Mikä on sähkögrilli? Kuinka grillata

Joten sinusta on tullut kaasu- tai hiiligrillin onnellinen omistaja. Piknikin aika lähestyy. Kuuma aika mehuville kebabeille, herkullisille pihveille ja aromaattiselle savulle. Toivomme, että artikkelimme auttaa sinua valmistautumaan perusteellisesti grillikauden alkuun ja voit yllättää ystäväsi grillatuilla tai grillatuilla ruoilla ilman ongelmia.

Voit lukea yksityiskohtaisesti kahden termin grilli ja grilli eroista tästä artikkelista. Tarkastelemme kahta laitetta, joilla valmistetaan monenlaisia ​​tuotteita käyttämällä hiilen tai kaasun polttamisesta syntyviä korkeita lämpötiloja. Koska käsittelemme korkeita lämpötiloja, aloitetaan turvatoimilla.

Noudatettavat perussäännöt.

Valitse vain tasainen pinta ja tarkista laitteen vakaus ennen kuin aloitat työskentelyn sillä; kaatuminen työn aikana voi aiheuttaa loukkaantumisen muille ja palovaaran.

Hiilipolttimet, käytä vain ulkona. Kaasugrilliä voidaan käyttää sisätiloissa, kunhan on hyvä ilmanvaihto. Luonnollisesti työpaikallasi ei saa olla syttyviä materiaaleja.

On parempi sytyttää hiili erityisellä käynnistimellä. Jos tätä ei ole saatavilla, käytä kuivaa alkoholia; se on turvallisempaa kuin nestemäinen denaturoitu alkoholi. Yleisin virhe, joka johtaa vakavaan loukkaantumiseen. Älä koskaan lisää polttoainetta pullosta avotuleen tai kuumille hiilille, käytä vain kauhaa.

Ruoanlaiton aikana kätesi tulee suojata erityisillä käsineillä ja kalan, lihan tai vihannesten kääntämiseen käytettävissä työkaluissa tulee olla pitkä varsi.

Ennen kuin käytät kaasugrilliä, varmista, että et haista kaasua. Sylinterin on seisottava tukevasti tasaisella alustalla. Happiletkun ja sylinterin väliset liitännät on kiristettävä tiukasti puristimilla.

Kaasuliitäntä, perussäännöt.

Mitä tarvitsemme yhteyden muodostamiseen?

• Kaasupullo, välttämättä sertifioitu.
• Vähintään 1 m pitkä happiletku.
• vaihdelaatikko
• puristimet

Jos laitteesi on puhtaasti amerikkalainen tai pikemminkin ei mukautettu eurooppalaisiin standardeihin, tarvitset lisäsovittimia ja putkia, puhtaasti erikseen jokaiselle mallille. Yleensä kaikissa Ukrainasta ostamissasi malleissa on jo erityiset happiletkun ulostulot.

Koko kytkentäprosessi tapahtuu tässä tapauksessa 10 minuutissa; emme käsittele muita skenaarioita tässä artikkelissa, koska lisäkaasuliitännät valitaan erikseen jokaiselle mallille.

Jos meillä on kaasugrilli poistoaukko, kiinnitämme letkun toisen pään siihen ja puristamme sen puristimella. Sitten yhdistämme supistimen sylinteriin ja kiinnitämme letkun toisen pään siihen ja puristamme sen myös puristimella.

Tarkistamme liitännät, tätä varten teemme saippualiuoksen ja levitämme sitä kaikkiin liitoskohtiin ja koko letkun pituudelta. Avataan hieman täytetyn sylinterin venttiiliä, jos kaikki polttimet ovat kiinni etkä haista kaasua, eikä saippuakuplia räjähtä paikkoihin, joihin levitimme liuosta, niin kaikki on kunnossa, laite on kytketty oikein.

Mitkä ovat kaasugrillien mukavuudet ja kuinka ruoanlaitto sillä on.

Tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista. Se on yleensä valaistu piezopainikkeella. Yksinkertaisimmat käytettävät mallit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin tavanomaiset laatat. Jos tarkastelemme kalliita malleja, löydämme ohjelmiston, joka ohjaa erilaisten ruokien valmistusprosessia, valmiusanturin jne. On yksi sääntö, joka sinun pitäisi oppia.

Kaasuasennuksessa yhdistyvät kaksi kypsennystapaa: Hi ja nopea sekä matala ja hidas. Tarkempi selitys on tässä artikkelissa. Tämä voidaan selittää kahdella sanalla. Ilmansyöttöä ja lämpötilaa säätämällä voit kypsentää joko friteerattua lihaa muutamassa minuutissa tai paistettua lihaa, mutta aikaa kuluu suuruusluokkaa enemmän. Sama sääntö koskee vihanneksia ja mereneläviä. Ilmansyöttö yksinkertaisissa kaasumalleissa tapahtuu yksinkertaisesti nostamalla kantta.

Työskentely hiilivoimalan kanssa.

Ensimmäinen menetelmä on nopea tai kuten sitä kutsutaan suoraksi menetelmäksi. Se sopii mereneläville, vihanneksille ja kanalle ja vie aikaasi noin 30 minuuttia.

Valmistele tiukasti kansi suljettuna. Mitä etuja tämä antaa meille? Lämpötila pysyy korkeana, mikä vaikuttaa kypsennysnopeuteen. Lihamehu kiertää ja pysyy tuotteen sisällä, millä on positiivinen vaikutus valmistetun ruoan makuun. Suljettu kansi rajoittaa hapen pääsyä, jolloin kana tai äyriäiset eivät kypsy liikaa ja rasvaa tippuu tuleen huomattavasti vähemmän. Toimintamme. Sytytämme hiilen erityisellä sytyttimellä, jos sitä ei ole saatavilla, sytytämme sen erillisessä astiassa kuivalla alkoholilla tai nestemäisellä denaturoidulla alkoholilla. Jaamme kuuman hiilen tasaisesti erityiselle arinalle. Sulje kansi ja odota 10 minuuttia. Asetamme ruuat yläritilälle ja säädämme tuuletusläpän niin, ettei lämpö menetä. Koko kypsennysprosessi kestää 25-30 minuuttia; 10-15 minuutin kuluttua älä unohda kääntää lihaa ympäri.

Voit valmistaa pieniä kana-, kala- tai vihannespaloja yllä olevalla menetelmällä. Jos haluat valmistaa suuria paloja, kuten sianlihaa, sinun on hämmentävä hieman hiilipolttoaineen sijaintia tai tarkemmin sanottuna luotava kolme erilämpöistä vyöhykettä yhteen paikkaan.

Kolmen vyöhykkeen lämpötilatila

Sanotaan heti, että pieni grillikone ei sovi. Vaikutus ei ole sama pienillä mitoilla. Kuinka järjestää kolme erilämpöistä vyöhykettä yhteen grilliin?

Jätämme yhden kulman tyhjäksi. Siirrämme ruokaa sinne, jos se alkaa palaa. Asetamme yhden kerroksen hiiltä keskelle, tämä on päävyöhyke; kattilan jäljellä olevaan kulmaan asetetaan kaksi kerrosta kuumaa hiiltä. Tämä vyöhyke on meille kuumin ja sitä tarvitaan 5-10 minuuttia ennen kuin koko prosessi on valmis. Jatka eteenpäin, laita viipaloitu sianliha grilliin, peitä kaikki kannella. Yritämme leikata tasapaksuisiksi ja pituisiksi paloiksi. Tuotteet kypsennetään suurimman osan ajasta keskustassa. Älä luonnollisesti unohda kääntää jokaista palaa vähintään kerran. 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä sinun tulee tehdä seuraava. Siirrä melkein valmiit lihapalat kattilan vyöhykkeelle, jossa ei ole hiiltä, ​​raa'immat kohti kuuminta vyöhykettä Jos pidät erittäin hyvin kypsennetystä sian- tai naudanlihasta, sen siirtämisaika pitenee ja on n. 10 minuuttia.

Seuraava menetelmä, jota kutsutaan myös epäsuoraksi, perustuu leivontaprosessiin. Kannattaa huomioida, että hiilen päällä paahdettaessa tuotteelle saatava maku on monta kertaa parempi kuin tavallisella liedellä. Lähes minimaalisella maustemäärällä voimme valmistaa suuren kananruhon saman grillauksen tuoksulla.

Aikaa kului 2-4 tuntia. Matala lämpötaso 170°C - 180°C ja suljettu kansi mahdollistavat ruoan kypsymisen tasaisesti useita tunteja. Jotta rasvainen mehu ei tippuisi hiilelle, eristämme sen erityisellä alustalla. Kerättyä rasvamehua voidaan käyttää myöhemmin kastikkeeseen.

Toimintamme. Jaamme kuumaa polttoainetta erityisissä astioissa kattilan arinan sivuilla. Asetamme erityisen lokeron keskelle. Anna laitteen lämmetä noin 10 minuuttia. Aseta työkappale yläritilän keskelle. Voit kostuttaa tilaa lisäämällä tarjottimeen valkoviiniä tai tavallista vettä. Sulje kansi ja yritä sijoittaa ylempi tuuletusaukko mahdollisimman lähelle säleikön keskustaa. Voit myös käyttää erityistä paahtouunia siipikarjan paistamiseen.

Pyöreä menetelmä

Kattilan polttoaine on järjestetty ympyrän muotoon, samalla kun saavutamme optimaalisen ilmankierron ja lämpötilan jakautumisen. Asetamme ympyrän keskelle tarjottimen, jossa on pieni määrä vettä tai marinadia, jolla voit valmistaa lihatuotteiden lisäksi pizzaa ja muita leivonnaisia. Älä vain sekoita sitä: jos valmistat taikinaa, täytä pelti vain vedellä, voit lisätä vaniljaa ja muita vastaavia aineksia

Ruoanlaitto hiiligrillissä - mikä voisi olla viileämpää? Tänään esittelemme sinulle American Grills -yhtiön Weber Master-Touch hiiligrillin. Grilli on vanhentunut muotoilu, jossa liha kuivuu ja vihannekset palavat, ja tulevaisuus kuuluu kannellisille hiiligrilleille. Kansi on herkullisen grillatun lihan kypsennyksen salaisuus.

Mietitään yhdessä kuinka hiiligrilli toimii ja kypsennetään maailman parhaat marmoroidut naudanpihvit.

2. Meillä on siis Master-touch-malli, jonka halkaisija on 57 cm ja lisävarusteet. Ystävät ja tuttavat ovat tervetulleita vierailemaan, mukaan lukien kuuluisat bloggaajat kuten frantsouzov Ja skitaletit Asiantuntijaarvioini ei vain grillistä, vaan myös rakentamastani talosta. Grilli myydään kokoamattomana, kokosin sen jo edellisenä päivänä noin 30 minuutissa. Serge tutkii huolellisesti ohjeita ja neuvoo sytytystä.

3. Hiilen sytyttämiseen on kätevintä käyttää käynnistintä. Sytytimme tuleen kuivalle polttoaineelle (periaatteessa voit korvata sen useilla rypistyneillä sanomalehdillä).

4. Ja asenna se käynnistimen pohjaan, johon aiemmin kaadettiin hiilet. On oikeampaa käyttää sytytykseen käynnistintä, koska... sen avulla voit lämmittää hiilet nopeammin kuin jos sytytät ne suoraan grilliritilällä. Heti kun savu lakkaa, hiilet ovat valmiita.

5. Kun hiilet sytytetään alkupalassa, siirrytään lihaan. Tämä on ensimmäinen kokemuksemme pihvien kypsentämisestä, joten toistaiseksi noudatamme minulle etukäteen annettuja suosituksia. Yksi niistä on, että liha on otettava jääkaapista tuntia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Lihaksi ostin marmoroitua Primebeef-naudanlihaa Voronežin alueelta ja Lipetskin marmorilihaa. Pidin ensimmäisestä enemmän, ja tämä huolimatta siitä, että se on hieman halvempi.

6. Kaada kuumennetut hiilet alemmalle grilliritilän päälle.

7. Ja sulje kansi. Yläosan tuuletusaukot mahdollistavat ilman määrän säätelyn ja siten kannen alla olevan lämpötilan säätelyn. Kun käynnistät grillin ensimmäisen kerran, on suositeltavaa lämmittää sitä 30 minuuttia.

8. Jännittävä hetki - ensimmäiset pihvit. Kuten minulle selitettiin, oikein marmoroitu liha on "valmis" jo kaupan hyllyssä ja sitä on vaikea pilata kypsennyksen aikana. Mutta heidän huonosta lihasta ei tule hyvää pihviä. Pihveissä on se, että niiden paistamiseen ei tarvita muuta kuin lihaa. Muutama minuutti ennen palasten asettamista grilliin, voit suolata ja lisätä hieman pippuria (joo, ensimmäisillä pihveillä menin pippurilla liian pitkälle) - siinä se, sinun ei tarvitse tehdä muuta. Voit myös peitellä sen kevyesti oliiviöljyllä, jotta liha ei pala grillissä, mutta mielestäni tämä ei ole välttämätöntä.

9. Pihvin valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Paista ensin lihapaloja molemmilta puolilta noin 30 sekuntia kannen ollessa auki (maksimaalinen ilmavirtaus - maksimilämpö), sitten kypsennä molemmilta puolilta noin 5 minuuttia kannen ollessa kiinni. Kypsennysaika riippuu palan paksuudesta ja vaaditusta paistoasteesta. Namia!

10. Muutaman minuutin kuluttua kaikki kypsennetty liha katosi. Tehdään toinen erä. Tämä on niin kutsuttu Ramp Steak, en ole vielä ymmärtänyt naudanlihan osia kovin hyvin, mutta 700 ruplaa kilohinnalla pidin todella tästä lihasta.

11. Samaan aikaan vieraat tutkivat rakennettua taloa kiinnostuneena. Pian katolle tulee vihreä nurmikko ja tavanomaisten portaiden viereen rakennan hissin.

12. Grillatun lihan lisäksi voit valmistaa mitä tahansa. Ripottele joukkoon viipaloidut kesäkurpitsat ja perunat.

13. Söimme kaiken lihan uudelleen, ensi kerralla.

14. Uskomattoman herkullinen. Grillauksen pääominaisuus on, että se vaatii vain vähän huomiota ihmiseltä - heität sisään raa'an lihapalan ja muutaman minuutin kuluttua otat kypsennetyn pois.

15. Toinen grillin tärkeimmistä eduista klassiseen grilliin verrattuna on jätteetön hiilen käyttö ja tuhkanpuhdistusmekanismi. Alemmassa kulhossa on kolme pyörivää terää, joita käytetään ensinnäkin säätelemään ilmavirtaa ja toiseksi niiden avulla säiliö voidaan tyhjentää tuhkasta erityiseen kulhoon. Kun olet kypsentänyt ruoan, suljet vain ala- ja ylätuulettimet ja palaminen lakkaa. Eikä sinun tarvitse täyttää mitään vedellä. Seuraavalla kerralla voit käyttää palamattomat hiilet uudelleen.

16. Pidimme pienen tauon ja menimme joelle.

17. Ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen - shish kebabin valmistaminen vartaissa erityisellä pidikkeellä. Palamattomat hiilet voidaan laittaa takaisin käynnistimeen ja sytyttää uudelleen.

18. Kannessa on lämpötila-anturi, jonka avulla voit säätää lämpötilaa. Lämmitä grilli 270 asteeseen! Tämä on käytettäessä erityisiä merkkihiiltä; he sanovat, että niin korkeaa lämpötilaa ei voida saavuttaa yksinkertaisemmilla ja halvemmilla hiileillä.

19. Bloggaajat katolla :)

20. Grillien valmistaminen on yhtä helppoa kuin pihvien kypsentäminen. Aseta vartaat ja peitä kannella.

21. Tuoksuvaa savua alkoi nousta. Kääntele vartaita ajoittain.

22. Valmis! Liha ei pala, ei kuivu, ja kansi suojaa myös tuulelta. Maukkaan kypsennetyn lihan indikaattori on, kun se on maukasta sellaisenaan ilman ketsuppia tai majoneesia.

Yhteenvetona voidaan todeta, että grilli on tärkeä asia maalaistalossa. Vaikuttaa siltä, ​​että koko salaisuus on suuressa pyöreässä kannessa, mutta mikä on tulos!

Yleensä, no, tällä rakennustyömaalla, menen ja keitän itselleni lisää pihvejä.

Oletko kuullut paljon sen uskomattomista ominaisuuksista?

Olemme laatineet sinulle 10 yksinkertaista vinkkiä, joiden avulla voit tuntea olosi itsevarmaksi ensimmäisestä sytytyksestä lähtien.

Mistä aloittaa? Kuinka käyttää grilliä?

1. Lisää grilliin tarpeeksi hiiltä (noin 2 kg). Käytä vain erityisiä brikettejä tai sytytykseen. Älä koskaan käytä sytytysnestettä! Kivihiili on yksi parhaista imeytysaineista, ja siksi kaikki grillihiilelle kaadettu kemikaali haihtuu astioihin koko hiilen käyttöjakson ajan.

2. Kun olet sytyttänyt hiilen, avaa tuhkakuppi ja Green Egg -kupu 7 - 10 minuutiksi. Sulje sitten, jotta grilli saavuttaa halutun lämpötilan. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia (talvella hieman kauemmin).

3. Ennen kuin laitat ruoan kuumaan uuniin, nosta kupua useita kertoja pari senttimetriä. Tämä vapauttaa osan lämmöstä ja laskee kuuman grillin lämpötilaa hieman, jotta se ei pala. Jos jätit kamado-uunin ilman valvontaa sytytysprosessin aikana, avaa kupua avattaessa ensin 5-7 senttimetriä, tämä vähentää lämpöä ja suojaa itseäsi hapen syttymiseltä, joka alkaa virrata aktiivisesti grillin sisällä.

Aloitetaan grillaaminen kunnolla. Kuinka kypsentää lihaa oikein BBQ-grillissä

4. Suoraa grillausta varten (kuten pihvejä, hampurilaisia ​​tai kyljyksiä kypsennettäessä), kaikkien grillin hiilen tulee olla hyvin valaistua. Avaa tuuletusaukko alhaalta ja nosta kupoli. Esilämmitä grilli 200 - 270 C. Aseta pihvi ritilälle ja grillaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta (pyöritään 90 astetta minuutin välein), laske sitten kupua. Nyt tulee KOMADOn "taikuuden" hetki: pihvimehut tippuvat hiilelle ja haihtuvat lähettäen tuoksuvan aromin takaisin ja kyllästäen pihvin. Kun grillin kupu suljetaan, kaikki aromi ja mehut jäävät sisälle, ja kypsennysprosessi nopeutuu merkittävästi. Se kestää noin 7 minuuttia.

5. Epäsuoraa grillausta ja savustusta varten aseta keraaminen lämpöleikkuri Large Eggiin jalat ylöspäin. Se estää infrapunasäteilyn suorasta tulesta ja voit valmistaa ruokaa suoraan kamadouunin keraamisten seinien sisällä syntyvässä lämmössä.

6. Käytä hitaaseen tupakointiin tavallista hiiltä. Lisää 2 kourallista haketta savua varten. Älä unohda ensin liottaa puulastuja kevyesti. Levitä tasaisesti. Sytytä keskelle 3 - 4 hiilenpalaa briketteillä. Sulje kupu ja anna tarvittava veto saavuttaaksesi haluamasi lämpötilan (100 - 150 C). Toinen grillin nerokas toiminto tulee ilmeiseksi: keskelle sytytetty hiili sytyttää asteittain ympäröivän hiilen ja hakkeen, tuli leviää hitaasti koko pinnalle antaen riittävästi lämpöä noin 16 - 18 tunniksi alun perin asetetulla määrällä. hiiltä.

7. Lisää 3 pekaanipähkinää palamattomien hiilien päälle saadaksesi täyteläisemmän maun.

8. Kyllä, kylmäsavustus on mahdollista Compado-uunissa! Valmistele grilli samalla tavalla kuin vaiheessa 6 ja lämmitä se 100 asteeseen. Täytä iso kulho jäillä ja aseta se keraamisen lämmönvaimentimen päälle ja aseta ruoka sen päälle.

Muutama sana lisävaihtoehdoista kamado-uunia käytettäessä

10. Haluatko tietää ruokien likimääräisen kypsennysajan, miten voit määrittää pihvin kypsyysasteen ilman lämpömittaria? Käytä seuraavia aikaparametreja (muna kuumennetaan noin 200 asteeseen):

Siivet: tunti / puolitoista tuntia

Kylkiluut: 4 tuntia

Porsaan lapa (noin 3 kg): 10-12 tuntia

Korea: 12-13 tuntia

SÄÄNTÖ 1: ALKUPERÄINEN JÄRJESTELMÄ

KANESSA KOSKEVAT

Kansi on Original (OGS) WEBER-grillijärjestelmän tärkein osa. Tämä järjestelmä tarkoittaa, että kaikki WEBER-grillit ovat teknisesti harkittuja, lämmönlähteen ja kypsennettävän tuotteen välinen etäisyys sekä grillikattilan tilavuus lasketaan optimaalisesti, mikä johtaa oikeaan, kontrolloituun lämmönkiertoon. Kansi varmistaa, että tuote paistetaan perusteellisesti kaikilta puolilta nopeasti ja tasaisesti. Sisäistä ilmankiertojärjestelmää ohjataan ilmanpeltien avulla. Tämä mahdollistaa tarkan lämmönsäädön ja erilaisia ​​grillaustekniikoita. Vasta sitten alkaa todellinen nautinto ruoanlaitosta.

SÄÄNTÖ 2: TURVALLISUUS

GRILLIN KÄYTTÖ VAATIVA JATKUVAA HUOMIOTA

Yleiset turvallisuusohjeet

Lue jokaisen grillin mukana toimitettu käyttöohje huolellisesti ja yksityiskohtaisesti.
- Aseta grilli aina kiinteälle, tasaiselle ja kuumuutta kestävälle alustalle. Älä koskaan sijoita grilliä käytäviin tai muihin ahtaisiin tiloihin.
- Pidä lapset ja lemmikkieläimet poissa grillistä.
- Käytä aina tulenkestäviä käsineitä ja grillikohtaisia ​​työkaluja käsien suojaamiseksi käsitellessäsi kuumaa grilliä.
- Ole varovainen käyttäessäsi öljyä kypsennyksen aikana - jos sitä on tarpeen käyttää, on parempi pyyhkiä grilliritilä öljyyn kostutetulla talouspaperilla.
- Esimarinoitu tai liotettu ruoka tulee kuivata pyyhkeellä, jotta lämmönlähteelle ei tippu öljyä tai marinadia, mikä voi aiheuttaa tulipalon.
- Kiinnitä huomiota vaatteisiisi työskennellessäsi grillin kanssa - se ei saa olla syttyvää! Sinun on käytettävä erityistä grilliesiliinaa, joka suojaa vaatteitasi kuumuudelta ja mahdollisilta rasvaroiskeilta.
- Älä käytä grilliä syttyvien esineiden lähellä.
- Älä käytä vettä liekkien tai hiillosten sammuttamiseen.
- Älä käytä grilliä suljetuissa tiloissa (esimerkiksi autotallissa) - kaikki WEBER-grillit on tarkoitettu yksinomaan ulkokäyttöön.

Hiiligrillien turvallisuusmääräykset

- Nestemäisten sytytysnesteiden käyttöön liittyy suuri riski. Suosittelemme sytytyskuutioiden käyttöä.
- Valaistustarvikkeet tulee sijoittaa hiiliritilälle, ei lattialle tai muulle vastaavalle pinnalle.
- Palava hiili voidaan sammuttaa kypsennyksen jälkeen sulkemalla grillikulhon pohjassa olevat One-Touch-terät sekä kannen tuuletusaukot.
- Hiilen tulee antaa jäähtyä vähintään 12 tuntia ennen kuin se voidaan hävittää.

Kaasugrillien turvallisuusohjeet

- Valaise aina kansi auki
- Tarkkaile ja puhdista rasvasäiliöt säännöllisesti.
- Varmista ensin, että grillin polttimet on sammutettu, vasta sitten kytke kaasupullo.
- Älä säilytä kaasupulloja suljetuissa tiloissa.
- Kaasuletkujen vuodot on tarkistettava säännöllisesti (varsinkin pitkän talvitauon jälkeen).

Sähkögrillien turvallisuusohjeet:

- Liitä vain yhteen turvalliseen pistorasiaan - älä käytä moninapaisia ​​pistorasioita.
- Suojaa kosketuskohdat kosteudelta.
- Älä käytä sisätiloissa - sähkögrillit soveltuvat vain ulkokäyttöön.

SÄÄNTÖ 3: SYTYTYS

KAIKKI GRILLIT VAATIVA ERITYISEN ESILÄMMITYSAJAN

Hiili

Weber-hiiligrillejä on paljon mukavampi käyttää, jos käytät merkkituotteita. Lisäksi WEBER tarjoaa erilaisia ​​hiiltä.
Yksinkertainen sääntö: paloina oleva kivihiili palaa nopeasti ja antaa enemmän lämpöä, hiilibriketit pidempään.
Sytytys on parasta tehdä erityisillä keinoilla, esimerkiksi WEBER-sytytyskuutioilla. Näin saat erinomaisen lämmön nopeasti ja helposti. Tärkeä työkalu tässä on Rapid Fire Ignition Starter:

Määritä tarvittava kivihiilen määrä ja kaada se Starter-astiaan joko pakkaukseen kuuluvalla tai erikseen hankitulla mitta-astialla.
- Sytytä kolme sytytyskuutiota hiiliritilälle.
- Aseta Starter kuutioiden päälle.
- Odota, kunnes hiilen yläpinta peittyy tuhkalla - tämä on merkki siitä, että hiilet ovat käyttövalmiita.
- Kaada palavat hiilet niille tarkoitetun grillin päälle tai hiilenerotinkoriin. Grilli on käyttövalmis!

Kaasu

Esilämmitä kaasugrilli saadaksesi parhaat tulokset:

Avaa korkki - sitten kaasupullon venttiili.
- Käännä ensimmäinen nuppi "maksimi" (korkea) -asentoon ja odota 2-3 sekuntia, jotta kaasu pääsee kerääntymään sytytyskammioon.
- Paina sytytyspainiketta. Polttimien tulee syttyä välittömästi ensimmäisellä tai toisella painalluksella.
- Heti kun ensimmäinen poltin syttyy, käännä muiden polttimien säätönupit “maksimi”-asentoon.
- Sulje kansi ja esilämmitä grilli 300 asteeseen.
- Aseta ruoka ritilälle ja säädä polttimet lämpötilan ja paistotavan mukaan reseptin mukaisesti.

Sähkögrillit

Ruoanlaitto sähkögrilleissä on hyvin yksinkertaista:

Työnnä pistoke paikalleen, käännä säädin "maksimi"-asentoon ja esilämmitä grilliä kannen ollessa kiinni 25 minuuttia. On erittäin tärkeää, että sähkögrilli on kunnolla lämmitetty.
- Kun grilli on saavuttanut optimaalisen lämpötilan, se paistaa ruokasi erittäin tehokkaasti.
- Vinkki: Käytä lämpömittaria mittaamaan lämpötila ruoan sisällä. Tämä on välttämätön työkalu ruuan valmiusasteen määrittämiseen.

SÄÄNTÖ 4: GRILLAMISMENETELMÄT

KOLME PERUSTEKNIIKKAA

Suora kypsennysmenetelmä

Suora kypsennysmenetelmä - tasainen lämpötila koko arinan pinnalla. Tämä menetelmä sopii parhaiten makkaroiden, kasvisvartaiden ja vastaavien tuotteiden nopeaan kypsentämiseen. Kokkausaika< 30 минут.

Epäsuora kypsennysmenetelmä

Suuremmat paahdetut tuotteet, kuten paistit tai kokonaiset linnut, paahdetaan epäsuoralla menetelmällä. Tässä tapauksessa lämmönlähteet sijaitsevat grillin reunoilla, jotta, kuten suorassa kuumuudessa, tuotteen ulkopuoli ei pala ennen kuin tuote kypsennetään sisällä. Menetelmä noudattaa konvektiolämmön periaatetta uunissa. Kypsennysaika > 30 minuuttia

Grillimenetelmä 50/50

50/50-menetelmällä lämmönlähde siirretään grillin puolikkaalle. Tämä luo kaksi erilaista keittoaluetta. Erittäin korkea suora lämpö, ​​joka sijaitsee lämmönlähteen yläpuolella, palvelee esipaistamista - epäsuoralla vyöhykkeellä tapahtuu hellävaraista paistamista (paistamista), kunnes se on valmis. Tällä menetelmällä keskikokoisesta tuotteesta tulee mureaa ja erittäin mehukasta. Ihanteellinen pihvien kypsentämiseen.

SÄÄNTÖ 5: PUHDISTUS JA HUOLTO

ENNEN JA JÄLKEEN BBQ:ta

Voit puhdistaa WEBER-grillin itse. Jokaisen kypsennyksen jälkeen se pitää vain lämmittää kunnolla, jotta grillin sisällä jäänyt ruoka muuttuu tuhkaksi. Kun grilli on vielä lämmin, puhdista grilli, jolle ruoka asetetaan, erityisellä harjalla.

Rasvasäiliöiden säännöllinen puhdistaminen tai vaihtaminen vähentää edelleen rasvapalon riskiä.
- Kuumenna ritilät korkealla lämmöllä, puhdista ne ja käytä tarvittaessa Weber-grillipuhdistusainetta.
- Grillin emali ja ulkoosat tulee puhdistaa vain erityisillä puhdistusaineilla.
- HUOMIO: valurautaosat tulee puhdistaa vain käsin, ei astianpesukoneessa!

Kesäkausi lähenee loppuaan, mutta lihan, kanan ja vihannesten grillauskausi jatkuu! Niille, jotka yleensä pärjäävät grillillä grillaamiseen, mutta harkitsevat grilliä, kannattaa kiinnittää huomiota maalaistavaroiden myyntiin - ehkä nyt on kannattavampaa ostaa grilli kuin kesän alussa. Ja kerromme sinulle yksityiskohtaisesti hiiligrillistä - tutustuimme siihen yksityiskohtaisesti viime kerralla.

Mitä eroa on puulla ja hiilellä grillaamalla? Kumpi on parempi?

Ainoa ero on mukavuus ja aikakustannukset. Polttopuut savuavat usein voimakkaasti, ja sinun on odotettava tunti tai jopa pidempään, jotta liekit sammuvat ja hiillos muodostuu. Puuhiili alkaa tuottaa hyvää lämpöä paljon nopeammin kuin polttopuu ja tuottaa paljon vähemmän savua.

Puuhiiltä tuotetaan polttamalla kovaa puuta pienellä ilmalla tai ilman sitä. Puun haihtuvat elementit palavat, jolloin syntyy hiiltä, ​​joka ei tuota lähes lainkaan liekkejä korkeissa palamislämpötiloissa.

Miten hiilibriketit eroavat hiilestä?

Puuhiilibriketeillä, toisin kuin puuhiilellä, on sama muoto ja tiheämpi rakenne, mikä on tulosta puristamisesta. Briketit koostuvat puristetusta hiilestä sekä sideelementeistä ja nopeaa syttymistä edistävistä aineista.

Puuhiilibriketit tuottavat lähes yhtä paljon lämpöä kuin puuhiili. Niiden etuna on, että briketit ovat samankokoisia ja -muotoisia. Brikettejä käytettäessä saat tasaisen kerroksen palavaa hiiltä, ​​jota ei tarjoa kooltaan ja muodoltaan eroava puuhiili.

Kuinka sytytä hiilet hiiligrillissä?

Rakenna pyramidi hiilibriketeistä tai puuhiilestä useiden parafiinipallojen ympärille ja sytytä sitten pallot tuleen. Heti kun pyramidin keskellä olevat hiilibriketit tai puuhiili ovat kuumia, tulee grillipihdeillä siirtää hiilet, jotka eivät ole vielä alkaneet palaa, ylös. Heti kun kaikki briketit on upotettu vaalean oranssiin liekkiin ja peitetty tuhkalla ja hiilen reunat alkavat hehkua, ne on asetettava ritilälle.

Pitäisikö minun käyttää sytytysnestettä?

Sytytinneste on öljypohjaista, mikä voi pilata valmistamasi ruoan maun. Tiedän, että jotkut ovat tottuneet käyttämään tätä nestettä ja uskovat vilpittömästi, että hampurilaisen pitäisi maistua bensiiniltä. Mutta suurin osa, mukaan lukien minä, ei edes kuvittele, että jotain tällaista voidaan käyttää.

Kuinka määrität, kuinka paljon hiiltä tarvitset grilliisi?

Kaikki riippuu grillin koosta ja valmistamiesi ruokien määrästä. Klassisen pallomaisen, halkaisijaltaan 55 cm 2/3 grillin täyttämiseen ja 6 hengen illallisen keittämiseen tarvitset 80-100 tavallista hiilibrikettiä. Jos paistaminen kestää yli 45 minuuttia, joudut todennäköisesti lisäämään hiiltä.

Jos hiilen arinalle kaatamisen jälkeen hiilen välissä on aukkoja, täytä ne noin 5-7 cm:n kokoisilla kivihiilen paloilla. Hiilipedin halkaisijan tulee olla vähintään 10 cm suurempi kuin arinan halkaisija astiaan, muuten se ei kypsy epätasaisesti.

Mikset täyttäisi koko arinaa kuumalla hiilellä?

Jos koko arina on peitetty hiilellä, lämpö on vain suoraa ja ruoka on suoraan sen yläpuolella. Tämä on hyvä, jos teet hampurilaisia ​​tai hot dogeja. Mutta monet ruoat paistetaan sekä suoralla että epäsuoralla lämmöllä (esimerkiksi kananpalat luun päällä).

Voitko kuvitella, mitä kanasta tulee, jos kypsennät sen vain suorassa lämmössä? Päältä se hiiltyy, kun taas luiden liha pysyy kypsentämättömänä. Jotta tällainen ruokalaji voidaan valmistaa oikein, sinun on ensin paistettava kana suorassa lämpötilassa ja lopetettava sitten ruoanlaitto epäsuorassa lämpötilassa.

Mitä eroa on suoralla ja epäsuoralla lämmöllä?

Suorassa lämmössä kuumat hiilet sijaitsevat suoraan kypsennettävän tuotteen alla. Epäsuoralla lämmöllä tuote sijoitetaan sellaisen alueen yläpuolelle, jossa ei ole hiiltä, ​​ja lämmönlähde sijaitsee tuotteen yhdellä tai kahdella ulkosivulla.

Suora lämpö sopii pienille, mureille, nopeasti kypsyville lihapaloille - pihveille, lampaankyljyksille, kananrintalle sekä hampurilaisille, kalafileille, mereneläville, paloiteltuihin vihanneksiin. Tämän lämpöjärjestelmän seurauksena tuotteiden päälle muodostuu rapea kuori, tuote ruskistuu nopeasti, alkaa levittää ihanaa aromia ja sisältä paistetaan täydellisesti.

Epäsuora lämpö sopii parhaiten suurille, vähemmän mureille lihapaloille, joiden kypsennys kestää pitkään, kuten olkapäille, kokonaisille kananpaisteille ja kylkiluille. Kuten jo mainittiin, tätä lämpöjärjestelmää käytetään myös kypsennettäessä suuria lihapaloja, luullista lihaa, aiemmin ruskistettua ja paistettua suorassa lämmössä.

Miksi grillin päälle asetetaan astia, jossa on hiiltä?

Rasva virtaa tähän astiaan. Tämän seurauksena grilli likaantuu vähemmän kypsennyksen aikana ja kestää näin ollen pidempään.

Jos kaada pannulle vettä, voit kostuttaa grillin ilmaa, jolloin ruoka palaa vähemmän.

Milloin paistettua ruokaa tulee laittaa grilliin?

Kun puuhiilibriketit peitetään ohuella tuhkakerroksella (ja puuhiili on kuumaa reunojen ympärillä), hiilen lämpö on erittäin voimakasta. Useimmille grillatuille ruoille tämä lämpötila on liian korkea.

Järjestä hiilet haluamallasi tavalla, aseta grilliritilä paikalleen ja sulje grillin kansi. On tärkeää, että grilli lämpenee 10-15 minuuttia, sitten ritilä kuumenee ja sen päällä voi nopeasti paistaa ruokaa. Lisäksi, kun ritilä on lämmin, se on helppo puhdistaa. Lämpö lämmittää arinaan jääneen ruoan, jotta voit helposti poistaa sen erikoisharjalla.

Kuinka pitää lämpöä pidempään?

Tyypillisesti hiilibrikettejä käytettäessä grillin lämpötila laskee 40°C 40-60 minuutin välein. Hiili jäähtyy vielä nopeammin. Jotta grilli pysyisi suositellussa lämpötilassa, sinun on lisättävä hiiltä ajoittain. Vakiohiilibriketeillä kestää noin 20 minuuttia saavuttaa maksimilämpö. Joten sinun tulee lisätä ne etukäteen, mieluiten 20-30 minuuttia ennen ruoanlaiton aloittamista.

Luonnonhiili ja puuhiilibriketit palavat nopeammin kuin tavalliset grillibriketit. Hiilen valmistaminen vie vähemmän aikaa, joten lisää se grilliin aikaisin - 5-10 minuuttia ennen ruoanlaiton aloittamista.

Hieno hiili palaa nopeammin, joten sitä on lisättävä useammin. Iso kivihiili leimahtaa hitaammin, mutta palaa pidempään. Luonnonhiilen ja siitä valmistettujen brikettien etuna on, että ne eivät edes palamisen alkuvaiheessa aiheuta vieraita hajuja.

Halutun lämpötilan ylläpitämiseksi grillissä kypsennyksen aikana on tarpeen lisätä siihen 10-15 hiilibrikettiä tai sopiva määrä hiiltä 45-60 minuutin välein.

Mihin grillin tuuletusaukkoja käytetään?

Grillin pohjassa ja kannessa sijaitsevat tuuletusläpät säätelevät ilmavirtaa. Mitä suurempi ilmavirta on, sitä voimakkaampaa on hiilestä tuleva lämpö, ​​ja siksi sitä useammin niitä on lisättävä. Palamisnopeuden vähentämiseksi kannen tuuletusläppä suljetaan yleensä puoliväliin ja itse kansi jätetään mahdollisuuksien mukaan kiinni. Grillin pohjassa oleva tuuletusluukku tulee aina pitää auki kypsennyksen aikana, jotta tuli ei sammu.

Puuhiiltä ja erityisesti täyteaineella puristettuja puuhiilibrikettejä poltettaessa syntyy yleensä tietty määrä tuhkaa. Jos grillikulhoon kertyy paljon tuhkaa, se voi tukkia tuuletusläpän ja hapen virtaus estyy. Muista siis puhdistaa tuuletusaukot noin tunnin välein avaamalla ja sulkemalla tuuletusluukku useita kertoja.

Mitä tehdä, jos grillissä syttyy tulipalo?

Hiiligrillissä liekki leimahtaa useimmiten ensimmäisten sekuntien aikana sen jälkeen, kun ruoka on asetettu grilliin tai käännetty. Tässä tapauksessa sinun tulee välittömästi peittää grilli kannella ja sulkea sen ylätuuletusaukko puoliksi, mikä vähentää hapen pääsyä. Joskus nämä toimenpiteet riittävät, jotta tuli sammuisi välittömästi.

Liekki voidaan havaita hieman avoimen tuuletusaukon kautta. Jos tuli jatkuu edelleen grillin läpi, sinun on avattava grillin kansi ja siirrettävä kypsennetty ruoka epäsuoralle lämpövyöhykkeelle. Yleensä muutaman sekunnin kuluttua, kun rasva palaa, liekki laantuu. Tämän jälkeen tuote voidaan siirtää välittömästi alkuperäiselle paikalleen.

Keskustelu

Erittäin hyvä asia, kysymys kuuluu, kuinka kauan se kestää? Ja kaikki näyttää erittäin kauniilta ja maukkaalta, halusin heti kebabin

29.03.2017 13:14:31, lapset

Kommentoi artikkelia "12 kysymystä hiiligrillistä: kuinka sytytä hiilet ja kypsennä lihaa ja kanaa grillissä"

Kukot lajitellaan lihaa varten. Kanat munivat. Kun kananmunien tuotanto laskee merkittävästi ja ylläpito on tehotonta - lihalle. 12 hiiligrillin kysymystä: Kuinka sytytä hiilet ja grillata lihaa ja kanaa.

10 kysymystä kaasugrillistä: kuinka keittää shish kebabia, pihviä, kanaa? Kuinka sytytä kaasugrilli? Mitä tehdä, jos haisee kaasua? jauhot (220 ml kukin, mukana pakkauksessa 12 kysymystä hiiligrillistä: kuinka sytytät hiilet ja kypsennät lihaa ja kanaa grillissä.

Lyhyesti sanottuna MOKO-grilliä voidaan käyttää ympäri vuoden, missä tahansa säässä (pelkäämättä halkeamia), asennettuna avoimelle alueelle, katoksen alle, huvimajaan, verannalle...

Joten luulen, että jos otat grillin metsään, saat myös sakot? Ei, voin vetää grilliä, mutta Internetissä on erilaisia ​​mielipiteitä tästä asiasta - sitä voidaan pitää avoimena tulen lähteenä.

Tietoja grillistä (kysymys). Keittiölaitteet. Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruokien valmistamiseen, juhlamenuja ja vieraiden viihdyttämiseen, ruokavalikoimaan.

BBQ uunissa - onko mahdollista? Haluamme pitää kotipiknikin, emmekä vain paista lihaa, vaan teemme siitä "ikään kuin tulesta". Onko mahdollista saavuttaa tämä vaikutus uunissa?

Ja kun paistat kalaa hiilellä - grillissä, mitä voit tehdä estääksesi kalaa tarttumasta grilliin?

10 kysymystä kaasugrillistä: kuinka keittää shish kebabia, pihviä, kanaa? Kuinka valmistaa lihaa, vihanneksia, grillattua kanaa. Kuinka sytytä hiilet hiiligrillissä? Grillattua kanaa - miten? Opettele ruoanlaitto! Ruoanlaitto. Annoin kanan liota hetken, sitten vartaasin.

Tietoja grillatusta kampelasta. Opettele ruoanlaitto! Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptit, apu ja Kypsennätkö kalaa foliossa? Jos laitat kalat folioon marinadin kanssa ja laitat grilliin, on kala erittäin mehukas ja jos paistat lammasleikkeitä grillissä avohiilellä, niin rasva tippuu raa'asti ja...

12 hiiligrillin kysymystä: Kuinka sytytä hiilet ja grillata lihaa ja kanaa. Jos sinulle on tärkeää sytyttää ja ylläpitää tuli itse, ja tykkäät katsella kuumia hiiliä ja haistaa savua, valitse hiiligrilli.

Grillattua kanaa - miten? Opettele ruoanlaitto! Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruoanlaittoon, juhlaan Grillattu kana - miten? Meillä on nyt liesi ja grilli. 12 hiiligrillin kysymystä: Kuinka sytytä hiilet ja grillata lihaa ja kanaa.

Kana - grillattu kaasuuunissa. Opettele ruoanlaitto! Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apuja ja neuvoja ruoanlaittoon, juhlaruokia en ole koskaan kypsentänyt grillissä lieden puuttuessa... Lauantaina joudun kokkaamaan rakkaalleni, joten on suositeltavaa...

Ja kuinka tehdä grilli? Opettele ruoanlaitto! Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruokien valmistamiseen, juhlamenuja ja vieraiden viihdyttämiseen, ruokavalikoimaan.

Ensinnäkin, mihin uunigrilliä käytetään? Eli minulla on se mikroaaltouunissa, mutta paistamme siinä vain voileipiä, eikä kukaan käytä uunia niiden puolesta (vai käykö?

Grillattua kanaa - miten? Opettele ruoanlaitto! Ruoanlaitto. Ruoanlaittoreseptejä, apua ja neuvoja Hän antoi meille kiertoilmauunin ja grillin, mieheni vaatii nyt grillattua kanaa ja 12 kysymystä hiiligrillistä: kuinka sytytän hiilet ja kypsennät lihaa ja kanaa grillissä.

12 hiiligrillin kysymystä: Kuinka sytytä hiilet ja grillata lihaa ja kanaa. Kuinka sytytä hiilet hiiligrillissä? Pitäisikö minun käyttää sytytysnestettä? Uunigrilli Kiireellinen!! Osa: Kodinkoneet (uunissa grilli sammuu kun sulkeutuu...