Kolbasa qəlibi vakuum şprisləri və avtomatik maşınlar vasitəsilə qabın və qiymənin tələb olunan doldurulma sıxlığına və sərfiyyat normalarına uyğun olaraq kolbasa məmulatlarının qabığına qiymə doldurularaq formalaşdırılması işlərini yerinə yetirən işçidir.

Kateqoriyadan asılı olaraq, kolbasa qəlibi sadə və ya daha mürəkkəb işləri yerinə yetirə bilər:

• Kolbasa bağlamaq üçün ipin açılması, geri bükülməsi, birkaların hazırlanması və ip parçalarının kəsilməsi.
• Daha yüksək ixtisaslı kolbasa qəlibçisinin rəhbərliyi altında ekstruziya üsulu ilə kolbasaların formalaşdırılması prosesində fərdi əməliyyatların yerinə yetirilməsi. Kıyılmış ətlə doldurmaq üçün gövdənin baldırına qoyulması. Dumanlı ətləri döndərmək.
• Daha yüksək ixtisaslı kolbasa qəlibçisinin rəhbərliyi altında ekstruziya üsulu ilə şprislərdə və avtomatik maşınlarda qiymə qabığa doldurularaq kolbasa məmulatlarının formalaşdırılması. Kolbasa məmulatlarının hər bir növü üçün müəyyən edilmiş toxuculuq üsullarına, məmulat markalarına və istehlak normalarına uyğun olaraq çörəyin formasını, tələb olunan doldurulma sıxlığını və uzunluğunu vermək üçün kolbasa məmulatlarının və ya halqaların bağlanması. Kolbasa, kolbasa və müəyyən növ kolbasa üçün kıyılmış ət ilə bükülmə qabları. Çörəkləri havadan çıxarmaq üçün pirsinq (lyuklamaq). Kolbasa və hisə verilmiş ətləri çubuqlara asmaq və çərçivələrə və ya siqaret çəkənlərə asmaq. Macarıstan piyinin bişirilməsi. Xammalın seçilməsi, emala göndərilməsi. Donuz qatlarını təmizləmək və kəsmək, ona müəyyən bir forma vermək, bibəri bibərlə sürtmək, siqaret çəkmək üçün köçürmək. Döngələmə, çubuqlara, çərçivələrə asmaq və qablara yerləşdirmək.
• Lövhələrin quraşdırılması və dəyişdirilməsi. Nəzarət-ölçü alətlərinin oxunuşlarına görə vakuum şprislərində təzyiq və vakuumun tənzimlənməsi. Rulonların, balıqların və boyunların hazırlanması.
• Kolbasa məmulatlarının tələb olunan doldurma sıxlığına və gövdə sərfi normalarına uyğun olaraq vakuum şprisləri və avtomatik maşınlar vasitəsilə qabığın qiymə ilə doldurularaq formalaşdırılması. Doldurulmuş kolbasa, hisə verilmiş ət və parça məmulatların (formada vetçina, qaynadılmış donuz əti, karbonat və s.) tam istehsalı.
• Xammalın yoxlanılması, saçaqların kəsilməsi, ədviyyatlarla işlənməsi, sümük və qığırdaqların çıxarılması. Bekonun qat-qat kəsilməsi və məhsulun növündən asılı olaraq ölçülərdə üyüdülməsi, dillərin, donuz, dana əti, mal əti, yumurta, yağ və s. Kolbasa formalaşdırmaq, qabığa qoymaq. Sıx yuvarlanma və toxuculuq. Bir qəlibə yerləşdirmə, yemək üçün köçürmə və sonrakı emal. Hazır məhsulun məhsuldarlığı standartlarına uyğunluq.

Daxili boşluqları olan mürəkkəb konstruksiyaların əksər maşın hissələri (dəzgah yatağı, kompressor silindr və s.) dökümlərdən hazırlana bilər, onları əldə etmək üçün ərinmiş metal tökmə qəlibinə tökülür. Belə formalar yüksək ixtisaslı işçilər, yəni qəlibçilər tərəfindən hazırlanır.

Gələcək tökmənin tərs əksi tökmə qəlibidir (əgər qəlibdə bir girinti təmin edilirsə, onda tökmə üzərində çıxıntı əldə edilir, qəlibin xüsusi doldurulması var, yəni tökmədə bir deşik olacaq və s.). ) Buna əsaslanaraq, qəlibçinin mühüm keyfiyyətlərindən biri məkan təsvirləri ilə işləyərkən düşünmək bacarığıdır.

Kalıpların istehsalında gələcək tökmələrin taxta və ya digər modelləri istifadə olunur. Model xüsusi bir qarışıq (qum-qatran) ilə doldurulmuş xüsusi qutuda (xəndək) quraşdırılmışdır. Qarışıq sıxıldıqdan sonra model çıxarılır. Formalar sökülə bilən və ya kompozit ola bilər.

Peşə qəlibçi, əl və maşın qəlibləmə üzrə təcrübəli mütəxəssislər.

Əl qəlibçi qəlibləmə qarışığının üzlük qatını ələkdən istifadə edərək süzür, onu sıxlaşdırır (əllə və pnevmatik müdaxilələr) və mala, lanset və qarmaqlardan istifadə edərək qəlibi bitirir. Bir sprey şüşəsi və ya xüsusi bir fırça istifadə edərək, formanı (lazım olduqda) rəngləyir.

Kalıplama maşını mütəxəssisinin yerinə yetirdiyi əsas funksiyalar maşınların işinə nəzarət etmək və müxtəlif əməliyyatları yerinə yetirməkdir (hazırlıq və yekun).

Kalıpçı vəzifəsinə namizəd üçün tələblər yaxşı sağlamlıq, fiziki güc, dözümlülükdür.

Peşə: kolbasa qəlibçisi. Kolbasa məhsullarının formalaşdırılması ilə ixtisaslı mütəxəssislər məşğul olur. Hisə verilmiş ətlərin, müxtəlif növ dolma kolbasaların, parça məhsulların (vetçina, qaynadılmış donuz əti, karbonatlar və s.) tam istehsalı.

Kolbasa qabığın qiymə ilə doldurulması, vakuum şprisləri və avtomatik maşınlardan istifadə etməklə hazırlanır. Eyni zamanda, doldurma zamanı sıxlığı və qabıqların istehlak nisbətlərini müşahidə etmək lazımdır.

Kalıpçı peşəsi keyfiyyətlər tələb edir - vicdanlılıq, məsuliyyətlilik, çalışqanlıq, analitik düşüncə, operativlik, tez öyrənmə, pis vərdişlərin olmaması, iş proseslərini və insanları idarə etmək təcrübəsi. Bütün bu tələblər kolbasa qəlibi vəzifəsinə namizədə aiddir.

Kalıpçı peşəsi - kolbasa məhsullarının formalaşdırılması ilə məşğul olan mütəxəssisin iş təsvirində təsvir olunan vəzifələr.

Kalıpçı xammalı yoxlamağa, saçaqları kəsməyə, müxtəlif ədviyyatlarla emal etməyə, sümükləri və qığırdaqları çıxarmağa borcludur. Donuz piyini qat-qat doğrayır, məhsulun növündən asılı olaraq ölçüyə uyğun xırdalayır, dil, donuz, dana əti, mal əti, yağ və s. hazırlayır.Hazır məhsulun məhsuldarlıq normalarına icbari riayət olunması.

_________________________________________________

(tabeliyini göstərən müəssisənin tam adı)

TƏSDİQ EDİLMİŞDİR

Sifariş _______________________

(işəgötürənin mövqeyi və

_____________________________

Biznes adı)

_________________ № _________

(gün ay İl)

TƏLİMATLAR

Əməyin Təhlükəsizliyi Haqqında № __________

KOLBASA QALICISI ÜÇÜN

(kolbasa qabının hazırlanması,

qabığa kolbasa qiyməsi vurulması,

kolbasa bağlamaq və asmaq

çubuqlar və çərçivələr üzərində kolbasa çörəkləri)

1. Ümumi müddəalar

1.1. Təlimatlar müəssisənin bütün bölmələrinə şamil edilir.

1.2. Təlimatlar DNAOP 0.00-8.03-93 “Müəssisədə qüvvədə olan əməyin mühafizəsi üzrə qaydaların işlənib hazırlanması və sahibi tərəfindən təsdiq edilməsi qaydası”, DNAOP 0.00-4.15-98 “Əməyin mühafizəsi üzrə təlimatların işlənib hazırlanması haqqında Əsasnamə” əsasında hazırlanmışdır. əməyin mühafizəsi”, DNAOP 0.00-4.12-99 “Əməyin mühafizəsi məsələləri üzrə təlim üzrə nümunəvi qaydalar”.

1.3. Bu təlimatlara əsasən kolbasa qəlibçisinə (bundan sonra qəlibçi) işə başlamazdan əvvəl (ilkin təlimat), sonra isə hər 6 aydan bir (təkrarlanan təlimat) təlimat verilir.

Brifinqin nəticələri “Əməyin mühafizəsi məsələləri üzrə brifinqlərin qeydiyyatı jurnalına” daxil edilir. Təlimatdan sonrakı jurnalda təlimatçı və qəlibçinin imzaları olmalıdır.

1.4. Sahib qəlibçini bədbəxt hadisələrdən və peşə xəstəliklərindən sığortalamalıdır.

Sahibinin təqsiri üzündən qəlibçinin sağlamlığına zərər dəydikdə, onun (qəlibçinin) ona dəymiş zərərin əvəzini almaq hüququ vardır.

1.4. Bu göstərişə əməl edilməməsinə görə qəlibçi intizam, maddi, inzibati və cinayət məsuliyyəti daşıyır.

1.6. Tibbi müayinədən, ixtisası üzrə kurs hazırlığından, təcrübəli mütəxəssisdə internaturadan keçmiş və ixtisas komissiyası imtahanından keçmiş, sanitar minimumdan keçmiş, peşə bacarıqlarına və müəyyən edilmiş formada sertifikata malik olan, yaşı 18-dən az olmayan şəxslər. ixtisas kateqoriyası verilmiş və ilkin hazırlıq keçmiş şəxslərə əməyin mühafizəsi, iş yerində təlim və yanğın təhlükəsizliyi üzrə təlimlər üzrə qəlibçi kimi müstəqil işləməyə icazə verilir.

1.7. İşə başlamazdan əvvəl və iş zamanı müəssisədə işçilər sanitariya-epidemioloji xidmət müəssisələri tərəfindən müəyyən edilmiş tələblərə uyğun olaraq tibbi müayinədən keçməlidirlər.

Hər bir işçinin şəxsi tibbi kitabçası olmalıdır.

1.8. İşə başlamazdan əvvəl bütün işçilər sanitariya minimum proqramına uyğun olaraq təlim keçməli və bu barədə müvafiq jurnalda və şəxsi tibbi kitabçasında qeyd etməklə imtahan verməlidirlər. Gələcəkdə, işlədikləri müddətdən asılı olmayaraq, bütün işçilər iki ildə bir dəfə təlim və sağlamlıq müayinəsindən keçməlidirlər. Tibbi minimumdan keçməyən şəxslər işə buraxılmır.

1.9. Ət məhsulları istehsalı sexlərində işə müraciət edən və yeyinti müəssisələrində işləyən şəxslərin tibbi müayinədən keçirilməsi qaydası haqqında Təlimatda göstərilən xəstəliklərdən əziyyət çəkən şəxslərin işləməsinə yol verilmir.

1.10. İstehsalat sexlərinin işçiləri mədə-bağırsaq xəstəliklərinin əlamətləri, qızdırma, irinləmə və digər xəstəliklərin əlamətləri aşkar edildikdə, bu barədə müdiriyyətə məlumat verməli və müvafiq müalicə almaq üçün müəssisənin təcili yardım məntəqəsinə və ya digər tibb müəssisəsinə müraciət etməlidirlər.

1.11. İstehsalat sexlərində işçilər işə başlamazdan əvvəl duş qəbul etməli, şəxsi geyimlərini tamamilə örtəcək şəkildə təmiz xüsusi geyim geyinməli, saçlarını çadranın və ya papaq altına salmalı, əllərini iki dəfə ilıq su və sabunla yumalıdırlar. İşi bitirdikdən sonra duş qəbul edin.

1.12. İş paltarı hər gün və çirkləndikdə dəyişdirilməlidir.

1.13. Epidemioloji problemlər dövründə sanitar-epidemioloji stansiyanın və ya dövlət baytarlıq nəzarəti orqanlarının göstərişi ilə sex işçiləri əllərini yumazdan əvvəl əllərini 0,2% xloramin məhlulu və ya 0,1% təmizlənmiş ağartma məhlulu ilə dezinfeksiya etməlidirlər.

1.14. Narahatlıq, yaralar, yanıqlar, xoralar, soyma şəklində dəri zədələnməsi halında tibb mərkəzinə müraciət etməlisiniz; kiçik zədələr halında antiseptik məhlullarla müalicə edin.

1.15. Xammal və hazır məhsula yad obyektlərin daxil olmasının qarşısını almaq üçün aşağıdakılar qadağandır:

1.15.1. Qida mağazalarında kiçik şüşə və metal əşyalar (metal alətlər və texnoloji avadanlıqlar istisna olmaqla) gətirmək və saxlamaq;

1.15.2. Kombinezonları sancaqlar və iynələrlə bərkidin və şəxsi əşyaları (güzgülər, daraqlar, nikah üzükləri, nişanlar, siqaretlər, kibritlər və s.) xalatların ciblərində saxlayın.

Hər bir qida istehsalı müəssisəsində qırıla bilən əşyaların uçotu olmalıdır.

1.16. İstehsalat sexlərinə qoruyucu geyimsiz və ya çöldə işləmək üçün qoruyucu geyim geyinməyə icazə verilmir.

1.17. İşçilər əllərini təmiz saxlamalıdırlar. Dırnaqlar qısa kəsilməlidir və laklanmamalıdır. İşə başlamazdan əvvəl və işdə hər hansı fasilədən sonra, bir əməliyyatdan digərinə keçid zamanı, çirklənmiş əşyalarla təmasdan sonra əllərinizi yumaq lazımdır.

Tualetə baş çəkdikdən sonra əllərinizi iki dəfə yumalısınız: tualetə getdikdən sonra hava kilidində, xalat geyinməzdən əvvəl və iş yerində, işə başlamazdan dərhal əvvəl.

Tualetdən çıxarkən ayaqqabılarınızı xüsusi hazırlanmış döşək üzərində dezinfeksiya etməlisiniz.

1.18. Siz yeməkləri yalnız müəssisənin ərazisində və ya onun yaxınlığında yerləşən yeməkxanalarda, bufetlərdə, yeməkxanalarda və ya digər yemək məntəqələrində yeməlisiniz.

1.19. Fərdi qarderob şkaflarında ərzaq məhsullarının saxlanmasına yol verilmir.

1.20. Kalıpçı etməlidir:

1.20.1. Daxili əmək qaydalarına riayət edin.

1.20.2. Xüsusi geyim və fərdi qoruyucu vasitələrdən istifadə edin.

1.20.3. Dövri tibbi müayinədən keçin.

1.20.4. Yalnız iş meneceri tərəfindən tapşırılan və ona göstəriş verilmiş işi yerinə yetirin.

1.20.5. Əməyin mühafizəsi qaydalarına riayət etmək üçün şəxsi məsuliyyəti və işçi yoldaşları üçün məsuliyyəti unutmayın.

1.20.6. İcazəsiz şəxslərin iş yerinizə girməsinə icazə verməyin və iş yerinizi qarışdırmayın.

1.20.7. Əməyin mühafizəsi qaydalarına zidd olan təlimatlara əməl etməyin.

1.20.8. Qəza qurbanlarına ilk tibbi yardım göstərməyi bacarın.

1.20.9. İlkin yanğınsöndürmə avadanlıqlarından istifadə qaydalarını bilmək.

1.20.10. İş yerini təmiz saxlayın.

1.21. Kalıpçıya təsir edən əsas təhlükəli və zərərli istehsal amilləri:

1.21.1. Şprislərin, konveyer masalarının, eləcə də maşın ötürücülərinin və çərçivələrin hərəkət edən və fırlanan hissələri asılmış relslərdə hərəkət edir.

1.21.2. İş yerindəki hava istiliyinin azalması.

1.21.3. Xammalın aşağı temperaturu.

1.21.4. İş yerlərində səs-küy səviyyəsinin artması.

1.21.5. Artan hava rütubəti.

1.21.6. Artan hava sürəti.

1.21.7. İnsan bədəni vasitəsilə bağlanması mümkün olan elektrik şəbəkəsində artan gərginlik dəyərləri.

1.21.8. Qeyri-adekvatlıq və təbii işığın olmaması.

1.21.9. Bıçaqla kəsilmələr və deşilmələr və kölgələmə, həmçinin əllərin iplə sürtülməsi, çərçivələrin və rulonların asılmış relslərdən düşməsi nəticəsində yaralanma təhlükəsi.

1.21.10. Alətlərin, avadanlıqların və aksesuarların səthlərində kəskin kənarlar, buruqlar və pürüzlülük.

1.21.11. Sürüşkən döşəmə.

1.21.12. Xəstə heyvanların ətinin emalından əldə edilən xammalda aşkar edilən mikroorqanizmlər, kolbasa istehsalında istifadə üçün baytarlıq nəzarəti tərəfindən təsdiq edilmişdir.

1.21.13. Fiziki həddindən artıq yüklənmə.

1.21.14. Monoton iş.

1.22. Kalıpçı fərdi mühafizə vasitələri ilə təmin olunur: dəri çəkmələr; kolbasa toxuyarkən, əlavə olaraq: barmaq yastiqciqları.

1.23. Bağırsaq membranının hazırlanması ayrı bir otaqda aparılmalıdır.

1.24. Kolbasa qabı hazırlayıcısının iş yeri aşağıdakılarla təmin edilməlidir: xüsusi dizaynlı stullu stol, rəflər, bağırsaqları islatmaq üçün qablar (su hövzələri), qabıq yerləşdiricisi, bağırsaqları açmaq üçün cihaz, bağırsaqları çəkmək üçün cihaz. bağırsaq gövdəsini kolletlərə, gövdəni parçalara ayırmaq üçün bıçaq, gövdə qırıntılarını bağlamaq üçün ip.

1.25. Çarxın hazırlanması iş yerində təhlükəsizlik gözlüklü xüsusi hazırlanmış bıçaq quraşdırılmalıdır.

1.26. Döşəmə səviyyəsindən iki metr yuxarıda yerləşən bütün kollar, klapanlar, kranlar onları iş yerindən açmaq və bağlamaq üçün cihazlara malik olmalıdır.

Tutacaqlarda və oxşar əl ilə idarəetmə cihazlarında qüvvə 40 N (4 kqf)-dən çox olmamalıdır,

1.27. Asma relslərin açarlarında və döngələrində təhlükəsizlik zolaqları - əks relslər quraşdırılmalıdır.

Asma relslərin çıxılmaz hissələri dayanacaqlarla təchiz edilməlidir.

Aşınmış və ya qüsurlu sahələri olan asma relslərdə işləməyə icazə verilmir.

1.28. Transmissiya mexanizmləri və şprislərdə işləyən hissələrin sahəsi qoruyuculara malik olmalıdır.

1.29. Şpris bunkerinin qoruyucusunda qoruyucu açıq olduqda şprisin işə salınmasına mane olan qıfıl olmalıdır.

1.30. Hidravlik şprislər işçi təzyiqölçənlər və təhlükəsizlik klapanları ilə təchiz olunmalıdır.

1.31. Vidalı şprisin drosselində vakuumölçən quraşdırılmalıdır.

1.32. Şpris pedalları təsadüfən işə düşməkdən qorunmalıdır.

1.33. İkiqat şprislərdə pedallar arasında bir maneə olmalıdır.

1.34. Hidravlik və pnevmatik şprislər qiymə ilə yalnız piston ən aşağı vəziyyətdə yüklənməlidir. Qidalanma tənzimləyicisinin göstəricisi “Stop” vəziyyətində olmalıdır.

1.35. Şprislər üzərində işləyərkən manometrin oxuna əməl etməlisiniz. Təzyiq icazə verilən maksimumdan çox olmamalıdır.

1.36. Sanitariya müalicəsi üçün şprisin işçi hissələrinin sökülməsi çatdırılma paketinə daxil olan xüsusi alətlərdən (açarlar, çəkmələr) istifadə edilməlidir.

Şprisə xidmət etmək üçün qatlama platforması tətik cihazı ilə bağlanmalıdır.

Kilid platforma atıldıqda şprisin işə salınmasının qarşısını almalıdır.

1.37. Sıxılmış hava təchizatı xəttində təzyiqölçənə əlavə olaraq tələb olunan təzyiqə uyğunlaşdırılmış təzyiq azaldıcı və qoruyucu klapanlar quraşdırılmalıdır.

1.38. Kolbasa toxuculuq üçün konveyer masasının hərəkət hissələri, sürücü və gərginlik barabanları qapaqlarla örtülməlidir. "

Masanın kənarı buruqlar olmadan hamar olmalıdır.

Kolbasa qəlibləri üçün masalar ayaq üstə oturmuş vəziyyətdə işləməyə imkan verən oturacaqlarla (masaya bərkidilmiş ayaq dayaqları ilə açılan stul) və erqonomik tələblərə cavab verən oturacaqlarla təchiz edilməlidir.

1.39. Kolbasa doldurma əməliyyatlarını yerinə yetirmək üçün iş yerləri rəf, qablar, müxtəlif diametrli ehtiyat çıxarıla bilən dayaqlar dəsti, qablaşdırma materiallarının daşınması və saxlanması üçün arabalar, qiymə enişi və ya qiymə ilə vedrə arabası üçün qaldırıcı ilə təchiz edilməlidir. ət və tullantı qablarının yığılması üçün hövzə.

1.40. Kolbasa toxuculuq əməliyyatlarını yerinə yetirmək üçün iş yerləri rəf, ip və gövdələri kəsmək üçün qurğularla komplektləşdirilmiş iplik tutacaq, ip və gövdə qırıntılarını toplamaq üçün çərçivəsi olan makara tutacaqları və qiymə ət sıxmalarını toplamaq üçün qurğular (stendlər) ilə təchiz edilməlidir. . İşin ön tərəfi boyunca trikotajçının iş yerinin uzunluğu 1,3 m olmalıdır.

1.41. Kolbasa çörəklərinin deşilməsi üçün istifadə olunan alətin konstruksiyası aləti asmaq qabiliyyətini təmin etməli və işi yerinə yetirərkən təhlükəsizliyi təmin etməlidir.

1.42. Kolbasaların çubuqlara asılması əməliyyatlarını yerinə yetirmək üçün iş yerlərində pasportlar üçün cibli çubuqların saxlanması üçün xüsusi qurğular, taxta dayaq, arabalar, kolbasa üçün çərçivələr olmalıdır.

1.43. Gövdələrin uclarına metal qısqacların vurulması ilə kolbasa məmulatlarının formalaşdırılması üçün avtomatik maşınlardan istifadə edildikdə, maşının fırlanan hissələri başlanğıc qurğusu ilə bağlanmış qabıqlarla qorunmalıdır.

1.44. Qapaqlardan biri açıqdırsa, maşını işə salmaq mümkün olmamalıdır.

1.45. Maşına yapışmış kağız klipləri çıxarmaq üçün xüsusi qarmaqlar təmin edilməlidir.

1.46. Maşının bobin tutacağı sahəsi başlanğıc cihazı ilə bağlanmış çıxarıla bilən korpusla qorunmalıdır. Korpus çıxarıldıqda, maşını işə salmaq mümkün olmamalıdır.

1.47. Hava şlanqları sıxaclarla təmin edilməlidir.

2. İşə başlamazdan əvvəl təhlükəsizlik tələbləri

2.1. Sanitariya geyimlərinin, təhlükəsizlik ayaqqabılarının və digər fərdi qoruyucu vasitələrin vəziyyətini və istifadəyə yararlılığını yoxlayın.

2.2. Sanitar paltar geyinin ki, boş ucları aşağı düşməsin. Saçınızı baş geyiminizin altına toplayın.

2.3. İş yerini yoxlayın. Ona yanaşmaları aydınlaşdırın, iş zamanı onu qarışdırmayın.

2.4. İş sahəsindəki işıqlandırmanın kifayət qədər olmasını, altındakı taxta barmaqlığın mövcudluğunu və xidmət qabiliyyətini yoxlayın və sabit olduğundan əmin olun.

2.5. Konveyer stolunun üzərindəki işçi alətlərin və aksesuarların, kolbasa qabığının kəsilməsi üçün bıçaqların, kolbasa qabığının deşilməsi üçün soyucuların, iplik tutacaqların və bobin tutacaqların saz vəziyyətdə olmasına əmin olun.

2.6. Lazımi avadanlıqları hazırlayın (qiymə qalıqları və qab tullantılarının yığılması üçün hövzələr, konveyer masasının kəmərini təmizləmək üçün kazıyıcılar).

2.7. Çörək asmaq üçün çərçivələrin, asılmış yolun (açarlar, yol kəsici qoruyucular, həmçinin növbələrdə qoruyucu əks relslər) xidmət qabiliyyətini yoxlayın.

2.8. Başlanğıc cihazına xəbərdarlıq plakatı asaraq “Açmayın! İnsanlar işləyir” dedikdə, elektrik təchizatı söndürülüb yoxlayın:

2.8.1. İşçi orqanların qapaq qurğularının bərkidilməsinin və xidmət olunan avadanlığın sürücüsünün olması və möhkəmliyi.

2.8.2. Qoruyucu topraklamanın bütövlüyü və etibarlılığı.

2.8.3. Nəzarət-ölçmə vasitələrinin (siqnal işığı, pnevmatik şprisdə manometr, vintli şprisdə vakuumölçən) və qoruyucu klapanların istismara yararlılığı.

Ayaq idarəetmə pedalı varsa, maşının açar pedalının yaxşı işlək vəziyyətdə olduğundan və qoruyucu şprisin təsadüfən işə düşməsinin qarşısını aldığından əmin olun.

2.9. Hər hansı nasazlıq aşkar edilərsə, bu barədə iş menecerinə məlumat verin və nasazlıqlar aradan qaldırılana qədər işə başlamayın.

3. İş zamanı təhlükəsizlik tələbləri

3.1. Şprislərlə işləyərkən təhlükəsiz iş üsullarına riayət etməlisiniz:

3.1.1. Hər hansı nasazlığı olan şprislərdən istifadə etməyin.

3.1.2. Enjeksiyon zamanı şprisin qapağını açmayın.

3.1.3. Elektrik mühərriki işləyərkən doldurma silindrini və çıxışlarını yaxalamayın və ya təmizləməyin.

3.1.4. Əllərinizi yükləmə çəninə qoymayın.

3.1.5. Başlanğıcda cərəyan olduqda yükləmə qabını artıq qiymədən təmizləməyin.

3.1.6. İşləyən avadanlıqları nəzarətsiz qoymayın.

3.2 Hidravlik və pnevmatik şprisləri qiymə ilə yalnız pistonun ən aşağı vəziyyətində yükləyin. Qidalanma tənzimləyicisinin göstəricisi “Stop” vəziyyətində olmalıdır.

3.3. Şpris üzərində işləyərkən təzyiqölçən iynənin oxunuşlarına nəzarət edin. Təzyiq icazə verilən maksimumdan çox olmamalıdır.

3.4. İş yerində xammalın yığılmasından çəkinin.

3.5. Kolbasaları iplə əllə bağlayarkən barmaq qoruyucularından istifadə etməlisiniz.

3.6. İpləri və bağırsaq membranının uclarını kəsmək üçün masaya quraşdırılmış xüsusi bıçaqdan istifadə edin.

3.7. Çərçivəni yerüstü yol boyunca hərəkət etdirərkən, dəbilqə və qoruyucu üzlük taxdığınızdan əmin olun.

3.8. Kolbasa ilə çərçivələr, hər iki əlinizi çərçivənin ortasından aşağı tutaraq, itələmədən və əyilmədən diqqətlə önünüzdə hərəkət etdirərək, asma yol boyunca bir-bir hərəkət etdirilməlidir.

3.9. Yerüstü yol boyunca hərəkət edən çərçivələr oxlarda və əyrilərdə qalmamalıdır.

3.10. Okların düzgün mövqeyini diqqətlə izləmək lazımdır.

3.11. Döşəməni təmiz saxlamalı, sürüşkən və çirkli yerlərin yaranmasına yol verməməlisiniz.

3.12. Qəzaların qarşısını almaq üçün qoruyucu qoruyucunu çıxarmayın.

3.13. Əllərin dərisini nəmdən qorumaq üçün kolbasa qablarının hazırlanmasında, içlikdə, toxuculuqda, kolbasaların asılmasında iştirak edən işçilər profilaktik qoruyucu yağlı mum pastası və silikon qoruyucu kremdən, asılqanlardan əlavə olaraq gözlərini qoruyan şəffaf üzlüklərdən istifadə etməlidirlər. asma çərçivə relslərindən miqyas

4. İş başa çatdıqdan sonra təhlükəsizlik tələbləri

4.1. Avadanlığı enerji təchizatından ayırın.

4.4. İş yerini təmizləyin və təşkil edin.

4.3. Sanitasiya edərkən suyun elektrik mühərrikinə və ya keçirici hissələrə düşməməsinə diqqət yetirin.

4.4. İstifadə olunan avadanlıq və alətləri sıraya qoyun və təyin olunmuş yerə qoyun.

4.5. İstifadə olunan fərdi qoruyucu vasitələri yoxlayın, onları sıraya qoyun və təyin olunmuş yerə qoyun.

4.6. Əllərinizi və üzünüzü isti su və sabunla yuyun. Mümkünsə duş qəbul edin.

4.7. İş zamanı baş vermiş bütün çatışmazlıqlar barədə iş rəhbərinə məlumat verin.

5. Fövqəladə hallarda təhlükəsizlik tələbləri

5.1. Kənar səs-küy, avadanlığın vibrasiyasının artması, avadanlığın metal hissələrinə toxunduqda cərəyan hiss etməsi, sürüşkən döşəməyə düşmə, yerüstü yolların qırılması və s. vəziyyətində fövqəladə vəziyyət və ya qəza baş verə bilər.

5.2. Belə vəziyyət yaranarsa, işi dayandırmaq, elektrik enerjisini kəsmək, təhlükəli ərazini hasarlamaq, icazəsiz şəxslərin ora daxil olmasının qarşısını almaq lazımdır.

5.3. Baş verənləri iş menecerinə bildirin.

5.4. Zərərçəkənlər varsa, onlara ilk yardım göstərin. Lazım gələrsə, təcili yardım çağırın.

5.5. İlk tibbi yardımın göstərilməsi.

5.5.1. Elektrik cərəyanı zamanı ilk tibbi yardımın göstərilməsi.

Elektrik cərəyanı vurduqda zərərçəkmişi elektrik qurğusunu enerji mənbəyindən ayırmaqla dərhal elektrik cərəyanının təsirindən azad etmək, ayırmaq mümkün olmadıqda isə onu paltarla və ya mövcud vasitələrdən istifadə etməklə keçirici hissələrdən uzaqlaşdırmaq lazımdır. izolyasiya materialı.

Qurbanın nəfəs alması və nəbzi yoxdursa, şagirdlərə diqqət yetirərək, ona süni tənəffüs və dolayı (xarici) ürək masajı etmək lazımdır. Genişlənmiş şagirdlər beyində qan dövranının kəskin pisləşməsini göstərir. Bu vəziyyətdə canlanma dərhal başlamalı və sonra təcili yardım çağırmalıdır.

5.5.2. Yaralanma üçün ilk yardım.

Yaralanma zamanı ilk tibbi yardım göstərmək üçün fərdi bağlamanı açmaq, içinə qoyulmuş steril sarğı materialını yaraya çəkmək və sarğı ilə bağlamaq lazımdır.

Bir şəkildə fərdi paket yoxdursa, sarğı üçün təmiz bir dəsmal, təmiz kətan bez və s. Yaradan daha böyük bir ləkə əldə etmək üçün birbaşa yaraya vurulan cır-cındırın üzərinə bir neçə damcı yod tincture damcılatmaq, sonra isə yaraya latta çəkmək məsləhətdir. Bu şəkildə yod tinctures çirklənmiş yaralarda istifadə etmək xüsusilə vacibdir.

5.5.3. Sınıqlar, yerdəyişmələr, zərbələr üçün ilk yardım.

Əzaların sınıqları və yerindən çıxması zamanı zədələnmiş üzvü şin, faner lövhə, çubuq, karton və ya digər oxşar əşyalarla gücləndirmək lazımdır. Zədələnmiş qolu boyundan sapand və ya şərflə də asmaq və bədənə bağlamaq olar.

Kəllə sınığı zamanı (başa zərbədən sonra huşsuzluq, qulaqdan və ya ağızdan qanaxma) başına soyuq bir əşya (buz, qar və ya soyuq su ilə isidici yastiqciq) vurmaq və ya soyuqdəymə etmək lazımdır. losyon.

Onurğa sütununun sınığından şübhələnirsinizsə, onurğa beyninin zədələnməsinin qarşısını almaq üçün qurbanı qaldırmadan taxtaya qoymaq, qurbanı mədəsi üstə üzü aşağı çevirmək, gövdənin əyilməməsinə əmin olmaq lazımdır.

Nəfəs alarkən, öskürərkən, asqırarkən və ya hərəkət edərkən ağrı əlaməti olan qabırğanın sınığı zamanı nəfəs verərkən sinəni möhkəm sarmaq və ya dəsmal ilə çəkmək lazımdır.

5.5.4. Turşu və qələvilərlə yanıq zamanı ilk tibbi yardımın göstərilməsi.

Dəriyə turşu və ya qələvi daxil olarsa, zədələnmiş ərazilər 15-20 dəqiqə ərzində su ilə yaxşıca yuyulmalı, bundan sonra turşu ilə zədələnmiş səth 5%-li soda məhlulu ilə yuyulmalı, səth isə qələvi ilə yandırılmalıdır. - 3% bor turşusu və ya sirkə turşusu məhlulu ilə.

Turşu və ya qələvi gözlərin selikli qişasına düşərsə, gözləri 15-20 dəqiqə su axını ilə yaxşıca yaxalamaq, 2% çörək soda məhlulu ilə yumaq və qələvi ilə yandırılmışları su ilə yaxalamaq lazımdır. bor turşusunun 3%-li məhlulu və ya sirkə turşusunun 3%-li məhlulu.turşular.

Ağız boşluğunun qələvi ilə yanıqları zamanı 3% sirkə turşusu və ya 3% bor turşusu məhlulu ilə, turşu ilə yanıqlar üçün 5% çörək soda məhlulu ilə yaxalamaq lazımdır.

Turşu tənəffüs yollarına daxil olarsa, bir sprey şüşəsi ilə səpilmiş 10% çörək soda məhlulu ilə nəfəs almalısınız; qələvi daxil olarsa, sirkə turşusunun püskürtülmüş 3% məhlulu ilə nəfəs alın.

5.5.5. Termik yanıqlar zamanı ilk tibbi yardımın göstərilməsi.

Yanğından, buxardan və ya isti əşyalardan yanıqlar olduqda, heç bir halda yaranan qabarcıqları açmamalı və yanıqları sarğı etməməlisiniz.

Birinci dərəcəli yanıqlar (qızartma) üçün yanmış sahə etil spirti ilə nəmlənmiş pambıq yunla müalicə olunur.

İkinci dərəcəli yanıqlar (blisterlər) üçün yanmış sahə spirt və ya 3% manqan məhlulu ilə müalicə olunur.

Üçüncü dərəcəli yanıqlar üçün (dəri toxumasının məhv edilməsi) yaranı steril sarğı ilə örtün və həkim çağırın.

5.5.6. Qanaxma üçün ilk yardım.

Qanaxmanı dayandırmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

Yaralı əzanı yuxarı qaldırın;

Qanayan yaranı topa bükülmüş sarğı materialı (torbadan) ilə örtün, yaranın özünə toxunmadan üstünə sıxın və 4-5 dəqiqə saxlayın. Əgər qanaxma dayanıbsa, tətbiq olunan materialı çıxarmadan, başqa bir torbadan başqa bir yastıq və ya onun üzərinə bir parça pambıq qoyun və yaralı nahiyəni (bir qədər təzyiqlə) sarın;

Sarğı ilə dayandırıla bilməyən şiddətli qanaxma zamanı yaralı nahiyəni qidalandıran damarların sıxılması əzanın oynaqlarda əyilməsi, həmçinin barmaqlar, turniket və ya sıxac ilə tətbiq edilir. Şiddətli qanaxma halında təcili olaraq həkimə müraciət etməlisiniz.

5.6. Yanğın baş verərsə, mövcud yanğınsöndürmə avadanlıqlarından istifadə edərək yanğını söndürməyə başlayın. Lazım gələrsə, yanğınsöndürmə xidmətinə zəng edin.

5.7. Fövqəladə vəziyyəti aradan qaldırmaq üçün nəzarətçinin bütün göstərişlərinə əməl edin.

________________________ ________________ _________________

(rəhbərin vəzifəsi (şəxsi imza) (soyadı, baş hərfləri)

bölmələr

/təşkilat/ - tərtibatçı)

RAZILIQ:

Menecer (mütəxəssis)

təhlükəsizlik xidmətləri

müəssisənin əməyi ______________ _______________

Hüquq məsləhətçisi ______________ _______________

(şəxsi imza) (soyadı, baş hərfləri)

Baş texnoloq ______________ _______________

(şəxsi imza) (soyadı, baş hərfləri)

Şirkətin adı

TƏLİMATLAR NO.

Əməyin Təhlükəsizliyi Haqqında

KOLBASA QALICISI ÜÇÜN.

TƏSDİQ OLUNMUŞ: TƏSDİQ OLUNMUŞ:

Həmkarlar ittifaqı komitəsinin sədri Təşkilatın rəhbəri

«____»________________ 2002_g.«____»________________ 2002_g.

protokol №_________________

Təlimat №__

kolbasa qəlibçisinin əməyinin mühafizəsi haqqında

Ümumi təhlükəsizlik tələbləri

1.1.Peşə hazırlığı keçmiş, ilkin hazırlıq keçmiş, Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən müəyyən edilmiş qaydada ilkin (işə daxil olarkən), dövri və profilaktik müayinələrdən və peyvəndlərdən, habelə giriş və ilkin brifinqlərdən keçmiş şəxslər. iş yerində kolbasa məhsullarının formalaşdırılması proseslərində iştirak etməyə icazə verilir. .

1.2. Kolbasa qəlibçisi kimi müstəqil işə qəbul işçilər ən azı 2-14 növbə ərzində təcrübəli mentorun rəhbərliyi altında təhlükəsiz texnika və iş üsullarını mənimsədikdən sonra emalatxananın rəhbəri (ustası) tərəfindən verilir. Müstəqil işə qəbul iş yerindəki brifinq jurnalında tarix və imza ilə qeyd olunur.

1.3.Birinci elektrik təhlükəsizliyi qrupunu almış şəxslərə elektrik cərəyanı vurma təhlükəsi yarada bilən işlərin görülməsinə icazə verilir.

1.4. Daxili qaydalara əməl edilməlidir. Siqaret çəkmək və yemək yemək xüsusi ayrılmış otaqlarda edilməlidir. İş yerində icazəsiz şəxslərin olmasına, spirtli içkilər içməsinə, alkoqol və ya narkotik vasitələrin təsiri altında işləməsinə yol verilmir. İşçi yalnız ona tapşırılan işi yerinə yetirməli, işini başqa şəxslərə həvalə etməməlidir.

1.5. Başqa işə keçərkən, birbaşa rəhbərinizdən təhlükəsiz texnika və iş üsulları üzrə müvafiq təlim tələb edin.

1.6. Kolbasa qəlibçisi qoruyucu geyim və qoruyucu ayaqqabıların pulsuz verilməsi üçün standart standartlara uyğun olaraq qoruyucu geyim və fərdi mühafizə vasitələri ilə təmin edilməlidir.

Dəri çəkmələr;

Qollar suya davamlıdır;

Pambıq önlük;

Metal emalı önlük;

trikotaj əlcəklər;

Zəncirli əlcək;

Qoruyucu dəbilqə;

1.7. .Daxili əmək qaydalarına riayət etmək.

1.8. Təyin olunmuş şəkildə istifadə edin və verilmiş PPE-ni ehtiyatla müalicə edin.

1.9. Dizaynını bilmədiyiniz və işini sizə etibar etmədiyiniz maşın və cihazları işlətməyin.

1.10.Avadanlıqların, inventarların, alətlərin nasazlığı aşkar edildikdə, habelə işçilər xəsarət aldıqda işi dayandırmalı və bu barədə emalatxana müdirinə məlumat verməlidir.

1.11. Ət məhsullarının kəsilməsi zamanı təhlükəli və zərərli istehsal amillərinə məruz qalmaq mümkündür:

Şprislərin, konveyer masalarının hərəkət edən və fırlanan hissələri, habelə asılmış çərçivə yolları ilə hərəkət edən maşın ötürücüləri;

Bıçaq və süngü ilə kəsiklər və deşilmələr, həmçinin əllərin iplə sürtülməsi, asılmış relslərdən düşən çərçivələr və rulonların sürüşkən döşəmələrə düşməsi nəticəsində xəsarət almaq təhlükəsi;

İş sahəsinin və xammalın aşağı temperaturu;

İş yerində artan rütubət və hava hərəkətliliyi;

artan səs-küy səviyyəsi;

1.12 Şəxsi gigiyena qaydalarına riayət edin:

Dərinin, paltarın, ayaqqabının və digər fərdi qoruyucu vasitələrin təmizliyinə riayət etmək;

Hər işdən və ya tualetə baş çəkdikdən sonra əllərinizi isti su və sabunla yuyun, sonra 0,2% xloramin məhlulu ilə dezinfeksiya edin və əllərinizi yenidən ilıq su ilə yuyun;

Tualetə getməzdən əvvəl kombinezonlarınızı çıxarın və ziyarət etdikdən sonra ayaqqabılarınızı dezinfeksiyaedici döşək üzərində dezinfeksiya edin;

İşi bitirdikdən sonra duş qəbul edin.

1.13. Əgər özünüzü pis hiss edirsinizsə və ya yaralar, yanıqlar, püstüllər, qabıqlar şəklində dəri zədələri varsa, tibb mərkəzinə müraciət edin, kiçik zədələri antiseptik məhlullarla müalicə edin.

1.14.Bu təlimatların tələblərini pozan şəxslər qanunla müəyyən edilmiş qaydada məsuliyyət daşıyırlar.

İşə başlamazdan əvvəl təhlükəsizlik tələbləri

2.1. Tələb olunan təmiz, işlək kombinezon və təhlükəsizlik ayaqqabılarını düzgün geyinin. Kombinezonun inkişaf edən ucları olmamalıdır, qolları və yaxaları bağlanmalıdır.

Saçınızı baş geyiminizin altına toplayın.

2.2. İş avadanlıqlarını hazırlayın, iş yerini yoxlayın və keçidlərin səliqəsiz olmasını yoxlayın.

2.3. İş sahəsindəki işıqlandırmanın kifayət qədər olmasını, altındakı taxta barmaqlığın mövcudluğunu və xidmət qabiliyyətini yoxlayın və sabit olduğundan əmin olun.

2.4. Lazımi avadanlıqları hazırlayın (doğrulmuş ət və qabıq tullantılarını toplamaq üçün hövzələr, masa konveyerini təmizləmək üçün qırıntılar)

2.5. Çörək asmaq üçün çərçivələrin, asılmış yolların (açarlar, yol kəsici qoruyucuları, həmçinin növbələrdə təhlükəsizlik zolaqları) xidmət qabiliyyətini yoxlayın.

2.4. Gərginliyi aradan qaldıraraq yoxlayın:

Avadanlığın sanitar vəziyyəti, içərisində yad cisimlərin olmaması;

Yerüstü yolların, oxların xidmət qabiliyyəti;

Qoruyucu hasarların bərkidilməsinin mövcudluğu və gücü;

Torpaqlama bərkidilməsinin mövcudluğu və gücü;

Nəzarət-ölçü alətlərinin (siqnal işığı, pnevmatik şprisdə manometr, vintli şprisdə vakuumölçən) və qoruyucu klapanların istismara yararlılığı;

2.5. Ayaq idarəetmə pedalı varsa, maşının keçid pedalı və qoruyucunun yaxşı işlək vəziyyətdə olduğundan əmin olun, şprisin təsadüfən yandırılması ehtimalını aradan qaldırın.

2.6 Avadanlığın işini boş sürətdə yoxlayın, kənar səslərin və ya döyünmələrin olmadığından əmin olun.

2.7 Bütün problemlər və nasazlıqlar barədə emalatxana müdirinə məlumat verin və onlar aradan qaldırılana qədər işə başlamayın.

3. İstismar zamanı təhlükəsizlik tələbləri

3.1. Diqqətli olun, diqqətinizi kənar məsələlər və ya söhbətlərlə yayındırmayın.

3.2. problemi olan şprislərdən istifadə etməyin;

3.3. inyeksiya zamanı şprisin qapağını açmayın;

3.4. elektrik mühərriki işə salındıqda doldurma silindrini və çıxışlarını yumayın və ya təmizləməyin;

3.5. əllərinizi yükləmə qabına qoymayın;

3.6. işə salma qurğusunda elektrik cərəyanı olduqda yükləmə çənini qiymə qalıqlarından təmizləməyin;

3.7. işləyən avadanlıqları nəzarətsiz qoymayın

3.8. Hidravlik və pnevmatik şprisləri yalnız piston ən aşağı vəziyyətdə olduqda və qidalanma tənzimləyicisinin göstəricisi “Stop” vəziyyətində olduqda yükləyin.

3.9. Şpris üzərində işləyərkən manometrdəki oxu izləyin. Maksimum icazə verilən təzyiqi aşmamalıdır

3.10. İş yerində xammalın yığılmasından çəkinin.

3.11. Kolbasaları iplə əllə bağlayarkən qoruyucu yastıqlardan istifadə edin.

3.12. İpləri və bağırsaq membranının uclarını kəsmək üçün masaya quraşdırılmış xüsusi bıçaqdan istifadə edin.

3.13. Dəbilqə və qoruyucu üzlük taxarkən çərçivələri yerüstü yollar boyunca hərəkət etdirin.

3.14. Kolbasa ilə çərçivələri bir-bir yerüstü yollar boyunca hərəkət etdirin, hər iki əlinizi çərçivənin ortasından aşağı tutmayın, itələmədən və əyilmədən diqqətlə önünüzə keçirin.

3.15. Çərçivələri oxlar və əyrilər üzərində asılmış yollar boyunca yuvarlanmış vəziyyətdə qoymayın.

3.16 Oxların düzgün mövqeyini diqqətlə izləyin.

3.17. Qəzaların qarşısını almaq üçün təhlükəsizlik qoruyucularını çıxarmayın.

3.18.Döşəməni təmiz saxlamaq, sürüşkən və çirkli yerlərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq.

4. Fövqəladə hallarda təhlükəsizlik tələbləri

4.1.Avadanlığın işində nasazlıqlar aşkar edildikdə (xarici səs-küy, uğultu, vibrasiya, cərəyan keçirməyən metal hissələrə toxunduqda elektrik cərəyanının hiss edilməsi, qığılcımlar) elektrik təchizatını kəsməklə avadanlığı dayandırmaq üçün tədbirlər görmək və hadisə barədə emalatxana müdirinə (ustaya) məlumat verin.

4.2. Yanğın baş verdikdə, zavodun yanğınsöndürmə bölməsinə, sexin rəisinə məlumat verin, yanğın siqnalı verin və mövcud yanğınsöndürmə vasitələri ilə onu söndürməyə başlayın.

4.3. Əllər, ayaqlar və ya gövdə yaralanırsa, ilk yardım dəstindəki fərdi paketi onun qabığında yazılmış təlimatlara uyğun olaraq açmaq lazımdır. Sarğı tətbiq edərkən, onun birbaşa yaraya vurulmalı olan hissəsinə əllərinizlə toxunmayın. Lazım gələrsə, təcili tibbi yardım çağırın.

4.4. Ammiakla təmasda olduqda, qurbanı təmiz havaya və ya təmiz, isti otağa çıxarmaq və nazofarenks 2% soda məhlulu ilə yaxalamaq lazımdır.

Təcili tibbi yardım çağırın.

5. İş başa çatdıqdan sonra təhlükəsizlik tələbləri

5.1. Avadanlığı enerji təchizatından ayırın və başlanğıc cihazına plakatlar asın “Açmayın. İnsanlar işləyir”.

5.2.Ərazisində gəzin, təmizliyi və nizamı yoxlayın.

5.3. Təmizləyərkən suyun elektrik mühərriklərinə və cərəyan edən hissələrə düşməməsinə əmin olun

5.4. Qoruyucu ləvazimatlarınızı sıraya qoyun və ayrıca şkafda asın.

5.5.Üzünüzü və əllərinizi ilıq su və sabunla yuyun, duş qəbul edin.

Təlimatlar tərtib edilmişdir:

Baş istehsal

Razılaşdı:

Əməyin mühafizəsi üzrə mühəndis