Desu formētājs ir strādnieks, kurš veic desu izstrādājumu formēšanas darbus, pildot apvalku ar malto gaļu, izmantojot vakuumšļirces un automātus, ievērojot nepieciešamo apvalka un maltās gaļas pildījuma blīvumu un patēriņa normas.

Atkarībā no kategorijas desu formētājs var veikt vienkāršus vai sarežģītākus darbus:

• Auklas attīšana, pārtīšana bumbiņās, birku sagatavošana un auklas gabalu sagriešana desu siešanai.
• Atsevišķu darbību veikšana desu veidošanas procesā ar ekstrūzijas metodi augstāk kvalificēta desu veidotāja vadībā. Apvalka uzlikšana apakšstilbam, lai piepildītu ar malto gaļu. Kūpinātas gaļas cilpošana.
• Desu izstrādājumu veidošana, pildot apvalku ar malto gaļu uz šļircēm ar ekstrūzijas metodi un uz automātiem augstāk kvalificēta desu formētāja vadībā. Desu izstrādājumu klaipu vai gredzenu siešana, lai piešķirtu klaipu formu, nepieciešamo pildījuma blīvumu un garumu atbilstoši katram desu izstrādājuma veidam noteiktajām adīšanas metodēm, produktu zīmēm un patēriņa standartiem. Apvalku savīšana ar malto gaļu desām, desām un noteiktiem desu veidiem. Caurduršana (izperēšana) klaipus, lai noņemtu gaisu. Desu un kūpinājumu pakarināšana uz kociņiem un karināšana uz rāmjiem vai kūpinātājos. Ungāru speķa vārīšana. Izejvielu izvēle, to piegāde pārstrādei. Bekona kārtu tīrīšana un apgriešana, noteiktas formas piešķiršana, bekona ierīvēšana ar pipariem, pārnešana kūpināšanai. Cilpošana, karināšana uz kociņiem, rāmjiem un ievietošana konteineros.
• Virves uzstādīšana un maiņa. Spiediena un vakuuma regulēšana uz vakuumšļircēm pēc kontroles un mērinstrumentu rādījumiem. Ruļļu, baliķu un kaklu izgatavošana.
• Desu izstrādājumu veidošana, pildot apvalku ar malto gaļu, izmantojot vakuumšļirces un automātus, ievērojot nepieciešamo pildījuma blīvumu un apvalka patēriņa normas. Pilnvērtīgu pildītu desu, kūpinājumu un gabalproduktu (šķiņķis formā, vārīta cūkgaļa, karbonāts uc) ražošana.
• Izejvielu apskate, bārkstiņu apgriešana, apstrāde ar garšvielām, kaulu un skrimšļu noņemšana. Bekona sagriešana kārtās un sasmalcināšana izmēros atkarībā no produkta veida, mēles, cūkgaļas, teļa gaļas, liellopa gaļas, olu, sviesta u.c. Veidojot desu, uzliekot apvalku. Stingra velmēšana un adīšana. Ievietošana veidnē, nodošana vārīšanai un tālākai apstrādei. Atbilstība gatavās produkcijas ražas standartiem.

Lielāko daļu sarežģītas konstrukcijas mašīnu detaļu, kurām ir iekšējie dobumi (mašīnas gulta, kompresora cilindrs u.c.), var izgatavot no lējumiem, to iegūšanai liešanas veidnē ielej izkausētu metālu. Šādas veidlapas izgatavo augsti kvalificēti darbinieki, proti, formētāji.

Nākotnes lējuma apgrieztais atspulgs ir liešanas veidne (ja veidnē ir paredzēts padziļinājums, tad uz lējuma tiek iegūts izvirzījums, veidnei ir īpašs pildījums, kas nozīmē, ka lējumā būs caurums utt. ) Pamatojoties uz to, viena no svarīgām moldera īpašībām ir spēja domāt, operējot ar telpiskajiem attēliem.

Veidņu ražošanā tiek izmantoti koka vai citi nākotnes lējumu modeļi. Modelis ir uzstādīts īpašā kastē (tranšejā), kas ir piepildīta ar īpašu maisījumu (smilšu-sveķu). Pēc maisījuma sablīvēšanas modelis tiek noņemts. Veidlapas var būt noņemamas vai saliktas.

Profesionāls formētājs, pieredzējuši speciālisti manuālajā un mašīnliešanā.

Manuālais formētājs izsijā veidņu maisījuma virsējo slāni, izmantojot sietu, sablīvē to (manuālie un pneimatiskie tamperi) un apstrādā veidni, izmantojot špakteļlāpstiņas, lancetes un āķus. Krāso formu (ja nepieciešams), izmantojot smidzināšanas pudeli vai speciālu otu.

Galvenās funkcijas, ko veic formēšanas mašīnu speciālists, ir iekārtu darbības uzraudzība un dažādu darbību veikšana (sagatavošanas un noslēguma).

Prasības molera amata kandidātam ir laba veselība, fiziskais spēks, izturība.

Profesija: desu formētājs. Ar desu izstrādājumu veidošanu nodarbojas kvalificēti speciālisti. Pilnīga kūpinājumu, dažāda veida pildītu desu, gabalproduktu (šķiņķis, vārīta cūkgaļa, karbonāti un citi) ražošana.

Desas veido, pildot apvalku ar malto gaļu, izmantojot vakuumšļirces un automātus. Tajā pašā laikā ir jāievēro blīvums pildīšanas laikā un čaumalu patēriņa rādītāji.

Mēlnieka profesija prasa īpašības - apzinīgumu, atbildību, centību, analītisku prātu, atdevi, ātru mācīšanos, sliktu ieradumu neesamību, pieredzi darba procesu un cilvēku vadīšanā. Visas šīs prasības attiecas uz desu veidotāja amata kandidātu.

Profesionāls formētājs - pienākumi, kas aprakstīti desu izstrādājumu veidošanā iesaistītā speciālista darba aprakstā.

Formētāja pienākums ir pārbaudīt izejvielas, apgriezt bārkstis, apstrādāt tās ar dažādām garšvielām, izņemt kaulus un skrimšļus. Sagriež speķi kārtās, sasmalcina līdz izmēram, atkarībā no produkta veida, gatavo mēli, cūkgaļu, teļa gaļu, liellopu gaļu, sviestu u.c. Obligāta gatavās produkcijas ražas standartu ievērošana.

_________________________________________________

(pilns uzņēmuma nosaukums, norādot pakļautību)

APSTIPRINĀTS

Pasūtījums ____________________________

(darba devēja amats un

_____________________________

Uzņēmuma nosaukums)

_________________ № _________

(diena, mēnesis gads)

INSTRUKCIJAS

PAR DARBA DROŠĪBU Nr.__________

DESU VEIDĀJAM

(desas apvalka sagatavošana,

injicējot apvalku ar malto desu,

desu siešana un pakāršana

desu klaipi uz kociņiem un rāmjiem)

1. Vispārīgie noteikumi

1.1. Norādījumi attiecas uz visām uzņēmuma nodaļām.

1.2. Norādījumi izstrādāti, pamatojoties uz DNSOP 0.00-8.03-93 "Uzņēmumā spēkā esošo darba aizsardzības noteikumu izstrādes un apstiprināšanas kārtība", DNAOP 0.00-4.15-98 "Noteikumi par instrukciju izstrādāšanu darba aizsardzība", DNAOP 0.00-4.12-99 " Paraugnoteikumi par apmācībām darba aizsardzības jautājumos."

1.3. Saskaņā ar šīm instrukcijām desu formētājs (turpmāk tekstā - formētājs) tiek instruēts pirms darba uzsākšanas (sākotnējā instruktāža), un pēc tam ik pēc 6 mēnešiem (atkārtota instrukcija).

Brīfinga rezultāti tiek ievadīti “Darba aizsardzības jautājumu instruktāžu reģistrācijas žurnālā. Žurnālā pēc instrukcijas jābūt instruktora un formētāja parakstiem.

1.4. Īpašniekam ir jāapdrošina lējējs pret nelaimes gadījumiem un arodslimībām.

Ja īpašnieka vainas dēļ nodarīts kaitējums lējēja veselībai, viņam (lējējam) ir tiesības uz viņam nodarīto zaudējumu atlīdzību.

1.4. Par šīs instrukcijas neievērošanu lējējs tiek uzņemts disciplinārā, materiālā, administratīvā un kriminālatbildībā.

1.6. Personas, kuras ir vismaz 18 gadus vecas, ir izgājušas medicīnisko pārbaudi, kursa apmācību savā specialitātē, stažējušās pie pieredzējuša speciālista un nokārtojušas kvalifikācijas komisijas eksāmenu, nokārtojušas sanitāro minimumu, ir profesionālās iemaņas un noteiktas formas sertifikāts kvalifikācijas kategorijas piešķiršanu, un ir izgājušas ievadapmācības, ir atļauts patstāvīgi strādāt par lieti.darba aizsardzībā, darba vietā apmācībā un ugunsdrošības apmācībā.

1.7. Pirms darba uzsākšanas un darba laikā darbiniekiem uzņēmumā jāveic medicīniskā pārbaude saskaņā ar sanitārā un epidemioloģiskā dienesta noteiktajām prasībām.

Katram darbiniekam ir jābūt personīgai slimības vēsturei.

1.8. Pirms darba uzsākšanas visiem darbiniekiem ir jāiziet apmācība saskaņā ar sanitārā minimuma programmu un jānokārto eksāmens ar atzīmi par to attiecīgajā žurnālā un personīgajā medicīniskajā dokumentācijā. Turpmāk visiem darbiniekiem neatkarīgi no nodarbinātības perioda reizi divos gados ir jāiziet apmācība un veselības pārbaude. Personas, kuras nav nokārtojušas medicīnisko minimumu, nedrīkst strādāt.

1.9. Personas, kas slimo ar slimībām, kas noteiktas Instrukcijā par kārtību, kādā veicamas personas, kas piesakās darbā un strādā pārtikas uzņēmumos, nedrīkst strādāt gaļas produktu ražošanas cehos.

1.10. Ražošanas cehu darbiniekiem, ja parādās kuņģa-zarnu trakta slimību pazīmes, drudzis, strutošana un citu slimību simptomi, par to jāziņo administrācijai un jāsazinās ar uzņēmuma pirmās palīdzības staciju vai citu ārstniecības iestādi, lai saņemtu atbilstošu ārstēšanu.

1.11. Ražošanas cehos darbiniekiem pirms darba uzsākšanas jāiet dušā, jāuzvelk tīrs speciāls apģērbs, lai tas pilnībā nosegtu personīgo apģērbu, jāpaliek mati zem lakata vai cepures, divas reizes jānomazgā rokas ar siltu ūdeni un ziepēm. Pēc darba pabeigšanas arī dušā.

1.12. Darba apģērbi jāmaina katru dienu un tad, ja tie ir netīri.

1.13. Epidemioloģisko traucējumu periodā saskaņā ar sanitāri epidemioloģiskās stacijas vai valsts veterinārās uzraudzības iestāžu norādījumiem veikala darbiniekiem pirms roku mazgāšanas jādezinficē rokas ar 0,2% hloramīna šķīdumu vai 0,1% dzidrinātu balinātāja šķīdumu.

1.14. Ja ir slikta pašsajūta, ādas bojājumi brūču, apdegumu, čūlu, lobīšanās veidā, jādodas uz medicīnas centru, nelielu traumu gadījumā jāārstē ar antiseptiskiem šķīdumiem.

1.15. Lai novērstu svešķermeņu iekļūšanu izejvielās un gatavajos produktos, ir aizliegts:

1.15.1. Nest un uzglabāt pārtikas veikalos sīkus stikla un metāla priekšmetus (izņemot metāla instrumentus un tehnoloģiskās iekārtas);

1.15.2. Nostipriniet kombinezonu ar adatām un adatām un glabājiet personīgās lietas (spoguļus, ķemmes, laulības gredzenus, nozīmītes, cigaretes, sērkociņus utt.) halātu kabatās.

Katrā pārtikas ražotnē jābūt uzskaitei par plīstāmām precēm.

1.16. Ražošanas cehos nav atļauts ieiet bez aizsargtērpa vai valkājot aizsargtērpu darbam ārpus telpām.

1.17. Strādniekiem jātur rokas tīras. Pirkstu nagiem jābūt īsiem, nevis lakotiem. Rokas jāmazgā pirms darba uzsākšanas un pēc jebkura darba pārtraukuma, pārejas gadījumā no vienas operācijas uz otru, pēc saskares ar piesārņotiem priekšmetiem.

Pēc tualetes apmeklējuma rokas jāmazgā divas reizes: gaisa slūžā pēc tualetes apmeklējuma, pirms halāta uzvilkšanas un darba vietā tieši pirms darba uzsākšanas.

Izejot no tualetes, kurpes jādezinficē uz īpaši izveidota paklājiņa.

1.18. Ēdienu drīkst ēst tikai ēdnīcās, bufetēs, ēdināšanas telpās vai citās ēdināšanas vietās, kas atrodas uzņēmuma telpās vai tās tuvumā.

1.19. Atsevišķos garderobes skapjos nav atļauts uzglabāt pārtikas produktus.

1.20. Formētājam jābūt:

1.20.1. Ievērot iekšējos darba noteikumus.

1.20.2. Izmantojiet īpašu apģērbu un individuālos aizsardzības līdzekļus.

1.20.3. Iziet periodisku medicīnisko pārbaudi.

1.20.4. Veikt tikai tos darbus, kurus uzdod darba vadītājs un par kuriem viņš ir instruēts.

1.20.5. Atcerieties personīgo atbildību par darba drošības noteikumu ievērošanu un atbildību par līdzstrādniekiem.

1.20.6. Neļaujiet savā darba vietā iekļūt nepiederošām personām un nepārblīvējiet to.

1.20.7. Neievērojiet norādījumus, kas ir pretrunā darba drošības noteikumiem.

1.20.8. Prast sniegt pirmo palīdzību negadījumos cietušajiem.

1.20.9. Zināt, kā lietot primāro ugunsdzēšanas aprīkojumu.

1.20.10. Uzturiet darba vietu tīru.

1.21. Galvenie bīstamie un kaitīgie ražošanas faktori, kas ietekmē formētāju:

1.21.1. Uz piekārtām sliedēm pārvietotas šļirču, konveijera galdu, kā arī mašīnu piedziņas un rāmju kustīgās un rotējošās daļas.

1.21.2. Pazemināta gaisa temperatūra darba zonā.

1.21.3. Samazināta izejvielu temperatūra.

1.21.4. Paaugstināts trokšņa līmenis darba vietās.

1.21.5. Paaugstināts gaisa mitrums.

1.21.6. Palielināts gaisa ātrums.

1.21.7. Paaugstinātas sprieguma vērtības elektriskajā tīklā, kura slēgšana ir iespējama caur cilvēka ķermeni.

1.21.8. Nepietiekamība un dabiskā apgaismojuma trūkums.

1.21.9. Traumu gūšanas briesmas, ko izraisa iegriezumi un pārdurumi ar nazi un ēnojumu, kā arī roku berzēšana ar auklu, rāmju un rullīšu nokrišana no piekārtām sliedēm.

1.21.10. Asas malas, urbumi un nelīdzenumi uz instrumentu, aprīkojuma un piederumu virsmām.

1.21.11. Slidena grīda.

1.21.12. Mikroorganismi, kas atrodami izejvielās, kas iegūtas, pārstrādājot slimu dzīvnieku gaļu, veterinārajā inspekcijā apstiprinātas izmantošanai desu ražošanā.

1.21.13. Fiziskā pārslodze.

1.21.14. Monotons darbs.

1.22. Formētājs tiek nodrošināts ar individuālajiem aizsardzības līdzekļiem: ādas zābaki, adot desas, papildus: pirkstu spilventiņi.

1.23. Zarnu membrānas sagatavošana jāveic atsevišķā telpā.

1.24. Desu apvalka gatavotāja darba vietai jābūt nodrošinātai ar: galdu ar īpaša dizaina krēslu, statīviem, traukiem zarnu mērcēšanai (ūdens baseiniem), apvalka ieliktni, ierīci zarnu attīšanai, ierīci zarnu apvalks uz spīlēm, nazis apvalka sagriešanai gabalos, aukla apvalka atgriezumu sasiešanai.

1.25. Riteņu sagatavošanas darba vietā ir jāuzstāda speciāli izstrādāts nazis ar drošības vizieri.

1.26. Visām buksēm, vārstiem, krāniem, kas atrodas virs diviem metriem no grīdas līmeņa, jābūt ierīcēm to atvēršanai un aizvēršanai no darba vietas.

Spēks uz rokturiem un līdzīgām manuālas vadības ierīcēm nedrīkst pārsniegt 40 N (4 kgf),

1.27. Pie piekaramo sliežu pārmijām un pagriezieniem jāuzstāda drošības joslas - pretsliedes.

Piekaramo sliežu strupceļu posmiem jābūt aprīkotiem ar atdurēm.

Nav atļauts strādāt uz piekārtām sliedēm ar nolietotām vai bojātām vietām.

1.28. Transmisijas mehānismiem un šļirču darba daļu laukumam jābūt ar aizsargiem.

1.29. Šļirces piltuves aizsargam jābūt bloķētam, kas neļauj šļirci iedarbināt, kad aizsargs ir atvērts.

1.30. Hidrauliskajām šļircēm jābūt aprīkotām ar darba spiediena mērītājiem un drošības vārstiem.

1.31. Uz skrūvējamās šļirces droseļvārsta jāuzstāda vakuuma mērītājs.

1.32. Šļirces pedāļiem jābūt aizsargātiem pret nejaušu iedarbināšanu.

1.33. Dubultšļircēm starp pedāļiem jābūt barjerai.

1.34. Hidrauliskās un pneimatiskās šļirces ar malto gaļu jāiepilda tikai ar virzuli zemākajā pozīcijā. Padeves regulatora indikatoram jābūt pozīcijā “Stop”.

1.35. Strādājot ar šļircēm, jums jāievēro manometra bultiņa. Spiediens nedrīkst pārsniegt maksimāli pieļaujamo.

1.36. Šļirces darba daļu demontāža dezinfekcijai jāveic, izmantojot īpašus instrumentus (atslēgas, izvilcējus), kas iekļauti piegādes iepakojumā.

Saliekamā platforma šļirces apkalpošanai ir jābloķē ar sprūda ierīci.

Slēdzenei ir jānovērš šļirces iedarbināšana, kad platforma tiek izmesta.

1.37. Papildus manometram uz saspiestā gaisa padeves līnijas jāuzstāda spiediena samazināšanas un drošības vārsti, kas pielāgoti vajadzīgajam spiedienam.

1.38. Konveijera galda piedziņas kustīgajām daļām desu adīšanai, piedziņas un spriegošanas trumuļiem jābūt pārklātiem ar pārsegiem. "

Galda malai jābūt gludai bez šķembām.

Desu formēšanas galdiem jābūt aprīkotiem ar sēdekļiem, kas ļauj strādāt stāvus-sēdus (pie galda piestiprināts izvelkamais krēsls ar kāju balstiem) un atbilst ergonomikas prasībām.

1.39. Lai veiktu desu pildīšanas darbības, darba vietām jābūt aprīkotām ar plauktu, konteineriem, dažādu diametru rezerves noņemamu kātu komplektu, ratiņiem apvalka piederumu transportēšanai un uzglabāšanai, maltās gaļas nolaišanās vai pacēlāju kausu ratiņiem ar malto gaļu. gaļa un baseins atkritumu savākšanai.

1.40. Lai veiktu desu adīšanas darbības, darba vietām jābūt aprīkotām ar statīvu, auklas turētāju komplektā ar ierīcēm auklas un apvalku griešanai, spoļu turētājiem ar rāmi auklu un apvalku savākšanai un ierīcēm (statīviem) maltās gaļas izspiedumu savākšanai. . Adītājas darba vietas garumam darba priekšpusē jābūt 1,3 m.

1.41. Desu klaipu caurduršanai izmantojamā instrumenta konstrukcijai jānodrošina iespēja pakārt instrumentu un nodrošināt drošību, veicot darbu.

1.42. Lai veiktu desu karināšanas uz kociņiem darbības, darba vietām jābūt aprīkotām ar speciālām nūju glabāšanas ierīcēm ar kabatiņu pasēm, koka statīvu, ratiem, desu rāmjiem.

1.43. Ja desu izstrādājumu veidošanai izmanto automātiskās mašīnas ar metāla skavām apvalku galos, mašīnas rotējošās daļas jāaizsargā ar korpusiem, kas bloķēti ar palaišanas ierīci.

1.44. Ja kāds no vākiem ir atvērts, mašīnas iedarbināšanai jābūt neiespējamai.

1.45. Lai noņemtu iekārtā iestrēgušās saspraudes, ir jānodrošina speciāli āķi.

1.46. Iekārtas spoles turētāja zonai jābūt aizsargātai ar noņemamu apvalku, kas ir bloķēts ar palaišanas ierīci. Kad korpuss ir noņemts, iekārtu nedrīkst nodot ekspluatācijā.

1.47. Gaisa šļūtenes jānostiprina ar skavām.

2. Drošības prasības pirms darba uzsākšanas

2.1. Pārbaudīt sanitārā apģērba, drošības apavu un citu individuālo aizsardzības līdzekļu stāvokli un piemērotību lietošanai.

2.2. Valkājiet higiēnisku apģērbu, lai nebūtu vaļīgu galu. Ielieciet matus zem galvassegas.

2.3. Pārbaudiet darba vietu. Notīriet pieejas tam, nepārblīvējiet to darba laikā.

2.4. Pārbaudiet apgaismojuma pietiekamību darba zonā, koka režģa esamību un izmantojamību zem tā, kā arī pārliecinieties, vai tas ir stabils.

2.5. Pārliecinieties, vai darba instrumenti un piederumi, naži desu apvalku griešanai, noņēmēji desu apvalku caurduršanai, auklu turētāji un spoļu turētāji uz konveijera galda ir labā stāvoklī.

2.6. Sagatavot nepieciešamo aprīkojumu (balenes maltās gaļas pārpalikumu un apvalku atkritumu savākšanai, skrāpjus konveijera galda lentes tīrīšanai).

2.7. Pārbaudiet klaipu piekarināšanas rāmju, piekaramās sliedes (slēdži, sliežu griešanas aizsargi, kā arī drošības pretsliedes pagriezienos) izmantojamību.

2.8. Uzkarinot uz starta ierīces brīdinājuma plakātu “Neieslēgt! Cilvēki strādā,” ar izslēgtu barošanas avotu pārbaudiet:

2.8.1. Darba korpusu norobežojošo ierīču stiprinājuma klātbūtne un izturība un apkalpoto iekārtu piedziņa.

2.8.2. Aizsardzības zemējuma integritāte un uzticamība.

2.8.3. Kontroles un mērinstrumentu (signālgaisma, manometrs pneimatiskajā šļircē, vakuuma mērītājs skrūvējamā šļircē) un drošības vārstu darbināmība.

Ja ir kājas vadības pedālis, pārliecinieties, vai mašīnas slēdža pedālis ir labā darba kārtībā un vai aizsargs novērš nejaušu šļirces aktivizēšanu.

2.9. Ja tiek konstatēti darbības traucējumi, ziņojiet par to darbu vadītājam un nesāciet darbu, kamēr darbības traucējumi nav novērsti.

3. Drošības prasības darba laikā

3.1. Strādājot ar šļircēm, jāievēro drošas darba metodes:

3.1.1. Neizmantojiet šļirces, kurām ir kādi darbības traucējumi.

3.1.2. Injekcijas laikā neatveriet šļirces vāciņu.

3.1.3. Neskalojiet un netīriet pildījuma cilindru un izplūdes atveres, kamēr darbojas elektromotors.

3.1.4. Nebāziet rokas iekraušanas tvertnē.

3.1.5. Neiztīriet iekraušanas tvertni no liekās maltās gaļas, ja starterī ir strāva.

3.1.6. Neatstājiet darba aprīkojumu bez uzraudzības.

3.2. Ievietojiet hidrauliskās un pneimatiskās šļirces ar malto gaļu tikai virzuļa zemākajā pozīcijā. Padeves regulatora indikatoram jābūt pozīcijā “Stop”.

3.3. Strādājot ar šļirci, uzraugiet manometra adatas rādījumus. Spiediens nedrīkst pārsniegt maksimāli pieļaujamo.

3.4. Izvairieties no izejvielu uzkrāšanās darba vietā.

3.5. Sasienot desas ar auklu ar rokām, jālieto pirkstu aizsargi.

3.6. Lai nogrieztu auklu un zarnu membrānas galus, izmantojiet īpašu nazi, kas uzstādīts uz galda.

3.7. Pārvietojot rāmi pa augšējo sliežu ceļu, noteikti valkājiet ķiveri un aizsargvizieri.

3.8. Rāmji ar desām jāpārvieto pa iekaramo celiņu pa vienam, turot abas rokas ne zemāk par rāmja vidu, uzmanīgi virzot to sev priekšā, nespiežot un raustoties.

3.9. Rāmjus, kas pārvietoti pa augšējo sliežu ceļu, nedrīkst atstāt uz bultām un līkumiem.

3.10. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt pareizo bultu novietojumu.

3.11. Jums jāuztur grīda tīra, izvairoties no slidenu un netīru vietu veidošanās.

3.12. Lai izvairītos no negadījumiem, nenoņemiet aizsargu.

3.13. Lai aizsargātu roku ādu no mitruma, darbiniekiem, kas nodarbojas ar desu apvalku gatavošanu, pildīšanu, adīšanu, desu karināšanu, profilaktiski jālieto tauku vaska pasta un silikona aizsargkrēms, bet pakaramajiem papildus jāizmanto caurspīdīgi vizieri, lai aizsargātu acis no skala no piekaramo rāmju sliedēm

4. Drošības prasības pēc darba pabeigšanas

4.1. Atvienojiet iekārtu no barošanas avota.

4.4. Iztīrīt un sakārtot darba vietu.

4.3. Veicot dezinfekciju, pārliecinieties, ka ūdens nenokļūst uz elektromotora vai vadošajām daļām.

4.4. Sakārtojiet izmantoto aprīkojumu un instrumentus un novietojiet tos tam paredzētajā vietā.

4.5. Apskatiet lietotos individuālos aizsardzības līdzekļus, savediet tos kārtībā un novietojiet tam paredzētajā vietā.

4.6. Nomazgājiet rokas un seju ar siltu ūdeni un ziepēm. Ja iespējams, ejiet dušā.

4.7. Par visām nepilnībām, kas radušās darba laikā, ziņojiet darba vadītājam.

5. Drošības prasības ārkārtas situācijās

5.1. Ārkārtas situācija vai negadījums var notikt, ja rodas svešs troksnis, pastiprināta aprīkojuma vibrācija, sajūtot strāvu, pieskaroties iekārtas metāla daļām, nokrītot uz slidenas grīdas, nolūzot virs galvas sliedes utt.

5.2. Ja rodas šāda situācija, nepieciešams pārtraukt darbu, atslēgt elektroapgādi, norobežot bīstamo zonu, kā arī nepieļaut nepiederošu personu iekļūšanu tajā.

5.3. Par notikušo ziņo darba vadītājai.

5.4. Ja ir cietušie, sniedziet viņiem pirmo palīdzību. Ja nepieciešams, izsauciet ātro palīdzību.

5.5. Pirmās palīdzības sniegšana.

5.5.1. Pirmās palīdzības sniegšana elektriskās strāvas trieciena gadījumā.

Elektriskās strāvas trieciena gadījumā nekavējoties jāatbrīvo cietušais no elektriskās strāvas iedarbības, atvienojot elektroinstalāciju no strāvas avota, un, ja to nav iespējams atvienot, atraut no vadošajām daļām aiz apģērba vai izmantojot pieejamos izolācijas materiāls.

Ja cietušajam nav elpošanas vai pulsa, nepieciešams veikt viņam mākslīgo elpināšanu un netiešo (ārējo) sirds masāžu, pievēršot uzmanību zīlītēm. Paplašinātas zīlītes liecina par krasu smadzeņu asinsrites pasliktināšanos. Šādā stāvoklī nekavējoties jāsāk atdzīvināšana un pēc tam jāsazinās ar ātro palīdzību.

5.5.2. Pirmā palīdzība traumu gadījumā.

Lai sniegtu pirmo palīdzību traumas gadījumā, nepieciešams atvērt individuālo iepakojumu, uzlikt brūcei tajā ievietoto sterilo pārsienamo materiālu un pārsiet ar pārsēju.

Ja kaut kā nav individuāla iepakojuma, tad pārsiešanai jālieto tīrs kabatlakats, tīra lina lupata utt. Dažus pilienus joda tinktūras vēlams uzpilināt uz lupatas, kas tiek uzklāta tieši uz brūces, lai iegūtu vietu, kas ir lielāka par brūci, pēc tam uzklājiet lupatu uz brūces. Īpaši svarīgi ir lietot joda tinktūru šādā veidā piesārņotām brūcēm.

5.5.3. Pirmā palīdzība lūzumiem, izmežģījumiem, triecieniem.

Ekstremitāšu lūzumu un izmežģījumu gadījumā nepieciešams bojāto ekstremitāti nostiprināt ar šinu, saplākšņa plāksni, kociņu, kartonu vai citu līdzīgu priekšmetu. Savainoto roku var arī piekārt ar slingu vai šalli no kakla un piesiet pie ķermeņa.

Galvaskausa lūzuma gadījumā (samaņas zudums pēc sitiena pa galvu, asiņošana no ausīm vai mutes) nepieciešams uz galvas uzlikt aukstu priekšmetu (sildīšanas spilventiņu ar ledu, sniegu vai aukstu ūdeni) vai veikt saaukstēšanos. losjons.

Ja ir aizdomas par mugurkaula lūzumu, cietušo nepieciešams novietot uz dēļa, nepaceļot viņu, pagriezt cietušo uz vēdera ar seju uz leju, vienlaikus raugoties, lai rumpis neliecas, lai izvairītos no muguras smadzeņu bojājumiem.

Ribu lūzuma gadījumā, kura pazīme ir sāpes elpojot, klepojot, šķaudot vai kustoties, ir nepieciešams cieši pārsiet krūškurvi vai izelpojot to ar dvieli.

5.5.4. Pirmās palīdzības sniegšana skābju un sārmu apdegumiem.

Ja uz ādas nokļūst skābe vai sārms, bojātās vietas 15-20 minūtes rūpīgi jāskalo ar ūdeni, pēc tam skābes bojātā virsma jānomazgā ar 5% cepamās sodas šķīdumu, bet virsma jāsadedzina ar sārmu. - ar 3% borskābes vai etiķskābes šķīdumu.

Ja skābe vai sārms nokļūst uz acu gļotādas, acis rūpīgi jāizskalo ar ūdens strūklu 15-20 minūtes, jāmazgā ar 2% cepamās sodas šķīdumu, bet apdegušās ar sārmu jāizskalo ar 3% borskābes šķīdums vai 3% etiķskābes šķīdums.skābes.

Mutes dobuma apdegumu gadījumā ar sārmu nepieciešams skalot ar 3% etiķskābes šķīdumu vai 3% borskābes šķīdumu, apdegumiem ar skābi - ar 5% cepamās sodas šķīdumu.

Ja skābe nokļūst elpceļos, jāelpo ar 10% cepamās sodas šķīdumu, kas izsmidzināts ar smidzināšanas pudeli, ja sārms nokļūst, elpojiet ar izsmidzinātu 3% etiķskābes šķīdumu.

5.5.5. Pirmās palīdzības sniegšana termiskiem apdegumiem.

Uguns, tvaika vai karstu priekšmetu radītu apdegumu gadījumā nekādā gadījumā nedrīkst atvērt radušos tulznas vai pārsiet apdegumus.

Pie pirmās pakāpes apdegumiem (apsārtuma) apdegušo vietu apstrādā ar vati, kas samitrināta etilspirtā.

Otrās pakāpes apdegumu (tulznu) gadījumā apdegušo vietu apstrādā ar spirtu vai 3% mangāna šķīdumu.

Trešās pakāpes apdegumu gadījumā (ādas audu iznīcināšana) pārsedziet brūci ar sterilu pārsēju un izsauciet ārstu.

5.5.6. Pirmā palīdzība asiņošanas gadījumā.

Lai apturētu asiņošanu, jums ir nepieciešams:

Paceliet ievainoto ekstremitāti uz augšu;

Asiņojošo brūci nosedz ar bumbiņā salocītu pārsienamo materiālu (no maisiņa), uzspiež to virsū, nepieskaroties pašai brūcei, un turi 4-5 minūtes. Ja asiņošana ir apstājusies, nenoņemot uzklāto materiālu, tam virsū uzliek citu spilventiņu no cita maisiņa vai vates gabaliņu un pārsien ievainoto vietu (ar nelielu spiedienu);

Smagas asiņošanas gadījumā, ko nevar apturēt ar pārsēju, tiek izmantota ievainoto vietu apgādājošo asinsvadu kompresija, saliekot ekstremitāti locītavās, kā arī ar pirkstiem, žņaugu vai skavu. Smagas asiņošanas gadījumā steidzami jāsazinās ar ārstu.

5.6. Ja izceļas ugunsgrēks, sāciet dzēst uguni, izmantojot pieejamo ugunsdzēšanas aprīkojumu. Ja nepieciešams, zvaniet ugunsdzēsējiem.

5.7. Izpildiet visus vadītāja norādījumus, lai novērstu ārkārtas situāciju.

________________________ ________________ _________________

(vadītāja amats (personiskais paraksts) (uzvārds, iniciāļi)

divīzijas

/organizācija/ — izstrādātājs)

PIENĀKUMS:

Vadītājs (speciālists)

drošības dienesti

uzņēmuma darbaspēks __________________ _______________

Juridiskais padomnieks __________________ _______________

(personiskais paraksts) (uzvārds, iniciāļi)

Galvenais tehnologs __________________ _______________

(personiskais paraksts) (uzvārds, iniciāļi)

Uzņēmuma nosaukums

INSTRUKCIJAS NR.

PAR DARBA DROŠĪBU

DESU VEIDĀJAM.

APSTIPRINĀTS: APSTIPRINĀTS:

Arodbiedrības komitejas priekšsēdētājs Organizācijas vadītājs

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

protokols Nr.______________________

Instrukcija Nr.__

par darba aizsardzību desu formētājam

Vispārīgās drošības prasības

1.1. Personas, kurām ir profesionāla apmācība, ir izgājušas iepriekšēju apmācību, ir izgājušas sākotnējās (iestājoties darbā), periodiskas un profilaktiskās pārbaudes un vakcinācijas Krievijas Federācijas Veselības ministrijas noteiktajā kārtībā, kā arī ievada un sākotnējās instruktāžas darba vietā atļauts piedalīties desu izstrādājumu veidošanas procesos.

1.2. Pielaidi patstāvīgam desu formētāja darbam piešķir ceha vadītājs (meistars), kad strādnieki ir apguvuši drošus paņēmienus un darba metodes pieredzējuša mentora vadībā vismaz 2-14 maiņās. Pieņemšana patstāvīgajam darbam tiek ierakstīta ar datumu un parakstu darba vietas instruktāžas žurnālā.

1.3.Personām, kuras saņēmušas pirmo elektrodrošības grupu, atļauts veikt darbus, kas var radīt elektrošoka risku.

1.4. Jāievēro iekšējie noteikumi. Smēķēšana un ēšana jāveic īpaši ierādītās telpās. Nav pieļaujama nepiederošu personu atrašanās darba vietā, alkoholisko dzērienu lietošana, darbs alkohola vai narkotisko vielu reibumā. Strādniekam ir jāveic tikai viņam uzticētais darbs, nevis jādeleģē savs darbs citām personām.

1.5. Pārejot uz citu darbu, pieprasiet savam tiešajam vadītājam atbilstošu apmācību par drošām metodēm un darba metodēm.

1.6. Desu formējam jābūt nodrošinātam ar aizsargtērpu un individuālajiem aizsardzības līdzekļiem atbilstoši standarta standartiem par bezmaksas aizsargtērpu un drošības apavu izsniegšanu.

Ādas zābaki;

Piedurknes ir ūdensizturīgas;

Kokvilnas priekšauts;

Metālapstrādes priekšauts;

Trikotāžas cimdi;

Ķēdes pasta cimds;

Aizsargķivere;

1.7. .Ievērot iekšējos darba noteikumus.

1.8. Lietojiet kā paredzēts un rūpīgi apstrādājiet izsniegto IAL.

1.9. Nedarbiniet mašīnas un ierīces, kuru dizains jums nav zināms un kuru darbs jums nav uzticēts.

1.10.Konstatējot iekārtu, inventāra, instrumentu darbības traucējumus, kā arī ja strādnieki gūst traumas, pārtraukt darbu un ziņot par to darbnīcas vadītājam

1.11. Gaļas produktu griešanas procesā ir iespējama bīstamu un kaitīgu ražošanas faktoru iedarbība:

Šļirču, konveijera galdu, kā arī mašīnu piedziņas kustīgās un rotējošās daļas, kas pārvietojas pa piekārtiem rāmja sliedēm;;

Traumu gūšanas draudi, iegriežot un pārdurot ar nazi un bajoneti, kā arī beržot rokas ar auklu, rāmjiem un rullīšiem krītot no piekārtām sliedēm, krītot uz slidenām grīdām;

Samazināta darba zonas un izejvielu gaisa temperatūra;

Paaugstināta mitruma un gaisa mobilitāte darba zonā;

Paaugstināts trokšņa līmenis;

1.12. Ievērot personīgās higiēnas noteikumus:

Uzturēt ādas, apģērba, apavu un citu individuālo aizsardzības līdzekļu tīrību;

Pēc katra pārtraukuma darbā vai tualetes apmeklējuma nomazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm, pēc tam dezinficējiet ar 0,2% hloramīna šķīdumu un vēlreiz noskalojiet rokas ar siltu ūdeni;

Pirms tualetes apmeklējuma novelc kombinezonu, bet pēc apmeklējuma dezinficē apavus uz dezinfekcijas paklājiņa;

Pēc darba pabeigšanas ieejiet dušā.

1.13. Ja jūtaties slikti vai ir ādas bojājumi brūču, apdegumu, pustulu, lobīšanās veidā, dodieties uz medicīnas centru, ārstējiet nelielas traumas ar antiseptiskiem šķīdumiem.

1.14.Personas, kas pārkāpj šīs instrukcijas prasības, ir atbildīgas likumā noteiktajā kārtībā.

Drošības prasības pirms darba uzsākšanas

2.1. Pareizi valkājiet nepieciešamos tīros, izmantojamos kombinezonus un drošības apavus. Kombinezonam nevajadzētu būt ar attīstošiem galiem, piedurknēm un apkaklēm jābūt sasietām.

Ielieciet matus zem galvassegas.

2.2. Sagatavojiet darba aprīkojumu, pārbaudiet darba vietu un pārbaudiet, vai ejas nav pārblīvētas.

2.3. Pārbaudiet apgaismojuma pietiekamību darba zonā, koka režģa esamību un izmantojamību zem tā, kā arī pārliecinieties, vai tas ir stabils.

2.4. Sagatavot nepieciešamo aprīkojumu (baseini noplūktas maltās gaļas un čaumalu atkritumu savākšanai, skrāpjus galda konveijera lentes tīrīšanai)

2.5. Pārbaudiet karkasu, piekaramo klaipu, piekaramo kāpurķēžu (slēdžu, sliežu ceļa aizsargu, kā arī drošības sloksņu pagriezienos) izmantojamību.

2.4. Pārbaudiet ar noņemtu spriegumu:

Iekārtas sanitārais stāvoklis, svešķermeņu neesamība tajā;

Gaisa sliežu ceļu, bultu izmantojamība;

Aizsargžogu stiprinājumu pieejamība un stiprums;

Zemējuma stiprinājuma pieejamība un izturība;

Kontroles un mērinstrumentu (signālgaisma, manometrs pneimatiskajā šļircē, vakuuma mērītājs skrūvējamā šļircē) un drošības vārstu darbspēja;

2.5. Ja ir kājas vadības pedālis, pārliecinieties, vai mašīnas pārslēgšanas pedālis un tā aizsargs ir labā darba kārtībā, novēršot iespēju nejauši ieslēgt šļirci.

2.6 Pārbaudiet iekārtas darbību tukšgaitā, pārliecinieties, ka nav svešu trokšņu vai sitienu.

2.7 Ziņojiet par visām problēmām un darbības traucējumiem darbnīcas vadītājam un nesāciet darbu, kamēr tie nav novērsti.

3.Drošības prasības ekspluatācijas laikā

3.1. Esiet uzmanīgs, nenovērsiet uzmanību no svešām lietām vai sarunām.

3.2. neizmantojiet šļirces, kurām ir problēmas;

3.3. injekcijas laikā neatveriet šļirces vāciņu;

3.4. neskalojiet un netīriet pildījuma cilindru un izplūdes atveres, kamēr ir ieslēgts elektromotors;

3.5. nebāziet rokas iekraušanas tvertnē;

3.6. neiztīriet iekraušanas tvertni no maltās gaļas atlikumiem, ja palaišanas ierīcē ir elektriskā strāva;

3.7. neatstājiet darba aprīkojumu bez uzraudzības

3.8. Ievietojiet hidrauliskās un pneimatiskās šļirces tikai tad, kad virzulis ir zemākajā pozīcijā un kad padeves regulatora indikators ir pozīcijā "Stop".

3.9. Strādājot ar šļirci, novērojiet bultiņu uz manometra. Tas nedrīkst pārsniegt maksimāli pieļaujamo spiedienu

3.10. Izvairieties no izejvielu uzkrāšanās darba vietā.

3.11. Sasienot desas ar auklu ar rokām, izmantojiet aizsargpaliktņus.

3.12. Lai apgrieztu auklu un zarnu membrānas galus, izmantojiet īpašu nazi, kas uzstādīts uz galda.

3.13. Pārvietojiet rāmjus pa augšpusē esošajām sliedēm, valkājot ķiveri un aizsargvizieri.

3.14. Pārvietojiet rāmjus ar desiņām pa augšpusē esošajām sliedēm pa vienam, abas rokas turot ne zemāk par rāmja vidu, uzmanīgi pārvietojot to sev priekšā, nespiežot vai raustoties.

3.15. Neatstājiet rāmjus ripotus pa piekārtām sliedēm uz bultām un līkumiem.

3.16 Uzmanīgi uzraugiet pareizo bultu novietojumu.

3.17. Lai izvairītos no negadījumiem, nenoņemiet drošības aizsargus.

3.18.Uzturiet grīdu tīru un izvairieties no slidenu un netīru vietu veidošanās.

4.Drošības prasības ārkārtas situācijās

4.1.Ja tiek konstatētas problēmas iekārtas darbībā (svešs troksnis, dūkoņa, vibrācija, elektriskās strāvas sajūta, pieskaroties strāvu nenesošām metāla detaļām, dzirksteļošana), veikt pasākumus iekārtas apturēšanai, izslēdzot strāvas padevi un ziņot par notikušo darbnīcas vadītājam (meistaram).

4.2. Ugunsgrēka gadījumā informēt rūpnīcas ugunsdzēsējus, ceha vadītāju, dot ugunsgrēka trauksmes signālu un sākt to dzēst ar pieejamajiem ugunsdzēsības līdzekļiem.

4.3. Ja ir savainotas rokas, kājas vai rumpis, ir jāatver atsevišķs pirmās palīdzības komplekta iepakojums saskaņā ar instrukcijām, kas uzdrukātas uz tās iesaiņojuma. Uzliekot pārsēju, nepieskarieties ar rokām tai tā daļai, kas jāpieliek tieši uz brūces. Ja nepieciešams, izsauciet neatliekamo medicīnisko palīdzību.

4.4. Saskaroties ar amonjaku, cietušais jāizved svaigā gaisā vai tīrā, siltā telpā un nazofarneks jāizskalo ar 2% sodas šķīdumu.

Izsauciet neatliekamo medicīnisko palīdzību.

5. Drošības prasības pēc darbu pabeigšanas

5.1. Atvienojiet aprīkojumu no barošanas avota un piekariniet uz starta ierīces plakātus “Neieslēgt. Cilvēki strādā."

5.2.Izstaigājiet savu teritoriju, pārbaudiet tīrību un kārtību.

5.3. Tīrīšanas laikā nodrošiniet, lai ūdens nenokļūtu uz elektromotoriem un spriegumaktīvajām daļām

5.4. Sakārtojiet savus aizsarglīdzekļus un iekariniet tos atsevišķā skapī.

5.5.Nomazgājiet seju un rokas ar siltu ūdeni un ziepēm, ieejiet dušā.

Norādījumus apkopoja:

Galva ražošanu

Vienojās:

Darba drošības inženieris