Kulinariya üzrə dünya çempionatı. Dünya Çempionatları

Elena Vasilievna Şramko

Şirniyyat sənəti üzrə dəfələrlə dünya çempionu, 25 beynəlxalq qızıl medalın qalibi, WACS-in akkreditə olunmuş hakimi (2013-cü ildən)

Müsabiqədə şəxsi iştirak:
İstanbulda 1-ci Beynəlxalq Qastronomiya Festivalı, Türkiyə Fevral 2004 Qızıl (İncəsənət sinfi)
qızıl (komanda yarışı)
Gümüş (komanda yarışı)
FHA 2004, Sinqapur Aprel 2004 Qızıl (praktiki müsabiqə)
Bürünc (rəsm sinfi)
Bürünc (toy tortu)
Dünya Kulinariya Olimpiadası, Erfurt, Oktyabr 2004 Oktyabr 2004 2 gümüş və
Karamel tərkibinə görə 1 bürünc medal
2-ci Beynəlxalq Qastronomiya Festivalı, İstanbul, Türkiyə Fevral 2005 Şokoladdan hazırlanmış iş üçün qızıl
qızıl miniatür
qızıl karamel
qızıl - xüsusi festivalın ən yaxşı xəmir aşbazı üçün mükafat
gümüş - komanda yarışması: Bufet - dadmadan
qızıl - xüsusi Komanda masası üçün mükafat (bufet): aşpaz şöbəsinin ən yaxşı işi.
10-cu Beynəlxalq Kulinariya Çempionatı GASTRO-HRADEC, Çexiya aprel 2005 Qızıl medal və xüsusi mükafat - Karamel sinfində ən yaxşı işə görə kubok
Beynəlxalq Kulinariya Çempionatı Scot Hot 2005, İngiltərə Aprel 2005 Karamel işinə görə gümüş
Miniatür üçün gümüş
Beynəlxalq Kulinariya Çempionatı HKICC 05, Honq Konq May 2005 Karameldə qızıl
Salon Culinaire Mondial 2005, Bazel Noyabr 2005 Karameldə qızıl medal
"Dünyanın aşpazları aclığa qarşı" festivalı 2006
Yohannesburq, Cənubi Afrika İyul 2006 Fəaliyyət iştirakçısı
Kulinariya müsabiqəsi Dünya Kuboku 2006, Lüksemburq Noyabr 2006 Qızıl medal - bədii əsər
Şirniyyatlar üzrə Dünya Kuboku, Paris 2008
Mart 2008 Bürünc - komandanın iştirakı
Şirniyyat üzrə dünya çempionatı. ABŞ Avqust 2008 Komandanın iştirakı

Əlavə təhsil:

Təlim yeri Yers Mövzu
Lecole Volhrona (Fransa) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Fransa) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Fransa) 2004 İxtisas Şokolad
Le Cordon Bleu (Fransa) 2004 İxtisas Sucre
Raffels Kulinariya Akademiyası 2004 Asiya fision yeməkləri
Le Cordon Bleu (Fransa) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Fransa) 2005 Fransız pastasına giriş
Le Cordon Bleu (Fransa) 2005 Maya xəmirlərinə giriş (kruvasan və brioches)
FINNBAKELS 2005 Müasir çörək zavodu
Le Cordon Bleu (Fransa) 2006
Le Cordon Bleu (Fransa) 2006 İxtisas Buz
Squires mətbəxləri (Birləşmiş Krallıq) 2006 Şəkər pastası
Institut Paul Bocuse (Fransa) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Fransa) 2010 Stage plece artistique
Squires mətbəxləri (Birləşmiş Krallıq) 2010
Şəkər çiçəkləri, Şəkər pastası tortları
Squires mətbəxləri (Birləşmiş Krallıq) 2011 Royal Icing
İtalyan Qida Stil Təhsili (Ente convenzionato con L"Accademia Italiana della Cucina) 2011 İtalyan Kulinariya Təcrübəsi
Squires mətbəxləri (Birləşmiş Krallıq)
2013 Royal Icing

Təcrübə:
1998-ci ildən Rusiyada regional yarışlarda hakimlik təcrübəsi

Rusiyanın Gənc Aşpazlarının 2-ci Çempionatı, Kazan, oktyabr 2002 Hakim-koordinator, İncəsənət sinfi
"Dad dünyası" festivalı, Kislovodsk, may 2003-cü il Hakim-koordinator, İncəsənət sinfi
Birinci Çelyabinsk Qonaqpərvərlik Festivalı və 2-ci Tort Festivalı, Çelyabinsk, 2003-cü ilin sentyabrı Hakim, pasta dərsləri, İncəsənət sinfi
4-cü Rusiya Kulinariya Çempionatı, Noyabr 2003-cü il Hakim-koordinator, qənnadı məmulatları dərsləri, İncəsənət sinfi
“Tomsk-2004” Beynəlxalq Kulinariya Olimpiadası, sentyabr 2004-cü il Hakim-koordinator, qənnadı məmulatları dərsləri, İncəsənət sinfi
V Kulinariya İncəsənət Festivalı, Çelyabinsk, sentyabr 2004 Çempionatın hakim-koordinatoru
V-ci Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatı, Moskva, oktyabr 2004 Hakim-koordinator, qənnadı məmulatları dərsləri, İncəsənət sinfi
Rusiyanın Gənc Aşpazlarının III Çempionatı, Noyabr 2004 A, B, R münsiflər sinfi
Kamçatka Kuboku, Yanvar 2006 Həmtəşkilatçısı,
Çempionatın hakim-koordinatoru
2-ci Cənubi Rusiya qastronomik salonu “MIR KaBaRe+”, aprel 2006 Həmtəşkilatçı,
Çempionatın hakim-koordinatoru
Kulinariya müsabiqələri, Krasnoyarsk, aprel 2006 Müsabiqənin həmtəşkilatçısı
Volqa bölgəsinin Qonaqpərvərlik Sənayesi, Kazan, May 2006-cı il Həmtəşkilatçı,
Çempionatın hakim-koordinatoru
Qonaqpərvərlik sənayesi - Sibir, Novosibirsk, May 2006 Həmtəşkilatçı,
Çempionatın hakim-koordinatoru
VI Şəhər Kulinariya İncəsənəti Festivalı, Çelyabinsk, Sentyabr 2006 Həmtəşkilatçı,
Çempionatın hakim-koordinatoru
Petropavlovsk - Kamçatka Kulinariya Çempionatı, Fevral 2007 Hakim - koordinator
Çempionatın həmtəşkilatçısı
Kazan, aprel 2007
"Volqa bölgəsinin bayramı" Hakim koordinatoru
Çempionatın həmtəşkilatçısı
Tomsk, avqust 2007
“Sibir kulinariya və xidmət çempionatı”nın hakimi
Novosibirsk, sentyabr 2007
Çempionat "Novosibirsk Hospitality" Hakim koordinatoru.
Həmtəşkilatçı
Soçi, oktyabr 2007
Qonaqpərvərlik çempionatının hakim koordinatoru
Həmtəşkilatçı
Cənubi Saxalin, Noyabr 2007 Hakim koordinatoru
Həmtəşkilatçı
Soçi, Mart 2008 Kulinariya və Xidmət Çempionatının həmtəşkilatçısı
Petropavlovsk-Kamçatski
Kulinariya və Xidmət üzrə Uzaq Şərq Çempionatı “Kulinariya irsi” Aprel 2008 Hakim koordinatoru
Həmtəşkilatçı
Moskva. Rusiya Kulinariya İncəsənət Çempionatı. PIR 2008 Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı Hakim koordinatoru
Moldova Çempionatı 2009 Hakimlik

Kulinariya çempionatı. 2009-cu ilin oktyabrı Fəxri qonaq
Münsiflər heyətinin üzvü
Novosibirsk "Novosibirsk yarmarkası" aprel 2010-cu il Hakim koordinatoru
Həmtəşkilatçı
Başqırdıstan Respublikası, Ufa
Kulinariya çempionatı. Oktyabr 2010 Fəxri Qonaq
Münsiflər heyətinin üzvü
Minsk, Belarusiya. 1-ci Beynəlxalq Kulinariya Çempionatı. Sentyabr 2010 İncəsənət sinfi münsiflər heyətinin sədri
Donetsk, Ukrayna. 1-ci Beynəlxalq Kulinariya Çempionatı. Noyabr 2010 Münsiflər Heyətinin üzvü
Moskva. Rusiya Kulinariya İncəsənəti Çempionatı. PIR 2010 Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı Münsiflər heyətinin sədri
Moskva. Fair PIR 2012 Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı Münsiflər heyətinin sədri
Moskva. Rusiya Kulinariya İncəsənəti Çempionatı. PİR 2012. Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı Münsiflər heyətinin sədri
Moskva. Christmas Fair PIR 2012 Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı Münsiflər Heyətinin sədri
Moskva 2014. Rusiya Kulinariya Çempionatı PIR 2014 Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı.
Münsiflər heyətinin sədri.

Beynəlxalq yarışlarda hakimlik təcrübəsi (WACS-in himayəsi altında):

Müsabiqənin adı Münsiflər heyəti
1-ci Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku 2005 Müsabiqənin müəllifi və təşkilatçısı,
İncəsənət sinfini mühakimə edir
"Birləşmiş dünya" çempionatı 2005
Yohannesburq, Cənubi Afrika Münsiflər Heyətinin sədri
Kulinariya müsabiqəsi Malta Kulinarja 2005, Malta münsiflər heyətinin sədri İncəsənət sinfi, xəmir dərsləri
Seul Beynəlxalq Kulinariya Müsabiqəsi 2006 Seul Cənubi Koreya Münsiflər Heyətinin sədri
Milli komanda
Dünya Komanda Çempionatı 2006 Phoenix, ABŞ Münsiflər heyəti, İncəsənət sinfi
2-ci Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku 2006 Müsabiqənin müəllifi və təşkilatçısı,
İncəsənət sinfini mühakimə edir
3-cü Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku 2007 Müsabiqənin müəllifi və təşkilatçısı, İncəsənət sinfinin hakimi
4-cü Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku 2009 Müsabiqənin müəllifi və həmtəşkilatçısı, İncəsənət sinfinin hakimi
5-ci Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku 2011 Müəllif, müsabiqənin həmtəşkilatçısı, münsiflər heyətinin sədri.

Beynəlxalq Açıq Havada Kulinariya Çempionatı Buxarest Kulinariya Kuboku 2011. Münsiflər heyətinin üzvü.
2011-ci il “Sibir qonaqpərvərliyi” kulinariya sənəti festivalının həmtəşkilatçısı.
Interslast Cup "UMAG 2013" konqres iştirakçısı.
"Şirin həyat" müsabiqəsi 2016. Münsiflər heyətinin sədri.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Münsiflər heyətinin üzvü.
Rusiya Kulinariya İncəsənəti Çempionatı 2017. Moskva. Münsiflər heyətinin üzvü.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Paris. Rəqib.

Olqa Yurievna Şramko

Eksklüziv Kulinariya Sənəti Akademiyasının qənnadı fakültəsinin müəllimi. Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatının “Karamel İncəsənət İşi” nominasiyası üzrə mükafatçısı.
Müəllim kimi fəaliyyətində hər bir şagirdə fərdi yanaşma tətbiq edir. Geniş praktik təcrübə bizə əsl qənnadı şedevrləri yaratmağa imkan verir.

Eksklüziv Kulinariya İncəsənət Akademiyasında təlim, şirniyyat ustası kimi ixtisaslaşma.
- Martha Torres tərəfindən qənnadı kurslarında təkrar təlim.
- Marta Torres tərəfindən 3D zəncəfilli peçenyelərin rənglənməsi üzrə master-klassın köməkçisi.
- Carlos Lischetti ilə pasta kurslarında təlim.
- Carlos Lischetti tərəfindən master-klassda şəxsi köməkçi.
- Michel Viema tərəfindən qənnadı kurslarında təlim.
- Jacques Poulain tərəfindən şokolad dekorasiyası üzrə master-klassda təlim.
- Qənnadı texnoloqu ixtisası üzrə İranda Kalleh Group zavodunda təcrübə keçib.

Modern Bakery Moscow-da müəllif ustad dərslərinin aparıcısı.
- İvanovoda keçirilən kulinariya sərgisində “İdeal makaronlar” mövzusunda müəllifin master-klassının aparıcısı.
- Pişirmə və xidmət PIR sərgisində müəllif ustad dərslərinin aparıcısı.
- “Aşpazın səhər yeməyi” beynəlxalq forumunda “Restoran üçün çörək səbəti” mövzusunda master-klassın aparıcısı.
- “Şirin həyat” müsabiqəsi çərçivəsində ustad dərslərinin aparıcısı.
- Rusiya biznes ulduzları üçün fərdi ustad dərslərinin aparıcısı.

Seliverstova Evgeniya Valerievna

Eksklüziv Kulinariya Sənəti Akademiyasının qənnadı fakültəsinin müəllimi.
O, öz işində hesab edir ki, təlim mümkün qədər praktik olmalıdır. Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatının 2017-ci ildə "Şokolad sənəti" kateqoriyasında PIR qızıl medalçısı.

Qənnadı texnoloqu kimi ixtisaslaşan Kalleh Group zavodunda İranda təcrübə keçib
- Müasir Çörək Moskvada master-klassın aparıcısı, "Əldə hazırlanmış şokoladlar" mövzusunda
- Kotaniy M. Drechsler şirkətinin brend aşpazı ilə təcrübə, pəhriz menyusu üzrə ixtisas
- Eksklüziv Kulinariya İncəsənət Akademiyasında bir illik təlim, usta şirniyyatçı kimi ixtisas.
- Şəxsi köməkçi Martha Torres, 3D zəncəfil kremasının rənglənməsi üzrə ixtisaslaşmış

Birinci Kanal "Habitat" televiziya şousunda iştirak
- “No Cheating” televiziya şousunda iştirak, TVC
- Kenwood ilə birgə Kraliçanın ad günü şərəfinə İngiltərə səfirliyi üçün bufetin hazırlanması və keçirilməsi
- Restoran günü Sankt-Peterburq (Loft layihəsi “Mərtəbələr”)
- Rusiya və xarici şou-biznes ulduzları ilə fərdi ustad dərsləri.
- Rusiya estrada ulduzları üçün qapalı tədbirlərdə şirniyyatçı kimi işləmək.

Demekhina Lyudmila Vyaçeslavovna

Eksklüziv Kulinariya Sənəti Akademiyasının qənnadı fakültəsinin müəllimi. Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatının 2017-ci ildə "Karamel İncəsənət İşi" kateqoriyasında PIR qızıl medalçısı.

Apach Lab-da ekler və makaron üzrə master-klass köməkçisi

Müasir Çörək Moskvada master-klassın aparıcısı, mövzu: mus tortları
- Rusiya estrada ulduzları üçün qapalı tədbirlərdə şirniyyatçı kimi işləmək.

Sergey Ternov

Belokurixdəki Belka Management şirkətlər qrupunun brend rəhbəri.
(TripAdvizor reytinqində Altayda 1-ci yerdə ən yaxşı restoranın mətbəxinə rəhbərlik edir)

Milli Kulinariya Assosiasiyasının üzvü
- Sibir Aşpazlar Gildiyasının üzvü
- Novosibirsk 2013 gümüş və 2015 gümüş "yaz kulinariya kubokunun" qalibi
-"Kulinariya diyarı 2015" gümüş medalçısı Altay
-İKA 2016 Dünya Kulinariya Olimpiadasının bürünc mükafatçısı Almaniya (rəsm sinfində)
-Qızıl qalib Chef a la Russe 2016 Novosibirsk
-Bürünc mükafatçı və Chef a la Russe 2017 Moskva möhtəşəm finalının iştirakçısı
-NTV-də “Aşpazların döyüşü” adlı kulinariya şousunun qalibi.

Pavel Valerieviç Vasilyev

1. 01/04/11 - indiki Restoran: "Monte Kristo", Moskva,
Şef. "0" ilə açılır.
2. 02/09/10 - 01/03/11 Restoran "Stolypin", Moskva, Aşpaz.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Restoran "Pivə Qardaşları", Moskva, (pivə restoranı). Şef.
4. 08/15/07 - 10/12/08 "VIP-Domodedovo" restoranı, Domodedovo hava limanı. Baş aşpaz müavini.
5. 19.02.07 - 14.08.07 Restoran "Officer's Dugout", Moskva, (rus mətbəxinin restoranı). Şef. "0" ilə açılır.
6. 1997-ci ildən Moskva restoranlarında aşpaz və aşpaz kimi iş təcrübəsi.

PROFESSİONAL BACARIQLAR
Bütövlükdə mətbəxin təşkili: Restoranın istehsal prosesinə nəzarət etmək, menyunun işlənib hazırlanması və yenilənməsi, müəssisənin konsepsiyasına uyğun yeməklərin hazırlanması, texnoloji xəritələrin işlənib hazırlanması, hesabat sənədlərinin aparılması, işin təşkilinin təkmilləşdirilməsi üzrə işlərin aparılması. istehsal prosesi, mətbəxin təşkilati strukturunun optimallaşdırılması, kadrların işə götürülməsi və öyrədilməsi, işçilər tərəfindən əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik qaydalarına və qaydalarına, sanitariya standartlarına və SES tələblərinə nəzarət və riayət edilməsi.
Restoranları sıfırdan açmaq.
Avropa, Rus, Pan-Asiya mətbəxi haqqında biliklər.

TƏHSİL
1. 01.09.95 - 22.05.97 UVK № 184, Moskva. 3-cü kateqoriya aşpaz.
Əlavə təhsil:
2. 2001 Beynəlxalq Əməkdaşlıq Akademiyası, Moskva. Texnoloq, 5-ci kateqoriya aşpaz.

Peşəkar Müsabiqələr, MÜKAFATLARDA İŞTİRAK
2016 Les Chefs en Or Final (Paris) Bürünc medal.
2016 Les Chefs və ya Rusiya Təsnifat mərhələsi 1-ci yer
2016 Les Chefs en Or Moscow Təsnifat mərhələsi 1-ci yer
2015 "PirBurger" - Diplom.
2013 Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku. Gümüş və bürünc medal.
2012 11-ci Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatında iştirak. Gümüş və bürünc medal.
2011 Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku. Bürünc medal.
2010 10-cu Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatında iştirak. Diplom.

Rusiya Milli Aşpazlar Gildiyasının üzvü
"Exclusive" Kulinariya İncəsənət Akademiyasının müəllimi
ŞƏXSİ KEYFİYYƏTLƏR
İşə yaradıcı yanaşma, məsuliyyətlilik, çalışqanlıq, yüksək səmərəlilik
səliqəlilik, ünsiyyətcillik, pis vərdişlərin olmaması.

Vladislav Vitalievich Korpusov

2006-2010-cu illərdə Estoniya Kulinariya Məktəbində (Tallin) təhsil alıb.

Təhsil aldığı illərdə İtaliyanın Revalia, Old Estonia, Fellini, Bossanova restoran şəbəkəsində təcrübə keçib; Gloria restoranında;

restoranda Ö (Best Restaurantin Estonia 2008?/2009).

2010-cu ildə Ö restoranı fəaliyyətə başlayıb. 2011-ci ildə orada işləyərkən Aasta Kokk müsabiqəsinin nəticələrinə görə Estoniyada ən yaxşı aşpaz adını qazanıb.
2011-ci ildən Muhu adasındakı Alexander restoranında (Estoniyanın ən yaxşı restoranı 2010/2011/2012/2013) işləməyə başlayıb. Həmçinin 2011-ci ildə Helsinki Luomo restoranında (1* Mişlen) məşq etdi.
2013-cü ildə Osloya köçdü, burada Bagatelle restoranında (1* Michelin) məşq etdi və The Thief otelinin restoranında işlədi (World Luxury Hotel Awards: Best New Luxury Hotel in Norway 2013).
2014-cü ildə o, ilk dəfə aşpaz kimi çıxış etdiyi Villa Mary restaurant & club layihəsinin (Tallinn) açılışı üçün Estoniyaya qayıtdı.
2015-ci ildə o, Sankt-Peterburqda PMI layihəsinin rəhbərliyini öz üzərinə götürərək Rusiyaya köçüb.
2016-cı ildə Moskvadakı “Muesli” restoranının mətbəxinə rəhbərlik edib.
2017-ci ilin yayında Müsli restoranı rebrendinq üçün bağlandı və Vladislavın rəhbərliyi altında 2017-ci ilin sonunda açılacaq. Restoran Stories adlanacaq

Vladın özünün dediyi kimi: "Təbii məhsulların təbii dadları özlüyündə yaxşıdır və aşpazın əsas vəzifəsi onların bütün potensialını göstərməkdir. Dadları ənənəvi üsullardan istifadə etməklə vurğulamaq və artırmaq olar: qurutma, siqaret çəkmə, duzlama, fermentasiya, qızartma. açıq atəş.Və bu, "Bu modaya verilən qiymətdir, bunlar bizim əcdadlarımızın yüz illər boyu uğurla istifadə etdiyi texnikalardır. Digər müasir aşbaz qadcetləri yalnız məhsulun təbii dadını qoruyub saxlamağa və vaxta qənaət etməyə kömək etməlidir".

O, öz işində mövsümi yerli məhsullara, indi də Rusiya bazarında sanksiyaların tətbiqindən sonra idxal olunan analoqları əvəz edən məhsullara üstünlük verir.

Rusiyalı Vladimir Pak Yaponiyada suşi istehsalı üzrə beynəlxalq turnirin qalibi olub. NTD xəbər verir ki, indi o, Norveçdə restoran işlədir və üçüncü dəfə çempionatda iştirak edir. İştirakçılar mümkün qədər müsabiqənin münsiflər heyətini və qonaqlarını heyran etməyə çalışıb, hətta ekzotik quşlar və çiçəklər şəklində suşi də hazırlayıblar.

Tokioda suşi istehsalı üzrə dünya çempionatı keçirilib. Onlarla aşpaz ənənəvi Yapon mətbəxinin yaradılmasında yaradıcı tərəfi öz üzərinə götürüb.

ABŞ İŞTİRAKÇI: Çempionat sayəsində digər aşpazlardan öyrənə və gələcək üçün müxtəlif ideyalar əldə edə bilirəm.

Suşi hazırlamaq prosesi onilliklər ərzində dəyişməyib. Xüsusi işlənmiş düyüdən müxtəlif maddələr əlavə edilərək hazırlanır. Onların köməyi ilə müxtəlif reseptlər doğulur. Hamısı aşpazın təxəyyülündən asılıdır.

Ziyarətçi: Suşi Yapon mətbəxinin yeməyidir. Amma mən çox xoşbəxtəm və hətta minnətdaram ki, bu qədər insan yemək mədəniyyətini inkişaf etdirmək üçün bu qədər səy göstərir.

Çempionat iştirakçıları münsiflər heyətini təəccübləndirməyə çalışıb, hətta quşlar və çiçəklər şəklində suşi də hazırlayıblar.

JUMI TEMAMOTO, qidalanma mütəxəssisi:Məncə, Yaponiyada suşi o qədər də mürəkkəb görünmür, çünki Yapon aşpazları yeməyin dadına daha çox diqqət yetirirlər. Düşünürəm ki, çempionatda yapon suşisini vizual olaraq daha cəlbedici etdilər.

Çətin keçən yarışda rusiyalı Vladimir Pak qalib gəlib. O, birinci yeri tutdu. Vladimir Norveçdə restoran işlədir və üçüncü dəfədir ki, beynəlxalq suşi istehsalı çempionatına gəlir.

VLADIMIR PAK, çempionat qalibi:İlk yarışa çıxanda əllərim titrəyirdi. Bu dəfə yenə titrədilər. Çox sağ olun!

• 14:57

  Krasnoyarsk diyarının qubernatoru Aleksandr Uss Açinsk yaxınlığındakı anbarda baş verən partlayışlar zamanı xəsarət alanların həyatı üçün təhlükə olmadığını bildirib.

• 14:54

  Moskvanın Basmannı məhkəməsi Moskva vilayətinin keçmiş maliyyə naziri Aleksey Kuznetsovun həbs müddətini altı ay uzadıb.

• 14:51

  Rusiyanın “Krasnodar” futbol klubu Çempionlar Liqasının III təsnifat mərhələsinin Portuqaliyanın “Porto” klubu ilə oyununa bütün biletlərin satıldığını bildirib.

• 14:45

  Moskva "Lokomotiv"inin direktorlar şurasının sədri Anatoli Meşeryakov Çexiyanın "Mlada" klubunun rusiyalı hücumçusu Boleslav Nikolay Komliçenkonun transferinin təsdiqlənməsi ilə bağlı mətbuatda yayılan məlumatlara münasibət bildirib.

• 14:43

  Teleaparıcı Vladimir Solovyov ukraynalı iş adamı İqor Kolomoyskinin bir müddət əvvəl rusiyalı jurnalistə Ukraynanın “1+1” telekanalında iş təklif olunduğunu bildirməsinə münasibət bildirib.

• 14:42

  Hindistan Kəşmirdə atılan addımlar barədə Rusiya da daxil olmaqla tərəfdaşlarını məlumatlandırıb.

• 14:37

  MDB-EMO beynəlxalq monitorinq təşkilatının politoloqu Stanislav Bışok RT ilə söhbətində Britaniyanın “The Guardian” qəzetinin Notr-Dam kilsəsində baş verən yanğın zamanı saxta xəbərlər yaydığı iddiası ilə Sputnik agentliyinə qarşı ittihamları ilə bağlı vəziyyəti şərh edib.

• 14:35

  Üzgüçülük üzrə ikiqat dünya çempionu Anton Çupkov RT-yə eksklüziv müsahibəsində Pittsburgh Penguins-in hücumçusu Sidney Crosby ilə ünsiyyətdən imtina etməyəcəyini etiraf etdi.

• 14:31

  Baş Prokurorluğun rəsmi nümayəndəsi Aleksandr Kurennoy bildirib ki, İrkutsk vilayətində qanunsuz ağac kəsilməsini gizlətmək məqsədilə meşə yanğınları törətmək cəhdləri aşkar edilib.

• 14:30

  Üzgüçülük üzrə dünya rekordçusu Anton Çupkov ABŞ prezidenti Donald Trampın həyat yoldaşı üçün məşq edib-etməyəcəyini və Maykl Felpsin çağırışını necə qəbul edəcəyini deyib.

• 14:25

  Çin Xarici İşlər Nazirliyinin sözçüsü Hua Çunyinq Hindistanın Cammu və Kəşmir əyalətinin xüsusi statusunu ləğv etmək qərarını şərh edib.

• 14:22

  Müstəntiqlər təqaüdçünün öldüyü Salexarddakı yaşlılar üçün yaşayış evində baş verən yanğının üç mümkün səbəbini nəzərdən keçirir. Bu barədə URA.RU Rusiya Fövqəladə Hallar Nazirliyinin Yamalo-Nenets Muxtar Dairəsi üzrə Baş İdarəsinin mətbuat xidmətinə istinadən xəbər verir.

• 14:21

  URA.RU xəbər verir ki, Çelyabinskdə mağazalardan birində beton döşəmələrin uçması ilə bağlı araşdırma aparılır.

• 14:21

  Moskvada çimərlik voleybolu üzrə Avropa çempionatının qrup mərhələsində rusiyalılar Maksim Xudyakov və İqor Veliçko italyanlar Enriko Rossi və Adrian Karambulaya qalib gəliblər.

• 14:20

  Qara dəniz donanmasının dalğıcları fövqəladə sualtı qayığın xilas edilməsi üzrə təlimlər keçirib, Kriminform Qara Dəniz Donanmasının informasiya təminatı şöbəsinin rəhbəri Aleksey Rulevə istinadən xəbər verir.

• 14:20

  Türkiyə prezidenti Rəcəb Tayyib Ərdoğan bildirib ki, Ankaranın Rusiyanın S-400 zenit-raket komplekslərini (SAM) seçməsi sırf kommersiya maraqlarını güdür.

• 14:18

  360 telekanalı xəbər verir ki, Moskva vilayətində çoxuşaqlı ailələr üçün yeni subsidiya tətbiq etməyi planlaşdırırlar.

• 14:17

  URA.RU xəbər verir ki, Uqra Fövqəladə Hallar Nazirliyi bütün yeni işçilərin tərcümeyi-hallarını qanun pozuntularına görə yoxlamaq niyyətindədir.

• 14:16

  “Nevskie Novosti” portalı Smolnı şəhərinin mətbuat xidmətinə istinadən xəbər verir ki, Sankt-Peterburqda “21-ci əsrin lideri” müsabiqəsinin regional mərhələsində iştirak etmək üçün ərizələrin qəbulu başlayıb.

• 14:16

  Xantı-Mansiysk Muxtar Dairəsi üzrə məhkəmə icraçıları şöbəsinin keçmiş rəhbəri iş yükünü azaltmaq üçün 2017-ci ildə cərimələrin yığılması ilə bağlı 210-dan çox sənədi qeydiyyata almayıb. Bu barədə Qazeta.Ru vilayət prokurorluğuna istinadən xəbər verir.

• 14:14

  Fransa Liqa 1 klubunun "Monako"nun yarımmüdafiəçisi Aleksandr Qolovin 2019/20 mövsümü ilə bağlı gözləntilərini bölüşüb.

• 14:12

  IMEMO RAS-ın Avropa Araşdırmaları Mərkəzinin baş elmi işçisi Vladimir Olençenko RT ilə söhbətində Britaniyanın “The Guardian” qəzetinin Notr-Dam kilsəsində baş verən yanğın zamanı saxta xəbərlər yaydığı iddiası ilə Sputnik agentliyinə qarşı ittihamlarını şərh edib.

• 14:07

  Ukraynanın “Naftoqaz” şirkəti bildirib ki, 2019-cu ildə Odessada istilik mövsümü istilik istehsalçılarının borcuna görə pozula bilər.

• 14:06

  Fransa Liqa 1 klubunun yarımmüdafiəçisi "Monako"nun yarımmüdafiəçisi Aleksandr Qolovin komanda yoldaşlarından birinin karyerasını Rusiya Premyer Liqasında (RPL) davam etdirə biləcəyini deyib.

• 14:00

  Üzgüçülük üzrə ikiqat dünya çempionu Anton Çupkov idmanı ilə məşğul olmayan bir qızla ünsiyyətə üstünlük verəcəyini etiraf etdi. O, onun xatirinə Moskva çayını keçməyin niyə asan olmayacağını da söylədi.

• 13:53

  Moskva prokurorluğu azyaşlı uşaqları və azyaşlıları olan şəxslərin iyulun 27-də və avqustun 3-də icazəsiz mitinqlərdə iştirakı ilə bağlı araşdırma aparır.

• 13:51

  Rusiyalı Mariya Şarapova ABŞ Açıq çempionatında dünyanın bir nömrəsinin keçmiş məşqçisi serb Novak Cokoviç Rikkardo Piatti ilə əməkdaşlıq edəcəyini açıqlayıb.

• 13:45

  Dövlət Dumasının Əmək, Sosial Siyasət və Veteranların Məsələləri Komitəsinin üzvü, Rusiya Həmkarlar İttifaqları Assosiasiyasının sədri Sergey Vostretsov məmurların ezamiyyətlərinə görə gündəlik müavinətin on dəfə artırılması təklifi ilə çıxış edib.

• 13:45

  Viktor Yanukoviçin dövründə Ukrayna prezident administrasiyası rəhbərinin keçmiş müavini, vəkil Andrey Portnov bildirib ki, Panamada hüquq-mühafizə orqanları Ukraynanın keçmiş prezidenti Pyotr Poroşenkonun çirkli pulların yuyulması ilə bağlı cinayət işi açıb.

• 13:44

  Rusiya İstintaq Komitəsinin Sankt-Peterburq üzrə İstintaq İdarəsi Rusiya Premyer Liqasının dördüncü turunun “Zenit” – “Krasnodar” matçında fasilə zamanı çevik polis əməkdaşına xəsarət yetirən azarkeşin saxlanılması barədə məlumat yayıb.

• 13:37

  Hərbi aviasiya Krasnoyarsk diyarında yanğınların söndürülməsi üzrə işlər həyata keçirib. Bu barədə Rusiya Müdafiə Nazirliyi məlumat yayıb.

• 13:35

  Rusiyalılar Anastasiya Frolova və Aleksandra Qanenko Moskvada çimərlik voleybolu üzrə Avropa çempionatının qrup mərhələsində Finlandiya təmsilçiləri Tara Lahti və Anniina Parkkinen üzərində qələbə qazanıblar.

• 13:29

  Polis regional FSB İdarəsi və Rusiya Milli Qvardiyası ilə əməkdaşlıq edərək Rostov-na-Donuda üzvləri qanunsuz silah alverində şübhəli bilinən qrupun fəaliyyətini dayandırıb, üç nəfər saxlanılıb.

• 13:28

  Moskvanın "Lokomotiv" futbol klubu portuqaliyalı hücumçu Ederin zədədən sonra sağalma vaxtını açıqlayıb.

• 13:28

  Hindistanın xarici işlər naziri və Hindistanın energetika naziri avqustun sonunda Rusiyaya səfər edəcəklər.

• 13:22

  Rosrıbolovstvo sentyabrın 1-dək Primorsk diyarındakı “balina həbsxanasından” bütün qatil balinaları azad etməyi planlaşdırır.

İstənilən sahədə yarışlar inkişaf və özünü təkmilləşdirmə üçün böyük stimuldur. İstedadlarımızı nümayiş etdirmək və onların qiymətləndirilməsi və tanınması naminə biz çox şey etməyə hazırıq. Belə insanlar üçün xüsusi yemək müsabiqələri yaradılır. Onların ən məşhur və nüfuzluları aşağıdakı məqalədə təsvir edilmişdir.

"Bocuse d'Or" / "Qızıl Bocuse", "Global Chef Challenge" Beynəlxalq Aşpaz Müsabiqəsi, Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku, Kulinariya və Xidmət üzrə Rusiya Çempionatı, "Restoran Dünyası" kulinariya salonu çərçivəsində müsabiqələr, "Baltik Kulinariya Kuboku" Star" "və digər Rusiya, Avropa və dünya yarışları.

Yüksək Mətbəx Aşpazlarının Beynəlxalq Müsabiqəsi "Bocuse d'Or"/ “Qızıl Bocuse” Ən nüfuzlu beynəlxalq kulinariya müsabiqəsi 1987-ci ildə məşhur fransız aşpazı və restorançısı Paul Bocuse tərəfindən təşkil edilib. Lionda (Fransa) iki ildən bir keçirilir. Rusiyalı aşpazlar 2003-cü ildən bu müsabiqədə iştirak edirlər.

"La Coupe du Monde de la Patisserie" qənnadı məmulatları üzrə Dünya Kuboku
Nüfuzlu beynəlxalq müsabiqə 1989-cu ildə məşhur fransız aşpazı Qabriel Payasson tərəfindən təşkil edilib. Lionda (Fransa) iki ildən bir keçirilir. Rusiyalı mütəxəssislər bu müsabiqədə 2005-ci ildən iştirak edirlər.

“Global Chef Challenge” beynəlxalq aşpaz müsabiqəsi (“GCC”)
Müsabiqənin təşkilatçısı Ümumdünya Aşpazlar Assosiasiyasıdır (WACS). Final yarışları 2 ildən bir keçirilir. Rusiyalı aşpazlar regional yarımfinalda iştirak edirlər (region - Şimali Avropa)

Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku
Moskvada “PIR” Beynəlxalq Sərgisi çərçivəsində “Beynəlxalq Kreml Kulinariya Kuboku” yarışları keçirilir. Qonaqpərvərlik Sənayesi". Müsabiqənin müstəqil hissəsi "Rusiya Kulinariya və Xidmət Çempionatı"dır. 2009-cu ildən Kubok Dünya Aşpazlar Cəmiyyətləri Assosiasiyasının (WACS) rəsmi yarışmasıdır.

“Restoran aləmi” Beynəlxalq Kulinariya Salonu çərçivəsində kulinariya çempionatları və müsabiqələri
Aşpazlıq sənəti üzrə açıq Rusiya çempionatı, qənnadı sənəti üzrə açıq Rusiya çempionatı, ümumrusiya çörəkbişirmə müsabiqəsi; Ən yaxşı sendviç üçün müsabiqə; Buzlu Çay Müsabiqəsi; suşi müsabiqəsi; Pivədən istifadə edərək ən yaxşı kokteyl üçün müsabiqə; Oyster açılış müsabiqəsi.

“Qızıl Kulina” Beynəlxalq Kulinariya və Xidmət Çempionatı
Müsabiqə hər il (2001-ci ildən) Sankt-Peterburqda keçirilir. Təşkilatçılar: Sankt-Peterburqun İqtisadi İnkişaf, Sənaye Siyasəti və Ticarət Komitəsi, VO "RESTEK", Sankt-Peterburqun Kulinariya Rəssamları və Restoranları Assosiasiyası, Sankt-Peterburq Barmenlər Assosiasiyası

"ExpoHoReCa" sərgisi çərçivəsində "Baltic Culinary Star" kuboku və digər yarışlar (Sankt-Peterburq)
Rusiya və Baltik dənizi ölkələrindən olan aşpazların beynəlxalq peşəkar müsabiqəsi. 2005-ci ildən Sankt-Peterburqda ExpoHoReCa sərgisi çərçivəsində keçirilir. Kubokun təşkilatçısı “Qonaqpərvərlik Akademiyası”dır.

"Gümüş üçbucaq" gənc aşpaz müsabiqəsi
Ən yaxşı gənc aşpaz adı uğrunda müsabiqə. Hər il (2010-cu ildən) Moskva Qastronomik Festivalı çərçivəsində keçirilir.

“Tallinna Toidumess” Tallinn Qida Sərgisi çərçivəsində “Estoniyanın ən yaxşı aşpazı” və digər kulinariya çempionatları və müsabiqələri
Ofisiantlar və aşpazlar arasında Estoniya çempionatı, şirniyyatçılar və çörəkçilər arasında Estoniya çempionatı

Həmçinin regional yarışlar və yarışlar:

“Peşənin ən yaxşısı” müsabiqəsi, “İctimai iaşə” kateqoriyası
2009-cu ildən hər il Sankt-Peterburqda keçirilir. Təşkilatçı - Sankt-Peterburq Hökumətinin İqtisadi İnkişaf, Sənaye Siyasəti və Ticarət Komitəsi (KERPPiT).

Pskov regional müsabiqəsi "Ən yaxşı aşpaz"
2011-ci ildən Pskovda keçirilir. Təşkilatçılar: Pskov vilayətinin İnvestisiyalar və Məkan İnkişafı üzrə Dövlət Komitəsi və “Pskov vilayətinin Qida Müəssisələri” Qeyri-Kommersiya Tərəfdaşlığı

"Chocolatemania" şokolad sənəti festivalı
2008-ci ildən Sankt-Peterburqda “Chocoladomania” şokolad sənəti festivalı keçirilir.

"Ladoga bürcü" müsabiqəsi
Kulinariya sənəti üzrə Leninqrad vilayətindəki kiçik müəssisələrin mütəxəssisləri arasında müsabiqə. Təşkilatçı - Leninqrad vilayətinin Kiçik, Orta Biznesin və İstehlak Bazarının İnkişafı Komitəsi.

“Qafqaz kurortu” kulinariya sənəti üzrə rayonlararası müsabiqə
“Qafqaz kurortu” regionlararası müsabiqənin əsas məqsədi Stavropol diyarında, eləcə də Rusiya Federasiyasının regionlarında ictimai iaşənin inkişafındakı nailiyyətlərin nəzərdən keçirilməsidir. Təşkilatçı - Şimali Qafqaz Kulinariya Assosiasiyası. 2008-ci ildən aparılır

"Kostroma Qar Qız" regionlararası kulinariya mükəmməlliyi festivalı
2006-cı ildən Kostromada “Kostroma Qar Qızı” kulinariya, qənnadı məmulatları və xidmət sənəti üzrə müsabiqələr keçirilir. Təşkilatçılar: Kostroma vilayətinin administrasiyası və Kostroma Kulinariya Assosiasiyası.

“Bir dünya” / “Bir dünya” aşpazlarının beynəlxalq kulinariya müsabiqəsi
Müsabiqə Ümumdünya Aşpazlar Assosiasiyasının (WACS) himayəsi altında keçirilir və hər qitədən 7-dən çox aşpaz iştirak etmir. Ev sahibi ölkənin öz namizədi ola bilməz. Müsabiqə 2006-cı ildən keçirilir, rus aşpazları 2007-ci ildən iştirak edirlər.

“Kulinariya irsi” Rusiya mətbəxi festivalı çərçivəsində çempionatlar
Festival Rusiyanın 22 regionunda - Petropavlovskdan Kalininqrada qədər keçirilir. Final yarışları - Moskvada

"EXPO Showcase" Peşəkar Assambleyası çərçivəsində müsabiqələr
Moskva, Sankt-Peterburq, Yekaterinburq. Gənc aşpazlar üçün “Aşpaz-Junior” müsabiqəsi və peşə kolleclərinin tələbələri üçün “Ofisant-Junior” müsabiqəsi. Təşkilatçı – “Vitrina” nəşriyyatı

"Sankt-Peterburqun ən yaxşı pizzaiolo" müsabiqəsi
Müsabiqə “Sankt-Peterburq Beynəlxalq Əməkdaşlıq Mərkəzi” Dövlət Müəssisəsinin təşəbbüsü və İtaliya Respublikasının Sankt-Peterburqdakı Baş Konsulluğunun dəstəyi ilə hər il keçirilən “İtaliya küçəsində İtaliya” festivalı çərçivəsində keçirilir.

Qastronomlar Gildiyasının gənc aşpazlarının beynəlxalq müsabiqəsi
Təşkilatçı: “Beynəlxalq Qastronomlar Gildiyası”. Müsabiqə ilk dəfə 1977-ci ildə İsveçrədə aşpaz olmaq istəyənlərə öz istedadlarını inkişaf etdirmək və nümayiş etdirmək imkanı verməklə onlara dəstək olmaq məqsədi ilə təşkil edilib.

:) Bu məqalə sizin üçün faydalı oldusa, klikləyin "xoşuma gəlir", buna görə də müəllifə öz minnətdarlığınızı bildirəcəksiniz. (məqalənin müəllifi: Artur Protchenko

Kino aktyorları üçün ən yüksək mükafat Oskardırsa, idmançılar üçün Olimpiya Oyunlarında medallar, yüksək mətbəx ustaları üçün "Qızıl Bocuse" kulinariya döyüşündəki qələbədir. Hər kəs aşpaz heykəlciyi almağı xəyal edir, lakin əksər iştirakçılar üçün bu arzu olaraq qalır.

Müsabiqənin tarixi

Unikal “Bocuse d’Or” müsabiqəsi ilk dəfə 1987-ci ildə keçirilib. Peşəkar aşpazlar üçün sərginin fəxri prezidenti Pol Bocuse Leonda dünyanın hər yerindən gələn aşpazlar arasında qastronomik yarışlar təşkil etmək qərarına gəlib. O, mətbuatı və çoxsaylı qonaqları gənc istedadlı aşpazların kulinariya müsabiqələrinə baxmağa, onları qiymətləndirmək üçün isə səlahiyyətli münsiflər heyətini dəvət edib. Dünya Aşpaz Çempionatı indi hər 2 ildən bir keçirilir və böyük uğurdur. Rusiyalı aşpazlar 2003-cü ildən bəri ən yaxşı aşpazların döyüşündə iştirak edirlər. Hələ çox uğurlu deyil.

Hazırda yüksək mətbəx müsabiqələrinin təşkilatçısı Fransanın GL events Exhibitions şirkətidir.

Qaydalar hansılardır?

Kulinariya rinqində müxtəlif ölkələrdən 24 aşpaz yarışır. Hər kəs 2 yemək (ət və balıq) hazırlamalıdır və vaxt beş saat yarım verilir. Hər şey birbaşa müsabiqə zamanı, xüsusi komitənin nümayəndələrinin nəzarəti altında hazırlanır.

Komanda menecer, aşpaz, sous-aşpaz və məsləhət verə bilən təlimçidən ibarətdir. Qastronomik şah əsərlərinin yaradılması prosesi ayrıca qutuda baş verir. Məhsulların istifadəsinə və yeməklərin hazırlanması üsullarına həmişə məhdudiyyətlər var. Maraqlıdır ki, aşpazlara müsabiqədən bir ay əvvəl nə ilə yemək hazırlayacaqları bildirilir. Onlar isə yarışın başlamasına saat yarım qalmış otlar bazarına gedirlər.

Necə iştirak etmək olar?

Mötəbər yarışda yalnız öz ölkəsində seçmə mərhələlərdə qalib gəlmiş aşpazlar iştirak edə bilər. Aşpaz təmsil etmək niyyətində olduğu ölkənin vətəndaşlığına malik olmalıdır. Yaş məhdudiyyəti var, iştirakçının yaşı 24-dən yuxarı olmalıdır (assistentin yaşı 22-dən aşağı olmalıdır). Onun ölkəsində aşpaz, aşpaz və ya aşpaz kimi iş təcrübəsi olmalıdır. Bütün digər meyarlar çox vacib deyil.

Haradan başlamaq lazımdır? Unikal komanda hazırlayın. Regional müsabiqədə qalib gəlin, sonra milli seçmə mərhələdə qalib gəlin və möhtəşəm Bocuse d’Or üçün Leona xoş gəlmisiniz.

Seçmə mərhələlər

Onlar hər ölkədə keçirilir, Rusiyanın da bu mötəbər yarışmanın nümayəndəliyi var.

2017-ci ildə Fransa Leonunda keçirilən “Bocuse d’Or”da yarışacaq ustalar artıq müəyyənləşib. Rusiyada seçmə mərhələlər 2015-ci ilin iyununda Moskvada, Avropa yarımfinalları 2016-cı ilin mayında Budapeştdə keçirilib. Macarıstan qalib gəlib, aşpazlarımız cəmi 18-ci yerdədir.

Qızıl Bocuse 2019 müsabiqəsinin iştirakçısı olmaq imkanı üçün növbəti regional seçmə mərhələlər keçiriləcək.

Bu cür yarışlara hazırlaşmaq və iştirak etmək üçün sizə təsirli miqdarda bilik və yaxşı maliyyə dəstəyi lazımdır. Əgər hələ də iştirak etmək qərarına gəlsəniz, sizə kömək etməyə hazıram, kontaktları əsas səhifədə tapa bilərsiniz

“Nahar vaxtı!” proqramı çərçivəsində Kulinariya üzrə Dünya Çempionatı davam edir. Bu dəfə jurnalist və radio aparıcısı Yelena Kuzmiçeva rus mətbəxini təqdim edib, aşpaz, kulinariya proqramının aparıcısı Kirill Qotovtsev isə Hollandiyanın kulinariya ənənələrindən danışıb.

Elena Kuzmicheva.

mətbuat xidmətinin materialları.

Evdar qadın reseptləri

Xardal və horseradish ilə soyuq şorba

Tərkibi: 300 q porcini göbələyi, 1 kök, 1 soğan, 400 q kələm, 2 kartof, 1 turşu xiyar, 1 təzə xiyar, 1 pomidor, 1,5 litr evdə hazırlanmış kvas, günəbaxan yağı, duz, xardal, horseradish, yaşıl soğan.

Pişirmə prosesi: Göbələk, yerkökü, kələm və soğanı kiçik kublara kəsin. Hər şeyi bir qızartma qabda qızardın, sonra hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Kartofu qabığında qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin. Xiyar və pomidorları da doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin. Baza plitələrə qoyun və kvas tökün. Dadmaq üçün duz, xardal, horseradish və yaşıl soğan əlavə edin. Qarışdırın.

Tərkibi: 400 q mal əti, 500 q kartof, 100 q soğan, 60 ml bitki yağı, 2 dəfnə yarpağı, 150 ml su, 1-2 diş sarımsaq, duz, istiot.

Pişirmə prosesi:Əti 1 sm qalınlığında və 3-4 sm uzunluğunda kublara, soğanı yarım halqalara, kartofu dairələrə kəsin. Soğanı bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın, tavadan başqa bir qaba köçürün. Eyni tavada mal əti qızardın. Ətin üzərinə qızardılmış soğanın yarısını, üstünə isə kartofu qoyun. Duz və istiot. Qalan soğanı düzün, dəfnə yarpağı və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Su tökün, örtün və bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və bişənə qədər bişirin (təxminən 45 dəqiqə).

Aşpaz reseptləri

Hollandiyalı xardal şorbası

Tərkibi: 1 litr mal əti suyu, 250 q donuz, 30 q yaşıl soğan, 2 osh qaşığı. un, 3 osh qaşığı. Rus xardal, 50 q kərə yağı, 200 ml qaymaq (22%).

Pişirmə prosesi: Kərə yağı tavada əridin, unu orada 2-3 dəqiqə qızardın, daim qarışdırın. Qarışığı qaynayan bulyona köçürün, hamarlanana qədər qarışdırın və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İncə bir ələkdən süzün, xardal əlavə edin, 2 dəqiqə qızdırın. İstidən çıxarın, kremə tökün.

Bekonu nazik zolaqlara kəsin və xırtıldayan qədər quru bir qızartma qabda qızardın. Yaşıl soğanı xırda doğrayın. Süfrəyə verərkən hər şorba qabının ortasına bekon qoyun və üzərinə soğan səpin.

Gützpot

Tərkibi: 300 q hisə verilmiş döş, 2 kq kartof, 1 kq yerkökü, 1 pırasa (ağ hissə), 2 soğan, 100 q kərə yağı, 70 ml zeytun yağı, 1 osh qaşığı. balzam kremi, 50 ml qırmızı şeri, 400 q mal əti, 3 budaq kəklikotu, 3 budaq rozmarin, 50 q şam qozu, buğda unu, muskat, qara bibər, duz.

Pişirmə prosesi:Əti zolaqlara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Bir qazana köçürün. Eyni qovurma qabında, soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, karamelize qədər. Ətə köçürün. Bir çimdik muskat və şam qozunu əlavə edin. Duz, istiot, balzam kremi və şeri ilə çiləyiniz, rozmarin və kəklikotu budaqları əlavə edin. Bir az su tökün, tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin.

Döşləri kublara kəsin, yağda və ya quru qızartma qabda qızardın. Yerkökü qızardın, nazik zolaqlara kəsin, ərinmiş yağda. Kartofu soyun və qaynadın, sonra əzin, yerkökü və döş ətini əlavə edin, hər şeyi birlikdə əzin.

Bişmiş əti çıxarın, bulyonu qızardılmış unla qalınlaşdırın, sonra əti qaytarın. Süfrəyə verərkən püresi boşqabın üzərinə qoyun və ortasında ət yerləşdirmək üçün deşik açın.