Puikus delikatesas: stručio kiaušinis ir jo savybės. Stručio kiaušinis

Kiek kainuoja stručio kiaušiniai (vidutinė 1 vnt. kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Vos prieš 10 metų dauguma mūsų platumos gyventojų stručių kiaušinius suvokė kaip svetimą ir nežinomą produktą. Dabar viskas pasikeitė ir visoje posovietinėje erdvėje kaip grybai po lietaus pradėjo atsirasti stručių fermos. Dabar nėra problemų pirkti stručio kiaušinius ne tik tiesiai iš pirkėjo, daugelis didelių parduotuvių gali pasigirti, kad lentynoje yra konkretus produktas.

Įdomu tai, kad stručio kiaušiniai savo sudėtimi ar naudingomis savybėmis ypač nesiskiria nuo įprastų vištienos kiaušinių. Neregėtas stručių kiaušinių dydis yra nuostabus. Vidutinis vieno stručio kiaušinio svoris yra 1,5-2 kg, o tai atitinka 36 vištienos kiaušinius. Stručių kiaušiniai laikomi didžiausiais visoje Žemės planetoje, nes... skersmens, vieno kiaušinio dydis siekia iki 20 cm. Stebėtina, kad stručio kiaušiniuose trynys užima tik 350 gramų viso svorio, likusi dalis yra baltymas.

Strutis priklauso stručių šeimai ir yra neskraidantis paukštis. Šiuo metu stručiai veisiami taip pat, kaip ir kitų rūšių naminiai paukščiai (vištiena, antys). Kulinarijoje naudojami ne tik stručio kiaušiniai, bet ir paukštiena. Stručiai minta augaliniu maistu ir mažais vabzdžiais. Manoma, kad vienas strutis gali dėti kiaušinius 30 metų, todėl ekonominės naudos požiūriu stručių ferma yra gana pelninga įmonė. Per vieną sezoną stručio patelė gali padėti iki 100 kiaušinių, kurių kiekvienas kainuos ne mažiau kaip 1500 rublių.

Žinoma, stručio kiaušiniai dar nėra tokie populiarūs kaip vištienos ar putpelių kiaušiniai. Tačiau produktas pamažu įgauna pagreitį, ir vis daugiau restoranų kreipiasi į ūkininkus dėl egzotiško ingrediento. Gurmanai ir mėgstantys nustebinti svečius netikėtu vienetiniu patiekalu (10 vietų), pagamintu iš stručio kiaušinio, taip pat nedaug atsilieka nuo restoranų. Kai kurie mitybos specialistai taip mėgsta stručio kiaušinius, kad rekomenduoja vartoti šį produktą kaip vitaminų ir mineralų šaltinį.

Stručių kiaušinių cheminė sudėtis labai skiriasi nuo kitų naminių paukščių kiaušinių. Stručio kiaušiniuose yra daug rūgščių, tokių kaip lizinas ir treoninas. Tai natūralios naudingos aminorūgštys. Stručio kiaušiniuose taip pat yra mažesnis cholesterolio kiekis. Gydytojai teigia, kad stručio kiaušiniai gali būti gera alternatyva visiems įprastiems vištų kiaušiniams. Stručių kiaušinių vitaminų ir mineralų sudėtis bus naudinga visiems be išimties. Stručio kiaušiniai naudingiausi pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.

Stručių kiaušinių kalorijų kiekis 120 kcal

Stručių kiaušinių energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bju):

: 15,2 g (~61 kcal)
: 31,3 g (~282 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Pastaruoju metu toks paukštis kaip strutis nebelaikomas egzotika, nes kai kurie ūkininkai bando jį veisti patys. Laikotarpis, kai šie paukščiai gali dėti kiaušinius, turi tam tikrų savybių, į kurias reikia atsižvelgti. Ir daugelis ūkininkų jau įvertino tai, kad stručių kiaušiniai turi didelę komercinę vertę. Straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip dažnai stručiai deda kiaušinius, kiek kiaušinių gali dėti per metus ir kokiomis naudingomis medžiagomis jie yra aprūpinti.

Stručių patelės pradeda dėti 24 mėnesių amžiaus, pasitaiko atvejų, kai jos pradeda dėti 18 mėnesių. Kiaušinių gamyba tęsiasi, kol paukščiui sukanka 45 metai, nors jie gyvena iki 60–70 metų.

Strutis per metus nešioja 50-60 kiaušinių. Tarp kiaušinių dėjimo laikotarpių daromos 9-10 dienų pertraukos. Žiemos sezono metu kiaušinių dėjimas sustoja. Kiaušinių gamyba paprastai atnaujinama pavasarį, balandžio mėnesį. Vaisiai dedami kas antrą dieną, daugiausia po pietų.

Per pirmąjį kiaušialąstę patelė padeda 15 procentų mažiau kiaušinėlių, palyginti su kitais sezonais.

Taip yra dėl to, kad pirmaisiais metais ji vis dar auga, todėl nėra pasiruošusi išnaudoti viso savo gamybinio potencialo. Būna laikotarpių, kai patelė net nededa kiaušinėlių ir lieka be palikuonių visą sezoną, tai yra ištisus metus. Be to, kiaušinių gamybos kokybei įtakos turi paukščių laikymas. Jei yra vietos laisvam judėjimui, racione yra tiek žalumos, kiek reikia, o patalpoje patogi temperatūra, strutis gerai deda kiaušinius.

Kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą, kuris suteikia unikalią galimybę savo akimis pamatyti, kaip vyksta stručio dėjimas.

Per metus gali būti ne vienas palikuonis ir daugiau nei tuzinas stručių jauniklių. Daugelis žmonių dažnai klausia, kiek kiaušinių per mėnesį gali pagaminti strutis? Atsakymas dviprasmiškas. Vidutiniškai apie 5-10 vnt. Tačiau nesudarius optimalių sąlygų šiam procesui, gali net atsitikti taip, kad per metus nieko nebus pasiekta.

Stručio kiaušinis

Stručio kiaušinis gali sverti nuo 500 iki 1800 g. Kiek vištų kiaušinių prilygsta stručio kiaušiniui? Maždaug 35-40 vnt. Korpuso spalva gali būti nuo beveik baltos iki šiek tiek gelsvos. Jo paviršius yra lygus ir turi skirtingo skersmens poras. Korpusas sveria apie 200 gramų, jo vidutinis storis beveik 4 mm.

Stručio kiaušinis yra labai stiprus ir gali atlaikyti 55 kg spaudimą. Verta paminėti, kad jis kiaušinius nešioja tamsiai žaliame lukšte, o afrikinis stručius turi šviesią arba gelsvą kiaušinio lukšto spalvą.

Struktūra

Stručio kiaušinis yra didžiausias iš visų paukščių pasaulyje, nors jie yra maži, palyginti su paties paukščio dydžiu. Tokio produkto struktūra praktiškai nesiskiria nuo vištienos ar putpelių kiaušinių, nes juose taip pat yra baltymų, trynio ir lukšto. Jie skiriasi tik spalva, dydžiu ir sudėtimi. Verta žinoti, kad 1600-1700 g sveriančiame vaisiuje yra beveik 1 kg baltymų ir 300-350 g trynio.

Kalbant apie kalorijų kiekį, stručio kiaušiniai yra mažesni nei vištų kiaušiniai, o šis skaičius yra 118 kcal 100 gramų. O kiek juose yra naudingų medžiagų, tai tiesiog vitaminų sandėlis: juose gausu vitaminų A, E, aminorūgšties lizino. Be to, šiuose produktuose yra labai mažas cholesterolio kiekis, o tai rodo šio produkto maistines savybes.

Stručių kiaušiniai bus puikus sprendimas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir medžiagų apykaitos normalizavimui. Deja, sunku jų gauti tiek, kiek norėtumėte, nes jie ne taip dažnai parduodami ir turi gana didelę kainą.

Kaip teisingai sulaužyti?

Stručio kiaušinio nepavyks sudaužyti peiliu taip, kaip vištos kiaušinio.

Norėdami jį teisingai atidaryti, turite:

• Pirmiausia padarykite skylę viršuje, tada apačioje (įprastas elektrinis grąžtas padės jums susidoroti su šia užduotimi);
• tada po kiaušiniu reikia padėti dubenį ar keptuvę;
• po to belieka pūsti į konteinerį.

Taip pat yra dar vienas būdas sulaužyti stručio kiaušinį. Tam gali prireikti mažo plaktuko ir nagų dildės.

Atidarymo instrukcijos yra tokios:

• Viršutinis apvalkalo kraštas padilinamas nagų dilde;
• tada plaktuku padaroma skylė;
• Po to „dangtelis“ lėtai nuimamas.

Kai kurie kriauklę stengiasi sulaužyti labai atsargiai, kad vėliau iš jo padarytų graviruotus ar tapytus suvenyrus.

Šiuos egzotiškus paukščius prieš daugelį metų prijaukino ūkininkai, o dabar jie veisiami komerciniais tikslais. Galite gauti daug pelno pardavinėdami tokius produktus kaip mėsa, kiaušiniai, plunksnos, riebalai ir oda. Papasakosime, koks yra stručio kiaušinių gamybos tempas, kada paukštis pradeda ir nustoja dėti kiaušinius, kiek gali sverti stručio kiaušinis ir kiek jų reikėtų tikėtis.

Rusijoje stručiai pradėti veisti palyginti neseniai. Todėl Rusijos ūkininkus domina bet kokia informacija apie šiuos paukščius.

Puikūs palikuonys atsiranda paukščiams, kurie minta žole su šaknimis ir mažais akmenimis. Spartesnis gyvo svorio priaugimas ir kiaušinėlių gamybos laipsnis didėja toms stručių patelės, kurios turi daug erdvės laisvai judėti ir gyventi. Temperatūros indikatorius taip pat vaidina svarbų vaidmenį - jis turėtų būti 16–20 laipsnių Celsijaus lygyje.

Kiaušinių gamybos dažnumui įtakos turi ir streso nebuvimas. Paukščiai netoleruoja persikraustymo iš vieno kambario į kitą tolimesniam gyvenimui, į ką tikrai bus reaguota sumažinus kiaušinių skaičių. Antistresinė dieta apima dvigubą vitaminų dozę likus porai dienų iki persikėlimo.

Stručiai dažnai deda kiaušinius, jei jų racione yra žolės miltų. Jį ypač svarbu naudoti patelės žiemą. Jei kalbėsime apie tai, kiek tokio produkto reikia, tada yra nuomonė, kad pakaks 5 - 7% viso pašaro kiekio. Stručių jaunikliams leidžiama 3–5 % žolės miltų.

Šie paukščiai turi kiaušinius, kurių spalva priklauso nuo patelės plunksnų spalvos – sodriai žalios, beveik juodos, rausvai geltonos. Korpusas atrodo kaip porcelianas, todėl menininkai jį naudoja dekoravimui ar tapybai. Kiautas labai kietas, sunkiai vystosi, bet kartu ir lengvas. Trynys ryškiai geltonas, baltas skaidresnis ir nuobodus. Šių kiaušinėlių paskirtis – užauginti naujus stručius. Žmogus suvalgo ne perinį kiaušinį, o tą, kurį padėjo jaunas paukštis. Vienas stručio kiaušinis gali pakeisti 26–42 vištų kiaušinius.

Kada prasideda kiaušinių gamyba?

Stručiai kiaušinius deda būdami 2 metų amžiaus. Kai kuriais atvejais patelė nešioja kiaušinėlius, kai jai sukanka 1,5 metų. Šiuo laikotarpiu patelės linkusios gaminti neapvaisintus lukštus. Patelės laikomos subrendusiomis 40-ąjį mėnesį, o Nandu paukščiui šis rodiklis aktualus 2,5 metų.

Kiek kartų per metus stručiai deda kiaušinius? Tai nutinka ne taip dažnai: du kartus per metus – rudenį ir žiemą. Išimtis yra kazuarių patelės, kurios kiaušinius deda rugpjūčio mėnesį. Šie neskraidantys paukščiai niekada neskraido vienodai iš sezono į sezoną. Todėl nereikėtų tikėtis, kad Nandu šiemet padės 60 kiaušinių, motyvuodamas tuo, kad būtent tiek kiaušinių buvo pernai vasarį.

Kiaušinių gamybos laipsnį visada įtakoja oro sąlygos, mityba (geriau, jei racione visada būtų daržovių), taip pat laikymo sąlygos ir kiti veiksniai.

Kiek ilgai tai trunka

Kiaušinių dėjimo procesas vyksta kas antrą dieną. Po to patelė ilsisi ir įgauna jėgų. Sezono metu sveika paukščių pora išaugina kiaušinėlius, kurių apvaisinimo koeficientas viršija 92%. Mėnesio pradžioje ir pabaigoje ji gali būti neapvaisinta.

Kiek laiko užtruks, kol patelė papildys sankabą? Tai vyksta maždaug 2 mėnesius. Jei paukščiai pradėjo dėti vasarį, tai paskutinio palikuonio reikėtų laukti kovo pabaigoje. Rudenį stručiai tuo pačiu ritmu duoda kiaušinius, kurių dėka šeimininkas gauna naujų palikuonių ir šviežių produktų.

Kiaušinis susiformuoja per 2 dienas. Jei patelei sudarysite geras gyvenimo sąlygas ir tinkamą mitybą, per ciklą ji atsineš 12–17 vienetų. Po to daroma 1-2 savaičių pertrauka. Šiltuoju metų periodu senolės vidutiniškai turi 2–4 tokius ciklus. Šių paukščių cikliškumo priežastis mokslininkai iki galo neišsiaiškino. Kai kurie šaltiniai teigia, kad kartais ciklas yra ilgas – išleidžiama iki 27 kiaušinių, o kartais trumpas, o paukščiai duoda apie 12 kiaušinių.

Kiek kiaušinių duoda strutis?

Kiek amerikietiškas strutis gali dėti per sezoną? Paprastai šis paukštis neša 40–80 vnt. gulėjo dideliame lizde. Be to, viename lizde yra 5–7 patelės. Jie gamina nuo 15 iki 40 produktų tankiame apvalkale. Inkubacinis laikotarpis yra 1,5 mėnesio.

Strutis jam atneša nuo 11 iki 20 vnt. Ji tai daro dažnai – kasdien arba kartą per 3 dienas. Šių embrionų apvalkalas yra 1 mm. Šios rūšies paukščių poravimosi rezultatas gali būti viena bendra sankaba, kurią sudaro 25 vienetai.

Kazuarų patelė kiaušinėlius deda į lizdą, kurio dugnas išklotas samanomis ir lapais. Iš tikrųjų jame galite rasti 6 gabalus. Jei inkubacija vyksta normaliai, palikuonys pasirodo rugsėjį.

Kiaušinio svoris

Didžiausio neskraidančio paukščio kiaušinių parametrai skiriasi, priklausomai nuo jo rūšies. Kiek vidutiniškai sveria vienas kiaušinių produktas visoms veislėms? Apie 2 kg. Stručio kiaušinio trynys sveria apie 350 gramų, o baltymas – apie kilogramą. Tuo pačiu metu lukšto storis yra šiek tiek didesnis nei 0,5 cm. Pavyzdžiui, patelės Emu kiaušinis sveria vidutiniškai 700 gramų, kai kurie egzemplioriai sveria iki 900 gramų. Paprastosios kazuarinės patelės atitinkamas skaičius yra 500 gramų.

Tarp visų kiaušinių produktų rekordininku tapo Kinijoje padėtas stručio kiaušinis. 18,67 cm skersmens svėrė net 2,35 kg.

Šios egzotikos kiaušinių gaminiams Lenkijos restoranuose skiriamas ypatingas dėmesys. Ten klientams siūlomi egzotiški patiekalai, o patiekalas iš 1 kiaušinio ruošiamas 8–10 žmonių. Jei Rusijoje prieš 15 metų toks gaminys buvo laikomas retenybe, tai šiandien jis kaip niekad populiarus.

Kiek toks produktas kainuoja Rusijoje? Jei imtume duomenis apie Maskvą, vienas kiaušinis vidutiniškai kainuoja apie 1500–1600 rublių. Mažuose ūkiuose tai kainuoja apie 700–800 rublių. Patelė per sezoną gali pagaminti iki 80 vienetų pasirinktų gaminių, kurių kilogramas iš viso kainuoja 15 USD. O pastaraisiais metais šio egzotiško paukščio mėsa kainuoja apie 17 USD už 1 kg.

Vaizdo įrašas „Stručio kiaušinio virimas“

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip išplakti ir išvirti stručio kiaušinį.

Iki šiol strutis nebėra egzotika. Taip yra dėl to, kad daugelis ūkininkų bando jį auginti patys. Reikia atsižvelgti į tam tikras laiko, kai stručiai gali dėti kiaušinius, ypatybes. Dauguma ūkininkų įvertino tai, kad stručių kiaušiniai yra labai vertingi.

Kada stručiai pradeda dėti kiaušinius?

Jei atsakysite į klausimą, kada stručiai deda kiaušinius, tada po dvejų metų prasideda kiaušinių gamyba. Kartais afrikinis stručius pradeda dėti sulaukęs pusantrų metų. Paukščiai iš pradžių nešioja neapvaisintus kiaušinių lukštus. Emus subręsta tik keturiasdešimtą mėnesį, o nandus gali pastoti 2 metų ir 5 mėnesių amžiaus. Kad apvaisinimas būtų sėkmingas, turite naudoti patikrintą pastojimo variantą - tai yra 2 patelės ir patinas.

Kaip dažnai skraido strutis? Per metus šie paukščiai kiaušinius deda du kartus – rudenį ir žiemą. Kazuarų veislės paukščiai matomi tik kartą per metus – vasarą. Per du su puse mėnesio strutis papildo sankabą. Jei procesas prasidės vasario mėnesį, galutinės išvados reikėtų tikėtis kovo pabaigoje.

Į rudens sezoną paukščiai skrenda įprastu tempu. Veisėjai gauna arba kiaušinius, arba stručių jauniklius. Nėštumas trunka du mėnesius.

Kiek kiaušinių deda strutis?

Neįprasta aplinkybė, kad stručio kiaušinis gali būti įvairių spalvų. Pavyzdžiui, Nandu veislė turi auksinius kiaušinius, Emu veislė – žalius, afrikiniai stručiai – baltas sėklides. Kiek gali pasirodyti stručio kiaušinių? Subrendęs paukštis per vieną sezoną gali dėti 80 kiaušinių. Nors pasitaiko ir taip, kad individas palikuonių neatsiveda per sezoną. Dar viena savybė – stručiai ne kiekvieną kartą deda tuos pačius kiaušinius. Pavyzdžiui, jei praėjusį sezoną Emu turėjo 70 embrionų, neturėtumėte tikėtis panašaus rezultato.

Kiaušinių gimdymui įtakos turi šios aplinkybės:

• maitinimo sąlygos;
• turinio kokybė;
• oras.

Dėl to, kad paukščiai nededa kiaušinių vienu metu, prognozuoti stručių kiaušinių skaičių gana sunku.

Stručių kiaušinių savybės

Stručio kiaušinio lukštas panašus į porcelianą. Ji gamina įvairius ir įdomius gaminius, kurie graviruojami ir dažomi. Stručio kiaušinio lukštas įspūdingo dydžio ir tvirtumo, bet tuo pačiu labai lengvas. Labai sunku sulaužyti, o spalva priklauso nuo stručių plunksnų spalvos. Trynys yra ryškiai prisotintos geltonos spalvos. Jis labai naudingas.

Stručio kiaušiniui išvirti reikia daugiau nei valandos. Patiekalui paruošti reikia tik vieno kiaušinio. Tačiau dažnai to būna per daug, todėl likučius galima įdėti į šaldytuvą ir laikyti ne ilgiau kaip tris dienas. Dėl tvirto lukšto stručio kiaušiniai šaldytuve gali būti laikomi ilgiau nei du mėnesius.

Kiek sveria stručio kiaušinis?

Didžiausi neskraidantys paukščiai yra stručiai. Jos itin populiarios tarp ūkininkų dėl aukštų prisitaikymo gebėjimų. Kiaušinio svoris vidutiniškai svyruoja nuo 1,7 iki 2 kg. Jei palyginsite su vištiena, santykis bus 36:1. Jo gana įdomi savybė yra didelio tankio, o storis 0,7 cm Taigi stručio kiaušinio svoris yra kelis kartus didesnis už vištienos kiaušinio svorį.

Koks didžiausias stručio kiaušinio svoris? Kiek kainuoja rekordas? Didžiausia sėklidė užfiksuota Kinijoje. Kurio skersmuo buvo 18,6 cm, o svoris - 2,3 kg. Šie kiaušiniai yra mažai kaloringi ir yra idealus dietinis patiekalas. Jų skonis savotiškas. Omletas išeis toks, koks būtų iš 27 vištienos kiaušinių.

Stručių kiaušinių privalumai

Toks maiste gausu vitaminų, amino rūgštys, mineralai. Tai dietinis patiekalas, nes juose mažiau cholesterolio nei vištų kiaušiniuose. Juose yra Omega-6 ir Omega-3, todėl tai puiki kraujagyslių ir širdies ligų profilaktika. Stručio kiaušiniuose taip pat yra vitaminų A ir E. Jie skatina akių ir odos grožį bei sveikatą.

• Kiaušinius galima virti taip pat, kaip ir vištienos kiaušinius. Galite gaminti keptus kiaušinius arba omletą. Jie labai populiarūs kepant ir gaminant desertus. Rezultatas – skanūs patiekalai, kuriuose gausu baltymų.

Stručio sėklidės dydis yra labai įspūdingas, sveriantis iki 1700 gramų. Tvirtas apvalkalas taip pat nepaliks abejingų. Tačiau tikri žinovai atkreipia dėmesį ne tik į tai, bet ir į naudingas savybes. Šio paukščio sėklidėse labai daug naudingų medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, baltymai, fosforas ir riebalai. Jie sumuša visus natrio, taip pat ir seleno kiekio rekordus. Jie neturi cholesterolio. Stručio kiaušinio pakanka pamaitinti visą šeimą.. Neginčijami pranašumai yra ilgalaikio saugojimo galimybė. Produkte gausu mikroelementų. Jį gali vartoti tiek maži vaikai, tiek pagyvenę žmonės.

Net maži vaikai žino apie stručius. Šie nuostabios būtybės visada garsėjo savo grakščia išvaizda, tikrai didžiuliu dydžiu ir unikaliomis savybėmis. Ir gana ilgą laiką stručiai buvo auginami komerciniais tikslais specialiai įrengtose fermose ir namų ūkio sklypuose. Tai nėra keista, nes tokių naminių paukščių auginimas yra labai pelningas verslas.

Parduodami gyvūnus galite gauti daug mėsos, kiaušinių, riebalų, plunksnų ir odos. Šiandien kalbėsime apie pagrindines stručių kiaušinių, kurie yra labai paklausūs ir parduodami tinkamomis kainomis, savybes.

Stručių kiaušinių gamyba

Rusijos teritorijoje Pirmieji stručių fermos atsirado palyginti neseniai. Dėl šios priežasties daugelis vis dar nežino, kaip veisti šiuos paukščius, ir užduoda daug klausimų. Žinoma, kad asmenys, kurių racione yra žolės, šaknų ir smulkių akmenėlių, pastebimas geras išperėjimas ir aukšta pagamintų produktų kokybė. Taip pat spartus gyvojo svorio augimas ir kiaušinėlių gamyba būdingas stručiams, kurie gyvena didelėse uždarose teritorijose ir nekenčia dėl vietos judėti. Temperatūros rodikliai taip pat vaidina svarbų vaidmenį stručių veisimo efektyvumui. Jie neturėtų nukristi žemiau 16-20 laipsnių Celsijaus.

Gera kiaušinių gamyba priklauso nuo išorinio poveikio ir stresinių situacijų nebuvimo. Paukštis blogai reaguoja į perkėlimą iš vienos vietos į kitą, todėl jei ketinate jį dėti į naują vietą, nenusiminkite, jei kiaušinių gamybos dažnis smarkiai sumažės. Kad būtų išvengta pražūtingų pasekmių, paukščiui turi būti suteikta antistresinė dieta, kuri apima dvigubą spirituoto maisto dozę likus kelioms dienoms iki būsimo įvykio.

Stručių kiaušiniai yra labai populiarūs kepimo pramonėje daugelyje pasaulio šalių. Kai kurie žmonės juos naudoja kaip kasdienį maistą. Pavyzdžiui, Pietų Afrikos Respublikos gyventojai juos laiko būtiniausiais produktais kasdienėje mityboje. Norint sėkmingai išvirti kiaušinį, jį reikia įdėti į verdantį vandenį 45 minutėms. Šis didžiulis skirtumas, palyginti su mūsų tradiciniais vištienos kiaušiniais, paaiškinamas dideliu jų dydžiu.

Kiek gali sverti stručio kiaušinis?

Daugelis pradedančiųjų ūkininkų užduoda klausimą: „kiek sveria stručio atliekos? Svarbu pažymėti, kad tokios dauginamosios medžiagos svoris yra daugiau nei 1,5 kilogramo, kuris yra panašus į 25 vištienos. Kartais jis gali sverti apie 1,6–1,8 kg. Gatavas produktas pasižymi šiomis savybėmis:

1. 14% procentų užima lukštas (palyginimui, kitose paukštienos rūšyse šis skaičius yra 11%);
2. Baltymų savitasis svoris yra 53%, o trynys sudaro tik 32%;
3. Pusantro kilogramo produkte yra apie 100 gramų baltymų ir 320 gramų trynio. Svarbu suprasti, kad tai labai gera neįtikėtinai vertingų maistinių medžiagų porcija;

Europos šalyse stručių reprodukcinė medžiaga yra ypač paklausi restoranų pramonėje. Daugelis tokių įstaigų nuolat ieško kažko egzotiško ir neįprasto eiliniam lankytojui. Panašaus produkto kiaušinienė – labai kūrybiškas variantas, galintis numalšinti 10 žmonių alkį.

Be restoranų, vartotojai stručių kiaušinius dažnai perka ypatingoms progoms, pavyzdžiui, vestuvių metinėms, gimtadieniui ar kitam svarbiam įvykiui. Juo galima ruošti egzotiškus patiekalus, papuošti šventinius stalus. Be to, kiaušinis gali tapti unikaliu suvenyru ir dovana. Europos gyventojai Velykų šventėms masiškai perka didžiulius stručio kiaušinius. Jie nudažyti ir dekoruoti visais įmanomais būdais, atsižvelgiant į vietos kultūrines ypatybes.

Kaina Europos rinkoje prasideda nuo 10 USD. Faktas yra tas, kad toks produktas laikomas ribotu ir dažniausiai naudojamas ne maistui, o kaip reprodukcinė medžiaga paukščių skaičiui atkurti. Jungtinėse Amerikos Valstijose kaina prasideda nuo 12,5 dolerio, o rėjos ir stručio kiaušinius galima įsigyti už 10 dolerių. Pietų Afrikos Respublikoje jų galima nusipirkti vos už 4-5 JAV dolerius.

Kai stručiai pradeda dėti kiaušinius

Brendimo laikotarpis patelėms pasireiškia dvejų metų amžiaus. Tada jie pradeda dėti kiaušinius. Tai dažnai nutinka sulaukus 1,5 metų. Norėdami padidinti kiaušinių gamybą, daugelis ūkininkų naudoja neapvaisintus lukštus. Emu stručio patelė gali būti laikoma subrendusia tik 40 mėnesių amžiaus, o Nandu paukščiai gali susilaukti palikuonių po 2,5 metų.

Atsakymas į klausimą: „kaip dažnai stručiai deda kiaušinius? skambės – labai retai. Tik rudenį ir žiemą, išskyrus kazuarų pateles, kurios gali dėti kiaušinėlius rugpjūčio mėn. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kiaušinių skaičius nėra nulemtas sezono. Nereikėtų tikėtis, kad jei praėjusiais metais Nandu padėjo 60 kiaušinių, tai šiemet jis padės būtent tiek. Kiaušinių gamybos efektyvumui svarbios oro sąlygos (racione turi būti daržovių), taip pat laikymo sąlygos.

Kiaušiniai dedami kas antrą dieną. Pabaigoje patelė ilsisi ir kaupia naujas jėgas. Sveika stručių pora sugeba padėti pakankamai daug reprodukcinės medžiagos, kurios apvaisinimo koeficientas viršija 92%. Sezono pradžioje arba pabaigoje jis gali būti netręštas.

Moterų kiaušinėlių gamyba trunka apie du mėnesius. Pavyzdžiui, jei paukštis pradėjo dėti kiaušinius vasario mėnesį, greičiausiai paskutinis palikuonis gims kovo pabaigoje. Rudenį paukščiai laikosi panašiu ritmu, todėl šeimininkai turi stabilų priėjimą prie naujų palikuonių ir šviežių produktų.

Stručio kiaušiniui visiškai susiformuoti reikia dviejų dienų. Esant geroms laikymo sąlygoms ir tinkama mityba, subalansuota mityba ir vitaminų buvimas, patelė per ciklą galės pagaminti iki 12–17 vienetų. Po 1-2 savaičių pertraukos procedūra kartojama dar kartą ir taip 2-4 kartus. Būdingas cikliškumas dar nebuvo ištirtas, todėl paukščiai dažnai atneša iki 27 kiaušinių produkcijos vienetų.

Kiek kiaušinių stručiai deda per sezoną?

Suaugęs amerikietiškas strutis per sezoną gali padėti 40-80 kiaušinių. Be to, jie gali sverti nuo vieno iki pusantro kilogramo. Nandu rūšies atstovai į didelį, iš anksto įrengtą lizdą suneša nuo 15 iki 40 produktų su tankiu apvalkalu. Tuo pačiu metu jame vienu metu gali būti 5-7 patelės. Inkubacinis periodas trunka ne ilgiau kaip 1,5 mėn.

Stručių kiaušinių produkciją sudaro 11-20 vienetų. Paukštis deda kiaušinius beveik kiekvieną dieną arba kartą per tris dienas. Embriono apvalkalas yra labai plonas ir lygus 1 milimetrui. Vienai bendrai sankabai paukštis gali atnešti iki 25 vienetų.

Tarp pagrindinių stručių kiaušinių pranašumų yra šie:

• cholesterolio buvimas;
• riebalų rūgščių buvimas;
• didelis baltymų ir trynio kiekis;
• polinesočiųjų aminorūgščių buvimas;

Tokio milžiniško produkto trynyje yra nemažas kiekis cholesterolio, kuris yra tarpinis tarp kalakutienos ar ančių ir perlinių vištų ar putpelių. Dėl šios priežasties trynys primena vištienos trynį. Svarbu pažymėti, kad kiaušiniuose taip pat yra polinesočiųjų amino rūgščių, tačiau jų santykis optimalus lyginant su vištiena. Taip pat Dalis pateikti:

• baltymai;
• riebalai;
• vitaminai;
• mikroelementai;

Todėl, remdamiesi tuo, kas išdėstyta pirmiau, galime drąsiai teigti, kad stručio kiaušiniai yra nuostabus produktas, turintis dietinių savybių ir sudėtį, kurioje gausu įvairių vitaminų. Jis turi teigiamą poveikį raumenų ir širdies ir kraujagyslių sistemoms, be to, nėra jokių specialių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą.

Prieš gaminant, reikia patikrinti produkto šviežumą, šiek tiek pakratant. Jei kiaušinis sugedęs, tada suplakus iš jo lukšto išsiskirs skystis ir svoris sumažės.