Սուրճ՝ որպես բիզնես. որտեղից սկսել: Սուրճ գնալու համար

Մետրոպոլիսում կյանքի արագ տեմպերը պահանջում են շարժունակություն: Հետևաբար, խմիչքի վաճառքը take away ձևաչափով շահավետ է և արագ վճարում է իր համար որպես փոքր բիզնես:

Սուրճը աշխարհում երկրորդ ամենահայտնի ըմպելիքն է ջրից հետո։ Վիճակագրության համաձայն՝ աշխարհի խոշոր քաղաքների բնակիչներն ամեն օր տասնյակ հազարավոր դոլարներ են թողնում take away սրճարաններում։ Հաճախորդները խմիչքներ են գնում միտումնավոր և ինքնաբուխ, եթե նրանք մրսում են, սոված են կամ ցանկանում են ուրախանալ:

Գնահատված ծախսեր և շահույթ

Մետրոպոլիս գնալու համար սուրճ վաճառող կղզու միջին շահույթը (օրինակ՝ Սանկտ Պետերբուրգ) կազմում է 50000-ից: Վճարումը` 6-12 ամսից: Դուք կարող եք բարձրացնել միավորի շահութաբերությունը՝ վաճառելով սուրճի ըմպելիքներ՝ լիցքավորմամբ և օշարակով, քաղցրավենիքով, ընկույզով, աղանդերով և պաղպաղակով:

Նախնական ծախսերը ներառում են.

Ամսական ծախսեր.

Բիզնեսի գրանցում և պահանջվող փաստաթղթեր

Բիզնեսի օպտիմալ ձևը անհատ ձեռնարկատերն է պարզեցված հարկային համակարգով: Նշեք OKVED կատեգորիան 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը» կամ 55.40 «Բարերի գործունեությունը», քանի որ խմիչքները պատրաստվում են տեղում: Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են փաստաթղթեր.

• Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման վկայական
• Ռոսպոտրեբնադզորի եզրակացությունը սարքավորումների վերաբերյալ
• Մանրածախ առևտրի թույլտվություն
• Սուրճի և սննդի այլ բաղադրիչների վկայագրեր
• Վարձակալության պայմանագիր
• Սանիտարական գրքեր և աշխատանքային պայմանագրեր վաճառողների համար
• «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքի պահանջներին համապատասխանող փաստաթղթեր.

Կղզու գտնվելու վայրը և դասավորությունը

Պոտենցիալ լսարանը (ուսանողներ, գրասենյակային աշխատողներ, ճանապարհորդներ) կենտրոնացած է առևտրի կենտրոններում, բիզնես կենտրոններում, ուսումնական հաստատություններում, օդանավակայաններում և զբոսայգիներում:

Գտնվելու վայրը սկզբունքորեն կարևոր կետ է

Որպեսզի կետն աշխատի, դուք պետք է.

• Տեղադրեք վաճառասեղան, դարակաշար և բար
• Միացրեք էլեկտրականությունը, ջրամատակարարումը կամ համոզվեք, որ վարձակալված գույքն ունի դրանք
• Սարքավորումների տեղադրում

Սարքավորումներ և գույքագրում

Հիմնական ծախսերը պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենայի համար են։ Դրա արժեքը սկսվում է 100000-ից? օգտագործված սարքավորումների համար. Նոր հզոր մեքենա գնելու համար կպահանջվի մոտ 250000?. Նաև անհրաժեշտ է.

• Պրոֆեսիոնալ սուրճի սրճաղաց
• Սառնարան սերուցքի, կաթի, ապրանքների համար
• Բար սարքավորումներ սուրճի ըմպելիքների խառնման, աղանդերի, պաղպաղակի ձևավորման համար

Մատակարարների ընտրություն և բաղադրիչների գնում

Խմիչքի որակը կախված է առաջին հերթին հենց սուրճի որակից։ Մատակարարների ընտրության հարցում կողմնորոշվելու, շուկայի և մրցակիցների վերլուծություն անցկացնելու, «սուրճի նորաձևության» միտումները պարզելու և ապրանքի մասին ակնարկներ կարդալու համար:

Ապրանքի մոտավոր սպառումը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև անձեռոցիկներ, մեկանգամյա օգտագործման բաժակներ և գդալներ, ինչպես նաև շաքարավազ՝ տոպրակների մեջ: Դրանք, կաթ, օշարակներ, քաղցրավենիք կարող եք գնել մեծածախ հիպերմարկետներից և պահեստներից։

Անձնակազմ

Փորձառու, ընկերասեր և արդյունավետ բարիստան հաջողության ամենակարևոր բաղադրիչն է: Ֆիքսված գտնվելու համար անհրաժեշտ է առնվազն երկու աշխատող: Դուք չպետք է խնայեք բարիստների վրա՝ ինքներդ կատարելով նրանց աշխատանքը, բայց դուք կարող եք ինքներդ ձեզ վրա վերցնել բիզնեսի կառավարումը:

Ինչպես գովազդել կղզին, որը վաճառում է սուրճ գնալ

• Պատրաստեք հեռավոր տախտակներ՝ նշելով կղզու տեսականին և գները, դիզայնը
• Իրականացնել գովազդային արշավ սոցիալական ցանցերում, առևտրի կենտրոնի/կենտրոնի կայքում
• Տեղեկացրեք հաճախորդներին ակցիաների, ուրախ ժամերի, զեղչերի մասին - տարածեք թռուցիկներ, թողեք հաղորդագրություններ կայքում կամ սոցիալական մեդիայի էջերում

Գնալու սուրճ վաճառող կղզու գովազդի օրինակ

Կետ բացելու համեմատություն պատրաստի կղզի գնելու հետ

Եկեք համեմատենք սրճարանի բացումը Սանկտ Պետերբուրգի խոշոր առևտրի կենտրոնում գործող կղզու հետ, որը վաճառում է սուրճի խմիչքներ և աղանդեր.

Երբ դուք ինքներդ բացում եք կետ, սկզբից կարող եք գումար խնայել: Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով բիզնեսի ստեղծման և գնման ծախսերի տարբերությունը, պատրաստի վաճառակետի համար ներդրումների վերադարձը շատ ավելի բարձր է, և դրա նոր սեփականատերն ավելի արագ «պլյուս կդառնա»:

Գնելով կղզի՝ դուք կարող եք գումար խնայել սարքավորումների և սկզբնական գովազդային արշավի վրա, ինչպես նաև ժամանակ՝ մատակարարներ, վայրեր և աշխատակիցներ փնտրելու համար:

Մեր կատալոգում դուք կգտնեք տարբեր մարզերում սուրճի խանութների վաճառքի առաջարկներ.

• Սանկտ Պետերբուրգում
• Մոսկվայում
• Ռուսաստանում

Ամեն տարի Ռուսաստանում սուրճի սպառումը մեծանում է, հատկապես բնական սուրճի համար։ Անընդհատ ավելանում է այն հաստատությունների թիվը, որոնք այցելուներին առաջարկում են բնական սուրճ, ինչպես նաև սուրճ վաճառող կետերը:

Մոտենում ես բարիստային, խմիչք պատվիրում, լցնում են կափարիչով թղթե բաժակի մեջ ու հանգիստ շարունակում ճանապարհդ դեպի աշխատանք կամ դպրոց՝ չանհանգստանալով սուրճի թափվելու համար։ Շատ հարմարավետ։

Ինչո՞ւ ենք մենք խոսում այս մասին: Այո, որովհետև կազմելով ճիշտ «սուրճի համար» բիզնես պլան՝ դուք կարող եք լավ գումար վաստակել:

Շահույթի վրա ազդող հիմնական գործոնը կրպակի գտնվելու վայրն է: Սա պետք է լինի մեծ երթևեկության տարածք: Իդեալական վայրերը մետրոյի, երկաթուղային կայարանների, խոշոր առևտրի կենտրոնների մոտ են։

Մեկ բաժակ սուրճի արժեքը միջինում կազմում է վաճառքի գնի 30-40%-ը։ Կետը կարժենա մոտավորապես 300-400 հազար ռուբլի։ Մոտ 2-3 ամսից դուք կհասնեք անկման կետին, իսկ վերադարձի մասին կարող եք խոսել 7-10 ամսից։

Բիզնեսի առանձնահատկությունները

Սուրճի գնալու հաշվարկներով բիզնես պլան կազմելիս պետք է հաշվի առնել, թե որտեղ է գտնվելու վաճառքի կետը։ Տեսականին պետք է ներառի բոլոր հայտնի սուրճի ըմպելիքները, թեյը, ինչպես նաև կաթնային կոկտեյլների բազմազանությունը։

Դուք կարող եք բացել սրճարան կամ ձեր սեփական ապրանքանիշով կամ որպես արտոնություն: Վերջինիս արժեքը 150-ից 500 հազար ռուբլի է: Ընկերության ամենահայտնի ֆրանչայզերը սուրճի վաճառքի ոլորտում My Coffee-ն և Red Cup-ն են:

Սուրճի պատրաստման բիզնես պլան կազմելիս անպայման հաշվի առեք արտոնությունը (եթե գնել եք): Նման ծախսերը մի փոքր կբարձրացնեն վերադարձման ժամկետը:

Ինչպե՞ս հանրաճանաչ դարձնել ձեր տեսակետը:

Այսօր սուրճի բիզնեսում մրցակցությունը բուռն է: Շահութաբեր աշխատելու համար հարկավոր է օգտագործել որոշ հնարքներ, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ։

• Գին. Ձեր հիմնական լսարանը 17-35 տարեկան մարդիկ են։ Եթե ​​չափահաս, աշխատող մարդու համար 10 ռուբլին փող չէ, ապա ուսանողն այն խնայում է այնպես, ինչպես ոչ մեկը: Պարզապես սահմանեք ձեր գները 10 ռուբլով ցածր, քան ձեր մրցակիցները, և բացի սովորական հաճախորդներից, կստանաք նաև սուրճի սիրահարներ, ովքեր սիրում են գումար խնայել։
• Սուրճի որակ. Եթե ​​նախկինում մարդիկ առանձնապես տեղեկացված չէին սուրճի մասին, ապա այժմ սպառողները դարձել են ավելի բծախնդիր։ Դուք կարող եք խնայել ամեն ինչի վրա, միայն ոչ սուրճի հատիկների վրա:
• Զգուշորեն ընտրված անձնակազմ. Մարդը միշտ ցանկանում է վերադառնալ այնտեղ, որտեղ իրեն լավ են ծառայել։ Ըստ այդմ, բացի սուրճը լավ պատրաստելուց, բարիստը պետք է լինի շփվող, չհակառակվող և անընդհատ ժպտա...
• Շրջանակ. Մարդիկ սիրում են նոր բաներ փորձել: Փորձեք անընդհատ համալրել տեսականին և ներկայացնել սեզոնային խմիչքներ։
• Նախուտեստներ. Բացի սուրճից, դուք կարող եք վաճառել սենդվիչներ, թխվածքաբլիթներ և այլ խորտիկներ: Դուք դրանից շատ գումար չեք աշխատի, բայց կունենաք ավելի շատ մշտական ​​հաճախորդներ:
• Բաժնետոմսեր. Մարդիկ սիրում են բաժնետոմսեր: Լավագույն տարբերակը վեցերորդը նվեր տալն է 5 բաժակ գնելիս։ Այս կերպ Դուք կստանաք մշտական ​​հաճախորդների մեծ բազա:

Գործողության պլան

Երբ դուք բիզնես պլան եք կազմում սուրճի վաճառքի կրպակի համար, հիշեք, որ բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն խստորեն, որպեսզի.

1. Անհատ ձեռնարկատերերի գրանցում և հարկային մարմիններում գրանցում.
2. Բացման տեղ գտնելը.
3. Անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերում.
4. Բաղադրիչներ գնելը.
5. Դարակի տեղադրում.
6. Բարիստաների ընտրություն և նրանց ուսուցում.
7. CRM համակարգի ստեղծում (գնումների հաշվառման համակարգ):
8. Հաղորդագրություն Rosportrebnadzor-ին, որ դուք սկսել եք ձեր գործունեությունը:
9. Գովազդային արշավ.

Որքա՞ն գումար է ձեզ անհրաժեշտ և ինչ շահույթ կունենա:

Եվ հիմա մենք գալիս ենք նրան, թե ինչու է ընդհանրապես կազմվում սրճարանների բիզնես պլան: Այժմ մենք կհաշվարկենք, թե որքան գումար է անհրաժեշտ այս բիզնես մտնելու համար։

Նախնական փուլում ծախսերը բաղկացած են հետևյալ կետերից.

1. Սարքավորումներ սուրճ պատրաստելու համար.
2. Մանրածախ խանութի սարքավորումներ.
3. 3 ամսվա վարձավճար և այլ ծախսեր։
4. Չնախատեսված ծախսեր.

Սարքավորումներ

Հաշվարկներ կատարելիս մենք վերցրել ենք օգտագործված սարքավորումների գները, քանի որ առաջին կետի համար նոր սարքավորումներ գնելն ամբողջությամբ նպատակահարմար չէ:

Ֆիքսված և փոփոխական ծախսեր

Արդյունքում, առաջին կետը բացելու համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 350 հազար ռուբլի:

Մենք հաշվարկում ենք շահույթը

Ինչպես վերևում ասացինք, դուք կկարողանաք հասնել անկման կետին մոտ 3 ամսում, և առաջին շահույթը կլինի 0-ը 7-10-ում:

Աղբյուր՝ http://your-happy-life.com/biznes-plan-kofe-s-soboy/

Շատերը սիրում են սուրճ խմել։ Ոմանք դա անում են հաճույքի զգացում ստանալու համար, ոմանք՝ իրենց առաջ տանելու կարևոր գործերից առաջ, բայց այսպես թե այնպես այս ըմպելիքը բավականին տարածված է։

Այսօր երկրի փողոցներում կարելի է գտնել բազմաթիվ հաստատություններ, որոնք այցելուներին առաջարկում են մեկ բաժակ սուրճ: Քանի որ ժամանակակից մարդու կյանքի տեմպը բավականին արագ է, երբեմն ստիպված ես լինում սուրճ վերցնել քեզ հետ։

Takeaway սուրճը նույնպես շատ տարածված է, քանի որ այն շատ հարմար է, քանի որ առավոտյան աշխատանքին պատրաստվելիս կարող եք այս ըմպելիքը գնել ճանապարհին, դրանով իսկ խնայելով ժամանակը տանը այն պատրաստելու և խմելու վրա: Սա հուշում է, որ սուրճը լավ գաղափար է բիզնեսի համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել և զարգացնել այս տեսակի ձեռներեցությունը:

Ինչպե՞ս բացել սուրճը վերցնելու համար:

Յուրաքանչյուր սկսնակ գործարարի համար կանոնները միշտ նույնն են։ Այդ իսկ պատճառով մասնավոր ձեռնարկություն բացելու համար անհրաժեշտ է փաստաթղթեր կազմել հատուկ մարմիններում, որպեսզի ձեր գործունեությունը օրինական կերպով իրականացնեք։ Իհարկե, առաջին փուլում մեկ այլ կարևոր կետ է սուրճի բիզնես պլանի կազմումը, բայց դրա մասին ավելի ուշ:

Դուք կարող եք գրանցվել հարկային ծառայությունում որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Գրանցվելուց հետո ձեզ տրվում է 55-30 ծածկագիր, որը տրվում է որպես ռեստորաններ կամ սրճարաններ գործող բոլոր հաստատություններին։ Ավելի լավ է նաև ընտրել պարզ հարկային համակարգ, որը կազմում է 15%:

Հարկ է նշել, որ ՍՊԸ-ն ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են միանգամից մի քանի վաճառակետ բացել, սակայն մեկ սրճարանի համար կարելի է օգտվել անհատ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակից։ Բացի փաստաթղթերի ցանկից, անհրաժեշտ է նաև փաստաթղթեր ներկայացնել տարածքներ վարձակալելու կամ ձեռք բերելու համար, ինչպես նաև թույլտվություն ստանալ Ռոսպոտրեբնադզորից:

Ներդրումներ

Հիմա եկեք խոսենք այն հիմնական ծախսերի մասին, որոնց պետք է պատրաստ լինեք: Եվ ներդրումների մասշտաբները հասկանալու համար դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ է անհրաժեշտ ձեր ճաշարանը գործարկելու համար: Իհարկե, այստեղ գլխավորը տարածքն է, և ձեր բիզնեսի հաջողությունը կարող է կախված լինել դրա ճիշտ գտնվելու վայրից: Այս մասին մենք կխոսենք մի փոքր ուշ, բայց այժմ մենք կանդրադառնանք այլ անհրաժեշտ պայմաններին:

Սկսենք սուրճի մեքենայից: Նման որակյալ սարքավորումների արժեքը 50-90 հազար ռուբլի է: Սկզբունքորեն կարելի է միանգամից մի երկու սուրճի մեքենա գնել ու դրանց համար վճարել 60 հազար։ Երկրորդը կարող է օգտակար լինել, եթե առաջինը ձախողվի: Այսպիսով, նախախնամությունը կարող է փրկել ձեզ պարապուրդից և հաճախորդների կորստից:

Հաջորդը, դուք պետք է սարքավորեք ձեր տարածքը հատուկ վաճառքի վաճառասեղանով, որը կպատրաստվի հատուկ նման գործունեության համար: Վաճառողի համար մարդկանց համար սուրճ և խորտիկներ պատրաստելը հարմար դարձնելու համար դրա մեջ կարելի է ներկառուցել սննդամթերք և այլ պարագաներ պահելու տարաներ, օրինակ՝ սպասք, պատառաքաղ և այլն։ Նման հաճույքի արժեքը կարող է արժենալ 70-80 հազար ռուբլի:

Կարևոր է ունենալ սառնարան, որտեղ կտեղակայվեն պահպանման հատուկ պայմաններով բոլոր ապրանքները։ Սա կարող է լինել կաթ, կիսաֆաբրիկատներ, բլիթներ, տորթեր և այլն: Կարելի է լավ սառնարան գնել ընդամենը 20 հազար ռուբլով։

Մի մոռացեք նաև ուտեստների մասին։ Անհրաժեշտ է ունենալ ինչպես բազմակի, այնպես էլ միանգամյա օգտագործման պատառաքաղ։ Ինչ վերաբերում է միանգամյա օգտագործման սպասքին, ապա դրա վրա ստիպված կլինեք ամսական ծախսել մոտ 10 հազար ռուբլի։ Դե, ընդհանուր առմամբ, առաջին վճարումը կկազմի մոտ 15-20 հազ.

Հարկ է նշել, որ մենք ստիպված կլինենք ամսական վճարել կոմունալ ծառայությունների և անձնակազմի համար: Հերթափոխային աշխատանքի համար կարող եք վարձել երկու վաճառքի գանձապահ, ապա ամսական աշխատավարձի ֆոնդը կկազմի 60 հազար ռուբլի:

Սննդի ծախսերը կազմում են մոտ 20 հազար, սակայն այս ցուցանիշը կախված է վաճառքի քանակից։ Սա ներառում է նաև տարածքների վարձակալություն, որը կարող է կազմել ամսական մոտ 10 հազար ռուբլի:

Հիշեցնում ենք նաև հարկեր վճարելու մասին, որոնց չափը կախված կլինի ձեր եկամուտից՝ մոտավորապես 10-15 հազ.

Այսպիսով, այս ամենի ընդհանուր գումարը կազմում է մոտ 335 հազար ռուբլի, բայց թվերը, իհարկե, մոտավոր են։ Եթե ​​դուք ինքներդ եք կրպակ գնել, ապա այս ցուցանիշը կարող է 2 անգամ ավելի բարձր լինել։ Ամսական ծախսերն այնպիսին են, որ դուք ստիպված կլինեք ծախսել մոտավորապես 100 հազար, չհաշված վարձակալությունը, բայց վարձով այս ցուցանիշը կարող է աճել մինչև 120 հազար ռուբլի:

Սուրճ՝ կրպակ գնալու համար

Այժմ ավելի շատ տարածքի մասին: Ինչպես արդեն հասկացաք, կարող եք կամ վարձակալել այն ինչ-որ շենքում, կամ վարձել առևտրի կրպակ, կամ գնել պատրաստի առևտրի տաղավար։ Զուգարանով և անհրաժեշտ խորանարդ հզորությամբ պատրաստի առևտրի կրպակի ձեռքբերման արժեքը կկազմի մոտավորապես 300 հազար ռուբլի:

Կրպակն ինքնին կարող է փոքր լինել, բայց սեղանների և աթոռների համար տեղ պետք է լինի, որպեսզի այցելուները ցանկության դեպքում մնան և սուրճ խմեն ներսում: Դրսում այն ​​կարող է համալրվել խմիչքների համար նախատեսված դարակներով։

Սա նշանակում է, որ փոքր չափսերով օբյեկտը՝ մոտավորապես 4x3,5 մ, բավականին հարմար է ձեզ համար։

Ընդհանրապես, կարիք չկա մեծ տարածք վարձել, եթե ձեր նպատակը սուրճն է: Սա թույլ կտա զգալիորեն խնայել գումարը և արագ հասնել բիզնեսի շահութաբերության:

Կարևոր է ընտրել լավ հասարակական վայր, որտեղ օրական մեծ թվով մարդիկ են անցնում։ Հիմնական թիրախը գրասենյակային աշխատողներն են, ուսանողները և այլ գործարար մարդիկ։ Այդ իսկ պատճառով ցանկալի է ընտրել դիրքեր, որտեղ ձեր կրպակը կտեղակայվի համալսարանների, տարբեր ընկերությունների գրասենյակների, բանկերի և այլնի կողքին։ Այստեղ լավ տեղավորվում են մետրոյի կայարանները, երկաթուղային կայարանները, օդանավակայանները և այլն։

Ֆրանչայզ կրպակով սուրճի գնալու համար

Դիտարկենք սուրճի բիզնեսի մի քանի ֆրանշիզային տարբերակներ: Այստեղ դուք կարող եք ներառել այնպիսի նախագծեր, ինչպիսիք են Red Cup, Go!Coffee և Coffee:

Կարմիր գավաթի ֆրանչայզի մասնակից դառնալու համար անհրաժեշտ է ավանդ դնել 245 հազար ռուբլի, ինչպես նաև ամսական վճարել 10 հազար ռոյալթի:

Տեղեկատվության համար, ռոյալթիները վճարումներ են արտոնագրի հեղինակային իրավունքից օգտվելու համար: Դուք պետք է ունենաք մանրածախ տարածք՝ 4-8 ք.մ. և առնվազն 2 հոգի՝ հանձնարարված առաջադրանքները կատարելու համար։

Իր հերթին ընկերությունն առաջարկում է անձնակազմի ուսուցում, օգնություն ապրանքների և սարքավորումների ձեռքբերման հարցում, պատրաստի գործողությունների պլան, իրավաբանական խորհրդատվություն և շատ ավելին:

Go!Coffee-ն առաջարկում է ֆրանչայզինգի 2 տարբերակ՝ շարժական սուրճի վաճառքի կետ և սուրճի կրպակ: Ամեն ամիս պետք է ներդնել 60 հազար ռուբլի և վճարել ռոյալթիի շահույթի 3%-ը: Ձեզ անհրաժեշտ է նաև մանրածախ տարածք մինչև 8 քմ։ մ.

և 90 հազար ռուբլի մեկնարկային կապիտալից: Ընկերությունն առաջարկում է աջակցություն սարքավորումների վարձակալման, առևտրի համար հարմար վայր գտնելու, իրավաբանական հարցերի և սուրճի մատակարարման պատվերների հարցում։

Տրվում է նաև բիզնես պլան և ֆրանշիզայի լոգոն:

Coffee-ն առաջարկում է պրոֆեսիոնալ անձնակազմի վերապատրաստում, ինչպես նաև աջակցություն բոլոր իրավական և ֆինանսական հարցերում: Ֆրանչայզի մասնագետները տրամադրում են մանրամասն բիզնես պլան, ըստ որի դուք կարող եք անմիջապես աշխատել և գումար վաստակել: Մասնակցության համար պետք է մուտքագրեք 245 հազար ռուբլի և ունենաք նույնքան մեկնարկային կապիտալ: Ամսական հոնորարը կազմում է 3%:

Փոխհատուցում

Այստեղ փոխհատուցումը կախված է նրանից, թե որ զարգացման ուղին եք ընտրում: Ֆրանչայզը, իհարկե, ավելի շատ կարժենա, բայց դուք կստանաք զեղչ սարքավորումների, պատրաստի բիզնես պլանի և այս ոլորտում փորձառու գործարարների կողմից: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք վերադարձնել մոտ վեց ամսվա ընթացքում:

Եկեք պարզենք այն: «Կապուչինո»-ի և «Ամերիկանո»-ի մեկ չափաբաժնի վաճառքից կարող եք վաստակել համապատասխանաբար 60 և 75 ռուբլի: Այսպիսով, ապրանքի արժեքը կազմում է մոտ 14 և 17 ռուբլի:

Այսպիսով, մեկ բաժակից միջին եկամուտը կազմում է 50 ռուբլի: Օրական առնվազն 80 չափաբաժին վաճառելը կարող է թույլ տալ ձեզ ամեն ամիս շահույթ ստանալ:

Այսպիսով, 4-5 ամսվա ընթացքում դուք կարող եք հասնել բիզնեսի ներդրումների վերադարձի, եթե դուք գնում եք ձեր ճանապարհով, քանի որ դուք չունեք արտոնագրման վճար:

Աղբյուրը՝ https://gjii.ru/biznes-plany/kofe-s-soboj.html

Սուրճ գնալու համար

Այսօրվա հոդվածում մենք մանրամասն կանդրադառնանք այնպիսի ծառայության կազմակերպչական ասպեկտներին, ինչպիսին է սուրճը: Բիզնես պլանը թույլ կտա հասկանալ ձեռնարկության զարգացման հիմնական փուլերը։ Բացի այդ, դուք կկարողանաք գնահատել արտադրության եկամտաբերությունը և հաշվարկել նախնական ներդրումները:

ընդհանուր տեղեկություն

Սուրճը համարվում է ժամանակակից աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկը։ Ռուսաստանը բացառություն չէ. Թեյի համեմատ՝ սուրճն ավելի տարածված է և մեծ պահանջարկ ունի։

Խմիչքի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց հիմնականում նախապատվությունը տրվում է արաբիկային։ Սև սուրճը ստանում են կանաչ հատիկները բովելով։ Դրա շնորհիվ այն դառնում է յուրահատուկ համով և գույնով։

Խմիչքի մեծ ժողովրդականությունը հանգեցրել է փոքր բիզնեսի հատվածում սուրճի արդյունաբերության զարգացման տարբեր գաղափարների:

Այսօր ձեր մատների վրա կարող եք թվարկել այն քաղաքները, որոնք չունեն սուրճի խանութներ։ Դրանք, ռեստորանների, խորտկարանների և սրճարանների հետ միասին համարվում են ամենատարածված հաստատություններից մեկը: Սուրճի խանութները պատկանում են սպասարկման ոլորտին։

Միայն Մոսկվայում, ըստ մասնագետների, տարեցտարի սուրճի սպառման նկատելի աճ է նկատվում։ Ամեն օր մոսկվացիները մոտ 30 հազար դոլար են ծախսում այս տոնիկ ըմպելիքի ձեռքբերման վրա։ Փորձագետները նշում են, որ ամեն տարի այդ գումարը միայն կավելանա։ Սուրճը փոխարինում է այլ ըմպելիքներին, ինչպիսիք են թեյը կամ հյութը:

«Coffee to Go» նախագծի տարածք

Սուրճի կետը, ի տարբերություն սովորական սուրճի խանութի, որտեղ այցելուները կարող են խմիչքներ խմել միայն տարածքում, ունի լրացուցիչ առավելություն՝ իրենց հետ պատրաստի պատվեր վերցնելու հնարավորություն: Փաստն այն է, որ սուրճի գիտակները և երկրպագուները շատ են, բայց ոչ բոլորն են ցանկանում իրենց ժամանակը անցկացնել սրճարանում:

Որոշ մարդիկ ցանկանում են վայելել իրենց խմիչքը այլ միջավայրում՝ տանը, այգում կամ աշխատանքի գնալու ճանապարհին: Ուստի շատերը նախընտրում են իրենց հետ սուրճ վերցնել։ Ծրագրի բիզնես պլանը պետք է ներառի մի քանի հիմնարար կետեր. Դրանք ներառում են.

• ձեռնարկության համար գտնվելու վայրի ընտրություն;
• գրանցում հարկային մարմնում (որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ).
• անհրաժեշտ թույլտվությունների հավաքագրում (SES-ի եզրակացություն, հրդեհային պաշտպանություն և այլն);
• հումքի և սարքավորումների մատակարարների որոնում.
• հիմնական ծախսերի հաշվարկ և այլն:

Սկսեք կազմակերպել ձեր բիզնեսը՝ ընտրելով տարածք: Նախապատվությունը տվեք քաղաքի բանուկ հատվածներին։ Հնարավորության դեպքում փորձեք տեղադրել «Coffee to Go» մեծ խանութում կամ առևտրի կենտրոնում: Լավ ընտրության օրինակ կլինի Coffee House սրճարանների ցանցը։

Նրանց հաստատությունները գտնվում են մարդաշատ վայրերում։ Տեղին են նաև սրճարանները օդանավակայաններում, ավտոկայաններում, ուսումնական հաստատությունների մոտակայքում։ Տեղանքի ընտրությունը մեծ նշանակություն ունի ձեր բիզնեսի համար, այն կապահովի նրա կայունությունը, հաճախորդների թվի աճը և հետևաբար ավելի մեծ շահույթ:

Մանկական սրճարանը որպես բիզնես

Նմանատիպ պայմաններ են պահանջվում մանկական սրճարանի բիզնես պլան կազմելու համար։ Այս տեսակի գործունեության մեջ հիմնական ուշադրությունը պետք է դարձնել ժամանցային ծրագրին և հատուկ մենյուին: Որքան ավելի հետաքրքիր և հետաքրքիր կազմակերպվի երեխաների ժամանակը, այնքան ավելի հավանական է, որ նրանց ծնողները նորից կբերեն այստեղ և խորհուրդ կտան հաստատությունը իրենց ընկերներին և ընտանիքին:

Երեխաների համար սրճարանի բիզնես պլան ստեղծելիս կարևոր է չսխալվել դրա հզորությամբ: Պետք է հաշվի առնել ամենաչնչին նրբությունները։ Սրճարանի դասավորությունը պետք է նախագծված լինի այնպես, որ մեկ անձի համար լինի մոտ 5 քմ։ մ.

Կահույքը պետք է գնել հատուկ երեխաների համար՝ հարմարավետ, գործնական, թեթև և գրավիչ: Եթե ​​դուք ինքներդ չեք կարող մտածել սրճարանի կահավորման մասին, ապա այս դեպքում իմաստ ունի հրավիրել գրագետ դիզայների, ով սենյակը կդարձնի առասպելական անկյուն:

Մանկական սրճարանի ստեղծման մոտավոր ֆինանսական ծախսերը տատանվում են 600 հազարից մինչև 1 միլիոն ռուբլի: Միջին հաշիվը 500 ռուբլի է: Հաստատության մարման ժամկետը տեղի է ունենում 6-12 ամսվա ընթացքում: Եթե ​​հաշվի եք առել տեղակայման բոլոր կանոնները և կատարել գրագետ գովազդ, կարող եք հույս դնել լավ եկամուտ ստանալու վրա:

Փաստաթղթերի հավաքագրում և գրանցում

«Coffe to Go» հաստատությունը, որի բիզնես պլանն այսօր քննարկում ենք, պետք է գրանցվի։

Դրա համար գործարարը գրանցվում է որպես անհատ ձեռնարկատեր (անհատ ձեռնարկատեր) կամ ստեղծում է ՍՊԸ (սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն): Դա կարելի է անել ձեր տեղական հարկային գրասենյակում:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման տարբերակը ամենանախընտրելին է, քանի որ խնայում է ժամանակ և գումար։

Կարևոր պայմաններից մեկը, որը պետք է պահպանվի մինչև սրճարան բացելը, սանիտարահամաճարակային ծառայությունից եզրակացություն ստանալն է։ Կա ստանդարտների ցանկ, որոնք վերաբերում են սննդի կազմակերպություններին: Սրանք պահանջներն են.

• տեղադրման համար;
• կոյուղու և ջրամատակարարման կազմակերպմանը.
• արտադրական տարածքներում աշխատանքային պայմաններին.
• և տարածքների կազմակերպում;
• սարքավորումների, սպասքների և տարաների, գույքագրման համար.
• սննդամթերքի և հումքի փոխադրման, ընդունման և պահպանման համար.
• արտադրանքի արտադրության և հումքի վերամշակման համար.
• ճաշատեսակների բաշխման և խոհարարական արտադրանքի և կիսաֆաբրիկատների տրամադրման համար.
• Սանիտարական պահանջներ կրեմով հրուշակեղենի արտադրության համար.
• սանիտարական պահանջներ փափուկ պաղպաղակի արտադրության համար.
• միջատների և կրծողների դեմ պայքարի միջոցառումներ իրականացնել.
• Անձնակազմի անձնական հիգիենայի սանիտարական պահանջներ.
• արտադրության հսկողության կազմակերպմանը.
• պահպանել սանիտարական կանոնները.

Բոլոր ստանդարտները, որոնք պետք է պահպանվեն սննդի կազմակերպությունում, մանրամասն նկարագրված են Sanpin 2.3.6.1079-01-ում:

Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել հրդեհային ստուգման թույլտվություն, եթե տարածքը կառուցվում է զրոյից: Եթե ​​դուք նախատեսում եք աշխատել վարձակալության պայմանագրով, ձեզ դա պետք չի լինի: Ակնկալվում է, որ սրճարանը տարին մեկ անգամ կստուգվի SES-ի և հրշեջների կողմից:

Սարքավորումներ

Նախքան սրճարանի բիզնես պլան կազմելը, դուք պետք է վերլուծեք ձեռնարկության սարքավորումների և այլ տեխնիկական նյութերի մատակարարների շուկան: Ընտրեք պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ: Սա հատկապես ճիշտ է սուրճ պատրաստողների համար:

Արտասահմանյան պրոֆեսիոնալ սարքավորումները երկար տարիներ կծառայեն ձեզ։ Հեշտ է գնել:

Հումք (սուրճ) մատակարարող բազմաթիվ ընկերություններ կարող են ձեզ տրամադրել բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները։ Հաստատության հիմնական հավաքածուն ներառում է սրճաղաց, սրճեփ և խմիչքի համար փակ տարաներ: Սուրճի բաժակը հատուկ բաժակ է, որը հարմար է խմելու միջով և երկար ժամանակ պահպանում է ջերմաստիճանը ցրտին: Հայտնի հաստատություններն իրենց ընկերության տարբերանշանով նման տարաներ են պատվիրում։

Բացի այդ, ձեր սրճարանին անհրաժեշտ կլինի սառնարանային սարքավորումներ՝ կաթնամթերքի և հրուշակեղենի, կահույքի (սեղաններ, վաճառասեղաններ, աթոռներ), ցուցափեղկեր և դրամարկղ պահելու համար: Խմիչքը պետք է պատրաստվի մաքրված ջրից, ուստի ստիպված կլինեք լրացուցիչ զտիչներ գնել:

Անձնակազմ

Հաջորդ փուլը կլինի Coffee to Go ձեռնարկության աշխատողների ընտրությունը։ Փոքր սուրճի խանութի բիզնես պլանը կարող է ներառել մեկ կամ երկու հոգու աշխատանք:

Եթե ​​դուք մտադիր եք բացել մեծ տարածք, ապա աշխատակազմը պետք է համալրվի ադմինիստրատորով, մատուցողներով, անվտանգության աշխատակիցներով և հավաքարարներով: Բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան անձնական բժշկական փաստաթղթեր և պահպանեն անձնական հիգիենայի կանոնները:

Սուրճի խորտիկների մեծ տեսականի պլանավորելիս մտածեք ձեր սեփական հրուշակեղենի խանութ ստեղծելու մասին: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի խոհարար և 1-2 օգնական։ Բոլոր աշխատողները պետք է կրթություն ունենան.

Խնդրում ենք համոզվել, որ անձնակազմը բարեկիրթ և կոռեկտ է հաճախորդների նկատմամբ: Սրանից է կախված ոչ միայն սպասարկման որակը, այլև ողջ հաստատության հաջողությունը: Ճիշտ լուծումը կլինի վերապատրաստման դասընթացների կազմակերպումը։ Համոզվեք, որ մատուցողները գիտեն իրենց աշխատանքը և պատկերացում ունեն, թե ինչ տեսակի սուրճ է առաջարկում ձեր հաստատությունը և ինչով են դրանք տարբերվում միմյանցից:

Սենյակի ինտերիեր

Հարցում, թե ինչպես կազմել սրճարանի բիզնես պլան, կարևոր կետերից մեկը տարածքի ինտերիերի զարգացումն է:

Հաստատությունը պետք է ունենա մի քանի սենյակ՝ մենեջերի, հումքի պահպանման, անձնակազմի համար, ինչպես նաև լոգարան և ցնցուղ: Սրճարանի դասավորությունը կարևոր է։ Տարածքների կեսը պետք է հատկացվի արտադրական կարիքներին։

Մնացած տարածքը պետք է պարունակի ցուցափեղկեր, սեղաններ այցելուների համար և տարածք թողնի անցման համար:

Քանի որ ձեր հաստատությունը հիմնականում կենտրոնացած է լինելու խմիչք պատրաստելու և պատրաստի պատվեր տալու վրա, դուք կարող եք սահմանափակվել նվազագույն հարմարություններով: Օգտագործեք հասարակ ուտեստներ՝ առանց ավելորդ ծալքերի։ Տեղադրեք փոքր լամպեր պատերին և սեղաններին: Կազմակերպել երաժշտական ​​նվագակցություն: Ընտրեք փոքր կահույք, որպեսզի չխառնվի տարածքը:

Բիզնեսի ֆինանսական բաղադրիչ

Ոչ մի բիզնես պլան ամբողջական չէ առանց ֆինանսական հաշվարկների: Սրճարանի ծախսերը հիմնականում կապված են սարքավորումների գնման հետ։ Ահա մոտավոր գները (դոլարով).

• պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենա – 5 հազ.
• Սառնարանային սարքավորումներ – 1 հազ.
• սուրճի սրճաղաց - 300-400 դոլար;
• ջրի զտիչներ – $300

Մասնագետները նշում են, որ նման բիզնեսի վերադարձման ժամկետը մոտ 1-2 տարի է։ Շահութաբերությունը բավականին բարձր է՝ մոտ 40-60%։ Coffee to Go հաստատություն բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի $50 հազար նախնական ներդրում: Իհարկե, դուք կարող եք փոքր սրճարան կազմակերպել ավելի քիչ ֆինանսական ծախսերով:

Գովազդ

Սրճարան բացելիս մի մոռացեք դրա գովազդի մասին։ Ամենաարդյունավետ նշանը կլինի վառ բացօթյա նշան: Հեռուստատեսությամբ և ռադիոյով տեսահոլովակ վարձելը կարող է չբերել ակնկալվող ազդեցությունը, քանի որ հաստատության հիմնական այցելուները կլինեն մարդիկ, ովքեր աշխատում են կամ ապրում են քայլելու հեռավորության վրա:

Հաճախորդներին կարող եք գրավել ակցիաներով, փոքր զեղչերով և հավատարմության քարտեր առաջարկելով: Բացելիս կազմակերպեք հատուկ ակցիաներ, օրինակ 1+1։ Այսինքն՝ մեկ բաժակ սուրճ գնելիս երկրորդ հաճախորդն այն ստանում է անվճար։ Օգտակար կլինի բաժանել թերթեր՝ հիմնարկության մասին տեղեկություններով: Սա նաև կգրավի պոտենցիալ գնորդներին:

Վերջապես

Ամփոփելով վերը նշված բոլորը, կարող ենք ասել, որ «Coffee to Go» կետ բացելը հեշտ չէ: Պահանջվում է զգալի սկզբնական կապիտալ և լավ կազմակերպչական հմտություններ: Այստեղ կարևոր կետ է ապագա հաստատության համար գտնվելու վայրի ընտրությունը: «Coffee to go» ծառայությունը տարածված է մեգապոլիսներում, հատկապես քաղաքի բանուկ հատվածներում, այսպես կոչված, բիզնես թաղամասերում:

Կարևոր է, որ հաստատությունը գտնվի առևտրի կենտրոնների մոտ: Դուք կարող եք հեղինակություն ձեռք բերել և դառնալ մրցունակ սուրճի բիզնեսի շուկայում՝ բարձրորակ ապրանքների, մեծ տեսականու և մատչելի գների միջոցով։

Աղբյուր՝ https://BusinessMan.ru/new-kofe-s-soboj-biznes-plan.html

Սուրճը աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկն է։ Եվ սա զարմանալի չէ։ Ոչինչ նման հատկություններ չունի՝ սկսած մարմինը տոնուս հաղորդելու ունակությունից և վերջացրած առողջարար օգուտներով՝ չափավոր քանակությամբ:

Այս ըմպելիքի հանրաճանաչության շնորհիվ է, որ սուրճի վաճառքի բիզնեսն այդքան շահութաբեր է։ Միեւնույն ժամանակ, կան բազմաթիվ նրբերանգներ, որոնց վրա ուշադրություն չեն դարձնում սկսնակ ձեռներեցները:

Եկեք պարզենք, թե ինչպես գրել բիզնես պլան. Ձեռնարկատիրության ցանկացած տեսակի մեջ դա չափազանց կարևոր է, բայց հաշվի առնելով մրցակցության այնպիսի բարդ տեղը, ինչպիսին է սննդի կազմակերպումը, դրա բացակայությունը բիզնես նախագիծը կդարձնի մահացած ծնունդ:

Շուկայի և մրցակիցների վերլուծություն

Ոչ մի բիզնես չի կարող անել առանց այս կետի: Բայց սուրճի դեպքում իրավիճակն այսպիսին է՝ ցանկացած տեսակի սրճարաններ (ստացիոնար, սրճարանային, մեքենաներում), ինչպես նաև էժան սուրճով կրպակներ՝ ամենուր հսկայական քանակությամբ։ Ոմանք այն վերցնում են սպասարկումով, իսկ մյուսները՝ գնով: Այն, ինչ ավելի էժան է, միշտ չէ, որ ավելի վատ է:

Շատ շատ կրպակներ սուրճն ավելի լավ են պատրաստում, քան սրճարանները 10 մետր մոտակայքում։ Ընդհանուր առմամբ, շուկայի վիճակը շատ ծանր է՝ մրցակիցներն ամենուր են։ Հետեւաբար, բիզնես պլան կազմելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերը.

1. ստացիոնար սուրճի խանութներկարող է դուրս մնալ մրցույթից, քանի որ լիարժեք սննդի օբյեկտները ժամանակ են պահանջում։ Սուրճի վաճառակետերի մրցակցային առավելությունն այն է, որ դրանք նախատեսված են այն մարդու համար, ով պարզապես ցանկանում է կազդուրիչ ըմպելիք խմել դպրոց գնալու կամ աշխատանքի ճանապարհին: Բացի այդ, ստացիոնար սուրճի խանութներում հաճախ չկա ազատ տեղեր, ինչը դրական ազդեցություն կունենա ձեր վաճառքի վրա;
2. Մտածեք, թե ինչպես կարող եք նվազեցնել սուրճի գները՝ չկորցնելով որակն ու շահույթը;
3. Պատրաստ եղեք նրան, որ մեր երկրում կարող են փորձել տեղահանել ձեր եկամտաբեր բիզնեսը կամ կաշառք պահանջել ջրի երեսին մնալու համար։
   Սուրճի խանութները շատ հաճախ մամուլ են անում օրինական կամ կիսաօրինական մեթոդներով։ Ռակետը մեծ խնդիր է ազգային ձեռներեցության համար.

Սրանք մրցակցության հետ կապված ընդհանուր կետերն են, որոնք պետք է հաշվի առնել: Միևնույն ժամանակ կարևոր է չհանձնվել։ Դժվարություններ կլինեն, բայց արդյունքները նույնպես կարժենան։ Պետք է պայքարել ցանկացած թեժ կետի համար։

Սուրճի ելքի ձևաչափի ընտրանքներ

Սուրճի վաճառակետը ոչ միայն եկամտաբեր բիզնես է, այլև դիվերսիֆիկացված բիզնես: Ձեր մտքում գտնվող բիզնես գաղափարն իրականացնելու համար կան հետևյալ տարբերակները.

1. Շարժական սուրճի խանութ. Այս դեպքում ամեն ինչ պարզ է. Դուք ձեր սեփական մեքենան վերածում եք սուրճի խանութի (սա էժան է) կամ վարձում եք պատրաստի հարմարեցված մոդել։
   Հարմարավետությունն այն է, որ կոնկրետ վայրի հետ կապ չկա, և, հետևաբար, կարող եք գտնել շահութաբեր վայրեր վաճառելու համար:
2. Ստացիոնար՝ հեռացման հնարավորությամբ։
3. Սուրճի կրպակ.

Թույլատրվում են նաև այն տարբերակները, որոնք դուք ինքներդ եք առաջարկում:

Պետք է լինել կրեատիվ և նախ և առաջ մտածել, թե ինչպես դա հարմար կլինի հաճախորդների համար։

Հիշեք, որ մարդիկ հարմարավետության համար են պատրաստ է վճարել, և, հետևաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով բարձրացնել սուրճի գները:

Արտադրության պլան

Բիզնես պլանի անբաժանելի մասն է արտադրական պլանը: Սրճարանը բացառություն չէ։ Այս մասի էությունն այն է, որ նկարագրում է սուրճի արտադրության և աշխատանքային գործընթացի կազմակերպման բոլոր բարդությունները։

Արտադրության պլանսուրճի վարդակից ներառում են հետևյալ բաղադրիչները՝ տարածքներ, սարքավորումներ, ապրանքներ: Ամեն ինչին պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ, այլապես չեք կարողանա լուրջ հաջողությունների հասնել ձեր բիզնեսում։ Հիշեք, որ արտադրության պլանը պետք է ճշգրտորեն համապատասխանի այն նպատակներին, որոնք ձեր բիզնեսն իր համար է դնում:

Տարածքի պահանջները.

1. Համապատասխանություն սանիտարական չափանիշներին.
2. Տարողություն.
3. Գեղեցիկ դիզայն։
4. Բարենպաստ ջերմաստիճանային պայմաններ.

Բնականաբար, սրանք բոլոր պահանջները չեն։ Բայց որոշ դեպքերում նույնիսկ դրանք չեն պահանջվում, եթե մենք խոսում ենք շարժական սուրճի խանութի մասին: Նա կանգնած է փողոցում, և մարդիկ գոհ են դրանից։ Այս դեպքում պահանջները վերաբերում են մեքենային: Նա պետք է գրավիչ լինի արտաքինով, սա է ամենակարեւորը։ Ժամանակ տրամադրեք դիզայներ վարձելու համար սուրճ վաճառող մեքենայի արտաքին տեսքի հայեցակարգ մշակելու համար:

Սարքավորման պահանջներ.

1. Գինը միջինից բարձր է: Էժան սուրճի արտադրողները հարմար են միայն այն տաղավարների համար, որտեղ սուրճի վաճառքը հաճախակի, բայց ոչ հիմնական գործունեություն է: Հիշեք, որ որքան շատ գումար եք ծախսում սուրճի մեքենայի վրա, այնքան մեծ է եկամուտը:
2. Օպտիմալ ճնշում.
3. Նստատեղերի նվազագույն քանակը (այսինքն՝ քանի բաժակ կարելի է պատրաստել միաժամանակ) երկուսն է։

Ընդհանրապես, սա բարդ թեմա է։ Պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենայի ընտրությունը ներառում է բազմաթիվ ասպեկտներ, որոնք այնքան էլ հեշտ չէ նկարագրել: Շատ ավելի արդյունավետ է մասնագետների հետ խորհրդակցելը։

Ինչ վերաբերում է ապրանքին, ապա այն պետք է լինի բարձրորակ։ Ինչ սուրճի հատիկներ օգտագործել ձեր աշխատանքում, ձեր որոշելիքն է: Եվ դուք նույնիսկ կարող եք ունենալ մի քանի տեսակներ՝ կախված այցելուների ճաշակներից։ Ստացեք ստեղծագործական:

Ֆինանսական պլան

Ցանկացած բիզնեսի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը ֆինանսական պլանն է: Առանց դրա, դուք չեք կարողանա օպտիմալացնել ծախսերը և, ամենայն հավանականությամբ, կորուստներ կունենաք: Հիշեք, որ օգտագործվող բոլոր ռեսուրսները պետք է պլանավորվեն: Ահա հաջող ֆինանսական պլանի մի քանի գաղտնիք:

1. Մնացեք ոսկե միջինին: Ավելորդ խնայողությունները նույնքան վնասակար են, որքան ավելորդ ծախսերը: Ոսկե միջինին մնալու համար փորձեք հավատարիմ մնալ օպտիմալ տարբերակին, որը որոշվում է էմպիրիկ եղանակով:
2. Գումար ծախսեք միայն այն ամենի վրա, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Խորհուրդը բանական է թվում, բայց փորձեք հետևել դրան։ Նախապատվությունը տվեք ձեր ծախսերին և աշխատեք խուսափել ամենաանհրաժեշտ ծախսերից։
3. Օգտվե՛ք գումար խնայելու յուրաքանչյուր հնարավորությունից։ Պարզապես մնա ոսկե միջինին: Վերջերս հայտնի բառը ծախսերի օպտիմալացումն է: Այս արտահայտության ենթատեքստն ավելի դրական է։

Մի խոսքով, կան բաղադրիչներըցանկացած ֆինանսական պլան.

1. Եկամուտները և բոլոր մուտքերը (ներառյալ պարտատերերից): Ցանկալի է դրանք տարբերակել, որպեսզի շփոթություն չառաջանա։
2. Ծախսեր. Դրանք բաժանվում են պարտադիր և կամընտիր, ինչպես նաև կարևոր 1-ին, 2-րդ և 3-րդ կարգի: Ազատվեք վերջինից առանց վարանելու։

Այստեղ դուք կարող եք ներբեռնել բջջային սուրճի խանութի անվճար օրինակելի բիզնես պլան՝ ֆինանսական հաշվարկներով:

Կազմակերպչական պլան

Կազմակերպչական պլանը նկարագրում է, թե ինչպես է կառավարվելու սուրճի վաճառքի կետը, հստակեցված են ձեր ստեղծած համակարգի ֆունկցիոնալությունն ապահովելու հնարավոր պատժամիջոցներն ու սկզբունքները:

Հիմնական հարցերը, որոնց պետք է պատասխան տրվի կազմակերպչական առումով. հետեւելով:

1. Ի՞նչ մասնագիտություններ են պետք մարդկանց:
2. Ի՞նչ պայմաններում են նրանք ներգրավված:
3. Ինչպե՞ս է իրականացվելու աշխատանքի մոտիվացիան՝ և՛ նյութական, և՛ ոչ նյութական։
4. Ո՞րն է ընկերության կազմակերպչական կառուցվածքը:

Հիշեք. եթե դուք բավականաչափ ուշադրություն չեք դարձնում այս կետին, ապա նույնիսկ եթե սրճարանի պլանի մնացած մասը կարգին է, այս կետի թերությունը կարող է ամբողջ բիզնեսը հասցնել փլուզման:

Այս կետը կարևոր է գործընկերների կամ ներդրողների համար: Եթե ​​ցանկանում եք արտաքին միջոցներ ներգրավել սուրճի «գնալ» վաճառող կետ կազմակերպելու համար, ապա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք այս կետին: Դրա շնորհիվ ներդրողը կկարողանա ստուգել ձեր գործողությունները, ինչը նրան վստահություն է հաղորդում, և նա ավելի հավանական է, որ լավ գումար տրամադրի ձեր ձեռնարկության զարգացման համար:

Գործարկման ժամանակացույցը կազմելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Փորձեք իրատեսական ժամկետներ սահմանել։
2. Մանրամասն նկարագրեք, թե որ ժամին պետք է իրականացվի նախնական գործարկումը:
3. Համոզվեք, որ նշեք ձեր ընդմիջման կետը:

Հիշեք, որ լավ մշակված մեկնարկի ժամանակացույցը նույնպես լավ է ձեզ համար, քանի որ այն դրդում է ձեզ շարժվել ըստ պլանի: Հետեւաբար, կարեւոր է ուշադրություն դարձնել այս կետին:

Շուկայավարման պլան

Սա ամենակարևոր մասերից մեկն է, որի էությունը քայլ առ քայլ նկարագրությունն է իրական գործողությունների, որոնք ընկերությունը կձեռնարկի խթանելու սուրճի վաճառքի կետը գնալու համար: Մարքեթինգային պլանը կարելի է համարել և՛ որպես բյուջեի պլանավորման անբաժանելի մաս, և՛ որպես առանձին:

Շուկայավարման պլանի տարրեր.

1. Հետախուզական ծառայություն. Այստեղ դուք պետք է հնարավորինս շատ տեղեկատվություն հավաքեք ներկա իրավիճակի վերաբերյալ:
2. Նպատակներ. Առանց հստակ նպատակի, որը չափելի է թվերով, դուք չեք կարող առաջ շարժվել:
3. Ռազմավարությունը երկարաժամկետ քայլերի մասին է։
4. Մարտավարությունն այն է, ինչ դուք կարող եք անել հենց հիմա:
5. Բյուջեն գովազդի համար հատկացված գումարն է:

Եվ, իհարկե, անհրաժեշտ չափանիշները, որոնցով դուք կվերահսկեք ձեր աշխատանքի արդյունավետությունը:

Ռիսկի վերլուծություն

Դե, պլանի վերջին կետը ռիսկերի վերլուծությունն է: Դրան պետք է մոտենալ ոչ պակաս պատասխանատվությամբ, քան բոլոր մյուսներին, քանի որ չհաշվառված ռիսկերն ակնթարթորեն կվերածվեն անհաղթահարելի հանգամանքների՝ դրա անմիջական իրականացման փուլում։ Փորձեք նկարագրել ձեր բիզնեսի հետ կապված ամենավատ սցենարները, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես արձագանքել դրանց.

1. Հարկային համակարգի փոփոխություն.
2. Ռակետ.
3. Ծախսերի կտրուկ աճ, որը արգելափակում է գնողունակությունը:
4. Պատերազմներ և այլ ֆորսմաժորային իրադարձություններ.
5. Բանկային վարկերի տոկոսադրույքների բարձրացում.
6. գնաճ.
7. Սեզոնային անկումներ.

Մանրամասն տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես բացել ձեր սեփական սրճարանը զրոյից՝ ներկայացված տեսանյութում:

Ռիսկերը բացարձակապես նորմալ երեւույթ են ցանկացած բիզնեսի համար։ Միշտ պատրաստ եղեք ինչ-որ բան զոհաբերել դրանք նվազագույնի հասցնելու համար: Միգուցե շահույթ: Միգուցե ժամանակի հետ: Պարզապես սկսեք մտածել: Եվ գլխավոր կանոնը, առանց որի չի գործի նույնիսկ սուրճ վաճառելու լավագույն բիզնես ծրագիրը՝ սիրեք ձեր բիզնեսը, բարելավեք այն և սիրեք այն մարդկանց, ովքեր աշխատում են ձեզ համար:

Սուրճի բիզնես սկսելու ամենահեշտ ձևը գնելն է:

Բայց եթե դուք դեռ ցանկանում եք դա անել ինքներդ, մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ հրահանգներ Coffee In-ի փորձագետից:

Սուրճի վաճառքի բիզնեսը բավականին շահավետ է. այն պահանջում է նվազագույն մեկնարկային և ընթացիկ ծախսեր, մինչդեռ այն բարձր մարժա է և արագ վճարում է իր համար: Ենթադրվում է, որ էքսպրես սրճարան բացելը ամենևին էլ դժվար չէ, և, հետևաբար, երեկվա և նույնիսկ ներկայիս ուսանողները, որոնք չունեն բիզնեսի փորձ, հաճախ զբաղվում են բիզնեսով: Բայց բավականին հաճախ այս ոլորտում տեղի են ունենում բոլորովին այլ պատմություններ։

Նախքան առաջին Coffee կետի բացումը Մեջ մենք արդեն ունեինք բիզնեսի փորձ՝ b2 հատվածումբ, բայց ցանկանում էր աշխատել ավելի լայն լսարանի հետ: Հետևաբար, մենք մտահղացանք մտնել էքսպրես սրճարանների արդյունաբերություն:

Սկզբից մենք վերլուծեցինք Չելյաբինսկի շուկայում մրցակիցներին, այն ժամանակ նրանք մոտ տասը կար, և նրանցից շատերը.-ցանց։ Որոշ խաղացողներ ունեին 8-10 միավոր:

Սուրճի արդյունաբերությունը հաճախ բարձր մրցունակ է: Ավելին, սուրճը միշտ չէ, որ հայտնի ըմպելիք է, քանի որ իրականում քչերն են դա հասկանում։ Կան քաղաքներ, որտեղ դժվար է հաջողության հասնել այս ոլորտում։ Օրինակ՝ Կազանում նախընտրում են թեյը, իսկ Չելյաբինսկում ամենահայտնի կետերը շաուրմայի խանութներն են։ Այս ամենը կարող է ազդել բիզնեսի հաջողության վրա, և, հետևաբար, նախքան սուրճի բացման համար ներդրումներ կատարելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք շուկան:

Ես անընդհատ սուրճ եմ գնում էքսպրես սուրճի խանութներից, ուստի հաճախ էի գնում մրցակիցների մոտ և մոտավորապես գիտեի, թե ինչպես են նրանք աշխատում: Ես շատ էի խոսում բարիստների հետ սուրճի խանութներում, և դա շատ օգնեց: Սովորաբար բարիստները կարող են ձեզ ամեն ինչ ասել՝ որքան եկամուտ, քանի հաճախորդ և այլն:​​​​​​​

Պետք է նայել մրցակիցների գներին, ինչ տեսականի։ Որպես կանոն, սուրճի խանութների ճնշող մեծամասնությունը տեսականու առումով առաջարկում է նույն բանը և սահմանում է մոտավորապես նույն գները։

Գների առումով չպետք է պոկվել թիմից, հատկապես դրանց ավելացման ուղղությամբ. սկզբում ուռճացված գնային պիտակը կաշխատի ձեր դեմ։ Որպես վերջին միջոց՝ ապագայում գները կարող են աճել։

Բայց ինչ վերաբերում է տեսականուն, ապա արժե լինել խելացի և չառաջարկել միայն այն խմիչքները, որոնք լավագույնս վաճառվում են քո մրցակիցների կողմից: Ցանկում ունենալով ձեր հատուկ առանձնահատկությունը կօգնի ձեզ ավելի արագ ժողովրդականություն ձեռք բերել:

Անձնական փորձ

Երբ բացեցինք, ներկայացրինք այնպիսի իրեր, ինչպիսին է սուրճըՆուտելլա, թխվածքաբլիթներՕրեո, մի բան, որ մեր քաղաքում ուրիշ ոչ ոք չի արել։ Քաղաքի այլ վայրերից մեզ մոտ շատ մարդիկ էին եկել միայն արտասովոր ապրանք փորձելու համար, ի վերջո սուրճը հավանեցին և դարձան մշտական ​​հաճախորդ։

Ի դեպ, ժամանակի ընթացքում տեսականին նույնպես կարող է ընդլայնվել՝ ելնելով հանդիսատեսի կարիքներից։ Սա հենց այն է, ինչ մենք արել ենք Coffee In-ում. մենք նախաճաշ ենք ավելացրել՝ շիլա, գրանոլա և այլն, ավանդական սուրճին և էքսպրես սրճարանների թխած ապրանքներին: Սրճարանն այնքան էլ քիչ է վաստակում նման ցածր մարժայի արտադրանքից, սակայն դրա առկայությունը թույլ է տալիս գրավել նոր հաճախորդներ։

Ենթադրվում է, որ էքսպրես սրճարանների հիմնական թիրախային լսարանը ուսանողներն են: Այդ իսկ պատճառով շատերը փորձում են ուսումնական հաստատություններին մոտ բացել սուրճի կետ: Իրականում, գնալու համար սուրճ գնող հասարակությունը կարող է խառը պարկ լինել: Սրանք հիմնականում նրանք են, ովքեր աշխատում կամ ապրում են ձեր սրճարանին մոտ:

Ներդրումների չափը

Սուրճի վաճառքի կետ բացելու ներդրումները փոքր են, չնայած այստեղ կարելի է «վայրիանալ»՝ գնելով, օրինակ, թանկարժեք սուրճի մեքենա (առանձին օրինակների գինը գերազանցում է 1 միլիոն ռուբլին): Եվ այնուամենայնիվ, ի սկզբանե իմաստ չունի հսկայական գումարներ ծախսել, միանգամայն հնարավոր է պահել 100-150 հազար ռուբլու սահմաններում։

Էքսպրես սրճարան բացելու ծախսերի հիմնական կետերը.

- Տարածքների վարձույթ.Դժվար թե այստեղ կարողանաք էժան իջնել, քանի որ սենյակը, թեև այն չպետք է մեծ լինի, պետք է գտնվի քայլելու համար: Նման տարածքները բավականին թանկ են։

- Վերանորոգման աշխատանքներ.Այս կետը գործում է միայն առանձին տարածքների համար: Բայց շատ սրճարաններ բացվում են առևտրի կենտրոններում, և այստեղ, ըստ էության, անհրաժեշտ է ընդամենը բարի վաճառասեղան։

- Սարքավորումներ(սուրճի մեքենա, սրճաղաց): Դրա արժեքը կարող է լինել այնքան բարձր, որքան ցանկանում եք, բայց սկզբում ավելի լավ է չգնել թանկարժեք սարքավորումներ կամ նույնիսկ վարձակալել:

Մեկ այլ կարևոր կետ ձեր սրճարանին գովազդելն է:

Սկզբում մենք պարզապես սրճարան բացեցինք և չկենտրոնացանք որևէ ապրանքանիշի վրա։ Բայց հետո հասկացանք, որ շատ դժվար է գոյատևել բարձր մրցակցային շուկայում։ Ուստի մենք ստեղծեցինք մեր սեփական ապրանքանիշը և սկսեցինք աշխատել դրա հանրահռչակման վրա: Ընդ որում, խթանման համար միջոցներ չեն տրամադրվել՝ բյուջեն շատ փոքր էր։

Խթանման առումով դուք պետք է օգտագործեք ձեզ հասանելիք համեմատաբար էժան ալիքների առավելագույնը: Օրինակ, սուրճի խանութը պետք է ունենա ցուցանակ: Բացի այդ, եթե դուք աշխատում եք պանորամային պատուհաններով առանձին սենյակում, կարող եք դրանք բրենդավորել, դրանց վրա տեղադրել գովազդային ակցիաների մասին տեղեկատվություն, ինչը գնորդներին կբերի ձեզ մոտ։

Էքսպրես սուրճի խանութի առաջխաղացման կարևոր տարրը բաժակներն են: Դրանք անպայման պետք է բրենդավորվեն, քանի որ մարդիկ ամենից հաճախ սուրճ են խմում փողոցով քայլելիս։ Այսպիսով, անցորդները տեսնում են ձեր լոգոն ապակու վրա, այն դրոշմված է ենթագիտակցության մեջ։

Անձնական փորձ

Մեր աշխատանքի հենց սկզբում մենք դիմեցինք պրոմոութերների ծառայություններին, և դա նույնպես լավ արդյունքների բերեց։ Բայց այստեղ կարևոր է, որ բաշխումը չմտածված լինի։ Մեր պրոմոութերները զույգերին բաժանեցին «երկրորդ սուրճն անվճար» ակցիայով թռուցիկներ: Եվ սա գրավեց մարդկանց, նրանք մտան մեր սրճարան և գնումներ կատարեցին:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Սուրճի բիզնեսում գլխավորը հենց սուրճն է, ուստի հենց որ վերլուծեք շուկան և որոշեք տեսականին, պետք է փնտրեք սուրճի մատակարարներ: Կան, իհարկե, էքսպրես սրճարաններ, որոնք պատրաստում են իրենց հումքը, բայց դրանք փոքրամասնություն են։ Ամենից հաճախ գնվում է պատրաստի արտադրանք:

Լավ սուրճը մի քանի տարբեր տեսակի սուրճի հատիկների ճիշտ տոկոսային համակցությունն է և դրանց ճիշտ բովելը: Եթե ​​դուք այդքան էլ լավ չեք տիրապետում այս հարցին, ապա ավելի լավ է ձեր բիզնեսում ներգրավեք գրագետ գործընկերոջ։

Անձնական փորձ

Մենք գտանք գործընկերոջ, ով նախկինում աշխատել է սրճարանների մեծ ցանցում: Շուկայի առաջատարներից մեկի հետ լավ վարձատրվող աշխատանքից այն ժամանակ քիչ հայտնի սրճարան տեղափոխվելը դժվար քայլ էր, բայց նա ռիսկի դիմեց։ Արդյունքում ես ստանձնեցի կազմակերպչական բոլոր հարցերը՝ հաշվապահական հաշվառում, վաճառք և այլն, և իմ գործընկերը տնօրինում էր սուրճի հետ կապված ամեն ինչ։

Դուք պետք է ընտրեք մատակարար՝ հիմնվելով գնի/որակի հարաբերակցության վրա: Սուրճը կարող է արժենալ կամ 500 ռուբլի կամ 2 հազար ռուբլի 1 կգ-ի համար։ Բայց լավ սուրճը պարտադիր չէ, որ թանկ լինի:

Սկզբում մենք սուրճ էինք գնում կգ-ը 2000 ռուբլով, քանի որ կարծում էինք, որ որքան թանկ է ապրանքը, այնքան լավ է։ Պարզվեց, որ ողջամիտ գինը մոտ 1 հազար ռուբլի է։ Այժմ մենք Չելյաբինսկի մարզում ունենք գործընկերներ, ովքեր սուրճ են բովում: Նրանք մեր հիմնական մատակարարն են: Նրանք ստանում են Հարավային Ամերիկայից, խորովում սուրճը և պատրաստում են խառնուրդը հենց մեզ համար:

Էքսպրես սուրճի երկրորդ կարևոր տարրը բարիստան է: Բարեբախտաբար, դժվար թե կադրերի պակասի հանդիպեք. այսօր այս մասնագիտությունը բավականին տարածված է. երբ մենք կադրեր էինք հավաքագրում, հենց առաջին օրը հիսուն հոգի պատասխանեցին, ովքեր տարբեր գներ սահմանեցին մեկ հերթափոխի համար՝ 500-ից մինչև 1,5 հազար ռուբլի: Վատ նորությունն այն է, որ իսկապես իրավասու մասնագետներ և կարգապահ աշխատողներ դժվար է գտնել:

Երբ մենք առաջին անգամ սկսեցինք բարիստաների հավաքագրել, օրական 50 մարդ արձագանքում էր: Նրանցից շատերը կարող էին նախապես ազատվել աշխատանքից, քանի որ սրանք դպրոցականներ են, ովքեր նույնիսկ չգիտեն, թե որ կողմով մոտենան սուրճի մեքենային։ Մնացած մասնագետներից մեկ տասնյակից հարցազրույց վերցրեցինք, և արդյունքում կեսը հեռացվեց։ Մոտ հինգ հոգի հրավիրվել էին գնալ թեստային օր, որտեղ նրանք աշխատում էին փորձառու բարիստայի ղեկավարությամբ, նա հետևում էր, թե ինչպես են խմիչքներ պատրաստում և որքան լավ են մարզվում։ Արդյունքում մնաց մեկ մարդ, ում հետ իսկապես պատրաստ էինք աշխատել։ Հարկ է նշել, որ հրավեր ստացածներից ոչ բոլորն են գնացել աշխատանքի։

Բարիստայի մասնագիտությունն ավելի բարդ է, քան թվում է առաջին հայացքից։ Նա պետք է կարողանա ոչ միայն սուրճ լավ պատրաստել։

Բարիստը պետք է լինի նաև գերազանց վաճառող, ինչպես նաև... հոգեբան։ Սրճարանը, նույնիսկ երբ խոսում ենք էքսպրես ձևաչափի մասին, այն վայրն է, որտեղ մարդիկ գալիս են շփման համար։ Դուք պետք է կարողանաք լսել հաճախորդին, գրագետ երկխոսություն վարել նրա հետ՝ միաժամանակ պահպանելով հավասարակշռությունը. խոսակցությունները չպետք է խանգարեն աշխատանքին:

Բարեբախտաբար, էքսպրես սրճարան աշխատելու համար շատ աշխատակիցներ չեն պահանջվում՝ ընդամենը երկուսը, որոնք աշխատում են 2-ից 2 գրաֆիկով:Բարիստայի միջին աշխատավարձը 30-40 հազար ռուբլի է: Սա ներառում է վարչական վճար:

Որպեսզի սուրճի վաճառակետը լավ եկամուտ բերի, դուք պետք է սահմանեք աշխատանքի ճիշտ ժամերը. կարևոր է «բռնել» այն ժամանակը, երբ հետիոտների երթևեկությունն առավել ակտիվ է: Աշխատանքային օրերին աշխատում ենք 8-ից 8-ը, կիրակի՝ 12-ը։ Կիրակի օրը դժվար է շուտ արթնանալը, ոչ ոք չի շտապում, ուստի առավոտյան սրճարան բացելն իմաստ չունի: Աշխատանքային օրերին ամենաակտիվ ժամերն առավոտյան են՝ ժամը 8.00-ի սահմաններում։ Հաջորդ պիկը ժամը 12.00-ին է, երեկոյան՝ 18.00-ին։ Շաբաթվա ամենաակտիվ օրերն են երեքշաբթի, հինգշաբթի և ուրբաթ:

Բայց օրվա ընթացքում ոչ մի հաճախորդ չի կարող գալ ձեզ մոտ, եթե դուք սխալ տեղ եք ընտրել ձեր էքսպրես սրճարանների համար: Ուստի այս հարցը հատուկ ուշադրության է արժանի։

Սուրճի խանութը կարող է տեղակայվել ինչպես առևտրի կենտրոնի, գրասենյակի կամ համալսարանի ներսում կամ փողոցում: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է, որ երթևեկությունը լինի աշխույժ, անհրաժեշտ է ակտիվ հետիոտների երթևեկություն։ Ուստի, խորհուրդ է տրվում նստել և ճշգրիտ հաշվել, թե քանի մարդ է անցնում ձեր ապագա սրճարանին մոտով, որ ժամին և ինչպիսի մարդիկ են նրանք։

Մեկ այլ միջոց է տեսնել, թե ինչ հաստատություններ կան մոտակայքում: Խոշոր մանրածախ ցանցերի խանութների առկայությունը լավ նշան է։ Որպես կանոն, նրանք մտածված ընտրում են տեղանքը, հաշվի են առնում երթեւեկությունը և ուսումնասիրում տարածքը։

Բայց շրջապատի մարդկանց մեծ թիվը միշտ չէ, որ հաջողության գրավական է։ Շատերը որոշում են իրենց էքսպրես-սրճարանը տեղադրել երկաթուղային կամ ավտոբուսային կայարանում՝ առաջնորդվելով այն կարծիքով, որ այնտեղ մեծ է հետիոտների երթևեկությունը, ինչը նշանակում է, որ հաճախորդների պակաս չի լինի։ Փաստորեն, տարանցիկ ուղեւորների մեծ մասը պատրաստ չէ սուրճի վրա ծախսել 150 ռուբլի։

Բայց այս ամենը իրադարձությունների զարգացման ավելի շուտ իդեալական սցենար է։ Գործնականում քիչ վայրեր կան, որտեղ դուք կարող եք իրականում վարձակալել տարածք և բացվել: Դժվար է լավ սենյակ զբաղեցնել՝ այն ամիսներով դատարկ չի լինի։

Սենյակն ինքնին չպետք է մեծ լինի՝ բավական է 5 քմ. տարածք։ Էքսպրես սուրճի խանութի վերանորոգման հատուկ պահանջներ չկան: Բայց ցանկալի է, որ սենյակը լինի ֆիրմային, զարդարված կորպորատիվ գույներով։

Փաստաթղթեր

Առևտրային սրճարան բացելու համար հատուկ թույլտվություններ կամ լիցենզիաներ չեն պահանջվում: Բայց բոլոր կանոններով բիզնես վարելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել։ Ինչպես ճիշտ դա անել՝ անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի տեսքով, կախված է նրանից՝ դուք միայնակ կաշխատեք, թե գործընկերոջ հետ: Առաջին դեպքում ավելի լավ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր, երկրորդում՝ գրանցել ՍՊԸ:

Որպես հարկման ռեժիմ՝ արժե ընտրել մեկ միասնական հարկ՝ հաշվարկված եկամտի վրա։ Այն վերացնում է հարկման այլ տեսակների մասին հաշվետվություն ներկայացնելու անհրաժեշտությունը, օրինակ՝ կորպորատիվ գույքահարկը: Հարկի դրույքաչափը կախված է աշխատողների թվից և հաստատության տարածքից, ուստի էքսպրես սուրճի դեպքում վճարման գումարը փոքր կլինի: Որպես OKVED, դուք պետք է ընտրեք կոդը 55.30 - «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»:

SES-ի, հրդեհային տեսչության կամ այլ մարմինների կողմից հաստատումներ չեն պահանջվում: Պարզապես տեղեկացրեք պետական ​​մարմիններին, որ բացել եք: Օրենքի համաձայն՝ առաջին երեք տարին կարող եք ապահով աշխատել՝ չվախենալով ստուգումներից։ Իհարկե, եթե ոչ ոք բողոք չի ներկայացրել ձեր գործունեության վերաբերյալ։

Կան նաև որոշակի սահմանափակումներ. Օրինակ, դուք չեք կարող սուրճն ու շաուրման բացել նույն տեղում՝ տարբեր սանիտարական պահանջներ:

Ստուգաթերթի բացում

Մարքեթինգային հետազոտությունների համաձայն՝ Ռուսաստանում սուրճի սպառման մակարդակը տարեցտարի աճում է։ Euromonitor International-ի կանխատեսումների համաձայն՝ 2018 թվականին ռուսները կխմեն 45% թարմ սուրճ, 55% լուծվող սուրճ, իսկ շուկայի ծավալը կկազմի 131 000 տոննա սուրճ։ Սուրճի օգտագործման մշակույթ է առաջացել, շատերը նախընտրում են սուրճ խմել տնից դուրս:

Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը բավարար ժամանակ չունի կանգ առնելու մասնագիտացված սրճարաններում, և մեկ բաժակ սուրճի արժեքը բոլորի համար մատչելի չի լինի: Նման շուկայական պայմաններում առաջացել է «coffee to go» բիզնեսը, որը մարդկանց թույլ է տալիս կարճ ժամանակում և քիչ գումարով վայելել իրենց սիրելի ըմպելիքը։

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

Սուրճի պատրաստման բիզնեսը իրականում մանրածախ առևտրի կետ է, որի հիմնական ծառայությունը պլաստիկ բաժակով բնական սուրճի պատրաստումն է: Այս մատուցման շնորհիվ հաճախորդը հնարավորություն է ստանում սուրճ խմել ճանապարհին, դպրոց/աշխատանք/տուն ճանապարհին:

Այսօր բիզնեսի այս տեսակը շատ տարածված է և ներկայացված է մի քանի ձևաչափերով.

• Սուրճի տաղավարներ. Դրանք գտնվում են կանգառների, մետրոյի կայարանների և համալսարանների մոտ։
• Հաշվիչ առևտրի կենտրոնում կամ բիզնես կենտրոնում։ Երթևեկության մեծ ծավալի պատճառով մեկ առևտրի կենտրոնում կարող են տեղակայվել նույնիսկ մի քանի նմանատիպ մանրածախ կետեր:

Ելքի տեսականին պետք է լինի բավականին բազմազան՝ պարզ էսպրեսսոյից մինչև օշարակներով և հավելումներով հատուկ ըմպելիքներ: Որպես կանոն, արտադրանքի շարքը ներառում է սուրճի մի քանի հիթեր՝ դրանք գնորդի առաջին ընտրությունն են, ինչպես նաև սեզոնային ըմպելիքներ՝ հավելումներով սուրճ, թեյ, ոչ ալկոհոլային կոկտեյլներ։ Որոշ մանրածախ վաճառքի կետերի փորձը ցույց է տալիս, որ եկամտի 90%-ը ստացվում է «դասական» խմիչքներից՝ էսպրեսո, ամերիկանո, կապուչինո, լատտե:

Բացի այդ, շատ կրպակներ հաճախորդին լրացուցիչ առաջարկում են որոշ խորտիկներ: Սենդվիչներ, բլիթներ, կեքսեր, թխվածքաբլիթներ՝ այս ամենը պատվիրվում է առանձին, քանի որ վաճառակետը սնունդ պատրաստելու թույլտվություն չունի։

Այս տեսակի բիզնեսը բացելու երկու եղանակ կա՝ արտոնագրով կամ ինքնուրույն: Միջին հաշվով, արտոնագրի արժեքը տատանվում է 150,000-ից մինչև 500,000՝ կախված ընտրված ֆրանչայզոր ընկերությունից:

Ֆրանշիզայի արժեքը սովորաբար ներառում է ստենդի պատրաստի դիզայնի դասավորությունը, բրենդային գրքույկը, բիզնեսի առաջմղման հաստատված սխեմաներ, հիմնական բաղադրիչների անխափան մատակարարումներ, բիզնես կազմակերպելու և հաճախորդների հաշվառման համակարգի պահպանման խորհրդատվություն, տեխնոլոգիական քարտեզներ և խմիչքի յուրահատուկ բաղադրատոմսեր: , մասնագիտական ​​վերապատրաստում առկա մանրածախ կետերում: Իհարկե, մատուցվող ծառայությունների ցանկը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ընկերությունից և ընտրված արտոնությունների փաթեթից: Բացի այդ ներդրումներից, ֆրանչայզերը պետք է գումար ծախսի բիզնեսի գրանցման, կոմերցիոն սարքավորումների, վերանորոգման, շահագործման առաջին ամսվա գործառնական ծախսերի և շրջանառու միջոցների վրա:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նվազեցնել արտոնություն ձեռք բերելու արժեքը, եթե ժամանակ հատկացնեք բիզնես սկսելու յուրաքանչյուր փուլի համար անհրաժեշտ տեղեկատվություն գտնելու համար: Այս մոտեցումը կխլի ավելի շատ ժամանակ և ջանք, բայց կխնայի արժանապատիվ գումար:

3. Վաճառքի շուկայի նկարագրությունը

«Coffee to go» նախագծի թիրախային լսարանը ուսանողներն ու աշխատող մարդիկ են, ովքեր շտապում են և չեն ցանկանում ժամանակ վատնել ստանդարտ սրճարանում պատվերի սպասելով: Տարիքային կատեգորիան տատանվում է 17-ից 35 տարեկան: Ավելին, եկամուտների ամենամեծ մասնաբաժինը ստացվում է ուսանողների (17-25 տարեկան) գնումներից:

Ընկերության մրցակիցները սուրճ վաճառելու համար նույն մանրածախ կետերն են: Ավելին, լինում են դեպքեր, երբ սուրճի կրպակները շատ մոտ են բացվում միմյանց և աշխատում են վնասով, մինչև մրցակիցներից մեկը փակվի։ Ուստի կարևոր է, որ նպատակային հաճախորդի նախատեսվող երթուղու երկայնքով այլ սուրճի տաղավարներ չլինեն: Փաստն այն է, որ նրանք, ովքեր ցանկանում են գնել «գնալ սուրճ», որպես կանոն, անընդհատ չեն գալիս որոշակի մանրածախ խանութ։ Մեկ բաժակ սուրճի գնումը հաճախ իմպուլսային է, որի պատճառը կրպակի տեղակայման տարրական հարմարավետությունն է:

Կրպակները միմյանց հետ մրցում են հետևյալ պարամետրերով, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է առավելություն լինել ձեր սեփական բիզնեսի համար.

• Գին. Որպես կանոն, ստանդարտ խմիչքների գինը տարբերվում է առավելագույնը 10-15 ռուբլով: Աշխատող հաճախորդի համար այս գումարը նշանակալի չէ։ Այնուամենայնիվ, ուսանողները փորձում են խնայել ամեն ինչում: Հետևաբար, շուկայի կանոնավոր մոնիտորինգը և գինը «մի փոքր ավելի ցածր» պահպանելը թույլ կտա գրավել ուսանողական լսարանի զգալի մասը:
• Սուրճի որակ. Ժամանակակից սպառողը շատ ընտրողական է սուրճի համի նկատմամբ։ Հետեւաբար, պետք չէ խնայել սուրճի հատիկների որակը։ Ի վերջո, եթե միայն մեկ անգամ չկարողանաք բավարարել սպառողի ակնկալիքները, նա այլևս չի վերադառնա:
• Հարմար վայր. Սա այն հիմնական չափանիշն է, որով հաճախորդը ընտրում է, թե կոնկրետ որտեղից գնել սուրճ: Մանրածախ վաճառքի կետը պետք է տեղակայված լինի մարդաշատ տարածքում՝ կենտրոնանալով կայքի երթևեկության ցուցանիշների վրա:
• Ծառայություն. Յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է նորից վերադառնալ այնտեղ, որտեղ իրեն լավ են ծառայել։ Բարիստան պետք է լինի ընկերասեր և ընկերասեր, ինչպես նաև կարողանա կատարել նույնիսկ ամենախստապահանջ հաճախորդի ցանկությունները:
• Խմիչքների տեսականի. Ձեր տեսականու մեջ ավելացնելով սեզոնային խմիչքներ՝ դուք լրացուցիչ հաճախորդներ եք ստանում: Օրինակ՝ հաճախորդները, ովքեր կրքոտ են իրենց կազմվածքը պահպանելու հարցում, նախընտրում են յուղազերծված կաթով սուրճը: Տեսականին կարող եք նաև «նոսրացնել»՝ առաջարկելով տաք և սառը կոկտեյլներ, սովորական և մրգային թեյերի մի քանի տեսակներ։
• Խորտիկների տեսականի. Եթե ​​դուք ոչինչ չունեք ուտելու, որոշ հաճախորդներ կգնան մրցակցի մոտ, որպեսզի ժամանակ չկորցնեն այլուր խորտիկներ գնելու համար:
• Ընթացիկ խթանումներ. Իրականացրեք գովազդներ, որոնք հաճախորդին «կպցնեն» ձեր նպատակին: Օրինակ, երբ գնում եք 5 բաժակ սուրճ, վեցերորդը տրվում է որպես նվեր։

Ծրագրի ուժեղ կողմերը	Ծրագրի խոցելի կողմերը
Գինը ցածր է, քան մրցակիցները; Թեյ, սուրճ, զովացուցիչ ըմպելիքների լայն տեսականի; Ակցիաներ. «Վեցերորդ բաժակ նվեր», մրցանակների խաղարկություն ակտիվ հաճախորդների շրջանում; Թարմ հացաբուլկեղեն; Գտնվելու վայրը՝ առևտրի կենտրոնում մեծ երթևեկություն; Բարձրորակ սուրճի հատիկների մատակարարում; Մարդասեր և ընկերասեր անձնակազմ.	Թարմ պատրաստված խորտիկների բացակայություն; Անհայտ ապրանքանիշ; Կադրերի շրջանառություն.
Հնարավորություններ և հեռանկարներ	Արտաքին սպառնալիքներ
Քաղաքով մեկ մանրածախ առևտրի կետերի ցանց բացելու հնարավորություն՝ ընդլայնելով ապրանքանիշի ճանաչումը:	վարդակից մոտ մրցակիցների բացում; Բաղադրիչների գների արագ աճ; Հաճախորդների դժգոհությունը սուրճի որակից.

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

6. Կազմակերպչական կառուցվածքը

Առաջին փուլում մեկ կետ սպասարկելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երկու բարիստա վարձել: Մեկ բարիստա աշխատում է մեկ հերթափոխով։ Նրա պարտականությունները ներառում են պատվերի պատրաստում, սպասարկում և վճարում հաճախորդին:

Բարիստայի պաշտոնի համար դիմորդը անցնում է վերապատրաստում, որը տևում է 3 ամբողջ օր: Դասընթացը բաղկացած է բաժիններից.

• Ինչպես պատրաստել դասական սուրճի խմիչքներ;
• Ինչպես պատրաստել ֆիրմային ըմպելիքներ, միացնել բաղադրիչները;
• Ինչպես աշխատել CRM համակարգի հետ;
• Վաճառքի սցենարների ուսուցում.

Դասընթացն ավարտելուց հետո հանձնվում է քննություն։ Այն անցնելու համար հարկավոր է մեկ օր աշխատել մանրածախ առևտրի կետում՝ մենեջերի հսկողության ներքո։ Հաշվի են առնվում պատվերի կատարման ժամկետը, խմիչքի համի վերաբերյալ հաճախորդների կարծիքները, վաճառքի սցենարի խստիվ պահպանումը, ճիշտ հաշվարկը և ՀԴՄ-ի հետ աշխատանքը։

Բարիստան պետք է ոչ միայն քաղաքավարի լինի: Նրա խնդիրն է սպասարկել հաճախորդին նվազագույն ժամանակում: Միևնույն ժամանակ կարևոր է լսել, թե կոնկրետ ինչ է ուզում հաճախորդը և ճշգրիտ կատարել նրա ցանկությունները:

Քանի որ այս աշխատանքը հաճախ համարվում է ժամանակավոր, անձնակազմի շրջանառությունից խուսափելու համար հարկավոր է մտածել աշխատակիցների մոտիվացիայի իրավասու համակարգի միջոցով: Որպես կանոն, բարիստներին վճարվում է ժամավճար: Միջին արժեքը 100 ռուբլի / ժամ է: Հերթափոխը տևում է 12 ժամ։ Եթե ​​առևտրի/բիզնես կենտրոնում բացվում է մանրածախ առևտրի կետ, ապա աշխատանքի ժամերը համընկնում են կենտրոնի բացման ժամերի հետ՝ 10.00-22.00:

Բարիստայի աշխատանքը վերահսկելու համար դուք պետք է կազմեք ստուգաթերթ, որը ներառում է աշխատանքի հիմնական պահանջները՝ աշխատավայրի և սարքավորումների պատրաստվածություն, խմիչքի պատրաստման և մատուցման ստանդարտներին համապատասխանություն, ինչպես նաև հաճախորդների սպասարկում: Այս կետերից յուրաքանչյուրի համար մենեջերը կազմում է ճշգրիտ չափանիշների ցուցակ և գաղտնի գնորդի օգնությամբ ամիսը մեկ անգամ ստուգումներ է կազմակերպում:

Եթե ​​բարիստը դրական գնահատական ​​է ստանում յուրաքանչյուր չափանիշի համար, ապա նա իրավունք ունի բոնուս ստանալ եկամտի 5%-ի չափով:

Աշխատավարձի և ապահովագրավճարների պրեմիումային մասի մանրամասն հաշվարկը ներկայացված է ֆինանսական մոդելում:

Առաջին այրվող հարցը ձգտող ձեռնարկատերերի համար, ովքեր ցանկանում են կազմակերպել շահութաբեր բիզնես՝ հիմնված անուշաբույր ըմպելիքի աճող ժողովրդականության վրա, այն է, թե ինչպես բացել «Սուրճը գնալու համար»: Քայլ առ քայլ հրահանգներ, բիզնես պլան, հնարավոր ռիսկերի վերլուծություն, իրավասու ռազմավարություն - սա ընդամենը փոքր քանակությամբ տեղեկատվություն է, որը օգտակար կլինի հաջող և եկամտաբեր ձեռնարկության զարգացման համար:

Թարմ, անուշաբույր, կազդուրիչ սուրճը սովորական թեյի կամ կոկտեյլների համեղ այլընտրանք է: Այս ըմպելիքը նախընտրում են երիտասարդ և ստեղծագործ ուսանողներն ու խիստ ուսուցիչները, հաջողակ գործարարներն ու «ազատ արվեստագետները», արվեստի մարդիկ և մոտիվացված գրասենյակային աշխատողները։ Բայց քաղաքային կյանքի աղմկոտ ու ակտիվ հոսանքը ժամանակակից սուրճի սիրահարներին թույլ չի տալիս նստել ստացիոնար սրճարաններում և վայելել իրենց սիրելի նրբաճաշակ ուտեստի յուրաքանչյուր երանգ։

Շարժական սուրճի խանութները, որոնք առաջարկում են համեղ ըմպելիքների լավագույն տեսակները, ոչ միայն հիանալի այլընտրանք են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մի քանի րոպեով փախչել քաղաքի եռուզեռից և հանգստանալ մի բաժակ սուրճով, այլ նաև լավ գաղափար են խոստումնալից ստարտափի համար:

«Գնա սուրճ». բիզնեսի և վաճառքի շուկաների մասին

Ըստ էության, «Coffee to Go»-ն մանրածախ խանութ է, որն առաջարկում է միանգամյա օգտագործման թղթի կամ պլաստմասե բաժակի մեջ սուրճ պատրաստելու ծառայություն, որը թույլ է տալիս հաճախորդներին ժամանակ չկորցնել սրճարանում երկար նստելիս և վայելել իրենց սիրելի ըմպելիքը ճանապարհին։ - աշխատանքի կամ դպրոցի կամ տան ճանապարհին: Եվ դա հիմք է հանդիսանում սուրճի խանութների այս ձևաչափի հանրաճանաչության համար, քանի որ ժամանակակից քաղաքի բնակիչները պարզապես լրացուցիչ րոպեներ չունեն:

Ծառայությունների իրականացման գործընթացը հետևյալն է.

1. Հաճախորդի կողմից պատվիրված ըմպելիքի տեսակը բարիստան պատրաստում է հատուկ սարքավորված վաճառասեղանին։
2. Պատվերը վճարելուց հետո հաճախորդը սուրճ է ստանում միանգամյա օգտագործման կափարիչով բաժակի մեջ (այս աքսեսուարն անհրաժեշտ է խմիչքի ջերմաստիճանը պահպանելու և շարժվելիս այն չթափվելու համար), շաքարավազով թղթե տոպրակ, անձեռոցիկ և փայտե կամ պլաստիկ խառնիչ.
3. Գնորդը կարող է սուրճ խմել իր համար հարմար ցանկացած վայրում։

Հաստատությունների ձևաչափը ներկայացված է հետևյալ տարբերակներով.

• շարժական ֆուրգոններ անիվների վրա;
• հատուկ սարքավորումներով ստացիոնար կրպակներ;
• «կղզիներ» առևտրի կենտրոններում և զվարճանքի համալիրներում.

Մանրածախ առևտրի տեսականին կարող է ներառել տարբեր տեսակի ապրանքներ՝ սկսած ավանդական սուրճի «դասականներից» (լատտե, էսպրեսսո, կապուչինո, ամերիկանո), որը բերում է հասույթի մինչև 90%-ը, մինչև օշարակների և հավելումների բրենդային խառնուրդներ: Արտադրանքի գիծը պետք է ներառի հիթային խմիչքներ, որոնք հայտնի են հաճախորդների շրջանում, իսկ «գունապնակը» կարող է համալրվել հավելումներով սուրճի սեզոնային տարբերակներով, անուշաբույր թեյերի և կոկտեյլների տեսականիով:

Բայց, անկախ տեսականիից, պետք է հոգ տանել հումքի որակի մասին և վստահելի մատակարարներից գնել լավ տեսակի սուրճի հատիկներ:

Բացի այդ, շատ սուրճի խանութներ հաճախորդներին առաջարկում են թարմ թխած ապրանքներ, ինչպիսիք են կեքսերը, բլիթները, թխվածքաբլիթները կամ սենդվիչները: Այս նախուտեստները պետք է պատվիրել առանձին, քանի որ այս բիզնեսը չի ներառում սննդի պատրաստում վաճառքի կետում:

Առաջարկվող ծառայությունների ընդլայնումը համամասնորեն կմեծացնի սրճարան այցելուների թիվը։ Ծրագրի թիրախային լսարանը շատ լայն է և չի սահմանափակվում տարիքային կատեգորիաներով (բացառությամբ մինչև 16-17 տարեկան երեխաների)՝ ուսանողներ, գրասենյակային աշխատողներ, հանգստացողներ և զբոսաշրջիկներ... Ցանկը կարելի է անվերջ շարունակել։ իսկ դա նշանակում է, որ գրագետ և ստեղծագործորեն կազմակերպված առևտուրը, ամենայն հավանականությամբ, աննկատ չի մնա հաճախորդների կողմից:

Ձեռնարկության առավելություններն ու ռիսկերը

Որպեսզի բիզնեսը հնարավորինս շուտ փոխհատուցի իր ներդրումները և սկսի կայուն եկամուտ ստանալ, սեփականատերը պետք է ուսումնասիրի բոլոր նրբությունները, ճիշտ գնահատի իր ֆինանսական հնարավորությունները և համեմատի ձեռնարկության առավելություններն ու ակնկալվող ռիսկերը:

Հիմնական գործոնները, որոնք որոշում են սրճարանների «Coffee to Go» ձևաչափը՝ որպես ձեռներեցության շահութաբեր ոլորտ, հետևյալն են.

1. Կոմպակտություն – մանրածախ վաճառակետ տեղադրելու համար անհրաժեշտ է 20 քմ տարածք:
2. Շենքերի հիմնանորոգման կամ շենքերի կառուցման համար արմատական ​​միջոցառումների կարիք չկա:
3. Սրճարանը տեխնիկական սարքավորումներով հագեցնելու նվազագույն ծախսեր.
4. Արդյունավետ գովազդը չի պահանջում թանկարժեք մարքեթինգային արշավներ, բավական է գրավիչ թեմատիկ արտաքին տեսքը և որակյալ սպասարկումը:
5. Աճող ժողովրդականություն և, համապատասխանաբար, ծառայությունների պահանջարկ:

Բայց կան նաև թերություններ, առաջին հերթին բարձր մրցակցությունը և մարդկային գործոնը։ Ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար կարևոր է հետևել որոշ կանոնների.

• Ընտրեք մանրածախ առևտրի վայր, որտեղ լավ երթևեկություն կա և մոտակայքում չկան մրցակից սուրճի խանութներ:
• Ընտրեք բարեհամբույր, ընկերասեր և որակյալ անձնակազմ, որը հաճախորդներին մատուցում է սպասարկման գերազանց մակարդակ:
• Անընդհատ վերահսկեք շուկան և պահպանեք «մի փոքր ավելի ցածր» գնային պիտակ, քան մրցակիցներինը (համարժեք գնային քաղաքականությունը կապահովի այցելուների թվի աճ և թույլ կտա ձեզ մնալ սևի մեջ):
• Վերահսկել հաճախորդներին առաջարկվող խմիչքների որակը և տեսականին:
• Կազմակերպեք թարմ նախուտեստների մատակարարումներ:
• Առաջարկեք հաճախորդներին շահավետ ընթացիկ ակցիաներ (օրինակ՝ «Վեցերորդ բաժակ սուրճը որպես նվեր»):

Այս ձևաչափի բիզնեսի համար կան մեծ թվով արտաքին սպառնալիքներ, որոնք կարող են վնասել ձեռնարկության շահութաբերությանը: Սա ապրանքների անհայտ ապրանքանիշերի օգտագործումն է, անձնակազմի շրջանառությունը, կասկածելի որակի հարակից ապրանքները և բաղադրիչների գնման արժեքի արագ աճը:

Նման ծուղակներից խուսափելու համար կարևոր է հույսը չդնել էժան սարքավորումների, անորակ խմիչքների և որակյալ կադրերի վրա, ինչպես նաև առավելագույն ուշադրություն դարձնել սրճարանի աշխատանքին։

Սկսնակ ձեռներեցները կարող են օգտվել հնարավորությունից՝ գնելու հայտնի ապրանքանիշի արտոնություն և սկսել աշխատել դրա անվան տակ: Այսպիսով, դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել ֆինանսական կորստի ռիսկերը և ձեռք բերել որակյալ փորձ գործունեության այս ոլորտում:

Բիզնեսի կազմակերպում

Դուք պետք է բացեք «Coffee to Go» այն բանից հետո, երբ ուշադիր վերլուծեք վաճառքի շուկան և բացահայտեք թիրախային լսարանը, գնահատեք մրցակցության մակարդակը և ձեր սեփական ֆինանսական հնարավորությունները և ստացված տեղեկատվության հիման վրա ստեղծեք ձեռնարկության մանրամասն պլան:

Թերևս օբյեկտիվ պատճառները պարզապես թույլ չեն տա սուրճի բիզնեսը շահութաբեր դարձնել, և ելքը ոչ միայն չի փչանա, այլև անշահավետ կստացվի։

«Սուրճը զրոյից» ստեղծելու և հնարավորինս կարճ ժամանակում գործարկելու համար անհրաժեշտ է ամուր նախնական կապիտալ: Բայց առանց բիզնեսը գրագետ վարելու և գործընթացները համակարգելու ունակության, չի կարելի հույս դնել նաև հաջողության վրա:

Հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ ճիշտ կազմակերպել ձեր ձեռնարկությունը և արագ այն հասցնել ընդմիջման կետին.

1. Փաստաթղթերի պատրաստում (ընկերության գրանցում որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ, գրանցում հարկային մարմիններում UNDV-ի կամ ՍՊԸ-ի տեսքով):
2. Գտնվելու վայրը որոշելը և սուրճի բիզնեսի համար սենյակ/բացօթյա տարածքի վարձակալում։
3. Դարակի տեղադրում և սարքավորումների գնում/լիզինգ մանրածախ առևտրի կետի համար։
4. Աշխատողների ընտրություն և, անհրաժեշտության դեպքում, վերապատրաստում:
5. Կետի բացման համար գովազդային արշավի կազմակերպում.

«Coffee to Go» կետ բացելու համար դուք կարող եք գնել պատրաստի ֆրանշիզային բիզնես հայտնի ապրանքանիշերից մեկից: Սա կխնայի ժամանակն ու ջանք, բայց կպահանջի լրացուցիչ ֆինանսական ծախսեր:

Ծախսերը նվազեցնելու համար դուք կարող եք ինքներդ կազմակերպել և գործարկել արդյունավետ և եկամտաբեր ձեռնարկություն: Վերջին տարբերակը կապահովի կապիտալ ներդրումների նվազագույնի հասցնել։ Բայց այս մոտեցմամբ դուք պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնեք բիզնես ստեղծելու յուրաքանչյուր փուլին:

Քայլ 1. Փաստաթղթային բազա

Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ փաստաթղթերը.

• Գրանցումը որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ (կախված բիզնեսի չափից և դրա զարգացման սեփականատիրոջ ծրագրերից) հարկային ծառայությունում:
• Ընտրելով հարկման ձև (խորհուրդ է տրվում UTI ձևը):
• Սանիտարական տեսչությունից սննդի ծառայություններ մատուցելու թույլտվություն.
• Հրդեհային անվտանգության ծառայության և տարածքային մարմինների եզրակացությունը (վարձակալված տարածքի համար չի տրվում).

Նախնական փուլում թույլտվություններ ստանալը սեփականատերերին չի ազատում մանրածախ վաճառքի կետի սանիտարական չափանիշներին և հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանության մշտական ​​մոնիտորինգից: Համապատասխան մարմինները տարին առնվազն մեկ անգամ կարող են ստուգել սրճարանի վիճակը, օգտագործվող բաղադրիչների հավաստագրերի առկայությունը և առաջարկվող ապրանքների որակի հաստատումը։

Քայլ 2. Գտնվելու վայրը

Շատ կարևոր կետ! Ընտրեք տեղ՝ պոտենցիալ հաճախորդների մեծ երթևեկության ծավալով: Դրանք են, օրինակ, գրասենյակային բլոկները, բանուկ փողոցների խաչմերուկները, բուհերի մոտակա տարածքները, մետրոյի կայարանները և հասարակական տրանսպորտի կանգառները։

Մանրածախ առևտրի կետերի հարմար տեղակայում խոշոր զվարճանքի և առևտրի համալիրներում, օդանավակայաններում և երկաթուղային կայարաններում և զբոսայգու տարածքներում:

Քայլ 3. Կետի կարգավորում

Հաճախորդը կարող է ակնթարթային ըմպելիք խմել տոպրակից գրեթե ցանկացած խանութում կամ մթերային կրպակում, բայց վայելել բարձրորակ և բնական սուրճ՝ լավ տեսակներից, և նույնիսկ զարմանալիորեն համեղ, պատրաստված պրոֆեսիոնալ սարքավորումներով. դա հնարավոր է միայն ձեր սրճարանում:

Բայց դա անելու համար բավական չէ միայն բիզնես բացելը, դուք պետք է շատ ծախսեր կատարեք լավ սուրճի մեքենայի (ցանկալի է իտալական ապրանքանիշերի մոդելներ), հզոր սուրճի սրճաղաց, բլենդերի և ջրի մաքրման ֆիլտրերի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ են նաև հարակից ապրանքների ցուցափեղկեր, կաթնամթերքի մինի սառնարան, սալաքար և գովազդային սյուներ, լուսավորության համակարգ, ճաշացանկի ձևավորում և այլն:

Մատակարարները կարող են նաև անվճար վարձակալության հիմունքներով բարձրորակ սարքավորումներ առաջարկել մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ գնելիս:

Քայլ 4. HR քաղաքականություն

Իրենց ոլորտում մասնագետների բարեկիրթ, բարեհամբույր անձնակազմը ձեռնարկության ընդհանուր հաջողության զգալի մասն է: Կարող եք աշխատանքի հրավիրել փորձառու ստեղծագործ բարիստային կամ գտնել մարդկանց, ովքեր պատրաստ են սովորել համեղ սուրճ պատրաստելու արվեստը։

Կետը արդյունավետ գործարկելու համար բավական է աշխատանքի ընդունել երկու հոգու, ովքեր հերթով կանցնեն համակարգային հարմար ժամանակացույցի համաձայն։

Քայլ 5. Խթանում

Ձգտող ձեռնարկատիրոջ համար կարևոր է իմանալ ոչ միայն տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես բացել «Coffe to Go», այլ նաև ինչպես ճիշտ գովազդել ձեր բիզնեսը և դրանով իսկ ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավել: Այս ապրանքը չի կրի հատուկ ծախսեր լայնածավալ արշավների համար, կան բազմաթիվ գաղափարներ արդյունավետ և էժան մարքեթինգի համար:

Օրինակ, սա կարող է լինել ապրանքանիշի կրեատիվ անվանումն ու լոգոն, սոցիալական ցանցերում էջերի ստեղծում, օրիգինալ ակցիաներ («Բեր ընկերոջդ», «Հավաքիր հավանումներ», «Դիմի՛ր մեզ և ստացի՛ր համեղ բոնուս» և այլն։ ), քաղաքով մեկ պաստառների տեղադրում, թռուցիկների և գովազդային թռուցիկների բաժանում։ Այս ցանկը սահմանափակվում է միայն սեփականատերերի երևակայությամբ և ֆինանսական հնարավորություններով:

Բայց բացի ընդհանուր կազմակերպչական խնդիրներից և այն ցանկից, թե ինչ է անհրաժեշտ մանրածախ վաճառքի կետ բացելու համար, գործարարներին հետաքրքրում է հիմնական տեղեկատվությունը, թե որքան արժե այդ ամենը և ինչ ժամկետներում ձեռնարկությունը լիովին կփոխհատուցի ներդրումները:

Տեսանյութ. ինչպե՞ս բացել Coffee to Go սրճարան:

Ֆինանսական ֆոն

Նախքան բիզնես պլան կազմելը, դուք պետք է քննադատաբար գնահատեք բոլոր հնարավոր ռիսկերը և կատարեք մանրամասն հաշվարկներ: Դիտարկենք ներդրումների մոտավոր ծավալները՝ օգտագործելով մանրածախ վաճառքի կետի օրինակը՝ զվարճանքի կենտրոնում գտնվող «կղզի»:

Հաշվի առնելով մեկ բաժակ խմիչքի միջին արժեքը 80 ռուբլի է, իսկ օրական հասույթի մոտավոր գումարը 8000 ռուբլի է, վաճառակետն ամբողջությամբ կվճարի իր համար ընդամենը վեց ամիս արդյունավետ աշխատանքից հետո: Պատշաճ կազմակերպված աշխատանքային գործընթացը և բարձրորակ սարքավորումների ու հումքի օգտագործումը կարող է հասնել եկամտաբերության մինչև 50-80% աճի: