2010 թվականից ամառային սրճարանների շուկան աճել է ավելի քան 16%-ով, իսկ միջին հաշիվն աճել է 35%-ով։ Միջին քաղաքներում նման հաստատությունները ցերեկային և երեկոյան ժամանցի համար սովորական վայր են մնում, սակայն մեգապոլիսներում նման հաստատությունները զարգացել են կորպորատիվ միջոցառումների շնորհիվ: Սրանք ոչ միայն կազմակերպությունների և ձեռնարկությունների կողմից անցկացվող տոներ են, այլ նաև գործնական լանչեր, գործնական հանդիպումներ և սննդի կազմակերպում:

Ինչու՞ ամառային սրճարան:

Որտեղի՞ց սկսել, որպեսզի ձեր բիզնես գաղափարը հաջողությամբ իրականացվի: Առաջին բանը, որ դուք պետք է հասկանաք, այն է, որ փողոցային սրճարանը սննդի կազմակերպություն է, որը շատ հնարավորություններ է տալիս իրականացնելու ձեր ամենահետաքրքիր և ոգեշնչող գաղափարները շուկայավարման ռազմավարության, դիզայնի և պատրաստի ուտեստների բաղադրատոմսերի ոլորտում:

Պետք է իմանալ, որ փողոցային սրճարան ստեղծելիս և զարգացնելիս չկան հստակ սահմաններ, ինչպես ռեստորանում: Այստեղ բիզնես գործընթացներն ավելի ճկուն են, իսկ մեկնարկային ծախսերը՝ զգալիորեն ցածր: Այս ամենը հնարավորություն է տալիս արագ արձագանքել շուկայական պայմանների փոփոխություններին, կիրառել իրավիճակային լուծումներ և արդյունավետ մարքեթինգային գործիքներ։ Ուստի ամառային սրճարանի բացումը հիանալի հնարավորություն է հին գաղափարները կյանքի կոչելու և կառավարման և ձեռներեցության հմտությունները կիրառելու համար։

Սրճարանային ձևաչափ

Նախքան սկսեք մտածել տեսականու միջոցով և հաշվարկել այս նախագծի մշակման համար անհրաժեշտ ծախսերը, դուք պետք է ընտրեք հաստատության ձևաչափը: Կան մի քանի ամենատարածված ձևաչափերը.

1. Փողոցային սնունդ. Արագ սննդի անալոգը փախուստի մեջ խորտիկ է: Այն ունի փոքր տեսականի և բարձր միջքաղաքային հնարավորություն: Հաճախորդը հնարավորություն ունի խորտիկ ուտել բառացիորեն շարժման ընթացքում: Ներսում ճաշել ցանկացողների համար կարող են լինել փոքրիկ տաղավարներ՝ վաճառասեղաններով կամ սեղաններով: Փողոցային սրճարանների բազմազանություն կա՝ դրանք հեծանվային սրճարաններ են, սրճարան-կցանքներ, որոնք հաճախորդին չեն սպասում մեկ տեղում, այլ իրենք են շարժվում դեպի նրա ճանապարհը։ Այն նման է անիվների վրա գտնվող խոհանոցի, որն արտադրում և վաճառում է ապրանքներ շարժման ընթացքում: Նման սրճարանների միջին հաշիվը կազմում է մոտ 150 ռուբլի:
2. Դասական արագ սնունդ. Նաև «արագ սննդի» ձևաչափ։ Կարող է տեղադրվել որպես բուրգեր կամ պիցցերիա: Որպես կանոն, այն աշխատում է ինքնասպասարկման ձևաչափով։ Բիզնես գործընթացները հնարավորինս ավտոմատացված են: Միջին հաշիվը կազմում է մոտ 200-230 ռուբլի:
3. Սրճարանային ձևաչափ Արագ ռեստորանային սպասարկում . Այս հաստատությունները նույնպես պատկանում են ամառային արագ սննդի կետերի ձևաչափին։ Տեսականին այստեղ բավական լայն է արագ սննդի համար, բայց զիջում է ռեստորանին: Միջին ստուգումը սկսվում է 300 ռուբլուց:
4. Fast Casual սրճարանն առաջարկում է ճաշատեսակների լավ տեսականի, հարմարավետ կենցաղային պայմաններ, ոճային դիզայն և լավ սպասարկում: Նման սրճարանները նախատեսված են լավ շրջանառության համար։ Այստեղ միջին հաշիվը սկսվում է 600 ռուբլուց:
5. Սննդի դատարանը. Առևտրի կենտրոնում մի քանի առանձին ձեռնարկությունների սննդի սրճարան։ Այստեղ լայն թիրախային լսարան կա, բայց մրցակցության մակարդակը շատ բարձր է, քանի որ մոտակայքում կան տարբեր տեսակի սրճարաններ (ներառյալ McDonald's-ի նման խոշոր ֆրանչայզերը, որոնց հետ շատ դժվար է մրցել):
6. Սրճարան, որը հյուրերին առաջարկում է համեղ խմիչքների լայն տեսականի՝ համակցված աղանդերի հետ: Այն տեղադրվում է առևտրի կենտրոններում, այն վայրերում, որտեղ լսարանների մեծ կենտրոն կա՝ քաղաքի հրապարակում, բիզնես կենտրոնի տարածքում կամ հանգստի գոտիներում։
7. Սրճարան ծովափին. Դրանք գտնվում են լողափի մոտ կամ հենց լողափում։ Ամառային սրճարանների այս ձեւաչափը շատ շահավետ է, բայց տարածք վարձակալելու առումով թանկ։

Շուկայավարման պլան

Բացարձակապես ցանկացած բիզնեսում ռազմավարությունը և մարքեթինգային պլանը կարևոր են բիզնես գաղափարի իրականացման համար: Միայն դրա շնորհիվ դուք կարող եք ոչ միայն ձեռնարկություն ստեղծել, այլև ամենակարճ ժամանակում դրանից գումար վաստակել։ Մենք առաջարկում ենք մարքեթինգային հետազոտության ամենաարդյունավետ ալգորիթմը, որի վրա հիմնված է ամառային սրճարանի ստարտափի կառուցվածքի ձեւավորումը։

Շուկայի հետազոտության ալգորիթմ.

• Վճարունակության շուկայական պայմանների վերլուծություն (որոշակի տարածաշրջանի համար):
• Հաստատության ձևաչափի ընտրություն (պահանջարկի և նորաձևության միտումների վերլուծության հիման վրա):
• Մրցակցային միջավայրի վերլուծություն (ինչ սրճարաններ և ռեստորաններ կան տարածաշրջանում, SWOT վերլուծություն):
• Պահանջարկի վերլուծության հիման վրա առաջարկների տեսականու մշակում:
• Պոտենցիալ ձեռնարկության ուժեղ, թույլ կողմերի, հնարավորությունների և սպառնալիքների տեսքով դրական և բացասական կողմերը՝ հաշվի առնելով բոլոր ասպեկտները (աշխարհագրություն, հաստատության տեսակ, մրցակցություն, թիրախային լսարան (TA) և հնարավոր ռիսկեր - ամառային սրճարանի SWOT վերլուծություն):

Հաստատության դիրքը.

• Թիրախային լսարանի սահմանում.
• Սրճարանի թեման և ուղղությունը.
• Սպասարկման մեթոդ (սպասարկման բաղադրիչներ):
• Այս շուկայում մրցակցային առավելությունները.

Այստեղ մենք նաև հաշվի ենք առնում ծախսերը՝ ֆինանսական ցուցանիշները, վարձակալության և սարքավորումների ծախսերը, պոտենցիալ շահութաբերությունը, շահույթի մակարդակը և ծրագրի վերադարձման ժամկետը: Սա նոր կազմակերպության բիզնես պլանի առաջնահերթ մասն է. դրա հիման վրա կարող եք հետևել և պլանավորել ձեռնարկության զարգացման յուրաքանչյուր փուլ: Հենց այս փաստաթուղթը թույլ կտա անհրաժեշտության դեպքում ներդրողներ գտնել։

Փաստաթղթեր

Բացարձակապես ցանկացած բիզնես սկսելու համար անհրաժեշտ է ձեռնարկատիրոջ կամ իրավաբանական անձի գրանցում: Օրինակ, անհատ ձեռնարկատերը միանգամայն բավարար կլինի ամառային տիպի սրճարանի համար, քանի որ այն գործում է միայն սեզոնին՝ մայիսից սեպտեմբեր։ Սրճարան բացելու համար (ինչպես առաջին անգամ, այնպես էլ նոր սեզոնի համար) ձեռնարկատերը սկսում է փաստաթղթեր հավաքել նախորդ գործող սեզոնի ավարտից անմիջապես հետո՝ հոկտեմբերին։

Հետևյալ թույլտվությունները պահանջվում են.

• Սրճարան կամ վարձակալության պայմանագրի պատճեն (շենքեր կամ վրաններ լողափում կոնկրետ վայրում) տեղադրելու համար.
• ՀԴՄ-ի առկայության դեպքում ՀԴՄ սարքավորումների (ՀԴՄ) գրանցումը հաստատող փաստաթուղթ:
• Բոլոր աշխատողների համար տրվում են պաշտոնական զբաղվածություն և բժշկական վկայականներ, օտարերկրյա աշխատողների համար տրվում է աշխատանքի թույլտվություն միգրացիոն ծառայության կողմից:
• Փաստաթղթեր սննդամթերքի համար, որոնք հաստատում են դրանց անվտանգությունը և բաղադրատոմսի որակը:
• Փաստաթղթեր վաճառված ապրանքների մատակարարներից (արտադրանքի վկայականների պատճենները):
• Փաստաթղթեր սանիտարահամաճարակային կայանի համար, որը հաստատում է սանիտարահամաճարակային պահանջներին համապատասխանությունը: Այս պլանը պետք է հաստատվի սրճարանի սեփականատիրոջ կողմից և պատասխանատվություն կրի դրա համար։
• Տարածքների և սարքավորումների մաքրման անհրաժեշտ գործողությունների վերահսկման և գրանցման պաշտոնական մատյան:
• Համակարգված տեխնոլոգիական բացիկներ սրճարանային ճաշացանկերի համար։
• Կարծիքների և առաջարկությունների գիրք, որը վավերացված է հաստատության սեփականատիրոջ կողմից:

Քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ իրականացնել և գործարկել ամառային սրճարանային նախագիծը:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սրճարանի գտնվելու վայրը ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է ամառային սրճարանի բացումը համաձայնեցնել հողային բաժնում թաղապետարանի հետ:
2. Մշակել և հաստատել հաստատության նախագծման էսքիզը համապատասխան մարմինների հետ՝ քաղաքապետարանի ՏՀ կոմիտեի և քաղաքաշինության վարչության:
3. Նախագիծը պետք է հաստատվի տարածքի բարեկարգման հանձնաժողովի կողմից:
4. Անցեք գրանցում և անպայման գրեք դիմում մարզպետարանի կամ թաղապետարանի հողային բաժին՝ ընտրված հողամասն օգտագործելու թույլտվության համար, ինչպես նաև դիմում՝ ուղղված քաղաքի քաղաքապետին:

Հենց որ շրջանային և քաղաքային իշխանությունները հաստատեն հողամասն օգտագործելու թույլտվությունը, անհրաժեշտ է համաձայնեցնել սրճարանների տեսականին, դիմում ներկայացնել Ռոսպոտրեբնադզոր և ստանալ փաստաթղթերում նշված ուտեստները վաճառելու թույլտվություն:

Տեղի և տարածքի ընտրություն

Որպեսզի սրճարանը բացման առաջին օրվանից շահույթ ստանա և շատ արագ վճարի իր համար, առանցքային կետը կլինի հաստատության գտնվելու վայրի ընտրությունը: Հիմնական չափանիշը մարդկանց երթևեկության բարձր մակարդակն է։ Նախընտրելի է գտնվել բանուկ ճանապարհի կամ նրբանցքի մոտ, հաստատությունը չպետք է թաքնվի ծառերի կամ այլ շենքերի հետևում:

Եթե ​​սա վրան կամ սենյակ է լողափին կամ այգում, ապա նախնական ձևավորումը կատարվում է միայն քաղաքապետարանի մեկնաբանությունների հիման վրա (արտաքին ձևավորում, ցուցանակ, լուսադիոդային լուսավորություն, ինտերիեր, կայանատեղիի առկայություն):

Տարածքը կախված է ընտրված սրճարանի ձևաչափից: Դուք կարող եք վրան տեղադրել վաճառասեղանով և մի քանի սեղաններով, կամ կարող եք տեղադրել ռեստորանային տիպի մեծ սենյակ՝ պարահրապարակով:

Առաջին բանը, որ դուք պետք է սկսել

• Հիմնական կահույքը, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամառային սրճարան բացելիս, էժան պլաստիկ կահույքն է, այն էժան է և գործնական։ Բացի այդ, այն կոմպակտ է, հեշտ ծալվող և լվացվող: Այնուամենայնիվ, այն հաճախ կոտրվում է: Ռեստորանային սրճարանի համար հաշվի առեք ավելի ամուր բան՝ օրինակ՝ կահույք մետաղական կամ փայտե հիմքի վրա։ Այն կարժենա առնվազն 2,5 անգամ ավելի, բայց ավելի դիմացկուն է և ամուր։
• Խմիչք վաճառելու և պատվերներ ընդունելու համար կահույքից բացի անհրաժեշտ է վաճառասեղան (եթե ինքնասպասարկման սրճարան է)։
• Խոհարարության համար անհրաժեշտ են սառնարաններ, ջեռոցներ և էլեկտրական տեխնիկա; ամեն ինչ կախված է սրճարանի թեմայից և ճաշացանկից:
• Կանգնեք լցնովի գարեջրի և հարակից սարքավորումների համար; Նման ամառային սրճարաններն առանց առնվազն 2 տեսակի գարեջրի չեն կարող, դա կապահովի եկամտի առնվազն 50%-ը. Ցանկալի է նաև տեղադրել սառնարանային ցուցափեղկ՝ նախուտեստների, սենդվիչների և աղանդերի համար:
• Սառնարանային ցուցափեղկ պաղպաղակի համար։

Անձնակազմ

Անհնար է սրճարան ղեկավարել առանց մարդկանց. Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել պրոֆեսիոնալիզմի մակարդակին։ Սրճարանի այցելուները գալիս են այստեղ ոչ միայն հյութ կամ գարեջուր գնելու, այլև համեղ ուտելիք ուտելու և հաստատությունում ժամանակ անցկացնելուց հաճելի փորձ ստանալու համար: Սա նշանակում է, որ կարևոր է խոհարարի և սպասարկող անձնակազմի փորձն ու որակավորումը։ Միայն այս դեպքում փոքր բիզնեսը եկամուտ կստեղծի և արագ կվճարի իր համար:

Պարտադիր անձնակազմ սրճարանում.

• Եփել.
• Խոհանոցի օգնական.
• Մատուցող.
• Ադմինիստրատոր (եթե սրճարանը ռեստորանային է):
• Մաքրուհի (պարտականությունները կարող են բաշխվել աշխատակիցների միջև):

Ի վերջո

Պոտենցիալ ձեռներեցը ամռանը սեփական բիզնես սկսելուց և հատկապես սրճարան սկսելուց առաջ մտածում է՝ արդյոք դա իր համար ձեռնտու կլինի, թե չարժե դրա վրա գումար և ժամանակ ծախսել։ Մենք կփորձենք պատասխանել այս հարցին և հակիրճ ուրվագծել ցուցանիշները։

Միջին հաշվով, նման սրճարաններում գարեջրի մակնշումը կազմում է մոտ 70%, զովացուցիչ ապրանքների դեպքում՝ մինչև 150%, իսկ սննդի դեպքում՝ 200%-ից մինչև 1000%: Սա վկայում է հնարավորինս կարճ ժամանակում բիզնեսի զարգացման բարձր շահութաբեր ռազմավարության մասին:

Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք ծախսերի մասին: Նրանք գնալու են, առաջին հերթին, նախագծային նախագծին, տարածքների, կահույքի, սարքավորումների վարձույթին և աշխատողներին աշխատավարձին։

Ըստ վիճակագրության՝ միջին մակարդակի ամառային սրճարանի ներդրումների վերադարձն իրականացվում է 2-3 ամսում, իսկ նվազագույն ծախսերով ծովափնյա սրճարանն իր ակտիվ գործունեության արդեն երկրորդ ամսից կսկսի զուտ շահույթ ստանալ։ Հիանալի է, այնպես չէ՞: Բայց առաջին հերթին պատասխանեք հարցերին, թե որտեղ է գտնվելու սրճարանը, ինչպիսի՞ն է մրցակցությունը և ինչի կարիք ունի իմ թիրախային լսարանը։ Դա գործի կեսն է:

Սկսնակ ձեռներեցների համար, ովքեր մտածում են բիզնես սկսելու մասին՝ առանց զգալի ծախսերի և արագ մարման ժամկետով, ամառային սրճարան բացելը կարող է խոստումնալից տարբերակ լինել։ Նման հաստատության գործառնական ժամկետը կարճ է՝ մայիսից սեպտեմբեր, բայց ներդրումը փոքր է։ Նման բիզնես կազմակերպելու առանձնահատկությունների իմացությունն ու գրագետ պլան ունենալն արդեն հաջողության կեսն է։ Եթե ​​դուք ունեք նման առավելություններ, ազատ զգալ բացեք ձեր սեփական բիզնեսը և պատրաստվեք լավ շահույթ ստանալու:

Ինչպես բացել ամառային սրճարան. ընդհանուր հարցեր

Ամառային սրճարանի բացումը սննդի բիզնես ստեղծելու ամենապարզ տարբերակն է, որը չի պահանջում զգալի սկզբնական ծախսեր կամ ձեռնարկատիրական մեծ փորձ: Հիմնական բանը նման հաստատությունների տեղակայման բոլոր պահանջներն ուսումնասիրելն է, ժամանակին պատրաստել փաստաթղթերի անհրաժեշտ փաթեթը և ընտրել հաճախորդների մեծ հոսք ունեցող վայր:

Ռուսաստանում ամառային սրճարանների գործառնական շրջանը կարճ է՝ մայիսից սեպտեմբեր, բայց նույնիսկ այս ժամանակը բավարար է հաջող իրավիճակում ոչ միայն փոխհատուցելու բոլոր ներդրումները, այլև ընդունելի շահույթ ստանալու համար:

Ամեն գործարարի չէ, որ հաջողվում է ամառային սրճարան բացել, որը սեզոնին կայուն շահույթ է բերում

Փաստաթղթեր և թույլտվություններ ձեռնարկություն բացելու համար

Ամառային սրճարանի կազմակերպման ամենադժվար փուլը անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստումն ու հաստատումն է։ Այս հարցով պետք է սկսել զբաղվել նոյեմբերից, ապա մինչև մայիս ժամանակ կունենաք ավարտելու նախապատրաստական ​​աշխատանքները և արդեն մայիսյան տոներին կսկսեք գումար աշխատել։

Նախ, դուք պետք է որոշեք իրավաբանական անձի ձևը և հարկման կարգը: Ձեռնարկատերերի մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր, իսկ հարկման ձևի առումով՝ ընտրել UTII (միասնական հարկ ենթադրվող եկամտի վրա): Այս դեպքում վճարվող հարկի չափը կախված կլինի հաստատության տարածքից:

Երկրորդ, անհրաժեշտ է լուծել բուն հաստատության գտնվելու վայրի գրանցման հետ կապված հարցերը: Որպես հարթակ հարմար է գրեթե ցանկացած հասարակական վայր, որտեղ թույլատրվում է ալկոհոլի վաճառքը։

Եթե ​​հողամասը պատկանում է մասնավոր անձի կամ ընկերության, ապա սեփականատիրոջ հետ համաձայնություն ձեռք բերելուց հետո անհրաժեշտ է կնքել վարձակալության պայմանագիր և սկսել օբյեկտի գործունեությունը կազմակերպել:

Երբ կայքը գտնվում է պետական ​​մարմինների իրավասության ներքո, դուք պետք է դիմեք քաղաքային (քաղաքային) գույքի կառավարման կոմիտեին՝ հողամաս տրամադրելու հայտով: Կայքի հատկացման որոշումը կայացվում է մրցութային կարգով։

Այնուհետև դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Պատրաստել առևտրի օբյեկտը բնութագրող փաստաթղթեր (տարածք, դասավորություն, վաճառվող ապրանքների ցանկ և այլն):
2. Ստացեք ալկոհոլային խմիչքներ վաճառելու իրավունքի լիցենզիաներ.
3. Համակարգել ծրագիրը քաղաքի բարեկարգման կոմիտեի և ճանապարհային ոստիկանության հետ:
4. Ստացեք հողամասի հատկացման պատվեր (եթե գույքը գտնվում է պետական ​​կամ քաղաքային իրավասության ներքո), որի հիման վրա կարող եք կնքել վարձակալության պայմանագիր:
5. Ստացեք թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից հանրային սննդի օբյեկտի բոլոր պահանջներին համապատասխանելու համար:

Այգում սրճարանի բիզնես պլանի հիմնական ասպեկտները

Բիզնես պլանը հաշվարկելու համար օգտագործվել են հետևյալ ենթադրությունները.

• ամառային սրճարանը գտնվում է միջին մեծության քաղաքի հանրային տարածքում.
• մայիսից սեպտեմբեր եղանակը բարենպաստ է փողոցում հաճախորդների լիարժեք սպասարկման համար.
• Զբաղեցրած տարածքը մոտ 70 քմ է։ մ., սրճարանի հզորությունը՝ 50 հոգի։

Սենյակի և գտնվելու վայրի ընտրություն

Տեղի ընտրությունը սկզբունքային հարց է։Հաստատության ճիշտ տեղադրումն է, որն ի վերջո որոշում է, թե որքան արդյունավետ կգործի ձեր բիզնեսը: Ամառային սրճարանների տեղակայման ամենահաջող տարբերակները համարվում են զբոսայգիներն ու հանգստի գոտիները, քաղաքի զբոսանքի վայրերը (կենտրոն, երկաթուղային կայարանների մոտ և այլն):

Սրճարանային վայր ընտրելու ընդհանուր չափանիշներն են.

• տեղանքի թափանցելիություն;
• կայանատեղիների և բանուկ ճանապարհների առկայություն;
• գտնվելով այն օբյեկտների մոտ, որոնք բնակչության կողմից օգտագործվում են հանգստի համար.

Դուք չեք կարող ամառային սրճարան տեղադրել, եթե նախատեսում եք ալկոհոլ պարունակող ապրանքներ և գարեջուր վաճառել դպրոցների, մանկապարտեզների, մանկական ճամբարների կամ բնակելի շենքերի մոտ:

Շուկայի և հիմնական մրցակիցների վերլուծություն

Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ չնայած տնտեսական բացասական միտումներին, մարդիկ դեռ ակտիվորեն այցելում են հանրային սննդի օբյեկտներ։ Հետազոտությունների համաձայն՝ 2016 թվականին դրսում ուտելու վրա ռուսաստանցիների ծախսերն աճել են 3%-ով։Միևնույն ժամանակ, որոշ հաճախորդներ թանկ գնային սեգմենտից ավելի էժանի անցնելու միտում են արձանագրել:

Ջերմ սեզոնին քաղաքի շատ բնակիչներ ուրախությամբ նախընտրում են բացօթյա սրճարաններ։ Սակայն եղանակային վատ պայմանների դեպքում, ինչը հազվադեպ չէ Ռուսաստանում, հաճախորդն ավելի հավանական է ընտրում փակ հաստատության տարբերակը՝ սրճարան կամ խորտկարան: Հետևաբար, ամառային սրճարանների հիմնական մրցակիցները կարելի է անվանել մոտակայքում գտնվող այլ նմանատիպ հաստատություններ, հատկապես, եթե դրանք ունեն մրցակցային առավելություններ ձեր նկատմամբ, ինչպես նաև ստացիոնար սրճարաններ, ռեստորաններ, խորտկարաններ և այլն: Եթե ճիշտ եք ընտրել սրճարանի գտնվելու վայրը և եղանակային պայմանները շատ ժամանակ բարենպաստ կլինեն, այդ դեպքում մրցակցությունը շատ չի ազդի ձեր բիզնեսի վրա:

Էժան սրճարաններն ու ստացիոնար խորտկարանները ամառային փողոցային սրճարանների հիմնական մրցակիցներն են

Սարքավորումներ կետի և այլ նախնական ներդրումների համար

Բացօթյա սննդի օբյեկտ բացելու համար ձեզ հարկավոր է գնել սառնարանային սարքավորումներ, միկրոալիքային վառարաններ, ջեռոցներ, խորոված բաց կրակի վրա պատրաստելու համար, սառեցնող ցուցափեղկեր, բարի վաճառասեղան, գարեջրի բաժանման վաճառասեղան, կահույք հաճախորդների համար (սեղաններ և աթոռներ՝ փայտե: կամ պլաստիկ), սրճարանների ցանկապատեր և հովանոցներ կամ այլ հովանոցներ:

Աղյուսակ՝ ծովափնյա սրճարանի սարքավորումների գնման ծախսերը

40–50 հոգանոց տարողությամբ փոքրիկ ամառային սրճարանի համար սարքավորումների և կահույքի արժեքը կկազմի 350–400 հազար ռուբլի։

Սարքավորումների վերջնական ցանկը կախված է նրանից, թե ինչպիսի սրճարան և ճաշացանկ եք մշակում:

Բացի այդ, ծախսերի զգալի մասը կկազմի կապի հետ կապված ծախսերը (կոյուղի, ջրամատակարարում, էլեկտրաէներգիա և այլն), արտադրանքի և սպասքի նախնական պատրաստման համար ստացիոնար փակ օբյեկտի կառուցումը (անհրաժեշտության դեպքում):

Աղյուսակ. սկզբնական ներդրումները բիզնեսում

Այսպիսով, նախնական ներդրումների ընդհանուր գումարը կկազմի մոտ 1–1,5 միլիոն ռուբլի:

Սեղաններն ու աթոռները ամենամեծ ծախսերը չեն, բայց դուք դեռ պետք է գումար ծախսեք հաճախորդների համար հարմարավետ և գեղեցիկ կահույքի վրա։

Ճիշտ կադրերի ընտրություն

Ամառային սրճարանի լիարժեք շահագործման համար (սննդի արտադրության ամբողջական ցիկլի և հերթափոխային աշխատանքի դեպքում) ձեզ հարկավոր է.

• սրճարանի մենեջեր կամ մենեջեր;
• խոհարարներ - 2-4 հոգի;
• մատուցողներ՝ նվազագույնը 4 հոգի,
• անվտանգության աշխատակիցներ (անհրաժեշտության դեպքում);
• առաքիչ վարորդ, ով ապրանքներ կգնի սրճարանի համար: Գումար խնայելու համար այս գործառույթը կարող է ստանձնել մենեջերը։

Աղյուսակ՝ անձնակազմի ծախսերի հաշվարկ

Առավելագույնը 50 մարդ հզորությամբ փոքր հաստատության համար անձնակազմի ամսական ծախսերը, հաշվի առնելով սոցիալական վճարները, կկազմեն մոտ 300 հազար ռուբլի:

Բացի անձնակազմի ծախսերից, դուք ստիպված կլինեք վճարել այլ հաստատուն ծախսեր՝ հողի վարձավճար, կոմունալ ծառայություններ, հարկեր:

Ամառային սրճարանում աշխատելու համար վարձեք միայն պրոֆեսիոնալների, այդ դեպքում ձեր բիզնեսն անկասկած շահութաբեր կլինի

Սրճարան հայեցակարգի մշակում

Ամառային սրճարանի բացման ամենահայտնի և շահավետ տարբերակը կարող է լինել այն հաստատությունը, որն իր հաճախորդներին առաջարկում է բաց կրակի վրա պատրաստված ուտեստներ, ինչպես նաև գարեջուր և ալկոհոլ պարունակող ապրանքներ:

Հաճախորդի հիմնական լսարանը՝ 18-ից 45 տարեկան անձինք, 50/50%՝ տղամարդիկ և կանայք, հիմնականում միայնակ, ամուրի կամ զույգ, միջին եկամուտով կամ միջինից ցածր:

Քյաբաբի խանութի ճաշացանկ և տեսականին

Այս հայեցակարգի համար ընտրացանկի հետևյալ տարբերակը կլինի օպտիմալ.

• բաց կրակի վրա եփած ուտեստներ՝ շիշ քյաբաբ տարբեր տեսակի մսից, խորոված միս, ձուկ և բանջարեղեն;
• մի շարք կողմնակի ճաշատեսակներ՝ կարտոֆիլ ֆրի, բանջարեղեն, աղցաններ;
• գարեջրի համար նախուտեստներ՝ ընկույզ, չիպսեր, մսային խորտիկներ, պանիր, կոտրիչ և այլն;
• գարեջուր և այլ ալկոհոլ:

Գնային քաղաքականություն մշակելիս հիշեք, որ թիրախային լսարանը հիմնականում բաղկացած կլինի միջին կամ ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանցից, ուստի յուրաքանչյուր հաճախորդի միջին չեկը չպետք է գերազանցի միջինը 500–600 ռուբլի:

Առավելագույն հաճախելիություն սրճարանում սպասվում է երեկոյան և հանգստյան օրերին։ 50 նստատեղ ունեցող և երեկոյան ժամերին մոտ 70% զբաղվածություն ունեցող հաստատության համար օրական այցելուների միջին թիվը կկազմի մոտ 130 մարդ կամ ամսական 3900 մարդ:

Մեկ հաճախորդի համար միջին հաշվով 500 ռուբլի, ամսական եկամուտը կկազմի մոտ 1950 հազար ռուբլի:

Միջին եկամուտ ունեցող քաղաքաբնակներն ու աղքատ զբոսաշրջիկները ամառային սրճարանների հիմնական այցելուներն են

Ֆինանսական պլանի կազմում

Եթե ​​դուք հաշվարկել եք եկամտի մոտավոր մակարդակը և գնահատված ծախսերը, ապա դժվար չէ հաշվարկել շահույթի չափը։

Աղյուսակ՝ ամառային սրճարանի ամսական շահույթի հաշվարկ

Հաշվի առնելով, որ օբյեկտը կաշխատի տարեկան մոտ 5 ամիս, այս ընթացքում կիրականացվի բիզնեսի արդյունավետության հաշվարկ։

Աղյուսակ՝ կետի շահագործման արդյունավետությունը

Հաշվարկները ցույց են տալիս, որ ամառային փոքրիկ սրճարան բացելով՝ աշխատանքը սկսելուց հետո 2 ամսվա ընթացքում կարող եք փոխհատուցել բոլոր ներդրումները։

Տեսանյութ՝ ամառային սրճարան բացելու բիզնես պլան

Սեզոնային բիզնեսի հիմնական ռիսկերն ու նրբությունները

Ամառային սրճարանի կազմակերպման հետ կապված բիզնեսի հիմնական թերությունը սեզոնայնությունն է։Հիմնարկը կգործի տարեկան մոտ 5 ամիս։ Լրացուցիչ ռիսկի գործոններ են պոտենցիալ անբարենպաստ եղանակային պայմանները, ինչպես նաև սրճարանի սխալ տեղադրությունը:

Դիզայնը, որը թույլ է տալիս պաշտպանել ձեր հաճախորդներին քամուց և անձրևից, կօգնի ձեզ չկորցնել եկամուտը նույնիսկ այն օրերին, երբ եղանակը անբարենպաստ է:

Համապատասխանաբար, եթե դուք խելամտորեն ընտրեք գտնվելու վայրը, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել ռիսկերը: Եղանակային անբարենպաստ պայմանների բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար կօգնեն անձրևից և արևից հատուկ հովանոցները, քամուց փակող կառույցները և հավաքովի ժամանակավոր կառույցները, որոնք թույլ են տալիս ձևավորել փակ սրճարանային տարածք՝ պաշտպանելով այցելուներին անձրևից, քամուց կամ ցրտից:

Եթե ​​որոշել եք ամառային սրճարան բացել, հիշեք, որ շատ ժամանակ չունեք ներդրումներն ավարտելու և պահանջվող շահույթ ստանալու համար։ Այսպիսով, սկսեք նախօրոք պատրաստվել բոլոր հնարավորություններից առավելագույնս օգտագործելու համար: Բիզնեսի հաջողության հիմնական գործոնը կլինի գտնվելու վայրի ճիշտ ընտրությունը, ինչպես նաև մատուցվող սննդի և սպասարկման որակը: Ապագայում ամառային սրճարանի կազմակերպման փորձը կօգնի ձեզ ավելի լուրջ նախագիծ կազմակերպել հանրային սննդի ոլորտում, օրինակ՝ ռեստորան կամ սրճարան բացել։

Շատերը մտածում են ինչպես բացել ամառային բացօթյա սրճարան . Այս մոտեցման շատ առավելություններ կան. Սա և՛ մեծ միջքաղաքային հնարավորություն է (թեև հաշվի առնելով որոշ նրբերանգներ, որոնք մենք ձեզ կասենք), և, որպես արդյունք, լավ ջեքփոթ: Բացի այդ, ամառային սրճարան– սա հաստատություն է, որտեղ կարող ես հոգիդ դնել, և անպայման կգնահատեն այն: Բացասական կողմն այն է, որ նման միջոցառման համար ձեզ հարկավոր է հատուկ փաստաթղթեր հավաքել և քաղաքապետարանից թույլտվություն ստանալ: Պետք է ասել, որ դա հեշտ գործ չէ ամեն քաղաքում։

Ամառային սրճարանի բացման մասին

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնեք, դա է ճիշտ փաստաթղթեր. Սրճարանում մարդիկ ակնհայտորեն պատրաստի սնունդ են ուտում, այնպես որ դուք պետք է շատ ուշադիր հետևեք մաքրության և կարգուկանոնի բոլոր նրբություններին: Երկրորդ՝ ձեր սրճարանի համար նախատեսված հողատարածքի սեփականատերերը նույնպես պետք է հավանություն տան։ Եվ Ռոսպոտրեբնադզորը նույնպես պետք է գոհ լինի ձեր ստեղծած պայմաններից։

Ամենաակտիվ կոնտինգենտը ամառային սրճարաններունի տասնհինգից երեսուն տարեկան տարիք: Երիտասարդները պատրաստակամորեն գնում են հանրային սննդիև ջանասիրաբար ձեզ գումար է վաստակում: Հրաշալի կլինի, եթե բացեք ամառային սրճարանլճի, առվակի, գետի կամ այգու մոտ։ Սա այն վայրն է, որտեղ քաղաքի բնակիչները հավաքվում են արևոտ շոգ օրերին: Փաստաթղթերի արժեքը այս դեպքում կախված կլինի միայն ձեզ անհրաժեշտ իշխանություններում աշխատող պաշտոնյաների ագահությունից: Նույն գործոնը ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա՝ երկու-երեք շաբաթից մինչև մի քանի ամիս:

Փաստաթղթեր հավաքելիս կարող եք մտածել, թե ինչպիսի տեսք կունենա ձեր սրճարանը։ Կարող եք կամ պատվիրել վրանհատուկ կամ վարձով գարեջրագործական ընկերությունից, և այստեղ ձեզ կսպասեն հատուկ պայմաններ: Այսինքն՝ դուք անվճար կստանաք վրանը, բայց դրա վրա կլինի ձեր վարձակալի ապրանքանիշը, և դուք, ամենայն հավանականությամբ, պարտավոր կլինեք վաճառել միայն նրա գարեջուրը։ Ինքներդ ընտրեք, թե ինչն է ձեզ համար ավելի կարևոր՝ լայն տեսականի կամ ծախսերի բացակայություն այս ոլորտում:

Միայն մեկ կետ է կարևոր՝ անկախ ձեր ընտրությունից. Ավելի լավ է վրան պատվիրել բոլոր փաստաթղթերը ստանալուց հետո։ Վրանի արժեքը կախված է դիզայնից, բայց մոտավորապես սկսած 25-ից 45 հազ. Որքան անսովոր դիզայն պատվիրեք, այնքան ավելի թանկ կվճարեք: Բայց ժամկետը միշտ նույնն է՝ մեկ ամիս։

Ամառային սրճարանի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել դիմացկուն պլաստիկ կահույք. Այն հեշտ կլինի հավաքել և գիշերը դնել: Կարող եք նաև ընտրել առանց վրանի, հովանոցներով և սեղաններով տարբերակը: Անշուշտ, հովանոցները հայտնի կլինեն շոգ եղանակին: Բայց վրանը կարող է խեղդված լինել, այդ դեպքում անհրաժեշտ կլինի պատվիրել օդորակիչև ծախսերի մեջ ներառել դրա արժեքը: Կահույք կարելի է պատվիրել տարբեր գներով, բայց դա կլինի մոտավորապես մեկ հավաքածու - 2 հազար ռուբլի. Հավաքածուն ներառում է չորս աթոռներով սեղան։ Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք, թե որտեղից կգա վաճառքը: Սա կրպակով մինի վրան է, թե՞ կրպակ: Ավելի լավ է կենտրոնանալ սրճարանի ձևավորման վրա, որպես ամբողջություն: Բայց հաշվեք գումարի վրա մոտ. տասից տասնհինգ հազար.

Հատուկ արժեքի ապրանք է տեսականին։ Դրա մեծ մասը պետք է լինի զովացուցիչ ըմպելիք: Գարեջուր, կվաս, շշալցված ջուր, լիմոնադ, հյութ,և այն, ինչ հարմար եք համարում: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր խմիչքի համար պետք է մտածել խորտիկի մասին: Դու կարող ես գնել գրիլև անել քյաբաբներ. Մեկ այլ տարբերակ - գնել միկրոալիքային վառարաններ և սառնարաններ,կիսաֆաբրիկատներ վաճառել մարդկանց. Սարքավորումը ձեզ միջին հաշվով կարժենա սկսած քսանից երեսուն հազար, սակայն դա մեծապես կախված է ձեր նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ընտրեք լավ մատակարարներ, որոնք, անկասկած, ձեզ որակյալ ապրանք կվաճառեն: Դուք կարող եք նաև պայմանավորվել մատակարարի հետ սարքավորումները տարաժամկետ գնելու վերաբերյալ՝ ծախսերը նվազեցնելու և շահույթը մարելու համար:

Այսպիսով, ամառային սրճարան բացելիս կունենաք ծախսերի երեք հիմնական կետ՝ փաստաթղթեր, կահույք և սնունդ։

Դուք կարող եք ներդրումներ կատարել գովազդային նախագծերում կամ անել առանց դրանց: Դուք կարող եք այցելուներ գրավել սոցիալական ցանցերում տեղեկատվություն տարածելով կամ նվիրելով գրքույկներ. Այնուամենայնիվ, եթե լավ տեղ եք ընտրել, ապա գովազդի կարիք չի լինի, քանի որ մարդիկ հենց իրենք են ձգվելու դեպի ձեզ։ Կենդանի գովազդը կարող է լինել վրանի դիզայնը կամ գարեջրի ապրանքանիշը, որը դուք ընտրում եք որպես հովանավոր:

Շահույթ

Կոնկրետ թվեր մոտ որքան կվաստակեք, ոչ ոք չի կարող տալ, քանի որ այստեղ չափազանց շատ գործոններ կան։ Այստեղ նույնիսկ եղանակն է ազդում հիպոթետիկ շահույթի վրա՝ անձրևոտ ամռանը բոլորը կնստեն տանը, իսկ շատ շոգ ամռանը բոլոր նրանք, ովքեր արձակուրդ չեն գնացել, կհոսեն լիճ։ Լավ եղանակին և երթևեկության հոսքին միջին հաշիվտատանվում է երեք հարյուրից երեք հազար ռուբլի: Սրանք հարաբերական թվեր են, բայց իրականում օրական եկամուտը կարող է հասնել օրական երեք հարյուր հազար ռուբլի! Հատկապես հանգստյան օրերին կամ տոներին: Բայց իմացեք, որ ամառը ի վերջո կավարտվի, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է առավելագույնս օգտվեք դրանից: Ընդհանուր առմամբ ամառային սրճարանների շահութաբերությունըկարող է հասնել իննսուն տոկոսի։ Բայց սա սեզոնային աշխատանք է, և որքան հյուսիս եք ապրում, այնքան կարճ է այս եղանակով գումար աշխատելու ժամկետը։ Դրա համար առաջին իսկ օրվանից պետք է ծառայությունդ այնպիսի մակարդակի դնես, որ մարդիկ նորից ու նորից գան քեզ մոտ։

Նրբություններ ամառային սրճարան բացելիս

Եթե ​​դուք վրան եք վարձում կոնկրետ ընկերությունից, կարող եք վաճառել միայն նրա արտադրանքը։ Եթե ​​խաբեք, զգալի տուգանք կստանաք։ Ընկերությունները դա շատ խստորեն վերահսկում են: Կա մի հնարք, որը կոչվում է «առեղծվածային գնումներ»: Դուք երբեք չեք կարողանա նրան նկատել իրական գնորդների ամբոխի մեջ, և ընկերությունը կիմանա, որ դուք չեք կատարում պայմանագրի պայմանները:

Այնուամենայնիվ, սա այնքան էլ վատ չէ։ Եթե ​​ինչ-որ մեկը թունավորվի ձեր հաստատությունում, ապա դուք կարող եք կորցնել մեծ թվով հաճախորդների կամ նույնիսկ ձեր ամբողջ բիզնեսը, եթե ամառային սրճարանը գտնվում է մի քաղաքում, որտեղ բոլորը ճանաչում են միմյանց: Հատկապես արժե կադրեր պատրաստել այս առումով: Մեկից ավելի թունավորումը վստահելի ձախողում է: Այս պահին վարչակազմը կմիջամտի և պարզապես կփակի սրճարանը։

Առավելություններն ու թերությունները

Հիմնական առավելությունը համեմատաբար փոքր ներդրումներով հսկայական շահույթն է։ Բայց այստեղ կարեւոր է կազմակերպել լավ երթևեկություն, տեսականի և սեղանի արագ մաքրում, և ընդհանրապես որակյալ սպասարկում։ Այս դեպքում ձեր հաստատությունը շատ հայտնի կլինի բնակչության շրջանում, հետևաբար՝ շատ շահավետ:

Կան նաև թերություններ. Սա կախված է, օրինակ, եղանակից և տարվա եղանակից: Եթե ​​եղանակը վատ է, դուք չեք կարող ակնկալել եկամուտ: Եվ ամեն դեպքում, բիզնեսը պետք է փակվի մինչև աշնան կեսերը։ Սովորականը կարող է փրկել իրավիճակը սրճարան պատշգամբով, բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է։

Այժմ դուք պատրաստ եք բացեք ձեր սեփական ամառային սրճարանը, գլխավորը սկսելն ու դժվարություններից չվախենալն է։

* Հաշվարկներում օգտագործվում են Ռուսաստանի միջին տվյալները

600,000 ₽

Ներդրումներ սկսելը

720,000 ₽

450,000 ₽

Զուտ շահույթը

2 ամիս

Վճարման ժամկետը

Ամառային սրճարանը սեզոնային բիզնեսի ամենաեկամտաբեր տեսակներից է։ Նախնական ներդրումը կազմում է մոտ 600 հազար ռուբլի. դրանք կարող են փոխհատուցվել 2-3 ամսում և ստանալ մինչև 2 միլիոն զուտ շահույթ մեկ սեզոնում:

Ժամանցային արդյունաբերությունը ամեն տարի ակտիվորեն զարգանում է։ Աճում է նաև դրսում ուտելու մշակույթը։ Պահանջարկը հատկապես մեծ է տաք սեզոնին։ Սա նշանակում է, որ ամառային սրճարանը փող աշխատելու հիանալի հնարավորություն է։ Նման հաստատությունները սիրված վայր են քաղաքի բնակիչների մեծամասնության համար: Վերջին ութ տարիների ընթացքում ամառային սրճարանների շուկան աճել է գրեթե 20%-ով, իսկ միջին հաշիվն աճել է մոտավորապես 35%-ով։

Բիզնես գաղափարներ ստեղծելու պրոֆեսիոնալ հավաքածու

Թրենդային արտադրանք 2019 թ..

Ամառային սրճարան բացելիս ձեռներեցը պետք է հասկանա, որ ժամանակ չունի կուտակելու: Սեզոնային բիզնեսը պահանջում է զգույշ պատրաստություն «նախքան» և աշխատանքի ընթացքում արագ արձագանք: Բացօթյա հաստատությունները գործում են մայիսից սեպտեմբեր: Այն քաղաքներում, որտեղ արևոտ, տաք եղանակը երկար չի տևում, ընդհանուր առմամբ աննպատակահարմար է սննդի կազմակերպման նման ձևաչափ բացելը:

Ամառային սրճարանի առավելություններն ու թերությունները

Այս տեսակի հաստատությունները տարբեր հնարավորություններ են տալիս դիզայնի, բաղադրատոմսերի, ճաշացանկի և շուկայավարման ոլորտում:

Ամառային սրճարան կազմակերպելը շատ ավելի հեշտ է, քան լիարժեք ռեստորան կազմակերպելը։ Եվ խոսքը միայն ներդրումներ սկսելու տարբերության մեջ չէ, այլ նաև բիզնես գործընթացների։ Հետևաբար, եթե ցանկանում էիք աշխատել սննդի ոլորտում, ապա ամառային սրճարանը հիանալի տարբերակ է սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար, ով պետք է փորձ ձեռք բերի:

Ամռանը մարդիկ հակված են հնարավորինս շատ ժամանակ անցկացնել դրսում։ Այսպիսով, բացօթյա սեղանները կդառնան ձեր մրցակցային առավելությունը փակ հաստատությունների նկատմամբ:

Որոգայթներ ամառային սրճարան բացելիս

Բիզնեսը սեզոնային է և կախված է եղանակից։ Եթե ​​ամառը ցուրտ ու անձրևոտ կամ, ընդհակառակը, շատ շոգ ստացվի, ապա հաճախումները պլանավորվածից զգալիորեն ցածր կլինեն։ Բացի այդ, դուք պետք է հավաքեք տպավորիչ փաստաթղթերի փաթեթ և թույլտվություն ստանաք քաղաքապետարանից՝ հողամաս վարձակալելու համար:

Բարձր մրցակցությունը նույնպես այս բիզնեսի որոգայթներից է։ Ամառային սրճարանի բացման հետ կապված ամենաքիչ դժվարությունները կլինեն մասնավոր վարձակալած հողատարածքներում: Քաղաքային տարածքի դեպքում ամեն ինչ ավելի բարդ է։ Բացի հողամասի վարձակալության խնդրից, այլ հարցեր էլ պետք է լուծվեն՝ ադմինիստրացիան պահանջում է կանաչապատման, ֆասադային ձևավորման, ինտերիերի ձևավորման և այլ պարամետրեր։ Որոշ դեպքերում բոլոր պահանջների կատարումը կարող է տևել մի քանի ամիս: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք սեզոն մտնել պատրաստի բիզնեսով, ապա նախ խորհրդակցեք քաղաքապետարանի Ձեռնարկատիրության աջակցության տեղական կենտրոնից:

Ամառային սրճարանների ձևաչափեր

Ամառային սրճարանի բացման սկզբնական փուլը հաստատության ձևաչափի ընտրությունն է։ Հասարակական սննդի ոլորտը զարգանում է և առաջարկում է տարբեր ձևաչափեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր սպառողը։ Ամենատարածված ձևաչափերը.

Փողոցային սնունդ.Փաստորեն, սա արագ սննդի նախատիպ է, որը կազմակերպվում է փողոցում։ Հաճախորդը կարող է խորտիկ ուտել ճանապարհին: Փողոցային սննդի սրճարանը փոքրիկ կրպակ-թրեյլեր է, որը վաճառում է շաուրմա, բլիթներ, համբուրգերներ և այլն։ Կրպակի կողքին սովորաբար տեղադրվում են կրպակներ կամ մի քանի սեղան նրանց համար, ովքեր ցանկանում են խորտիկներ ունենալ ավելի հարմարավետ պայմաններում։ Նման սրճարանների միջին հաշիվը 200 ռուբլի է: Փողոցային սննդի հանրաճանաչ տեսակների հայտնաբերման մասին կարելի է գտնել նյութեր։

Սրճարան– փոքրիկ հաստատություն, որը մատուցում է համեղ խմիչքներ՝ համակցված աղանդերի հետ: Սա ներառում է նաև պաղպաղակի սրահները: Սա հարմար տարբերակ է երեխաներ ունեցող ընտանիքների համար։ Միջին հաշիվը 350 ռուբլի է:

Սրճարանային պատշգամբ– հաստատություն, որն առաջարկում է ճաշատեսակների լայն տեսականի, ժամանակ անցկացնելու հարմարավետ պայմաններ և լավ սպասարկում: Նման հաստատությունների միջին հաշիվը սկսվում է 600 ռուբլուց:

Քյաբաբ սրճարան– ամառային սրճարանների ամենատարածված ձևաչափերից մեկը: Քյաբաբի խանութ բացելու համար պետք է տեղ գտնել ոչ միայն սեղանների, այլ նաև խորովածի համար։ Ոչ բոլոր տարածքներն են հարմար այդ նպատակով: Այստեղ միջին հաշիվն արդեն 800 ռուբլի է։

Սրճարան ծովափին– մինի-սրճարան, որը մասնագիտացած է ծովափնյա սննդի պատրաստման մեջ: Այստեղ գուրման ուտեստներ չեն լինի, բայց կարող եք խորտիկ ուտել հարմարավետ պայմաններում։ Նման հաստատությունները բացվում են լողափերի վրա կամ մոտակայքում: Ձևաչափը շատ շահավետ է, բայց վարձակալությունը բավականին թանկ է։

Ամառային սրճարան բացելու տեղ

Ամենաշահավետ վայրերն են զբոսայգիները և զբոսաշրջային տարածքները, թմբերը, քաղաքի կենտրոնական փողոցները, ատրակցիոններին մոտ գտնվող տարածքները կամ քաղաքի գեղեցիկ համայնապատկերը, մարդաշատ վայրերը և այլն:

Ամառային սրճարան տեղադրելու համար անհրաժեշտ կլինի լուծել հողամասի վարձակալության հարցը։ Եթե ​​դուք ընտրել եք մասնավոր տարածքում գտնվող կայք, ապա ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի. կնքում եք վարձակալության պայմանագիր և կարող եք սկսել աշխատել: Բայց եթե հողամասը պատկանում է քաղաքապետարանին, ապա դուք ստիպված կլինեք գործ ունենալ տեղական վարչակազմի հետ, մասնավորապես՝ Քաղաքային (քաղաքային) գույքի կառավարման կոմիտեի հետ: Սրճարան տեղադրելու համար անհրաժեշտ կլինի թույլտվություն ստանալ: Եվ այստեղ կարող են առաջանալ որոշակի դժվարություններ։ Դուք ռիսկի եք դիմում հայտնվել փաստաթղթերի մեջ, որոնք շատ ժամանակ են պահանջում: Իսկ սեզոնային բիզնեսի համար ժամանակը շատ արժեքավոր է։

Ամառային սրճարանի համար անհրաժեշտ կլինի հողատարածք 5-ից 20 քմ. - կախված ընտրված ձևաչափից: Նման հողամասի վարձակալության մոտավոր արժեքը կկազմի 40 հազար ռուբլի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք ստիպված կլինեք տեղադրել խոհանոցը ինչ-որ տեղ: Սննդի պատրաստման ամբողջական փուլի համար պետք է լինի առանձին սենյակ, որը համապատասխանում է բոլոր պահանջներին և չափանիշներին: Դժվարությունն այն է, որ խոհանոցը պետք է լինի այցելուների համար նախատեսված տարածքի կողքին։ Տեղավորելու համար բավական կլինի 15քմ. Այսպիսով, պատրաստվեք վարձակալության վրա ծախսել մոտ 50 հազար ռուբլի։

Քաղաքային հողատարածքների վարձակալությունը սովորաբար ավելի էժան է, քան մասնավորները: Դրույքաչափը նախատեսում է միայն հարկի վճարում։ Բայց այստեղ դուք կարող եք թակարդի մեջ ընկնել՝ 70% դեպքերում տեղերը անշահավետ են և շահույթ չեն բերի։ Հետևաբար, ուշադիր վերլուծեք պոտենցիալ գտնվելու վայրը. վերահսկեք հետիոտների երթևեկությունը, ուսումնասիրեք, թե ինչ կա հարևանությամբ: Վարձակալության պայմանագիր կնքեք միայն այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ վայրը հարմար է ձեզ համար: Դուք ժամանակ չեք ունենա մտափոխվելու և տեղը փոխելու համար։

Տեղ ընտրելիս հաշվի առեք նաև հետևյալ գործոնները.

հաստատության լավ տեսանելիությունը տարբեր կետերից.

կայանատեղիի առկայություն;

մոտիկություն բանուկ ճանապարհներին.

Անմիջապես մտածեք, թե ինչպիսին կլինի ձեր հաստատությունը: Ամառային սրճարանի համար ներկայանալի տեսքը շատ կարևոր է։ Հետեւաբար, կազմեք նախագծային նախագիծ: Պարտադիր չէ կապ հաստատել դիզայների հետ։ Պարզապես ստեղծեք ներդաշնակ տարածք հանգստի համար:

Բիզնեսի գրանցում

Հասարակական սննդի ոլորտում բիզնեսի դժվարություններից մեկը թույլտվությունների հավաքագրումն է։ Դա անելու համար հարկավոր է ժամանակին համալրել և համբերատար լինել: Նույնիսկ փոքրիկ ամառային սրճարանն ունի լուրջ պահանջներ։ Փաստաթղթերի ամբողջական փաթեթը լրացնելու համար կպահանջվի մի քանի ամիս և մոտ 15 հազար ռուբլի: Այսպիսով, սկսեք նախապատրաստվել մեկնարկից շատ ամիսներ առաջ, որպեսզի ժամանակ ունենաք ամեն ինչ պատրաստելու բացման համար։

Նախ անհրաժեշտ է գրանցել ձեր բիզնեսը: Այս դեպքում ավելի ձեռնտու է անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումը, քանի որ սրճարանը բաց է լինելու միայն մայիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Եթե ​​նախատեսում եք ալկոհոլ վաճառել ձեր սրճարանում, ապա լիցենզիա ստանալու համար դուք պետք է գրանցվեք որպես ՍՊԸ:

Հետևյալը կարող է նշվել որպես գործունեության տեսակ ըստ OKVED-2 դասակարգման.

56.10.1 Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը ռեստորանային լիարժեք սպասարկմամբ, սրճարաններ, արագ սննդի և ինքնասպասարկման ռեստորաններ

55.40 Բարերի գործունեությունը (եթե ճաշացանկում ալկոհոլ կա):

Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք հարկային համակարգ: Ամառային սրճարանի համար պարզեցված հարկային համակարգը հարմար է 6% (եկամտի), 15% դրույքաչափով (եկամուտը հանած ծախսերը) կամ UTII, եթե հաստատության տարածքը 150 քմ-ից պակաս է: . Որոշում կայացնելուց առաջ հաշվարկեք յուրաքանչյուր տարբերակ՝ ամենաշահավետը ընտրելու համար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ UTII-ը չի կարող վավեր լինել որոշակի տարածաշրջանում, այնպես որ ամեն ինչ նախօրոք պարզեք:

Գրանցեք ՀԴՄ-ն հարկային գրասենյակում, ինչպես նաև գրանցվեք Կենսաթոշակային հիմնադրամում և Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամում որպես գործատու՝ աշխատողների համար ապահովագրավճարներ փոխանցելու համար:

Հաջորդ փուլը ամենադժվարն է՝ ստանալ բոլոր թույլտվությունները: Ամառային սրճարան զրոյից բացելու համար անհրաժեշտ է համակարգում SES-ի, հակահրդեհային տեսչության և հողամասի կառավարում։ Պահանջվող փաստաթղթերի հիմնական ցանկը կարելի է գտնել այս հոդվածում:

Սարքավորումներ ամառային սրճարանի համար

Ամառային սրճարանը պահանջում է նույն սարքավորումները, ինչ սովորական սննդի կազմակերպությունը: Սառնարաններ, ջեռոցներ, խոհանոցային պարագաներ, սպասք (կերամիկական կամ ստվարաթղթե՝ կախված սրճարանի ձևաչափից), փոքր խոհանոցային տեխնիկա և այլն։ Եթե սրճարանի ձևաչափը պահանջում է, այստեղ կարող են ավելացվել այլ սարքավորումներ։ Օրինակ, եթե դուք մտադիր եք բացել քյաբաբի խանութ, ապա ձեզ հարկավոր է գնել գրիլ և դրա հետ կապված բոլոր գործիքները:

Բացի այդ, դուք պետք է հոգ տանեք ձեր հյուրերի հարմարավետության մասին և ձեռք բերեք սարքավորումներ հարմարավետ ջերմաստիճանը պահպանելու համար. դրանք կարող են լինել ոռոգման տեսակի շարժական օդորակիչներ կամ օդափոխիչներ խոնավացուցիչով:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Անհրաժեշտ է նաև կահույք գնել՝ սեղաններ և աթոռներ։ Նկատի ունեցեք, որ բացօթյա սրճարաններում պլաստմասսայե այգու կահույքի օգտագործումն արգելված է շատ քաղաքներում՝ ցածր բնապահպանական և էսթետիկ բնութագրերի պատճառով: Լավագույն լուծումը հյուսած կամ մետաղական կահույքն է՝ փափուկ նստատեղերով։

Ամառային սրճարանն ամբողջությամբ վերազինելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտավորապես 300 հազար ռուբլի: Բայց համոզվեք, որ վերահաշվարկեք բոլոր ծախսերը՝ հաշվի առնելով ձեր պայմանները և գների մակարդակը:

Մենյու և մատակարարման կազմակերպում

Ցանկի մշակումը շատ կարևոր փուլ է։ Այն պետք է համապատասխանի հաստատության ձևաչափին բոլոր առումներով և հատկապես գնով։ Այստեղ անհնար է որևէ միանշանակ առաջարկություն տալ։ Յուրաքանչյուր ձևաչափ ունի իր առանձնահատկությունները: Մենք կարող ենք նշել միայն հիմնական կետերը.

Ճաշացանկը պետք է լինի բազմազան, բայց ոչ գերհագեցած:Ճաշատեսակների չափազանց երկար ցանկը վնասակար է և՛ հաճախորդի, և՛ ձեզ համար: Հաճախորդի համար դժվար կլինի որոշել, իսկ ձեզ համար այդքան տարբեր բաղադրիչներով համալրելը (լավ է, եթե բոլոր ապրանքները պահանջարկ ունեն, հակառակ դեպքում դուք կորուստներ կունենաք);

Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար պետք է կազմվի տեխնոլոգիական քարտեզ։Այն ցույց է տալիս արտադրանքի սպառումը մեկ մատուցման համար և դրա ծավալը: Այս տվյալները օգտակար կլինեն խոհարարի և SES-ի, ինչպես նաև անհրաժեշտ հումքի հաշվարկի համար.

Հետևեք ապրանքների ամբողջական և փոփոխական օգտագործման սկզբունքին:Ձևավորեք ձեր ճաշացանկը, որպեսզի ներառի հիմնական բաղադրիչները տարբեր ուտեստների մեջ: Սա կօգնի խուսափել սննդի փչացումից, եթե որոշ ճաշատեսակներ չպահանջված են.

Հաշվի առեք սպառողների նախասիրությունները:Եղեք ճկուն ձեր մենյու ստեղծելիս: Հետևեք պատվերների պատմությանը, այցելուներից կարծիքներ հարցրեք, ճաշացանկից բացառեք ոչ սիրված ուտեստները կամ, ընդհակառակը, ներկայացրեք դրանք, որոնց մասին հաճախ հարցնում են:

Ճաշացանկը մշակելուց հետո կազմեք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը։ Այս տեղեկություններով սկսեք մատակարարների որոնումը: Նրանց հիմնական պահանջը տրամադրվող ապրանքների ժամանակին առաքումն ու որակն է։ Կարևոր է, որ բոլոր ապրանքները համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ի պահանջներին և ունենան որակի վկայականներ: Օգտագործելով տեխնոլոգիական քարտեզ և վաճառքի կանխատեսում, հաշվարկեք ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների քանակը: Ամենայն հավանականությամբ, այս հաշվարկները մոտավոր կլինեն։

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Գնման համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը անհատական ​​է յուրաքանչյուր հաստատության համար: Այսպիսով, դուք ինքներդ ստիպված կլինեք գործ ունենալ մատակարարների հետ: Դուք կարող եք աշխատել մեկ կանգառի մատակարարի հետ, որը կարող է ուղղորդել ձեզ և ապահովել այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է մեկ առաքմամբ: Բայց ամենից հաճախ փոքր սրճարաններն աշխատում են տեղական փոքր մատակարարների հետ:

Նախքան մատակարարման պայմանագիր կնքելը, քննարկեք բոլոր պայմանները, բարձրաձայնեք ձեր պահանջները կամ ցանկությունները և կարդացեք որոշակի մատակարարների կարծիքները: Համեմատեք տարբեր առաջարկներ: Կատարեք ձեր առաջին գնումը փոքր և տարբեր մատակարարներից: Համեմատեք հետևյալ չափանիշները՝ առաքման արագություն, հավելյալ սպասարկում, արտադրանքի որակ, ապրանքի գին, հաճախորդների հավատարմություն և այլն: Ինչպես տեսնում եք, մատակարարների որոնումը բավականին հոգնեցուցիչ խնդիր է, այնպես որ նախապես սկսեք այն:

Փոքր հաստատության համար ապրանքների մեկնարկային գնումները կկազմեն մոտավորապես 40 հազար ռուբլի: Չնայած այստեղ ամեն ինչ անհատական ​​է։

Ամառային սրճարանի անձնակազմ

Սրճարանը թերի է առանց խոհարարի և մատուցողի։ Բացի այդ, եթե աշխատում եք շաբաթական 7 օր, ապա պետք է կազմակերպեք հերթափոխային աշխատանքային գրաֆիկ, և դա նշանակում է մեկ այլ խոհարար և մատուցող: Ամառային սրճարանի նվազագույն անձնակազմ՝ 2 մատուցող, 2 խոհարար, ադմինիստրատոր, հավաքարար, հաշվապահ։ Խոհարարների և մատուցողների հետ ոչինչ չես պատկերացնի՝ պետք է լավ, որակյալ աշխատողներ փնտրել: Որպես ադմինիստրատոր, դուք կարող եք փորձել ինքնուրույն կարգավորել այն: Իսկ հաշվապահական ծառայությունները կարող են իրականացվել աութսորսինգով:

Ընտրեք անձնակազմ, որը համապատասխանում է սրճարանի ձևաչափին: Օրինակ, եթե դուք պլանավորում եք գալատերիա, որտեղ վաճառվում է պատրաստի պաղպաղակ, ապա կարող եք առանց խոհարարի և մեկ գանձապահ-վաճառող աշխատել: Եվ եթե դուք նախատեսում եք սրճարան ձեր սեփական խոհանոցով, ապա առանց խոհարարի չեք կարող:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան բժշկական փաստաթղթեր: Սա պարտադիր պահանջ է։ 6 հոգանոց աշխատակազմով աշխատավարձը կկազմի մոտ 120 հազար ռուբլի (ներառյալ ներդրումները ֆոնդերին):

Ամառային սրճարանի գովազդը նույնքան հատուկ է, որքան բուն գործունեությունը: Թանկարժեք մեթոդներն այստեղ չեն աշխատում։ Ավելի լավ է կենտրոնանալ պարզ, բայց արդյունավետ գովազդի վրա։ Պատրաստ եղեք ծախսել մոտ 20 հազար ռուբլի առաջխաղացման վրա:

Հաստատության գտնվելու վայրը կարևոր է: Հաճախ մարդիկ զբոսնելիս ինքնաբուխ ընտրում են սրճարան։ Նրանք անցնում են հարմարավետ հաստատության մոտով, տեսնում են գրավիչ առաջարկով ցուցանակ և որոշում են ներս մտնել։ Այսպիսով, համոզվեք, որ ձեր սրճարանը ներկայանալի տեսք ունի: Մոտակայքում կարող եք տեղադրել կավիճ տախտակ, որտեղ տեղեկատվություն կգրեք զեղչերի կամ օրվա ուտեստի մասին։

Ինքներդ ձեզ շուտ հայտարարեք։ Մինչ դուք սարքավորում եք կայքը, տեղադրեք ծանուցում այն ​​մասին, թե ինչ է տեղադրվելու այստեղ և երբ է նախատեսվում բացել: Տարածեք զեղչի կտրոններով թռուցիկներ և ամառային խաղահրապարակի բացման հրավեր:

Գտեք ձեր սեփական հատկանիշը՝ մի բան, որը ձեզ կտարբերի մյուսներից: Շուկայում մրցակցությունը շատ բարձր է. Դուք պետք է պայքարեք արևի տակ տեղ ունենալու համար ոչ միայն նեղ հատվածում, այլև քաղաքի այն հաստատությունների մեծամասնության հետ, որոնք ունեն ամառային տարածքներ (իսկ այժմ շատերն ունեն դրանք): Միգուցե ձայնագրություններով երաժշտություն կհնչեցնեք՝ ոճավորելով սրճարանը որպես ռետրո; կամ պրոյեկտորի միջոցով ֆիլմեր կցուցադրեք; կամ կազմակերպել շոու ծրագիր... Տարբերակները շատ են. Տեսեք, թե ինչ հետաքրքիր բաներ են նրանք հորինում դրսում, իսկ եթե ուզում եք ինչ-որ բան կրկնել:

Շահույթի հաշվարկ

Անցնենք ամենակարևոր փուլին՝ շահույթի հաշվարկին։ Անպայման պլանավորեք ծրագրի եկամուտներն ու ծախսերը՝ դրա արդյունավետությունն ապահովելու համար: Հակառակ դեպքում, սա սկսելու իմաստ չկա:

Ահա բիզնեսի հիմնական ցուցանիշները.

Սկզբնական ներդրում` 600 հազար ռուբլի

Միջին հաշիվը `300-ից 1200 ռուբլի (կախված ձևաչափից)

Ամսական այցելուների թիվը՝ 1200 մարդ (կամ օրական 40 մարդ)

Ամսական շրջանառություն՝ ≈ 720 հազար ռուբլի

Ամսական ծախսեր՝ 270 հազար ռուբլի

Զուտ շահույթ՝ ≈ 450 հազար ռուբլի

Վճարման ժամկետը՝ 2 ամիս

Այս հաշվարկները մոտավոր են և կարող են տարբեր լինել՝ կախված տարածաշրջանից, հաստատության ձևաչափից, գների մակարդակից և այլն:

Ամառային սրճարանների որոշ առանձնահատկություններ

• Երեք «O» կանոնը՝ լուսավորություն, ջեռուցման ագրեգատներ, միջատներին վանողներ:Եթե ​​դուք հոգ եք տանում այս երեք «Օ»-երի մասին, ապա ձեր այցելուները չեն փախչի երեկոյան, խոնավ ու զով եղանակին, աշնան առաջին ամիսներին։
• Գարեջուր և միս.Հենց դրանք են առավել հաճախ ընդգծվում ամառային սրճարաններում։ Բայց օրենքի համաձայն՝ ոչ ստացիոնար օբյեկտներում (կրպակներ, կրպակներ, վաճառասեղաններ, վրաններ) ալկոհոլ վաճառելը չի ​​թույլատրվում։ Տարածաշրջանային իշխանություններն իրավունք ունեն թույլատրել գարեջրի վաճառքը ամառային սրճարաններում, բայց գտնվում են միայն ստացիոնար օբյեկտներում:
• Սպիտակ գույն.Բոլոր ռեստորանատորները խստիվ խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել սպիտակ աքսեսուարներ ամառային բացօթյա սրճարանում սեղանների վրա: Ինչո՞ւ։ Դա շատ պարզ է՝ սպիտակ գույնը կուրացնում է աչքերը պայծառ արևի տակ:
• Մանկական խաղահրապարակ + մանկական ճաշացանկ.Բաց սրճարանների գրեթե պարտադիր բաղադրիչներ.
• Գոտիավորում.Նույնիսկ այսպես կոչված դեմոկրատական ​​հատվածի համար պետք է հիշել մեկ կանոն՝ տարածքը պետք է բաժանել մի քանի գոտիների և ստեղծել սեղանների մեկուսացման զգացում։ Այստեղ կօգնեն «ճարտարապետական ​​դետալները», ինչպիսիք են կամարները, ամառանոցները, պատերը, ցանկապատերը, դեկորատիվ դարբնոցային վանդակաճաղերը, շատրվանները, ջրվեժները:

Եզրակացություն

Ամառային սրճարանն արագ գումար վաստակելու հիանալի միջոց է: Բայց բիզնեսը շահութաբեր է միայն այն դեպքում, եթե ամեն ինչ արվի ըստ պլանի և ժամանակին։ Արժե ամառային սեզոնի նախապատրաստությունը սկսել արդեն ձմռանը։ Սկզբում ներդրումները ցածր են, և սեզոնի ընթացքում ապրանքների վրա հսկայական մակնշման պատճառով դուք կարող եք վաստակել այնքան, որքան մթերային խանութը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ստացեք ընթացիկ հաշվարկներ ձեր բիզնես պլանի համար

Ցանկանու՞մ եք ստանալ արդի տվյալներ եկամուտների և ծախսերի վերաբերյալ: Պահանջել գնահատականներ այս ոլորտում բիզնես սկսելու համար առաջատար ֆրանչայզոր ընկերություններից.

322 մարդ այսօր ուսումնասիրում է այս բիզնեսը։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը դիտվել է 111,071 անգամ։

Հաշվիչ այս բիզնեսի շահութաբերությունը հաշվարկելու համար

«Գլազուր» հրուշակեղենի բիզնես պլան.

Բացեք ձեր սեփական հրուշակեղենը 100 քմ. մ 20 նստատեղի համար նախատեսված դահլիճով կպահանջվի 1,9 մլն ռուբլի։ Հաստատությունը կբերի մոտ 800 հազար ռուբլի, որից զուտ շահույթը կկազմի 175 հազար ռուբլի։

Սեփական նարգիլեի բար բացելը շատ խոստումնալից աշխատանք է հատկապես մեծ քաղաքներում, սակայն դժվարությունները շատ են առաջին փուլերում, երբ անհրաժեշտ է գրանցվել և թույլտվություն ստանալ՝ գործելու համար...

1 միլիոն բնակչություն ունեցող քաղաքում կարկանդակ սրճարան բացելու բիզնես պլան. Մեկնարկային ներդրում – 1,245 հազար ռուբլի: Զուտ շահույթը շահագործման առաջին տարվա համար – 6,6 մլն ռուբլի: Վճարման ժամկետը - 7 ամիս:

Սրճարան-Նրբաբլիթ տան նախագծում ներդրումները կկազմեն 1,254,000 ռուբլի: Հետվճարման ժամկետը նախատեսվում է հասնել 5 ամիս շահագործումից հետո:

Ռուսաստանում պրեմիում հրուշակեղենի ոլորտում մրցակցություն գործնականում չկա: Այս ձևաչափով սրճարան-հրուշակեղեն բացելու համար անհրաժեշտ կլինի 3,14 միլիոն ռուբլի, որը հնարավոր է վերադարձնել վեց ամսվա ընթացքում։

Քյաբաբի խանութի շահույթը կախված է աշխատանքային ռեժիմից և տեսականիից։ Նման բիզնեսի շահութաբերությունը գնահատվում է 20%: Վճարման ժամկետները տատանվում են մեկ տարուց:

MS Word Ծավալը՝ 32 էջ

Բիզնես պլան

Կարծիքներ (27)

Մանրածախ առևտրի այս բիզնես պլանը թույլ կտա ձեզ սկսել շահութաբեր սեզոնային կամ մշտական ​​բիզնես և շահագործման հանձնել ամառային սրճարան, սրճարան կամ ցանկացած մանրածախ ձեռնարկություն, որը մանրածախ առևտրով վաճառում է սննդամթերք կամ ոչ պարենային ապրանքներ: Այսպիսով, փողոցում գործող գարեջրի կետը պահանջարկ ունի, քանի որ հարմարավետ վրանը, որտեղ կարելի է թաքնվել կիզիչ արևից և խմել մի քանի բաժակ սառցե գարեջուր, գրավում է այն մարդկանց ուշադրությունը, ովքեր պատրաստ են գնալ այնտեղ և ծախսել: որոշ ժամանակ հանգստանալ և հանգստանալ:

Ամառային սրճարան կազմակերպելու մասին բարձրորակ փաստաթղթում կարող եք գտնել ձեռնարկության կազմակերպչական փուլերի նկարագրությունը, ինչպես նաև որոշել տարբեր նրբերանգներ: Այսպիսով, սովորաբար նման հաստատությունների կյանքի տևողությունը բավականին կարճ է, ուստի գնումներ կատարելու մասին պետք է մտածել մտածված, առանց ավելորդությունների։ Կարող եք նաև վաճառքի վրան վարձել և տաք սեզոնին առևտուր անել: Եթե ​​որոշել եք փողոցում սրճարան բացել, ապա անպայման պետք է մտածել բավական քանակությամբ ուտեստների, սուրճի համար նախատեսված բաղադրիչների, սուրճի մեքենաների, թեթև ու համեղ աղանդերի մասին։

Ուսումնասիրեք սրճարան բացելու մասին տեղեկատվությունը և կհասկանաք, որ փողոցում գարեջրի կրպակը կամ ճաշարանը, շաուրմա կամ հոթ-դոգ վաճառելը բավականին շահավետ բիզնես է սեփականատերերի համար։ Կարող եք նաև սկսել վրանից, որտեղ կարող եք ցանկացած զովացուցիչ ըմպելիք վաճառել մարդաշատ վայրերում, իսկ վրան տեղադրել հանգստի այգիների մոտ: Առանց որակյալ փաստաթղթի, նման բիզնեսը հղի է բազմաթիվ թակարդներով: Ուստի մտածեք բոլոր կետերը մանրակրկիտ ուսումնասիրելու մասին։ Այս բիզնեսը հետաքրքիր է, քանի որ պահանջում է նվազագույն ֆինանսական ներդրումներ։

Սահմանափակ աշխատանքային սեզոնը այնպիսի բիզնեսի հիմնական թերություններից մեկն է, ինչպիսին ամառային սրճարանն է: Բայց կան բազմաթիվ առավելություններ, և դրանցից ամենակարևորը սկզբնական համեմատաբար ցածր ներդրումներն են։ Բացի այդ, բացելով ամառային սրճարան, դուք կարող եք պլանավորել հետագայում զարգացնել այս բիզնեսը ձեր սեփական ռեստորանի կամ հարմարավետ ստացիոնար սրճարանի տեսքով:

Պետք է սկսել նախօրոք կազմակերպել ամառային սրճարանի աշխատանքը, քանի որ այս գործընթացը բավականին երկար է, և մեկ ամիսը բավարար չի լինի բոլոր բյուրոկրատական ​​հարցերը կարգավորելու համար։ Ավելի լավ է սկսել անհրաժեշտ փաստաթղթերի մշակումը նախորդ սեզոնի ավարտից անմիջապես հետո, այսինքն՝ հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին։ Եթե ​​դուք սկսում եք անհանգստանալ լիցենզիաներ և թույլտվություններ ստանալու մասին միայն գարնանը, ապա ռիսկը չափազանց մեծ է, որ այս սեզոնին ժամանակ չեք ունենա աշխատանքի սկսելու համար։

Շուկայի փորձառու խաղացողների կարծիքով, եթե սրճարանն իր համար չի վճարում 2 սեզոնների ընթացքում, նշանակում է, որ ձեռնարկատերը սխալ տեղ է ընտրել ամառային սրճարան վարձելու համար, կամ ինչ-որ այլ սխալ է թույլ տվել։ Սովորական գործունեության ընթացքում սրճարանը պետք է բերի առնվազն 150 հազար ռուբլի շահույթ: Իսկ նվազագույն շահութաբերությունը 30% է:

Ամառային սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ փաստաթղթերի փաթեթը բավականին զգալի է։ Նախ, դուք պետք է նախագիծ մշակեք հենց սրճարանի համար, այնուհետև համաձայնեցնեք դրա շուրջ մի քանի դեպքերում: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է պատրաստել ապրանքների մոտավոր տեսականի ամառային սրճարանի համար՝ այն հաստատելով Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից։

Ամենադժվարը հարմար հողամասի վարձակալության պայմանագիր կնքելն է։ Եվ տեղը պետք է շատ ուշադիր ընտրել, քանի որ այս գործոնը հիմնարար է։ Հիմնական չափանիշներն են հարմար տրանսպորտային կապերը, երթևեկության բարձր մակարդակը, կայանատեղիների առկայությունը և նմանատիպ հաստատություններից հեռավորությունը: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, բնակելի տարածքում սեփական ամառային սրճարան բացելու որոշումը միշտ չէ, որ տալիս է ակնկալվող արդյունքները:

Հնարավո՞ր է գումար աշխատել վարձակալած սրճարանից։ Ամեն ինչ կախված է վարձակալության պայմաններից, ինչպես նաև, թե որքան հմտորեն եք կառավարում ձեր բիզնեսը: Այս տեսակի բիզնեսում հաջողությունը կախված է բազմաթիվ նրբերանգներից՝ իրենց դերն են խաղում նաև սրճարաններում ամառային տարածքների ձևավորումը, տեսականին, սպասարկման մակարդակը։ Առաջին սեզոնի ընթացքում մեծածավալ ներդրումներ անելն անիմաստ է, քանի որ չկան երաշխիքներ, որ նախագիծը հաջող կլինի։ Եթե ​​մինչև սեզոնի ավարտը պարզ դառնա, որ բիզնեսն ակտիվորեն զարգանում է, կարող եք երկարացնել ամառային սրճարանի վարձակալության պայմանագիրը։

Ամառային սրճարանի շահագործման համար անհրաժեշտ սարքավորումները կլինեն նվազագույն՝ ցանկապատեր, հովանոցներ, ամենաէժան պլաստիկ կահույք, սալիկի վաճառասեղան, 2-3 սառնարան, սեղանի ցուցափեղկ և միկրոալիքային վառարանով թեյնիկ: Եթե ​​ամեն ինչ լավ ընթանա, սարքավորումների հավաքածուն կարող է ընդլայնվել և տեսականին ավելացնել նոր ուտեստներ։ Ամառային սրճարանի պրոֆեսիոնալ բիզնես պլանը կօգնի ձեզ գրագետ և հստակ ռազմավարություն կազմել: Այն պարունակում է ամառային սրճարանի աշխատանքի մանրամասն նկարագրությունը, ինչպես նաև նկարագրում է դրա կազմակերպման առանձնահատկությունները: Ինչպես ճիշտ ձևավորել ուտեստների տեսականին, ինչպես գրավել այցելուներին - այս կարևոր փաստաթղթում կգտնեք բոլոր հարցերի պատասխանները:

Ամառային սրճարանը սեզոնային բիզնես է, ինչը նշանակում է, որ դուք չեք կարող խուսափել որոշ ռիսկերից: Առաջին հերթին դա վերաբերում է բնության քմահաճույքներին, որոնցից ուղղակիորեն կախված կլինի ձեր շահույթը։ Որոշ չափով այս գործոնը կարող է ճակատագրական լինել սկսնակ գործարարի համար։ Ինչպես ցույց է տալիս ամառային սրճարան բացելու փորձը, ձեռնարկատերերը պետք է պատրաստ լինեն որոշակի ֆինանսական ռիսկերի, որպեսզի հանկարծ չտանեն ձեզ։ Ամենաշահավետ դիրքը այն գործարարներինն է, ովքեր ֆինանսական աջակցություն չունեն կամ միաժամանակ այլ բիզնես են վարում։

Ամառային սրճարանի առանձնահատկություններն այնպիսին են, որ այս տեսակի բիզնեսում, բացի սեզոնային գործոնից, կան նաև այլ ծուղակներ։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է անձնակազմին։ Ըստ սահմանման՝ մշտական ​​աշխատողներ չես կարող ունենալ, քանի որ ամառային սրճարանը գործում է միայն տաք սեզոնին։ Սակայն ժամանակավոր աշխատողների հետ կապված շատ ավելի շատ խնդիրներ կան։ Նրանք չեն բռնում իրենց տեղը, ինչը շատ ավելի դժվար է դարձնում նրանց կարգի հրավիրելը և կարգապահությունը պահպանելը:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ այնպիսի բիզնես բացելու համար, ինչպիսին փողոցային սրճարանն է: Առաջին հերթին՝ երկաթյա դիմացկունություն։ Դա ձեզ անհրաժեշտ կլինի, որպեսզի թույլտվություն ստանաք ձեր նախընտրած հողամասը վարձակալելու և ամառային սրճարանի ադմինիստրատորին բացատրելու համար, թե ինչ պետք է անի: Շատ բան կա հաշվի առնելու: Օրինակ՝ կայքի ձևավորում։ Այն փաստը, որ բիզնեսը մշտապես չի գործելու, չպետք է ազդի կազմակերպության մակարդակի վրա: Բարձրացրեք նշաձողը որքան հնարավոր է բարձր, սա ձեզ անպայման պետք կգա հնարավորինս շատ այցելուներ գրավելու համար:

Ամառային սրճարանի շահութաբերությունը կբարձրանա, եթե թիրախավորեք միջին խավի ներկայացուցիչներին։ Այս դեպքում սրճարանի դիզայնին պետք է հնարավորինս լուրջ վերաբերվել՝ գեղեցիկ ցանկապատեր, էլեգանտ կահույք, ձյունաճերմակ սփռոցներ և ոչ միանգամյա օգտագործման սպասք։ Ամառային սրճարանի համար օրիգինալ ճաշացանկի ձևով հաճելի մանրուքները կբարձրացնեն հաստատության գրավչությունը: Ձեր ամառային սրճարանի ուտեստների տեսականին պետք է հնարավորինս լայն լինի։ Մի սահմանափակեք այն միայն արագ սննդով, այցելուին առաջարկեք աղցանների, խմորեղենի և խմիչքների մեծ տեսականի:

Շատ ձեռներեցներ ամառային սրճարաններ բացելիս միաժամանակ վրաններ են վարձում լցնովի գարեջրի համար։ Ընտրությունը ձերն է, բայց եթե հույսը դնեք գարեջրի սիրահարների վրա, կկորցնեք այլ հաճախորդների, քանի որ շատերին պարզապես դուր չի գա փրփուր ըմպելիքի գիտակների մոտ լինելը: Սրճարանային աշխատանքը կազմակերպելիս լրջորեն հաշվի առեք բոլոր հնարավոր տարբերակները, քանի որ ձեր բիզնեսի հետագա զարգացումը կախված է դրանից:

Ամառային սրճարան բացելը կարող է խնդիր լինել սկսնակների համար, և միայն պրոֆեսիոնալ ամառային սրճարանի բիզնես պլանը կօգնի ձեզ հաղթահարել այն: Դրանից դուք կիմանաք, թե ինչ պետք է հաշվի առնել ամառային սրճարան բացելիս և կարդաք բիզնես սկսելու խորհուրդներ։ Այս փաստաթուղթը պարունակում է ամառային սրճարանի բիզնես գործընթացների մանրամասն նկարագրությունը, ներառյալ դրա դիզայնի նրբությունները: