Formovač uzenin je pracovník, který provádí práce na tvarování uzenářských výrobků plněním střívka mletým masem pomocí vakuových stříkaček a automatů při dodržení požadované hustoty plnění a spotřeby střívka a mletého masa.

V závislosti na kategorii může formovač klobás provádět jednoduché nebo složitější práce:

• Rozmotávání, převíjení provázku do kuliček, příprava visaček a stříhání kousků provázku na vázání klobás.
• Provádění jednotlivých operací v procesu tvarování uzenin metodou extruze pod vedením kvalifikovanějšího formovače uzenin. Nasazení střívka na stopku k naplnění mletým masem. Opakování uzeného masa.
• Formování uzenářských výrobků plněním obalu mletým masem na injekčních stříkačkách metodou vytlačování a na automatických strojích pod vedením kvalifikovanějšího formovače klobás. Vázání bochníků nebo kroužků uzenářských výrobků, aby se získal tvar, požadovaná hustota plnění a délka bochníku v souladu s metodami pletení, značkami výrobků a normami spotřeby stanovenými pro každý druh uzenářských výrobků. Kroucená střívka s mletým masem na klobásy, klobásy a některé druhy klobás. Propíchnutí (vylíhnutí) bochníků, aby se odstranil vzduch. Zavěšování klobás a uzenin na klacky a jejich zavěšování na rámy nebo do udíren. Vaření maďarského sádla. Výběr surovin, jejich dodání ke zpracování. Čištění a ořezávání vrstev slaniny, dávat jí určitý tvar, tření slaniny s pepřem, přenášení na uzení. Smyčkování, zavěšení na tyče, rámy a umístění do nádob.
• Montáž a výměna spojovacích prostředků. Regulace tlaku a podtlaku na vakuových stříkačkách podle odečtů kontrolních a měřících přístrojů. Výroba rohlíků, balyků a krků.
• Formování uzenářských výrobků plněním střívka mletým masem pomocí vakuových stříkaček a automatů při dodržení požadované hustoty plnění a spotřeby střívka. Kompletní výroba plněných uzenin, uzenin a kusových výrobků (šunka ve tvaru, vařené vepřové maso, karbonátky atd.).
• Kontrola surovin, zastřižení třásní, zpracování s kořením, odstranění kostí a chrupavek. Krájení slaniny na vrstvy a mletí na velikosti podle typu produktu, příprava jazyků, vepřové, telecí, hovězí, vejce, máslo atd. Formování klobásy, nasazování střívka. Pevné rolování a pletení. Umístění do formy, přenesení na vaření a další zpracování. Dodržování standardů výtěžnosti hotového produktu.

Většinu součástí strojů složitých konstrukcí, které mají vnitřní dutiny (lože stroje, válec kompresoru atd.) lze vyrobit z odlitků, k jejich získání se roztavený kov nalévá do licí formy. Takové formy vyrábí vysoce kvalifikovaní pracovníci, jmenovitě formovači.

Inverzním odrazem budoucího odlitku je odlévací forma (pokud je ve formě vybrání, pak se na odlitku získá výstupek, forma má speciální výplň, což znamená, že v odlitku bude otvor atd. ) Na základě toho je jednou z důležitých vlastností formovače schopnost myslet pracující s prostorovými obrazy.

Při výrobě forem se používají dřevěné nebo jiné modely budoucích odlitků. Model je instalován ve speciální krabici (příkopu), která je naplněna speciální směsí (písek-pryskyřice). Po zhutnění směsi se model odstraní. Formy mohou být odnímatelné nebo složené.

Profese lisovník, zkušení specialisté na ruční i strojní lisování.

Ruční formovač prosévá vrchní vrstvu formovací směsi pomocí síta, zhutňuje ji (ruční a pneumatické pěchy) a dokončuje formu pomocí hladítek, lancet a háků. Maluje formu (je-li to nutné) pomocí stříkací lahvičky nebo speciálního štětce.

Hlavní funkce, které specialista na formovací stroje provádí, jsou sledování provozu strojů a provádění různých operací (přípravných a konečných).

Požadavky na kandidáta na pozici formovač jsou dobrý zdravotní stav, fyzická síla, vytrvalost.

Povolání: formovač klobás. Kvalifikovaní specialisté se zabývají tvarováním uzenářských výrobků. Kompletní výroba uzenin, různých druhů plněných uzenin, kusových výrobků (šunka, vařené vepřové maso, karbonátky a jiné).

Uzeniny se tvoří plněním střívka mletým masem pomocí vakuových stříkaček a automatů. Zároveň je nutné dodržet hustotu při plnění a míry spotřeby skořápek.

Povolání tvarovače vyžaduje vlastnosti - svědomitost, zodpovědnost, pečlivost, analytické myšlení, výkonnost, rychlé učení, absence špatných návyků, zkušenosti s řízením pracovních procesů a lidí. Všechny tyto požadavky platí pro uchazeče na pozici formovač uzenin.

Profese formovač - povinnosti popsané v popisu práce specialisty zabývající se tvarováním uzenářských výrobků.

Formovač je povinen kontrolovat suroviny, ořezávat třásně, opracovávat je různým kořením, odstraňovat kosti a chrupavky. Sádlo řeže na vrstvy, mele na velikost, podle druhu výrobku, připravuje jazyk, vepřové, telecí, hovězí, máslo atd. Povinné dodržování norem výtěžnosti hotových výrobků.

_________________________________________________

(celý název podniku s uvedením podřízenosti)

SCHVÁLENÝ

Objednat _______________________

(zaměstnavatelská pozice a

_____________________________

Obchodní jméno)

_________________ № _________

(den měsíc rok)

INSTRUKCE

O BEZPEČNOSTI PRÁCE č. __________

NA PLEŠNIČKU KLOBÁSU

(příprava střívka na klobásu,

vstříknutí do střívka mletou klobásou,

vázání a věšení klobás

bochníky klobásy na tyčích a rámech)

1. Obecná ustanovení

1.1. Pokyny platí pro všechny divize podniku.

1.2. Pokyny byly zpracovány na základě DNAOP 0,00-8,03-93 "Postup pro vypracování a schválení předpisů o ochraně práce vlastníkem platných v podniku", DNAOP 0,00-4,15-98 "Předpisy o vypracování pokynů pro ochrana práce", DNAOP 0.00-4.12-99 "Vzorové předpisy o školení o otázkách bezpečnosti práce."

1.3. Podle tohoto návodu je formovač uzenin (dále jen formovač) poučen před zahájením práce (prvotní pokyn), dále pak každých 6 měsíců (opakovaný pokyn).

Výsledky instruktáže se zapisují do „Deníku evidence instruktáží k problematice ochrany práce. Protokol po instruktáži musí obsahovat podpisy instruktora a tvůrce.

1.4. Majitel musí plísňovač pojistit proti úrazům a nemocem z povolání.

V případě poškození zdraví tvůrce zaviněním vlastníka má tento (plesař) právo na náhradu škody, která mu tím vznikla.

1.4. Za nedodržení tohoto pokynu nese tvůrce disciplinární, hmotnou, správní a trestní odpovědnost.

1.6. Osoby starší 18 let, které prošly lékařskou prohlídkou, kurzovým školením ve své specializaci, stáží u zkušeného specialisty a složily kvalifikační komisionální zkoušku, složily hygienické minimum, mají odborné dovednosti a osvědčení stanoveného formuláře na zařazení do kvalifikační kategorie a prošel vstupním školením jsou oprávněny samostatně pracovat jako slévač, o ochraně práce, školení na pracovišti a školení požární bezpečnosti.

1.7. Před zahájením práce a během práce se pracovníci v podniku musí podrobit lékařské prohlídce v souladu s požadavky stanovenými institucemi hygienické a epidemiologické služby.

Každý zaměstnanec musí mít osobní zdravotní záznam.

1.8. Před nástupem do práce musí všichni zaměstnanci projít školením podle programu sanitárního minima a složit zkoušku s poznámkou v příslušném deníku a ve svém osobním lékařském záznamu. Všichni zaměstnanci bez ohledu na dobu zaměstnání musí v budoucnu jednou za dva roky projít školením a zdravotní prohlídkou. Osoby, které nesplnily lékařské minimum, nesmí pracovat.

1.9. V dílnách na výrobu masných výrobků nesmějí pracovat osoby trpící nemocemi uvedenými v Pokynech k postupu při provádění lékařských prohlídek osob žádajících o práci a pracujících v potravinářských podnicích.

1.10. Zaměstnanci výrobních dílen jsou povinni, pokud se objeví příznaky gastrointestinálních onemocnění, horečka, hnisání a příznaky jiných onemocnění, nahlásit to správě a kontaktovat podnikovou stanici první pomoci nebo jiné zdravotnické zařízení, aby jim bylo poskytnuto vhodné ošetření.

1.11. Před zahájením práce se pracovníci ve výrobních dílnách musí osprchovat, obléci si čistý speciální oděv tak, aby zcela zakrýval jejich osobní oděv, zastrčit si vlasy pod šátek nebo čepici a dvakrát si umýt ruce teplou vodou a mýdlem. Po skončení práce se také osprchujte.

1.12. Pracovní oděv by měl být vyměňován denně a při znečištění.

1.13. V období epidemiologických potíží dle pokynů hygienicko-epidemiologické stanice nebo orgánů státního veterinárního dozoru si pracovníci prodejny před mytím rukou dezinfikují ruce 0,2% roztokem chloraminu nebo 0,1% přečištěným roztokem bělidla.

1.14. V případě malátnosti, poškození kůže ve formě ran, popálenin, vředů, olupování byste měli jít do lékařského střediska, v případě drobných poranění ošetřete antiseptickými roztoky.

1.15. Aby se zabránilo vniknutí cizích předmětů do surovin a hotových výrobků, je zakázáno:

1.15.1. Přinášet a skladovat drobné skleněné a kovové předměty (kromě kovového nářadí a technologických zařízení) v prodejnách potravin;

1.15.2. Upevněte montérky na špendlíky a osobní věci (zrcátka, hřebeny, snubní prsteny, odznaky, cigarety, zápalky atd.) uložte do kapes županů.

Každé zařízení na výrobu potravin musí mít záznam o rozbitných položkách.

1.16. Není dovoleno vstupovat do výrobních dílen bez ochranného oděvu nebo ochranného oděvu pro práci venku.

1.17. Pracovníci musí mít čisté ruce. Nehty je nutné ostříhat nakrátko a nelakovat. Před zahájením práce a po každé přestávce v práci, při přechodu z jedné operace do druhé, po kontaktu s kontaminovanými předměty je nutné si umýt ruce.

Po návštěvě toalety si musíte umýt ruce dvakrát: v přechodové komoře po návštěvě toalety, před oblékáním pláště a na pracovišti bezprostředně před zahájením práce.

Při odchodu z toalety byste si měli dezinfikovat boty na speciálně navržené podložce.

1.18. Jídlo byste měli jíst pouze v jídelnách, bufetech, jídelnách nebo jiných prodejnách potravin umístěných v areálu podniku nebo v jeho blízkosti.

1.19. Skladování potravin v samostatných šatních skříních není dovoleno.

1.20. Formovač musí:

1.20.1. Dodržujte vnitřní pracovní předpisy.

1.20.2. Používejte speciální oděv a osobní ochranné prostředky.

1.20.3. Absolvujte pravidelnou lékařskou prohlídku.

1.20.4. Provádějte pouze práci, která je vedoucímu práce zadána a ke které je pověřen.

1.20.5. Pamatujte na osobní odpovědnost za dodržování pravidel bezpečnosti práce a odpovědnost za spolupracovníky.

1.20.6. Nepouštějte na své pracoviště neoprávněné osoby a neupravujte je.

1.20.7. Neřiďte se pokyny, které jsou v rozporu s pravidly bezpečnosti práce.

1.20.8. Umět poskytnout první pomoc obětem nehod.

1.20.9. Vědět, jak používat primární hasicí zařízení.

1.20.10. Udržujte pracoviště čisté.

1.21. Hlavní nebezpečné a škodlivé výrobní faktory, které ovlivňují formovač:

1.21.1. Pohyblivé a otočné části stříkaček, dopravníkové stoly, ale i pohony strojů a rámy se pohybovaly na zavěšených kolejnicích.

1.21.2. Snížená teplota vzduchu v pracovní oblasti.

1.21.3. Snížená teplota surovin.

1.21.4. Zvýšená hladina hluku na pracovištích.

1.21.5. Zvýšená vlhkost vzduchu.

1.21.6. Zvýšená rychlost vzduchu.

1.21.7. Zvýšené hodnoty napětí v elektrické síti, jejíž uzavření je možné prostřednictvím lidského těla.

1.21.8. Nedostatek a nedostatek přirozeného světla.

1.21.9. Nebezpečí poranění v důsledku řezných ran a propíchnutí nožem a stínování, dále odření rukou motouzem, pád rámů a válečků ze zavěšených kolejnic.

1.21.10. Ostré hrany, otřepy a nerovnosti na povrchu nástrojů, zařízení a příslušenství.

1.21.11. Kluzká podlaha.

1.21.12. Mikroorganismy nalezené v surovinách získaných zpracováním masa nemocných zvířat, schválených veterinární inspekcí k použití při výrobě uzenin.

1.21.13. Fyzické přetížení.

1.21.14. Monotónní práce.

1.22. Formovač je vybaven osobními ochrannými pomůckami: kožené boty, při pletení klobás navíc: chrániče prstů.

1.23. Příprava střevní membrány by měla být provedena v samostatné místnosti.

1.24. Pracoviště přípravny střívek musí být vybaveno: stolem se židlí speciální konstrukce, stojany, nádobami na namáčení střev (vodní vaničky), zavaděčem střívek, zařízením na odvíjení střev, zařízením k vytahování střev. střevní střívka na kleštiny, nůž na stříhání střívka na kousky, motouz na vázání odřezků střívka.

1.25. Na pracovišti přípravy kol musí být instalován speciálně navržený nůž s bezpečnostním štítem.

1.26. Všechny průchodky, ventily, kohouty umístěné nad dva metry od úrovně podlahy musí mít zařízení pro jejich otevírání a zavírání z pracoviště.

Síla na rukojeti a podobná ruční ovládací zařízení nesmí překročit 40 N (4 kgf),

1.27. Na výhybkách a obratech zavěšených kolejí je nutné instalovat bezpečnostní lišty - protikoleje.

Slepé části zavěšených kolejnic musí být opatřeny dorazy.

Práce na zavěšených kolejnicích s opotřebenými nebo poškozenými oblastmi nejsou povoleny.

1.28. Přenosové mechanismy a oblast pracovních částí na injekčních stříkačkách musí mít ochranné kryty.

1.29. Kryt násypky stříkačky musí mít zámek, který zabrání uvedení stříkačky do provozu, když je kryt otevřený.

1.30. Hydraulické stříkačky musí být vybaveny provozními manometry a pojistnými ventily.

1.31. Na škrticí klapce šroubovací stříkačky musí být nainstalován vakuometr.

1.32. Pedály stříkačky musí být chráněny proti náhodné aktivaci.

1.33. Dvojité injekční stříkačky musí mít bariéru mezi pedály.

1.34. Hydraulické a pneumatické stříkačky by měly být plněny mletým masem pouze s pístem v nejnižší poloze. Indikátor regulátoru posuvu by měl být v poloze „Stop“.

1,35. Při práci na injekčních stříkačkách se musíte řídit šipkou manometru. Tlak by neměl překročit maximální přípustnou hodnotu.

1.36. Demontáž pracovních částí injekční stříkačky pro hygienické ošetření by měla být provedena pomocí speciálních nástrojů (klíče, stahováky), které jsou součástí dodávky.

Skládací plošina pro obsluhu stříkačky musí být zablokována se spouštěcím zařízením.

Zámek by měl zabránit uvedení stříkačky do provozu při odhození plošiny.

1,37. Na přívodním potrubí stlačeného vzduchu musí být kromě tlakoměru instalovány redukční a pojistné ventily nastavené na požadovaný tlak.

1,38. Pohyblivé části pohonu dopravního stolu pro pletení klobás, pohon a napínací bubny musí být zakryty kryty. "

Okraj stolu by měl být hladký bez otřepů.

Stoly pro formovače uzenin musí být vybaveny sedadly, které umožňují práci ve stoje-sedě (rozkládací židle s podnožkami připevněnými ke stolu) a splňují ergonomické požadavky.

1.39. Pro provádění operací pro plnění uzenin musí být pracoviště vybavena regálem, nádobami, sadou náhradních odnímatelných dříků různých průměrů, vozíky pro přepravu a skladování zásob střívek, sjezdem na mleté ​​maso nebo výtahem pro kbelíkový vozík s mletým masem. maso a nádrž na sběr odpadních střev.

1,40. Pro provádění úkonů při pletení uzenin musí být pracoviště vybavena stojanem, držákem provázku doplněným o zařízení pro řezání motouzu a střev, držáky cívek s rámem pro sběr zbytků motouzů a střev a zařízeními (stojany) pro sběr výlisků mletého masa. . Délka pracoviště pletařky podél čela díla by měla být 1,3 m.

1.41. Konstrukce nástroje používaného k propichování bochníků klobásy musí umožňovat možnost zavěšení nástroje a zajistit bezpečnost při provádění práce.

1.42. Pro provádění operací zavěšování uzenin na tyče musí být pracoviště vybavena speciálními zařízeními pro ukládání tyčinek s kapsou na pas, dřevěným stojanem, vozíky a rámy na klobásy.

1.43. V případě použití automatických strojů pro tvarování uzenářských výrobků s aplikací kovových spon na konce obalů musí být rotující části stroje chráněny obaly, které jsou vzájemně spojeny se spouštěcím zařízením.

1.44. Pokud je jeden z krytů otevřený, nesmí být možné uvést stroj do provozu.

1,45. Chcete-li odstranit kancelářské sponky zaseknuté ve stroji, musíte mít k dispozici speciální háčky.

1.46. Oblast držáku cívky stroje musí být chráněna odnímatelným krytem propojeným se startovacím zařízením. Po odstranění krytu nesmí být možné stroj uvést do provozu.

1.47. Vzduchové hadice musí být zajištěny svorkami.

2. Bezpečnostní požadavky před zahájením práce

2.1. Zkontrolujte stav a vhodnost použití hygienických oděvů, bezpečnostní obuvi a dalších osobních ochranných prostředků.

2.2. Noste hygienické oblečení tak, aby žádné volné konce nevisely dolů. Zastrčte si vlasy pod čelenku.

2.3. Zkontrolujte pracoviště. Ukliďte přístupy k ní, nezatěžujte ji při práci.

2.4. Zkontrolujte dostatečné osvětlení pracovního prostoru, přítomnost a použitelnost dřevěného roštu pod ním a ujistěte se, že je stabilní.

2.5. Ujistěte se, že pracovní nástroje a příslušenství, nože na řezání střívek, stírače na propichování střívek, držáky motouzů a držáky cívek na dopravním stole jsou v dobrém stavu.

2.6. Připravte si potřebné vybavení (nádoby na sběr zbytků mletého masa a odpadu ze střev, škrabky na čištění pásu dopravníkového stolu).

2.7. Zkontrolujte použitelnost rámů pro zavěšení bochníků, visutou dráhu (spínače, zábrany pro řezání dráhy, ale i bezpečnostní protilišty v zatáčkách).

2.8. Pověšením výstražného plakátu na startovací zařízení „Nezapínat! Lidé pracují,“ při vypnutém napájení zkontrolujte:

2.8.1. Přítomnost a pevnost upevnění uzavíracích zařízení pracovních orgánů a pohonu obsluhovaného zařízení.

2.8.2. Integrita a spolehlivost ochranného uzemnění.

2.8.3. Provozuschopnost kontrolních a měřicích přístrojů (signalizační světlo, tlakoměr v pneumatické stříkačce, vakuometr ve šroubovací stříkačce) a pojistných ventilů.

Pokud je k dispozici pedál nožního ovládání, ujistěte se, že pedál spínače stroje je v dobrém provozním stavu a že ochranný kryt zabraňuje náhodné aktivaci stříkačky.

2.9. Pokud jsou zjištěny jakékoli závady, oznamte to vedoucímu práce a nezačínejte s prací, dokud závady neodstraníte.

3. Bezpečnostní požadavky při práci

3.1. Při práci s injekčními stříkačkami byste měli dodržovat bezpečné pracovní metody:

3.1.1. Nepoužívejte injekční stříkačky, které mají jakékoli poruchy.

3.1.2. Během injekce neotevírejte uzávěr injekční stříkačky.

3.1.3. Plnicí válec a vývody neoplachujte ani nečistěte, když je elektromotor v chodu.

3.1.4. Nevkládejte ruce do nakládacího zásobníku.

3.1.5. Nečistěte nakládací násypku od přebytečného mletého masa, když je ve startéru proud.

3.1.6. Nenechávejte provozní zařízení bez dozoru.

3.2 Hydraulické a pneumatické stříkačky nakládejte mletým masem pouze do nejnižší polohy pístu. Indikátor regulátoru posuvu by měl být v poloze „Stop“.

3.3. Při práci na injekční stříkačce sledujte hodnoty na jehle tlakoměru. Tlak by neměl překročit maximální přípustnou hodnotu.

3.4. Vyhněte se hromadění surovin na pracovišti.

3.5. Při ručním vázání párků motouzem byste měli používat chrániče prstů.

3.6. K odříznutí motouzu a konců střevní membrány použijte speciální nůž nainstalovaný na stole.

3.7. Při pohybu rámu po horní dráze nezapomeňte nosit přilbu a ochranný štít.

3.8. Rámečky s klobásami se musí po závěsné dráze posouvat jeden po druhém, přičemž obě ruce držte nejméně uprostřed rámečku a opatrně jej pohybujte před sebou, aniž byste tlačili nebo škubali.

3.9. Rámy pohybující se podél horní dráhy by neměly zůstat na šipkách a zatáčkách.

3.10. Je nutné pečlivě sledovat správnou polohu šipek.

3.11. Podlahu byste měli udržovat čistou a vyvarovat se vzniku kluzkých a špinavých míst.

3.12. Abyste předešli nehodám, neodstraňujte bezpečnostní kryt.

3.13. K ochraně pokožky rukou před vlhkostí by pracovníci, kteří se podílejí na přípravě obalů na klobásy, plnění, pletení, zavěšování klobás, měli používat preventivní ochrannou tukovou voskovou pastu a silikonový ochranný krém a věšáky by navíc měli používat průhledné hledí, aby si chránili oči před stupnice z kolejnic závěsných rámů

4. Bezpečnostní požadavky po ukončení práce

4.1. Odpojte zařízení od napájení.

4.4. Vyčistěte a zorganizujte pracoviště.

4.3. Při dezinfekci dbejte na to, aby se voda nedostala na elektromotor nebo vodivé části.

4.4. Použité vybavení a nářadí dejte do pořádku a odložte na určené místo.

4.5. Použité osobní ochranné pracovní prostředky prohlédněte, uveďte do pořádku a odložte na určené místo.

4.6. Umyjte si ruce a obličej teplou vodou a mýdlem. Pokud je to možné, osprchujte se.

4.7. Oznamte vedoucímu práce všechny nedostatky, které se během práce vyskytly.

5. Bezpečnostní požadavky v nouzových situacích

5.1. Mimořádná situace nebo nehoda může nastat v případě cizího hluku, zvýšených vibrací zařízení, pocitu proudu při dotyku s kovovými částmi zařízení, pádu na kluzkou podlahu, rozbitých visutých kolejí atd.

5.2. Pokud taková situace nastane, je nutné přerušit práci, vypnout přívod proudu, nebezpečný prostor oplotit a zamezit vstupu nepovolaných osob.

5.3. Oznamte, co se stalo vedoucímu práce.

5.4. Pokud jsou oběti, poskytněte jim první pomoc. V případě potřeby zavolejte sanitku.

5.5. Poskytování první pomoci.

5.5.1. Poskytování první pomoci při úrazu elektrickým proudem.

V případě úrazu elektrickým proudem je nutné postiženého okamžitě vyprostit z působení elektrického proudu odpojením elektroinstalace od zdroje el. izolační materiál.

Pokud postižený nedýchá ani pulsuje, je nutné mu poskytnout umělé dýchání a nepřímou (vnější) masáž srdce, přičemž je třeba věnovat pozornost zornicím. Rozšířené zornice ukazují na prudké zhoršení krevního oběhu v mozku. V tomto stavu je nutné okamžitě začít s oživováním a poté zavolat sanitku.

5.5.2. První pomoc při zranění.

Pro poskytnutí první pomoci při poranění je nutné jednotlivé balení otevřít, přiložit na ránu sterilní obvazový materiál, který je v něm umístěn a převázat obvazem.

Pokud nějakým způsobem neexistuje žádný individuální balíček, pak pro obvazování musíte použít čistý kapesník, čistý plátěný hadr atd. Je vhodné nakapat pár kapek jodové tinktury na hadřík, který se přikládá přímo na ránu, aby se vytvořilo místo větší než rána, a poté hadřík přiložit na ránu. Zvláště důležité je používat jódovou tinkturu tímto způsobem na kontaminované rány.

5.5.3. První pomoc při zlomeninách, luxacích, nárazech.

Při zlomeninách a vykloubení končetin je nutné poškozenou končetinu zpevnit dlahou, překližkovou deskou, tyčí, kartonem nebo jiným podobným předmětem. Poraněnou paži lze také zavěsit pomocí závěsu nebo šátku z krku a přivázat k tělu.

Při zlomenině lebky (bezvědomí po úderu do hlavy, krvácení z uší nebo úst) je nutné přiložit na hlavu studený předmět (výhřevnou podložku s ledem, sněhem nebo studenou vodou) nebo provést nachlazení pleťová voda.

Při podezření na zlomeninu páteře je nutné postiženého položit na prkno bez zvednutí, otočit postiženého na břicho lícem dolů a přitom dbát na to, aby nedošlo k prohnutí trupu, aby nedošlo k poškození míchy.

Při zlomenině žebra, jejímž příznakem je bolest při dýchání, kašli, kýchání nebo pohybu, je nutné při výdechu hrudník pevně obvázat nebo stáhnout ručníkem.

5.5.4. Poskytování první pomoci při popáleninách kyselinami a louhy.

Pokud se na pokožku dostane kyselina nebo zásada, poškozená místa je třeba důkladně oplachovat vodou po dobu 15-20 minut, poté povrch poškozený kyselinou omýt 5% roztokem jedlé sody a povrch spálit zásadou - 3% roztokem kyseliny borité nebo roztoku kyseliny octové.

Pokud se kyselina nebo zásada dostane na oční sliznici, je nutné oči důkladně vyplachovat proudem vody po dobu 15-20 minut, omývat 2% roztokem jedlé sody a popálené zásadami vyplachovat 3% roztok kyseliny borité nebo 3% roztok kyseliny octové.kyseliny.

V případě popálenin ústní dutiny alkálií je nutné opláchnout 3% roztokem kyseliny octové nebo 3% roztokem kyseliny borité, pro popáleniny kyselinou - 5% roztokem jedlé sody.

Pokud se kyselina dostane do dýchacích cest, musíte dýchat 10% roztokem jedlé sody nastříkaným rozprašovačem, pokud se dostane zásada, dýchejte nastříkaným 3% roztokem kyseliny octové.

5.5.5. Poskytování první pomoci při tepelných popáleninách.

V případě popálenin ohněm, párou nebo horkými předměty za žádných okolností neotvírejte vzniklé puchýře nebo popáleniny obvazujte.

U popálenin prvního stupně (zarudnutí) se popálené místo ošetří vatou navlhčenou etylalkoholem.

U popálenin druhého stupně (puchýře) se popálené místo ošetří lihem nebo 3% roztokem manganu.

U popálenin třetího stupně (destrukce kožní tkáně) překryjte ránu sterilním obvazem a přivolejte lékaře.

5.5.6. První pomoc při krvácení.

Chcete-li zastavit krvácení, musíte:

Zvedněte zraněnou končetinu nahoru;

Krvácející ránu překryjte obvazovým materiálem (ze sáčku) složeným do klubíčka, přitiskněte navrch, aniž byste se dotkli samotné rány, a držte 4–5 minut. Pokud krvácení ustane, bez odstranění aplikovaného materiálu položte na něj další polštářek z jiného sáčku nebo kousek vaty a obvažte poraněné místo (s mírným tlakem);

Při silném krvácení, které nelze zastavit obvazem, se využívá komprese cév zásobujících poraněné místo ohýbáním končetiny v kloubech, dále prsty, škrtidlem nebo svorkou. V případě silného krvácení byste měli naléhavě zavolat lékaře.

5.6. Pokud dojde k požáru, začněte s hašením pomocí dostupného hasicího zařízení. V případě potřeby volejte hasiče.

5.7. Dodržujte všechny pokyny vedoucího k odstranění havarijní situace.

________________________ ________________ _________________

(funkce jednatele (vlastní podpis) (příjmení, iniciály)

divize

/organizace/ - vývojář)

DOHODNUTO:

Manažer (specialista)

bezpečnostní služby

práce podniku ______________ ________________

Právní poradce ______________ _______________

(vlastní podpis) (příjmení, iniciály)

Hlavní technolog ______________ ________________

(vlastní podpis) (příjmení, iniciály)

Jméno společnosti

POKYNY Č.

O BEZPEČNOSTI PRÁCE

NA PLEŠNIČKU KLOBÁSU.

SCHVÁLENO: SCHVÁLENO:

Předseda odborového výboru Vedoucí organizace

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

protokol č.___________________

pokyn č.__

o ochraně práce pro formovač uzenin

Obecné požadavky na bezpečnost

1.1 Osoby, které mají odborný výcvik, prošly předběžným školením, prošly předběžnými (při nástupu do práce), periodickými a preventivními prohlídkami a očkováním způsobem stanoveným Ministerstvem zdravotnictví Ruské federace, jakož i úvodními a úvodními instruktážemi na pracovišti se mohou podílet na procesech formování uzenářských výrobků.

1.2. Přijetí k samostatné práci formovače uzenin uděluje vedoucí (mistr) dílny poté, co si pracovníci osvojí bezpečné techniky a pracovní metody pod vedením zkušeného mentora na minimálně 2-14 směn. Přijetí k samostatné práci je zaznamenáno s datem a podpisem v deníku instruktáže pracoviště.

1.3 Osoby, které obdržely první skupinu elektrické bezpečnosti, mohou provádět práce, které mohou představovat riziko úrazu elektrickým proudem.

1.4. Je třeba dodržovat vnitřní předpisy. Kouřit a jíst by se mělo ve speciálně určených místnostech. Přítomnost nepovolaných osob na pracovišti, požívání alkoholických nápojů nebo práce pod vlivem alkoholu nebo drog není povolena. Pracovník musí vykonávat pouze práci, která je mu přidělena, a nesmí svou práci delegovat na jiné osoby.

1.5. Při převedení na jinou práci požadujte od svého přímého nadřízeného odpovídající školení o bezpečných technikách a pracovních metodách.

1.6. Formovač uzenin musí být opatřen ochranným oděvem a osobními ochrannými prostředky dle standardních norem pro bezplatné vydávání ochranného oděvu a bezpečnostní obuvi.

Kožené boty;

Rukávy jsou voděodolné;

Bavlněná zástěra;

Kovová zástěra;

Pletené rukavice;

Rukavice na řetěz;

Ochranná přilba;

1.7. .Dodržujte vnitřní pracovní předpisy.

1.8. Používejte podle určení a zacházejte s vystaveným OOP opatrně.

1.9. Neobsluhujte stroje a zařízení, jejichž konstrukci neznáte a práci, kterou jste nebyli pověřeni.

1.10. Pokud je zjištěna závada na zařízení, inventáři, nářadí, stejně jako při zranění pracovníků, zastavte práci a nahlaste to vedoucímu dílny

1.11. Během procesu řezání masných výrobků je možné vystavení nebezpečným a škodlivým výrobním faktorům:

Pohyblivé a rotující části stříkaček, dopravníkové stoly, jakož i pohony strojů pohybující se po závěsných rámových drahách;

Nebezpečí poranění řeznými ranami a propíchnutím nožem a bajonetem, jakož i třením rukou motouzem, rámy a válečky padajícími ze zavěšených drah, pády na kluzké podlahy;

Snížená teplota vzduchu pracovního prostoru a surovin;

Zvýšená vlhkost a mobilita vzduchu v pracovní oblasti;

Zvýšená hladina hluku;

1.12 Dodržujte pravidla osobní hygieny:

Udržovat čistotu pokožky, oděvu, obuvi a dalších osobních ochranných prostředků;

Po každé přestávce v práci nebo návštěvě toalety si umyjte ruce teplou vodou a mýdlem, poté dezinfikujte 0,2% roztokem chloraminu a znovu si opláchněte ruce teplou vodou;

Před návštěvou toalety si svlékněte kombinézu a po návštěvě si vydezinfikujte boty na dezinfekční podložce;

Po skončení práce se osprchujte.

1.13. Pokud se necítíte dobře nebo máte kožní léze ve formě ran, popálenin, puchýřů, olupování, jděte do lékařského střediska, ošetřete drobná poranění antiseptickými roztoky.

1.14 Osoby, které poruší požadavky tohoto návodu, nesou odpovědnost způsobem stanoveným zákonem.

Bezpečnostní požadavky před zahájením práce

2.1. Řádně noste požadovanou čistou, provozuschopnou kombinézu a bezpečnostní obuv. Overaly by neměly mít rozvíjející se konce, rukávy a límce by měly být svázané.

Zastrčte si vlasy pod čelenku.

2.2. Připravte si pracovní pomůcky, prohlédněte si pracoviště a zkontrolujte, zda jsou průchody nepřehledné.

2.3. Zkontrolujte dostatečné osvětlení pracovního prostoru, přítomnost a použitelnost dřevěného roštu pod ním a ujistěte se, že je stabilní.

2.4. Připravte si potřebné vybavení (nádoby pro sběr oškubaného mletého masa a odpadu ze skořápek, škrabky na čištění dopravního pásu stolu)

2.5. Zkontrolujte funkčnost rámů pro zavěšení bochníků, zavěšené koleje (výhybky, zábrany proti přeříznutí kolejí a také bezpečnostní lišty v zatáčkách)

2.4. Zkontrolujte s odstraněným napětím:

Hygienický stav zařízení, nepřítomnost cizích předmětů uvnitř;

Obslužnost nadzemních drah, šipky;

Dostupnost a síla upevnění ochranných plotů;

Dostupnost a síla upevnění uzemnění;

Provozuschopnost kontrolních a měřicích přístrojů (signalizační světlo, tlakoměr v pneumatické stříkačce, vakuoměr ve šroubovací stříkačce) a pojistných ventilů);

2.5. Pokud je k dispozici pedál nožního ovládání, ujistěte se, že spínací pedál stroje a jeho ochranný kryt jsou v dobrém provozním stavu, čímž se vyloučí možnost náhodného zapnutí stříkačky.

2.6 Zkontrolujte provoz zařízení při volnoběžných otáčkách, ujistěte se, že nedochází k cizím zvukům nebo klepání.

2.7 Všechny problémy a poruchy oznamte vedoucímu dílny a nezačínejte pracovat, dokud nebudou odstraněny.

3.Bezpečnostní požadavky během provozu

3.1. Buďte pozorní, nenechte se rozptylovat cizími záležitostmi nebo konverzacemi.

3.2. nepoužívejte stříkačky, které mají problémy;

3.3. neotevírejte uzávěr injekční stříkačky během procesu vstřikování;

3.4. neoplachujte ani nečistěte plnicí válec a výstupy, když je elektromotor zapnutý;

3.5. nedávejte ruce do nakládacího zásobníku;

3.6. nečistěte nakládací násypku od zbytků mletého masa, pokud je ve spouštěcím zařízení elektrický proud;

3.7. nenechávejte provozní zařízení bez dozoru

3.8. Hydraulické a pneumatické stříkačky nakládejte pouze tehdy, když je píst v nejnižší poloze a když je indikátor regulátoru podávání v poloze „Stop“.

3.9. Při práci na stříkačce sledujte šipku na manometru. Nesmí překročit maximální přípustný tlak

3.10. Vyhněte se hromadění surovin na pracovišti.

3.11. Při ručním vázání párků motouzem používejte ochranné podložky.

3.12. K oříznutí motouzu a konců střevní membrány použijte speciální nůž nainstalovaný na stole.

3.13. Posouvejte rámy po horních drahách s přilbou a ochranným štítem.

3.14. Posouvejte rámy s klobásami podél horních drah jeden po druhém, držte obě ruce ne níže než uprostřed rámu a opatrně jej pohybujte před sebou, aniž byste tlačili nebo škubali.

3.15. Nenechávejte rámy válené podél zavěšených drah na šipkách a zatáčkách.

3.16 Pečlivě sledujte správnou polohu šipek.

3.17. Abyste předešli nehodám, neodstraňujte bezpečnostní kryty.

3.18.Udržujte podlahu čistou a zabraňte vzniku kluzkých a špinavých ploch.

4.Bezpečnostní požadavky v nouzových situacích

4.1 Pokud jsou zjištěny problémy v provozu zařízení (cizí hluk, hučení, vibrace, pocit elektrického proudu při dotyku kovových částí bez proudu, jiskření), proveďte opatření k zastavení zařízení vypnutím napájení a ohlásit incident vedoucímu dílny (mistrovi).

4.2. V případě požáru informujte hasiče závodu, vedoucího dílny, dejte signál požárního poplachu a začněte hasit dostupnými hasicími prostředky.

4.3. Při poranění rukou, nohou nebo trupu je nutné otevřít jednotlivé balení v lékárničce podle návodu vytištěného na jejím obalu. Při aplikaci obvazu se nedotýkejte rukama té části, která by měla být aplikována přímo na ránu. V případě potřeby zavolejte rychlou lékařskou pomoc.

4.4. Při kontaktu s amoniakem by měl být postižený vyveden na čerstvý vzduch nebo do čisté teplé místnosti a nosohltan by měl být vypláchnut 2% roztokem sody.

Zavolejte rychlou lékařskou pomoc.

5. Bezpečnostní požadavky po dokončení práce

5.1. Odpojte zařízení od napájení a na startovací zařízení pověste plakáty „Nezapínejte. Lidé pracují."

5.2 Projděte si svůj areál, zkontrolujte čistotu a pořádek.

5.3. Při čištění dbejte na to, aby se voda nedostala na elektromotory a živé části

5.4. Dejte své ochranné prostředky do pořádku a zavěste je do samostatné skříňky.

5.5 Umyjte si obličej a ruce teplou vodou a mýdlem, osprchujte se.

Návod sestavil:

Hlava Výroba

odsouhlaseno:

Inženýr bezpečnosti práce