Elektrikli ızgara nedir? ızgara nasıl yapılır

Böylece, gazlı veya kömürlü bir barbekünün gururlu sahibi oldunuz. Piknik zamanı. Sulu kebapların, ağız sulandıran bifteklerin ve mis kokulu dumanın sıcak zamanı. Yazımızın mangal sezonunun başlangıcına iyice hazırlanmanıza yardımcı olacağını umar, ızgara veya mangalda pişirilen yemeklerle arkadaşlarınızı kolayca şaşırtabilirsiniz.

İki terim olan barbekü ve ızgara arasındaki fark nedir bu yazıda ayrıntılı olarak okunabilir.Kömür veya gaz yakılarak enjekte edilen yüksek sıcaklık nedeniyle geniş bir ürün yelpazesini pişirmek için iki cihazı ele alacağız. Yüksek sıcaklıklarla uğraşacağımız için güvenlik önlemleriyle başlayalım.

Uyulması gereken temel kurallar.

Yalnızca düz bir yüzey seçin ve onunla çalışmadan önce ekipmanın dengesini kontrol edin, çalışma sırasında devrilme, başkalarının yaralanmasına ve yangın tehlikesinin ortaya çıkmasına neden olabilir.

Kömür kurulumları, sadece dış mekanlarda kullanın. Gazlı barbeküler, iyi havalandırma olması koşuluyla iç mekanlarda kullanılabilir. Doğal olarak çalışma ortamınız yanıcı maddelerden arındırılmış olmalıdır.

Özel bir marş ile kömürü yakmak daha iyidir. Bu mümkün değilse kuru alkol kullanın, sıvı denatüre alkolden daha güvenlidir. Ciddi yaralanmalara yol açan en yaygın hata. Asla bir şişedeki yakıtı açık ateşe veya sıcak kömürlere dökmeyin, sadece bir kepçe kullanın.

Yemek pişirirken elleriniz özel eldivenlerle korunmalı, balık, et veya sebzeleri çevirdiğiniz aletler uzun saplı olmalıdır.

Gazlı ızgara üzerinde çalışmaya başlamadan önce, gaz kokusu almadığınızdan emin olun. Silindir düz bir yüzey üzerinde sıkıca durmalıdır. Oksijen hortumunun ve silindirin bağlantıları kelepçelerle sıkıca sıkıştırılmalıdır.

Gaz bağlantısı, temel kurallar.

Neye bağlanmamız gerekiyor.

• Gaz tüpü, sertifikalı olmalıdır.
• En az 1 m uzunluğunda oksijen hortumu.
• redüktör
• kelepçeler

Cihazınız tamamen Amerikansa veya daha doğrusu Avrupa standartlarına uyarlanmamışsa, her model için tamamen ayrı ayrı ek adaptörlere ve tüplere ihtiyacınız olacaktır. Kural olarak, Ukrayna topraklarında satın aldığınız tüm modellerde, oksijen hortumu için zaten özel çıkışlar bulunmaktadır.

Bu durumda tüm bağlantı süreci 10 dakika içinde gerçekleşir, bu makaledeki diğer senaryoları dikkate almayacağız, bu nedenle her model için ek gaz bağlantıları ayrı ayrı seçilir.

Gazlı ızgaradan bir çıkışımız varsa hortumun bir ucunu ona takıp bir kelepçe ile sıkıştırıyoruz. Ardından redüktörü silindire bağlayıp hortumun diğer ucunu da ona takıyoruz ve ayrıca bir kelepçe ile kıvırıyoruz.

Bağlantıları kontrol edeceğiz, bunun için sabunlu bir solüsyon hazırlayıp bağlantının tüm ek yerlerine ve tüm hortum boyunca uygulayacağız. Doldurulmuş silindirin üzerindeki vanayı biraz açalım, tüm brülörler kapalıysa ve gaz kokusu almıyorsanız ve solüsyonu uyguladığımız yerlerde sabun köpüğü şişmiyorsa her şey yolunda demektir, cihaz doğru şekilde bağlanmıştır. .

Gazlı ızgaranın rahatlığı nedir ve üzerinde nasıl pişirilir.

Bu süreçte karmaşık hiçbir şey yoktur. Kural olarak bir piezo düğmesinden yanar. Kullanımı en basit modeller, geleneksel sobalara çok benzer. Pahalı modelleri düşünürsek, çeşitli yemeklerin pişirme işlemi, hazırlık sensörü vb. Üzerinde yazılım kontrolü bulacağız. Bir kural öğrenmelisin.

Gazlı cihaz, Yüksek ve hızlı ve düşük ve yavaş olmak üzere iki pişirme yöntemini birleştirir. Bu makalede daha ayrıntılı bir açıklama sağlanmıştır. İki kelimeyle anlatılabilir. Hava beslemesini ve sıcaklığı ayarlayarak, hem derin yağda kızartılmış eti kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde pişirebilir hem de fırınlayabilirsiniz, ancak çok daha fazla zaman harcayabilirsiniz. Aynı kural sebze ve deniz ürünleri için de geçerlidir. Basit gaz modellerinde hava beslemesi, sadece kapak kaldırılarak gerçekleştirilir.

Bir kömür santrali ile çalışın.

İlk yöntem hızlıdır veya doğrudan yöntem olarak adlandırılır. Deniz ürünleri, sebze ve tavuk için uygundur ve yaklaşık 30 dakikanızı alacaktır.

Kapak kapalıyken kesinlikle hazırlayın. Bize ne fayda sağlar. Sıcaklık yüksek kalır ve bu da pişirme hızını etkiler. Et suyu ürünün içinde dolaşır ve kalır, bu da pişen yemeğin lezzetine olumlu etki eder. Kapalı bir kapak, oksijenin erişimini sınırlar, böylece tavuğun veya deniz ürününün aşırı pişmesini önler ve ateşe çok daha az yağ akar. Eylemlerimiz. Kömürleri özel bir başlatıcı ile yakıyoruz, bu yoksa ayrı bir kapta kuru alkol veya sıvı denatüre alkol ile yakıyoruz. Sıcak kömürü özel bir ızgaraya eşit olarak dağıtıyoruz. Kapağı kapatın ve 10 dakika bekleyin. Ürünleri üst ızgaraya yayıyoruz, havalandırma klapesini ısımızı kaybetmeyecek şekilde ayarlıyoruz. Tüm pişirme işlemi 25-30 dakika sürer, 10-15 dakika sonra eti ters çevirmeyi unutmayın.

Yukarıdaki şekilde küçük parçalar halinde tavuk, balık veya sebze pişirebilirsiniz. Domuz eti gibi büyük parçaları pişirmek istiyorsanız, kömür yakıtının yeri ile biraz kafanız karışmalı veya daha kesin olmak gerekirse, tek bir yerde farklı sıcaklıklarda üç bölge oluşturmalısınız.

Üç bölgeli sıcaklık rejimi

Hemen küçük bir mangalın iyi olmadığına dair bir rezervasyon yapın. Küçük boyutlarda hiç de aynı etki değil. Bir ızgarada farklı sıcaklıklardaki üç bölge nasıl organize edilir?

Bir köşeyi boş bırakın. Ürünleri yanmaya başlarsa oraya taşıyacağız. Merkeze bir kat kömür koyuyoruz, bu bölge ana bölge olacak, kazanın kalan köşesine iki kat sıcak kömür koyuyoruz. Bu bölge bizim en sıcak bölgemiz olacak ve tüm sürecin tamamlanması 5-10 dakika sürecek Devam ediyor Doğranmış domuz etini ızgaraya koyun, her şeyi bir kapakla kapatın. Kalınlık ve uzunlukta tek tip parçalar halinde kesimler yapmaya çalışıyoruz. Ürünler çoğu zaman merkezde hazırlanır. Doğal olarak her parçayı en az bir kez çevirmeyi unutmayın. İşlemin bitmesine 5 dakika kala aşağıdakileri yapmalısınız. Neredeyse hazır olan et parçaları, kazanın kömürün olmadığı bölgesine, en sıcak bölgeye doğru daha çiğ hareket eder.Çok kızartılmış domuz veya sığır eti seviyorsanız, hareket etmeniz gereken süre uzar ve yaklaşık 10'dur. dakika.

Dolaylı olarak da adlandırılan aşağıdaki yöntem, pişirme işlemine dayanmaktadır. Ürünün kömürde kızartıldığında aldığı tadın, geleneksel bir soba kullandığımızdan çok daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Neredeyse minimum baharatla, aynı barbekü pusunun aromasıyla büyük bir tavuk karkası pişirebiliriz.

2 ila 4 saat arasında geçen süre. 170°C ile 180°C arasında değişen düşük ısı seviyesi ve kapalı bir kapak, yiyeceklerin birkaç saat boyunca eşit şekilde pişmesine olanak tanır. Yağlı suyun kömürlerin üzerine damlamaması için özel bir tepsi ile izole ediyoruz. Toplanan yağ suyu daha sonra sos için kullanılabilir.

Eylemlerimiz. Sıcak yakıtı kazan ızgarasının yan taraflarındaki özel kaplarda dağıtıyoruz. Merkeze özel bir palet yerleştiriyoruz. Cihazı yaklaşık 10 dakika ısıtın İş parçasını üst ızgaranın ortasına yerleştirin. Tavadaki alanı nemlendirmek için beyaz şarap veya sade su ekleyebilirsiniz. Kapağı kapatın ve üst havalandırmayı mümkün olduğunca ızgaranın merkezine yakın bir yere yerleştirmeye çalışın. Kümes hayvanlarını pişirmek için özel bir kavurma makinesi de kullanabilirsiniz.

dairesel yol

Kazandaki yakıt bir daire içinde bulunurken, optimum hava sirkülasyonu ve sıcaklık dağılımı elde ediyoruz. Çemberin ortasına az miktarda su veya turşu eklenmiş bir tepsi yerleştiriyoruz Bu yöntemi kullanarak et ürünlerinin yanı sıra pizza ve diğer hamur işlerini de pişirebilirsiniz. Hamuru hazırlıyorsanız karıştırmayın, tepsiye sadece su doldurun, vanilya ve diğer ilgili malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Kömür ızgarada yemek pişirmek - daha havalı ne olabilir? Bugün American Grills'den Weber Master-Touch kömürlü ızgara ile tanışıyoruz. Mangal, etin kuruduğu ve sebzelerin yandığı modası geçmiş bir tasarımdır ve gelecek, kapaklı kömür ızgaralarına aittir. Izgarada lezzetli et pişirmenin tüm sırrı kapaktadır.

Gelin birlikte bir kömür ızgarasının nasıl çalıştığını anlayalım ve dünyanın en iyi mermer dana bifteklerini pişirelim.

2. Böylece, aksesuar seti ile 57 cm çapında bir Master-touch modelimiz var. gibi tanınmış blog yazarları da dahil olmak üzere arkadaşlar ve tanıdıklar ziyarete davet edilir. franssouzov Ve kayak oyunları sadece ızgarayı değil, inşa ettiğim evi de meslektaş incelemem için. Izgara demonte olarak satılmaktadır, zaten bir gün önce yaklaşık 30 dakikada monte ettim. Serge, talimatları dikkatlice inceler ve ateşleme konusunda tavsiyelerde bulunur.

3. Kömürleri tutuşturmak için bir marş kullanmak en uygunudur. Kuru yakıtı ateşe veriyoruz (prensip olarak, birkaç buruşuk gazete ile değiştirilebilir).

4. Ve daha önce kömürlerin döküldüğü marş motorunun tabanına yerleştiriyoruz. Ateşleme için bir marş kullanmak daha doğrudur, çünkü. Kömürleri doğrudan ızgarada yakmanıza göre daha hızlı ısıtmanızı sağlar. Duman durur durmaz kömürler hazırdır.

5. Marşta közler yanarken ete dikkat edelim. Bu bizim ilk biftek pişirme deneyimimiz, bu yüzden şimdilik bana önceden verilen tavsiyeleri uyguluyoruz. Bunlardan biri, etin oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılması gerektiğidir. Et olarak Voronezh bölgesinden Primebeef mermer sığır eti ve Lipetsk mermer et aldım. İlkini daha çok beğendim ve bu biraz daha ucuz olmasına rağmen.

6. Isıtılmış kömürleri alt ızgara ızgarasına dökün.

7. Ve kapağı kapatın. Üst kısımdaki havalandırma delikleri hava miktarını düzenleyebilir ve böylece kapağın altındaki sıcaklığı kontrol edebilir. Izgarayı ilk başlattığınızda 30 dakika ısıtmanız önerilir.

8. Heyecan verici an - ilk bifteklerimiz. Bana açıkladıkları gibi, doğru mermer et, mağazada raftayken zaten "hazır" ve pişirme sırasında onu bozmak zor. Ama kötü etleri iyi bir biftek yapmaz. Bifteklerle ilgili olan şey, onları pişirmek için etten başka bir şeye ihtiyaç duyulmamasıdır. Parçaları ızgaraya koymadan birkaç dakika önce tuzlayıp biraz biber ekleyebilirsiniz (evet, ilk bifteklerde biber konusunda çok ileri gittim) - hepsi bu, başka bir şey yapmanıza gerek yok. Etin ızgarada yanmaması için hafifçe zeytinyağı da sürebilirsiniz ama bence buna gerek yok.

9. Biftek pişirmek çok kolaydır. İlk olarak, kapak açıkken (maksimum hava akışı - maksimum ısı) et parçalarını her iki tarafta yaklaşık 30 saniye kızartın, ardından kapak kapalıyken her iki tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişirme süresi, parçanın kalınlığına ve istenen kızartma derecesine bağlıdır. Lezzetli!

10. Birkaç dakika sonra tüm pişmiş etler gitmişti. İkinci partiyi yapalım. Bu sözde Rump Steak, sığır etinin kısımlarını henüz çok iyi çözemedim ama kilogram başına 700 ruble fiyata bu eti gerçekten beğendim.

11. Bu sırada misafirler yapılan evi ilgiyle inceliyorlar. Yakında çatıda yeşil bir çim olacak ve normal merdivenlerin yanında bir asansör yapacağım.

12. Izgara et dışında her şeyi pişirebilirsiniz. Dilimlenmiş kabak ve patatesleri atın.

13. Yine bir sonraki aramada bütün etler yenildi.

14. İnanılmaz lezzetli. Izgara yapmanın ana özelliği, bir kişinin minimum dikkatini gerektirmesidir - içine çiğ bir et parçası atarsınız, birkaç dakika sonra pişmiş olanı çıkarırsınız.

15. Izgaranın klasik mangala göre en önemli avantajlarından bir diğeri de atıksız kömür kullanımı ve kül temizleme mekanizmasıdır. Alt haznede, ilk olarak hava akışını düzenlemek için kullanılan ve ikinci olarak, kabı külden özel bir hazneye temizlemenize izin veren üç döner bıçak vardır. Yemeğinizi pişirdikten sonra, üst ve alt havalandırmaları kapatmanız yeterlidir ve yangın durur. Ve hiçbir şeyi suyla doldurmanıza gerek yok. Bir dahaki sefere yanmamış kömürleri tekrar kullanabilirsiniz.

16. Kısa bir mola verdik, nehre gittik.

17. Ve bir sonraki adıma geçin - özel bir tutucu kullanarak şiş üzerinde barbekü yapmak. Yanmamış kömürler marş motoruna geri konulabilir ve yeniden ateşlenebilir.

18. Kapakta sıcaklığı kontrol etmenizi sağlayan sıcaklık sensörü bulunmaktadır. Izgarayı 270 dereceye kadar ısıtın! Bu, özel markalı kömürler kullanıldığında, daha basit ve daha ucuz kömürlerde bu kadar yüksek bir sıcaklık elde edilemeyeceğini söylüyorlar.

19. Çatıdaki blogcular :)

20. Mangalda her şey biftek kadar basit. Şişleri yerleştirin ve bir kapakla örtün.

21. Güzel kokulu duman gitti. Şişleri periyodik olarak çevirin.

22. Bitti! Et yanmaz, kurumaz ve kapak da rüzgardan korur. Lezzetli pişmiş etin bir göstergesi, herhangi bir ketçap ve mayonez olmadan kendi başına lezzetli olmasıdır.

Toplamda, ızgara bir kır evinde hayati bir şeydir. Görünüşe göre tüm sır büyük yuvarlak bir kapakta, ama sonuç ne!

Genel olarak, bu şantiyeye gidip kendim için biraz daha biftek pişireceğim.

İnanılmaz yetenekleri hakkında çok şey duydunuz mu?

İlk ateşlemeden itibaren kendinizi güvende hissetmenizi sağlayacak 10 basit ipucunu sizin için hazırladık.

Nereden başlamalı? Barbekü nasıl kullanılır?

1. Barbekü ızgarasına yeterli miktarda kömür koyun (yaklaşık 2 kg). Ateşleme için yalnızca özel briketler kullanın veya. Asla çakmak sıvısı kullanmayın! Kömür en iyi emicilerden biridir ve bu nedenle barbekü kömürüne döktüğünüz herhangi bir kimya, tüm kömür kullanım döngüsü boyunca bulaşıklarınıza buharlaşacaktır.

2. Kömürü yaktıktan sonra üfleyiciyi ve Green Egg'in kubbesini 7 ila 10 dakika süreyle açın. Ardından, ızgaranın istenen sıcaklığa ulaşmasını sağlamak için kapatın. Yaklaşık 15 - 20 dakika sürecektir (kışın biraz daha uzun).

3. Yiyecekleri kızgın fırına koymadan önce, kubbeyi birkaç kez birkaç santimetre kaldırın. Bu, ısının bir kısmını serbest bırakacak ve kendinizi yakmamanız için sıcak ızgaranın sıcaklığını biraz düşürecektir. Ateşleme işlemi sırasında kamado fırınını gözetimsiz bıraktıysanız, kubbeyi açarken önce kubbeyi 5-7 santimetre hafifçe açın, bu ısıyı tahliye edecek ve aktif olarak içeride akmaya başlayacak olan oksijenin tutuşmasından kendinizi koruyacaktır. ızgara.

Barbekü yapmaya başlayalım. Barbekü ızgarasında et nasıl pişirilir

4. Doğrudan ızgara yapmak için (biftek, hamburger veya pirzola gibi), ızgaradaki kömürün tamamı iyi aydınlatılmış olmalıdır. Üfleyiciyi aşağıdan açın ve kubbeyi kaldırın. Izgarayı önceden 200 - 270 C'ye ısıtın. Eti ızgaraya yerleştirin ve her iki yanında 2 dakika "tutun" (dakikada 90 derece döndürerek), ardından kubbeyi indirin. Şimdi KOMADO'nun "sihirli" anı geliyor: bifteğin suyu kömürlerin üzerine damlayacak ve buharlaşacak, hoş kokulu aromayı geri gönderecek ve bifteği doyuracak. Izgaranın kapağı kapatıldığında tüm lezzet ve sıvılar içeride kalır ve pişirme işlemi büyük ölçüde hızlanır. Yaklaşık 7 dakika sürecektir.

5. Dolaylı ızgara ve tütsüleme için, seramik ısı kesiciyi bacakları yukarı gelecek şekilde Büyük Yumurtaya yerleştirin. Doğrudan ateşten gelen kızılötesi radyasyonu engelleyecek ve doğrudan kamado fırının seramik duvarlarının içinde üretilen ısıdan pişirme yapabileceksiniz.

6. Yavaş içim için normal miktarda kömür kullanın. Tütsülemek için 2 avuç talaş ekleyin. Önce talaşları ıslatmayı unutmayın. Eşit olarak yayın. Daha hafif briketlerle ortasındaki 3-4 parça kömürü tutuşturun. Kubbeyi kapatın ve istenen sıcaklığa (100 - 150C) ulaşmak için gerekli hava akımını sağlayın. Izgaranın bir başka dahiyane işlevi daha ortaya çıkıyor: Ortada yanan kömür, yavaş yavaş etraftaki kömürü ve talaşları tutuşturur, ateş yavaşça tüm yüzeye yayılır ve ilk serilen ızgarada yaklaşık 16 - 18 saat yeterli ısı sağlar. kömür miktarı.

7. Daha zengin bir tat için yanmamış kömürlerin üzerine 3 adet pekan cevizi ekleyin.

8. Evet, Compado fırınında soğuk tütsüleme mümkündür! Izgarayı 6. adımdaki gibi hazırlayın ve 100C'ye kadar ısıtın. Büyük bir kaseyi buzla doldurun ve seramik ısı kesicinin üstüne yerleştirin, ardından yiyeceği üstüne yerleştirin.

Bir kamado fırın kullanırken ek özellikler hakkında birkaç söz

10. Yaklaşık pişirme süresini, bir bifteğin kızartma derecesini termometre olmadan nasıl belirleyeceğinizi bilmek ister misiniz? Aşağıdaki süreleri kullanın (Yumurta yaklaşık 200C'ye ısıtılır):

Kanatlar: saat / bir buçuk

Kaburga: 4 saat

Domuz budu (yaklaşık 3 kg): 10 - 12 saat

Korece: 12 – 13 saat

KURAL 1: ORİJİNAL SİSTEM

KAPAKTA KASA

Kapak, WEBER Original (OGS) ızgara sisteminin en önemli bileşenidir. Bu sistem, tüm WEBER ızgaralarının teknik olarak düşünüldüğü, ısıtma kaynağı ile pişirilecek yemek arasındaki mesafenin ve ayrıca ızgara kazanının hacminin en uygun şekilde hesaplandığı ve bu sayede doğru, kontrollü ısı sirkülasyonunu sağladığı anlamına gelir. Kapak, ürünün her tarafının hızlı ve eşit şekilde iyice kızarmasını sağlar. İç hava sirkülasyon sistemi hava damperleri ile kontrol edilir. Bu, ısıya ince ayar yapmanıza ve çeşitli ızgara yöntemleri uygulamanıza olanak tanır. Ancak o zaman pişirme sürecinin gerçek keyfi başlar.

KURAL 2: GÜVENLİK

IZGARA SÜREKLİ DİKKAT GEREKTİRİR

Genel güvenlik düzenlemeleri

Lütfen her ızgarayla birlikte verilen kullanım kılavuzunu dikkatlice ve ayrıntılı olarak okuyun.
- Lütfen ızgarayı her zaman sağlam, düz ve ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Izgaranızı asla koridorlara veya diğer dar alanlara yerleştirmeyin.
- Lütfen çocukları ve evcil hayvanları ızgaranızdan uzak tutunuz.
- Isıtılmış bir ızgarayla çalışırken ellerinizi korumak için her zaman yanmaz eldivenler ve özel ızgara aletleri kullanın.
- Pişirme sırasında yağ kullanırken dikkatli olun - kullanılması gerekiyorsa, ızgara ızgarasını yağa batırılmış bir mutfak havlusu ile silmek daha iyidir.
- Önceden marine edilmiş veya yağa bulanmış yiyecekler, yağın veya turşunun yangına neden olabilecek şekilde ısı kaynağına damlamasını önlemek için bir havluyla kurutulmalıdır.
- Izgarayla çalışırken giysilerinize dikkat edin - yanıcı olmamalıdır! Giysilerinizi sıcaktan ve olası yağ sıçramalarından korumak için ızgara önlüğü kullanmanız gerekir.
- Izgarayı yanıcı nesnelerin yakınında kullanmayın.
- Alevleri veya kömürleri söndürmek için su kullanmayın.
- Izgarayı kapalı alanlarda (örn. garajlar) kullanmayın - tüm WEBER ızgaraları özellikle dış mekan kullanımı için tasarlanmıştır.

Kömürlü ızgaralar için güvenlik kuralları

- Sıvı ateş başlatıcıların kullanımı çok risklidir. Ateşleme küpleri kullanmanızı öneririz.
- Aydınlatma yardımcıları, zemin veya benzeri yüzeyler üzerine değil, kömür ızgarası üzerine yerleştirilmelidir.
- Yanan kömür, pişirme bittikten sonra ızgara kasesinin altındaki Tek Dokunuşlu kanatçıklar ve kapak havalandırmaları kapatılarak söndürülebilir.
- Kömür en az 12 saat soğumaya bırakılmalıdır, ardından bertaraf edilebilir.

Gazlı ızgara için güvenlik kuralları

- Her zaman kapağı açıkken tutuşturun
- Yağ tepsilerini düzenli olarak kontrol edin ve temizleyin.
- Gaz tüpünü bağlamadan önce ızgara üzerindeki ocakların kapalı olduğundan emin olunuz.
- Gaz tüplerini iç mekanlarda saklamayın.
- Gaz hortumları düzenli olarak sızıntılara karşı kontrol edilmelidir (özellikle uzun bir kış tatilinden sonra).

Elektrikli ızgara için güvenlik düzenlemeleri:

- Yalnızca tek, güvenli bir sokete bağlayın - çok pinli soketler kullanmayın.
- Temas noktalarını nemden koruyun.
- İç mekanlarda kullanmayın - elektrikli ızgaralar sadece dış mekan kullanımı için uygundur.

KURAL 3: ATEŞLEYİN

TÜM IZGARA TÜRLERİ İÇİN BELİRLİ BİR ÖN ISITMA SÜRESİ GEREKTİRİR

Kömür

Markalı ateşleme ürünleri kullandığınız takdirde Weber kömürlü ızgaraların kullanımı çok daha rahat olacaktır. Ayrıca WEBER çeşitli kömür türleri sunmaktadır.
Basit bir kural: kömür parçaları çabuk yanar ve daha fazla ısı verir, kömür briketleri daha uzun süre ısı verir.
Ateşleme en iyi WEBER ateşleme küpleri gibi özel aletlerle yapılır. Böylece kolayca ve hızlı bir şekilde mükemmel ısı elde edebilirsiniz. Buradaki önemli araç Rapid Fire Starter'dır:

Sete dahil olan veya ayrıca satın alınan bir ölçüm kabı kullanarak gerekli kömür miktarını belirleyin ve Starter'a dökün.
- Kömür ızgarasındaki üç ateşleme küpünü ateşe verin.
- Başlatıcıyı küplerin üzerine koyun.
- Kömürlerin üst yüzeyi külle kaplanana kadar bekleyin - bu, kömürlerin kullanıma hazır olduğunun bir işaretidir.
- Yanan kömürleri kendilerine ayrılmış bir ızgaraya veya kömür ayırıcılar için sepetlere dökün. Izgara kullanıma hazır!

Gaz

En iyi sonuçlar için gazlı ızgaranızı önceden ısıtın:

Kapağı açın - ardından gaz silindiri valfini.
- Birinci düğmeyi "yüksek" konuma getirin ve gazın ateşleme odasında birikmesi için 2-3 saniye bekleyin.
- Ateşleme düğmesine basın. Brülörler birinci veya ikinci basışta hemen yanmalıdır.
- İlk brülör ateşlenir yanmaz, kalan brülörlerin kontrol düğmelerini "maksimum" konuma çevirin.
- Kapağı kapatın ve ızgarayı 300 °C'ye ısıtın.
- Yemeğinizi pişirme ızgarasının üzerine koyun ve ocakların gücünü tarifte belirtilen sıcaklık ve kavurma yöntemine göre ayarlayın.

elektrikli ızgaralar

Elektrikli ızgaralarda yemek pişirmek çok basittir:

Fişi takın, düğmeyi "maksimum" konuma çevirin ve ızgarayı kapak kapalıyken 25 dakika önceden ısıtın. Elektrikli ızgaranın düzgün bir şekilde ısınması çok önemlidir.
- Optimum sıcaklığa ulaşan ızgara, ürünlerinizi çok verimli bir şekilde kızartır.
- İpucu: Yiyeceğin iç sıcaklığını ölçmek için bir sonda termometre kullanın. Bu, yemeğin hazır olma derecesini belirlemek için vazgeçilmez bir araçtır.

KURAL 4: IZGARA YÖNTEMLERİ

ÜÇ TEMEL TEKNİK

Doğrudan Pişirme Yöntemi

Doğrudan pişirme yöntemi - ızgaranın tüm yüzeyinde eşit sıcaklık. Bu yöntem en çok sosis, sebze şişleri ve benzeri ürünlerin hızlı hazırlanması için uygundur. Pişirme süresi< 30 минут.

Dolaylı pişirme yöntemi

Kızartma veya bütün kümes hayvanları gibi büyük kızartmalar dolaylı yöntem kullanılarak kavrulur. Bu durumda, doğrudan ısıda olduğu gibi, ürünün içi pişmeden önce dışının yanmasını önlemek için ısı kaynakları ızgaranın kenarlarına yerleştirilmiştir. Yöntem, fırında ısı konveksiyonu prensibine karşılık gelir. Pişirme süresi > 30 dakika

Izgara yöntemi 50/50

50/50 yöntemi ile ısı kaynağı ızgaranın yarısına kaydırılır. Böylece iki farklı pişirme bölgesi ortaya çıkar. Isı kaynağının üzerinde bulunan çok yüksek doğrudan ısı, ön kızartmaya hizmet eder - dolaylı bölgede, ardından pişene kadar hafif kızartma (pişirme) gerçekleşir. Bu yöntemle orta büyüklükteki bir ürün yumuşak ve çok sulu hale gelir. biftek için idealdir.

KURAL 5: TEMİZLİK VE BAKIM

BARBEKÜ ÖNCESİ VE SONRASI

WEBER ızgaranızı kendiniz temizleyebilirsiniz. Her pişirmeden sonra, ızgaranın içindeki yiyecek artıklarının küle dönüşmesi için uygun şekilde ısıtılması yeterlidir. Ardından, ızgara henüz sıcakken, yiyeceğin konulduğu ızgarayı özel bir fırça ile temizleyin.

Yağ yangını riskini daha da azaltmak için yağ tepsilerini düzenli olarak temizleyin veya değiştirin.
- Izgaralar yüksek ısıda ısıtılmalı, temizlenmeli ve gerekirse Weber Grill Cleaner kullanılmalıdır.
- Izgaranın emaye ve dış kısımları sadece özel temizleyiciler ile temizlenmelidir.
- DİKKAT: dökme demir parçaları bulaşık makinesinde değil, yalnızca elde temizleyin!

Yaz sezonu bitiyor ama ızgara et, tavuk ve sebze mevsimi devam ediyor! Mangal yapmak için genellikle mangal kullanan ama mangal almayı düşünenler için - kır malı satışlarına dikkat etmelisiniz - şimdi mangal almak yazın başından daha karlı olabilir. Ve size kömür ızgarayı ayrıntılı olarak anlatacağız - geçen sefer birbirimizi ayrıntılı olarak tanıdık.

Odun ızgarası ile kömür ızgarası arasındaki fark nedir? Ne tercih edilir?

Aradaki fark sadece kolaylık ve zaman maliyetindedir. Yakacak odun genellikle çok sigara içer ve alev azalıp kömür oluşana kadar bir saat veya daha uzun süre beklemeniz gerekir. Kömür, iyi bir ısı vermek için odundan çok daha hızlı başlar ve çok daha az duman üretir.

Kömür, sert odunun çok az veya hiç hava olmadan yakılmasıyla üretilir. Ahşabın içindeki uçucu elementler yakılır ve sonuç, yüksek yanma sıcaklığında neredeyse hiç alev üretmeyen odun kömürüdür.

Kömür briketlerinin kömürden farkı nedir?

Kömür briketleri, kömürden farklı olarak, preslemenin sonucu olan aynı şekle ve daha yoğun dokuya sahiptir. Briketler, preslenmiş kömürün yanı sıra bağlayıcı elementler ve hızlı tutuşmayı destekleyen maddelerden oluşur.

Kömür briketleri neredeyse kömür kadar ısı verir. Avantajları, briketlerin boyut ve şekil olarak aynı olmasıdır. Briket kullanırken, boyut ve şekil olarak farklı olan kömürde durum böyle olmayan eşit bir yanan kömür tabakası elde edeceksiniz.

Kömür ızgarasında kömürler nasıl yakılır?

Birkaç parafin topunun etrafına kömür briketlerinden veya kömürden bir piramit oluşturun ve ardından bu topları ateşe verin. Piramidin merkezindeki kömür briketleri veya kömürler ısınır ısınmaz henüz tutuşmamış kömürleri ızgara maşası ile tepeye aktarmak gerekir. Tüm briketler açık turuncu bir alevle kaplanıp külle kaplanıp kömürün kenarları parlamaya başlar başlamaz ızgara üzerine yerleştirilmelidir.

Çakmak sıvısı kullanmalı mıyım?

Çakmak sıvısı petrol bazlıdır ve bu pişirdiğiniz yemeğin tadını bozabilir. Bazı insanların bu sıvıyı kullanmaya alışık olduğunu ve bir hamburgerin benzin tadında olması gerektiğine içtenlikle inandığını biliyorum. Ama ben dahil çoğu kişi böyle bir şeyin kullanılabileceğini hayal bile etmiyor.

Bir ızgara için ne kadar kömüre ihtiyacınız olduğunu nasıl belirlersiniz?

Her şey ızgaranın boyutuna ve pişireceğiniz yemek sayısına bağlıdır. 55 cm'lik klasik bir küresel ızgarayı 2/3 oranında doldurmak ve 6 kişilik bir akşam yemeği pişirmek için 80-100 standart kömür briketine ihtiyacınız var. Kızartma işlemi 45 dakikadan fazla sürerse, büyük olasılıkla kömür eklemeniz gerekecektir.

Kömür ızgaraya döküldükten sonra közler arasında boşluklar oluşursa, bunları yaklaşık 5-7 cm büyüklüğünde kömür parçaları ile doldurun, kömür yastığının çapı, tabağın çapından en az 10 cm daha büyük olmalıdır. , aksi takdirde eşit olmayan şekilde kızartılır.

Neden tüm ızgarayı sıcak kömürle doldurmuyorsunuz?

Izgaranın tamamı kömürle kaplıysa, ısı yalnızca doğrudan olacak ve yiyecek doğrudan onun üzerinde olacaktır. Hamburger veya sosisli sandviç pişiriyorsanız bu iyidir. Ancak birçok yiyecek hem doğrudan hem de dolaylı ısıda kızartılır (örneğin, kemikte tavuk parçaları).

Sadece doğrudan ısıda pişirildiğinde bir tavuğun neye dönüştüğünü hayal edebiliyor musunuz? Üstü kömürleşirken kemiklerdeki et pişmez. Böyle bir yemeği düzgün bir şekilde hazırlamak için önce tavuğu doğrudan ateşte kızartmanız ve ardından dolaylı ateşte hazır hale getirdiğinizden emin olmanız gerekir.

Doğrudan ve dolaylı ısı arasındaki fark nedir?

Doğrudan ısıda, sıcak kömürler doğrudan pişirilen yiyeceğin altında bulunur. Dolaylı ısıda, ürün kömürsüz bir bölgenin üzerindedir ve ısı kaynağı ürünün bir veya her iki dış tarafında bulunur.

Doğrudan ısıtma, hızlı pişen küçük, yumuşak et parçaları için uygundur - biftek, kuzu pirzola, tavuk göğsü ve ayrıca hamburgerler, balık filetoları, deniz ürünleri, doğranmış sebzeler. Böyle bir termal rejim sonucunda ürünlerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşur, ürün hızla kızarır, harika bir aroma yayılmaya başlar ve içi mükemmel şekilde kızarır.

Dolaylı ısı, omuz rostoları, bütün tavuklar ve kaburga gibi pişirmesi uzun süren büyük, çok hassas olmayan et parçaları için daha uygundur. Daha önce de bahsedildiği gibi, bu termal rejim, daha önce kızartılmış ve doğrudan ısıda kızartılmış büyük et parçaları, kemikli et pişirirken de kullanılır.

Neden kömür ızgarasına tepsi koyuyorsunuz?

Yağ bu tepsiye akar. Sonuç olarak, ızgara pişirme sırasında daha az kirlenecek ve buna bağlı olarak size daha uzun süre hizmet edecektir.

Tavaya su dökerseniz ızgaradaki havayı nemlendirebilirsiniz ve bulaşıklar daha az yanar.

Yiyecekleri kızartmak için ne zaman ızgaraya koymalı?

Kömür briketleri ince bir kül tabakasıyla kaplandığında (ve kömürün kenarları sıcak olduğunda), kömürlerden gelen ısı çok güçlü olacaktır. Çoğu ızgara yiyecek için bu sıcaklık çok yüksektir.

Kömürleri dilediğiniz gibi bölüştürün, ızgara ızgarasını yerleştirin ve ızgara kapağını kapatın. Izgaranın 10-15 dakika ısınması önemlidir, ardından ızgara iyice ısınır ve üzerinde hızlı bir şekilde yiyecek kızartmak mümkün olur. Ayrıca ızgara sıcakken temizlenmesi kolaydır. Isı, ızgaraya yapışmış yemek artıklarını ısıtır ve bunları özel bir fırça ile kolayca çıkarabilirsiniz.

Isı nasıl daha uzun süre tutulur?

Tipik olarak kömür briketleri kullanılırken ızgara sıcaklığı her 40-60 dakikada bir 40°C düşürülür. Kömür daha hızlı soğuma eğilimindedir. Izgarada önerilen sıcaklığı korumak için periyodik olarak kömür eklemek gerekir. Standart kömür briketlerinin maksimuma ısınması yaklaşık 20 dakika sürer. Bu yüzden onları önceden, en iyisi pişirmeye başlamadan 20-30 dakika önce koymaya değer.

Doğal kömür ve kömür briketleri, geleneksel ızgara briketlerinden daha hızlı yanar. Mangal kömürü pişirmek daha az zaman alır, bu nedenle ızgaraya erken koyun - pişirmeye başlamadan 5-10 dakika önce.

İnce kömür daha hızlı yanar, bu nedenle daha sık eklenmesi gerekir. Büyük kömür daha yavaş alevlenir, ancak daha uzun süre yanar. Doğal kömür ve ondan elde edilen briketlerin avantajı, yanmanın ilk aşamasında bile yabancı koku yaymamasıdır.

Izgarada pişirirken gerekli sıcaklığı korumak için her 45-60 dakikada bir 10-15 kömür briketi veya uygun miktarda kömür eklemek gerekir.

Izgara delikleri ne için?

Izgaranın alt ve kapağında bulunan havalandırma panjurları hava akışını düzenler. Hava akışı ne kadar fazla olursa, kömürlerden gelen ısı o kadar güçlü olur ve bu nedenle, daha sık yerleştirilmeleri gerekir. Yanma oranını azaltmak için kapaktaki havalandırma kanadı genellikle yarı kapalıdır ve mümkünse kapağın kendisi kapalı bırakılır. Ateşin sönmesini önlemek için ızgaranın alt kısmındaki havalandırma kapağı pişirme sırasında daima açık tutulmalıdır.

Kömür ve özellikle dolgu maddesi ile preslenmiş kömür briketleri yandığında, kural olarak bir miktar kül oluşur. Izgara çanağında çok fazla kül birikirse havalandırma kapağını tıkayabilir ve ardından oksijen akışı zorlaşır. Bu nedenle, yaklaşık olarak her saat, havalandırma kanatlarını birkaç kez açıp kapatarak havalandırma deliklerini temizlediğinizden emin olun.

Izgarada alev çıkarsa ne yapılmalı?

Kömürlü bir ızgarada, alev genellikle yiyecek ızgaraya yerleştirildikten veya ters çevrildikten sonraki ilk saniyelerde patlar. Bu durumda, ızgarayı hemen bir kapakla kapatmalı ve üst havalandırma deliğini yarı kapatarak oksijen beslemesini azaltmalısınız. Bazen bu önlemler yangını anında söndürmek için yeterlidir.

Alev hafif açık bir havalandırma yoluyla izlenebilir. Yangın hala ızgarayı kırmaya devam ederse, ızgara kapağını açmanız ve hazırlanan yemeği dolaylı ısı bölgesine aktarmanız gerekir. Kural olarak, birkaç saniye sonra yağ yandığında alev azalır. Bundan sonra ürün hemen orijinal yerine kaydırılabilir.

Tartışma

Çok iyi bir şey, soru şu ki, ne kadar sürecek, yanmaz mı? Ve böylece her şey çok güzel ve lezzetli görünüyor, hemen mangal istedim

29.03.2017 13:14:31, çocuklar

"Kömür ızgarası hakkında 12 soru: kömürler nasıl yakılır ve ızgarada et ve tavuk nasıl pişirilir" makalesine yorum yapın

Horozların hepsi et için sıralanır. Tavuklar yumurtluyor. Yumurta üretimi güçlü bir şekilde düştüğünde ve içerik et için etkisiz hale geldiğinde. Kömür ızgara hakkında 12 soru: Kömürler nasıl yakılır ve ızgarada et ve tavuk nasıl pişirilir.

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Bir gaz ızgarası nasıl ateşlenir? Gaz kokusu alırsanız ne yapmalısınız? un (her biri 220 ml - kömür ızgarasıyla ilgili 12 sorudan oluşan sete dahil olan: kömürlerin nasıl yakılacağı ve ızgarada et ve tavuğun nasıl pişirileceği.

Kısacası, MOKO barbekü tüm yıl boyunca, her türlü havada (çatlakların ortaya çıkmasından korkmadan), açık bir alana, bir gölgelik altına, bir çardakta, bir verandada kullanılabilir ...

Yani, ormana mangal götürürseniz, onlara da ceza verilir mi diye düşünüyorum. Hayır, bir mangalı sürükleyebilirim ama internette bu konuda farklı görüşler var - onu açık bir ateş kaynağı olarak sayabilirsiniz.

Barbekü hakkında (soru). Mutfak aletleri. Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, şenlikli menüler ve resepsiyonlar, yemek seçimi.

Fırında barbekü - belki? Ev pikniği yapmak ve eti sadece kızartmak değil, aynı zamanda "ateşten çıkmış gibi" yapmak istiyoruz. Fırında bu etkiyi elde etmek mümkün mü?

Ve balıkları kömürde kızarttığınızda - ızgarada, balığın ızgaraya yapışmaması için ne yapmalı?

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Izgarada et, sebze, tavuk nasıl pişirilir. Kömür ızgarasında kömürler nasıl yakılır? Izgara tavuk - nasıl? Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirmek. Tavuğun biraz ıslanmasına izin verdim, sonra bir şişe batırıyorum.

Izgara pisi balığı hakkında. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yardım ve Folyoda balık pişirir misiniz? Folyoda ve ızgarada marine edilmiş balık varsa - balık çok suluysa ve Kuzu pirzolaları ızgarada açık kömürlerin üzerinde kızartırsanız, yağ acımasızca damlar ve ...

Kömür ızgara hakkında 12 soru: Kömürler nasıl yakılır ve ızgarada et ve tavuk nasıl pişirilir. Kendi ellerinizle ateş yakmak ve sürdürmek sizin için önemliyse, sıcak kömürlere bakmayı ve dumanı koklamayı seviyorsunuz, ardından kömür ızgarayı tercih ediyorsunuz.

Izgara tavuk - nasıl? Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yardım ve pişirme ipuçları, şenlikli Tavuk - ızgara - nasıl? Izgara ocağımız var. Kömür ızgara hakkında 12 soru: Kömürler nasıl yakılır ve ızgarada et ve tavuk nasıl pişirilir.

Tavuk - gazlı fırında ızgara. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, şenlikli ocağımda olmadığı için ızgarada hiç yemek pişirmedim ... Cumartesi günü sevgilim için yemek yapmam gerekiyor, bu yüzden arzu edilir ...

Ayrıca mangal nasıl yapılır? Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, şenlikli menüler ve resepsiyonlar, yemek seçimi.

Öncelikle fırında ızgara ne için kullanılır? Yani, mikrodalgada var ama üzerinde sadece sandviç kızartıyoruz ve kimse fırını onlar için kullanmayacak (yoksa yapacak mı?

Izgara tavuk - nasıl? Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirmek. Yemek tarifleri, yardım ve tavsiyeler Bize konveksiyonlu ve ızgaralı bir mikrodalga verdi, kocam şimdi ızgara tavuk ve kömür ızgara hakkında 12 soru istiyor: kömürleri yakmak ve ızgarada et ve tavuk pişirmek.

Kömür ızgara hakkında 12 soru: Kömürler nasıl yakılır ve ızgarada et ve tavuk nasıl pişirilir. Kömür ızgarasında kömürler nasıl yakılır? Çakmak sıvısı kullanmalı mıyım? Fırın-ızgara Acil!! Bölüm: Ev Aletleri (fırında, ocağı kapattığınızda ızgara söner...