Šta vam je potrebno za otvaranje picerije sa dostavom. Kako započeti isporuku pice

06jun

Približni podaci:

• Početni troškovi su oko 2.500.000 rubalja.
• Rok otplate je od 1,5-2 godine.
• 40 mjesta, površina - 170 m².

Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku, sadrži kalkulacije prosječnih cijena koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučujemo da izračunate za svoje poslovanje pojedinačno.

U ovom članku smo sastavili detaljan poslovni plan za pizzeriju s izračunima.

Uz pomoć poslovnog plana izračunat ćete sve troškove, predvidjeti rizike, planirati povrat, profitabilnost i profit. Ovaj dokument odgovara na dva glavna pitanja: koliko košta projekat i kada će se isplatiti?

Na primjer, uzmimo projekat picerije-kafea u Moskvi površine 170 m² za 40 mjesta.

Relevantnost investicija i izgledi za tržište picerije

Ulazak na krizno tržište je uvijek upitan. Ovo je apsolutni rizik. Međutim, kriza u pojedinim segmentima nije tako strašna kako se prikazuje. Pizzerije su dobar primjer za to.

Tešku ekonomsku situaciju prati i pad prihoda domaćinstava. Ljudi moraju da štede, pre svega, na zabavi. U ovo se može uračunati i ishrana van kuće, ali treba rezervisati. Tokom dobro hranjenih 2000-ih, u Rusiji se formirala kultura restoranske hrane. Sada ovo ne izlazi (ne uzimamo u obzir premium objekte), već normalna praksa utaživanja gladi.

Pizzerije su u povoljnoj poziciji među raznovrsnim HoReCa formatima (Hotel, Restoran, Kafe/Catering). Radi se o vrijednosti i prednostima formata.

• Pogodna lokacija. Picerije su masovne ugostiteljske usluge i maksimalno su bliže ciljnoj publici. Ovo je ponuda koja odmah odgovara na potražnju.
• Brza usluga. Savremena oprema vam omogućava da skuvate pizzu za samo 10 minuta.
• Pristupačna cijena. Prosječan račun u piceriji kreće se od 250 rubalja.
• Popularnost jela. Pica je jedno od tri najpopularnija jela na svijetu već 50 godina. Sve je u kvaliteti sirovina i vještini kuhara.
• Veliki doseg publike. U zavisnosti od koncepta, piceriju biraju školarci i studenti, radnička srednja klasa i roditelji sa decom.
• Svrha posjete piceriji- ručak, ručak ili večera, pauza za kupovinu, uživanje u hrani, upoznavanje prijatelja, proslava rođendana, dječije zabave, porodični odmor.

Ako govorimo o tržištu u cjelini, rast prometa u sljedećih 5 godina osigurat će kafići, pizzerije, juice barovi i drugi pristupačni formati s kvalitetnom, ali jeftinom kuhinjom ili pojedinačnim proizvodima. Top 5 kuhinja će uključivati: evropsku, rusku, italijansku, japansku i kavkasku. Pica pripada dvije kuhinje odjednom i može zauzeti prvo mjesto, prestižući dosadni suši, hamburgere ili rezance.

Da biste uspješno ušli na tržište, morate znati njegove trendove:

1. Zdrava prehrana. Manje prženja, lagani umaci, veliki izbor zdravih pića.
2. Prirodni proizvodi. Minimum masnoće u pici, sastojci po izboru, eksperimenti sa testom (mekinje, razne vrste brašna), akcenat na svežem mesu u nadjevu, začinskom bilju, morskim plodovima, povrću.
3. Bez boja, konzervansa i drugih E-aditiva- uvijek imati pri ruci certifikate o kvalitetu proizvoda.

U 2016-17 Glavni rast ugostiteljskog tržišta dogodit će se zbog:

• Prilagođavanje stanovništva novim cijenama
• Održavanje prosječnog računa na maksimalno dostupnom nivou
• Zadržavanje stalnih kupaca
• Privlačenje novih klijenata i dosezanje veće publike

Stručnjaci kompanije će vam reći kako otvoriti piceriju " MAPLE».

Gdje početi? Izbor formata

Picerija može postojati u različitim konceptima i za bilo koju publiku. Ovaj posao počinje sa početnim kapitalom od 500.000 i 5.000.000 rubalja.

Italijanski restoran.

Najskuplji format picerije. Klasičan restoran u kojem se na meniju nalaze poznata tradicionalna italijanska jela i najmanje 6-8 vrsta pizza.

Pizzeria-cafe.

Demokratski format i tradicionalna picerija. Na meniju se nalazi 10-15 vrsta pizza, a prateća jela uključuju tjesteninu, salate i deserte. Naglasak je na pripremi pizze - često otvorena kuhinja.

Pizzeria brze hrane i restoran.

Kupcima se nudi italijanska i američka pica - po 5 vrsta. Ostalo je pomfrit, pivo i gazirana pića, salate, sladoled.

Dostava bez trpezarije.

Otvorena je samo radionica koja ispunjava porudžbine kupaca. Na meniju se nalazi pizza na tankoj i lepršavoj kori. Najmanje 20-25 vrsta.

Od svih predstavljenih formata, pizzeria-cafe zaslužuje pažnju. Ovdje možete stvoriti atmosferu svjetski poznatih ugodnih talijanskih pizzerija s visokokvalitetnim proizvodima.

Koncept

Ovaj dokument je uputstvo za upotrebu. Stvoren je da se vidi kakav će biti establišment, prvo na papiru, a onda i u stvarnosti. Stoga je potrebno za poslovni plan picerije.

Koncept odgovara na sljedeća pitanja:

Pozicioniranje picerije

• Franšiza/vlastiti brend
• Jedinstvena prodajna ponuda
• Ciljna publika
• Servisni obrazac

Lokacija

• Lista zahtjeva lokacije
• Analiza konkurentskog okruženja, transportne dostupnosti, prohodnosti
• Odabir sobe
• Popravak i preuređenje

Tehnološki i arhitektonski rješenje

• Zoniranje prostorija
• Polaganje komunalija
• Izbor i montaža opreme

Domet

• Izrada tehnoloških karata
• Izbor dobavljača
• Priprema glavnog i banket menija, bar meni
• Izrada menija za poslovni ručak

Dizajn i korporativni identitet

• Projekat fasade i enterijera
• Odabir korporativne boje i logotipa
• Projekat unutrašnjeg i vanjskog oglašavanja
• Dizajn menija

Prosečna provera

• Određivanje cijene hrane za svako jelo
• Uz nadoplatu
• Obračun prosječnog računa
• Obračun banket ponude

• Najava otvaranja objekta
• Prisutnost u informacionom prostoru, društvenim mrežama
• svečano otvaranje
• Programi lojalnosti
• Promocije i posebne ponude

Koncept strukturira rad na otvaranju ustanove. Prateći svaku tačku korak po korak, ništa vam neće nedostajati i moći ćete kontrolirati radnje angažiranih stručnjaka - od savjetnika do kuhara.

Koliko košta otvaranje picerije?

Savjetovanje i razvoj poslovnih ideja

Ako ste početnik, povjerite izradu koncepta restoranskom konsultantu. Usluge ovog stručnjaka uključuju podršku vašem poslovanju ne samo u pripremnoj fazi, već i nakon pokretanja.

Trošak - od 60.000 rubalja.

Troškovi prostorija

Glavni način da dobijete odabrani prostor je iznajmljivanje. Cijena kvadratnog metra ovisi o lokaciji. Moskovska regija zahtijeva od 10.000 rubalja. po m², a centar - od 100.000 rubalja. Prosječna cijena u moskovskim okruzima je od 50.000 po m². To također uključuje popravke i završnu obradu. Ukupan iznos se zasniva na namjeni prostora. Ako je prije vas postojao kafić ili trgovina, manje je problema, jer je zoniranje već provedeno i postoje sve potrebne komunikacije. Ali ako je prije bio stan na prvom katu stambene zgrade, onda se pripremite za veliki remont i preuređenje. Glavna završna obrada - 7.000 rub. po m², kozmetički - 1500-2000 po m², euro ili VIP - 15.000 po m².

Dizajn

Ovo je kompleks radova za potpuni rad ustanove. Dijeli se na dvije vrste - inženjerski i tehnološki dizajn.

Inženjerski dizajn uključuje:

• Arhitektonski projekat
• HVAC plan
• Plan vodosnabdijevanja i kanalizacije
• Električni plan

Cijena kompletnog inženjering projekta je od 85.000 po m²

Tehnološki dizajn je:

• Izbor kuhinje, šanka i komercijalne opreme prema vašim zahtjevima i zadacima
• Izrada dijagrama rasporeda opreme
• Plan za povezivanje opreme na komunalne mreže
• Koordinacija projektne dokumentacije sa državnim organima

Trošak tehnološkog projekta - 20.000 rubalja za sve (za prostoriju do 100 m²) i 200 rubalja. po m² za površine preko 100 m².

Dizajn projekat

Cijena usluge uključuje: direktnu izradu dizajnerskog projekta, 3D vizualizaciju, odabir završnih materijala, namještaja, dekora, dizajn fasade zgrade i susjedne sale, nadzor nad izvođenjem radova na projektu.

Cijena kompletnog projekta je 1.200 po m². Za piceriju od 170 m² - 204.000 rubalja.

Nastavak teme vizuelnog dizajna ustanove je usluga razvoja korporativnog identiteta. Uključuje: koncept dizajna logotipa, izbor korporativnih boja i fontova, izradu korporativnih elemenata (menija, diskontne kartice, vizit karte i sl.), vizualizaciju koncepta dizajna, izgled Logobook-a - smjernice za korištenje logotipa.

Cijena - od 50.000 rubalja.

Oprema

Kuhinjski pribor za piceriju bira se u skladu sa četiri faze pripreme pizze: priprema kore (podloge za tijesto), preljeva, sastavljanje pizze, pečenje.

Za koru

• Prosijavač brašna - 30.060 RUB.
• Mešalica za testo - 121.367 RUB.
• Mašina za tijesto - 65.262 RUB.

Za punjenje

• Rezač povrća - 41.790 RUB.
• Rendanje za sir - 18.972 RUB.
• Noževi (6 kom.) - 2.544 RUB.
• Daske za rezanje (4 kom.) - 3.552 RUB.
• Posuda od nerđajućeg čelika - 1.169 RUB.
• Ljuštilica za povrće - 58 rub.

Sakupljanje pizze i skladištenje sastojaka

• Rashladni sto za pizzu - 107.180 RUB.
• Posebne ploče za pizzu (10 kom.) - 4.500 rub.
• Industrijski zidni sto (2 kom.) - 8.734 RUB.
• Rashladni ormarić - 61.367 RUB.
• Škrinja - 23.613 RUB.

Pečenje

• Peć za pizzu - 79.579 RUB.
• Stoni stalak za štednjak - 10.160 RUB.
• Tepsije za pizzu 260 i 310 mm (16 kom.) - 2.976 RUB.
• Mrežica za pizzu 300 mm (8 kom.) - 5.264 RUB.
• Drvena lopata za pizzu - 345 rub.
• Rezač za pizzu 55 mm - 940 rub.

Opciona oprema

• Izduvni kišobrani (2 kom.) - 23.630 RUB.
• Kade za pranje (2 kom.) - 21.511 RUB.
• Stalci sa čvrstim policama (2 kom.) - 14.962 RUB.
• Pune zidne police (4 kom.) - 6.036 RUB.
• Vaga - 5460 rub.

Oprema za bar

• Sokovnik - 10.360 rub.
• Hladnjak za sokove - 43.605 RUB.
• Barski mikser - 15.334 RUB.
• Aparat za kavu - po narudžbi
• Rashladni barski ormarić - 17.150 RUB.
• Posuda za sok 2 l (6 kom.) - 1.134 RUB.
• Cijevi sa krivinom (1000 kom.) - 346 rub.
• Mješalica 100 (kom.) - 324 rub.

Posuđe i pribor za jelo

• Tanjiri i jela za pizzu (120 kom.) - 29.320 RUB.
• Pribor za jelo (120 kom.) - 12.280 RUB.
• Čaše i čaše (160 kom.) - 6.480 rub.
• Tacne (40 kom.) - 3.400 rub.
• Papirne salvete (4.000 kom.) - 660 rub.

Namještaj (sofe za dvije osobe, ploče stolova i postolja, stolice) - 274.276 RUB.

Ukupna vrijednost opreme je 1.105.960 rubalja.

Oprema picerije preuzeta je iz gotovih rješenja kompanije “ MAPLE" Cijene, modeli i broj artikala variraju u zavisnosti od popusta i specifičnih poslovnih zahtjeva.

Registracija poslovanja

Ovdje je glavna stvar napraviti prvi korak - odabrati oblik vlasništva. Najčešći za ugostiteljstvo je. Ima nekoliko prednosti:

• Mali iznos odobrenog kapitala - 10.000 rubalja.
• Suosnivač
• Finansijski rizici samo u okviru odobrenog kapitala
• Mogućnost prodaje ili preregistracije

Za to se priprema paket dokumenata:

• (ako je jedan učesnik) i (ako ima više učesnika);
• (4000 rub.)
• Garantno pismo vlasnika lokala i kopija potvrde o vlasništvu nad prostorom, na čijoj adresi je registrovano DOO (u slučaju iznajmljivanja prostora)
• (ako je takva tranzicija neophodna)

Odabirom OKEVD. Za piceriju su prikladni sljedeći kodovi:

• 55.30 - Djelatnost restorana i kafića.
• 55.40 - Djelatnost barova.
• 55.52 - Snabdijevanje ugostiteljskim proizvodima
• 52.63 - Ostala trgovina na malo van prodavnica.

KKM registracija

Druga faza je u Federalnoj poreskoj službi. Na dan registracije uređaj se donosi u Federalnu poreznu službu. Spisak potrebnih dokumenata predstavljen je na službenoj web stranici servisa.

Dozvolu za rad dobijaju Rospotrebnadzor i Gospozhnadzor. Spisak dokumenata za ova dva organa takođe je predstavljen na njihovim zvaničnim sajtovima. Da biste izbjegli probleme s bilo kojim inspekcijskim organima, držite pri ruci neku dokumentaciju.

PSN se odnosi samo na individualne preduzetnike. Prosječan broj zaposlenih za sve vrste djelatnosti za poreski period ne prelazi 15 osoba. Zabranjena je prodaja alkohola. Ovaj sistem ne zahteva računovodstveno i poresko izveštavanje, kao ni ugradnju kase. Visina patenta je fiksna i zavisi samo od grada u kojem se djelatnost obavlja. Pogodno za ugostiteljstvo sa površinom hale do 50 m².

Pojednostavljeni poreski sistem se koristi u dve verzije:

1. 6% od prihoda. Odnosno, plaćate 6% na sav prihod koji prođe kroz kasu.
2. 15% razlike između prihoda i rashoda.

Po pojednostavljenom poreskom sistemu porez na dobit se ne plaća.

Osoblje

Odabir osoblja počinje s ključnim pozicijama - menadžer i kuhar. To se mora učiniti u fazi razvoja menija i traženja dobavljača. Osoblje mora biti popunjeno i obučeno nedelju dana pre otvaranja.

Osoblje picerije i okvirna plata

• Generalni direktor - od 70.000 RUB.
• Glavni računovođa - od 60.000 rubalja.
• Računovođa-kalkulator - od 40.000 rubalja.
• Špediter - od 35.000 RUB.
• 2 pizzaiola - od 40.000 rubalja.
• 2 kuvara opšte namene - od 40.000 RUB.
• 2 administratora - od 35.000 RUB.
• Blagajnik - od 25.000 rub.
• 4 konobara - od 25.000 rubalja.
• 2 barmena - od 30.000 RUB.
• 2 čistača - od 15.000 rubalja.
• 2 mašine za pranje posuđa - od 15.000 rubalja.

Plata košta svakog mjeseca - od 430.000 rubalja.

Markup i profitabilnost

Pica je jedno od najjeftinijih jela u smislu cijene, a marža na nju može doseći 1000%. Prosjek je 300%. Zanimljiva je činjenica da se upravo po toj vrijednosti picerija u Italiji smatra profitabilnom. U zavisnosti od koncepta, prosječan ček po posjetitelju varira od 250 do 1000 rubalja.

Maksimalni period otplate za piceriju je 1,5-2 godine. Ako se odugovlači, potrebno je dijagnosticirati preduzeće.

Mogući uzroci problema: loša lokacija, nepopularan koncept, krađa od strane osoblja, nekompetentno rukovodstvo.

Razgovarali smo o glavnim troškovima koji prate otvaranje, opremanje i vođenje picerije i izradili poslovni plan za piceriju. U praksi ih je duplo više. Ovdje slobodno dodajte račune za komunalije po regionalnim tarifama, usluge osiguranja, promociju projekta na Internetu, kao i razne usluge u domaćinstvu.

Ima mnogo tačaka, tako da se početnik lako zbuni. Ukoliko želite da uđete na tržište korektno i ambiciozno, kompanija “ MAPLE" će vam pomoći. Više od 20 godina prakse i 1.200 otvorenih ustanova širom Rusije daju nam pravo da garantujemo uspešan početak vašeg projekta.

Bitan: Zapamtite da možete samostalno kreirati poslovni plan posebno za svoje poslovanje. Da biste to učinili, pročitajte članke:

Restoranski biznis je veoma profitabilan posao u naše vrijeme, jer donosi visoke, stabilne prihode, uprkos činjenici da uvijek postoji velika konkurencija u ovoj oblasti djelatnosti. Međutim, početnici koji se upravo spremaju da napuste svoj unajmljeni posao radi vlastitog restoranskog posla trebali bi shvatiti da se rizik da zbog toga ostanu bez ičega ne može izbjeći. Kako ne bi postali žrtva ovako nepovoljne situacije, predlažemo budućim poduzetnicima da koriste naš poslovni plan picerije. Ovakvi objekti su veoma popularni u savremenom svetu jer je pica ukusno jelo koje se priprema brzo i relativno je jeftino. Iz našeg članka možete shvatiti koliko košta otvaranje picerije od nule, kako sastaviti kompetentan poslovni plan za pizzeriju s izračunima kako biste postali uspješan ugostitelj i imali prednost u odnosu na konkurente.

Pravna registracija poslovanja

Prvo što trebate da otvorite pizzeriju je prikupiti sve potrebne dokumente za registraciju.

Ova lista uključuje:

• Dokument o dozvoli za lociranje picerije (uvijek izdaje Rospotrebnadzor);
• Dokumentacija o dozvoli za otvaranje preduzeća iz službi zaštite od požara.

Službeni zaključak inspekcije sanitarne i epidemiološke službe. Mora se dobiti od glavnog ljekara, dajući mu:

• Službena potvrda o upisu u državni registar privatnog poduzetništva;
• Potvrda da imate odgovarajuće prostorije za otvaranje mini picerije od nule (obično se daje ugovor o zakupu);
• Dokumenti koji potvrđuju kvalitet proizvoda i sirovina koje prodajete;
• Potvrde i zdravstvene kartone osoblja buduće picerije (ako ste ih već zaposlili);
• Dokument koji potvrđuje da ste sa posebnim institucijama dogovorili odvoz otpada sa teritorije Vaše picerije;
• Ako su svi ovi dokumenti uredni i doktor nema pitanja, onda će vam nakon nedelju dana, maksimalno 10 dana, dati opšti zaključak sanitarne i epidemiološke stanice.

Osim toga potrebno vam je:

• Pribavite različite dokumente o licenci za prodaju alkoholnih pića i duhana (ovo je potrebno samo za one koji takve proizvode namjeravaju prodavati u svom mini restoranu);
• Pribavite patent od lokalnih vlasti koji potvrđuje vašu dozvolu da otvorite pizzeriju od nule u malom gradu;
• Ozvaničite pravni oblik vašeg osnivanja - privatno preduzeće ili otvoreno akcionarsko društvo.

Odabir povoljne lokacije za objekat

U svakom gradu uvijek postoji puno različitih picerija i drugih objekata sličnog formata. Uglavnom su svi smješteni u centralnim područjima, gdje se uvijek koncentriše mnogo ljudi. Međutim, samo vrlo imućni ljudi mogu sebi priuštiti iznajmljivanje prostora u centru grada za otvaranje mini picerije. Za početnike je bolje da pokušaju implementirati svoj posao na takvim mjestima:

Postoji nekoliko zahtjeva koje morate uzeti u obzir prije nego što sami otvorite mini pizzeriju od nule:

1. Površina prostorije mora biti najmanje 50 m², ali ne više od 150 m²;
2. Od prostorija picerije, ostali građevinski objekti treba da se nalaze na udaljenosti od 50 m;
3. Strogo je zabranjeno odabrati podrum za takav objekat;
4. Prije nego što otvorite pizzeriju od nule, morate se pobrinuti da prostorije koje odaberete imaju vodootporne podove;
5. Plafoni u mini piceriji moraju biti krečeni, a zidovi popločani (do 2 m visine);
6. Još jedan važan aspekt koji vam je potreban za otvaranje picerije je da osigurate da u prostoriji postoji i topla i hladna voda, kao i kanalizacija i funkcionalna ventilacija;
7. Prostorije za piceriju treba da imaju sledeće prostorije: glavnu salu za goste, pomoćne prostorije (magacine), toalete za posetioce i zaposlene.

Salu picerije možete urediti u bilo kojem stilu. Ali važno je da ljudi žele da dođu kod vas, kako bi se osećali prijatno i prijatno. Budući da porodice najčešće dolaze u piceriju, bolje je u njima stvoriti domaću atmosferu - sofama, prekrasnim slikama na zidovima, sobnim biljem i dodatnim ukrasnim elementima.

Oprema

Oprema za pizzeriju je pitanje koje svaki početnik poduzetnik mora prvo riješiti, jer će kupovina potrebne visokokvalitetne opreme oduzeti najveći dio uštede. Naravno, možete kupiti opremu za piceriju ne novu, već rabljenu. Ali morate shvatiti da će oprema koja je dugo bila u upotrebi prije nego što se odlučite otvoriti malu piceriju brzo otkazati. Morat ćete potrošiti dodatni novac da popravite pokvarenu opremu.

Šta prvo morate kupiti za svoju piceriju:

• Nekoliko frižidera u kojima će se čuvati razni proizvodi - meso, riblji proizvodi, naresci povrća i voća;
• Transportna pećnica posebno za pizzu. Kupovina ove opreme je najvažniji način za početak otvaranja picerije. Tada će vaše prepoznatljivo jelo uvijek biti aromatično i ukusno, što znači da će ljudi rado kupovati pizzu od vas;
• Oblici za pečenje pizze, kao i razna jela za serviranje stolova.

Otprilike za kupovinu opreme, ako želite otvoriti piceriju tako da kupcima nema kraja, morat ćete potrošiti oko 300.000 rubalja.

Poslovni plan

Prije otvaranja picerije u malom gradu, morate napraviti kompetentan poslovni plan za otvaranje picerije. Prilikom sastavljanja potrebno je uzeti u obzir da je pizza jelo koje se prodaje u svim restoranima elitnog nivoa, kao i u jeftinim lancima koji prodaju brzu hranu. Stoga morate odlučiti u kojem formatu će vaša ustanova raditi. Postoje dvije opcije za otvaranje picerije od nule:

Poput italijanske pizzerije čiji jelovnik treba da sadrži različite vrste ovog jela. Treba napomenuti da za otvaranje takvog restorana morate imati pristojan iznos početnog kapitala.

Evo primjera poslovnog plana za piceriju ovog nivoa:

• Morat ćete potrošiti oko 50-300 hiljada rubalja mjesečno na iznajmljivanje prostora (sve ovisi o lokaciji i stanju prostorija);
• Kupovina opreme koštat će oko 170 hiljada rubalja;
• Plata osoblja - 200.000 rubalja.

Rok otplate za ovaj tip restorana je godinu i po.

Kafeterija brze hrane koja će prodavati samo pizzu. Treba napomenuti da je ova opcija jeftinija, ali se ne isplati tako brzo, jer postoji mnogo sličnih objekata. Ako vam je ovaj format picerije optimalniji, onda iznajmite ne cijelu sobu, već dio prostora u trgovačkom centru. Tada možete mnogo uštedjeti na troškovima.

Evo gotovog poslovnog plana za piceriju ovog formata:

• Morat ćete potrošiti oko 15 hiljada rubalja mjesečno na iznajmljivanje prostora;
• Kupovina opreme koštat će oko 100 hiljada rubalja;
• Za plate osoblja - 30.000 rubalja.

Rok otplate za ovaj restoranski format je dvije godine.

Otvaranje picerije za poneti je veoma popularna usluga koja je uvek veoma tražena među ljudima. Istovremeno, otvaranje vlastite picerije ovog formata je najekonomičnije - možete je ispeći u svojoj kuhinji. Zarada od ovakvih poslovnih aktivnosti vezanih za organizaciju dostave pice na kućnu adresu je vrlo visoka. Kako ne biste sumnjali da li je isplativo otvoriti piceriju za poneti, predstavljamo vam njen poslovni plan:

• Za iznajmljivanje sobe - 0 rubalja, jer možete kuhati kod kuće;
• Za opremu - 100.000 rubalja (mora se kupiti);
• Nema potrebe da plaćate plate ako znate sami da kuvate pizzu;

Takav posao će se isplatiti za godinu dana.

Formiranje menija i cijena

Među važnim točkama u vezi s pitanjem kako otvoriti malu pizzeriju od nule je formiranje jelovnika i cjenovna politika koja ne bi trebala samo zadovoljiti vaše interese, već i privući kupce u vaš lokal. Uostalom, čak i ako sve lijepo uredite u prostorijama vašeg malog restorana, učinite ga ugodnim, ali ne vodite računa o kvaliteti glavnog jela, vaš posao neće biti uspješan.

Pored toga što bi vaš objekat u svom asortimanu trebalo da ima različite vrste pica, bilo bi lepo da u meni uvrstite i druga italijanska jela - salate, paste, supe i deserte. Ne preporučujemo prodaju jakih alkoholnih pića i cigareta - to će samo naštetiti statusu vašeg objekta.

Regrutacija

Ako želite da otvorite italijanski restoran u kome je pizza zaštitni znak, onda bi trebalo da angažujete sledeće osoblje:

• Tri pizzaiola - specijalista u oblasti pripreme pica (uspeh Vašeg osnivanja će u potpunosti zavisiti od nivoa profesionalizma ovih ljudi, pa ako imate velike uštede, bolje je angažovati ljude koji su prošli praksu u italijanskim kuhinjama. Ako budžet je ograničen i odabrali ste nerestoranski objekat, i kafeteriju, onda možete angažovati obučene kuvare sa diplomama koji poznaju ispravnu tehnologiju i recept za pripremu italijanske pice);
• tri konobara;
• Mašina za suđe;
• Dva čistača;
• Jedan kurir (ako želite da ljudi naruče hranu za poneti iz vašeg restorana).

U picerijama brze hrane ovo je pitanje nešto jednostavnije: maturantima kulinarskih škola nudi se višemjesečna obuka i certifikacija, nakon čega se mogu bezbedno zaposliti.

Finansijske investicije

Sada izračunajmo koliko košta otvaranje picerije od nule (opisaćemo ukupne približne početne troškove):

1. Iznajmljivanje prostora koštat će od 10 hiljada rubalja;
2. Za kupovinu kuhinjske opreme - od 150 hiljada rubalja;
3. Za platu angažovanog osoblja - od 30 hiljada rubalja (po osobi);
4. Za registraciju preduzeća u državnom registru - od 15.000 rubalja;
5. Za različite vrste dizajna (tehnološkog i inženjerskog) - od 80 hiljada rubalja;
6. Za požarni alarm (njegova kupovina i ugradnja) – od 70.000 rubalja;
7. Za kupovinu namještaja za glavnu dvoranu - od 300.000 rubalja;
8. Za dozvole za pravljenje pice – od 50.000 rubalja;
9. Za oglašavanje vašeg poslovanja – od 30.000 rubalja;
10. Za jelovnik (njegov dizajn i štampanje) – od 50.000 rubalja;
11. Za proizvode za skladište - od 150.000 rubalja;
12. Za ugovore sa opštinskim institucijama - od 100.000 rubalja.

Napominjemo da su gornje brojke približne iznose koji su izračunati za otvaranje velikog restorana. Ako odaberete drugačiji format osnivanja, troškovi će biti znatno niži.

Profit

Riješili smo pitanje koliko košta otvaranje picerije. Sada je vrijeme da pređemo na detaljno razmatranje još jednog jednako važnog aspekta ugostiteljskog poslovanja – profita. Ovdje postoji nekoliko nijansi:

• Najveći prihod ostvaruje se zimi, praznicima i vikendom, kada se ljudi okupljaju u društvu prijatelja kako bi se opustili i dobro proveli (ljeti se daje prednost mjestima u prirodi u blizini vodenih površina);
• U prosjeku možete prodati oko 150 kriški pizze dnevno, s obzirom na to da je cijena jedne 70 rubalja, a marža je 400% (za ostala jela koja su uključena u meni vašeg restorana, ovaj trend se nastavlja povećanjem, ali da bi to bilo ispravno, potrebno je analizirati tržišnu konkurenciju).

Profitabilnost poslovanja

Ako pravilno izgradite svoj "picerijski" posao, možete zaraditi oko 200.000 rubalja mjesečno. O čemu se preporučuje prvo voditi računa:

1. Pica bi trebala biti jeftina po cijeni, ali vrlo visokog kvaliteta tako da vaša oznaka odgovara ukusu;
2. Vaša ustanova treba stalno biti domaćin događaja na kojima će ljudi prisustvovati.

Svi vole pizzu. A svako ko tvrdi da je ravnodušan prema somunima od tankog tijesta (a prava italijanska pizza se pravi samo od tankog tijesta!) sa sirom i raznim dodacima ili je neiskren ili nije probao baš dobru pizzu. Na ovaj ili onaj način, prodaja ove jednostavne poslastice može biti odličan izvor prihoda. Ako, naravno, kompetentno pristupite pitanju kako otvoriti piceriju i postupiti u skladu s pravilima. Ima ih, naravno, mnogo, ali svi oni mogu pomoći u stvaranju zaista uspješnog ugostiteljskog poslovanja. Pa, hajde da otvorimo piceriju.

Prvi korak. Registracija

Kako bi osigurali da država ubuduće nema potraživanja prema vlasniku picerije, potrebno je obavijestiti sve nadležne organe o želji da je otvorite. Prije svega, trebate se registrovati kao subjekt oporezivanja i odabrati najpoželjniji oblik, u okviru kojeg ćete snositi finansijske „odgovornosti“ u odnosu na državu. Jednostavno, potrebno je da se prijavite za registraciju ili. Da biste se bavili poslovima u ugostiteljstvu, morate odabrati odgovarajući pododjeljak OKVED-a - "55.30 Djelatnosti restorana i kafića." Što se tiče sistema oporezivanja, potrebno je da se izjasnite koji ćete preferirati - ili - odmah nakon registracije preduzeća. Na vama je da odlučite šta će od toga biti vaš način ophođenja sa državom, ali valja imati na umu da je prelazak na UTII (najprijatniji oblik oporezivanja za vlasnika malog kafića) regulisan na opštinskom nivou, što uključuje potrebu da se prevaziđe značajan broj birokratskih prepreka. Pa, ako odlučite da je pojednostavljeni poreski sistem ono što vam treba, onda odaberite opciju od 15%: to je optimalno.

Nakon završetka faze registracije, morate kupiti kasu (KKM) i registrovati je kod poreske uprave. Sada možete prijeći na ugodnije, ali ne manje važne procedure neophodne za otvaranje picerije.

Drugi korak. Odabir formata i lokacije

Pravilan izbor formata objekta i mjesta gdje će se nalaziti ključ je uspjeha poslovanja otvaranja ugostiteljskog objekta. Naravno, pizzu možete prodavati u objektima različitih veličina - od restorana do ulične tezge, pa čak i otvorenu dostavu pizze, srećom, potražnja za ovim proizvodom je velika. Ali ipak, najprihvatljivija opcija u pogledu odnosa troškova i dobiti bila bi otvaranje malog kafića sa oko 40 mjesta, formata najbližeg onome što se obično naziva brzom hranom. Ne zahtijeva toliko ulaganja pri ulasku na tržište kao restoran, a u ovom slučaju se može ostvariti profit zahvaljujući ekonomiji obima. Drugim rečima, za vreme dok jedan gost dođe u skupi restoran, restoran brze hrane posetiće deset ljudi, dok cene u tako „skromnom“ lokalu nisu 10 puta niže od cena restorana, već npr. dva puta. toliko.

Što se tiče mjesta gdje će se picerija nalaziti, zanemarivanje ovog faktora može upropastiti cijeli posao. Upravo! Ne treba ni pokušavati da smestite piceriju u centru grada ako u blizini ima jakih konkurenata sa kojima je nemoguće izaći na kraj (npr. McDonalds). Ali ako je područje gusto naseljeno, a u krugu od petsto metara nema ni jednog ugostiteljskog objekta, mjesto je idealno. Odlična opcija za lociranje picerije je u blizini velikih poslovnih centara ili obrazovnih institucija, počevši od fakulteta (škola nije najbolja opcija, jer ni studenti i nastavnici po pravilu nemaju viška novca za posjet kafiću) .

Nakon što se odlučite za geografiju picerije, morate se pobrinuti za sam prostor. Nijedna kuća niti bilo koji njen dio nije pogodan za ugostiteljski objekat. Glavni kriterij za odabir sobe je njena prikladnost. Kako misliš?

U piceriji, kao iu svakom drugom ugostiteljskom objektu, moraju biti stvoreni svi uslovi za proizvodnju i potrošnju prehrambenih proizvoda. To znači da prostor za buduću piceriju mora ispunjavati sve sanitarne uslove, inače se jednostavno ne može dobiti dozvola za otvaranje od sanitarnih službi. Postoji dosta ovih zahtjeva, a glavni su sljedeći:

Što se tiče veličine sobe, njena optimalna površina će biti 100 m² (na osnovu 40 sedišta). Od toga je oko 30 m² izdvojeno za proizvodni prostor, a ostatak za prostor hale i blagajne.

Treći korak. Zbirka dokumenata

Svaki ugostiteljski objekat, a ni picerija nije izuzetak u tom pogledu, mora imati solidan paket dokumenata koji omogućavaju rad ovog objekta.

Evo njihove liste:

• higijenski sertifikat za prostorije Rospotrebnadzora;
• ugovor o uklanjanju otpada;
• ugovor za dezinfekciju, dezinsekciju i deratizaciju;
• ugovor o održavanju opreme;
• ugovor za priključenje na vanjske inženjerske mreže;
• ugovor o vodosnabdijevanju;
• ugovor o snabdijevanju energijom;
• dogovor sa kanalizacionom službom;
• sporazum sa SES-om;
• ugovor sa privatnom sigurnosnom kompanijom;
• dogovor sa elektro nadzorom;
• dokumenti za kasu;
• TB časopis;
• dnevnik kalibracije instrumentacijske opreme i mjernog pribora,
• zaključak Rospotrebnadzora o prikladnosti prostorija za organizovanje ugostiteljskog objekta;
• zaključak Državne vatrogasne službe o usklađenosti sa standardima zaštite od požara;
• statutom.

Lako je uočiti da je potrebno prethodno odobrenje daljih aktivnosti sa Rospotrebnadzorom, vatrogasnom inspekcijom i sanitarno-epidemiološkom službom. Dokumenti koji se odnose na gotovinsko poslovanje, statut preduzeća i svi dnevnici su interna dokumentacija. Dnevnici se moraju popuniti brzo i ispravno. Svi ostali ugovori sa liste su zaključeni sa privrednim organizacijama. U slučaju inspekcijskog nadzora, odgovorna lica moraju biti u mogućnosti da slobodno i pravovremeno dostave bilo koji od navedenih dokumenata nadležnom inspekcijskom organu.

Četvrti korak. Kupovina opreme

Pravi izbor opreme za proizvodnju pizze i rashladne opreme je najvažniji faktor uspeha čitavog preduzeća. Ne isplati se štedjeti na ovome. U prosjeku, kupovina opreme za piceriju po principu ključ u ruke, bilo da se radi o isporuci pice kao poslovnom ili samom kafiću, košta 2,2 miliona rubalja. U fazi pokretanja, možete pokušati smanjiti troškove opreme zamjenom dijela automatiziranog rada ručnim radom, ali treba imati na umu da su takve uštede varljive: s povećanjem obima proizvodnje, troškovi plaćanja radnika bit će znatno veći od dijela troška koji se može pripisati istom vremenskom periodu opreme.

Da bi picerija sa 40 mjesta uspješno radila potrebno je nabaviti sljedeću opremu:

• rashladne vitrine (3 različite - za meso, za morske plodove i ribu, za povrće i začinsko bilje);
• pećnica za pečenje pizze - ognjište ili transporter (prva je mnogo jeftinija, druga je "produktivnija");
• električni štednjak s dva plamenika;
• električna tava za prženje;
• mikser za tijesto;
• proofer;
• električni drobilica;
• sito za brašno;
• mobilni stalak;
• stalak za doziranje;
• industrijski stolovi (3);
• kade za pranje (2);
• posuđe;
• vage;
• namještaj za goste i osoblje;
• kuhinjski alati.

Drugi način uštede na opremi je kupovina rabljene opreme umjesto nove. Međutim, kao što je lako zamisliti, ovdje se kriju mnoge zamke, a sve su u direktnoj vezi s rizikom od iznenadnog potpunog zaustavljanja tehnološkog procesa uslijed neočekivanog kvara opreme. Stoga, ako budžet dozvoljava (inače nema smisla otvarati ugostiteljski objekt!), onda je bolje uzeti novu opremu od provjerenog proizvođača. Takođe morate obratiti pažnju na garanciju i servis.

Korak peti. Razvoj menija

Lako je pretpostaviti da je glavno jelo koje će biti ponuđeno gostima picerije pizza. Međutim, čak i oni ljudi koji se iskreno ne smatraju ljubiteljima ove delicije mogu iz ruke navesti barem 5 vrsta klasične pizze („Margherita“, „Peperoni“, „4 sira“ ili „Quattro Formaggio“, „4 godišnja doba“, ili “Quattro Staggioni” i pizza sa plodovima mora). Oni koji vole pizzu mogu nabrajati njene vrste u nedogled. Ukratko, kreiranje jelovnika je najvažnija faza u pokretanju posla u ovoj oblasti i nikada to ne biste trebali shvatiti olako.

Dakle, asortiman picerije sa 40 mesta trebalo bi da sadrži oko 10 vrsta pica. Naravno, svi bi trebali biti fundamentalno različiti jedni od drugih. Ako je pizza pripremljena po narudžbi (a ovo je poželjna opcija), onda je vrijedno uključiti u jelovnik opciju kao što je „dodaj/ukloni“ sastojak. U svakom slučaju, treba ponuditi pizzu Margherita, Pepperoni i plodovi mora jer su to najpopularnije pizze.

Jednako je važno da, pored pizze, detaljno razmislite i o listi jela koja će se nuditi u vašem objektu. Po pravilu, svaka picerija treba da bude u mogućnosti da posetiocima ponudi najmanje 5-6 vrsta salata i hladnih predjela, 4-5 vrsta toplih jela (na primer, testenina) i 2-3 vrste deserta. Posebna tema razgovora su piće. Druga posebna tema je alkohol. Njegova implementacija mora biti dogovorena sa nadležnim organima, a troškovi odobrenja moraju biti uključeni u cijenu. Osim toga, svako jelo mora imati svoju tehnološku kartu. Razvija ga i odobrava šef kuhinje. Možete kupiti set gotovih tehničkih karata, ali, iz očiglednih razloga, bolje je kreirati vlastiti jelovnik koristeći vlasničke recepte.

Šesti korak. Zapošljavamo osoblje

Kadrovi, kao što svi znaju, odlučuju, ako ne o svemu, onda o mnogo čemu. Da bi picerija radila potrebno je regrutirati osoblje i radnike. U „minimalnoj konfiguraciji“ potrebno je zaposliti sljedeće kadrovske jedinice:

• tehnolog (njegovu funkciju, ako je adekvatno kvalifikovan, može obavljati kuhar);
• kuvari (2 glavna kuvara, rade u smenama, plus 2 pomoćnika);
• blagajnici (2, raspored smjena);
• konobari (2, raspored smjena);
• spremačica (možete je imati, radi maksimalnog opterećenja, ali morate naći nekoga ko će obavljati njene funkcije vikendom: čišćenje u ugostiteljskom objektu treba obavljati dva puta dnevno);
• utovarivač (njegovu funkciju može obavljati pomoćni kuhar).

Osim toga, za uspješno poslovanje trebat će vam računovođa, informatičar i administrativno osoblje. Bolje je da ih eksternalizujete.

Veoma je važno da svi stalno zaposleni u piceriji, bez izuzetka, imaju u rukama važeće zdravstvene potvrde.

Što se tiče tako osjetljivog pitanja da li kuhari i pomoćni radnici imaju rusko državljanstvo, svaki vlasnik picerije mora sam odlučiti o ovom pitanju.

Ako jedan od zaposlenika kafića nije državljanin Rusije, onda se ni pod kojim okolnostima ne može odbaciti potreba da koordinira svoju radnu aktivnost i boravak u zemlji sa Federalnom službom za migracije.

Korak sedam. Računamo povrat

Možda najugodnija faza izrade poslovnog plana picerije je izračunavanje budućih prihoda. U prosjeku, picerija sa 40 mjesta se isplati za nekoliko godina.

Da bi period otplate projekta bio upravo takav, potrebno je osigurati prosječnu dnevnu popunjenost hale u iznosu od 75%, te postaviti maržu na proizvedene proizvode od 300% (400% za piće). Ovo su sasvim razumni, stvarni parametri.

kolaps

Posao prodaje brze hrane svake godine postaje sve popularniji. Početnike poduzetnike zanima kako otvoriti piceriju od nule, šta je potrebno i na koje važne točke treba obratiti pažnju.

Početak je postavljen - otvaranje kafe-picerije

Prije nego što započnete bilo koji vlastiti posao, potrebno je napraviti proračune i napisati poslovni plan. To će vam pomoći da pravilno potrošite početni budžet.

Standardni poslovni plan sadrži:

• Detaljno ispitivanje poslovne ideje.
• Obavezna registracija poslovanja u poreskoj upravi.
• Odabir iznajmljenog prostora, ako poslovni čovjek početnik ne planira napraviti pizzu kod kuće.
• Kupovina potrebne opreme (nema potrebe za uštedom na opremi).
• Izbor iznajmljenih radnika (profesionalaca u svojoj oblasti).
• Detaljan obračun primarnih finansijskih troškova.
• Organizacija efektivnog oglašavanja.
• Obračun procijenjenih mjesečnih troškova.
• Obračun procijenjene dobiti.

Prije registracije vaše picerije, izvršite analizu profitabilnosti ovog posla. Tokom analize potrebno je uporediti potražnju, prodaju, konkurenciju i ukupne troškove otvaranja. Mnogo je lakše otvoriti piceriju u velikom gradu nego u malom.

Ova činjenica je zbog činjenice da u malom gradu u početku ima manje potencijalnih kupaca, a ako postoje i drugi slični objekti, nema garancije popularnosti novog punkta.

Picerija: aktuelna poslovna ideja

Sljedeća važna pitanja su: koliko košta otvaranje picerije, odakle početi. Otvaranje kafića zahtijeva materijalna ulaganja i vrijeme. Nemoguće je navesti tačan trošak otvaranja picerije u vašem gradu. Cijene su svuda različite, ovisno o cijeni zakupa prostora, cijene opreme, prosječne plate u vašem kraju i tako dalje. Ako potreban iznos u početku nije dostupan, tada možete pribjeći pomoći investitora.

Investitori su oni ljudi koji ulažu novac u razvoj perspektivnog biznisa, a kada se razvije, dobiju postotak od profita. Ali da biste izazvali interes i povjerenje među investitorima, potrebno je sastaviti kompetentan poslovni plan, koji ukazuje na vremenski okvir za ostvarivanje profita.

Odabir koncepta picerije

Prije pisanja poslovnog plana, potrebno je odabrati format buduće ustanove. Postoji nekoliko varijanti koncepata.

• Možete otvoriti standardni prostrani ili mini-kafe specijaliziran za pizzu. Ali biće potrebno mnogo novca i vremena. Takav objekat se može otvoriti na spratu postojećeg tržnog centra ili iznajmiti posebnu prostoriju.
• Možda preduzetnik ne želi da otvori kafić, razmišljajući o tome kako da otvori dostavu pica? Tada će biti potrebna minimalna investicija - idealno za mlade poduzetnike. Možete zapravo kuhati pizzu kod kuće ili iznajmiti malu sobu u kojoj možete postaviti mini kuhinju. Takođe možete kombinovati dostavu sa punim kafićem.

Registracija Vaše poslovne aktivnosti

Svaki preduzetnik, prije početka svoje djelatnosti, dužan je da se registruje. Stoga, prva stvar koju trebate učiniti nakon izrade poslovnog plana je otići u poreznu upravu i registrovati vrstu djelatnosti. Najprofitabilnija opcija za registraciju javnog ugostiteljstva je osnivanje DOO. Nakon toga morate dobiti jedinu dozvolu koju izdaje Rospotrebnadzor. Potrebna vam je i dozvola nekoliko službi: sanitarne i vatrogasne.

Iznajmljivanje odgovarajućih prostorija

Da biste otvorili piceriju, morate odabrati prostoriju u kojoj će se ona nalaziti. Izbor se mora donijeti odgovorno. Važno je da se picerija nalazi na pogodnoj lokaciji. Od toga dijelom zavisi i posjećenost kafića, a samim tim i budući profit. Po pravilu, čitav gradski centar je već zauzet ovakvim objektima. Stoga ćete morati razmotriti druge opcije.

Ako u gradu postoji mjesto gdje se studenti okupljaju, onda je ovo odlična opcija za lokaciju kafića. Takođe, nemojte odbacivati ​​stambena naselja, mjesta u blizini bolnica i razne višespratnice. Veličina sobe je takođe važna. Ako planirate pokrenuti posao s mini-kafeom, tada će vam trebati mala prostorija koja može primiti nekoliko stolova, pult i kuhinju za kuhare.

Također možete pokrenuti posao baziran na prodaji brze hrane iz kombija na točkovima ili šatora. Ovo je odličan početak za ambiciozne poduzetnike koji nemaju puno novca za otvaranje velikog posla. Ali ne zaboravite na lokaciju vaše mini-picerije.

Druga opcija za pokretanje posla je dostava pica. U ovom slučaju nije potrebna posebna prostorija. Glavna stvar je da vam mjesto omogućava postavljanje visokokvalitetne opreme za pripremu jela. Ovdje čak ne možete iznajmiti dodatne kvadrate, već organizirati posao proizvodnje pizze kod kuće.

Potrebna oprema za pravljenje pizze

Nakon što se odlučite za prostor, potrebno je kupiti kvalitetnu opremu bez koje picerija jednostavno ne može postojati.

• Specijalna mašina za mesenje testa.
• Uređaj koji pažljivo prosijava brašno za tijesto. Ovaj uređaj je koristan samo kada se koristi obično brašno, ali ne i specijalno italijansko brašno.
• Visokokvalitetna pećnica za pečenje italijanske pizze. Konvencionalna pećnica u ovom slučaju neće raditi, jer se pravo jelo peče samo na određenoj temperaturi.
• Posebni oblici za pizzu. Najbolje je imati ih nekoliko, različitih prečnika.
• Odredite poseban frižider u kojem će se čuvati sastojci za pravljenje pizze. Ne zaboravite na standarde skladištenja.
• Mašina za suđe. Fizički je nemoguće oprati veliku količinu prljavog posuđa koje se pojavi tokom kuhanja.
• Zgodan radni sto. Možete pronaći posebne radne ploče sa ugrađenim posudama sa efektom hlađenja, stvarajući udobnost za kuhare. U njima je moguće čuvati proizvode tokom procesa rada.
• Novo posuđe, pribor za jelo. To se ne odnosi samo na posuđe u kuhinji, već i na kupce ako je planiran kafić sa stolovima. Najbolje je ako kupite posebne tanjire za pizzu, tada će se isticati format novog objekta.
• Ako otvarate kafić, a ne samo isporuku gotovih proizvoda, tada će vam trebati potrošni materijal: salvete, čačkalice.

Mi biramo kadrove

Jedna od glavnih nijansi prije otvaranja picerije je odabir osoblja. Zapravo, dio profita ustanove direktno ovisi o tome. Osoblje mora biti ljubazno i ​​obrazovano. Uostalom, čak ni objekat s minimalnim cijenama neće postati popularan ako se osoblje kafića ne stidi biti nepristojno, ne poznaje osnovni meni, a čistačica ne obavlja direktne dužnosti. Ako želite da vaš posao procvjeta, onda ne biste trebali zapošljavati zaposlenike bez radnog iskustva ili studente kako biste uštedjeli – bolje je platiti više, ali zauzvrat dobiti zadovoljne kupce.

Kuvar je najvažnija osoba u objektu od koje zavisi kvalitet hrane, mora imati veliko radno iskustvo. Najbolja opcija je unajmiti kuhara iz Italije. Naravno, moraće da odredi odgovarajuću platu, ali će se picerija brzo isplatiti.

Efikasno oglašavanje

Svi već znaju da je najefikasnije oglašavanje od usta do usta. Stoga morate uložiti maksimalan trud kako bi kupci zapamtili vaš objekat.

• Naručite obrazac u kojem će zaposleni opsluživati ​​kupce, najbolje je da na njemu stoji naziv picerije.
• Pobrinite se da vaše osoblje bude ljubazno i ​​kompetentno.
• Napravite atraktivan meni sa slikama.
• Prednost kafića može biti u tome što klijent može izabrati preliv za željenu pizzu.
• Uvedite sistem popusta ili bonusa u vaš objekat.
• Možete uvesti dodatne usluge, na primjer, nargilu ili živu muziku.

• Distribucija reklamnih letaka ili vizitkarti na mjestima s puno ljudi.
• Oglašavanje na radiju, televiziji, internetu ili novinama.

Obračun procijenjenih mjesečnih troškova i prihoda

Takvi proračuni su napravljeni na osnovu identifikovane profitabilnosti.

• Izračunajte koliko, u prosjeku, kafić može prodati gotove proizvode.
• Na osnovu toga izračunajte koliko će proizvoda biti potrebno za prodaju ove količine brze hrane.
• Ne zaboravite na plate zaposlenih.
• Također navedite željeno oglašavanje u troškovima.
• Krajnji rezultat će biti približna mjesečna dobit preduzeća.

Sada svaki ambiciozni preduzetnik zna kako da otvori piceriju.