Kas yra elektrinis grilis? Kaip kepti ant grotelių

Taigi, jūs tapote laimingu dujinės ar anglies kepsninės savininku. Artėja pikniko metas. Karštas laikas sultingiems kebabams, skaniems kepsniams ir aromatingiems dūmams. Tikimės, kad mūsų straipsnis padės nuodugniai pasiruošti kepsnių sezono pradžiai, o draugus be problemų nustebinsite ant grotelių arba ant grotelių keptais patiekalais.

Išsamiai apie dviejų terminų kepsninė ir grilis skirtumą galite perskaityti šiame straipsnyje.Apžvelgsime du įrenginius, skirtus įvairiausiems gaminiams ruošti naudojant aukštą temperatūrą, susidarančią deginant anglį ar dujas. Kadangi susidursime su aukšta temperatūra, pradėkime nuo saugos priemonių.

Pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis.

Rinkitės tik lygų paviršių ir prieš pradėdami dirbti su įranga patikrinkite jos stabilumą; darbo metu apvirtus galite susižaloti kitus ir kilti gaisro pavojus.

Anglies degikliai, naudoti tik lauke. Dujomis varomas kepsnines galima naudoti patalpose, jei tik yra gera ventiliacija. Natūralu, kad jūsų darbo vietoje neturėtų būti degių medžiagų.

Geriau padegti anglį naudojant specialų starterį. Jei jo nėra, naudokite sausą alkoholį; jis yra saugesnis nei skystas denatūruotas alkoholis. Dažniausia klaida, sukelianti rimtą traumą. Niekada nepilkite degalų iš butelio į atvirą ugnį ar karštas anglis; naudokite tik kaušą.

Gaminant rankas reikia saugoti specialiomis pirštinėmis, o įrankiai, kuriais apverčiate žuvį, mėsą ar daržoves, turi turėti ilgą rankeną.

Prieš naudodami dujinį grilį, įsitikinkite, kad nejaučiate dujų kvapo. Cilindras turi tvirtai stovėti ant lygaus paviršiaus. Jungtys tarp deguonies žarnos ir baliono turi būti tvirtai suspaustos spaustukais.

Dujų pajungimas, pagrindinės taisyklės.

Ko mums reikia prisijungti?

• Dujų balionas, būtinai sertifikuotas.
• Deguonies žarna ne trumpesnė kaip 1 m.
• pavarų dėžė
• spaustukai

Jei jūsų įrenginys yra grynai amerikietiškas arba, tiksliau, nepritaikytas Europos standartams, jums reikės papildomų adapterių ir vamzdelių, grynai atskirai kiekvienam modeliui. Paprastai visuose modeliuose, kuriuos perkate Ukrainoje, jau yra specialios deguonies žarnos išleidimo angos.

Visas prijungimo procesas šiuo atveju vyksta per 10 minučių, kitų scenarijų šiame straipsnyje nenagrinėsime, nes papildomos dujų jungtys kiekvienam modeliui parenkamos individualiai.

Jei turime išėjimą iš dujinės kepsninės, prie jo pritvirtiname vieną žarnos galą ir užspaudžiame spaustuku. Tada sujungiame reduktorių prie cilindro ir prie jo pritvirtiname kitą žarnos galą, taip pat užspaudžiame spaustuku.

Patikrinsime jungtis, tam pagaminsime muilo tirpalą ir juo patepsime visas jungties jungtis ir išilgai visos žarnos. Ant pripildyto baliono atidarome truputi sklende, jei visi degikliai uzdaryti ir nejauti duju kvapo, o muilo burbuliukai nepučia tose vietose kur tepe tirpalu, tai viskas gerai, prietaisas prijungtas teisingai.

Kokie yra dujinio grilio patogumai ir kaip joje gaminti maistą.

Šiame procese nėra nieko sudėtingo. Paprastai jį apšviečia pjezo mygtukas. Paprasčiausi naudojami modeliai yra labai panašūs į įprastas plokštes. Jei pažvelgsime į brangius modelius, tai rasime programinę įrangą, kuri valdo įvairių patiekalų ruošimo procesą, parengties jutiklį ir kt. Yra viena taisyklė, kurią turėtumėte išmokti.

Dujų instaliacija apjungia du gaminimo būdus: „Hi“ ir „Qick“ ir „Low“ ir „Lėtas“. Išsamesnis paaiškinimas pateiktas šiame straipsnyje. Tai galima paaiškinti dviem žodžiais. Reguliuodami oro tiekimą ir temperatūrą galite kepti mėsą vos per kelias minutes arba keptą mėsą, tačiau sugaišite daug daugiau laiko. Ta pati taisyklė galioja daržovėms ir jūros gėrybėms. Paprastų dujų modelių oro tiekimas atliekamas tiesiog pakėlus dangtį.

Darbas su anglies gamykla.

Pirmasis metodas yra greitas arba, kaip jis vadinamas, tiesioginiu metodu. Jis tinka jūros gėrybėms, daržovėms ir vištienai ir užtruks apie 30 minučių jūsų laiko.

Paruoškite griežtai uždarę dangtį. Kokių pranašumų tai mums suteikia? Temperatūra išlieka aukšta, o tai turi įtakos gaminimo greičiui. Mėsos sultys cirkuliuoja ir lieka gaminio viduje, o tai teigiamai veikia paruošto patiekalo skonį. Uždarytas dangtis riboja deguonies patekimą, todėl vištiena ar jūros gėrybės neperkepa, o ant ugnies nuvarva žymiai mažiau riebalų. Mūsų veiksmai. Anglį uždegame specialiu starteriu, jei jo nėra, padegame atskirame inde sausu spiritu arba skystu denatūruotu spiritu. Įkaitusias anglis tolygiai paskirstome ant specialių grotelių. Uždarykite dangtį ir palaukite 10 minučių. Dedame maistą ant viršutinių grotelių ir sureguliuojame ventiliacijos sklendę, kad neprarastų šilumos. Visas kepimo procesas trunka 25-30 minučių, po 10-15 minučių nepamirškite mėsos apversti.

Pirmiau nurodytu būdu galite virti nedidelius vištienos, žuvies ar daržovių gabalėlius. Jei norite kepti didelius gabalėlius, pavyzdžiui, kiaulieną, teks šiek tiek supainioti su anglies kuro vieta arba, tiksliau, vienoje vietoje sukurti tris skirtingos temperatūros zonas.

Trijų zonų temperatūros režimas

Iš karto pasakykime, kad maža kepsninė netinka. Mažų matmenų poveikis nėra toks pat. Kaip vienoje kepsninėje sutvarkyti tris skirtingos temperatūros zonas?

Vieną kampą paliekame tuščią. Ten perkelsime maistą, jei jis pradės degti. Į centrą dedame vieną sluoksnį anglies, tai bus pagrindinė zona, likusiame katilo kampe dedame du sluoksnius karštos anglies. Ši zona mums bus pati karščiausia ir jos prireiks likus 5-10 minučių iki viso proceso pabaigos.. Toliau dėkite pjaustytą kiaulieną ant grotelių, viską uždenkite dangčiu. Stengiamės supjaustyti vienodo storio ir ilgio gabalėliais. Produktai dažniausiai gaminami centre. Natūralu, kad nepamirškite apversti kiekvieno gabalo bent kartą. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus. Jau beveik paruoštus mėsos gabalus perkelkite į katilo zoną kur nėra anglies, tuo labiau žalius link karščiausios zonos.Jei mėgstate labai gerai iškeptą kiaulieną ar jautieną, jos perkėlimo laikas pailgėja ir yra apie 10 minučių.

Kitas būdas, dar vadinamas netiesioginiu, yra pagrįstas kepimo procesu. Verta paminėti, kad skonis, kurį gaminys įgauna kepant ant žarijų, yra daug kartų geresnis nei naudojant įprastą viryklę. Su beveik minimaliu prieskonių kiekiu galime iškepti didelę vištienos skerdeną su tų pačių kepsninių dūmų aromatu.

Laikas nuo 2 iki 4 valandų. Žemas šilumos lygis nuo 170°C iki 180°C ir uždaras dangtis leidžia maistui tolygiai kepti kelias valandas. Kad riebios sultys nenuvarvėtų ant žarijų, jas izoliuojame specialiu padėklu. Surinktas riebalų sultis vėliau galima naudoti padažui.

Mūsų veiksmai. Karštą kurą paskirstome specialiuose induose katilo rostverko šonuose. Centre dedame specialų padėklą. Leiskite prietaisui sušilti apie 10 minučių. Padėkite ruošinį į viršutinių grotelių centrą. Norėdami sudrėkinti erdvę, į dėklą galite įpilti baltojo vyno arba paprasto vandens. Uždarykite dangtį ir stenkitės, kad viršutinė ventiliacijos anga būtų kuo arčiau grotelių centro. Taip pat paukštienai kepti galite naudoti specialų skrudintuvą.

Apvalus metodas

Kuras katile yra išdėstytas ratu, tuo tarpu pasiekiame optimalią oro cirkuliaciją ir temperatūros pasiskirstymą. Apskritimo centre dedame padėklą su nedideliu kiekiu vandens arba marinato, šiuo būdu, be mėsos gaminių, galite paruošti picą ir kitus kepinius. Tik nemaišykite: jei ruošiate tešlą, į skardą užpildykite tik vandeniu, galite pridėti vanilės ir kitų susijusių ingredientų.

Maisto gaminimas ant žarijų – kas gali būti vėsiau? Šiandien pristatome jums „American Grills“ kompanijos „Weber Master-Touch“ anglies kepsninę. Grilis yra pasenęs dizainas, ant kurio džiūsta mėsa ir dega daržovės, o ateitis priklauso anglies kepsninėms su dangčiu. Dangtis yra visa skanios keptos mėsos kepimo paslaptis.

Kartu išsiaiškinkime, kaip veikia kepsninė su anglimis, ir iškepkime geriausius pasaulyje marmurinius jautienos kepsnius.

2. Taigi, turime 57 cm skersmens Master-touch modelį su priedų komplektu. Draugai ir pažįstami kviečiami apsilankyti, tarp jų ir tokie žinomi tinklaraštininkai kaip frantsouzovas Ir skitaletai už ekspertinį įvertinimą ne tik griliui, bet ir mano pastatytam namui. Kepsninė parduodama nesurinkta, aš jau surinkau užvakar apie 30 min. Serge'as atidžiai išstudijuoja instrukcijas ir pataria dėl uždegimo.

3. Anglims uždegti patogiausia naudoti starterį. Užkuriame sausą kurą (iš esmės jį galima pakeisti keliais suglamžyto laikraščio lapais).

4. Ir sumontuokite prie starterio pagrindo, į kurį prieš tai buvo pilamos anglys. Uždegimui teisingiau naudoti starterį, nes... tai leidžia greičiau įkaitinti anglį nei uždegus tiesiai ant grotelių. Kai tik dūmai sustoja, anglys yra paruoštos.

5. Kol starteryje degs anglys, pereikime prie mėsos. Tai pirmoji mūsų patirtis gaminant kepsnius, todėl kol kas laikomės rekomendacijų, kurios man buvo pateiktos iš anksto. Vienas jų – mėsą iš šaldytuvo reikia išimti valandą prieš gaminimą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsai pirkau marmurinę Primebeef jautieną iš Voronežo srities ir Lipecko marmurinę mėsą. Pirmoji man patiko labiau, ir tai nepaisant to, kad ji šiek tiek pigesnė.

6. Supilkite įkaitintas anglis ant apatinių grilio grotelių.

7. Ir uždarykite dangtį. Viršuje esančios vėdinimo angos leidžia reguliuoti oro kiekį ir taip kontroliuoti temperatūrą po dangčiu. Pirmą kartą įjungus kepsninę, rekomenduojama ją pašildyti 30 minučių.

8. Jaudinanti akimirka – pirmieji mūsų kepsniai. Kaip man paaiškino, tinkamai marmuruota mėsa yra „paruošta“ jau atsidūrusi parduotuvėje lentynoje, o kepimo metu ją sunku sugadinti. Tačiau iš jų blogos mėsos nebus geras kepsnys. Kalbant apie kepsnius, jums nereikia nieko kito, išskyrus mėsą. Likus kelioms minutėms prieš dedant gabalėlius ant grotelių, galima pasūdyti ir įberti šiek tiek pipirų (taip, su pirmaisiais kepsniais nuėjau per toli su pipirais) - viskas, daugiau nieko daryti nereikia. Galima ir lengvai aptepti alyvuogių aliejumi, kad mėsa nepridegtų ant grotelių, bet manau, kad tai nėra būtina.

9. Kepsnį virti labai paprasta. Pirmiausia kepkite mėsos gabaliukus iš kiekvienos pusės apie 30 sekundžių atidarę dangtį (maksimalus oro srautas – maksimali karštis), tada kepkite iš kiekvienos pusės apie 5 minutes uždengę dangtį. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo storio ir reikiamo kepimo laipsnio. Skanus!

10. Po poros minučių dingo visa iškepusi mėsa. Padarykime antrą partiją. Tai vadinamasis Ramp Steak, aš dar nelabai supratau jautienos dalių, bet už 700 rublių už kilogramą ši mėsa man labai patiko.

11. Tuo tarpu svečiai susidomėję tyrinėja pastatytą namą. Netrukus ant stogo bus žalia pievelė, o šalia įprastų laiptų pastatysiu liftą.

12. Be ant grotelių keptos mėsos, galite gaminti viską, kas jums patinka. Suberkite supjaustytas cukinijas ir bulves.

13. Vėl suvalgėme visą mėsą, kitą kartą.

14. Neįtikėtinai skanu. Pagrindinis kepimo ant grotelių bruožas yra tas, kad jis reikalauja minimalaus žmogaus dėmesio – įmetate žalią mėsos gabalą, o po kelių minučių išimate iškepusį.

15. Dar vienas iš svarbiausių grilio pranašumų prieš klasikinę kepsninę – tai beatliekinis anglių naudojimas ir pelenų valymo mechanizmas. Apatiniame dubenyje yra trys besisukantys peiliukai, kurie, pirma, yra naudojami oro srautui reguliuoti, antra, leidžia išvalyti talpą nuo pelenų į specialų dubenį. Kai pagaminate maistą, tiesiog uždarote apatinę ir viršutinę ventiliacijos angas ir degimas sustoja. Ir nereikia nieko pilti vandens. Kitą kartą nesudegintas anglis galėsite panaudoti dar kartą.

16. Padarėme trumpą pertraukėlę ir nuėjome prie upės.

17. Ir pereiname prie kito etapo – šašlykų kebabo ruošimas ant iešmelių naudojant specialų laikiklį. Visas nesudegusias anglis galima įdėti atgal į starterį ir vėl uždegti.

18. Ant dangtelio yra temperatūros jutiklis, leidžiantis valdyti temperatūrą. Įkaitinkite grilį iki 270 laipsnių! Taip yra naudojant specialias firmines anglis, sako, kad tokios aukštos temperatūros nepavyks pasiekti su paprastesnėmis ir pigesnėmis anglimis.

19. Tinklaraštininkai ant stogo :)

20. Kepti šašlykus taip pat paprasta, kaip ir kepsnius. Įdėkite iešmelius ir uždenkite dangčiu.

21. Pradėjo kilti kvapnūs dūmai. Periodiškai apverskite iešmelius.

22. Atlikta! Mėsa nepridega, nedžiūsta, o dangtelis taip pat saugo nuo vėjo. Skaniai iškeptos mėsos rodiklis yra tada, kai ji skani pati be kečupo ar majonezo.

Apibendrinant galima pasakyti, kad grilis yra gyvybiškai svarbus dalykas kaimo namuose. Atrodytų, visa paslaptis slypi dideliame apvaliame dangtelyje, bet koks rezultatas!

Apskritai, gerai, ši statybvietė, aš eisiu ir pats išsikepsiu dar keletą kepsnių.

Ar daug girdėjote apie neįtikėtinas jo galimybes?

Paruošėme jums 10 paprastų patarimų, kurie leis jaustis užtikrintai nuo pat pirmo užsidegimo.

Kur pradėti? Kaip naudotis kepsnine?

1. Į kepsninę įdėkite pakankamai anglies (apie 2 kg). Uždegimui naudokite tik specialius briketus. Niekada nenaudokite žiebtuvėlio skysčio! Anglis yra vienas geriausių absorbentų, todėl bet kokia cheminė medžiaga, kurią užpilate ant kepsninės anglies, išgaruos į jūsų indus per visą anglies naudojimo ciklą.

2. Uždegę anglį atidarykite peleninę ir žaliojo kiaušinio kupolą 7-10 minučių. Tada uždarykite, kad kepsninė pasiektų norimą temperatūrą. Tai užtruks apie 15–20 minučių (žiemą šiek tiek ilgiau).

3. Prieš dėdami maistą į karštą orkaitę, keletą kartų pakelkite kupolą porą centimetrų. Tai išskirs dalį šilumos ir šiek tiek sumažins karšto grilio temperatūrą, kad nesudegtumėte. Jei uždegimo proceso metu palikote kamado viryklę be priežiūros, atidarydami kupolą pirmiausia atidarykite kupolą 5-7 centimetrus, taip sumažinsite kaitrą ir apsisaugosite nuo deguonies užsidegimo, kuris pradės aktyviai tekėti grilio viduje.

Pradėkime tinkamai kepti kepsninėje. Kaip tinkamai kepti mėsą ant grotelių

4. Tiesioginiam kepimui ant grotelių (pvz., kepant kepsnius, mėsainius ar kotletus), visos kepsninėje esančios anglys turi būti gerai apšviestos. Atidarykite ventiliacijos angą iš apačios ir pakelkite kupolą. Įkaitinkite kepsninę iki 200 - 270 C. Dėkite kepsnį ant grotelių ir kepkite ant grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės (kas minutę apsisukdami 90 laipsnių kampu), tada nuleiskite kupolą. Dabar ateina KOMADO „stebuklingumo“ akimirka: kepsnių sultys lašės ant žarijų ir išgaruos, grąžindamos kvapnų aromatą ir prisotindamos kepsnį. Uždarius grilio kupolą visas aromatas ir sultys lieka viduje, o kepimo procesas gerokai paspartėja. Tai užtruks apie 7 minutes.

5. Jei norite netiesiogiai kepti ant grotelių ir rūkyti, įdėkite keraminį pjaustytuvą į didelį kiaušinį kojelėmis į viršų. Jis blokuos infraraudonąją spinduliuotę nuo tiesioginės ugnies ir galėsite ruošti maistą tiesiogiai kamado krosnies keraminėse sienelėse susidarančiame karštyje.

6. Lėtai rūkyti naudokite įprastą anglies kiekį. Įdėkite 2 saujas rūkymui skirtų medžio drožlių. Nepamirškite iš pradžių šiek tiek pamirkyti medžio drožlių. Paskirstykite jį tolygiai. Naudodami briketus centre apšvieskite 3 - 4 anglies gabalėlius. Uždarykite kupolą ir pasirūpinkite reikiama trauka, kad pasiektumėte reikiamą temperatūrą (100 - 150C). Išryškėja dar viena geniali kepsninės funkcija: centre uždegta anglis palaipsniui uždega aplinkines anglį ir medžio drožles, ugnis lėtai plinta per visą paviršių, suteikdama pakankamai šilumos maždaug 16 - 18 valandų laikotarpiui esant iš pradžių nustatytam kiekiui. anglies.

7. Kad skonis būtų sodresnis, ant neuždegtų anglių uždėkite 3 pekano riešutus.

8. Taip, šaltas rūkymas galimas Compado orkaitėje! Kepsninę paruoškite taip pat, kaip 6 žingsnyje ir įkaitinkite iki 100C. Į didelį dubenį pripildykite ledo ir padėkite ant keraminio šilumos nukreipiklio, tada ant viršaus padėkite maistą.

Keletas žodžių apie papildomas galimybes naudojant kamado orkaitę

10. Norite sužinoti apytikslį patiekalų gaminimo laiką, kaip be termometro nustatyti kepsnio iškepimo laipsnį? Naudokite šiuos laiko parametrus (kiaušinis pašildomas iki maždaug 200C):

Sparnai: valanda / pusantros valandos

Šonkauliai: 4 valandos

Kiaulienos mentė (apie 3 kg): 10 – 12 val

Korėjiečių kalba: 12–13 valandų

1 TAISYKLĖ: ORIGINALI SISTEMA

TAI APIE VIRŠELĮ

Dangtis yra svarbiausias Original (OGS) WEBER grilio sistemos komponentas. Ši sistema reiškia, kad visos WEBER kepsninės yra techniškai apgalvotos, optimaliai paskaičiuotas atstumas tarp šildymo šaltinio ir kepamo gaminio, taip pat grilio katilo tūris, todėl vyksta teisinga, kontroliuojama šilumos cirkuliacija. Dangtis užtikrina, kad produktas greitai ir tolygiai apkeps iš visų pusių. Vidinė oro cirkuliacijos sistema valdoma oro sklendėmis. Tai leidžia tiksliai valdyti karštį ir įvairias kepimo ant grotelių technologijas. Tik tada prasideda tikrasis gaminimo proceso malonumas.

2 TAISYKLĖ: SAUGA

NAUDOJANT GRILĮ REIKIA NUOLAT DĖMESIO

Bendrosios saugos instrukcijos

Atidžiai ir išsamiai perskaitykite prie kiekvienos kepsninės pridedamą naudojimo instrukciją.
- Visada dėkite groteles ant tvirto, lygaus ir karščiui atsparaus paviršiaus. Niekada nestatykite grotelių koridoriuose ar kitose siaurose erdvėse.
- Saugokite vaikus ir gyvūnus nuo grotelių.
- Dirbdami su karštu griliu visada naudokite ugniai atsparias pirštines ir specialius įrankius, kad apsaugotumėte rankas.
- Kepimo metu naudokite aliejų atsargiai – jei jį reikia naudoti, grilio groteles geriau nuvalykite aliejuje suvilgytu virtuviniu rankšluosčiu.
- Iš anksto marinuotą arba išmirkytą maistą reikia nusausinti rankšluosčiu, kad ant šilumos šaltinio nenulašėtų aliejus ar marinatas, nes tai gali sukelti gaisrą.
- Dirbdami su grotelėmis atkreipkite dėmesį į savo aprangą – ji neturi būti degi! Būtina naudoti specialią grilio prijuostę, kuri apsaugos jūsų drabužius nuo karščio ir galimų riebalų purslų.
- Nenaudokite grotelių šalia degių objektų.
- Nenaudokite vandens liepsnai ar žarijai gesinti.
- Nenaudokite grotelių uždarose patalpose (pavyzdžiui, garažuose) – visos WEBER kepsninės yra skirtos naudoti tik lauke.

Anglies kepsninių saugos taisyklės

- Naudojant skystus žiebtuvėlių skysčius kyla didelis pavojus. Rekomenduojame naudoti ugnies paleidimo kubelius.
- Apšvietimo priemonės turi būti dedamos ant anglies grotelių, o ne ant grindų ar kito panašaus paviršiaus.
- Degančias anglis galima užgesinti po gaminimo uždarius „One-Touch“ peiliukus, esančius grilio dubens apačioje, ir dangčio angas.
- Prieš išmetant anglį reikia leisti atvėsti bent 12 valandų.

Dujinių grilių saugos instrukcijos

- Visada švieskite, kai dangtis atidarytas
- Reguliariai stebėkite ir valykite riebalų padėklus.
- Pirmiausia įsitikinkite, kad ant grotelių yra išjungti degikliai, tik tada prijunkite dujų balioną.
- Nelaikykite dujų balionų uždarose patalpose.
- Būtina reguliariai tikrinti, ar dujų žarnos nėra sandarios (ypač po ilgos žiemos pertraukos).

Elektrinių grilių saugos instrukcijos:

- Prijunkite tik prie vieno saugaus lizdo – nenaudokite kelių kontaktų lizdų.
- Saugokite kontaktinius taškus nuo drėgmės.
- Nenaudokite patalpose – elektrinės kepsninės tinkamos naudoti tik lauke.

3 TAISYKLĖ: UŽDEGIMAS

VISŲ TIPŲ GRILĖMS REIKALINGAS KONKRETUS IŠANKSTINIO PAkaitinimo LAIKAS

Anglis

Weber anglies groteles bus daug patogiau naudoti, jei naudosite firminius uždegimo produktus. Be to, WEBER siūlo įvairių rūšių anglį.
Paprasta taisyklė: anglis gabalais dega greitai ir duoda daugiau šilumos, anglies briketai – ilgiau.
Uždegimą geriausia atlikti naudojant specialias priemones, pavyzdžiui, WEBER uždegimo kubelius. Taip greitai ir lengvai pasigausite puikios šilumos. Čia svarbus įrankis yra greitojo uždegimo starteris:

Naudodami matavimo indą, kuris yra komplekte arba įsigyjamas atskirai, nustatykite reikiamą anglies kiekį ir supilkite jį į Starterį.
- Ant anglies grotelių uždekite tris uždegimo kubelius.
- Uždėkite starterį ant kubelių.
- Palaukite, kol viršutinis anglių paviršius pasidengs pelenais – tai ženklas, kad anglys yra paruoštos naudoti.
- Degančias anglis supilkite ant joms skirtų grotelių arba į anglies separatoriaus krepšelius. Grilis paruoštas naudoti!

Dujos

Įkaitinkite dujinį grilį, kad pasiektumėte geriausių rezultatų:

Atidarykite dangtelį - tada dujų baliono vožtuvą.
- Pasukite pirmąją rankenėlę į „maksimali“ (aukštą) padėtį ir palaukite 2–3 sekundes, kad dujos susikauptų uždegimo kameroje.
- Paspauskite uždegimo mygtuką. Pirmą ar antrą kartą paspaudus degikliai turi užsidegti iš karto.
- Kai tik užsidega pirmasis degiklis, pasukite likusių degiklių valdymo rankenėles į „maksimalaus“ padėtį.
- Uždarykite dangtį ir įkaitinkite grilį iki 300°C.
- Padėkite maistą ant kepimo grotelių ir sureguliuokite degiklius pagal temperatūrą ir kepimo būdą, kaip nurodyta recepte.

Elektrinės kepsninės

Gaminti ant elektrinių grotelių labai paprasta:

Įkiškite kištuką, pasukite reguliatorių į „maksimali“ padėtį ir 25 minutes pakaitinkite grilį uždarytu dangčiu. Labai svarbu, kad jūsų elektrinis grilis būtų tinkamai įkaitintas.
- Pasiekus optimalią temperatūrą, kepsninė labai efektyviai keps Jūsų maistą.
- Patarimas: naudokite termometrą su zondu, norėdami išmatuoti temperatūrą maisto viduje. Tai nepakeičiama priemonė patiekalo paruošimo laipsniui nustatyti.

4 TAISYKLĖ: GRILIMO BŪDAI

TRYS PAGRINDINĖS TECHNIKOS

Tiesioginis virimo būdas

Tiesioginis kepimo būdas – vienoda temperatūra visame grotelių paviršiuje. Šis būdas labiausiai tinka greitai iškepti dešreles, daržovių iešmelius ir panašius gaminius. Maisto gaminimo metas< 30 минут.

Netiesioginis virimo būdas

Didesni skrudinti gaminiai, tokie kaip kepsniai ar sveiki paukščiai, skrudinami netiesioginiu būdu. Šiuo atveju šilumos šaltiniai yra grilio kraštuose, kad, kaip ir esant tiesioginiam karščiui, gaminio išorė nesudegtų prieš gaminiui iškepant viduje. Metodas vadovaujasi konvekcinės šilumos krosnyje principu. Virimo laikas > 30 minučių

Grilio būdas 50/50

Taikant 50/50 metodą, šilumos šaltinis perkeliamas į vieną kepsninės pusę. Taip sukuriamos dvi skirtingos kaitvietės. Labai didelė tiesioginė kaitra, esanti virš šilumos šaltinio, skirta iš anksto kepti – netiesioginėje zonoje vyksta švelnus kepimas (skrudinimas), kol baigiama. Taikant šį metodą, vidutinio dydžio produktas tampa švelnus ir labai sultingas. Idealiai tinka kepsniams virti.

5 TAISYKLĖ: VALYMAS IR PRIEŽIŪRA

PRIEŠ IR PO BBQ

WEBER groteles galite išvalyti patys. Po kiekvieno gaminimo tereikia tinkamai pašildyti, kad kepsninėje likęs maistas virstų pelenais. Tada, kol kepsninė dar šilta, specialiu šepetėliu nuvalykite groteles, ant kurių dedamas maistas.

Reguliarus riebalų padėklų valymas arba keitimas dar labiau sumažins riebalų gaisro riziką.
- Įkaitinkite groteles ant stiprios ugnies, nuvalykite jas ir, jei reikia, naudokite Weber grilio valikliu.
- Emalį ir išorines grotelių dalis reikia valyti tik specialiomis valymo priemonėmis.
- DĖMESIO: ketaus dalis reikia valyti tik rankomis, o ne indaplovėje!

Vasaros sezonas eina į pabaigą, tačiau mėsos, vištienos ir daržovių kepimo ant grotelių sezonas tęsiasi! Tiems, kurie dažniausiai tenkina šašlykinę kepdami šašlykus, bet galvoja apie grilį, reikėtų atkreipti dėmesį į kaimiškų prekių išpardavimus – galbūt dabar grilį apsipirkti apsimoka labiau nei vasaros pradžioje. O apie anglinį grilį papasakosime smulkiai – su ja išsamiai susipažinome praėjusį kartą.

Kuo skiriasi kepimas ant grotelių su medžio ir medžio anglimi? Kuris geriau?

Vienintelis skirtumas yra patogumas ir laiko sąnaudos. Malkos dažnai labai rūksta, reikia laukti valandą ar net ilgiau, kol liepsnos nuslūgs ir susidarys žarijos. Anglis pradeda gaminti gerą šilumą daug greičiau nei malkos, ir išskiria daug mažiau dūmų.

Medžio anglys gaminamos deginant kietą medieną su mažai oro arba jo visai nėra. Lakieji medienos elementai dega, todėl susidaro anglis, kuri esant aukštai degimo temperatūrai beveik nesukelia liepsnos.

Kuo anglies briketai skiriasi nuo medžio anglies?

Anglies briketai, skirtingai nei anglis, yra vienodos formos ir tankesnės tekstūros, kuri yra presavimo rezultatas. Briketai susideda iš suspaustos anglies, taip pat rišamųjų elementų ir medžiagų, skatinančių greitą užsidegimą.

Anglies briketai išskiria beveik tiek pat šilumos, kiek anglis. Jų privalumas tas, kad briketai yra vienodo dydžio ir formos. Naudodami briketus gausite tolygų degančių anglių sluoksnį, kurio nesuteikia anglis, kuri skiriasi dydžiu ir forma.

Kaip uždegti anglis kepsninėje su anglimi?

Aplink kelis parafino rutuliukus pastatykite piramidę iš anglies briketų arba anglies, tada padegkite rutulius. Kai tik anglies briketai ar anglis piramidės centre įkaista, grilio žnyplėmis reikia perkelti dar nepradėjusias degti anglis į viršų. Kai tik visi briketai pasidengia šviesiai oranžine liepsna ir pasidengia pelenais, o anglies kraštai pradeda švytėti, juos reikia dėti ant grotelių.

Ar turėčiau naudoti žiebtuvėlį?

Uždegimo skystis pagamintas iš naftos, todėl gali sugadinti jūsų gaminamo maisto skonį. Žinau, kad kai kurie žmonės yra įpratę naudoti šį skystį ir nuoširdžiai tiki, kad mėsainio skonis turėtų būti kaip benzinas. Tačiau dauguma, įskaitant mane, net neįsivaizduoja, kad kažkas panašaus gali būti panaudota.

Kaip nustatyti, kiek anglies reikia jūsų griliui?

Viskas priklauso nuo kepsninės dydžio ir patiekalų, kuriuos gaminsite, skaičiaus. Norėdami užpildyti klasikinę 55 cm skersmens sferinę kepsninę 2/3 pilnos ir paruošti vakarienę 6 žmonėms, jums reikės 80-100 standartinių anglies briketų. Jei kepimo procesas trunka ilgiau nei 45 minutes, greičiausiai turėsite pridėti anglių.

Jei supylus anglį ant grotelių tarp anglių liko tuštumos, užpildykite jas maždaug 5-7 cm dydžio anglies gabalėliais. Anglies sluoksnio skersmuo turi būti bent 10 cm didesnis už anglies skersmenį. patiekalą, kitaip neiškeps netolygiai.

Kodėl neturėtumėte užpildyti visų grotelių karštomis anglimis?

Jei visos grotelės yra padengtos anglimi, tada karštis bus tiesioginis, o maistas bus tiesiai virš jo. Tai gerai, jei gaminate mėsainius ar dešrainius. Tačiau daugelis maisto produktų kepami naudojant tiek tiesioginę, tiek netiesioginę šilumą (pavyzdžiui, vištienos gabalėliai ant kaulo).

Ar įsivaizduojate, kokia vištiena tampa, jei ją kepsite tik ant tiesioginės ugnies? Viršus apdegęs, o mėsa ant kaulų lieka neapkepta. Norint tinkamai paruošti tokį patiekalą, pirmiausia reikia kepti vištieną tiesioginio karščio režimu, o po to būtinai baigti virti netiesioginiu karščiu.

Kuo skiriasi tiesioginė ir netiesioginė šiluma?

Esant tiesioginiam karščiui, karštos anglys yra tiesiai po verdamu gaminiu. Esant netiesioginei šilumai, gaminys dedamas virš zonos be anglių, o šilumos šaltinis yra vienoje ar dviejose išorinėse gaminio pusėse.

Tiesioginis karštis tinka mažiems, švelniems mėsos gabalams, kurie greitai iškepa – kepsniams, avienos gabalėliams, vištienos krūtinėlėms, taip pat mėsainiams, žuvies filė, jūros gėrybėms, pjaustytoms daržovėms. Dėl tokio terminio režimo ant produktų susidaro traški plutelė, produktas greitai paruduoja, pradeda skleisti nuostabų aromatą, o vidus puikiai apkepa.

Netiesioginis karštis geriausiai tinka dideliems, ne tokiems minkštiems mėsos gabalams, kuriuos reikia ilgai kepti, pavyzdžiui, ant mentės kepsnius, sveikus viščiukus ir šonkauliukus. Kaip jau minėta, šis terminis režimas taip pat naudojamas gaminant didelius mėsos gabalus, mėsą ant kaulo, prieš tai apskrudusią ir keptą tiesioginėje karštyje.

Kodėl ant grotelių dedamas padėklas su anglimis?

Į šią keptuvę patenka riebalai. Dėl to kepsninė kepimo metu bus mažiau nešvari ir atitinkamai tarnaus ilgiau.

Jei į keptuvę įpilsite vandens, galite sudrėkinti orą kepsninėje, ir maistas mažiau degs.

Kada turėčiau dėti keptą maistą ant grotelių?

Kai anglies briketai bus padengti plonu pelenų sluoksniu (o anglis yra karšta aplink kraštus), anglių karštis bus labai intensyvus. Daugumai ant grotelių keptų maisto produktų ši temperatūra yra per aukšta.

Išdėliokite anglis taip, kaip norite, įdėkite grilio groteles ir uždarykite grilio dangtį. Svarbu, kad kepsninė įkaistų 10-15 minučių, tada grotelės įkais ir galėsite greitai ant jų kepti maistą. Be to, kai grotelės yra šiltos, jas lengva valyti. Šiluma sušildys visus likusį maistą, prilipusį prie grotelių, kad galėtumėte juos lengvai pašalinti specialiu šepetėliu.

Kaip ilgiau išlaikyti šilumą?

Paprastai naudojant anglies briketus grilio temperatūra sumažinama 40°C kas 40-60 minučių. Anglis linkusi atvėsti dar greičiau. Kad kepsninėje būtų palaikoma rekomenduojama temperatūra, periodiškai reikia įpilti žarijų. Standartiniai anglies briketai maksimaliai įkaista per 20 minučių. Taigi turėtumėte juos įdėti iš anksto, geriausia likus 20-30 minučių prieš pradėdami gaminti.

Natūrali anglis ir medžio anglies briketai dega greičiau nei įprasti grilio briketai. Anglis paruošiamas trumpiau, todėl į kepsninę įdėkite jas anksti – 5-10 minučių prieš pradėdami gaminti.

Smulki anglis dega greičiau, todėl jos reikia dėti dažniau. Didelės anglys liepsnoja lėčiau, bet dega ilgiau. Natūralios anglies ir iš jos pagamintų briketų privalumas yra tas, kad net pradiniame degimo etape jie neskleidžia pašalinių kvapų.

Norint išlaikyti reikiamą temperatūrą gaminant ant grotelių, kas 45-60 minučių į jį reikia įpilti 10-15 anglių briketų arba atitinkamą kiekį anglies.

Kam naudojamos grilio ventiliacijos angos?

Vėdinimo sklendės, esančios ant grotelių dugno ir dangčio, reguliuoja oro srautą. Kuo didesnis oro srautas, tuo stipresnė šiluma sklinda iš anglių, todėl jas dažniau reikia pilti. Norint sumažinti degimo greitį, dangčio ventiliacijos sklendė paprastai uždaroma iki pusės, o pats dangtis, jei įmanoma, paliekamas uždarytas. Vėdinimo dangtelis, esantis grilio apačioje, kepimo metu visada turi būti atidarytas, kad ugnis neužgestų.

Deginant medžio anglį, o ypač su užpildu presuotus medžio anglies briketus, dažniausiai susidaro tam tikras kiekis pelenų. Jei grilio dubenyje susikaupia daug pelenų, jie gali užkimšti ventiliacijos sklendę ir bus apsunkintas deguonies srautas. Todėl ventiliacijos angas būtinai valykite maždaug kas valandą, keletą kartų atidarydami ir uždarydami ventiliacijos sklendę.

Ką daryti, jei jūsų grilyje kilo gaisras?

Anglies kepsninėje liepsna dažniausiai įsiliepsnoja pirmosiomis sekundėmis po to, kai maistas padedamas ant grotelių arba apverčiamas. Tokiu atveju nedelsdami uždenkite grilį dangčiu ir iki pusės uždarykite viršutinę ventiliacijos angą, taip sumažindami deguonies patekimą. Kartais šių priemonių pakanka, kad ugnis iš karto nurimtų.

Liepsną galima stebėti per šiek tiek atvirą ventiliacijos angą. Jei ugnis ir toliau skverbiasi pro groteles, reikia atidaryti kepsninės dangtį ir ruošiamą maistą perkelti į netiesioginio karščio zoną. Paprastai po kelių sekundžių, kai riebalai išdega, liepsna atslūgsta. Po to gaminį galima nedelsiant perkelti į pradinę vietą.

Diskusija

Labai geras dalykas, klausimas kiek truks?ar degs? Ir viskas atrodo labai gražiai ir skaniai, iš karto užsinorėjau kebabo

2017-03-29 13:14:31, vaikai

Komentuokite straipsnį "12 klausimų apie anglinį grilį: kaip užkurti anglį ir kepti mėsą bei vištieną ant grotelių"

Gaidžiai visi surūšiuoti mėsai. Viščiukai deda kiaušinius. Kai kiaušinių gamyba labai sumažėja ir priežiūra tampa neefektyvi – mėsai. 12 anglies grilio klausimų: kaip uždegti anglis ir kepti mėsą bei vištieną.

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip virti šašliką, kepsnį, vištieną? Kaip uždegti dujinį grilį? Ką daryti pajutus dujų kvapą? miltų (kiekvienas 220 ml, į komplektą įeina 12 klausimų apie kepsninę su anglimis: kaip užkurti anglį ir kepti mėsą bei vištieną ant grotelių.

Trumpai tariant, šašlykinę MOKO galima naudoti ištisus metus, bet kokiu oru (be baimės, kad atsiras įtrūkimų), montuoti atviroje vietoje, po stogeliu, pavėsinėje, verandoje...

Taigi, manau, jei šašlykinę nuneši į mišką, tau irgi bus skirta bauda? Ne, aš galiu vilkti šašlykinę, bet internete šiuo klausimu yra įvairių nuomonių – tai gali būti laikoma atviru ugnies šaltiniu.

Apie kepsninę (klausimas). Virtuvinė įranga. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai ruošiant patiekalus, šventinius meniu ir svečių priėmimą, maisto pasirinkimą.

BBQ orkaitėje – ar tai įmanoma? Norime surengti pikniką namuose ir ne tik kepti mėsą, bet ir gaminti ją „tarsi nuo ugnies“. Ar įmanoma tokį efektą pasiekti orkaitėje?

O kai kepate žuvį ant žarijų – ant grotelių, ką daryti, kad žuvis nepriliptų prie grotelių?

10 klausimų apie dujinį grilį: kaip virti šašliką, kepsnį, vištieną? Kaip virti mėsą, daržoves, keptą vištieną. Kaip uždegti anglis kepsninėje su anglimi? Ant grotelių kepta vištiena – kaip? Išmokyk tave gaminti! Maisto gaminimas. Leidžiu vištienai šiek tiek pamirkti, tada suveržiu.

Apie grilyje keptas plekšnes. Išmokyk tave gaminti! Maisto gaminimas. Gaminimo receptai, pagalba ir Ar kepate žuvį folijoje? Jei dedate žuvį į foliją su marinatu ir dedate ant grotelių, žuvis būna labai sultinga, o jei avienos kotletus kepate ant grotelių ant atvirų žarijų, tada riebalai žiauriai varva ir...

12 anglies grilio klausimų: kaip uždegti anglis ir kepti mėsą bei vištieną. Jei jums svarbu pačiam užkurti ir prižiūrėti ugnį, o mėgstate žiūrėti į karštas anglis ir užuosti dūmų kvapą, rinkitės kepsninę su anglimis.

Ant grotelių kepta vištiena – kaip? Išmokyk tave gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant, šventinis Vištiena ant grotelių – kaip? Dabar turime viryklę su griliu. 12 anglies grilio klausimų: kaip uždegti anglis ir kepti mėsą bei vištieną.

Vištiena – kepta dujinėje orkaitėje. Išmokyk tave gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant, šventiniai patiekalai Niekada negaminau ant grotelių, nes jų pritrūko savo viryklėje... Šeštadienį teks gaminti mylimam žmogui, tad patartina...

Be to, kaip pasigaminti šašlykų? Išmokyk tave gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai ruošiant patiekalus, šventinius meniu ir svečių priėmimą, maisto pasirinkimą.

Pirma, kam naudojamos orkaitės grotelės? Tai yra, aš turiu jį mikrobangų krosnelėje, bet ant jos kepame tik sumuštinius, o orkaitės už juos niekas nepaleis (o gal taip?

Ant grotelių kepta vištiena – kaip? Išmokyk tave gaminti! Maisto gaminimas. Gaminimo receptai, pagalba ir patarimai Ji mums davė mikrobangų krosnelę su konvekcija ir griliu, mano vyras dabar reikalauja keptos vištienos ir 12 klausimų apie grilį su anglimis: kaip užkurti anglį ir kepti mėsą bei vištieną ant grotelių.

12 anglies grilio klausimų: kaip uždegti anglis ir kepti mėsą bei vištieną. Kaip uždegti anglis kepsninėje su anglimi? Ar turėčiau naudoti žiebtuvėlį? Orkaitės grilis Skubiai!! Skyrius: Buitinė technika (orkaitėje grilis užgęsta uždarant...