada održava svake 2 godine i predstavlja ogroman uspjeh. Ruski kuvari učestvuju u borbi za najbolje kuvare od 2003. godine. Još ne previše uspješno.

Sada je organizator takmičenja visoke kuhinje francuska kompanija GL events Exhibitions.

koja su pravila?

U kulinarskom ringu takmiče se 24 kuhara iz različitih zemalja. Svako mora pripremiti 2 jela (meso i ribu), a vrijeme se daje pet i po sati. Sve se priprema direktno tokom takmičenja, pod nadzorom predstavnika posebne komisije.

Tim se sastoji od menadžera, kuhara, sous-chefa i trenera koji može dati savjete. Proces stvaranja gastronomskih remek-djela odvija se u posebnoj kutiji. Uvijek postoje ograničenja u korištenju proizvoda i načina pripreme jela. Zanimljivo, kuvarima je rečeno sa čime će kuvati mesec dana pre takmičenja. A na pijacu po začinsko bilje idu sat i po prije početka takmičenja.

Kako se uključiti?

Na prestižnom takmičenju mogu učestvovati samo oni kuvari koji su pobedili u kvalifikacionim krugovima u svojoj zemlji. Kuvar mora imati državljanstvo zemlje koju namjerava predstavljati. Postoji starosna granica, učesnik mora biti stariji od 24 godine (asistent mora biti mlađi od 22 godine). Mora imati iskustvo rada kao kuhar, sous chef ili kuhar u svojoj zemlji. Svi ostali kriterijumi nisu mnogo važni.

Gdje početi? Pripremite jedinstven tim. Pobijedite na regionalnom takmičenju, zatim pobijedite u nacionalnim kvalifikacijama i dobrodošli u Leon na veliki Bocuse d’Or.

Kvalifikacione runde

Održavaju se u svakoj zemlji, a Rusija ima i predstavništvo ovog prestižnog takmičenja.

Već su određeni majstori koji će se takmičiti 2017. godine na “Bocuse d’Or” u francuskom Leonu. Kvalifikacione runde u Rusiji održane su u Moskvi u junu 2015. godine, polufinale Evrope u Budimpešti u maju 2016. godine. Mađarska je pobijedila, naši kuhari su tek na 18. mjestu.

Sljedeće regionalne kvalifikacije održat će se za priliku da postanete učesnik u takmičenju Golden Bocuse 2019.

Za pripremu i učešće na ovakvim takmičenjima potrebna vam je impresivna količina znanja i dobra finansijska podrška. Ako se ipak odlučite za učešće, spreman sam da vam pomognem, kontakti se nalaze na glavnoj stranici

Svjetsko kulinarsko prvenstvo u sklopu programa “Vrijeme za ručak!” nastavlja. Ovoga puta novinarka i radijska voditeljka Elena Kuzmičeva predstavila je rusku kuhinju, a kuvar, voditelj kulinarskog programa Kiril Gotovcev govorio je o kulinarskoj tradiciji Holandije.

Elena Kuzmicheva.

materijali press službe.

Domaćica Recepti

Hladna supa sa senfom i hrenom

Sastojci: 300 g vrganja, 1 šargarepa, 1 luk, 400 g kupusa, 2 krompira, 1 kiseli krastavac, 1 svež krastavac, 1 paradajz, 1,5 litara domaćeg kvasa, suncokretovo ulje, so, senf, ren, zeleni luk.

Proces kuvanja: Pečurke, šargarepu, kupus i luk narežite na sitne kockice. Sve propržite u tiganju, pa dinstajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Takođe isecite krastavce i paradajz. Pomiješajte sve sastojke. Podlogu stavite na tanjire i ulijte kvas. Posolite po ukusu, dodajte senf, hren i zeleni luk. Mix.

Sastojci: 400 g junećeg mesa, 500 g krompira, 100 g luka, 60 ml biljnog ulja, 2 lista lovora, 150 ml vode, 1-2 čena belog luka, so, biber.

Proces kuvanja: Meso narežite na kockice debljine 1 cm i dužine 3-4 cm, luk na kolutove, krompir na krugove. Na biljnom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje, prebaciti iz tiganja u drugu posudu. U istom tiganju propržite junetinu. Na meso stavite polovinu prženog luka, a na vrh krompir. Sol i papar. Rasporedite preostali luk, dodajte lovorov list i nasjeckani bijeli luk. Ulijte vodu, poklopite i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte dok ne skuva (oko 45 minuta).

Chef's Recipes

Holandska supa od senfa

Sastojci: 1 litar goveđe čorbe, 250 g slanine, 30 g zelenog luka, 2 žlice. brašna, 3 kašike. Ruski senf, 50 g putera, 200 ml kajmaka (22%).

Proces kuvanja: U tiganju otopite puter, u njemu pržite brašno 2-3 minuta uz stalno mešanje. Smjesu prebacite u kipuću čorbu, miješajte dok ne postane glatka i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Procijedite kroz sitno sito, dodajte senf, zagrijte 2 minute. Skinite sa vatre, ulijte kremu.

Slaninu narežite na tanke trakice i pržite na suvom tiganju dok ne postane hrskava. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Prilikom serviranja u sredinu svake činije supe stavite slaninu i pospite lukom.

Gützpot

Sastojci: 300 g dimljenih prsa, 2 kg krompira, 1 kg šargarepe, 1 praziluk (beli deo), 2 glavice luka, 100 g putera, 70 ml maslinovog ulja, 1 kašika. balzamiko krema, 50 ml crvenog šerija, 400 g junetine, 3 grančice timijana, 3 grančice ruzmarina, 50 g pinjola, pšenično brašno, muškatni oraščić, crni biber, so.

Proces kuvanja: Meso narežite na trakice i pržite na biljnom ulju. Prebacite u šerpu. U istom tiganju propržiti luk, isečen na pola prstena, dok se ne karamelizira. Prebacite na meso. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića i pinjola. Posolite, pobiberite, pokapajte balzamikom i šerijem, dodajte grančice ruzmarina i timijana. Ulijte malo vode, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 25-30 minuta na laganoj vatri.

Prsa iseći na kockice, pržiti na puteru ili u suvom tiganju. Na otopljenom puteru popržite šargarepu narezanu na tanke trakice. Krompir oguliti i skuvati, pa izgnječiti, dodati šargarepu i prsa, sve izgnječiti.

Kuvano meso izvaditi, čorbu zgusnuti prepečenim brašnom, pa vratiti meso. Prilikom serviranja stavite pire na tanjir i u sredini napravite rupu u koju ćete staviti meso.