Káva jako podnikání – kde začít. Káva na cestu

Rychlé tempo života v metropoli vyžaduje mobilitu. Prodej nápoje ve formátu take away je proto ziskový a jako malý podnik se rychle vyplatí.

Káva je po vodě druhý nejoblíbenější nápoj na světě. Podle statistik nechávají obyvatelé velkých měst po celém světě každý den v kavárnách s sebou desítky tisíc dolarů. Zákazníci nakupují nápoje záměrně a spontánně – pokud je jim zima, mají hlad nebo chtějí povzbudit.

Odhadované náklady a zisky

Průměrný zisk ostrova prodávajícího kávu do metropole (například Petrohradu) je od 50 000?. Návratnost - od 6-12 měsíců. Ziskovost bodu můžete zvýšit prodejem kávových nápojů s polevou a sirupy, sladkostí, ořechů, zákusků a zmrzliny.

Počáteční náklady zahrnují:

Měsíční výdaje:

Obchodní registrace a požadované dokumenty

Optimální formou podnikání je individuální podnikatel na zjednodušeném daňovém systému. Uveďte kategorii OKVED 55.30 „Činnosti restaurací a kaváren“ nebo 55.40 „Činnosti barů“, protože nápoje se připravují na místě. K práci budete potřebovat dokumenty:

• Osvědčení o registraci samostatného podnikatele
• Závěr Rospotrebnadzor o vybavení
• Maloobchodní povolení
• Certifikáty na kávu a další přísady do potravin
• Nájemní smlouva
• Sanitární knížky a pracovní smlouvy pro prodejce
• Dokumenty splňující požadavky zákona „O ochraně práv spotřebitele“

Poloha a uspořádání ostrova

Potenciální publikum (studenti, administrativní pracovníci, cestovatelé) se soustředí v nákupních centrech, obchodních centrech, vzdělávacích institucích, letištích a parcích.

Umístění je zásadně důležitý bod

Aby bod fungoval, musíte:

• Nainstalujte pult, police a bar
• Připojte elektřinu, vodovod nebo se ujistěte, že je má pronajímaná nemovitost
• Nainstalujte zařízení

Vybavení a inventář

Hlavní náklady jsou na profesionální kávovar. Jeho cena začíná od 100 000? pro použité vybavení. Na koupi nového výkonného auta budete potřebovat asi 250 000?. Také je potřeba:

• Profesionální mlýnek na kávu
• Chladnička na smetanu, mléko, výrobky
• Barové zařízení pro míchání kávových nápojů, zdobení zákusků, zmrzliny

Výběr dodavatelů a nákup surovin

Kvalita nápojů závisí především na kvalitě samotné kávy. Chcete-li se orientovat při výběru dodavatelů, proveďte analýzu trhu a konkurentů, zjistěte trendy v „kávové módě“ a přečtěte si recenze o produktu.

Přibližná spotřeba produktu

Dále budete potřebovat ubrousky, jednorázové kelímky a lžičky a cukr v sáčcích. Koupíte je, mléko, sirupy, sladkosti ve velkých velkoobchodních hypermarketech a skladech.

Personál

Zkušený, přátelský a výkonný barista je nejdůležitější složkou úspěchu. Pevné místo vyžaduje alespoň dva zaměstnance. Na baristech byste neměli šetřit tím, že si jejich práci budete dělat sami, ale administrativy podniku se můžete ujmout sami.

Jak inzerovat ostrov prodávající kávu s sebou

• Vyrobte vzdálené tabule označující sortiment a ceny, design ostrova
• Proveďte reklamní kampaň na sociálních sítích, na webu obchodního centra/centra
• Informujte zákazníky o akcích, happy hours, slevách – rozdávejte letáky, zanechejte vzkazy na webu nebo na stránkách sociálních sítí

Příklad reklamy na ostrov prodávající kávu s sebou

Porovnání otevření bodu s nákupem hotového ostrova

Srovnejme otevření kavárny s sebou s ostrovem prodávajícím kávové nápoje a dezerty ve velkém obchodním centru v Petrohradu:

Když si otevřete bod sami, můžete na začátku ušetřit peníze. Vzhledem k rozdílu v nákladech na vytvoření a pořízení podniku je však návratnost investice do hotového outletu mnohem vyšší a jeho nový majitel se rychleji „stane plusem“.

Zakoupením ostrova můžete ušetřit peníze za vybavení a počáteční reklamní kampaň, stejně jako čas na hledání dodavatelů, lokalit a zaměstnanců.

V našem katalogu najdete nabídky na prodej coffee-to-go outletů v různých regionech:

• V Petrohradě
• V Moskvě
• V Rusku

Spotřeba kávy v Rusku se každým rokem zvyšuje, zejména u přírodní kávy. Počet provozoven nabízejících návštěvníkům přírodní kávu neustále přibývá, stejně jako prodejen kávy s sebou.

Přistoupíte k baristovi, objednáte si drink, ten vám nalije do papírového kelímku s víčkem a vy v klidu pokračujete v cestě do práce nebo do školy bez obav z rozlití kávy. Velmi pohodlně.

Proč o tom mluvíme? Ano, protože sestavením správného business plánu s kávou můžete vydělat slušné peníze!

Hlavním faktorem ovlivňujícím zisk je umístění kiosku. Mělo by se jednat o oblast s vysokým provozem. Ideální lokality jsou v blízkosti metra, vlakových nádraží, velkých nákupních center.

Cena šálku kávy je v průměru 30-40% prodejní ceny. Bod bude stát přibližně 300-400 tisíc rublů. Bodu zvratu dosáhnete přibližně za 2–3 měsíce a o návratnosti lze mluvit za 7–10 měsíců.

Obchodní funkce

Při sestavování obchodního plánu s výpočty pro kávu je třeba vzít v úvahu, kde se bude nacházet prodejní místo. V sortimentu nesmí chybět všechny oblíbené druhy kávových nápojů, čaje, ale i různé mléčné koktejly.

Kavárnu si můžete otevřít buď pod svou vlastní značkou, nebo jako franšízu. Náklady na posledně jmenované jsou od 150 do 500 tisíc rublů. Nejoblíbenějšími franšízanty společnosti v oblasti prodeje coffee to go jsou My Coffee a Red Cup.

Při sestavování obchodního plánu s kávou s sebou nezapomeňte vzít v úvahu franšízu (pokud si ji koupíte). Takové náklady mírně prodlouží dobu návratnosti.

Jak udělat svůj názor populární?

V dnešní době je konkurence v podnikání s kávou na cesty silná. Chcete-li pracovat ziskově, musíte použít některé triky, o kterých si povíme později.

• Cena. Vaším hlavním publikem jsou lidé ve věku 17–35 let. Pokud pro dospělého, pracujícího člověka nejsou 10 rublů peníze, pak je student ušetří jako nikdo jiný. Stačí nastavit ceny o 10 rublů nižší než u konkurence a kromě běžných zákazníků získáte i milovníky kávy, kteří rádi šetří.
• Kvalita kávy. Pokud dříve lidé nebyli o kávě příliš znalí, nyní jsou spotřebitelé vybíravější. Ušetřit se dá na čemkoli, jen ne na zrnkové kávě.
• Pečlivě vybraný personál. Člověk se vždy chce vrátit tam, kde mu dobře posloužili. Kromě toho, že barista musí dobře uvařit kávu, musí být společenský, nekonfliktní a neustále se usmívat...
• Rozsah. Lidé rádi zkoušejí nové věci. Snažte se neustále doplňovat sortiment a zavádět sezónní nápoje.
• Občerstvení. Kromě kávy můžete prodávat chlebíčky, sušenky a další pochutiny. Nevyděláte na tom moc peněz, ale budete mít více stálých zákazníků.
• Skladem. Lidé milují akcie. Nejlepší možností je dát šestý jako dárek při nákupu 5 kelímků. Získáte tak velkou základnu stálých zákazníků.

Akční plán

Když připravujete obchodní plán pro kiosek pro prodej kávy, mějte na paměti, že všechny akce musí být provedeny přísně v pořadí:

1. Registrace fyzických osob podnikatelů a registrace u finančních úřadů.
2. Hledání místa k otevření.
3. Nákup potřebného vybavení.
4. Nákup ingrediencí.
5. Instalace stojanu.
6. Výběr baristů a jejich školení.
7. Nastavení CRM systému (systém účtování nákupů).
8. Zpráva pro Rosportrebnadzor, že jste zahájili svou činnost.
9. Reklamní kampaň.

Kolik peněz potřebujete a jaký bude zisk?

A nyní se dostáváme k tomu, proč se vůbec podnikatelský plán na kavárnu sestavuje. Nyní spočítáme, kolik peněz je potřeba ke vstupu do tohoto podnikání.

Náklady v počáteční fázi se skládají z následujících položek:

1. Zařízení pro přípravu kávy.
2. Vybavení maloobchodu.
3. Nájemné a ostatní výdaje za 3 měsíce.
4. Nepředvídané výdaje.

Zařízení

Při kalkulacích jsme vzali ceny za použité vybavení, protože nákup nového vybavení pro první bod není úplně vhodný.

Fixní a variabilní výdaje

V důsledku toho budete k otevření prvního bodu potřebovat asi 350 tisíc rublů.

Počítáme zisk

Jak jsme řekli výše, budete schopni dosáhnout bodu zvratu přibližně za 3 měsíce a první zisk bude 0 za 7-10.

Zdroj: http://your-happy-life.com/biznes-plan-kofe-s-soboy/

Mnoho lidí miluje pití kávy. Někdo to dělá pro pocit potěšení, někdo proto, aby se rozhýbal před důležitou prací, ale tak či onak je tento nápoj docela populární.

Dnes v ulicích země najdete mnoho podniků, které nabízejí návštěvníkům šálek kávy. Vzhledem k tomu, že životní tempo moderního člověka je poměrně rychlé, občas si musíte vzít kávu s sebou.

Káva s sebou je velmi oblíbená také proto, že je velmi pohodlná, protože při ranní přípravě do práce si tento nápoj můžete koupit cestou a ušetřit tak čas na přípravu a pití doma. To naznačuje, že káva s sebou je dobrý nápad pro podnikání. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak otevřít a rozvíjet tento typ podnikání.

Jak otevřít kávu s sebou?

Pro každého začínajícího obchodníka jsou pravidla vždy stejná. Proto je pro otevření soukromého podniku nutné vypracovat dokumenty na zvláštních úřadech, abyste své činnosti vykonávali legálně. Další důležitou součástí v první fázi je samozřejmě sestavení obchodního plánu pro kávu s sebou, ale o tom později.

U daňové služby se můžete zaregistrovat jako samostatný podnikatel nebo LLC. Po registraci je vám přidělen kód 55-30, který dostávají všechny provozovny fungující jako restaurace nebo kavárny. Je také lepší zvolit jednoduchý daňový systém, který činí 15 %.

Stojí za zmínku, že LLC je vhodnější pro ty, kteří chtějí otevřít několik prodejen najednou, ale pro jednu kavárnu můžete použít status individuálního podnikatele. Kromě seznamu dokumentů musíte také předložit dokumenty k pronájmu nebo nákupu prostor a získat povolení od Rospotrebnadzor.

Investice

Nyní si povíme o hlavních nákladech, na které se budete muset připravit. A abyste pochopili rozsah investic, musíte pochopit, co je potřeba k provozu vaší jídelny. Samozřejmě, hlavní věcí jsou prostory a úspěch vašeho podnikání může záviset na jeho správném umístění. O tom si povíme trochu později, ale nyní se podíváme na další nezbytné podmínky.

Začněme kávovarem. Náklady na takové kvalitní vybavení jsou 50–90 tisíc rublů. V zásadě si můžete koupit pár kávovarů najednou a zaplatit za ně 60 tisíc. Druhý se může hodit, pokud selže první. Předvídavost vám tak může ušetřit prostoje a ztrátu zákazníků.

Dále je potřeba vybavit své provozovny speciálním prodejním pultem, který bude vyroben přímo pro tyto činnosti. Aby bylo pro prodejce pohodlné připravovat kávu a občerstvení pro lidi, lze do něj zabudovat nádoby na skladování potravin a další příslušenství, například nádobí, příbory atd. Náklady na takové potěšení mohou stát 70-80 tisíc rublů.

Je důležité mít chladničku, ve které budou umístěny všechny produkty se speciálními podmínkami skladování. Může to být mléko, polotovary, buchty, koláče atd. Můžete si koupit dobrou ledničku za pouhých 20 tisíc rublů.

Nezapomeňte také na nádobí. Je nutné mít jak opakovaně použitelné, tak jednorázové příbory. Pokud jde o jednorázové nádobí, budete za něj muset utratit asi 10 tisíc rublů měsíčně. Obecně platí, že první platba bude asi 15-20 tisíc.

Stojí za zmínku, že budeme muset měsíčně platit za služby a zaměstnance. Můžete si najmout dvě prodejní pokladny na směny, pak bude mzdový fond měsíčně 60 tisíc rublů.

Náklady na jídlo jsou asi 20 tisíc, ale toto číslo závisí na počtu prodejů. To zahrnuje také pronájem prostor, který může činit asi 10 tisíc rublů měsíčně.

Připomínáme také placení daní, jejichž výše se bude odvíjet od vašeho příjmu – přibližně 10-15 tisíc.

Celková částka toho všeho je tedy asi 335 tisíc rublů, ale čísla jsou samozřejmě přibližná. Pokud si kiosek koupíte sami, může být toto číslo 2x vyšší. Měsíční výdaje jsou takové, že budete muset utratit přibližně 100 tisíc, nepočítaje nájemné, ale s nájemným se toto číslo může zvýšit na 120 tisíc rublů.

Káva do kiosku

Nyní více o areálu. Jak jste již pochopili, můžete si ho pronajmout v nějaké budově, nebo si pronajmout obchodní stánek nebo koupit hotový obchodní pavilon. Náklady na nákup hotového obchodního kiosku s toaletou a potřebnou kubaturou budou přibližně 300 tisíc rublů.

Kiosek sám o sobě může být malý, ale měl by tam být nějaký prostor pro stoly a židle, aby návštěvníci mohli zůstat a pít kávu uvnitř, pokud si to přejí. Venku může být vybaven stojany na pití nápojů.

To znamená, že objekt s malými rozměry, přibližně 4x3,5 m, je pro vás docela vhodný.

Obecně platí, že pokud je vaším cílem jít na kávu, není potřeba pronajímat velký prostor. To vám umožní výrazně ušetřit peníze a rychle dosáhnout ziskovosti podnikání.

Je důležité vybrat dobré veřejné místo, kde denně prochází velké množství lidí. Hlavním cílem jsou zaměstnanci kanceláří, studenti a další podnikatelé. Proto je vhodné vybírat pozice, kde bude váš kiosek umístěn vedle univerzit, kanceláří různých společností, bank atp. Dobře se sem hodí stanice metra, nádraží, letiště atd.

Franšíza s kioskem na kávu s sebou

Podívejme se na několik možností franšízy pro podnikání s kávou. Zde můžete zahrnout projekty jako Red Cup, Go!Coffee a Coffee.

Chcete-li se stát účastníky franšízy Red Cup, musíte vložit 245 tisíc rublů a zaplatit měsíční poplatek ve výši 10 tisíc.

Pro srovnání, licenční poplatky jsou platby za používání autorských práv franšízy. Musíte mít prodejní plochu o velikosti 4-8 m2. a minimálně 2 osoby pro splnění zadaných úkolů.

Společnost zase nabízí školení zaměstnanců, asistenci při nákupu produktů a vybavení, připravený akční plán, právní poradenství a mnoho dalšího.

Go!Coffee nabízí 2 možnosti franšízy: mobilní prodejní místo na kávu a kiosek na kávu. Každý měsíc musíte vložit 60 tisíc rublů a zaplatit 3 % ze zisku z licenčního poplatku. Potřebujete také prodejní plochu o velikosti až 8 metrů čtverečních. m

a od 90 tisíc rublů počátečního kapitálu. Společnost nabízí asistenci při zapůjčení vybavení, vyhledání vhodného místa pro obchodování, právní záležitosti a objednávky na dodávku kávy.

K dispozici je také obchodní plán a logo franšízy.

Coffee nabízí profesionální školení personálu a také asistenci ve všech právních a finančních záležitostech. Franchisoví specialisté poskytují podrobný podnikatelský plán, podle kterého můžete okamžitě pracovat a vydělávat peníze. Chcete-li se zúčastnit, musíte vložit 245 tisíc rublů a mít stejnou výši počátečního kapitálu. Měsíční poplatek je 3 %.

Odplata

Návratnost zde závisí na tom, jakou cestu vývoje zvolíte. Franšíza bude samozřejmě dražší, ale dostanete slevu na vybavení, hotový podnikatelský plán a podporu zkušených obchodníků v této oblasti. To znamená, že můžete dosáhnout návratnosti přibližně za šest měsíců.

Pojďme na to přijít. Prodejem jedné porce „Cappuccino“ a „Americano“ můžete vydělat 60 a 75 rublů. Náklady na produkt jsou tedy asi 14 a 17 rublů.

Průměrný příjem z jedné sklenice je tedy 50 rublů. Prodej alespoň 80 porcí denně vám může umožnit zisk každý měsíc.

Za 4-5 měsíců tedy můžete dosáhnout obchodní návratnosti investice, pokud půjdete vlastní cestou, protože nemusíte platit franšízový poplatek.

Zdroj: https://gjii.ru/biznes-plany/kofe-s-soboj.html

Káva na cestu

V dnešním článku se podrobně podíváme na organizační aspekty takové služby, jako je coffee to go. Podnikatelský plán vám umožní pochopit hlavní fáze rozvoje podniku. Navíc budete moci vyhodnotit ziskovost výroby a spočítat počáteční investici.

obecná informace

Káva je považována za jeden z nejoblíbenějších nápojů v moderním světě. Rusko není výjimkou. Ve srovnání s čajem je káva běžnější a velmi žádaná.

Existuje mnoho druhů nápoje, ale přednost se dává především arabice. Černá káva se získává pražením zelených zrn. Díky tomu se stává jedinečným v chuti a barvě.

Velká obliba nápoje vedla k různým nápadům pro rozvoj kávového průmyslu v segmentu malých podniků.

Dnes si můžete vyjmenovat města na dosah ruky, která nemají kavárny. Ty jsou spolu s restauracemi, snack bary a kavárnami považovány za jedno z nejběžnějších zařízení. Kavárny patří do sektoru služeb.

Jen v Moskvě je podle odborníků každoročně patrný nárůst spotřeby kávy. Každý den Moskvané utratí za nákup tohoto tonického nápoje asi 30 tisíc dolarů. Podle odborníků se tato částka bude každým rokem jen zvyšovat. Káva vytlačuje jiné nápoje, jako je čaj nebo džus.

Území pro projekt „Coffee to Go“.

Kavárna má na rozdíl od běžné kavárny, kde mohou návštěvníci pít nápoje pouze na místě, další výhodu - možnost vzít si hotovou objednávku s sebou. Faktem je, že kávových znalců a obdivovatelů je spousta, ale ne každý chce trávit čas v kavárně.

Někteří lidé si chtějí vychutnat svůj drink v jiném prostředí: doma, v parku nebo na cestě do práce. Proto se mnoho lidí rozhodne vzít si kávu s sebou. Podnikatelský plán projektu by měl obsahovat několik základních bodů. Tyto zahrnují:

• výběr místa pro provozovnu;
• registrace u finančního úřadu (jako samostatný podnikatel nebo LLC);
• shromažďování potřebných povolení (uzavření SES, požární ochrana atd.);
• vyhledávání dodavatelů surovin a zařízení;
• kalkulace základních nákladů atd.

Začněte organizovat své podnikání výběrem oblasti. Upřednostněte rušné části města. Pokud je to možné, zkuste najít „Coffee to Go“ ve velkém obchodě nebo nákupním centru. Příkladem dobré volby může být síť kaváren Coffee House.

Jejich provozovny se nacházejí v přeplněných oblastech. Důležité jsou také kavárny na letištích, autobusových nádražích a v blízkosti vzdělávacích institucí. Výběr lokality je pro vaše podnikání velmi důležitý, zajistí jeho stabilitu, růst počtu zákazníků a tím i větší zisky.

Dětská kavárna jako podnik

Podobné podmínky jsou vyžadovány pro vypracování podnikatelského plánu pro dětskou kavárnu. Hlavní pozornost při tomto druhu činnosti by měla být zaměřena na zábavný program a speciální menu. Čím zajímavější a zajímavější je čas dětí organizovaný, tím je pravděpodobnější, že je sem rodiče znovu přivedou a doporučí podnik svým přátelům a rodině.

Při tvorbě podnikatelského plánu kavárny pro děti je důležité neudělat chybu s její kapacitou. Je třeba vzít v úvahu nejmenší nuance. Dispozice kavárny by měla být navržena tak, aby na osobu připadalo cca 5 metrů čtverečních. m

Nábytek je třeba zakoupit speciálně pro děti - pohodlný, praktický, lehký a atraktivní. Pokud si nedokážete vymyslet vybavení kavárny sami, pak v tomto případě má smysl pozvat kompetentního designéra, který promění místnost v báječný kout.

Přibližné finanční náklady na zřízení dětské kavárny se pohybují od 600 tisíc do 1 milionu rublů. Průměrný účet je 500 rublů. Doba návratnosti zařízení je 6-12 měsíců. Pokud jste vzali v úvahu všechna pravidla pro umístění a provedli kompetentní reklamu, můžete se spolehnout na dobrý příjem.

Sběr listin a evidence

Provozovna „Coffee to Go“, jejíž podnikatelský záměr dnes zvažujeme, musí být zaregistrována.

Za tímto účelem se podnikatel zaregistruje jako samostatný podnikatel (individuální podnikatel) nebo založí LLC (společnost s ručením omezeným). To lze provést na místním finančním úřadě.

Možnost registrace jednotlivého podnikatele je nejvýhodnější, protože šetří čas a peníze.

Jednou z důležitých podmínek, které je nutné před otevřením kavárny splnit, je získání posudku od hygienické a epidemiologické služby. Existuje seznam norem, které platí pro stravovací zařízení. Toto jsou požadavky:

• pro umístění;
• na organizaci kanalizace a zásobování vodou;
• na pracovní podmínky ve výrobních prostorách;
• a uspořádání prostor;
• na zařízení, náčiní a nádoby, inventář;
• na přepravu, příjem a skladování potravinářských výrobků a surovin;
• k výrobě produktů a zpracování surovin;
• pro výdej nádobí a výdej kulinářských výrobků a polotovarů;
• hygienické požadavky na výrobu cukrářských výrobků se smetanou;
• hygienické požadavky na výrobu měkké zmrzliny;
• provádět opatření k boji proti hmyzu a hlodavcům;
• hygienické požadavky na osobní hygienu personálu;
• na organizaci řízení výroby;
• dodržovat hygienická pravidla.

Všechny normy, které musí být ve stravovacím zařízení dodržovány, jsou podrobně popsány v Sanpin 2.3.6.1079-01.

Pokud se prostory staví od nuly, možná budete potřebovat povolení k požární inspekci. Pokud plánujete pracovat na nájemní smlouvu, nebudete ji potřebovat. Počítejte s tím, že jednou ročně bude kavárna kontrolována SES a hasiči.

Zařízení

Před vypracováním podnikatelského plánu pro kavárnu byste měli analyzovat trh s dodavateli vybavení a dalších technických materiálů pro provozovnu. Vyberte si profesionální vybavení. To platí zejména pro kávovary.

Profesionální zahraniční vybavení vám bude sloužit mnoho let. Je snadné zakoupit.

Mnoho společností, které poskytují suroviny (kávu), vám může poskytnout veškeré potřebné vybavení. Základní sada pro provozovnu obsahuje mlýnek na kávu, kávovar a uzavřené nádoby na nápoj. Hrnek na kávu s sebou je speciální sklenice, kterou lze pohodlně pít a která udržuje teplotu po dlouhou dobu v chladu. Známé provozovny si takové nádoby objednávají se svým firemním logem.

Dále bude vaše kavárna potřebovat chladicí zařízení pro skladování mléčných výrobků a cukrovinek, nábytek (stoly, barový pult, židle), vitríny, pokladnu. Nápoj by měl být připraven z čištěné vody, takže si budete muset dokoupit filtry.

Personál

Další etapou bude výběr pracovníků do provozovny Coffee to Go. Podnikatelský plán pro malou kavárnu může zahrnovat práci jednoho nebo dvou lidí.

Pokud plánujete otevření velkého areálu, pak by měl být personál doplněn o správce, číšníky, ostrahu a uklízečky. Všichni zaměstnanci musí mít osobní zdravotní dokumentaci a dodržovat pravidla osobní hygieny.

Při plánování velkého sortimentu kávových občerstvení myslete na zřízení vlastní cukrárny. V tomto případě budete potřebovat kuchaře a 1-2 asistenty. Všichni zaměstnanci musí mít vzdělání.

Zajistěte prosím, aby byl personál k zákazníkům zdvořilý a korektní. Na tom závisí nejen kvalita služeb, ale i úspěšnost celé provozovny. Správným řešením by bylo pořádání školení. Ujistěte se, že číšníci svou práci znali a měli představu o tom, jaké druhy kávy vaše provozovna nabízí a čím se od sebe liší.

Interiér pokoje

V otázce, jak sestavit podnikatelský plán pro kavárnu, je jedním z významných bodů vývoj interiéru prostor.

Provozovna musí mít několik místností: pro vedoucího, pro skladování surovin, pro personál, dále koupelnu a sprchu. Uspořádání kavárny je důležité. Polovina prostor by měla být přidělena pro potřeby výroby.

Zbytek plochy by měl obsahovat vitríny, stolky pro návštěvníky a ponechat prostor pro průchod.

Vzhledem k tomu, že vaše provozovna bude zaměřena především na přípravu nápoje a výdej hotové objednávky k odvozu, můžete se omezit na minimální vybavení. Používejte jednoduché nádobí bez zbytečných kudrlinek. Nainstalujte malé lampy na stěny a stoly. Zorganizujte hudební doprovod. Nábytek volte menší, aby nezaplňoval prostor.

Finanční složka podnikání

Žádný podnikatelský plán není úplný bez finančních kalkulací. Výdaje kavárny souvisí především s nákupem vybavení. Zde jsou přibližné ceny (v dolarech):

• profesionální kávovar – 5 tisíc;
• chladicí zařízení – 1 tisíc;
• mlýnek na kávu - 300-400 $;
• vodní filtry – 300 dolarů

Odborníci říkají, že doba návratnosti takového podnikání je asi 1-2 roky. Ziskovost je poměrně vysoká - asi 40-60%. Otevření zařízení Coffee to Go bude vyžadovat počáteční investici ve výši 50 000 USD. Samozřejmě můžete uspořádat malou kavárnu s menšími finančními náklady.

Reklamní

Při otevírání kavárny nezapomeňte na její reklamu. Nejúčinnějším znamením bude jasné venkovní znamení. Půjčení videa v televizi a rádiu nemusí přinést očekávaný efekt, protože hlavními návštěvníky podniku budou lidé pracující nebo bydlící v docházkové vzdálenosti.

Klientelu můžete přilákat akcemi, drobnými slevami a nabídkou věrnostních karet. Při otevírání uspořádejte speciální akce, například 1+1. To znamená, že při nákupu jedné sklenice kávy ji druhý klient dostane zdarma. Bylo by užitečné rozdávat listy s informacemi o provozovně. To také přiláká potenciální kupce.

Konečně

Shrneme-li vše výše uvedené, můžeme říci, že otevření bodu „Coffee to Go“ není snadné. Vyžaduje se značný počáteční kapitál a dobré organizační schopnosti. Důležitým bodem je zde výběr místa pro budoucí provozovnu. Služba „Coffee to go“ je běžná ve velkoměstech, zejména v rušných částech města, takzvaných obchodních čtvrtích.

Důležité je umístění provozovny v blízkosti nákupních center. Můžete si získat reputaci a stát se konkurenceschopnými na trhu s kávou prostřednictvím vysoce kvalitních produktů, velkého sortimentu a dostupných cen.

Zdroj: https://BusinessMan.ru/new-kofe-s-soboj-biznes-plan.html

Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. A není se čemu divit. Nic nemá podobné vlastnosti, od schopnosti tonizovat tělo a konče zdravotními přínosy v mírném množství.

Právě díky popularitě tohoto nápoje je obchod s kávou tak ziskový. Současně existuje mnoho nuancí, kterým začínající podnikatelé nevěnují pozornost.

Pojďme přijít na to, jak skládat podnikatelský plán. V každém typu podnikání je to nesmírně důležité, ale vzhledem k tak obtížnému výklenku pro konkurenci, jako je catering, jeho absence způsobí, že podnikatelský projekt bude mrtvý.

Analýza trhu a konkurence

Bez této položky se žádná firma neobejde. Ale v případě kávy je situace taková: kavárny jakéhokoli druhu (stacionární, kavárenské, v autech), stejně jako stánky s levnou kávou, jsou všude v obrovském množství. Někdo to bere podle služby, někdo to bere podle ceny. Co je levnější, není vždy horší.

Velmi mnoho stánků dělá kávu mnohem lépe než kavárny 10 metrů poblíž. Obecně je situace na trhu velmi obtížná: konkurenti jsou všude. Proto při sestavování podnikatelského plánu musíte věnovat pozornost následující body:

1. Stacionární kavárny lze ze soutěže vyloučit, protože plnohodnotná stravovací zařízení vyžadují čas. Konkurenční výhodou prodejen kávy s sebou je, že jsou určeny pro lidi, kteří si chtějí dát jen povzbuzující drink na cestě do školy nebo do práce. Navíc ve stacionárních kavárnách často není volná místa, což bude mít pozitivní dopad na vaše prodeje;
2. Přemýšlejte o tom, jak můžete snížit ceny kávy bez ztráty kvality a zisku;
3. Připravte se na to, že se u nás mohou pokusit vytěsnit vaše výnosné podnikání nebo požadovat úplatek za udržení se nad vodou.
   Kavárny velmi často lisují legálními nebo pololegálními metodami. Raketa je velkým problémem pro národní podnikání.

Toto jsou obecné body týkající se hospodářské soutěže, které je třeba vzít v úvahu. Zároveň je důležité se nevzdávat. Objeví se potíže, ale výsledky budou také stát za to. O každé horké místo musíte bojovat.

Možnosti formátu výstupu kávy

Prodejna kávy s sebou není jen ziskový byznys, ale také diverzifikovaný byznys. Existují následující možnosti realizace obchodního nápadu, který máte na mysli:

1. Mobilní kavárna. V tomto případě je vše jednoduché. Přestavíte své vlastní auto na kavárnu (je to levné) nebo si pronajmete hotový upravený model.
   Výhodou je, že neexistuje žádné spojení s konkrétním místem, a proto můžete najít zisková místa k prodeji.
2. Stacionární s možností odvozu.
3. Kávový kiosek.

Povolené jsou i ty možnosti, na které sami přijdete.

Musíme být kreativní a myslet především na to, jak to bude klientům vyhovovat.

Pamatujte, že lidé jsou pro pohodlí připraven zaplatit, a proto můžete klidně zvýšit ceny kávy.

Plán produkce

Nedílnou součástí podnikatelského plánu je plán výroby. Kavárna není výjimkou. Podstatou této části je, že popisuje všechny záludnosti výroby kávy a organizace pracovního procesu.

Plán produkce výdej kávy zahrnuje tyto součásti: prostory, zařízení, zboží. Ke všemu je třeba přistupovat zodpovědně, jinak nebudete moci ve svém podnikání dosáhnout vážného úspěchu. Pamatujte, že plán výroby musí přesně odpovídat cílům, které si vaše firma stanoví.

Požadavky na prostory:

1. Dodržování hygienických norem.
2. Kapacita.
3. Pěkný design.
4. Příznivé teplotní podmínky.

To samozřejmě nejsou všechny požadavky. V některých případech však ani nejsou vyžadovány, pokud mluvíme o mobilní kavárně. Stojí na ulici a lidé jsou s tím spokojeni. V tomto případě se požadavky týkají stroje. Musí být atraktivní vzhledem, to je nejdůležitější. Udělejte si čas a najměte si designéra, aby vytvořil koncept vzhledu auta na prodej kávy.

Požadavky na vybavení:

1. Cena je nadprůměrná. Levné kávovary se hodí pouze do stánků, kde je prodej kávy častou, ale ne hlavní činností. Pamatujte, že čím více peněz utratíte za kávovar, tím větší bude příjem.
2. Optimální tlak.
3. Minimální počet míst k sezení (tedy kolik kelímků lze vyrobit najednou) jsou dvě.

Obecně se jedná o složité téma. Výběr profesionálního kávovaru zahrnuje spoustu aspektů, které není tak snadné popsat. Mnohem efektivnější je poradit se s odborníky.

Pokud jde o produkt, musí být vysoce kvalitní. O tom, jaká kávová zrna při své práci použijete, rozhodujete vy. A dokonce můžete mít několik druhů, podle vkusu návštěvníků. Buďte kreativní.

Finanční plán

Jednou z nejdůležitějších součástí každého podnikání je finanční plán. Bez něj nebudete schopni optimalizovat náklady a pravděpodobně utrpíte ztráty. Pamatujte, že všechny použité zdroje musí být naplánovány. Zde jsou některá tajemství úspěšného finančního plánu.

1. Držte se zlaté střední cesty. Nadměrné spoření je stejně škodlivé jako nadměrné utrácení. Chcete-li se držet zlatého středu, zkuste se držet optimální možnosti, která je určena empiricky.
2. Utrácejte peníze pouze za to, co potřebujete. Rada se zdá banální, ale zkuste se jí řídit. Upřednostňujte své výdaje a snažte se vyhnout těm nejzbytečnějším výdajům.
3. Využijte každou příležitost, jak ušetřit. Stačí se držet zlaté střední cesty. V poslední době je oblíbené slovo optimalizovat náklady. Kontext tohoto výrazu je pozitivnější.

Zkrátka nějaké jsou komponenty jakýkoli finanční plán:

1. Příjmy a všechny stvrzenky (včetně od věřitelů). Je vhodné je odlišit, aby nedošlo k záměně.
2. Výdaje. Dělí se na povinné a volitelné a také na důležité 1., 2. a 3. řádu. Toho posledního se bez váhání zbavte.

Zde si můžete zdarma stáhnout vzorový podnikatelský plán pro mobilní kavárnu s finančními kalkulacemi.

Organizační plán

Organizační plán popisuje, jak bude řízeno prodejní místo kávy, jsou uvedeny možné sankce a zásady pro zajištění funkčnosti vámi vytvářeného systému.

Hlavní otázky, které je třeba zodpovědět z organizačního hlediska, jsou: Následující:

1. Jaké profese jsou lidé potřeba?
2. Za jakých podmínek jsou zapojeny?
3. Jak bude probíhat pracovní motivace, materiální i nemateriální.
4. Jaká je organizační struktura společnosti.

Pamatujte: pokud tomuto bodu nevěnujete dostatečnou pozornost, pak i když je zbytek plánu kavárny v pořádku, nedostatek v tomto bodě může přivést celý podnik k bodu kolapsu.

Tento bod je důležitý pro partnery nebo investory. Pokud chcete přilákat externí finanční prostředky na uspořádání prodejního místa s kávou „to go“, musíte tomuto bodu věnovat zvláštní pozornost. Díky ní bude mít investor možnost kontrolovat vaše jednání, což mu dodává sebevědomí, a s větší pravděpodobností poskytne dobrou částku na rozvoj vašeho podniku.

Při sestavování plánu spuštění musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Zkuste si stanovit reálné termíny.
2. Podrobně popište, která položka před spuštěním by měla být implementována do jaké doby.
3. Nezapomeňte uvést svůj bod zvratu.

Pamatujte, že dobře navržený plán startu je dobrý i pro vás, protože vás motivuje k pohybu podle plánu. Proto je důležité věnovat tomuto bodu pozornost.

Marketingový plán

Jedná se o jednu z nejdůležitějších částí, jejíž podstatou je krok za krokem popis skutečných akcí, které společnost podnikne na propagaci prodejního místa coffee to go. Marketingový plán lze považovat jak za nedílnou součást plánování rozpočtu, tak za samostatnou součást.

Prvky marketingového plánu:

1. Zpravodajská služba. Zde je potřeba nasbírat co nejvíce informací o aktuální situaci.
2. Cíle. Bez jasného cíle, který je měřitelný v číslech, se nemůžete posunout dál.
3. Strategie je o dlouhodobých krocích.
4. Taktika je to, co můžete udělat právě teď.
5. Rozpočet je částka přidělená na reklamu.

A samozřejmě nezbytné benchmarky, podle kterých budete sledovat efektivitu své práce.

Analýza rizik

Posledním bodem plánu je analýza rizik. Je třeba k němu přistupovat neméně zodpovědně než ke všem ostatním, protože nezodpovězená rizika se ve fázi jeho okamžité realizace okamžitě změní v nepřekonatelné okolnosti. Pokuste se popsat nejhorší možné scénáře toho, co se může stát vaší firmě, abyste věděli, jak na ně reagovat:

1. Změna daňového systému.
2. Raketa.
3. Prudký nárůst nákladů, který blokuje kupní sílu.
4. Války a další události vyšší moci.
5. Zvyšování sazeb bankovních úvěrů.
6. Inflace.
7. Sezónní pády.

Podrobné informace o tom, jak otevřít vlastní kavárnu od nuly, v poskytnutém videu.

Rizika jsou naprosto normálním jevem každého podnikání. Vždy buďte ochotni něco obětovat, abyste je minimalizovali. Možná zisk. Možná časem. Jen začněte přemýšlet. A hlavní pravidlo, bez kterého se neobejde ani sebelepší podnikatelský plán na prodej kávy s sebou – milujte svůj podnik, vylepšujte ho a milujte lidi, kteří pro vás pracují.

Nejjednodušší způsob, jak začít podnikat s kávou s sebou, je koupit.

Pokud to ale přesto chcete udělat sami, nabízíme vám návod krok za krokem od odborníka z Coffee In.

Obchod s prodejem kávy s sebou je poměrně ziskový: vyžaduje minimální počáteční a průběžné náklady, přitom má vysokou marži a rychle se vyplatí. Předpokládá se, že otevření expresní kavárny není vůbec obtížné, a proto se do podnikání často pustí včerejší a dokonce i současní studenti bez obchodních zkušeností. Dost často se ale v této oblasti dějí úplně jiné příběhy.

Před otevřením prvního Coffee pointu v již jsme měli zkušenosti s podnikáním v segmentu b2b, ale chtěl pracovat se širším publikem. Proto jsme přišli s nápadem vstoupit do odvětví expresních kaváren.

Nejprve jsme analyzovali konkurenty na trhu Čeljabinsk, v té době jich bylo asi deset a mnoho z nich-síť. Někteří hráči měli 8-10 bodů.

Odvětví kávy s sebou je často vysoce konkurenční. Káva navíc není vždy oblíbeným nápojem, protože jí ve skutečnosti málokdo rozumí. Jsou města, ve kterých je těžké v této oblasti uspět. Například v Kazani preferují čaj a v Čeljabinsku jsou nejoblíbenější prodejny shawarma. To vše může ovlivnit úspěch podnikání, a proto, než investujete do otevření kávy s sebou, musíte prostudovat trh.

Neustále kupuji kávu v expresních kavárnách, takže jsem často chodil ke konkurenci a zhruba věděl, jak fungují. Hodně jsem mluvil s baristy v kavárnách a to mi hodně pomohlo. Baristé vám obvykle mohou říct cokoli: kolik příjmů, kolik zákazníků atd.​​​​​​​

Je potřeba se podívat na ceny konkurence, jaký sortiment. Drtivá většina kaváren zpravidla nabízí totéž co do sortimentu a nastavuje přibližně stejnou cenu.

Pokud jde o ceny, neměli byste se odtrhnout od týmu, zejména ve směru jejich navyšování: zpočátku bude nafouknutá cenovka pracovat proti vám. V krajním případě lze ceny v budoucnu zvýšit.

Co se ale týče sortimentu, vyplatí se být chytrý a nenabízet jen ty nápoje, které nejlépe prodávají vaši konkurenti. Mít v nabídce vlastní speciální funkci vám pomůže rychleji získat popularitu.

Osobní zkušenost

Když jsme otevřeli, představili jsme položky, jako je kávaNutella, sušenkyOreo, něco, co nikdo jiný v našem městě neudělal. Mnoho lidí k nám přijelo z jiných částí města jen vyzkoušet neobvyklý produkt, nakonec jim káva zachutnala a stali se pravidelnými zákazníky.

Mimochodem, postupem času lze sortiment také rozšiřovat, na základě potřeb publika. Přesně to jsme dělali v Coffee In - k tradiční kávě a pečivu pro expresní kavárny jsme přidali snídani - kaši, granolu atd. Kavárna na takto nízkomaržovém produktu moc nevydělá, ale její přítomnost jí umožňuje přilákat nové zákazníky.

Předpokládá se, že hlavní cílovou skupinou expresních kaváren jsou studenti. Mnozí se proto snaží zřídit prodejnu kávy s sebou v blízkosti vzdělávacích institucí. Ve skutečnosti může veřejnost, která si kupuje kávu s sebou, míchat. Jde především o ty, kteří pracují nebo bydlí v těsné blízkosti vaší kavárny.

Velikost investice

Investice do otevření prodejního místa kávy s sebou jsou malé, i když se zde můžete „zbláznit“ nákupem například drahého kávovaru (cena jednotlivých kopií přesahuje 1 milion rublů). A přesto na samém začátku nemá smysl utrácet obrovské částky, je docela možné udržet se v rozmezí 100–150 tisíc rublů.

Hlavní nákladové položky pro otevření expresní kavárny:

- Pronájem prostor. Je nepravděpodobné, že zde budete moci vystoupit levně, protože místnost, i když by neměla být velká, by měla být umístěna na místě, kde se dá chodit. Takové oblasti jsou poměrně drahé.

- Opravárenské práce. Tento bod platí pouze pro jednotlivé prostory. Ale mnoho kaváren se otevírá v nákupních centrech a zde v podstatě stačí pouze barový pult.

- Zařízení(kávovar, mlýnek na kávu). Jeho cena může být tak vysoká, jak chcete, ale zpočátku je lepší nekupovat drahé vybavení nebo si ho dokonce pronajímat.

Dalším důležitým bodem je propagace vaší kavárny.

Zpočátku jsme si prostě otevřeli kavárnu a nezaměřovali se na žádnou značku. Později jsme si ale uvědomili, že je velmi těžké přežít na vysoce konkurenčním trhu. Proto jsme přišli s vlastní značkou a začali pracovat na její popularizaci. Zároveň nebyly poskytnuty prostředky na propagaci – rozpočet byl velmi malý.

Pokud jde o propagaci, měli byste využít maximum relativně levných kanálů, které máte k dispozici. Například kavárna musí mít označení. Také, pokud pracujete v samostatné místnosti s panoramatickými okny, můžete je označit, umístit na ně informace o akcích, které k vám přivedou kupující.

Důležitým prvkem při propagaci expresní kavárny jsou šálky. Rozhodně musí být značkové, protože lidé nejčastěji pijí kávu při chůzi po ulici. Kolemjdoucí tak vaše logo vidí na skle, je otištěno v podvědomí.

Osobní zkušenost

Hned na začátku naší práce jsme se uchýlili ke službám promotérů a i to vedlo k dobrým výsledkům. Zde je ale důležité, aby distribuce nebyla nepromyšlená. Naši promotéři rozdávali párům letáky s akcí „druhá káva zdarma“. A to lidi přilákalo, přišli do naší kavárny a nakoupili.

Návod krok za krokem

Hlavní v kávovém byznysu je káva samotná, takže jakmile si rozeberete trh a rozhodnete se pro sortiment, je potřeba hledat dodavatele kávy. Existují samozřejmě expresní kavárny, které si připravují vlastní suroviny, ale je jich menšina. Nejčastěji se kupuje hotový výrobek.

Dobrá káva je tou správnou procentuální kombinací několika různých druhů kávových zrn a jejich správného pražení. Pokud se v této problematice příliš neorientujete, je lepší zapojit do podnikání kompetentního partnera.

Osobní zkušenost

Našli jsme partnera, který dříve pracoval pro velký řetězec kaváren. Přechod z dobře placené práce u jednoho z lídrů trhu do tehdy málo známé kavárny byl těžký krok, ale riskoval. Díky tomu jsem převzal všechny organizační záležitosti: účetnictví, prodej atd. a můj partner řídil vše kolem kávy.

Dodavatele musíte vybírat především podle poměru cena/kvalita. Káva může stát buď 500 rublů nebo 2 tisíce rublů za 1 kg. Dobrá káva ale nemusí být drahá.

Nejprve jsme kupovali kávu za 2 000 rublů za kg, protože jsme věřili, že čím dražší produkt, tím je lepší. Ukázalo se, že rozumná cena byla asi 1 tisíc rublů. Nyní máme partnery v Čeljabinské oblasti, kteří praží kávu. Jsou naším hlavním dodavatelem. Odebírají z Jižní Ameriky, praží kávu a připravují směs přímo pro nás.

Druhým nejdůležitějším prvkem expresní kavárny je barista. Naštěstí se pravděpodobně nesetkáte s nedostatkem personálu - dnes je tato profese docela populární: když jsme nabírali zaměstnance, hned první den odpovědělo padesát lidí, kteří stanovili různé ceny za směnu - od 500 do 1,5 tisíce rublů. Špatnou zprávou je, že skutečně kompetentní profesionály a disciplinované pracovníky je těžké najít.

Když jsme poprvé začali nabírat baristy, odpovídalo 50 lidí denně. Většina z nich mohla být předem propuštěna, protože jde o školáky, kteří ani nevědí, kudy ke kávovaru přistoupit. Vyzpovídali jsme tucet zbývajících specialistů a ve výsledku byla další polovina vyřazena. Asi pět lidí bylo pozváno na testovací den, kde pracovali pod vedením zkušeného baristy, sledoval, jak připravují drinky a jak dobře trénují. V důsledku toho zůstal jediný člověk, se kterým jsme byli opravdu připraveni spolupracovat. Stojí za zmínku, že ne všichni, kteří dostali pozvání, šli do práce.

Profese baristy je složitější, než se na první pohled zdá. Musí umět nejen dobře uvařit kávu.

Barista musí být také výborný prodejce, stejně jako... psycholog. Kavárna, i když mluvíme o expresním formátu, je místem, kam lidé přicházejí kvůli komunikaci. Musíte být schopni naslouchat klientovi, kompetentně s ním vést dialog a zároveň udržovat rovnováhu - rozhovory by neměly zasahovat do práce.

Naštěstí pro provozování expresní kavárny není potřeba mnoho zaměstnanců – pouze dva, pracující podle plánu 2 po 2. Průměrný plat baristy je 30–40 tisíc rublů. To zahrnuje administrativní poplatek.

Aby výdej kávy s sebou generoval dobré příjmy, musíte nastavit správnou provozní dobu – je důležité „chytit“ čas, kdy je chod chodců nejaktivnější. Pracujeme od 8 do 8 ve všední dny a od 12 v neděli. V neděli je těžké vstávat brzy, nikdo nikam nespěchá, takže ráno nemá smysl otevírat kavárnu. Nejaktivnější hodiny ve všední dny jsou dopoledne, kolem 8.00. Další vrchol je ve 12:00, večer - v 18:00. Nejaktivnější dny v týdnu jsou úterý, čtvrtek a pátek.

Během dne za vámi ale nemusí přijít jediný klient, pokud si pro svou expresní kavárnu vyberete špatné místo. Proto si tato problematika zaslouží zvláštní pozornost.

Prodejna kávy s sebou může být umístěna buď uvnitř nákupního centra, kancelářské budovy nebo univerzity, nebo na ulici. Zároveň je důležité, aby byl provoz čilý, je potřeba aktivní pěší doprava. Proto je vhodné si sednout a přesně spočítat, kolik lidí kolem vaší budoucí kavárny projde, v jakou dobu a jací jsou lidé.

Dalším způsobem je podívat se, jaké podniky jsou poblíž. Přítomnost prodejen velkých obchodních řetězců je dobrým znamením. Zpravidla si promyšleně vybírají místo, zvažují provoz a prozkoumávají oblast.

Ale velké množství lidí kolem není vždy zárukou úspěchu. Mnoho lidí se rozhodne umístit svou expresní kavárnu na železniční nebo autobusové nádraží, řízeno názorem, že je zde velký provoz pěších, takže o zákazníky nebude nouze. Ve skutečnosti většina tranzitních cestujících není připravena utratit 150 rublů za kávu.

To vše je ale spíše ideální scénář pro vývoj událostí. V praxi je jen málo míst, kde si můžete skutečně pronajmout prostor a otevřít se. Je těžké obsadit dobrou místnost - nebude prázdná měsíce.

Místnost samotná by neměla být velká - stačí 5 m2. plocha. Pro expresní kavárnu nejsou žádné zvláštní požadavky na opravy. Je však žádoucí, aby místnost byla značková, zdobená v podnikových barvách.

Dokumentace

K otevření kavárny s sebou nejsou potřeba žádná zvláštní povolení ani licence. Chcete-li však podnikat podle všech pravidel, musíte se zaregistrovat. Jak přesně to udělat - ve formě samostatného podnikatele nebo LLC - závisí na tom, zda budete pracovat sami nebo s partnerem. V prvním případě je lepší zaregistrovat se jako samostatný podnikatel, ve druhém - zaregistrovat LLC.

Jako daňový režim se vyplatí zvolit jedinou daň z imputovaných příjmů. Odpadá nutnost vykazovat jiné druhy zdanění, jako je daň z majetku právnických osob. Sazba daně závisí na počtu zaměstnanců a oblasti provozovny, takže v případě expresní kavárny bude částka platby malá. Jako OKVED musíte vybrat kód 55.30 - „Činnosti restaurací a kaváren“.

Nejsou vyžadována žádná schválení od SES, požární inspekce nebo jiných orgánů. Stačí oznámit vládním úřadům, že jste otevřeli. Podle zákona můžete první tři roky bezpečně pracovat bez obav z kontrol. Samozřejmě, pokud nikdo nepodal stížnosti na vaše aktivity.

Existují také určitá omezení. Nemůžete například otevřít kávu a shawarmu na stejném místě: různé hygienické požadavky.

Otevření kontrolního seznamu

Podle marketingového průzkumu úroveň spotřeby kávy v Rusku každým rokem roste. Podle prognózy Euromonitor International budou Rusové v roce 2018 pít 45 % čerstvé kávy, 55 % instantní kávy a objem trhu bude 131 000 tun kávy. Objevila se kultura konzumace kávy, mnoho lidí dává přednost pití kávy mimo domov.

Většina lidí však nemá dostatek času zastavit se ve specializovaných kavárnách a náklady na šálek kávy nebudou dostupné pro každého. V takových tržních podmínkách se objevil byznys „coffee to go“, který lidem umožňuje vychutnat si svůj oblíbený nápoj v krátkém čase a za málo peněz.

2. Popis podnikání, produktu nebo služby

Coffee-to-go business je vlastně maloobchod, jehož hlavní službou je příprava přírodní kávy do plastového kelímku. Díky tomuto podávání získá klient možnost pít kávu na cestách, na cestě do školy/práce/domů.

Dnes je tento typ podnikání velmi populární a je prezentován v několika formátech:

• Stánky s kávou. Jsou umístěny v blízkosti autobusových zastávek, stanic metra a univerzit.
• Pult v nákupním centru nebo obchodním centru. Vzhledem k vysoké intenzitě provozu může jedno obchodní centrum ubytovat i několik podobných maloobchodních prodejen.

Sortiment prodejny by měl být poměrně rozmanitý: od jednoduchého espressa až po speciální nápoje se sirupy a zálivkami. Produktová řada zpravidla obsahuje několik kávových hitů - ty jsou první volbou kupujícího, stejně jako sezónní nápoje - káva s přísadami, čaj, nealkoholické koktejly. Zkušenosti některých maloobchodních prodejen ukazují, že 90 % příjmů pochází z „klasických“ nápojů: espresso, Americano, cappuccino, latte.

Mnoho kiosků navíc klientovi nabízí nějaké občerstvení. Sendviče, koblihy, muffiny, sušenky - to vše se objednává samostatně, protože zásuvka nemá povolení k přípravě jídla.

Existují dva způsoby, jak otevřít tento typ podnikání: franšízou nebo nezávisle. V průměru se náklady na franšízu pohybují od 150 000 do 500 000, v závislosti na zvolené franšízové ​​společnosti.

Náklady na franšízu obvykle zahrnují hotové designové uspořádání stánku, knihu značek, zavedená schémata podpory podnikání, nepřetržité dodávky základních surovin, konzultace při organizaci obchodu a vedení zákaznického účetního systému, technologické mapy a unikátní receptury nápojů , odborné školení na stávajících maloobchodních prodejnách. Seznam poskytovaných služeb se samozřejmě může lišit v závislosti na společnosti a zvoleném franšízovém balíčku. Kromě těchto investic bude muset franšízant vynaložit peníze na registraci podniku, obchodní vybavení, opravy, provozní náklady na první měsíc provozu a provozní kapitál.

Náklady na nákup franšízy však můžete snížit, pokud si uděláte čas na vyhledání potřebných informací pro každou fázi zahájení podnikání. Tento přístup bude vyžadovat více času a úsilí, ale ušetří slušné množství peněz.

3. Popis prodejního trhu

Cílovou skupinou projektu „coffee to go“ jsou studenti a pracující lidé, kteří spěchají a nechtějí ztrácet čas čekáním na objednávku ve standardní kavárně. Věková kategorie se pohybuje od 17 do 35 let. Navíc největší podíl příjmů pochází z nákupů studentů (17–25 let).

Konkurenty společnosti pro prodej kávy jsou stejné maloobchodní prodejny. Navíc existují případy, kdy se kiosky s kávou otevírají příliš blízko u sebe a fungují se ztrátou, dokud se jeden z konkurentů nezavře. Proto je důležité, aby na zamýšlené trase cílového zákazníka nebyly žádné další stánky s kávou. Faktem je, že ti, kteří si chtějí koupit „coffee to go“, zpravidla nepřicházejí neustále do určité maloobchodní prodejny. Nákup sklenice kávy je často impulzivní, způsobený základní pohodlností umístění kiosku.

Kiosky si navzájem konkurují v následujících parametrech, z nichž každý může být výhodou pro vaše vlastní podnikání:

• Cena. Cena standardních nápojů se zpravidla liší maximálně o 10-15 rublů. Pro pracujícího klienta není tato částka podstatná. Studenti se však snaží na všem ušetřit. Pravidelné sledování trhu a udržování ceny „o něco nižší“ vám proto umožní přilákat významnou část studentského publika.
• Kvalita kávy. Moderní spotřebitel je velmi vybíravý, pokud jde o chuť kávy. Na kvalitě kávových zrn byste proto neměli šetřit. Pokud totiž jen jednou nesplníte očekávání spotřebitele, už se nevrátí.
• Výhodná poloha. To je hlavní kritérium, podle kterého si klient vybírá, kde přesně kávu koupí. Maloobchodní prodejna by měla být umístěna v přeplněné oblasti se zaměřením na ukazatele návštěvnosti webu.
• Servis. Každý člověk se chce znovu vrátit tam, kde mu bylo dobře poslouženo. Barista musí být přátelský a přátelský a také umět splnit přání i toho nejnáročnějšího klienta.
• Sortiment nápojů. Přidáním sezónních nápojů do svého sortimentu získáte další zákazníky. Například klienti, kteří si potrpí na udržení své postavy, preferují kávu s odstředěným mlékem. Sortiment můžete také „rozředit“ nabídkou teplých i studených koktejlů, několika druhů běžných a ovocných čajů.
• Sortiment občerstvení. Pokud nemáte co svačit, někteří zákazníci půjdou ke konkurenci, aby neztráceli čas nákupem občerstvení jinde.
• Aktuální akce. Provádějte propagační akce, které klienta „přilepí“ k vaší představě. Když si například koupíte 5 sklenic kávy, šestou dostanete jako dárek.

Silné stránky projektu	Zranitelnosti projektu
Cena je nižší než u konkurence; Široká nabídka: čaj, káva, nealkoholické nápoje; Akce: „Šestá sklenička jako dárek“, slosování o ceny mezi aktivními klienty; Čerstvé pečivo; Místo: vysoký provoz v obchodním centru; Dodávka vysoce kvalitních kávových zrn; Společenský a přátelský personál.	Nedostatek čerstvě připraveného občerstvení; Neznámá značka; Personální fluktuace.
Příležitosti a vyhlídky	Vnější hrozby
Možnost otevření sítě maloobchodních prodejen po městě, rozšíření povědomí o značce.	Otevření soutěžících v blízkosti zásuvky; Rychlý růst cen přísad; Nespokojenost zákazníků s kvalitou kávy.

4. Prodej a marketing

5. Plán výroby

6. Organizační struktura

V první fázi budete k obsluze jednoho bodu potřebovat najmout pouze dva baristy. Za směnu pracuje jeden barista. Mezi jeho povinnosti patří příprava objednávky, obsluha a platba zákazníkovi.

Uchazeč o místo baristy absolvuje školení, které trvá 3 celé dny. Školení se skládá z sekcí:

• Jak připravit klasické kávové nápoje;
• Jak připravovat signature drinky, kombinovat ingredience;
• Jak pracovat s CRM systémem;
• Školení prodejních skript.

Po absolvování školení se skládá zkouška. Abyste ji prošli, musíte jeden den pracovat v maloobchodě pod dohledem manažera. Zohledněna je doba vyřízení objednávky, recenze zákazníků o chuti nápoje, přísné dodržování prodejního scénáře, správný výpočet a práce s pokladnou.

Barista nesmí být jen zdvořilý. Jeho úkolem je obsloužit klienta v minimálním čase. Zároveň je důležité slyšet, co přesně klient chce, a přesně splnit jeho přání.

Vzhledem k tomu, že tato práce je často považována za dočasnou, abyste se vyhnuli fluktuaci zaměstnanců, musíte promyslet kompetentní systém motivace zaměstnanců. Baristé jsou obvykle placeni každou hodinu. Průměrná cena je 100 rublů za hodinu. Směna trvá 12 hodin. Pokud je otevřena maloobchodní prodejna v obchodním/obchodním centru, otevírací doba se shoduje s otevírací dobou centra: od 10:00 do 22:00.

Chcete-li kontrolovat práci baristy, měli byste sestavit kontrolní seznam, který obsahuje základní požadavky na práci: připravenost pracoviště a vybavení, dodržování norem pro přípravu a podávání nápoje a také zákaznický servis. Pro každou z těchto položek manažer sestaví seznam přesných kritérií a jednou měsíčně zařídí kontroly s pomocí tajného nakupujícího.

Pokud barista získá kladné hodnocení za každé kritérium, má nárok na bonus ve výši 5 % z příjmů.

Podrobný výpočet pojistné části mezd a pojistného je uveden ve finančním modelu.

První palčivou otázkou pro začínající podnikatele, kteří chtějí zorganizovat ziskový podnik založený na rostoucí popularitě aromatického nápoje, je, jak otevřít „Coffee to Go“? Pokyny krok za krokem, obchodní plán, analýza možných rizik, kompetentní strategie - to je jen malé množství informací, které budou užitečné pro rozvoj úspěšného a ziskového podniku.

Čerstvá, aromatická, povzbuzující káva je lahodnou alternativou k banálnímu čaji nebo koktejlům. Tento nápoj preferují mladí a kreativní studenti a přísní učitelé, úspěšní podnikatelé a „umělci na volné noze“, umělci a motivovaní kancelářští pracovníci. Ale hlučný a aktivní proud městského života neumožňuje moderním milovníkům kávy sedět ve stacionárních kavárnách a užívat si každý odstín své oblíbené pochoutky.

Mobilní kavárny nabízející ty nejlepší druhy lahodných nápojů jsou nejen výbornou alternativou pro ty, kteří chtějí na pár minut uniknout ruchu velkoměsta a odpočinout si u sklenky kávy, ale také dobrým nápadem pro nadějný startup.

„Coffee to go“: o podnikání a prodejních trzích

„Coffee to Go“ je v podstatě maloobchodní prodejna, která nabízí službu přípravy kávy v jednorázovém papírovém nebo plastovém kelímku, což zákazníkům umožňuje neztrácet čas dlouhým vysedáváním v kavárně a vychutnávat si svůj oblíbený nápoj na cestách. - na cestě do práce nebo do školy nebo domů. A to je základ obliby tohoto formátu kaváren, protože moderní obyvatelé města prostě nemají minuty navíc.

Proces implementace služby vypadá takto:

1. Barista u speciálně vybaveného pultu připravuje zákazníkem objednaný druh nápoje.
2. Klient po zaplacení objednávky obdrží kávu v jednorázovém kelímku s víčkem (toto příslušenství je nutné pro udržení teploty nápoje a zamezení jeho rozlití při pohybu), papírový sáček s cukrem, ubrousek a dřevěnou popř. plastové míchadlo.
3. Kupující může pít kávu na jakémkoli místě, které je pro něj pohodlné.

Formát zařízení je uveden v následujících možnostech:

• mobilní dodávky na kolech;
• stacionární kiosky se speciálním vybavením;
• „ostrovy“ v nákupních centrech a zábavních komplexech.

Sortiment maloobchodu může zahrnovat různé druhy zboží – od tradiční kávové „klasiky“ (latte, espresso, cappuccino, Americano), která přináší až 90 % tržeb, až po značkové směsi se sirupy a polevou. Produktová řada by měla obsahovat mezi zákazníky oblíbené hitové nápoje a „paletu“ lze doplnit o sezónní variace kávy s přísadami, aromatické čaje a koktejly.

Ale bez ohledu na sortiment se musíte postarat o kvalitu surovin a nakupovat kvalitní kávová zrna od důvěryhodných dodavatelů.

Mnoho kaváren navíc zákazníkům nabízí čerstvé pečivo, jako jsou muffiny, koblihy, sušenky nebo sendviče. Tyto občerstvení je nutné objednat samostatně, protože tento obchod nezahrnuje přípravu jídla v místě prodeje.

Rozšířením nabízených služeb se úměrně zvýší návštěvnost kavárny. Cílová skupina projektu je velmi široká a není omezena věkovou kategorií (s výjimkou dětí ve věku 16-17 let) - jedná se o studenty, administrativní pracovníky, rekreanty, turisty... Ve výčtu lze pokračovat do nekonečna a to znamená, že kompetentně a kreativně organizovaný obchod tento bod s největší pravděpodobností nezůstane bez povšimnutí zákazníků.

Výhody a rizika podniku

Aby podnik co nejdříve získal zpět své investice a začal vytvářet stabilní příjem, musí majitel prostudovat všechny nuance, správně posoudit své finanční možnosti a porovnat výhody a očekávaná rizika podniku.

Základní faktory, které určují formát kaváren „Coffee to Go“ jako ziskovou oblast podnikání, jsou:

1. Kompaktnost – pro umístění maloobchodní prodejny potřebujete plochu 20 metrů čtverečních.
2. Pro výstavbu budov není potřeba zásadních rekonstrukcí prostor ani radikálních opatření.
3. Minimální náklady na vybavení kavárny technickým vybavením.
4. Efektivní reklama nevyžaduje nákladné marketingové kampaně, stačí chytlavý tematický exteriér outletu a kvalitní servis.
5. Rostoucí obliba a tím i poptávka po službách.

Existují ale i nevýhody, především vysoká konkurence a lidský faktor. Pro minimalizaci rizik je důležité dodržovat některá pravidla:

• Vyberte si maloobchodní místo s dobrou pěší dostupností a bez konkurenčních kaváren v okolí.
• Vyberte si přátelský, přátelský a kvalifikovaný personál, který poskytuje zákazníkům vynikající úroveň služeb.
• Neustále sledujte trh a udržujte cenovku „o něco nižší“ než u konkurence (adekvátní cenová politika zajistí zvýšení počtu návštěvníků a umožní vám zůstat v plusu).
• Sledujte kvalitu a sortiment nabízených nápojů zákazníkům.
• Uspořádejte zásoby čerstvého občerstvení.
• Nabídněte zákazníkům výhodné aktuální propagační akce (například „Šestý šálek kávy jako dárek“).

Pro podnik tohoto formátu existuje velké množství vnějších hrozeb, které mohou poškodit ziskovost podniku. Jedná se o používání neznámých značek produktů, fluktuaci zaměstnanců, související produkty pochybné kvality a rychlý nárůst nákupních nákladů na přísady.

Abyste se podobným nástrahám vyhnuli, je důležité nespoléhat na levné vybavení, nekvalitní nápoje a nekvalifikovaný personál a také věnovat maximální pozornost provozu kavárny.

Začínající podnikatelé mohou využít příležitosti koupit franšízu známé značky a začít pracovat pod jejím jménem. Můžete tak minimalizovat rizika finanční ztráty a získat kvalitní zkušenosti v této oblasti činnosti.

Obchodní organizace

„Coffee to Go“ musíte otevřít poté, co pečlivě analyzujete prodejní trh a identifikujete cílové publikum, zhodnotíte úroveň konkurence a své vlastní finanční možnosti a na základě obdržených informací vytvoříte podrobný plán pro podnik.

Možná, že objektivní důvody jednoduše neumožní učinit podnikání s kávou ziskovým a zásuvka nejenže nevyrovná, ale také se ukáže jako nerentabilní.

Chcete-li vytvořit a spustit „coffee-to-go“ od nuly v co nejkratším čase, potřebujete solidní počáteční kapitál. Ale bez schopnosti kompetentně podnikat a koordinovat procesy nelze počítat ani s úspěchem.

Následující pokyny krok za krokem vám pomohou správně uspořádat váš podnik a rychle jej přivést k bodu zlomu:

1. Příprava dokumentů (registrace společnosti jako samostatného podnikatele nebo LLC, registrace u finančních úřadů ve formě UNDV nebo LLC).
2. Určení místa a pronájem místnosti/venkovního prostoru pro provozování kávy.
3. Instalace regálu a nákup/pronájem zařízení pro maloobchod.
4. Výběr a případně školení zaměstnanců.
5. Organizace propagační kampaně na otevření bodu.

Chcete-li otevřít bod „Coffee to Go“, můžete si koupit hotový franšízový podnik od jedné ze známých značek. To ušetří čas a úsilí, ale bude vyžadovat dodatečné finanční náklady.

Chcete-li snížit náklady, můžete sami organizovat a spustit efektivní a ziskový podnik. Druhá možnost zajistí minimalizaci kapitálových investic. Ale s tímto přístupem je třeba věnovat maximální pozornost každé fázi vytváření podnikání.

Krok 1. Dokumentární základna

Je nutné připravit následující dokumenty:

• Registrace jako samostatný podnikatel nebo LLC (v závislosti na velikosti podniku a plánech vlastníka na jeho rozvoj) u daňové služby.
• Výběr daňového formuláře (doporučuje se formulář UTI).
• Povolení k poskytování stravovacích služeb z hygienické kontroly.
• Závěr požární služby a územních orgánů (nevydává se na pronajatý prostor).

Získání povolení v počáteční fázi nezbavuje majitele neustálého sledování dodržování hygienických norem a požadavků na požární bezpečnost v maloobchodě. Příslušné úřady mohou minimálně jednou ročně zkontrolovat stav kavárny, dostupnost certifikátů na použité suroviny a potvrzení o kvalitě nabízených produktů.

Krok 2: Umístění

Velmi důležitý bod! Vyberte si místo s vysokou návštěvností potenciálních zákazníků. Jedná se například o kancelářské budovy, křižovatky rušných ulic, přilehlá území vysokých škol, stanice metra a zastávky MHD.

Výhodná poloha maloobchodních prodejen ve velkých zábavních a nákupních komplexech, na letištích a nádražích a v parcích.

Krok 3. Nastavení bodu

Klient může pít instantní nápoj ze sáčku téměř v každém obchodě nebo stánku s potravinami, ale vychutnat si vysoce kvalitní a přírodní kávu z dobrých odrůd a dokonce úžasně chutnou připravenou na profesionálním vybavení - to je možné pouze ve vaší kavárně.

K tomu však nestačí jen otevřít firmu; budete muset hodně utratit za dobrý kávovar (nejlépe modely italských značek), výkonný mlýnek na kávu, mixér a filtry na čištění vody. Dále budete potřebovat vitríny na související produkty, miniledničku na mléčné výrobky, barový pult a reklamní sloupy, osvětlovací systém, design menu atd.

Dodavatelé mohou také nabídnout vysoce kvalitní vybavení na základě bezplatného pronájmu při nákupu velkého množství přísad.

Krok 4. HR politika

Zdvořilý, přátelský personál profesionálů ve svém oboru je významnou součástí celkového úspěchu podniku. Do práce můžete pozvat zkušeného kreativního baristu nebo najít lidi, kteří jsou připraveni naučit se umění vařit lahodnou kávu.

Pro efektivní provoz bodu stačí najmout dva lidi, kteří se budou střídat podle vhodného harmonogramu systému.

Krok 5. Propagace

Pro začínajícího podnikatele je důležité vědět nejen informace o tom, jak otevřít „Coffee to Go“, ale také jak správně propagovat svou firmu a přilákat tak více zákazníků. Tato položka nebude vyžadovat zvláštní náklady na rozsáhlé kampaně, existuje mnoho nápadů na efektivní a levný marketing.

Může to být například kreativní název a logo značky, tvorba stránek na sociálních sítích, originální propagace („Přiveďte přítele“, „Sbírejte lajky“, „Přihlaste se k nám a získejte chutný bonus“ atd. ), umístění bannerů po městě, distribuce letáků a reklamních letáků. Tento seznam je omezen pouze představivostí a finančními možnostmi majitelů.

Ale kromě obecných organizačních záležitostí a seznamu toho, co je potřeba k otevření maloobchodu, zajímají podnikatele hlavní informace – kolik to všechno stojí a v jakém časovém horizontu se podniku investice plně vrátí.

Video: jak otevřít kavárnu Coffee to Go?

Finanční zázemí

Před sestavením obchodního plánu musíte kriticky zhodnotit všechna možná rizika a provést podrobné výpočty. Zvažme přibližné objemy investic na příkladu maloobchodu - „ostrova“ v zábavním centru.

Vzhledem k tomu, že průměrné náklady na sklenici nápoje jsou 80 rublů a přibližná výše denního příjmu je 8 000 rublů, prodejna se plně zaplatí po pouhých šesti měsících efektivního provozu. Správně organizovaným pracovním procesem a použitím vysoce kvalitních zařízení a surovin lze dosáhnout zvýšení ziskovosti až o 50-80%.