Pasaulio kulinarijos čempionatas. Pasaulio čempionatai

Elena Vasilievna Shramko

Daugkartinis pasaulio konditerijos meno čempionas, 25 tarptautinių aukso medalių laimėtojas, akredituotas WACS teisėjas (nuo 2013 m.)

Asmeninis dalyvavimas varžybose:
1-asis tarptautinis gastronomijos festivalis Stambule, Turkija 2004 m. vasario mėn. Auksas (meno klasė)
auksas (komandinės varžybos)
Sidabras (komandinės varžybos)
FHA 2004, Singapūras 2004 m. balandis Auksas (praktinės varžybos)
Bronza (meno klasė)
Bronza (vestuvinis tortas)
Pasaulio kulinarijos olimpiada, Erfurtas, 2004 m. spalis 2004 m. spalis 2 sidabro ir
1 bronzos medalis už karamelės kompoziciją
2-asis tarptautinis gastronomijos festivalis Stambule, Turkija 2005 m. vasario mėn. Auksas už darbą iš šokolado
auksinė miniatiūra
auksinė karamelė
auksas – ypatingas prizas geriausiam festivalio konditeriui
sidabras - komandinės varžybos: Švediškas stalas - be ragavimo
auksas – ypatingas Komandos stalo (švediško stalo) prizas: geriausias virėjo skyriaus darbas.
10-asis tarptautinis kulinarijos čempionatas GASTRO-HRADEC, Čekija 2005 m. balandis Aukso medalis ir specialus prizas - Taurė už geriausią darbą karamelės klasėje
Tarptautinis kulinarijos čempionatas Scot Hot 2005, Anglija 2005 m. balandis Sidabras už karamelės darbą
Sidabras miniatiūrai
Tarptautinis kulinarijos čempionatas HKICC 05, Honkongas 2005 m. gegužės mėn. Auksas karamelėje
Salon Culinaire Mondial 2005 m., Bazelis 2005 m. lapkritis Aukso medalis karamelėje
Festivalis „Pasaulio virėjai prieš badą“ 2006 m
Johanesburgas, Pietų Afrika 2006 m. liepos mėn. Akcijos dalyvis
Kulinarijos varžybos Pasaulio taurė 2006, Liuksemburgas 2006 m. lapkritis Aukso medalis – meninis darbas
Pasaulio saldumynų taurė, Paryžius 2008 m
2008 m. kovas Bronza – komandinis dalyvavimas
Pasaulio konditerijos čempionatas. JAV 2008 m. rugpjūčio mėn. Komandos dalyvavimas

Papildomas išsilavinimas:

Mokymų vieta Yers tema
Lecole Volhrona (Prancūzija) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Prancūzija) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2004 Šokolado specializacija
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2004 Sucre specializacija
Raffels kulinarijos akademija 2004 Azijos skilimo maistas
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2005 Prancūzų konditerijos gaminių pristatymas
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2005 m. Įvadas į mielinę tešlą (kruasanai ir brioches)
FINNBAKELS 2005 Šiuolaikinė kepykla
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2006 m
Le Cordon Bleu (Prancūzija) 2006 Ledo specializacija
Squires kitchens (Jungtinė Karalystė) 2006 Cukraus pasta
Institut Paul Bocuse (Prancūzija) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Prancūzija) 2010 Stage plece artistique
Squires virtuvės (Jungtinė Karalystė) 2010 m
Cukrinės gėlės, Cukraus pastos pyragaičiai
Squires kitchens (Jungtinė Karalystė) 2011 Royal Icing
Itališko maisto stiliaus švietimas (Ente convenzionato con L"Accademia Italiana della Cucina) 2011 m. italų kulinarijos patirtis
Squires virtuvės (Jungtinė Karalystė)
2013 m. karališkasis ledas

Patirtis:
Patirtis teisėjaujant regioninėse varžybose nuo 1998 m. Rusija

2-asis Rusijos jaunųjų virėjų čempionatas, Kazanė, 2002 m. spalio mėn. Teisėjas-koordinatorius, meno klasė
Festivalis "Skonio pasaulis", Kislovodskas, 2003 m. gegužės mėn. Teisėjas-koordinatorius, meno klasė
Pirmasis Čeliabinsko svetingumo festivalis ir 2-asis pyragų festivalis, Čeliabinskas, 2003 m. rugsėjis Teisėjas, konditerijos pamokos, Dailės klasė
4-asis Rusijos kulinarijos čempionatas, 2003 m. lapkritis Teisėjas-koordinatorius, konditerijos klasės, Dailės klasė
Tarptautinė kulinarijos olimpiada "Tomskas-2004", 2004 rugsėjis Teisėjas-koordinatorius, konditerijos užsiėmimai, Dailės klasė
V kulinarinio meno festivalis, Čeliabinskas, 2004 m. rugsėjis Čempionato teisėjas-koordinatorius
V-asis Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionatas, Maskva, 2004 m. spalis Teisėjas-koordinatorius, konditerijos užsiėmimai, Dailės klasė
III Rusijos jaunųjų virėjų čempionatas, 2004 m. lapkritis Teisėjų A, B, R klasėse
Kamčiatkos taurė, 2006 m. sausio mėn. Bendra organizatorius,
Čempionato teisėjas-koordinatorius
2-asis Pietų Rusijos gastronominis salonas „MIR KaBaRe+“, 2006 m. balandžio mėn.
Čempionato teisėjas-koordinatorius
Kulinarijos konkursai, Krasnojarskas, 2006 m. balandis Varžybų bendraorganizatorius
Volgos regiono svetingumo pramonė, Kazanė, 2006 m. gegužės mėn. Bendraorganizatorius,
Čempionato teisėjas-koordinatorius
Svetingumo pramonė – Sibiras, Novosibirskas, 2006 m. gegužės mėn. Bendra organizatorius,
Čempionato teisėjas-koordinatorius
VI miesto kulinarinio meno festivalis, Čeliabinskas, 2006 m. rugsėjo mėn. Bendraorganizatorius,
Čempionato teisėjas-koordinatorius
Petropavlovskas – Kamčiatkos kulinarijos čempionatas, 2007 m. vasario mėn. Teisėjas – koordinatorius
Čempionato vienas iš organizatorių
Kazanė, 2007 m. balandžio mėn
„Volgos regiono šventė“ Teisėjo koordinatorė
Čempionato vienas iš organizatorių
Tomskas, 2007 m. rugpjūčio mėn
„Sibiro kulinarijos ir aptarnavimo čempionatas“ teisėjas
Novosibirskas, 2007 m. rugsėjo mėn
Čempionatas „Novosibirsk Hospitality“ Teisėjas koordinatorius.
Bendra organizatorius
Sočis, 2007 m. spalio mėn
Svetingumo čempionato teisėjo koordinatorė
Bendra organizatorius
Pietų Sachalinas, 2007 m. lapkričio mėn. Teisėjo koordinatorius
Bendra organizatorius
Sočis, 2008 m. kovo mėn. Kulinarijos ir aptarnavimo čempionatas Vienas iš organizatorių
Petropavlovskas-Kamčiatskis
Tolimųjų Rytų kulinarijos ir aptarnavimo čempionatas „Kulinarinis paveldas“ 2008 m. balandis Teisėjas koordinatorius
Bendra organizatorius
Maskva. Rusijos kulinarijos meno čempionatas. PIR 2008 Konkurso autorius ir bendradarbis Teisėjas koordinatorius
2009 m. Moldovos čempionato teisėjavimas

Maisto gaminimo čempionatas. 2009 m. spalio mėn. Garbės svečias
Žiuri narys
Novosibirskas „Novosibirsko mugė“ 2010 m. balandis Teisėjo koordinatorius
Bendra organizatorius
Baškirijos Respublika, Ufa
Maisto gaminimo čempionatas. 2010 m. spalio mėn. Garbės svečias
Žiuri narys
Minskas, Baltarusija. 1-asis tarptautinis kulinarijos čempionatas. 2010 m. rugsėjo mėn. Meno klasės žiuri pirmininkas
Doneckas, Ukraina. 1-asis tarptautinis kulinarijos čempionatas. 2010 m. lapkričio mėn. žiuri narys
Maskva. Rusijos kulinarijos meno čempionatas. PIR 2010 Konkurso autorius ir vienas iš organizatorių Vertinimo komisijos pirmininkas
Maskva. Mugė PIR 2012 Konkurso autorius ir vienas iš organizatorių Vertinimo komisijos pirmininkas
Maskva. Rusijos kulinarijos meno čempionatas. PIR 2012. Konkurso autorius ir vienas iš organizatorių Vertinimo komisijos pirmininkas
Maskva. Kalėdinė mugė PIR 2012 Konkurso autorius ir vienas iš organizatorių Vertinimo komisijos pirmininkas
Maskva 2014. Rusijos kulinarijos čempionatas PIR 2014 Varžybų autorius ir vienas iš organizatorių.
žiuri pirmininkas.

Patirtis teisėjaujant tarptautinėse varžybose (pagal WACS):

Varžybų pavadinimas Vertinimo klasės
1-oji tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė 2005 Varžybų autorius ir organizatorius,
teisėjaujant Dailės klasėje
„United World“ čempionatas 2005 m
Johanesburgas, Pietų Afrika, žiuri pirmininkas
Kulinarinis konkursas Malta Kulinarja 2005, Malta žiuri pirmininkas Meno klasė, konditerijos klasė
Seulo tarptautinis kulinarijos konkursas 2006 m Seulas, Pietų Korėja, žiuri pirmininkas
Nacionalinė komanda
Pasaulio komandinis pyragaičių čempionatas 2006 Phoenix, JAV Teisėjų kolegija, meno klasė
2-oji tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė 2006 Varžybų autorius ir organizatorius,
teisėjaujant Dailės klasėje
3-oji tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė 2007 Konkurso autorius ir organizatorius, teisėjavo Meno klasė
4-oji tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė 2009 Konkurso autorius ir vienas iš organizatorių, teisėjavo meno klasėje
5-oji tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė 2011 Autorius, konkurso vienas iš organizatorių, žiuri pirmininkas.

Tarptautinis maisto gaminimo po atviru dangumi čempionatas Bukarešto kulinarijos taurė 2011. Vertinimo komisijos narys.
Kulinarinio meno festivalio „Sibiro svetingumas“ bendraorganizatorius 2011 m.
Interslast taurės „UMAG 2013“ kongreso dalyvis.
Konkursas „Saldus gyvenimas“ 2016. Vertinimo komisijos pirmininkas.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Vertinimo komisijos narys.
Rusijos kulinarinio meno čempionatas 2017. Maskva. žiuri narys.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Paryžius. Konkurentas.

Olga Jurievna Shramko

Išskirtinės kulinarinio meno akademijos konditerijos katedros dėstytojas. Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionato prizininkas kategorijoje „Karamelinis meno kūrinys“.
Mokytojos darbe ji praktikuoja individualų požiūrį į kiekvieną mokinį. Didelė praktinė patirtis leidžia sukurti tikrus konditerijos šedevrus.

Mokymai Išskirtinėje kulinarijos meno akademijoje, konditerijos meistro specializacija.
- Martos Torres pakartotiniai konditerijos kursų mokymai.
- Marta Torres 3D imbierinių sausainių piešimo meistriškumo klasės asistentė.
- Mokymai konditerijos kursuose su Carlosu Lischetti.
- Asmeninis asistentas Carloso Lischetti meistriškumo klasėje.
- Michel Viema konditerijos kursų mokymas.
- Mokymai Jacques'o Poulain'o šokolado dekoro meistriškumo klasėje.
- Stažuotė Irane „Kalleh Group“ gamykloje, konditerijos gaminių technologo specializacija.

„Modern Bakery Moscow“ autorinių meistriškumo kursų vedėjas.
- Autorinės meistriškumo klasės vedėjas kulinarijos parodoje Ivanove tema: „Idealūs makaronai“.
- Autorinių meistriškumo kursų vedėjas maisto gaminimo ir aptarnavimo parodoje PIR.
- Meistriškumo klasės vedėjas tarptautiniame forume „Šefo pusryčiai“ tema: „Duonos krepšelis restoranui“.
- Konkurso „Saldus gyvenimas“ meistriškumo kursų vedėjas.
- Individualių meistriškumo kursų vedėjas Rusijos verslo žvaigždėms.

Seliverstova Jevgenija Valerievna

Išskirtinės kulinarinio meno akademijos konditerijos katedros dėstytojas.
Savo darbe jis mano, kad mokymai turi būti kuo praktiškesni. Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionato PIR aukso medalio laimėtojas kategorijoje „Šokolado meno kūrinys“ 2017 m.

Stažuotė Irane „Kalleh Group“ gamykloje, kurios specializacija – konditerijos technologas
- „Modern Bakery Moscow“ meistriškumo klasės vedėjas tema „Rankų darbo šokoladai“
- Stažuotė pas firminį firmos šefą Kotaniy M. Drechsler, dietinio meniu specializacija
- Vienerių metų mokymas Išskirtinėje kulinarijos akademijoje, konditerijos meistro specializacija.
– Asmeninė asistentė Martha Torres, kurios specializacija – 3D meduolių tapyba

Dalyvavimas televizijos laidoje „Buveinė“, „Channel One“.
- Dalyvavimas TV laidoje „Nėra sukčiavimo“, TVC
- Švediško stalo rengimas ir vedimas Anglijos ambasadai karalienės gimtadienio proga kartu su Kenwood.
- Restoranų diena Sankt Peterburge (Lofto projektas „Grindys“)
- Individualūs meistriškumo kursai su Rusijos ir užsienio šou verslo žvaigždėmis.
– Darbas uždaruose renginiuose, skirtuose Rusijos estrados žvaigždėms, konditere.

Demechina Liudmila Viačeslavovna

Išskirtinės kulinarinio meno akademijos konditerijos katedros dėstytojas. Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionato PIR aukso medalio laimėtojas kategorijoje „Karamelės meno kūriniai“ 2017 m.

Meistriškumo klasės asistentas eklerų ir makaronų klausimais Apach laboratorijoje

„Modern Bakery Moscow“ meistriškumo klasės vedėjas, tema: putėsiai
– Darbas uždaruose renginiuose, skirtuose Rusijos estrados žvaigždėms, konditere.

Sergejus Ternovas

„Belka Management“ įmonių grupės prekės ženklo vadovas Belokurikhoje.
(Geriausio restorano „TripAdvizor“ reitinge 1 vieta Altajuje vadovauja virtuvei)

Nacionalinės kulinarijos asociacijos narys
-Sibiro virėjų gildijos narys
- „Pavasario kulinarinės taurės“ Novosibirsko 2013 sidabro ir 2015 m. sidabro laimėtojas
-Sidabro medalininkas „Kulinarijos žemė 2015“ Altajaus
- Pasaulio kulinarijos olimpiados IKA 2016 Vokietija bronzos medalininkas (dailės klasėje)
-Aukso nugalėtojas „Chef a la Russe 2016 Novosibirsk“.
- Bronzos medalininkas ir didžiojo Chef a la Russe 2017 Maskvos finalo dalyvis
- NTV kulinarinės laidos „Virėjų mūšis“ nugalėtojas.

Pavelas Valerjevičius Vasiljevas

1. 04.01.11 - dabar Restoranas: „Monte Cristo“, Maskva,
Šefas. Atidarymas su "0".
2. 02/09/10 - 01/03/11 Restoranas "Stolypin", Maskva, šefas.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Restoranas „Beer Brothers“, Maskva, (alaus restoranas). Šefas.
4. 08/15/07 - 10/12/08 Restoranas "VIP-Domodedovo", Domodedovo oro uostas. virėjo pavaduotojas.
5. 02/19/07 - 08/14/07 Restoranas „Karininko dugota“, Maskva, (rusiškos virtuvės restoranas). Šefas. Atidarymas su "0".
6. Virėjo ir sous-chef darbo patirtis Maskvos restoranuose nuo 1997 m.

PROFESIONALŪS ĮGŪDŽIAI
Visos virtuvės organizavimas: Restorano gamybos proceso stebėjimas, valgiaraščio kūrimas ir atnaujinimas, patiekalų kūrimas pagal įstaigos koncepciją, technologinių žemėlapių kūrimas, ataskaitų dokumentacijos tvarkymas, darbų organizavimas gerinant restorano organizavimą. gamybos procesas, virtuvės organizacinės struktūros optimizavimas, personalo samdymas ir mokymas, darbuotojų kontrolė ir darbo apsaugos bei saugos taisyklių ir reglamentų, sanitarinių standartų ir SES reikalavimų laikymasis.
Restoranų atidarymas nuo nulio.
Europos, Rusijos, visos Azijos virtuvės išmanymas.

IŠSILAVINIMAS
1. 01.09.95 - 22.05.97 UVK Nr. 184, Maskva. Virėjas 3 kategorija.
Papildomas išsilavinimas:
2. 2001 m Tarptautinio bendradarbiavimo akademija, Maskva. Technologas, virėjas 5 kategorija.

DALYVAVIMAS PROFESINIUOSE KONKURSUOSE, APDOVANOJIMAI
2016 m „Les Chefs en Or Final“ (Paryžius) bronzos medalis.
2016 m Les Chefs en Or Russian kvalifikacinis turas 1 vieta
2016 m Les Chefs en Or Moscow kvalifikacinis turas 1 vieta
2015 m „PirBurger“ – diplomas.
2013 m Tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė. Sidabro ir bronzos medaliai.
2012 m Dalyvavimas 11-ajame Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionate. Sidabro ir bronzos medaliai.
2011 m Tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė. Bronzinis medalis.
2010 m Dalyvavimas 10-ajame Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionate. Diplomas.

Rusijos nacionalinės virėjų gildijos narys
Kulinarijos akademijos „Išskirtinis“ dėstytojas
ASMENINĖS SAVYBĖS
Kūrybiškas požiūris į darbą, atsakingumas, kruopštumas, aukštas darbštumas
tvarkingumas, komunikabilumas, žalingų įpročių nebuvimas.

Vladislavas Vitaljevičius Korpusovas

2006–2010 m. mokėsi Estijos kulinarijos mokykloje (Talinas).

Studijų metais stažavosi italų restoranų tinkle Revalia, Senoji Estija, Fellini, Bossanova; restorane „Gloria“;

restorane Ö (Geriausias Estijos restoranas 2008?/2009).

2010 metais pradėjo veikti restoranas Ö. 2011 m., ten dirbdamas, jis pagal „Aasta Kokk“ konkurso rezultatus pelnė geriausio Estijos virėjo vardą.
Nuo 2011 m. pradėjo dirbti Muhu salos restorane Alexander (Geriausias Estijos restoranas 2010 / 2011 / 2012 / 2013). Taip pat 2011 m. jis mokėsi restorane Luomo, Helsinkis (1* Michlen).
2013 metais persikėlė į Oslą, kur mokėsi restorane Bagatelle (1* Michelin) ir dirbo viešbučio The Thief restorane (World Luxury Hotel Awards: Best New Luxury Hotel in Norway 2013).
2014 m. jis grįžo į Estiją, kur atidarė restoraną ir klubą „Villa Mary“ (Talinas), kuriame pirmą kartą ėjo virėjo pareigas.
2015 metais persikėlė į Rusiją, perimdamas vadovavimą PMI projektui Sankt Peterburge.
2016 m. jis vadovavo Maskvos restorano „Musli“ virtuvei.
2017 metų vasarą restoranas „Musli“ buvo uždarytas prekės ženklo keitimui, o 2017 metų pabaigoje atsidarys, vadovaujant Vladislavui. Restoranas vadinsis istorijos

Kaip sako pats Vladas: „Natūralūs natūralių produktų skoniai savaime yra geri, o pagrindinė virėjo užduotis – parodyti visą savo potencialą.Skonius galima pabrėžti ir sustiprinti naudojant tradicines technikas: džiovinant, rūkant, sūdant, fermentuojant, kepant. atvira ugnis. Ir tai ne "Tai duoklė madai, tai yra technologijos, kurias mūsų protėviai sėkmingai naudojo šimtus metų. Kiti šiuolaikiniai šefų įtaisai turėtų tik padėti išsaugoti natūralų gaminio skonį ir sutaupyti laiko."

Savo darbe ji teikia pirmenybę sezoniniams vietiniams gaminiams, o dabar ir produktams, kurie Rusijos rinkoje pasirodė po sankcijų įvedimo kaip importuotų analogų pakaitalas.

Tarptautinį sušių gamybos turnyrą Japonijoje laimėjo rusas Vladimiras Pakas. Dabar jis Norvegijoje vadovauja restoranui ir čempionate dalyvauja trečią kartą, praneša NTD. Dalyviai stengėsi kuo labiau sužavėti konkurso komisiją ir svečius ir net gamino egzotiškų paukščių ir gėlių formos sušius.

Tokijuje vyko pasaulio sušių gamybos čempionatas. Dešimtys virėjų ėmėsi kūrybinės tradicinės japonų virtuvės kūrimo pusės.

JAV DALYVĖ: Čempionato dėka galiu mokytis iš kitų šefų ir pasisemti įvairių idėjų ateičiai.

Suši gamybos procesas nesikeičia jau daugelį dešimtmečių. Jis gaminamas iš specialiai apdorotų ryžių, pridedant įvairių ingredientų. Jų pagalba gimsta įvairūs receptai. Viskas priklauso nuo virėjo fantazijos.

LANKYTOJAS: Sušis yra japonų virtuvės patiekalas. Tačiau labai džiaugiuosi ir net dėkingas, kad tiek daug žmonių deda tiek pastangų į maisto kultūros ugdymą.

Čempionato dalyviai bandė nustebinti žiuri ir net paruošė paukščių ir gėlių formos sušius.

JUMI TEMAMOTO, mitybos specialistė:Manau, kad sušiai Japonijoje neatrodo taip įmantrūs, nes japonų šefai labiau orientuojasi į patiekalo skonį. Manau, kad čempionate jie padarė japoniškus sušius vizualiai patrauklesnius.

Sunkiose varžybose nugalėjo rusas Vladimiras Pakas. Jis užėmė pirmąją vietą. Vladimiras Norvegijoje vadovauja restoranui ir trečią kartą atvyksta į tarptautinį sušių gamybos čempionatą.

VLADIMIR PAK, čempionato nugalėtojas:Kai pirmą kartą dalyvavau varžybose, man drebėjo rankos. Šį kartą jie vėl drebėjo. Labai ačiū!

• 14:57

  Krasnojarsko srities gubernatorius Aleksandras Ussas sakė, kad per sprogimus netoli Ačinsko esančiame sandėlyje sužeistųjų gyvybėms pavojus negresia.

• 14:54

  Maskvos Basmanny teismas šešiems mėnesiams pratęsė buvusio Maskvos srities finansų ministro Aleksejaus Kuznecovo suėmimą.

• 14:51

  Rusijos futbolo klubas „Krasnodar“ pranešė, kad parduoti visi bilietai į Čempionų lygos trečiojo atrankos etapo rungtynes ​​su Portugalijos FC „Porto“.

• 14:45

  Maskvos „Lokomotiv“ direktorių tarybos pirmininkas Anatolijus Meščeriakovas pakomentavo žiniasklaidos informaciją apie pritarimą Čekijos „Mlada“ klubo ruso puolėjo Boleslavo Nikolajaus Komličenkos perėjimui.

• 14:43

  Televizijos laidų vedėjas Vladimiras Solovjovas pakomentavo Ukrainos verslininko Igorio Kolomoiskio pareiškimą, kuris anksčiau teigė, kad Rusijos žurnalistui buvo pasiūlytas darbas Ukrainos televizijos kanale „1+1“.

• 14:42

  Indija informavo savo partnerius, įskaitant Rusiją, apie veiksmus, kurių imamasi Kašmyre.

• 14:37

  Tarptautinės stebėsenos organizacijos CIS-EMO politikos analitikas Stanislavas Byshokas pokalbyje su RT pakomentavo situaciją su britų laikraščio „The Guardian“ kaltinimais agentūrai „Sputnik“, esą per gaisrą Dievo Motinos katedroje platinus netikras naujienas.

• 14:35

  Dukart pasaulio plaukimo čempionas Antonas Chupkovas išskirtiniame interviu televizijai RT prisipažino, kad neatsisakys galimybės pabendrauti su Pitsburgo „Penguins“ puolėju Sidney Crosby.

• 14:31

  Irkutsko srityje buvo aptikta bandymų padegti miškus, siekiant nuslėpti nelegalius kirtimus, sakė oficialus Generalinės prokuratūros atstovas Aleksandras Kurennoy.

• 14:30

  Pasaulio plaukimo rekordininkas Antonas Chupkovas sakė, ar ves treniruotes JAV prezidento Donaldo Trumpo žmonai ir kaip priims Michaelo Phelpso iššūkį.

• 14:25

  Kinijos užsienio reikalų ministerijos atstovė Hua Chunying pakomentavo Indijos sprendimą atšaukti specialų Džamu ir Kašmyro valstijos statusą.

• 14:22

  Tyrėjai svarsto tris galimas gaisro Salechardo senelių namuose, kur žuvo pensininkė, priežastis. Tai pranešė URA.RU, remdamasi Rusijos nepaprastųjų situacijų ministerijos Jamalo-Nencų autonominio apygardos vyriausiojo direktorato spaudos tarnyba.

• 14:21

  Čeliabinske atliekamas tyrimas dėl betoninių grindų įgriuvimo vienoje iš parduotuvių, praneša URA.RU.

• 14:21

  Maskvoje vykstančio Europos paplūdimio tinklinio čempionato grupių etapo rungtynėse rusus Maksimą Chudjakovą ir Igorį Velichko įveikė italai Enrico Rossi ir Adrianas Karambula.

• 14:20

  Juodosios jūros laivyno narai surengė pratybas, kad išgelbėtų avarinį povandeninį laivą, praneša Kryminform, remdamasi Juodosios jūros laivyno Informacinės paramos skyriaus viršininku Aleksejumi Rulevu.

• 14:20

  Turkijos prezidentas Recepas Tayyipas Erdoganas pareiškė, kad Ankara renkasi rusiškas priešlėktuvinių raketų sistemas S-400 (SAM) siekia grynai komercinių interesų.

• 14:18

  Maskvos regione jie planuoja įvesti naują subsidiją daugiavaikėms šeimoms, praneša televizijos kanalas 360.

• 14:17

  Ugros nepaprastųjų situacijų ministerija ketina patikrinti visų naujų darbuotojų biografijas dėl įstatymų pažeidimų, praneša URA.RU.

• 14:16

  Sankt Peterburge prasidėjo paraiškų dalyvauti konkurso „XXI amžiaus lyderis“ regioniniame etape priėmimas, praneša portalas „Nevskie Novosti“, remdamasis Smolno spaudos tarnyba.

• 14:16

  Buvęs antstolių skyriaus vadovas Hantimansijsko autonominėje apygardoje, siekdamas sumažinti darbo krūvį, 2017 metais neįregistravo daugiau nei 210 dokumentų apie baudų išieškojimą. Apie tai pranešė Gazeta.Ru, remdamasi regiono prokuratūra.

• 14:14

  Prancūzijos „Ligue 1“ klubo „Monaco“ vidurio puolėjas Aleksandras Golovinas pasidalijo savo lūkesčiais 2019/20 metų sezonui.

• 14:12

  IMEMO RAS Europos studijų centro vyresnysis tyrėjas Vladimiras Olenčenka pokalbyje su RT pakomentavo situaciją su britų laikraščio „The Guardian“ kaltinimais agentūrai „Sputnik“ tariamai platinus netikras naujienas per gaisrą Dievo Motinos katedroje.

• 14:07

  Ukrainos bendrovė „Naftogaz“ pranešė, kad šildymo sezonas Odesoje 2019 metais gali sutrikti dėl šilumos gamintojų skolų.

• 14:06

  Prancūzijos „Ligue 1“ klubo „Monaco“ vidurio puolėjas Aleksandras Golovinas teigė, kad vienas iš jo komandos draugų galėtų tęsti karjerą Rusijos „Premier“ lygoje (RPL).

• 14:00

  Dukart pasaulio plaukimo čempionas Antonas Chupkovas prisipažino, kad mieliau bendrautų su mergina, kuri nesusijusi su jo sportu. Jis taip pat papasakojo, kodėl dėl jos nebūtų lengva perplaukti Maskvos upę.

• 13:53

  Maskvos prokuratūra atlieka tyrimą dėl asmenų su mažamečiais vaikais ir nepilnamečių dalyvavimo neleistinuose mitinguose liepos 27 ir rugpjūčio 3 dienomis.

• 13:51

  Rusė Marija Šarapova paskelbė, kad per „US Open“ bendradarbiaus su buvusiu pasaulio lyderio treneriu serbu Novaku Džokovičiumi Riccardo Piatti.

• 13:45

  Valstybės Dūmos darbo, socialinės politikos ir veteranų reikalų komiteto narys, Rusijos profesinių sąjungų asociacijos pirmininkas Sergejus Vostrecovas pateikė siūlymą pareigūnams dešimteriopai padidinti komandiruočių dienpinigius.

• 13:45

  Viktoro Janukovyčiaus laikais buvęs Ukrainos prezidento administracijos vadovo pavaduotojas, teisininkas Andrejus Portnovas sakė, kad Panamoje teisėsaugos institucijos iškėlė baudžiamąją bylą dėl buvusio Ukrainos prezidento Petro Porošenkos pinigų plovimo.

• 13:44

  Rusijos tyrimų komiteto Sankt Peterburgo tyrimų direktoratas pranešė apie sulaikytą sirgalį, kuris sužalojo riaušių policijos pareigūną per pertrauką Rusijos aukščiausios lygos „Zenit“ – „Krasnodaro“ ketvirtojo turo rungtynėse.

• 13:37

  Karo aviacija atliko gaisrų gesinimo darbus Krasnojarsko krašte. Tai pranešė Rusijos gynybos ministerija.

• 13:35

  Maskvoje vykstančio Europos paplūdimio tinklinio čempionato grupių etapo rungtynėse rusės Anastasia Frolova ir Alexandra Ganenko nugalėjo Suomijos atstoves Tarą Lahti ir Anniiną Parkkinen.

• 13:29

  Policija, bendradarbiaudama su regionine FSB direkcija ir Rusijos nacionaline gvardija, Rostove prie Dono sustabdė grupuotės, kurios nariai buvo įtariami neteisėta prekyba ginklais, veiklą, sulaikyti trys asmenys.

• 13:28

  Maskvos futbolo klubas „Lokomotiv“ paskelbė apie portugalų puolėjo Ederio atsigavimo laiką po traumos.

• 13:28

  Rugpjūčio pabaigoje Rusijoje lankysis Indijos užsienio reikalų ministras ir energetikos ministras.

• 13:22

  „Rosrybolovstvo“ planuoja iki rugsėjo 1 d. paleisti visus banginius žudikus iš „banginių kalėjimo“ Primorskio teritorijoje.

Bet kurios srities konkursai yra puiki paskata tobulėti ir tobulėti. Siekdami parodyti savo talentus ir siekdami jų įvertinimo bei pripažinimo, esame pasiruošę daug nuveikti. Tokiems žmonėms kuriamos specialios maisto gaminimo varžybos. Garsiausi ir prestižiškiausi iš jų aprašyti žemiau esančiame straipsnyje.

„Bocuse d'Or“ / „Golden Bocuse“, Tarptautinis virėjų konkursas „Global Chef Challenge“, Tarptautinis Kremliaus kulinarijos taurė, Rusijos maisto gaminimo ir aptarnavimo čempionatas, Kulinarijos salono „Restoranų pasaulis“ varžybos, Taurė „Baltijos kulinarija“ Žvaigždė““ ir kitose Rusijos, Europos ir pasaulio varžybose.

Tarptautinis aukštosios virtuvės šefų konkursas "Bocuse d'Or"/ „Golden Bocuse“ Prestižiškiausią tarptautinį kulinarijos konkursą 1987 m. surengė garsus prancūzų virtuvės šefas ir restoranas Paulas Bocuse. Vyksta kas dvejus metus Lione (Prancūzija). Rusijos virtuvės šefai šiame konkurse dalyvauja nuo 2003 m.

Pasaulio konditerijos taurė „La Coupe du Monde de la Patisserie“
Prestižinį tarptautinį konkursą 1989 metais surengė garsus prancūzų konditerijos šefas Gabrielis Payassonas. Vyksta kas dvejus metus Lione (Prancūzija). Rusijos specialistai šiame konkurse dalyvauja nuo 2005 m.

Tarptautinis virėjų konkursas „Global Chef Challenge“ („GCC“)
Varžybų organizatorius – Pasaulio virėjų asociacija (WACS). Finalinės varžybos rengiamos kartą per 2 metus. Regioniniame pusfinalyje (regionas – Šiaurės Europa) dalyvauja virėjai iš Rusijos

Tarptautinė Kremliaus kulinarijos taurė
„Tarptautinės Kremliaus kulinarijos taurės“ varžybos vyksta Maskvoje, kaip tarptautinės parodos „PIR. Svetingumo pramonė“. Nepriklausoma konkurso dalis yra „Rusijos kulinarijos ir aptarnavimo čempionatas“. Nuo 2009 metų taurė yra oficialios Pasaulio virėjų draugijų asociacijos (WACS) varžybos.

Kulinarijos čempionatai ir varžybos Tarptautiniame kulinarijos salone „Restoranų pasaulis“
Atviras Rusijos kulinarijos čempionatas, Atviras Rusijos konditerijos meno čempionatas, Visos Rusijos kepėjų konkursas; Konkursas dėl geriausio sumuštinio; Ledinės arbatos konkursas; Sušių konkursas; Konkursas dėl geriausio kokteilio naudojant alų; Austrių atidarymo varžybos.

Tarptautinis kulinarijos ir aptarnavimo čempionatas „Auksinė kulina“
Konkursas vyksta kasmet (nuo 2001 m.) Sankt Peterburge. Organizatoriai: Sankt Peterburgo ekonominės plėtros, pramonės politikos ir prekybos komitetas, VO "RESTEK", Sankt Peterburgo kulinarijos menininkų ir restoranų asociacija, Sankt Peterburgo barmenų asociacija

Taurė „Baltijos kulinarijos žvaigždė“ ir kitos varžybos parodos „ExpoHoReCa“ (Sankt Peterburgas) rėmuose
Tarptautinis virėjų iš Rusijos ir Baltijos jūros šalių profesionalų konkursas. Vyksta nuo 2005 m., Sankt Peterburge kaip ExpoHoReCa parodos dalis. Taurės organizatorius – „Svetingumo akademija“

Jaunųjų virėjų konkursas „Sidabrinis trikampis“
Konkursas dėl geriausio jaunojo virėjo vardo. Kasmet (nuo 2010 m.) vyksta kaip Maskvos gastronominio festivalio dalis.

„Geriausias Estijos šefas“ ir kiti kulinariniai čempionatai bei konkursai Talino maisto mugėje „Tallinna Toidumess“
Estijos čempionatas tarp padavėjų ir virėjų, Estijos čempionatas tarp konditerių ir kepėjų

Taip pat regioninėse varžybose ir varžybose:

Konkursas „Geriausias profesijoje“, kategorija „Viešasis maitinimas“
Sankt Peterburge kasmet vyksta nuo 2009 m. Organizatorius – Sankt Peterburgo vyriausybės ekonominės plėtros, pramonės politikos ir prekybos komitetas (KERPPiT).

Pskovo regioninis konkursas „Geriausias virėjas“
Vyksta Pskove nuo 2011 m. Organizatoriai: Pskovo srities valstybinis investicijų ir erdvinės plėtros komitetas bei ne pelno siekianti partnerystė „Pskovo srities maisto įmonės“

Šokolado meno festivalis „Chocolatemania“
Šokolado meno festivalis „Chocoladomania“ Sankt Peterburge vyksta nuo 2008 m.

Konkursas „Ladogos žvaigždynas“
Leningrado srities smulkiojo verslo specialistų kulinarinio meno konkursas. Organizatorius - Leningrado srities smulkaus, vidutinio verslo ir vartotojų rinkos plėtros komitetas.

Tarpregioninis kulinarinio meno konkursas „Kaukazo gydykla“
Pagrindinis tarpregioninio konkurso „Kaukazo kurortas“ tikslas – apžvelgti pasiekimus plėtojant viešąjį maitinimą Stavropolio teritorijoje, taip pat Rusijos Federacijos regionuose. Organizatorius – Šiaurės Kaukazo kulinarijos asociacija. Vykdoma nuo 2008 m

Tarpregioninis kulinarijos meistriškumo festivalis „Kostroma Snow Maiden“
Kulinarijos, konditerijos ir aptarnavimo menų konkursai „Kostroma Snow Maiden“ Kostromoje vyksta nuo 2006 m. Organizatoriai: Kostromos regiono administracija ir Kostromos kulinarijos asociacija.

Tarptautinis virėjų kulinarinis konkursas „One World“ / „One World“
Konkursas vyksta globojant Pasaulio virėjų asociacijai (WACS), jame dalyvauja ne daugiau kaip 7 šefai iš kiekvieno žemyno. Priimančioji šalis negali turėti savo kandidato. Konkursas vyksta nuo 2006 m., Rusijos virtuvės šefai dalyvauja nuo 2007 m.

Rusijos virtuvės festivalio „Kulinarinis paveldas“ čempionatas
Festivalis vyksta 22 Rusijos regionuose – nuo ​​Petropavlovsko iki Kaliningrado. Finalinės varžybos – Maskvoje

Konkursai profesionalų asamblėjos „EXPO Showcase“ rėmuose
Maskva, Sankt Peterburgas, Jekaterinburgas. Jaunųjų virėjų konkursas „Šefas-Jaunesnysis“ ir profesionalių kolegijų studentų konkursas „Padavėjas-jaunesnysis“. Organizatorius – leidykla „Vitrina“

Konkursas „Geriausia Sankt Peterburgo pica“
Konkursas vyksta valstybinės institucijos „Sankt Peterburgo tarptautinio bendradarbiavimo centro“ iniciatyva ir remiant Italijos Respublikos generaliniam konsulatui Sankt Peterburge, kaip kasmetinio festivalio „Italija Italianskaja gatvėje“ dalis.

Tarptautinis Gastronomų gildijos jaunųjų virėjų konkursas
Organizatorius: „Tarptautinė gastronomų gildija“. Pirmą kartą konkursas buvo surengtas Šveicarijoje 1977 m., siekiant paremti trokštančius šefus, suteikiant jiems galimybę tobulėti ir pademonstruoti savo talentą.

:) Jei šis straipsnis jums buvo naudingas, spustelėkite "Man patinka", todėl išreikšite padėką autoriui. (straipsnio autorius: Artur Protchenko

Jei kino aktoriams aukščiausias apdovanojimas – Oskaras, sportininkams – medaliai olimpinėse žaidynėse, tai aukštosios virtuvės meistrams – pergalė kulinariniame mūšyje „Auksinis bokusas“. Kiekvienas svajoja gauti virėjo figūrėlę, tačiau daugumai dalyvių tai lieka svajone.

Varžybų istorija

Unikalus konkursas „Bocuse d’Or“ pirmą kartą buvo surengtas 1987 m. Profesionaliems šefams skirtos parodos garbės prezidentas Paulas Bocuse'as nusprendė Leone surengti gastronomines varžybas tarp virėjų iš viso pasaulio. Jis pakvietė spaudos atstovus ir daugybę svečių stebėti jaunųjų talentingų šefų kulinarines varžybas, o juos vertinti – kompetentingą žiuri. Pasaulio virėjų čempionatas dabar vyksta kas 2 metus ir yra didžiulis pasisekimas. Rusijos virtuvės šefai geriausių šefų mūšyje dalyvauja nuo 2003 m. Dar ne per daug sėkminga.

Dabar aukštosios virtuvės konkursų organizatorė – prancūzų kompanija „GL events Exhibitions“.

Kokios yra taisyklės?

Kulinariniame ringe varžosi 24 šefai iš skirtingų šalių. Kiekvienas turi paruošti 2 patiekalus (mėsos ir žuvies), o laikui skiriama penkios su puse valandos. Viskas ruošiama tiesiogiai konkurso metu, prižiūrint specialaus komiteto atstovams.

Komandą sudaro vadovas, virėjas, sous-chef ir treneris, galintis patarti. Gastronominių šedevrų kūrimo procesas vyksta atskiroje dėžutėje. Produktų naudojimui ir patiekalų ruošimo metodams visada taikomi apribojimai. Įdomu tai, kad likus mėnesiui iki varžybų šefams pasakoma, ką gamins. O į turgų vaistažolių važiuoja likus pusantros valandos iki varžybų pradžios.

Kaip įsitraukti?

Prestižiniame konkurse gali dalyvauti tik tie šefai, kurie savo šalyje laimėjo atrankos etapus. Virėjas turi turėti šalies, kuriai jis ketina atstovauti, pilietybę. Yra amžiaus limitas, dalyvis turi būti vyresnis nei 24 metų (asistentas turi būti jaunesnis nei 22 metų). Jis turi turėti virėjo, sous chef ar virėjo darbo patirties savo šalyje. Visi kiti kriterijai nėra labai svarbūs.

Kur pradėti? Paruoškite unikalią komandą. Laimėk regioninį konkursą, tada laimėk nacionalinį atrankos etapą ir sveiki atvykę į Leoną laimėti didįjį „Bocuse d’Or“.

Kvalifikaciniai turai

Jie rengiami kiekvienoje šalyje, Rusijoje taip pat yra šio prestižinio konkurso atstovybė.

Meistrai, kurie 2017 metais varžysis „Bocuse d’Or“ Prancūzijos Leone, jau paaiškėjo. Atrankos turai Rusijoje vyko Maskvoje 2015 m. birželį, Europos pusfinalis – Budapešte 2016 m. gegužę. Nugalėjo Vengrija, mūsų šefai tik 18 vietoje.

Kiti regioniniai atrankos turai vyks dėl galimybės tapti „Golden Bocuse 2019“ konkurso dalyviu.

Norint pasiruošti ir dalyvauti tokioms varžyboms reikia įspūdingo kiekio žinių ir geros finansinės paramos. Jei vis tiek nuspręsite dalyvauti, aš pasiruošęs jums padėti, kontaktus rasite pagrindiniame puslapyje

Pasaulio kulinarijos čempionatas pagal programą „Laikas pietauti!“. tęsiasi. Šį kartą rusišką virtuvę pristatė žurnalistė ir radijo laidų vedėja Elena Kuzmičeva, o šefas, kulinarinės laidos vedėjas Kirilas Gotovcevas kalbėjo apie Olandijos kulinarines tradicijas.

Jelena Kuzmičeva.

spaudos tarnybos medžiaga.

Namų šeimininkės receptai

Šalta sriuba su garstyčiomis ir krienais

Ingridientai: 300 g kiaulienos grybų, 1 morka, 1 svogūnas, 400 g kopūstų, 2 bulvės, 1 raugintas agurkas, 1 šviežias agurkas, 1 pomidoras, 1,5 l naminės giros, saulėgrąžų aliejus, druska, garstyčios, krienai, žalieji svogūnai.

Virimo procesas: Grybus, morkas, kopūstą ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Viską apkepkite keptuvėje, tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Bulves išvirkite lupenomis, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite agurkus ir pomidorus. Sumaišykite visus ingredientus. Pagrindą dėkite į lėkštes ir užpilkite gira. Įpilkite druskos pagal skonį, garstyčių, krienų ir žaliųjų svogūnų. Sumaišykite.

Ingridientai: 400 g jautienos, 500 g bulvių, 100 g svogūnų, 60 ml augalinio aliejaus, 2 lauro lapai, 150 ml vandens, 1-2 skiltelės česnako, druskos, pipirų.

Virimo procesas: Mėsą supjaustykite 1 cm storio ir 3-4 cm ilgio kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais, bulves – apskritimais. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, perkelkite iš keptuvės į kitą dubenį. Toje pačioje keptuvėje apkepkite jautieną. Ant mėsos uždėkite pusę apkepto svogūno, o ant viršaus – bulves. Druskos ir pipirų. Išdėliokite likusį svogūną, suberkite lauro lapą ir susmulkintą česnaką. Supilkite vandenį, uždenkite ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol iškeps (apie 45 minutes).

Virėjo receptai

Olandiška garstyčių sriuba

Ingridientai: 1 litras jautienos sultinio, 250 g šoninės, 30 g žaliųjų svogūnų, 2 valg. miltų, 3 v.š. Rusiškos garstyčios, 50 g sviesto, 200 ml grietinėlės (22%).

Virimo procesas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, nuolat maišydami pakepinkite jame miltus 2-3 minutes. Supilkite mišinį į verdantį sultinį, išmaišykite iki vientisos masės ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Pertrinkite per smulkų sietelį, suberkite garstyčias, pakaitinkite 2 min. Nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę.

Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir apkepkite sausoje keptuvėje, kol apskrus. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus. Patiekdami į kiekvieno sriubos dubenėlio centrą įdėkite šoninės ir pabarstykite svogūnais.

Gützpot

Ingridientai: 300 g rūkytos krūtinėlės, 2 kg bulvių, 1 kg morkų, 1 poras (balta dalis), 2 svogūnai, 100 g sviesto, 70 ml alyvuogių aliejaus, 1 a.š. balzamiko kremo, 50 ml raudonojo šerio, 400 g jautienos, 3 šakelės čiobrelių, 3 šakelės rozmarino, 50 g kedro riešutų, kvietinių miltų, muskato riešuto, juodųjų pipirų, druskos.

Virimo procesas: mėsą supjaustykite juostelėmis ir apkepkite augaliniame aliejuje. Perkelkite į puodą. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, kol karamelizuosis. Perkelkite į mėsą. Įberkite žiupsnelį muskato ir pušies riešutų. Druskos, pipirų, apšlakstykite balzamiko kremu ir šeriu, suberkite rozmarino ir čiobrelių šakeles. Supilkite šiek tiek vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 25-30 minučių ant silpnos ugnies.

Krūtinėlę supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste arba sausoje keptuvėje. Morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis, pakepinkite lydytame svieste. Nulupkite ir išvirkite bulves, tada sutrinkite, sudėkite morkas ir krūtinėlę, viską sutrinkite.

Iškepusią mėsą išimkite, sultinį sutirštinkite skrudintais miltais, tada grąžinkite mėsą. Patiekdami sudėkite tyrę į lėkštę ir viduryje padarykite skylutę mėsai sudėti.